Makrela pikantné solenie doma. Mierne nasolená makrela v slanom náleve bez octu. Makrely robíme suché solenie bez soľanky

Akosi sme si zvykli na solenie sleďov, červených rýb a úplne sme zabudli na makrely. A ako sa ukázalo márne a nezaslúžene. Stačí, ak doma vyskúšate aspoň jeden z receptov na solené makrely, ktoré ponúkam. Veľmi chutné! To je len veľmi.

Predtým, ako pristúpime k popisu procesov varenia krok za krokom, povedzme si najprv trochu teórie.

Ako si vybrať dobrú rybu? Napodiv, čerstvé ryby nemajú rybí zápach. Ale jeho prítomnosť hovorí o zatuchnutosti. Koža by nemala mať žiadne výrazné škvrny, tmavé alebo svetlé, s výnimkou prirodzenej bodkovanej farby. Na dotyk je koža pokrytá hlienom, ale vždy priehľadná, bez krvi. Zakalené suché oči sú tiež znakom značného veku produktu, čerstvé ryby majú priehľadné, vypuklé a svetlé oči.

Makrela je sama o sebe tučná, mäkká ryba, treba ju krájať, najmä čerstvo zmrazenú, opatrne, aby sa nerozpadla a kúsky zostali neporušené. Z rovnakého dôvodu ho nemôžete rezať veľmi tenko, jednoducho sa vám rozpadne v rukách.

Niekedy sa odporúča použiť tekutý dym, vraj potom bude makrela chutiť ako údená. Možno bude, ale toto je klam chuťových pohárikov a extra chémie pre telo. Nižšie uvedené recepty sú dosť dobré na to, aby ich pokazil umelý dym.

Počet prolutov je uvedený na 1 rybu s priemernou hmotnosťou, ktorá je zvyčajne 500-600 gramov. Preto, aby ste určili, koľko ingrediencií potrebujete, najprv si odvážte ryby.

Makrela pikantná solená v cibuľových šupkách a čaj

Napriek tomu je asi moja najobľúbenejšia. Aj keď, keď som varila prvýkrát, pochybnosti ma neopustili až do úplného konca. Šupka a čaj boli trápne. Úplne nesprávne! Čajové lístky a šupky mu dodávajú krásnu farbu a ostatné zložky majú neporovnateľnú korenistú chuť.

Ingrediencie:

makrela - 1ks;
cibuľa - 1 hlava;
šupka - z 5 cibule;
čierny čaj - 4 vrecká;
slnečnicový olej - 50 ml;
zmes papriky (mletá) - podľa chuti;
zmes papriky v zrnách - 0,5 lyžičky;
soľ - 3 polievkové lyžice;
cukor - 2 polievkové lyžice;
koriander (zrná) - 0,5 lyžičky;
bobkový list - 3 kusy;
ocot 9% - 3 polievkové lyžice

Ako variť:

Suchá solená makrela

Ingrediencie:

makrela - 1ks;
cibuľa - 1 ks;
soľ - 3 polievkové lyžice;
slnečnicový olej - 60 ml;
balzamikový alebo červený vínny ocot - 1 polievková lyžica;
zmes papriky (mletá) - podľa chuti;
cukor - 1 lyžička

Ako soliť:

Makrela s horčicovým dresingom

Opäť „mokrý“ veľvyslanec. Charakteristickým znakom tohto receptu bude horčicová náplň. Môžete si vziať obvyklú ruštinu alebo ju zmiešať s obilím.

Ingrediencie:

makrela - 1ks;
horčica - 1 polievková lyžica. (+0,5 zrna voliteľné);
soľ - 5 polievkových lyžíc;
korenie - 10-15 hrách;
bobkový list - 3 kusy;
cukor - 1 polievková lyžica.

Ako na to:

Nalejte horúcu vodu z kanvice do malého hrnca - 1 liter. Posypeme soľou, cukrom, dáme korenie, petržlenovú vňať, ktorú môžeme nalámať na menšie kúsky. Vydržať 5 minút. Potrebujeme, aby marináda trochu vychladla, keďže ďalším krokom je položiť horčicu. Horúca voda neutralizuje jej chuť a to veľmi potrebujeme.
Keď sa voda zahreje, pridajte horčicu a premiešajte. Necháme vylúhovať a ešte viac vychladnúť.
Zatiaľ čo môžete vyčistiť ryby. Na rozdiel od predchádzajúcich dvoch receptov, keď sa makrela varila po kúskoch, túto naložíme vcelku. To znamená, že potrebujeme dosť dlhú nádobu a obyčajná plastová fľaša je v takýchto prípadoch ideálna.
Aby sme mohli rybu položiť dovnútra, urobíme rez po dĺžke, nie však po celej dĺžke, bude stačiť 12-15 centimetrov. Plnku nalejeme do fľaše a dáme do chladničky, kde ju dáme vodorovne rezom nahor.
Makrela sa podľa tohto receptu solí dlhšie, 3 dni.
Pred podávaním scedíme tekutinu a rybu nakrájame na porciované kúsky a ozdobíme plátkami citróna.

Odporúča sa skladovať solené makrely doma nie dlhšie ako 5-7 dní. Ale dajte mi za slovo - táto ručne vyrobená mňamka s vami nebude ležať tak dlho, je veľmi chutná!

Jemne nasolená ryba je chutné, zdravé jedlo a hodí sa k väčšine príloh. Obrovské množstvo ľudí sa k nej správa veľmi priaznivo. Červená ryba nie je k dispozícii každý deň, ale makrela nie je horšia a mierne solená. Doma je jednoduchý na prípravu a aj spôsoby solenia - dostatočný počet, je z čoho vyberať. A ak zapojíte aj fantáziu, môžete si vytvoriť svoje vlastné kulinárske majstrovské dielo.

Ryby v slanom náleve

Najprv zvážte najtriviálnejší recept na solenie makrely doma. Dve jatočné telá sa vypitvajú a očistia (ak sa vám dostanú do rúk čerstvé). V rezaní nie je nič nové: odreže sa hlava, vyberú sa vnútornosti, odstránia sa šupiny. Je možné upozorniť neskúseného kuchára na čierny film v žalúdku ryby: dáva hotovému jedlu nepríjemnú ostrú horkosť, takže ho treba veľmi opatrne vyčistiť.

Makrela je nakrájaná na vhodné kúsky, veľká cibuľa - nie príliš hrubé polkrúžky. Plátky ryby dáme do pohára, striedame s cibuľou a posypeme korením, nalámaným vavrínom a klinčekmi.

Pol litra vody sa prevarí, rozpustí sa v nej dve vrchovaté polievkové lyžice soli a jeden a pol cukru, pridá sa niekoľko polievkových lyžíc rastlinného oleja. Keď soľanka vychladne, naleje sa na ňu ryba, uzatvorí sa vekom a ukryje sa v chladničke. Hotová solená makrela doma bude za deň.

Suchý veľvyslanec

Na ryby nie je potrebné pripravovať marinádu. Existuje veľmi jednoduchý recept na solenie makrely doma bez akýchkoľvek tekutín.

Soľ (veľká lyžica) a cukor (jeden a pol malej lyžice) sa zmiešajú. Pre viac korenia môžete do zmesi rozdrviť lavrushku, ale listy môžete tiež jednoducho položiť medzi kúsky.

Rezaná ryba sa nakrája na plátky, každá sa potrie pripravenou kompozíciou a makrela sa vloží do panvice (nie hliníka!) Alebo do nádoby.

Nádobu je potrebné odstrániť na neosvetlenom a chladnom mieste. Po troch hodinách budete musieť vypustiť rybiu šťavu a vrátiť nádobu na svoje miesto. A táto solená makrela doma bude pripravená na použitie za pol dňa.

Pikantná ryba s horčicou

Tento recept je rozšírenou a zaujímavejšou variáciou predchádzajúceho. A pred solením je lepšie nakrájať makrelu na filé - odstráňte nielen vnútornosti, šupiny a hlavu, ale aj kosti, aby zostalo čisté mäso. Takže makrela je doma jemne solená a bude sa rýchlejšie nakladať a bude príjemnejšie ju jesť.

V miske sa zmieša jeden a pol lyžice. lyžice soli, pol čajovej lyžičky - cukor, celozrnná horčica, sušený kôpor (veľmi dobre - v žiadnom množstve nebude zbytočný), koriander, nové korenie a dva strúhané bobkové listy.

Celá makrela s cibuľou

Ak máte radšej ryby solené s celým trupom, postarajte sa predovšetkým o vhodnú nádobu. Postačí napríklad plastové vedro alebo veľký smaltovaný hrniec.

Vypitvaná makrela, ale nechajte chvost a hlavu - nezabudnite odstrániť žiabre.

Na každé telo ryby sa ošúpe 1 stredná cibuľa a nakrája sa na krúžky. Výrobky sa vložia do misy a nalejú sa soľankou z litra vody s prídavkom soli, mletého korenia, rastlinného oleja a slabého octu (každý 50 ml).

V takejto marináde bude solená makrela pripravená za desať hodín.

Suguday

Ak sa pýtate, ako chutne a rýchlo doma nakladáte makrelu, hľadajte na trhu čerstvý medvedí cesnak. Malo by sa brať v pomerne veľkých množstvách a nasekať čo najjemnejšie.

Vypitvané jatočné telá môžu byť nakrájané na filé alebo môžu byť nakrájané na vhodné kúsky. V každom prípade sú plátky položené v jednej vrstve, hojne posypané medvedím cesnakom a navrchu - s jemnou soľou a korením.

Každá takáto vrstva je posypaná octom (s jablkom alebo vínom je jemnejšie).

Zložené vrstvy sa umiestnia do chladničky na štyridsať minút; každých desať minút premiešajte. Ale o necelú hodinu bude na vašom stole šťavnatá a voňavá solená makrela.

Makrela s citrónom

Existuje pomerne veľa možností, ako nakladať ryby. A s použitím ktoréhokoľvek z nich sa získa nádherná solená makrela. Je dosť ťažké vybrať najlepšie recepty, pretože všetky poskytujú vynikajúce výsledky. Vyzdvihnúť by som ale chcela najmä tú citrónovú. Po prvé, keď si na ňom večer pripravíte jedlo, pred spaním, nasledujúce ráno už môžete jesť chutné ryby. Po druhé, má obzvlášť jemnú, rafinovanú chuť. A po tretie, žiadne exotické komponenty.

Takže niekoľko jatočných tiel sa nakrája na vhodné kusy. Priemerný citrón je olúpaný - jeho šťava stačí na ryby a šupky sa nahrubo nasekajú a nalejú do makrely pokvapkanej šťavou.

Okrem citróna je doplnený o kolieska jednej cibule, pár polievkových lyžíc nasekaného kôpru, neúplnú lyžicu cukru, klinčeky (pár vecí) a lyžicu bez kopca soli.

Nádoba sa skromne naleje rastlinným olejom bez zápachu, jej obsah sa zmieša - a v chladničke. Takáto solená makrela si vás podmaní navždy. Jednoduché a chutné (recept vám umožňuje variť ho aspoň každý deň), možnosť občerstvenia vám pomôže v každej situácii.

Solená makrela "údená"

Soľ - 5 polievkových lyžíc hore bez
Cukor - 2 lyžice
Čierny čaj bez prísad - 3 polievkové lyžice.
Cibuľa - 1 ks.
Voda - 1 l

Zachytíme vodu do hrnca, pridáme soľ, cukor, nakrájanú cibuľu, čierny čaj. Môžete si vziať viac čaju, všetko závisí od jeho kvality. Po prvé, dáva farbu údenej rybe a po druhé, taníny ju robia hustou a krásnou. Marinádu povarte päť minút a odstavte, kým úplne nevychladne.

V tomto čase ryby očistíme. Môžete si vziať nielen makrelu, sleď tiež pôjde úžasne. Odstránime hlavu, vnútornosti, umyjeme. Ak je ryba zmrazená, nechajte ju rozmraziť do tej miery, aby sa dala vyčistiť, a marinujte.

Vyberáme plastovú fľašu spod minerálky / piva / limonády. Odrežte krk, aby sa ryba plazila dovnútra. Makrelu dáme do fľaše. 1,5-litrový bude obsahovať 2 veci a 2-litrový všetky štyri.

Rybu zalejeme marinádou a dáme na 2 dni do chladničky. Potom vyberieme, osušíme na papierovej utierke, nakrájame a zjeme na jedno posedenie, je to také chutné, jemne osolené a jemné. Farba aj chuť sa ukázali ako údené.

Niekto uprednostňuje mäsové výrobky, niekto má rád len sladkosti a sú ľudia, ktorí si nevedia predstaviť večeru bez jedál z rýb. Pre poslednú skupinu sa môžete len radovať, pretože ryba je známa svojimi prospešnými vlastnosťami a bohatým súborom živín, vitamínov a minerálov.

Užitočné vlastnosti makrely

Makrelu milujú najmä mnohí gurmáni. Tento druh rýb sa odporúča na terapeutickú alebo diétnu výživu. Zjedená makrela podporuje rýchlu syntézu bielkovín, normalizáciu metabolických procesov, zvýšenú aktivitu imunitného systému a tvorbu hemoglobínu.

Vedci dokázali, že každá solená ryba, ktorá obsahuje makrelu v marináde, je schopná chrániť človeka (na vnútornej úrovni) pred rôznymi agresívnymi vplyvmi prostredia. Látky obsiahnuté v jeho zložení pomáhajú v boji proti rakovine, odstraňujú škodlivý cholesterol, podporujú hojenie a posilňujú steny ciev. Okrem toho je makrela vynikajúcim pomocníkom pri prevencii srdcového infarktu, mŕtvice, trombózy a poklesu krvného tlaku.

Príprava rýb

Makrela pod marinádou, varená doma, je nielen zdravé, ale aj ekonomicky dostupné jedlo. V obchodoch sa predáva čerstvé aj mrazené. A ak sa vám nepáčila hotová solená makrela na obchodnom poschodí, môžete si ju vždy rýchlo uvariť vo vlastnej kuchyni.

Než začnete variť, mali by ste zakúpenú rybu správne nakrájať. Odrežte chvost, odstráňte plutvy a hlavu. Vnútorné časti odstránime. Nezabudnite vyčistiť vnútorné fólie. Ak sa neodstránia kvalitatívne, potom sa makrela v marináde môže ukázať ako horká. Soľné ryby môžu byť celé alebo predrezané na porciované kúsky.

Najjednoduchšia marináda

Existuje toľko receptov, ktoré vám povedia, ako uvariť chutné doma. Začnime s najjednoduchšou a najjednoduchšou možnosťou. Je vhodný pre začínajúce ženy v domácnosti a pre tých, ktorí chcú získať lahodnú a voňavú rybu na večeru za štyri až päť hodín.

Požadovaný:

Minerálka.
Ryby - tri jatočné telá.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Lyžica soli.
Bobkový list.
Klinčeky (podľa chuti)

Pripravené ryby musia byť nakrájané na porciované kúsky. Do hrnca nalejte minerálku, pridajte všetky ingrediencie uvedené vyššie a priveďte do varu na silnom ohni. Odstavte hrniec zo sporáka. Marinádu necháme trochu vychladnúť. Ukazuje sa voňavá marináda na pikantné solené makrely. Rybu zalejeme trochou teplej soľanky. Keď marináda úplne vychladne, môžete panvicu vložiť do chladničky na päť hodín.

Marináda s cibuľou

Najčastejšie sa takáto marinovaná makrela nachádza v reštauráciách a kaviarňach. Ale môžete si doma uvariť lahodnú a jemnú rybu so skvelou arómou. Na to potrebujete:

Jeden liter minerálnej vody.
3-4 jatočné telá makrely.
Dve veľké žiarovky.
Dve polievkové lyžice kryštálového cukru.
Soľ.
Bobkový list.
Čerstvá zelenina.

Tento recept vyžaduje celé telo. Treba ho zbaviť len plutiev, hlavy a vnútorností. Jemne nakrájanú cibuľu a bylinky vložte do korpusu. Na rybu položte trochu cibule.

Teraz pripravujeme marinádu na solenie makrely. Do hrnca nalejte liter vody, pridajte cukor a soľ. Pridáme oheň. Čakáme na rozpustenie sypkých surovín. Teraz pridáme pár bobkových listov. Marinádu priveďte do varu. Vypnime oheň.

Rovnako ako v prvej možnosti je na naplnenie rýb, uložených v "lôžku" cibule a bylín, potrebná ešte teplá soľanka. Makrela sa varí v cibuľovej marináde asi desať až dvanásť hodín. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú solenie rýb večer, „v noci“, aby ste ráno dostali produkt pripravený na konzumáciu.

pikantná marináda

Akákoľvek soľanka, do ktorej sa pridáva voňavé korenie, sa dá bezpečne nazvať "pikantná". Na slávnostný stôl hostesky odporúčajú marinádový recept na makrely, ktorý bude určite obsahovať veľké množstvo korenia.

Ingrediencie:

Voda.
Makrela - dva kusy.
Štyri polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Pol lyžičky mletého koriandra.
Dva alebo tri klinčeky.
Lyžička rasce.
Pol lyžičky slnečnicového chmeľu.

Rybu treba vypitvať, zbaviť jej vnútorností, plutiev a hlavy. Nakrájajte ho na kúsky veľkosti sústa. Dáme do nádoby.

Nalejte vodu do hlbokej panvice. Priveďte do varu bez toho, aby ste predtým pridali nejaké prísady. Až potom, čo sa objavia bublinkové bubliny, bude možné do marinády vložiť korenie na pikantné solenie: klinčeky, rasca, koriander, slnečnicový chmeľ. Päť až sedem minút by mala soľanka vrieť už s korením. Vypneme oheň. Marinádu necháme vychladnúť.

Teplú marinádu s neuveriteľne korenistou arómou nalejte do nádoby, kde už ležia kúsky makrely. Nádobu s rybami vyberieme do chladničky na šesť až sedem hodín.

Marináda s paradajkovým pretlakom

Mnohí milujú Bohužiaľ, v obchodoch dnes nie je vždy možné nájsť kvalitnú a skutočne chutnú makrelu v paradajkovej marináde. Uvarme si ho doma podľa klasického receptu gréckych kuchárov.

Ingrediencie:

Štyri jatočné telá makrely.
Jeden a pol litra minerálnej alebo čistenej vody.
Päť polievkových lyžíc paradajkovej pasty (najlepšie domácej).
Jedna čerstvá mrkva.
Dve polievkové lyžice cukru.
Soľ.
Tri veľké strúčiky cesnaku.
Bobkový list.
Petržlen (čerstvý alebo sušený).

Ako obvykle, pred varením rybu vypitvame a trup opláchneme pod tečúcou vodou. Nakrájajte na kúsky požadovanej dĺžky. V samostatnej nádobe zmiešajte strúhanú mrkvu, nasekaný cesnak a paradajkový pretlak. Najlepšou možnosťou je paradajková pasta pripravená vlastnými rukami. Ale ak nie je, potom v tomto recepte uprednostnite výrobky od dôveryhodného výrobcu, ktoré neobsahujú konzervačné látky, škrob, príchute atď.

Teraz k marináde. Dáme vodu do panvice na oheň a počkáme, kým sa uvarí. Pridajte po kryštálovom cukre, trochu soli, bobkový list. Varí ešte pár minút. Marinádu odstráňte z tepla a odložte. Rybu zalejeme soľankou a pridáme nadrobno nasekanú petržlenovú vňať. Môžete to trochu premiešať. Pošleme ho do chladničky na dvanásť hodín.

Marináda s citrónom a sójovou omáčkou

Ak chcete prekvapiť hostí nezvyčajným receptom na makrelu, odporúčame vám venovať pozornosť možnosti marinády, ktorá používa citrónovú šťavu a sójovú omáčku. Verte mi, ryba bude trblietať úplne novými chuťovými vlastnosťami, ktoré nenechajú nikoho ľahostajným. Pozor! V tomto recepte sa ryba ukáže ako dosť slaná.

Ingrediencie:

Päť jatočných tiel makrely.
Päť polievkových lyžíc klasickej sójovej omáčky.
Tri polievkové lyžice cukru.
Jeden a pol litra čistej vody.
Polovica veľkého citróna.
Bobkový list.
Soľ - nepridávať!

Varenie porciovaných kúskov makrely. V hrnci priveďte do varu minerálnu alebo obyčajnú čistenú vodu. Vložte bobkový list a cukor. Premiešame. Nechajte soľanku variť dve až štyri minúty a odstráňte z tepla.

Keď sa marináda ochladí, bude možné ju naplniť kúskami rýb. Posledný dotyk - pridajte sójovú omáčku a šťavu z jednej polovice citróna. Druhá polovica môže byť nakrájaná na tenké plátky a tiež vložená do marinády. Doba varenia rýb je asi šesť hodín.

Nakupujte ryby iba od dôveryhodných obchodov alebo dôveryhodných predajcov na trhu.
Nebojte sa experimentovať. Do marinády môžete bezpečne pridať jablká, pomarančový džús, svoje obľúbené korenie, ktoré nie je uvedené v receptoch.
Pri príprave soľanky nezabudnite použiť kryštálový cukor. To značne sťažuje solenie rýb.
Chcete získať slanú makrelu s jasnou kyslosťou? Do marinády pridajte pár lyžičiek jablčného octu.

Neskúšali ste? makrela soľná Domy? Márne, je to úplne jednoduché, technológia solenia je jednoduchá a ryby sú neuveriteľne chutné, veľmi voňavé a jemné. A je nepravdepodobné, že by ste si kúpili takúto rybu v obchode. Navrhujem, aby ste si doma vyrobili solenú makrelu podľa veľmi chutného receptu, ktorý budú milovať všetci vaši hostia.

Môžete si tiež vybrať z ponuky akéhokoľvek receptu, ktorý sa vám páči, a diverzifikovať chuť.

Ako nakladať makrelu v slanom náleve - najjednoduchší recept

Na tento recept potrebujeme:

Makrela, vezmite čerstvo zmrazenú, rozmrazte, odstráňte z nej žiabre, opláchnite pod tečúcou vodou
Soliaca nádoba, lepšie smaltovaná s vrchnákom, by mala mať takú dĺžku a objem, aby sa do nej ryba zmestila, ak je trochu menšia, môžete rybe ohnúť alebo odrezať chvost

Pre soľanku na 1 kg. ryba:

0,5 litra prevarenej studenej vody
2 polievkové lyžice. lyžice soli
1 st. lyžica cukru
1-2 bobkové listy voliteľné

Solenie:

Pripravíme soľanku, vo vode rozmiešame soľ a cukor, dôkladne premiešame, kým sa úplne nerozpustí
Rybu vložíme do sudoku a zalejeme soľankou, ak by to nestačilo a ryba ním nebola úplne zakrytá, nevadí, len ju treba pravidelne otáčať
Zatvorte veko a nechajte 2-3 hodiny pri izbovej teplote
Nádobu s rybami preložíme do chladničky na 4 - 5 dní

Mierne solená makrela, solená suchým solením bez vody

Ryba je jemne nasolená, jemná a veľmi chutná.

Makrely rozmrazte, umyte
Jatočné telá vypitváme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme si suchú zmes z 3 lyžíc soli, 1 lyžice cukru a 1 lyžičky čierneho mletého korenia, dobre premiešame
Rybu potrieme zo všetkých strán aj zvnútra našou pripravenou zmesou, dáme na alobal
Posypeme zvyškom zmesi a vyvaľkáme v nej korpusy.
Pevne zabaľte do fólie, zväzok vložte do vrecka
Dajte na 4 dni do chladničky

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely:

Čerstvo zmrazenú rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty, opláchneme pod tečúcou vodou
Nakrájajte na rovnaké kúsky
Vložte do nádoby na soľ
Cibuľu nakrájame nadrobno a posypeme na kúsky
Pripravujeme soľanku na nalievanie na 800 ml. prevarená studená voda, pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice soli
Zaspíme 1 lyžičku (bez šmýkačky) mletého čierneho korenia a korenia na ryby
Voliteľne môžete pridať 1 polievkovú lyžičku. lyžica octu a 2 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja
Nalejte do nádoby s rybami a vložte 2 - 3 bobkové listy
Nádobu pevne uzavrite a vložte do chladničky
Za deň môžete ochutnať veľmi chutné ryby

Lahodná makrela v slanom náleve s čajom

Potrebné:

Čerstvá mrazená makrela
Soľ - 4 lyžice. l.
Cukor - 4 lyžice. l.
Bobkový list - 1 - 2 kusy, korenie podľa vášho vkusu
Čierny čaj - 4 lyžičky.
Voda - 1 l.

varenie:

Rybu rozmrazíme, vykucháme, oddelíme hlavy a chvosty
Pripravíme soľanku, na to nalejeme vodu do panvice a zapálime
Priveďte do varu a do vody pridajte čaj
Pridajte soľ, cukor, korenie, bobkový list naraz, všetko dobre premiešajte
Vypnite oheň a nechajte soľanku vychladnúť.
Vychladnutý nálev precedíme cez sitko a naplníme rybu uloženú v nádobe
Zatvorte veko a vložte do chladničky na 4 dni
Pri príprave nálevu môžete pridať aj korenie podľa vašich chuťových preferencií.

Lahodná solená makrela v cibuľových šupkách za 3 minúty

Ingrediencie:

Makrela - 1 ks. (stredná veľkosť)

Cibuľová kôra - 1 hrsť
Soľ - 5 lyžíc. l.
Voda - 1 l.
Korenie podľa vašej chuti a uváženia

varenie:

Nalejte vodu do panvice, namočte do nej šupku na niekoľko minút
Dáme na sporák, vmiešame soľ, korenie
Priveďte do varu, rozmrazenú a umytú rybu položte na 3 minúty
Rybu hodíme do cedníka, necháme odtiecť, vychladnúť, ryba je pripravená na konzumáciu

Ako vyrobiť solenú makrelu s horčicou (horčicovo-korenistá náplň)

Rybu rozmrazíme, vypitváme, necháme bez hláv a chvostov
Potrieme zo všetkých strán aj zvnútra kypriacou zmesou a vložíme do misky na solenie

Ošetrovacia zmes na 1 kg rýb pozostáva z:

100 g - soľ
3 g - cukor
3 g - mletý muškátový oriešok
1 - 2 - bobkový list jemne nakrájaný

Posypte ho zvyšnou zmesou, zatvorte vekom a vložte do chladničky na 2 dni (počas toho niekoľkokrát obráťte)
Vyberieme z chladničky, opláchneme zo zmesi pod tečúcou vodou a osušíme.
Pripravujeme plnku, do mažiara nasypeme pár hrášok nového korenia, čierne korenie, pár klinčekov, kardamóm, muškátový oriešok a všetko rozdrvíme paličkou.
Nalejte trochu vody (100 ml) do panvice, nalejte do nej suchú korenistú zmes

Zloženie zmesi korenia:

Nové korenie - 1 gr.
Čierne korenie - 1 gr.
Muškátový oriešok - 1 gr.
Koriander - 1 gr.
Karafiát - 2-3 ks.
Voda - 100 gr.

Dajte na oheň, priveďte do varu
Odstráňte z tepla a nechajte 10 minút lúhovať
Makrelu nakrájame na kúsky hrubé 2-2,5 cm a dáme do misky na cibuľové lôžko (cibuľu nakrájame na kolieska)
Vychladnutý vývar prefiltrujeme
Zmiešajte horčicu s olivovým olejom
Pridáme cukor a soľ, premiešame, zalejeme vývarom, 4 g kyseliny octovej

Zloženie horčicovo-korenistej plnky:

Pikantný vývar - 100 gr.
Horčica - 50 gr.
Rastlinný olej - 60 g.
Cukor - 35 gr.
Soľ - 7 g.
Kyselina octová - 4 g.

Naplňte rybu a vložte do chladničky na jeden deň

Suché solenie

Ingrediencie:

Nové korenie - 10 hrách;
Bobkový list - 5 ks;
Makrela - 3 ks;
Soľ - 50 g;
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Dill.

varenie:

Odstráňte vnútro, odstráňte tmavý film na bruchu, ak zostane, hotový výrobok zhorší;
Odrežte hlavu. umyť;
Do nádoby nalejte soľ, hrášok z nového korenia, kôpor, lavrushku;
Zmiešajte soľ a cukor;
Rozložte ryby zo všetkých strán;
Vložte do nádoby. Dill dať do brucha, posypeme korením a soľou;
Zatvorte a vložte do chladu na tri dni;
Prebytočnú soľ je možné zmyť alebo odstrániť uterákom.

pod jarmom

Na rýchlejšie varenie jedla môžete použiť útlak. Za týmto účelom položte na uvarenú rybu nádobu naplnenú vodou. Môžete použiť kilogramové vrecko, pričom obilniny sú zabalené v plastovom vrecku. Ukazuje sa veľmi chutný recept na solené makrely.

Ingrediencie:

Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Nové korenie - 1 lyžička;
Makrela - 2 ks;
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Čierne korenie - 1 lyžička.

varenie:

Zmiešajte všetky suché prísady;
Odstráňte hlavu a vnútornosti z jatočného tela;
umyť;
Suché. Ryby musia byť úplne suché;
Nakrájajte na polovicu ostrým nožom pozdĺž jatočného tela;
Odstráňte všetky kosti;
Zbavte sa kože. Odstráňte rýchlo, pomôže veľmi ostrý nôž;
Výslednú buničinu nakrájajte na kúsky;
Vložte do nádoby. Posypte korením;
Dajte útlak veľmi dobre stlačiť. Po ôsmich hodinách odstátia v chladničke získate rybu skvelej chuti.

Pikantné solenie

Tento recept robí ryby jemne solené. Hlavná vec je rýchle občerstvenie. Ráno osolené a jedlo je pripravené na večeru.

Ocot - 2 lyžice. lyžice;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 5 ks;
Nové korenie - 5 hrách;
Voda - 1 liter;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 5 ks.

varenie:

Pre soľanku nalejte vodu do hrnca;
Nalejte korenie;
Okamžite pridajte soľ a cukor;
Počkajte na var;
Varte niekoľko minút;
Schladiť. Aby bol proces rýchlejší, môžete naliať do širokej misy;
Chvost, hlava, plutvy musia byť odrezané;
Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky;
Prevod do banky;
Pridajte ocot;
Nalejte soľanku, aby ste úplne zakryli kúsky. Nelejte horúcu marinádu. Inak to nebude ryba pikantná, ale varená;
Ak je tekutiny málo, pripravte si viac.
Po dvanástich hodinách sa získa pikantná, voňavá ryba.

V cibuľovej šupke so soľankou

Nie vždy sa vám chce behať po obchodoch a hľadať dobrú, nepresolenú makrelu. Nájsť perfektnú chuť je ťažké. Ako osoliť makrelu doma s chuťou údenín sa dozviete v tomto recepte. Cibuľová šupka dodá zlatistý odtieň.

Ingrediencie:

Voda - 1,5 litra;
Sypaný čierny čaj - 2 polievkové lyžice. lyžice;
Makrela - 2 jatočné telá;
Šupka - z 5 veľkých cibúľ;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice. lyžice.

varenie:

Pre soľanku: nalejte soľ, čaj, cukor, šupky do vody (dobre opláchnite);
Počkajte, kým sa uvarí;
Prikryjeme pokrievkou a necháme vychladnúť. Tento proces bude trvať niekoľko hodín;
Odrežte hlavu, chvost. Vyčistite vnútro;
Dobre umyte brucho, aby v hotovom výrobku nebola žiadna horkosť;
Marinádu precedíme cez sitko. Na pomoc si môžete vziať gázu;
Vložte rybu do nádoby alebo nádoby;
Nalejte soľanku;
Tri dni stoja za marinovanie. Nezabudnite sa obrátiť každý deň;
Odstráňte z marinády. Namažte slnečnicovým olejom, aby vyzeral krajšie a nevysušoval.

Nakladané v čajovom náleve

Solenie makrely s čajom je lahodný, ľahko sledovateľný recept. Jediným negatívom je, že príprava trvá asi štyri dni. Ryba sa roztápa v ústach a pripomína makrelu údenú za studena.

Ingrediencie:

Voda - 1 liter;
Makrela - 2 jatočné telá;
Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Čierny čaj - 3 lyžice. lyžice;
Cukor - 3 lyžice. lyžice.

varenie:

Rozmrazte ryby cez noc v chladničke;
Získajte vnútro. Odstráňte hlavu a chvost;
Dobre opláchnite;
Varte vodu s čajom. V čajových listoch by nemali byť žiadne prísady a príchute;
Nalejte soľ do marinády. Pridajte cukor. Miešajte;
Úplne vychladnúť. Aby sa ryby nerozvarili;
Kmeň;
Vložte celé jatočné telá do pohára alebo nádoby, nie je potrebné rezať;
Pošlite do chladničky;
Každý deň otočte, aby bolo solenie jednotné;
Po štyroch dňoch je pochúťka hotová.

Táto makrela poteší všetkých hostí na slávnostnom stole. A budete hrdí na to, že vytvoríte kulinárske majstrovské dielo.

Dvojhodinová solená makrela

Každý v živote mal príležitosti, keď hostia nečakane prišli. Vôbec nie ste pripravení, nemáte ich čím liečiť. Tento okamžitý recept príde na záchranu, ako nakladať makrelu za dve hodiny. V takom krátkom čase získate lahodnú rybu, ktorá nie je chuťovo nižšia ako v obchode.

Ingrediencie:

Soľ (nevyhnutne veľká) - 3 polievkové lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks;
Cibuľa - 2 ks;
Makrela - 2 jatočné telá;
Voda - 700 ml;
Čierne korenie - 15 hrách.

varenie:

Cibuľu nakrájajte nožom na štvrtiny;
Do vody pridajte cibuľu, soľ a korenie;
Varte desať minút;
Vytiahnite vnútro. Odrežte hlavu a chvost rýb;
Aby ste sa zbavili horkosti, dobre opláchnite;
Nakrájajte na dvojcentimetrové kúsky;
Nalejte marinádu do pohára a zložte rybu;
Necháme dve hodiny odstáť v chladničke.

Je tak jednoduché a rýchle získať dobrú prílohu k zemiakom.

Jednoduchá možnosť na solenie makrely.

Ingrediencie:

Mleté čierne korenie;
Cukor - 2 čajové lyžičky;
Makrela - 2 ks;
Slnečnicový olej;
Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Ocot.

varenie:

Nakrájajte ryby: odstráňte vnútornosti, hlavu, chvost;
Nakrájajte na kúsky;
Nastrúhajte korením, cukrom, soľou;
Odoslať do banky. Pevné podbíjanie;
Ráno stojí za to odstrániť zvyšnú soľ;
Vložte sleď;
Olej zmiešaný s octom;
Nalejte zmes na makrelu;
trvať na dvoch hodinách.

Doma solené v oleji

Táto možnosť varenia vyžaduje minimum produktov.

Ingrediencie:

Soľ - 2 lyžice. lyžice;
Makrela - 1000 g;
Rafinovaný olej - 200 ml.

varenie:

Pre túto verziu misky je potrebné mrazené jatočné telo. Ktoré je potrebné vypitvať, odstrániť hlavu, plutvy, chvost;
Nezabudnite sa zbaviť čierneho filmu v oblasti brucha. Ona dáva horkosť;
Rozrežte na polovicu pozdĺž chrbtice. Odstráňte všetky kosti;
Nakrájajte na kúsky;
Vložte kožou nadol do misky;
Dobre posypte soľou. Nie je veľa soli. Ryba si vezme len množstvo, ktoré potrebuje;
Naplňte olejom;
Pridajte zvyšné ryby na vrch;
Soľ a nalejte olej;
Misku zatvorte vekom a pošlite ju na deň do chladničky.

Ako rýchlo a chutne nakladať plátky makrely?

Ingrediencie:

Paprika - 10 hrách;
studená voda - 1 liter;
Soľ - 5 lyžíc. lyžice;
Horčičný prášok - 1 lyžička;
Makrela - 700 g;
Cukor - 3 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 4 ks.

varenie:

Nalejte vodu do hrnca. Keď zovrie, pridáme korenie. Varte tri minúty, aby voda zovrela;
Odrežte plutvy, chvost, hlavu. Vypite vnútornosti;
Nakrájajte na kúsky. Bude stačiť veľkosť troch centimetrov;
Osušte papierovou utierkou;
Vložte všetky časti do nádoby;
Nalejte studenú soľanku.

Po dvoch dňoch bude ryba úplne osolená, ale po 12 hodinách sa môže konzumovať.

Podrobný recept na solenie makrely v pohári

Táto ryba poslúži ako polotovar k mnohým jedlám. Vďaka obsahu tuku je veľmi šťavnaté. Aby ste jedlo nepokazili solenými rybami, je lepšie si ho uvariť sami.

Ingrediencie:

Cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
Laurel - 1 list;
Makrela - 2 ks;
Morská soľ - 3 lyžice. lyžice;
Voda - 1000 ml;
Nové korenie - 3 hrášok.

varenie:

Vypite rybu. Odstráňte všetky nepotrebné časti;
Pripravte soľanku pre makrelu. Za týmto účelom varte korenie s vodou, kým sa objemové zložky úplne nerozpustia;
Marinádu úplne ochlaďte;
Makrela nakrájaná na kúsky;
Najlepšie je nakladať v banke. Vložte do nej kúsok, nalejte soľanku;
Stáť pri izbovej teplote trvá štyri hodiny;
Odložte do chladu.

Ako osoliť makrelu chutne bez soľanky?

Nie všetky gazdinky sa rady pletú so soľankou. Potom tento recept príde na záchranu.

Ingrediencie:

Soľ - 4 lyžice. lyžice;
Bobkový list - 2 ks;
Cukor - 2 lyžice. lyžice;
Paprika - 4 hrášok;
Makrela - 2 ks;
Karafiát - 2 ks.

varenie:

Rybu očistite zvnútra. Nezabudnite odrezať hlavu a chvost;
Dôkladne opláchnite;
Rozrežte pozdĺžne a odstráňte hrebeň s kosťami;
Filet nie je potrebné rezať;
Korenie, klinčeky a vavrín pomelieme na prášok. Môžete použiť maltu alebo mlynček na kávu;
Zmiešajte s cukrom a soľou;
Touto zmesou potrieme filé;
Tvar by sa mal brať podľa veľkosti ryby, aby úplne sedel. Vložte do nej rybu kožou dole;
Na vrch posypte zvyšok korenia;
Pevne zatvorte vekom a pošlite do chladu na pol dňa;
Potom otočte filé na druhú stranu a pošlite ho do chladničky na rovnaký čas.

Vďaka množstvu receptov si každý nájde to svoje. Domáce varenie pomáha šetriť peniaze a výsledkom je zdravá a chutná pochúťka pripravená vlastnými rukami.

solená makrela

Ingrediencie:

2 čerstvo mrazené makrely

na 1 liter vody

2 polievkové lyžice soli (s malou šmýkačkou)
1 polievková lyžica cukru (bez sklíčka, pod nôž)
2 bobkové listy
2-3 klinčeky
5 ks nového korenia

Spôsob varenia:

Telá rýb rozmrazujeme, ale nie úplne - takto sa lepšie čistia a krájajú. Z každého odrežeme hlavu, chvost, plutvy, odstránime vnútro a očistíme brucho od čierneho filmu.
Makrelu môžete lahodne osoliť celým korpusom (bude to trvať minimálne 12 hodín) alebo ako v mojom prípade nakrájaním na porciované kúsky.
Na prípravu nálevu priveďte vodu do varu, pridajte soľ (ak máte radi slanejšie ryby, môžete jej množstvo podľa chuti mierne zvýšiť), cukor a dobre premiešajte, kým sa úplne nerozpustí. Potom položíme korenie, vypneme oheň a necháme vychladnúť na izbovú teplotu.
Kúsky makrely rozložíme do vhodnej nádoby s vrchnákom, naplníme vychladnutým nálevom a odložíme na chladné miesto aspoň na 8 hodín. Ďalej skladujte solené ryby v chladničke. Dobrú chuť.

Makrela pikantná solená

Ak chcete ryby nielen slané, ale aj pikantné, môžete použiť nasledujúci recept. Pikantná makrela bude veľmi užitočná na slávnostnom stole.

Na takúto rybu potrebujeme:

makrela - 2-3 ks.
voda - 3 poháre
soľ - 3 lyžice. lyžice
cukor - 1 polievková lyžica
citrón - 0,5 ks.
cibuľa - 1 ks.
korenie - 3-4 ks.
karafiát - 2 ks.
bobkový list - 1 ks.

Ako variť pikantnú solenú makrelu:

Pripravujem soľanku. Nalejte vodu do hrnca, priveďte do varu. Do vody dáme soľ, cukor, korenie, klinčeky a bobkový list. Soľ a cukor rozpustíme vo vode a necháme vychladnúť.
Môžete pridať akékoľvek korenie podľa vášho vkusu. Môže to byť cesnak, zázvor, bylinky.
Rybu umyte, odrežte hlavu a plutvy, odstráňte vnútro. Opäť dobre opláchnite a nakrájajte na plátky hrubé asi 3 cm.
Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kolieska.
Polovicu citróna nakrájajte na kocky alebo tyčinky.
Vložte ryby, citrón a cibuľu vo vrstvách do pohára alebo hrnca. Namiesto citrónu môžete použiť citrónovú šťavu alebo ovocný ocot.
Na makrelu zalejeme vychladnutým nálevom. Nezabudnite zakryť pokrievkou. Nechajte 3 hodiny teplé. Potom pošlite soľ do chladničky. Ryby sa dajú zjesť za deň. Ak filé osolíte, osolí sa po 5 hodinách.
Preložte stôl a vychutnajte si jedlo!

Domáci recept na solenú makrelu v škoricovom náleve

Tento domáci recept je jednoduchý, ale originálny - so škoricou, zaujímavou originalitou chuti a vône. Proces takéhoto solenia makrely je pomerne rýchly a zvládnu to aj začínajúci kuchári.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
pitná voda - 1 liter;
stolová soľ - 250 gramov;
čierne korenie - 15 kusov;
bobkový list - 3-4 listy;
mletá škorica - 1 lyžička.

Podľa jednoduchého domáceho receptu: makrela solená v škoricovom náleve - varte takto:

Makrelu spracujte umytím a odstránením plutiev, vnútorností, chvosta a hlavy. Vypláchnite dutinu, nechajte vodu odtiecť. Potom makrelu vložíme na celé polovice do sklenenej nádoby pod skrutkovacím uzáverom.
Do vhodného hrnca nalejte potrebné množstvo vody a priveďte do varu. Hneď ako voda zovrie, dáme do nej soľ, bobkový list a zrnká čierneho korenia. Soľanku miešame, kým sa soľ nerozpustí, opäť privedieme do varu, pridáme škoricu a ihneď odstavíme z ohňa, necháme vychladnúť na 40°C.
Zostáva naplniť výslednú marinádu pohárom polovíc makrely soľankou a umiestniť do chladničky na tri dni, po uplynutí stanoveného času vyberte makrelu z nádoby, nechajte soľanku odtiecť, nakrájajte na kúsky, vložte na tenké plátky. cibuľa navrchu na pol krúžky, ozdobíme vetvičkami čerstvých byliniek, alebo posypeme nadrobno nakrájanou.

Slaná makrela s bazalkou a koriandrom

Takýto domáci recept na solenie makrely je dobrý nielen preto, že sa ukáže s originálnou chuťou, aj keď existujú odporcovia takýchto pikantných chutí, ale aj preto, že sa rýchlo varí. Proces solenia trvá len jeden deň, počas ktorého sa arómy korenia a makrely spoja do veľmi chutnej vône.

Ingrediencie:

makrela - 1 kus;
sušená strúhaná bazalka - 1 lyžička;
fazuľa koriandra - 1 lyžička;
klinčekové semená - 3-4 kusy;
bobkový list - 2 kusy;
stolová soľ - 2 polievkové lyžice bez šmýkačky;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
pitná voda - 1 pohár.

Podľa receptúry sa makrela solená s bazalkou a koriandrom pripravuje takto:

Na marinádu nalejte do hrnca pohár vody, priveďte do varu, ihneď do nej vložte bobkové listy, soľ, cukor, bazalku a koriander, za stáleho miešania soli a cukru znova priveďte do varu, odstavte z ohňa a vychladnúť až zahriať.
Obvyklým spôsobom odrežte jatočné telo makrely, odstráňte chvost, plutvy, hlavu a vnútornosti. Korpus opláchneme pod tečúcou vodou, necháme odkvapkať a nakrájame na kúsky, ktoré dáme do sklenenej nádoby, nalejeme do nej vopred pripravenú marinádu a necháme jeden deň v chladničke pod pokrievkou. Slanú makrelu s bazalkou a koriandrom vylúhovanú z marinády podávame ako studené predjedlo s cibuľou a komplexnou zeleninovou prílohou.

Ak je makrela čerstvo zmrazená, nechajte ju prirodzene rozmraziť, aby sa pri jej ďalšom spracovaní rybie mäso neodlupovalo.

Na solenie makrely doma je lepšie použiť nejodizovanú soľ, aj keď ak máte po ruke iba jódovanú soľ, bude to stačiť.

Po nasolení makrely vo vrecúškach sa hotová ryba umyje a ďalej skladuje v špeciálnej nádobe na potraviny alebo sklenenej nádobe pod skrutkou. Je lepšie osoliť makrelu doma v malých porciách, aby sa nezastavila v chladničke.

4 (80,99 %) 101 hlasov

No je čas vrátiť sa zo vzdialeného Marsu na našu Zem. Nedávno som navštívil priateľov, kde sa na stole podávala slaná makrela doma, veľmi chutná. Predtým som netušila, že makrela sa dá variť aj doma, ale podelili sa so mnou o recept, zaujalo ma to a hľadala som podobné recepty a teraz sa o ne, samozrejme, s vami podelím. Dúfam, že v tejto kolekcii nájdete recept, ktorý vám vyhovuje. Áno, mimochodom, väčšinu receptov písali ženy a ja som pôvodnú prezentáciu nezmenil a recepty vydávam za svoje - po prvé by to bolo nečestné a po druhé, vytratil by sa vrchol príbehu. ..

Každý má rád rybu, a ak nie každý ju miluje, potom každý vie, že ryba je zásobárňou užitočných látok: Omega-3, jód, fosfor, fluór, bielkoviny. Vedci tvrdia, že každý deň musíte zjesť 100 gramov rýb.
Ryby potrebujú najmä deti, keďže ich telo rastie a musia dostávať vitamíny primerane. Nie nadarmo dávali naše staré mamy našim rodičom rybí tuk a naši rodičia ochoreli v detstve menej často ako naše deti.
Takže, aby sme mali slanú makrelu doma veľmi chutnú, musíme si zapamätať niekoľko jednoduchých pravidiel:

Venujte veľkú pozornosť čerstvosti rýb. Čerstvá makrela by mala mať pevnú, pružnú kostru, svetlosivú farbu, bez náznaku hrdze a voňať ako ryba, ale nie silno, ale mierne.
Ryba by nemala mať žiadne škvrny, stopy krvi a iné veci. Oči by nemali byť vpadnuté, matné, suché alebo zakalené. Žiabre zdravej ryby sú červené, čisté, bez známok hlienu.
Šupiny tesne priliehajú, chvost by mal byť rovnomerný a nie suchý, je vhodné skontrolovať ryby vo vode, čerstvé by sa mali potopiť. Len takýto experiment nie je vhodný pre mrazené ryby.
Na solenie makrely vyberáme veľké exempláre s hmotnosťou najmenej 300 gramov.

Miesto na solenie

Aby sa nám makrela dobre osolila, pripravujeme chládok v dome, kto má pivnicu, máte veľké šťastie. Kto nemá pivnicu, chladnička je ako stvorená. Takže miesto je pripravené.

Riad

Riad. Jedlá potrebujú sklo alebo smaltované alebo plastové, podľa vášho vkusu, hlavná vec je, že riad neoxiduje. Riad áno.
Obraciame sa na zložitosť solenia makrely.

Je dôležité si uvedomiť, že na solenie rýb vezmite iba hrubú kamennú soľ, nie jodizovanú, pretože jód ovplyvní vonkajšiu príťažlivosť hotových rýb a hrubá soľ zaberie prebytočnú vlhkosť.
Takže prejdime k receptom na solenie našej makrely.

Najjednoduchší recept na morenie makrely

Ingrediencie:

Makrela - 2 ks. 350 g každý
Voda - 1 liter
Horčičný prášok - 1 lyžica
Cukor - 3 polievkové lyžice
Soľ - 5 lyžíc
Korenie - 10 ks.
Bobkový list - 4 ks.

Ak pochybujete o potrebe cukru – neváhajte, cukor dodá rybe skvelú chuť.

Nerád strácam čas v kuchyni, tak využijeme trochu time managementu:

Na oheň dáme hrniec s vodou, po zovretí vody pridáme všetko okrem rýb a varíme asi tri minúty. Po troch minútach vypnite oheň, panvicu prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť.
Medzitým si nakrájame makrelu. Podľa želania odstránime žiabre, vnútornosti, hlavu a chvost. Makrela môže byť nakrájaná na kúsky alebo solená celá, to neovplyvní chuť.
Rybu vložíme do pripravenej nádoby a naplníme soľankou. Nádobu zakryjeme a pošleme na chladné miesto na 12-24 hodín.
Po 12 hodinách je ryba jemne nasolená a pripravená na konzumáciu, po 24 hodinách je ryba konečne nasolená.

Vy si vyberiete, ktorý sa vám najviac páči. Keď je ryba pripravená, odporúčame nakrájať a uložiť do pohára s rastlinným olejom.

Tento recept vám ušetrí sklamanie po zakúpení nekvalitných produktov.

Ingrediencie:

Makrela - 1ks.
Soľ - 4 lyžice
Cukor - 2 lyžice
Ocot - 2 lyžice
Bobkový list - 3 ks.
Čierne korenie - 3 ks.
Nové korenie - 2 ks.
Voda - 1 liter

Princíp prípravy je podobný rýchlemu a jednoduchému receptu:

Rybu vypitváme, uvaríme a ochladíme soľanku, ale v tomto recepte, keď má soľanka izbovú teplotu, pridáme ocot.
Rybu zalejeme soľankou a odložíme na 24 hodín na miesto s izbovou teplotou.
Ochutnávka po dni.

V dôsledku týchto jednoduchých akcií by ste mali dostať slanú makrelu doma, veľmi chutnú.

Tento recept možno bezpečne nazvať univerzálnym, pretože je vhodný pre jesetera aj sleďa. Výhoda tohto receptu je v čase varenia, po dvanástich hodinách si môžete vychutnať úžasnú chuť nasolenej ryby.
Ingrediencie:

Makrela - 2 ks;
Luk - 2 ks;
Nové korenie - 5 hrách;
Bobkový list - 2 ks;
Vínny ocot - 50 ml;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Rastlinný olej - 1 lyžica;
Klinčeky - 2 palice;
Mleté čierne korenie - podľa chuti.

Proces varenia tejto ryby je mierne odlišný. Pri príprave makrely ju len nevypitváme, odstránime kožu a kosti. To sa dá ľahko urobiť, ak rybu prerežete pozdĺž chrbta, pozdĺž hrebeňa.

Makrelu nakrájame na stredne veľké kúsky, osolíme a necháme 10 minút odležať.
Medzitým si ošúpeme a nakrájame cibuľu na kolieska.
Pripravujeme marinádu. Za týmto účelom zmiešajte korenie, ocot a rastlinný olej.
Vezmeme mierne nasolené ryby, korenie, zmiešame s cibuľou, vložíme do vopred pripravenej misky a nalejeme marinádu.
Makrela sa marinuje pri izbovej teplote najmenej 10 hodín, potom ju pošleme na „dosiahnutie“ v chladničke.

Ryby varené podľa tohto receptu sa doslova rozplývajú v ústach. Hodí sa k prílohám aj k chlebíkom. Slaná makrela doma je veľmi chutné vynikajúce občerstvenie pre akékoľvek nápoje, no, viete ....

Nie všetci ľudia radi varia, ale tí, ktorí to robia, dajú prednosť domácej marinovanej makrele.
V nižšie uvedenom recepte zvážte, ako nakladať makrelu v cibuľovej šupke soľankou.

Ingrediencie:

Mrazená makrela - 3 ks.
Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
Voda - 6 pohárov;
Čierny čaj (áno, áno, áno, presne čaj) - 2 polievkové lyžice;
Cukor - 1,5 lyžice;
Cibuľová kôra - 3 hrste.

Makrely rozmrazujeme prirodzeným spôsobom – bez mikrovlniek, pary a podobne.
Medzitým si pripravte soľanku. Šupku dôkladne umyte sitom a tečúcou vodou. Dáme do hrnca, osolíme, okoreníme, osladíme, zalejeme čajovými lístkami, zalejeme vodou a necháme zovrieť.
Po zovretí vody vypnite plyn a nechajte úplne vychladnúť.
Makrelu vypitváme, dôkladne umyjeme, vložíme do smaltovanej misy, zalejeme precedeným nálevom, uzavrieme,
Vložte do chladničky a nechajte tri dni. Každý deň ryby obraciame, aby sa rovnomerne nasolili a zafarbili.

Po troch dňoch rybu vyberieme, nakrájame a zjeme.

Makrela marinovaná v čajovom náleve

Navrhujem vyskúšať makrelu marinovanú v čajovom náleve.

Neviem povedať, aká vhodná je taká makrela na jedenie, keďže ju jem rýchlosťou blesku. Zároveň som si istý, že po príprave takejto ryby už nebudete chcieť kupovať rybu z obchodu.
Ingrediencie:

Mrazená makrela - 2 ks.
Kamenná soľ - 4 polievkové lyžice;
Voda - 1 liter;
Čierny čaj - 4 polievkové lyžice;
Cukor - 4 polievkové lyžice;

Pustíme sa do varenia.

Rybu rozmrazte, vypitvajte, umyte a osušte jednorazovými utierkami.
Čaj uvaríme a vychladíme, keď vychladne, rozpustíme v ňom soľ a cukor.
Makrelu vložíme do nádoby, naplníme marinádou a necháme štyri dni v chladničke.
Hotovú makrelu zavesíme na noc. Je to potrebné, aby sa prebytočná tekutina stratila. Dobrú chuť.

Aspoň raz za život hostia nečakane prišli ku každej hosteske, v takejto situácii ušetria „okamžité“ recepty. Aké sú tieto recepty? Všetko je veľmi jednoduché, sú to recepty na jedlá, ktoré nevyžadujú dlhý proces varenia.
Jedným z týchto receptov na záchranu života je dvojhodinová makrela.
Na prípravu takejto makrely potrebujeme:

Makrela - 1 ks;
Luk - 1 ks;
Voda - 350 ml.
Soľ - 1,5 lyžice;
Čierne korenie - 7 hrách;
Bobkový list - 2 ks.

varenie:

Pripravujem soľanku. 10 minút povaríme nálev s cibuľou nakrájanou na 4 časti, okoreníme a osolíme. Vypnúť, ochladiť.
Rybu vypitvame, umyjeme a osusime papierovou utierkou. Nakrájajte na malé kúsky, 2 centimetre.
Nasekanú rybu dáme do zaváracieho pohára a zalejeme soľankou, uzavrieme a dáme na 2 hodiny do chladničky.
Počas tejto doby očistíme a uvaríme zemiaky, preložíme stôl, vyberieme kyslé uhorky.
Robíme vlasy, make-up a pripravujeme na príchod hostí.

Veľmi jednoduchý recept na varenie makrely „ráno“.
Za neho berieme:

Makrela -1 ks;
Soľ - 1 lyžica;
Cukor - 0,5 lyžice
Mletá paprika, rastlinný olej, ocot.

Veľmi jednoduché na prípravu

Vypitvaná makrela, nakrájaná na stredné kúsky.
Každý kúsok potrieme zmesou korenia, soli a cukru, pevne vložíme do pohára a dáme do chladničky.
Ráno zmyjeme prebytočnú soľ, preložíme do čistej misy a zalejeme zmesou octu a oleja.
Po 2 hodinách si spokojne sadáme k raňajkám.

Solená makrela doma je veľmi chutná, najmä ráno, ak večer nebol ľahký.

Nakladaná makrela

A tu je recept pre milovníkov nakladaných makrel.
Potrebujeme:

Makrela - 3 ks;
Luk - 3 ks;
Cesnak - 3 zuby;
Cukor - 1 lyžica;
Soľ - 1 lyžica;
Ocot - 3 polievkové lyžice.
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Bobkový list - 2 ks;
Nové korenie - 1 lyžička;
Zmes papriky - podľa chuti.

Rybu NEODMRAZUJEME úplne, pretože úplne rozmrazenú rybu to nepôjde krásne rozrezať.
Vykucháme, odstránime hlavu a chvost, umyjeme, krásne narežeme.
Cibuľu a cesnak očistíme, cibuľu nakrájame na kolieska, cesnak na taniere.
Pripravujeme marinádu.
Spojíme olej, ocot, soľ, cukor, korenie a petržlenovú vňať.
Makrelu vložíme do veľkej nádoby, pridáme cibuľu a cesnak, nalejeme marinádu, dobre premiešame.
Dáme do pohára a dáme na deň do chladničky.
Po dni to vyberieme a užívame si.

Dobrú chuť!

Toto jedlo sa pripravuje v dvoch fázach.
Berieme:

Makrela - 1 ks;
Soľ - 3 polievkové lyžice;
Cukor - 1 lyžička;
Cibuľa - 1 ks;
Ocot 9% -1-2 lyžičky;
Zmes papriky - podľa chuti;
Rastlinný olej - 2 polievkové lyžice;
Citrón.

Prvá etapa.

Vypitvané makrely, vyberte chrbtovú kosť a kosti, nakrájajte na filé.
Filety dobre ochutíme zmesou soli a korenia, preložíme pol na polovicu, zabalíme do vrecka alebo fólie a odošleme na jeden deň do chladničky.
Vyberieme, zmyjeme prebytočnú soľ, osušíme, nakrájame a prejdeme do druhej fázy.

Druhá etapa.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky, pokvapkáme octom, posypeme cukrom podľa chuti, podrvíme, aby cibuľa dala šťavu.
Namažte makrelu zmesou oleja a octu, rozložte cibuľu a pripravte ju na použitie.

Milovníkov pikantností poteší recept Makrela so škoricou.
Na tento recept potrebujeme:

Voda - 1 liter;
Makrela - 3 ks;
Bobkový list - 4 ks;
Soľ - 250 g;
Korenie a škorica podľa chuti.

Ako variť:

Varte soľanku 5-10 minút a do vody pridajte korenie.
Rybu vypitváme, umyjeme, osušíme.
Nalejte ochladenú soľanku na makrelu a pošlite ju do chladničky na tri dni.
Hotovú makrelu nakrájame a zjeme, dobrú chuť.

Teraz si myslím, že každý si nájde recept na to, ako si doma vyrobiť slanú makrelu, je veľmi chutná, nezabudnite do komentárov napísať o tom, ako a čo ste robili, a medzitým budem opäť hľadať niečo zaujímavé a vzrušujúce pre moju blog, niečo na háčik.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok