Ako dlho je karé na kosti v rúre. Bravčové karé pečené v rúre. Varenie najjemnejšieho bravčového karé v marináde - vynikajúca chuť

1. Pripravte si kúsok mäsa. Je žiaduce, aby bol čerstvý, ale ak si vezmete mrazené, potom by mal byť proces rozmrazovania pomalý.

2. Budete potrebovať aj čerstvé lístky majoránu, preto ich odtrhnite od stopiek. Ak nemáte čerstvé vetvičky, vezmite si suché korenie. Bude to stačiť na dve alebo tri polievkové lyžice.

3. Na marinádu odoberte dve hrste pripravených listov majoránu, vložte ich do mažiara alebo mixéra. Pridajte tam olúpaný cesnak a soľ. Tieto ingrediencie pomelte. Do masy pridáme mleté ​​čierne korenie a olivový olej. Všetko premiešame.

4. Vybraný kus mäsa by sa mal umyť a vysušiť papierové uteráky. Urobte rezy pozdĺž kosti, ale tak, aby kus nestratil svoj tvar. Kosť z mäsa je vhodné nečistiť (ako je zvykom), keďže obsahuje trochu tuku, ktorý mu pri pečení dodá viac šťavnatosti.

5. Hotovú marinádu dobre rozotrite po mäse umiestnením do misy. Vezmite kúsok potravinovej fólie a prikryte ňou nádobu. Vložíme do chladničky na marinovanie mäsa. Časom by to malo trvať celú noc, ale ak nie je čas čakať, nechajte to aspoň pár hodín.

6. Pripravte si špeciálne vrecko na pečenie. Vložte do nej marinované mäso spolu s marinádou a vrecko položte na plech. Ak nemáte takéto zariadenie na pečenie, potom môžete použiť hus alebo inú hlbokú nádobu. Len to bude musieť byť pokryté fóliou alebo vekom na vrchu.

7. Pomaranč umyjeme a vytlačíme z neho všetku šťavu. Mali by ste mať asi pol pohára. Nalejte tekutinu do vrecka.

8. Pred odoslaním vrecúška s mäsom do rúry ho treba uzavrieť sponou alebo niťou. Nezabudnite ponechať malý otvor, ktorý umožní únik pary z vrecka (alebo môžete len prepichnúť vrch na niekoľkých miestach).

9. Predhrejte rúru na 180 stupňov a vložte do nej mäso

10. Kým sa mäso pečie, pripravíme si polevu. Za týmto účelom kombinujte citrónovú šťavu, olivový olej, med a papriku. Všetko premiešame.

Varenie a konzumácia lahodného jedla je čistým gastronomickým pôžitkom! Pred tepelným spracovaním sa kus mäsa umyje, očistí od filmov a vysuší sa obrúskom. Potom sa dochutí zmesou soli, korenia a voňavých korenín, ktoré sa nechá niekoľko hodín len tak. Na zdôraznenie výraznej mäsitej chuti pokrmu môžete použiť svoju obľúbenú marinádu s citrusovými alebo medovými tónmi. Karé sa často predáva s kosťou, vďaka čomu vyzerá bravčové mäso veľmi chutne a povzbudzuje chuť do jedla.

Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch je:

Hotová pochúťka sa podáva na stôl v celku, nakrájaná na tenké plátky ostrým nožom. Podáva sa so smotanovou alebo paradajkovou omáčkou a ako príloha - varená ryža, zemiaky, šaláty z dusenej alebo čerstvej zeleniny. Zemiaky môžu byť varené v rovnakej zapekacej nádobe ako hlavná zložka, čím sa skráti čas varenia. Jedlá z rúry si zachovávajú maximálne množstvo užitočných stopových prvkov, sú vhodné pre zdravú výživu a neuveriteľne chutné.

Prečítajte si článok. Poskytne sa zaručený výsledok pri príprave ideálnych jedál. Dozviete sa všetky tajomstvá a jemnosti vašej rúry!

Neuveriteľne jemné mäso. Pekný dlhý steak. S kožou, ktorá potom dodáva mäsu chuť, alebo bez nej. Na kosť aj bez nej. Áno, áno, je to bravčové karé. A dokonca nie je čo vymenovať - ​​máme toľko príležitostí na varenie tohto nádherného kusu mäsa. A to nehovorím o údenom alebo uvarenom nejakým nie domácim spôsobom.

Totiž, môžeme piecť, nakladať, sekať, nakoniec aj vyrobiť. Existuje však aj iná možnosť - variť pomocou niekoľkých z týchto metód. Totiž - nakladané, vyprážané! Čo tak svetlejšie jedlo? Treba experimentovať. Povedzme, že s korením, to znamená s marinádou. A vo všeobecnosti sa snažte variť do stavu Dobre. Takto uvarené mäso sa ukázalo ako neskutočne chutné a reštauračné.

Poďme teda variť. A nebudete to ľutovať! Rýchlo. mňam. Nezabudnuteľne!

Ingrediencie

• 0,5 kg bravčového karé
• 3-4 lyžice chlebovanie
• Rastlinný olej na vyprážanie

• 1 lyžička fenikel
• 1 lyžička zira
• 0,5. lyžička mleté ​​čierne korenie
• 0,5 citróna
• 3-4 strúčiky cesnaku
• 1-2 lyžice rastlinného oleja
• 1 lyžička sójová omáčka

Varenie najjemnejšieho bravčového karé v marináde - vynikajúca chuť

Chcete získať mäkké a šťavnaté karé na výstupe? Pokúste sa zachovať niektoré nuansy. Ani som o tom nevedel, ale plánoval som nakladanie. Špecialisti radia mäso pred pečením marinovať. Čo môže byť marináda? Závisí to od mnohých faktorov. Vrátane preferencií, dostupnosti ingrediencií a napokon aj zdravotného stavu. Pripravíme si marinádu, dobre? Aby ste to dosiahli, najprv zmiešajte všetky suché prísady. Recept hovorí, čo mám ja. Ale každý môže mať svoje obľúbené.

Krok 1. Zmiešajte suché ingrediencie na omáčku

Cesnak sa v zásade nemôže pridávať do marinády. Ale on, ako som sa presvedčil, dodáva jedlu také čaro! Preto očistíme pár klinčekov, hoci sa to veľa nestáva. Umyjeme ich. A potom nakrájame na menšie kúsky. Neskôr som si uvedomil, že cesnak môže bezpečne prejsť lisom na cesnak! Môžete to urobiť, potom vynikne viac šťavy a chutí.

Krok 2. Nakrájajte cesnak

Je žiaduce vziať citrón s tenkou kožou. Ak sa tak nestane, nebude to žiadna tragédia. Koniec koncov, v tejto verzii môžete jednoducho vziať kôru trením na jemnom strúhadle. Najprv si teda nakrájame tenké plátky citróna. A potom ich nasekáme. Páčilo sa mi, že kôrky zostali celé - krásne sa to ukázalo a potom to bolo vynikajúce. Kôrky boli pekne chrumkavé.

Krok 3. Jemne nakrájajte citrón

Takže v miske už máme suché ingrediencie. Množstvo si upravte sami – všetko závisí od veľkosti kusu. K nim musíte pridať už nasekaný cesnak a citrón.

Krok 4. Pridajte cesnak a citrón do suchých prísad

Po kvapkaní sójovej omáčky a rastlinného oleja všetko premiešajte. Naša marináda je pripravená! A vezmeme mäso. Mal som to na kosti. Na pečenie je to ideálne. Ale vymazal som to. Veď prichádzalo vyprážanie a kosť by nedovolila, aby sa karé vypražilo tak, ako som chcel. Jedným slovom nakrájame tuk, film a kosti. Steak dopadol výborne. Natrieme ho marinádou zo všetkých strán. Ak sa vám zdá suchý, pridajte olej.

Krok 5. Steak na chrbte natrite marinádou

Ako dlho môže byť mäso v marináde? Je to tvoje rozhodnutie. Trvalo mi to 15 minút. Aj keď ho môžete držať pol hodiny odoslaním mäsa do chladničky. Mimochodom, mäso môže byť pečené. Ale chcel som vyprážané karé. Preto som po 15 minútach už prilievala olej do rozohriatej panvice. Kým sa ohrievalo, rozhodol som sa steak zľahka poraziť. Po prvé, mäso bude mäkšie, pomyslel som si. Po druhé, marináda sa doslova absorbuje do textúry. Pred vyšľahaním som kúsok vyvaľkala v cestíčku.

Krok 6. Obložený steak zrolujte a karé zľahka naklepte

Mimochodom, ak mäso pečiete, robíte v ňom hlbšie zárezy, plníte cesnakom, syrom, zeleninou atď. Zohrial sa vám olej? Ak áno, pošlime mäso vyprážať. Mimochodom, netreba ho veľa nalievať. Vo všeobecnosti som spodok tenkej panvice jemne pomazal kefou, ale všetko som dobre zahrial a dal som kúsok vyprážať.

Krok 7. Pošlite steak do horúceho oleja

Čas vyprážania individuálne. Niekto má hrubú panvicu. Niekto vyprážal, ako ja, na tenko. Ale chcem vás hneď varovať - ​​ľutoval som, že som nepoužil starú liatinovú panvicu. Požadovaný stupeň prepečenia som nikdy nedosiahol, žiaľ, žiaľ... Ale mäsu to neuškodilo. Vyšlo to dobre uvarené, ale nie suché. Mimochodom, keď je mäso varené vo veľkom kuse, môže sa podávať nie celé, ale nakrájané. Ale odporúča sa to urobiť len pred podávaním. Obloha k nemu môže byť skromná. Ale je lepšie, keby to bola zelenina.

V tomto recepte vám ukážem, ako variť bravčové karé v rúre. Nemám veľmi rád bravčové mäso, ale ak varím, snažím sa vziať tú časť, ktorá obsahuje minimálne množstvo tuku. Chrbát je len taká časť. Výhodou je, že karé sa často predáva s kosťou, takže uvarené mäso vyzerá krásne a chutne.

Na varenie bravčového karé v rúre potrebujeme

• Bravčové karé s kosťou - 4 ks. (na základe 2 kusov na osobu)
• Zmes papriky: čierna, červená a paprika - 0,5 lyžičky
• Aromatické bylinky a koreniny - 0,5 lyžičky (bazalka, mletý zázvor, slnečnicový chmeľ atď.)
• Hotová horčica - 1 čajová lyžička (je lepšie použiť „ruský“, bez prídavkov)
• Med - 1 lyžička
• Cesnak - 2 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Rozmarín (alebo tymian) - niekoľko vetvičiek na pečenie

Ako uvariť bravčové karé s kosťou v rúre

1. Uprednostňujem marinovanie mäsa vopred, napríklad deň pred varením alebo aspoň 4-5 hodín pred odoslaním do rúry - ukáže sa to chutnejšie. Skontrolované! Kúsky karé umyjeme, osušíme obrúskami alebo papierovými utierkami a preložíme do pohára, kde budeme marinovať.
2. Pripravujeme marinádu. Zmiešame voňavé koreniny a bylinky, zmes papriky, horčice, medu, soli a cesnaku. Môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžicu sójovej omáčky, aby ingrediencie držali pohromade. Každý kúsok karé natrieme z oboch strán našou marinádou a necháme v pohári marinovať tak dlho, ako nám to čas dovolí. Ideálne nechať cez noc.
3. Rúru predhrejeme na 190°C. Príprava zapekacej misy. Ja používam sklo, ale dá sa piecť aj v teflóne alebo len tak na plechu. Na spodok formy poukladajte vetvičky rozmarínu (alebo tymiánu) a na ne kúsky karé.
   
4. Chrbát posielame do rúry piecť na 40-50 minút (v závislosti od hrúbky kúskov mäsa). Pripravenosť je možné skontrolovať vykonaním rezu v strede kusu - ak je mäso biele, potom je pripravené.
   

Je tak jednoduché upiecť bravčové karé s kosťou v rúre. Ukazuje sa to veľmi chutné a voňavé, pretože mäso absorbuje všetky pachy rozmarínu, na ktorom sa pečie!

Toto jedlo nevyžaduje žiadne špeciálne zručnosti pri varení, takže ho zvládne každý.

V očakávaní nadchádzajúceho potešenia navrhujeme zistiť, ako smažiť bravčové karé na panvici, aby ste potešili seba a svoju rodinu šťavnatým mäsom! A my sme si istí, že tento recept sa stane obľúbeným vo vašej kuchárskej knihe. dlhý čas!

Výber z bravčového karé

Najprv si pripomeňme, čo je to bedrá? Nejde o hocijaké bravčové, ale konkrétne o chrbtovú časť a najlepšie s kosťou! Stojí za to uznať, že tento produkt je u našich hostesiek veľmi obľúbený.

Ak potrebujete rýchlo nakŕmiť a potešiť domácnosť chutným jedlom, potom sa vám bude hodiť práve karé!

Bravčové mäso obsahuje celý komplex mikroelementov a vitamínov B, ktoré sa podieľajú na metabolizme a organizácii nervovej činnosti.

Teraz prejdime k ďalšiemu dôležitému kroku. Musíme si vybrať ten správny chrbát!

Mäso musí mať tieto vlastnosti:

• Bledoružová farba, rovnomerná po celom povrchu;
• Vôňa čerstvého produktu prakticky chýba. Je jemný a príjemný;
• Tuková vrstva by mala byť biela. Žltá farba označuje starý vek zvieraťa;
• Po stlačení prstom nezostanú na povrchu čerstvého mäsa žiadne priehlbiny.

Príprava mäsa na vyprážanie

Po skončení hlavnej fázy s výberom mäsa môžeme začať kúzliť nad naším budúcim obedom či večerou.

• Chrbát položíme na reznú dosku, odstránime prebytočný tuk, nafilmujeme ostrým nožom, nakrájame na porciované kúsky s hrúbkou 1,5 cm tak, aby každý kus mal kosť.
• Potom kúsky karé opláchnite pod studenou vodou a utrite papierovou utierkou.
• Ďalej, aby sa mäso lepšie vyprážalo a zmäklo, jemne ho porazte kuchynským kladivom. Aby ste to dosiahli, je lepšie umiestniť chrbát do filmu, v tomto prípade sa budeme chrániť pred postriekaním mäsom a nerozdrvíme kosť. To je dôležité pre zachovanie najlepšej chuti jedla!

Pred záverečnou fázou varenia potrieme porciované kúsky mäsa rastlinným olejom a necháme 15 minút uležať pri izbovej teplote. Počas procesu vyprážania je tiež potrebné zachovať mäkkosť produktu.

Ako variť bravčové karé na panvici

Dnes berieme ako základ najjednoduchšiu a najrýchlejšiu možnosť a zistíme, ako smažiť bravčové karé na panvici v rastlinnom oleji. Táto možnosť je nielen ľahko vykonateľná, ale tiež nám umožňuje cítiť krásu prírodného mäsa. A musím povedať, že karé má výbornú chuť!

Mäso pred vyprážaním môžeme potrieť korením, aby karé nielen vyzeralo chutne, ale získalo aj pikantnú chuť.

Môžete tiež použiť rôzne druhy marinád. A v tomto prípade uvidíme veľa možností, ktoré premenia každé jedlo na majstrovské dielo. Základom marinády môže byť citrón, balzamikový ocot, olivový olej a adjika, pivo a dokonca aj kvas!

Rozhodli sme sa však zamerať na možnosť varenia, ktorá najlepšie zachová chuť a individualitu karé.

Tesne pred vyprážaním mäso osolíme a dáme na rozpálenú panvicu. Olej je voliteľný. Ak sa rozhodneme, že nám to nebude vadiť, panvicu vymastíme tenkou vrstvou.

V úplne poslednej dôležitej fáze prípravy dlho očakávanej večere musíme presne vedieť, koľko opečieme bravčové karé na panvici. Od toho bude závisieť, či naša večera poteší našich príbuzných alebo nie.

Mäso opekáme 5-7 minút z každej strany. Potom panvicu prikryte pokrievkou a nechajte pokrm dusiť ďalších 5 minút.

Ako zistiť, či je vyprážaný karé pripravený

Na samom konci varenia skúsime mäso prepichnúť ostrým nožom. Ak vynikne číra, bezfarebná šťava, potom je náš chrbát pripravený! Ak vidíme ružovkastú šťavu, je to znamenie, že výrobok nie je uvarený a pridáme ešte pár minút na dusenie.

A teraz nás na jedálenskom stole čaká výsledok nášho čarodejníctva: krásne, chutné jedlo vyžarujúce neopísateľnú vôňu!

Samozrejme, nebude to zločin, ak si takúto mňamku naservírujeme s cestovinami alebo pohánkou, no musíte uznať, že to nie je najlepšia možnosť.

Ale keď sa pred nami objaví vyprážaný karé orámovaný nádherne naaranžovanou dusenou zeleninou a červeným vínom striekajúcim v pohároch, pochopíme, že naša námaha nebola márna!

A hlavným výsledkom bude radosť a potešenie z našej milovanej domácnosti, s chuťou pohlcujúcou výsledok našej kulinárskej kreativity.