Ako dlho variť kuracie prsia do mäkka? Čo určuje čas jeho prípravy? Najšťavnatejšie a najjemnejšie varené kuracie prsia (recept Julie Childovej)

Ženy v domácnosti zriedka premýšľajú o tom, koľko uvariť kuracie prsia. Ak je komponent určený na prípravu šalátu, vývaru alebo studeného predjedla, stačí ho namočiť do studenej vody a počkať, kým mäso nezbelie. Potom zostáva uistiť sa, že produkt je pripravený a môžete ho použiť na určený účel. V skutočnosti to všetko, aj keď to nie je problematické, nie je príliš správne. Tí, ktorí chcú získať nielen varený prípravok, ale chutnú a zdravú ingredienciu, sa musia naučiť niekoľko pravidiel a odporúčaní od skúsených kuchárov. Na začiatok by ste mali pamätať na to, že kuracie prsia sa varia 30 - 40 minút, potom už začínajú schnúť.

Vlastnosti prípravnej fázy

Predtým, ako uvaríte kuracie prsia, musíte si ich kúpiť. Napriek tomu, že chladené mäso sa väčšinou považuje za kvalitnejšie a zdravšie ako mrazené, tento prípad je výnimkou z pravidla. Iba ak je spoľahlivo známe, že čerstvý produkt nie je starší ako dva dni, je možné ho zakúpiť na prípravu vývaru alebo šalátu. V opačnom prípade by sa mal uprednostniť zmrazený analóg. Ak tomuto momentu nevenujete pozornosť, môžete získať chutne vyzerajúce mäso, ktoré po varení začne vyžarovať nepríjemný zápach alebo sa textúrou podobá lepenke.

Existuje niekoľko ďalších funkcií prípravnej fázy, ktoré si musíte zapamätať:

• Rozmrazujte obrobok v chladničke alebo pri izbovej teplote mimo zdrojov tepla. Používanie mikrovlnnej rúry spôsobuje, že už chudé mäso je ešte suchšie. Vo vode sa tiež nenamáčajú prsia na vývar alebo šalát. Tento prístup zbavuje produkt užitočných zložiek, ktoré prechádzajú do kvapaliny.

Tip: Ak pred tepelnou úpravou narežete prsia na kosti, pričom mäso oddelíte od hrudnej kosti, vývar bude bohatší a hustejší. Zostane však transparentná. Po manipulácii by ste sa nemali snažiť odstrániť zvyšky mäsa z kostného základu, stále budú príliš suché a tvrdé.

• Pred použitím sa polotovary umyjú v studenej vode. Ak si to recept vyžaduje, odstráňte šupku. Mimochodom, absencia kože neovplyvňuje chuť a štruktúru mäsa, viac závisí od toho kvalita vývaru.
• Ak plánujete variť vývar z kuracieho mäsa, hlavná zložka sa musí naliať studenou vodou. V tomto prípade by ste nemali používať silný oheň na privedenie kvapaliny do varu, bude stačiť stredná.
• Kuracie mäso určené na šalát sa naleje vriacou vodou, potom sa kvapalina privedie do varu na vysokej teplote. Tento prístup zabezpečuje rýchle skladanie bielkovín a krvi, utesňuje užitočné zložky v mäse.

Po správnej príprave produktu ho môžete začať variť. To sa robí jedným z mnohých spôsobov.

Kuracie prsia na panvici je možné variť jedným z dvoch spôsobov:

1. Ak chcete získať chutné mäso. Nalejte vodu do panvice, priveďte ju do varu, počkajte, kým nezačne vrieť. Prsník, umytý a vysušený papierovými utierkami, spustíme do tekutiny. Akonáhle voda opäť vrie, odstráňte penu a pridajte zvýrazňovače chuti (petržlen, mrkva, zeler, vavrínové listy). Znížte oheň na minimum a varte komponent pod pokrievkou 30-40 minút. Odstráňte nádobu z ohňa, soľ a trvajte ďalších 20 minút.
2. Ak potrebujete získať bohatý vývar. V tomto prípade musíte do vody najskôr vložiť mäso, soľ a ďalšie zložky. Po varení kompozície odstráňte penu, znížte oheň a zakryte nádobu vekom. S týmto prístupom môžete pridať 5-10 minút na spracovanie, aby bol vývar bohatší, čo však ovplyvní kvalitu kurčaťa.

Mladé kura alebo kuracie mäso je uvarené za ešte kratší čas. Zvyčajne stačí 20-25 minút, aby sa vlákna dostali do požadovaného stupňa mäkkosti.

Ako dusiť kuracie mäso?

Kuracie mäso, ktoré bude použité pri príprave šalátu alebo predjedla je možné dusiť, t.j. varte v minimálnom množstve tekutiny. To sa vykonáva jedným z nasledujúcich spôsobov:

• Rozmrazené alebo vychladené prsia umyte, osušte a vložte do hrnca. Komponenty osoľte a posypte citrónovou šťavou, potom sa ukážu ako jednotná biela farba. Nalejte vriacu vodu alebo hotový vývar do tretiny výšky produktu. Nádobu prikryjeme pokrievkou a na veľmi miernom ohni varíme do mäkka.
• Na dne malého hrnca alebo panvice rozložte korene petržlenu a zeleru, nakrájanú mrkvu. Na vrch položíme prsia, ktoré zalejeme suchým bielym vínom alebo zeleninovým vývarom. Pridajte soľ, zatvorte nádobu vekom a udržiavajte na miernom ohni, kým nebude obsah pripravený.

S týmto prístupom sa kurča ukáže ako veľmi šťavnaté, získava bohatú chuť. Vývar, ktorý po tomto spracovaní zostane, môžeme použiť na prípravu rôznych omáčok a dresingov.

Predtým, ako uvaríte kuracie prsia pomocou niektorej z moderných pomôcok, musíte si prečítať pokyny, ktoré sú k nim priložené. Často v ňom nájdete odporúčania, ktoré môžu zjednodušiť postup varenia produktu.

• Dvojitý kotol. Prsia potrieme soľou a bylinkami, vložíme do dvojitej kotlovej misy a varíme asi pol hodiny. Mäso skontrolujeme, ak je ešte tuhé, pridáme 10 minút.
• Multivarič. Komponent varíme obvyklým spôsobom 30 minút v režime "Hasenie". Alebo zvolíme možnosť duseného kuracieho mäsa, ale v tomto prípade vložíme výrobok do špeciálneho košíka. V oboch prípadoch použijeme hneď na začiatku korenie a soľ.
• Mikrovlnná rúra. Obrobok rozložíme do misky vhodného objemu, zalejeme vriacou vodou a zatvoríme veko. Najprv spracovávame na maximálny výkon 10 minút, potom na stredný výkon 15 minút. Potom sa nemusíte ponáhľať, aby ste dostali kurča, malo by sa trvať ďalších 10 minút.

Ak je to žiaduce, dokonca aj staré kurča sa dá chutne uvariť. Ale je lepšie nevariť, ale pustiť, navyše v čerstvom mlieku s pridaním korenia. Ani vo dvojici to nebude také jemné a šťavnaté.

Varené kuracie prsia (ako a ako dlho variť kuracie prsia)

Mnohé hostesky používajú varené kuracie prsia iba na šaláty, pretože ich považujú za suché a bez chuti a veľmi márne. A to všetko preto, že nesprávne varia prsia.
Prezradím vám tajomstvá varenia tých najšťavnatejších a najjemnejších varených kuracích pŕs :) Bude chutné nielen použiť do šalátu, ale aj len tak nakrájať a jesť s prílohou a omáčkou. Hovoríme o brojlerových kuracích prsiach a nevzťahuje sa na vidiecke kurčatá z voľného výbehu.

Ingrediencie:

• kuracie prsia - 250 g
• cibuľa - 1 ks.
• bobkový list - 1 - 2 ks.
• soľ, korenie - podľa chuti

PS: Nechajte kurča vopred pri izbovej teplote, nemalo by byť studené a ešte viac zmrazené.

varenie:

Mäso nie je potrebné oddeľovať od kosti. Nie je potrebné ani odstraňovať kožu.

V malom hrnci priveďte do varu toľko vody, aby pokryla prsia, ale aby neklesla. Pridáme 1 celú ošúpanú cibuľu a bobkový list.

Pošlite kurča do vriacej vody a varte na miernom ohni bez veka 10 minút.

Soľ podľa chuti. Vypnite oheň, zakryte panvicu pokrievkou a nechajte vychladnúť na teplotu, ktorú potrebujeme, aspoň ďalších 20 minút.Mäso by malo dosiahnuť pripravenosť vo vývare.

Teraz môžete odstrániť prsia z vývaru, odstrániť kožu, odstrániť uvarené filé od kosti a nakrájať ho ostrým nožom. Krája sa pozoruhodne aj na kocky do šalátu, dokonca aj na tenké plátky ako príloha. Trochu papriky, zelene a už môžete jesť. Podávajte vývar v miske, odstráňte cibuľu a bobkový list;

Ako a koľko variť filet z kuracieho prsníka

Kuracie filé sa uvaria oveľa rýchlejšie. Vo forme filé sú spravidla 2 polovice vykostených kuracích pŕs. Rozmrazovanie pred varením je nevyhnutnosťou. Aby bolo filé šťavnaté, ponorte ho do osolenej vriacej vody, opäť nechajte zovrieť a vypnite. Pevne prikryte pokrievkou a nechajte pôsobiť 20 minút. A šťavnaté filé je pripravené na krájanie do šalátov.

Dobrú chuť!

No, čo je to za život bez lahodných pochutín s jemným vtáčím mäsom, ktoré zároveň obsahuje veľmi málo kalórií a tukov? Ak presne viete, ako uvariť kuracie prsia na šalát, aby neboli suché a tuhé, potom si môžete pripraviť dokonalé jedlo, ak presne viete, ako uvariť kuracie prsia na šalát, potom to bude perfektný doplnok ku každému šalátu. Vyzbrojení našimi podrobnými receptami a podrobnými pokynmi sa vám to určite podarí hneď na prvýkrát a naservírujete na stôl vynikajúcu pochúťku!

Ako uvariť kuracie prsia na šalát

Zdá sa, že je také ťažké variť kuracie mäso? Hoďte to do hrnca a varte, kým sa neuvarí. Ale veci nie sú také jednoduché, pokiaľ ide o skutočnú akciu.

Nesprávne uvarené kuracie prsia veľmi často pokazia celé jedlo – sú tvrdé a suché, ťažko sa žuvajú a môžu mať dokonca nepríjemnú bielkovinovú príchuť. Aby bol šalát stopercentne úspešný, aj tak uvarte kuracie prsia!

Najdôležitejšie je, aby mäso zostalo šťavnaté, mäkké a jemné. Preto by sa nikdy nemalo prepiecť. Aj pri samotnej tepelnej úprave existuje množstvo trikov, aby sa bielkovina v mäse príliš rýchlo nezrazila, čo môže výrazne ovplyvniť jeho šťavnatosť.

Najčastejšie začínajúci kuchári trávia kuracie filé z pŕs a výsledkom je úplne nepožívateľná pochúťka. A pokazeného šalátu je škoda a stráveného času a produktov márne preložených.

Odporúčame vám naučiť sa jednoduché kroky, aby ste sa v budúcnosti vyhli týmto bežným chybám.

Ako si vybrať dobré kuracie prsia na budúci šalát

Prvoradou úlohou je nájsť v predaji kvalitné, čerstvé kuracie mäso. Zvyčajne je väčšina problémov s prípravou občerstvenia na stôl spojená s touto fázou.

Ak je hrudník úprimne zatuchnutý, zatuchnutý, potom bez ohľadu na to, ako veľmi sa snažíte, z neho nevyjde lahodný šalát.

Nie prvé čerstvé kura má vždy zvláštnu pachuť, je suché a ťažko sa žuva. Hydinové mäso sa tiež môže časom stať gumovým aj bez varenia, pretože bielkoviny sa v ňom už dávno zrazili. Ako vieme, kuracie mäso je takmer obľúbené medzi potravinami bohatými na živočíšne bielkoviny.

Náš špeciálny sprievodca vám pomôže vybrať si dobré kura na šalát:

Majte tiež na pamäti, že domáce kura, najmä nie príliš mladé kohúty, má tvrdé mäso. Preto je lepšie vybrať si na šaláty mladého brojlera.

Ako pripraviť kuracie prsia na varenie

Je lepšie použiť mäso, ktoré nebolo zmrazené - po rozmrazení bude kuracie filé suchšie a tvrdšie, ako keby bolo ihneď uvarené. Preto je v ideálnom prípade kura hneď po kúpe uvarené na šalát. Samozrejme ju môžete nechať ležať v chladničke na pár hodín alebo do večera. Určite však nenechávajte prsník dlho ani nezmrazujte!

Čerstvé vtáčie filé sa musí najskôr opláchnuť pod studenou tečúcou vodou a potom pre každý prípad skontrolovať. Ak zrazu nájdete filmy, zvláštne miesta mäsa, kde sa líši v tieni, potom je lepšie sa toho všetkého pred varením zbaviť.

Samozrejme, je lepšie uvariť prsia rovno v šupke a celé, ak ich plánujete krájať do šalátu. prečo? Čím väčší kus mäsa, tým viac šťavy si zachová. A hustá kuracia koža nedovolí, aby sa počas procesu varenia vyparila.

V žiadnom prípade by ste nemali pred varením nakrájať prsia na malé kúsky - mäso sa zničí a nevyhnutne sa ukáže ako „guma“.

V skutočnosti všetko, čo je potrebné urobiť pred odoslaním prsníka do panvice, je opláchnuť ho a odstrániť perie, ak nejaké existuje. Varte vtáčie filé priamo na kostiach - je to pohodlnejšie a trvá to oveľa menej času, ale produkt bude oveľa šťavnatejší a chutnejší.

Ako variť kuracie prsia doma

Skúsení kuchári zvyčajne radia namáčať hydinové mäso do osolenej vody, ktorá ešte neprevarila, aby sa bielkovina v mäse príliš nezrazila.

V skutočnosti pri varení stále nebude príliš veľký rozdiel, pretože hruď môžete vložiť do vriacej vody - bielkovina sa pri tepelnej úprave ešte zrazí.

Čo však nezaškodí, je najprv do panvice pridať korenie a koreniny, pretože po uvarení kura korenia a soľ takmer neabsorbuje. Zostane svieži a bez chuti.

Preto predtým, ako si kurča uvaríme vlastnými rukami na šalát, vriacu vodu bohato ochutíme soľou, ponoríme do hrnca bobkové listy a obľúbené korenie. Nezaškodí pridať čierne korenie.

Kuracie filé na občerstvenie nemôžete variť v sladkej vode!

Prsník ponoríme do vody a zisťujeme 20-30 minút, v závislosti od toho, aký čerstvý bol vták a aké mladé má mäso. V žiadnom prípade by ste nemali variť kuracie mäso na šaláty dlhšie ako pol hodiny - existuje príliš veľká šanca, že bude tvrdé a suché.

Po uvarení necháme vtáčie mäso mierne vychladnúť a až potom ho nakrájame na šalát. Ak začnete sekať ešte horúce kuracie prsia, okamžite z nich vytečie všetka šťava.

Ako dlho variť kurča na šalát

Ako sme uviedli vyššie, výroba vtáčej hrude by nemala trvať dlhšie ako 30 minút. Aj keď na šaláte uvaríte celú hruď veľkého kurčaťa, stačí polhodina, aby bolo úplne uvarené.

Myslite tiež na to, že neustále prepichovať mäso, aby ste skontrolovali jeho pripravenosť, nie je dobrý nápad. Kuracie mäso je mäso a samo o sebe je trochu suché, pretože má vysoký obsah bielkovín a nízky obsah tuku.

A ak prsia prepichnete vidličkou alebo nožom a urobíte poriadnu dieru, väčšina šťavy z tohto miesta jednoducho vytečie do panvice!

Kuracie filé je lepšie pár minút nevariť, ako hrať na istotu a preexponovať ho vo vriacej vode.

Ako uvariť chutné varené kuracie mäso na šalát

Ak chcete z vtáčej filé pripraviť vynikajúce predjedlo, je lepšie ho držať v marináde pol hodiny. Kyslé dresingy sú skvelým spôsobom, ako pomôcť zmäkčiť tvrdé mäsové vlákna.

• Kuracie prsia umyjeme pod studenou vodou (kuracie mäso nikdy neumývame horúcou vodou, bielkovina v ňom sa hneď skrúti).
• Spustíme do vhodnej priestrannej panvice, kde nalejeme lyžicu stolového octu, pridáme soľ, mleté ​​čierne korenie.
• Nasekáme pár hláv cibule do misky a nakrájame ich na veľké krúžky. Marinádu premiešame a natrieme ňou prsia.
• Mäso necháme 20-30 minút, z času na čas otočíme a spolu s kolieskami cibule mierne podrvíme. Nerobte zárezy do mäsa, aby sa namočilo do marinády!

• Marinované kura, ktoré trochu zmäklo a šťavnaté vložíme do hrnca s vriacou vodou, kde osolíme, okoreníme a pridáme bobkový list.
• Filet varte na kosti najviac 20-25 minút, potom ho vyberieme z vody a necháme mäso vychladnúť.
• Filet nakrájame na také plátky, aké potrebujeme na šalát, ale snažíme sa to robiť nie pozdĺž vlákien, ale naprieč alebo diagonálne - takto ušetríme viac šťavy.
• Už pripravené kúsky opäť marinujte v samostatnej miske, tentoraz ich posypte obľúbeným korením. Je to dôležité, aby kura v šaláte malo výraznú chuť a nebolo fádne.
• Potom zozbierajte zvyšné ingrediencie a dochuťte misku omáčkou. Dresing je nevyhnutnosťou pre každé predjedlo s kuracím mäsom!

Teraz viete, ako uvariť kuracie prsia na šalát a urobiť to nielen správne, ale tým najlepším spôsobom.

Dobrú chuť a úspešné kulinárske majstrovské diela!

Čokoľvek vegetariáni hovoria o nebezpečenstve mäsa, väčšina populácie sa bez neho nezaobíde.

Kuracie mäso je obľúbené najmä u jedákov mäsa. Nie je také mastné ako jahňacie a varí sa rýchlejšie ako hovädzie alebo bravčové. Chutné. A čo je dôležité, je to lacné, takže je dostupné takmer každému.

• Kuracie mäso obsahuje viac bielkovín, ale menej tuku, preto sa odporúča pre tých, ktorí si strážia váhu.
• Je lepšie absorbovaný telom. Niet divu, že sa vždy používa v diétnej výžive.
• Ale nutričná hodnota rôznych častí kuracieho tela nie je rovnaká. Ak ich hodnotíme množstvom dužiny, stupňom obsahu tuku, kvalitou mäsa, tak môžeme vyvodiť takýto záver: kura má najviac tuku na bruchu, na chrbte je trochu, ale na hrudi prakticky chýba. Okrem tej pod kožou.

Mnohé ženy v domácnosti si preto pre rodinnú stravu vyberajú prsia. Samozrejme, ak sa chystajú variť alebo dusiť, keďže táto časť korpusu nie je veľmi vhodná na vyprážanie, pretože prsia majú biele chudé mäso, ktoré pri nesprávnom uvarení stvrdne, vysuší a dlho sa žuje . Ale treba to vedieť aj variť.

Ako pripraviť kuracie prsia na varenie

Prsia sa do regálov obchodov najčastejšie dostávajú zmrazené, preto treba prsia najskôr rozmraziť.

• Rozmrazte ho pri izbovej teplote alebo v chladničke. Pri tejto metóde dochádza k rozmrazovaniu pomaly a mäsová šťava, ktorá sa z mäsa uvoľňuje spolu s topením ľadových kryštálikov, sa do neho opäť čiastočne vsiakne. A zlepšuje kvalitu produktu.
  • Neodporúča sa rozmrazovať prsia v mikrovlnke, pretože potom rýchlo pustia šťavu, pričom šťavnatosť už chudých pŕs je polovičná.
  • Rozmrazovať prsia vo vode je tiež nemožné, pretože vtedy prechádza hlavná časť živín do vody, a to výrazne zhoršuje kvalitu mäsa.
• Prsia sa umyjú v studenej vode.
• Ak sa prsia uvaria, aby získali diétne mäso, teda s minimálnym množstvom tuku, odstráni sa z nich koža. Ale dá sa s ním aj variť. Najmä ak chcú okrem mäsa dostať aj dobrý vývar, na ktorom uvaria polievku. Navyše existujú gurmáni, ktorí jednoducho zbožňujú kuraciu kožu, dokonca aj varenú.

Dôležitý bod! V popise mnohých receptov sa hovorí, že na varenie sa mäso musí naliať studenou vodou a zapáliť. To však nezohľadňuje účel, na ktorý sa mäso varí. V tomto prípade hrudník.

• Ak sa prsia uvaria na šalát alebo druhé jedlá, vložia sa do horúcej vody. Vďaka tomu sa bielkoviny a krv zrážajú a väčšina živín zostáva v mäse.
• Ak je prsia varená na vývar, potom sa naleje studenou vodou. Niekto bude namietať, povie, aký vývar vytečie z tejto časti jatočného tela?! Takýto vývar je však indikovaný na diétnu výživu alebo na kŕmenie malých detí, pretože sa ukazuje ako nízkotučný, ale väčšina mikroelementov a živín do neho prechádza počas varenia.

  Na takomto vývare môžete uvariť polievku pre dieťa alebo pre chorého dospelého, ktorý zo zdravotných dôvodov nemôže jesť tučné jedlá vrátane polievok, najmä s vyprážaním.

  Ale pri tomto spôsobe varenia sa prsník ukáže ako uvarený - bez chuti a podobný žinke (tak ho charakterizujú mnohí jedáci).

Ako variť kuracie prsia na panvici

Metóda 1

• Prsia sa ponoria do horúcej vody a privedú sa do varu na vysokej teplote. Nezabudnite odstrániť penu.
• Pridajte korene, mrkvu, bobkový list, soľ.
• Var sa zníži na minimum a varí sa pod pokrievkou 30-40 minút. Hoci ak varíte kuracie prsia alebo mladé kurča, takéto mäso bude mäkké po 20 minútach.
• Panvica sa vyberie zo sporáka, ale prsia sa nechajú vo vývare ďalších 20-30 minút. A až potom sa vyberú na ďalšie použitie. Ak mäso ihneď vyberieme z vývaru, okamžite sa vysuší a stratí šťavnatosť.

Metóda 2

• Ak sa prsia uvaria na vývar, vložia sa do hrnca a úplne sa zalejú studenou vodou. Priveďte do varu, odstráňte penu.
• Dali korenie a korene, soľ.
• Varíme do mäkka. V tomto prípade môže byť mäso varené dlhšie, aby bol vývar bohatší.

Ako dusiť kuracie prsia

Pošírovanie je varenie mäsa v malom množstve vody alebo vývaru.

Metóda 1

• Prsia sa rozmrazia, umyjú, stiahnu z kože alebo sa nechajú tak, ako sú.
• Mäso sa vloží do hrnca, osolí sa a pokvapká citrónovou šťavou, aby prsia zostali počas pečenia biele.
• Zalejeme horúcou vodou alebo vývarom do tretiny výšky filé.
• Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni varíme, kým nebude hotová.

Metóda 2

• Nakrájaná zelenina a korene sa umiestnia na dno hrnca. Na ne sú umiestnené prsia.
• Zalejeme vývarom (vodou) a suchým bielym hroznovým vínom. Soľ.
• Prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni privedieme do varu.

Ako variť kuracie prsia v dvojitom kotli

• Pripravené prsia sa rozotrie so soľou a bylinkami.
• Vložte do parnej nádoby.
• Varte 30 minút. Ak je mäso ešte tuhé (to skontrolujeme vidličkou), povaríme ešte 10-15 minút.

Ako variť kuracie prsia v mikrovlnnej rúre

• Pripravené prsia sa umiestnia do špeciálnej misky. Soľ.
• Nalejte toľko horúcej vody, aby bolo mäso zakryté.
• Zatvorte veko a varte pri maximálnom výkone 10 minút.
• Potom sa výkon zníži na stredný a varí sa ďalších 15 minút.
• Nechajte prsia v miske ďalších 10 minút, aby boli šťavnatejšie.

Ako variť kuracie prsia v pomalom hrnci

Metóda 1

• Pripravené prsia sa umiestnia do misky multivarky.
• Zalejeme horúcou vodou, aby bolo mäso zakryté.
• Osolíme a pridáme korenie.
• Varte v režime "Hasenie" 30 minút.

Metóda 2

• Do misky multivarky nalejte liter vody.
• Pripravené prsia osolíme a ochutíme korením.
• Potom ho vložia do nádoby na parenie, ktorá je inštalovaná v pomalom sporáku.
• Zatvorte veko a varte v režime „V pare“ 30-40 minút.

Poznámka pre majiteľa

• Ako určiť vek kuracích pŕs? Prsníky starého kurčaťa sa nedajú stlačiť prstami, ale mladé sa dajú ľahko stlačiť.
• Ak potrebujete oddeliť dreň prsníka od kostí, potom sa odreže kolmo na vlákna.
• Prsia zo starého jatočného tela na varenie sa rozrežú na polovicu a kuracie prsia sa uvaria celé.
• Aby sa zachovala prirodzená chuť mäsa, pri varení pŕs sa nepoužívajú silne voňavé bylinky a koreniny.
• Prsia zo starého kurčaťa budú chutiť lepšie, ak budú dusené na mlieku.

Diétnym druhom mäsa je kuracie mäso. Platí to najmä o tej jej časti, ktorá sa nazýva prsia. Veľmi často je tento produkt súčasťou stravy. Tiež kuracie prsia sú obľúbeným jedlom všetkých športovcov. Faktom je, že táto časť vtáka je nasýtená bielkovinami, ktoré prispievajú k aktívnemu súboru svalovej hmoty. Má nízky obsah tuku a vysoký obsah bielkovín, čo je veľmi užitočné pri chudnutí a zdravej strave všeobecne. Ale nie každý vie, ako variť kuracie prsia. Koniec koncov, ak je varené nesprávne, jedlo sa ukáže ako presušené, nie chutné.

Ako si vybrať správne kuracie prsia?

Ak budete dodržiavať všetky pravidlá varenia, jedlo sa ukáže byť čo najchutnejšie a čo je najdôležitejšie - zdravé. V prvom rade si treba vybrať prsník v supermarkete. Existujú nasledujúce druhy kuracích pŕs:

• Na kostiach;
• S kožou;
• Filé.

Najužitočnejšie a najjednoduchšie na prípravu je filé. Takéto mäso je už oddelené od kosti a kože. Najškodlivejšia u kurčiat je koža. Je maximálne nasýtený tukmi, cholesterolom, ktoré negatívne ovplyvňujú stav kardiovaskulárneho systému ľudského tela.

Výrobok na kosti sa veľmi často používa na polievky. Takto bude vývar bohatý, bohatý. Kuracie prsia môžeme použiť na pečenie. Pri výbere zložky stojí za to vyhodnotiť jej vonkajšie vlastnosti. Mäso by nemalo mať medzery, nerovnomernú farbu, zvetrané miesta.

Kuracie prsia môžu byť chladené alebo mrazené. Poslednej možnosti je najlepšie sa vyhnúť, pretože nie je možné posúdiť jej kvalitu v mrazenom produkte. Kvalitné kuracie mäso nemá otlaky. V produkte môžu byť žily, ale iba ružové alebo biele. Zlomeniny kostí, hematómy, nepríjemný zápach, hlien na povrchu filé nie sú povolené.

Ako dlho variť kuracie prsia?

Čas varenia bude závisieť od toho, aký druh kuracích pŕs sa použije. Môže to byť brojler, kura z hydinovej farmy, domáca (vidiecka) hydina. Posledná možnosť je najťažšia, takže varenie trvá dlhšie. Do úvahy sa berie aj veľkosť pŕs, kuracie kúsky, spôsob varenia. Na varenie produktu môžete použiť pomalý sporák, panvicu, dvojitý kotol.

Zvážte tieto spôsoby varenia podľa času:

• Pot. Ako dlho variť kuracie prsia na panvici? V priemere je toto obdobie od 10 minút do pol hodiny. Ak sú prsia uvarené s kožou alebo s kosťou, budú sa piecť aj pol hodiny. Časť filé sa varí najviac 20 minút. V opačnom prípade skončíte so suchým kusom mäsa. Malé nasekané kúsky hrude sa varia 10-15 minút. Celý tento čas sa počíta od okamihu vriacej vody s kuracím mäsom.
• Multivarič. Celé kuracie prsia sa uvaria v pomalom hrnci 25 minút. Musíte vybrať režim "Hasenie".
• Dvojitý kotol. Pri použití dvojitého kotla môžete získať najužitočnejší produkt. Kuracie prsia budú uvarené v dvojitom kotli za 45 minút.

Príprava kuracích pŕs na varenie

Pred varením produktu musí byť pripravený na tento proces. Ak sa použijú mrazené kuracie prsia, musia sa rozmraziť. Zároveň by proces rozmrazovania mal prebiehať v chladničke, bez náhlych zmien teploty. Ak začnete pripravovať mrazenú ingredienciu, bude uvarená navrchu, ale vo vnútri zostane surová. Mrazené mäso tiež nedávajte do vriacej vody. Teplotný rozdiel spôsobí, že prsia stratia svoje chuťové vlastnosti.

Potom sa hrudník umyje pod studenou tečúcou vodou. Pri umývaní je prísne zakázané používať čistiace prostriedky. Môžu zostať na povrchu prsníka a spôsobiť vážne zdravotné problémy. Na povrchu chladených aj mrazených pŕs zostáva priehľadný film. Musí sa spolu s žilami odstrániť. Až teraz je výrobok pripravený na varenie.

Ako variť prsia na panvici?

Najbežnejšia je možnosť varenia kuracích pŕs v hrnci. Je to veľmi pohodlné a rýchle. Proces varenia je jednoduchý:

• Hrudník sa rozmrazí, umyje, vyčistí. Po odizolovaní sa filé opäť umyje.
• Ak je hruď s kožou, maximálne sa odstráni podkožný tuk, zvyšky peria na povrchu.
• Mäso sa vloží do misy, naleje sa studenou vodou. Prsník by mal byť úplne pokrytý tekutinou.
• Hrniec ide na sporák. Oheň je nastavený na maximum, aby sa produkt rýchlejšie varil.
• Po varení sa oheň zníži na stredný. Na povrchu sa vytvorí pena, ktorá sa odstráni lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
• Ak sa má mäso použiť do polievky, voda sa osolí hneď po uvarení. Ak je výrobok varený na šalát, musíte ho osoliť už na konci varenia.
• Keď sa miska uvarí, pridajte bobkový list a korenie. Tým sa zvýrazní chuť pokrmu.
• Kuracie filé sa varí ďalších 20 minút po varení, kura s kosťou alebo kožou - pol hodiny, malé kúsky pŕs - 15 minút.
• Po uvarení sa kuracie prsia vyberú z vody (ak sa neskôr nepoužijú na polievku).

Ako variť hruď v pomalom hrnci?

Dnes v kuchyni každej ženy v domácnosti nájdete také moderné zariadenie ako pomalý sporák. Vďaka nej si všetky jedlá čo najviac zachovávajú svoju chuť a samotná žena šetrí osobný čas. Na varenie prísady v pomalom hrnci sa najskôr umyje a vyčistí. Ako v každom inom prípade. Potom sa hrudník rozotrie s korením, korením, soľou podľa chuti.

Potom sa výrobok umiestni do misky multivarky, naplnenej kvapalinou až do úplného zakrytia. Režim a čas hasenia sa vyberajú za pol hodiny. V pomalom hrnci môžete vyskúšať aj dvojitý kotol. Takže na liter by malo byť viac tekutiny a samotné mäso nie je umiestnené v miske, ale na rošte. Režim je nastavený na „Parník“. Optimálny čas na takéto varenie je 45 minút.

Produkt je pripravený na použitie po vychladnutí. Ak nie je čas čakať, prsia sa nakrájajú na malé kúsky. Môže sa však stratiť šťavnatosť jedla. Kúsky sú skvelé na prípravu polievok, gulášov, šalátov. A aby sa zachovala šťavnatosť produktu, pri varení je lepšie ho osoliť 5 minút pred úplným uvarením.