Podvodník pre sezónne produkty. Sezónna zelenina a ovocie: máj, jún, júl, august, september, október, november. Rovnako ako kalendár zeleniny a ovocia

Mnoho ľudí sa snaží kupovať sezónne ovocie, pretože takéto ovocie obsahuje maximálny úžitok a je celkom cenovo dostupné. Aké ovocie treba v danom mesiaci kúpiť? Na túto otázku pomôže odpovedať sezónny kalendár. Vďaka nemu sa dozviete, ktoré plody dozrievajú v sezóne v Rusku a ktoré sú privezené zo zámorských krajín.

Zima

Na jednej strane sa zdá, že v zimnom období je nemožné nájsť kvalitné a zrelé ovocie. No na druhej strane stačí vedieť, aké ovocie si môžete v chladnom období na trhu kúpiť a ktorým sa radšej vyhnúť. Samozrejme, v zime je lepšie odmietnuť kúpiť jahody alebo broskyne. Kvalitné ovocie vyberajte podľa sezóny. Vzhľadom na sezónnosť ovocia si môžete vybrať také ovocie, ktoré bude pre vaše zdravie najprospešnejšie.

Na samom začiatku zimy si ešte môžete pochutnať na sladkej a veľmi zdravej kaki. Toto svetlé ovocie obsahuje veľa užitočných látok, vďaka ktorým je možné normalizovať prácu trávenia a nielen. V podstate sa tieto plody dovážajú z Uzbekistanu a Azerbajdžanu. Koncom jesene tam sezóna končí, a tak začiatkom zimy nájdete v regáloch ešte čerstvé a zdravé ovocie.

Mimochodom, ak sa ukáže, že ovocie je adstringentné, môžete ho na pár hodín vložiť do mrazničky a bude mäkké a sladké.

V zimných mesiacoch je celkom možné konzumovať pomaranče privezené zo Španielska. V tejto slnečnej krajine začínajú dozrievať až v novembri. Sezóna týchto citrusových plodov trvá do polovice jari. Celú zimu preto môžete pokojne jesť citrusové plody zo Španielska, dobíjať sa vitamínmi a posilňovať imunitu.

Začiatkom februára sa na pultoch môžu objaviť pomaranče z Egypta či Turecka. Práve tam začína sezóna citrusov uprostred zimy a trvá až do leta. Stojí za zmienku, že plody z týchto krajín majú hrubšiu šupku a môžu byť menej sladké. To ale neznamená, že nemajú potrebné vitamíny a živiny.

Od decembra do jari si môžete kúpiť jablká, ktoré sa pestovali na ruských otvorených priestranstvách. Napriek tomu, že sezóna jabĺk končí v októbri, domáce ovocie je perfektne skladované až do jari bez toho, aby stratilo svoje užitočné vlastnosti. Koncom februára nájdete na pultoch dokonca aj šťavnaté jahody. V tomto ročnom období sa dováža z USA, hlavne z Kalifornie. Chuť tohto bobule je zvláštna a veľmi voňavá.

Aby ste svoje telo nasýtili rôznymi vitamínmi a inými užitočnými látkami, mali by ste venovať pozornosť takému exotickému ovociu, ako je avokádo. Sezóna tohto ovocia nikdy nekončí. Dá sa povedať, že sezóna trvá celý rok. Preto si môžete bezpečne kúpiť "aligátorovú hrušku" kedykoľvek počas roka, vrátane zimných mesiacov.

Ak sa ukáže, že ovocie je trochu nezrelé, môžete ho vložiť do papierového vrecka spolu s banánmi a po dvoch alebo troch dňoch bude správna zrelosť.

Jar

Ak si chcete po mesiacoch vyberať len šťavnaté, kvalitné a chutné ovocie, študujte ďalej náš sezónny kalendár. Začiatkom marca sa už na pultoch objavujú voňavé jahody. Ak ide o ovocie privezené zo Španielska alebo Grécka, potom je celkom možné ich kúpiť na jar. A tiež na jar prinášajú túto bobuľu z Portugalska, Egypta a Poľska.

Na jar si môžete naďalej pochutnávať na citrusových plodoch zo Španielska či Turecka. Na jar v týchto krajinách pokračuje sezóna citrusových plodov, a tak sa plody stihnú dosýta nasýtiť slnkom a absorbovať všetky vitamíny a prvky potrebné pre zdravie.

Kým sa neobjavia ďalšie sezónne ovocie, je celkom možné kúpiť exotické ovocie. Napríklad banány. Sezóna tohto ovocia trvá celý rok, preto by ste sa o bezpečnosť a kvalitu ovocia nemali báť. Banány sú užitočné v každom veku, pretože dokonale zasýtia a obohatia telo draslíkom. Z exotického ovocia si v tomto období treba dať pozor na kiwi, ananás, mango a rôzne citrusové plody.

Leto

Letné mesiace sú azda najbohatšie a najpestrejšie na bobule a ovocie. Ich rozmanitosť v horúcom období príjemne prekvapuje. V tomto ročnom období nájdete na regáloch úplne všetko, od lesných plodov po melóny a vodné melóny z melónových polí Severného Kaukazu, Strednej Ázie a Azovského mora.

Na začiatku a v polovici leta je celkom možné vychutnať si šťavnaté a zdravé jahody. Na pultoch sa objavujú nielen dovážané, ale aj domáce bobule. V lete by ste mali ochutnať zrelé broskyne, ktoré sa najčastejšie dovážajú z Arménska a Strednej Ázie.

V júni a júli sa na pultoch objavujú šťavnaté marhule, nektárinky, broskyne, čerešne, slivky a rôzne bobule. Počas tohto obdobia si môžete bezpečne kúpiť ovocie zo širokej škály krajín, pretože letná sezóna je v mnohých krajinách sveta považovaná za najbohatšiu. Veľmi obľúbené je ovocie z Arménska, Azerbajdžanu, Grécka a Turecka.

V auguste sa začína sezóna šťavnatých a chutných domácich jabĺk. V tomto ročnom období nájdete širokú škálu odrôd jabĺk pre každý vkus. Veľmi obľúbené sú skoré ruské odrody, ktoré majú osobitnú chuť, vôňu a sú plné mnohých užitočných vitamínov a prvkov.

Okrem toho si v auguste môžete začať užívať šťavnaté a zrelé vodné melóny. Výhody tohto obrovského bobule sú veľmi veľké a dospelí a deti ho milujú. Ovocie z Astrachanu je veľmi obľúbené. Astrachánske vodné melóny sú väčšie a veľmi sladké. Začiatkom augusta si môžete pokojne kúpiť melóny. V Uzbekistane práve v čase konca leta dozrievajú rôzne odrody, s hrubšou šupkou, ale veľmi voňavé a sladké. V tejto slnečnej krajine sa pestuje viac ako sto päťdesiat odrôd melónov, takže je celkom možné ich kúpiť koncom leta a začiatkom jesene.

Koncom leta dozrievajú rôzne odrody hrozna. Samozrejme, najobľúbenejšie sú odrody bez semien, ktoré sú sladšie a prinášajú telu veľké výhody. Hrozno možno nájsť domáce aj dovážané. Prevažne šťavnaté hrozno dovážajú z Uzbekistanu, Moldavska, Turecka, Grécka a Španielska.

Z Azerbajdžanu sa do konca leta dovážajú chutné a veľmi zdravé figy. Toto ovocie je preto veľmi sladké a vysoko kalorické Stojí za to pamätať pre tých, ktorí prísne sledujú svoju harmóniu.

jeseň

Koncom septembra pribudne na pultoch obchodov a trhov ďalšie užitočné ovocie – ide o granátové jablko. V krajinách strednej Ázie a na Kaukaze sa týmto zdravým plodom v tomto období ešte len začína spievať. Zo Strednej Ázie sa granátové jablká objavujú koncom jesene. Ak sú granátové jablká na pultoch už koncom leta a začiatkom jesene, potom sú s najväčšou pravdepodobnosťou plody z Afriky alebo Južnej Ameriky.

Začiatkom septembra sú na pultoch ešte broskyne, ktoré sa vozia najmä z Číny. V predaji nájdete aj rôzne odrody jesenného hrozna z Uzbekistanu, Moldavska a Talianska. Nechýba ani domáce hrozno, ktoré je navyše mimoriadne zdravé. Navyše, začiatkom jesene je ešte veľa zrelých a zdravých melónov, vodových melónov, sliviek a hrušiek.

The Village pokračuje v zhromažďovaní odborných rád, ako zlepšiť každodenné kuchynské rutiny. Už sme sa naučili, ako správne pripravovať či konzervovať najrôznejšie jedlá, a hovorili o jednoduchých trikoch, ktoré vám uľahčia a spríjemnia pobyt v kuchyni. V novom čísle sme sa s tvorcom donáškovej služby farmárskeho jedla MoscowFresh, zástupcom Danilovského trhu a viacerými predajcami Preobraženského marketu porozprávali o tom, aké produkty si práve teraz musíte kúpiť a na čo si dať pri ich výbere pozor.

Kukurica

Teraz priniesol na trhy Krasnodarská kukurica nová úroda. Je uvarená doslova za 20 minút a netreba ju ani soliť – takáto kukurica je už sama osebe čerstvá a sladká. Je to nevyhnutné na nákup. Samozrejme, že najbližšie dva mesiace to bude dobré, ale teraz je to podľa mňa najlepšie.

Lišky sú v predaji. Zatiaľ sa dovážajú v malých dávkach, takže sú stále dosť drahé, ale postupne budú lacnejšie. Cena za ne sa už mení zo dňa na deň - povedzme, že prišla veľká dávka a cena klesá. Musíte hľadať, musíte hľadať, ale lišajníky sú lišajníky, všetky budú rovnako chutiť tým, ktorí ich milujú.

Bobuľová sezóna je otvorená – je čas ísť na trh pre maliny, čučoriedky a ríbezle. Ale napríklad černice sa stále dovážajú, takže nie sú lacné, dovážajú sa z Azerbajdžanu. Sezóna černíc sa nám začne v auguste, no zatiaľ je čas na čučoriedky. Navyše stojí za to kúpiť čierne a červené ríbezle, ale egreše sú stále kyslé, je lepšie ich vziať neskôr. Jahody a hlavne maliny teraz v posledných dvoch týždňoch potrebujeme. Pred časom sa dodávala ešte z Moldavska a teraz sa na trhoch objavili naše, ruské, sladké pravé malinovky. Vo všeobecnosti sú teraz bobule také dobré, že sa dajú dokonca nejaký čas skladovať v chladničke. Sezóna jahôd sa však skončila. Nie je to také desivé, pretože jahoda samotná je veľmi rozmarná a problematická bobule: buď tečie, alebo sa ukáže ako príliš vodnatá a nie je možné ju skladovať. Rovnaká ríbezľa, na rozdiel od nej, leží dokonale.

Paradajky

Krasnodarské paradajky sú na trhu už mesiac. Sú lacné a dobré - dokonca by som povedal, že dobré. No ak predsa len chcete niečo naozaj chutné, najlepšie je priplatiť si za tie azerbajdžanské. Čím sú menšie, tým sú chutnejšie a tie najchutnejšie sú veľké asi ako nektárinka. Takéto paradajky nemôžu byť lepšie. Rozkrojíte - vo vnútri sú zelené kosti, aróma a šťavnatá dužina. A chuť nie je kyslá a nie sladká - presne to, čo potrebujete.

Teraz existuje niekoľko odrôd: Lukhovitsky, ako aj väčšie lacné mleté ​​uhorky - všetky sú rovnako šťavnaté a zrelé. Ale opäť, ak chcete niečo drahé a chutné, potom je najlepšie vziať si tie z Baku. Majú svetlozelenú farbu a tak, ako boli, a zostávajú najjemnejšie a najchutnejšie. Ale naše, ruské mleté, sú dvakrát lacnejšie a tiež chutné. Môžete pre zmenu pár mesiacov a jesť ich.

Tekvica, cuketa a iná zelenina

Nová úroda tekvíc ešte nedorazila a do Ruska sa zatiaľ vozia zahraničné tekvice. Teraz je malá - doslova kilogram každá, svetlej farby, svieža a naozaj veľmi dobrá, aj keď drahá. No a naši sa objavia o mesiac-dva.

Na trhu už nájdete našu kapustnicu, baklažán a cuketu - všetko je krasnodarské, lacné a bez zbytočnej chémie. Navyše sa na pultoch objavila nová úroda zemiakov. Ak koncom mája - v júni boli z novej úrody len azerbajdžanské zemiaky, teraz sa objavili naše. A v žiadnom prípade by ste nemali brať zemiaky starej plodiny, aj keď sú ponúkané.

Marhule a broskyne

Už niekoľko týždňov idú na dračku šťavnaté a sladké marhule. Mali by byť dostatočne veľké, s oranžovým, ale nie zeleným odtieňom. Tieto budú určite zrelé a čerstvé. Najlepšia odroda je „shalah“, teraz v obchodoch vrcholí sezóna. Vo všeobecnosti, ak idete na trh, určite musíte vziať marhule.

Ploché broskyne a nektárinky sú tiež sezónne ovocie, ale na ploché je lepšie počkať. Nečakajte dlho: jeden alebo dva týždne. Zatiaľ sú prvé zásielky plochých broskýň trochu drsné a nie také sladké, ako by mali byť – opäť na rozdiel od marhúľ, ktoré sa už dobre predávajú.

Melón a vodný melón

Sezóna melónov a melónov sa už začala. Melóny sú stále uzbecké a vodné melóny sa okrem Uzbekistanu už vozia aj z Dagestanu. Pre melón je najdôležitejšie, aby z neho vychádzala výrazná medová aróma a najlepšie je brať malé, po dvoch až troch kilogramoch. Klasický melón - odroda "torpédo" - je stále menší, ako bude o nejaký čas, ale už dobrý. Pokiaľ ide o melón, všetko je jednoduché: klepnite naň - ak zazvoní, pravdepodobne bude zrelý. Teraz predávané vodné melóny nie sú veľké, ako 10-kilogramové v auguste, ale malé, každý tri alebo štyri kilogramy. Je radosť ich jesť.

Anna Šelepová

PR manažér Danilovského trhu

Veľa ovocia sa dnes dodáva z bývalých sovietskych republík – marhule, broskyne, nektárinky, slivky sa dovážajú z Arménska, Azerbajdžanu a Uzbekistanu. A napríklad hrušky s červeným okrajom odrody Farrell sú privezené z Južnej Afriky. Pri výbere ovocia musíte pamätať na to, že zrelé ovocie by nemalo byť príliš tvrdé ani príliš mäkké. Vytekajúca šťava a roztlačené ovocie sa môžu stať len dobrým základom pre džem.

Sezóna čerešní potrvá do augusta. Dá sa kúpiť v troch odrodách: žltá je privezená z Arménska, ružová a červená - z Uzbekistanu. Stonky dobrých čerešní by mali byť zelené a odolné a bobule by mali byť bez rezov a priehlbín, inak sa rýchlo zhoršia. Čerstvosť je tiež ľahké určiť podľa vône: fermentované bobule sa určite neoplatí kupovať.

A ďalšie bobule

Od polovice júla do polovice augusta budú na trhu miestne jahody: z oblastí Tambov, Lipeck, Volgograd, Rostov a Krasnodarského územia. Jahody by sa mali vyberať podľa vône: zrelé majú jasnú arómu.

Všeobecne platí, že júl je čas na nákup malín, čučoriedok, černíc, egrešov, ale aj čiernych, bielych a červených ríbezlí. Takáto sladká sezóna potrvá približne mesiac – do polovice augusta. Pri výbere je všetko zrejmé: nemusíte kupovať bobule v hnedých škvrnách a pokrčené. Tie, ktoré nedržia tvar, sú stále vhodné len na zaváranie.

V júli dozrieva miestna zelenina pri Moskve vrátane cukety. Na Danilovsky si môžete kúpiť aj nezvyčajné odrody - napríklad okrúhle cukety, ktoré sa dajú pohodlne vypchať, alebo žltozelené, veľmi svetlé, "jemné marshmallow" odrody - majú sladkastú chuť a musíte ich jesť surové. Pestuje ich farmárka z moskovského regiónu Svetlana Ivanova, na trhu ju nájdete len tri dni v týždni, od piatku do nedele. Mimochodom, predáva aj kvety cukety - pomerne vzácny produkt pre ruskú kuchyňu. Vynikajúce sú vyprážané v cestíčku.

Repka biela pri Moskve sa objavila na trhu v polovici júna. Teraz sa k nemu pridala fialová repa - jemnejšia, šťavnatejšia a sladšia, menej vláknitá. Povrch dobrej repy by mal byť hladký, bez škvŕn a poškodenia. Zrelá koreňová plodina bude ťažšia, ako sa zdá na prvý pohľad.

mladá mrkva

Takáto mrkva je najsladšia a najšťavnatejšia. Predáva sa spolu s vrcholmi a sú to vrcholy, ktoré pomôžu určiť kvalitu zeleniny: ak je čerstvá a jasne zelená, mrkva bude vysokej kvality.

Paradajky

V júli dozrievajú paradajky na juhu Ruska: v regiónoch Kabardino-Balkarsko, Volgograd a Rostov na území Krasnodar. V závislosti od odrody sa líšia nielen chuťou, ale aj vzhľadom: sú tu sivočervené paradajky „čierny princ“, sú žlté a o niečo neskôr sa objavia zelené a čierne. Sú úplne zrelé, takéto farby sú znakom odrody.

Chuť paradajok sa líši od kyslej po sladkú. Rovnako ako pri slivkách vám odporúčam, aby ste sa pokúsili pochopiť, ktorá odroda je pre vás tá pravá. A ďalší dôležitý bod: leto nie je čas na uzbecké paradajky, teraz majú hustú, drsnú šupku. Mali by byť ponechané až do zimy - potom by bolo lepšie nájsť paradajky.

Zdá sa, že teraz na trhu môžete kúpiť všetky známe druhy zeleniny: kôpor, petržlen, bazalku, medvedí cesnak, rukolu, kel, zelenú cibuľku a šalotku, ako aj rôzne druhy hlávkového šalátu. Pravidlá pre výber čerstvých byliniek sú celkom zrejmé: nemali by mať žlté, sušené alebo hmyzom ožraté listy.

Na miestnych farmách čoskoro dozrejú bulharské papriky a baklažány. Teraz sa na trhu začali objavovať prvé melóny: astrachánski „kolektívni farmári“ a uzbecké „torpéda“.
Do augusta sa budú predávať za pomerne nízke ceny. Potom sa oplatí kúpiť vodné melóny: budú zrelé, vyživené slnkom a veľmi sladké.

Anton

Teraz sa začala sezóna ruskej cukety a baklažánu. Okrem toho je čas kúpiť mleté ​​paradajky, uhorky a papriky - paradajky sú obzvlášť dobré, jedna k jednej: zrelé, dokonca. Toto všetko je teraz naše, dozreté v Krasnodare, naše. Je tam horúco.

Elena

predajca na trhu Preobrazhensky

Napríklad jahody sú takmer preč. Ale existujú medové marhule "shalah" z Arménska. Postupne odchádzajú aj moldavské čerešne - pre ňu, rovnako ako pre čerešne, teraz nie je sezóna. Čerešňa takmer úplne odišla, aj keď je naša, z Krymu. Teraz sú však na rade nektárinky a broskyne – moldavské a uzbecké. Ploché broskyne sú teraz nevyhnutnosťou. Sú z Uzbekistanu, veľké a sladké, každý za 250 rubľov.

Shutterstock.com

Kto nebol v tejto situácii? Kúpite si luxusne vyzerajúce pomaranče (jahody, avokádo), vyskúšate, no chutia úplne nemožne. Buď nie je rovnaká odroda, alebo krajina pôvodu, alebo nie sezóna. To posledné je obzvlášť dôležité, hovorí Natalia Fadeeva, kandidát lekárskych vied, odborník na výživu-endokrinológ Centra rodinnej dietetiky „MEDEP“. - Všetko ovocie a zeleninu je najlepšie kupovať úplne zrelé a neskladovať ich dlho. Takéto plody sú nielen veľmi chutné, obsahujú aj najviac vitamínov. Zatiaľ čo pri skladovaní v sklade množstvo užitočných látok klesá. A škodlivé sa môžu hromadiť v skleníkovom ovocí a zelenine, pretože chemické stimulanty sa používajú vo veľkých množstvách na rast takýchto produktov.

Dnes však máme možnosť tešiť sa zo sezónneho ovocia pestovaného na voľnom priestranstve po celý rok. Rastlinné produkty sa do Ruska dovážajú takmer z celého sveta, keď sa na jednom kontinente zbiera úroda a na druhom sa iba sejú záhony. Musíte len vedieť, odkiaľ a kedy pochádza najlepšie ovocie a zelenina. Na toto sme sa pýtali Andrej Kolčevnikov, manažér kategórie spoločnosti Azbuka Vkusa.

Ovocie a zelenina: kedy a čo kupovať

pomaranče.„Pomaranče privezené zo stredomorských krajín, predovšetkým zo Španielska, sa považujú za najchutnejšie,“ hovorí Andrey Kolchevnikov. - Začínajú dozrievať skoré odrody V novembri . Sezóna začína do konca apríla . S nástupom zimy sa na pultoch objavujú červené, takzvané krvavé pomaranče, vypestované v Taliansku s vynikajúcou chuťou. Od februára do júla ide do predaja ovocie vyvážané z Egypta a Turecka. Ale pokiaľ ide o ich spotrebiteľské kvality, sú výrazne nižšie ako európske. Určite sa teda predajcu spýtajte, odkiaľ tovar pochádza. Stredomorské nahrádzajú juhoafrické a peruánske – obchoduje sa s nimi od júla do konca decembra . Takéto plody sa často zbierajú zelené. Dozrievajú už na ceste, čo neovplyvňuje chuť a nutričné ​​vlastnosti práve najlepšie.

Jablká. Začína sezóna tých najchutnejších a najčerstvejších v auguste . V tomto čase sa na pulty našich predajní dostávajú skoré odrody ovocia od lokálnych producentov. Sezóna jabĺk v obchodoch trvá v priemere do konca februára . « Počas zimných mesiacov Hlavnými dodávateľmi kvalitného ovocia sú krajiny južnej pologule, predovšetkým Nový Zéland, Čile a Argentína, hovorí Andrey Kolchevnikov. — Treba poznamenať, že s príchodom inteligentnej technológie čerstvej bolo možné jablká konzervovať na dlhú dobu bez straty ich spotrebiteľských vlastností. Tieto plody teda možno považovať viacsezónne .

Persimmon. Začína sa jej sezóna v októbri a končí koniec januára - začiatok februára . V tomto čase k nám prichádza najmä z Azerbajdžanu a Uzbekistanu, ako aj z Turecka a balkánskych krajín. „Španielčina je veľmi dobrá,“ hovorí Andrey Kolčevnikov. "Jeho plody sú veľké, jasne oranžové, veľmi sladké a vôbec sa nepletú, pretože sú odtrhnuté už zrelé."

Jahodový. Takmer všetko, čo sa predáva v Rusku, sa dováža. Aj na jar a v lete. "Faktom je, že bobule pestované domácimi výrobcami sú úplne nevhodné na dlhodobé skladovanie a prepravu," hovorí Andrey Kolchevnikov. — Začína sa sezóna jahôd v marci-aprili . V tom čase sa bobule začali zbierať v Španielsku, Grécku a Portugalsku. Európskych jahôd nájdete v obchodoch až do konca októbra : spravidla ide o neskoré odrody privezené k nám z Poľska. február až apríl Predávajú sa aj americké jahody, ktoré sa pestujú v Kalifornii a na Floride. Chutí skvele, ale v našich supermarketoch sa často nenachádza.“ V ostatných mesiacoch (takmer po celý rok) sú na pultoch bobule z Etiópie, Tanzánie, Egypta. V chuti je výrazne horší ako európsky.

Avokádo.„Za najchutnejšie avokádo sa považuje odroda Haas a nezáleží na tom, odkiaľ pochádza,“ hovorí Andrey Kolčevnikov, „Jeho sezóna trvá celý rok, menia sa len krajiny – Izrael, Brazília, Mexiko, Južná Afrika. Táto odroda je najpredávanejšia na svete.Ale u nás je bohužiaľ malé zastúpenie.Preferujeme avokádo v nedozretej forme a tolerantnejšie odrody na skladovanie,napríklad pinkerton,ettinger,ardit,fuerte.Sú nie je to zlé, ale spravidla dorazí na naše police veľmi nezrelé.

Paradajky. Táto zelenina je tiež viacsezónna. " V ktoromkoľvek ročnom období na pultoch našich supermarketov nájdete azerbajdžanské paradajky, ktoré sú považované za jedny z najlepších,“ hovorí Andrey Kolchevnikov. - ALE v marci-aprili v predaji sú paradajky z Talianska, ktoré sú navyše veľmi chutné. A cesty! Rozpočtovejšou možnosťou je ovocie vyvážané z Turecka alebo Izraela. Sú na predaj decembra až marca .

Vytvorte si sezónny kalendár a vychutnajte si tie najchutnejšie bobule, zeleninu a ovocie po celý rok!

Prečo je dôležité zaradiť do jedálnička sezónne potraviny? Je to jednoduché: sú zdravé a obsahujú veľa vitamínov, keďže dozrievajú v prirodzených, nie umelo vytvorených podmienkach. Navyše sú zvyčajne oveľa lacnejšie.

Sezónna zelenina a ovocie, na rozdiel od mrazených alebo konzervovaných, sú bohaté na chuť a spestria váš jedálniček. Pri nakupovaní sezónnych produktov sa snažte nakupovať na miestnych trhoviskách, pretože väčšina tovaru tam prichádza „priamo zo záhrady“ a je vypestovaná bez škodlivých hnojív a chemických úprav.

Aby ste sa dobre orientovali v sezónnych produktoch, preštudujte si sezónny kalendár relevantný pre európsku časť Ruska.

Zima

Zimné sezónne produkty sú navrhnuté tak, aby podporili vašu imunitu, dodali energiu a dobrú náladu.

Šalotka dozrieva na jeseň a dobre drží celú zimu. Obsahuje veľké množstvo kyseliny askorbovej a pomáha telu tráviť mastné jedlá obľúbené v chladnom období.

Nezabudnite zahrnúť do zimnej stravy rôzne druhy kapusty: ružičkový kel, Savoy, červenú a bielu. Kapusta je veľmi cenným produktom pre tých, ktorí chcú kontrolovať svoju vlastnú váhu. Znižuje hladinu cukru v krvi, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a zlepšuje črevnú motilitu.

Brusnice, šípky a citrusové plody- hlavné zdroje vitamínu C, ktorý sa podieľa na regulácii redoxných procesov, metabolizmu sacharidov, regenerácii tkanív a zvyšuje odolnosť organizmu voči infekciám.

repa dozrieva koncom jesene a pomáha v boji proti beriberi na začiatku zimy. Obsahuje vitamíny skupiny B, karotén, železo, draslík, horčík, vápnik a síru.

Sladká paprika obsahuje vitamíny skupiny B, draslík, železo, kremík a jód. Mimochodom, paprika vydrží v chladničke asi týždeň, preto sa snažte pripraviť šalát z čerstvej zeleniny čo najskôr.

Skoré mrkva aktivuje vnútrobunkové redoxné procesy, reguluje metabolizmus uhľohydrátov, má antiseptické, protizápalové a analgetické vlastnosti.

Druhá polovica leta je dobrá, pretože je čas mladé zemiaky. Zemiaky sú veľmi výživné, obsahujú pomalé sacharidy, vlákninu a bielkoviny (globulín, albumín, proteín, peptón). Zemiaky obsahujú aj kyselinu šťaveľovú, jablčnú, citrónovú a iné organické kyseliny. Najužitočnejšie je použiť mladé zemiaky so šupkou, varené alebo pečené.

Koncom leta dozrievajú vodné melóny a melóny, v ktorých je viac ako 90% vody. Zároveň je obsah vitamínov a živín v týchto plodoch veľmi vysoký.

Vodný melón obsahuje pektíny, bielkoviny, vápnik, horčík, sodík, draslík, fosfor, železo. A vitamíny: tiamín, riboflavín, niacín, kyselina listová a askorbová, karotén. Vodný melón má silné diuretické, choleretické, protizápalové, antipyretické, laxatívne a tonické vlastnosti. Normalizuje metabolické procesy, zvyšuje črevnú motilitu.

Melón obsahuje cukor, vitamíny A, P, C, karotén, kyselinu listovú a askorbovú, tuky, soli železa, draslík, sodík, vlákninu. Melón dobre uhasí smäd.

jeseň

Skorá jeseň je obdobím hojnosti sezónneho ovocia a zeleniny. Do letnej úrody sa pridávajú nové dozreté plody. Skúste sa v tomto ročnom období zásobiť užitočnými látkami a pripraviť telo na zimu.

jeseň repa dokonale čistí telo toxínov a toxínov, zvyšuje črevnú motilitu a reguluje metabolické procesy. Vďaka vláknine, organickým kyselinám a betaínu vo svojom zložení cvikla čistí pečeň a pomáha pri korekcii hmotnosti.

Cesnak- svoju ostrú a pálivú chuť získal vďaka alicínu, mikroprvku, ktorý stimuluje ochranné vlastnosti tela, podporuje normálne vstrebávanie potravy a urýchľuje metabolizmus.

Niet divu, že sa hovorí „ak chceš jesť, zjedz jablko“, tieto plody sú bohaté na pektín a majú nízky glykemický index, čo znamená, že pomaly zvyšujú hladinu cukru v krvi. Jablká užitočné na posilnenie vlasov a nechtov, dokonale čistia telo a urýchľujú metabolizmus.

baklažán Takmer beztukový zdroj vlákniny a draslíka. Cuketa, cuketa, tekvica a tekvica obsahujú veľa karotenoidov (dôležité pre endokrinný systém), pektín (znižuje cholesterol), luteín a zeaxantín (dobrý pre oči).

Zelenina a ovocie pri dlhodobom skladovaní strácajú svoje užitočné vlastnosti. Vitamíny v nich obsiahnuté zmiznú po zmrazení alebo zaváraní. Napríklad vitamín C sa po 3 dňoch skladovania produktu v chladničke odparí o 30 %. Preto sa odporúča jesť čo najviac sezónnych potravín v surovom stave alebo s minimálnym spracovaním.

Ak chcete kontaktovať individuálneho poradcu, ktorý vám vytvorí výživový plán, kliknite na odkaz.

27. januára 2017, 07:33 27.01.2017

• Pri výbere ovocia a zeleniny uprednostňujte sezónne produkty.
• Zelenina pestovaná vonku je zdravšia a bezpečnejšia ako zelenina v skleníku.
• Je menej pravdepodobné, že budú mať zvýšené koncentrácie pesticídov alebo dusičnanov.
• Svedomitý pestovateľ však bude pozorne sledovať koncentráciu nebezpečných látok a v posledných rokoch sa objavuje stále viac kvalitných ruských skleníkových produktov (napríklad uhorky Mirinda či uzbecké paradajky)
• Ovocie a zelenina dovážané z iných krajín sa môžu zbierať nezrelé a dozrieť na ceste, čím sa znižuje ich nutričná hodnota.
• Niektoré produkty sa do Ruskej federácie dovážajú celoročne vďaka technológiám, ktoré umožňujú zachovať chuť a nutričné ​​hodnoty počas prepravy (napríklad z Južnej Ameriky, južných krajín).
• V lete sa výrobky dovážajú najmä z Ruska (Rostov, Krasnodar) (zelenina, bobule, niektoré druhy ovocia) a krajín SNŠ (Uzbekistan, Arménsko, Azerbajdžan - ovocie, bobule, niektoré druhy zeleniny)
• Máj je podmienený začiatok letnej sezóny: objavujú sa prvé plody a bobule z južných krajín: uzbecké čerešne, marhule, azerbajdžanské čerešňové slivky atď.
• Letná sezóna trvá približne do októbra (ročné termíny sa líšia v závislosti od počasia).
• Na začiatku „ich sezóny“ sú produkty drahé, no neskôr, keď je sezóna masívna, ceny idú dole.
• Od novembra začína „zimná“ sezóna: prinášajú produkty z ďalekého zahraničia (Peru, Čile, Maroko), veľa skleníkov a minuloročnej jesennej zeleniny.
• Dlhodobé skladovanie zeleniny vedie k strate vitamínov a minerálov. Na konci zimy uprednostňujte mrazené a dovážané produkty pred dlhodobo skladovanou jesennou zeleninou – tam je viac živín.
• Čerstvá zelenina sa objavuje od prvých dní apríla.

Aké sú aktuálne sezónne produkty?

OVOCIE:

• Sladká čerešňa: tento rok sa objavila 1. mája 1. várka - z Tadžikistanu, teraz z Uzbekistanu. Chuť sa každým dňom zlepšuje, získava sladkosť. Sezóna - do augusta, ale najchutnejšia - do konca júla
• Marhule: teraz z Uzbekistanu, objavili sa v polovici mája, chuť je každým dňom lepšia. Sezóna ~ do konca júla. Najvoňavejšou, nežnou odrodou marhúľ je arménsky Shalah.Počas sezóny sa výrobcovia menia: najprv uzbecký, potom arménsky a azerbajdžanský
• Jahody: Jahody sa objavujú v decembri, v počiatočnom skleníku, od konca apríla - mleté. Najchutnejšie je teraz z Grécka: veľké, sladké. V máji nájdete krymské jahody, ale chuťovo sú horšie ako tie grécke, nie také sladké. Ruská jahodová sezóna začína ~ v júni (Rostov, Krasnodar), ale sezóna trvá trochu, 3 týždne
• Jahody: ruské - od polovice júna. Veľmi krátka sezóna, 2-3 týždne
• Broskyne, nektárinky, ploché broskyne: objavili sa začiatkom mája, teraz z Čile. V júli budú z krajín SNŠ. Obzvlášť chutné a šťavnaté broskyne sú z Arménska, sezóna je september – začiatok októbra
• Egreše, čerešne: ruské ~ od polovice júna Sezóna ~ až august
• Vodný melón nájdete takmer po celý rok: máj - z Iránu, koniec júla - Uzbek, Dagestan. Najlepší a najchutnejší - Astrachán ~ v auguste-septembri, ale nie každý rok úspešný
• Uzbecký melón "Torpeda" je najchutnejší, sezóna jún-október

ZELENINA:

• Uhorky, mrkva, repa: od 1. mája - uhorky Lukhovitsky (Rusko). Sezóna je až do septembra, (najchutnejšie) Prvé aprílové dni sú mladá zelenina: mrkva a cvikla s vrcholmi
• Kapusta: od polovice apríla (najprv z Macedónska, potom z Uzbekistanu, potom Ruska), sezóna je celé leto
• Paradajky: 1. mája - lahodné ružové paradajky z Azerbajdžanu, budú celé leto. Z Rostova v polovici mája sa objavia lahodné "Raj" a "Býčie srdce", bude celé leto.

Majte čas vychutnať si chutné produkty!

obrázky z meetatglobalkitchen.com