Koľko koláčov sa získa z 1 litra mlieka. Kváskové cesto necestovým cestom. Dokonalé kysnuté cesto. pravidlá
Ahojte všetci! Dnes som mala koláčový deň.Prejedať sa je podhodnotené, len som si vychutnala tú lahodnosť.Možno sa s receptom zopakujem (nebite ani nekopte) Veď každý zverejňuje svoj recept.
Ponúkam na posúdenie moje obľúbené cesto na pirohy s AKEJKOĽVEK plnkou.Minimum problémov a výrobkov a výsledok je vždy výborný.Keďže ja vždy veľa pečiem dávam svoj rozvrh a vy sami si podeľte koľko budete dať cesto.
CESTO; 2 kg. múky
150 gr cukru
50 gr soli
1 liter vody
100 g ČERSTVÉHO droždia
150 g rastlinného oleja
Kvások rozriedime v 0,5 l teplej vody, pridáme 3 lyžice múky a necháme 15 minút odstáť.
Vo zvyšnom 0,5 litri vody rozpustite cukor a soľ trochu teplejšie (kým sa kvasinky neprebudia, voda sa vráti na normálnu teplotu)
Múku preosejeme do misy (alebo do vane či lavóra, ale robme ako chceš), nalejeme do nej všetku tekutinu a vymiesime cesto, na konci miesenia pridáme olej (olej by mal mať izbovú teplotu a ešte lepšie mierne zohriate, len nalejem do pohára a pohár dám do misky s horúcou vodou), cesto dobre prešľahám a prikryjem utierkou na hodinu na teplom mieste.
Prepáčte, skoro som zabudla - múka môže byť s rôznym lepkom, takže ak máte pocit, že je cesto ťažké, pridajte ešte trochu vody.
Viac k téme
2012 hromadný jablkový koláč. +383 154
2012 Domáci hruškový koláč v sirupe. +9 1
všetky témy →
kým sa bude cesto liať, pripravte si polevu podľa chuti, ja som mala zemiaky a kapustu.Vždy skvelý výsledok a úžasne jemné a chutné.Dobrú chuť! 
Z tohto množstva cesta sa získa približne 50 kusov 100 gramových koláčov.
Poďme piecť koláče!
Pri miesení cesta sa treba zamerať na množstvo mlieka.
Napríklad na 0,5 litra mlieka vypočítajte množstvo ďalších produktov: vajcia, cukor, soľ, tuk, múka a droždie.
Je nežiaduce svojvoľne meniť receptúru cesta, pretože porušenie zloženia a množstva výrobkov môže ovplyvniť kvalitu cesta.
1. CestoAk do cesta pridáte priveľa cukru alebo soli, bude pomaly kysnúť a pri vyprážaní výrobky rýchlo zhnednú, no vnútro zostane surové.Ak je cukru málo, koláče sú bledé a bez chuti.
Nadmerná soľ zhoršuje nielen chuť koláčov, ale aj ich vzhľad: kôrka nezhnedne.
Príliš strmé cesto (s nedostatkom tekutiny) kvasí zle, pečenie je ťažké a pri prebytku tekutiny sa cesto zle formuje, šíri sa, koláče sú ploché, rozmazané.
Ak zvýšite množstvo kvásku, kvasenie sa urýchli, ale cesto môže získať nepríjemný kvasnicový zápach.
Na 0,5 litra mlieka potrebujete:
- 4 vajcia,
- 100 gramov kryštálového cukru,
- 1 lyžička soli
- 1 balenie krémového margarínu,
- 50 g droždia
- 900 gramov pšeničnej múky najvyššej alebo prvej triedy.
Do misky s objemom asi 5 litrov rozbijeme vajcia, pridáme soľ, kryštálový cukor, pridáme rozpustený margarín.
Mierne zahriate mlieko rozdelíme na dve časti: polovicu nalejeme do misky a v druhej časti rozriedime droždie a tiež nalejeme do misky.
Múku preosejeme, tiež nasypeme do misy, dobre premiešame a miesime cesto, kým neopustí ruky.
Cesto miesime aspoň 15 minút.
Potom misku prikryte čistou utierkou a odložte na teplé miesto, aby cesto narástlo.
Po dokončení cesto roztlačte a vložte späť do misy.
Nechajte ho kysnúť druhýkrát, znova premiešajte a znova dajte na teplé miesto.
Keď sa cesto tretíkrát zdvihne, musíte ho položiť na čistý stôl posypaný múkou.
Potom odrežte malé kúsky a celé cesto nakrájajte na malé guľôčky rovnakej veľkosti. Kým rolujete posledné guľôčky, prvé sa už zmestia a môžete z nich robiť pirohy.
Teraz si ruky posypte múkou, vezmite si guľku a urobte z nej okrúhlu tortu s hrúbkou 1 cm. Cesto na prahy môžete vyvaľkať valčekom, alebo môžete cesto natiahnuť či vymiesiť prstami. Plnku nanesieme na tortu, pevne spojíme a okraje pritlačíme. 2. Plnka
Koláče môžu byť vyrobené s rôznymi náplňami:
3. Pečenie
- s mäsom;
- s mäsom, so zelenou cibuľkou a vajcami;
- s kapustou, cibuľou a vajcom;
- s jablkami
- s hubami,
- s tvarohom.
Ak chcete pripraviť náplň z ryže s vajíčkami, musíte ryžu najskôr umyť, uvariť, vložiť do cedníka, aby bola voda sklenená. Potom v miske zmiešame ryžu s nasekanými vajcami uvarenými natvrdo, maslom, soľou.
Lahodný a plniaci tvaroh s bylinkami.
Tvaroh je potrebné miesiť, osoliť podľa chuti, pridať k nemu jemne nakrájaný kôpor a cibuľové listy a jedno surové vajce na 0,5 kg tvarohu, premiešať.Ak chcete urobiť plnku z čerstvej kapusty, musíte kapustu nakrájať, zaliať najskôr vriacou vodou a potom studenou vodou, vložiť do cedníka, vytlačiť, pár minút opekať na rastlinnom oleji, pridať soľ a mleté korenie a použite ho na náplň.
Celkom chutné je plnenie pohánkovej kaše s pečeňou.
Pečeň trochu namočte do mlieka a opečte na masle spolu s nakrájanou cibuľou, potom prejdite cez mlynček na mäso, soľ, korenie, zmiešajte s nasekanými vajcami a podľa potreby s drobivou pohánkovou kašou.Treba si uvedomiť, že slané mäsové, hubové a rybie plnky nie sú vhodné do sladkého cesta, rovnako ako slané sa nedá pripraviť na sladké plnky.
Hotové koláče položte na vymastený plech švom nadol a nechajte medzi nimi medzery na tri prsty, aby sa cesto voľne zmestilo. V tomto prípade je potrebné mať na pamäti, že plech na pečenie je mazaný rovnomerne, inak sa koláče roztečú pri veľkom nahromadení tuku alebo sa pripália na nedostatočne namazaných miestach plechu.
Potom by sa plech na pečenie s koláčmi mal umiestniť na teplé miesto na 20 - 30 minút na kysnutie, to znamená, aby vystúpili.
Počas tejto doby produkty zväčšia svoj objem a stanú sa bujnými. Plechy na pečenie s koláčmi je potrebné chrániť pred prievanom, ktorý môže spôsobiť otvorené dvere alebo okno, aby na povrchu cesta nezaschla kôrka, ktorá koláče zhorší chuť.
Rúra musí byť predhriata na teplotu 230-250 stupňov.
Aby boli koláče krásne, červené a chutné, musia byť po vykysnutí namazané surovým vajíčkom. Za týmto účelom nalejte vajíčko do pohára a porazte vidličkou tak, aby sa žĺtok zmiešal s proteínom. Ešte lepšie je potrieť rozšľahaným žĺtkom.
Koláče opatrne namažte, aby ste ich nerozdrvili a aby vajíčko nespadlo na plech, inak sa naň koláče počas pečenia prilepia. Plech na pečenie sa snažte vložiť do rúry opatrne, bez tlačenia, inak sa môžu koláče usadiť.
Koláče pečieme na miernom ohni 10-15 minút.
Upečené koláče by ste mali okamžite rozložiť na veľkú misku pokrytú papierovými obrúskami.
Aby boli pirohy chutnejšie, môžu sa za horúca natrieť maslom.
Potom ich prikryte čistou utierkou a nechajte 10-15 minút pôsobiť.
Francúzske ruské koláče z cesta
Na test z francúzštiny potrebujete:
mlieko - 1 sklo
margarín - 1 balenie
vajcia - 2 ks.
čerstvé droždie - 1 balenie (100 g)
cukor - 5 lyžíc. l.
múka - 3 šálky + 1 šálka alebo trochu viac na miešanie
Mlieko prevarte, vypnite a ponorte doň margarín – môžete celý, ale na urýchlenie je lepšie ho nakrájať na kúsky. Margarín sa roztopil, pridajte cukor. Za stáleho miešania mlieko vychladne, takže môžete vložiť zľahka rozšľahané vajíčka – už sa nezrazí. Neprestávame miešať. Mlieko sa do tejto doby zohreje a my sa nebojíme rozpustiť droždie. Rozdrobíme ľavou rukou, miešame pravou.
Keď sa droždie rozpustí, začneme pridávať múku - v malých dávkach a znova bez prestania miešať. Varujem vás, že výsledkom nebude vôbec koláčové cesto - na to je príliš tekuté a ak ste použili aj kombajn, potom je to úplne. Ale nenechajte sa tým obťažovať!
Cesto dáme na 25-30 minút do chladničky.
Tri alebo štyrikrát počas tejto doby sa pozrieme do chladničky a rozdrvíme cesto lyžicou alebo lopatkou.
Po pol hodine pokračujeme v práci. Na dosku na krájanie nasypeme dostatok múky a rozotrieme cesto. Postupným pridávaním múky priveďte cesto na požadovanú konzistenciu.
V recepte nie je soľ. Jeho absencia v teste nie je nijako cítiť. Ale náplň by mala byť solená s mierou alebo trochu viac. Neprekáža ani pridávanie cukru, aj keď použijete horkú plnku, napríklad s cibuľou. Cukor pomáha cesto „pracovať“.
Zdá sa vám príliš veľa kvasníc? Zrejme však vďaka svojim koláčom dlho nezvädnú.
Plnka je zemiaková kaša s cibuľou a hubami.
Jedia koláče s mliekom alebo čajom.
Cesto je možné pripraviť vopred a je dobré po rozmrazení.
Kváskové cesto z chladničky
Kváskové cesto, ktoré sa zmestí do chladničky.
Pohodlné na akékoľvek pečenie, vždy to dopadne neporovnateľne.
Ingrediencie:
* Mlieko - 0,5 l
* Droždie (čerstvé) - 100 g
* Rastlinný olej - 200 ml
* Vajcia - 3 ks
* Cukor - 4-5 lyžíc. l.
* Soľ (podľa chuti)
* Múka - 7-8 stoh.
Recept:
V teplom mlieku rozpustite droždie, pridajte rozšľahané vajcia s cukrom, rastlinný olej, soľ a múku.
Vymiesime cesto.
Cesto vložte do igelitového vrecka, zaviažte, aby zostalo miesto, a vložte do chladničky na hodinu a pol (môžete aj cez noc).
Keď cesto vykysne, vytvarujte si, čo chcete!
krehké pečivo
- Na krehké cesto je vhodnejšia múka s malým množstvom lepku. Ale keďže za normálnych podmienok nie je možné skontrolovať kvalitu múky, môže sa do cesta pridať malé množstvo škrobu. Stane sa drobivejším.
- Je veľmi dôležité použiť kvalitný tuk, pretože výrazne ovplyvňuje chuť cesta. Najlepšie sa hodí prírodné maslo s obsahom tuku 82 %. V závislosti od receptúry sa maslo používa chladené alebo zmäkčené, ale nikdy nie príliš studené alebo rozpustené. Od oleja závisí aj drobivosť a plasticita. Ak je oleja menej, ako je potrebné, cesto bude husté a tvrdé.
- Aby bolo cesto drobivejšie, môžete použiť iba žĺtky (prášok do pečiva v tomto prípade nie je potrebný).
- Vrstva cesta pri pečení musí mať rovnakú hrúbku, inak sa upečie nerovnomerne.
- Hotové cesto treba dať aspoň na pol hodinu do chladničky, aby sa ľahšie vyvaľkalo a pri pečení nepopraskalo. Ak náhle zmeníte názor na pečenie koláča, nebojte sa, krehké cesto môžete skladovať v chladničke až tri dni alebo ho môžete dokonca zmraziť.
- Krehké cesto sa nemusí miesiť dlho: stratí svoju plasticitu a pečivo bude tvrdé.
- Pred pečením môžeme krehké cesto vyložiť do formy a vložiť do mrazničky, potom je menej pravdepodobné, že sa „zošmykne“. Aby ste zabránili posunutiu strán cesta, môžete na dno formy priamo na cesto položiť papier na pečenie a fazuľu.
- Najlepšie zo všetkého je, že cesto tuhne v rúre s konvekciou a vysokou teplotou 200 - 220 stupňov.
Krehké cesto (základný recept na sladký koláč)
Ingrediencie: 2 šálky múky, 200 g masla, 0,5 šálky cukru, 1 vajce (získame 800 g cesta). Varenie. Múku zmiešame s cukrom. Vložíme kúsky masla a maslo rozotrieme s múčnou zmesou. Pridajte vajíčko a rýchlo premiešajte rukami, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Lístkové cesto
Lístkové cesto sa vyrába z múky, soli, vody, masla (alebo margarínu). Pri pečení by sa mala rozptýliť do mnohých vrstiev. „Laminácia“ sa dosahuje špeciálnou metódou miesenia: maslo sa po vrstvách „vyvaľká“ na základ z múky a vody, potom sa vyvaľká, preloží, zmrazí a postup sa opakuje 4-5 krát.
Keďže klasické lístkové cesto vyžaduje veľa času a pozoruhodnú fyzickú silu, doma sa často používa zjednodušený recept.Lístkové cesto bez droždia
Ingrediencie:
3 šálky múky (môže byť potrebné viac), 1 vajce, asi 200-220 ml vody, 200 g masla, 1/4 ČL. soľ, 2 lyžičky ocot 9%. Varenie.
V miske zmiešame vajíčko, vodu, pridáme soľ a ocot, premiešame. Postupne prisypávame múku, vymiesime hutné, ale plastické cesto. Po zabalení hotového cesta do fólie ho nechajte 30 minút alebo 1 - 2 hodiny pri izbovej teplote.
Maslo vyberieme z chladničky, nakrájame na kocky, pridáme múku (50 g múky na 200 g masla, 75 g múky na 300 g masla), všetko premiešame, najlepšie kombajnom.
Preneste hmotu na film alebo pergamenový papier. Prikryjeme druhým plátom fólie a vyvaľkáme tenkú placku. Vložte do chladničky na 20 minút.
Ďalším krokom je spojenie cesta a masla. Za týmto účelom rozvaľkajte cesto s hrúbkou 5 - 7 mm. Umiestnite naň olejovú placku tak, aby zaberala 2/3 územia bližšie k jednému okraju. Okraj maslovej placky by nemal byť zarovnaný s okrajom vrstvy cesta, odsadenie 1 - 1,5 cm.Voľnú 1/3 cesta položte na maslovú placku a pritlačte bočné okraje. Teraz zatvorte „obálku“: vrch cesta prikryte olejovou časťou a okraje pritlačte, vložte na 15-20 minút do chladničky.
Ďalším krokom je rozvaľkanie cesta. Pri vyvaľkaní ukladáme lístkové cesto kratšou stranou k sebe. Musíte sa vyvaliť rýchlymi pohybmi a jedným smerom. Pred každým vaľkaním cesto trikrát preložte. Trojité skladanie: cesto otočte širokou stranou k sebe, ľavú tretinu cesta zastrčte nahor a prikryte pravou. Po rozvaľkaní cesta na vrstvu 8 - 10 mm a opätovnom trojnásobnom preložení. Maximálny počet roliek je 4. Ak sa cesto po vyvaľkaní zohreje, treba ho dať na 15 - 20 minút do chladničky.
V tomto prípade sa nasekané studené maslo miesi priamo do cesta.Tipy
Na rýchle lístkové cesto je potrebné preosiať múku (6 šálok) a nasýtiť ju kyslíkom. Potom pridáme 1 ČL soli a nastrúhame na hrubom strúhadle 600 g studeného tvrdého masla (margarín je lacnejší, ale horší). Všetko dôkladne premiešajte a znova trieť, kým sa nedosiahne homogénna mastná hmota.
Potom samostatne rozšľaháme 1,5 hrnčeka studenej vody (alebo mlieka) so 4 žĺtkami, zalejeme 1/2 ČL zriedenej kyseliny citrónovej, dobre premiešame a túto tekutinu začneme opatrne prilievať do masla a múky.
Mali by ste dostať homogénne plastové cesto. Hotové cesto je potrebné zabaliť do fólie a vložiť na pár hodín do chladničky.
- Lístkové cesto musíte variť v chladnej miestnosti (17-20? C).
- Maslo alebo margarín je potrebné ochladiť na teplotu 15-17°C, nie však nižšiu. Ak je olej príliš studený, pri vaľkaní sa rozpadne a pri pečení vytečie. Samotné cesto musí byť tiež chladené.
- Plechy na pečenie lístkového cesta vymastíme studenou vodou, nie tukom.
- Cesto musíte krájať iba dobre nabrúseným nožom, aby ste neporušili vrstvy.
- Okraje lístkového cesta by sa pred pečením nemali potierať žĺtkom - môže to zabrániť vykysnutiu cesta.
- Pred pečením môžeme cesto na niekoľkých miestach popichať nožom, aby nevznikli pľuzgiere.
- Lístkové cesto sa neodporúča skladovať, lebo sa zhoršuje jeho chuť.
Suché kvasnicové cesto
- 1 vrecúško sušeného droždia
- 2 šálky teplej vody
- 2 lyžičky Sahara
- 1 lyžička alkohol
- 4 šálky múky
- 3 - 4 lyžice. lyžice rastlinného oleja
- cukor - podľa chuti
Keď je kvások vhodný, pridáme 4 hrnčeky múky, 3-4 dlane rastlinného oleja, soľ, cukor podľa chuti (1 polievkovú lyžicu cukru a 2 štipky soli, ak je plnka sladká, pridáme ešte cukor) a vymiešame cesto. Cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
Cesto dáme na 30 minút do chladničky.
Koláče za päť minút
(recept na leňochody)
Ingrediencie: - - 4 polievkové lyžice. múka (niekedy potrebujete trochu viac, pretože múka je iná)
- - 2 polievkové lyžice. l cukor
- - 1\2 lyžičky soľ
- - 2 polievkové lyžice. l. slnečnicový olej
- - 500 ml. mlieko (môžete zohriať, môžete to urobiť priamo z chladničky, aj tak som to skúšal, výsledok je rovnaký)
- - balenie sušeného droždia 11 gr. (napríklad malé vrecko SafMoment)
1. fáza
Všetky ingrediencie vymiešame do hladka. Výslednú hmotu zložte do vrecka a vložte do chladničky na 2 hodiny.
VŠETCI! 2. fáza
Po dvoch hodinách cesto vyberieme z chladničky, zľahka rozdrvíme v múke a urobíme pirohy s ľubovoľnou plnkou. Cesto je mäkké, nelepí sa na ruky, dobre sa formuje a pirohy sa nerozpadajú. Dá sa použiť aj na všetky druhy koláčov a pizze.
1. Mlieko zohrejte na izbovú teplotu, asi do 37 stupňov a pridajte cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
2. Ďalej pridajte suché droždie.
3. A znova miešajte, kým sa úplne nerozpustia.
4. Keď sa droždie rozpustí, nalejte do mlieka rastlinný olej a znova premiešajte, aby sa rozptýlil v tekutine.
5. Rozšľahajte tam vajíčko.
6. Jedlo znova premiešajte. Všetky suroviny musia mať izbovú teplotu, aby neochladili teplotu mlieka. Inak sa s kváskom v chladnom prostredí nebude dobre pracovať a cesto nebude dobre kysnúť.
7. Múku preosejeme do misky cez jemné sitko, aby bola obohatená o kyslík a pirohy boli skvostnejšie. Postupne pridávame tekutý základ a rukami vymiesime cesto. Aj keď na miesenie používate stroj na chlieb, potom ho stále rozdrvíte rukami.
8. Cesto dobre vymiesime, aspoň 5 minút. Nemalo by sa lepiť na steny riadu a rúk. Cesto dáme do misky, prikryjeme bavlnenou utierkou a necháme na teplom mieste. Postavte jednu hodinu, aby cesto zdvojnásobilo svoj objem. Znova miesime 5 minút a pokračujeme k formovaniu koláčov.
Poznámka: vytvarované pirohy ukladáme na plech v malej vzdialenosti od seba, pretože. počas pečenia sa roztiahnu. Po položení koláčov na plech ich nechajte asi pol hodiny ležať a až potom ich pošlite na gril.
Takže na žiadosť pracovníkov uvádzam základný recept na kysnuté cesto, ktorý používam. Tak ma to naučila moja stará mama. Keď som sa jej pokúsil povedať, že v knihe je napísané toto a tamto, povedala mi: "Páčia sa ti moje koláče? Tak počúvaj." Poslúchol som a neľutujem. Stále poslúcham :) Toto je dobrý oporný bod, potom sa to bude veľmi líšiť v závislosti od toho, čo sa chystáte robiť a vo všeobecnosti, aké produkty máte. Napíšem tiež, ako to robím, pre tých, ktorí ešte nikdy nebrali kysnuté cesto.
Základné princípy kysnutého cesta:
1. Droždie musí byť čerstvé.
2. Čím viac muffinového cesta (masla, vajec, cukru) dáme do cesta, tým viac droždia treba vziať. V inteligentných knihách píšu, že "Na prípravu cesta sa droždie spotrebuje od 20 do 50 g na kilogram múky."
3. V kuchyni, kde sa cesto robí, by malo byť teplé a nemal by byť prievan. Kvások miluje teplo.
4. Cesto treba dobre vymiesiť, tu je veľmi dôležitá trpezlivosť :)
Takže proporcie. Z tohto množstva mi vyjde niekde okolo 14-16 tvarohových koláčov alebo buchiet ALEBO 2 rohlíky. Toto cesto používam na sladké aj slané pečivo. Milujeme, že cesto je sladké aj v slaných koláčoch / koláčoch. Ak vám to nechutí, potom stačí znížiť množstvo cukru.
na 0,5 litra mlieka (lepšie ako kefír) - teraz som začal brať niekde okolo 0,75 litra mlieka a stále cesto perfektne kysne. Naše kvasinky sú termonukleárne.
50-60 g čerstvého droždia (~ 3 vrecúška x 7 g sušeného)
4-5 lyžíc cukru
100 g masla
2-3 vajcia
1/2 lyžičky soli
dostatok múky na mäkké cesto (~ 3 - 4 šálky múky)
2 polievkové lyžice rastlinného oleja - na miesenie.
Najprv musíte skontrolovať kvások. Polovicu mlieka zohrejeme (mlieko by malo byť teplé, ale nie horúce. Ja som ho dala do misky do mikrovlnky na 30 sekúnd). Do mlieka dáme alebo nasypeme droždie a lyžicu cukru. Všetko dobre premiešame a dáme na 15 minút na teplé miesto, v miske by sa mal vytvoriť uzáver. Ak je, kvások je čerstvý a môžete začať, ak tam nie je, cesto je zrušené alebo musíte urýchlene bežať do obchodu (teraz do iného, pretože prvý vám predal nie čerstvé droždie) nová várka.
Pokračujeme k hlavnému procesu, rozpustíme maslo a ochladíme. Nikdy nepoužívajte horúci olej. Zabijete droždie a vajíčka sa zrazia! (Áno, áno, viem, kvasinky sú živé a aj tak ich zabijeme, ale nebolí).
Do veľkej misy preosejeme časť múky – 2 hrnčeky, cukor a soľ. Pridáme vajcia, VYCHLADENÉ maslo, zvyšok mlieka (treba ho aj zohriať) a kvások s mliekom. Všetko dobre premiešame. Cesto by nemalo byť tekuté, ale ani veľmi husté.
Čistý stôl posypeme múkou a dáme naň cesto. (na stole sa pracuje oveľa ľahšie ako na doske, keďže dosť veľká doska podľa mňa nikdy nie je :)). Začneme pomaly miesiť, postupne pridávame múku. Keď dosiahnete požadovanú konzistenciu, odstráňte múku, aby ste náhodou nepridali viac. Cesto by malo byť mäkké a mierne sa lepiť na ruky. Je lepšie nepridávať múku trochu, ako ju naliať. Ak je múky príliš veľa, hotové výrobky budú suché. Ak sa vám cesto lepí na ruky alebo stôl, nalejte si na ruky a stôl trochu rastlinného oleja a pokračujte v miesení, kým sa nestane elastickým a neprestane sa lepiť na ruky a stôl. Tento proces trvá 10-15 minút.
Teraz si vy aj cesto musíte oddýchnuť. Cesto dáme na dosku alebo do veľkej misy (ak je misa hliníková, dno je lepšie utiahnuť potravinovou fóliou), vrch posypeme múkou, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Keď uvidíte, že cesto zdvojnásobilo svoj objem, vyrovnajte ho a vložte späť na teplé miesto. Ako skontrolovať, či cesto vykyslo až do konca? Zatlačte na cesto prstom. Ak priehlbina zostane na ceste, potom cesto dosiahlo limit, ak sa zdvihne alebo sa stiahne, cesto ešte nevyrástlo. Keď cesto vykysne druhýkrát, môžete začať piecť, alebo ho môžete nechať znova vykysnúť.
Droždie v mlieku okrem hlavných produktov (droždie a mlieko) zahŕňa: múku, cukor, soľ. Môže obsahovať: vajcia, rastlinný alebo akýkoľvek iný olej. Hodí sa na rôzne druhy pečiva, sladké aj slané. Môže byť tekutý alebo hustý – jeho konzistencia závisí od typu konečného produktu. Napríklad rôsolový koláč sa pripravuje na cestíčku a otvorený prútený koláč sa pripravuje na hrubšom. Môže zahŕňať dodatočné pečenie alebo sa bez neho zaobísť.
Päť najčastejšie používaných ingrediencií v receptoch na cesto z mliečnych kvasníc je:
Jednoduchý recept na kysnuté cesto v mlieku je nasledujúci:
- Zmiešajte aktívne droždie s cukrom a zalejte malým množstvom teplej vody a nechajte zohriať.
- Rozbite vajíčko do teplého mlieka.
- Pridajte rozpustené maslo, soľ a cukor, premiešajte.
- Prilejeme vykysnutý kvások, premiešame.
- Múku pridávajte po malých častiach do takej miery, aby sa cesto stalo elastickým, elastickým a dobre zapadalo do rúk.
- Cesto dobre vymiesime a uložíme na teplé miesto vykysnúť.
- Znova premiešajte a odíďte.
- Z cesta môžete variť pečivo.
Päť najvýživnejších receptov na mlieko a kvasnicové cesto:
- aby sa vám cesto pri miesení nelepilo na ruky, pravidelne si namažte ruky rastlinným olejom
- všetky suroviny na cesto musia byť teplé
- cesto by malo vyjsť na príjemnom teplom mieste bez prievanu
- cukor robí kvások rýchlejšie, preto je dobré ho pridávať do cesta a na slané pečivo, ale nie veľa