Ako dlho napučiava želatína v teplej vode. Ako chovať želatínu na želé a želé. Kedy pridať želatínu na želé

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Milovníci sladkého, ktorí si radi pochutnajú na ľahkých dezertoch, si zamilujú domáce želé, ktoré sa dá vyrobiť pomocou želatíny. Komponent nemá chuť a vôňu, takže hotové jedlo bude mať vôňu bobúľ alebo ovocia, z ktorých je vyrobené. Dezert vychádza veľmi chutne, krásne a zdravo.

Ako vyrobiť želé

Sladkosť vo forme želé je veľmi populárna po celom svete, pretože je nielen chutným, ale aj zdravým produktom. Môže sa pripraviť pomocou želatíny, pektínu alebo agaru. Tieto zložky pomáhajú dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Aby bol dezert chutný, musíte dodržiavať niektoré pravidlá, ako pripraviť želé:

• Na výrobu sladkostí nepoužívajte hliníkové nádoby. V takýchto jedlách môže hmota stmavnúť a vytvoriť špecifickú pachuť.
• Pridanie malého množstva vína alebo citrónovej šťavy pomôže zlepšiť chuť jedla.
• Tvorbe želatínových hrudiek zabránite, ak ju nalejete do nádoby s teplým dnom. Najlepšou možnosťou je vložiť nádobu do vodného kúpeľa.
• Produkt by mal v chladničke stuhnúť. Z hmoty musíte vytvoriť elastickú, hustú hmotu a nezmraziť ju, takže ju nedávajte do mrazničky.

Mnohé ženy v domácnosti kupujú hotové prášky, pretože sa z nich ľahko varí. Rozdiel spočíva v užitočnosti produktu. Doma môžete prísť s mnohými možnosťami: želé základ je vyrobený zo sirupov, mlieka, kyslej smotany, smotany, alkoholických nápojov, džúsov, kompótov, limonád a iných limonád (dieťa bude milovať dezert Cola). Ako plnivo pridajte rôzne ovocie (jablká, hrušky, pomaranče, ananás, citróny), bobule (egreše, čerešne, červené ríbezle, hrozno, jahody), kúsky tvarohového suflé.

Produkt je možné použiť ako samostatné jedlo. Sladkosť pripravená na zimu sa odporúča na chov ovocných nápojov a výrobu želé. Ak ste kompót nekonzervovali, rozmiešajte malé množstvo želé s vodou. Výrobok sa používa na zdobenie a plnenie cukrárskych výrobkov: koláčov a zákuskov. Želé prináša ľahkosť a je žiarivým farebným dekoračným prvkom.

Ako pestovať želatínu

Dôležitou súčasťou procesu výroby želatínového želé je riedenie zahusťovadla. Správne proporcie vám pomôžu rýchlo vytvoriť lahodný dezert:

• Je dôležité zachovať správne proporcie. Zrieďte želatínový prášok rýchlosťou 5 g na 50 ml vody.
• Kryštalickú látku je potrebné naliať prevarenou vodou, ktorá sa musí najskôr ochladiť. Želatína napučiava od pol hodiny do 40 minút.
• Výslednú látku zahrejte vo vodnom kúpeli. Proces by sa mal vykonávať, kým sa prášok úplne nerozpustí.
• Hotovú želírovaciu zložku zmiešame so základom na dezert (kompót, džús, mlieko).

Ako vyrobiť želé doma

Sladkosť, ktorá má prirodzenú chuť a vôňu, je lepšie vyrobiť vo vlastnej kuchyni. Proces jeho prípravy nie je namáhavý, netrvá veľa času. Existuje veľké množstvo receptov na jedlo, to všetko je spôsobené rôznymi prísadami, ktoré sú vhodné na použitie. Ako základ si môžete vziať džem, džús alebo kompót.

Ako vyrobiť želé zo šťavy

Na prípravu želé cukroviniek na báze šťavy budete potrebovať nasledujúce komponenty:

• ovocná alebo bobuľová šťava - 1 l;
• želatína - 4 lyžičky

Ako krok za krokom pripraviť želatínové želé so šťavou:

1. Nalejte želatínové kryštály do pohára, naplňte šťavou až po vrch. Nechajte 20 minút, aby želatína napučala.
2. Zmiešajte hmotu so zvyškom tekutiny v smaltovanej miske, položte na oheň. Kým sa šťava zahrieva, premiešame. Počkajte, kým začne vrieť, aby sa kryštály úplne rozpustili.
3. Nalejte pripravenú priehľadnú zmes do foriem, ochlaďte pri izbovej teplote, chladte až do úplného stuhnutia.

Ako vyrobiť ovocné želé

Na sladký dezert s ovocnou náplňou budete potrebovať tieto ingrediencie:

• potravinová želatína - 4 lyžičky;
• šťava - 400 ml;
• ovocie - podľa chuti;
• kryštálový cukor.

Pokyny krok za krokom, ako vyrobiť ovocné želé:

1. Nalejte želatínový prášok 1 polievková lyžica. studenej vody, necháme hodinu napučať.
2. Nalejte šťavu do panvice, pridajte napučanú želatínovú hmotu. Zmes ochutnajte, ak sa vám zdá nesladená, pridajte správne množstvo kryštálového cukru. Zmes dáme na oheň, za stáleho miešania zahrievame, kým sa cukor a želatína nerozpustia.
3. Polovicu výslednej hmoty nalejte do foriem, pridajte kúsky ovocia. Potom všetko naplňte zvyšným základom.
4. Dezert ochlaďte pri izbových podmienkach, vložte do chladničky stuhnúť.

Irina Kamshilina

Varenie pre niekoho je oveľa príjemnejšie ako pre seba))

Obsah

Domáce želé, aspik alebo želé sú tradičné jedlá ruskej kuchyne, ktoré sa často pripravujú na sviatky, napríklad na Nový rok, alebo sa podávajú vo všedné dni. Na varenie sa používajú rôzne druhy mäsa: bravčové, hovädzie, kuracie. Niektoré ženy v domácnosti vyrábajú želé z rýb. Charakteristickým znakom jedál je rôsolovitá štruktúra s prídavkom kúskov mäsa, zeleniny a korenia.

Čo je želatína

Na získanie rôsolovitej hmoty želé sa používajú chrupavky, kosti a koža. Na to sa berú stopky, prasacie hlavy, kopytá a iné kostnaté časti zvierat. Obsahujú lepkavé látky, ktoré majú dôležitú vlastnosť. Po ochladení pomáhajú vývaru premeniť sa na husté, elastické želé. Ak je takýchto častí málo alebo žiadne, potom je možné želé uvariť zo želatíny a mäsovej dužiny.

Želatína sa vyrába z rôznych častí zvierat denaturáciou kolagénu. Technologický spôsob objavil Peter Cooper v 18. storočí. Pri výrobe sa odoberajú tie časti, ktoré používajú kuchári pri príprave prírodného želé. Sú to kosti, chrupavky, šľachy hovädzieho dobytka a rýb. Proteínový extrakt z nich sa nazýva želatína. Poznámka pre vegetariánov: dezerty na tomto základe nie sú pre vás, vezmite si rastlinné analógy, ako je agar-agar alebo pektín.

Jedlá založené na tejto látke živočíšneho pôvodu by mali byť zahrnuté do stravy tých, ktorí majú choroby šliach a chrupaviek. Používa sa nielen pri varení. Želatínu používajú farmaceutické spoločnosti pri výrobe liekov, kde sa z nej vyrábajú kapsuly a liekové základy. V kozmeteológii sa aktívne používa ako zložka masiek, krémov, pleťových vôd. Kolagén zohráva úlohu omladzujúcej látky.

Jedlá želatína sa predáva v dvoch formách:

1. Granulovaný. Navonok sú to malé guľôčky s priemerom do 1-2 mm od svetložltej po hnedastú.
2. taniere. Predáva sa vo forme tenkých dosiek žltohnedej farby.

Kedy pridať želatínu na želé

Na konci sa pridáva instantná želatína pri výrobe želé. Najprv musíte uvariť mäso, trvá to hodinu a pol. Počas tejto doby musíte pridať zeleninu: cibuľu, mrkvu, bylinky. Po uplynutí času mäso vyberieme z vývaru a rozdelíme na malé kúsky. Bujón musí byť filtrovaný - môžu zostať fragmenty z kostí. Do filtrovanej yushky sa pridá želatínový prášok. Vzniknutým základom treba mäso zaliať, po častiach poukladať a až potom v chlade vybrať stuhnúť.

Metódy chovu

Existuje niekoľko spôsobov, ako zriediť prášok:

1. V studenej vode. Vezmite 1 pohár vody, namočte granule. Keď hmota napučí, vložte ju do mikrovlnky na minimálny výkon. Mala by sa zmeniť na homogénnu bezfarebnú kvapalinu. Skontrolujte, či nie sú žiadne zrná. Keď je všetko rozpustené, prilejeme tekutinu do vývaru a dôkladne premiešame. Namiesto mikrovlnnej rúry môžete použiť vodný kúpeľ.
2. Vo vývare. Tu sa želatína zriedi v samotnom vývare. Vezmite pohár tekutiny, ochlaďte, vylejte prášok a počkajte hodinu, kým sa úplne nerozpustí. Zmes nalejte tenkým prúdom do zvyšného vývaru a premiešajte.

Ako variť želé so želatínou

Recept na želé na želatíne je jednoduchý. Budete potrebovať:

• mäso (hovädzie, bravčové, kuracie) - 1,5 kg;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• korenie - na výber;
• soľ - podľa chuti;
• želatína - 20-60 gramov na liter vývaru (v závislosti od požadovanej sily).

varenie:

• V smaltovanom hrnci nalejte mäso s 3,5 litrami vody.
• Keď voda vrie, sceďte ju a naplňte novou vodou.
• Osolíme, pridáme korenie.
• Po hodine pridajte cibuľu nakrájanú na polovice a náhodne nakrájanú mrkvu.
• Nechajte dusiť jednu hodinu. Nezabudnite odstrániť vodný kameň pomocou štrbinovej lyžice.
• Vložíme mäso, vývar precedíme cez gázu.
• Želatínu uvaríme v jednom pohári horúcej vody. Počkajte na opuch. Zmiešame so zvyškom vývaru.
• Nakrájajte mäso. Triediť do tvarov. Pre nádoby si môžete vziať plastové alebo kovové podnosy, nádoby, misky, silikónové formy. Pridajte varenú mrkvu, ak je to žiaduce, dajte nejaké zelené.
• Obsah formičiek zalejeme vývarom.
• Vložíme do chladničky, počkáme kým stuhne.

Správne proporcie

Ak chcete vedieť, koľko želatíny pridať do želé, nezabudnite na správne proporcie:

• "Tréma" želé. Ak chcete vyrobiť „slabé“ želé, ktoré sa bude triasť na lyžičke, množstvo prášku na varenie na liter tekutiny bude 20 gramov.
• Stredná elasticita. Ak je vaším cieľom klasická verzia jedla, budete potrebovať viac želatíny. Na liter vývaru dáme 40 gramov sušiny.
• Silná zima. Takéto želé sa naleje do foriem a po stuhnutí sa vyberie a položí hore nohami na rovnú dosku. Miska sa dá krásne krájať nožom, ako torta. Ak nalejete želé do silikónových foriem alebo na to použijete formy na košíčky, môžete získať porciované jedlo. Množstvo želatíny na liter vývaru bude 60 gramov.

Najjemnejší dezert z tvarohu alebo kyslej smotany, hustej smotany, domácich marshmallows a mnohých ďalších lahodných produktov sa nedá pripraviť, ak neviete, ako správne zriediť želatínu. Aby želé a želé získali požadovanú konzistenciu, musíte pridať zahusťovadlo, pričom treba dodržať pomery tekutého a želírovacieho prášku. Stačí prísť na to, ako rozpustiť želatínu a pri príprave aspiku už nebudú žiadne ťažkosti.

Výhody a odrody želatíny

Želatína nie je len zahusťovadlom, je tiež veľmi užitočným doplnkom bielkovín. Látkou je bielkovina živočíšneho pôvodu – kolagén. Suchý prášok obsahuje približne 87 % bielkovín.

Kolagén je zodpovedný za krásu a elasticitu pokožky, preto je pre ženy nevyhnutný najmä ako súčasť kozmetiky a potravín. Je užitočné použiť kolagén vo vnútri pre tých, ktorí majú problémy s tkanivom chrupavky, kĺbmi.

Želatína sa predáva v troch typoch:

Jedlá so želatínou je najlepšie variť doma vlastnými rukami. A chutnejšie a zdravšie.

Proporcie

Aby sa produkt ukázal ako správna konzistencia, je najlepšie prísne dodržiavať recept. Ak na obale nie sú žiadne pokyny alebo presné dávkovanie v recepte, je potrebné dodržať nasledujúce pomery:

• Pre bežné želé alebo aspik musíte vziať 25-30 g želatínového prášku na 1 liter tekutiny.
  30 g sú 2 polievkové lyžice s malým „sklíčkom“. Ak je želé mastné (z bravčového mäsa) a v želé je veľa cukru, potom je lepšie mierne zvýšiť dávku zahusťovadla. Takéto proporcie sú vhodné pre aspik z jazyka, ryby, kuracie želé alebo vykostené mäso.
• Ak sa vyžaduje husté želé, najmä na zdobenie koláčov a zákuskov, potom sa musí množstvo zahusťovadla zvýšiť na 40-50 g na liter.

Ak máte záujem, tu je môj recept. Varil som ho na Nový rok 2019 a všetkým hosťom sa tvar prasaťa páčil.

Kolagén sa získava z chrupaviek, kostí, šliach ich trávením. Preto pri príprave aspiku môžete robiť bez želatíny, ale potom ju musíte variť z mäsa s pridaním bravčových stehien alebo kuracích labiek. Surové mäso sa bude musieť dusiť na miernom ohni aspoň 3-4 hodiny, potom sa kolagén zmení na vývar.

Koľko gramov želatíny v 1 lyžici?

• 5 g želatíny je 1 čajová lyžička prášku;
• 15 g - 1 polievková lyžica;
• 20 g - 1 polievková lyžica plus 1 čajová lyžička.

Tiež by ste mali venovať pozornosť odporúčaniam výrobcu na vreciach. Sú veľmi odlišné. Napríklad Dr.Oetker má 6 plátkov želatíny s hmotnosťou 10 g, sú určené na 500 ml tekutiny. Na etiketách instantnej želatíny väčšina výrobcov odporúča použiť 10 gramov prášku na 1-1,5 šálky (200-300 ml) horúcej tekutiny.

Ak používate želatínu v tanieroch, potrebujete rovnaké množstvo ako práškovú želatínu.

„Nepriatelia“ želatíny sú také čerstvé ovocie: kivi, ananás, figy. Obsahujú špecifické enzýmy, ktoré štiepia kolagén. Tieto plody sa musia pred použitím na želé uvariť alebo odobrať v konzervovanej forme.

Sekvencia (ako pridať)

Ak je na vrecúšku napísané „instantné“, potom takýto prášok nie je potrebné vopred namáčať v studenej vode. Najľahšie sa s ním pracuje. Kým sa varí želé alebo aspik z ryby, stačí odobrať malú porciu horúcej tekutiny a rozriediť v nej želatínu. Potom na konci varenia prilejte želírovací roztok.

Ako dlho zmrazí želé so želatínou?

Želatína začína "pracovať" (stabilizovať) pri teplote +15 ° C a nižšej. To znamená, že celý obsah misky musí vychladnúť. Doba chladenia závisí od toho, akým vývarom bolo mäso zaliate, horúcim alebo pri izbovej teplote. Tyč musí brať do úvahy hrúbku vrstvy. V priemere želé zamrzne za 5-6 hodín.

Želé nemrzne, čo mám robiť?

To sa často stáva, keď varíte želé z kuracieho mäsa alebo aspiku z jazyka alebo rýb. Ak chlad po 4 hodinách v chladničke nezmrzne, môžete ho „oživiť“.

1. Roztopte želé, zmerajte objem.
2. Vypočítajte potrebné množstvo zahusťovadla, namočte, nechajte napučať.
3. Vývar privedieme do varu (nevaríme), pridáme želírovací roztok. Nalejte do foriem a ochlaďte.

Pre istotu môžete skontrolovať „silu“ želé tak, že najskôr vložíte lyžicu želé do chladničky. Po 20 minútach by sa mal zmeniť na gél. Druhým spôsobom kontroly je ponorenie prstov do teplého (nie horúceho!) vývaru. Mali by sa stať lepkavými, pri kontakte sa trochu zlepiť.

Agar je alternatívou k želatíne

Vegetariáni môžu nahradiť želatínu rastlinným zahusťovadlom, agarom z morských rias. Predáva sa aj v supermarketoch. Ak sa želatína rozpustí v horúcej vode, potom agar iba vo vriacej vode. Potrebuje tekutinu s teplotou 90-100 stupňov.

Na prípravu želé alebo aspiku sa agar-agarový prášok zaleje vriacou vodou a nechá sa 15 minút napučať. Potom pridajte do hlavného objemu vývaru alebo sirupu, priveďte do varu a varte 2-5 minút. Keďže agar je silnejšie zahusťovadlo, jeho spotreba je 5 g na 500 ml tekutiny (10 g na 1 liter).

Aspik, rybí aspik alebo viacfarebné želé – všetkým týmto domácim jedlám prospeje. Správne dávkovanie želatíny im dodáva atraktívny vzhľad a hustú textúru.

Jedlá s použitím želatíny ohromujú nielen chuťou, ale aj vzhľadom. Ale nedostatok vedomostí o tom, ako riediť želatínu, zničí všetko vaše úsilie v okamihu. Tento článok vás prevedie všetkými krokmi v tomto procese.

Ako zriediť želatínu: 5 tipov

Rada číslo 1. Najjednoduchší spôsob chovu.

Vo väčšine prípadov na zriedenie želatíny stačí rozpustiť ju v studenej prevarenej vode, počkať, kým napučí a rozpustiť na miernom ohni.

Rada číslo 2. Dodržiavanie proporcií.

Ak zabudnete na toto pravidlo, potom sa produkt môže ukázať ako "guma". Preto pred prípravou konkrétneho jedla nezabudnite na nasledujúce proporcie:

• 20 g / 1 l vody - "chvenie želé";
• 40-60 g / 1 liter vody - "husté želé", ktoré sa ľahko krája nožom.

Rada číslo 3. Želatína sa nesmie variť!

Ak na toto pravidlo zabudnete, tak to jednoducho nezhustne.

Rada číslo 4. Želatína nemôže byť chladená v mrazničke!

V tomto prípade bude výsledná zmes kryštalizovať.

Rada číslo 5. Pozrite sa na dátum spotreby.

Vypršaná želatína pokazí celé jedlo.

Ako zriediť želatínu na dezert?

Na prípravu sladkej pochúťky je najvhodnejší nasledujúci spôsob:

• namočte želatínu do studenej tekutiny na 30 minút. na opuch (pomer: 1 diel želatíny na 5 dielov tekutiny);
• rozpustite napučanú želatínu zahrievaním vo vodnom kúpeli;
• neustále ho miešajte, kým sa úplne nerozpustí, ale nezabudnite, že by sa nemal priviesť do varu.

Na zlepšenie chuti dezertu sa želatína môže rozpustiť nie vo vode, ale v káve, džúse alebo dokonca víne. Pamätajte však, že tekutina vybraná ako základ by mala dopĺňať chuť dezertu. V hotovom výrobku nebudú žiadne hrudky a žily, ak sa želatína pridá do hmoty, kým je ešte teplá. Ovocie na želé dezerty je potrebné nakrájať najemno, inak želatína skĺzne.

alebo želé?

Existujú tri spôsoby, ako zriediť želatínu na prípravu týchto jedál. Prvá sa týka instantnej želatíny, ktorá sa zvyčajne rozpúšťa vo vode. V tomto prípade je najlepší pomer 1:5. Voda by mala byť varená, ale studená. Želatína sa rozpustí po 10 minútach, potom sa môže naliať do horúceho vývaru.

Ale ako zriediť želatínu, ak nie je instantná, ale obyčajná? Najprv ho musíte naliať do vody v pomere uvedenom na obale. Bude napučiavať asi pol hodiny. Potom sa pomocou vodného kúpeľa musí rozpustiť. Rozpustená želatína sa naleje do pripraveného vývaru a privedie sa do varu. Dôležité je, aby neprihorela a neprilepila sa ku dnu.

Podľa tretieho spôsobu sa želatína musí rozpustiť v pohári vody, aby sa nechala napučať. Potom sa k nej pridá horúci vývar a privedie sa do varu. Táto hmota sa naleje do vývaru na 10 minút. kým nebude pripravený. Varením sa želé nepokazí, ešte stuhne, no ak budete variť príliš dlho, všimnete si chuť želatíny. Čo sa týka množstva potrebného na varenie, môže sa líšiť v závislosti od receptu. Aj keď vo väčšine prípadov stačia na stuhnutie vývaru 2-3 polievkové lyžice. l. Táto želatína by sa mala používať na prípravu rôznych jedál, pretože je to veľmi užitočný produkt.

Jelly je užitočný produkt, ktorý je už mnoho rokov na vrchole „lahodnej“ módy. Túto skvelú sladkosť milujú deti aj dospelí.

Skvelá správa pre tých, ktorí sledujú svoju postavu. Želé obsahuje minimum kalórií! Napriek tomu, že samotná želatína je dosť kalorická (350 kcal na sto gramov), jedlá z nej sa považujú za diétne. Keďže na prípravu litra dezertu je potrebných len asi 15 g zahusťovadla.

Pravidlá prípravy dezertov so želatínou

Aby želé dobre zmrazilo a zdobilo stôl, musíte poznať niektoré základné pravidlá varenia. Najprv musíte produkt správne zriediť. Väčšina výrobcov uvádza všetky potrebné informácie na obale, existujú však niektoré jemnosti, bez toho, aby ste vedeli, ktoré dezerty môžete ľahko pokaziť:

• želatína je žiaduce naplniť prevarenou vodou. Potom, čo výrobok "vezme" kvapalinu, musí sa dusiť na miernom ohni;
• aby ste nehádali s konzistenciou, je dôležité dodržiavať proporcie. Ak sa vyžaduje „ľahké“ stuhnutie, nemalo by sa použiť viac ako 20 g na liter kvapaliny;
• ak recept vyžaduje hutný výsledok „marmelády“, postačí pomer 40+ / 1 l;
• Tiež stojí za to postarať sa o režim "teploty". Želatínu nevarte. Po takýchto vysokých teplotách nezhustne. To isté platí pre chlad. Ak zahusťovadlo ochladíte v mrazničke, hrozí beznádejné pokazenie misky;
• najdôležitejším kritériom na prípravu kvalitného dezertu (alebo želé a aspiku, kde sa používa aj želatína) je čerstvosť. Pred kúpou nebuďte leniví a stále sa pozerajte na dátum výroby. Pozrite sa aj na neporušenosť balenia. Je nepravdepodobné, že by niekto pri varení rád našiel zapečenú hrudku vo vrecku namiesto drobivého produktu.

Ako pestovať želatínu na sladké jedlá

Skvelý spôsob, ako vypočítať množstvo tekutiny, ktorú potrebujete, je vzorec 1/5. To znamená, že jeden diel želatíny na päť dielov tekutiny. Môžete použiť vodu, ale aj šťavy, kompóty alebo víno. Proces opuchu bude trvať asi pol hodiny.

Napučanú želatínu treba rozpustiť. Najlepšie je použiť vodný kúpeľ, ktorý nedovolí varu.

Rozpustenú želatínu sa oplatí zmiešať s hlavnou hmotou, keď majú obe zložky približne rovnakú teplotu. Tento prístup pomôže vyhnúť sa hrudkám v hotovej miske.

S rozpustnou želatínou sú veci oveľa jednoduchšie. Informácie o varení sú zvyčajne uvedené na obale a zodpovedajú kvalite produktu. Zvyčajne sú tam uvedené požadované pomery kvapaliny.

Varenie slaných jedál nenesie zásadné rozdiely. Jediná dôležitá vec, ktorú treba poznamenať: želatínu je možné naliať do horúceho vývaru a dokonca ju trochu povariť (nie dlho, inak sa v hotovom jedle objaví chuť želatíny).

Výroba želé doma

Na výrobu jednoduchého želé potrebujete vodu, cukor, želatínu a ovocnú (alebo mliečnu) náplň. Želatína sa namočí podľa pomerov a požadovanej konzistencie a po napučaní, vypustení prebytočnej vody, sa vstrekne do horúceho základu, pričom sa neprestáva miešať.

Po rozpustení želatíny sa hmota ochladí a naleje do foriem. Čas tuhnutia závisí od množstva použitého zahusťovadla.

A aby ste uvoľnili hotové želé z foriem, musíte ich spustiť do horúcej vody a potom ich prikryť tanierom a obrátiť ich.

Ponúkame, aby sme skomplikovali úlohu a naučili sa, ako vyrobiť dezertné želé so želatínou doma.

Na prípravu "šťavnatého" želé budete potrebovať:

• šťava - 500 ml (ktokoľvek bude robiť. Ale stojí za to vziať do úvahy, že kyslé šťavy môžu „vyžadovať“ viac cukru);
• nerozpustná želatína - 25 g;
• cukor - 1 lyžička

Čas varenia - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 45 kcal / 100 g.

Želatínu zmiešame so šťavou. Nechajte napučať asi 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby musíte do hmoty pridať cukor a poslať nádobu na pomalý oheň. Miešajte radšej nie kovovou lyžičkou. Hneď ako sa želatína a cukor rozpustia, prestaňte zahrievať. Je potrebné nenechať hmotu vrieť.

Ďalším krokom je nalievanie do foriem. Na dekoráciu môžete spodnú časť foriem položiť ovocím alebo bobuľami. Mali by sa najskôr umyť av prípade potreby odstrániť kosti. To je dôležité, ak si dezert pochutia malé deti.

Nalievanie budúceho želé do foriem musí byť umiestnené na chladnom mieste, aby stuhlo.

Ak ho musíte vložiť do chladničky, je lepšie zakryť formy potravinovou fóliou, aby sa do dezertu nenasiakli pachy iných produktov.

Po stuhnutí možno dezert vybrať z foriem. Najlepšie je uchýliť sa k spúšťaniu foriem v horúcej vode. Je však dôležité zabezpečiť, aby na hotové jedlo nespadli špliechadlá, čím by sa pokazil jeho vzhľad.

Môže sa podávať so zmrzlinou, smotanou alebo ako samostatný dezert.

recept na bobuľové želé

Budete potrebovať:

• bobule (maliny, černice, čučoriedky atď.) - 500 g;
• cukor - 100 g;
• želatína - 25 g;
• voda - 500 ml.

Obsah kalórií - 300 kcal.

Najprv namočte želatínu do studenej vody. Nechajte jednu hodinu.

Bobule ošúpeme od stopiek, opláchneme tečúcou vodou a necháme na obrúsku, kým neunikne prebytočná voda. Potom bobule rozdrvte cez sito, vytlačte šťavu. Napučanú želatínu rozpustite na miernom ohni.

Bobuľové pyré by sa malo variť niekoľko minút s cukrom, kým sa úplne nerozpustí. Potom ochlaďte a pridajte do šťavy z bobúľ.

Do zmesi bobuľového pyré a šťavy pridajte teplú želatínu, miešajte, kým sa úplne nespojí.

Formičky navlhčite vodou, na dno dajte pár čerstvých bobúľ, nalejte zmes a nechajte stuhnúť.

recept na brusnicové želé

Na varenie budete potrebovať:

• bobule brusnice - 1 kg;
• cukor - 800 g;
• želatína - 50 g;
• voda - 500 ml.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií v jednej porcii je 600 kcal.

Želatínu namočíme do vody a necháme hodinu napučať. Kým sa pripravuje zahusťovadlo, musíte bobule vytriediť, naliať na ne vriacu vodu a vypustiť vodu, trochu ponechať na dne. Potom musíte brusnice pomlieť a pretlačiť cez gázu.

V šťave zozbieranej z bobúľ musíte pridať cukor a dať nádobu do ohňa. Varte, kým sa cukor nerozpustí, za stáleho miešania. Ďalším krokom je pridanie želatíny. Je dôležité zabezpečiť, aby hmota v najbližších minútach nevarila. To je celý postup.

Hotové želé je potrebné rozložiť do pohárov. Mimochodom, nemôžu byť sterilizované. Toto bobule nie je náchylné na fermentáciu. Stočené poháre otočte, položte na viečka a po vychladnutí uložte na chladné a tmavé miesto.

Pre milovníkov mliečnych dezertov - biele želé

Na jeho výrobu budete potrebovať:

• mlieko - 350 g;
• voda - 150 g;
• cukor - 3 lyžice;
• želatína - 1 polievková lyžica.

Čas varenia - 2 hodiny 30 minút.

Obsah kalórií - 200 kcal.

Varenie mliečneho želé začnite prípravou želatíny. Nalejte ju vodou a nechajte 1 hodinu. Mlieko zohrejte takmer do varu, odstavte zo sporáka, nasypte doň cukor a ešte trochu zohrejte. Oddeľte želatínu od tekutiny, ktorá zostala po napučaní.

Za miešania pridajte želatínu do vopred vychladeného mlieka. Pre chuť pridajte vanilkový cukor. Želé sa musí naliať do foriem cez sitko.
Dezert môžete vybrať z nádob štandardným spôsobom: spustite formu do horúcej vody.

recept na tortu s jahodovým želé

Jelly je všestranný produkt. Je dostatočne chutný na to, aby slúžil ako samostatný dezert a hodí sa aj do hotových jedál. Často sa používa v cukrárstve, najmä pri pečení koláčov.

Aby želé slúžilo ako skvelý doplnok k torte, musí byť pripravené správne, pri dodržaní všetkých pravidiel. Ak je želatína rozpustná, môžete podľa pokynov na obale okamžite začať pripravovať hmotu.

Ak je obyčajný, najprv ho budete musieť naplniť vodou a nechať chvíľu postáť. Celkovo budete potrebovať 10g zahusťovadla.Nasleduje recept na domácu želatínu a jahodové želé na koláč.

Takže želatína je pripravená. Okrem toho budete potrebovať:

• voda - 100 g;
• jahody - 150 g;
• 3 lyžice cukru.

Doba varenia (berúc do úvahy opuch želatíny) - 2 hodiny 20 minút.

Obsah kalórií - 65 kcal.

Bobule rozdrvte v hrnci, pridajte cukor a potom nalejte 2 polievkové lyžice vody. Všetko spolu pár minút povarte. Po troche vychladnutia zlejte prebytočnú tekutinu a pridajte k jahodám želatínu.

• ak sa má želé použiť ako vrstva, treba ho naliať do formy a nechať stuhnúť. Potom nakrájajte na kúsky a dajte na krém, potom prikryte ďalším koláčom;
• a ak musíte zdobiť tortu, mala by sa mu venovať osobitná pozornosť. Najprv ochlaďte na izbovú teplotu. Po predchádzajúcej príprave bokov na torte tak, aby tekutina „neutiekla“. Na to sa najlepšie hodí kartón zložený do krúžku a zapichnutý do vrchného koláča. Musíte naliať veľmi opatrne. Na stuhnutie koláča by mal byť umiestnený na chladnom mieste. Po vytvrdnutí zahusťovadla je možné okraje lepenky opatrne odstrániť.

Poznámky cukrárov

• ak recept obsahuje ovocie, je lepšie pridať trochu viac želatíny. V opačnom prípade môže šťava, ktorú dostanete, napríklad z pomarančov, zabrániť zahusťovaniu zahusťovadla. Čo bude mať za následok vratkú vrstvu vo vnútri hotového dezertu;
• miluješ sladké, no sleduj si postavu, tvojou spásou je želé. Je nekalorický a zdravý. Namiesto cukru môžete použiť aj náhradu, ktorá ešte viac zníži obsah kalórií v dezerte;
• viacfarebné želé vyzerá veľmi pôsobivo v priehľadných vysokých okuliaroch. Ak upevníte sklo v naklonenej polohe pred naliatím prvej vrstvy, môžete získať vynikajúce želé "zle". A na rozlíšenie farieb môžete ako medzivrstvu použiť mliečnu vrstvu.

Jedným slovom neexistuje „kreatívnejší“ produkt ako želatína. S ním vytvoríte vynikajúce dezerty, ale aj krásne ozdobíte už hotové. A výhody želatíny v strave sú jednoducho nepopierateľné.

Ďalší recept na výrobu želé je v ďalšom videu.