Dnes budeme hovoriť o mäkkýšoch. Skôr o jednom zo zástupcov tohto početného druhu. Pomerne často môžete počuť otázky od žien v domácnosti o tom, ako variť mrazené mušle, ako sú užitočné, čo sa z nich dá variť. Dnes sa pokúsime odpovedať na tieto otázky. Dúfame, že naše rady budú pre vás užitočné.

Slávky patria do triedy lastúrnikov. Ich škrupina môže mať veľkosť od päť do dvadsať centimetrov. Rôzne druhy a poddruhy majú rôzne tvary. Okrem toho majú rôznu životnosť. žiť tridsať rokov, mušle severné - desať a najkratšia životná cesta Má len päť alebo šesť rokov života.

V súčasnosti sa mušle pestujú umelo, na plošinách priamo v mori. Samotné larvy sú upevnené na plošine - zostáva ich len umiestniť do vhodného bazéna, ktorý ich chráni pred nepriaznivým počasím a silnými prúdmi. Po osemnástich mesiacoch (značná doba) dosiahnu lastúrniky požadovanú veľkosť a možno ich chytiť. Z jednej malej plošiny sa zbierajú až tri kilogramy mäkkýšov.

"Ustrice pre chudobných"

Predtým, ako hovorím o tom, ako variť mrazené mušle, rád by som vám povedal, ako sú užitočné. Ako potrava sa používa mäsová časť (svalovina) a tekutina v škrupine. Zvyčajne sa predávajú mrazené. Čerstvé mušle „stretnete“ iba v Odese na Privoze.

Obsahujú množstvo vitamínov a minerálov. Obsah kalórií v sto gramoch produktu je približne 86 kcal. Slávky obsahujú obrovské množstvo bielkovín (oveľa viac ako ryby či hovädzie mäso), železo a fosfor.

Kontraindikácie

Táto pochúťka môže spôsobiť veľmi silné alergie. Okrem toho sú mušle kontraindikované pre tých, ktorí majú poruchy krvácania.

Ako variť mrazené mušle

Je to celkom jednoduché. Hneď urobíme rezerváciu, že dnes si môžete kúpiť mrazené a varené mrazené mušle v akcii. Ak ste si kúpili druhú možnosť, táto otázka by vás nemala obťažovať. Musia sa prirodzene rozmraziť, dôkladne opláchnuť v tečúcej vode, aby sa zmyli zvyšky zŕn piesku a kamienkov. To je všetko, môžete začať pripravovať jedlo.

Ak sa vás niekto opýta, koľko variť mrazené mušle, pokojne odpovedzte, že by ste to robiť nemali. Toto je možno najrýchlejší spôsob varenia mäkkýšov. Mnohí budú prekvapení - nie je potrebné variť, potom mrazené? Môžete ich použiť ako predjedlo – mäso položte na jednu z polovíc škrupiny, polejte citrónovou šťavou a ozdobte bylinkami. Alebo ich poduste s cibuľou a pridajte niektorú z nižšie uvedených príloh.

Mrazené mušle: ako variť

Urob to jednoduché. Hlavná vec je nestráviť ich. Vložte morské plody do hrnca, zakryte dvoma pohármi studenej vody, zatvorte veko a zapnite maximálny oheň. Do vody nie je potrebné pridávať soľ, pretože škrupina mušlí je naplnená slanou vodou. Po chvíli voda vrie a škrupiny sa pod vplyvom vysokých teplôt otvoria. Pred začiatkom varenia sa trocha podliala vodou, pretože z otvorených škrupín by vytieklo dostatočné množstvo tekutiny. Je dôležité zabezpečiť, aby sa otvorili úplne všetky škrupiny. Mäso sa zvlní a získa charakteristický tvar – to hneď uvidíte. Proces varenia trvá približne dvadsať minút.

Spracovanie mäsa

Zvyčajne je to jednoduché. Mäso sa ľahko dostane zo škrupiny. Ale niekedy existujú zväzky "nití", pomocou ktorých sú mušle pripevnené ku kameňom. Treba ich odrezať, zvyšok je celkom jedlý. Teraz viete, ako variť mrazené mušle - varenie nie je obzvlášť ťažké. S takouto prácou sa vyrovná aj tá najneskúsnejšia žena v domácnosti.

Ošúpané mušle - je potrebné vedieť, že ich môžete rozmraziť iba raz. Okrem toho je potrebné pripraviť plánované jedlo do dvadsiatich štyroch hodín po rozmrazení - inak sa znehodnotia.

Všetkým, ktorých znepokojuje otázka, ako uvariť lúpané mrazené mušle, informujeme, že to možno urobiť niekoľkými spôsobmi. Jediná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že mušle by sa mali variť nie dlhšie ako sedem minút od okamihu, keď voda vrie. Prepečené škeble sa stávajú „gumovými“. Varenie mrazených mušlí nie je vôbec ťažké.

Metóda číslo 1

Ako variť lúpané mrazené mušle vo víne?

Budete potrebovať:

• mušle rozmrazené pri izbovej teplote;
• pohár bieleho vína;
• korenie na morské plody, soľ, korenie, bylinky.

Pridajte korenie do hrnca s vínom, slávky spustite, prikryte pokrievkou a na miernom ohni povarte päť minút. Mušle varené týmto spôsobom sú nezávislým jedlom. Nepreháňajte to s korením. Mala by chutiť ako morské plody. Pred podávaním ich môžeme jemne pokvapkať čerstvo vytlačenou citrónovou šťavou.

Metóda číslo 2

Mnohí o tomto recepte počuli, ale stále sa často pýtajú, ako uvariť mäso z mušlí zmrazené v mlieku. O tejto metóde vám radi povieme. Na úplné pokrytie mušlí budete potrebovať dostatok mlieka. Najprv sa musí priviesť do varu. Pripravené mušle do nej ponoríme, povaríme päť minút a nakoniec osolíme podľa chuti. Milovníci pikantnosti môžu pridať korenie.

Ak neviete, čo variť z mrazených mušlí, využite naše rady. Mušle uvarené podľa tohto receptu sa hodia k zemiakom, ryži, cestovinám. Okrem toho sa môžu stať prísadou na prípravu rôznych šalátov.

Metóda číslo 3

Mnohým sa bude páčiť práve tento recept – je veľmi jednoduchý a výsledok je vždy vynikajúci. Ako uvariť mrazené mušle iným spôsobom? Do panvice nalejte asi 2/3 šálky olivového oleja, pridajte rybie korenie, ktoré máte najradšej, dobre premiešajte. Na miernom ohni priveďte olej do varu a vložte do neho mušle. Slávky uvarené na oleji dáme na látkový obrúsok, aby sa odstránil prebytočný tuk. Ukazujú sa veľmi mäkké a šťavnaté.

Dnes vám chceme predstaviť niekoľko zaujímavých receptov, ktoré používajú mušle. Začnime podľa očakávania šalátom. Najprv si pripravíme šalát s mušľami a ryžou. Zaberie vám to 45 minút vášho času. Na prípravu šiestich porcií budete potrebovať:

• 600 g mrazených mušlí;
• 6 polievkových lyžíc (polievkových lyžíc) olivového oleja;
• 150 g ryže, lepšia je dlhozrnná;
• 8 ks. Cherry paradajky;
• 2 kuracie vajcia;
• jeden bobkový list;
• 20 g petržlenu;
• korenie a morská soľ podľa chuti.

Rozmrazené mušle uvaríme v mlieku po pridaní bobkového listu, korenia a soli. Vajíčka uvaríme na tvrdo a nakrájame na plátky, paradajky prekrojíme na dve časti. V samostatnej miske rozšľaháme olej, soľ, ocot a korenie, šalát oblečieme a premiešame. Ak sa vám zdá šalát bledý, pridajte počas varenia ryže štipku kurkumy alebo kari.

Syrová polievka s morskými plodmi

Na päť porcií budete potrebovať:

• zemiaky - 3 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• tavený syr - 1 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sušený cesnak - 1,5 lyžičky;
• sušienky - 150 g;
• varené lúpané krevety - 150 g;
• suchý cesnak - 1,5 lyžičky;
• mrazené mušle - 200 g.

Mrkvu, cibuľu a zemiaky ošúpeme a uvaríme v osolenej vode. Zalejeme asi 100-150 g zeleninového vývaru. Zeleninu rozmixujte na pyré pomocou mixéra. Syr nakrájame na malé kocky, roztopíme vo vývare. Za stáleho miešania túto zmes pridáme do polievky. Varte ešte asi 5 minút, pridajte sušený cesnak. Uvarené krevety a mušle rozdelíme medzi misky a zalejeme polievkou. Navrch posypeme krutónmi. Na prípravu polievky budete potrebovať 40 minút.

Mušle v cesnakovo smotanovej omáčke

Toto chutné jedlo patrí do francúzskej kuchyne. Uvaríte ho za pätnásť minút (4 porcie). Budete potrebovať:

• 500 g mrazených mušlí;
• Provence bylinky a cesnak podľa chuti;
• 30 g masla;
• 200 g 10% smotany.

Cesnak ošúpeme a nasekáme, na panvici rozpustíme maslo, pridáme k nemu cesnak, potom oheň znížime na minimum a dusíme 1 minútu. Uistite sa, že sa nepripáli. Rozmrazené mušle pridáme k cesnaku, koreniu a pridáme francúzske bylinky. Asi po siedmich minútach prilejeme smotanu a ďalej dusíme. Ak smotana hneď nezhustne, pridáme trochu múky. Pokrm podávame najlepšie s ryžou alebo cestovinou.

Vyprážané mušle s teriyaki omáčkou

Príprava misky trvá 30 minút. Dnes si pripravíme dve porcie. Pripravte si nasledujúce jedlá:

• 200 g rozmrazených mušlí;
• pohár ryže;
• 1 paprika;
• senovka grécka, koriander, rasca a teriyaki omáčka podľa chuti.

Rozmrazené mušle ponorte na tri minúty do vriacej vody. Mušle môžete zaliať vriacou vodou. Hodiť na sito, vysušiť. Varte ryžu, kým nebude hotová. Panvicu dobre rozohrejeme, opražíme cibuľu. Pridajte k tomu papriku. Zeleninu nechajte na panvici ďalších päť minút. Potom môžete pridať mušle a smažiť ich, kým sa neobjaví svetlá kôra. Nezabudnite výrobky neustále miešať.

Teraz je čas na omáčku teriyaki. Držte misku na ohni ďalšie dve minúty - a naše mušle sú pripravené.

Predvarenú ryžu dáme na dobre rozohriatu panvicu, okoreníme a poriadne opražíme. Na tanier naložte ryžu a mušle so zeleninou – a môžete podávať večeru.

Mušle uvaríme na zelenom cesnakovom oleji. Potrebuje mušle v škrupine. Či už sú čerstvé alebo mrazené, na tom nezáleží. Na 12 mušlí zmäknite 125 gramov masla, aby sa dalo rozmiešať vidličkou. Nasekajte tri strúčiky cesnaku so soľou. Skombinujte s nasekaným kôprom, petržlenovou vňaťou, koriandrom (môžete použiť ľubovoľný) a mäkkým maslom. Pridajte k tomu dve polievkové lyžice suchého vína. Nakoniec olej osolíme a okoreníme. Potom namažte polovice škrupín mušlí vyložených na plechu na pečenie a posypte ich strúhankou. Potom idú mušle do rúry. Doba pečenia - desať minút (teplota 200 stupňov).

Dnes ste sa dozvedeli niečo viac o týchto teraz populárnych mušľách. Teraz viete, koľko variť varené mrazené mušle, čo sa z nich dá variť, ako je táto pochúťka užitočná.

Jemné mäso z mušlí nevyžaduje dlhé varenie.

Ak mušle strávia viac ako predpísaný čas vo vriacej vode, stanú sa tvrdými a úplne nevhodné na jedenie.

V každom prípade potešenie, ktoré dáva správne varené mäso z mušlí, už nebude. Ako uvariť mušle, aby si zachovali všetko čaro ich morskej sviežosti?

Ako si vybrať mušle

Zo známych dôvodov sa mušle dodávajú do ruských obchodov v mrazenej forme. Ak kupujete tento úžasný potravinový produkt prvýkrát, musíte vedieť, ako si vybrať skutočne kvalitné mušle.

Mušle v škrupinách musia byť celé, bez trhlín a snehových „cestičiek“ v poleve. V opačnom prípade existuje vysoké riziko, že mušle sú už rozmrazené, čo znamená, že nutričná hodnota a výhody sú znížené na nulu.

Normálna farba mušlí je svetlá. Ak je mäso tmavé, môže byť pokazené.

Pri nákupe musíte uprednostniť produkty známych značiek, v extrémnych prípadoch skontrolujte certifikáty. Faktom je, že mušle prechádzajú vodou cez seba a majú schopnosť hromadiť toxíny a iné nečistoty vrátane jedov, ktoré sú smrteľné pre zdravie;

Veľké mušle sú najchutnejšie: majú viac mäsa a šťavy. Na obale je uvedený počet mäkkýšov v pomere k hmotnosti kilogramu. Čím je toto číslo nižšie, tým sú položky v balíku väčšie.

Poznámka: z kilogramu mušlí v škrupine sa získa asi sto gramov čistého mäsa.

Ako pripraviť mušle na varenie a ako ich uvariť

Mrazené mušle v škrupine a bez škrupiny sa varia inak. V tomto prípade môžete mäkkýše v škrupine vopred rozmraziť alebo to neurobíte - vec chuti. V každom prípade sa však budete musieť dôkladne umyť: v mušľách môže zostať piesok a riasy.

Ak sa rozhodnete rozmraziť mušle, môžete to urobiť takto:

Mäso, olúpané zo škrupiny, vložte do chladničky na rozmrazenie na 2-3 hodiny;

Ďalšou možnosťou je rozmraziť mušle v studenej vode (tento spôsob je vhodný pre neošúpané mušle).

Rozmrazený výrobok sa musí vložiť do cedníka a dôkladne opláchnuť prúdom ľadovej vody. Ak mušle neplánujete rozmrazovať, stačí ich umyť a škrupinu dodatočne pretrieť kefou, aby ste odstránili prilepené zrnká piesku a úlomky oceánskej flóry.

Ako variť mušle? Prvé pravidlo: hoďte výrobok do už prevarenej vody a počkajte na sekundárny var. Odteraz počítajte presný počet minút varenia, aby ste mäso nepokazili.

Druhé pravidlo: minimum vody, najmä ak sú mušle už olúpané. Ak nalejete príliš veľa tekutiny, veľa šťavy jednoducho zmizne. Vývar sa ukáže ako bohatý, ale to nie je absolútne nevyhnutné, pretože vývar sa zriedka používa na jedlo. Aby sa chuť čo najviac zachovala, malo by byť málo vody: mala by naliať len trochu mäsa.

Pri varení mušlí v škrupine dávajte pozor na stav ventilov. Ak od okamihu varu uplynul stanovený čas a krídlo sa neotvorilo, tento exemplár môže byť bezpečne vyhodený: pred vami je rozmaznaný mäkkýš, ktorý nie je vhodný na jedlo. Z otvorenej škrupiny treba mäso vybrať, ochutiť aromatickou prísadou podľa chuti, zjesť len tak alebo použiť na prípravu obľúbeného jedla.

Čo sa týka korenia, je to vec vkusu. Niektorí ľudia majú radi prirodzenú morskú chuť jemných mušlí. V tomto prípade by ste ho nemali prehlušiť vôňami cudzími moru. Niekto naopak uprednostňuje zvýraznenie chuti mäkkýšov citrónom, bobkovým listom, korením, olivovým olejom a cesnakom.

Ako dlho variť mušle v škrupinách

Slávky prichádzajú na trh v troch hlavných formách:

Zmrazené v škrupinách;

Mrazené lúpané (surové);

Varené-mrazené ošúpané.

Koľko variť mušle závisí od stupňa predbežnej prípravy produktu. Najzaujímavejšou, ale nie veľmi pohodlnou možnosťou sú mušle v škrupinách. Produkt je ideálny pre romantikov, ktorí sa chcú cítiť pri mori alebo v malej talianskej reštaurácii.

Neošúpané mušle v škrupinách varíme 7 až 10 minút. Ak produkt nebol vopred rozmrazený, čas varenia sa môže predĺžiť o 1-2 minúty. Tradičný spôsob varenia vo vode nie je jediný: mušle môžu byť varené v bielom víne alebo pive.

Tradičný spôsob varenia

Nalejte dve šálky vody do hrnca a priveďte do varu.

Po uvarení osolíme podľa chuti a hodíme 450-500 gramov mušlí.

Po sekundárnom varení mušle varte 8-10 minút.

Otvorené mušle sú pripravené.

Môžete ich podávať celé, bez toho, aby ste ich vybrali zo škrupiny a rozložili ich na krásne taniere. Pokvapkáme čerstvou citrónovou šťavou alebo položíme kolieska citróna na tanier. Okrem toho môžete podávať akúkoľvek omáčku a bylinky.

Ak potrebujete použiť mäso na prípravu jedla, napríklad šalátu, krídlo treba odstrániť a mušle dodatočne opláchnuť teplou vodou.

Slávky varené v bielom víne

Víno aróma dodáva krehkému mäsu šmrnc. Je lepšie brať lacné suché víno. Môžete ho nahradiť polosuchou alebo polosladkou odrodou.

Do panvice nalejte jeden a pol šálky suchého bieleho vína.

Po uvarení vyložte 300-350 gramov mušlí.

Po sekundárnom varení kvapaliny varte 7-10 minút.

Uvarené mušle vyberieme z tekutiny dierovanou lyžicou, poukladáme na taniere a podávame. Neotvorené škrupiny zlikvidujte. Jedlo môžete podávať so syrovou alebo smotanovou omáčkou.

Slávky varené v pive

Mušle sa často podávajú s pivom, predtým vyprážané v cesnakovo-syrovej omáčke. Samotný penový nápoj však môže byť výborným médiom na varenie mušlí v dreze. Je vhodné použiť korenisté tmavé pivo: má špeciálnu arómu, ktorá sa hodí k chuti mäsa mäkkýšov. Svetlé pivá sú k dispozícii na požiadanie.

Do hrnca nalejte dva poháre piva.

Keď nápoj vrie, opatrne tam spustite 450 gramov rozmrazených mušlí.

Varte 5-6 minút.

Podávame s citrónom a cesnakovým predjedlom. Ak chcete, ponúknite muškám pohár vychladeného piva.

Ako variť mrazené mušle bez škrupiny

Ak sa vám nechce motať sa s romantikou mušlí, môžete si kúpiť už olúpané čerstvé mušle. Ako dlho variť mušle bez škrupiny? Po uvarení to nebude trvať dlhšie ako 7 minút, ak sa výrobok použije nezmrazený. Vopred rozmrazené mäso z mušlí sa varí najviac 5 minút.

Ako variť mrazené mušle? Tradičný spôsob varenia vo vode sa nelíši od vyššie uvedeného. Je potrebné priviesť malé množstvo vody do varu a tam znížiť mušle. Mäso sa používa na varenie druhých chodov.

Zaujímavejší je spôsob varenia, pri ktorom sa mušle stávajú samostatným jedlom.

Slávky varené vo víne s korením

Priveďte do varu jeden a pol šálky suchého bieleho vína.

Keď zovrie, dáme do vody koreniny na morské plody, osolíme podľa chuti, pridáme korenie.

Ak chcete morskú chuť ešte viac zatieniť, môžete použiť sezónne zelené.

Ponorte 300 gramov mušlí vriacim vínom.

Varte päť minút prikryté na veľmi miernom ohni.

Uvarené mušle vyberte dierovanou lyžicou a podávajte ako jedlo samotné. Na tanieri ozdobíme kolieskami citróna. K chuti morských plodov sa hodí čerstvá citrónová šťava, ktorou je možné pokrm dochutiť.

Slávky varené v mlieku

Nezvyčajné, ale veľmi chutné spojenie morskej chuti s vôňou mlieka. Ako variť mrazené mušle v mlieku?

Nalejte trochu mlieka do hrnca (pohár a pol).

Keď mlieko začne vrieť, osolíme ho.

Spustite mušle (stačí 300 - 400 gramov) a za stáleho miešania, aby sa mlieko nevyvarilo, varte mušle maximálne päť minút.

Týmto spôsobom môžete variť mušle s drezom, respektíve predĺžiť čas varenia o 5-7 minút.

Ako variť varené mrazené mušle

Jedlo takmer okamžitej prípravy - obľúbené varené mušle, po uvarení zmrazené. V skutočnosti nepotrebujú tepelné spracovanie, ale ako vidíte, v tejto forme ich naozaj nechcete používať (ani po rozmrazení). Preto je potrebné pred podávaním hotový výrobok mierne osviežiť.

Ako variť varené mrazené mušle? Stačí zovrieť vodu, osoliť, slávky spustiť a po sekundárnom vare držať maximálne dve, maximálne tri minúty v bublajúcej osolenej vode. Podľa chuti môžete pridať bylinky, korenie alebo čerstvé bylinky. Po uložení do cedníka necháme vodu odtiecť a uvaríme podľa ďalšieho receptu.

Existuje ďalší spôsob varenia hotových mrazených mušlí: v olivovom oleji. Ako variť varené mrazené mušle týmto spôsobom?

Do hrnca nalejte neúplný pohár olivového oleja (asi do dvoch tretín).

Vložte lyžicu korenia na ryby alebo morské plody, premiešajte.

Ak chcete, pridajte strúčik cesnaku (voliteľné).

Keď olej začne vrieť, vložte vrecko mušlí a zahrievajte vo vriacom oleji 2-3 minúty.

Takto uvarené mušle rozložíme na papierovú utierku, aby sa odstránil prebytočný olej. Podávajte so zeleňou ako samostatné, veľmi šťavnaté a jemné jedlo.

Mnoho ľudí vie, že morské plody sú zdravé. Koniec koncov, sú bohaté na takmer všetky stopové prvky, ktoré pomáhajú udržiavať normálne ľudské zdravie.

Jedným z takýchto morských plodov sú mušle. Tieto lastúrniky sa dajú kúpiť v každom supermarkete alebo špecializovanom obchode, ktorý predáva morské ryby a iné morské plody.

Ak sa predávajú v balení, najčastejšie obsahuje informácie o tom, ako ich uvariť. Ale čo keby boli mušle kúpené bez takéhoto nápisu?

Ako pripraviť mušle na varenie

• Ak sú mušle správne vybrané, mali by byť tesne uzavreté. Aj keď medzi dvierkami môže byť malá medzera, ktorá sa okamžite zatvorí, stačí nechtom poklepať na umývadlo.
• Chlopne škrupiny by mali byť hladké, lesklé, bez chýb a triesok.
• Slávka by mala voňať ako more, nemala by vydávať nepríjemný zápach.

Ak všetky mušle spĺňajú normu, pokračujte v ich umývaní.

Slávky vyzbrojené tvrdou kefou sa umyjú pod tečúcou vodou, pričom sa z nich odstránia priľnuté riasy a piesok.
Potom sa antény odstránia.

Aby sa zbavili piesku vo vnútri škrupiny, mušle sa ponoria do misky so slanou vodou a nechajú sa hodinu. Potom znova dobre opláchnite.

Sú varené v škrupinách aj bez nich.

Ako variť mušle (rôzne spôsoby)

Keďže mušle sú väčšinou bielkovinové, nemali by sa variť dlho. Vďaka tomu sú tvrdé a gumené.
Varené mušle sú veľmi jemné, majú jemne sladkú chuť a príjemnú „morskú“ vôňu. Preto sa pri varení tohto mäkkýša používa minimálne množstvo korenia a korenia, aby neprehlušili prirodzenú vôňu mušlí.

Slávky sa pridávajú do polievky, duseného mäsa, všetkých druhov šalátov. Dokonca robia plov. Najčastejšie sa však podávajú ako samostatné jedlo ako predjedlo.

Ako variť čerstvé mušle

• Do panvice sa naleje trochu vody (pohár tekutiny na 300 g mušlí) a zapáli sa. Privedieme do varu a osolíme.
• Pripravené mušle sa ponoria do vriacej vody.
• Po varení varte 7-10 minút.
• Keď sa mušle otvoria, sú hotové.
• Pomocou štrbinovej lyžice sa mušle vyberú a položia na misku. Mäkkýše, ktoré sa neotvorili, môžu byť bezpečne vyhodené: nie sú vhodné na jedlo.
• Ak sa varené mušle podávajú ako samostatné jedlo, neodstraňujú sa zo škrupín. Okenice s varenými mušľami sa položia na tanier a nalejú sa citrónovou šťavou. Samostatne sa podáva omáčka, bylinky, pivo alebo biele víno.
• Na pridanie do šalátu alebo iného jedla sa zbavia škrupiny, umyjú sa v teplej vode a použijú sa v závislosti od receptúry.

Ako variť mušle na víne

• Slávky sa očistia od piesku a rias, antény sa odstránia a niekoľkokrát sa umyjú v tečúcej vode.
• Do hrnca nalejte biele víno a priveďte do varu.
• Dajte tam mušle.
• Varte 7-10 minút, kým sa krídla neotvoria.
• Vyberte ich dierovanou lyžicou a položte na tanier. Neotvorené škrupiny sú odstránené. Slávky sa podávajú so smotanovou alebo syrovou omáčkou a nalievajú sa priamo do krídla.

Ako variť mušle v pive

• Do hrnca nalejte tmavé pivo a priveďte do varu.
• Do nej sa spúšťajú pripravené mušle.
• Varte 5-7 minút.
• Hneď ako sa škrupiny otvoria, škrupiny sa vyberú štrbinovou lyžicou a položia sa na tanier. Posypeme čiernym korením a ozdobíme plátkami citróna.

Ako variť mrazené mušle

Mrazené mušle sa varia rovnakým spôsobom ako čerstvé.

Metóda 1

• Do hrnca nalejte vodu, osoľte a priveďte do varu.
• Zmrazené mušle sa umyjú v tečúcej vode a ihneď sa ponoria do vriacej vody.
• Varte 7 minút, kým sa dvierka neotvoria.
• Pomocou dierovanej lyžice ich vyberte na misku. Ak sú potrebné mäkkýše bez škrupiny, potom sa od nej oddelia a potom sa uvaria podľa receptúry.

Metóda 2

• Mušle sa najskôr rozmrazia. Za týmto účelom sa umiestnia do studenej vody a nechajú sa jednu hodinu.
• Nalejte vodu do hrnca a priveďte do varu. Pridajte soľ, korenie a bylinky podľa chuti.
• Mušle v škrupinách sa ponoria do vriacej vody a varia sa 7 minút.
• Hneď ako sa roztvoria krídla, mušle sú hotové. Vyberajú sa štrbinovou lyžicou a položia sa na misku. Uzavreté mušle sa vyhodia a zvyšok sa zbaví škrupiny a umyje sa pod tečúcou vodou.
• Po vypustení vody sú pripravené na ďalšie použitie.

Ako uvariť ošúpané mrazené mušle vo víne

• Mušle sa rozmrazia pri izbovej teplote.
• Do hrnca nalejte víno a priveďte do varu.
• Spustite mušle a varte päť minút.
• Vyberajú sa dierovanou lyžicou a ochladzujú sa.

Ako variť lúpané mrazené mušle v mlieku

• Nalejte mlieko do hrnca a zohrejte ho.
• Slávky rozmrazené pri izbovej teplote ponoríme do vriaceho mlieka.
• Varte päť minút za stáleho miešania, pridajte trochu soli.
• Otvorené mušle vyberieme dierovanou lyžicou a ochladíme.

Ako variť mrazené mušle v mikrovlnnej rúre

• Slávky sa rozmrazia umiestnením do studenej vody na 1-2 hodiny.
• Opláchnite pod tečúcou vodou.
• Vložené do špeciálnej formy, pridajte korenie a korenie. Nalejte biele víno alebo citrónovú šťavu.
• Vložíme do rúry uzavretej pokrievkou a pečieme pri maximálnom výkone 10 minút.

Ako variť varené mrazené mušle

Takéto mušle sú takmer hotové a môžu sa konzumovať ihneď po rozmrazení.

Aby však výrobok získal sviežejší vzhľad, mušle sa ponoria do vriacej vody, do ktorej sa podľa chuti pridajú korenie a koreniny, a varia sa 2 minúty.

Potom sa hodia do cedníka a po vypustení vody sa použijú ako potrava.

• Rozmrazené mušle by sa mali okamžite použiť ako jedlo, pretože ich nemožno znova zmraziť.
• Mušle sú kombinované s akoukoľvek prílohou, takže hosteska s nimi môže bezpečne experimentovať a vymýšľať nové jedlá.
• Slávky sa rýchlo kazia, takže hotové jedlo by ste nemali nechať na druhý deň.

Ako variť lúpané mrazené mušle: recept s fotografiou

Ingrediencie:

mrazené lúpané mušle - 300 gramov;

voda - 250 gramov;

soľ - 1 lyžička.

1. Hlavnou zložkou procesu varenia budú mušle.

Slávky sú pochúťkou, ktorú milujú mnohí, ktorú je možné uvariť na slávnostný stôl alebo len na večeru, ako aj uvariť z nich veľa chutných jedál, takže v tomto článku zvážime, koľko a ako variť mušle (čerstvé, mrazené) pri Domov.

Ako dlho variť mušle?

Doba varenia mušlí závisí od druhu mušlí (čerstvé, mrazené), ako aj od toho, či sú vylúpané (škrupina) alebo nie. Zvážte samostatne, koľko musíte variť mušle v hrnci:

• Ako dlho variť čerstvé mušle na panvici?Čerstvé mušle v škrupinách by sa mali variť 4-5 minút po vriacej vode v hrnci.
• Ako dlho variť ošúpané mrazené mušle?Čerstvo mrazené mušle by sa mali variť 5-7 minút po prevarení vody v hrnci a uvarené mrazené olúpané mušle by sa mali variť 2-3 minúty po vriacej vode.

Poznámka: Pri varení mušlí by ste mali dodržiavať čas varenia, pretože prepečené mušle budú tvrdé a menej chutné.

Keď sme sa dozvedeli, koľko času na varenie mušlí, budeme ďalej uvažovať o procese varenia týchto mušlí v hrnci.

Ako variť mušle (mrazené, čerstvé) na panvici?

Bez ohľadu na druh mušlí - čerstvé alebo mrazené (varené, čerstvé), postupnosť ich varenia je rovnaká, líši sa len príprava na varenie (čerstvé mušle v škrupine treba pred varením dôkladne umyť a ručne odstrániť zvyšky rias , Ak nejaký). Zvážte krok za krokom, ako variť mušle na panvici:

• Do hrnca nalejte studenú vodu (priemerne 1 kg mušlí na liter vody) a na prudkom ohni priveďte do varu.
• Pridajte soľ do prevarenej vody, ak je to žiaduce, korenie (bobkový list, bylinky, cesnak), po ktorom položíme mušle. Mušle varte 4-5 minút, ak sú mušle čerstvé v škrupinách, čerstvo zmrazené na 5-7 minút alebo olúpané a zmrazené na 2-3 minúty.
• Na konci varenia uvarené mušle ihneď vyberieme z panvice (vodu môžete vypustiť cez cedník), pretože ak zostanú vo vode, rozvaria sa a stanú sa gumovými.
• Uvarené mušle podávame na stôl, pričom na zlepšenie chuti môžeme mušle poliať citrónovou šťavou alebo pripravenou omáčkou (napr. z olivového oleja, cesnaku a čerstvých byliniek).

Poznámka: ak sa čerstvé mušle počas varenia neotvoria, potom chýbajú a nemali by sa jesť (po uvarení sa neotvorené mušle vyberú a vyhodia).

Možno vás budú zaujímať aj články

CHEMICKÉ ZLOŽENIE A VÝŽIVOVÝ ANALÝZA

Nutričná hodnota a chemické zloženie "mušle".

V tabuľke je uvedený obsah živín (kalórie, bielkoviny, tuky, sacharidy, vitamíny a minerály) na 100 gramov jedlej časti.

Živina	Množstvo	norma**	% normy v 100 g	% normy v 100 kcal	100% normálne
kalórií	77 kcal	1684 kcal	4.6%	6%	2187
Veveričky	11,5 g	76 g	15.1%	19.6%	661 g
Tuky	2 g	56 g	3.6%	4.7%	2800 g
Sacharidy	3,3 g	219 g	1.5%	1.9%	6636 g
Voda	82 g	2273	3.6%	4.7%	2772
Ash	1,6 g	~
vitamíny
Vitamín A, RE	60 mcg	900 mcg	6.7%	8.7%	1500 g
Retinol	0,06 mg	~
Vitamín B1, tiamín	0,1 mg	1,5 mg	6.7%	8.7%	1500 g
Vitamín B2, riboflavín	0,14 mg	1,8 mg	7.8%	10.1%	1286
Vitamín B4, cholín	65 mg	500 mg	13%	16.9%	769 g
Vitamín B5, pantoténový	0,5 mg	5 mg	10%	13%	1000 g
Vitamín B6, pyridoxín	0,05 mg	2 mg	2.5%	3.2%	4000 g
Vitamín B9, folát	42 mcg	400 mcg	10.5%	13.6%	952 g
Vitamín B12, kobalamín	12 mcg	3 mcg	400%	519.5%	25 g
Vitamín C, askorbová	1 mg	90 mg	1.1%	1.4%	9000 g
Vitamín E, alfa tokoferol, TE	0,9 mg	15 mg	6%	7.8%	1667
Vitamín K, fylochinón	0,1 ug	120 mcg	0.1%	0.1%	120 000 g
Vitamín PP, NE	3,7 mg	20 mg	18.5%	24%	541 g
Niacín	1,6 mg	~
Makronutrienty
Draslík, K	310 mg	2500 mg	12.4%	16.1%	806 g
Vápnik Ca	50 mg	1000 mg	5%	6.5%	2000
magnézium	30 mg	400 mg	7.5%	9.7%	1333
Sodík, Na	290 mg	1300 mg	22.3%	29%	448 g
Síra, S	115 mg	1000 mg	11.5%	14.9%	870 g
Fosfor, Ph	210 mg	800 mg	26.3%	34.2%	381 g
stopové prvky
Železo, Fe	3,2 mg	18 mg	17.8%	23.1%	563 g
Mangán, Mn	3,4 mg	2 mg	170%	220.8%	59 g
Meď, Cu	94 mcg	1000 mcg	9.4%	12.2%	1064 g
Selén, Se	44,8 mcg	55 mcg	81.5%	105.8%	123 g
Zinok, Zn	1,6 mg	12 mg	13.3%	17.3%	750 g
Steroly (steroly)
Cholesterol	40 mg	maximálne 300 mg
Nasýtené mastné kyseliny
Nasýtené mastné kyseliny	0,4 g	maximálne 18,7 g
Mononenasýtené mastné kyseliny	0,507 g	min 16,8 g	3%	3.9%
Polynenasýtené mastné kyseliny	0,606 g	od 11,2 do 20,6 g	5.4%	7%
Omega 3 mastné kyseliny	0,518 g	od 0,9 do 3,7 g	57.6%	74.8%
Omega 6 mastné kyseliny	0,088 g	4,7 až 16,8 g	1.9%	2.5%

Energetická hodnota mušle je 77 kcal.

Hlavný zdroj: Skurikhin I.M. atď. Chemické zloženie potravín. .

** Táto tabuľka ukazuje priemerné normy vitamínov a minerálov pre dospelých. Ak chcete poznať normy na základe pohlavia, veku a iných faktorov, použite aplikáciu Moja zdravá strava.

Produktová kalkulačka

Nutričná hodnota

Veľkosť porcie (g)

ROVNOVÁHA ŽIVÍN

Väčšina potravín nemôže obsahovať celú škálu vitamínov a minerálov. Preto je dôležité jesť rôzne potraviny, aby sa uspokojili potreby tela týkajúce sa vitamínov a minerálov.

Kalorická analýza produktu

PODIEL BJU V KALÓRIÁCH

Pomer bielkovín, tukov a sacharidov:

Keď poznáte podiel bielkovín, tukov a uhľohydrátov na kalorickom obsahu, môžete pochopiť, ako výrobok alebo strava spĺňa normy zdravej výživy alebo požiadavky konkrétnej stravy. Napríklad americké a ruské ministerstvo zdravotníctva odporúčajú 10-12% kalórií z bielkovín, 30% z tukov a 58-60% zo sacharidov. Atkinsova diéta odporúča nízky príjem sacharidov, hoci iné diéty sa zameriavajú na nízky príjem tukov.

Ak sa vydá viac energie, ako sa dodá, telo začne využívať tukové zásoby a telesná hmotnosť klesá.

Skúste si vyplniť potravinový denník hneď teraz bez registrácie.

Zistite svoj dodatočný výdaj kalórií na tréning a získajte podrobné odporúčania úplne zadarmo.

CIEĽOVÝ ČAS

UŽITOČNÉ VLASTNOSTI MUŠÍ

mušle bohaté na vitamíny a minerály ako: cholín - 13%, vitamín B12 - 400%, vitamín PP - 18,5%, draslík - 12,4%, fosfor - 26,3%, železo - 17,8%, mangán - 170%, selén - 81,5%, zinok - 13,3%

Čo je užitočné Mušle

• cholín je súčasťou lecitínu, zohráva úlohu pri syntéze a metabolizme fosfolipidov v pečeni, je zdrojom voľných metylových skupín, pôsobí ako lipotropný faktor.
• Vitamín B12 hrá dôležitú úlohu v metabolizme a premenách aminokyselín. Folát a vitamín B12 sú vzájomne prepojené vitamíny podieľajúce sa na hematopoéze. Nedostatok vitamínu B12 vedie k rozvoju čiastočného alebo sekundárneho nedostatku folátu, ako aj k anémii, leukopénii a trombocytopénii.
• Vitamín PP podieľa sa na redoxných reakciách energetického metabolizmu. Nedostatočný príjem vitamínov je sprevádzaný porušením normálneho stavu kože, gastrointestinálneho traktu a nervového systému.
• Draslík je hlavný vnútrobunkový ión podieľajúci sa na regulácii vodnej, kyslej a elektrolytovej rovnováhy, podieľa sa na procesoch nervových vzruchov, regulácii tlaku.
• Fosfor podieľa sa na mnohých fyziologických procesoch vrátane energetického metabolizmu, reguluje acidobázickú rovnováhu, je súčasťou fosfolipidov, nukleotidov a nukleových kyselín, je nevyhnutný pre mineralizáciu kostí a zubov. Nedostatok vedie k anorexii, anémii, krivici.
• Železo je súčasťou bielkovín rôznych funkcií, vrátane enzýmov. Podieľa sa na transporte elektrónov, kyslíka, zabezpečuje vznik redoxných reakcií a aktiváciu peroxidácie. Nedostatočná konzumácia vedie k hypochrómnej anémii, deficitu myoglobínu atónii kostrového svalstva, zvýšenej únave, myokardiopatii, atrofickej gastritíde.
• mangán podieľa sa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva, je súčasťou enzýmov podieľajúcich sa na metabolizme aminokyselín, sacharidov, katecholamínov; nevyhnutné pre syntézu cholesterolu a nukleotidov. Nedostatočná konzumácia je sprevádzaná spomalením rastu, poruchami v reprodukčnom systéme, zvýšenou krehkosťou kostného tkaniva, poruchami metabolizmu sacharidov a lipidov.
• Selén- nevyhnutný prvok antioxidačného obranného systému ľudského organizmu, pôsobí imunomodulačne, podieľa sa na regulácii účinku hormónov štítnej žľazy. Nedostatok vedie ku Kashin-Bekovej chorobe (osteoartróza s mnohopočetnými deformáciami kĺbov, chrbtice a končatín), Keshanovej chorobe (endemická myokardiopatia) a dedičnej trombasténii.
• Zinok je súčasťou viac ako 300 enzýmov, podieľa sa na syntéze a rozklade sacharidov, bielkovín, tukov, nukleových kyselín a na regulácii expresie radu génov. Nedostatočný príjem vedie k anémii, sekundárnej imunodeficiencii, cirhóze pečene, sexuálnej dysfunkcii a malformáciám plodu. Nedávne štúdie odhalili schopnosť vysokých dávok zinku narušiť vstrebávanie medi a tým prispieť k rozvoju anémie.

skrývať viac

V aplikácii môžete vidieť úplný adresár najužitočnejších produktov - súbor vlastností potravinárskeho výrobku, v prítomnosti ktorého sú uspokojené fyziologické potreby človeka na potrebné látky a energiu.

vitamíny, organické látky potrebné v malých množstvách v strave ľudí a väčšiny stavovcov. Syntézu vitamínov zvyčajne vykonávajú rastliny, nie zvieratá. Denná ľudská potreba vitamínov je len niekoľko miligramov alebo mikrogramov. Na rozdiel od anorganických látok sa vitamíny ničia silným zahrievaním. Mnohé vitamíny sú nestabilné a „stratia sa“ počas varenia alebo spracovania potravín.