Koľko váži slonie hovno. Úspešné podnikanie so sloním trusom (11 fotografií). Koľko stojí vietnamská káva luwak
Vietnam je prekvapivo druhým najväčším producentom kávy na svete. Prvým je, samozrejme, Brazília: nemenná domovina kávy aj televíznych relácií. Teraz Vietnam produkuje asi 18% všetkej kávy na svete. A všetko to začalo, samozrejme, Francúzmi, ktorí v roku 1857 prvýkrát priviezli kávové zrná na územie svojej kolónie.
Okrem toho, že kávy je tu veľa, praží sa nezvyčajnými spôsobmi (napríklad so sladkými sirupmi), vďaka čomu získava jedinečnú sladkú čokoládovú chuť. A kávu podávajú v každej kaviarni: hustú a voňavú, s ľadom a pohárom lahodného zeleného čaju navyše. Káva je najlepšia.
Typická vietnamská kaviareň: 12 000 dongov (0,5 USD) za šálku kávy, ľadový zelený čaj zadarmo
Ľadová káva s kondenzovaným mliekom: nezabudnuteľná chuť!
Vo Vietname sú dva druhy obilnín: robusta a arabica. Robusta je oveľa populárnejšia, často nájdete zmesi na báze robusty s trochou prídavku arabiky. V Nha Trangu nájdete na ulici veľa obchodov, kde vám zrnkovú kávu, ktorú si vyberiete, pomelú priamo pred vami a zatavia do vrecka – podľa mňa skvelý darček pre rodinu a priateľov!
Existuje veľa takýchto obchodov: vyberte si zrná (môžete miešať odrody v akomkoľvek pomere) a sú mleté a uzavreté priamo pred vami
Najobľúbenejšia značka kávy vo Vietname sa môže nazývať Me Trang (čítaj Mechang). Obchody tejto spoločnosti nájdete v turistickom Nha Trangu na každom rohu. Káva Mechang je naozaj chutná, ale nezaznamenali sme veľký rozdiel v porovnaní s málo známymi značkami kávy.
Najznámejšou značkou kávy vo Vietname je dnes Me Trang
Okrem kávy Robusta a Arabica sa všade vo Vietname vyskytuje taká káva ako Luwak (alebo Luwak). Sú to obyčajné kávové zrná, ktoré prešli gastrointestinálnym traktom jedného veľmi roztomilého chlpatého zvieratka.
Čo je to super módna káva so zvieracím hnojom luwak vo Vietname? Ako to vonia a čo je najdôležitejšie, ako sa ľudia dostali k tomuto bodu?
Kto je luwak zviera
Oficiálny názov týchto milých bábätiek je musang alebo palmová kuna.
Zvedavý
A nekonečne roztomilý
Tieto zvieratá jednoducho zbožňujú zrelé kávové bobule. Po tom, čo zhltnú kávové čerešne, dužina obklopujúca samotné kávové zrná sa strávi v ich žalúdku a zrná vyjdú nezmenené počas pohybu čriev (ospravedlňujeme sa za také podrobnosti). Potom ľudia zbierajú cenný náklad, umývajú ho a sušia. Ponáhľame sa vás uistiť, že po týchto procedúrach sa neočakáva žiadny nepríjemný zápach.
Cenné musangové exkrementy pred umytím
Zviera je obzvlášť cenené pre to, že v jeho gastrointestinálnom trakte sú kávové zrná fermentované špeciálnym spôsobom, vďaka čomu strácajú prirodzenú horkosť kávy. A chuť kávy sa stáva kyslou.
Zrnková káva Luwak po umytí
Priamo na farme si ho môžu vyprážať
Zrnková káva Luwak po upražení
Existuje legenda o tom, ako ľudia prvýkrát spoznali jedinečné vlastnosti kávy luwak. V jednej chudobnej rodine sa stalo nešťastie: divé masangy (alebo tsivengy) zjedli celú úrodu zrelých kávových zŕn na predaj. Rodina bola veľmi smutná, ale potom si všimli exkrementy zvierat a v nich - nestrávené zrná. Zo zúfalstva boli tieto zrná umyté, pražené a vydávané za obyčajnú kávu. Aké bolo ich prekvapenie, keď sa ukázalo, že chuť je jednoducho lahodná!
Dnes je výroba kávy luwak zložitý a nákladný proces. Voľne žijúce zvieratá sa chytia a usadia na farme. Špeciálny enzým produkujú len 6 mesiacov v roku, takže zvyšok času sú kŕmené bežnou potravou, zvyčajne zeleninou a ovocím. Keď príde čas, všetky ostatné potraviny sa z ich stravy odstránia a kŕmia sa výlučne kávovými plodmi. Keďže kŕmenie zvierat je dosť drahé, často sa jednoducho chytia v správnom ročnom období a po výrobe kávy sa vypustia na odchyt v nasledujúcom roku. Navyše ich chov na farme nebude fungovať: tieto zvieratá sa v zajatí nerozmnožujú.
Vo Vietname a na Bali sme videli kávové farmy luwak a všade bola škoda zvierat: také živé stroje ovládané človekom.
Zatvorte zviera norok na farme
Mimochodom, počuli sme, že začali vyrábať kávu z exkrementov slona a dokonca aj vtákov. Postup je približne rovnaký ako pri musangoch, ale objemy sú, samozrejme, mnohonásobne väčšie. Takúto kávu sme vo Vietname nevideli, ale hovoria, že je chutná ako luwak. Ak áno, možno čoskoro prestanú byť chlpaté zvieratá týrané na farmách? Veď jeden slon dokáže vyprodukovať 100-krát chutnejšiu kávu ako malý hlodavec.
Ako variť kávu luwak
Rovnako ako obyčajná káva, aj luwak v Európe alebo Ázii sa často varí v Turci (táto metóda sa nazýva „orientálna“).
Vo Vietname uprednostňujú inú metódu: malé kovové šálky so sitkom a lisom, kde sa káva zaleje horúcou vodou a tá sa lúhuje, po kvapkách kvapká do pohára. Táto metóda sa nám páčila, kúpili sme si takéto zariadenia a teraz ich nosíme stále so sebou.
Koľko stojí vietnamská káva luwak
Dnes sa v Ázii predáva veľa balení s vyobrazením zvieraťa musang (toho, ktorý produkuje drahé zrná). Náklady na takéto balenia začínajú od 2 USD za 500 g. Ponáhľame sa vás však uistiť, že skutočné zrná luwak v takýchto baleniach nie sú viac ako 1-5% a možno vôbec. Často sa pod rúškom kávy luwak predáva umelo fermentovaná káva v baleniach, čo nemá nič spoločné s roztomilými zvieratkami.
Zvyčajne sa káva luwak zmieša s robustou a predáva sa. Čím viac luwak zŕn v balení, tým drahšie to bude. Cena čistej kopi-luwak kávy v zrnách vo Vietname je cca $ 1000 . A náklady na 1 šálku kávy luwak v Európe môžu dosiahnuť $ 90 !
Cena kávy luwak v Rusku dnes dosahuje 3700 rubľov za 100 g. alebo 24 "800 za 1 kg. Tieto ceny uvádzame zo špecializovanej stránky, ktorá predáva tento konkrétny druh kávy v Rusku luwak.rf.
Video o pravej káve Luwak z Indonézie:
Takéto balíčky sme kúpili vo Vietname a len za 2 doláre, s najväčšou pravdepodobnosťou neobsahujú skutočné kávové zrná luwak, ale káva je neskutočne lahodná:
Myslím, že tušíte, že nehovoríme o Napoleonovi, ale stále o slonovi. A čo robí na ihrisku, o procesoch jeho výživy a trávenia, ako aj o vylučovacom ústrojenstve, každý tiež háda.
Thajsko a slony opäť prekvapia a potešia svet.
Ukazuje sa, že slony dokážu nielen pomôcť človeku v ťažkej práci, zabávať ľudí stopami cez džungľu, hrať pólo a futbal, dokonca kresliť, súťažiť v behu a hádzaní šípok a hrať scény dávnych bojov.
Na čo sú ešte slony užitočné? Mnohí turisti vedia, že na pamiatku si môžete kúpiť papier, rôzne albumy a zošity vyrobené zo slonieho trusu.
Je ťažké teraz povedať, kto prvý prišiel s myšlienkou vyrábať papier z hovienok.
Myslím si však, že jeden príbeh o Indii stojí za to povedať.
Jeden indický obchodník, keď kráčal po ceste k chrámu neďaleko paláca Amber v Džajpure, hovorí pre The Los Angeles Times, pozrel sa na hromadu slonieho trusu, do ktorej práve vstúpil, a všimol si, že textúra trusu bylinožravcov je veľmi podobná drevu.
Eureka! pomyslel si. Papier na slonie hovienka.
V tom čase mal Wijender Shekhawat 29 rokov, vyrábal ručný papier z bavlny a sotva zarábal.
Jeho rodina si myslela niečo iné: "Úplný blázon."
Dynastia Shekhawat pochádzala z kasty bojovníkov. Áno, samozrejme, rodina trochu upadla, ale čo si pomyslia susedia?
Podľa Shekhawatovej matky ich predkovia kedysi sedeli na tróne a jediná myšlienka
čo im prišlo na um o synovom nápade:
"Ako hlboko sme klesli!"
Skeptický bol aj hlavný nákupca Shekhawatu.
"To je príliš divné," pomyslela si Mahima Mehra, riaditeľka výroby papiera v Papeterie Co.
"Je to smiešne." Ale Shekhawat vytrval v experimentovaní.
Papier vyrobený zo 100 % hnoja sa rozpadol, 50 % hnoja a 50 % bavlny bolo príliš krehké.
A konečne po dlhých mesiacoch našiel tú správnu kombináciu: 75 % hnoja – 25 % bavlny.
Nebojte sa, hnoj sa najskôr umyje.
V tom čase Mehra tiež podporil túto myšlienku po vykonaní prieskumu trhu.
Ukázalo sa, že podobný papier sa už vyrába v Thajsku, na Srí Lanke, v Južnej Afrike a na ďalších miestach.
Aby bojovali proti cynikom, odvolávali sa na Ganéšu – hinduistické božstvo so slonou hlavou – a povedali, že recyklovaný odpad božstva nemôže ublížiť.
"V našej krajine je náboženstvo všetkým. Zrazu veľa ľudí chcelo pracovať s týmto papierom," hovorí Mehra.
Spočiatku boli problémy so zberom surovín, ale Shekhawat tento problém vyriešil tým, že sa ujal kŕmenia mnohých slonov, ktoré mahúti používajú na prechádzky turistov v Džajpure. Zlepšila sa kvalita surovín a všetci vrátane vodičov boli spokojní.
Počiatočné pokusy o outsourcing marketingu nemeckej spoločnosti zlyhali.
Nemci boli na takýto produkt príliš vážni.
"Nemôžeš byť nudný, s takýmito vecami musíš byť zábavný," povedal Mehra.
A sami sa ho rozhodli predať.
„Vyrobené z najkvalitnejšieho indického slonieho trusu,“ hovorí značkový papier Haathi Chaap.
(tlač slona).
Podľa Mehra niektorí zákazníci hovoria "Au!" a odmietajte sa ho dotknúť
ale väčšina sa usmieva a takmer nemyslí na vôňu.
"Keď im vysvetlíme, ako sa to robí, tento nápad sa im absolútne páči."
Vôňa je podľa novinára z The Los Angeles Times naozaj na nerozoznanie.
Najprv sa hnoj premyje, potom sa privedie do varu, pridá sa soľ a sóda bikarbóna na zmiernenie zápachu.
Túto hmotu vyšľaháme, preosejeme, vyvaľkáme na pláty. Konečná fáza - sušenie, trvá od jedného dňa do týždňa v období dažďov.
Shekhawat chvíľu experimentoval: pokúsil sa kŕmiť slony kurkumou v nádeji, že vytvorí žltý papier.
Nevyšlo to.
Teraz na konci procesu pridáva organické farbivá, vrátane šťavy z červenej repy na červený papier, sušenú šupku z granátového jablka na sivý papier a ricínový olej na zelený papier.
Shekhavatov podnik existuje už 8 rokov. Teraz vyrába 2000 hárkov 2' x 3' týždenne, ktoré predáva do Spojených štátov a Európy.
Shekhawat vždy inklinoval k charite. „Ako dieťa dával obed žobrákom,“ hovorí jeho matka, „
Teraz sníva o presťahovaní svojej dielne na vidiek, aby poskytoval prácu ženám, ktoré majú malú šancu odísť z domu, a stal sa príkladom pre podnikateľov.“
„Nazvite to Božia prozreteľnosť alebo šťastie, ale veci do seba zapadli a ja sa cítim požehnaný,“ hovorí úspešný podnikateľ.
"Kedysi si mysleli, že som hlúpy, teraz si myslia, že som génius."
Aj kanadského podnikateľa Michaela Flankmana považovali jeho partneri za blázna, keď v roku 2002 priniesol z Thajska nápad vyrábať papierové výrobky zo slonieho trusu.
Dnes spoločnosť Michaela a jeho manželky Tang, The Great Elephant Poo Poo Paper Company, vyrába albumy, zápisníky, poznámkové bloky, fotorámiky, baliaci papier, tašky a pohľadnice.
Okrem slonieho trusu používa Elephant Poo konský a kravský trus, ako aj exkrementy pandy.
Produkty, ktoré neškodia zdraviu a životnému prostrediu, sú inšpiráciou pre manželský pár.
Veria, že dosiahli rovnováhu medzi environmentálnou zodpovednosťou a komerčnou hodnotou, čo je prístup, ktorý naša planéta dnes tak veľmi potrebuje.
Michael a Tan Flankman tiež považujú za neuveriteľnú zábavu predávať hovienka pre každodenný život.
Podľa ich názoru by sa človek nemal brať príliš vážne.
Thajci ako vždy všetko berú s humorom.
A ja som s ním as veľkou láskou k veľkým zvieratám.
Technologický proces výroby papiera v tom istom Thajsku prebieha asi takto.
Ako úplne prvú možno označiť najnepríjemnejšiu etapu celej inscenácie. Spočíva v tom, že celá hmota sa musí dôkladne umyť. Mimochodom, v tomto štádiu môžete určiť, či je zviera choré. Posúdené podľa vône umytého produktu. Nepríjemný zápach je prvým príznakom chorôb žalúdočno-črevného systému. Ak je zviera zdravé, vôňa nebude dráždiť čuch špecialistu.
Druhý stupeň je o niečo príjemnejší ako prvý, pretože vo výslednej látke stále zostáva vôňa, najmä preto, že proces varu prebieha pri vysokej teplote vývaru. V tomto štádiu baktérie umierajú. Doba varu sa vypočíta v závislosti od toho, čo slon jedol. Keby to boli banány a tráva, stačili by 3 hodiny. Po cukrovej trstine a bambuse potrebujete aspoň 5 hodín. Kvapalina získaná pri spracovaní ide na polia ako hnojivo.
Ďalšie spracovanie spočíva v pridaní peroxidu vodíka s kremičitanom sodným do výslednej hmoty. Je to potrebné na zničenie zostávajúcich baktérií a získanie bielej farby. Po 30 minútach získa výrobok slamovú farbu.
Ďalším krokom pri vytváraní jedinečného papiera je brúsenie a výber vlákien podľa veľkosti. Stroj na prechod tejto hmoty funguje na princípe výberu najmenších vlákien. Na zmäkčenie výsledných vlákien sa používa mydlový roztok. Na výstupe dostaneme tekutú ľahkú hmotu.
Po všetkých potrebných prípravách roztoku prichádzajú na rad váhy. Potrebujeme koloboky s hmotnosťou 300 gramov. Toto rozdelenie zvyčajne vykonávajú ženy. Ďalej sa tieto koloboky rozpustia vo vode a nalejú sa formy. Veľkosť týchto formulárov je vo väčšine prípadov hárok A2. Po vyrovnaní výslednej hmoty vo formách sa budúci papier vysuší. Sušenie prebieha na slnku. Po úplnom vysušení sa získa silný papier.
Končí sa posledná etapa výroby a výsledný papier bez zápachu s nezvyčajnou textúrou prechádza do rúk umelca či dizajnéra. Zvyčajne sa z tohto papiera vyrábajú rôzne suveníry, ako sú fotoalbumy a fotorámiky. Veď nie je hanba takýto papier, v mnohých ohľadoch jedinečný, darovať.
Hovorí sa, že v Austrálii sa podobný papier vyrába z klokanieho trusu.
Papier vyrobený z klokanieho trusu bude čoskoro k dispozícii návštevníkom austrálskeho ostrova Tasmánia ako suveníry. Podľa výrobcov ide o vynikajúci lacný suvenír, ktorý môže nielen potešiť hostí ostrova, ale navrhnúť verejnosti dobré riešenie environmentálnej situácie.
Austrálčania už vyrobili skúšobnú várku papiera, no pri procese výroby zrazu narazili na problém včasnej dodávky surovín, teda klokanieho odpadu.
V tejto súvislosti sa konateľka spoločnosti na výrobu papiera Joanna Gair obrátila prostredníctvom denníka Advocat na svojich krajanov so žiadosťou o pomoc pri vyzbieraní potrebného počtu klokaních koláčikov. Podľa nej budú výrobcovia spokojní s každým exkrementom: čerstvým aj suchým. Joanna žiada zhromaždiť klokaní odpad do plastových vriec a odniesť ho do celulózky a papierne Creative Paper.
Podľa odborníkov spoločnosti, ktorá zaviedla novú technológiu výroby papiera, možno z 25 kilogramov klokanieho hnoja vyrobiť asi 400 listov formátu A 4. Nová technológia má preto podľa odborníkov všetky šance na úspešný rozvoj nielen v Austrálii. , ale na celom svete. Dochádza k skutočnej úspore peňazí a zlepšeniu ekologickej situácie v konkrétnom regióne.
V skutočnosti podnikavých Austrálčanov nemožno nazvať priekopníkmi. Ukazuje sa, že v niektorých krajinách už bol tento spôsob výroby úspešne zavedený. Napríklad v Škandinávii papier vyrobený z losích výkalov s radosťou používajú mnohé inštitúcie.
Ale dobre, poviete si, nechajte papier, nech nezapácha a je krásny a ekologický a lacný. A na stene mi visí rámik s fotkou takéhoto papiera. Visí a nezapácha :).
A vy a ja sme celkom veselí ľudia a milujeme slony, ale miluje niekto z vás slony dosť na to, aby pil...
„Káva za 1 100 dolárov vyrobená z... slonieho trusu?
Predtým bol Kopi-luwak považovaný za najdrahšiu odrodu kávy, ktorej surovina sa získava z exkrementov kuny malajskej. Cena jedného kilogramu takýchto kávových zŕn je asi 600 dolárov.
Teraz nová odroda kávy Black Ivory (Black Ivory) vyrábaná v Thajsku vytvorila nový rekord. Jeho cena je 1100 dolárov za kilogram! Za jednu šálku nápoja sú niektorí milovníci kávy ochotní zaplatiť až 50 dolárov.
Najpôsobivejšia však nie je cena, ale spôsob výroby novej kávy – získava sa z ... výkalov thajských slonov. Princíp je rovnaký ako pri kunách – kávové zrná sa dostanú do tráviaceho traktu zvieraťa a vystavia sa pôsobeniu špeciálnych enzýmov, ktoré ničia bielkoviny. A keďže sú za horkosť bielkoviny v kávových zrnách, káva „na výstupe“ vôbec nie je horká.
Predpokladá sa, že slony sú na toto špecifické zaobchádzanie vhodnejšie ako kuny, pretože na rozdiel od nich sú bylinožravce.
K dnešnému dňu je v predaji iba 50 kg zŕn tohto exkluzívneho nápoja. Dá sa teda povedať, že toto je nielen najdrahšia, ale aj najnedostatkovejšia káva na svete. "
Trochu sme sa zabavili, ale teraz vážne:
V závislosti od stupňa spracovania sa získa hladký aj štruktúrovaný papier, ktorý sa používa na dizajnérske práce. Jedna z významných spoločností v tejto oblasti podnikania, ecoMAXIMUS, spracuje denne až dve tony hnoja.
Takéto podnikanie môže zachrániť desiatky kilometrov štvorcových lesov pred zničením a tiež zabrániť znečisteniu ovzdušia chemickými emisiami, ktoré sú nevyhnutné pri továrenskej výrobe.
Navyše počet slonov, ktoré boli kedysi nemilosrdne vyhladzované tak kvôli ťažbe slonoviny, ako aj kvôli záchrane poľnohospodárskej pôdy, trpí oveľa menej.
Pre mnohých farmárov bola ich úroda jediným zdrojom príjmov, ktorým slony spôsobili nenapraviteľné škody. Teraz slony výrazne prispievajú k obnove ekonomiky osád, ktoré nimi trpeli. Podobná výroba už bola rozvinutá v Indii, Thajsku, afrických krajinách a iných prirodzených biotopoch slonov.
Ak chcete nakŕmiť zvieratá, zaplaťte mahautovi 20 bahtov za malé vrecúško slonovej obľúbenej pochúťky - kúsky jadra jemných bambusových výhonkov a ošetrite obra.
Mnoho ľudí však vie, že vodiči nie sú práve najláskavejší ľudia, ktorých možno len ťažko nazvať thajskými budhistami. Pochybujem, že veria v niečo iné ako peniaze, ak to robia.
Urážajú tieto milé a ušľachtilé zvieratá, niekedy ich mučia, aby ich vycvičili.
Sloboda, ktorá žije v hlave slona, zasahuje do plánov mahutov.
Slony často opúšťajú svoje trasy, môžu sa im, ako všetkým živým bytostiam, zrazu zachceť ísť na záchod, žuť listy na stromoch, vybrať si inú cestu a potom prídu na rad ostré predmety, ktorých stopy často vidno na hlava, roztrhané uši.
Stretol som slona menom Pum-Pui a pri komunikácii s ním a prechádzke lesom som musel opakovane zastaviť aj hlasné výkriky takého mahuta a jeho túžbu udrieť zviera.
Vodič vo všeobecnosti išiel po ceste. Chápem, že v tejto situácii môžem zmeniť len málo, ale vyzývam vás všetkých, aby ste zabezpečili, že sa nikto neodváži uraziť tieto chytré stvorenia ani s vami. Nie je to pre nás ťažké, však?
Thajci veria, že ak sa prejdete pod chobot alebo brucho slona, prinesie to šťastie.
Skús to.
Najdrahšia káva na svete, nazývaná Black Tusk, sa vyrába z kávových zŕn, ktoré konzumujú a trávia thajské slony a stojí 1 100 dolárov za kg. Exotický nápoj má bohatú, jemnú chuť vďaka procesu trávenia v črevách slona.
„Keď slon zje kávové zrná, kyselina v jeho žalúdku rozkladá kávové bielkoviny, čo dáva nápoju horkú chuť,“ vysvetlili odborníci. "Výsledkom je káva s veľmi jemnou chuťou bez horkosti bežného nápoja."
Najdrahšia a najlahodnejšia káva na svete je veľmi podobná inému druhu kávy Kopi Luwak, ktorá sa získava z exkrementov zvierat musang. Žalúdok slona v tomto zmysle má však miernu výhodu. V priemere trvá zvieraťu asi 15 až 30 hodín, kým strávi kávové zrná, ktoré „chradnú“ spolu s banánmi, cukrovou trstinou a ďalšími zložkami typickej vegetariánskej stravy slonov, aby vytvorili jedinečne bohatú a ovocnú chuť.
Vzácnu odrodu kávy možno ochutnať iba v štyroch strediskách na svete: tri na Maldivách a jedno v Thajsku a šálka takého nápoja nie je lacná - 50 dolárov.
Prečo je to také drahé? Po prvé, držanie slonov v rezervácii je nákladná záležitosť. Po druhé, slony sú kŕmené iba thajskou kávou Arabica pestovanou v nadmorskej výške 1500 m. Okrem toho slony potrebujú zjesť asi 32 kg kávových plodov, aby vyprodukovali 1 kg kávových zŕn.
Experiment: muž vypije 10 plechoviek koly denne, aby dokázal jej škodlivosť
Zabíjajú mikrovlnky živiny? Video: Ako jesť sushi - lekcia od japonského šéfkuchára Belgickí dizajnéri prichádzajú s jedlými jedlami Zázračná Čína: hrášok, ktorý dokáže potlačiť chuť do jedla na niekoľko dní Príliš veľa mlieka vás môže zabiť Hmotnosť a zdravie ovplyvňuje nielen to, čo jete, ale aj to, kedy to robíte.
Kvalitná káva nie je najlacnejším potešením. Preto výrobok, ktorý sa predáva za nízku cenu, nevzbudzuje dôveru, pretože je najčastejšie falošný alebo vyrobený z nekvalitných surovín. Ceny kávy zo zvieracích výkalov však bežných obyvateľov planéty prekvapujú a znepokojujú. Tento exkluzívny produkt si môže dovoliť len málokto.
Sú to také exotické odrody kávy, že nie každý si ich trúfne vyskúšať.
Zhruba to však vyzerá takto:
- Terra Nera z výkalov cibetiek palmových. Cena 1000 g je impozantná a dosahuje hodnotu viac ako 20 tisíc dolárov.Predáva sa iba v jednom z obchodov v hlavnom meste Veľkej Británie v exkluzívnom balení zo špeciálneho tenkého strieborného papiera.
- Black Ivory je nápoj vyrobený zo slonieho trusu. Cena takejto kávy je viac ako 1100 dolárov za 1 kg.
- Luwak je káva vyrobená zo zvieracích výkalov z Vietnamu. Elitnú vietnamskú kávu si nemôže dovoliť každý, keďže 1 kg pražených surovín s názvom Luwak stojí okolo 250 - 1200 dolárov. Môžete si ho vyskúšať vo veľmi drahých reštauráciách alebo kúpiť v krajine jeho výroby.
Existuje aj niekoľko ďalších drahých, ale menej obľúbených káv.
Aké zvieratá „vyrábajú“ elitné kávy
Väčšinu elitných odrôd kávy môžu ľudia získať pomocou zvierat. Niektorí z nich majú jedinečné mimozmyslové vnímanie a dokážu nájsť tie najjemnejšie zrnká. Najznámejšími pomocníkmi v tejto veci sú lemury, opice, netopiere a dokonca aj slony. Z estetického hľadiska je pre mnohých ťažké konzumovať nápoj vyrobený zo zŕn, ktoré boli kedysi v exkrementoch zvierat. Milovníci kávy však tvrdia, že chuť takýchto nápojov je úžasná a nedá sa porovnať s ničím iným.
Keď viete, ktoré zvieratá vyrábajú lahodnú kávu z výkalov zvierat, ľahšie sa orientujete v cenách a názvoch produktov.
Elitný vietnamský kávový nápoj - Luwak z vrhu zvieraťa musang
Tajomstvo je v tom, že musang veľmi rád jedáva bobule kávovníka. Indonézska káva Luwak pomáha produkovať špecifický druh kuny nazývanej musangy. Ich biotop pokrýva mnohé regióny juhovýchodnej a južnej Ázie. Všetci labužníci sa zhodujú, že takúto kávu z Vietnamu sa nehanbí podávať ani kráľovi. Objem výroby je malý a nepresahuje niekoľko stoviek kilogramov ročne.
Kávové plody sú obľúbenou potravou kún malajských. Sú veľmi vyberaví v jedle, nikdy nebudú jesť zelené zrná, ale vyberú si tie najzrelšie a najchutnejšie. Počas dňa môže kuna zjesť asi 900 - 1000 g zŕn, z ktorých viac ako 90% strávi v črevách zvierat a len 5 - 10% vyjde v pôvodnej forme, ale bez dužiny.
Počas pobytu v tráviacom systéme zvieraťa sú plody kávovníka spracovávané žalúdočnou šťavou a špeciálnymi enzýmami, čo im dodáva jedinečné chuťové vlastnosti.
Zaujímavosťou je, že zrná z trusu samíc sa vyberajú len na 6 mesiacov a zvyšok času „dievčatá“ nevytvárajú zapáchajúci enzým.
Nazbierané zrná sa dôkladne umyjú, sušia a pražia špeciálnou technológiou. Podrobnosti o výrobe a spracovaní surovín sú utajené, no výrobcovia sľubujú čistotu a vysokú kvalitu hotového výrobku. Nápoj z neho má elegantný buket chutí sladkého karamelu, jemnej vanilky a horkej horkej čokolády.
Dnes sa táto káva snaží vyrábať v priemyselnom meradle. Takýto nápoj sa však líši od toho, ktorý sa vyrába prirodzene. Zdá sa, že v zajatí nie sú zvieratá s enzýmami také štedré.
„Čierny kel“ zo sloních výkalov
Slonovi trvá asi 15-30 hodín, kým strávi kávové zrná. Táto káva je považovaná za jednu z najexkluzívnejších. Predáva sa len v niekoľkých obchodoch v Thajsku - rodisku tejto značky - v celkovom množstve cca 48 - 49 kg ročne. Tieto čísla nie sú prekvapujúce, pretože na získanie 1000 g kávy zo sloních výkalov potrebuje thajský gigant zjesť aspoň 34 kg výberových plodov kávy Arabica vypestovaných na vysočine. Proces zberu surovín je nepríjemný: po defekácii ich manželky sloních mahutov zbierajú a starostlivo triedia, hľadajúc preživšie zrná. Potom sa surovina premyje a prepraví na iné miesto na ďalšie sušenie.
Zrná, ktoré sa v tele slona nestrávia, úplne stratia horkosť, pretože žalúdočná kyselina rozkladá bielkoviny, ktoré dodávajú nápoju horkastú pachuť.
Namiesto stratenej horkosti sú plody kávovníka presýtené vôňami banánov, cukrovej trstiny a inej tropickej vegetácie, ktorých je v jedálničku zvieratka tak veľa. Zrná sú v žalúdku slona viac ako 20 - 30 hodín a tento čas stačí na to, aby úplne zmenili svoje vlastnosti. Výsledná káva má jemnú, bohatú, jemnú, jemne sladkú chuť bez obvyklej horkosti.
Takýto exkluzívny nápoj môžete vyskúšať len v niekoľkých rezortoch na Maldivách. Zrnká sa melú vždy priamo pred klientom, aby mohol naplno oceniť chuť nápoja. Šálka čerstvo uvarenej kávy stojí najmenej 50 dolárov.
Terra Nera z výkalov palmy cibetky
Vďaka špeciálnym enzýmom v žalúdku a črevách palmových cibetiek sa kávové zrná spracovávajú. Káva tejto značky je právom považovaná za najdrahšiu, keďže množstvo predaného produktu je len 45 kg za rok, čo je spôsobené unikátnym spôsobom jej výroby. Túto kávu vyrába cibetka palmová, ktorá žije v juhovýchodnej časti Peru. Zrná, ktoré sú vo vnútri týchto zvierat a vychádzajú spolu s exkrementmi, získavajú jedinečnú arómu kakaa a lieskových orieškov. Nazbierané suroviny sa vyberú, očistia a opražia do požadovaného stavu. Hotová káva je rozdelená do 6 tried praženia, čo musí byť uvedené na obale.
Náklady na jeden balík začínajú od 11 tisíc dolárov. Všetky kávové vrecká sú zaviazané šnúrkami s visačkami z 24-karátového zlata, na ktorých sú vygravírované informácie o výrobcovi a stupni praženia.
Káva Blue Mountain z Jamajky
Táto káva sa získava tradičným spôsobom. Všetko však ovplyvňuje chuť: jedinečné zloženie pôdy, smer vetrov a umiestnenie plantáží. V zrnách sa spájajú rôzne chute – od horkosti až po sladkosť s kyslosťou. Vôňa nápoja je nezvyčajná a pripomína vôňu čerstvých nektáriniek.
Viac ako 85% produktu vyrobeného na Jamajke sa predáva v Japonsku, takže nákup takéhoto nápoja u nás je problematický. Okrem toho 1 kg hotových surovín stojí asi 27 tisíc rubľov.
Nie každému sa podarí vyskúšať všetky exotické druhy kávy. Okrem vysokých nákladov existuje veľké nebezpečenstvo získania falošného. Preto je lepšie vyskúšať takýto nápoj v tých krajinách, kde sa vyrába.
Káva je po rope najobchodovanejším produktom. Milovníci kávy sa nájdu v každej domácnosti. Rusko patrí medzi desať najväčších milovníkov kávy. Kávu miluje takmer každý, no nie každý to vie najdrahšie a najťažšie elitná a prestížna je káva Kopi Luwak (káva z exkrementov). Ide o unikátnu triedu kávy č.1.
Gurmáni v ňom zachytia nezvyčajne jemnú chuť karamelu s najjemnejšou arómou tmavej čokolády a vanilky s pretrvávajúcou príjemnou dochuťou. Jedna šálka kávy môže v Európe stáť až 90 dolárov. Možno to dodáva vynikajúcej chuti zvláštne čaro.
Technológia jeho prípravy každého šokuje. Exkluzívna káva pre úzky okruh sa získava tým najextrémnejším spôsobom – táto káva nie je pre slabé povahy. Spôsob prípravy aromatickej kávy je odlišný od tradičného. Tento unikátny, najdrahší druh kávy sa vyberá zo zvieracích výkalov (jednoducho povedané – obyčajných výkalov).
Na dotyk hebké a nadýchané divé zvieratá, vzdialení príbuzní mangusty Rikki-tikki-tavi, pripomínajúci mačku s veľkým nosom – ázijská palmová cibetka (cibetka, luwak, musang či jazvec čínsky) sú veľkými fanúšikmi kávových plodov. Zvieratá prechádzajú z jedného stromu na druhý a vo veľkom množstve absorbujú najzrelšie a najväčšie kávové bobule.
Zrelé kávové zrná majú červenú farbu a pripomínajú plody bobkového stromu. Počas dňa dokáže jedno nenásytné zviera prehltnúť až 1 kg kávových zŕn, z ktorých sa potom dá vybrať len 50 g nestrávených kávových zŕn.
Kávové zrná ošetrené enzýmami žalúdočnej šťavy a cibetky: - vysušené, očistené a olúpané, dôkladne umyté, opäť vysušené, následne jemne pražené pri určitej teplote. Presný recept na pečenie je utajený.
Výstredné zrná získané takýmto neobvyklým spôsobom je možné získať iba 6 mesiacov v roku a zvyšok času zvieratá neprodukujú enzým, ktorý dáva káve jedinečnú chuť. Zrná získané od samcov majú väčšiu a príjemnejšiu vôňu. Na vady vzhľadu kávových zŕn je nastavený vysoký štandard, zrná prechádzajú až 15 stupňovým triedením.
Najdrahšia káva Kopi Luwak s jedinečnou arómou sa vyrába v Indonézii v špeciálnej mikroklíme na ostrove Jáva a zarábajú na nej veľa peňazí.
Niektorí vedci sa pokúsili získať rovnakú kávu v Etiópii, simulujúc prirodzený proces, pretože tam rastú kávovníky a nachádzajú sa tam viverri. Podľa názoru degustátorov je etiópska káva chuťovo nižšia ako originál.
Najdrahšia káva vo Vietname sa nazýva Chon, je to najdrahšia a nezvyčajná káva.
Technológia varenia je zložitá ako v Indonézii, používajú sa kávové zrná, spracované žalúdkom úžasného zvieraťa. Miestni obyvatelia vo Vietname si ale kávu nerobia v medenej džezve či džezve, ale v odkvapkávacom filtri priamo nad šálkou.
Chuť, vôňa a hustota kávy je výrazne odlišná od bežnej pre Európana. Vietnamská káva je veľmi hustá, má veľmi bohatú arómu a priehľadnú tmavú farbu.
Na ostrove Bali zorganizovali umelé malé farmy na výrobu lahôdok pre extrémne športy. Luwaky sú držané v zajatí, kŕmené kávovými bobuľami a ponúkajú turistom, aby sa podrobne zoznámili s výrobným procesom najdrahšej kávy na svete, a ak si to želajú, aj osobne sa zúčastnili.
Všetky práce ešte nie sú mechanizované a vykonávajú sa ručne. Milovníci kuriozít s množstvom kapustnice milujú predvádzanie sa. Najviac zo všetkých milovníkov špeciálnej voňavej kávy s jemnou karamelovou príchuťou luwak v Japonsku.
Obrovské zisky z predaja „luwak coffee“ radili pracovitým, podnikavým Thajcom organizovať výrobu kávy pomocou žalúdka slonov. Na severe Thajska preto vznikla zoologická záhrada. Žalúdky stáda 20 slonov spracovávajú kávové zrná na elitnú kávu Black Ivory Coffee (Black Tusk alebo Black Ivory).
Žalúdok slona je mnohonásobne väčší ako žalúdok malého dravého zvieraťa luwak (alias mussang). Kávové zrná sú v žalúdku slona viac ako jeden deň, vedľa špeciálnej stravy zo zeleniny, banánov a cukrovej trstiny. Kávové zrná sú počas tejto doby nasýtené ovocnými a zeleninovými vôňami, spracovávané žalúdočnou šťavou, menia svoje chemické zloženie a sú vynášané prirodzenou cestou, t.j. vo forme hovienka)
Keďže slony sú vegetariáni, extrémni vegáni by mali jednoznačne uprednostniť Black Ivory pred cibetkovou kávou. Aby ste získali 1 kg kávy, musíte zvieraťu nakŕmiť 33 kg výberových zŕn thajskej Arabiky, ručne zbieraných na vysokohorských kávových plantážach.
Veterinári pravidelne kontrolujú hladinu kofeínu v krvi slona. Preto náklady na kávu pre elitu stúpajú na 1 100 dolárov za kg. Exkluzívnu kávu ponúkajú iba drahé hotely Anantare na Maldivách a v prírodnej rezervácii Zlatý trojuholník medzi Barmou, Laosom a Thajskom. Cena jednej šálky kávy je len 50 dolárov. Nová odroda exkluzívnej, originálnej kávy sa predáva vo veľmi obmedzenom množstve - minulý rok bolo ponúkaných na predaj len 60 kg. Vývoj novej odrody kávy si vyžiadal 300 000 dolárov.
Milovníci kávy, ktorí vyskúšali nový druh kávy, Black Ivari zaznamenali nezvyčajnú chuť, ktorú je ťažké nájsť epitetá - je to druh príjemnej chuti a neporovnateľnej arómy.
V Rusku bola prvá kaviareň otvorená v roku 1740 na príkaz cisárovnej Anny Ioannovny. Bola veľká kávičkárka. Takže ruskí remeselníci mali rozvinúť a spustiť výrobu kávy spracovanej kravami. Svojou produktivitou s neustálym apetítom môže konkurovať slonom a tie by novú kávu nazvali - Copi Burenka (alebo u nás: Coffee Burenka). A tam, vidíte, by sa meno priekopníka zapísalo do histórie a aj dnes by sa k vývozu ropy a plynu pridal vývoz nového druhu elitnej kávy.
Ak ste so škrípaním srdca dali celý svoj mesačný plat učiteľa v Moskve za balíček kávy, potom zadržte dych, pripravte si šálku, starostlivo si zachovajte penu počas varenia, ktorá od prvého dúšku naplno odhalí všetku chuť vlastnosti, božská vôňa a chuť piť až do konca. Takéto pochúťky veľmi vzbudzujú zvedavosť, ale niekedy znižujú chuť do jedla, čo spôsobuje určité asociácie. Pre informáciu: Káva z podstielky sa dodáva v rôznych odrodách. Jednoznačne najdrahšia je originálna podstielková káva luwak, po ktorej nasleduje káva zo slonieho podstielky. Tretiu priečku hrdo okupuje opičia káva!
A teraz sa snažíme uhádnuť, kto je na štvrtom mieste? Podnikaví farmári z mesta Minneapolis (Minnesota) založili výrobu kávy z podstielky pre mačky. A podľa jej výrobcov tí, ktorí túto kávu nevyskúšali, nevyskúšali kávu vôbec!