Sladké kvasnicové koláče. Plnky do koláčov z kysnutého cesta. Koláče z kysnutého cesta: recepty

Dobrá gazdiná často vonia čerstvé pečivo: sušienky, koláče, perníky. Ale skutočná vôňa blahobytu, plná, hustá, omamná, pochádza z kvasnicových muffinov, z ktorých sa pečú koláče, buchty, sladké buchty. Maslové výrobky sú vrcholom ruskej kuchyne, ale ste celkom schopní to zvládnuť.

Ako variť

Veľké koláče, kulebyaki, shangi, malé koláče, buchty, tvarohové koláče majú jedno spoločné: cesto, ktorého základom sú živé mikroorganizmy. Existujú dva spôsoby, ako pripraviť kysnuté cesto na koláče. Prvý, nepárový, je jednoduchší, druhý, spárovaný, je spoľahlivejší. Klasickou metódou je hubková metóda, kedy sa živé droždie aktivuje rozpustením v teplej tekutine a zmiešaním s cukrom. Keď sa zobudia vopred, lepšie zvýšia pečenie, urobia koláče a buchty mäkké, vzdušné.

Na sladké pečivo

Pre každý účel - vlastné cesto. Na chlieb a jednoduché koláče s náplňou sa pripravuje najjednoduchšia sada produktov: voda, múka, rastlinný olej. Pre sladké pečivo je kompozícia „ochutená“, pridávajú sa drahé, slávnostné výrobky. Domáce kvasnicové cesto na sladké pečenie v rúre môže obsahovať kyslú smotanu alebo kefír, maslo, vajcia. Do cesta sa pridáva vanilkový cukor, ovocné esencie, ktoré dodajú jedlám nezabudnuteľnú vôňu. Kvalita múky na sladké výrobky musí byť bezchybná, iba v tomto prípade sa muffin dokonale zmestí.

Recept

Vynikajúce cesto na kvasnicové koláče sa dá pripraviť podľa rôznych receptov, každá žena v domácnosti bude mať svoje vlastné tajomstvá spojené s jeho výrobou. Budete potrebovať viac ako jeden recept na kysnuté cesto na koláče , ale niekoľko. Varené k mäsovým, zeleninovým jedlám sa budú veľmi líšiť od muffinov na tvarohové koláče alebo obálok s makom. Vyskúšajte rôzne spôsoby, ako nájsť najlepší recept na svoje obľúbené pečivo.

So suchým droždím

• Počet porcií na nádobu: 12-15 ks.
• Obsah kalórií v miske: 228 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: stredná.

S príchodom kvasnicových práškov sa proces výroby koláčov zrýchlil. Okrem toho, suché kysnuté cesto opísané nižšie môže byť zverené „profesionálovi“ - váš chlieb sa s touto úlohou vyrovná nie horšie ako vy. Z takého cesta sa pečie chlieb, bochníky, buchty, skvele vyzerá aj v koláčoch so zeleninovou, mäsovou, rybou, cereálnou náplňou. Môžete do nej zabaliť ovocie, džem a iné sladkosti, ak zdvojnásobíte počiatočné množstvo cukru. Recept je jednoduchý: žiadne mlieko, žiadne vajcia, iba múka, voda, rastlinný olej.

Ingrediencie:

• múka - 5 pohárov alebo viac;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• voda (môžete mlieko) - 1,5 šálky;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• rastlinný olej - 30 ml.

Spôsob varenia:

1. Vezmite polovicu múky, pridajte k nej droždie, cukor, premiešajte suchú hmotu.
2. Soľ rozpustite v teplej vode, pridajte olej, postupne pridajte múku s prísadami, premiešajte.
3. Po malých častiach pridávajte zvyšnú múku, miešajte najskôr lyžičkou, potom rukami, kým nezískate mäkkú, nelepivú, elastickú guľu. Prikryjeme prevráteným kastrólom a necháme pol hodiny alebo hodinu na teplom mieste kysnúť.
4. Pred prípravou koláčov s náplňou je potrebné hmotu trochu miesiť.

Na kefíre na koláče

• Čas varenia: 40-60 minút.
• Počet porcií na nádobu: 12-15 ks.
• Obsah kalórií v miske: 262 kcal.
• Účel: slané pečivo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Mnohé ženy v domácnosti považujú svieže kefírové kvasnicové cesto opísané v tejto časti za klasické. Môže byť ochutený maslom, obsahovať viac alebo menej cukru - záleží od plnky. V niektorých domoch sa do jedla pridávajú vajcia a považujú to za nevyhnutnú podmienku pre chutné pečivo. Skúsenosti iných ukazujú, že takáto prísada nie je potrebná. Je lepšie, ak základ pre nesladené koláče (mäsové, zeleninové, rybie) obsahuje málo prísad.

Ingrediencie:

• múka - 5 šálok alebo viac;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• kefír (jogurt, fermentované pečené mlieko) - 1,5 šálky;
• mlieko (voda) - 50 ml;
• suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
• margarín - 100 g;
• vajcia - 1 ks.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozpustite v teplom mlieku alebo vode. Toto je najjednoduchšie cesto, malo by stáť 10-15 minút v teple, kým sa neaktivujú mikroorganizmy.
2. Roztopte margarín. Nemalo by to byť horúce. Nalejte kefír pri izbovej teplote, vajce, pridajte droždie.
3. Po malých častiach pridajte múku, premiešajte lyžičkou. Keď je zmes príliš hustá, rozložte ju na stôl a premiešajte rukami. Hmota je hotová, keď drží tvar a prestane sa lepiť na prsty.
4. Hmotu prikryte miskou a počkajte asi pol hodiny, kým sa nezačne približovať. Pred vytvorením koláča zmačkajte a rozvaľkajte vrstvu pečiva.

Maslo

• Doba varenia: 1-1,5 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 15-20 ks.
• Obsah kalórií v miske: 337 kcal.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Na jablkový koláč, tvarohové koláče, koláče s ovocnou náplňou sa vyrába bohaté sladké cesto. Pred prípravou pečiva na dezert si pozorne preštudujte recept na bohaté kysnuté cesto na sladké koláče, ktoré je o niečo komplikovanejšie ako predchádzajúce. Muffin obsahuje viac cukru a vajec, masla či margarínu. Cesto varte dlhšie, hmotu trikrát premiešajte. Toto zodpovedné podnikanie je sladké koláče, bez receptu s fotografiou krok za krokom sa nezaobídete.

Ingrediencie:

• múka - 1 kg alebo viac;
• mlieko - 500 ml;
• margarín - 250 g;
• suché droždie - 1 polievková lyžica. l.;
• vajcia - 2 ks;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 1 lyžička;
• vanilín.

Spôsob varenia:

1. Vypracujeme cesto: v časti teplého mlieka rozpustíme droždie, všetok cukor a trochu múky, zmes necháme na teplom mieste, kým sa nespení.
2. Do cesta pridajte mäkký alebo rozpustený (nie horúci) margarín, teplé mlieko, vajcia, vanilín, soľ.
3. Pridávajte múku v malých dávkach, kým nebudete môcť hmotu miešať lyžičkou. Misku prikryjeme a necháme muffin kysnúť.
4. Po pol hodine alebo aj viac cesto vyrazte, položte na stôl a mieste. Hmota je hotová, keď sa nelepí na ruky a zachová si zaoblený tvar.
5. Hotový muffin by sa mal nechať vykysnúť, potom znova miesiť a vytvárať výrobky.

Bafať

• Počet porcií na nádobu: 8-10 ks.
• Obsah kalórií v miske: 316 kcal (bez polevy).
• Účel: sladké pečivo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: vysoká.

Puff vrstvy kúpené v supermarkete sú veľmi užitočné pre zaneprázdnené manželky, matky, babičky. Zatiaľ miesenie klasického lístkového cesta doma nie je problém. Vychádzajú z nej veľmi chutné pirohy, výborné riešenie na jablkový koláč, dobre poslúži aj nesladené pečivo. Predtým, ako si doma pripravíte lístkové kysnuté cesto, pozorne si prečítajte návod. Budete sa musieť pohrať s vaľkaním muffinu správne, aby sa vytvorila viacvrstvová vrstva, ale výsledok vás a vašich hostí určite prekvapí.

Ingrediencie:

• múka - 500 g;
• maslo - 350 g;
• mlieko - 300 ml;
• cukor - 60 g;
• lisované droždie - 12 g;
• soľ - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Základ pripravíme na kysnuté cesto. Opara z mlieka (100 ml), droždia, cukru sa umiestni na pol hodiny na teplé miesto, kým sa nevytvorí hustá penová čiapka.
2. Do cesta pridáme zvyšné mlieko, 50 g mäkkého masla, múku po malých častiach a vymiesime hmotu, ktorá by mala mierne narásť.
3. Hotovú zmes pošlite do chladničky na 2-2,5 hodiny. Maslo vychladené, ale nezmrazené, vložte medzi dva listy pergamenu a rozvaľkajte valčekom, čím získate tvar plochého štvorca. Hrúbka vrstvy je asi 5 mm. Maslo tiež dáme do chladničky. Musíte ho dostať 10-15 minút pred začiatkom spracovania muffinu.
4. Studené cesto rozvaľkáme na 1 cm vrstvu, z jedného okraja položíme vrstvu masla, ktorá by mala vyplniť 2/3 plochy. Ohnite zvyšnú tretinu vrstvy na olejovú vrstvu. Položte naň 1/3 vrstvy pokrytej olejom. Vznikol akýsi sendvič s dvoma olejovými vrstvami.
5. Cesto jemne rozvaľkajte na jednu vrstvu s hrúbkou centimetra, preložte na tretiny. Zrolujte a znova zložte. Ak sa obrobok zahreje (a to je s najväčšou pravdepodobnosťou tento prípad), pošlite ho do chladničky.
6. Po polhodine pôsobenia chladu plát rozvaľkáme a znova trikrát preložíme. Potom z nej môžete formovať lístkové výrobky.

• Počet porcií na nádobu: 12-15 ks.
• Obsah kalórií v miske: 234 kcal.
• Účel: pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Jednoduchý a rýchly recept pre pôstne gazdinky obsahuje tajnú ingredienciu, vďaka ktorej sú pirohy mimoriadne nadýchané. Predtým, ako pripravíte chudé kysnuté cesto na koláč, uvarte zemiaky v zemiakovej kaši. Na pečenie budete potrebovať pol litra scedeného a vychladeného zemiakového vývaru. Okrem neho potrebujete cukor, soľ, slnečnicový olej a rýchlo pôsobiace droždie. Sada produktov je veľmi jednoduchá a výsledok je úžasne chutný.

Ingrediencie:

• zemiakový vývar - 0,5 l;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• slnečnicový olej - 5-6 lyžíc. l.;
• suché droždie - 2 lyžičky;
• múka - ok. 700

Spôsob varenia:

1. Cesto pripravte bez cesta. Ak zemiaky neboli počas varenia solené, do vývaru by sa mala pridať soľ. Kvapalina by mala byť teplá - od 30 do 35 stupňov.
2. Múku zmiešame s cukrom a droždím. Zmes po častiach vložíme do zemiakového vývaru a premiešame lyžičkou. Keď hmota zhustne - rozložte ju na stôl a premiešajte.
3. Nechajte pol hodiny teplé, nezabudnite prikryť miskou. Pred prípravou koláčov alebo koláča cesto ešte trochu premiešajte.

s kapustou

• Čas varenia: 40 min.
• Počet porcií na nádobu: 6-8 ks.
• Obsah kalórií v miske: 280 kcal.
• Účel: slané pečivo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Rôsolový koláč so slanou náplňou je vynikajúce jedlo, ktoré sa pripravuje narýchlo. Rýchly recept, ktorý vám umožní pripraviť tekuté kvasnicové cesto na koláč s kapustou, inou zeleninou, mäsom, rybami. Keďže má konzistenciu kyslej smotany a rýchlo sa pečie, premyslite si pripravenú náplň. Kapusta v koláči by mala byť dusená, zemiaky - varené alebo vyprážané, mäso - vo forme vareného alebo vyprážaného mletého mäsa.

Ingrediencie:

• kefír - 200 ml;
• múka - 350 g;
• vajcia - 1 ks;
• suché droždie - 1 lyžička;
• cukor - 30 g;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• voda - 150 ml;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Zmiešajte cukor, droždie a pár polievkových lyžíc múky s teplou vodou a nechajte na teplom mieste, mikroorganizmy sa musia „prebudiť“. Nebude to trvať dlhšie ako 10-15 minút.
2. Zmiešame kefír, vajce, olej, soľ, pridáme múku. Vznikne vám hmota ako na výrobu palaciniek. Ingrediencie by mali mať izbovú teplotu, najlepšie trochu teplé. Vykysnuté cesto pridáme do pripravenej zmesi, premiešame.
3. Nádobu nechajte na teplom mieste 20-30 minút. Počas tejto doby budete mať čas pripraviť náplň. Pred pečením koláča si predhrejeme rúru na 180 stupňov. Pred naliatím hotovej zmesi - premiešajte.

Na mlieku

• Čas varenia: 40 minút.
• Počet porcií na nádobu: 6-8 ks.
• Obsah kalórií v miske: 262 kcal.
• Účel: pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Na koláče, sladké a slané koláče robili gazdinky rôznych generácií kysnuté cesto v mlieku alebo jogurte. Robili to aj na sušenom mlieku, kondenzovanom mlieku, dojčenskej výžive. Kvalita koláčov závisí viac od čerstvosti kváskových výrobkov a kvality múky ako od tekutého základu. Nebojte sa experimentovať s mliečnymi výrobkami, tie vám muffin nemôžu pokaziť.

Ingrediencie:

• mlieko - 1 sklo;
• múka - ok. 2 poháre;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• suché droždie - 1 lyžička;
• soľ - 1/2 lyžičky.

Spôsob varenia:

1. Vajíčka pomelieme s cukrom a soľou, pridáme k nim droždie rozpustené v teplom mlieku.
2. Do tekutiny postupne pridávame múku, miešame.
3. Hustú hmotu rozotrieme na stôl posypaný múkou. Premiešajte, nechajte pol hodiny kysnúť a znova premiešajte. Môžete vytvárať produkty.

• Čas varenia: 1,5-2 hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 6-8 ks.
• Obsah kalórií v miske: 268 kcal.
• Účel: pečenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Stále častejšie sa používa suché droždie, ktoré vytláča droždie lisované. Je to pochopiteľné, ľahšie sa skladuje droždie, spotrebuje sa menej, trvanlivosť je dlhá, pracuje sa s ním rýchlejšie a príjemnejšie. Ale mnohé ženy v domácnosti, ktoré vedia piecť chutné koláče, si sú istí, že cesto so živým droždím je na to ideálne. Je jemnejšia, veľkolepejšia a vonia domovom, pohodou, dobrotou. Vymiesenie takéhoto cesta zaberie viac času, ale stojí to za tú námahu navyše.

Ingrediencie:

• mlieko (jogurt) - 1 šálka;
• múka - ok. 500 g;
• živé droždie (lisované) - 25 g;
• soľ - 1/2 lyžičky;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• vajcia - 1 ks;
• margarín - 50 g.

Spôsob varenia:

1. Droždie rozrieďte teplým mliekom, pridajte polovicu cukru a nechajte pol hodiny pôsobiť.
2. V hlbokej nádobe utrieme vajíčko, zvyšok cukru, rozpustený margarín, pridáme k nim mliečno-drožďovú zmes, po častiach primiešame polovicu múky. Prikryte a nechajte 30-40 minút.
3. Vykysnuté cesto vymiesime, pridáme zvyšok múky, miesime na stole. Pred pečením koláčov necháme cesto ešte raz vykysnúť.

Jednoduché

• Čas varenia: 40-60 minút.
• Počet porcií na nádobu: 12-15 ks.
• Obsah kalórií v miske: 232 kcal.
• Účel: slané pečivo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Na rybí koláč, pizzu, koláče so zemiakmi, ryžu, mäso môžete použiť jednoduché kysnuté cesto . Na koláče pečené a vyprážané sa robí rovnakým spôsobom. Jednoduchý recept so suchým droždím je opísaný vyššie, s lisovaným pečivom to nie je horšie. Nekysnuté cesto bez mliečnych výrobkov, vajec a margarínu dokonale zvýrazňuje chuť náplne, vďaka čomu je hlavnou súčasťou jedla.

Ingrediencie:

• múka - ok. 5 pohárov;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• voda (kefír, mlieko) - 1,5 šálky;
• lisované droždie - 25 g;
• rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

1. Droždie „prebuďte“ zriedením teplou vodou a cukrom, nechajte asi tridsať minút stáť teplé.
2. Pridajte maslo, soľ a postupne pridávajte múku, pričom miesime pevnú, elastickú guľu. Pred prípravou koláča necháme cesto vykysnúť a opäť dobre premiesiť.

klasický

• Čas varenia: približne 2 hodiny.
• Porcie: 10-15 ks.
• Obsah kalórií v miske: 312 kcal.
• Účel: sladké pečivo.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: stredná.

Keďže v minulosti boli sladké koláče slávnostným, slávnostným jedlom, klasický recept na kysnuté cesto zahŕňal drahé výrobky, ktoré sa nedostali na stôl každý deň. Takže pečenie na dovolenku bolo vyrobené na kyslej smotane, pridalo sa k nej veľké množstvo vajec. Z takéhoto cesta piekli buchty, kalachi, koláče so sladkou plnkou, ktoré boli hlavným, tromfovým jedlom hostiny. Teraz sa podľa tohto receptu pečú iba svadobné bochníky.

Ingrediencie:

• mlieko - 1/2 šálky;
• kyslá smotana - 1 šálka;
• vajcia - 4 ks;
• maslo - 200 g;
• cukor - 6 lyžíc. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• lisované droždie - 30 g.

Spôsob varenia:

1. Pripravte paru. Teplé mlieko, polovicu cukru, droždie, trochu múky, premiešame a udržiavame v teple.
2. V hlbokej miske zmiešajte vajcia, cukor, pridajte kyslú smotanu, soľ. Nalejte tam cesto a vmiešajte múku.
3. Hotové cesto by malo byť vhodné a niekoľkokrát miesené, aby boli výrobky mäkké, ale husté. Medzi prístupmi sa muffin nechá pol hodiny kysnúť.

tajomstvá varenia

Najprv sa bude zdať, že je ťažké upiecť koláč na kysnutom cesta. Podľa receptu sa s touto úlohou ľahko vyrovnáte. Tajomstvo jedna: nespěchejte. Dajte si príležitosť pokojne sa zaoberať koláčmi a muffinmi - aby ste sa priblížili správnemu množstvu času. Neponáhľajte sa s formovaním výrobkov z nepadnúceho cesta, užite si miesenie voňavej elastickej hmoty. Varte s dobrou náladou a dobrými myšlienkami, potom výrobky vyjdú dobre.

Pozrite si ďalšie recepty.

Video

Otvorené koláče, ktorých recepty sú popísané nižšie, oslovia tých, ktorí milujú krásne zdobené pečivo s ovocím, zeleninou, mäsom, tvarohom a rybami. V skutočnosti tvarohové koláče, milované od detstva, mnohým známy koláč "Cvetaevsky", nalievače a dokonca aj pizza - to všetko možno klasifikovať ako otvorené koláče.

Aká je ich vlastnosť

Zvláštnosťou je, že plnka a cesto sa pečú súčasne. Spravidla sa základ pre otvorený koláč rozvaľká celkom na tenko. Najčastejšie sa na prípravu takéhoto pečiva používa lístkové, kváskové alebo lístkové cesto.Výhodou takýchto pirohov je ich univerzálnosť. Otvorené koláče (pozri fotografiu nižšie) môžete variť aspoň denne. Nenudia, pretože náplň môže byť vždy iná. Je veľmi jednoduché sledovať proces varenia, takže čas pečenia je možné zvoliť individuálne v závislosti od veľkosti výrobku, náplne a kvality rúry. Predstavujeme vám teda otvorené koláče - recepty na sviatky a všedné dni.

Apple otvorené s fotografiou

Ak chcete pripraviť takýto koláč, musíte si vziať:

• jablká - 5-6 ks;
• pšeničná múka - 350 g;
• cukor - 2 lyžice. l. (+ 3 polievkové lyžice na náplň);
• mlieko - 3/4 lyžice;
• vajcia - 2 ks;
• soľ - 0,5 lyžičky;
• rafinovaný slnečnicový olej - 50 ml;
• škorica - štipka;
• droždie - 1 malé vrecko;
• citrónová šťava - 10 ml.

Keď sú všetky produkty umyté a odmerané, začneme variť. V prvom rade si pripravte cesto. Za týmto účelom nalejte droždie do misky a naplňte ju vodou (50 ml), nemusíte miešať. Nechajte to tak 10 minút. Potom premiešajte, pridajte časť mlieka, trochu múky a tretinu cukru, aby ste získali krémovú hmotu. Nechá sa na teplom mieste, kým sa neobjaví akýsi penový uzáver (asi 30 minút). To znamená, že kvások vzišiel a je pripravený na použitie.

Teraz nalejte múku, soľ a zvyšný cukor do hlbokej misky. Premiešame a pridáme 1 vajce, zvyšok mlieka a droždie. Cesto dôkladne vymiesime a necháme štvrť hodiny odstáť. Nalejte olej a znova vypracujte cesto. Nechajte prísť. Potom ho rozvaľkáme na tenkú vrstvu, vyložíme do formy (vymastíme), urobíme pomerne vysoké (asi 4 cm) strany, zvyšok cesta odrežeme. Pripravený základ sa prikryje fóliou a nechá sa 20 minút kysnúť.

V tomto čase pripravte náplň. Jablká sú olúpané a semená sú olúpané, nakrájané na plátky a posypané citrónovou šťavou (ak sa tak nestane, stmavnú). Po ich rozložení na základ, posypané korením a cukrom. Zvyšné cesto nakrájame na pásiky a ozdobíme nimi koláč (vo forme mriežky). Vrch sa potrie zvyšným vajíčkom alebo sladkou vodou. Pečieme asi pol hodiny v rúre vyhriatej na 200 stupňov.

Čučoriedkový koláč

Príprava tohto koláča bude trvať asi dve hodiny. Toto by sa malo vziať do úvahy, najmä ak sú hostia už na prahu a čas sa kráti. Požadované produkty:

• cesto pripravené podľa predchádzajúceho receptu - 500 - 600 g;
• čučoriedky (môžu byť zmrazené) - 250 g;
• drvené pšeničné krekry - 2 polievkové lyžice. l.;
• cukor - 1/3 lyžice;
• škorica - štipka;
• múka - 60 g;
• nátierka alebo maslo - 40 g.

Ako pripraviť čučoriedkový otvorený koláč? Cesto pripravte podľa vyššie uvedeného receptu. Keď vyjde, rozotrieme na vymastený plech a rukami prehnetieme podľa veľkosti plechu. Potom prikryte potravinovou fóliou a nechajte vykysnúť. V tomto čase pripravte strúhanku na posypanie. Cukor, škoricu, múku zmiešame, pridáme maslo a pomelieme na strúhanku. Hotový základ posypeme strúhankou a rozložíme naň čučoriedky, podľa potreby posypeme cukrom. Hotové omrvinky sú rovnomerne rozptýlené po bobuliach. Čučoriedkový otvorený koláč pečieme asi pol hodiny. Teplota rúry je 200 stupňov.

Koláč s kapustou

Otvorené koláče vyrobené z kysnutého cesta sú veľmi jemné a uspokojivé. Do nich môžete použiť aj akúkoľvek náplň. Napríklad kapusta. Ingrediencie na cesto:

• pšeničná múka - 700 - 750 g;
• kefír alebo jogurt - 200 ml;
• cukor - 0,5 lyžice;
• rafinovaný olej - 50 ml;
• vajcia - 3 ks;
• suché droždie - 1 malé balenie;
• soľ - štipka.

Ingrediencie na náplň:

• biela kapusta - 1/2 malej hlavy;
• vajcia - 2 ks;
• rafinovaný olej - 50 ml;
• soľ, korenie.

Ako uvariť otvorený kvasnicový koláč s kapustou

Na prípravu koláčov z kysnutého cesta je základ pripravený vopred, pretože kysnutie bude chvíľu trvať. Takže vybraný fermentovaný mliečny výrobok pri izbovej teplote sa naleje do hlbokej misky. Pridajte vajcia, cukor, droždie, rastlinný olej a soľ. Všetko dobre premiešame a postupne pridávame preosiatu múku. Najprv sa cesto mieša lyžičkou a keď je to ťažké - rukami. Po dokončení by mal byť elastický, jemný a nelepiť sa na ruky. Potom sa zvinie do žemle, vráti sa do misy, prikryje sa obrúskom a odloží sa na pár hodín na teplé miesto. Počas tejto doby by sa cesto malo miesiť trikrát.

Na prípravu plnky sa vajcia uvaria na tvrdo, ošúpu a roztlčú vidličkou. Kapusta sa nastrúha na tenké prúžky. Do panvice sa naleje rastlinný olej, zohreje sa a rozotrie sa pripravená kapusta, pridá sa soľ, prikryje sa pokrievkou a dusí sa do mäkka. Z času na čas by sa mal premiešať. Hotová kapusta sa ochladí a zmieša s rozbitými vajcami. Plech vysypeme múkou. Vykysnuté cesto rozdelíme na 2 časti. Jeden z nich sa vyvaľká a rozloží do pripravenej formy. Na vrch dáme kapustu a vajcovú hmotu. Druhú časť vyvaľkáme a nakrájame na pásiky. Sú položené na vrchole kapusty vo forme mriežky. Okraje sú spojené so spodnou vrstvou cesta. Vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov a pečieme asi pol hodiny. Po polovici času koláč vyberieme z rúry a na mriežke pomastíme sladkou vodou alebo žĺtkom, aby bol vrch červený a chutný. Potom sa pustili do pečenia. Hotový otvorený koláč chutí neporovnateľne teplý aj studený.

s rebarborou

Otvorený koláč sa dá pripraviť len za hodinu. Na tento účel sa základňa (cesto) vyrába vopred alebo sa jednoducho kúpi v obchode. Ingrediencie:

• hotové kvasnicové cesto - 650 g;
• kyslá smotana - 150 g;
• rebarbora - 400 g;
• vajcia - 1 ks;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• korenie na pečenie.

Rebarbora sa posype cukrom a nechá sa trochu uvariť. Základ koláča vyvaľkáme na 0,7 cm Plech na pečenie potrieme akýmkoľvek tukom a vyložíme pripraveným základom tak, aby strany mali výšku asi 3 cm. Vajíčko rozšľaháme a zmiešame so sirupom uvoľneným z rebarbory, korením (škorica alebo kôra), pridá sa kyslá smotana. Zvyšná rebarbora sa rozloží na základňu a naleje sa na vaječnú hmotu. Pečieme pri teplote 200 stupňov až do varenia. Pri podávaní môžeme jemne rozdrviť cukrom alebo práškom.

s mandľami

Táto torta je neskutočne chutná a krásna. Preto je celkom možné ho variť na produktoch:

• hotové lístkové cesto - 450 g;
• polovice marhúľ - 350 g;
• rozpustené maslo - 30 ml;
• cukor - 50-70 g.

Plech na pečenie je vyložený pergamenom, namazaný olejom. Cesto sa rozmrazí, rozvaľká a rozloží na plech. Marhule rozdelíme na polovice a poukladáme do kruhu na povrch cesta. Navrch dáme vopred rozpustené maslo a posypeme cukrom. Pečieme pri teplote 190 stupňov asi 40 minút.

a huby

Tento typ koláča je ideálny na večeru alebo čaj s priateľmi. Produkty:

• hotové lístkové kysnuté cesto - 550 g;
• kuracie prsia - 400 g;
• olivy - 1 plechovka;
• šampiňóny - 450 g;
• syr - 300 g;
• rafinovaný olej - 60 ml;
• cibuľa - 1 gól;
• vajcia - 1 ks;
• kefír (môžete nízkotučnú kyslú smotanu) - 50 ml;

Nakrájajte cibuľu, trochu opečte a pridajte huby, pokračujte v smažení do mäkka. Prsia sa uvaria, rozdrvia a spoja s hubami. Syr sa rozotrie na hrubom strúhadle (1/3 vložíme do plnky a 2/3 necháme na posypanie). Do zvyšku hmoty sa pridá kyslá smotana a vajce, posypané soľou a korením, dôkladne premiešajte. Zapekaciu misu vymastíme trochou oleja. Vrstva cesta sa položí do formy, urobia sa boky a vloží sa náplň. Vrch posypeme syrom. Pečieme 20-25 minút pri 180 stupňoch. Olivy sa nakrájajú na krúžky a krátko pred pripravenosťou sa rozložia na syr.

Keď príde reč na kysnuté cesto, kysnuté koláče, koláče a buchty, určite si pamätáme náš domov, všetko, čo je nášmu srdcu také blízke a drahé. A to nie je prekvapujúce, pretože nielen múka, mlieko, vajcia a droždie, slnečné svetlo a sloboda nekonečných polí sa spájajú do kysnutého cesta, ale čo je dôležitejšie, je investované do tepla rodného domova, materskej lásky a starostlivosti. to. Preto často potešte svoju rodinu kvasnicovým pečivom, najmä preto, že nie je také ťažké pripraviť kvasnicové cesto. A moje recepty na kysnuté cesto vám s tým pomôžu.

Pirohy sú jednoducho bombové, jemné, vzdušné, dlho nezvädnú. A to všetko preto, že cesto sa miesi na kefíre a bez vajec. Cesto sa navyše nemusí dlho miesiť ...

Ak chcete vyskúšať khachapuri s vajcom a syrom, nie je vôbec potrebné navštíviť drahú reštauráciu, táto pochúťka sa dá variť doma, najmä preto, že všetky produkty sú lacné a cenovo dostupné...

Poviem vám malé tajomstvo: potom, čo som prvýkrát uvaril Kanelbullar, stali sa pre moju rodinu skutočnou drogou. Teraz ich pečiem takmer každý týždeň.

Ponúkam rýchly recept na rum baba, ktorý vám umožní uvariť neuveriteľne chutnú maškrtu z detstva. Navyše sa táto rumová žena prakticky nelíši v chuti od ...

Kváskové koláče s kapustou sa ľahko pripravujú, ingrediencie sú jednoduché a lacné, ale akú radosť z takejto maškrty majú deti a dospelí! Môžu sa podávať s prvými chodmi, môžete...

Vyskúšala som veľa receptov na kysnuté cesto na koláče a musím povedať, že tento je jeden z najúspešnejších. Veľmi dobrý pomer, cesto sa perfektne hodí, pôsobí vzdušne a chutne...

Kulebyaka s mäsom, vajcom a ryžou. Cesto je výborné, chutné, vzdušné, dokonale ladí so slanou plnkou. Kulebyaka je jemná a šťavnatá, slúži ako samostatné jedlo alebo...

Pripravte si tieto lahodné tvarohové koláče s tvarohom. Cesto je kysnuté, no nie je náročné na prípravu a celkom rýchlo. Koláčiky sú úžasné a rozplývajú sa v ústach....

Tieto bagely nikdy nenudia. Stojí za to dať ďalší džem a chuť bagel je úplne iná. Aj keď je cesto kysnuté, určite sa s ním nebudete musieť dlho trápiť ...

Kulebyaka je krásna, chutná a šťavnatá a cesto je len rozprávka. Je jednoduchý na prípravu, vo všeobecnosti je to obrovský koláč, v ktorom je veľa, veľa chutných polevy ...

Rýchly a praktický recept na domáce bielka. Kváskové cesto, bez vajec, je vzdušné, berieme mleté ​​mäso ako náplň, pridáme pre šťavnatosť ...

Veľmi dobrý recept, cesnakové donuty sú neskutočne chutné a vzdušné, doslova sa rozplývajú v ústach. Podávame s borščom, polievkou alebo mäsom namiesto chleba...

Tu je ďalší rodinný recept na droždové koláče s makom. Tieto úžasné koláče sa dajú piecť v rúre, vyprážať na oleji alebo na panvici. Vždy to dopadne veľmi chutne!

Rozmaznávajte seba a svojich blízkych voňavou sýtou roládou s makom a orechmi. Deti len s radosťou dostanú na raňajky makový rožok a dospelí neodmietnu piť čaj s touto pochúťkou...

Tieto chutné buchtičky s makovou plnkou piekla moja stará mama a potom aj moja mamina a teraz vám prezradím tento recept, aby ste si mohli vychutnať ich úžasnú chuť...

Ak chcete upiecť chutnú a vzdušnú Veľkú noc, potrebujete pomerne málo – inšpiráciu plus trochu pozornosti a vyrovnanosti. Podrobný popis doslova každého kroku vám uľahčí varenie Veľkej noci...

Na pečenie chutných veľkonočných koláčov budete potrebovať nielen dobré výrobky, ale aj trpezlivosť. Nie je to najrýchlejší recept, ale ešte nikdy ma nesklamal...

Košíček v tvare vianočného stromčeka voňajúci vanilkou, orieškami a koňakom vytvorí v chladnom zimnom chlade teplú, útulnú a domácu náladu. Dva jednoduché a chutné recepty pomôžu ozdobiť novoročný stôl...

Dospelí a deti milujú mäsové koláče, dokonca aj Červená Čiapočka nosila také koláče svojej babičke))). Potešte svojich blízkych skutočnými domácimi koláčmi, voňavými, chutnými a červenými ...

Ak chcete upiecť chutné droždové koláče v rúre, nie je vôbec potrebné stáť pri sporáku pol dňa. Zdieľam praktický recept, ktorý nevyžaduje trochu času ...

Zo všetkých sladkých koláčov sú najchutnejšie droždové koláče s čerešňami. Aby koláče mali vzdušné cesto a plnka hustá a nevytekala, stačí poznať pár malých trikov...

Tento veľmi chutný kysnutý koláč s mäsovou náplňou poteší vašu rodinu na obed, večeru, ale aj ako desiatu. Zloženie: kuracie mäso, vajcia, cibuľa, korenie, múka, droždie, mlieko...

Moja stará mama piekla takýto koláč, je neskutočne chutný a šťavnatý. Môžete si vziať takmer akúkoľvek rybu, hlavná vec je, že bez kostí. Zloženie: zubáč, cibuľa, kôpor, kysnuté cesto...

Kulebyaka sa ukáže ako chutné a krásne, lahodné plniace, vzdušné cesto. Skvelé jedlo na dovolenku alebo na špeciálnu príležitosť, aj keď ... nikto nezakazuje variť také chutné jedlo len na večeru alebo obed ...

Domáci kapustový koláč... mmm... sen. Táto úžasná chuť a aróma sa nedá s ničím zameniť, presne tak vonia váš domov. Suroviny: múka, droždie, mlieko, vajcia, soľ, cukor, kapusta...

Na tomto recepte na sladký koláč je dobré, že v závislosti od toho, aký druh džemu bol použitý ako plnka, bude kvasnicový koláč chutiť špeciálne, zakaždým nová pochúťka ...

Vyskúšajte tento jednoduchý recept na šišky z kysnutého cesta. Ak vám nie sú ľahostajné šišky z detstva, urobte ich v tvare šišky a posypte cukrom. A môžete si vyrobiť šišky s čokoládou, ako na fotografii ...

Starý nemecký recept na citrónový koláč s hrozienkami a orechmi. Lahodná a krásna pochúťka k čaju. Suroviny: múka, maslo, cukor, 2 vajcia + 2 žĺtky, kvások, citrónová kôra, hrozienka, orechy...

Rozmanitosť pízz spočíva v rozmanitosti ich polevy, no v jednej veci sú všetky pizze rovnaké – cesto na pizzu musí byť tenké a chutné. Recept na výborné cesto na pizzu...

Talianska pizza si už dlho podmanila každého svojou chuťou, praktickosťou a všestrannosťou. Zdieľam veľmi jednoduchý recept, ako rýchlo pripraviť chutné cesto na báze suchého droždia ...

Príprava lahodnej plnky nie je taká jednoduchá, ako sa na prvý pohľad zdá. Možnosť vložiť všetko, čo nájdeme v chladničke, nie vždy prináša požadovaný výsledok. Výber tých najchutnejších poliev na pizzu...

Polotekuté kvasnicové cesto

Sú skvelé teplé, ale aj studené vydržia veľmi dlho mäkké a chutné. Vyskúšajte tento ekonomický a nekomplikovaný recept, výsledok prekoná všetky očakávania...

Ruská kuchyňa bola vždy známa svojimi koláčmi. Gazdinky vždy pripravovali kysnuté cesto na koláče na všetky sviatky. A samotné slovo koláč s najväčšou pravdepodobnosťou pochádza zo slova „hody“ - festival. A príslovie „Chalupa nie je červená s rohmi, ale červená s koláčmi“ naznačuje, že koláče boli symbolom pohody.

V Rusku si na každú oslavu upiekli vlastnú tortu. Keď teda prijali milých hostí, napiekli bochník „chleba so soľou“, na svadbu upiekli svadobné kura. A keď sa v dome objavil novorodenec, bolo zvyčajné liečiť susedove deti „koláčmi od babičky“ - buchtami, bagetami, praclíkmi a vitushki.

A aké rôzne koláče v ruskej kuchyni sú otvorené alebo uzavreté koláče, koláče, kulebyaky, kurniki, kalachi, koláče, shanezhki, tvarohové koláče. A každá dobrá hostiteľka sa snaží prekvapiť hostí a blízkych svojím kulinárskym majstrovským dielom.

Koláče sa pečú z droždia alebo z nekysnutého cesta. Kváskové cesto na koláče sa stále považuje za najvyššiu kulinársku zručnosť, pretože jeho príprava si vyžaduje kulinárske skúsenosti a znalosti o tajomstvách výroby nádherného kysnutého cesta. Aj z vlastnej skúsenosti môžem povedať, že podľa toho istého, zdalo by sa, osvedčeného receptu, by kysnuté cesto nemuselo vyjsť skôr. Začal som o ňom veľa čítať a uvedomil som si, že kysnuté cesto na koláče si vyžaduje úctivý prístup, netoleruje rozruch a prievan. O tajomstvách jeho prípravy si povieme o niečo neskôr.

Teraz sa pozrime na pár osvedčených receptov.

Druhy kysnutého cesta a spôsoby prípravy

Kváskové cesto je necestové a kysnuté. Pozrime sa, ako pripraviť kysnuté cesto na koláč a ako sa piškótové cesto líši od cesta bez cesta.

Pre nepárové kysnuté cesto sa droždie zriedi mliekom a okamžite sa zmieša so všetkými ostatnými zložkami. Cesto necháme kysnúť asi 1-1,5 hodiny.

Na prípravu piškótového cesta je piškóta vopred pripravená. K tomu sa droždie zriedi vodou alebo mliekom, pridá sa trochu múky a cukru. Cesto necháme 2-2,5 hodiny kysnúť. A až potom sa zmiešajú všetky ostatné zložky.

Tak prečo, pýtate sa, si komplikovať život cestom, veď to isté cesto sa získava bezpečným spôsobom. A trik je v tom, že ak sa rozhodnete robiť koláče alebo koláče z bohatého cesta s prídavkom masla, margarínu, kyslej smotany, potom taký muffin cesto "zaťaží" a bez cesta jednoducho nevykysne. Na sýte pirohy je vhodnejšie kysnuté cesto. Koláče a koláče sa tiež pripravujú z kysnutého cesta, ktoré nie je cesto, ale je riedke.

Kváskové cesto nemá rád rozruch a zhon. Miesenie kysnutého cesta je jemná a jemná záležitosť. Preto som sa snažil podrobne opísať celú postupnosť jej prípravy krok za krokom aj s fotografiou.

Proces prípravy necestového kysnutého cesta pozostáva iba z jedného kroku - rozriediť droždie a spojiť všetky zložky.

Ingrediencie:

• mlieko alebo voda - 250 ml
• múka - 500 gr.
• droždie - 50 gr.
• vajcia - 1 ks.
• cukor - 60 gr.
• maslo - 100 gr.
• soľ - 3 gr.

1. Mlieko trochu zohrejeme, teplota mlieka by mala byť najviac 30 °C, t.j. trochu teplo.

Dôležité! Mlieko sa nedá prehriať, preto sa od neho počas ohrievania nevzďaľujte.

2. Do teplého mlieka dáme droždie, rozsekáme ho rukami a miešame metličkou, kým sa kúsky úplne nerozpustia. Pridajte cukor a znova miešajte, kým sa úplne nerozpustí. Cukor pomáha kvaseniu.

Kváskové cesto je veľmi rozmarné. Uvedené proporcie sa musia prísne dodržiavať. Ak to s kváskom preženiete, cesto rýchlejšie vykysne, ale pirohy budú silne voňať po droždí. Ak dáte viac cukru ako normálne, proces kysnutia cesta sa spomalí.

3. Do zmesi mlieka a droždia vtlačíme 1 vajce. Ak chcete získať drobivejšie cesto, môžete namiesto 1 vajca použiť 2 žĺtky.

4. Na rade je pridávanie múky. Múku musíme preosiať cez sito, takže je nasýtená kyslíkom a cesto sa ukáže ako vzdušné. Rukami vymiesime cesto.

5. Do cesta pridáme tuky. K tomu sa maslo (niekedy používam margarín) predmäkne do mäkka. V niektorých receptoch je maslo roztopené do tekutého stavu, no napriek tomu odporúčam tuky dosť zohriať, aby sa nenarušila štruktúra cesta. Do cesta vmiešame maslo a cesto miesime 10-15 minút.

6. Úplne na záver posolíme a miešame ešte 10 minút. Cesto by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.

7. Cesto dáme do hrnca a necháme kysnúť asi 1,5 hodiny na teplom mieste.

Snažte sa udržiavať pohodlné podmienky na kysnutie cesta – vyhýbajte sa prievanu, udržiavajte v teple a vždy majte dostatok vzduchu.

8. Keď cesto vykysne, treba ho zľahka premiesiť. Tak ho uvoľníme z nahromadených plynov a obohatíme o kyslík.

9. Nechajte ešte 40-50 minút kysnúť. Potom môžete začať piecť koláče alebo koláče.

10. Keď vytvarujete koláče alebo koláče, nechajte ich ešte 15 minút odpočívať.

Cesto bez droždia na koláče so suchým droždím

Tento recept je vhodný na bohaté, sladké koláče. Ak však z receptu odstránite vanilín, je celkom možné uvariť slané koláče.

Na cesto použijeme suché droždie. Pomer suchého a čerstvého droždia je približne 1:3, t.j. za 1 gr. suché droždie predstavuje 3 g. čerstvé. V 1 čajovej lyžičke približne 3,5 g. suché droždie.

Ingrediencie:

• mlieko - 1/2 šálky
• múka - 500 gr.
• suché droždie - 1,5 lyžičky
• vajcia - 1 ks.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• vanilkový cukor - 1 lyžička
• margarín - 2 lyžice. l.
• soľ - štipka

1. Pridajte suché droždie do teplého mlieka a dobre premiešajte, kým sa droždie úplne nerozpustí.

2. Zašľaháme 1 vajce, pridáme cukor a soľ, vanilkový cukor.

3. Nalejte múku, predtým preosiatu cez sito. Vymiesime mäkké cesto. Ak budete miesiť kombajnom, bude stačiť 6-7 minút. Ruky budú musieť pracovať 10-15 minút. Ak cesto nie je príliš mäkké, môžete počas miesenia naliať pár polievkových lyžíc teplého mlieka.

4. Na konci dávky pridáme zmäknutý margarín.

5. Cesto rozotrieme na stôl, premiesime rukami a necháme v miske prikryté potravinovou fóliou 1,5-2 hodiny na teplom mieste.

6. Cesto po vykysnutí raz urobíme punčom, opäť dáme na teplé miesto na ďalšiu hodinu.

7. Keď cesto opäť vykysne, môžete rozvaľkať a variť koláče a koláče, tvarohové koláče a šišky, buchty a veľkonočné koláče.

Nezabudnite, že všetky výrobky z cesta by sa pred odoslaním do pece mali trochu „nafúknuť“, vzdialiť sa.

Kváskové cesto na koláče

Kváskové cesto na cesto sa od cesta bez cesta líši tým, že sa najprv pripraví cesto pozostávajúce z droždia, vody alebo mlieka a múky. Cesto by malo vykysnúť a až potom sa pridávajú ostatné sýte suroviny – tuky, cukor, vajcia a zvyšná múka. Koláče alebo koláče, ktoré obsahujú v recepte veľa muffinov – maslo, margarín, vajcia, cukor atď. je lepšie variť z piškótového cesta.

Ingrediencie:

• múka - 600 gr.
• droždie (suché) - 1 lyžička
• mlieko - 300 ml.
• vajcia - 1 ks.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 lyžička
• maslo - 100 gr.

1. Pripravujem paru. Za týmto účelom pridajte suché droždie do teplého mlieka, dobre premiešajte, kým sa droždie nerozpustí.

Mlieko by malo byť len mierne teplé, nie vyššie ako 30 °C, preto ho zohrievajte na miernom ohni a nenechajte sa rozptyľovať inými vecami.

2. Do mlieka a droždia nasypeme cukor, soľ a 3 polievkové lyžice. l. múku, znova premiešajte.

3. Cesto necháme na teplom mieste "dozrieť" 30-40 minút.

Cesto sa zväčší asi 2-3 krát a vyzerá takto:

4. Teraz do cesta vtlačíme vajíčko a vopred rozpustené maslo.

5. Po malých častiach pridajte vopred preosiatu múku.

6. Vylejte všetkých 600 gr. múku, premiešajte a keď cesto zhustne, položte ho na múkou posypanú dosku a cesto miesime 10-15 minút.

7. Cesto miesime, kým sa nestane elastickým a nelepí sa na ruky.

8. Zakryte potravinovou fóliou a nechajte na teplom mieste 1-1,5 hodiny.

9. Keď sa cesto zvýši 2-3 krát, nezabudnite urobiť úder - jemne poklepte cesto päsťami. Usadí sa, potom opäť prikryjeme a necháme opäť kysnúť 30-40 minút. Rozcvička sa dá urobiť 2-3 krát, ale ja zvládam 1-2.

10. Keď sa cesto opäť zdvihne, môžete variť koláče alebo koláče.

Kváskové cesto na buchty

Podľa tohto receptu sa získajú bohaté, jemné ako páperie a veľmi chutné buchty. Tieto buchty sa pečú v rúre. Na cesto uvaríme cesto.

Ingrediencie:

• múka - 500 gr.
• suché droždie - 5 g.
• mlieko - 65 gr.
• voda - 150 gr.
• vajcia - 1 veľké alebo 2 malé
• cukor - 130 gr.
• soľ - 5 gr.
• margarín alebo maslo - 75 g.
• vanilkový extrakt alebo vanilkový cukor podľa chuti

1. Preosejte múku (250 gr.) cez sito a pridajte suché droždie (polovičná časť - 2,5 g), všetko premiešajte.

Upozorňujem: na cesto používame polovicu uvedených výrobkov.

2. Do výslednej zmesi nalejte teplé mlieko a 1/2 porcie vody (75 g), znova premiešajte.

3. Vymiesime cesto, cesto sa ukáže ako nezvyčajne husté. Vytvarujeme z neho hrudku cesta. Takéto cesto bude zrieť dlhšie ako tradičné tekutejšie.

4. Cesto prikryte fóliou a nechajte 4 hodiny na teplom mieste.

5. V samostatnej miske zmiešame soľ, cukor, zvyšnú polovicu vody, miešame, kým sa cukor nerozpustí a zašľaháme vajcia. Je to tekutá zmes.

6. Zvlášť si pripravíme suchú zmes zo zvyšnej múky (250 gr.) a droždia (2,5 gr.).

7. Keď cesto vykysne, pridajte k nemu tekutú cukrovú zmes, potom pridajte múku s droždím, vanilkový cukor a spojte všetky ingrediencie.

8. Vymiesime cesto.

9. Do cesta v malých častiach „primiešajte“ margarín alebo maslo. Za týmto účelom odlomte kúsok zo zmäknutého margarínu a miešajte cesto na jednotnú konzistenciu a tak ďalej až do konca margarínu.

10. Samotné cesto sa ukáže ako vodnaté, nepravidelného tvaru. Toto cesto sa líši od elastického tradičného, ​​ale stále nepridávajte viac múky.

11. Na miesenie takéhoto cesta použijeme francúzsku technológiu - cesto nadvihneme oboma rukami, natiahneme do strán a preložíme. Cesto miesime asi 10 minút. Nakoniec by sa vám už nemal lepiť na ruky.

12. Vložte cesto do misky namazanej rastlinným olejom na 3 hodiny. Kváskové cesto na koláče by sa malo zvýšiť 2-3 krát.

13. Cesto rozdeľte na rovnaké časti, vytvorte žemle. Žemle rozložíme na plech posypaný múkou, prikryjeme fóliou a necháme ešte 30 minút odstáť. Počas tejto doby sa žemle ešte 2-násobne zväčšia, takže pri ukladaní do formy alebo na plech medzi nimi nechajte vzdialenosť.

14. Žemle namažte rozšľahaným vajíčkom.

15. Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 °C asi 30 minút. Ukazuje sa, že mäkké, ako páperie, bohaté a chutné buchty.

Rýchle kysnuté cesto na koláče - recept na choux pečivo

A ďalší skvelý recept na koláče pre tých, ktorí nechcú dlho čakať, kým cesto vykysne.

Ingrediencie:

• múka - 3,5 šálky
• suché droždie - 11 gr.
• teplá voda - 1 pohár
• vriaca voda - 200 ml
• slnečnicový olej - 4 lyžice. l.
• cukor - 1 polievková lyžica. l.
• soľ - 1 lyžička

1. Nalejte suché droždie do pohára a nalejte 1 pohár teplej vody. Na aktiváciu necháme zatiaľ bokom.

2. Zmiešajte 3 polievkové lyžice. l. múka, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 lyžička soľ a 3 lyžice. l. slnečnicový olej.

3. Ukáže sa drobivé cesto. Zalejte vriacou vodou a dôkladne miešajte, kým hrudky nezmiznú. Necháme 5-10 minút trochu vychladnúť.

4. Do tohto cesta nalejeme zriedený kvások.

5. Nalejte múku (2-2,5 šálky) a premiešajte. Keď cesto absorbuje všetku múku, pridajte ešte asi 1 šálku. Treba cítiť, kedy bude mať cesto dostatok múky. Ale nepreháňajte to, inak bude cesto príliš strmé a koláče budú tvrdé.

6. Cesto sa ukáže byť dosť lepkavé, a aby sa nelepilo na ruky, nalejte si trochu rastlinného oleja priamo na ruky a vmiešajte ho do cesta.

7. Dosku na krájanie musíte tiež namazať slnečnicovým olejom.

8. Cesto rozdeľte na časti a vytvorte hrubé placky. Natrieme na ne ľubovoľnú plnku a zaštipujeme ako halušky.

9. Takéto pirohy vyprážame vo veľkom množstve slnečnicového oleja, dá sa povedať, že vyprážané. Koláče ukladajte na panvicu švom nadol, aby sa nerozšírili.

Chudé kysnuté cesto

Počas pôstu platí obmedzenia používania niektorých produktov – zakázané sú mäsové výrobky, mliečne výrobky, tuky a vajcia. Je to na mojom blogu, tam si môžete vybrať podľa svojich predstáv. A ak chcete koláče v príspevku, je to celkom možné. Pripravte si chutné koláče podľa receptu otca Hermogenesa na vode bez vajec a mlieka. Môžete tiež prísť s veľmi chutnou náplňou do chudých koláčov - s hubami, kapustou, jablkami alebo džemom.

20 tajomstiev nadýchaného kysnutého cesta

Predpokladá sa, že kvasnicové cesto na koláče je veľmi rozmarné a nie každý uspeje na prvýkrát. Moja babka sa pri príprave cesta aj modlila a cesto vždy vykyslo perfektne, pirohy boli nadýchané a veľmi chutné.

Ponáhľam sa vás uistiť, že tu nie je nič zložité. A aby ste mohli pripraviť chutné koláče alebo koláče, musíte poznať niektoré tajomstvá varenia.

1. Základom kysnutého cesta je droždie. Od nich závisí kvalita testu. Kvások musí byť čerstvý, nesmie byť expirovaný. Lisované droždie sa zriedi teplým mliekom alebo vodou a aktivuje sa cukrom.
2. Správne udržiavajte teplotu vody alebo mlieka – nie nižšiu ako 28 °C a nie vyššiu ako 30 °C, inak kvások buď zamrzne alebo sa rozvarí a cesto nevykysne.
3. Už podľa toho, ako kvapalina s droždím pení, môžete určiť kvalitu budúceho cesta.
4. Všetky produkty na test musia byť teplé. Vopred si pripravte vajcia, múku, nechajte ich pri izbovej teplote.
5. Pri miesení kysnutého cesta v kuchyni by nemal byť prievan - zatvorte všetky okná a dvere.
6. Počul som presvedčenie, že aj hlasné zvuky môžu cesto „vystrašiť“.
7. Nezabudnite preosiať múku cez sito, aby ste ju obohatili kyslíkom.
8. Pridajte do cesta trochu rastlinného oleja - cesto bude pružnejšie a jemnejšie.
9. Počas kysnutia cesta urobte 1-2-3 natiahnutia.
10. Zabráňte priamemu kontaktu droždia s tukmi, inak môže dôjsť k zníženiu aktivity droždia.
11. Vymiesené cesto v žiadnom prípade nezakrývajte pokrievkou, musí dýchať. Hrniec prikryte kuchynskou utierkou alebo potravinovou fóliou.
12. Vyberte panvicu na cesto, ktorá nie je príliš široká, inak sa cesto pozdĺž dna srovná a nenájde oporu na nadvihnutie.
13. Miska s cestom by mala byť uložená na teplom mieste. Môžete ho zabaliť niečím teplým, môžete ho vložiť do umývadla s teplou vodou a neustále udržiavať teplú teplotu.
14. Cesto miesime aspoň 10-15 minút. Čím viac sa cesto miesi, tým aktívnejšie bude kvások pracovať.
15. Nemiesime tuhé cesto. Po prvé, nebude dobre stúpať a po druhé, výrobky vyrobené z takéhoto cesta budú tvrdé.
16. Cesto neprepečte. Sledujte jeho vzostup, urobte rozcvičku a začnite variť včas. Ak sa cesto nechá odpočívať, koláče môžu byť kyslé a tuhé.
17. Kváskové cesto dobre drží v mrazničke. Ak je cesta veľa, odložte si ho na nabudúce, veľmi pohodlné.
18. Pred odoslaním do rúry nezabudnite nechať vytvorené výrobky na kysnutie 15-20 minút.
19. Vrch koláča potrieme vajcom alebo žĺtkom. Pirohy upečené v rúre odporúčam pomastiť rozpusteným maslom.
20. Teplota pečenia koláčov vyrobených z bohatého kysnutého cesta je o niečo nižšia (190 – 210 °C) ako u cesta bez pečenia (220 – 240 °C).

Dúfam, že sa vám príprava kysnutého cesta nezdala príliš únavná. Výsledkom je, že sa získajú také chutné kulinárske majstrovské diela, že každá žena v domácnosti môže byť hrdá na svoju zručnosť.

Dobrú chuť a chutné koláče!

A ak sa vám recepty a tipy páčili, zdieľajte ich so svojimi priateľmi.

Recepty na chutné koláče

kysnuté cesto na koláče

8-10

1 hodina 30 minút

275 kcal

5 /5 (2 )

Mnohí z nás milujú koláče, môžeme povedať, že ide o jedlo z detstva. A dnes sa dozvieme niekoľko možností na výrobu kysnutého cesta, z ktorého sa získajú skutočne chutné, nadýchané a mäkké koláče.

Recept na svieže kysnuté cesto v mlieku na koláče

Kuchynské spotrebiče: 2 hlboké misky, metla, malý kastról alebo kastról, polievková lyžica, čistá kuchynská utierka.

Ingrediencie

Na prípravu vzdušného kysnutého cesta na koláče a iné pečivo potrebujete nasledujúce produkty

Proces varenia krok za krokom

1. Mlieko je potrebné zohriať.
   

   Dôležité! Teplota mlieka by sa mala pohybovať medzi 35-40 ° C. Ak je teplota nižšia, droždie sa nebude vedieť dobre aktivovať a ak bude viac ako táto teplota, živé baktérie v kvásku odumrú.

2. Na miernom ohni roztopte margarín alebo maslo.
3. Ostatné ingrediencie by ste mali pripraviť aj tak, aby ste pri príprave cesta nebehali po kuchyni pri hľadaní konkrétneho produktu.

Krok 2: Príprava kvasnicovej zmesi

Krok 3: Pripravte si vaječnú zmes

Krok 4: Príprava cesta

Video o príprave kysnutého cesta

Po zhliadnutí videa sa môžete naučiť, ako pripraviť chutné kysnuté cesto v mlieku, ktoré je vhodné na výrobu chutných koláčov s rôznymi náplňami.

No, veľmi chutné - Kváskové cesto!

Nesladené bohaté kysnuté cesto na koláče, koláče, buchty atď.
Na prípravu cesta (na dva koláče) budete potrebovať:
500 ml. teplé mlieko, 2 vajcia, 150 gr. vypustiť. maslo alebo margarín, 50 g. čerstvé droždie, 1 polievková lyžica. l. cukor, 1 polievková lyžica. l. soľ, 1 kg. 100 gr. múka, 2 lyžice. rast. olejov.
Najlepšie maslové kvasnicové cesto na sladké pečenie! https://www.youtube.com/watch?v=3TzGz9cNTf0&index=48&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U
Najlepšie lístkové cesto v rýchlosti! https://www.youtube.com/watch?v=Hd2DVkxj0YY&index=68&list=PL9BZnBiHjujxQrdhv2Xf1DnRclSSnV55U NAŠA STRÁNKA RODINNÁ KUCHYŇA http://familykuhnya.com/ Náš nový kanál! HappyLife Family https://www.youtube.com/channel/UCUdHxVVLBD-p9k2b7Fywarg

https://i.ytimg.com/vi/r8l-gIdzvoc/sddefault.jpg

https://youtu.be/r8l-gIdzvoc

2014-02-23T20:29:47.000Z

Môžete tiež urobiť cesto s kváskom a kefírom, ktorého recept tiež nájdete.

Recept na rýchle kysnuté cesto na kefíre so suchým droždím na koláče

• Čas na prípravu: 60 min.
• Porcie: 5-6 ks.
• Kuchynské spotrebiče: misa na miesenie cesta, polievková lyžica a čajová lyžička, kuchynská utierka.

Ingrediencie

Príprava cesta krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

1. Zahrejte kefír a mlieko na 35-40 °, rozpustite margarín alebo maslo na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli.
2. 1-2 krát preosejte múku.

Krok 2: Príprava základu cesta

1. Do misky nalejeme kefír a mlieko, pridáme vajcia, pripravené maslo alebo margarín a všetko premiešame.
2. Do zmesi, ktorú dostanete, pridajte suché droždie, premiešajte a po častiach pridávajte múku, výsledné cesto premiešajte najskôr lyžicou a potom rukami.
3. Vzniknuté cesto roztlačíme v miske a necháme 40 – 60 minút teplé prikryté utierkou, aby vykyslo.
4. Hneď ako cesto vykysne, môžete začať piecť chutné a vzdušné koláče s akoukoľvek náplňou.

Video o tom, ako variť cesto s droždím a kefírom

Video podrobne a jasne ukazuje, ako variť cesto s droždím a kefírom jednoduchým, rýchlym a pohodlným spôsobom. Toto cesto môžete urobiť večer a nechať kysnúť cez noc v chladničke. A na druhý deň z nej môžete pokojne piecť.

Recept - Kváskové cesto na kefíre

Je potrebné: na 3-3,5 šálky múky odoberieme 200 ml. kefír, môžete si vziať jogurt alebo matsoni) a 50 ml. voda (kefír a voda spolu jeden 250 gramový pohár. A kefírová voda by mala byť mierne teplá, nie viac ako 37 stupňov, ale nie nižšia ako izbová teplota), 1 vajce, 8 gramov (plná lyžička) suchého droždia, pol lyžičky soli , 1 polievková lyžica cukru (pre sladké pečivo kľudne zvýšte množstvo cukru), štipka sódy a 50 gramov rastlinného oleja (možno roztopiť a ochladiť na izbovú teplotu a margarín a maslo).

Na stránke http://www.fotokulinary.ru/
uvádzame iba domáce recepty,
vlastné varenie s fotografiami a popismi krok za krokom,
podľa ktorého ľahko uvaríte akékoľvek jedlo!

https://i.ytimg.com/vi/vLcPvgJi08s/sddefault.jpg

https://youtu.be/vLcPvgJi08s

2014-10-17T11:27:14.000Z

Na prípravu lahodných koláčov však môžete použiť nielen cesto s droždím v mlieku alebo kefíre, ale aj cesto vo vode. Táto možnosť sa považuje za chudú a cenovo dostupnú, pretože na varenie budete potrebovať minimálne množstvo jedla. A teraz si to môžete overiť.

Recept na kysnuté cesto na koláče na vode

• Čas na prípravu: približne 2 hodiny
• Porcie: 5.
• Kuchynské spotrebiče: misa na cesto, čaj a polievkové lyžice, lopatka na miesenie cesta, potravinová fólia.

Ingrediencie

Popis varenia krok za krokom

Krok 1: Predpríprava produktov

Krok 2: Pripravte si tekutú bázu

Video z vodného cesta

V tomto videu môžete vidieť, aké ľahké a jednoduché je pripraviť chudé kysnuté cesto na koláče.

Chudé cesto s droždím a ideálne na koláče, koláče alebo buchty |

Pôstne kysnuté cesto na koláče, koláče alebo buchty. Varíme na vode, bez vajec a mlieka. Vzdušné, jemné ako páperie! Recept v popise. A bez mliečnych výrobkov uvaríte dokonalé cesto! Toto cesto je vhodné aj na vyprážané koláče, na bielka je všeobecne univerzálne!
Makové buchtičky https://youtu.be/uW8_3vcfcxM
Krok za krokom recept s fotografiou a podrobným popisom
na stránke http://edanalyuboivkus.ru

Ingrediencie:
Cesto:
Múka - 500 g
Voda - 300 ml
Suché droždie - 5 g (1 lyžička)
Cukor - 2 polievkové lyžice
Soľ - 1/4 lyžičky
Rastlinný olej - 60 ml

Som na Instagrame https://www.instagram.com/edanalyuboivkus
Skupina Vkontakte https://vk.com/edanaluboivkus
Skupina v spolužiakoch https://ok.ru/edanaluboivkus
Facebook https://www.facebook.com/profile.php?id=100011384877467
Zarábajte na YouTube http://join.air.io/edanalyuboivkus

Chudé buchty bez droždia https://youtu.be/_dukc5a_5Ec
Pôstne koláče s kapustou v rúre https://youtu.be/XbRWWDX36JM
Belyashi na kefíre https://youtu.be/OhT1jzuu4Nk
Koláče s vajcom a zelenou cibuľkou https://youtu.be/57dXjLrJiqs
Koláče s pohánkou a šampiňónmi https://youtu.be/c8yYFal9PxU

Ešte viac videoreceptov na mojom kanáli „Jedlo pre každý vkus“, prihláste sa na odber, aby vám nič neuniklo:
https://www.youtube.com/channel/UCRc21BeZykbSUHZDGRvi5zQ?sub_confirmation=1

Ďakujem za sledovanie!!! Píšte komentáre, zdieľajte s priateľmi!

https://i.ytimg.com/vi/UAJXGk7Jna8/sddefault.jpg

https://youtu.be/UAJXGk7Jna8

2017-03-15T15:21:14.000Z

Na čo je toto cesto dobré?

Cesto pripravené podľa týchto receptov možno právom nazvať univerzálnym. Pretože sa hodí úplne na akékoľvek pečivo, sladké aj slané. Veď samotné cesto je nesolené a nesladené, takže s plnkami môžete experimentovať. Najdôležitejšie je, že pečenie bude v každom prípade veľmi chutné.

Ďalšie možnosti varenia

Ak nie ste fanúšikom kváskového pečenia, skúste pripraviť cesto na koláč bez droždia. A ak ste sa nikdy nepokúšali uvariť cesto, tu sa dozviete, ako miesiť cesto na koláče. Milovníci smaženia sa môžu zoznámiť s varením. A pre tých, ktorí milujú nezvyčajné jedlo, odporúčam variť.

Ako vidíte, existuje veľa možností na výrobu všestranného cesta. Dúfam, že tieto recepty vo vás vyvolali záujem vyskúšať si pripraviť cesto na báze droždia a upiecť z neho chutné pečivo. S čím najradšej pečiete koláče? Pošlite nám svoje polevy, zanechajte spätnú väzbu a komentáre.