Ako dlho smažiť kebab v rúre na plechu na pečenie. Ako variť gril v rúre. Lahodné špízy v neštandardnom prevedení

Ak žijete v súkromnom dome alebo máte teplú chatu, môžete si grilovať kedykoľvek. Obyvatelia mestských bytov však majú možnosť vyprážať mäso na uhlí iba počas piknikov. Ak však výlet do prírody nie je možný, môžete grilovanie vyprážať v rúre na špízoch. Toto jedlo je veľmi chutné, šťavnaté a voňavé.

• 500 gr. kuracie srdce;
• 150 gr. Cibuľa;
• 4 polievkové lyžice kečupu;
• 1 lyžička cukru (voliteľné)
• 2-3 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• korenie a soľ podľa chuti.

Ak sa kupujú mrazené kuracie srdcia, musia sa najskôr rozmraziť. Rozmrazovať treba pomaly, ideálne je dostať balíček z mrazničky a nechať v chladničke 10-12 hodín. Počas tejto doby by sa mäso malo rozmraziť.

Srdiečka očistíme, umyjeme a osušíme. Vložte do misky. Cibuľu nakrájajte na polkolieska, osoľte a rukami pretlačte, aby vynikla šťava. Zmiešame s paradajkovou omáčkou. Ak je omáčka kyslá, môžete pridať cukor. Do paradajkovo-cibuľovej zmesi nasypeme korenie podľa chuti.

Môžete napríklad použiť cesnakový prášok, suché aromatické bylinky, zmes korenia. Pridajte rastlinný olej, premiešajte. K srdiečkam pridáme pripravenú marinádu a premiešame. Nechajte 1 hodinu pri izbovej teplote alebo 3-4 hodiny v chladničke.

Srdiečka navlečte na drevené špajle. Vložte cibuľu z marinády do formy alebo na plech na pečenie, na vrch položte pripravené kebaby. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov.

Po 15 minútach skontrolujte pripravenosť. Z rozrezaného srdca by mala vytekať číra šťava. Ak sa uvoľní krv, nechajte kebab ešte niekoľko minút pripraviť v rúre. Nenechávajte však príliš dlho, aby ste nepresušili.

Originálne kuracie špízy v cestíčku

Pečené v cestíčku je originálny a chutný pokrm.

• 800 gr. kurací rezeň;
• 4 polievkové lyžice sójovej omáčky;
• 1 lyžica balzamikového octu;
• 2 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 3 vajcia;
• 125 gr. pšeničná múka;
• 0,25 šálky mlieka;
• 1 strúčik cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Kuracie filé nakrájajte na tenké dlhé kúsky. Marinádu pripravíme zmiešaním balzamikového octu, sójovej omáčky, mletého čierneho korenia, cesnaku a slnečnicového oleja v miske. Všetko rozmixujeme do hladka.

Prečítajte si tiež: Ako variť grilovanie v rúre doma: 12 šťavnatých receptov

Kuracie filé nalejte marinádou a nechajte 1,5-2 hodiny. Pásiky filé navlečieme na špíz, pričom špíz prevlečieme po dĺžke.

Cesto na varenie. Surové kuracie žĺtky zmiešame s mliekom, pridáme soľ a korenie podľa chuti, pridáme múku, premiešame. Z bielkov vyšľaháme nadýchaný sneh a postupne ich vmiešame do cesta. Hmota je dosť hustá.

Každý pripravený polotovar kebabu rozvaľkáme v múke a potom ponoríme do cesta. Rozložíme na plech vymastený papierom na pečenie a pečieme pri teplote 200 stupňov asi 30 minút.

Poradte! Ak je to potrebné, kebab v cestíčku je možné vyprážať. Po takomto vyprážaní by sa kebaby mali položiť na obrúsky, aby sa vypustil prebytočný tuk.

Grilovanie pečené v dóze

Grilovanie v rúre je možné variť v nádobe. Výhodou tejto metódy je, že šťava v mäse je lepšie zachovaná a je takmer nemožné kebab presušiť. V pohári môžete grilovať z rôznych druhov mäsa, tu je jedna z možností.

• 1 kg mäsa (najlepšie bravčová krkovička);
• 150 ml svetlého piva;
• 0,5 citróna;
• 3 cibule;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti.

Mäso nakrájajte na kúsky veľkosti veľkého vlašského orecha. Mäso zmiešame s cibuľou, ktorú nakrájame na kolieska. Dochutíme korením podľa chuti, zatiaľ nesolíme. Prilejeme pivo, mäso prikryjeme obráteným plochým tanierom a navrch položíme záťaž. Marinujte 2-4 hodiny.

Vezmeme obyčajnú sklenenú nádobu s objemom 3 litre, mala by byť suchá a čistá. Budeme potrebovať aj špajle dostatočne dlhé, aby sa nám zmestili do dózy. Mäso napichnite na špízy zmiešané s kolieskami cibule.

Na dno nádoby umiestnite zvyšok cibule. Ak chcete, môžete do nádoby naliať 2-3 polievkové lyžice "tekutého dymu". Pripravené špízy nainštalujeme do pohára (4-6 kusov). Hornú časť nádoby pevne prikryte fóliou. Nádobu vložte do studenej rúry. Ak sa varí v dvoch nádobách, potom dbáme na to, aby sa navzájom nedotýkali a nedotýkali sa stien rúry.

Zapnite rúru na 200 stupňov a nechajte piecť 1 hodinu. Potom rúru vypnite a nechajte poháre trochu vychladnúť priamo v rúre. Po 20 minútach nádobu vyberieme a kebab z nej vyberieme.

Kuracie špízy so zemiakmi

Ražniči v rúre je možné variť súčasne s prílohou, napríklad so zemiakmi.

• 1,5 kg kuracieho filé (zo stehien);
• 4 žiarovky;
• 50 ml octu (9%);
• 7 zemiakov (veľkých);
• olej na vymastenie panvice;
• soľ, korenie podľa chuti.

Filet nakrájajte na kúsky, vložte do misky. Pridajte soľ, korenie a ďalšie korenie podľa chuti. Cesnakový prášok, kari, voňavé suché bylinky sú veľmi vhodné. Cibuľu nakrájame natenko – polovičky alebo štvrtiny koliesok. Zmiešame s mäsom a zalejeme octom. Nechajte marinovať 1-2 hodiny.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na tenké kolieska. Plech na pečenie prikryjeme pergamenom alebo fóliou, dobre ho namažeme olejom. Rozložte plátky zemiakov. Posypeme soľou, korením, môžeme pridať štipku muškátového orieška alebo iného korenia.

Na zemiaky natrieme vrstvu cibule z marinády a potom rozložíme špízy, na ktorých boli navlečené kúsky marinovaného kuracieho filé. Plech vložíme do predhriatej rúry (180-190 stupňov), pečieme asi 30 minút. Pravidelne sa pozeráme do rúry, akonáhle horná časť kebabov zhnedne, musíte ich obrátiť. Zemiaky v procese pečenia sú nasiaknuté mäsovou šťavou a ukáže sa to veľmi chutné.

Kúsok bravčového mäsa nakrájame na kúsky veľkosti vlašského orecha, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Zmiešajte mäso s cibuľou, pridajte korenie a voňavé suché bylinky. Pokvapkáme rastlinným olejom a premiešame rukami. Necháme 2 hodiny marinovať.

Pripravíme si zeleninu. Mladú cuketu nakrájame na kolieska, papriku na kolieska, paradajky na kolieska. Zeleninu posypeme suchým oreganom a bazalkou, prelejeme sójovou omáčkou.

Rúru si zapneme na 220-230 stupňov. Marinované bravčové mäso dáme na špízy. Plech na pečenie prikryjeme pergamenom, potrieme olejom. Špízy potrieme kebabmi a pečieme 20 minút. Potom na kebab rozložíme hrnčeky s cuketou a po piatich minútach napichneme na cuketu špízy, na ktorých sú navlečené kúsky papriky a paradajok. Pečieme ďalších 5-7 minút. Miska je pripravená.

Diétne kuracie špízy s cuketou

• 1 kg filé z kuracích pŕs;
• 250 ml jogurtu (s nízkym obsahom tuku);
• 60 ml sójovej omáčky;
• 250 gr. zelenina (cuketa, paprika, paradajky);
• korenie podľa chuti (môžete si vziať hotové korenie na kurča).

Určite si pozrite náš VIDEORECEPT na grilovanie v rúre s „dymom“ ako na grile, ktorý sme pre vás opatrne odstránili, aby bol proces varenia jednoduchší a zrozumiteľnejší!

PRIHLÁSIŤ SA NA NÁŠ YOUTUBE KANÁL
Stlačte Zvonček vedľa tlačidla PRIHLÁSIŤ SA a buďte prvý, kto bude dostávať upozornenia na nové RECEPTY!

Dnes k vám prichádzam s netradičným receptom. Recept je skôr najbanálnejší - mäso pečené v rúre na špízoch, ale ukázalo sa, že aj z takého banálneho receptu môžete uvariť kebab v dymovej rúre, chuť nie je oveľa horšia ako skutočné kebaby! Preto, ak máte otázku, čo uvariť na dovolenku alebo svojmu milovanému manželovi na večeru - mám pre vás skvelý nápad!
Bol to pre nás experiment a dopadol tak úspešne, že mi nedá nepodeliť sa s vami o výsledok, je naozaj nádherný!

Po prvé, na lahodný šťavnatý kebab potrebujeme dobré mäso, v tejto marináde som uvaril bravčovú krkovičku a podľa toho istého receptu som uvaril aj vykostené kuracie stehná - získa sa úžasne chutné a šťavnaté mäso.

Druhou úlohou šťavnatého kebabu po marináde je správne vyprážať a nepresušiť mäso. Nie je možné tu dať jasné pokyny, takže pripravenosť grilovania je kontrolovaná vizuálne. Môžem načrtnúť nasledujúce kľúčové body, na ktoré by ste sa pri varení mali zamerať. Vysvetlím, prečo nemôže existovať jediné riešenie pre čas varenia a je daný podmienene: čas varenia bude závisieť od veľkosti kusov mäsa, od druhu mäsa (je to bravčové, kuracie, jahňacie, hovädzie, ryby , droby alebo niečo iné – každý druh mäsa bude mať čas a teplotu varenia) od skutočnej teploty rúry, času varenia atď. - musíte brať do úvahy všetky tieto nuansy v súhrne a potom získate vynikajúci výsledok. V tomto prípade sa pri bravčovom mäse riaďte vzhľadom grilu - kusy mäsa by mali počas varenia trochu zhnednúť a objem by sa mal dosť zmenšiť. Ak sú kusy výrazne zmenšené, ide o presušené mäso. Pripravenosť sa kontroluje narezaním najhrubšej časti kusu bravčového mäsa nožom - šťava by mala byť priehľadná. Bravčové špízy musia byť úplne vyprážané, pretože. bravčové mäso sa nesmie konzumovať tepelne neupravené, pretože napríklad v prípade jahňacieho alebo hovädzieho mäsa to môže byť odpustiteľné (a niekedy aj žiaduce).

Prejdime k ďalšiemu okamihu varenia kebabov v dymovej rúre doma. A ak chcete získať skutočnú, prirodzenú chuť dymu, nie pomocou chemického tekutého dymu, ale v jeho najprirodzenejšej forme - potrebujete drevené štiepky. Môžete si ho kúpiť v akomkoľvek veľkom obchode, v železiarstve alebo železiarstve, najmä preto, že je ľahké ho získať. Drevená štiepka je potrebná z tvrdého dreva alebo ovocných stromov: jelša, buk, rozmarín, hruška, jabloň atď. Na údenie nie sú vhodné iba ihličnany.
Ak chcete získať grilovanie s dymom, potom musia byť drevené štiepky zapálené, inak nebude fajčiarska príchuť fungovať. Samozrejme, že pri práci s otvoreným ohňom dodržujte všetky protipožiarne opatrenia - podrobnejšie pokyny som o tom napísal v recepte, len vás musím upozorniť, aby ste boli ostražití a zabezpečili si všetky potrebné základné bezpečnostné opatrenia. Aj keď v skutočnosti sa pri práci s ohňom nedeje nič strašné: do alobalovej formy vložíte nejaké lupienky, vložíte do rúry, zapálite a rúru zatvoríte - v uzavretej rúre bez vzduchu plameň rýchlo zhasne, chipsy pomaly tlejú a vďaka tomu nasiakne mäso úžasnou jemnou údenou arómou. Všetko je jednoduché a elementárne, nič zložité, iba ak je to potrebné, budete musieť miestnosť vetrať. Čím viac drevených štiepok zapálite, tým silnejšia bude údená chuť kebabu, ale aj dym bude väčší. Nenechajte sa preto uniesť, ak grilujete v byte, najmä ak nechcete, aby celý dom vedel, že namiesto grilu pripravujete grilovanie v rúre.

Zmerajte vo všetkom a budete šťastní a budete mať lahodný voňavý ražniči s dymom!

Ingrediencie

Domáci kebab s „dymom“ z rúry ako z grilovačky
bravčové mäso (krkovička)	1 kg
cibule cibule	4-5 ks
petržlen	veľký lúč
adjika (alebo grilovacie korenie)	1 lyžička
paradajky vo vlastnej šťave	0,7-1 liter
zeleninový olej	1 polievková lyžica
soľ
čerstvo mleté ​​korenie
štiepky z tvrdého dreva (hruška, jablko, breza, jelša, buk, rozmarín)

Ražniči, veľmi podobný vo vôni, chuti, môže byť vyrobený v bežnej rúre. Zároveň sa samozrejme vyhnite akémukoľvek pripáleniu a zbytočným zápachom v byte. Je dôležité len jasne dodržiavať určité podmienky - a všetko bude fungovať. Pre biznis?
Prvou podmienkou je teda samozrejme mäso. Na našu bytovú grilovačku sa najlepšie hodí jahňacie alebo mladé bravčové. Ale teľacie mäso bude stačiť, čokoľvek poviem o hovädzom mäse. Ale to je vec vkusu a schopnosti vybrať si vhodné časti jatočného tela. Samozrejme, ako pri každom „bežnom“ grilovaní, mäso by malo byť nielen na pare, ale aj dobre vyzreté. Čo sa týka častí jatočného tela, kde je lepšie toto mäso krájať, poviem toto: najlepšia jahňacia dužina je na chrbte (stehne) a v hornej časti. To isté platí pre bravčové mäso. Ale z teľacieho mäsa je lepšie vziať sviečkovicu (tá vo vnútri jatočného tela, pod rebrovo-stavcovou časťou) alebo dužinu zo zadku (horná časť chrbta).
Druhou dôležitou podmienkou je prítomnosť malého kúska tučného chvosta alebo čerstvej bravčovej masti. "Malý" - to znamená, že kus podľa hmotnosti by mal byť samozrejme menší ako hmotnosť dužiny.
Tretia podmienka: mäso musí byť pred rezaním očistené od filmov, žíl, šliach. Samotnú dužinu nakrájame na malé kúsky, nie viac ako vlašský orech, pričom sa snažíme, aby kúsky mali približne rovnakú veľkosť. Ešte jemnejšie nakrájajte tuk. Malo by byť (podľa počtu kusov) približne rovnaké ako mäso.


Nasekané mäso a masť dáme do priestrannej misy a do misy rozotrieme cibuľu v pomere jedna cibuľa na kilo mäsa.


Hneď ako sa cibuľa rozotrie, pristúpime k marinovaniu mäsa, ako pri bežných kebaboch. To znamená, že jemne osolíme a okoreníme červenou paprikou, pridáme štipku mletej ziry a štipku mletých koriandrových semienok, pár štipiek kurkumy, mäso jemne pokvapkáme octom, aby kebab získal špecifickú chuť, a vytlačíme citrón. Je možné a niekedy nevyhnutné (keď ide o akýkoľvek „oct“ z neďalekého stánku) vystačiť si len s citrónom.


Potom mäso dobre premiešame, misku prikryjeme pokrievkou a necháme marinovať aspoň hodinu, pričom začneme predhrievať rúru.
Kým sa rúra ohrieva a mäso sa marinuje, môžete začať podávať jedlo na budúce grilovanie. Najprv musíte pripraviť cibuľu. Za týmto účelom nakrájajte pár cibúľ na tenké krúžky, niekoľkokrát ich umyte v studenej vode, pridajte jemne nakrájanú zeleninu, trochu korenia a trochu citrónovej šťavy.


Po ceste odporúčam pripraviť omáčku na namáčanie hotového kebabu. Bude vám chutiť oveľa viac ako akýkoľvek kečup. Robí sa to pomerne rýchlo a jednoducho. Niekoľko dobrých zrelých paradajok nakrájame nadrobno, dáme na vhodnú panvicu alebo do oceľovej naberačky, pridáme štipku soli, štipku kryštálového cukru, štipku štipľavej červenej papriky a asi lyžicu rastlinného oleja.


Dáme na horák s miernou teplotou a za miešania vareškou dusíme 8-10 minút. Pridajte pár lyžičiek dobrej paradajkovej pasty (pozorne si preštudujte zloženie na etikete). Ak sú zrelé mleté ​​paradajky privezené z južných oblastí, čo je však možné len v sezóne, zaobídeme sa bez paradajkového pretlaku. Dokonca veľmi dobrý.


Varte ďalších 5-7 minút, zarovnajte omáčku s cukrom, soľou a korením a vmiešajte nadrobno nakrájaný koriandr a pár strúčikov cesnaku rozdrvených špeciálnym nástrojom. Toto je, mimochodom, jeden z mála prípadov, kedy sa odporúča rozdrviť cesnak týmto spôsobom, keďže omáčka má tiež určitú konzistenciu.


Omáčku ihneď odstavíme zo sporáka a dáme do chladu vychladnúť.
Teraz je čas na grilovačku. Marinované mäso je najlepšie navliecť na bambusové yakitori špízy, pretože špízy pravdepodobne nepôjdu do rúry.
Štvrtá dôležitá podmienka: pri navliekaní kúska mäsa na špíz sa musí striedať s kúskom masti a navliekanie bude potrebné ukončiť kúskom masti. Nestojí za to, že kusy navlečiete veľmi pevne.

Budeme piecť kebab na grile. Pred ich uložením na rošt si však pripravte plech na pečenie, ktorý by mal byť umiestnený priamo pod roštom. Za týmto účelom pripevníme niekoľko listov fólie, prikryjeme ňou plech na pečenie a na fóliu náhodne položíme niekoľko kúskov na tenké plátky nakrájaného blardu. Toto je piata dôležitá podmienka.


Teraz môžete položiť rošt na plech na pečenie, položiť naň kebaby tak, aby sa nedotýkali a celú túto „konštrukciu“ vtlačiť do rúry, ktorá by mala byť zahriata na 250 stupňov.


A teraz, priatelia, dávajte pozor! Ako bude vyprážanie pokračovať, z kebabov začne na alobal kvapkať šťava, potom sa masť roztopí. Vrch kebabov sa začne intenzívne piecť, zatiaľ čo spodok bude v dôsledku reflexných vlastností fólie za týmto intenzívnym pečením zaostávať. Bravčová masť postupne rozotierajúca sa po alobale, ktorý sme naň predtým na tenké kúsky ukladali, obmedzí „predčasné“ údenie tuku odkvapkávajúceho z kebabov. To je to, čo potrebujeme, pretože akonáhle je vrch zlatistý, kebab raz otočíme vyprážanou stranou nadol a počkáme na chvíľu, keď sa tuk na fólii konečne zadymí. Stane sa to dostatočne rýchlo. Akonáhle tuk vydá dym, bude potrebné z rúry vybrať gril s kebabom aj plech na pečenie s fóliou.
Hotové kebaby je možné položiť na misku, hojne pokrytú pripravenou cibuľou. Ostatnú zeleninu a bylinky si každý pridáva podľa vlastného uváženia. A nezabudnite na domácu omáčku.


Niektoré užitočné odporúčania - vzhľadom na to, že rúry sú odlišné. V elektrických sporákoch, ktorých rúry sú vybavené spodnými a hornými vykurovacími telesami, je lepšie umiestniť plech na strednú úroveň rúry a v záverečnej fáze vyprážania je vhodné zapnúť konvektor, aby sa rýchlo opražiť mäso. V plynových rúrach by mal byť plech na pečenie umiestnený úplne hore. Niektoré plynové rúry sú vybavené elektrickým grilom, ktorý sa zapne po vypnutí plynu. V tomto prípade je lepšie položiť plech na pečenie nižšie a v konečnej fáze ho krátko premiestniť pod gril. Je tiež žiaduce, bez ohľadu na to, v ktorej rúre, po 10 minútach od začiatku vyprážania položte na dno rúry na krátky čas (na 5-7 minút) naberačku horúcej vody. Táto technika nedovolí, aby sa mäso vysušilo.
Dobrú chuť!

Všetci milujú mäsové jedlá, najmä naši drahí muži! Spôsobov varenia mäsa je veľmi veľa a každý z nich má svoje tajomstvá v závislosti od druhu a kvality surovín. Zvážte zložitosť varenia grilovania v rúre, recepty v niekoľkých verziách a pokúste sa priblížiť kvalitu tohto jedla k dokonalosti. Samozrejme, varenie vášho obľúbeného jedla vo vlastnej kuchyni sa nedá porovnávať s varením na táboráku, ale to bude jediná nevýhoda!

Podmienky pre šťavnaté domáce grilovanie v rúre

dobré mäso

Mäso by malo byť čerstvé (nie mrazené), bez šliach, s malými vrstvami tuku. Na klasickú grilovačku je samozrejme potrebné jahňacie mäso, no najobľúbenejšie zostáva bravčové. Bez ohľadu na to, aký druh mäsa si vyberiete, zvážte túto nuanciu: čím staršie je zviera, tým je mäso tmavšie a hustejšie a grilovanie bude tvrdšie.

dobrá marináda

Kvalitná a premyslená, stredne kyslá marináda je kľúčom k úspechu! Existuje viac ako tucet receptov na marinádu a každý milovník piknikov alebo domácich kebabov v rúre má svoje vlastné tajomstvá na výrobu marinády. Marináda je vždy kreativita a veľa šťastia!

Teplota a čas varenia

Táto podmienka je nemenej dôležitá pre získanie dômyselného vyprážaného mäsa. Nebude ti to vadiť, však? Predtým, ako urobíte grilovanie v rúre z určitého druhu mäsa, musíte zvoliť optimálny teplotný režim.

* Kuchárske tipy:
- Aby gril v rúre nevyschol, vyberajte mäso s tenkými vrstvami tuku. V tomto prípade kusy mäsa zostanú jemné a šťavnaté.
- Rúra imituje teplo ohňa, a preto ju musíme dobre rozohriať. Potom sa na povrchu mäsa okamžite vytvorí kôrka, ktorá zabráni odparovaniu mäsovej šťavy.
- Rovnako ako pri kebaboch v prírode, aj tu je potrebné špízy prevrátiť, poliať marinádou a vylučovanou šťavou a sledovať teplotu.

Ako variť gril v rúre

Akékoľvek grilovanie začína marinádou. Preto si najskôr pripravte marinádu. Najklasickejšia verzia je založená na octe a vode, no na najobľúbenejšie marinády vám dáme ešte niekoľko možností.

Klasický recept na marinádu:

• Soľ - 1 lyžička
• Čerstvo mleté ​​čierne korenie - pol lyžičky
• Ocot 9% - 3 polievkové lyžice
• Čistená alebo prevarená voda - 500 ml

Príprava marinádového roztoku spočíva v jednoduchom miešaní ingrediencií, kým sa soľ nerozpustí.

Klasický recept na marinádu je tiež často založený na citrónovej šťave namiesto octu. V tomto prípade dáme trochu menej vody (1 pohár) a šťavu z polovice alebo celého citróna.

Vynikajúca a veľmi nezvyčajná marináda sa získa, ak sa namiesto obyčajného octu použije vínny ocot - červený je lepší. Vôňa kebabov "bije backhand"! Odporúčané!

Majonézová marináda:

• Majonéza - 3 lyžice.
• Soľ - pol lyžičky
• Paprika - podľa chuti
• Pikantné bylinky - podľa preferencie
• Citrónová šťava - 2 lyžice.

Marináda z kyslej smotany:

• Kyslá smotana - 4 lyžice.
• Francúzska horčica so zrnami - 1 polievková lyžica.
• Citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
• Soľ - pol lyžičky
• Čerstvo mletá paprika - podľa chuti

Bravčový kebab v rúre sa ľahko varí, ale vyžaduje si neustálu kontrolu.

1. Berieme bravčové mäso (do 1 kg), nakrájame na kúsky s veľkosťou 4-5 cm. Niekoľko malých cibúľ očistíme od plevy, nakrájame na krúžky s hrúbkou 5 mm. Všetko dáme do hlbokej misy, pridáme marinádu, dôkladne premiešame, prikryjeme tanierom s menším priemerom ako riad a utlačíme. Nechajte aspoň 8 hodín (v chladničke) a najlepšie jeden deň.

2. Zapnite rúru a zohrejte ju na 250 stupňov. Plech vystelieme alobalom. Kúsky bravčového mäsa napicháme na krátke špízy, ktoré striedame s kolieskami cibule.

Vložte špízy na plech a vložte do rúry. Smažte 25-30 minút.

* Kuchársky tip:
Na dno položte kovovú misku (alebo panvicu) naplnenú vodou, aby sa v rúre udržala vlhkosť. Voda sa vyparí a zvýši vlhkosť vo vnútri rúry.

3. Každých 5-10 minút sa pozrieme na obsah rúry: otočte špízy, ako to robíme na grile alebo ohni. Zalejeme šťavou, ktorá vynikne, alebo trochou vody alebo vína. Je to jednoduchšie urobiť na plechu na pečenie: otáčaním špíz, súčasne ponoríme mäso do šťavy na dne formy. Snažíme sa, aby sa kúsky mäsa nepripálili a nevysušili.

4. Ak sme sa pokúsili, potom kebab v rúre, ktorého recept sme podrobne analyzovali, bude mať krásnu zlatohnedú kôru, šťavnatú a dokonca aj vôňu trochu ako oheň!

5. Špízy s mäsom vyberieme z rúry, dáme na misu vystlanú zelenými šalátovými listami, ozdobíme zeleninou a za nadšeného výkriku domácnosti podávame na stôl!

Dobrú chuť!

Domáce grilovanie v rúre na ražni

Ingrediencie

• - 1 kg + -
• — 3-4 hlavy strednej veľkosti + -
• Marináda - voliteľné + -
• Slanina alebo údená hruď- 200 g + -

Varenie

Ponúkame vám veľmi originálny recept na grilovačku na ražni, ktorá sa pečie v sklenenej nádobe! Mäso v tejto verzii je veľmi mäkké, voňavé a šťavnaté!

1. Bravčové mäso (môže byť nahradené teľacím mäsom) nakrájané na stredne veľké kúsky, ošúpeme cibuľu a nakrájame na kolieska. Všetko dáme do misky, premiešame s marinádou. Všetko stlačíme lisom a misku vložíme na niekoľko hodín (min. 6-8 hodín) do chladničky.

2. Voňavú slaninu nakrájame na pláty hrubé 1 cm. Marinované kúsky mäsa navlečieme na drevené špajle a medzi ne uložíme pláty slaniny a kolieska cibule.

3. Vezmeme dve trojlitrové nádoby. Banky musia byť dokonale suché (inak môžu prasknúť). Položili sme do pohárov (vertikálne) špízy s výrobkami navlečenými na nich. Do každej nádoby sa zmestí 4-6 špíz. Poháre uzavrieme alobalom a vložíme do studenej rúry. Pečieme pri teplote 180 stupňov asi hodinu a pol.

Grilovanie v prírode – to je sen každého, kto vypadne na víkend s rodinou či priateľmi z domu. Ale niekedy nie je spôsob, ako sa dostať von z mesta, na vidiek. Alebo teplé jarné dni sú ešte ďaleko. Vtedy prichádzajú na záchranu recepty na varenie grilu doma. Sporák je najlepším pomocníkom pri takýchto receptoch. Áno, a kebab v ňom sa získava takmer ako na grile, opekaný, šťavnatý. Škoda, že bez arómy dymu. To sa dá napraviť pomocou tekutého dymu pridaného počas varenia do marinády na mäso alebo naliať do panvice, na ktorej sa mäso pečie.

Ražniči v rúre na špízoch

Grilovanie môžete variť v rúre na drevených špízoch. Aby to bolo možné, musia byť namočené pol hodiny vo vode a potom namazané olejom. (z akéhokoľvek mäsa!) Napichneme na špíz, medzi ne vložíme kúsky masti pre šťavnatosť mäsa.

Ďalším krokom je vystlať dno plechu alobalom, náhodne naň poukladať kúsky bravčovej masti. Budú sa nám hodiť na zaliatie samotného kebabu dymom, keď sa vyškvarí tuk.

Položte špajle na stojan. Rošt dáme na plech a toto „dizajnérske dielo“ vložíme do rúry predhriatej na 250 stupňov. Pri takejto vysokej teplote budete musieť špízy otočiť 1-2 krát. Ak sa vám do toho nechce, nastavte teplotu v rúre na 200 stupňov, kebab bude aj tak zhnednutý zo všetkých strán.

Ražniči v rukáve

Ražniči je možné variť aj v rukáve. Aby ste to urobili, položte do nej špízy s mäsom len tak, aby sa navzájom nedotýkali. Pevne uzavretý rukáv rozložíme na plech na pečenie a nalejeme doň trochu vody. Zahrejte v rúre na 170 stupňov po dobu 15 minút. Teraz je potrebné vybrať špízy z rukáva a položiť ich na drôtený stojan. Pod roštom by mal byť plech na pečenie na príjem šťavy z mäsa. Mimochodom, na plech na pečenie môžete naliať trochu vody a tekutého dymu. Zapnite gril na 20 minút a opečte na ňom špízy do zlatista.

Druhý spôsob varenia kebabov v rukáve je bez špíz. Marinované mäso v rukáve vyložíme na vankúš z nakladanej cibule. Pevne uzavrieme rukáv, prepichneme ho zhora na niekoľkých miestach.

Rozložte na opačnú stranu. Pečieme pri teplote 200 stupňov 40 minút, potom rukáv navrchu narežeme, otočíme do strán a mäso privedieme na ďalších 20 minút do zlatista Hotovo!