Ako variť morčaciu pečeň

Mrazená morčacia pečeň sa skladuje asi 60 dní pri teplote -12 stupňov a 90 dní pri teplote -18 stupňov. Chladené - nie viac ako 24 hodín.
Morčacia pečeň má hustú štruktúru, chuťou podobnú kuraciemu mäsu, ale o niečo viac kalórií, červenohnedú alebo tmavšiu farbu. Vitamínové zloženie pečene zahŕňa tieto vitamíny: A, B5, B6, B9, E, PP a vitamín K, ktorý hrá dôležitú úlohu v metabolizme svalového a kostného tkaniva. Zahŕňa tiež takmer kompletnú sadu mikro a makro prvkov. S takým veľkým množstvom užitočných látok v pečeni moriaka sa odporúča používať ho pre malé deti. Všetky tieto užitočné vlastnosti sú zachované pri akomkoľvek druhu tepelného spracovania: vyprážanie, varenie, dusenie a pečenie.
Energetická hodnota morčacej pečene na 100 gramov je 276 kcal.

Koľko variť?
Pečeň dobre umyte. Dajte hrniec s vodou na oheň a priveďte do varu. Keď voda zovrie, osolíme a dáme zovrieť pečeň. Trvanie varenia morčacej pečene nie je kratšie ako 30 a nie dlhšie ako 40 minút po vriacej vode.

Paštéta z morčacej pečene

Na prípravu paštéty potrebujeme tieto suroviny:

1. Morčacie pečeň - kilogram

2. Mrkva - 100 gramov

3. Salo slanina - 250 gramov

4. Maslo - 200 gramov

5. Bujón - 100 ml

6. Cibuľa - 100 gramov

7. Soľ, korenie - podľa chuti

Morčaciu pečeň opláchneme v studenej vode, ošúpeme mrkvu a cibuľu, potom zeleninu a masť nakrájame na kocky. Na ohni rozohrejeme panvicu a pridáme nakrájanú zeleninu, pečeň a masť. Pridajte korenie a soľ. Smažte, kým nebude hotový.

Ak chcete získať mleté ​​mäso, prejdite pečeň a zeleninu cez mlynček na mäso, potom do výslednej zmesi pridajte vývar a 200 gramov masla. Všetko dôkladne premiešame lyžičkou. Teraz je potrebné paštétu ochladiť, aby ste to urobili, preneste ju do misky, misky alebo inej nádoby a vložte ju do chladničky, kým úplne nevychladne. Dobrú chuť!

Morčacia pečeň patrí medzi najzdravšie potraviny, najmä čo sa týka jedálnička detí. Obsahuje veľmi vzácny a cenný vitamín K, ktorý napomáha vstrebávaniu vápnika. Ak dieťa bude jesť jedlá z morčacej pečene od útleho veku, bude mať silné kosti, bude dobre rásť. Okrem toho opísaný vedľajší produkt obsahuje značné množstvo vitamínov B, vitamínov A, PP a množstvo ďalších užitočných látok. Vtáčia pečeň je uspokojujúca a zdravá, má však nízku energetickú hodnotu. To všetko robí z morčacej pečene obľúbený potravinový produkt.

Najdiétnejšia pečeň zostáva, ak sa skôr varí ako vypráža. Ale varená pečeň sa na stole našich krajanov často neobjavuje. Keď viete, ako variť morčaciu pečeň, aby zostala mäkká a šťavnatá, budete ju môcť podávať s prílohou ako hlavný chod. Na prípravu iných pokrmov je tiež potrebné prevariť. Z varenej morčacej pečene si môžete pripraviť lahodný šalát alebo paštétu. Často sa používa na výrobu náplní do koláčov a palaciniek. Môže sa podávať dieťaťu ako jedna z doplnkových potravín k mäsu. Šťavnatý a jemný kúsok morčacej pečene neodmietnu ani domáci miláčikovia.

Dnes našim čitateľom povieme, ako správne variť tento produkt na rôzne účely: pre dieťa, na prípravu šalátu alebo paštéty, plnenie do koláčov a tiež na kŕmenie psa. Dozviete sa nielen technológiu varenia varenej morčacej pečene, ale aj recept na chutné jedlá z nej.

Tajomstvo, ako variť šťavnatú a mäkkú morčaciu pečeň

Schopnosť variť mäsové droby je dôležitá pre každú gazdinku. Pri varení morčacej pečene je dôležité, aby bola mäkká a šťavnatá. Poznanie niekoľkých tajomstiev pomôže dosiahnuť tento cieľ.

1. Ak uvaríte čerstvú alebo vychladenú hydinovú pečeň namiesto mrazenej, bude šťavnatejšia. Mrazené sú však lacnejšie. Dá sa uvariť aj chutne a ušetrí tak rodinný rozpočet. Ak necháte pečeň rozmraziť v chladničke, ochránite ju pred stratou vlhkosti a bude takmer taká šťavnatá ako čerstvá.
2. Namáčanie morčacej pečene nie je potrebné, pretože nemá horkú chuť. Ale niektoré gazdinky ho stále namáčajú do mlieka alebo pri varení pridávajú mlieko do vody. Vďaka tomu je hotová pečeň jemnejšia.
3. Ak chcete, aby bola morčacia pečeň mäkká, nebuďte príliš leniví na to, aby ste vyrezali fragmenty žlčových ciest a kúsky tuku.
4. Najčastejšou chybou gazdiniek je, že pripravené droby zalejú osolenou vodou a dajú na sporák. Pečeň pri dlhšom varení dodá vývaru časť živín, soľ z neho vytiahne vlhkosť. To všetko spôsobí, že pečeň bude tuhšia. Správne vložte pečeň do už vriacej vody a pridajte soľ len 10 minút pred pripravenosťou.

Keď poznáte tieto tajomstvá, takmer určite budete schopní uvariť morčaciu pečeň tak, aby bola mäkká a šťavnatá. Dodržiavanie technológie varenia morčacej pečene však bude zbytočné, ak sa strávi. V dôsledku prekročenia požadovanej doby varu pečeň stvrdne a vysuší sa.

Koľko variť morčaciu pečeň v hrnci, pomalom hrnci, dvojitom kotli, tlakovom hrnci

Čas varenia varenej morčacej pečene závisí od spôsobu varenia a od veľkosti kúskov.

• v hrnci celá morčacia pečeň sa varí 40 minút. Ak sa nakrája na kúsky s hmotnosťou 100 - 150 g, čas varenia sa môže skrátiť na pol hodiny. Ak je pečeň jemne nakrájaná, ako v prípade šalátu, a až potom vložená do vriacej vody, bude pripravená za 20 minút.
• V pomalom hrnci morčacia pečeň sa varí o 10 minút dlhšie ako v hrnci, pretože trvá určitý čas, kým sa voda privedie do varu.
• V dvojitom kotli morčacia pečeň sa nevarí celá. Je potrebné ho nakrájať na stredne veľké kúsky (ako v šaláte alebo trochu väčšie). Potom bude čas varenia morčacej pečene v pare 30 minút.
• Najrýchlejší spôsob varenia morčacej pečene v tlakovom hrnci: 10 minút vcelku alebo 5-7 minút, keď sú nakrájané na kúsky. Hovoríme však o dobe varenia pečene potom, čo tlakový hrniec nastaví požadovaný tlak, a to bude trvať od 5 do 15 minút. Približne rovnaká suma sa minie na odľahčenie tlaku. V dôsledku toho sa nezíska čas.

Pripravenosť morčacej pečene sa dá skontrolovať nožom. Prepichnite ho a uvidíte, akej farby z neho vyteká tekutina. Ak je svetlý, výrobok je pripravený, možno ho vybrať z panvice a použiť na určený účel.

Ako variť morčaciu pečeň pre dieťa

Pri príprave morčacej pečene pre dieťa si musíte byť istí, že váš produkt je vysoko kvalitný a čerstvý. Mal by mať gaštanovú farbu, lesklý lesk a príjemnú vôňu. Dátum spotreby by nemal uplynúť v deň prípravy produktu.

Čas varenia pečene pre dieťa bude rovnaký ako pri varení pre dospelého.

Pred varením musí byť pečeň namočená v mlieku, potom bude jemná a šťavnatá.

Ponúkame Recept na pyré z morčacej pečene pre bábätko vo veku 1 roka (alebo ešte mladšie, pretože je možné kŕmiť dieťa pečeňovým pyré od 8 do 9 mesiacov). Pečeň pre dieťa je lepšie pre pár, pretože sa tak zachová maximum užitočných látok v produkte.

Čo potrebuješ:

• kus morčacej pečene - 100 - 150 g;
• mlieko - 120 ml;
• mrkva alebo iná zelenina známa dieťaťu - 50 - 80 g;
• voda - 0,5 l (pokiaľ výrobca parného hrnca neodporúča inak).

Ako variť:

1. Pečeň opláchnite, odrežte z nej kúsok požadovanej veľkosti, odrežte z nej všetko prebytočné (kúsky žlčových ciest, tuk).
2. Pečeň nakrájame na malé kúsky.
3. Kúsky pečene dáme do taniera, zalejeme mliekom, necháme 15 minút odstáť.
4. Umyte a očistite zeleninu. Jemne ich nakrájajte alebo pomelte na strúhadle. Mrkva funguje dobre, ale ak je na ňu dieťa alergické, možno ju nahradiť karfiolom alebo niečím iným, čo dobre znáša.
5. Umiestnite kúsky pečene a zeleniny na mriežku na pare.
6. Zapnite spotrebič, varte v ňom jedlo pol hodiny.
7. Uvarenú zeleninu a pečeň premiestnite do nádoby mixéra, urobte z nich jemné pyré.

Pečeň môžete dusiť v pomalom hrnci alebo v hrnci pomocou špeciálneho grilu.

Prvá porcia pečeňovej paštéty, ktorú dieťaťu ponúknete, by mala byť len pol lyžičky. Postupne dávku zvyšujte na odporúčanú vo vhodnom veku. Ak dieťa dobre zje pyré z morčacej pečene, možno ho raz týždenne nahradiť mäsom.

Ako uvariť morčaciu pečeň na plnku do paštéty, šalátu a koláča

Varenie morčacej pečene na rôzne jedlá môže mať svoje špecifiká. Takže na šalát sa varí bez pridania koreňov a korenia, pretože môžu byť v nesúlade s chuťou iných zložiek, ktoré tvoria občerstvenie. Ak je pečeň varená na plnku alebo paštétu, potom sú korene, ktoré jej dodávajú príjemnejšiu vôňu, jednoducho potrebné. Navrhujeme zvážiť špecifiká prípravy varenej pečene na plnenie šalátov, paštét a koláčov pomocou konkrétnych príkladov.

Šalát z morčacej pečene varený v hrnci

Čo potrebuješ:

• morčacia pečeň - 0,25-0,3 kg;
• cibuľa - 75 g;
• mrkva - 80 g;
• nakladaná alebo čerstvá uhorka - 100 g;
• kuracie vajce - 2 ks;
• majonéza alebo kyslá smotana - 60 ml;
• soľ, mleté ​​​​čierne korenie, čerstvé bylinky - podľa chuti.

Ako variť:

1. Umyte si pečeň. Vhoďte ju do vriacej vody. Varte na strednom ohni, kým voda opäť nezovrie.
2. Varte 5 minút, odstráňte penu.
3. Pridajte soľ, premiešajte, znížte oheň a varte ďalších 30-35 minút, kým nebude produkt pripravený.
4. Pečeň ochladíme, aby hotový šalát príliš rýchlo nekysol.
5. Uhorka nakrájaná na prúžky.
6. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame.
7. Na troche oleja orestujeme cibuľu a mrkvu.
8. Vajíčka uvaríme natvrdo, ošúpeme, nastrúhame nahrubo.
9. Výrobky položte na misku vo vrstvách a každú vrstvu zakryte majonézou. Vložte vyprážanú zeleninu do prvej vrstvy. Nasekanú pečeň položte na zeleninový vankúš. Na to poukladáme uhorky, zalejeme ich vajcami.

Zostáva posypať šalát nasekanými bylinkami a dať ho do chladničky na 2 hodiny, aby boli produkty nasýtené omáčkou a stali sa šťavnatejšími.

Plnka do koláčov z morčacej pečene robená v hrnci

Čo potrebuješ:

• morčacia pečeň - 0,25 kg;
• mrkva - 1 ks;
• syr "Dor Blue" alebo podobný - 70 g;
• cibuľa - 150 g;
• maslo - 30 g;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť:

1. Pečeň, umývanie a odstránenie žlčových ciest, nakrájame na niekoľko kusov.
2. V hrnci prevarte vodu. Pridajte k tomu trochu nakrájanej mrkvy.
3. Keď voda opäť vrie, vložte do nej kúsky pečene. Varte ich 30 minút. 10 minút pred varením nezabudnite osoliť vodu.
4. Hotovú pečeň pomelieme mlynčekom na mäso alebo nasekáme nadrobno. Mrkvu vyhoďte.
5. Cibuľu nakrájame na drobno, opražíme na masle do mäkka, zmiešame s pečeňovým mletým mäsom.
6. Syr rozdrobíme, spojíme so zvyškom ingrediencií.

Pred nanesením plnky na cesto necháme vychladnúť, inak sa cesto zaparí a bude chuťovo nepríjemné.

Paštéta z morčacej pečene varená v pomalom hrnci

Čo potrebuješ:

• morčacia pečeň - 0,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• rafinovaný rastlinný olej - 20 ml;
• zmäkčené maslo - 30 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 1,5 l.

Spôsob varenia:

1. Morčacie pečeň, umyté a sušené, nakrájané na veľké kusy, vložené do nádoby multivark.
2. Očistite si zeleninu.
3. Jednu mrkvu nakrájajte na 4 časti, vložte do pečene. Pridajte celú cibuľu.
4. Droby osolíme, dáme na ne korenie. Dobre sa hodí bobkový list, korenie.
5. Pečeň naplňte vodou. Zapnite multivark aktiváciou programu "Hasenie". Nastavte časovač na 40 minút.
6. Kým sa varí morčacia pečeň, nastrúhame zvyšnú mrkvu, druhú cibuľu nadrobno, opražíme na rastlinnom oleji.
7. Hotovú pečeň dvakrát otočte cez mlynček na mäso, spojte s vyprážanou zeleninou a zmäknutým maslom. Vyšľahajte mixérom.
8. Formu zakryte fóliou, vložte do nej pastu, prikryte fóliou a vložte ju do chladničky na niekoľko hodín.

Potom zostáva položiť paštétu na misku, ozdobiť bylinkami alebo ju použiť na výrobu sendvičov, plnenie tartaletiek.

Dôležité! Ak chcete dosiahnuť očakávaný výsledok, správne „prečítajte“ recepty. Ak je v recepte uvedená varená pečeň, budete musieť vziať jeden a pol krát viac surovej pečene, pretože je varená asi o 30-35%.

Ako variť morčaciu pečeň pre vášho psa

Pri zaobstarávaní psa si majiteľ vyberie, čím bude kŕmiť: krmivo vytvorené špeciálne pre domáce zvieratá, alebo prírodné krmivo, ktoré si sám pripraví. Ak sa rozhodnete variť raňajky a večere pre svojho štvornohého priateľa sami, mali by ste sa naučiť variť morčaciu pečeň pre psa, pretože tento produkt je veľmi obľúbený u našich domácich predátorov a je pre nich dobrý.

1. Pri varení pečene pre psa by ste ju nemali priviesť do plnej pripravenosti, inak stratí očarujúcu arómu, ktorá privádza psov k šialenstvu.
2. Je lepšie ihneď nakrájať pečeň na malé kúsky, aby domáce zviera nečakalo dlhšie.
3. Kusy by mali byť ponorené do vriacej vody a varené 5 minút. Nie je možné pridávať žiadne korenie ani soľ.

Zostáva hodiť produkt do cedníka, opláchnuť studenou vodou, aby sa pečeň rýchlejšie ochladila, a preniesť jedlo do misky pre šteňatá. Toto jedlo si obľúbi aj mačka.

Morčacie pečeň je zdravý produkt, ktorý sa odporúča pre detskú a diétnu výživu. Ak je pečeň vyprážaná, prestane byť diétna. Varená morčacia pečeň sa považuje za najužitočnejšiu. Uvariť ju chutne, aby zostalo šťavnaté a mäkké, je veľmi možné. Tipy a recepty zhromaždené v tomto materiáli pomôžu zvládnuť túto úlohu aj začínajúcej hosteske.

Mäsové vedľajšie produkty sú cenovo dostupné, chutné a zdravé. To platí aj pre morčaciu pečeň. Pečeň tohto vtáka obsahuje veľké množstvo užitočných látok vrátane vzácneho vitamínu K, ktorý pomáha vstrebávať vápnik a pomáha posilňovať kosti. Tento produkt je považovaný za jeden z najdôležitejších v strave detí. Dospelí ho oceňujú pre jeho prospešné vlastnosti s relatívne nízkym obsahom kalórií, jedinečnou jemnou chuťou. Ak viete, ako správne variť morčaciu pečeň, bude mäkká a šťavnatá. Môže sa použiť na prípravu paštét a suflé, šalátov a iných jedál, podávaných ako samostatné jedlo s prílohou z obilnín. Výrazne tak rozšírite rodinné menu.

Vlastnosti varenia morčacej pečene tak, aby bola mäkká a šťavnatá

Proces varenia morčacej pečene nie je zložitý, ale má svoje špecifiká. Bez znalosti niekoľkých bodov sa nemusí dosiahnuť požadovaný výsledok.

• Je dôležité vybrať si kvalitný produkt, inak ani zručnosť kulinárskeho špecialistu nepomôže napraviť situáciu a pripraviť lahodné jedlo. Dobrá morčacia pečeň má červeno-bordovú farbu, je vždy tmavšia ako kuracia. Čerstvý produkt má lesklý lesk, dobre vonia. Ak pečeň vyžaruje nepríjemný zápach, má matnú farbu, je pokrytá škvrnami, je vhodné zdržať sa nákupu. Pri výbere produktu v predajni dbajú aj na neporušenosť obalu, dátum výroby a dátum spotreby.
• Ak uvaríte čerstvú alebo chladenú morčaciu pečeň, bude šťavnatejšia a mäkšia ako mrazená. Pri rozmrazovaní stráca vedľajší produkt časť tekutiny, čím sa stáva suchším. Aby sa minimalizovali straty, pečeň sa rozmrazí a snaží sa zabrániť prudkému poklesu teploty. Najlepšie je nechať rozmraziť v chladničke alebo aspoň pri izbovej teplote. Ak chcete uvariť šťavnatú pečeň, nemali by ste sa snažiť urýchliť proces rozmrazovania mikrovlnnou rúrou alebo teplou vodou.
• Pred varením sa morčacia pečeň umyje v niekoľkých vodách, vysuší sa obrúskom, odstránia sa kúsky tuku a žlčových ciest. Niektoré ženy v domácnosti vopred namočia pečeň v studenej vode. Morčacia pečeň nemá takú horkú chuť ako hovädzie alebo bravčové mäso, takže namáčanie môžete odmietnuť. Výnimkou je prípad, keď je výrobok pripravený pre malé dieťa. Pri príprave pečene pre dojčatá môže byť namočená ani nie vo vode, ale v mlieku, potom bude jemnejšia.
• Aby bola uvarená morčacia pečeň mäkká a šťavnatá, vloží sa do už vriacej vody. Môžete ho osoliť okamžite alebo 10-15 minút pred pripravenosťou. Čím neskôr sa soľ pridá, tým viac šťavy si vedľajší produkt zachová, pretože soľ má schopnosť odoberať vlhkosť z produktov.

Morčacia pečeň sa varí oveľa dlhšie ako kuracia pečeň, ale je tiež dôležité, aby ste ju neprevarili, inak bude tvrdá a suchá.

Čas na prípravu

Čas varenia morčacej pečene závisí od toho, aká veľká je a ako sa varí.

• Ak sa celá morčacia pečeň varí v hrnci, bude to trvať 40 minút. Predkrájaním pečene na stredné kúsky možno skrátiť čas varenia v hrnci na 30 minút.
• Čas varenia morčacej pečene v pomalom hrnci prekračuje čas varenia v hrnci o 10 minút. Stáva sa to preto, že pri varení produktu v hrnci je spustený do už vriacej vody a pri varení v pomalom hrnci trvá ohrev vody nejaký čas.
• Pri parení morčacej pečene sa krája na malé kúsky, takže varenie trvá len 30 minút.
• V tlakovom hrnci by sa morčacia pečeň mala variť 10 minút potom, čo jednotka nastavila požadovaný tlak. Pred odstránením hotového výrobku budete musieť počkať, kým jednotka neuvoľní tlak. Výsledkom je, že celkový čas varenia pečene v tlakovom hrnci bude 20-40 minút v závislosti od toho, ako rýchlo sa v jednotke vytvorí a uvoľní tlak. Použitie tlakového hrnca neprináša výraznú úsporu času v prípade varenia morčacej pečene.
• Pre deti sa pripravuje morčacia pečeň rovnako ako pre dospelých, ale pre nich je vopred namočená.

Video recept na túto príležitosť:

Pripravenosť morčacej pečene sa dá určiť nožom. Ak z neho pri prepichnutí ostrým predmetom nevyteká tmavá tekutina, je hotový.

Morčacie pečeň pre dieťa

• morčacia pečeň - 0,2 kg;
• mlieko - 150 ml;
• voda - 1,5 l;
• mrkva - 70 g.

Spôsob varenia:

• Pečeň opláchneme, vyrežeme všetky nevzhľadné miesta vrátane kúskov tuku. Pečeň nakrájame na malé kúsky. Umiestnite ich na stojan na naparovačku.
• Nalejte vodu do hlavnej nádoby - množstvo odporúčané výrobcom jednotky.
• Zapnite parný hrniec na 30 minút.
• Kým sa pečeň varí, umyte a ošúpte mrkvu, nakrájajte ju na niekoľko kusov.
• V malom hrnci prevarte vodu, vložte do nej kúsky mrkvy a uvarte ich do mäkka. Bude to trvať asi 15 minút.
• Spojte dusenú pečeň s uvarenou mrkvou a rozdrvte ich mixérom na jemné pyré. V prípade potreby ju rozriedime na požadovanú konzistenciu prevarenou vodou. Soľ sa nevyžaduje.

Pyré z morčacej pečene sa ponúka deťom od 8-9 mesiacov, ale až keď si zvykne na mäso. Prvé kŕmenie bude len pol lyžičky pyré, potom sa môže časť zvýšiť. Ak dieťa z jedného alebo druhého dôvodu nejedí mrkvu (je na ňu alergia), môže sa nahradiť karfiolom alebo inou zeleninou, na ktorú telo dieťaťa dobre reaguje.

Ako variť morčaciu pečeň na šalát

• morčacia pečeň - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• bobkový list - 2-3 kusy;
• čierne korenie - 3-5 ks;
• soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

• Pečeň umyjeme, odrežeme kúsky tuku, žlčové cesty.
• Varte vodu, pridajte do nej korenie a vavrínové listy.
• Vložte pečeň do hrnca s vodou. Počkajte, kým tekutina opäť nezovrie, odstráňte penu, ktorá vyšla na povrch.
• Pečeň povaríme 20 minút, osolíme. Po ďalších 10-15 minútach skontrolujte jeho pripravenosť prepichnutím nožom. Ak z pečene tečie tmavá šťava, varte ju ďalších 5-10 minút, tento čas určite stačí na to, aby bol produkt pripravený.

Ak pečeň vopred nakrájate na kúsky, ktoré plánujete vložiť do šalátu, čas jej varenia by sa mal skrátiť na polovicu.

Ako variť morčaciu pečeň na paštétu v pomalom hrnci

• morčacia pečeň - 0,6 kg;
• mrkva - 100 g;
• cibuľa - 100 g;
• soľ, korenie - podľa chuti;
• voda - 2 l.

Spôsob varenia:

• Umyte pečeň, odstráňte všetky nepotrebné. Pečeň nakrájajte na stredné kúsky, vložte do misky multivarkára.
• Vyčistite žiarovku. Dajte to do pečene (celé).
• Mrkvu oškrabeme, odrežeme konce. Zeleninu nakrájajte na 4 časti, kúsky vložte do misky multivarkára.
• Osolíme, pridáme korenie, zalejeme vodou.
• Spustite veko a zapnite spotrebič aktiváciou programu hasenia. Nastavte časovač na 40 minút.

Na prípravu paštéty z varenej morčacej pečene nakrájajte po jednej mrkve a po jednej cibuľke, opečte ich do mäkka. Grilujte pečeň s mixérom alebo mlynčekom na mäso spolu s pečenou zeleninou. Výslednú hmotu porazte zmäknutým maslom, vložte do formy a ochlaďte. Na množstvo pečene uvedené v recepte bude stačiť vziať 30–40 g oleja.

Morčacie pečeň je zdravý a diétny produkt. Môže sa variť v pomalom hrnci, panvici alebo v pare. Z varenej morčacej pečene možno pripraviť paštéty, šaláty, plnky do koláčov či palaciniek. Tento produkt sa používa aj na kŕmenie malých detí. Správne uvarená hydinová pečeň je mäkká a šťavnatá, bez nepríjemnej horkej pachute.

Rôznorodosť rodinného jedálnička je takmer večnou témou, v ktorej je samostatná kapitola venovaná príprave vnútorností z hydiny. Pri premýšľaní o tom, ako smažiť lahodnú morčaciu pečeň na panvici, je užitočné prečítať si náš príspevok o tomto probléme a dozvedieť sa veľa zaujímavých vecí. Takže, ak je táto pochúťka preexponovaná len na pár minút, bude tvrdšia ako podrážka topánky, ale ak ju z ohňa vyberiete príliš skoro, bude vlhká.

Morčacie pečeň: lahodná sviežosť

Pokúsime sa úplne odpovedať na otázku, koľko smažiť morčaciu pečeň na domácej panvici, aby bola jemná, mierne vyprážaná a stala sa čo najužitočnejšou.

Ak si však vyberiete pôvodne zatuchnutý produkt, nepomôžu žiadne kulinárske triky - jedlo zostane stále nepožívateľné. V prvom rade si teda treba dať pozor na výber surovín, teda morčaciu pečeň.

Ako si teda vybrať produkt na varenie na ohni? Ideálnou možnosťou je kúpiť čerstvú pečeň a nechať mrazenú na polici obchodu. Ak ho chcete nájsť, musíte ísť na najbližší trh.

Pečeň z moriek sa neskladuje dlho - len niekoľko hodín, takže najčastejšie sa tieto droby predávajú chladené. Táto možnosť je tiež vhodná, ale musíte si vziať pečeň jednotného tmavočerveného odtieňa. Akékoľvek miesta sú vylúčené!

Aby ste sa uistili, že pečeň je čerstvá, musíte sa jej dotknúť. Na dotyk by mal byť hladký a pružný, v žiadnom prípade nie klzký. Ďalším ukazovateľom čerstvosti je vôňa.

Ako viete, všetko dômyselné je vždy veľmi jednoduché. Podľa tohto princípu musíte variť morčaciu pečeň - jednoducho a vkusne.

Pečená morčacia pečeň s mrkvou

Ingrediencie

• Morčacie pečeň - 800 g + -
• - 1 PC. veľký + -
• — 2 stredne veľké koreňové zeleniny + -
• - 3-4 polievkové lyžice + -
• - 1/2 lyžičky + -
• - chuť + -

Ako vyprážať morčaciu pečeň na panvici

Z husacej pečene Francúzi pripravujú známe jedlo foie gras a z morčacej pečene sa získava lahodná voňavá pečienka. Budete potrebovať najviac rozpočtových produktov, minimum času a kulinárske zručnosti.

1. Pečeň vložíme do hlbokej nádoby, naplníme vodou, necháme 10-15 minút a potom dôkladne opláchneme.
2. Ošúpeme cibuľu a koreňové plodiny, nakrájame na tenké kruhy.
3. Nalejte olej do panvice a vložte tam nakrájanú zeleninu a duste asi 15 minút, kým nebude uvarená.
4. Po rozložení vyprážania zeleniny na tanier sa postaráme o pečeň.
5. Rozdelíme ho na porciované kúsky o veľkosti asi 5x5 cm a vložíme do tej istej panvice s olejom.
6. Ďalej - vyprážanie na vysokej teplote za častého miešania. Čas varenia - 5 minút.
7. Výsledkom je, že kúsky pečene zhnednú a začnú vyžarovať chutnú vôňu. Koľko smažiť morčaciu pečeň na panvici, určíme rozbitím jedného z pripravovaných kúskov. Ak vo vnútri nie je žiadna krv, potom je pripravený!
8. Ku koncu k nim pridáme orestovanú zeleninu, soľ, korenie, zmiernime oheň a pod pokrievkou dusíme ešte 10 minút, aby zelenina zmäkla.

Najchutnejšou prílohou k takejto pochúťke je zemiaková kaša. Je pravda, že by ste sa nemali nechať uniesť takouto pochúťkou, pretože 100 g morčacej pečene obsahuje takmer 300 kcal a pri vyprážaní ešte viac. Ale je to chutné!

Pečeň vyprážaná v kyslej smotane

Jemné tóny kyslej smotany v tejto domácej pochúťke sú veľmi vítané. Pár lyžíc nie príliš mastného fermentovaného mliečneho výrobku to urobí ešte pikantnejším a chutnejším.

Ingrediencie

• Morčacie pečeň - 500 g.
• Žiarovka - 1 ks.
• kyslá smotana (15%) - 3 lyžice.
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.
• Mleté čierne korenie - 1/3 lyžičky
• Soľ - podľa chuti.

Ako chutne vyprážať pečeň v kyslej smotane doma

• Umytý výrobok rozdelíme na kúsky, osolíme, okoreníme a necháme 10 minút pôsobiť, zatiaľ však cibuľu nakrájame na kolieska.
• Keď olej na dne panvice začne trochu strieľať, vložte doň kúsky pečene a smažte 2-3 minúty na strednom ohni.
• Potom pridajte cibuľu a smažte ďalších 5 minút.

Tí, ktorí nie sú veľmi „priatelia“ s kyslou smotanou, ju nemusia pridávať. Ak je pečeň dostatočne vyprážaná a cibuľa zmäkla, môžete pochúťku natrieť na misku.

Vyprážaná kyslá smotana je potrebná, aby získala jemnú, mierne kyslú chuť a vôňu krému. V ňom sú droby mierne dusené, zakryté, len 5-10 minút. Na záver môžete pridať nasekaný kôpor - vôňa bude neopísateľná!

Výdatná večera s potrebnými produktmi nie je problémom ani pre nie najskúsenejšiu hostiteľku. Keď si pamätáte, ako a koľko vyprážať morčaciu pečeň na svojej obľúbenej panvici, môžete si za štvrťhodinu pripraviť luxusný stôl, na ktorý môžete dokonca pozvať hostí. Jednoducho vyzerajúci produkt sa v šikovných rukách ľahko zmení na vynikajúcu pochúťku...

Pečeň správne uvaríme.

• Zvýšenie hemoglobínu v krvi
• Čistenie tela od toxínov
• Hojenie rán
• Priaznivý vývoj plodu u tehotných žien

Preto je pri jeho príprave veľmi dôležité nielen zachovať chuť, ale aj všetky užitočné látky.
Keď poznáte niektoré tajomstvá varenia, môžete dosiahnuť požadovaný výsledok ľahko a jednoducho.

Koľko uvariť hovädziu pečeň v kuse do mäkka, aby bola mäkká?

Koľko variť hovädziu pečeň? Najužitočnejšia je hovädzia pečeň.
Vonkajšie charakteristické znaky kvalitného surového produktu:

1. Tmavo červená farba
2. Hustá, hladká štruktúra
3. Tenký, hladký, lesklý povrch pokrytý filmom

varenie:

• Vložte do hrnca s teplou vodou na 2-3 minúty, dobre opláchnite
• Od okraja pripraveného celého kusu mierne odrežeme o 4-5 centimetrov
• Fóliu zavesíme, odstránime z celého povrchu
• Vyrezali sme veľké žily a vyčistili ich ako „oči“ zemiakov
• Namočte na hodinu do mlieka alebo studenej vody
• Namočenú pečeň vložíme do vriacej vody
• Varte 40 minút
• Pripravenosť sa kontroluje prepichnutím nožom - ak ichor nevyčnieva, pečeň je pripravená
• Soľ 5 minút, kým nebude pripravený

Dôležité: Namáčanie v mlieku dodáva produktu jemnosť, odstraňuje horkosť, ktorá je vlastná hovädzej pečeni. Osolíme tesne pred varením, aby pečeň nebola tvrdá

Ako dlho variť kuraciu pečeň, kým sa neuvarí?

Ako dlho variť kuraciu pečeň do mäkka? Jedlo z hydinovej pečene sa považuje za diétne a gurmánske, to platí aj pre kuracie mäso.

• Pripravuje sa rovnakým spôsobom ako hovädzia pečeň, ale bez predbežného namáčania a odstránenia filmu.
• V hrnci sa varí oveľa rýchlejšie - 10 - 15 minút, od okamihu, keď voda zovrie
• Hotová pečeň má na reze jednotnú tmavú farbu.

Dôležité: Kuraciu pečeň nevarte príliš dlho. Extra čas tepelného spracovania ho robí tuhým

Takáto pečeň sa varí:

• Parník - 30 minút
• V tlakovom hrnci alebo mikrovlnnej rúre - 10 minút

Video: Kuracia pečeň – jednoducho a rýchlo

Koľko a ako variť morčaciu pečeň?

Kalorickejšia ako kuracie mäso je morčacia pečeň.
Je veľmi bohatý na vitamín K. Obsahuje veľa draslíka, sodíka, horčíka, železa, selénu, makro, mikroelementov užitočných pre ľudské telo. Vzhľadom na to sa morčacie zlyhanie odporúča zaradiť do stravy malých detí.
Varené vo vriacej osolenej vode 35-40 minút, bez predbežného namáčania

Ako a koľko variť jahňaciu pečeň?

Vynikajúce diétne jedlo s pomerne nízkym obsahom kalórií - 101 kcal / 100 gramov

varenie:

• Droby zalejeme prevarenou vodou
• Čistenie filmu
• Odoslanie do vriacej vody
• Varte 7 minút po varení na strednom ohni

Dôležité: Jahňaciu pečeň pri podávaní v hotovej miske osolíme. Soľ pri varení stvrdne.

• Je lepšie variť čerstvú alebo chladenú pečeň, pretože mrazený produkt je tvrdý
• Svetlá farba jahňacej pečene, čo naznačuje jemnejší a mäkší hotový výrobok
• V multivarke v režime „V pare“ alebo v dvojitom kotli varíme jahňacie zlyhanie 15 minút

Ako dlho trvá varenie bravčovej pečene do mäkka?

Ako dlho trvá varenie bravčovej pečene do mäkka? Bravčová pečeň je rovnako bohatá na vitamíny a minerály ako hovädzia pečeň. Je oveľa výživnejšia ako iné druhy. Má však menej príjemnú chuť. Niektorých kulinárskych špecialistov navyše odpudzuje jeho horká pachuť.

• Horkosti sa môžete zbaviť dlhším máčaním v mlieku – 2-2,5 hodiny
• Umytú pečeň vložte do misky so studenou vodou.
• Soľ, korenie
• Priveďte do varu, varte 50 minút na normálnom ohni

V tlakovom hrnci bude proces trvať 15 minút, v pomalom hrnci -60 minút

Dôležité: Na rozdiel od hovädzej pečene má bravčová pečeň na povrchu čistú zrnitosť. Neexistujú žiadne žlčové cesty

Koľko a ako variť králičiu pečeň?

Koľko a ako variť králičiu pečeň? Ľahko stráviteľný diétny výrobok obsahujúci veľké množstvo vitamínov, minerálnych solí, živočíšnych bielkovín je užitočný pre deti aj dospelých.

• Po varení varte 30 minút. Vopred očistené od fólií a potrubí
• Soľ počas varenia, podľa chuti
• Tieto vedľajšie produkty nevyžadujú namáčanie.

Koľko variť teľaciu pečeň?

Koľko variť teľaciu pečeň? Teľacia pečeň je jemnejšia a mladšia ako hovädzia. Preto bude musieť variť menej.

• Namočte droby na pol hodiny do vody
• Varte s čistou vodou štvrť hodiny
• Pred varením soľ

Ako dlho variť kačaciu pečeň?

Jedlá pripravené s kačacou pečeňou pomôžu spestriť jedálny lístok a potešia svojich blízkych kulinárskymi pôžitkami.

• Pri kúpe surového produktu dbáme na jednotnosť textúry. Hladkosť a lesk povrchu
• Umytý produkt varte bez namáčania - 15-20 minút
• Skúsení kuchári radšej vyprážajú alebo dusia kačaciu pečeň. Keďže sa tak zachovajú všetky jeho užitočné vlastnosti a zvýrazní sa individuálna, pikantná chuť

Ako a koľko variť pečeň pre dieťa s hovädzím mäsom, kuracím mäsom, králikom?

• Akákoľvek pečeň pre deti sa pripravuje iba procesom varenia produktu. S ďalším mletím v mixéri
• Čas varenia je rovnaký pre dospelých aj deti.
• Pri trávení pečene by ste nemali byť horliví, pretože jej trávením môžete získať tvrdé jedlo a stratiť všetky prospešné vlastnosti

Rýchlosť varenia vnútorností:

• Kuracie mäso - 10 minút
• Hovädzie mäso - 40 minút
• Králik - 30 minút

Ako dlho trvá varenie pečene na paštétu?

• Varenie pečene na paštétu nie je ťažké pomocou vyššie uvedených receptov.
• Hotové droby stačí po tepelnej úprave zakrútiť, osoliť, pridať vajíčko a maslo. Hotová jemná a zdravá paštéta je hotová
• Majte na pamäti, že rôzne vedľajšie produkty majú charakteristický čas varenia. A ak existuje túžba kombinovať ich na výrobu paštéty, berieme do úvahy tieto vlastnosti

Ako dlho trvá varenie pečene na šalát?

• Najčastejšie sa pečeň nakrája na malé kúsky na šalát. Preto varenie nebude trvať dlhšie ako 10 minút.
• Bez ohľadu na druh drobov, pri varení vo veľkých kusoch skrátime čas asi na polovicu
• Potom môžete dodatočne smažiť až do varenia.

Video: Ako variť pečeň?

Ako dlho trvá varenie pečene na koláče?

Ako dlho trvá varenie pečene na koláče? Najlepšou možnosťou je hovädzia pečeň. Ale ak je to potrebné, môžete uvariť mleté ​​mäso z akýchkoľvek drobov.

• Pretože sa mletá pečeň ukáže ako suchá, je lepšie variť produkt, kým nie je napoly pripravený. Takmer odchádzal napoly nedopečený. Trvá to nie viac ako 5 minút
• Zmeniť by sa mala iba farba povrchu, vnútri - farba sa nemení
• Pri prepichnutí ichor hojne tečie.
• Koláče sa podrobia dodatočnému tepelnému spracovaniu, takže pečeň bude pripravená v procese ďalšieho varenia.
• Vďaka tomuto vareniu bude náplň šťavnatá a voňavá. V každom prípade, ak existuje túžba variť pečeň na náplň až do úplného varenia, zvolíme čas varenia v závislosti od jej typu

Pečeň je pri varení veľmi jemný produkt, najmenšia neznalosť pravidiel varenia vedie k veľmi žalostným výsledkom.
Správna príprava - umožňuje vychutnať si toto jedlo s potešením a zdravotnými výhodami ako nezávislú možnosť alebo v kombinácii s inými produktmi.
Pečeň môžete, samozrejme, vyprážať a dusiť, ale pre zdravú výživu je najlepšia možnosť varenia.

Video: Ako si vybrať a uvariť hovädziu pečeň?