Recept na sladký karamel. Karamel doma

Karamel je známa a milovaná pochúťka. Získavajú sa z nej neskutočne krásne lízanky či voňavé a chutné karamelky. Viete, ako vyrobiť cukrový karamel z tých najjednoduchších surovín?

Ako vyrobiť karamel z cukru doma?

Ingrediencie:

• filtrovaná voda - 125 ml;
• jemný cukor - 500 g.

Varenie

Najprv vám povieme, ako vyrobiť karamel z cukru a vody. Takže nalejte filtrovanú vodu do panvice a nalejte cukor. Misky položíme na malý oheň a zmes zahrievame, kým sa kryštály úplne nerozpustia. Tekutinu miešajte drevenou vareškou, kým karamel mierne nestmavne. Potom vložte pochúťku do foriem na cukrovinky a vložte ju do chladničky.

Ingrediencie:

• maslo - 100 g;
• cukor - 200 g;
• tekutý med - 2 lyžice. lyžice;
• kravské mlieko - 50 ml;
• vanilín - podľa chuti.

Varenie

Cukor veľmi jemne zahrievajte na miernom ohni, kým sa neroztopí. Potom nalejte mlieko a zmes varte 10 minút, pričom miešajte drevenou špachtľou. Potom vložte kúsok masla, pridajte med a vanilín. Karamel varte do zhustnutia a potom hmotu rozotrite na list pergamenového papiera, rovnomerne rozložte a počkajte, kým stuhne. Potom ho nakrájajte na kúsky a podávajte sladkosti na čaj.

Ako vyrobiť karamel z cukru a mlieka?

Ingrediencie:

• mlieko - 100 ml;
• cukor - 300 g.

Varenie

Na panvicu s hrubým dnom nasypeme cukor a pridáme mlieko. Jedlá položíme na oheň a varíme, kým hmota mierne nestmavne, pričom miešame drevenou lyžicou. Potom zmes nalejte do podšálky vymastenej olejom a počkajte 15 minút. Po stuhnutí pochúťku nalámeme na kúsky, vložíme do formičiek a dáme do chladničky.

Ako vyrobiť jahodový karamel z cukru a masla?

Ingrediencie:

• cukor - 100 g;
• citrónová šťava - 1 lyžička;
• maslo - 20 g;
• jahodová šťava - 40 ml.

Varenie

Do hrnca nasypeme kryštálový cukor, dáme kúsok masla, zalejeme jahodovou šťavou a pridáme trochu citrónovej šťavy. Posielame riad na sporák a privedieme hmotu do varu. Potom stíšime plameň a pochúťku varíme, kým trochu nezhustne a mierne stmavne. Potom opatrne nalejte výsledný sirup do foriem vymastených olejom a pošlite sladkosti do chladničky, aby dobre zmrazili.

Súvisiace články:

Aký je rozdiel medzi sushi a rolkami? Dnes je japonská kuchyňa pomerne populárna a mnohí obľubujú najmä sushi a rolky. Hoci v nich ľudia často nevidia rozdiely, sú veľmi výrazné. Varenie doma nie je ťažké, potrebujete určité zručnosti, ale získavajú sa pomerne rýchlo, hlavnou vecou je porozumieť niektorým detailom.	Cesto na halušky so zemiakmi Kľúčom k chutným haluškám nie je plnka, ale vydarené cesto. Dobre pripravený základ pôsobí sviežo a obzvlášť jemne. Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť správne cesto na halušky so zemiakmi, o ktorých budeme diskutovať nižšie.
O tom, ako správne variť halušky, je veľa polemík a polemík, pretože každá gazdinka to robí bežným spôsobom. V tomto článku popíšeme niekoľko možností pre tento jednoduchý proces a povieme vám, ako variť knedle v pomalom sporáku a mikrovlnnej rúre. Dozviete sa tiež, ako urobiť lenivé knedle.	Jedna z najjednoduchších a aromatických polievok sa dá bezpečne nazvať hubou. Navyše, jeho chuť sa nezhorší, ak použijete lesné huby alebo kupované šampiňóny, výsledok je vždy pôsobivý. Povieme len jednoduché a originálne recepty.

womanadvice.ru

Ako vyrobiť karamel z cukru?

Lahodné a voňavé cukrové karamelky – existujú ľudia, ktorí ich v živote nevyskúšali a neskúsili si ich vyrobiť sami? Ak neviete, ako urobiť karamel doma bez toho, aby ste zničili všetky jedlá, potom vás to naučíme. Na prípravu pochúťky nebudete potrebovať nič iné ako cukor, ocot či citrónovú šťavu a vodu.

Príprava cukrového karamelu

Požadované produkty a vybavenie:

• 15 lyžíc cukru;
• 5 polievkových lyžíc vody (počet ingrediencií je možné meniť podľa želania, ale hlavná vec je, že pomer vody a cukru je 1 až 3);
• pol lyžičky citrónovej šťavy alebo octu;
• tanier studenej vody;
• čisté polievkové lyžice alebo formy;
• kastról.

Na začiatok si pripravte tanier so studenou vodou a položte ho niekde blízko sporáka a hrnca. Nalejte 5 polievkových lyžíc prevarenej vody do hrnca a pridajte cukor (15 polievkových lyžíc alebo podľa vašich pomerov). Zapnite oheň na stredný výkon a počkajte, kým sa cukor nerozpustí vo vode, pridajte pol lyžičky citrónovej šťavy alebo stolového octu, aby sa cukrová hmota nezrolovala do hrudiek, ale aby bola plastická. Neustále miešame, keď sa väčšina cukru roztopí, aby sa karamel nepripálil.

Keď sa všetok cukor rozpustí vo vode, znížte oheň na najnižšiu možnú teplotu, len aby ste udržali teplotu. Lyžičku ponorte do karamelu a počkajte, kým sa naplní hmotou. Ak máte formičky, tak ich naplňte karamelom. Akonáhle sa lyžica naplní, ihneď ju vložte na niekoľko sekúnd do misky so studenou vodou, aby sa hmota „chytila“. Naplnenú lyžicu odložíme na chvíľu bokom, aby cukrík konečne stuhol. Opakujte to isté s ďalšími lyžičkami alebo formičkami. Cukrový karamel je pripravený!

Aby ste uľahčili vyberanie lízaniek z lyžičiek alebo foriem, namažte tieto nádoby zvnútra rastlinným olejom. Neberte príliš veľa oleja, aby ste nepokazili chuť cukríkov. Na výrobu lízaniek zapichnite obyčajné špáradlá do karamelových formičiek, ktoré ešte nestvrdli.

Nenechajte cukrovú hmotu na panvici úplne stuhnúť, inak sa bude neskôr ťažko čistiť. Kým pripravujete lízanky, udržiavajte panvicu na miernom ohni. Potom, keď je všetko hotové, ihneď do nej nalejte horúcu vodu a priveďte do varu a varte 5-10 minút, aby sa zvyšky cukru zo spodnej časti roztopili. Potom stačí naliať vriacu vodu a trochu vyčistiť dno panvice.

Aby bol karamel jemnejší a chutnejší, môžete namiesto vody vziať mlieko. Mnohí sa zaujímajú o to, ako vyrobiť cukrový karamel proti kašľu. Za týmto účelom nalejte cukor nie obyčajnou vodou, ale odvarom sladkého drievka alebo šalvie. Získajte lízanky s antitusickým a protizápalovým účinkom. Ak chcete získať zaujímavú chuť a vôňu, môžete do karamelu pridať pár kvapiek mätového oleja alebo trochu vanilky.

malinkablog.ru

Ako si vyrobiť karamel doma

Určite máte nápad, ako si vyrobiť karamel doma: čo by mohlo byť jednoduchšie - vezmite cukor a zohrejte ho v hrnci! Pri príprave domáceho karamelu však existujú malé, no veľmi výrazné triky. Pomôžu zabrániť "prilepeniu" hmoty na riad, pripáleniu a kryštalizácii cukru. Takže…

Na dokončenie budete potrebovať:

• Cukor 1 šálka
• Voda 1/3 šálky
• Ocot alebo citrónová šťava 1/2 lyžičky
• Pot
• Doska
• Formy (ak nie sú k dispozícii, stačia obyčajné polievkové lyžice)

• Hlboký plech naplníme studenou vodou a vedľa dáme formičky - všetko by malo byť po ruke.
• Panvicu dáme na strednú teplotu, nalejeme do nej cukor a zohrejeme do tekutého stavu. Hmotu nemiešajte, kým sa väčšina cukru nerozpustí.
• Keď sa cukor úplne roztopí, prepnite prepínač na najnižšiu teplotu a ponorte lyžicu alebo formu do roztoku. Hneď ako sa naplní, presuňte ho na 10 sekúnd do taniera s vodou, potom ho položte na vlhkú utierku a vezmite si ďalšiu formu.
• Naplňte hrniec vodou, aby ste zoškrabali zvyšky karamelu a vyberte hotové maškrty z foriem. Urobiť si vlastný karamel z cukru sa ukázalo byť jednoduché, však?

A teraz - malé triky, vďaka ktorým bude vaša sladká pochúťka ešte atraktívnejšia a chutnejšia.

Trik 1. Aby sa cukor nekotúľal na kúsky, pridajte do panvice počas zahrievania kvapku octu alebo citrónovej šťavy, potom bude karamel homogénny.

Trik 2. Ak chcete získať priehľadný a objemný karamel, nalejte do rozpusteného cukru 4-5 polievkových lyžíc horúcej vody. V procese chradnutia z tejto vody napučí guľa, potom ju musíte chytiť a počkať, kým sa ochladí.

Trik 3. Aby karamel dostal pikantnú chuť, po odstavení z ohňa doň nakvapkajte koňak alebo akúkoľvek citrusovú šťavu; ak pridáte bylinky, získate domáce kvapky proti kašľu.

Zaujíma vás, ako vyrobiť cukrový karamel na výrobu lízaniek? To je tiež celkom jednoduché - budete potrebovať drevené paličky, napríklad od zmrzliny, alebo v extrémnych prípadoch špáradlá (na mini karamelky). Keď je panvica na nízkej teplote, jednoducho naviňte hustú hmotu okolo týchto tyčiniek a počkajte, kým prebytok nevytečie.

Takže sme sa naučili, ako vyrobiť karamel z cukru, pričom sme strávili minimum času a improvizovaných prostriedkov. Teraz môžete potešiť svojich malých hostí aj svojich priateľov lahodným dezertom - kto povedal, že dospelí nemajú radi lízanky? V budúcnosti, po dobrom tréningu, budete môcť doma variť kohúty a iné zložité postavy.

Majstrovská trieda výroby kučeravých lízaniek

Cukrové karamelové lízanky môžu byť skvelým darčekom pre dospelých aj deti. Môžete si vyrobiť karamelové figúrky, zabaliť ich do jednotlivých balíčkov a ozdobiť stuhami.

Ingrediencie na 9 pastiliek:

• 1 st. Sahara
• 2 polievkové lyžice ocot
• 2 polievkové lyžice voda
• Červené potravinárske farbivo
• vanilín
• Tyčinky na grilovanie.
• Zeleninový olej

Ako vyrobiť kučeravý karamel na tyčinkách:

1 V hrnci zmiešajte cukor, ocot a vodu. Všetko dobre premiešajte a dajte na malý oheň. Kým zmes horí, treba ju neustále miešať, aby sa cukor nepripálil k kastrólu. 2 Keď je cukor úplne rozpustený, pridáme doň trochu vanilínu, aby náš karamel získal jemnú vôňu a chuť. Ak nemáte radi vanilku, zaobídete sa aj bez nej.

3 Zmes varte, kým cukor nezozlatne, potom opatrne pridajte trochu červeného farbiva. Musíme získať jemnú červenú farbu. Farbivo je úplne spojené s cukrom, čo znamená, že karamel môže byť odstránený z ohňa. 4 Na vytvorenie kučeravých lízaniek potrebujeme širokú rovnú misku. V našom prípade sa používa plech na pečenie, ale postačí aj veľký plech. Spodok vybraných jedál musí byť namazaný rastlinným olejom, inak sa sladkosti prilepia.

5 Začnime kresliť cukrík "Butterfly". Telo nášho motýľa musí byť hrubšie, pretože sa stane základom pre palicu. Krídla môžu byť nakreslené tenkými čiarami. Potom vezmeme grilovaciu tyčinku a pripevníme ju do stredu korpusu, na vrch tyčinky nalejeme karamel. Hneď ako karamel stuhne, môžete lízanku oddeliť od plechu na pečenie. To sa robí tenkým nožom. Aby ste nášho motýľa nezlomili, musíte ho postupne odpojiť v kruhu. 6 Rovnakým spôsobom vytvarujeme lízanku v tvare ruže. A vyrobíme poslednú figúrku - lízanku v podobe ryby. 7 Zostáva zabaliť naše karamelky do krásnych vrecúšok a ozdobiť stuhami. Na to poslúži akýkoľvek obalový vak. Musí sa narezať na veľkosť, roztaviť okraje, spojiť ich, umiestniť lízanku dovnútra a stuhu krásne zviazať.

Takto sa nám za pol hodinu podarilo uvariť veľmi chutný karamel a dokonca z neho vyrobiť aj skutočné darčekové cukríky.

lady-stories.com

Tekutý karamel: domáci recept

Polievanie na torty, zdobenie torty, polevy na zmrzlinu, omáčka na dezerty - na to, čo v domácnosti nepotrebujete tekutý karamel! Recept na viskóznu sladkú hmotu bol vynájdený už dávno, pred viac ako dvetisíc rokmi, v Indii. Cukrová trstina sa rozdrvila na kašu a naplnená vodou uvarila karamel. Odvtedy sa ľudstvo obohatilo o desiatky sladkostí, ktoré obsahujú karamel. Sú to mliečne sladkosti s náplňou, karamely a lízanky. A samozrejme, že kohúta na palici má každý rád už od detstva. Túto sladkosť sa naučili vyrábať remeselne ešte pred revolúciou. Tu nie je potrebná žiadna zvláštna múdrosť: uvaríte hustý sirup, nalejete ho do vymastenej formy, ochladíte... Ako však dosiahnuť, aby karamel zostal tekutý? Toto umenie má svoje tajomstvá. A my vám ich prezradíme v tomto článku.

nejaká chémia

Poďme najprv pochopiť, čo je karamel. Toto je francúzske slovo. Znamená čokoľvek vyrobené z cukrovej trstiny. Chemicky je karamel glukóza, sacharóza a maltóza. V továrenskej výrobe sa pripravuje takto. Zahrejte cukor so škrobovým sirupom v pomere dva ku jednej. Niekedy sa používa inertný sirup. Konečný produkt v tomto prípade obsahuje menej glukózy (je čiastočne nahradená fruktózou) a je hydroskopickejší. Keď je karamel uvarený, je veľmi plastický. Z nej môžete vytvoriť akýkoľvek tvar. Ale akonáhle vychladne, stane sa pevným. Ako vyrobiť tekutý karamel? Aby ste to dosiahli, musíte zastaviť proces kryštalizácie cukru. A akákoľvek kyselina sa s touto úlohou vyrovná. Pri varení sa prirodzene nepoužívajú sírové a podobné chemikálie. Výber kyselín, ktoré nie sú škodlivé pre ľudský žalúdok, je malý: citrónová šťava, ocot, suché víno.

Tekutý karamelový koláč

Kulinárski odborníci si často myslia: ako originálne ozdobiť svoje viacvrstvové majstrovské dielo? Karamel im príde na pomoc. Pomocou potravinárskeho farbiva mu môžete dať akúkoľvek farbu (ale zdravšie bude nechať krásny jantárový odtieň rozpusteného cukru). Teplý karamel je elastický, ako plastelína. Pod šikovnými rukami sochára sa mení na tie najzložitejšie figúrky, ktorými môžete tortu ozdobiť. Ďalším zaujímavým spôsobom je aplikovať zložité vzory nití na proteínový alebo maslový krém, kým je karamel tekutý. Recept na takúto mriežku je elementárny. Uvarte hustý sirup. Pripravenosť skontrolujeme kvapkou: spustená do pohára studenej vody sa nerozpustí, ale zostane mäkkou elastickou guľou. Namažte povrch (najlepšie sklo) olejom. Horúci karamel naberáme lyžičkou a nanášame na povrch vo forme mriežky, nápisov a podobných ozdôb.

Uvaríme tekutý karamel

Už sme naznačili, ako sa dá vyhnúť kryštalizácii cukru. Ale vrátime sa k citrónovej šťave či vínu. Medzitým dajte naberačku na oheň. Musí mať hrubé dno - to je nevyhnutná podmienka. Rukoväť riadu je potrebná pre našu bezpečnosť – karamel je veľmi horúci a má tendenciu prudko prskať. Hneď ako sa naberačka dostatočne zahreje, cukor vysypeme a zalejeme vodou. Pomer týchto dvoch zložiek je celkom jednoduchý. Na každých sto gramov sladkého piesku potrebujete lyžicu vody na výrobu tekutého karamelu. Recept odporúča použiť hnedý cukor, ale vzhľadom na jeho vysokú cenu si vystačíte aj s bielym cukrom. Nemiešajte - lyžica, najmä kovová, je v procese výroby karamelu kontraindikovaná. Stačí nechať cukor roztopiť na strednom ohni. Po pár minútach sa cukor začne topiť. Okolo okrajov sa tvorí kvapalina. Potom jemne krúživým pohybom posúvajte naberačku tak, aby sirup zachytil viac neroztopeného kryštálového cukru. Keď sa celá hmota stane tekutou, jej farba sa zmení na tmavo jantárovú a objaví sa vôňa karamelu, prilejeme kyselinu. Šťava z polovice citróna vystačí na dvesto gramov cukru.

Tekutý karamel pre budúcnosť

Hmota pripravená podľa vyššie uvedeného receptu je po úplnom vychladnutí ešte príliš hustá. A ako chcete mať doma polevu na zmrzlinu, pudingy, palacinky. A na to potrebujeme tekutý karamel. Recept na jeho uchovanie v stave viskóznej hmoty je uvedený tu. Pripomína spôsob, akým sa vyrába tvrdý karamel. Ale ak chcete, aby hmota zostala tekutá, musíte sa uistiť, že cukor nie je príliš strávený. Nedovoľte získanie hmoty hnedastej farby. Silikónovú kefku z času na čas ponorte do horúcej vody a zo steny naberačky vykefujte všetky vytvorené kryštály. Ak zistíte, že hmota stále začala príliš hustnúť, pridajte do nej pár polievkových lyžíc vody a znova ju zohrejte. Ak sa cukor roztopil, zhnedol, potom existuje spôsob, ako karamel zachrániť. Do hmoty pridajte pár polievkových lyžíc horúcej vody. Toto sa musí robiť veľmi opatrne - bude veľa postriekania.

Varenie v mikrovlnnej rúre

Existuje aj taký spôsob, pomocou ktorého získate lahodný domáci karamel. Recept predpisuje zásobiť sa žiaruvzdorným skleneným alebo keramickým riadom s vysokými stenami. Nalejte do nej päť polievkových lyžíc vody a vložte do rúry na minútu pri maximálnom výkone. Pridajte dvesto gramov cukru, premiešajte drevenou lyžicou. Pokrmy vložíme späť do rúry na maximum. Asi po minúte sa cukor začne meniť na sirup. Proces varenia karamelu máme neustále pod neustálou kontrolou. Riad pravidelne vyberáme a hnetieme drevenou vareškou. Vylepšujeme moment, kedy karamel získa zlatistú farbu. Vyberieme a pridáme sedem polievkových lyžíc horúcej vody. Toto by sa malo robiť pomocou gumených rukavíc a "štyroch rúk". Jedna osoba naleje vodu a druhá rýchlo miesi zmes drevenou lyžicou a snaží sa vytvoriť veľa vzduchových bublín.

toffee omáčka

Tento krémový tekutý karamel doma sa pripravuje rovnakým spôsobom, v mikrovlnnej rúre. Celý proces varenia je úplne identický s tým, ktorý je opísaný vyššie. Rozdiel je len v tom, že namiesto siedmich polievkových lyžíc horúcej vody pridáme rovnaké množstvo vriacej smotany s desaťpercentným obsahom tuku. Omáčku z karamely skladujte v chladničke, pretože mliečne výrobky môžu kysnúť aj vo veľmi sladkom prostredí.

Pomarančový domáci karamel: recept zo Španielska

Na Pyrenejskom polostrove sa citrusová omáčka podáva k dezertom, ako aj k jedlám z mäsa a hydiny. Takýto karamel sa vyrába džemovou metódou. Do hrnca nalejte štyristo mililitrov čerstvo vylisovanej pomarančovej šťavy. Zaspávame s dvesto gramami kryštálového cukru. Varte do konzistencie tekutého karamelu. Pridajte nastrúhanú pomarančovú kôru. Karamel môžete pre chuť dochutiť aj vanilkou, škoricou, kardamónom. Ak výsledný produkt počas tuhnutia príliš zhustne, stvrdne ako citrusový cukrík, znova ho zohrejte a pridajte trochu vody. Takáto pomarančová omáčka by mala byť skladovaná na chladnom mieste. Španieli im nalievajú flanky – dezerty ako puding. Táto omáčka sa hodí ku kačke.

Ochucovacie prísady

Nie ste spokojní so sladkosťou bežného pečeného cukru? Potom môžete jedlu dať rôzne príchute. Varený sirup sa dobre znáša s čokoládou, orechmi, medom, smotanou, korením. Nezabudnite, že moderné liečivá tiež prijali karamel a vyrábajú početné lízanky na kašeľ a bolesť hrdla. Do sirupu len pridávajú liečivé bylinky - mätu, eukalyptus atď. Čokoládový karamel je u detí lídrom v obľúbenosti. Dá sa urobiť tvrdým ako lízanka. Alebo jemné ako pralinkový cukrík. Mimochodom, kávové sladkosti sa dajú pripraviť rovnakým spôsobom. Pomocou kakaa alebo čokolády vytvoríte veľmi chutnú polevu na zmrzlinu, pudingy, profiterolky. Takýmto karamelom je dobré ozdobiť aj torty a zákusky.

domáce sladkosti

Namiesto utrácania peňazí za kupovaný produkt pochybnej kvality si radšej pripravme lahodné krémové karamelky sami. Vypadnú ako všetkým obľúbená „Kravička“. V hrnci s hrubým dnom pomaly zohrejte jeden pohár kryštálového cukru. Môžete miešať drevenou vareškou, kým sa všetky kryštály neroztopia. Pridajte pol litra plnotučného mlieka alebo smotany. Varte asi desať minút za stáleho miešania tou istou tyčinkou. V tejto fáze môžete pridať nejaké príchute – napríklad dve polievkové lyžice medu, trochu kakaa, orechy, vanilín. Ale to všetko je voliteľné. A čo je potrebné pridať do sladkostí, je sto gramov masla. Kastról dáme na mierny oheň a za stáleho miešania varíme, kým hmota nezhustne. Plech vystelieme alobalom alebo pergamenovým papierom. Namažte tukom. Zmes vylejeme a necháme trochu vychladnúť. Jemný karamel sa dobre krája. Preto je potrebné využiť moment, keď už nie je tekutý, ale ešte nestvrdol.

Strieborný kapor ako variť

Mnohí dospelí tvrdia, že karamel je pochúťkou pre deti, hoci oni sami sa nebránia občasnému rozmaznávaniu sladkým produktom.

Napriek tomu, že dnes sú regály obchodov preplnené rôznymi prezentovanými druhmi a značkami karamelu, stále sa nájdu remeselníci, ktorí si karamel vyrábajú doma.

Domáci karamel je výnimočný tým, že obsahuje minimum produktov, ktoré sú navyše lacné a cenovo dostupné.

Navyše, napriek tomu, že proces varenia nie je jednoduchý, je celkom vzrušujúci.

No a výsledkom zaujímavého procesu bude lahodná pochúťka, ktorú v obchode určite nedostanete.

Karamel doma - všeobecné zásady prípravy

Domáci karamel sa môže líšiť v chuti, tvare a štruktúre.

Hlavnou zložkou produktu je cukor a v závislosti od ďalších prísad sa reguluje chuť karamelu.

Napríklad jemný karamel je možné pripraviť na báze mlieka, smotany, kyslej smotany s prídavkom kakaa, kávy, čokolády.

Do tvrdého karamelu je prípustné pridávať výťažky z ovocia alebo bobúľ, aby sa získala vhodná chuť a vôňa.

Tvar hotového karamelu závisí od foriem, v ktorých sa má výrobok ochladiť, pri absencii špeciálnych foriem je možné použiť akúkoľvek vhodnú nádobu - malé misky, základňu na výrobu ľadu a dokonca aj obyčajné lyžice.

Textúra produktu môže byť mäkká, tvrdá, chrumkavá, viskózna, tekutá - tento moment závisí od technológie a času varenia.

Všetky druhy jemností, zaujímavé recepty, tipy a triky, ktoré sme sa pre vás pokúsili zhromaždiť v tomto článku, vám pomôžu objaviť fascinujúci proces výroby karamelu doma.

Recept 1. Jemný karamel doma

Mäkký karamel podľa tohto receptu je mäkký a jemný, mierne viskózny. Vďaka týmto vlastnostiam je pochúťka ideálna nielen ako samostatná sladkosť, ale aj ako doplnok k akýmkoľvek dezertom.

120 gramov cukru;

80 gramov trstinového cukru;

120 gramov masla;

250 ml smotany 20%;

120 ml kukuričného sirupu.

1. Do hrnca s hrubým dnom alebo kastróla nasypeme dva druhy cukru.

2. Pridáme na kocky nakrájané maslo, zalejeme sirupom a smotanou.

3. Hmotu vystavíme pomalému ohňu.

4. Za stáleho miešania dusíme, kým sa sladká zmes nezohreje na 120 stupňov. Teplotu produktu môžete skontrolovať kuchynským teplomerom. Ak nemáte veľmi potrebný kuchynský spotrebič, teplotu karamelu môžete skontrolovať takto: Vezmite nádobu so studenou vodou, kvapnite do nej kvapku karamelu, ak vám vznikne tvrdá guľatá guľa - karamel. je hotový.

5. Hotový výrobok nalejte do formy pokrytej naolejovaným papierom na pečenie, nechajte 10-12 hodín prikrytú vreckom alebo kúskom gázy.

6. Zmrazený mäkký karamel vyberieme z formy, nakrájame na ľubovoľné tvary alebo jednoduché kocky.

Recept 2. Mlieko a káva karamel doma

Prekvapivo jemný karamel s hustou viskóznou štruktúrou, určite si ho obľúbite. Kávu môžete vynechať tak, že si pripravíte bežný neochutený mliečny karamel.

100 gramov granulovaného cukru;

70 gramov masla;

1 polievková lyžica instantná káva.

1. Kotly s cukrom položíme na pomalý oheň, počkáme, kým sa cukor nerozpustí a zmení sa na zlatý sirup.

2. Pridáme nasekané maslo, smotanu a kávu.

3. Varte za stáleho miešania asi 5 minút. Karamel by sa mal stať homogénnou hmotou príjemnej zlatohnedej farby.

4. Nalejte karamel do olejovaných foriem, ochlaďte. Môžete naliať do jednej veľkej formy, potom už len stačí výrobky nakrájať ostrým nožom na menšie kúsky.

5. Každý karamel zabalíme do pergamenového papiera, aby sa pochúťka nezlepila.

Recept 3. Cukrový karamel doma

Pravdepodobne neexistuje taký človek, ktorý by v detstve nevaril lízanky. Prečo si nezaspomínať na krásne chvíle a nepripraviť sladkú maškrtu pre seba a svojich blízkych.

1. Na sporák dáme suchú panvicu, rozohrejeme ju.

2. Nastavte minimálny oheň, pridajte cukor. Množstvo kryštálového cukru závisí od veľkosti panvice: na malú (palacinkovú) panvicu stačí 5-8 lyžíc, na veľkú panvicu môžeme nasypať 10-15 lyžíc.

3. Za stáleho miešania čakáme na úplné rozpustenie všetkých cukrových zŕn. Mali by ste dostať svetlohnedý viskózny sirup.

4. Cukrový karamel nalejte do pripravených naolejovaných foriem, počkajte, kým sladkosti úplne nevychladnú.

5. Ak nemáte formičky, môžete tekutinu naliať do podšálky, lyžičiek a iného improvizovaného náčinia.

Recept 4. Kyslá smotana karamel doma

Jemný a jemný karamel na báze cukru a kyslej smotany bude skvelou alternatívou k rôznym sladkostiam, ktoré často raňajkujete ako základ sladkých chlebíčkov. Karamel z kyslej smotany aplikovaný na vyprážané toasty osloví nielen deti, ale aj dospelých.

150 gramov kyslej smotany;

100 gramov cukru.

1. Malý kastról alebo panvicu zohrejte na vysokú teplotu, pridajte cukor, zalejte vodou. Za stáleho miešania priveďte zmes do varu.

2. Sirup varte za stáleho miešania dve minúty, potom panvicu vyberte z ohňa.

3. Do cukrového sirupu pridajte po malých častiach kyslú smotanu, dôkladne premiešajte.

4. Panvicu so sladkou hmotou položíme na mierny oheň. Bez toho, aby ste hmotu nechali zovrieť, zohrejte ju.

5. Hotový karamel nalejeme do pripravených foriem.

6. Uchovávajte túto pochúťku v chladničke, nie viac ako päť dní.

Recept 5. Mätový karamel doma

Lahodný osviežujúci karamel je pripravený pomerne rýchlo. Mätový olej použitý v receptúre je možné zakúpiť v špecializovaných predajniach. Ak chcete, môžete pridať prírodné potravinárske farbivá, ktoré počas procesu varenia zaspia spolu s vanilkou.

Tri poháre cukru;

10 ml citrónovej šťavy;

5-6 kvapiek koncentrovaného mätového oleja;

Dve štipky vanilky.

1. Do hrubostennej misy nasypeme kryštálový cukor, zalejeme vodou.

2. Dajte na mierny oheň, miešajte, počkajte, kým sa cukor úplne nerozpustí a vytvorí sa sladký sirup.

3. Nalejte vanilín, držte na sporáku ďalšiu minútu.

4. Hrniec odstavte z ohňa a do sladkej hmoty nalejte kvapky mätového oleja a citrónovej šťavy.

5. Karamelovú hmotu vymiešame a nalejeme do olejom vymastených foriem.

6. Podľa želania zapichneme špeciálne špajle, špáradlá alebo obyčajné zápalky s odtrhnutou hlavičkou.

7. Hotový vychladnutý karamel vyberieme z formičiek a zabalíme do igelitových vrecúšok alebo papiera na pečenie.

Recept 6. Čokoládový karamel doma

Lahodný čokoládový karamel vyrobený z prírodných surovín určite poteší vás a vašu rodinu.

100 gramov cukru;

80 gramov masla;

100 gramov čokolády;

1. Cukor zmiešame so skvapalneným medom, mliekom a maslom nakrájaným na malé kúsky.

2. Vložte zmes do panvice, za stáleho miešania dusíme na miernom ohni 3-5 minút. Hmota by mala mierne vrieť a získať svetlohnedý odtieň.

3. Pridáme rozpustenú čokoládu, ďalej dusíme asi 5 minút, pričom nezabudneme vmiešať priebežne pripravovaný karamel.

4. Hotový výrobok nalejte do olejom vymastenej formy.

5. Ochlaďte, nakrájajte na štvorce alebo obdĺžniky.

Recept 7. Karamel na koláče doma

Ideálny karamel na impregnáciu sušienok, medovníkov. Varí sa rýchlo, je to chutné. Navyše, takýto karamel sa dá jesť len tak, jeho textúra je príjemná, viskózna - bude vám chutiť.

220 ml 33% smotany;

60 gramov masla;

180 gramov cukru.

1. Dajte hrniec s vodou a cukrom na mierny oheň.

2. Za stáleho miešania počkajte, kým sa ingrediencie nezmenia na cukrový sirup.

3. V inom kastróliku zohrejeme, ale nevaríme smotanu, úhľadným tenkým prúdom ju nalejeme do sirupu.

4. Pridajte maslo a štipku soli, dôkladne premiešajte, odstráňte karamel z tepla.

5. Nalejte do olejovaných foriem, ochlaďte.

Ako si vyrobiť karamel doma - triky a tipy

Ak namáčate jablká, citrusy, oriešky alebo sušené ovocie do hotového ešte horúceho karamelu, či už jemného alebo cukrového, budete mať úžasné nové jedlo.

Karamel sa varí rýchlo, preto si vopred pripravte všetky nástroje potrebné na tento proces.

Karamel je pripravený, snažte sa neopustiť sporák, inak sa môže hmota spáliť.

Akékoľvek formy na karamel použijete, vymastite ich olejom bez zápachu, aby sa hotovému výrobku lepšie odchádzalo.

Riad: hrnce, lyžice a iné namočte ihneď po uvarení, inak sa karamel zadrie a bude sa neskutočne ťažko umývať.

Aby sa hotový karamel dal ľahko krájať na štvorce alebo akýkoľvek iný tvar, je potrebné nožom naznačiť čiary, keď je pochúťka ešte horúca. Potom už zostáva len zlomiť.

Vložením tyčiniek do naplnených formičiek získate karamel na tyčinkách ako moderné lízanky alebo staré kohútiky.

Zmienky o tom, kto a kedy prvýkrát vynašiel karamel, sa na stránkach kulinárskej histórie už dávno stratili. Existujú len nejasné zmienky o tom, ako pred viac ako 2000 rokmi indických Dalitov prvýkrát napadlo upiecť cukrovú trstinu, rozsekať ju na kašu a pripraviť karamel. Samotný francúzsky výraz „karamel“ pochádza z latinského názvu cukrovej trstiny.

Od tých vzdialených čias prešla receptúra ​​karamelu mnohými zmenami, vďaka ktorým sa do svetovej produkcie uvoľnili tisíce druhov tejto lahodnej sladkosti. Používa sa ako nezávislý dezert aj ako sladká viskózna hmota okrem koláčov, sušienok, zmrzliny. Tvrdé sladkosti s náplňou, lízanky, monpensier, sladký karamelový nugát - to a ešte oveľa viac je druh karamelu, ktorý poznáme už od detstva. A keďže karamel zostáva zďaleka najobľúbenejším druhom cukroviniek, prečo by sme si domáci karamelový recept neosvojili sami.

Dnes sa pustíme do domácej prípravy karamelu, no najskôr si osvojíme teóriu o tom, čo to vlastne karamel je a aké spôsoby výroby karamelu existujú. To, že karamel je mäkký (plastová hmota) a tvrdý (leje, ako sklo), pozná snáď každý. Pokiaľ ide o spôsoby varenia, doma ho môžete variť na panvici, spomínajúc na svoje detstvo, v rúre a dokonca aj v mikrovlnnej rúre. Poďme teda rovno k samotným receptom.

Karamel na paličke alebo Cockerel

Tradičný karamel na paličke pozná väčšina, táto značka postsovietskeho cukrárenského priemyslu sa usadila v srdciach mnohých. Urobiť tento karamel doma bolo veľmi jednoduché, cukor a panvica sú dve hlavné zložky a nehovorte, že v detstve ste takto nezašpinili maminu panvicu.

Teraz si spomeňme, ako sa to robí, len tentoraz urobíme všetko správne, vyhneme sa spáleniu, kryštalizácii cukru a prilepeniu hmoty na riad. Takže na výrobu domáceho karamelu na paličke potrebujeme:

Pot
Doska
Formy (v neprítomnosti bežných polievkových lyžíc)
Cukor - 1 šálka
Voda - 1/3 šálky
Citrónová šťava - 1/2 lyžičky alebo ocot

Pred výrobou cukríkov si pripravíme „pracovisko“. Za týmto účelom naplňte hlboký tanier studenou vodou a rozložte formy. Zahrejte cukor na strednom ohni a priveďte ho do tekutého stavu. Nebojte sa, že sa cukor prilepí na dno, ak je oheň slabý, hmotu nemusíte miešať, kým sa väčšina cukru neroztopí. Keď je cukor úplne rozpustený, oheň horáka zoslabte na najslabší a spustite formu alebo polievkovú lyžicu do panvice, naplňte ju a presuňte na 10 sekúnd do taniera s vodou, potom formu premiestnite na vlhkú utierku a vziať si ďalšiu lízanku. Hlavnou vecou nie je preexponovať karamel v ohni, farba sa zmenila na žltkastú - okamžite ju odstráňte. To je celý recept, ako sa hovorí, všetko geniálne je jednoduché. Zabudli sme však spomenúť malé triky pri výrobe karamelu, ktoré potrebujete vedieť, aby bola pochúťka chutná a atraktívnejšia:

Aby mal karamel jednotnú konzistenciu a farbu, pridajte do panvice počas zahrievania citrónovú šťavu alebo ocot. Teraz sa cukor nebude valiť na kúsky;

Aby bol domáci karamel objemný a priehľadný, nalejte do už rozpusteného cukru 5 lyžíc horúcej vody. Keď zmes chradne, zohrieva sa, z vody napučí gulička, ktorú treba chytiť na lyžicu a počkať, kým len nevychladne;

Ak chcete doma uvariť karamel, ktorý mu dodá pikantnú chuť, môžete doň nakvapkať šťavu, glukózový sirup, koňak alebo brandy. Kvapky proti kašľu si môžete pripraviť aj pridaním trochy bylinkového odvaru alebo kvapky mätového či eukalyptového esenciálneho oleja. Vanilkový cukor tiež dodá cukrovinke lahodnú chuť;

Ako vyrobiť domáci karamel určitej farby? Môžete pridať tekuté potravinárske farbivo, v malom množstve je celkom bezpečné. Prírodná šťava totiž, žiaľ, nevydrží teploty a krásnu farbu s ňou nedosiahnete;

Žiadne tyčinky na domáce Chupa Chups? Na pomoc vám prídu špáradlá alebo tyčinky na zmrzlinu. Vystačíte si aj s formami, stačí navinúť hustú hmotu a počkať, kým prebytok odtečie. V budúcnosti tréningom budete môcť pripraviť ďalšie zložitejšie figúry;

Je ešte jednoduchšie dostať karamelizované ovocie alebo bobule na palicu. Po nasadení napríklad čerešní alebo hrozna na špáradlo ich ponorte do horúceho karamelu a nechajte vychladnúť. No, ak sa do karamelu pridajú jemne nasekané orechy, získame pralinku, ktorá sa môže jesť nielen ako samostatná pochúťka, ale aj pridávať do vrstiev rôznych koláčov a iných dezertov;

Ak chcete urobiť jemný karamel, ktorý nebude "glazúrovať", musíte trochu zmeniť proporcie. Na 1 kg cukru - 400 gramov vody a 200 gramov glukózového sirupu. Takýto karamel zostane elastický aj po vychladnutí. Z nej môžete bezpečne vyrezávať rôzne postavy a dekorácie;

Na varenie tvarovanej (kreslenej) lízanky doma potrebujeme ploché riady namazané rastlinným olejom a vatový tampón na kreslenie. Nanesieme tekutý karamel, nakreslíme lízanku a tyčinku necháme v najhrubšej vrstve, po stuhnutí karamelu môžeme lízanku oddeliť od riadu.

domáce karamely

Kto nemá rád karamel, to sú spomienky z detstva, no nie každý myslel na to, že karamel je obyčajný domáci jemný karamel. Ak sme tradičným spôsobom uvarili vodu s cukrom, potom je tu recept trochu iný. Po zožltnutí cukru doň stačí naliať vriacu smotanu, pár minút povariť, pridať maslo a je to. Voňavý karamel je hotový, ostáva počkať, kým vychladne vložením do chladničky. Aby cukrík získal rafinovanú chuť a vôňu, môžete pri príprave karamelu pridať med, vanilkový cukor, orechy (vlašské, arašidy, mandle), sušené marhule, sušené slivky, lúpané semienka a pod. Domáce karamelky budú prekvapivo chutné, ak im dodáte čokoládovú farbu a vôňu. Na to stačí na konci varenia pridať nasekanú čokoládu alebo kakaový prášok. Existuje niekoľko tajomstiev výroby domáceho karamelu "Iris":

Ak chcete skontrolovať pripravenosť karamelu, musíte kvapnúť kvapku sladkej hmoty do studenej vody. Ak kvapka okamžite stvrdne, potom je čas naliať výslednú zmes do foriem, sladkosti sú pripravené;

Je vhodné naliať karamel do silikónových foriem, potom sa nelepí a leží v rovnomernej vrstve, tiež nie je ťažké získať sladkosti z takejto formy. Vhodné sú aj keramické alebo sklenené povrchy;

Pre tých, ktorí sledujú postavu, môžete pripraviť mliečny karamel, ktorý bude menej kalorický. Na tento účel stačí nahradiť krém nízkokalorickým mliekom;

Môžete si tiež uvariť vlastnú citrusovú diétu "Taffy". V takýchto sladkostiach nie je vôbec žiadna kyslosť, iba svieža citrónová príchuť. Lemon "Toffees" sa pripravuje na báze cukru a vody. Oddelene sa rozpustí želatína a pridá sa citrónová šťava a následne sa zmieša s cukrovým sirupom. Takéto žuvacie cukríky sú chuťou ďaleko od klasických „Taffy“, ale majú zaujímavú a pikantnú chuť;

Domáce mäkké karamely sa dobre uchovávajú v chladničke, ak ich zabalíte do potravinovej fólie, nie je strašidelné dať deťom taký mliečny fondán.

Domáci tekutý karamel na tortu

Čo sa s karamelom nedá, ale jeho najsofistikovanejšie využitie je tekutý karamel. Tento voňavý sirup je jednoducho nepostrádateľný ako prídavok do koláčov, zákuskov, pečiva, zmrzliny, croissantov, sušienok.

Na výrobu tekutého karamelu doma budete potrebovať:
hnedý cukor alebo granulovaný (najlepšie jemnozrnný, instantný) - 1 šálka;
teplá voda alebo mlieko - 6 polievkových lyžíc;
maslo alebo smotana - 4 polievkové lyžice;
kukuričný škrob - 10 gramov;
vanilínový alebo vanilkový cukor podľa chuti

Všetky suroviny si pripravíme tak, aby bolo všetko po ruke, pretože pri tom budete mať málo času na hľadanie potrebnej suroviny. Studenú smotanu vopred zmiešame so škrobom. Škrob je vhodné pred varením preosiať, má schopnosť zvinúť do hrudiek, ktoré sa potom ťažko lámu.

Na suchú panvicu (najlepšie s hrubým dnom) nasypeme cukor a skaramelizujeme do zlatista, neponáhľame sa s miešaním, kým sa väčšina hmoty neroztopí. Hlavná vec je nespáliť cukor, závisí od toho nielen farba, ale aj chuť karamelu, oplatí sa to preháňať a melasa bude horká. Keď je cukor rozpustený, opatrne, pomaly prilievame teplú vodu alebo mlieko. Horúcu karamelovú hmotu tenkým pramienkom pridávame do smotany alebo masla, pričom prudko šľaháme metličkou. To je všetko, vychladzujte a skladujte v chladničke, ak je niečo na skladovanie, pretože mňamka je neuveriteľná! Takáto karamelová poleva sa dá použiť ako prídavok k mnohým dezertom!

Sladký karamel je jedným z najchutnejších dezertov. Lahodné lízanky boli kedysi najobľúbenejšou a najžiadanejšou pochúťkou všetkých detí. V posledných rokoch sa však nezaslúžene zabúda na recepty na túto pochúťku, ktorá sa dá bez ťažkostí a vysokých nákladov pripraviť aj doma. Chuť čistého karamelu môže byť zriedená citrónovou šťavou, výliskami z rôznych bobúľ, smotanou. Tieto bežné cukrovinky sú skvelým dezertom pre tých, ktorí nemajú radi sladkosti so syntetickými príchuťami a umelými prísadami.

Všeobecné zásady prípravy

Príprava domácich karamelových a cukrových cukríkov je založená na všeobecných pravidlách, hoci výsledkom môžu byť úplne iné verzie sladkostí. Základným princípom výroby karamelu doma je odmietnutie používania škodlivých látok:

• umelé príchute;
• chemické zahusťovadlá;
• syntetické farbivá.

Na výrobu týchto lízaniek alebo jemného karamelu, ktorý sa mimochodom hodí do koláčov a iných dezertov, postačí obyčajný cukor, voda a citrónová šťava.

Existuje niekoľko možností na výrobu karamelu. Všetky sú celkom originálne a jednoduché. Kulinárski experti poznajú aj niektoré tajomstvá varenia tejto sladkosti na báze cukru.

Najdôležitejšie pravidlo, ktoré si treba zapamätať, je, že sladkosti sa uvaria veľmi rýchlo. Preto by ste sa nemali nechať rozptyľovať. V opačnom prípade všetko zhorí. Tiež by ste si mali vopred pripraviť formy, do ktorých plánujete naliať sladkú viskóznu hmotu. Musia byť mazané rastlinným olejom bez výrazného zápachu. Takýto trik vám pomôže ľahko odstrániť cukríky.

Ak sa pri domácej príprave karamelu dostal na niektoré jedlá alebo povrchy spálený cukor, mali by ste takéto predmety čo najskôr namočiť do vody. V opačnom prípade sa hmota prilepí a bude veľmi ťažké sa s ňou vyrovnať.

Existuje ďalšie tajomstvo výroby domáceho karamelu. Ak chcete pripraviť nielen cukrovinky, ale aj originálny dezert, mali by ste použiť:

• orechy;
• cukrovinkový prášok;
• kokosové vločky;
• kúsky sušeného ovocia;
• plátky bobúľ a ovocia.

Na fotografii sú rôzne verzie tohto dezertu. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči najviac!

Karamelové recepty

Existuje niekoľko receptov na výrobu tekutého cukrového sirupu doma. Na jeho základe sa vyrába sladký karamel. Na fotografii nižšie sú niektoré z možností prípravy tejto sladkosti.

Recept 1: Klasický domáci karamel

Klasický recept na domáci karamel je celkom jednoduchý. Nevyžaduje dodržiavanie komplexnej a viacstupňovej technológie. Na prípravu sladkostí nie sú potrebné drahé a vzácne prísady. Ale výsledok určite poteší! Viskózny lahodný karamel je ideálny na čaj, kávu a toasty. Keď sa rozhodnete použiť tento recept, oplatí sa vopred pripraviť „správne“ jedlá. Panvica, v ktorej sa bude cukor topiť, by mala mať hrubé dno a steny. To umožní, aby sa cukor rovnomerne zahrial. V opačnom prípade sa melasa môže ukázať ako spálená. Výsledkom je, že celý karamel bude mať horkú chuť.

Ďalšou zásadou výroby karamelu podľa klasickej receptúry je správne zahriatie cukru. Toto sa musí robiť pri strednom ohni. Hmota sa bude musieť neustále miešať, aby sa sladkosť nespálila a nelepila sa okolo okrajov počas topenia.

Ak chcete pripraviť tento karamel s chuťou smotany, musíte si vziať nasledujúcu sadu prísad:

• mlieko - 300 ml;
• cukor - 450 g;
• maslo - 45 g.

Maslo je veľmi dôležitou zložkou a ak je to žiaduce, môže byť mlieko nahradené smotanou.

Na poznámku! Niekedy sa cukrový sirup naleje do horúceho mlieka. Ale v tomto prípade hmota tvorí veľa peny, z ktorej sa môžete popáliť.

To je všetko! Domáci viskózny karamel s maslom je pripravený! Vyššie uvedené fotografie krok za krokom vám pomôžu vyhnúť sa chybám pri varení tohto sladkého dezertu.

Recept 2: karamel na paličke

Karamel na paličke je tradičná pochúťka, ktorá bola ešte pred pár rokmi mimoriadne populárna. Túto sladkosť milujú deti aj dospelí. Predtým sa takéto cukríky pripravovali vo forme kohútov, zajačikov, hviezd a iných postáv. Ale môžete urobiť aj okrúhly karamel. Na prípravu takýchto cukríkov nemusíte kupovať drahé komponenty a proces varenia sladkostí je pomerne jednoduchý a rýchly. Ak chcete, môžete chuť pochúťky zriediť čerstvo vylisovanou ovocnou šťavou.

Treba mať na pamäti, že proces výroby takýchto cukríkov z karamelu na palici je pomerne jednoduchý. Ale existujú určité nuansy. Tento recept si vyžaduje neustále sledovanie a starostlivosť. Takže určite nie je možné variť taký karamel a robiť iné veci súčasne.

Na výrobu týchto sladkostí doma musíte použiť nasledujúce zložky:

• voda - 100 ml;
• granulovaný cukor - 250 g;
• kyselina citrónová - 1 štipka;
• potravinárske farbivo (voliteľné) - 1 vrecúško.

Poznámka! Z uvedeného počtu komponentov sa získa 12-16 lízaniek.

1. Ak chcete urobiť karamel na palici, musíte pripraviť všetky ingrediencie. Je obzvlášť dôležité brať rovnomerné a tenké palice (špízy).
   
2. Proces výroby domácich lízaniek je pomerne jednoduchý. Zmiešajte vodu a cukor. Zmes sa privedie do varu. Teplota musí byť vysoká. Kompozíciu je potrebné uvariť, aby sa získala hrudka. Ako pochopiť, že všetko je normálne? Stačí dať jednu kvapku sladkosti do studenej vody. Ak sa karamel skrútil vo vode do mäkkej gule, potom je všetko normálne.
   
3. Ak je to žiaduce, v tomto čase je možné do hmoty pridať potravinárske farbivo alebo ovocnú šťavu.
   
4. Keď karamel stuhne v studenej vode, treba do hmoty dať kyselinu citrónovú. Komponenty pre budúce lízanky sa dôkladne premiešajú a potom sa po vypnutí ohňa môže hmota odstrániť zo sporáka. Teraz musíme vziať pergamen. Papier je potretý olejom. Karamel sa na ňu jemne naleje lyžičkou.
   
5. Hmota by mala mierne vychladnúť, potom sa do každého obrobku opatrne vloží tyčinka. Musí sa otáčať v kruhu. Potom rýchlo vstúpi do karamelu.
   
6. Lízanky by sa mali prirodzene úplne vychladnúť.
   

Recept 3: Lahodný jemný karamel

Jemný lahodný karamel je skvelým dezertom pre celú rodinu. Jeho príprava môže byť trochu problematická, ale chuť hotovej pochúťky pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Hotový jemný karamel môžeme použiť aj ako náplň do rolád a koláčov.

Na prípravu takéhoto karamelu musíte vziať nasledujúcu sadu komponentov:

• mlieko - 100 g;
• vanilín - 1 g;
• cukor - 200 g;
• soľ - 1 štipka;
• maslo - 50 g.

Video: ako vyrobiť karamel doma

Na výrobu domáceho karamelu nie sú potrebné drahé produkty ani sofistikovaná technológia. Ale výsledok pravdepodobne nenechá nikoho ľahostajným. Aspoň v našej rodine nikto neodmietne lyžicu lahodného viskózneho karamelu.

Z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že pripraviť si karamel doma je jednoduché, len ak vezmete do úvahy pár bodov. Po prvé: riad na tavenie cukru by mal byť hrubostenný, potom sa v ňom cukor rovnomerne zahreje. V opačnom prípade môžete získať spálený cukor s nepríjemnou horkastou pachuťou. Po druhé, je dôležité roztopiť cukor na strednom ohni a pozorne sledovať, či sa cukor po okrajoch začne topiť.

Ak chcete získať karamel, ktorý vyzerá ako lízanka, potom po roztopení cukru doň stačí pridať niekoľko lyžíc vody. A ak potrebujete jemný karamel, ktorý možno použiť ako omáčku na koláče alebo ako vrstvu koláčov, musíte pridať mlieko alebo smotanu, ako aj maslo. Práve tento jemný karamel na báze mlieka a cukru si vyrobíme.

Kroky varenia: