Koľko váži vybrané vajíčko. Ako zistiť, koľko váži kuracie vajce bez škrupiny

Každý farmár, ktorý chová hydinu, má záujem mať kurčatá s vysokou produktivitou. V tomto prípade je dôležitý nielen počet vajec, ale aj ich kvalita, napríklad veľkosť. Veď koľko váži výsledné slepačie vajce závisí od toho, do ktorej kategórie spadá a koľko zaň môžete dostať. Dokonca aj pri veľkom počte znesených vajec bude prínos malý, ak budú mať malú hmotnosť. O tom, ako je produkt triedený a označovaný, ako aj o tom, koľko priemerne váži jedno vajce, si povieme v tomto článku.

Pred odoslaním vrstveného produktu do obchodu je triedený a označený. Robí sa to preto, aby sme vám a mne uľahčili pochopenie, aká je hmotnosť vajíčka a ako dávno bolo znesené. Najčastejšie sa môžete stretnúť s označením písmenami "C" alebo "D", ktoré sú aplikované na povrch škrupiny alebo na vrchnú časť obalu.

Tieto písmená sa dešifrujú takto:

D - diétne, spravidla červené označenie. Čerstvý produkt, ktorý ležal od momentu demolácie nie viac ako 7 dní.
C - jedáleň, spravidla modré označenie. Názov hovorí, že produkt je starší ako 7 dní a predáva sa do 25 dní.

Vajíčko označené „D“, ktoré sa nepredá počas obdobia jeho implementácie, dostane označenie „C“. Keď vieme, koľko váži kuracie vajce, určuje sa jeho odroda, ktorá má tiež svoje vlastné označenie. Za týmto účelom sa vedľa hodnoty písmena umiestni číslo od jedného do troch alebo zodpovedajúce písmeno, napríklad C1, D1, CO, SV atď.

Aby sme to pochopili na jasnom príklade, umiestnili sme údaje o odrodách do tabuľky nižšie:

Z tabuľky je zrejmé, že hmotnosť kuracieho vajca so stredne veľkou škrupinou je 60 gr. Ale v kulinárskych receptoch sa najčastejšie používa 3. trieda, ktorej hmotnosť 1 kusu je v priemere 40 gramov. Balenie 12 kusov kategórie C2, ktorá je najbežnejšia, váži asi 600-700 gramov. A v kilograme, v závislosti od odrody, môže byť od 12 do 25 kusov.

Normy iných krajín sa môžu líšiť od našich. Takže v Spojenom kráľovstve sa výrobky s hmotnosťou 50-60 gramov považujú za priemerné. A Austrália ich uznáva ako veľmi veľké, pretože pre nich je priemerná kategória iba 43 gramov.

Viac o tom, ako sa chovajú kurčatá a ako sa ponáhľajú vo veľkovýrobe, sa dozviete v zaujímavom videu z kanála tengrinewtv.

Ak sa farmár zvyčajne zaujíma o celkovú hmotnosť produktu, potom je pre spotrebiteľa dôležitejšia hmotnosť jedného ošúpaného vajíčka. Hmotnosť tvrdej škrupiny, teda škrupiny, je zvyčajne 10 % hmotnosti výrobku. Preto nie je ťažké vypočítať hmotnosť vajíčka akejkoľvek kategórie bez škrupiny.

Hotové údaje sme zapísali do tabuľky:

Škrupina tohto výživného produktu nie je taká zbytočná, ako sa zdá. Je výborným zdrojom vápnika, preto je užitočné ho užívať ako doplnok stravy. Na farme sa môže pridávať do krmiva pre vtáky a tiež nájde uplatnenie v záhrade: na hnojenie pôdy vo vašej oblasti.

Líši sa hmotnosť surového produktu od hmotnosti vareného produktu? Túto otázku si často kladú tí, ktorí držia diétu a úzkostlivo počítajú kalórie. Keďže vajíčko počas varenia nezískava vlhkosť a neodparuje sa, jeho hmotnosť zostáva nezmenená. Treba len vziať do úvahy, že hodnoty hmotnosti s tvrdou škrupinou a bez nej budú odlišné. Len v tomto bude rozdiel v hmotnosti medzi varenými a syrovými výrobkami.

Keďže existuje niekoľko druhov vajec, hmotnosť žĺtkov a bielkovín je pre nich odlišná. V percentuálnom vyjadrení bielkoviny spravidla predstavujú 55% celkovej hmotnosti a žĺtok - 45%. Niektorí sa veľmi obávajú cholesterolu obsiahnutého v tomto produkte a veľmi márne. Veď len tretina pochádza z potravy a aj v tejto tretine zaberá cholesterol v žĺtkoch veľmi malý podiel. Okrem toho žĺtok obsahuje veľa vitamínov, fosfolipidov a užitočných aminokyselín: lecitín a cholín.

Teraz, keď je zaužívaný mýtus vyvrátený, navrhujeme, aby ste do svojho jedálnička častejšie zaraďovali zdravé varené, vyprážané alebo akékoľvek iné vajcia. A aby ste zistili, koľko bielkovín a žĺtka obsahujú produkty rôznych kategórií, odporúčame vám oboznámiť sa s nižšie uvedenou tabuľkou.

Už veľmi dávno si človek zdomácnil vtáka, naučil sa z neho získavať vysoko výživné vajcia a diétne mäso. Odvtedy sa o nosniciach skladajú rozprávky, zrodili sa povery a rituály. Tu sú niektoré z najzaujímavejších faktov zaznamenaných v histórii chovu hydiny:

jedno vajce mäsového plemena kurčiat môže dosiahnuť hmotnosť 50 až 65 gramov;
dekoratívne plemená niektorých kurčiat sú zvyčajne položené v stredných alebo veľmi malých spojkách. Jedno vajce malajzijskej séramy teda neváži viac ako 10 gramov a je päťkrát menšie ako vajce domáceho kurčaťa;
ale jedna kubánska nosnica sa môže pochváliť gigantickými úspechmi v doslovnom zmysle slova. Jeden exemplár v jej spojke vážil asi 148 gramov;
kura z Papuy-Novej Guiney, naopak, bolo zdemolované len o 9 gramov. Farmári bez váhania zjedli zvedavosť;
v Anglicku bol zaznamenaný prípad, keď na jeden proteín padlo až 5 žĺtkov;
kuracie vajcia sa môžu líšiť farbou: farba škrupiny závisí od plemena vtáka a farby jeho peria a vôbec nesúvisí s jeho stravou. Chuť a zloženie produktov sú úplne identické. Nosnice s bielymi murovanými škrupinami sú považované za najplodnejšie, takže ich produkt možno nájsť na pultoch obchodov najčastejšie;
ďalšia skutočnosť týkajúca sa farby škrupiny bola zaznamenaná v Amerike. Farmárom sa teda podarilo vyšľachtiť plemeno, ktoré môže znášať žlté, modré a zelené vajcia.

Kanál EdaHTVTelevision v tomto videu vám podrobne povie, ako dlho možno vajcia skladovať, aké užitočné látky obsahujú a ako porozumieť ich označeniu.

Farba škrupiny vajec: od čoho závisí?

Časté problémy nosníc - vajcia bez škrupiny

Vajcia sa často používajú ako samostatný produkt (varené, vo forme miešaných vajec), ale často sú tiež súčasťou mnohých kulinárskych jedál. Málokto si vie predstaviť, koľko váži kuracie vajce.

Poznať odpoveď na túto otázku je dôležité, pretože je často potrebné sledovať množstvo určitých prísad pri príprave jedál, aby sa nepokazili, a tiež presnejšie vypočítať počet kalórií v diétnej výžive. Hmotnosť rôznych druhov vajec nájdete nižšie. Najprv však trochu o vajíčku samotnom.

Vajcia: nutričná hodnota

Každé vajce sa skladá z dvoch častí, ktoré sú v škrupine: bielkoviny a žĺtka. Samotný žĺtok obsahuje bielkoviny, tuky a cholesterol. Proteín obsahuje 90% vody, zvyšných 10% tvoria bielkoviny. Pomer hmotností troch zložiek vajca (škrupina, bielko a žĺtok) je približne 12:56:32, resp. Ukazuje sa, že hmotnosť bielkovín je najväčšia. Koľko váži 1 kuracie vajce vo všeobecnosti, zistíme neskôr.

Vajíčko je jednou z najpoužívanejších ľudských potravín. Treba poznamenať, že akékoľvek vtáčie vajcia môžu ľudia jesť. Sú jedlé aj u niektorých plazov, ako sú korytnačky.

Chemické vlastnosti vajec

Zloženie vtáčích vajec sa líši v závislosti od plemena, druhu, veku, kŕmenia a podmienok údržby.

Jedno vajce (kuracie) obsahuje nasledujúce percento určitých prvkov: bielkoviny - približne 12,57; tuk -12,02; sacharidy - 0,67; minerály - 1,07 a voda - 73,67. Zároveň je obsah kalórií v 100 gramoch vaječnej hmoty približne 158 kcal.

Najväčšie vajce na svete bolo zaznamenané v Kubánskej republike. Jeho hmotnosť bola 148 gramov. A najmenšie vajce, ktoré zniesla sliepka na Papue-Novej Guinei, malo len 9,7 gramu.

Hmotnosť vajec je podľa ruskej legislatívy rozdelená do skupín. Pretože táto problematika je dôležitá aj pri výrobe predaja tohto produktu na trhoch a v obchodoch.

Hmotnosť závisí od stanovených kategórií vajec:

3. kategória je určená pre vajcia s hmotnosťou od 35 do 44,9 gramov;
Vajcia kategórie 2 majú hmotnosť 45 – 54,9 g;
Kategória 1. - 55-64,9 gr.;
Vybrané vajcia (označené „O“) majú hmotnosť 65 až 74,9 g;
Najvyššia kategória (označenie "B") - 75 a viac gr.;

Priemerné ukazovatele vajec zozbieraných na vlastnej farme sú približne 40-65 gr.

Aký je základ? Koľko váži kuracie vajce? Najčastejšie sa priemerná hmotnosť vajíčka berie ako 60 gramov. Táto hmotnosť je hmotnosť štandardného kuracieho vajca.

Koľko vajec je v jednom kilograme?

Veľmi zvedavá otázka. Keď viete, koľko váži jedno kuracie vajce, môžete určiť počet semenníkov na 1 kilogram. Ukazuje sa, že v jednom kilograme môže byť od 15 do 25 stredne veľkých vajec, v závislosti od kategórií. Podľa toho 10 kuracích vajec váži približne 400-650 gramov.

Vyššie uvedené údaje sa týkajú vajec bez škrupiny. Údaje môžete zvážiť bez toho, aby ste brali do úvahy hmotnosť škrupiny.

Koľko váži kuracie vajce bez škrupiny?

Bez škrupiny váži vybrané vajce 59 – 68 gramov (36 – 41 gramov bielkovín, 23 – 26 gramov žĺtka).

Všetky tieto údaje sú potrebné, keď je potrebné určiť, koľko váži varené kuracie vajce (ošúpané). To môže byť potrebné v prípadoch, keď sú zložité recepty zostavené v gramoch a nie v kusoch. Stačí sa pozrieť na vyššie uvedené údaje o hmotnosti bez škrupiny.

Aby ste ľahko určili hmotnosť vajec, mali by ste si kúpiť produkt podľa výrobného označenia kategórií. Zvyčajne sa pri varení používa tretia kategória, ktorej hmotnosť je v priemere 40 gramov.

Vajcia sa jedia nielen ako samostatný produkt, ale aj ako súčasť mnohých jedál našej kuchyne a kuchýň po celom svete. Ale veľa ľudí o tom nevie, ale je dôležité vybrať si správne množstvo jedla pre konkrétne diétne jedlo, vypočítať kalórie pre diétnu výživu.

V Ruskej federácii sa hmotnosť vajec rozdeľuje podľa zavedenej legislatívy. Koniec koncov, táto otázka je dôležitá nielen v osobných domácnostiach občanov, ale aj pri predaji tohto produktu v obchodoch. V závislosti od stanovenej kategórie kuracích vajec bude závisieť aj hmotnosť.

Pokiaľ ide o priemerné ukazovatele, ak si výrobok nekúpite v obchode, ale jednoducho zbierate to, čo kurča položilo, bude to asi 40 - 65 gramov. Najčastejšie hovoríme o 60 gramoch. Takže túto hmotnosť možno považovať za priemernú pre štandardné kuracie vajce.

Zaujímavé! Ukazuje sa, že v jednom kilograme vajec, v závislosti od kategórie výrobkov, ktoré sa majú vážiť, môže byť 15 až 25 vajec strednej veľkosti. Tucet kuracích vajec má asi 400 - 650 gramov.

Uvedená hmotnostná tabuľka platí pre vajce v škrupine. Môže však zvýrazniť aj hmotnosť vajíčka bez škrupiny, ako aj samostatne hmotnosť bielka alebo žĺtka. Pozrime sa na tieto údaje bližšie.

Vybrané kuracie vajce: hmotnosť 65 – 74,9 g v škrupine, hmotnosť 59 – 68 gramov bez škrupiny, hmotnosť bielkovín 36 – 41 gramov a hmotnosť bielkovín 23 – 26 gramov.

Funkcie označovania

Ukazuje sa, že ak si kúpite výrobok v obchode, môžete určiť hmotnosť vajíčka jednoduchým pohľadom na označenie. Musí sa aplikovať na hydinové farmy po triedení. Najčastejšie sa pri varení používajú vajcia tretej kategórie, ktoré vážia v priemere 40 gramov.

Každé vajce sa bezpodmienečne označuje, čo je jasne uvedené v legislatíve. Mimochodom, cena závisí aj od kategórie. Tretia kategória vajec je samozrejme najlacnejšia. Koniec koncov, takýto výrobok bude mať najmenší hmotnosť.

Veľké vajcia možno získať len od elitných sliepok. Líšia sa nielen svojou veľkosťou, ale aj podmienkami zadržania a dokonca aj rozmanitosťou potravín. Táto skutočnosť však neznamená, že veľké vajcia sú vždy chutnejšie ako malé výrobky. To isté možno povedať o výhodách.

Tu je rozdiel skôr len v zisku z predaja. Takže, akú veľkosť vajec kúpiť, závisí len od túžby hostesky a finančných možností: všetky budú chutné a zdravé.

Zaujímavé! Najväčšie vajce na svete bolo zaznamenané na Kube. Vážil 148 gramov. Najmenšie vajce znieslo kura na Papue-Novej Guinei, jeho hmotnosť bola iba 9,7 gramu.

Teraz môžete ľahko navigovať, ktoré kuracie vajcia podľa hmotnosti, v závislosti od označenia, prítomnosti alebo neprítomnosti škrupiny. Tieto znalosti sú mimoriadne užitočné pri udržiavaní správnej diétnej výživy a príprave rôznych jedál.

Podľa zákona v Rusku sa vajcia majú predávať nie na váhu, ale na kusy. Priamo na hydinárni sa vajcia po znáške triedia, rozdeľujú do niekoľkých hmotnostných kategórií, následne sa označia a zabalia. Preto môžete zistiť približnú hmotnosť vajíčka označením, ktorý je buď nanesený na povrch škrupiny, alebo napísaný na obale a cenovke. Úplný zoznam možných kategórií je uvedený v tabuľke nižšie.

Hmotnostná tabuľka kuracích vajec rôznych kategórií

Označovanie	Hmotnosť, g	Kategória	Tolerancia hmotnosti, g
Označovanie	Hmotnosť, g	Kategória	od	predtým
	40	Po tretie	35	45
	50	Po druhé	45	55
	60	najprv	55	65
	70	vybraný	65	75
	80	Vyššie	75	-

Čo znamenajú čísla a písmená

čísla 1 , 2 , 3 a písmená O(výber), AT(najvyššia) označujú hmotnostnú kategóriu vajec.

List OD(tabuľka) znamená vajce s dlhou trvanlivosťou vhodné na ľudskú spotrebu.

List D(diétne) znamená kvalitné čerstvé vajce, ktoré po 7 dňoch skladovania (od okamihu znášky) stratí svoje prednosti a posunie sa na úroveň bežného konzumného vajíčka.

Aké vajíčka kúpiť do receptov?

V domácich kulinárskych receptoch je zvykom používať najmenšie kuracie vajcia tretej kategórie s hmotnosťou 40 gramov.

Prečo sa vajcia predávajú na kusy a nie na váhu?

V Rusku je to predpísané zákonom. A je ich veľa.

Kúpené vajíčka som odvážila, ukázalo sa, že vážia menej. Sme klamaní?

Hydinové farmy môžu bezpochyby klamať zákazníkov nečestným označovaním. Môže to však dokázať iba špeciálna kontrola od spoločnosti Rospotrebnadzor. Zvyčajne však hmotnosť nezodpovedá, pretože počas skladovania vajcia veľmi rýchlo strácajú váhu v dôsledku odparovania vlhkosti cez škrupinu.

Nejedzte prasknuté vajcia. Pri kúpe pokojne hľadajte balíčky bez prasknutých vajec.

Ak nedôverujete predajni alebo hydinárni, tak si váhu vajec skontrolujte priamo v predajni na kontrolnej váhe.

Pred varením ich umyte mydlom.

Hmotnosť žĺtka, bielkovín a škrupiny

Väčšina vajec sú bielkoviny. Pri dlhodobom skladovaní sa časť vody z bielkovín vyparí, v dôsledku čoho sa zníži celková hmotnosť vajíčka. Často sa schudnuté kilá dajú doplniť pridaním čistej vody k proteínu, ale to je len vtedy, keď sa podľa receptu musí proteín alebo celé vajce pretrepať.

Hmotnostná tabuľka pre žĺtok, bielkoviny a škrupinu kuracích vajec

Kód	Kategória	generál Hmotnosť, g	Hmotnosť komponentov, g
Kód	Kategória	generál Hmotnosť, g	žĺtok	proteín	škrupina
	Po tretie	40	12	23	5
	Po druhé	50	16	29	6
	najprv	60	19	34	7
	vybraný	70	22	40	8
	Vyššie	80	25	46	10

Hmotnosť dovážaných vajec podľa označenia

Prečo sa vajcia nepredávajú na váhu, ale na kusy

Je výhodné predávať po kusoch v balíkoch, je nepohodlné predávať na váhu

1. Hmotnosť vajec počas skladovania sa výrazne znižuje v dôsledku odparovania vlhkosti cez škrupinu. V praxi to povedie k tomu, že obchodná sieť nakúpi od hydinárne napríklad 1000 kg vajec a predá len 950 kg. Úbytok hmotnosti vajec v dôsledku vyparovania sa bude musieť započítať do predajnej marže, čo zvýši cenu.

2. Vajcia sú krehký produkt, čím viac sa s nimi manipuluje, tým viac vajec sa rozbije a praskne. Pri vážení pri predaji narastie množstvo rozbitého tovaru, čo sa tiež negatívne prejaví ako na cene, tak aj na kvalite.

3. Vajcia sa nesmú predávať spolu s inými výrobkami z dôvodu možnosti kontaminácie susedných výrobkov salmanellou. Preto, aby sa poskytla možnosť kúpiť množstvo vajec, ktoré nie je násobkom 10, obchod bude musieť otvoriť špeciálne oddelenie na predaj vajec a ďalšie pracovisko. Ako viete, cena vajec vyletí na obscénne hodnoty a malé obchody si nebudú môcť dovoliť predávať vajcia vôbec.

Mnoho chovateľov hydiny sa zaujíma o otázku - koľko váži kuracie vajce?Valery

Hmotnosť vajec

Surové a varené vajcia sú zdrojom bielkovín a iných látok užitočných pre ľudské telo. Každý deň ho musíte jesť, aby ste doplnili zásoby bielkovín a vápnika. V porovnaní s druhmi vajec iných vtákov má kuracie mäso pomerne skromnú priemernú hmotnosť - asi 55 - 60 gramov na každý kus. Menej ako to sú len prepeličie vajcia - 10 - 12 gramov a perličky - 25 gramov. Pre porovnanie, hus váži od 180 do 220, kačica - od 80 do 100, morka - od 70 do 80, bažant - od 60 do 70. Je zrejmé, že hmotnosť vareného produktu bude o niečo väčšia.

Jednoduchého laika okrem hmoty zaujíma aj význam písmen vytlačených na povrchu škrupiny. C - stolový výrobok s dlhou trvanlivosťou, môže byť použitý na jedenie a varenie. D - diétne výrobky, čerstvé, s výhradou nákupu v prvom týždni. Ak uplynul týždeň, produkt sa automaticky presunie do skupiny C.

Existuje klasifikácia do kategórií, ktorá závisí od odrody a priemernej hmotnosti. Vajcia najvyššej kvality môžu mať hmotnosť 75 gramov alebo viac. Vybrané vážia cca 65 - 75 a pečiatka na predajni vyzerá ako O, CO, TO. Výrobky kategórie 1 môžu utiahnuť od 55 do 65 a označiť 1, C1 alebo D1. Produkty kategórie 2 sú schopné vážiť niekde okolo 45 - 55, uvidíte na nich značku 2, C2 alebo D2. Existujú aj vajcia kategórie 3, ich hmotnosť je pomerne skromná - od 35 do 45, označenie 3, D3 alebo C3 sa aplikuje na povrch škrupiny. Posledná odroda sa najčastejšie vyskytuje v kulinárskych receptoch ako hlavná zložka jedál.

V Európe je klasifikácia pri balení trochu odlišná od bežnej pre našu krajinu - závisí od vonkajších a vnútorných vlastností produktu a na označovanie sa používajú písmená A, AA, B. Čo sa týka veľkosti, v Európe vajcia sa tiež delia na veľmi veľké, veľké, stredné a malé.

Existujú všeobecne uznávané normy pre hmotnosť bielkovín, žĺtka a škrupiny. Pre produkty najvyššej kvality sú tieto čísla 46, 25 a 10 gramov. Vo vajciach vybraného druhu by mal proteín vážiť 40, žĺtok 22, škrupina 8. V prvej triede má proteín hmotnosť asi 34, žĺtok - 19, škrupina 7. Pre druhú triedu sú relevantné také ukazovatele - proteín 29, žĺtok 16, škrupina 6. Tretia trieda má hmotnosť bielkovín asi 23, žĺtok - 12, škrupina - 5.

Poznanie odpovede na otázku, koľko váži jeden kurací semenník, môže pomôcť pri varení. Pretože takmer v každom z nich je dôležité dodržiavať určité zložky, určiť počet kalórií poskytovaných diétnou výživou. Pri štandardnom produkte, ktorý si môže každý kúpiť v obchode, je priemerná hmotnosť 60 gramov. Ukazuje sa, že v jednom kilograme, v závislosti od typu v klasifikácii, ktorá bola uvedená vyššie, môže byť 15 až 25 kusov strednej veľkosti. Tucet utiahne v hmotnosti približne 400 - 650.

Aby sa pri užívaní tohto pre ľudský organizmus najcennejšieho produktu predišlo vzniku nežiaducich ochorení, odporúča sa ho po tepelnej úprave používať v potravinách. Odborníci tvrdia, že surový proteín sa v tele absorbuje len na polovicu, to znamená, že ho upcháva produktmi rozkladu. Pred varením by sa výrobky mali umyť a odstrániť nečistoty z povrchu škrupiny. Deje sa tak pod prúdom teplej vody, ktorá vo vnútri vytvára tlak, ktorý pomôže zabrániť prenikaniu baktérií a znečistených častí. Existuje mnoho spôsobov, ako pripraviť produkt kuracieho života - vyprážaním, varením, rozpustením v horúcej vode, pridaním do koktailov, solením alebo nakladaním, pridaním do rezňov alebo krutónov, cesta na sušienky alebo pusinky.

Video „Výhody kuracích vajec“

Nahrávka poskytuje cenné informácie o tom, ako vajcia vplývajú na náš organizmus, ich cenné nutričné a energetické vlastnosti, ako ich správne vyberať, skladovať a variť.

Kuracie vajce je cenný produkt, ktorý by mal byť zahrnutý do ponuky každého, kto sa stará o svoje zdravie a vzhľad. Obsahuje všetky živiny potrebné pre človeka, vrátane bielkovín, ako aj vitamíny a minerály. Pre tých, ktorí s nimi často varia jedlá alebo dodržiavajú správny výživový systém, je veľmi dôležité vedieť, koľko váži kuracie vajce.

všeobecné informácie

Každý z nás pri kúpe tucta týchto lahodných súčastí akéhokoľvek diétneho jedálnička dbal na to, aby každá z nich mala na škrupine iné písmená a čísla. Môže to byť C, O, sprevádzané určitým číslovaním. Táto alfanumerická kombinácia sa nazýva označenie. Jeho najjednoduchší typ bude obsahovať aspoň dva znaky – napríklad C1. Existujú aj zložitejšie variácie pečiatok, ktoré označujú výrobcu a ďalšie informácie. Aby ste mohli ľahko a nezávisle, bez váh, určiť hmotnosť kuracieho vajca, mali by ste porozumieť označeniam a naučiť sa im porozumieť.

Prvý znak uvedený na štítku bude označovať typ dietetického produktu, potom je už uvedená jeho kategória - môže mať abecedné alebo číselné označenie. V tomto prípade rozsah a dátum spotreby závisia od prvej časti pečiatky. V súlade s tým sa rozlišujú dva typy vajec:

D - diétne, ktoré majú trvanlivosť najviac týždeň (7 dní) od vytriedenia vajec na hydinárni. Ak sa počas meraného obdobia nerealizovali, stávajú sa jedálňami;
C - jedálne, ktoré možno skladovať až 25 dní.

Vo všeobecnosti nie je jedáleň kvalitatívne o nič horšia ako tá diétna. Len to druhé bude čerstvejšie a na pulte obchodu bude kratšie. Takéto zložky diétneho menu sa môžu konzumovať varené, vyprážané aj surové, používajú sa ako cenná prísada v cukrárskom priemysle, sú vhodné na kŕmenie malých detí.

Hmotnosť vajca, v závislosti od toho, či je stolové alebo diétne, mierne závisí, ale stále stojí za to pamätať, že počas dlhodobého skladovania produktu dochádza k strate vlhkosti v dôsledku procesu odparovania cez škrupinu. Preto aj vajcia rovnakej kategórie a rovnakej veľkosti, no práve znesené sliepkou, budú ťažšie ako tie, ktoré už nejaký čas ležia na poličke v supermarkete.

Minimálna, priemerná a maximálna hmotnosť v závislosti od kategórie

K označeniu nevyhnutne patrí aj označenie kategórie, ktorých je len 5. Vďaka týmto „znakom“ bude možné určiť akurát veľkosť a priemernú hmotnosť. Sú to 1 - prvá, 2 - druhá, 3 - tretia, B - najvyššia a O - selektívna kategória. Keď viete, koľko váži jeden semenník určitého typu, môžete približne určiť jeho hmotnosť.

Ukazuje sa teda, že priemerná hmotnosť je asi 50 - 60 g. Vzhľadom na dvojnásobnú normu obsahu žĺtkov vážia dvojžĺtky spravidla od 80 g.

V receptoch sa vždy berú ako základ najmenšie vajcia 3. kategórie, ktorých hmotnosť je asi 40 g.

Mimochodom, tento spôsob označovania sa používa iba v Rusku a práve tieto hodnoty ukazovateľov budú v našej krajine relevantné. V zahraničí bude značenie úplne iné a priemerné hmotnostné normy sa tam trochu líšia od bežných. Napríklad v Európe budú písmenové označenia takéto - S, M, L, XL - a budú pripomínať veľkosti oblečenia. A priemerné ukazovatele hmotnosti sa líšia od 53 do 73 g.

Hmotnosť bez škrupiny

Každé vajce má tri zložky – žĺtok, bielok a škrupinu. Podiel poslednej zložky sa rovná 10-11,5 % z celkovej hmotnosti. S týmto vedomím je ľahké vypočítať, koľko váži jedno vajce vylúpané zo škrupiny. A je dôležité vypočítať tento ukazovateľ pre tých, ktorí jedia striktne podľa určitého programu a radi varia gurmánske jedlá podľa presných receptov.

Hmotnosť škrupiny nezávisí od jej farby - môže mať akúkoľvek farbu, čo skôr naznačuje plemeno vtáka ako hmotnosť.

Zároveň by sa škrupina nemala považovať za absolútne zbytočnú časť. Je perfektný na použitie na farme - hodí sa ako kŕmna prísada pre kurčatá, dá sa z neho vyrobiť vynikajúce hnojivo na kvety. A dokonca aj detské remeslá s použitím drvenej škrupiny môžu zdobiť dom.

Surové aj varené

Vajcia sa dajú jesť rôznymi spôsobmi. Varený produkt je zároveň veľmi obľúbený, často je súčasťou stravy každého človeka a dá sa použiť aj na prípravu všetkých druhov jedál. A pre tých, ktorí prísne sledujú svoju stravu, je obzvlášť dôležité vypočítať, koľko váži varené kuracie vajce na vytvorenie menu.

Keďže obsah škrupiny sa počas procesu varenia nemá kam dostať a nepozoruje sa žiadna strata vlhkosti, dá sa povedať, že varený produkt bude vážiť toľko ako surový. V oboch prípadoch sa škrupina neberie do úvahy. Ale po vyprážaní sa jeho hmotnosť mierne zníži.

Hmotnosť žĺtka a bielka

Niekedy potrebujete vedieť, koľko bielkovín obsahuje kuracie vajce podľa hmotnosti, ako aj koľko je v ňom žĺtok. Tieto ukazovatele je možné vypočítať na základe poznania percenta všetkých zložiek produktu. Proteín teda obsahuje asi 55-58,5% a žĺtok - 30-35%. Príklady nájdete v tabuľke.

Označovanie

Vedieť, koľko gramov bielkovín je v jednom kuracom vajci, je obzvlášť dôležité pre tých, ktorí sa starajú o svoje zdravie, dodržiavajú základy správnej výživy a starajú sa o svoju postavu. Takýmto ľuďom sa odporúča jesť vôbec len túto časť, pričom sa od nej oddelí žĺtok.

Zaujímavosťou je, že práve vajíčko je napriek svojej neoceniteľnej užitočnosti považované za zdroj cholesterolu. A väčšina tejto látky je koncentrovaná v žĺtku. Preto je dôležité používať kuracie vajcia opatrne. A poznať hmotnosť produktu, ktorý dáva kuracie mäso, pomôže kontrolovať množstvo cholesterolu.

Obsah článku:

Prečo je dôležité poznať hmotnosť kuracieho vajca. ich hmotnostné kategórie. Rozdiely medzi ruskými a európskymi kategóriami. Prečo sa líšia hmotnosťou.

Nie všetci kupujúci premýšľajú o veľkosti a hmotnosti kupovaných vajec. Ak potrebujeme pár do receptu, len ich vyberieme z chladničky. V niektorých prípadoch je pre úspešnú prípravu jedla, napríklad na pečenie, potrebné vziať do úvahy, koľko gramov je v jednom vajci. Na kulinárske účely boli vyvinuté špeciálne tabuľky na prepočet počtu vajec jednej veľkosti na počet vajec inej veľkosti.

Pri varení je tiež dôležité venovať pozornosť nielen hmotnosti kuracieho vajca, ale aj počtu žĺtkov v ňom. Koniec koncov, niekedy existujú možnosti s dvoma žĺtkami. Výrobcovia sa naučili riadiť reprodukčné cykly sliepok tak, že znášajú práve takéto vajcia. Nahradením bežného produktu jedným s dvoma žĺtkami riskujete neštandardný výsledok.

Hmotnostné kategórie

Kvôli objektívnosti a pohodliu sa vajcia nerozdeľujú podľa veľkosti, ale podľa hmotnosti. Pri nákupe balíka si nemyslite, že sú v ňom všetky rovnaké. Tvoria sa nie podľa individuálnej hmotnosti 1 vajíčka, ale podľa ich priemernej hmotnosti v balení. Je to spôsobené obmedzeniami technológie automatického triedenia vajec. V jednom balení môžu vyzerať inak vo veľkosti, ale ich hmotnosť sa zvyčajne pohybuje v určitom rozmedzí, ktoré upravuje dokumentácia.

C3 - tretia, hmotnosť menej ako 45 gramov;
C2 - sekunda, 45-55 gramov;
C1 - prvý, 55-65 gramov;
Oh - vybrané, 65-75 gramov;
B - najvyššia kategória, nad 75 gramov.

Ak vezmeme priemernú hmotnosť vajca na 50 gramov, jeho hmotnosť bez škrupiny bude o 5 menšia. Hmotnosť vaječného bielka je v priemere 27 gramov, žĺtka asi 18. Počas varenia sa hmotnosť výrazne nemení, rovnako ako pomer medzi žĺtkom a bielkovinami.

V obchode si môžete pozrieť dovezený produkt. Ako približný analóg môžete použiť nasledujúce zhody medzi ruskými a európskymi značkami:

S (Small) zodpovedajú ruským C3 a C2;
M-Cl;
L - O;
XL - B.

Ak použijete tento produkt na prípravu základných jedál (miešané vajcia, miešané vajcia), na hmotnosti jedného kuracieho vajca nebude veľmi záležať.

Vo väčšine receptov na pečenie je dôležitý pomer medzi hmotnosťou suchých a tekutých surovín a pridaným objemom žĺtkov a bielkovín. Väčšina z nich používa aj veľké vajcia (teda prvá kategória).

Objemové charakteristiky jedného veľkého vajíčka:

3 polievkové lyžice ( 45 ml);
1 vaječný bielok = 2 polievkové lyžice ( 30 ml);
1 vaječný žĺtok = 1 polievková lyžica ( 15 ml).

Dôvod rozdielu v hmotnosti

Keď kurčatá vyrastú, začnú znášať stále väčšie vajcia. Pre hmotnosť 1 ks. slepačie vajcia ovplyvňuje plemeno nosnice, sezónnosť, zloženie krmiva, svetelné podmienky a množstvo ďalších faktorov. Poľnohospodárski výrobcovia používajú tieto metódy na získanie väčších exemplárov.

Medzi tými, ktoré sú v predaji, sú najmenšie prepeličie vajcia, ktoré vážia len 10-12 gramov a najväčší - pštros ( asi 1,5 kilogramu).

Vybrané kuracie vajce: hmotnosť 65 – 74,9 g v škrupine, hmotnosť 59 – 68 gramov bez škrupiny, hmotnosť bielkovín 36 – 41 gramov a hmotnosť bielkovín 23 – 26 gramov.

Funkcie označovania

Tu je rozdiel skôr len v zisku z predaja. Takže, akú veľkosť vajec kúpiť, závisí len od túžby hostesky a finančných možností: všetky budú chutné a zdravé.

Zaujímavé! Najväčšie vajce na svete bolo zaznamenané na Kube. Vážil 148 gramov. Najmenšie vajce znieslo kura na Papue-Novej Guinei, jeho hmotnosť bola iba 9,7 gramu.

Slepačie vajcia sú univerzálnym prírodným produktom s mimoriadne širokým „spektrom“ použitia. Vajíčko je skutočne nenahraditeľnou zložkou na prípravu mnohých chutných jedál. A aké chutné raňajky získate z praženice - rýchlo a jednoducho! Vytvorenie zložitejších kulinárskych majstrovských diel si však vyžaduje presné dodržiavanie hmotnosti ingrediencií zahrnutých v recepte. Takže, koľko váži kuracie vajce? Dnes sa dozvieme niekoľko zaujímavých faktov o tomto úžasnom a užitočnom produkte.

Hmotnosť jedného surového kuracieho vajca sa pohybuje od 40 do 80 gramov v závislosti od kategórie.

Ako určiť kategóriu vajíčka? Ak je výrobok zakúpený v obchode, bude mať špeciálnu známku s úplnými informáciami pre kupujúcich. Napríklad najmenšie vajcia s hmotnosťou 40 gramov patria do tretej kategórie. Hmotnostné rozpätie výrobku druhej kategórie je 45 - 55 gramov. Do prvej kategórie patria vajcia s hmotnosťou 55 - 65 gramov a ak je hmotnosť o niečo vyššia (65 - 75 gramov), ide už o vybraný produkt. Najväčšie vajcia - "obri" majú hmotnosť 75 - 80 gramov a patria do najvyššej kategórie.

Európske slepačie vajcia sa svojou hmotnosťou trochu líšia od vajec pestovaných napríklad v Austrálii. Ak sa v Spojenom kráľovstve vajce s hmotnosťou 53 - 63 gramov považuje za priemerné, potom sa Austrálčanom takéto veľkosti môžu zdať veľmi veľké - v domovine kengury dosahujú semenníky strednej kategórie iba 43 gramov.

Čo určuje veľkosť a hmotnosť kuracích vajec? Jedným z hlavných faktorov ovplyvňujúcich parametre vajec je vek sliepky. Spravidla platí, že čím je sliepka staršia, tým sú „získané“ vajíčka väčšie. Hmotnosť vtáka a veľkosť „konečného“ produktu sú vzájomne prepojené – s najväčšou pravdepodobnosťou veľká sliepka znesie vajíčka väčšej veľkosti ako „štíhla“ nosnica. Plemeno, kvalita potravy, klíma, ročné obdobie a deň majú tiež významný vplyv na veľkosť semenníkov.

Koľko váži varené vajce?

Hmotnosť jedného vareného kuracieho vajca je 50 - 60 gramov.

Hmotnosť surových a varených vajec je približne rovnaká - na to stačí určiť kategóriu produktu. Koľko však váži varené vajce bez škrupiny? Je to dosť jednoduché na výpočet.

Je známe, že percento bielkovín, žĺtka a škrupiny v jednom vajci je: 56 %, 32 % a 12 %. Na základe týchto ukazovateľov je možné približne vypočítať hmotnosť vajíčka bez škrupiny, pričom sa berie do úvahy iba hmotnosť bielkovín a žĺtka.

V porovnaní so surovým vajcom je hmotnosť praženice o niečo menšia. Je pravda, že po vyprážaní sa obsah kalórií vo vajci približne zdvojnásobí.

Hmotnosť prepeličích vajec je 10-12 gramov.

Prepeličie vajíčko je prírodná pochúťka s výbornou stráviteľnosťou a vysokou nutričnou hodnotou. Dnes sa tieto hnedasté „malé“ semenníky čoraz častejšie používajú v strave spolu s „klasickými“ kuracími vajcami.

Hmotnosť jedného prepeličieho vajca nie je väčšia ako 10-12 gramov, čo je takmer päťkrát menej ako hmotnosť priemerného kuracieho vajca. Napriek svojej malej hmotnosti obsahuje výrobok vo svojom zložení 27 stopových prvkov. Skutočný nález pre diétne jedlo! V prepeličom vajci je obzvlášť veľa vitamínov skupiny A a B, ako aj draslík, fosfor a železo - dva až štyrikrát viac ako v kuracom produkte. Vaječná škrupina je tiež najbohatším zdrojom vápnika a používa sa na prevenciu lámavosti kostí, krivice a hypokalcémie.

Je pozoruhodné, že pokazené prepeličie vajce je veľmi ľahké - jednoducho zaschne v škrupine. Ale chýbajúce kuracie vajce má takmer rovnakú hmotnosť ako čerstvé.

Koľko váži pštrosie vajce?

Hmotnosť pštrosieho vajíčka je 1,5 až 2 kg.

Pštrosy sú najväčšie nelietavé vtáky na svete. Pre svoju vysokú adaptačnú schopnosť sú tieto obrie vtáky veľmi obľúbené u našich domácich farmárov. Je pravda, že veľkosť pštrosích vajec v porovnaní s ich telesnou hmotnosťou je pomerne malá - najväčšie exempláre dosahujú dĺžku 15 - 21 cm.

Koľko váži pštrosie vajce? Hmotnosť jedného takéhoto „semenníka“ je od 1,5 do 2 kg. Ak sa pštrosie vajce umiestni na jednu váhu, na druhú bude musieť byť položených asi 36 kuracích vajec, aby sa dosiahla rovnováha. Hustota pštrosieho vajca je veľmi vysoká - môže vydržať hmotnosť osoby priemernej postavy (asi 80 kg). Hrúbka škrupiny je do 0,6 cm.

Najväčšie pštrosie vajce bolo zaznamenané v Číne - jeho hmotnosť bola 2,35 kg a jeho priemer bol 18,67 cm.

Pštrosie vajcia majú nízky obsah kalórií a sú výborným diétnym produktom. Hoci energetická hodnota je 1,35-krát nižšia ako kuracie vajcia - 100 gramov pštrosieho vajca obsahuje 118 kcal.

Chuť pštrosieho vajíčka je dosť špecifická. Ale miešané vajcia z jedného takého „semenníka“ budú mať rovnakú veľkosť ako z 25 kuracích vajec.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok