Koľko gramov v jednom lekvárovom cukríku. Žuvacia marmeláda: zloženie, výhody a škody, kalórie

Marmeláda, obľúbená pochúťka dospelých a detí, sa často stáva obeťou nočných výletov do chladničky a niekedy dokonca nahrádza kompletné raňajky. Sú takéto experimenty zdraviu prospešné? Overme si fakty!

Marmeláda sa zvyčajne pripravuje z jablčného pyré, hoci sa do nej niekedy pridávajú roztlačené bobule alebo iné ovocie. Želatína, agar alebo pektín, ako aj hustý sirup vyrobený z marmelády, dodajú marmeláde rôsolovitú konzistenciu. Väčšina ingrediencií na marmeládu je kalorická, čo sa samozrejme prejavilo aj na samotnej pochúťke.

Koľko kalórií je v marmeláde?

Odpoveď na otázku, ktorá vyvstala, sa sotva bude zdať optimistická. Sto gramov dezertu obsahuje o 300 kcal, takže extra libier s častým používaním marmelády sú poskytované vážne a na dlhú dobu. Najlepšou možnosťou je preto oboznámiť svoj žalúdok s marmeládou nie príliš často a najlepšie nie uprostred noci. Z tohto dôvodu by sa však marmeláda nemala vylúčiť zo stravy. Zo všetkých druhov zákuskov je najneškodnejší, najzdravší a predčí koláčiky, čokoládu, torty a iné obľúbené sladkosti.

Prečo sa raz a navždy nerozlúčiť s marmeládou? Všetko je jednoduché! Táto pochúťka má významný prínos. Napriek tomu, koľko kalórií je v marmeláde, výrobok neobsahuje vôbec tuk a obsahuje pektín a agar. Obe tieto látky dobre odvádzajú toxíny z tela a účinne čistia pečeň. Okrem toho pektín zlepšuje trávenie a je schopný normalizovať hladinu cholesterolu v krvi. Dobrým zdrojom je agar jód, draslík, železo, horčík a vitamíny E, K, B5. Ale to nie je všetko! Marmeláda obsahuje dostatočné množstvo želatíny, ktorá posilňuje vlasy a ovplyvňuje stav pokožky, zlepšuje ju. Na záver si povedzme to najzaujímavejšie pre milovníkov fitness: 100 gramov marmelády obsahuje poriadne množstvo vitamín C ktorý posilňuje imunitu a je výborným antioxidantom.

Samostatné slovo by sa malo povedať o žuvaní marmelády. Takáto pochúťka je zvyčajne pokrytá špeciálnou glazúrou vyrobenou z rastlinného tuku a včelieho vosku. Pri žuvaní vám takáto marmeláda pomôže vybieliť a vyčistiť zuby po výdatnej večeri. Nedávny výskum navyše potvrdil, že žuvačka alebo žuvačka vám môžu pomôcť lepšie zvládať stres a upokojiť nervový systém.

Ak zhrnieme všetky užitočné vlastnosti marmelády, stojí za to povedať: napriek množstvu kalórií má produkt nepopierateľné výhody. Najlepšou možnosťou je preto marmeládu v strave ponechať, no obmedziť jej množstvo.

Správna marmeláda

Keď už vieme, koľko kalórií je v marmeláde a ako sa nám môže hodiť, skúsme si vybrať tú správnu marmeládu, ktorá nebude zdraviu škodlivá a nenechá vás dlho tvárou v tvár záchodu.

Farba skutočnej marmelády, pripravenej bez použitia farbív, musí byť nevyhnutne matná a pripomínať farbu bobúľ, hrozna alebo jabĺk. Preto môžete bezpečne vyradiť možnosti pre kyslé farby s štipľavým zápachom. Ak chcete určiť dobrú marmeládu, môžete urobiť nasledujúci experiment: stlačte vrecko s marmeládou a pustite ho. Ak marmeláda zmenila svoj tvar a časť pochúťky je prilepená na vrecúšku, potom s najväčšou pravdepodobnosťou obsahuje pochúťka veľké množstvo farbív alebo cudzích chemikálií. Preto po experimente nebude zbytočné pozorne si prečítať cenný štítok na obale.

Marmeláda je lahodný, ľahký a voňavý dezert, ktorý obľubujú najmä vyznávači zdravej výživy. Je to do značnej miery spôsobené tým, že obsah kalórií v marmeláde je veľmi nízky. Marmeláda sa dá nazvať druhom hustého džemu, pretože tento dezert je vyrobený z ovocia s cukrom, do ktorého sa pridávajú zahusťovadlá, ako aj rôzne príchute. Najčastejšie sa v prírodnej marmeláde ako zahusťovadlo používa agar-agar alebo pektín. Môže sa pridať aj želatína.

Zaujímavosťou je, že história marmelády sa začala džemom. Samotný názov „marmeláda“ pochádza z portugalského „marmelada“, čo znamená „dulový džem“. V Anglicku je marmeláda hustý citrusový džem. Pod týmto názvom rozumieme malé elastické sladkosti, ktoré majú chuť rôzneho ovocia. V Európe je marmeláda tiež milovaná a konzumovaná s potešením, ale východ je považovaný za rodisko tohto dezertu. Tradične sa tam varilo sladké ovocie, výsledkom čoho bol hustý sladký dezert. Predpokladá sa, že priamym predchodcom marmelády je turecký med. Po stáročia sa pripravuje s medom, ružovou vodou, škrobom a ovocím.

Keďže však Európa až do križiackych výprav nepoznala cukor, ani tu sa lekvár nevaril. Vďaka križiackym výpravám sa marmeláda dostala do Európy a po 16. stor. objavil sa lacný americký cukor, marmeláda dostala status celkom bežného dezertu. Kalorický obsah marmelády nebol zaujímavý pre tých, ktorí ocenili toto jedlo predovšetkým pre jeho špeciálnu ovocnú chuť. Rozšírenie cukru v Európe bolo poznačené objavením sa iných ovocných dezertov, ako sú džemy a džemy. Vo Francúzsku sa technológia výroby cukrovinkového džemu mierne zmenila, v dôsledku čoho sa objavila hustejšia a hustejšia marmeláda.

Dnes nájdete rôzne variácie na tému marmelády. Napríklad v Amerike uprednostňujú takzvané jelly beans - svetlé želé cukríky v tvare fazule. V Európe je marmeláda jemnejšia a vzdušnejšia. Výhodou marmelády je, že túto pochúťku si ľahko uvaríte aj doma. Treba však pamätať na to, že pravá hustá marmeláda bude len z dule, jabĺk alebo marhúľ, ktoré majú schopnosť rozvariť sa a vytvoriť hustú ovocnú hmotu. Keďže marmeláda je vyrobená z ovocia, určite si zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Výhody marmelády

Výhody marmelády sú spôsobené jej bylinnými zložkami. Ide o rôsolotvorné látky ako agar-agar, pektín, jablkový pretlak, želatína, ovocné šťavy. Každá z týchto zložiek má priaznivý vplyv na organizmus a zároveň veľmi nezvyšuje kalorický obsah marmelády. Napríklad pektín dokonale čistí telo od toxínov a toxínov. Pomáha zbaviť sa žlčových kyselín, metabolických produktov a iných škodlivých látok, ktoré narúšajú normálne fungovanie tela. Pektín okrem iného odstraňuje aj ťažké kovy a rádioaktívne látky, ktoré môžu viesť k rakovine. Pektín je užitočný pri ochoreniach pečene, gastrointestinálneho traktu, ako aj pri poruchách metabolizmu sacharidov a lipidov. Preto tí, ktorí sa obávajú toho, koľko kalórií obsahuje marmeláda, by mali predovšetkým oceniť jej úžasné čistiace vlastnosti.

Nemenej užitočná pre ľudské telo je látka agar-agar. Táto látka sa vyrába z morských rias. Agar-agar je bohatým zdrojom jódu a odporúča sa najmä ľuďom s poruchami štítnej žľazy. Agar-agar tiež pomáha normalizovať činnosť čriev, pretože dobre napučiava a podporuje lepšiu peristaltiku. A keďže obsah kalórií v marmeláde je malý, môžete ju používať tak často, ako to bude potrebné.

Želatína, ktorá je súčasťou marmelády, zlepšuje stav pokožky a vlasov. O výhodách ovocných štiav nie je potrebné hovoriť. Sú bohatým zdrojom vitamínov a minerálov, čo robí z marmelády nielen lahodný dezert, ale aj úžasný zdravý produkt. Pravidelná konzumácia marmelády teda môže vyriešiť určité zdravotné problémy. Ale to platí len vtedy, keď sa marmeláda pripravuje z prírodných surovín podľa tradičnej receptúry.

Otázka, koľko kalórií je v marmeláde, je celkom prirodzená, pretože táto sladká pochúťka sa radí medzi dezerty a väčšina z nich nie je vo výžive vôbec vítaná. Ale nebojte sa kalorického obsahu marmelády, je oveľa nižší ako kalorický obsah tradičných dezertov.

Kalorický obsah marmelády je 293 kcal. Pre porovnanie, obsah kalórií v čokoláde je 570 kcal. Ako vidíte, kalorický obsah marmelády je takmer polovičný a už po zjedení jedného cukríka si môžete naplno vychutnať sladkú chuť, ktorá sa vlastne od dezertov očakáva.

Tradičnú marmeládu je potrebné odlíšiť od žuvacej. Tá sa líši tým, že navyše obsahuje karnaubský vosk alebo inú voskovo-tukovú zmes, ktorá zabezpečuje hutnejšiu konzistenciu marmelády a tiež, že sa cukríky nezlepujú. Zároveň je obsah kalórií v žuvacej marmeláde o niečo vyšší ako obsah kalórií v tradičnej marmeláde. Technológia výroby takéhoto dezertu je tiež trochu iná. Kalorický obsah žuvacej marmelády je približne 350 kcal. Odborníci na výživu sa zhodujú, že marmeláda je najužitočnejšia zo všetkých dezertov. Preto proti jeho použitiu nenamietajú ani napriek obsahu kalórií v marmeláde.

Marmeláda je často posypaná ďalším cukrom. To samozrejme zvyšuje obsah kalórií v marmeláde. Pomerne veľká veľkosť sladkostí a kalorický obsah marmelády v cukre môže vystrašiť tých, ktorí sa obávajú o svoju postavu. Iné dezerty sú však často ešte kalorickejšie. Kalorický obsah marmelády v cukre, ako aj jej prospešné vlastnosti robia z marmelády špeciálny dezert, ktorý možno úspešne konzumovať na potešenie aj na liečivé účely. Samozrejme, porovnávať ju s klasickým liekom je hlúposť, no je úplne zrejmé, že blahodarné vlastnosti marmelády ju povyšujú na zvláštny status. Ak sa obávate o obsah kalórií v žuvacej marmeláde alebo o obsah kalórií v marmeláde v cukre, môžete ich opustiť v prospech bežnej marmelády. Potom otázka, koľko kalórií v marmeláde nebude taká akútna.

Marmeláda je produkt hustej rôsolovitej konzistencie, vyrobený z dužiny a šťavy z ovocia ich zahusťovaním v procese odparovania vody. Jablká tradične slúžia ako surovina na výrobu marmelády, ale v Anglicku sa marmeláda najčastejšie vyrába z pomarančov a v Španielsku z dule. Kalorický obsah marmelády sa líši v závislosti od prísad a surovín. Vysoký obsah pektínov a iných želírovacích látok v týchto plodoch umožňuje vyrobiť marmeládu bez umelých prísad a ak je ovocie sladké, tak bez pridania cukru.

Koľko kalórií v marmeláde

Výrobná technológia modernej marmelády okrem predpísaných komponentov umožňuje použitie rôznych prísad, ktoré umožňujú výrobu lacnejších a cenovo dostupnejších druhov marmelád. Počet kalórií v marmeláde závisí od prítomnosti typu prísad v konečnom produkte a od spôsobu jeho výroby.

Ako želírujúca zložka pri modernej výrobe marmelád sa používa pektín, ktorý je obsiahnutý v mnohých ovocí, agar-agar - extrakt z morských rias a želatína - látka extrahovaná z odtučnených chrupaviek, kostí a zvieracích žíl. Priemerný obsah kalórií v marmeláde na 100 g hotového výrobku je 320 kcal, obsahuje 0,1 g bielkovín, 0,1 g tuku, 79,3 g sacharidov.

V závislosti od želírovacieho činidla použitého na výrobu dezertu sa marmeláda vyrába:

• Ovocie a bobule;
• želé;
• Želé-ovocná;
• Žuvanie.

Ovocná a bobuľová marmeláda: kalórie

Ako zahusťovadlo ovocných a bobuľových marmelád sa používa pektín, ktorý sa vyrába zo šupiek citrusových plodov, jabĺk, dule, vodových melónov, cukrovej repy a slnečnicových košíčkov. Kalorický obsah marmelády na báze pektínu v 100 g je 293 kcal, výrobok obsahuje aj 0,4 g bielkovín, 0,0 g tuku, 76,6 g sacharidov.

Napriek pomerne veľkému počtu kalórií je marmeláda na báze pektínu veľmi užitočná, pretože pektín má nasledujúce vlastnosti:

• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Podporuje vylučovanie rádionuklidov, anabolík, xenobiotík, metabolických produktov;
• Podieľa sa na normalizácii metabolizmu lipidov a uhľohydrátov;
• Používa sa pri liečbe aterosklerózy a dysbakteriózy;
• Normalizuje prácu pankreasu, pečene;
• Používa sa ako prírodný sorbent, ktorý je z hľadiska účinnosti lepší ako aktívne uhlie;
• Podporuje obnovu tkaniva v ranách, popáleninách.

Želé marmeláda: kalórie

Jemnejšia konzistencia je želé marmeláda, pričom okrem pektínu sa ako zahusťovadlo často používa aj suchý prášok z agar-agaru (morských rias). Zloženie želé marmelády zahŕňa aj cukor, melasu, ovocnú esenciu, potravinárske farbivo, kyselinu citrónovú, príchute. Želé marmeláda na báze agar-agaru má žiarivejšiu farbu a krásnu lámavosť.

Kalorický obsah želé marmelády závisí od zloženia a môže byť od 280 do 350 kcal, želé marmeláda sa nazýva sacharidový dezert, pretože obsah bielkovín a tukov v nej je nulový a uhľohydráty v takejto marmeláde môžu byť od 75,0 do 80,0 g.

Agar-agar získaný z morských rias neobsahuje žiadne kalórie; opuch žalúdka, vláknina zlepšuje peristaltiku, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a uľahčuje prácu pečene. Hlavné užitočné vlastnosti agar-agaru:

• Je zdrojom jódu, potrebného pre telo pre normálne fungovanie štítnej žľazy;
• Vysoký obsah vitamínov B5, E, K a železa, vápnika, horčíka, medi dodáva telu tieto základné prvky;
• Podporuje vylučovanie toxínov.

Pri výrobe marmelády sa agar-agar môže často nahradiť želatínou - je to zahusťovadlo živočíšneho pôvodu, ktoré sa získava zo žíl, chrupaviek a kostí zvierat (vegetariáni by si to mali uvedomiť). Takáto náhrada mierne zvyšuje obsah kalórií v marmeláde, pretože želatína obsahuje tuky, ale vylučuje ju z ponuky prísnej vegetariánskej stravy. Užitočné vlastnosti želatíny:

• Pomáha zlepšovať stav vlasov, pokožky, nechtov;
• Podieľa sa na posilňovaní kostrového systému a chrupaviek.

Žuvacia marmeláda: kalórie

V poslednej dobe je populárna najmä žuvacia marmeláda, ktorej užívanie okrem priaznivých nutričných vlastností pri žuvaní pomáha upokojiť nervový systém, uvoľňuje napätie a podráždenie, znižuje riziko neurózy a stresu. Žuvacia marmeláda je pokrytá polevou s obsahom prírodného vosku a rastlinných tukov. Žuvanie takejto marmelády čistí ústa a bieli zuby, aktivuje trávenie.

Kalorický obsah žuvacej marmelády v 100 g je 335-350 kcal, ďalej obsahuje 4,0-4,1 g bielkovín, asi 0,1 g tuku, 79,0-80,0 g sacharidov. Žuvacia marmeláda obsahuje vo veľkých množstvách:

• vitamíny C a B;
• vápnik;
• Rastlinné tuky;
• včelí vosk;
• Aminokyseliny.

Prítomnosť vitamínov a ďalších užitočných látok pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu a infekciám, znižuje chronickú únavu, normalizuje činnosť nervového systému a stimuluje duševnú aktivitu.

Napriek významnému obsahu kalórií sa marmeláda odporúča zaradiť do jedálneho lístka mnohých diét s mierou kvôli jej priaznivým vlastnostiam. Prednosť treba dať prírodnej marmeláde – tento klasický dezert je drahší, ale neobsahuje prídavné látky v podobe farbív, aróm, zahusťovadiel a je zdravší.

Farba prírodnej marmelády je prírodných odtieňov, nevýrazná, vôňa je striedma, štruktúra je sklovitá, po stlačení nemení tvar a nelepí sa na obal. Obsah kalórií v prírodnej marmeláde je nízky, až 270 kcal.

Nový druh marmelády sa začal vyrábať s použitím extraktu zo stévie, trváceho kríka, ktorý rastie v krajinách s teplým podnebím, ako sladidlo. Je to nízkokalorické prírodné intenzívne sladidlo. Vďaka tejto náhrade sa obsah kalórií v marmeláde zníži na 250-260 kcal a nutričná hodnota sa zvýši vďaka vysokému obsahu pektínov, polysacharidov, vitamínov, mikroelementov a antioxidantov v stévii. Je to táto marmeláda, ktorá je vhodnejšia na použitie v diétnej výžive.

Marmeláda je produkt hustej rôsolovitej konzistencie, vyrobený z dužiny a šťavy z ovocia ich zahusťovaním v procese odparovania vody. Jablká tradične slúžia ako surovina na výrobu marmelády, ale v Anglicku sa marmeláda najčastejšie vyrába z pomarančov a v Španielsku z dule. Kalorický obsah marmelády sa líši v závislosti od prísad a surovín. Vysoký obsah pektínov a iných želírovacích látok v týchto plodoch umožňuje vyrobiť marmeládu bez umelých prísad a ak je ovocie sladké, tak bez pridania cukru.

Koľko kalórií v marmeláde

Výrobná technológia modernej marmelády okrem predpísaných komponentov umožňuje použitie rôznych prísad, ktoré umožňujú výrobu lacnejších a cenovo dostupnejších druhov marmelád. Počet kalórií v marmeláde závisí od prítomnosti typu prísad v konečnom produkte a od spôsobu jeho výroby.

Ako želírujúca zložka pri modernej výrobe marmelád sa používa pektín, ktorý je obsiahnutý v mnohých ovocí, agar-agar - extrakt z morských rias a želatína - látka extrahovaná z odtučnených chrupaviek, kostí a zvieracích žíl. Priemerný obsah kalórií v marmeláde na 100 g hotového výrobku je 320 kcal, obsahuje 0,1 g bielkovín, 0,1 g tuku, 79,3 g sacharidov.

V závislosti od želírovacieho činidla použitého na výrobu dezertu sa marmeláda vyrába:

• Ovocie a bobule;
• želé;
• Želé-ovocná;
• Žuvanie.

Ovocná a bobuľová marmeláda: kalórie

Ako zahusťovadlo ovocných a bobuľových marmelád sa používa pektín, ktorý sa vyrába zo šupiek citrusových plodov, jabĺk, dule, vodových melónov, cukrovej repy a slnečnicových košíčkov. Kalorický obsah marmelády na báze pektínu v 100 g je 293 kcal, výrobok obsahuje aj 0,4 g bielkovín, 0,0 g tuku, 76,6 g sacharidov.

Napriek pomerne veľkému počtu kalórií je marmeláda na báze pektínu veľmi užitočná, pretože pektín má nasledujúce vlastnosti:

• Znižuje hladinu cholesterolu v krvi;
• Podporuje vylučovanie rádionuklidov, anabolík, xenobiotík, metabolických produktov;
• Podieľa sa na normalizácii metabolizmu lipidov a uhľohydrátov;
• Používa sa pri liečbe aterosklerózy a dysbakteriózy;
• Normalizuje prácu pankreasu, pečene;
• Používa sa ako prírodný sorbent, ktorý je z hľadiska účinnosti lepší ako aktívne uhlie;
• Podporuje obnovu tkaniva v ranách, popáleninách.

Želé marmeláda: kalórie

Jemnejšia konzistencia je želé marmeláda, pričom okrem pektínu sa ako zahusťovadlo často používa aj suchý prášok z agar-agaru (morských rias). Zloženie želé marmelády zahŕňa aj cukor, melasu, ovocnú esenciu, potravinárske farbivo, kyselinu citrónovú, príchute. Želé marmeláda na báze agar-agaru má žiarivejšiu farbu a krásnu lámavosť.

Kalorický obsah želé marmelády závisí od zloženia a môže byť od 280 do 350 kcal, želé marmeláda sa nazýva sacharidový dezert, pretože obsah bielkovín a tukov v nej je nulový a uhľohydráty v takejto marmeláde môžu byť od 75,0 do 80,0 g.

Agar-agar získaný z morských rias neobsahuje žiadne kalórie; opuch žalúdka, vláknina zlepšuje peristaltiku, normalizuje činnosť gastrointestinálneho traktu a uľahčuje prácu pečene. Hlavné užitočné vlastnosti agar-agaru:

• Je zdrojom jódu, potrebného pre telo pre normálne fungovanie štítnej žľazy;
• Vysoký obsah vitamínov B5, E, K a železa, vápnika, horčíka, medi dodáva telu tieto základné prvky;
• Podporuje vylučovanie toxínov.

Pri výrobe marmelády sa agar-agar môže často nahradiť želatínou - je to zahusťovadlo živočíšneho pôvodu, ktoré sa získava zo žíl, chrupaviek a kostí zvierat (vegetariáni by si to mali uvedomiť). Takáto náhrada mierne zvyšuje obsah kalórií v marmeláde, pretože želatína obsahuje tuky, ale vylučuje ju z ponuky prísnej vegetariánskej stravy. Užitočné vlastnosti želatíny:

• Pomáha zlepšovať stav vlasov, pokožky, nechtov;
• Podieľa sa na posilňovaní kostrového systému a chrupaviek.

Žuvacia marmeláda: kalórie

V poslednej dobe je populárna najmä žuvacia marmeláda, ktorej užívanie okrem priaznivých nutričných vlastností pri žuvaní pomáha upokojiť nervový systém, uvoľňuje napätie a podráždenie, znižuje riziko neurózy a stresu. Žuvacia marmeláda je pokrytá polevou s obsahom prírodného vosku a rastlinných tukov. Žuvanie takejto marmelády čistí ústa a bieli zuby, aktivuje trávenie.

Kalorický obsah žuvacej marmelády v 100 g je 335-350 kcal, ďalej obsahuje 4,0-4,1 g bielkovín, asi 0,1 g tuku, 79,0-80,0 g sacharidov. Žuvacia marmeláda obsahuje vo veľkých množstvách:

• vitamíny C a B;
• vápnik;
• Rastlinné tuky;
• včelí vosk;
• Aminokyseliny.

Prítomnosť vitamínov a ďalších užitočných látok pomáha posilňovať imunitný systém, zvyšuje odolnosť organizmu voči nachladnutiu a infekciám, znižuje chronickú únavu, normalizuje činnosť nervového systému a stimuluje duševnú aktivitu.

Napriek významnému obsahu kalórií sa marmeláda odporúča zaradiť do jedálneho lístka mnohých diét s mierou kvôli jej priaznivým vlastnostiam. Prednosť treba dať prírodnej marmeláde – tento klasický dezert je drahší, ale neobsahuje prídavné látky v podobe farbív, aróm, zahusťovadiel a je zdravší.

Farba prírodnej marmelády je prírodných odtieňov, nevýrazná, vôňa je striedma, štruktúra je sklovitá, po stlačení nemení tvar a nelepí sa na obal. Obsah kalórií v prírodnej marmeláde je nízky, až 270 kcal.

Nový druh marmelády sa začal vyrábať s použitím extraktu zo stévie, trváceho kríka, ktorý rastie v krajinách s teplým podnebím, ako sladidlo. Je to nízkokalorické prírodné intenzívne sladidlo. Vďaka tejto náhrade sa obsah kalórií v marmeláde zníži na 250-260 kcal a nutričná hodnota sa zvýši vďaka vysokému obsahu pektínov, polysacharidov, vitamínov, mikroelementov a antioxidantov v stévii. Je to táto marmeláda, ktorá je vhodnejšia na použitie v diétnej výžive.

Najužitočnejšie a najbezpečnejšie sladkosti pre postavu sú marshmallows a marmeláda, ktorých obsah kalórií sa považuje za nízky. Dnes si povieme niečo o marmeláde. Je jeho energetická hodnota skutočne taká nízka, ako si mnohí myslia? A naozaj cukrový dresing neohrozuje postavu?

Zloženie marmelády

Prvýkrát sa marmeláda vyrábala vo Francúzsku, ale ako prototyp poslúžil orientálny turecký med, ktorý sa začal vyrábať pred stovkami rokov z ovocia a medu.

Ideálne zloženie marmelády: ovocné pyré, cukor a pektín. Ten sa používa ako zahusťovadlo. Nejde o syntetickú látku, ale o prirodzenú zložku väčšiny ovocia.

Prírodná marmeláda je pomerne drahá, takže existujú možnosti rozpočtu vyrobené pomocou želatíny. Želatína sa vyrába zo zvieracích chrupaviek a kostí. Je oveľa lacnejší ako pektín a pochúťka s ním sa ukazuje byť výživnejšia.

Svetlá viacfarebná marmeláda vyzerá krásne a chutne, ale najčastejšie je to zásluha umelých farbív, ktoré sú zbytočné. Čím nenápadnejšia je pochúťka, tým viac pozornosti si zaslúži, no v každom prípade pozorne čítajte zloženie.

Odrody marmelády

Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť marmeládu. Obsah kalórií na 100 gramov závisí od druhu pochúťky. Je potrebné rozlišovať aspoň želé marmeládu, želé-ovocnú, ovocno-bobuľovú, žuvačku a sendvičovú. Existujú aj prírodné produkty a lacné možnosti, ktoré sa vyrábajú pomocou rôznych prísad.

Teraz o energetickej hodnote. Stereotyp nízkej hodnoty vznikol asi pred tridsiatimi rokmi, keď bola marmeláda prirodzená a jej obsah kalórií bol naozaj len 220 – 270 kcal na 100 gramov.

Dnes výrobcovia používajú zvýrazňovače chuti, príchute a konzervačné látky, ktoré nielen spochybňujú užitočnosť produktu, ale zvyšujú aj jeho nutričnú hodnotu. Kalorický obsah marmelády v cukre, v čokoláde, s náplňami sa pohybuje od 350 do 450 kcal a viac, v závislosti od prísad.

Marmeláda však neobsahuje tuk, čo jej dáva výhodu oproti väčšine iných dezertov. Je dosť sladký, nedá sa toho veľa zjesť a jedna kocka váži asi 15 gramov a obsahuje 35-60 kcal.

plátky marmelády

Marmeláda "Plátky", ktorej obsah kalórií je asi 330 kcal na 100 gramov, tiež teraz nie je taká, ako bola predtým, keď sa vyrábala s použitím prírodnej kyseliny citrónovej.

V najlepšom prípade sa teraz používajú prírodne identické príchute a farby, a nie samotné citróny a pomaranče. Ale syntetizované komponenty umožňujú, aby bola cena pochúťky cenovo dostupná.

Žuvacia marmeláda

Ľudia, ktorí uprednostňujú nie príliš sladké dezerty, si vyberajú žuvaciu marmeládu, ktorej obsah kalórií sa pohybuje od 338 do 400 kcal na 100 gramov. Ďalším plusom je, že sa pochúťka nelepí na ruky.

Zloženie obsahuje melasu, cukor, kyselinu citrónovú, želatínu, pektín a zmes vosku a tuku (90% rastlinného tuku a 10% vosku). Ten je potrebný na to, aby mala sladkosť lesklý a nelepivý povrch.

Dezert poslúži ako dobrá náhrada žuvačky po jedle, pretože čistí a bieli zuby.

Domáca marmeláda

Ak chcete získať marmeládu, ktorej obsah kalórií je skutočne nízky, uvarte si ju sami.

Vezmite tri jablká, lyžicu želatíny alebo pektínu, štipku škorice (voliteľné). Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky. Pošlite ich do mikrovlnnej rúry na 10 minút, potom ich rozdrvte na pyré. Pridajte škoricu, želatínu a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.

Výslednú hmotu rozložte do foriem. Necháme vychladnúť na izbovú teplotu. Potom ho vložte do chladničky a nechajte ho tam, kým nestuhne. Výsledkom je jablková marmeláda, ktorej obsah kalórií je iba 60 kcal.

Ak si chcete pripraviť sladkosť, ktorá pripomína verziu „z obchodu“, tak si pripravte 300 ml ľubovoľnej šťavy (čerstvo vylisovanej alebo z obchodu), 150 ml vody, 400 g cukru, 50 g želatíny.

Šťavu nalejeme do hrnca, zohrejeme, pridáme želatínu a varíme 7 minút. V inom hrnci zmiešame vodu a cukor, hmotu privedieme do varu a dusíme, kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom nalejte vriaci sirup do prvého hrnca a dôkladne premiešajte, aby sa želatína rozpustila. Vzniknutú hmotu precedíme, nalejeme do foriem a necháme vychladnúť. Marmeládu po stuhnutí vyberieme z formičiek a obalíme v cukre.

Je jasné, že toto už nebude diétna marmeláda. Obsah kalórií bude najmenej 250 kcal na 100 g, v závislosti od toho, ktorá šťava bola použitá.

Sendvičová marmeláda

Táto pochúťka, ako už názov napovedá, je určená na natieranie na chlieb, a teda navonok ide o tyčinku, ktorá vyzerá ako maslo.

Štruktúra sa mierne líši od bežnej marmelády: sendvičová verzia je o niečo mäkšia a ľahko sa rozotiera po povrchu chleba. Ale obsah kalórií je približne rovnaký - 310 kcal na 100 gramov. K tomuto údaju však treba prirátať aj zvyšné zložky chlebíka a ak sa budete riadiť podľa obrázku, tak nedajbože, aby to bol chlieb bez kvasníc s otrubami, a nie čerstvá žemľa natretá maslom.

Užitočné vlastnosti a poškodenie

Marmeláda obsahuje vitamíny B2 a PP, ako aj fosfor, železo a vápnik.

Pektín normalizuje črevnú mikroflóru, zlepšuje trávenie, odstraňuje škodlivé látky z tela, pôsobí baktericídne, znižuje hladinu „zlého“ cholesterolu.

Ak kompozícia obsahuje želatínu, pomáha zlepšiť stav pokožky a vlasov. Ak sa agar-agar použije ako zahusťovadlo, takáto marmeláda priaznivo pôsobí na štítnu žľazu, zlepšuje črevnú motilitu a normalizuje činnosť pečene.

Dezert má tiež mierny diuretický účinok, ktorý pomáha vyrovnať sa s opuchom.

Nakoniec marmeláda pomáha zmierniť stres.

Dezert je škodlivý iba s individuálnou neznášanlivosťou. V iných prípadoch môžu nastať problémy iba pri nadmernom používaní: chuť na sladké ľahko zarobí kaz. Diabetici by mali jesť len marmeládu, ktorá používa fruktózu namiesto cukru.

Teraz poznáte celú pravdu o marmeláde. Dobrú chuť!