Ako dlho sa červený kaviár uchováva v chladničke. Je možné skladovať červený kaviár v mrazničke

Červený kaviár nie je len pochúťkou, ale jedinečným produktom svojho druhu. Používa sa na prípravu predjedál a šalátov. Nie všetky ženy v domácnosti vedia skladovať červený kaviár doma. Všetky potrebné informácie nájdete v článku.

Užitočné vlastnosti

Červený kaviár je zdrojom bielkovín potrebných na obnovu a rozvoj svalového tkaniva. Výrobok obsahuje aj 12-13% tukov, ktoré chránia nervový systém, srdce a obličky. Zloženie červeného kaviáru obsahuje vitamíny rôznych skupín. Podieľajú sa na omladzovaní buniek, spevňovaní nechtov a kostí.

Pri pravidelnom a miernom používaní tohto produktu môžete oddialiť rozvoj aterosklerózy. Kyselina listová obsiahnutá v červenom kaviári je nevyhnutná pre udržanie imunity. Obsahuje železo, nikel, zinok a ďalšie látky, od ktorých závisí stav vlasov, nechtov a pokožky. Ako skladovať červený kaviár doma, aby nestratil svoje užitočné vlastnosti? Budeme o tom hovoriť trochu neskôr.

Čas použiteľnosti

Červený kaviár patrí do kategórie Jeho trvanlivosť závisí od určitých faktorov. Uvádzame niektoré z nich:

• rýchlosť dezinfekcie po zbere rýb, spracovaní a konzervácii kaviáru;
• dodržiavanie hygienických noriem pri spracovaní surovín (to isté platí pre proces konzervácie);
• dodržiavanie teplotného režimu počas skladovania kaviáru.

Ak je porušená aspoň jedna z vyššie uvedených podmienok, môžeme hovoriť o poškodení výrobku. Ak ste si kúpili továrensky uzavretú nádobu s kaviárom, prečítajte si pravidlá jej skladovania. Takéto informácie sú uvedené na obale. Uzavretá nádoba sa môže skladovať v chladničke rok. Tu sa musíte orientovať podľa dátumu výroby (balenia) produktu.

Otázka, ako správne skladovať červený kaviár, sa zvyčajne pýta, keď je nádoba už otvorená alebo pri absencii továrenského balenia. V týchto prípadoch musíte urobiť nasledovné. Najprv kaviár oparíme osolenou vodou. Po druhé, preneste ho do sklenenej misky. Po tretie, vrch potrieme olivovým olejom. Potom sa nádoba prikryje lepiacou fóliou a vyčistí sa na chladnom a tmavom mieste.

Ako skladovať červený kaviár: domáce triky

Aby sa predišlo procesu oxidácie a rýchlemu znehodnoteniu produktu, nie je možné ho ponechať v plechovke (ak je otvorená). Vezmeme sklenenú nádobu. Kaviár v ňom rozložíme v hustej vrstve. Musíte konať veľmi opatrne. Hlavnou vecou nie je narušiť integritu vajec. Nádobu uzavrieme viečkom. Nemalo by to byť kovové. Najvhodnejšou možnosťou je plastový kryt.

Skladovanie kaviáru v chladničke

Ideálna teplota na udržanie tohto produktu v dobrom stave je -2 až -6°C. V tomto režime je možné správne zabalený a zabalený kaviár skladovať až šesť mesiacov. Pokles teploty o niekoľko stupňov je prijateľný. Väčšina moderných značiek chladničiek je schopná prevádzky v špecifikovanom režime. Ale aj tu sú niektoré nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy.

Ako uchovávať červený kaviár doma v chladničke? Nie každý vie, že teplota na policiach presahuje nulu. A v mraziacom bloku klesne z -20 na -25 ° C. Aby vaša obľúbená pochúťka nezmrzla a nepokazila sa, musíte ju správne umiestniť. Najlepším miestom na umiestnenie pohára s kaviárom bude polica najbližšie k mrazničke. Pokúste sa odstrániť nádobu vo vzdialenom rohu. Dobre zabalený výrobok tam vydrží maximálne týždeň.

V prípade potreby môžete predĺžiť trvanlivosť kaviáru. Aby sme to urobili, nájdeme veľkú nádobu. Na spodok položíme drvený ľad a na vrch nasypeme kaviár. Produkt vyberieme v rovnakom oddelení chladničky. Teraz môže stáť dlhšie. Ľad však bude musieť byť vymenený, keď sa topí, takže sa nezabudnite pozrieť do chladničky a skontrolovať jej stav.

Mnoho žien v domácnosti robí chybu, keď dáva kaviár do mrazničky. Faktom je, že pri príliš nízkych teplotách sa jeho chuťové vlastnosti výrazne zhoršujú. A po rozmrazení sa kaviár zmení na beztvarú hmotu, ktorá vyzerá úplne nechutne.

Skladovacie nádrže

Odpoveď na otázku, ako skladovať červený kaviár doma, zahŕňa použitie špeciálnych nádob. Predtým sme hovorili o tom, že nenecháme produkt v otvorenej plechovke. Ideálne je sklo. Môže to byť malá nádoba na detskú výživu alebo plochá okrúhla nádoba. Plastové nádoby sú tiež v poriadku. Ale v nich by produkt nemal byť dlhší ako dva týždne.

Ako skladovať voľný červený kaviár? Pravidlá sú rovnaké ako pre kaviár v továrenských pohároch (ak nie sú otvorené). Stačí ho presunúť do sterilizovanej nádoby. Potom vezmeme papierový list, navlhčíme ho rastlinným olejom a položíme na hrdlo nádoby. V tomto prípade môžete urobiť bez krytu. Hlavná vec je odstrániť kaviár v chladničke na najchladnejšej polici.

Nikto nemôže poskytnúť 100% záruku, že drahý produkt sa nezhorší. Preto by ste mali z času na čas skontrolovať jeho stav. Ak kaviár začal cítiť ako sleď, je potrebné ho zjesť, pretože sa už kazí.

Doslov

Teraz viete, ako skladovať červený kaviár. Užitočné tipy popísané v tomto článku vám pomôžu predĺžiť vašu obľúbenú pochúťku.

Na sviatky sa v mnohých rodinách objavuje na stole červený kaviár. Je to spôsobené vysokými nákladmi na produkt a v mnohých regiónoch krajiny je to zriedkavé. Pochúťku máme veľmi radi, a tak sa ju gazdinky snažia pripraviť do budúcna. Aby ste nepokazili drahý produkt, pozorne si naštudujte, ako skladovať červený kaviár doma, aby ste zachovali chuťové a nutričné ​​vlastnosti.

Červený kaviár sa odporúča skladovať s prísnym dodržiavaním teplotného režimu. Najlepšou podmienkou skladovania rozmarnej pochúťky je teplota 4-6 stupňov. Skladovateľnosť do jedného roka, ak ste si kúpili zapečatenú nádobu, ktorá nebola otvorená. So zvýšením teploty alebo po otvorení balenia, keď sa kaviár dostane do kontaktu so vzduchom, sa čas výrazne skráti.

Výrobok nie je skladovaný pri izbovej teplote, po zakúpení ho čo najskôr vložte do chladničky. Kaviár položte na stôl po malých častiach, prebytok ihneď vložte späť do chladu.

Skladovanie v uzavretej nádobe

Ak je výrobok zakúpený vopred a je určený na konkrétnu príležitosť, v žiadnom prípade nádobu vopred neotvárajte. Červený kaviár v uzavretej nádobe možno skladovať až rok. Pri skladovaní produktu v uzavretom obale nevznikajú žiadne problémy, pretože podmienky a podmienky skladovania sú uvedené na obale. Spravidla sa výrobok skladuje nie dlhšie ako jeden rok.

Skladovanie v otvorenej banke

Otvorený červený kaviár v chladničke sa dlho neuchováva. Vydrží maximálne 6 hodín, preto sa odporúča po otvorení plechovky preložiť pochúťku do inej nádoby. Po otvorení zapečateného obalu použite výrobok prenesený do dózy na jedlo do 48 hodín.

Ak ste otvorili nádobu na jedlo, ale produkt zostal v malom množstve, sterilná sklenená nádoba zaistí bezpečnosť. Na produkt rozotrite pár tenkých plátkov citróna a kvapnite pár kvapiek olivového alebo rastlinného oleja. Uchovávajte nie viac ako týždeň.

Vyberte sklenenú nádobu. Po dôkladnom vyčistení sa odporúča riad sterilizovať a pevne uzavrieť. Ak je postup vykonaný správne, skladovateľnosť sa mierne zníži od továrne. Pri skladovaní ponechajte etikety na obaloch kaviáru, aby ste mali pod kontrolou čas výroby a skladovania.

Presuňte pochúťku z otvorenej nádoby do plastovej nádoby, na vrch nalejte rastlinný olej. Na tento postup si vyberte nádobu z hrubého plastu, držte ju pod parou z vody a soli a boky a dno namažte olejom. Zabráňte vniknutiu vzduchu do nádoby. Veko vždy pevne zatvorte a neotvárajte, pokiaľ to nie je nevyhnutné. Pri minimálnom pobyte pri izbovej teplote, správnom a rýchlom balení sa trvanlivosť predlžuje na 6 mesiacov.

Skladovanie voľného kaviáru

Kaviár kúpený na váhu je potrebné spotrebovať alebo urýchlene prijať opatrenia na predĺženie skladovania. Vyzdvihnite celú sklenenú nádobu, sterilizujte, pevne rozložte pochúťku dovnútra. Na vrch položte kus papiera dobre namočený v rastlinnom oleji.

Nádobu umiestnite do chladničky, vyberte si najchladnejšie miesto v komore. Najčastejšie je to zadná stena. V tejto forme by sa mal kaviár spotrebovať do týždňa. Sklenené nádoby sa od plastových líšia väčšou tesnosťou a vylúčením cudzích pachov.

Zmrazovanie

Ak sa očakáva príliš dlhé skladovanie, odporúča sa produkt zmraziť. Kaviár vložte do mrazničky bežnej chladničky s teplotou -18 stupňov až -20. Gurmáni veria, že pochúťka po rozmrazení stratí svoju pôvodnú chuť a vôňu. Napriek miernej strate kvality môže iba zmrazenie predĺžiť trvanlivosť červeného kaviáru až na 1 rok.

Usporiadajte produkt do malých plastových nádob, zvoľte objem pre jednu aplikáciu. Opätovné zmrazovanie je prísne zakázané. Pred odoslaním nádoby do mrazničky ju pevne zatvorte vekom, ak nie, zabaľte povrch potravinovou fóliou.

Správne rozmrazovanie udrží kaviár v takmer dokonalom stave. Nádobu s prípravkom nedávajte ihneď do miestnosti s izbovou teplotou, umiestnite ju najskôr do chladničky bližšie k zadnej stene. Je lepšie úplne rozmraziť v chladničke. Proces bude trvať dlhšie, ale produkt si zachová svoje prospešné vlastnosti a chuťové vlastnosti.

konzervovanie

Metóda prispieva k zachovaniu pôvodných vlastností a kvalít pochúťky. Kaviár sa musí uchovávať v sklenených nádobách. Postup sa vykonáva takto:

1. Nádoby na sódu bikarbónu umyte, dôkladne opláchnite, zalejte vriacou vodou, potom dno a boky potrieme rastlinným alebo olivovým olejom.
2. Nalejte vodu do hrnca a vhoďte kúsok ošúpaných surových zemiakov.
3. Ako vrie, vodu dobre osolíme, hneď ako sa zemiaky zdvihnú - nálev je hotový. Treba ho vychladiť.
4. Kaviár rozsypte na gázovú utierku, zrolujte do vrecka a na niekoľko minút ponorte do slaného nálevu.
5. Vyberte vrecko a preložte ho na jemné sito, aby sa tekutina sklopila.
6. Kaviár rozložte do pohárov, pevne, ale nevyvíjajte tlak na hmotu.
7. Aby ste zabránili vniknutiu vzduchu, nalejte olej na vrch tesne pod veko a pevne uzavrite.

Táto metóda predlžuje skladovanie až na šesť mesiacov v chladničke alebo inom chladnom mieste.

Kombinovaný spôsob

Stáva sa, že nie je možné nastaviť správnu teplotu v chladničke alebo mrazničke. Ak nádobu vložíte do taniera s ľadom a pravidelne pridávate ľad a vylievate vodu, potom môžete výrobok skladovať dlhší čas. Zároveň ostatné produkty v chladničke netrpia a produkt môžete použiť takmer okamžite, rozmrazovanie nezaberie veľa času.

Pri výbere tejto metódy nezabúdajte, že potrebujete veľa ľadu, preto sa pred kúpou pochúťky uistite, že ho máte dostatok.

Kontrolujte tanier s ľadom raz alebo dvakrát denne v závislosti od nastavenej teploty v chladiacom priestore. Takže bez porušenia technológie môžete kaviár uchovávať v chladničke niekoľko mesiacov. Mnoho ľudí uprednostňuje jesť mierne mrazený kaviár, verí sa, že v tejto forme je chutnejšie.

Nádoba na skladovanie kaviáru

V rôznych nádobách bude produkt skladovaný rôznymi spôsobmi. Za najlepšiu možnosť sa považuje sklenená nádoba, do ktorej je potrebné ihneď po otvorení preniesť kaviár z kovovej plechovky. Kovové nádoby prispievajú k impregnácii kaviáru špecifickým zápachom, oxidáciou a znížením trvanlivosti. Sklo neprepúšťa cudzie pachy a samotné nevypúšťa žiadne pachy a látky. Na dlhodobé skladovanie je vhodná plastová nádoba s tesným uzáverom.

Dózy, ktoré predávajú detskú výživu, majú veľkú veľkosť, pred uskladnením ich umyte a sterilizujte.

Červený kaviár je častým hosťom na slávnostnom stole, čo je rozmarná pochúťka. Ak ho necháte cez noc pri izbovej teplote alebo použijete na skladovanie nesprávne náradie, výrobok sa rýchlo znehodnotí. Aby ste si mohli vychutnať lahodnosť čo najdlhšie, mali by ste sa oboznámiť so spôsobmi a podmienkami skladovania červeného kaviáru.

Príprava jedál

Prvá vec, ktorú potrebujete vedieť o skladovaní červeného kaviáru, je, že sa v plechových miskách rýchlo kazí. Niektorí výrobcovia balia produkt do plechoviek a ošetrujú ich špeciálnym spôsobom, ale po otvorení nádoby sa musí zvyšný kaviár preniesť do vhodnejšej nádoby. Najobľúbenejšie sú sklenené a plastové riady.

Poháre z akéhokoľvek materiálu sú pripravované s veľkou starostlivosťou.

1. Najprv pripravte roztok na spracovanie. Za týmto účelom priveďte do varu 1 liter vody a rozpustite v nej 3-4 veľké polievkové lyžice soli.
2. Na riad vrátane pokrievky sa naleje hotová horúca soľanka. Toto opatrenie vám umožňuje zbaviť sa baktérií a predĺžiť trvanlivosť pochúťky.
3. Nádoby sa nechajú vysušiť alebo sa utrie papierovou utierkou.
4. Potom natrite vnútorné steny nádoby a veko rastlinným olejom.

Keď je nádoba pripravená, môžete do nej vložiť kaviár tak, aby zostalo čo najmenej vzduchu. Prebytok kyslíka sa stáva častou príčinou rýchleho kazenia červeného kaviáru. Naplnená nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do chladničky na policu v blízkosti mrazničky.

Dôležité! Objem vybranej nádoby by nemal presiahnuť 150-200 ml, inak sa vajíčka deformujú vlastnou hmotnosťou. To ovplyvňuje estetické vnímanie pochúťky, jej chuť a trvanlivosť.

Skladovacie triky

Ak potrebujete pochúťku uchovávať dlhú dobu, mali by ste dostať sklenenú nádobu s hermeticky uzavretým vekom, pretože kaviár v chladničke v plastových nádobách sa skladuje len asi dva týždne.

Ale aj keď sa vám nepodarilo kúpiť sklo, môžete sa uchýliť k ďalšiemu triku - po naplnení pohára / škatule pochúťkou musíte na vrch pridať 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja. Vytlačí kyslík medzi vajíčkami a tiež ich zakryje ochranným filmom, ktorý ich udrží čerstvé po dlhú dobu. Mimochodom, táto metóda je výborným riešením v situáciách, keď bola nádoba plná len do polovice.

Teplotný režim

Trvanlivosť kaviáru v chladničke priamo závisí od zvoleného teplotného režimu. Dnes už všetky ženy v domácnosti získali dvojkomorové chladničky, takže nie je prekvapujúce, že okamžite vyvstáva otázka, kde uložiť pochúťku: v hlavnej priehradke alebo v mrazničke? Obe možnosti sú povolené, ale každá má svoje vlastné nuansy.

V hlavnom priestore chladničky sa teplota spravidla pohybuje od -3 do +3 stupňov. Za takýchto podmienok si výrobok zachová svoju čerstvosť nie dlhšie ako týždeň. Optimálna teplota, pri ktorej sa červený kaviár dlhodobo skladuje, je od -4 do -8 stupňov.

Ak nie je možné vytvoriť takéto podmienky, môžete použiť nasledujúce triky:

• Umiestnite sklenenú alebo plastovú misku s pochúťkou na spodnú policu najbližšie k mrazničke. Treba tiež poznamenať, že teplota na zadnej stene je o 1-2 stupne nižšia ako pri dverách, takže nádoba by mala byť presunutá do vzdialeného rohu.
• Ďalšou možnosťou je ľadový obklad. Musíte si vziať pohár, v ktorom je umiestnená nádoba s pochúťkou a nasekať do nej ľad. Na ľadový vankúš sa položí nádoba s červeným kaviárom a ľad sa naleje aj pozdĺž stien. V dôsledku toho bude skladovacia teplota oveľa nižšia ako v hlavnom priestore chladničky.

Čerstvosť kaviáru by sa mala kontrolovať týždenne. Ak sa objavila špecifická vôňa sleďa, potom je čas použiť produkt naliehavo, inak sa čoskoro zhorší.

V prípade, že kaviáru bolo veľa a jeho použitie nebude fungovať rýchlo, môžete sa uchýliť k zmrazeniu. Skutoční znalci produktu sú proti tomuto spôsobu skladovania, pretože mrazenie negatívne ovplyvňuje vôňu a chuť, ale neskúsený spotrebiteľ si nevšimne veľký rozdiel. Ale podľa prísnych pravidiel je povolené len jedno zmrazenie.

• Výber kapacity

Do mrazničky zvoľte plastový riad alebo plastové vrecká. Nádoby sú ošetrené štandardným spôsobom pomocou soľanky.

• porciovanie

Keďže je povolené len jednorazové zmrazenie kaviáru, v jednej nádobe by sa malo skladovať toľko produktu, koľko sa dá naraz spotrebovať.

• Správne rozmrazovanie

Pochúťku by ste v žiadnom prípade nemali rozmrazovať pri izbovej teplote. Na tieto účely sa najlepšie hodí hlavný priestor chladničky. Jedna porcia 150-200 g sa rozmrazuje asi deň.

Banka s kaviárom

Pozor! Ak je kaviáru veľa, odporúča sa na skladovanie používať iba plastové nádoby, pretože nádoby je možné umiestniť na seba bez deformácie produktu, ako sa to stane v prípade plastových vreciek. Ak to nie je možné, tak sa mraznička plní mrazením postupne, aby spodné vrstvy stihli stuhnúť a nekrčili sa pod ťarchou vrchných.

Čas použiteľnosti

Dobré gazdinky sa často čudujú, ako dlho sa dá kaviár skladovať v chladničke. Všetko závisí od zvoleného spôsobu ukladania:

1. 2-3 dni v plechovke alebo otvorenej nádobe;
2. 1,5-2 týždne v plastových nádobách po predbežnej úprave;
3. 3-4 týždne v skle po predbežnej úprave;
4. 6 mesiacov v mrazničke;
5. 1 rok v neotvorenom originálnom balení od dátumu výroby za vhodných podmienok.

Pri dlhodobom skladovaní je potrebné pravidelne kontrolovať stav produktu.

Červený kaviár je nielen chutná a zdravá pochúťka, ale aj poriadne drahá. Bola by škoda pokaziť to nevhodnou organizáciou konzervácie. Dodržiavaním odporúčaní o balení, mieste a trvanlivosti môžete potešiť svoju rodinu lahodnými sendvičmi s kaviárom na dlhú dobu alebo ich použiť v iných kulinárskych jedlách.

Na otázku, ako doma skladovať červený kaviár, si spomínam na mačiatko menom Woof z rovnomenného animovaného filmu, ktorý takéto problémy vyriešil veľmi jednoducho - držal jedlo v žalúdku. Ak takéto podmienky skladovania nie sú vhodné, potom si otázka vyžaduje podrobnejšiu odpoveď. Otázka, ako správne skladovať červený kaviár, závisí nielen od podmienok, ale aj od kvality pochúťky, typu balenia, načasovania nákupu a dokonca aj od výrobcu. V súčasnosti je možné produkt zakúpiť v rôznych baleniach aj na váhu. Podmienky skladovania budú závisieť od všetkých týchto faktorov.

Kaviár je produkt podliehajúci skaze, ktorý ľahko stráca svoju chuť a užitočné vlastnosti. Preto je lepšie otvoriť nádobu s pochúťkou bezprostredne pred použitím. Priemyselne konzervovaný kaviár sa dlhodobo skladuje. Trvanlivosť v plechovke alebo pohári je 1 rok, plastová nádoba garantuje 6 mesiacov, ale po otvorení je možné len krátkodobé skladovanie kaviáru. Zmrazovanie môže pokaziť chuť a malo by sa používať len vo výnimočných prípadoch. Navážený výrobok je vhodné dlho neskladovať a spotrebovať v krátkom čase. Ak takáto potreba vznikne, musíte zvážiť niekoľko jednoduchých tipov, ako uchovávať červený kaviár v otvorenej miske.

Kvalita produktu

Kvalita pochúťky počas skladovania sa nevyhnutne zhorší. Spomaliť tento proces je len v ľudských silách. Na základe toho sa pri nákupe produktu musíte zamerať na najvyššiu kvalitu, aby vlastnosti kaviáru zostali čo najdlhšie. Pri nákupe baleného kaviáru v pohároch by ste mali venovať pozornosť nasledujúcim faktorom:

• dátum výroby a dátum spotreby - čím je výrobok čerstvejší, tým lepšie;
• okrem soli by nemali obsahovať žiadne prísady (rastlinný olej, kyselina askorbová, farbivá, konzervačné látky atď. označujú výrobok nízkej kvality alebo úplný falošný);
• kaviár by sa mal baliť v rybárskych oblastiach, a nie tisíce kilometrov od Ďalekého východu;
• dizajn a písmená na tégliku by mali byť jasné a jasné, dátumy na veku by mali byť čitateľné, vydutie čísel je rovnomerné po celej dĺžke nápisu;
• je lepšie nakupovať produkt na veľkých trhoch, cena by sa nemala výrazne líšiť od priemeru smerom nadol (to je prijateľné pri rôznych akciách v obchodných reťazcoch).

Pri hodnotení kvality produktu predávaného podľa hmotnosti v obchodoch a na trhoch sa musíte uistiť o nasledujúcom:

• vajcia sú vlhké a priehľadné, vo vnútri sú viditeľné čierne bodky (základy očí);
• v nádobe s kaviárom by nemala byť žiadna prebytočná tekutina (množstvo tekutiny je znakom zamrznutia);
• v nádobe nie sú žiadne rozdrvené vajcia;
• pri žuvaní kaviár praskne, nie je horká pachuť;
• prírodný kaviár je viskózny a má lepkavé vlastnosti, ak nádobu s kaviárom na krátku dobu prevrátite, potom by nemalo dôjsť k okamžitej transfúzii, hmota pomaly odtečie.

Pri nákupe hromadného produktu na náhodných miestach, trhoch a malých obchodoch riskujete, že narazíte na falošný. Prírodný kaviár sa ľahko mieša s umelým kaviárom pri zachovaní vzhľadu.

Ako dlho možno červený kaviár skladovať v chladničke, bude do značnej miery závisieť od počiatočnej kvality produktu.

Spôsoby skladovania

Konzervovaný kaviár by sa mal skladovať počas dátumu spotreby za podmienok určených výrobcom a uvedených na obale. Hromadný kaviár alebo kaviár ponechaný v otvorenej nádobe potrebuje špeciálne podmienky. Najprv sa musí produkt preniesť do sklenenej nádoby. V otvorenom dóze cín spôsobí, že pochúťka zoxiduje a o pár dní sa nenávratne pokazí. Plastové nádoby sa horšie spracovávajú pri príprave na pokládku.

Aj potravinársky plast je pre svoje vlastnosti nežiaduci pre dlhodobý styk s potravinami a červený kaviár sa neoplatí skladovať v plastovom tégliku.

Doma je možné trvanlivosť červeného kaviáru predĺžiť iba pomocou chladničky, ale domáce spotrebiče neposkytnú optimálne podmienky. Odporúčaná skladovacia teplota produktu je -2…-6 °C, pričom chladiaci priestor vytvára teplotu 0…+6 °C. Mraziaca časť bude pochúťku chladiť, kým nezmrzne. Vlastnosti skladovania produktu v mrazničke sú uvedené nižšie.

Skladovanie v sklenenej nádobe

Sklenená nádoba by mala byť najskôr sterilizovaná. K tomu budete musieť pripraviť roztok vriacej vody so soľou a koncentráciou vhodnou na morenie uhoriek. Vnútorný povrch nádoby je pokrytý roztokom. Po ochladení sa produkt umiestni do nádoby. Ak je množstvo kaviáru malé, odporúča sa povrch jemne namazať slnečnicovým alebo olivovým olejom a položiť plátky citróna. Za takýchto podmienok po dobu aspoň 3-5 dní zostane pochúťka neporušená bez výrazného zhoršenia nutričnej kvality.

Ak sa pochúťka skladuje vo veľkých množstvách, povrch výrobku by mal byť úplne pokrytý kruhom naolejovaného papiera pozdĺž priemeru nádoby. Nádoba musí byť tesne uzavretá. Najlepšie na to poslúžia dózy so skrutkovacím uzáverom.

Trvanlivosť kaviáru v takýchto podmienkach je 1-2 týždne, ale je vhodné ho zjesť pred uplynutím tohto obdobia.

Ako dlho sa červený kaviár uchováva v chladničke, závisí od teplotného režimu. Dóza s pochúťkou musí byť umiestnená v najchladnejšej časti chladničky. V závislosti od konštrukcie domáceho spotrebiča to môže byť spodná alebo horná polica bližšie k zadnej stene. Je potrebné vziať do úvahy, že chladničky vybavené systémom No Frost poskytujú rovnomernú teplotu v celom pracovnom objeme komory. Na vytvorenie najpriaznivejšej klímy možno odporučiť nasledujúci postup: pohár kaviáru sa vloží do hlbokého taniera alebo misky a prikryje sa kúskami ľadu. Takto je možné lokálne ochladiť nádobu s prípravkom a znížiť teplotu o požadované 2–3 °C. Nebudete musieť meniť ľad mnohokrát. Pri teplote v chladiacom priestore okolo 0 °C sa ľad bude topiť veľmi pomaly. Takéto udalosti udržia čerstvosť a prospešné vlastnosti pochúťky ešte niekoľko dní.

Zmrazovanie produktu

Stojí za to vedieť, že zmrazenie a následné rozmrazenie pochúťky bude mať za následok zhoršenie jej chuti a vzhľadu, ale umožní dlhodobé uchovanie produktu. Neexistujú žiadne iné spôsoby skladovania kaviáru vo veľkých objemoch a na dlhú dobu.

Na zmrazenie by sa mal kaviár rozložiť do samostatných nádob malých rozmerov, aby sa neskôr dala použiť iba jeho časť. Opakované mrazy nie sú povolené, výrobok môže úplne stratiť všetky svoje chuťové vlastnosti. Teplota v mrazničke je -12…-20 °C a pri rozmrazovaní sa treba vyhnúť prudkému poklesu.

Plnenie olejom

Niektorí gurmáni odporúčajú skladovať kaviár v rastlinnom oleji. Na tento účel sa najlepšie hodí olivový olej. Sklenená nádoba je sterilizovaná, vnútorný povrch nádoby je mazaný olejom. Produkt sa tesne, ale opatrne umiestni do nádoby, naleje sa na vrch tenkou vrstvou oleja, aby sa úplne vylúčil kontakt so vzduchom. Nádoba sa uzavrie skrutkovacím alebo kapronovým vekom a umiestni sa na najchladnejšie miesto chladničky. Tvrdí sa, že v tejto forme môže byť produkt skladovaný až 6 mesiacov, ale nemali by ste experimentovať, pokiaľ to nie je absolútne nevyhnutné.