Solená makrela: recept s horčicou. Makrela v horčicovej omáčke

Odrežte hlavu a nakrájajte makrelu na tenké plátky.

Cibuľu očistíme a nakrájame na tenké polkolieska. Radím vám, aby ste neľutovali Luka - marinovaný, tiež sa ukáže byť veľmi chutný.

Kúsky makrely rozložíme do hlbokej nádoby, aby sa nám všetko ľahšie miešalo.

K rybe pridáme nakrájanú cibuľu.

A potom zvyšok ingrediencií uvedených v recepte. Horčicu vyrábam sám, takže z nej pridávam iba lyžicu, ak to preženiete, ryba bude veľmi pikantná - osobne sa mi táto možnosť nepáči.

Všetko dobre premiešame, pričom nám vznikne šťava.

Zostáva presunúť makrelu do plastovej nádoby a poslať ju do chladničky aspoň na deň alebo dokonca dva. Odporúčam vám pravidelne pretrepávať nádobu s rybami, aby sa lepšie marinovala.
To je všetko - makrela marinovaná v horčicovej omáčke je úplne pripravená na použitie.

Väčšinou podávam s varenými zemiakmi - klasická možnosť. Ryby podľa tohto receptu sú veľmi chutné, šťavnaté a chutné.
Radím vám vyskúšať!
Dobrú chuť všetkým!

Čas na prípravu: PT00H20M 20 min.

Ryby a rybie výrobky by mali byť prítomné v strave každého človeka. Práve v rybách, najmä oceánskych odrodách, sú obsiahnuté cenné, pre zdravie dôležité prvky, tuky a vitamíny. Najmä veľké množstvo z nich sa nachádza v makrele.

Existuje veľa rôznych receptov na varenie tejto ryby, ale najobľúbenejšie sú solenie a nakladanie. Takéto predjedlo spestrí obvyklé rodinné jedlo a je tiež skvelé na slávnostnú večeru.

Dnes uvaríme lahodnú rybu a pozrieme sa na recept na pikantnú solenú makrelu, povieme si o rôznych spôsoboch prípravy tohto občerstvenia.

Než prejdeme priamo k receptom, pozrime sa na rady skúsených kuchárov o solení makrely:

Predbežná príprava na domáce solenie

Najlepšie výsledky dosiahnete, ak si pri kúpe vyberiete veľké mastné ryby. Najlepšie vzorky na solenie sú 300 g alebo viac.

Nezabudnite venovať pozornosť kvalite rýb. Používajte čerstvé, nie mrazené. Jej pokožka by mala byť svetlošedá, bez žltých škvŕn. Oči by mali byť svetlé, nie zakalené. Čerstvá makrela je elastická na dotyk, s charakteristickou sviežou vôňou.

Na solenie používajte sklenený, keramický smaltovaný alebo plastový riad, hlavná vec je, že neoxiduje. Mnohé sa prispôsobili slaným rybám v odrezaných fľašiach s pitnou vodou. Použijeme sklenené nádoby.

Používajte bežnú, nejodizovanú soľ, lepšie je hrubé mletie.

Hotové občerstvenie radšej neskladujte v mrazničke, pretože po rozmrazení sa jeho chuť a kvalita zhorší.

Recept doma po kúskoch

Tento recept na plátky makrely vám umožní variť ryby veľmi rýchlo, pretože nie sú úplne solené, ale nakrájané na malé kúsky. Už na druhý deň je občerstvenie pripravené na konzumáciu, zatiaľ čo celá makrela, solená, sa môže jesť až po 5 dňoch. No nebudeme leniví a rozsekáme si to, aby sme boli odmenení za našu námahu.

Zvážte niekoľko spôsobov, ako túto rybu okoreniť:

Recept na pikantné solenie s náplňou

Potrebujeme produkty: pre jedno veľké jatočné telo alebo dve malé - 2 polievkové lyžice. soľ, 4 sladké hrášky a 5 čierneho korenia, 3 petržlen, 50 ml obyčajného, ​​9% octu. Pripravte si aj 4 polievkové lyžice akéhokoľvek rafinovaného rastlinného oleja a pohár studenej vody. Ak chcete, môžete pridať pár klinčekov.

Varenie:

Rybu očistite zvnútra. Odrežte hlavu a veľké, tuhé plutvy. Môžete tiež odrezať chvost. Stále je potrebné odstrániť chrbticu. Hoci to nie je povinné, robte, ako chcete.

Korpus dôkladne opláchnite zvnútra aj zvonka, nakrájajte na malé kúsky. Rybu môžete narezať po hrebeni, vytiahnuť kosti a polovice korpusu nakrájať na kúsky, alebo celé polovice len osoliť.

Vložte kúsky rýb do pohára, premiešajte korením a nalejte olej.
Na nalievanie rozpustite soľ v odmeranom objeme studenej vody, nalejte do octu. Varte, potom dobre vychlaďte.

Výslednou soľankou naplňte ryby v nádobe. Na vrch môžete položiť kruh citróna (na zníženie charakteristického rybieho zápachu). Zatvorte veko a zľahka pretrepte.

Prvých 6-8 hodín uchovávajte pri normálnej izbovej teplote a potom dajte do chladu. Lahodná pikantná makrela bude hotová za deň. Ak ste nakrájané polovice osolili bez hrebeňa, to znamená, že to bude možné hneď na druhý deň.

Recept na solenie doma bez nalievania:

Budeme potrebovať: jedna veľká alebo dve malé ryby, 1 ČL soli, 1 ČL cukru a mletého čierneho korenia. Môžete pridať aj štipku sušeného cesnaku (nájdete ho v obchode, na poličke s korením).

Varenie:

Rybu umyjeme, spracujeme ako v predchádzajúcom recepte. Do misky nalejte soľ, cukor, korenie, premiešajte. V tejto voňavej zmesi obaľte každý kúsok makrely a vložte do pohára. Pevne uzatvorte plastovým viečkom, zľahka pretrepte a dajte do chladničky.

Mimochodom, namiesto plechovky môžete použiť silné plastové vrecko (alebo dvojité). Dajte tam kúsky rýb, obviažte. Vložte do podnosu a ochlaďte. Predjedlo bez náplne bude hotové za dva dni.

Recept na makrely doma s horčicovou náplňou

Ingrediencie potrebné pre tento recept: 1 veľká alebo dve malé makrely, pohár vody, 2 polievkové lyžice soli, 1 čajová lyžička cukru, 1 polievková lyžica horčičného prášku a štvrť šálky rastlinného oleja. Ako korenie vezmite: pár bobkových listov, štipku mletého korenia (čierneho) a 3 sladké hrášky.

Varenie:

Rybu spracujte: odrežte hlavu, plutvy, odstráňte vnútro, dôkladne umyte. Odstráňte hrebeň s veľkými kosťami. Rybu nakrájajte na polovicu a potom na veľké kusy. Vložte do pohára a premiešajte s korením.

Pripravte náplň: do hrnca nalejte vodu, rozpustite soľ, cukor, pridajte horčicu a premiešajte. Všetko prevaríme, potom necháme náplň dobre vychladnúť. Teraz naplňte rybu do nádoby, zatvorte veko a jemne pretrepte.

Podržte pri normálnej teplote niekoľko hodín a potom vložte do chladničky. Makrela v podmienkach chladu 2-6 stupňov nezmizne, čo znamená, že bude mať čas vziať soľ a chuť soľanky. Na druhý deň bude hotová pikantná makrela v horčicovej náplni.

Ako solíte a marinujete ryby? Pošlite svoj recept po častiach. Podeľte sa s nami o svoje recepty a tajomstvá varenia. Napíšte o svojom kulinárskom zážitku na tej istej stránke nižšie do poľa komentárov. Vopred ďakujem!

Solená ryba sa dnes dá kúpiť v každom obchode, ale bohužiaľ si nemôžete byť 100% istí, aká je to kvalita a v akých podmienkach bola ryba solená ... Toto je len otázka slušnosti výrobcu. Úplne iná vec je, ak si ryby nasolíte doma! Dnes vám ukážem, ako nakladať makrelu, ale v nezvyčajnej slanej marináde, ale v horčici! Makrela podľa tohto receptu nie je len chutná - neuveriteľne jemná, s pikantnou chuťou, mäso z makrely, ako to najchutnejšie maslo, sa topí v ústach! A horčičná makrela je ideálna pre šaláty a len nakrájajte túto nádhernú rybu, ktorá ozdobí každý stôl! A tiež vám poviem, ako vyrobiť nádobu na marinovanie rýb z obyčajnej fľaše! Horčicovú makrelu určite vyskúšajte, recept nie je absolútne zložitý, skôr naopak!

Cukor

Zrnká čierneho korenia

sušený bobkový list

Makrela

Na varenie makrely v horčicovej marináde potrebujeme tieto ingrediencie: čerstvá makrela alebo rozmrazená mrazená makrela, voda, soľ, cukor, čierne korenie, bobkový list, hotová horčica.

Nalejte soľ do panvice, ktorá sa použije na prípravu marinády na ryby.

Po soli nalejte cukor do panvice.

Pridajte čierne korenie do soli a cukru.

Pridajte aj bobkové listy.

Do hrnca s kombinovaným korením nalejeme horúcu vodu, zapálime a privedieme do varu. Marinádu necháme zovrieť asi 3 minúty a panvicu stiahneme zo sporáka.

Keď marináda trochu vychladne, pridáme k nej pripravenú horčicu a miešame, kým sa horčica úplne nerozpustí v tekutine. Na tento účel je vhodné použiť šľahač. Marinádu nechajte úplne vychladnúť.

Kým horčicová marináda chladne, pripravte si rozmrazený korpus makrely na nakladanie. Aby sme to urobili, odrežeme hlavy makrel, ryby vykucháme a umyjeme.

A teraz vám poviem, ako vyrobiť nádobu na nakladanie rýb z jednoduchej plastovej fľaše, pretože, ako vidíte, nie každý dom má nádobu vhodnú na solenie rýb. Na strane čistej dvojlitrovej fľaše sme jednoducho vyrezali „dvierka“, cez ktoré bude vhodné umiestniť ryby do fľaše, a fľašu pevne priskrutkujte vekom. Navyše, v takejto fľaši sa makrela kompaktne zmestí do chladničky a rovnomerne soľ! Vložte makrelu do nádoby cez otvor vo fľaši.

Keď marináda vychladne, nalejte ju do fľaše tak, aby pokrývala makrelu. Opatrne, aby sa nám marináda nevyliala, fľašu s rybou presunieme do chladničky, pre stabilitu ju niečím zafixujeme z oboch strán. Makrela bude marinovať 3 dni. Fľašu z času na čas pretrepte, aby marináda nestagnovala.

Po troch dňoch sa môže nakladaná makrela jesť!

Filet z makrely oddelíme od kostí a kože, nakrájame na plátky, dáme na misu, polejeme olejom, posypeme nakrájanou cibuľou a podávame.

Makrela varená podľa tohto receptu je neuveriteľne chutná!

Horčičná makrela sa môže použiť na prípravu šalátov a predjedál.

Hoci prečo by to malo byť v šalátoch a občerstvení - jednoducho nakrájaná makrela marinovaná horčicou odhalí svoju chuť naplno! Dobrú chuť!

Makrela je možno jednou z najužitočnejších rýb. Je dosť mastný, ale veľmi rýchlo sa vstrebáva. Áno, a nasýtené tuky, ktoré sú prítomné v makrele, sú užitočnejšie v porovnaní so zvieratami. Len 200 gr. makrela na deň vám zabezpečí denný príjem bielkovín. Makrela môže , smažiť, môže byť varené v , a môžete nakladať. Solená makrela sa pripravuje rýchlo a je chutná a voňavá. Victoria Noskova, kulinárska špecialistka blogu, zdieľa svoj recept na výrobu solenej makrely s horčicou. Odporúčam pozrieť aj recept.

Ingrediencie:

• Makrela - 2 ks.
• Soľ - 2 lyžice.
• Voda - 1 l
• Horčica - 1 polievková lyžica.
• Bobkový list, korenie - podľa chuti

Varenie solenej makrely je pomerne jednoduché a netrvá veľa času. Na oheň položte hrniec s vodou, pridajte soľ, priveďte do varu a nechajte na miernom ohni 10 minút. Potom nechajte soľanku vychladnúť.

Medzitým sa postarajte o makrelu. Do tejto doby by malo byť rozmrazené (ale nie v mikrovlnnej rúre). Odrežte rybe hlavu, chvost a plutvy. Narežte pozdĺž brucha a očistite ho zvnútra. Potom odstráňte čierny film vo vnútri makrely, takže nebude horká.

Potom ho nakrájajte na kúsky a vložte do pohára.
Nalejte soľanku izbovej teploty, pridajte bobkový list a korenie.
Pridajte lyžicu horčice, jemne premiešajte a dajte do chladničky aspoň na 24 hodín.

Za deň bude pripravená lahodná solená makrela. Môže sa uchovávať týždeň v chladničke.

Ak máte radi hádanky, odpovedzte, aké jedlo sa pripravuje za 2 dni, a to aj nie na sporáku, na ktorý sme zvyknutí, a nie v rúre, ale v chladničke?

A správna odpoveď je makrela v horčicovom dresingu, po uvarení ktorej všetko zjete do posledného sústa a potom na to budete ešte dlho spomínať. Načo chodiť dookola, začnime proces varenia čo najskôr.

Horčica je vo všeobecnosti dobré korenie. S ňou je príjemné ochutnať nielen želé, ale aj vyprážať kurča, marinovať výrub. Na nakladanie rýb si kúpime obyčajnú stolovú horčicu alebo v horšom prípade si ju uvaríme doma z prášku.

Makrela v horčicovej omáčke

Ingrediencie

• Chladené ryby - 2 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Stolová horčica - 2 lyžice.
• Soľ - 3 lyžice.
• Cesnak - 3 strúčiky.

• Cukor - 1 polievková lyžica.
• Lavrushka.
• Nové korenie hrášok.
• Ocot - 0,5 lyžičky
• Slnečnicový olej - 2 lyžice.

Ako variť makrelu v horčicovej omáčke

• Morský život umyjeme v studenej vode, zbavíme ho hlavy a vnútorností. Nakrájame na malé porcie.
• Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovice a opláchneme pod tečúcou studenou vodou. Robíme to preto, aby sme pri rezaní neplakali. Nakrájajte na tenké pol krúžky.
• Do hlbokej nádoby, v ktorej budeme marinovať, vložíme makrelu, vrch uzavrieme cibuľou.
• Cesnak ošúpeme, roztlačíme, pridáme do marinády.
• V samostatnej nádobe zmiešajte horčicu, soľ, cukor, korenie, olej, ocot.
• Rybu nalejte hotovou marinádou, vložte lavrushku, premiešajte, zatvorte a vložte do chladničky na pár dní. Makrelu pravidelne premiešajte pretrepávaním.

Môžete to podávať hneď na druhý deň a samozrejme, čo Rus nemá rád ryby s varenými zemiakmi a dokonca aj s maslom. A kto má rád pikantnejšie, radíme si rybu nechať na ďalší deň v zajatí.

Podľa vášho vkusu je možné olej nahradiť voňavým a namiesto korenia vložte mletý hrášok.

A nestrácajte zo zreteľa recept na makrelu v horčicovej náplni a pečenú v rúre.

Nuž, zdalo by sa, že obyčajná ryba, no, čo si z nej vziať, no mýlime sa. Pomocou horčice z nej „vytlačíme“ všetku šťavu.

Ingrediencie

• Makrela - 2 ks.
• Sójová omáčka - 3 lyžice. l.
• Horčica pripravená - 2 lyžice. l.
• Majonéza - 2 lyžice. l.
• Cibuľa - 1 ks.
• Zelení - na ozdobu.

Varenie makrely v rúre s horčicovou náplňou

• Korpus ryby pripravíme tak, že dôkladne umyjeme, uvoľníme ho z vnútra. Odrežeme hlavu a rybu nakrájame na stredne veľké kúsky.
• Cibuľa nakrájaná na pol krúžky.
• Samostatne zmiešajte horčicu, majonézu, omáčku.
• Rybu naplníme horčicovou omáčkou, premiešame s cibuľou a necháme pol hodiny odpočívať.
• Makrelu presunieme na hlboký plech spolu s cibuľou a omáčkou.
• Vložíme do rúry a pečieme 20 až 30 minút pri teplote 170 °C.

Ale čo zelené? - pýtaš sa. Nezabudli sme na to, je potrebné ozdobiť pokrm. No ako obísť taký zázrak varenia. Skúste variť a uvidíte, ako sa ryba „topí pred vašimi očami“.

Takúto kráľovnú morí môžete podávať s akoukoľvek prílohou, ktorú máte radi. Alebo skúste niečo nové, napríklad dusenú zeleninu. Zemiaky, brokolica, zelené fazuľky. Pre dotvorenie a najlepšiu chuť ponúknite pohár bieleho vína. Ešte pár sviečok a slávnostná večera je hotová.

Dobrú chuť!