Koľko soli na morenie paradajok studeným spôsobom. Ako osoliť paradajky jednoduchým solením v hrnci? Recept na solenie paradajok studeným spôsobom vo vedre

Predslov

Koniec leta a začiatok jesene je čas zberu. Mnohí majú tendenciu robiť švy na zimu a v tomto článku budeme venovať pozornosť paradajkám, zdieľať recepty, ako nakladať paradajky.

Solené paradajky a ich konzervácia - všeobecné informácie

Konzervovaná zelenina bola vždy veľmi žiadaná. Paradajka je asi taký obyvateľ záhrady, ktorý má každý rád. Stojí za zmienku, že zručné ženy v domácnosti sa snažia používať nielen červenú zrelú paradajku, ale aj nezrelú. Navyše, nezrelé ovocie sa ukáže ako celkom chutné, ak použijete osvedčený recept na solenie zelených paradajok. Objavom pre labužníkov bude aj paradajka vo vlastnej šťave, dotkneme sa aj tohto kulinárskeho majstrovského diela.

V súčasnosti existuje široká škála techník, takže každá gazdinka si môže pre svoju domácnosť navariť presne to, čo má rada. Poďme sa teda zoznámiť s najzaujímavejšími a najoriginálnejšími receptami, zvážte oddelene technológie, ktorými naše babičky a dokonca aj prababičky rolovali solené paradajky.

Existujú dva hlavné spôsoby solenia paradajok na zimu. Oba pomôžu nielen vytvoriť nezvyčajnú chuť, ale aj zachovať vzhľad paradajky a jej tvar. Ide o studenú a horúcu technológiu, z ktorých každá má svoje vlastné charakteristiky, ako aj veľkú rozmanitosť a množstvo receptov. Je ľahké uhádnuť, aký je rozdiel.

Ak je pre vás ťažké určiť správne množstvo soľanky na porciu, môžete postupovať podľa nasledujúcej schémy:

naplňte nádobu paradajkami;
naliať;
vypustite vodu do prázdnej nádoby, čím sa odmeria množstvo vody;
vynásobte počtom plechoviek;
pridajte asi 10 % ako chybu pre vyvarenie a nerovnomerné nakladanie rôznych porcií.

Po zovretí soľanky naplňte poháre a zatvorte ich viečkami. Šitie by malo spravidla deň stáť, počas ktorého vychladne, dá sa niečím zabaliť, aby teplo odchádzalo rovnomerne. Po takomto „odpočinku“ možno solené paradajky bezpečne umiestniť na akékoľvek chladné miesto, na to je vhodná chladnička alebo pivnica.

Recept na nakladané paradajky vo vedre

Za starých čias sa paradajky a uhorky solili v sudoch. Dnes je takáto nádoba nahradená obyčajným vedierkom. Zároveň takéto solené paradajky chutia nie horšie ako predtým. Budeme potrebovať 4-5 kg zrelých paradajok, je vhodné zvoliť rovnakú veľkosť, aby fermentácia prebiehala rovnomerne, kôpor, hlava cesnaku, červená paprika - 2 kusy, soľ 500-700 g, voda.

Recept na solenie je teda pomerne jednoduchý, ale vyžaduje presné a starostlivé dodržiavanie pokynov. Najprv musíte pripraviť všetky ingrediencie, to znamená umyť a vysušiť paradajky, kôpor, cesnak a korenie. Cesnak ošúpeme a nakrájame na malé plátky. Papriku nakrájajte na rovnaké polovice a odstráňte semienka. Na dne vedra s objemom 10–12 litrov opatrne rozložte všetky ingrediencie v určitom poradí. Najprv kôpor, potom cesnak a červená paprika, takže vankúš pre paradajky bude pripravený. Ďalšou vrstvou sú samotné paradajky a potom opäť pás zelene a opäť naša zelenina. Takýto „koláč“ skladáme, kým nie je vedro plné.

Pamätajte však, že 10 cm po vrch by mal byť prázdny a posledná vrstva by mala byť zelená.

Nasleduje príprava soľanky. Vopred by ste si mali nájsť nádobu s objemom 5 litrov, do ktorej je potrebné nasypať všetku soľ a naliať studenú vodu. Výsledný roztok sa musí dôkladne premiešať. Pripravená soľanka sa naleje do nádoby s paradajkami a na vrch sa tesne položí tanier, na ktorý je potrebné položiť lis. Ako zdroj tlaku možno použiť fľašu vody. Solené paradajky sa varia 14 dní, po ktorých môžete bezpečne vyskúšať. Chuť je naozaj úžasná! Môžeš odísť.

Paradajky vo vlastnej šťave

Dnes sú paradajky v paradajkovej omáčke na vrchole popularity, pretože tieto prípravky prídu ako hlavné jedlo alebo ako pomocná zložka, pretože takéto švy sú vynikajúce cestoviny. Ak chcete potešiť rodinu tými najchutnejšími konzervami, môžete použiť nižšie uvedený recept. Mimochodom, polotovary vo vlastnej šťave sa spravidla balia do litrových pohárov.

Ingrediencie (na 3 plechovky s objemom 1 liter):

3 kg malých paradajok;
2 kg veľkých (stredných) paradajok;
60 g soli;
50 g cukru;
hrášok z nového korenia alebo škorica.

Takže celý proces varenia konzervovaných paradajok vo vlastnej šťave pozostáva z nasledujúcich krokov. Najprv dôkladne umyte malé paradajky. Potom pomocou špáradla urobte niekoľko vpichov na každej strane zeleniny. Tento postup čaká každú paradajku. Potom môžete pripraviť nádobu. V tejto fáze, kvôli spoľahlivosti, skúsené ženy v domácnosti odporúčajú sterilizovať poháre, potom do nich môžete opatrne umiestniť malé paradajky a my ich pripravíme vo vlastnej šťave.

Ďalej pracujeme s veľkými plodmi, ktoré treba tiež najskôr dôkladne umyť. Tieto paradajky je potrebné nakrájať na plátky ľubovoľného tvaru, vložiť do čistého hrnca, položiť na horák a dobre zohriať, ale nie do varu. Potom musíte zeleninu utrieť, použiť sito alebo odšťavovač, v dôsledku čoho získate 100% paradajkovú šťavu.

Teraz musíte pripraviť paradajkovú náplň. Ak chcete pripraviť soľanku z výslednej šťavy, musíte pridať soľ a cukor, ochutiť korenie a potom všetko dôkladne premiešať. Potom sa vráti do hrnca a privedie sa do varu. Ďalším krokom je naplnenie pohárov malými paradajkami, dostaneme ich vo vlastnej šťave. Po uvarení soľanky je potrebné odstrániť všetku vytvorenú penu a výslednou hmotou zakryť paradajky v pohároch.

Je vhodné nezanedbávať štádium sekundárnej sterilizácie. Hotové uzavreté plechovky paradajok vo vlastnej šťave by sa mali vložiť do umývadla s vodou a držať asi 10 minút po tom, čo voda začala vrieť. Potom sa nádoba otočí hore dnom a umiestni sa pod teplú prikrývku. O deň neskôr sa paradajky vo vlastnej šťave môžu čistiť v pivnici.

konzervované zelené paradajky

Každý vie, že paradajky niekedy jednoducho nestihnú dozrieť na strapcoch, a aby nezmizli pre zeleninu, gazdinky zvládli niekoľko jednoduchých konzervačných techník. Dnes existuje pomerne veľké množstvo spôsobov varenia zelených solených paradajok, recepty sú často pomerne jednoduché a zrozumiteľné a pokúsime sa vybrať tie najdostupnejšie.

Prvý spôsob spájania, napriek svojej jednoduchosti, robí aj nezrelé paradajky veľmi chutnými. Na tento recept na konzervovanie paradajok teda potrebujeme 1 kg zelených plodov, zeler, respektíve jeho listy (200 g), 50 g cesnaku, 1 štipľavú červenú papriku. Na prípravu soľanky budete potrebovať liter vody, 1 polievkovú lyžičku. l. soľ, kôprové kvetenstvo so semenami (60 g), 3 petržlen, 8 zŕn korenia. A teraz sa vrhneme do kulinárskej časti.

Začneme prípravou nálevu. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a privedú do varu. V tejto dobe začneme plniť zelené paradajky. Všetky plody musia byť narezané a jemnými pohybmi vo vnútri paradajky položte taniere cesnaku a korenia. Mali by ste skončiť s paradajkou, ktorá vyzerá ako hamburger, no nie je úplne prekrojená. Do takejto paradajky môžete vložiť niekoľko plátkov cesnaku a krúžkov papriky, aby bola chuť intenzívnejšia a pikantnejšia.

Teraz sú paradajky naskladané vo vrstvách na panvici, spravidla sa paradajky striedajú s pásom špenátových listov. Pre tých, ktorí majú radi všetko pikantné, môžete po stranách dať aj pár zrniek feferónky. Poslednou vrstvou by mala byť vrstva zelene, po ktorej sa celý obsah panvice naleje soľankou a prikryje sa pokrievkou, na ktorú sa dá tiež utlačiť, aby sa urýchlil proces fermentácie. Stojí za zmienku, že paradajky podľa tohto receptu môžu byť tiež uzavreté pod pokrievkou.

zelené paradajky (na sud 8 l), 200 g cukru, 200 g kôpru, 20 g feferónky, červenej feferónky a 20 g ríbezľových alebo čerešňových listov. Upozorňujeme, že paradajky v procese konzervácie a solenia zostanú rovnako husté a tvrdé. A aby boli trochu mäkšie, odporúča sa ich pred osolením opariť vriacou vodou alebo ich na 1-2 minúty ponoriť do prevarenej vody, to bude stačiť na zmäknutie.

Takže paradajky sú naskladané vo vrstvách v sude. Najprv vankúš zelene, potom paradajky, takže striedame na vrchol, kým nezostane voľných len 10 cm.Po naplnení suda paradajkami je potrebné všetko opatrne naliať pripravenou soľankou a uzavrieť vekom s útlakom. Sud sa odoberie na tmavé a chladné miesto, aby mohol očakávať zimu. Aby bola chuť rovnomerne rozložená na všetky paradajky, odborníci odporúčajú sud pravidelne pretrepávať.

V období dozrievania šťavnatých paradajok mnohé gazdinky začínajú konzervovať zeleninu, no ak chcete niečo slané v inom ročnom období, potom je tu skvelé východisko. Môžete si pripraviť solené paradajky, ktoré sa vyrábajú niekoľkými spôsobmi s použitím rôznych produktov (cesnak, bylinky, zelenina, korenie). Proces prípravy paradajok je jednoduchý, hlavnou vecou je držať sa receptu.

Ako nakladať paradajky

Existuje veľa možností, ako uvariť jemne solené paradajky. Ak chcete získať voňavé, krásne a veľmi chutné paradajky, musíte sa podrobne oboznámiť s technológiou kulinárskeho procesu a jasne ju dodržiavať. Najprv pripravte všetky ingrediencie a potom pokračujte priamo k soleniu. Tu je niekoľko užitočných tipov, ktoré vám pomôžu správne rozdrviť červené ovocie:

Aby bola zelenina chutnejšia a voňavejšia, osolí sa na kúsky (nakrájame na 4 časti) alebo sa v oblasti stopky urobí prepichnutie špáradlom. Navyše lepšie schnú.
Solené paradajky sa vyrábajú v sklenenej nádobe, hrnci, vrecku. Je to výhodné, keď je nádoba široká a priestranná.
Pre zvýraznenie chuti môžete napchať ovocie (červené, zelené). Ako plnka sa často používa cesnak, zelenina (petržlen, kôpor, cibuľové perie, koriander), kapusta, šalát alebo feferónky.
Po nasolení je paradajky najlepšie skladovať v chladničke, pretože takto vydržia dlhšie. Ďalšie tajomstvo: aby ľahko nasolené občerstvenie nekyslo, musí byť veko nádoby zvnútra namazané horčicou.

Aké odrody paradajok si vybrať

Na morenie sa odporúča brať hustú, nepoškodenú, nezrelú zeleninu.. Perfektná odroda "krém", cherry paradajky a podobné možnosti. Môžete zbierať červené, žlté a zelené plody. Žlté sú sladšie, zatiaľ čo zelené majú kyslú, pikantnú chuť. Je žiaduce, aby všetky plody na morenie mali rovnakú veľkosť a rovnakú úroveň zrelosti.

Koľko soliť paradajky

Trvanie solenia spravidla závisí od konkrétneho receptu, požadovaného výsledku, spôsobu fermentácie a odrody paradajok. Priemerná doba varenia solených paradajok sa pohybuje od jedného dňa do niekoľkých týždňov. V niektorých prípadoch to bude trvať asi 1-2 mesiace. Napríklad horúce solenie trvá 3-7 dní a studené - od 2 do 4 týždňov. Zeleninu si môžete pripraviť na zimu.

recept na solené paradajky

Dnes existuje široká škála receptov, ako uvariť chutné solené paradajky. Na tieto účely môžete použiť zelené alebo červené ovocie, použiť rôzne koreniny, koreniny, koreniny, bylinky a inú zeleninu. Je zvykom pripravovať predjedlo v sklenenej nádobe, ale často sa používa vrecko, veľký hrniec alebo misa. Výsledok je chutný a chutný, ak budete prísne dodržiavať zvolený kulinársky algoritmus.

Čas: 30 minút (+ deň na solenie).
Obsah kalórií: 34 kcal na 100 g.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Prvým spôsobom, ako pripraviť voňavé, šťavnaté a chutné občerstvenie, sú solené zelené paradajky. Niekedy sú plody nahradené žltými paradajkami. Do marinády sa pridáva cukor, takže počas procesu solenia dochádza k miernemu kvaseniu, čo umožňuje dosiahnuť pikantnú, korenistú chuť. Hlavná vec je, že paradajky sú silné a neporušené. Solené paradajky sa vyrábajú pomerne rýchlo - asi 24 hodín.

Ingrediencie:

smotana - 2 kg;
cukor - 3 lyžice. lyžice;
soľ - ½ lyžice. l.;
voda - 1,5 l;
cesnak - 4 strúčiky;
jablčný ocot (5%) - 1 polievková lyžica. l.;
kôpor - 1 zväzok;
chilli paprička - ½ dielu;
Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Zeleninu dobre umyte, odstráňte stonky.
Cesnak nasekáme ostrým nožom.
Nalejte vodu do fľaše alebo veľkej misy. Nalejte cukor, soľ. Dôkladne premiešať. Potom pridajte ocot.
Vložte cesnak, vetvičky kôpru do pohára (trochu nechajte).
Navrch rozložíme zelené ovocie, korenie a položíme čili.
Naplňte soľankou. Pridajte zvyšný kôpor.
Na zakrytie pokrievkou.
Pošlite do chladničky na jeden deň.

Solené instantné paradajky

Čas: 20-30 minút (+ deň).
Obsah kalórií: 25 kcal.
Účel: predjedlo, kyslá uhorka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ak chcete svoju rodinu rozmaznávať niečím lahodným, môžete si pripraviť instantné paradajky s cesnakom a bylinkami. Toto domáce občerstvenie je veľmi šťavnaté, voňavé a neuveriteľne chutné. Zamilujte si ho od prvého ochutnania. Podľa tohto receptu s fotografiou sú červené alebo žlté plody jemne solené, hlavná vec je, že sú nepoškodené a majú hustú štruktúru.

Ingrediencie:

krém - 1 kg;
soľ - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 10 strúčikov;
korenie - 4 ks;
voda - liter;
petržlen - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Paradajky dôkladne umyte. Ponorte ich na pár minút do vriacej vody a odstráňte šupku.
Petržlenovú vňať nasekáme nožom.
Vložte paradajky do pohára a na vrch nalejte zeleninu.
Pridajte vopred nasekané strúčiky cesnaku, korenie.
Pripravte soľanku. Zahrejte vodu, pridajte soľ a miešajte, kým sa úplne nerozpustí.
Nalejte tekutinu na paradajky.
Nádobu prikryte vekom.
Nechajte na chladnom mieste 24 hodín.

S cesnakom a bylinkami

Čas: 30 minút (+1,5 dňa).
Obsah kalórií: 30 kcal.
Účel: kyslá uhorka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Voňavé, jemné, vynikajúce predjedlo na všetky príležitosti - jemne solené červené paradajky s cesnakom a bylinkami. Táto možnosť je vhodná na rodinnú večeru alebo slávnostnú hostinu.. Toto jedlo si určite obľúbi každý, kto má radšej pikantné kyslé uhorky. Na jednoduchý recept budete potrebovať zrelé paradajky, cesnak, soľ, kryštálový cukor a čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

krém - 10 kusov;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
voda - liter;
cesnak - 8 strúčikov;
soľ - 2 lyžice. l.;
kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

Cesnak ošúpeme. Rozdrviť pod tlakom. Kôpor nasekáme nadrobno. Zmiešajte v jednej nádobe.
Na umytých paradajkách urobte z oboch strán zárezy v tvare kríža. Naplňte zmesou.
Vložte ovocie do veľkej misy. Zalejeme ich studenou marinádou z vody, cukru a soli.
Soľ zeleniny pod tlakom pri izbovej teplote. Predjedlo bude hotové za 1-1,5 dňa.

s horčicou

Čas: 30-40 minút (+ 1,5-2 dni).
Počet porcií: 7-10 osôb.
Kalórie: 33 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalšou zaujímavou možnosťou, ako pripraviť paradajky, je pomlieť ich s horčicou. Recept je jednoduchý a priamočiary, takže ho zvládne aj začínajúci kuchár. Ak sa všetko urobí správne, za deň a pol alebo dva sa budete môcť potešiť voňavým, pikantným občerstvením zrelých paradajok. Na základe počtu produktov je nálev určený na 8 porcií.

Ingrediencie:

suchá horčica - 12 lyžičiek;
zelenina - 8 kg;
soľ - ½ lyžice;
nové korenie a horká paprika (mletá) - každá po ½ lyžičky;
voda - 5 l;
lavrushka - 6 ks;
listy čiernych ríbezlí - 5 kusov.

Spôsob varenia:

Krém vložte do veľkej hlbokej nádoby. Každá vrstva je popretkávaná listami ríbezlí.
Varte vodu, pridajte soľ a potom ochlaďte.
Pridajte horčicu do soľanky, dôkladne premiešajte a nechajte, kým sa marináda nestane transparentnou.
Nalejte paradajky, nastavte útlak na vrch.
Soľ na chladnom mieste po dobu 1,5-2 dní.

Solené paradajky vo vrecku

Čas: pol hodiny (+ 2 dni).
Porcie: 2-3 osoby.
Kalórie: 23 kcal.
Účel: kyslá uhorka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Chutné občerstvenie môže byť vyrobené v plastovom vrecku. Toto jedlo je klasifikované ako ľahké, rýchle a veľmi chutné. Pre tento recept na jemne solené paradajky sa marináda nepoužíva, zelenina sa marinuje vo vlastnej šťave. Na zvýraznenie chuti kyslých uhoriek môžete pridať trochu šalátového korenia. Keď sú paradajky pripravené, je lepšie ich preniesť do pohára.

Ingrediencie:

krém - 1 kg;
soľ - 2 lyžice. l.;
paprika - 3 ks;
čerstvé bylinky (akékoľvek) - podľa chuti;
čierne korenie.

Spôsob varenia:

Kúpte si vopred pevnú tašku na zips (môžete použiť bežnú).
Vnútri vložte nakrájané paradajky.
Potom pridajte soľ, korenie, korenie podľa chuti.
Vrecko dobre uzavrite, ingrediencie jemne pretrepte, aby sa premiešali.
Vložte obrobok do chladničky na dva dni. Vrecko niekoľkokrát otočte, aby sa jemne nasolené paradajky poriadne nasýtili šťavou.

Recept na varenie v hrnci

Čas: 30-40 minút (+ 2 dni).
Porcie: 2-4 osoby.
Obsah kalórií: 32 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Lahodnú, voňavú zeleninu možno osoliť nielen v sklenenej nádobe. Na tieto účely je dokonalá priestranná panvica. Táto metóda je obľúbená medzi ženami v domácnosti, pretože je oveľa pohodlnejšie vložiť paradajky dovnútra a vybrať ich po varení. Pred morením paradajok v hrnci sa oplatí pripraviť všetky potrebné produkty vopred.

Ingrediencie:

zelenina - 8 ks;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
cesnak - 5 zubov;
soľ - 1 lyžička;
voda - liter;
kôpor, petržlen;
bobkový list - 3 ks;
pálivá, voňavá paprika.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte, nakrájajte na polovicu.
Cesnak jemne nakrájajte ostrým nožom, natrhajte zeleň na vetvičky.
Na dno panvice položte polovicu zeleniny, korenie, cesnak a petržlen.
Ďalšou vrstvou je krém.
Varte vodu, pridajte cukor, soľ. Keď sa rozpustia, polejeme zeleninu horúcou marinádou.
Zvyšnú zeleň vložte do zvyšku produktov.
Nádobu prikryte vrchnákom alebo tanierom, zatlačte pohárom vody.
Solené paradajky budú pripravené za dva dni.

plnené paradajky

Čas: 40-60 minút (+ 3 dni).
Počet porcií: 8-10 osôb.
Obsah kalórií: 20 kcal.
Účel: kyslá uhorka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ak chcete diverzifikovať menu občerstvenia a liečiť svojich blízkych niečím nezvyčajným, stojí za to oživiť recept na jemne solené plnené paradajky. Ak jedlo uvaríte presne podľa receptu, bude jemné, šťavnaté a pri podávaní vyzerá chutne.. Na občerstvenie sa používa odroda „smotana“ - takéto paradajky sa ľahšie plnia, navyše sa pri solení nerozpadnú.

Ingrediencie:

voda - 2 l;
soľ - 4 lyžice. l.;
smotana - 3 kg;
mrkva - 1 ks;
cukor - 2 lyžice. l.;
biela kapusta - 1 vidlička.

Spôsob varenia:

Paradajky dobre umyte, odrežte z nich klobúčiky. Odstráňte jadro.
Ošúpanú mrkvu pomelieme na strúhadle, kapustu nakrájame nadrobno. Zmiešajte produkty.
Mleté mäso rozložte do pohárov na paradajky, jemne utlačte náplň.
Vložte do hlbokého hrnca.
Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Nalejte obsah hrnca.
Uhorku dajte pod útlak na tri dni.
Hotové nakladané ovocie preložíme do čistej nádoby a soľanku precedíme cez sitko alebo gázu.
Solené paradajky skladujte v chladničke.

Arménske paradajky

Čas: 20 minút (+ 3-4 dni).
Porcie: 2-4 osoby.
Obsah kalórií: 25 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalším receptom sú pikantné, pikantné a neuveriteľne chutné paradajky v arménskom štýle. Ocení ich aj vyberavý gurmán. Jemne nasolená rýchlosolená zelenina je jednoduchá na prípravu, ale výsledok je nádherný. Proces varenia trvá trochu času, ale solenie bude trvať niekoľko dní. Pikantné, chutné solené ovocie je najlepšie skladovať v chladničke.

Ingrediencie:

cesnak - 2 hlavy;
krém - 1-1,5 kg;
petržlen - zväzok;
soľ - 2 lyžice. l.;
Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

Zeleninu pomelte, skombinujte s jemne nasekaným cesnakom.
Z paradajok odrežte klobúky (robte malé rezy, nie úplne).
Do každého rezu vložte veľkú porciu nasekaného cesnaku a petržlenu.
Zeleninu rozložte do hrnca alebo veľkej misy do riadkov.
Zalejeme studenou soľankou (voda + soľ).
Dajte pod útlak na deň pri izbovej teplote. A potom ďalšie dva dni v chladničke.

Nakladané solené paradajky

Čas: pol hodiny (+ 4 dni).
Porcie: 3-4 osoby.
Obsah kalórií: 32 kcal.
Účel: kyslá uhorka.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ak je koniec nápadom a duša i telo si pýtajú slané, potom sú jemne solené nakladané paradajky dokonalou voľbou. Na prípravu voňavého občerstvenia potrebujete mať po ruke minimum dostupných produktov a nejaký voľný čas. V receptúre sa používa klasický nálev, rôzne "smotany" a cesnak na korenie.. Doba solenia je štyri dni.

Ingrediencie:

cesnak - 5 strúčikov;
krém - 1 kg;
voda - liter;
cukor a soľ - 1 polievková lyžica. l.;
bobkový list - 3 ks.

Spôsob varenia:

Umyte zeleninu. Paradajky napichnite na niekoľkých miestach špáradlom.
Strúčiky cesnaku nakrájame na polovice.
Paradajky dáme vo vrstvách do hrnca, striedavo s petržlenovou vňaťou a cesnakom.
Varte vodu, pridajte soľ, cukor. Miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte soľanku vychladnúť (mierne).
Paradajky nalejte teplou marinádou. Fermentujte pod útlakom štyri dni.
Hotovú nakladanú zeleninu skladujte v chladničke.

Rýchle paradajky s chrenom

Čas: 30 minút (+ 3 dni).
Počet porcií: 3 osoby.
Obsah kalórií: 35 kcal.
Účel: občerstvenie.
Kuchyňa: Ruská.
Náročnosť: ľahká.

Ďalším receptom, ako rýchlo pripraviť nezvyčajné občerstvenie, sú paradajky s chrenom. Jemne nasolená zelenina je stredne korenistá a veľmi voňavá. Milovníci pikantného jedla budú potešení. Miska na občerstvenie sa nasolí tri dni a prípravné činnosti trvajú asi hodinu. Do slaných paradajok sa okrem chrenu pridávajú obľúbené korenie a čerstvé bylinky.

Ingrediencie:

čerstvý chren - 1 koreň + list;
kôpor - banda;
zelenina - 1 kg;
cukor - 1 polievková lyžica. l.;
voda - 1,5 l;
soľ - 3 lyžice. l.;
bobkový list - 3 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
zrnká čierneho korenia.

Spôsob varenia:

Paradajky umyte pod tečúcou vodou. V každom ovocí urobte vpichy špáradlom.
Na dno hlbokej misky vložte vetvičky zelene, celý list chrenu, jemne nasekaný cesnak. Navrch rozložíme zeleninu.
Cukor a soľ rozpustite v studenej vode. Pridajte lavrushku, nakrájaný koreň chrenu, korenie. Varte.
Obsah misky nalejte horúcou soľankou.
Uchovávajte pod uzavretým vekom (môžete použiť tanier) tri dni pri izbovej teplote.

Spôsoby nakladania paradajok

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť solenú zeleninu. Zvážte najobľúbenejšie možnosti varenia:

Metóda solenia za studena. Zelenina sa naleje studenou marinádou, na vrch sa umiestni útlak (často je to veko, doska na krájanie alebo tanier a na vrchu je nádoba s vodou). Takéto predjedlo je solené v sudoch, vedrách, veľkých misách a panviciach. Obrobok musíte skladovať na chladnom mieste.
Horúca cesta. Prísady sa spravidla ukladajú do sklenenej nádoby a potom sa nalejú do varenej horúcej soľanky.
Ďalšou možnosťou je suché solenie (bez použitia marinády). Zelenina sa vloží do panvice alebo vrecka, bohato posype soľou, korením, položí na vrch alebo sa umiestni na chladné miesto.

Video

Paradajky konzervované za studena si zachovávajú oveľa viac vitamínov ako paradajky spracované horúcou vodou.

Paradajky sa zbierajú týmto spôsobom v pohároch, smaltovaných alebo drevených sudoch.

Na tento prípravok je najlepšie vziať krémové paradajky alebo iné mäsité odrody. Plody by mali byť malé, zrelé, bez viditeľného poškodenia. Zelené paradajky sa zbierajú aj studeným spôsobom.

Paradajky sa umyjú a okolo stonky sa urobí niekoľko vpichov. Zelené, cesnakové, čerešňové alebo ríbezľové listy sú umiestnené na dne hrnca alebo nádoby. Potom sa paradajky pevne položia, nalejú sa korenie, granulovaný cukor a soľ, nalejú sa studenou vodou a nalejú sa ocot. Zatvorte plastovými viečkami a vložte do pivnice alebo chladničky.

Používa sa aj predvarená a vychladená soľanka. Za týmto účelom sa do vody naleje cukor a soľ, pridá sa čierne korenie a iné korenie a privedie sa do varu. Potom ochlaďte a naplňte ich paradajkami.

Paradajky pripravené za studena sú chutné. V závislosti od nálevu môžu byť pikantné alebo jemne solené. Jedinou nevýhodou zberu paradajok studeným spôsobom na zimu je, že sa nedajú dlhodobo skladovať pri izbovej teplote, iba v chladničke alebo pivnici.

Recept 1. Jednoduchý recept na studené paradajky na zimu

Ingrediencie

husté, zrelé paradajky;

podľa čl. lyžica 70% kyseliny octovej a granulovaného cukru;

cesnak - hlava;

kôprový dáždnik a list chrenu;

3 listy čerešní a ríbezlí.

Spôsob varenia

1. Paradajky vytriedime, umyjeme a pri stonke urobíme niekoľko vpichov vidličkou.

2. Poháre umyjeme sódou a necháme vyschnúť. Na dno sklenenej nádoby rozložíme chrenovú zeleň a kôprový dáždnik. Potom poukladajte paradajky a navrstvite ich s listami ríbezlí, čerešní a strúčikov cesnaku.

3. Do pohára nasypeme cukor a soľ, naplníme studenou usadenou vodou, pridáme ocot a uzavrieme plastovým uzáverom.

4. Poháre s paradajkami skladujeme v chladničke alebo pivnici. Môžete ich použiť za mesiac.

Recept 2. Studené paradajky na zimu s horčicou

Ingrediencie

kilogram hustých paradajok;

30 g čerstvého kôpru;

dva listy čerešne a ríbezlí;

3 ks. bobkový list.

Soľanka

liter vody;

15 g horčičného prášku;

70 g kryštálového cukru;

7 zrniek čierneho korenia;

čl. lyžica hrubej kamennej soli.

Spôsob varenia

1. Na solenie vezmite husté, nezrelé paradajky. Opláchnite ich, vložte do cedníka, aby odčerpala prebytočnú vlhkosť.

2. Poháre umyte sódou, opláchnite a osušte. Paradajky umiestnite do suchej sklenenej nádoby a preložte ich bobkovými listami, kôprom a listami čerešní a ríbezlí.

3. Do panvice nalejte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, ochuťte korením, prevarte a pridajte horčicu. Výslednú soľanku úplne ochlaďte a paradajky nalejte do pohárov už za studena. Zakryte plastovými viečkami a umiestnite na chladné a tmavé miesto.

Recept 3. Studené paradajky na zimu "Skutočný džem"

Ingrediencie

6 kg hustých paradajok;

0,5 st. kamenná soľ a cukor;

3,5 litra usadenej vody;

čl. ocot;

dve hlavy cesnaku;

sušený kôpor s dáždnikmi;

6 bobkových listov;

9 tabliet aspirínu;

30 ks. hrášok z čierneho korenia;

pár vetvičiek zeleru.

Spôsob varenia

1. Paradajky dobre umyte. Zeler opláchneme a zľahka pretrepeme. Oslobodte strúčiky cesnaku od šupiek.

2. Na dno čistej sklenenej nádoby dáme dva bobkové listy, štipku nového korenia, dva strúčiky cesnaku nakrájaného na 4 časti, kôpor a konár zeleru.

3. Paradajky pevne zabaľte do pohárov. Pridajte ešte 2 strúčiky cesnaku, zeler a kôpor.

4. Nalejte vodu do panvice, pridajte cukor a soľ, nalejte ocot a miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Nechajte uvariť soľanku a nahnevajte ich paradajkami v pohári. Do každej nádoby pridajte tri tablety aspirínu. Zatvorte ich plastovými krytmi a vložte ich do pivnice alebo chladničky.

Recept 4. Starý recept na studené paradajky na zimu

Ingrediencie

zrelé paradajky mäsitých odrôd;

kilogram cukru;

pol kilogramu soli;

5 g mletej červenej papriky;

listy ríbezlí a chrenu;

horčičné semienka;

Semená kôpru;

50 g octovej esencie;

10 litrov vody.

Spôsob varenia

1. Varte soľanku. Do vody nasypeme soľ a kryštálový cukor, pridáme list ríbezlí, červenú papriku, prevaríme a varíme 10 minút.Odstavíme z ohňa, úplne vychladíme a pridáme octovú esenciu.

2. Do čistej sklenenej nádoby vložte listy chrenu, horčičné semienka a kôprové semienka. Potom paradajky pevne zabaľte. Naplňte ich vychladnutým nálevom a zrolujte kovovými viečkami.

3. Zaváracie poháre odložíme do chladu. Takto konzervované paradajky je možné skladovať niekoľko rokov.

Recept 5. Studené zelené paradajky na zimu

Ingrediencie

štyri kilogramy zelených paradajok;

2 polievkové lyžice. l. stolová soľ a 25 g kryštálového cukru na každý liter vody;

struky feferónky - 6 ks;

zelené a kôprové dáždniky;

cesnak - hlava;

čierne korenie;

bobkový list - 5 ks.

Spôsob varenia

1. Paradajky umyte, veľké ovocie nakrájajte na polovice. Vpichy urobte dreveným špáradlom alebo špáradlom v blízkosti stonky. Hlavu cesnaku rozoberieme na strúčiky, zbavíme ich šupky a nakrájame na malé kúsky. Zeleninu roztrieďte, opláchnite a osušte. Opláchnite feferónku a nakrájajte na tenké krúžky.

2. Na dno smaltovanej panvice položte vrstvu paradajok, premiešajte s cesnakom, navrch rozložte zeleninu s korením. Takto položte všetky paradajky, pričom posledná vrstva by mala byť z bylín a korenín.

3. Soľ a cukor rozpustite v studenej vode. Paradajky nalejte výslednou soľankou tak, aby ich úplne zakryla. Zakryte a umiestnite do pivnice alebo chladničky.

Recept 6. Solené paradajky konzervované za studena na zimu

Ingrediencie

desať kilogramov paradajok;

veľký zväzok kôprovej zeleniny;

malý kúsok koreňa chrenu;

100 g listov ríbezlí a chrenu;

hlava cesnaku;

0,7 kg kamennej soli.

Spôsob varenia

1. Zeleninu roztrieďte, opláchnite pod tečúcou vodou a položte na papierovú utierku, aby sa trochu vysušila. Vezmite malé, pevné, zrelé paradajky a dobre opláchnite. Ošúpaný koreň chrenu nakrájaný na taniere.

2. Poháre umyté sódou pošlite do rúry na sterilizáciu. Vložte zeleň a koreň chrenu do suchej sklenenej nádoby. Poháre pevne naplňte paradajkami a navrch položte zeleninu.

3. Vo vode rozpustíme soľ a vzniknutým roztokom zalejeme paradajky tak, aby boli úplne ponorené v náleve. Poháre zakryte varenými nylonovými viečkami a nechajte ich tri dni, aby paradajky získali potrebnú chuť. Poháre skladujte v pivnici alebo v chladničke.

Recept 7. Studené paradajky na zimu

Ingrediencie

desať kilogramov paradajok;

10 litrov filtrovanej vody;

kamenná soľ - jeden a pol pohára;

horčica - 50 g;

hlava cesnaku;

dva veľké zväzky čerstvého kôpru;

25 g listov estragónu a chrenu;

100 g čerešňových listov;

20 g zrniek čierneho korenia.

Spôsob varenia

1. Paradajky dobre opláchnite a na niekoľkých miestach prepichnite drevenou špajdľou pri stopke. Cesnak rozoberte na plátky, ošúpte ich od šupky a nakrájajte na tenké platne.Zeleň roztriedte a dobre opláchnite pod tečúcou vodou. Listy chrenu nakrájajte na 10 cm kúsky, zeleninu preložte do misky a posypte horčičným práškom.

2. Zeleninu položte na dno čistej, suchej smaltovanej panvice, pevne na ňu položte paradajky, navrstvite ich na plátky chrenu a čerešne. Na konci položte zeleň a prikryte gázou.

3. V studenej prefiltrovanej vode rozpustite soľ a touto soľankou nalejte paradajky. Na vrch položte rovnú misku a položte na ňu závažie. Nechajte paradajky týždeň pri izbovej teplote. Potom vložte panvicu do pivnice.

Paradajky budú hotové za mesiac a pol.

Recept 8. Studené paradajky na zimu s medom

Ingrediencie

jeden a pol kilogramu paradajok;

5 st. lyžice medu;

100 ml citrónovej šťavy;

morská soľ - 5 g;

4 strúčiky cesnaku;

zelený koriander a bazalka

polovica čili papričky;

60 g olivového oleja.

Spôsob varenia

1. Paradajky dobre umyte a urobte plytké priečne rezy. Paradajky ponorte na pár sekúnd do vriacej vody, potom vodu sceďte a ostrým nožom odstráňte šupku. Ošúpané paradajky posypeme hrubozrnnou soľou a necháme chvíľu pôsobiť, kým sa soľ neroztopí.

2. Cesnak ošúpeme a nasekáme nožom. Koriandr zomelieme rovnakým spôsobom ako cesnak. Chilli paprička nakrájaná na tenké krúžky. Bazalku zbavíme lístkov a nasekáme nadrobno. Zmiešajte citrónovú šťavu s medom.

3. Paradajky dáme do pripravenej nádoby, posypeme cesnakom, čili papričkami a bylinkami.

4. Do citrónovo-medovej omáčky pridáme šťavu z paradajok a premiešame, pridáme olivový olej a paradajky zalejeme marinádou. Namočte paradajky na pár hodín pri izbovej teplote a potom ich vložte do chladničky alebo suterénu. Uistite sa, že marináda úplne pokrýva paradajky.

Recept 9. Studené paradajky na zimu so sladkou paprikou

Ingrediencie

zrelé, husté paradajky;

6 sladkej papriky;

3 ks. feferónka;

200 g olúpaného cesnaku;

zväzok kôpru, zeleru, petržlenu a koriandra.

Marináda

pohár soli, octu a granulovaného cukru;

štipka čierneho korenia;

tri bobkové listy.

Spôsob varenia

1. Do vody nalejte granulovaný cukor a soľ, ochuťte čiernym korením a bobkovým listom, pošlite do ohňa a varte. Varte niekoľko minút, potom nalejte ocot a nechajte vychladnúť.

2. Zeleninu a paradajky roztrieďte a umyte. Sladkú a horkú papriku opláchneme, zbavíme semienok a nakrájame na veľké kocky. Ošúpte strúčiky cesnaku. Vložte zeleninu a bylinky do mixéra a rozdrvte do hladka. Bylinkovú zmes rovnomerne rozdeľte do čistých suchých pohárov.

3. Poháre pevne naplňte zrelými silnými paradajkami a prelejte vychladnutou marinádou. Zatvoríme vyvarenými plastovými viečkami a poháre postavíme na tmavé a chladné miesto. O mesiac neskôr sa môžu jesť paradajky.

Recept 10. Studené paradajky na zimu s mrkvou

Ingrediencie

desať kilogramov zrelých, hustých paradajok;

kg mrkvy;

čerstvý kôpor;

dve hlavy cesnaku;

bobkový list a mletá červená paprika;

pol kila soli.

Spôsob varenia

1. Malé, tvrdé paradajky umyte, stopky neodstraňujte. Mrkvu ošúpeme, opláchneme a nastrúhame na veľkom strúhadle. Kôpor vytriedime a prepláchneme. Cesnak zbavíme šupky a nakrájame na tenké plátky.

2. Na dno čistého smaltovaného vedra dáme kôpor, bobkový list, cesnak a posypeme červenou paprikou. Rozložte paradajky, navrstvite ich na strúhanú mrkvu a cesnak. Navrch rozložte zeleň.

3. V studenej usadenej vode rozpustite soľ a paradajky zalejte výsledným nálevom tak, aby ich úplne zakryl. Umiestnite útlak na vrchol. Paradajky skladujte na tmavom a chladnom mieste.

Na zber studeným spôsobom vezmite iba paradajky rovnakej zrelosti a tvaru.
Paradajky zoženiete studeným spôsobom v sklenenej nádobe, smaltovanom vedre či panvici, ale aj v drevených kadiach.
Pri konzervovaní nemiešajte rôzne druhy paradajok.
Aby paradajky nepraskli, plody sa prepichnú drevenou špajdľou alebo špáradlom v blízkosti stonky.
Pri konzervovaní paradajok studeným spôsobom je veľmi dôležité dôkladne umyť zeleninu a zeleninu, aby sa obrobok vopred nezhoršil.
Soľanka môže byť studená, alebo ju môžete uvariť, ochladiť a až potom zaliať paradajkami.

Ak v lete radšej jeme zelenú zeleninu, ktorá obsahuje množstvo užitočných vitamínov a minerálov, tak v zime prejdeme na všetky druhy slanosti. Navyše, je ich u nás toľko, že sa ani nedá všetky vymenovať. Vrátane sudových paradajok. Toto je jedno z najstarších jedál v našej krajine, jedno z najlepších občerstvenia. Samozrejme, nájsť sud v našich domoch a bytoch je takmer nemožné, sudové paradajky uvaríme vo vedre alebo na smaltovanej panvici.

Začnime s najjednoduchším receptom

Ingrediencií budeme potrebovať veľa, preto sa treba vopred postarať o ich dostupnosť. Takže na solenie potrebujeme: vedro paradajok, jednu hlávku cesnaku, korenie, chrenové listy a koreň, čerešňové a ríbezľové listy, kôpor, petržlen a bazalku. Na soľanku si pripravme dva poháre soli, pohár cukru, pohár horčičného prášku a 12 tabliet Aspirínu na 10 litrov vody. Teraz vám povieme, ako variť sudové paradajky vo vedre. Najprv musíte pripraviť soľanku.

Čerešne dáme do vriacej vody, po 10 minútach vyberieme, pridáme cukor, soľ a po vychladnutí horčičný prášok. Dôkladne umyte cesnak, bylinky a samozrejme paradajky. Chren očistíme a nakrájame na kocky. Na dno vedra dáme strúčiky cesnaku, korenie a bylinky. Ďalej - paradajky, v strede pre väčšiu chuť, môžete položiť trochu byliniek. Ak chcete získať pikantnú chuť, posypte kúskami cesnaku a chrenom. Dokončíme so zvyškom byliniek. Naplňte studenou soľankou, zatvorte veko a odošlite na chladné miesto. Aby paradajky neplávali, položíme na veko útlak. Po jednom a pol až dvoch týždňoch môžete odobrať vzorku. Pri absencii vedra je možné solenie vykonať v niekoľkých pripravených vedrách. Obsah kalórií v miske je 32 kcal na 100 gramov.

Nakladané zelené paradajky

Takéto jedlo môžete variť takmer tak, ako je opísané vyššie, odporúča sa, aby ste si vybrali najsilnejšie paradajky a je vhodné pridať zeler a jemne ho nakrájať. Predtým mala každá gazdinka svoj vlastný recept, ktorý bol pred priateľmi a susedmi držaný vo veľkej tajnosti a dedil sa. Sudy a tie boli špeciálne.

Teraz je to už o niečom inom - na jednej strane je oveľa jednoduchšie nájsť recept a na druhej strane existuje univerzálny, pomocou ktorého získame zelené sudové solené paradajky - rovnaké ako recept vašej babičky . Požadované zložky: päť kilogramov paradajok, dve hlavy cesnaku, päť až sedem listov ríbezlí a čerešní, chren podľa chuti, 250 gramov soli, 50 gramov cukru, 10 listov chrenu. Najdôležitejšou vecou v procese varenia je nájsť správne náčinie. Pri absencii suda je možné použiť nerezové alebo smaltované vedro.

Popis prípravy

Cesnak a chren očistíme, nakrájame. Prvý - kocky, druhý - taniere. Na dno nádoby poukladáme chrenové listy a vrstvu umytých a sušených paradajok. Na vrch nalejeme cesnak a chren, potom ríbezle, chren, čerešňové listy. Opäť paradajky. A tak ďalej, kým nespotrebujete všetky paradajky. V horúcej prevarenej vode rozpustíme cukor a soľ, ochladíme a zlejeme paradajky, pevne prikryjeme chrenovými listami a po piatich až siedmich dňoch bude nakladanie sudových paradajok dokončené. Si môžete vyskúšať.

Zelené sudové paradajky osolíme horčicou

S týmto receptom budú paradajky kyslo-slané, veľmi silné, ako sudové paradajky.

Na trojlitrovú nádobu budeme potrebovať: zelené paradajky - dva kilogramy, horčičný prášok - 20 gramov, soľ - 60 gramov, kryštálový cukor - jedna čajová lyžička, čierne korenie - 7-10 hrášku, nové korenie - 5-7 hrášku, bobkový list - 3 - 6 kusov, cesnak - 3 - 4 strúčiky, čerstvý kôpor - jedna veľká vetvička alebo 7 - 9 gramov suchého, chren - jeden list alebo kúsok koreňa, feferónka - štvrtina malého struku.

Popis prípravy

Nádobu dôkladne umyte, naneste sódu bikarbónu a opláchnite vriacou vodou. Teraz pripravujeme zelené paradajky. Solený sud, ukážu sa veľmi chutné. Na dno pohára dáme bobkový list, korenie, chren a kôpor, časť paprikového struku. Paradajky dobre umyte, ošúpte a nakrájajte cesnak. V paradajkách v mieste uchytenia stopky urobíme nožom vpichy, do ktorých vložíme kúsky cesnaku. Ak nemáte čas na plnenie paradajok cesnakom, môžete ho jednoducho hodiť do pohára.

Paradajky pevne zabaľte do pohára. Cukor a soľ rozpustite v malom množstve vody a nalejte do nádoby. Naplňte až po okraj studenou vodou. Malý kúsok hustej látky vyperieme, oparíme vriacou vodou, vyžmýkame a vložíme do pohára na paradajky, pričom okraje zahneme. Na vrch nasypte trochu horčičného prášku a zarovnajte, čím paradajky ochránite pred plesňou. Nádobu položíme na paletu pre prípad, že začne kvasenie a začne vytekať tekutina. Po niekoľkých dňoch sa kvapalina zakalí a vytvorí sa pena. Nechajte toto prázdne pri izbovej teplote dva týždne. Potom nádobu zatvorte netesným vekom a vložte ju do chladničky aspoň na dva týždne, aby dozrela. Lahodné sudové paradajky sú pripravené.

Recept tej babičky

Od chvíle, keď bol tajný za siedmimi hradmi, prešlo veľa času, teraz sa naopak gazdinky snažia každého prekvapiť nezvyčajným jedlom. Preto sa mnohé tajomstvá vyjasnia. Pred vami je ten istý sudový recept Budeme potrebovať: hnedé paradajky (jedno z tajomstiev), petržlen, cesnak a horčičný prášok. Pre soľanku je potrebné pripraviť: vodu - dva a pol litra, soľ - sto gramov, bobkový list.

Samotný proces varenia. Moje hnedé paradajky, vyrežte jadro, vložte polovicu strúčika cesnaku dovnútra a ak je to žiaduce, vetvičku petržlenu. Dali sme to do banky. Pripravíme si soľanku - prevaríme vodu, soľ a bobkový list. Ochlaďte a nalejte na paradajky. Soľanka by mala úplne zakryť paradajky. Na vrch položíme kúsok látky a polejeme horčicou. Posielame na 5-7 dní na teplé miesto. Pravidelne musíte skúšať a akonáhle paradajky vykysnú, vložte ich do chladničky, odstráňte handričku a horčicu. Ukazuje sa to nie horšie ako solený sud.

Ešte jeden recept

Podľa tohto receptu vyjdú paradajky rovnako ako z trhu, od profesionála vo svojom odbore. Ale je chutnejší, keďže ho mnohé gazdinky vylepšovali pridávaním rôznych korenín. Existuje jedno želanie, aby to bolo čo najchutnejšie - je žiaduce variť vo vedre. Ak však takúto kapacitu nemáte, urobia ju banky. Vyskúšajte – nikdy neoľutujete, často sa k tomuto spôsobu varenia budete vracať. Budete potrebovať tieto ingrediencie: zelené paradajky, niektoré sú belšie a niektoré jemne hnedé, kôprové dáždniky, strúčiky cesnaku prekrojené na polovicu, kolieska feferónky, zrnká čierneho korenia, bobkový list, čerešne, chren a listy vlašských orechov. Veľmi dôležitá požiadavka: soľanka sa pripravuje zo studenej surovej vody, do ktorej sa pridá o niečo menej ako pollitrový téglik hrubej soli. Len o jeden centimeter menej.

Varenie sudových paradajok vo vedre. Recept je na rade. Na spodok poukladáme paradajky. Tie, ktoré sú väčšie – nižšie, budú dozrievať dlhšie. Ďalej vrstva listov a korenia, opäť paradajky, opäť korenie a listy a tak ďalej na vrch. Naplňte soľankou, soľ, v ktorej by sa mala úplne rozpustiť, prikryte tanierom, aby paradajky neplávali, prikryte pokrievkou a nechajte priestor na vstup vzduchu. Dali sme to na chladné miesto, môžete ísť von, počkať jeden a pol až dva mesiace a dostať hotové nakladané paradajky - zelený solený sud - skutočne silné, úžasné občerstvenie. V žiadnom prípade by ste týmto spôsobom nemali variť paradajky v plastových a plastových riadoch.

Výhody sudových paradajok

Niekomu sa to môže zdať zvláštne, ale sudové paradajky, vo vedre alebo inej nádobe, sú veľmi zdravé jedlo. Ich výhody pri zmierňovaní kocoviny sú nepopierateľné. Ale pomáhajú aj v boji proti mnohým chorobám. Lykopén v nich obsiahnutý znižuje riziko rakoviny krčka maternice, pankreasu a prostaty.

Solené paradajky obsahujú veľa užitočných látok: draslík, fosfor, jód, sodík, bór, horčík, meď, vápnik, mangán, železo a zinok. Po solení sa zachovajú všetky užitočné prvky, ako pri čerstvých paradajkách. Kvercetín je prírodné antibiotikum nachádzajúce sa v paradajkách. Aby sudové paradajky v zime nestratili svoju užitočnosť, pri morení nepoužívajte žiadne marinády. Len prírodné produkty: korenie, bylinky, horčica, morská soľ, feferónka.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok