Ako dlho by ste mali variť kondenzované mlieko? Ako dlho variť kondenzované mlieko v plechovke. Ako dlho variť kondenzované mlieko v plechovke a spôsoby varenia. Aký druh kondenzovaného mlieka je vhodný na varenie?

Mnoho ľudí, ktorí žili počas sovietskej éry, si pamätá skutočné sovietske kondenzované mlieko, ktoré bolo pripravené podľa GOST. Táto sladká chuť bola božská a nezabudnuteľná. Teraz sa však všetko zmenilo. Kvalita produktu sa zhoršila, takže tí, ktorí majú chuť na sladké, už dlho začali premýšľať o tom, ako vyrobiť kondenzované mlieko sami.

Moderné sladké pochúťky totiž obsahujú veľa rôznych prídavných látok, vďaka ktorým sa zvyšuje trvanlivosť a výrazne sa znižujú náklady na prípravu produktu. V poslednom čase začali úplne nahrádzať kravské mlieko palmovým olejom, ktorý je zdraviu škodlivý.

Preto by ste nemali riskovať a nekupovať „prasa v žite“, ale radšej si uvariť prírodné domáce kondenzované mlieko, ktoré nebude obsahovať žiadne cudzie nečistoty ani prídavné látky. Recept na kondenzované mlieko má veľa možností, z ktorých si môžete vybrať ľubovoľnú podľa svojej chuti. Všetky sú si však podobné v jednej veci: schéma varenia je veľmi jednoduchá a na vytvorenie vašej obľúbenej pochúťky nepotrebujete žiadne špeciálne prísady.

Výhody a poškodenia produktu

• Výskumy ukazujú, že kondenzované mlieko pomáha posilňovať kostné tkanivo a má priaznivý vplyv na imunitný systém.

• Hlavné je to nepreháňať, pretože táto pochúťka je vďaka sacharóze veľmi sladká a kalorická. Preto je pochúťka kontraindikovaná pre ľudí s prísnou diétou.
• Taktiež pri nadmernej konzumácii sa môže objaviť alergia, ktorá vyústi do diatézy alebo vyrážky.

Príprava kondenzovaného mlieka

Pozrime sa krok za krokom s fotografiami, ako pripraviť kondenzované mlieko doma pomocou niekoľkých rôznych pokynov.

Jednoduchý recept na kondenzované mlieko na báze mlieka a cukru

Požadované ingrediencie:

• Domáce tučné mlieko (3,2%) – 1 liter;
• Cukor - 1 šálka;
• Vanilín - polovica malej lyžice (voliteľné pre chuť).

Kroky varenia:

1. Nalejte mlieko do hrnca alebo inej nádoby s hrubým dnom (najlepšie liatinovej). Je v takej nádobe, aby neprihorela, nevznikla spálená chuť a nevznikli hrudky. Pridajte cukor, miešajte, kým sa úplne nerozpustí a priveďte kvapalinu do varu na strednom ohni;
2. Po uvarení stiahneme plameň a zmes varíme, kým sa jej hmota nezredukuje asi o dve tretiny pôvodnej hmoty. Nezabudnite pravidelne miešať;
3. Keď zápar získa hustú konzistenciu a krémovú farbu, znamená to, že domáce kondenzované mlieko je takmer hotové. Čas varenia - 1,5 - 2 hodiny.
4. Pár minút pred varením môžete pridať vanilín pre chuť. Počkajte, kým sa úplne nerozpustí a varte zmes na miernom plameni niekoľko sekúnd;
5. Aby bolo jedlo husté a chutné, dajte ho do chladničky.

Len dve ingrediencie vám pomôžu získať prírodný produkt s vynikajúcou chuťou.

Domáce kondenzované mlieko zo sušeného mlieka

Zaujímavý unikátny recept na kondenzované mlieko, v ktorom ho nemusíte variť, ale môžete ho variť vo vodnom kúpeli.

Ingrediencie:

• Domáce nízkotučné mlieko (nie viac ako 2,5%) - 1 sklo;
• Vysokokvalitné sušené mlieko – 1,5 šálky;
• Cukor - 1-1,5 šálky (upravte podľa chuti).

Pripravíme si kondenzované mlieko:

1. Pripravte vodný kúpeľ;
2. Zmiešajte všetky ingrediencie v jednej nádobe a dôkladne premiešajte. Vložte do vodného kúpeľa;
3. Zmes varte hodinu, pravidelne miešajte. Tento čas nie je potrebné prekračovať. Po ochladení vznikne hustý stav. Hotovú teplú sladkosť nalejte do pohára, ochlaďte a potom ju presuňte do chladničky na uskladnenie.

Špeciálna receptúra ​​na báze kozieho mlieka

Komponenty:

• čerstvé kozie mlieko - 1 liter;
• Cukor - 2 šálky;
• Sóda - 1 štipka.

Toto kondenzované mlieko sa pripravuje doma podľa nasledujúcich pokynov:

1. Kozie mlieko a sódu premiešajte v nádobe, aby sa zmes nezrazila;
2. Položíme na oheň, pridáme cukor a varíme, kým tekutina nezozlatne. Nezabudnite neustále miešať.

Pochúťku je lepšie skladovať v sklenenej nádobe. Môžete ho zrolovať do sterilizovaných pohárov pod železnými viečkami a dať do pivnice.

Rýchly recept v pomalom hrnci

Požadovaný:

• Mlieko - 300 g;
• Cukor - 200 g;
• Soda - 5 g;
• Suchá smotana - 200 g.

Začnime proces varenia:

1. Zmiešajte cukor a smotanu v hlbokom pohári. Pridajte trochu jedlej sódy, aby ste zabránili zrážaniu;
2. Postupne pridávajte mlieko, jemne šľahajte zmes do hladka;
3. Nalejte zmes do multivarky a aktivujte režim „Pečenie“ na 15 minút;
4. Varenie pravidelne sledujte a kondenzované mlieko miešajte, aby neprihorelo. Hotovú pochúťku nalejte do nádoby a ochlaďte.

Domáca varenka

Toto varené kondenzované mlieko je najlepšie pripraviť s hnedým cukrom (450 g). Môžete použiť aj obyčajný. Budete tiež potrebovať:

• Mlieko – 1,5 l;
• Sóda - 10 g;
• Vanilín - 1 vrecko;

1. Nalejte mlieko do hlbokej panvice a zapálte;
2. Ešte pred varením postupne pridajte cukor, potom vanilín a sódu;
3. Zmes miešajte, kým sa neobjavia bublinky, potom stiahnite plameň a varte na miernom ohni aspoň 15 minút;
4. Karamelový odtieň bude indikátorom pripravenosti. Hlavnou vecou nie je prevariť produkt, inak získa výrazný spálený zápach cukru;
5. Hotové varené kondenzované mlieko sa naleje do plastovej nádoby a ochladí sa.

Recept na chlebík

Ďalšia možnosť výroby kondenzovaného mlieka doma. Potrebné sú nasledujúce komponenty:

• cukor - 250 g;
• Mlieko - 300 ml;
• Krém - 250 ml;
• Soda - 3 g;
• Voda - 250 ml.

Príprava kondenzovaného mlieka v pekárni na chlieb:

Tieto recepty vám pomôžu pripraviť si vlastné domáce kondenzované mlieko a vychutnať si prirodzenú chuť.

• Mliečne výrobky musia byť najčerstvejšie, najlepšie domáce, bez akýchkoľvek cudzích nečistôt alebo prísad;
• Neskracujte čas varenia zvýšením plameňa. To môže viesť k spáleniu „misky“.

Video: Varenie vareného kondenzovaného mlieka doma

Vzhľadom na to, že pri príprave kondenzovaného mlieka si mlieko zachováva svoje prospešné vlastnosti, každý si obľúbi 35% bielkovín a 8,5% nasýtených mastných kyselín. Kondenzované mlieko je úplne stráviteľné a obohacuje naše telo o užitočné látky. Napríklad vitamíny A1, B1, B2, B12, C, B3.

100 g kondenzovaného mlieka obsahuje 323 kcal. Najlepšie je skonzumovať nie viac ako 25–50 g pochúťok denne.

Veci na zapamätanie

1. Pre domáce kondenzované mlieko je najlepšie čerstvé plnotučné mlieko bez prísad. Môže ísť o vidiecke suroviny alebo výrobok z obchodu s obsahom tuku viac ako 2 %. Môžete použiť aj sušené mlieko. Ale potom bude v pochúťke oveľa menej prospešných vlastností.
2. Je lepšie variť v širokej miske s hrubým dnom.
3. Aby sa mlieko nezrazilo, pridajte doň štipku sódy. Chuť to neovplyvní.
4. Aby bolo hotové kondenzované mlieko jemnejšie a homogénnejšie, rozšľahajte ho mixérom alebo metličkou.
5. Ak chcete pochúťku zahustiť, vložte ju na niekoľko hodín do chladničky.
6. Hotové kondenzované mlieko sa naleje do sterilizovaných pohárov a uchováva sa v chladničke.

semeyniyportal.ru

Klasické domáce kondenzované mlieko

Ingrediencie:

• 2,5 šálky cukru.

Príprava

Nalejte mlieko do smaltovanej misky s hrubým dnom a položte na mierny oheň. Keď je tekutina mierne teplá, pridajte a miešajte cukor, kým sa nerozpustí.

Mlieko zhustne rýchlejšie, ak pridáte 3-4 šálky cukru, ale bude oveľa sladšie.

Oheň znížime na minimum a vzniknutú zmes za stáleho miešania dusíme 2-3 hodiny, kým mlieko nezhustne a objem zmesi sa nezmenší na dve tretiny. Hotový výrobok má krémovo žltý odtieň.

Domáce kondenzované mlieko v pekárni na chlieb

Ingrediencie:

• 5 pohárov mlieka s vysokým obsahom tuku;
• 1,5 šálky cukru;
• 1 balíček vanilky.

Príprava

Mlieko nalejte do hrnca, na sporáku priveďte do varu a potom nalejte do zapekacej misy. Pridajte cukor a vanilku.

Zvoľte režim „Džem“ a zmes vložte do pekárne na 1 hodinu. Potom vedro vyberte a nechajte mlieko 5-10 minút vychladnúť. Tento postup bude potrebné zopakovať ešte dvakrát. Ak chcete získať ľahšie kondenzované mlieko, tretíkrát môžete zapnúť pekáreň na pol hodiny.

Domáce kondenzované mlieko v pomalom hrnci

Ingrediencie:

• 2 poháre mlieka;
• 1,5 šálky sušeného plnotučného mlieka;
• 2 šálky kryštálového cukru.

Príprava

Hlboký hrniec položte na stredný oheň, nalejte doň sušené mlieko a cukor, nalejte mlieko a zmes miešajte metličkou do hladka.

Potom nalejte mlieko a cukor do misky multivarky a spustite režim „Polievka“ na 25 minút, bez zatvorenia veka a neustáleho miešania mliečnej zmesi. Keď zmes uvarí, aktivujte režim „Pečenie“ na 20 minút.

Domáce kondenzované mlieko zo sušeného mlieka

Ingrediencie:

• 4 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• 4 polievkové lyžice suchého krému;
• 2 lyžice cukru;
• 50 g masla;
• 1 lyžica vody alebo mlieka.

Príprava

Do hrnca nalejte vodu alebo mlieko a na strednom ohni priveďte do varu. Pridajte maslo a cukor a šľahajte zmes mixérom, mixérom alebo metličkou, postupne pridávajte suché mlieko. Výslednú hmotu varíme vo vodnom kúpeli, kým mlieko nezhustne.

Domáce kondenzované mlieko vo vzduchovej fritéze

Ingrediencie:

• 3 šálky cukru;
• 1,5 pohára mlieka.

Príprava

V samostatnom hrnci zmiešajte cukor a mlieko do hladka. Výslednú zmes vložte do vzduchovej fritézy a varte v dvoch fázach. Najprv varte 30 minút pri najvyššej teplote a rýchlosti. Potom necháme mlieko kysnúť 1–1,5 hodiny pri strednej rýchlosti a teplote 205 °C.

Ingrediencie:

• 2,5 pohára mlieka alebo smotany s vysokým obsahom tuku;
• 3 poháre sušeného mlieka;
• vanilínový alebo vanilkový cukor.

Príprava

Vopred si pripravte dve panvice rôznych priemerov. Nalejte vodu do veľkej nádoby a umiestnite na strednú teplotu. V menšej miske zmiešame všetky ingrediencie okrem vanilky, ktorú treba pridať na konci varenia.

Po zovretí vody vložte do nej panvicu s pripravenou zmesou a za občasného miešania varte hodinu.

xcook.info

Domáce kondenzované mlieko za 15 minút

Ingrediencie:

• 1 pohár plnotučného mlieka;
• 1,3 šálky práškového cukru;
• 20 g masla.

V hrnci zmiešame mlieko, prášok a maslo. Umiestnite na mierny oheň a za stáleho miešania zahrievajte do hladka. Keď zmes začne vrieť a objaví sa pena, zvýšte plameň na stredný a pokračujte v miešaní. Po 10 minútach

Ak čelíte problému a nemôžete nájsť chutné varené kondenzované mlieko s dobrým zložením, potom sa neponáhľajte, aby ste sa rozčúlili, pretože existuje cesta von. Podelím sa s vami o niekoľko receptov na výrobu vareného kondenzovaného mlieka.

Môže to trvať niekoľko hodín vášho času, ale dostanete veľmi chutný produkt. A aby bola vaša obľúbená pochúťka skutočne chutná, prezradím vám niekoľko pravidiel, ktorými sa riadim pri výbere kondenzovaného mlieka v tégliku.

Ako uvariť kondenzované mlieko v nádobe v hrnci

Kuchynské náradie a spotrebiče: lyžica, otvárač na konzervy, panvica.

Ingrediencie

Ako si vybrať hlavnú zložku

Pri výbere kondenzovaného mlieka dodržiavajte niekoľko pravidiel:

• Na prípravu vareného kondenzovaného mlieka používajte mlieko len v plechovej nádobe. Starostlivo ho skontrolujte, nemali by na ňom byť žiadne priehlbiny ani hrdza.
• Nezabudnite skontrolovať dátum spotreby.
• Zloženie kondenzovaného mlieka by malo byť čo najkratšie - mlieko a cukor. Kvalitu produktu si môžete skontrolovať aj doma. Kvapnite kvapku jódu do mlieka, ak sa objaví modrá farba, výrobok nie je veľmi kvalitný.

Pokyny krok za krokom

1. Do veľkého hrnca nalejte 5-6 litrov vody. Vložíme do nej plechovku kondenzovaného mlieka.

   Dóza by mala byť úplne pokrytá vodou, alebo je lepšie mať veľa vody, pretože voda sa bude postupne odparovať. Voda by mala byť studená, aby nevznikol teplotný rozdiel.

2. Položte panvicu na sporák. Ak je plechovka s kondenzovaným mliekom ochladená v chladničke, zapnite stredný oheň, aby sa postupne zahrial. Ak má nádoba izbovú teplotu, môžete nastaviť teplotu na maximum.
   
   
3. Po zovretí vody znížte teplotu na minimum a kondenzované mlieko uvarte na požadovanú konzistenciu.

   Ak chcete, aby kondenzované mlieko získalo karamelovú chuť, ale zostalo tekuté, potom ho varte 1,5-2 hodiny. Ak chcete získať husté varené kondenzované mlieko, varte ho 3,5-4 hodiny.

   
   
   
4. Nezabudnite sledovať množstvo vody. Keď sa voda odparí, pridajte horúcu vodu do panvice. Nepridávajte studenú vodu.
   
   
5. Po uplynutí 2 hodín vypnite teplo. Nádobu nechajte v hrnci s vodou, kým úplne nevychladne.

   Dôležité! Nepremiestňujte plechovku kondenzovaného mlieka do studenej vody. Zmena teploty môže spôsobiť výbuch nádoby.

6. Keď nádoba úplne vychladne, otvorte ju otváračom na konzervy.
   
   

Video recept: koľko a ako variť kondenzované mlieko v pohári

Pozrite si toto video a zistite, ako dlho trvá varenie kondenzovaného mlieka v tégliku, kým nezhnedne.

https://youtu.be/BBfEcS_QNN0

Ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Čas varenia: 10 minút.
Výťažok hotového jedla: 4-5 porcií.
Kuchynské náradie a spotrebiče: lyžica, otvárač na konzervy, mikrovlnka, sklenená misa.

Ingrediencie

Pokyny krok za krokom

Video recept: ako variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre

Z tohto krátkeho videa sa dozviete, ako dlho variť kondenzované mlieko v mikrovlnnej rúre.

Ako variť kondenzované mlieko doma

Čas varenia: 2,5 hodiny.
Výťažok hotového jedla: 1 liter.
Kuchynský riad: veľká miska alebo panvica, lyžica.

Ingrediencie

Príprava kondenzovaného mlieka

1. Do veľkej hlbokej nádoby nalejte domáce mlieko.
   
   
2. Dáme na oheň a privedieme do bodu, kedy sa mlieko chystá vrieť.
   
   
3. Keď je mlieko pripravené na varenie, ale nevrie, pridajte do neho jednu čajovú lyžičku sódy a premiešajte.
   
   
4. Potom nalejte jednu čajovú lyžičku octu.
   
   
5. Ihneď po octe pridajte 800 g cukru a dôkladne premiešajte ingrediencie.
   
   
6. Keď je cukor v mlieku úplne rozpustený, znížime oheň, aby mlieko mierne bublalo. Varte 2-2,5 hodiny.
   
   
7. Mlieko pravidelne miešajte, aby sa nepripálilo. Hustota a farba kondenzovaného mlieka závisí od obsahu tuku v mlieku. Toto kondenzované mlieko môžete stočiť do sterilizovaných pohárov a kedykoľvek si môžete vychutnať lahodné domáce kondenzované mlieko.
   
   

Video recept: ako variť kondenzované mlieko doma

Z tohto videoreceptu sa naučíte variť kondenzované mlieko doma.

Obchody a trhy sú preplnené všemožným tovarom. Nájsť skutočne kvalitný a bezpečný produkt je ale veľmi ťažké. Ale v dobe internetu sa vždy dá nájsť východisko a použiť osvedčené recepty. Skúste varenie. Skvele doplnia každý váš dezert.

Odmietajú vaše deti jesť tvaroh? Potom pripravte. Budete tak mať istotu, že zloženie neobsahuje rastlinné tuky ani iné škodlivé zložky.

Ak milujete fermentované mliečne výrobky, potom je tu pre vás recept. A ak ste skutočný turofil, potom si nemôžete pomôcť a nevyužijete to.

Dúfam, že vám moje recepty pomôžu pri príprave vašej obľúbenej pochúťky.. A nezabudnite zanechať svoju spätnú väzbu v komentároch a nezabudnite nám povedať, či pre vás všetko fungovalo.

Kondenzované mlieko - aromatická, sladká pochúťka, ktorá nikdy neomrzí ani dospelých, ani deti. Vynikajúci dresing na palacinky, palacinky, šišky; základ pre krémové torty; prísada do čaju alebo kávy; a tiež len úplný dezert. To všetko je kondenzované mlieko, ktoré mnohí milujú a rešpektujú. Spája sa s detstvom, babskými palacinkami a útulným domovom.

S kondenzovaným mliekom môžete prísť s nespočetným množstvom dezertov. Bohato sa dochucuje rôznymi orieškami, ovocím (napríklad banány, jahody), pridáva sa do zmrzliny, muffinov, pripravujú sa z nej sladké omáčky, želé, peny a koktaily. Avšak, kondenzované mlieko možno pripraviť doma seba. A je to oveľa jednoduchšie, ako si myslíte.

Môcť vymenujte niekoľko dôvodov naraz, prečo by ste si mali pripraviť kondenzované mlieko doma.

1. Po prvé– pre priemyselnú výrobu je možné použiť rôzne zahusťovadlá, príchute a zvýrazňovače chuti. Dávať takýto výrobok malým deťom je prísne zakázané.
2. Po druhé– doma si sami vyberáte čerstvé, kvalitné produkty a kontrolujete aj množstvo cukru a ďalších prísad. Do domáceho kondenzovaného mlieka môžete pridať napríklad trochu kakaa, rozpustenej čokolády alebo vanilky.
3. A nakoniec, Po tretie, kondenzované mlieko doma je tiež užitočnejšie ako produkt zakúpený v obchode.

Samozrejme, nemožno ignorovať toľko argumentov v prospech domáceho kondenzovaného mlieka. Preto je nám potešením prezradíme vám receptúžasné domáce kondenzované mlieko a tiež vám povieme, ako si pripraviť kondenzované mlieko doma za 15 minút.

Pripravte si kondenzované mlieko doma nebude príliš ťažké a chuť bude taká úžasná, že na produkt z obchodu navždy zabudnete. Varené domáce kondenzované mlieko má konzistenciu veľmi podobnú kondenzovanému mlieku vyrobenému v továrni. Nutričná hodnota takéhoto domáceho kondenzovaného mlieka však bude oveľa vyššia.

Ingrediencie sú jednoduché a čo je najdôležitejšie – prírodné: mlieko, cukor (alebo práškový cukor), maslo. Vzhľadom na to, že plechovka kondenzovaného mlieka v obchode nie je lacná a ako už vieme, výrobok v nej nie je vždy vysoko kvalitný, potom je celkom vhodné a dokonca potrebné variť kondenzované mlieko doma. Príprava trvá len 15 minút a ak máte doma multivarku, tak ešte menej – 10 minút.

Obsah kalórií Hotový výrobok je pomerne vysoký - 260 - 270 kcal na 100 g. Avšak s pohárom takéhoto kondenzovaného mlieka po ruke sa nebudete obťažovať, aký krém pripraviť na koláč. Ak kondenzované mlieko varíte o niečo dlhšie, bude dosť husté, takže sa na podobné účely celkom hodí.

Existuje niekoľko spôsobov, ako variť kondenzované mlieko doma. Rôzne názory sú aj na to, ako dlho domácu pochúťku variť, aby dosiahla požadovanú konzistenciu a nestočila sa do gule. Aj keď to však preženiete a kondenzované mlieko vám vyjde dosť husté, môžete pripravte si z neho domáci karamel, ktorý poslúži aj ako úžasný dezert pre dospelých aj deti.

takže, varenie podľa klasického receptu bude vyžadovať 15 minút vášho času a maximálneho sústredenia. Faktom je, že hmota bude vrieť veľmi silno.

1. Preto v hrnci s vysokými stranami zmiešajte 200 gramov mlieka, 200 gramov kryštálového cukru (ale je lepšie použiť prášok) a 20 gramov masla.
2. Panvicu položte na mierny oheň a sledujte, kým tekutina nezovrie.
3. Potom pridajte plyn a za stáleho miešania pokračujte vo varení kondenzovaného mlieka pod naším starostlivým dohľadom 10 minút.
4. Za 10 minút sa kondenzované mlieko vyvarí, ale stále zostane veľmi tekuté. Nebojte sa - je stále veľmi horúca.
5. Na rýchle ochladenie produktu vložte panvicu s kondenzovaným mliekom do nádoby so studenou vodou.
6. Ak sa vám počas varenia vytvoria malé zrná, zmes rozšľahajte mixérom. Ale na to nemusíte kondenzované mlieko ochladiť.
7. Po vychladnutí produktu nalejte kondenzované mlieko do pohára a vložte ho do chladničky. Tam nadobudne potrebnú konzistenciu.

S toľkými ingredienciami, ktoré máte bude to asi 200 gramov chutné domáce kondenzované mlieko. Môžete zvýšiť hmotnosť východiskových produktov a uvariť množstvo kondenzovaného mlieka, ktoré potrebujete.

Ako variť kondenzované mlieko v pohári?

Niektoré recepty vyžadujú dobre prevarené kondenzované mlieko hustá, pastovitá konzistencia. Napríklad na výrobu krému alebo plnenie profiteroles. V tomto prípade nemusíte vyrábať kondenzované mlieko od začiatku. Môžete si kúpiť hotový výrobok a potom si pozrieť video o tom, ako uvariť kondenzované mlieko v pohári a pripraviť si ho sami.

Iba vyberte si veľmi kvalitný produkt. Kondenzované mlieko na varenie by malo pozostávať zo 100% prírodného mlieka. Žiadne rastlinné tuky, inak sa kondenzované mlieko jednoducho neuvarí. Preto plechovka takéhoto kondenzovaného mlieka jednoducho nemôže byť lacná. Vyberajte si produkty od Vám známeho výrobcu, je vhodné, aby zloženie neobsahovalo sušené mlieko a palmový olej.

1. Na varenie hotového kondenzovaného mlieka v plechovke budete potrebovať veľkú panvicu naplnenú vodou a jeden a pol až dve hodiny času (pre produkt strednej konzistencie).
2. Starostlivo skontrolujte plechovku s kondenzovaným mliekom, či nie je poškodená.
3. Odstráňte štítok a opláchnite nádobu pod tečúcou vodou, vložte ju na dno veľkého hrnca a naplňte studenou vodou.
4. Odporúča sa mať maximálne množstvo vody, aby ste ju nemuseli neustále pridávať.
5. Zapnite plyn, priveďte vodu do varu a potom znížte výkon.
6. Teraz musíte neustále sledovať kondenzované mlieko, aby voda v panvici úplne zakryla nádobu. Preto každých 20-30 minút pridáme malé množstvo horúcej vody. Ak tak neurobíte, nádoba môže explodovať.

Teraz je čas na to prísť Ako dlho by sa malo variť kondenzované mlieko? v banke.

• Ak pripravujete krém a chcete získať produkt strednej hrúbky a jemného karamelového odtieňa, varte kondenzované mlieko hodinu a pol.
• Na naplnenie obľúbeného dezertu Nuts varte kondenzované mlieko 2-3 hodiny. Ukáže sa tmavšia farba.
• Pre husté kondenzované mlieko farby kávy s mliekom musíte produkt variť 4 hodiny.

Ako ste už možno uhádli, kondenzované mlieko je univerzálny a cenovo dostupný produkt. Môžete si ho kúpiť v obchode alebo si ho vyrobiť sami. Navyše výroba kondenzovaného mlieka doma nie je nijako zvlášť náročná. Môžete si vybrať možnosť, ktorá sa vám najviac páči. Hlavná vec je vybrať kvalitné produkty v oboch prípadoch.

Väčšina dospelých a detí je čiastočná pre varené kondenzované mlieko. Obavy však vzbudzuje kvalita moderných produktov pod týmto názvom – ich zloženie je tak otázne. To však nie je dôvod na odmietnutie chutnej pochúťky, pretože si ju môžete pripraviť staromódnym spôsobom vlastnými rukami.

Výber kondenzovaného mlieka

Kondenzované mlieko je koncentrované kravské mlieko, z ktorého sa odparila vlhkosť. Na dodanie sladkosti produktu sa k nemu často pridáva cukor, výsledkom čoho je biela, viskózna, ale stále tekutá hmota. Ako každá sladká konzistencia sa lepí na ruky. Kvalitné kondenzované mlieko je balené v plechovkách, čo zvyšuje jeho trvanlivosť na 12 mesiacov. Ak tento výrobok uvaríte, získa hnedý odtieň, hustejšiu konzistenciu a výraznú karamelovú chuť. Výsledné jedlo sa nazýva dulce de leche, čo v španielčine znamená „mliečny džem“. V našej krajine je však takéto jedlo známe ako varené kondenzované mlieko.

Dnes sa kondenzované mlieko predáva v doypack vreciach, plastových a sklenených nádobách. Pretože varenie sa vykonáva bez odstránenia kompozície z nádoby, sú vhodné iba plechové nádoby. Pred nákupom by ste si mali pozorne preštudovať štítok. Iba výrobok označený ako "Plnotučné kondenzované mlieko s cukrom." Ak je na štítku iný názov, aj keď je významovo veľmi blízky, nebude z neho varené kondenzované mlieko.

Kvalitnú a chutnú karamelovú hmotu získate z najprírodnejšieho kondenzovaného mlieka, ktoré obsahuje len cukor a mlieko. Ak obsahuje konzervačné látky a dochucovadlá, ako aj zložky začínajúce na „E“, produkt sa môže počas varenia zvlniť, oddeliť a správať sa neočakávaným spôsobom. Stojí za to venovať pozornosť vzhľadu plechovky - nemala by mať priehlbiny, poškodenia alebo stopy hrdze.

Prirodzene, na varenie sú povolené iba hermeticky uzavreté nádoby a ich trvanlivosť nesmie uplynúť. Ak si vyberiete správne suroviny a budete dodržiavať odporúčania na varenie, získate aromatické varené kondenzované mlieko, ktoré pripomína karamel. Chuťou a bezpečnosťou je určite lepšia ako analógy zakúpené v obchode predávané pod rovnakým názvom.

Ako a ako dlho variť kondenzované mlieko, aby nevybuchlo?

Varenie kondenzovaného mlieka zaberie pomerne veľa času. V závislosti od zvolenej metódy to trvá 3 až 4 hodiny, takže väčšina žien v domácnosti dáva prednosť vareniu niekoľkých plechoviek naraz. Po vychladnutí sa jednoducho vložia do chladničky a podľa potreby sa otvárajú. Doba varenia ovplyvňuje farbu, konzistenciu a chuť vareného kondenzovaného mlieka.

Ak poháre „varíte“ hodinu po zovretí tekutiny, „mliečny džem“ získa žltkastý odtieň. Jeho konzistencia a chuť ostanú takmer nezmenené.

Ak kondenzované mlieko varíte niekoľko hodín od zovretia, získa príjemnú karamelovú alebo svetlohnedú farbu a mierne zhustne. Táto zmes sa zvyčajne používa na výrobu fondánov a mazanie vrstiev koláčov. Ak predĺžite čas varenia o jednu hodinu, získate hustú, sýto hnedú „varenku“ s lahodnou arómou. Budete ho musieť vybrať z nádoby lyžičkou a kompozícia nevytečie, ale stvrdne do viskóznej sladkej hmoty. Nakoniec, ak produkt varíte 3,5 hodiny, zhnedne a budete ho musieť jesť nožom. Varené kondenzované mlieko bude rezať ako maslo.

V hrnci na sporáku

Táto metóda sa právom považuje za klasiku, pretože takto sa dulce de leche pripravoval v sovietskom období. Tento proces si nevyžaduje špeciálne zručnosti, hoci o tomto recepte nemožno povedať „zapáliť a zabudnúť“, pretože musíte neustále monitorovať hladinu vody a v prípade potreby ju pridať. Táto metóda je tiež atraktívna, pretože vám umožňuje súčasne variť veľa kondenzovaného mlieka. Stačí vziať širokú panvicu a zvýšiť objem vody, aby sa do nej zmestilo niekoľko plechoviek naraz.

Panvica by sa mala odoberať s hrubými stenami a dnom. Najprv musíte odstrániť štítky z plechoviek.

Krémový dezert bude možné pripraviť doma z obyčajného kondenzovaného mlieka, ak je dosť mastné. Toto číslo musí byť aspoň 8,5 %. Je lepšie ukladať plechovky do riadu, ako ich umiestňovať vertikálne. V tomto prípade nebudú počas procesu varenia vyplávať a vrstva vody nad pohármi s týmto usporiadaním bude väčšia. A aby sa nádoby nedostali do kontaktu s dnom a nehrkali pri prevaľovaní, odporúča sa na dno položiť najskôr kúsok prírodnej látky, potom zaváracie poháre a až potom naplniť vodou. Malo by ho byť toľko, aby boli poháre úplne skryté a nad nimi zostala vrstva tekutiny aspoň 2–3 cm, ale lepšie je 5–10 cm.

Potom musíte zapnúť vysoký oheň a priviesť tekutinu do varu. Potom by sa mala intenzita varu znížiť a panvica by sa mala nechať 2–3,5 hodiny. To stačí na získanie „varenky“. Ak potrebujete misku tmavšieho odtieňa s viskóznejšou a hustejšou konzistenciou, môžete kompozíciu variť až 4 hodiny. V prípade potreby je potrebné doliať vodu, aby poháre nikdy nezostali nezakryté vodou. Aby ste to dosiahli, je lepšie naliať do panvice vodu uvarenú v kanvici.

Aby ste sa nedostali do situácie, že vriaca voda náhle dôjde a zaváracie poháre ostanú bez vodného krytu, je lepšie kanvicu pravidelne vyvárať.

Po uplynutí stanoveného času sa nádoby s prevareným kondenzovaným mliekom vyberú z vriacej vody pomocou štrbinovej lyžice alebo kuchárskych klieští a položia sa na uterák. Poháre sú horúce, preto treba konať veľmi opatrne a nechať ich vychladnúť na žiaruvzdornom povrchu. Miska je hotová (dá sa otvoriť a ochutnať alebo vložiť do chladničky) po zohriatí obsahu na izbovú teplotu. Spravidla to trvá celý deň, niekedy aj deň.

Čas chladenia môžete urýchliť umiestnením horúcich pohárov do panvice so studenou vodou. Hneď ako sa zahreje, vypustite tekutinu a naplňte ju novou dávkou studenej vody. Opakujte, kým nádoba nevychladne a neprestane ohrievať vodu, ale je lepšie neponáhľať sa s otvorením nádoby, pretože kondenzované mlieko pozdĺž stien úplne vychladlo, ale vo vnútri nádoby je stále horúce a môže „vystreliť“ .

Na sporáku môžete variť kondenzované mlieko nielen v železnej továrenskej nádobe, ale aj v obyčajnej sklenenej nádobe. Aby ste to dosiahli, musíte produkt naliať do pohára, umiestniť ho do panvice a naplniť vodou. Jeho množstvo by malo zodpovedať úrovni kondenzovaného mlieka v plechovke. Položte panvicu na oheň a priveďte tekutinu do varu, potom znížte teplotu a varte „mliečny džem“ 3–3,5 minúty. Počas procesu varenia by ste ho nemali miešať, ale keď vrie, musíte do panvice pridať vodu. Hotová „varenka“ by mala byť ponechaná v pohári, kým voda v panvici nevychladne.

V tlakovom hrnci a multivarke

Pri varení v tlakovom hrnci sa dodržiavajú rovnaké pravidlá - poháre sa vložia do nádoby a úplne sa naplnia vodou. Doba varenia je štvrť hodiny, po ktorej sa nádoby zakryté nechajú v tekutine ďalšie 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby otvorte tlakový hrniec, ale kondenzované mlieko vyberte až po úplnom vychladnutí. Jedlo sa pripravuje podobným spôsobom v multivarke, ale mali by ste zvoliť režim „Polievka“.

V mikrovlnke

Kondenzované mlieko môžete variť v mikrovlnnej rúre iba otvorením plechovky a prenesením do sklenenej nádoby určenej na použitie v mikrovlnnej rúre. Na zariadení nastavte výkon na 750 W a varte niekoľko minút. Potom vyberte a premiešajte. Opakujte postup, vyberte nádobu so smotanou a každé 2 minúty ju premiešajte. Predídete tak pripáleniu mlieka a dovaríte, keď pokrm dosiahne požadovanú konzistenciu.

pravidlá

Napriek tomu, že varenie kondenzovaného mlieka je pomerne jednoduchý proces, je potrebné dodržiavať niekoľko pravidiel: inak hrozí nielen pokazenie „varenky“, ale aj výbuch nádoby.

• Prvé pravidlo sa týka množstva vody v panvici. Musí úplne zakryť nádobu. Faktom je, že bod varu vody nemôže prekročiť 100ºC, čo znamená, že nádoba sa nezohreje na vyššie uvedenú hranicu. Aj keď k tomu dôjde v dôsledku kontaktu plechovky s dnom panvice, okolitá tekutina „prevezme“ teplo na seba. Ak sa stane, že niektorá časť nádoby nie je pod vodou, povedie to k jej prehriatiu. Výsledkom je, že teplota sladkej hmoty prekročí teplotu mimo nádoby. To spôsobí, že sa kondenzované mlieko roztiahne a v dôsledku toho plechovka exploduje.

Dôležité! Kvapalina pôsobí ako vodný kúpeľ. Ako viete, varenie jedla vo vodnom kúpeli zaisťuje rovnomerné zahrievanie a eliminuje riziko pripálenia. Pri dostatočnom množstve vody prebieha karamelizácia rovnomerne, určité časti kompozície (predovšetkým kondenzované mlieko na dne) sa nepripaľujú.

• Druhé pravidlo sa týka času otvorenia plechovky. Kondenzované mlieko vo vnútri plechovky po uvarení zväčší svoj objem. Hermeticky uzavretá plechovka prirodzene zabraňuje vytekaniu zmesi. Ak však nádobu otvoríte, kým karamelová hmota ešte nevychladla, vyrúti sa nahor vo forme horúcej fontány. Otváranie plechovky vareného kondenzovaného mlieka ihneď po tepelnej úprave je teda mimoriadne nebezpečné – môžete sa opariť. Toto je možné vykonať až po vychladnutí na izbovú teplotu.

Okrem povinných pravidiel možno poskytnúť niekoľko odporúčaní. Aj keď sa papierové štítky môžu počas procesu varenia z nádoby odlepiť, je lepšie to urobiť pred začatím spracovania. V opačnom prípade budú plávajúce „papiere“ zasahovať do procesu a prilepiť sa na panvicu. Štítok môžete odstrániť navlhčením teplou vodou. Keď tekutina nasýti papier, stačí potiahnuť okraj štítku a odstrániť ho v jednom kuse.

Je neprijateľné zoškrabať papierovú nálepku nožom alebo drôtenou kefou, pretože by mohlo dôjsť k poškodeniu stien nádoby. Počas vystavenia vysokej teplote sa situácia zhorší, čo v konečnom dôsledku povedie k výbuchu banky.

Hotové varené kondenzované mlieko môžeme podávať ako samostatný dezert, natrieť na džem, prípadne použiť na vrstvenie koláčov a zákuskov. Zlepšuje chuť kaší a hodí sa k tvarohu a zmrzline. Obsah kalórií vo varenom produkte je rovnaký ako v kondenzovanom mlieku.

Podrobnosti o varení kondenzovaného mlieka v pohári nájdete vo videu nižšie.