Ako dlho sú vajíčka dobré v chladničke? Čas použiteľnosti vajec v chladničke a pri izbovej teplote

Kuracie vajcia sú jedným z najobľúbenejších produktov, ktoré nájdete v našej chladničke. Niekedy vyvstáva otázka o jeho čerstvosti.

Ako dlho teda môžete skladovať a ako sa uistiť, že je produkt stále čerstvý?

Čas použiteľnosti čerstvých vajec

Čas použiteľnosti varených vajec

Varené vajcia sú niečo, čo si ľudia často berú so sebou, keď idú na dlhú cestu. Musíme však pamätať na to, že trvanlivosť tohto jedla známeho cestovateľom je oveľa kratšia, ako by sme chceli:

• Môžu byť dokonca uložené v chladničke len 1-1,5 týždňa.
• Navyše, ak škrupina počas varenia praskla trvanlivosť sa ďalej znižuje.
• Pri izbovej teplote by produkt nemal byť ponechaný dlhšie ako 2-3 dni.Čím vyššia teplota, tým rýchlejšie sa kazí.

Dokonca aj v chladničke môžu byť varené vajcia skladované iba 1-1,5 týždňa

Spôsoby kontroly čerstvosti

1. Najistejší spôsob, ako zistiť čerstvosť kuracieho vajca, je dať ho do vody. V jeho vnútri sa bez ohľadu na stupeň čerstvosti nachádza vzduchová komora. Postupom času sa množstvo vzduchu pod škrupinou postupne zvyšuje: preniká tam cez mikroskopické póry. Vztlak sa podľa toho mení:
   • Ak vajce kleslo na dno nádoby s vodou, znamená to, že stále nie je dostatok vzduchu. To naznačuje čerstvosť.
   • Ak stojí zvislo dole, je tam už viac vzduchu, čo znamená, že trvanlivosť sa končí. Je lepšie nepoužívať takýto výrobok bez tepelného spracovania.
   • A ak sa vôbec nepotopilo, ale pláva na povrchu, znamená to, že je beznádejne pokazené, takže by ste ho nemali jesť.
2. Druhá metóda je menej vizuálna, vyžaduje určité skúsenosti s používaním, ale trvá len niekoľko sekúnd. Musíte potriasť podozrivým produktom pri uchu a počúvať zvuk. Ak sa ozve klopanie, znamená to, že je zatuchnutý.
3. Nakoniec, ak majú olúpané vajcia nepríjemný zápach alebo nezvyčajnú farbu s najväčšou pravdepodobnosťou sa zhoršili a nie sú vhodné na jedenie.

Stanovenie čerstvosti vajec

Podmienky skladovania vajec

Ako mnohí z vlastnej skúsenosti vedia, čerstvé vajce vydrží dlhšie ako uvarené. Prečo sa to deje? Dôvod je zrejmý: podľa zamýšľaného účelu je vajíčko vaječná bunka, potenciálny živý organizmus. Príroda mu preto poskytla proteíny imunitného systému, ktoré potláčajú patogénnu mikroflóru.

Okrem toho produkt obsahuje látku zvanú avidín. Viaže na seba vitamín biotín, ktorý je dôležitý pre vývoj každého organizmu.

Teplo však ničí všetky tieto zlúčeniny, takže uvarené vajcia sa stávajú zraniteľnejšími voči mikroorganizmom, ktoré prenikajú do poréznej štruktúry škrupiny.

Preto je surový produkt najvhodnejší na dlhodobé skladovanie. Tu je niekoľko ďalších faktov o podmienkach skladovania:

• Umyté vajcia majú kratšiu trvanlivosť- len pár týždňov.
• Optimálna vlhkosť by mala byť nesmie byť vyššia ako 85 %.
• Na uskladnenie je najlepšie ich položiť ostrými koncami nadol. umiestnené tak, aby sa nedotýkali.
• Tento produkt je možné skladovať aj v mrazničke. Za celý rok sa nepokazí, ale, žiaľ, stratí chuť a konzistenciu.

Ako uchovávať vajcia

Na niekoľko dní môžu byť skladované buď v chladničke (0-5 stupňov) alebo na akomkoľvek inom mieste pri izbovej teplote (20 stupňov). Mimochodom, tá priehradka na dverách chladničky, kde im výrobcovia zvyčajne poskytujú špeciálnu nádobu, nie je tým najlepším miestom. Je tam príliš teplo a teplotné výkyvy sú nevyhnutné.

Počas mnohých storočí ľudia prišli s mnohými spôsobmi, ako maximalizovať trvanlivosť produktu, ak nie je možné zachovať teplotný režim. Napríklad:

Aby ste z vašich obľúbených jedál a pokrmov získali len výhody, je dôležité sledovať dátumy spotreby surovín. Neriskujte zbytočne svoje zdravie jedením zatuchnutých potravín.

Vajcia sú nízkokalorický produkt obdarený prospešnými vlastnosťami prírody. Obsahujú vitamíny, minerály a antioxidanty. Ženy v domácnosti zvyčajne čelia otázke, ako dlho môžu byť varené vajcia skladované v chladničke v prípadoch, keď sa ich v domácnosti nahromadí veľké množstvo. pred a po veľkonočných oslavách, pretože toto je čas skutočnej hojnosti vajíčok v každej domácnosti.

Skladovanie v chladničke: čo ovplyvňuje trvanlivosť

Jeden alebo dva tucty – to je množstvo, ktoré gazdiná bežne nakupuje pre jednu rodinu. Pomerne rýchlo sa kazia, preto je lepšie pochopiť trvanlivosť vajec pred ich zásobovaním vo veľkých množstvách. V našom prípade všetko závisí od dvoch bodov:

• ako dlho trvala ich príprava;
• presne tak, ako boli varené.

Vajcia uvarené natvrdo majú trvanlivosť 5 až 7 dní. Pri príprave produktu „vo vrecku“ alebo namäkko sa lehota skráti na 2 dni. Vajcia so škrupinou prasknutou počas varenia majú tiež krátku trvanlivosť - 2-3 dni.

Pri vajíčkach s veľkonočným sfarbením sa trvanlivosť nemení len v prípade použitia prírodných farbív, ako sú cibuľové šupky, repná šťava, kurkuma a iné. Sú vhodné na konzumáciu maximálne týždeň. Použitie termofólie na dekoráciu znižuje trvanlivosť o dva dni, pretože je narušená výmena tepla. Okrem toho, ak sa postup zdobenia vykoná nesprávne, pod fóliou sa hromadí voda. Asi po dni sa objaví nepríjemný zápach.

Koľko dní môžu byť skladované v chladničke, ak sú lúpané? Otázka je relevantná aj pre ženy v domácnosti. Aj pre takéto prípady platia lehoty. Vložením vajec do nádoby a ich vložením do chladničky môžete očakávať, že výrobok bude bezpečný po dobu troch dní.

Čo ovplyvňuje trvanlivosť vajec

Trvanlivosť varených vajec je ovplyvnená množstvom dôvodov. Medzi nimi sú:

• aký stupeň čerstvosti bol výrobok v čase jeho nákupu, aké boli podmienky jeho skladovania;
• či bola dodržaná technológia prípravy vajec - výrobok ochladený v chladničke by sa nemal okamžite ponoriť do vriacej vody, týmto spôsobom môžete zabrániť vzniku trhlín na škrupine, ktoré spôsobujú ich predčasné znehodnotenie;
• Boli vajcia pred koncom varenia skontrolované?Ak sú praskliny, skracuje sa trvanlivosť.

Podmienky skladovania vajec v chladničke

Je nevyhnutné zabrániť kontaktu vajec so surovým mäsom a rybími výrobkami. Je lepšie ich nenechávať na skladovanie v chladiacich priestoroch, pretože pri otvorení dverí dochádza k zmenám teploty. Na uskladnenie je vhodnejšia nádoba. Chráni pred zápachom z iných potravín v chladničke. Riad môže byť smaltovaný, kovový, plastový. To, ako dlho môžete uvarené vajcia skladovať v chladničke, teda závisí od miesta skladovania – dverí alebo police chladničky.

Niektoré zdroje uvádzajú, že varené vajcia môžu zostať v chladničke až dvadsať dní. Ale tomu by ste naozaj nemali veriť. Takáto trvanlivosť je reálna pre výrobky s antibiotikami. Pre mnohých výrobcov je štandardom ich pridávanie do krmiva pre hydinu. To zvyšuje trvanlivosť vajec a chráni pred chorobami zvierat. Výrobky sa tiež dostanú k zákazníkom bližšie ku koncu ich trvanlivosti; možno ich počítať podľa dátumu výroby. Preto sa rýchlo stáva nevhodným na výživu.

Ako dlho možno surové vajcia skladovať v chladničke, je teda potrebné určiť s prihliadnutím na uvedené podmienky v každom prípade individuálne.

• Čas použiteľnosti: 14 dní
• Dátum minimálnej trvanlivosti: 14 dní
• Čas použiteľnosti v chladničke: 14 dní
• Životnosť mrazničky: nie je uvedené

Podmienky skladovania:
V chladničke pri teplote +2 až +4 °C

Varené vajcia sú skvelým začiatkom dňa

Je dosť ťažké si predstaviť typického obyvateľa Ruska, ktorý neje varené kuracie vajcia. Koniec koncov, tieto vajcia sa môžu konzumovať nielen ako samostatné jedlo, ale môžu sa pridávať aj do šalátov a iných kulinárskych majstrovských diel.

Konzumácia varených vajec začala už u starých Rimanov, ktorí radi raňajkovali toto jedlo. Moderní vedci trvajú na tom, že na zlepšenie výkonu a celkového emocionálneho stavu musí človek na raňajky jesť varené vajcia.

Zloženie varených vajec

Jedno varené kuracie vajce má obsah kalórií pod 97 kcal. Takéto vajcia obsahujú veľa mastných kyselín a bielkovín, ale aj pre telo potrebný chlór, draslík, horčík, fosfor, vápnik, selén, chróm, zinok, sodík, fluór, jód, železo, mangán a kobalt. Varené vajcia sú nasýtené vitamínmi B, vitamínmi E, K, H, A a D.

Metódy varenia kuracích vajec

Aby vajcia zostali počas varenia nedotknuté, musíte ich dať z chladničky na stôl a nechať 5-10 minút. Potom je potrebné vajcia dôkladne umyť, vložiť do hrnca, zaliať studenou vodou a zapáliť. Môžete pridať trochu, aby škrupina počas varenia nepraskla.

Existuje niekoľko hlavných druhov varených vajec:

1. Vajcia uvarené na mäkko - doba varenia 2-4 minúty;
2. Vajcia vo vrecku - doba varenia 4-5 minút;
3. Vajcia na tvrdo - doba varenia 8-12 minút.

Užitočné vlastnosti varených vajec

Kuracie vajcia, surové aj varené, sú veľmi zdravé.

Z rôznych varených vajec sú však najzdravšie vajcia uvarené namäkko, pretože surové žĺtky telo lepšie absorbuje.

Na prevenciu nádorov a ochranu srdca a ciev sa odporúčajú varené vajcia. Častá konzumácia varených slepačích vajec posilní nechty, zuby a kosti, priaznivo vplýva na zrak, fungovanie mozgu, nervovej a tráviacej sústavy. Vajcia sú veľmi užitočné pre športovcov na zlepšenie svalov.

Vajcia sa považujú za viac ako len výživnú potravinu s dostatkom bielkovín. Odporúča sa ich užívať aj chorým ľuďom, ako aj tým, ktorí pravidelne držia rôzne diéty. Samozrejme, aj zdravým ľuďom chutí vajcia. A napriek tomu, že čerstvé vajcia si zachovávajú všetky najvýhodnejšie vlastnosti, vo väčšine prípadov ľudia uprednostňujú varené vajcia.

Bezpečnostné opatrenia pri konzumácii vajec

Fanúšikovia kuracích vajec by si mali pamätať, že varené vajcia by sa nemali nadmerne používať. Odborníci na výživu a ruskí lekári odporúčajú jesť najviac 270 vajec za rok, respektíve nie viac ako 4-6 vajec týždenne.

Mali by ste sa vyhnúť konzumácii kuracích vajec, ak máte problémy s urogenitálnym systémom alebo srdcom.

Ľudia trpiaci gastrointestinálnymi ochoreniami musia znížiť množstvo konzumovaných vajec. Tým sa zabráni exacerbácii ochorenia.

Malo by sa však poznamenať, že kuracie vajcia sú veľmi zdravým produktom a mali by sa úplne opustiť iba v prípade individuálnej neznášanlivosti alebo alergií.

Čas použiteľnosti varených vajec

Trvanlivosť varených vajec sa môže líšiť v závislosti od podmienok a teploty. Okrem toho sa berú do úvahy faktory ako miesto skladovania pred nákupom, ako aj proces prípravy vajec. Ak sa na škrupine počas varenia objavia aj menšie praskliny, potom sa takéto vajce môže skladovať až do 4 dni, keďže patogénne baktérie sa v takýchto vajíčkach môžu ľahko množiť.

Trvanlivosť varených kuracích vajec závisí aj od času ich prípravy.

Čas použiteľnosti varených vajec v chladničke

Najlepším miestom na uskladnenie vajec je chladnička.

Je potrebné pripomenúť, že na predĺženie trvanlivosti varených vajec v chladničke by sa nemali umiestňovať na police dverí, pretože v dôsledku teplotných zmien rýchlo stratia svoju čerstvosť.

Nádoba s varenými vajcami by mala byť umiestnená na strednej polici chladničky a bližšie k zadnej stene. Zároveň trvanlivosť varených vajec v chladničke neprekročí 20 dní. Teplota vzduchu by však mala byť výlučne od +2 do +4 stupňov. Takže aj tí najlenivejší kuchári sa budú môcť zásobiť varenými vajíčkami na dlhú dobu a doma budú mať možnosť kedykoľvek si pochutnať na chutnom produkte.

• Vajcia uvarené na mäkko už v chladničke nevydržia. 2 dni a pri teplote nie vyššej ako +3 stupne Celzia.
• Vajcia uvarené natvrdo si môžu zachovať svoju čerstvosť dva týždne, ak teplota v chladničke nepresiahne +4 stupne Celzia.

Čas použiteľnosti varených vajec v mrazničke

Varené vajcia by sa nemali zmrazovať - ​​to spôsobí, že stratia všetky svoje prospešné vlastnosti.

Ak sa rozhodnete zmraziť uvarené vajcia, mali by byť ošúpané. Zmraziť sa dá len žĺtok.

Trvanlivosť vajec v mrazničke dosahuje jeden rok.

Čas použiteľnosti varených vajec pri izbovej teplote

Varené vajcia sú skvelým spôsobom občerstvenia na cestách. Tieto vajcia sú nielen chutné, ale aj výživné a ľahko použiteľné. Trvanlivosť varených vajec bez chladničky je však extrémne krátka a je cca 12 hodín. A je lepšie nečakať na termín a jesť varené vajcia čo najskôr. Potom si vajce ešte stihne zachovať svoje nutričné ​​vlastnosti a chuť. Varené vajcia sa tiež odporúča skladovať a prepravovať zabalené. Najlepšie je zabaliť ho do papiera. Tieto podmienky predĺžia stav varených vajec, ktoré sú mimo chladničky. Varené vajcia v žiadnom prípade neskladujte v plastových vreckách, veľmi rýchlo sa pokazia.

• Vajíčko uvarené na mäkko pri izbovej teplote (nie vyššej ako 20 stupňov Celzia) sa neskladuje dlhšie 20 hodín;
• Vajcia uvarené natvrdo skladované v nechladených podmienkach možno skladovať na 2-3 dni. Ak však bolo vajíčko predtým ošúpané, malo by sa skonzumovať do 1 2 hodiny.

Toto je trvanlivosť varených vajec.

Pri konzumácii varených vajec nezabudnite na niekoľko jednoduchých pravidiel:

• Ak majú vajcia cudzí zápach, je najlepšie sa ich zbaviť, môžu byť pokazené;
• Snažte sa čo najskôr skonzumovať uvarené vajcia, takto získate viac živín;
• Venujte pozornosť žĺtku: ak má farbu alebo štruktúru, ktorá nie je preň typická, odmietnite jesť takéto vajce;
• Aby vajcia vydržali dlhšie, na povrchu škrupiny by nemali byť žiadne poškodenia ani praskliny a vajcia by mali byť uvarené na tvrdo.

Kuracie vajcia sú produktom, ktorý konzumujú ľudia na celej planéte. Dôvod takýchto kulinárskych preferencií je zrejmý - je to zdroj bielkovín a živín, vitamínov a náklady sú nízke. Slepačie vajcia sú nevyhnutnou súčasťou mnohých jedál, bez nich nie je možné pripraviť lahodné cesto či krém, používajú sa pri príprave šalátov, sú spojivom pri príprave pokrmov z mletého mäsa a tvarohu. Konzumujú sa aj surové, varené a vyprážané. Často sa uchyľujú k používaniu varených vajec ako cestovného jedla, berúc do úvahy možnosť relatívne dlhodobého skladovania tohto produktu pri izbovej teplote. Ale ako dlho môžete uchovávať varené vajcia, ako to urobiť správne, aby ste nepoškodili vaše zdravie?

• Správne skladujte čerstvé kuracie vajcia
• Ako správne uvariť vajcia
• Ako dlho uchovávať varené vajcia

Čerstvé kuracie vajcia správne skladujte v chladničke

Zakúpené čerstvé vajcia by sa mali skladovať v chladničke. Najlepšie je umiestniť ich bližšie k studenej zadnej stene. Odborníci na výživu neschvaľujú skladovanie v špeciálnych bunkách, ktoré sa nachádzajú na dverách - toto miesto v chladničke je pomerne teplé a časté otváranie dverí vedie k tomu, že výrobok podlieha neustálym zmenám teploty. Skladujte v špeciálnych obaloch, oddelene od produktov so silným zápachom.

Skladovanie čerstvých vajec v chladničke by nemalo presiahnuť 5 týždňov od dátumu ich výroby. Možnosť uchovania produktu na také dlhé obdobie je možná vďaka prítomnosti špeciálneho ochranného filmu na povrchu. Z tohto dôvodu by sa vajcia nemali umývať pri skladovaní, ale bezprostredne pred varením. Skladovanie v mrazničke je prijateľné, no ťažko ho možno považovať za vhodné – pri nízkych teplotách bielkovina a žĺtok zamŕza. Optimálna teplota sa považuje za +4 stupne.

Čerstvosť vajec sa po určitú dobu zachová aj pri izbovej teplote. Ale pri teplote napríklad +20 stupňov sa ich trvanlivosť výrazne zníži, jeden deň pobytu v takýchto podmienkach sa bude rovnať siedmim dňom skladovania produktu v chladničke.

Ako správne uvariť vajcia

Varenie varených vajec, ktoré pozná každá žena v domácnosti, si tiež vyžaduje určitú pozornosť. Malo by sa pamätať na to, že škodlivé mikróby a baktérie, a najmä salmonela, sú odolné aj voči dlhodobému tepelnému spracovaniu. Dostatočná teplota pre ich aktívnu reprodukciu je v rozmedzí od +7 do +45 stupňov, najaktívnejšie rozmnožovanie nastáva pri 35-37 stupňoch. Pri varení salmonela odumiera, preto by sa mala doba varu predĺžiť na 8-9 minút. Tým sa zníži pravdepodobnosť nákazy salmonelózou na minimum. Na účely dezinfekcie by sa omeleta alebo miešané vajcia mali vyprážať, kým výrobok úplne nevyschne.

Ako dlho uchovávať varené vajcia

Trvanlivosť vareného produktu závisí od mnohých faktorov:

• Po prvé, je dôležité aj to, ako čerstvý produkt, ktorý sa vám podarilo kúpiť, v akých podmienkach bol skladovaný v obchode a na ceste z farmy na pult.
• Na uskladnenie môžete nechať iba tie exempláre, ktorých škrupiny počas varenia nezískali praskliny alebo iné poškodenia. V opačnom prípade nebude poskytnutá spoľahlivá ochrana produktu obsiahnutého v škrupine - patogénne mikróby môžu preniknúť dovnútra cez trhliny.
• Uvarené vajcia môžete skladovať v chladničke týždeň, optimálna teplota na to je od 2" do 4" C. Vajcia odnesené na ceste v teplom období by sa mali spotrebovať do 12 hodín. Najlepšie je uchovávať ich zabalené v papierových obrúskoch – plastové vrecko zlikvidujte.

Možnosť relatívne dlhodobého skladovania vám umožňuje pripraviť tento produkt vopred, ale nemali by ste zabúdať na pravidlá a podmienky jeho skladovania - porušenie môže spôsobiť otravu a infekciu salmonelou.

Skladovanie uvarených vajec bez chladenia

V miestnosti s miernymi teplotami môžu byť varené vajcia skladované bez chladničky, ale tento čas bude obmedzený na 2-3 dni. Veľkonočné vajíčka sa skladujú oveľa dlhšie, asi týždeň. Faktom je, že po natretí ho väčšina gazdiniek ošetrí slnečnicovým olejom, aby sa povrch leskol. Malé póry na škrupine sú upchaté a produkt sa skladuje dlhšie.

Dúfam, že informácie o tom, ako dlho uchovávať varené vajcia a ako to urobiť správne, budú pre vás užitočné. Opatrenia odporúčané v článku vás ochránia pred neželanými problémami. Pamätajte, že v prípade potreby treba využiť dlhodobé skladovanie pripravených potravín, odborníci na výživu považujú za najužitočnejšie čerstvo pripravené jedlo.

Pre normálne fungovanie ľudské telo vyžaduje neustály prísun živín. Jednou z obľúbených potravín mnohých národov sú vajcia – sú nielen výborným zdrojom bielkovín, ale aj hlavnou zložkou chutných jedál, z ktorých väčšina je pripravená v priebehu niekoľkých minút, dobre a na dlho zasýti. Pár varených vajec, omeleta so zeleninou alebo sendvič s vajíčkom, pošírované na raňajky, sú tým najlepším začiatkom dňa. Takmer každá ruská žena v domácnosti má v chladničke vždy v rezerve tucet vajec, ale nie každý vie, ako správne skladovať tento cenný produkt.

Ako dlho vydržia vajcia v chladničke?

Trvanlivosť vajec v chladničke spočiatku závisí od toho, či prešli tepelnou úpravou. Surové môžu zostať jedlé až tri mesiace, ak sa skladujú pri nízkych teplotách (2 až 5 stupňov nad nulou). Ak je výrobok skladovaný v chladničke, ale teplota v jeho vnútri sa pohybuje od 5 do 15 stupňov Celzia, vajcia sa pokazia približne za mesiac. Vyššie teplotné podmienky sú jednoducho neprijateľné na skladovanie takého jemného produktu.

Ak je vajce surové, ale rozbité, vložené do nádoby s vekom, pri nízkych teplotách v chladničke zostane relatívne čerstvé ďalšie dva dni a bez veka sa za pár hodín pokryje suchým filmom. Trvanlivosť vajec nezávisí od farby škrupiny, ale výlučne od jej celistvosti a pevnosti: vajcia s tvrdou silnou škrupinou môžu zostať čerstvé o niečo dlhšie. Nečistoty na škrupine výrazne znižujú trvanlivosť, ale ak ju umyjete a zničíte prirodzenú ochrannú bariéru, semenníky budú hniť ešte rýchlejšie.

Všetky vyššie uvedené doby skladovania platia pre kuracie vajcia, husacie a kačacie vajcia sa rýchlejšie kazia, preto by sa mali skonzumovať najneskôr dva týždne po znáške. Morčacie vajcia zostávajú vhodné tak dlho ako kuracie vajcia, ale diétne prepeličie vajcia vydržia dlhšie ako iné - až 120 dní v chladničke a asi mesiac pri izbovej teplote. Takúto dlhú trvanlivosť im zabezpečuje vysoký obsah lyzozýmu, prírodného antibiotika, ktoré dokáže zabrániť premnoženiu patogénnych mikroorganizmov.

Samostatne stojí za zmienku trvanlivosť vajec perličiek (hydina rodu kurčiat), ktorých škrupina je oveľa pevnejšia a obsahuje 3-krát menej pórov ako škrupina kuracieho vajca, preto sa tento výrobok skladuje pri nízkych teplotách v chladničke a aj len v chladnej miestnosti oveľa dlhšie. Vajcia perličiek sú vhodné na konzumáciu až šesť mesiacov, ak sa skladujú pri teplotách od 0 do 10 stupňov Celzia.

Ako dlho môžu byť varené vajcia skladované v chladničke?

Hydinové výrobky, ktoré prešli tepelnou úpravou, sa nemusia v chladničke pokaziť až tri týždne, ak hovoríme o vajciach na tvrdo. Vajcia uvarené na mäkko sa rýchlejšie kazia a na vine je žĺtok, ktorý sa dá skladovať oveľa kratšie ako bielok. Veľkonočné vajíčka a krashenki je možné konzumovať počas celého týždňa, aj keď len ležia v chladnej miestnosti, pretože vďaka ochrannej vrstve farby a rastlinného oleja, ktorý sa používa na dodanie lesku natretej škrupine, takýto výrobok nespôsobuje kaziť dlhšie.

Uvarené vajcia, ktorých škrupiny sú neporušené a nepoškodené, sa lepšie skladujú, preto je maximálna trvanlivosť uvarených vajec v chladničke stanovená na 20 dní. Očistené hydinové produkty treba zjesť do štyroch dní – dlhšie jednoducho nevydržia. Okrem toho sa musia skladovať výlučne pri nízkych teplotách vzduchu vo vzduchotesnej nádobe. Ako dlho sa dajú varené vajcia pripravené rôznymi spôsobmi skladovať v chladničke, zistíte z tabuľky:

Spôsob varenia	Čas použiteľnosti
Veľká noc

Aby uvarené vajcia zostali čerstvé a jedlé čo najdlhšie, musia byť správne pripravené na skladovanie:

1. Varíme natvrdo aspoň 10 minút.
2. Ochlaďte studenou vodou a potom utrite dosucha obrúskom.
3. Vložte do čistej, suchej nádoby alebo smaltovanej nádoby s vekom a uložte do chladničky.

Čas použiteľnosti v mrazničke

Mraznička nie je najlepším miestom na skladovanie vajec, pretože v dôsledku dlhodobého vystavenia veľmi nízkym teplotám tento produkt stráca takmer všetky svoje prospešné vlastnosti. Ak medzi svojimi zásobami nájdete vajcia, ktorým sa blíži dátum spotreby, je lepšie ich zmraziť, aby ste ich mohli neskôr použiť na varenie, ako ich teraz vyhadzovať. Zmraziť môžete surové aj varené vajcia, trvanlivosť oboch druhov v mrazničke je až jeden rok. Na zmrazenie surových vajec potrebujete:

1. Rozdeľte ich jednu po druhej na hlboký tanier, odstráňte zvyšné škrupiny a trochu potraste vidličkou.
2. Pridajte štipku soli alebo cukru a premiešajte tak, aby po rozmrazení zostala konzistencia vaječnej zmesi homogénna a nezrnitá.
3. Vaječnú zmes nalejte do čistej, suchej nádoby vhodnej veľkosti, bez pridania 1-2 cm k okrajom - pod vplyvom negatívnych teplôt sa roztiahne.
4. Napíšte dátum mrazenia na veko nádoby a uložte ju do mrazničky.

Ak chcete zmraziť uvarené vajcia, použite iba žĺtky a teraz použite uvarené bielka, pretože po rozmrazení je nepravdepodobné, že by ich zrnitá štruktúra zostala vhodná na varenie. Na zmrazenie uvarených žĺtkov:

1. Vložte ich do hlbokej panvice, zalejte studenou vodou a položte na vysoký oheň.
2. Po varení prikryte panvicu pokrievkou a nechajte 15 minút.
3. Potom vyberte žĺtky pomocou štrbinovej lyžice, odstráňte zvyšnú tekutinu, vložte do nádoby a zmrazte.

Čo určuje trvanlivosť

Existuje niekoľko faktorov, ktoré priamo ovplyvňujú trvanlivosť varených vajec v chladničke. toto:

• teplotný režim;
• integrita škrupiny;
• skladovanie.

Hlavným kritériom stále zostáva celistvosť škrupiny, pretože pri jej mechanickom poškodení sa výrazne skráti čas, počas ktorého si výrobok zachová čerstvosť a chuť. Vajcia so škrupinou prasknutou počas varu alebo úplne zbavenou sa teda môžu skladovať pri nízkych teplotách v chladničke maximálne štyri dni. Nepríjemným dôsledkom skladovania produktu dlhšieho ako je stanovená doba je riziko infekcie patogénnou mikroflórou, čo prudko zvyšuje riziko otravy jedlom.

Ako skladovať

Ak chcete vajcia uchovať čerstvé a chutné čo najdlhšie, uchovávajte ich v čistej, uzavretej nádobe na jednej z políc chladničky (najlepšie na vrchu) pri zadnej stene, nie však na dverách chladničky, kde sú špeciálne bunky na to. Faktom je, že časté otváranie a zatváranie chladničky nevyhnutne vedie k tomu, že teplota potravín na dvierkach skôr kolíše, než aby zostala stabilná. Takéto zmeny majú negatívny vplyv na akýkoľvek potravinový výrobok, ale to spôsobuje, že semenníky sa zhoršujú oveľa rýchlejšie.