Koľko soliť doma ružového lososa. Čo potrebujete vedieť o solení ružového lososa? Solený ružový losos v slanom náleve

Ružový losos je veľmi chutná a neuveriteľne zdravá červená ryba, ktorá je cenovo dostupná pre väčšinu ľudí. Jedným z najjednoduchších spôsobov varenia je osoliť. Nezaberie vám to veľa času a nebude vyžadovať takmer žiadne kulinárske zručnosti.

Nasolené mäso môžete jesť s čímkoľvek - dokonca ho položiť na slávnostný stôl, dokonca jesť s priateľmi pri pive alebo len tak urobiť slané sendviče na ceste.

Obrovskou výhodou soleného ružového lososa je jeho dlhá trvanlivosť. Len ho musíme uchovávať v chladničke – za pár týždňov určite nestratí chuť a vitamíny.

Výber rýb na solenie

Samozrejme, niet pochýb o tom, že čerstvé ryby budú najchutnejšie. Ľudia, ktorí žijú ďaleko od obvyklého biotopu ružového lososa, však majú zriedka možnosť získať čerstvé, a preto sa môžete uspokojiť s mrazenými.

Elastická koža a príjemná špecifická vôňa vám pomôžu povedať o čerstvosti rýb. Ak stlačíte filé prstom a okamžite získa svoj pôvodný tvar, potom je v tomto prípade určite čerstvý.

Ak nebolo na výber a museli ste si kúpiť mrazený, rozmrazte ho na poličke chladničky, no v žiadnom prípade ho nenamáčajte do vody a najmä do teplej vody.

Pred nasolením ryby je potrebné ju dôkladne očistiť od plutiev, šupín, hláv, vnútorností a dôkladne opláchnuť.

Čo sa týka samotného procesu, ružový losos sa dá veľmi rýchlo osoliť. Môžete nakladať nasucho, ako aj pomocou marinád.

Jedlá na solenie ružového lososa

Je lepšie soliť ryby v plastovej nádobe - je to šetrné k životnému prostrediu a pri kontakte s marinádou a mäsom nevstupuje do žiadnych chemických reakcií. V hliníkovom riade sa neodporúča soliť – mäso získa kovovú chuť. Môžete tiež použiť enamelware.

Množstvo soli a korenia

Mnohí rybári dobre vedia, že ryba je produkt, ktorý je ťažké osoliť alebo prehnať s korením. Samozrejme, nie je to tuk, ale vo väčšine prípadov si ružový losos vezme toľko soli a korenia, koľko potrebuje. Preto o strachu z presolenia - tu je úplne nevhodné.

Soľ celá alebo kúsky?

Tu opäť nie sú žiadne požiadavky - môžete soliť, ako chcete. Treba však pripomenúť, že ružový losos robí vynikajúce sendviče a občerstvenie, ktoré sa dajú pripraviť za pár sekúnd.

A preto, ak sa chcete s mäsom po nasolení menej potrápiť, potom je najlepšie stráviť hodinu navyše a nakrájať ho na malé kúsky.

Odstránime šupky.
Odrežte všetky plutvy.
Rybu vykucháme ostrým nožom, pričom sa snažíme nepoškodiť vnútro.
Dostávame vnútro.
Odrežte chvost a hlavu.
Strhávame kožu.
Oddeľte mäso od kostí.
Nakrájajte na malé kúsky.

Recepty na lahodný slaný ružový losos

Existuje veľa chutných receptov na uhorky. Po pravde, každý marinuje inak a dáva prednosť svojmu receptu pred akýmkoľvek iným. Zozbierali sme niekoľko zaujímavých a jednoduchých receptov, ktoré vám umožňujú zachovať a dokonca zlepšiť chuť ružového lososa.

Solená klasika z ružového lososa

Najjednoduchší, ale zároveň univerzálny recept, na ktorý potrebujete:

2 polievkové lyžice soli;
lyžica cukru;
kilogram rýb.

Najlepšie je rozdeliť korpus na dve filé pozdĺž hrebeňa. Po soli a cukre mäso potrieme z oboch strán – snažte sa robiť všetko rovnomerne. Po ružovom lososovi previnieme gázou a dáme na pár dní do chladničky a je pripravené na použitie. Ak chcete, môžete pridať kôpor - len pokrývajú mäso.

Ružový losos v marináde

Na varenie potrebujeme:

500 ml vody;
5 kusov filé;
2 polievkové lyžice soli;
lyžica cukru;
50 ml rastlinného oleja;
čierne korenie;
Bobkový list.

Filet vložíme do plastovej nádoby a potrieme korením. Na začiatok je lepšie prevariť vodu s bobkovým listom a korením, potom do už vychladnutého pridajte soľ a cukor. Rybu zalejeme vodou a dáme na 24 hodín do chladničky. Potom zostáva len získať mäso a spracovať ho olejom pre väčšiu mäkkosť.

"Narýchlo"

Na solenie by sme mali najskôr pripraviť:

kilogram rýb;
žiarovka;
500 ml vody
pár polievkových lyžíc soli;
lyžica stolového octu;
čierne korenie;
zeleninový olej.

Najprv si korpus nakrájajte na malé kúsky a vložte do nádoby. Potom pridajte soľ do vody a nalejte jej mäso na vrch. Navrch položíme útlak a necháme odstáť nie dlhšie ako pár hodín.

Túto marinádu scedíme a z octu a 250 ml vody urobíme novú - ružový losos by v nej mal ležať maximálne 5-10 minút. Posledným krokom je pridať k mäsu nakrájanú cibuľu, papriku, olej a po pol hodine môžete pokojne jesť.

Je veľmi zaujímavé, že ružový losos si počas procesu solenia zachováva všetky svoje vitamíny a prospešné vlastnosti. Navyše, jeden z cenovo najdostupnejších druhov červených rýb - možno ho nájsť takmer v každom supermarkete.

skupina B, vrátane veľmi vzácneho B12;

Pravidelná konzumácia mäsa tohto druhu rýb priaznivo pôsobí na pohybový aparát, pretože urýchľuje regeneráciu kostného tkaniva, ktorá je veľmi dôležitá po zlomeninách a prasklinách. Vitamín B12 spomaľuje starnutie. Ružový losos zabraňuje ochoreniam srdca a ciev.

Solený ružový losos je skvelý spôsob, ako variť ryby a predĺžiť ich životnosť v chladničke. Nemusíte tráviť veľa času solením – stačí menej ako hodina práce a pár dní expozície.

Je veľmi dôležité, že si takouto prípravou ušetríte všetky vitamíny, vďaka čomu bude takéto predjedlo veľmi zdravé. Je ideálny pre bežné rodinné jedlo, slávnostný stôl alebo jedlo na cestách.

Poznámka! Samotný ružový losos nie je ťažké zohnať – nájdete ho v každom supermarkete. Ak je to možné, vezmite si čerstvú rybu - na jej chuť určite nemožno zabudnúť, aj keď mrazená môže poslúžiť ako dobrá alternatíva.

Teraz hryziem len ja!

Túto šťuku som ulovil aktivátorom záberu. Nikdy predtým som ich nechytil, ale teraz zakaždým, keď prinesiem trofejné exempláre z rybolovu! Je čas, aby ste sa zaručili za svoj úlovok!!!

Solená ryba je skvelým predjedlom na každú dovolenku. Ako nakladať ružový losos sami, aby ste nepreplatili a zároveň získali tú najjemnejšiu chuť?

Recept na takúto pochúťku je veľmi jednoduchý a hodí sa nielen k ružovému lososovi. Rovnakým spôsobom môžete nakladať lososa.

Recepty na solenie sú veľmi rozmanité. V prvom rade zvážte klasiku, kde je v popredí tá najjemnejšia rybacia chuť bez zbytočných korenín. Na solenie môžete použiť celé telo ryby alebo nakrájané na kúsky, ale solené filé z ružového lososa vyzerá elegantnejšie. Je tiež pohodlnejšie podávať. Zároveň, ak sa rozhodnete nakladať ružový losos po kúskoch, recept sa od toho nemení.

Ingrediencie:

jeden kilogram filé z ružového lososa (alebo očistenej ryby bez hlavy a chvosta);
dve polievkové lyžice soli;
jedna polievková lyžica cukru;
štyri polievkové lyžice rastlinného oleja (slnečnica bez zápachu).

Varenie: aby sa ryby uvarili chutne a rýchlo, je žiaduce, aby boli už vyčistené. Nakrájajte ho na porciované kúsky – široké asi tri centimetre. Ak osolíte čisté filé, nemôžete ho nakrájať. Potom v samostatnej miske zmiešajte cukor a soľ a touto zmesou dobre potrite ružového lososa.

Nebojte sa, že by ste rybu mohli presoliť – zoberie si presne toľko soli, koľko potrebuje. Potom dáme kúsky rýb do misky, kde budú solené a nalejeme rastlinným olejom. Dobre premiešajte a navrch posypte trochou soli. Je žiaduce, aby riad na solenie bol sklenený.

Uvarenú rybu necháme pod pokrievkou pri izbovej teplote 2-3 hodiny. Potom dáme na deň do chladničky. A ryba je pripravená! Ak dávate prednosť bohatšej chuti iných červených rýb, žiadny problém. Môžete tiež nakladať lososa!

Ako urobiť ružového lososa tučnejším

Každý vie, že ružový losos je rozpočtová možnosť pre červené ryby. Aby ryba na stole nebola nižšia ako ten istý losos, existuje špeciálny recept, ktorý sa nazýva „nakladanie lososa“. Mňam - olízajte si prsty!

Na toto jedlo budete potrebovať:

liter teplej prevarenej vody;
jatočné telo ružového lososa (najskôr sa musí očistiť a zbaviť kože);
päť polievkových lyžíc hrubej soli;
trochu rastlinného oleja podľa chuti.

Takže pripravujeme: nalejte soľ do litra teplej vody a dobre premiešajte. Voda úplne vychladla, soľ sa rozpustila - to znamená, že do nej vložíme rybu nakrájanú na porciované kúsky - široké 1-2 centimetre. Nechajte ju sedieť 20-30 minút.

Všetko závisí od vašej chuti - ak máte radi solené ryby, trváme na 20 minútach a ak máte radi slanejšie - 30 minút. Potom rybu rozložíme na papierové utierky tak, aby sa soľanka absorbovala, vložte ju do sklenenej nádoby a pošlite ju do chladničky najmenej 5 hodín.

Pred podávaním môžeme rybu pokvapkať slnečnicovým olejom bez vône a posypať čerstvou cibuľou a ozdobiť plátkom citróna. Takže uvaríte len úžasnú šťavnatú rybu, ktorá naozaj chutí trochu ako tučnejší losos.

S bielym korením alebo pomarančom

Nie je ťažké správne nakladať ružového lososa, ale niekedy chcete pridať korenie na stôl. Môžete tiež experimentovať s solením rýb. Doma sa získavajú neuveriteľne chutné ryby, ktorých recept zahŕňa biele korenie!

Na toto jedlo berieme aj tieto ingrediencie:

kilogram rýb;
tri polievkové lyžice soli;
jedna polievková lyžica cukru;
dobrý zväzok čerstvého kôpru;
lyžica bieleho korenia.

Ako správne nasoliť rybu podľa tohto receptu: ošúpaného ružového lososa bez hlavy a chvosta nakrájajte na porcie. Všetky kúsky dobre potrieme bielym korením a zmesou cukru a soli. Pripravíme si kôpor – umyjeme a nasekáme nadrobno. Ružový losos posypte bylinkami a rozložte na potravinovú fóliu, navrch posypte ešte trochou soli. Rybu zabalíme do filmu a pošleme do chladničky aspoň na jeden deň. Ryba sa podáva na stôl, predtým očistená od zelene. Ukazuje sa to veľmi chutné a nezvyčajné!

Ako nakladať ružový losos doma tak, aby nebol horší ako občerstvenie v reštaurácii? A takýto variant ružového lososa existuje. Samozrejme, nemožno to nazvať jednoduchým, ale každá žena v domácnosti dokáže tento recept zvládnuť, a to najmä v predvečer sviatkov, aby prekvapila hostí.

Pre jedlo musíte pripraviť:

kilogram filé z ružového lososa;
dva pomaranče;
jedna polievková lyžica cukru;
dve polievkové lyžice soli;
50 gramov olivového oleja;
niekoľko vetvičiek kôpru;
20 gramov octu;
20 gramov medu;
20 gramov horčice (môže byť obilná).

Varenie soleného ružového lososa s pikantnou omáčkou: rybie filé umyte a utrite papierovou utierkou. Pomaranče by sa mali umyť a nakrájať na kúsky so šupkou. Filet dobre potrieme zmesou cukru a soli a k rybe pridáme pomaranče. Všetko premiešame a necháme v chladničke aspoň cez noc.

Samostatne musíte pripraviť špeciálnu omáčku, s ktorou sa ryby podávajú pri stole. Za týmto účelom zmiešajte olivový olej s horčicou, octom a medom. Rybu vyberieme z chladničky, nakrájame na tenké plátky a prelejeme omáčkou. Jedlo môžete ozdobiť vetvičkami petržlenovej vňate.

Takéto studené predjedlo sa ukáže ako nezvyčajne chutné! Ide o slanú rybu a plnohodnotnú studenú misu, ktorá sa vašim hosťom určite bude páčiť. Ľudia veľmi často nevedia, ako chutne uvariť ružový losos, aby bola táto suchá ryba šťavnatá, mastná a jemná. A ukázalo sa, že existuje veľa receptov, vďaka ktorým bude váš stôl ozdobený jedlami z tejto konkrétnej odrody červených rýb. Dobrú chuť!

Budete prekvapení, aký chutný a krehký bude obyčajný ružový losos, ak ho nielen posypete soľou a nedáte do chladničky, ale osolíte podľa osvedčeného receptu. Týchto receptov mám niekoľko. Zopár ich príde, keď hostia s odhodlaním tehly padnú na hlavu a treba konať rázne a rýchlo. Ryba bude hotová už za hodinu! Ostatné metódy vyžadujú viac mužnosti, počkanie do ochutnávky bude trvať trochu dlhšie - od 1 do 2-3 dní. Ale to je prípad, keď je očakávanie plne odôvodnené lahodným - ryba nie je horšia ako "elitný" losos alebo pstruh, rovnako jemný, tučný, topiaci sa v ústach. Pre tých, ktorí chcú vedieť, ako nakladať ružový losos doma jednoducho, chutne a rýchlo, navrhujem preštudovať si niekoľko základných odporúčaní a 4 recepty.

Základné pravidlá pre výrobu úspešných solených červených rýb

Základný pomer na prípravu nálevu alebo suchej zmesi na solenie je 3 diely soli a 1 diel cukru.
Suroviny nasolené na požadovanú chuť zložte do pohára a naplňte rafinovaným slnečnicovým olejom. Potom dostanete ružového lososa pre lososa - čo ochutnať, akú textúru.
Jatočné telá nerozmrazujte úplne. Potom sa pokožka ľahko odstráni a nakrájané kusy sú rovnomerné a čisté. Áno, a kosti sa ľahšie vzdialia od buničiny.
Aby ste skrátili čas solenia, rybu nakrájajte na tenké plátky.
Hotové ryby sa skladujú nie dlhšie ako 4-7 dní v hermeticky uzavretej nádobe.
Na pikantné solenie sa používajú: rozmarín, tymián, hrubo mleté korenie, bobkový list, bazalka, kôpor, cesnak a iné korenie v ľubovoľnom pomere.
Do marinády sa neodporúča dávať kyselinu (ocot, citrónovú šťavu), pretože. utrpí tým vzhľad (vznikne belavý nevkusný povlak) a čiastočne aj chuť pokrmu. Citrónová šťava sa v prípade potreby naleje na už pripravené občerstvenie.

Rýchly slaný ružový losos s maslom "Ako losos"

„Losos? Áno?“ spýtal sa múdro môj manžel a prežúval chrumkavý toast s kúskom lesklej ružovkastej ryby. "Aj keď nie, vyzerá to skôr ako pstruh," povedal zamyslene a zaoberal sa tretím sendvičom veľmi pôsobivej veľkosti. A nepresvedčil som ho. Napriek tomu neuverí, že komerčnú rybu z Ďalekého východu „zužitkoval“ s chuťou. Áno, suchá ryba ľahko zmäkne a zjemní. Aj fajnšmeker ho len ťažko rozozná od tučnejšieho a „ušľachtilého“ lososa.

Požadované ingrediencie:

Ako pripraviť solený ružový losos doma (dobre, veľmi chutný):

Rybu dobre umyte. Nie je potrebné odstraňovať vodný kameň. Vložte ho do misky so studenou osolenou vodou na 10-15 minút. Potom odstráňte kožu a chrbtovú kosť tak, že korpus pozdĺžne prekrojíte na polovicu. V tejto rybe prakticky nie sú žiadne malé kosti. Filet nakrájajte na tenké porcie.
Pripravte vodno-soľný roztok - soľanku. Kvapalina je lepšie použiť varené a ochladené na 28-25 stupňov. Soľ je žiaduce, aby sa more, hrubé brúsenie. Pridajte ju do vody. Miešajte, kým sa nerozpustí.
Soľanka musí byť koncentrovaná. Ponorte do nej surové vajce. Ak pláva, urobili ste všetko správne.
Rybu naplňte soľankou. Nechajte pri izbovej teplote 15-40 minút v závislosti od požadovaného stupňa solenia (slabého alebo silného). Čakal som asi pol hodiny.
Opláchnite filé od soli. Hoďte to do cedníka. Nechajte vodu úplne odtiecť. Preložíme do vzduchotesnej nádoby – misky alebo dózy. Naplňte olejom. Prikryjeme pokrievkou. Dajte na chladné miesto.
Po pol hodine je občerstvenie pripravené. Takto nasolená ryba je neskutočne chutná a jemná. Dokonca lepšie ako losos alebo pstruh. Môžete s ním variť sendviče a jednohubky, použiť ho ako náplň do tartaletiek alebo tenkých palaciniek. Šaláty sú výnimočne chutné. Pred podávaním môže byť ryba posypaná citrónovou šťavou a posypaná čerstvým kôprom.

Ružový losos v pikantnom horčicovom náleve

Ryby solené v slanom náleve sú šťavnatejšie a aromatickejšie ako suché solenie. Mierne množstvo korenia zdôrazňuje jeho prirodzenú chuť a jemnú textúru. Horčica predjedlo vôbec nepokazí - dodá mu pikantnú nôtu a arómu vzbudzujúcu chuť do jedla. Ak je to potrebné, posuňte solené plátky cibuľou a naplňte rafinovaným rastlinným tukom. Veľmi vydarená, domáca "útulná" kombinácia.

Požadované produkty:

Spôsob varenia:

Hlava a chvost sa nepoužívajú na solenie. Je lepšie vyčistiť váhy. Rybu nakrájajte na približne rovnaké kúsky s hrúbkou 3-4 cm.V tomto náleve môžete osoliť celú rybu, ale malé kúsky budú pripravené na konzumáciu oveľa rýchlejšie. Umiestnite ich do hlbokej nádoby.
Pripravte soľanku. V hrnci zmiešame soľ, cukor a korenie.
Naplňte vodou. Priviesť do varu. Miešaním urýchlite rozpúšťanie suchých surovín. Akonáhle tekutina vrie, odstráňte ju z ohňa. Ochlaďte na teplotu 25-30 stupňov.
Rybu zalejeme soľankou. Zakryte ho plochým tanierom alebo pokrievkou. Inštalujte útlak zhora. Udržujte občerstvenie v kuchyni 30-40 minút. Vložte do chladničky na 6-12 hodín.
Lahodný losos je takmer pripravený. Ihneď môžeme podávať poliate olejom. Marinovala som aj s cibuľou. Oddelené od kože a kostí. Vložil som to do pohára vo vrstvách striedavo s cibuľou nakrájanou na tenké plátky.
Vyskúšali sme to, keď ryba strávila niekoľko hodín v takýchto podmienkach - chutné, jednoduché, chutné, relatívne rýchle!

Solený ružový losos suchý domáci solený

Ambassador bez použitia tekutiny je rýchly, jednoduchý a trvalo úspešný. Pri tejto možnosti varenia je veľmi ťažké osoliť ryby. Netreba sa hrabať v náleve, počkajte, kým vychladne a poobzerajte sa po vhodnej nádobe na solenie a skladovanie surovín v chladničke. Týmto spôsobom môžete variť celé jatočné telá, filé a malé kúsky.

Nákupný zoznam:

Podrobný recept:

Rozmrazenú rybu opláchnite zvonku aj zvnútra. Odstráňte kožu. Rozrežte na polovicu. Vyberte chrbticu a veľké kosti. Nakrájajte na stredne veľké plátky.
Zmiešajte soľ (najlepšie morskú) a cukor.
Na dno nádoby nalejeme trochu nakladacej zmesi.
Položte vrstvu rýb. Pokúste sa zabaliť kusy čo najtesnejšie.
Posypeme suchými prísadami.
Vrstvy opakujte, kým neminiete jedlo alebo kým nie je nádoba plná. Na vrch položte závažie. Skryť na chladnom mieste po dobu 1-2 dní. Pod vplyvom soli a útlaku sa z rýb uvoľní tekutina. Mala by byť vyčerpaná. Ak chcete zastaviť proces solenia, kusy sa musia umyť.
Hotové predjedlo podľa potreby dochutíme olejom, posypeme bylinkami alebo cibuľou.

Jemne nasolený pikantný ružový filet z lososa v "šokových" podmienkach - chutný, jednoduchý a rýchly

Tento spôsob solenia lososa doma používa málokto. A úplne márne. Má veľa výhod. Napríklad minimum aktívneho varenia. Korpusy som rozrezal, posypal korením a poslal do mrazničky. Po rozmrazení je predjedlo úplne pripravené na konzumáciu! Trvanlivosť takýchto rýb v mrazničke je pomerne veľká - až 1 mesiac. Nepozvaní hostia už nie sú strašidelní! Vo všeobecnosti veľmi pohodlné a samozrejme chutné. Radím vám vyskúšať. Experimenty s korením sú vítané, ale radím vám začať so zmesou cukru a soli.

Požadovaný:

Proces solenia:

Filet som osolila aj s kožou. Ale táto metóda je tiež vhodná na varenie celej malej ryby. Očistite kostru od šupín. Rozdeľte ho pozdĺž hrebeňa na 2 polovice. Vyberte všetky kosti. Odstráňte rebrá a fóliu zvnútra. Vlhkosť utrite papierovými utierkami.
Do soli pridajte kôpor. Miešajte. Polovicu zmesi rozotrieme na rybiu dužinu. Chutné aj s obilnou horčicou. Kilo surovín bude vyžadovať asi 2 lyžičky. získať pikantnú, stredne korenistú chuť.
Ochutené polovice spojte zárezmi k sebe. Zvyšným soľným zložením potrite pokožku z oboch strán.
Pevne zabaľte do niekoľkých vrstiev potravinovej fólie. Vložte rybu do mrazničky na 6-8 hodín.
Po čiastočnom rozmrazení filé stiahneme z kože. Vystrihnúť. Miska je pripravená na ochutnanie. Chutnejšie sa však ukáže, ak kúsky ružového lososa posuniete jemne nakrájanou cibuľou a nalejete domáci alebo dezodorizovaný olej. Čím viac je predjedlo napustené rastlinným tukom, tým je jemnejšie a chutnejšie.

Solený losos je vynikajúce jedlo, ktoré ozdobí každý stôl. Najčastejšie sa však takáto pochúťka ukladá na sviatky a jedia ju ako pochúťku, ktorú si kvôli vysokým nákladom nemôžu dovoliť v každodennom jedle. Losos je bohužiaľ veľmi drahý a nie každý si ho môže dovoliť ani na sviatky. V poslednej dobe veľmi často počuť, že kvalita lososa sa zhoršila kvôli chovu v klietkach, kde sa ryby takmer nehýbu a dostávajú veľkú dávku antibiotík. Ryby sú tiež tónované tak, aby farba mäsa bola nasýtená. Tieto opatrenia výrazne znižujú kvalitu produktu. V takejto situácii je lepšie venovať pozornosť domácemu výrubu rodiny lososov - ružového lososa. Ružový losos je veľmi užitočný, bohatý na minerály a vitamíny, a čo je najdôležitejšie, je chytený v prírodných podmienkach. Cena ružového lososa v obchodoch poteší v porovnaní s lososom či pstruhom. Existuje dostatok spôsobov, ako osoliť ružového lososa, mnohé z nich sa nazývajú „losos“, keďže chutia podobne.

Starostlivo sme študovali nuansy nálevu z ružového lososa, aby chutil blízko solenému lososu. Odporúčame, aby ste sa oboznámili so základnými receptami a vybrali si ten, ktorý vám vyhovuje.

Hlavný rozdiel medzi ružovým lososom a lososom a hlavné tajomstvo solenia „na lososa“

Ružový losos, podobne ako losos, patrí do rodiny lososovitých. V porovnaní s lososom je však menej tučný. Ryba má tiež horkú chuť. Preto je hlavné tajomstvo lososových uhoriek nasledovné: slnečnicový olej bez zápachu a správna zmes na solenie. Olej robí mäso z ružového lososa mastnejšie, podobne ako mäso z lososa, a soľná zmes odstraňuje horkú chuť.

Čím jemnejšie je mäso nakrájané na solenie, tým menej času je potrebné na varenie ružového lososa „na lososa“.

Ako si vybrať kvalitný ružový losos na solenie

Pri výbere ružového lososa na solenie zvážte hlavné body. Ak nie ste obyvateľom Ďalekého východu, s najväčšou pravdepodobnosťou si kúpite mrazené ryby. Je lepšie dať prednosť nevypitvanému, celému ružovému lososu. Potom sa zvyšuje pravdepodobnosť, že vám ryba prišla na stôl nezmenená (priamo z mora).

Pri kúpe čerstvo uloveného ružového lososa dávajte pozor na chvost a oči. Chvost by nemal byť suchý (príznak dlhého skladovania) a oči by nemali byť zakalené. Zakalené oči z dlhodobého mrazu.

Ak kupujete mrazeného celého lososa, venujte pozornosť nasledujúcim bodom:

Žiabre nemajú tmavozelený odtieň (príznak hnijúcich rýb)

Tvar ryby musí byť správny, plutvy a chvost sú neporušené. Opak hovorí o opakovanom rozmrazovaní-zmrazovaní.

Ak je ryba už vypitvaná, pozrite sa na farbu brucha. Mal by mať ružovkastú farbu. Žltosť brucha naznačuje nesprávne skladovanie ružového lososa a dlhodobé ležanie na pulte.

Pri kúpe filé z ružového lososa sa opäť pozeráme na jeho farbu. Filet by mal mať ružovú farbu bez bielych, žltých a sivých odtieňov. Vôňa by mala byť svieža.

Krok za krokom recepty na varenie ružového lososa "pre lososa"

Ružový losos "pod lososom" v slanom náleve

Ingrediencie:

Mrazený ružový losos - 1 kg;
Soľ alebo morská soľ (veľká) - 4-5 polievkových lyžíc;
prevarená voda - 1 liter;
Rastlinný olej bez zápachu.

Postup:

Príprava ružového lososa na solenie.
Čakáme, kým sa naše ryby trochu rozmrazia pri izbovej teplote alebo na spodnej polici chladničky.
Odrežeme hlavu, plutvy, vyberieme vnútro, dobre zvnútra opláchneme.
Odstráňte kožu, oddeľte mäso od kostí a nakrájajte na porcie.
Pripravujem soľanku.
Do litra vychladnutej prevarenej vody dáme 4-5 polievkových lyžíc kuchynskej soli (nie jodizovanej), všetko dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí.
Soľ.
Kúsky ružového lososa vložíme do nálevu a necháme 15-30 minút. Čím dlhšie vydržíte, tým bude ryba slanejšia.
Kúsky vyberieme z nálevu na papierovú utierku, necháme nálev chvíľu odtiecť.
Preložíme do plastovej alebo sklenenej nádoby, nalejeme rastlinným olejom bez zápachu.
Po 6 hodinách je ružový losos hotový.
Ružový losos bude hotový za 6 hodín.

Ružový losos "pod lososom" bez nálevu s cukrom

Ingrediencie:

Ružový losos - 1 kg;
Stolová soľ - 3 polievkové lyžice;
Rastlinný olej bez zápachu.

Poradie varenia:

Zmiešajte soľ a cukor v samostatnej miske.
Nalejte polovicu zmesi cukru a soli do misky na soľ.
Rozložili sme kúsky filé z ružového lososa;
Zvyšnou zmesou posypte rybu.
Rybu dáme tri hodiny na soľ.
Filety osušte papierovými utierkami, aby ste odstránili prebytočnú soľ.
Kúsky dáme do skladovacej nádoby a ochutíme rastlinným olejom.
Ružový losos "pod lososom" sa môže podávať pri stole!

Čas použiteľnosti - do 5 dní v chladničke.

Lososový losos s citrónom

Ingrediencie:

Ružový losos - 1 kg;
Cukor - 1,5 lyžice;
Soľ - 1 polievková lyžica;
Čierna mletá paprika - 1 štipka;
Rastlinný olej bez zápachu - 100 ml;
Citrón - 2 kusy.

Proces varenia:

Filet z lososa nakrájame na kúsky.
Zmiešajte soľ s cukrom a korením.
Citróny nakrájané na tenké plátky.
Každý kúsok potrieme nálevovou zmesou a poukladáme vo vrstvách do misy.
Rozdeľte citrón rovnomerne medzi vrstvy ružového lososa.
Rybu dáme 10 hodín na soľ.
Potom pridajte rastlinný olej do ružového lososa a nechajte ho namočiť ďalšie 3 hodiny.
Ružový losos "pod lososom" môže byť podávaný na stole!

Čas použiteľnosti - do 7 dní v chladničke.

Ružový losos "pod lososom" v plastovom vrecku

Ružový losos (filé) - 1 kg;
Soľ - 3-4 lyžice
Mleté čierne korenie - štipka;
Horčičný prášok - 1 polievková lyžica;
Koriander - štipka;
Rastlinný olej - 150 gramov.

Proces varenia:

Filet z ružového lososa oddelíme od kostí a kože.
Bez nakrájania na porciované kúsky potrieme filé z oboch strán zmesou soli, cukru a papriky.
Rybu stočíme do rolky a vložíme do igelitového vrecka. Pevne zaviažte vrecko a zabaľte ho do pergamenového papiera.
Nechajte deň v chladničke, potom rolku otočte na druhú stranu a nechajte ďalších 24 hodín.
Potom odstráňte prebytočnú soľ papierovou utierkou a dochuťte rastlinným olejom.
Ružový losos "pod lososom" je pripravený!

Čas použiteľnosti v chladničke - až 5 dní.

Červená ryba je cenená ako lahodná pochúťka aj ako zdravá potravina. Ak ružového lososa osolíte samostatne, pochúťku možno konzumovať kedykoľvek počas roka. Je to ekonomické a jednoduché. Existuje veľa receptov na ryby.

Ak nebolo možné zakúpiť čerstvý úlovok, použite mrazené výrobky. Každý sa musí po zmrazení naučiť jemnosti, ako soliť ružový losos. Solené ryby je možné použiť na rôzne jedlá.

Ako pripraviť mrazeného ružového lososa na solenie?

Ryby nerozmrazujte horúcou vodou ani mikrovlnnou rúrou. Korpus by mal v chlade postupne odísť. Na to sa najlepšie hodí spodná polica chladničky.

Sú potrebné zručnosti, ako správne pripraviť kostru na solenie. Z ružového lososa sa odlupujú šupiny. Zbavte sa hlavy, chvosta a plutiev. Brucho sa nareže, odstránia sa vnútornosti a jatočné telo sa opláchne. Zvyčajne sa výrobok krája na kúsky chrbta. Filet je voliteľne ponechaný bez kože alebo s ňou. 10 cm chvost sa nepoužíva.

Na solenie zvoľte suchý spôsob alebo v slanom náleve (mokrý). Na suché pripravené ryby sa posypú zmesou soli a korenia. Ide o najjednoduchšie solenie vo vlastnej šťave, ktoré rozpustí soľ, čím sa celá ryba nasiakne marinádovou zmesou.

Na mokré solenie budete potrebovať marinádu, soľanku a šťavu. Ryby sa pripravujú namáčaním v studenej plnke. Kaviár z ružového lososa je tiež solený.

Jednoduchá suchá metóda

Na kilogram ružového lososa potrebujete cukor a soľ, každý po 3 polievkové lyžice. Môžete tak lahodne osoliť a zlosovať. Rozmrazená ryba sa očistí od zostávajúcich šupín. Odrežte nepotrebné časti, ktoré budú použité na prípravu rybacej polievky. Je potrebné zbaviť sa hrebeňa a veľkých kostí. V šupke budú dve filety. Každá časť sa rozreže na polovicu alebo sa filé ponechá tak, ako je.

Zo soli a cukru sa pripraví jednoduchá zmes, ktorou treba posypať každý kúsok. Lososa položte na dno nádoby kožou nadol. Výrobky sú posypané zvyškami korenia.

Ryba sa v chladničke nasolí na deň alebo tri, počas ktorých sa kúsky dvakrát otočia. Po nasolení produktu sa zhora utrie papierovou utierkou. Tip: Aby boli kúsky šťavnatejšie, môžete ich natrieť malým množstvom rastlinného oleja.

Ak sa pýtate, ako dlho trvá nasoliť rybu suchým spôsobom, tak je to možné v rozmedzí od 15 do 20 minút. Solené výrobky sa ukážu za deň, po 3 dňoch bude pripravená slaná pochúťka.

Marinovaný domáci

Na mokré solenie vám na jeden korpus postačí liter vody, tri polievkové lyžice soli, dva cukor, bobkový list, lyžica suchej horčice a desať hrášku korenia.

Keď sa ružový losos nasolí doma v marináde, kostra sa rozreže a nakrája na kúsky, pričom si ponechá šírku 5 centimetrov. Na prípravu soľanky zmiešajte všetky ingrediencie, povarte a po vypnutí ohňa ochlaďte, kým sa teplota vývaru nerovná izbovej teplote.

Keď marináda vychladne, naplňte ju kúskami rýb, nádobu zatvorte vekom. Lahodná voňavá pochúťka sa odstráni v slanom náleve na chladnom mieste po dobu 8 až 12 hodín. Môžete vydržať 3 dni, ale nie viac. Ružový losos vytiahnutý z tekutiny preložíme do čistej misky, kde bude na oleji.

V mandarínkach

Ružového lososa si doma môžete osoliť citrusovými plodmi. Budete potrebovať dva filety z rýb, mandarínky (4 ks) alebo pomaranče (2 ks), soľ. Nakrájajte celú rybu alebo použite hotové filé. Z fruktínu sa odlúpne kôra, oddelia sa lalôčiky. Každý plátok musí byť nakrájaný na kúsky s veľkosťou 5 milimetrov.

V nádobe je položený jeden filet. Na vrch sa posype soľ a položí sa polovica ovocia. Navrch dáme druhú časť ryby, dobre ju osolíme a pridáme zvyšné mandarínky alebo pomaranče. Misky pevne uzavrite výrobkami a nechajte na jeden deň. Voňavá, jemná a šťavnatá pochúťka pripomínajúca lososa.

Ako rýchlo sa lososová ryba nasolí?

Ružový losos alebo losos sa varí v celých jatočných telách, no ružového lososa je lepšie osoliť po kúskoch. Na kilogram rýb potrebujete lyžicu cukru a dve soli. Každý kúsok alebo rybu nastrúhame zmesou ingrediencií. Odoberá sa bavlnená tkanina alebo gáza. Je potrebné pevne zabaliť do nej telo lososa alebo ružového lososa.

V chladničke v handre by mal produkt ležať týždeň. Aby ste získali slanú pochúťku mňam, stačí 5 dní. Hotová ryba sa očistí od kože. Filet z ružového lososa je nakrájaný na tenké plátky pod ostrým uhlom. Zvyšné slané kúsky zabalíme a odložíme na policu chladničky.

Spôsob solenia lososa

Pred solením ružového lososa rovnakým spôsobom ako pri príprave lososa nakrájajte rybu na filety. Na kilogram rýb budete potrebovať hrubú soľ v množstve tri polievkové lyžice, 3 polievkové lyžice kryštálového cukru. lyžice, 3 bobkové listy, zväzok petržlenovej vňate s kôprom a čerstvo mletým čiernym korením, stačí lyžička bez šmýkačky.

Cukor sa zmieša so soľou a posype sa lososom (ružový losos). Pepper padá. Zelení sú rozložené na mäso s vetvičkami a rovnomernou vrstvou. Jedna sviečková je prekrytá druhou, obe s mäsom vo vnútri. Ryba je zabalená do čistého kusu látky alebo gázy.

Zväzok rýb na podnose sa umiestni do chladničky na dva dni. Po dni solenia sa mäso otočí. Keď je mäso úplne osolené, vyberú ho a zmyjú všetku soľ.

Rada: Aby bola príprava ryby čo najchutnejšia, losos alebo ružový losos sa pred podávaním pokvapká šťavou vytlačenou z citróna.

Čo potrebujete vedieť o solení ružového lososa?

Na solenie ružového lososa doma musíte použiť sklo, plast alebo kameninu.

Kaviár z ružového lososa sa pripravuje buď rovnakým spôsobom ako rybie filé, alebo sa slaný kaviár z ružového lososa doma odoberá samostatne. Film sa odstráni a naleje sa marinádou z 200 gramov vody, 2 čajových lyžičiek so soľou a lyžíc s cukrom.

Vyžaduje sa slané mlieko, ako aj kaviár. Všetky zložky marinády sa zmiešajú, varia, ochladzujú a vylúhujú sa 3 hodiny.

Solenie kaviáru z ružového lososa doma je chutné a rýchle.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok