Sladké koláče s vyprážaným šťaveľom. Tajomstvo šťavnatej šťaveľovej náplne do koláčov a koláčov

Dnes tu mám recept-objav - sladké koláče so šťavelom na kysnutom cesta v rúre. Zlatá kôrka, najjemnejšia voňavá posýpka a úžasná sladkokyslá plnka - to vás čaká, ak sa to rozhodnete zopakovať. A takéto koláče určite uvaríte skôr, ako sa skončí sezóna šťaveľov!

Tieto pirohy sa pre mňa stali objavom, pretože takýto výsledok som od plnky naozaj nečakala. Zdá sa, že kyslý šťavel som videl výlučne v kyslo-slanej verzii vo forme prvých chodov a šalátov. Ale určite nie v sladkom pečive.

Napriek tomu sa náplň ukázala ako úžasná: sladkokyslá, s miernou chuťou karamelu. A to všetko vďaka tomu, že sme do šťaveľu pridali nielen cukor, ale aj maslo, ktorého kombinácia dáva karamelový odtieň.

O výbere cesta na koláče som nepochyboval ani na chvíľu: pripravujem na ňom rôzne domáce pečivo už dlho a s výsledkom som vždy spokojný. Po dokončení sa cesto ukáže ako veľmi mäkké, jemné a topí sa v ústach. Chutí tak dobre a jemne...

Vidíte, aké je dobré, že máme na našej stránke TABUĽKU OBJEDNÁVOK - napísali ste svoje želania a ja som tam, s hotovým jedlom a podrobným receptom. Olesya, v tomto prípade hovorím o vás osobne - dúfam, že vám a vašej rodine budú koláče chutiť.

Ingrediencie:

Kváskové cesto:

(500 gramov) (3 kusy) (200 gramov) (100 mililitrov) (3 polievkové lyžice) (1 čajová lyžička) (1,5 lyžičky)

Plnenie:

Varenie krok za krokom s fotografiami:

Recept na domáce kysnuté cesto na koláče obsahuje tieto produkty: prémiová pšeničná múka, kyslá smotana, kuracie vajcia, rafinovaný rastlinný olej (mám slnečnicový olej), soľ, granulovaný cukor, vanilín a vysokorýchlostné droždie. Všetky ingrediencie musia mať izbovú teplotu. Na plnenie vezmite čerstvý šťavel, kryštálový cukor a maslo. Na omastenie koláčov použijeme vaječný žĺtok.

Cesto môžete miesiť rukami alebo použiť kuchynských pomocníkov. Toto kysnuté cesto robím v pekárni na chlieb. V závislosti od modelu môže byť pokladanie prísad dvoch typov: najprv tekuté, potom sypké a naopak. Mám prvú možnosť. Do kapacity pekárne nalejte rastlinný olej (bez zápachu), kyslú smotanu a rozbite vajcia. Poďme sa všetci trochu porozprávať.

V mojej pekárni na chlieb režim Dough poskytuje čas miesenia a kysnutia presne 1 hodinu. Ale takto sa mi to nepáči, pretože kysnuté cesto potrebuje aspoň 2 hodiny. Preto odporúčam urobiť nasledovné: nastavte Hlavný program (3 hodiny) alebo Francúzsky chlieb (3 hodiny 50 minút). Dávka začína: v prvom programe trvá prvá dávka 10 minút a v druhom - 15 minút. Toľko času úplne stačí na to, aby sa cesto dobre vymiesilo a získalo elastickú, no zároveň mäkkú a jemnú buchtu. Doslova po 5 minútach od začiatku dávky by mala vzniknúť. Okrem toho je to veľmi dôležitý bod, pretože kvalita a obsah vlhkosti múky je pre každého iná, takže tento výrobok môže vyžadovať viac alebo menej ako podľa receptúry. Ak sa žemľa stále nedá sformovať, pokojne pridajte lyžicu múky a sledujte miesenie. Keď sa cesto úplne vzdiali od stien a je dostatočne elastické (čiže sa nerozteká, ale dobre drží tvar), prestaneme pridávať múku. Takto vyzerala moja buchta po 8 minútach miesenia. Teraz nechajte cesto v pokoji a nechajte ho vykysnúť. Bude to trvať približne o 1 hodinu 40 minút viac (základné) alebo 2 hodiny 25 minút (francúzsky chlieb), počas ktorých sa pekáreň dvakrát (trikrát) prevalí. Radšej používam druhý program. Ak cesto miesite rukami, mieste ho 10-15 minút, potom misku utiahnite potravinovou fóliou alebo prikryte utierkou. Kvasenie cesta trvá 2 hodiny v teple. Po 1 hodine urobíme ľahké prepichnutie cesta, zaokrúhlenie a opätovné kysnutie ešte 1 hodinu.

Kým cesto kysne, pripravíme si náplň do budúcich koláčov. Čerstvý šťavel veľmi dôkladne umyte v studenej vode, aby ste sa zbavili zeminy a iných nečistôt. Potom nezabudnite vytriediť šťavel a vyhodiť pokazené listy. Nožičky odlomíme - nie sú potrebné a listy nakrájame nožom na tenké pásiky.

Z 350 gramov čerstvej šťaveľ získate takú efektnú misku zelene, ale myslím si, že nie je praktické ju používať v tejto forme - listy aj tak pri pečení veľmi opadávajú. Preto ich rýchlo tepelne predbežne upravíme.

Vypnite oheň a nechajte náplň úplne vychladnúť. Toto je dôležitý bod, pretože pri práci s kysnutým cestom nemôžete použiť horúcu náplň, aby ste nezničili droždie. Šťavel som tiež rozdelil na porcie stierkou, aby neskôr bolo pohodlnejšie ich hneď odoberať. Nakoniec som mal 15 koláčov.

No cesto už vykyslo. Program vypneme, keď časovač ukazuje 1:10 (základný a francúzsky chlieb). To znamená, že cesto vyberieme 10 minút predtým, ako asistent začne piecť chlieb.

Cesto rozdelíme na rovnako veľké kúsky - ja mám 15 kusov. Tu je veľmi vhodné použiť kuchynskú váhu, aby obrobky mali rovnakú hmotnosť. Je to dôležité nielen z estetického hľadiska, ale aj preto, aby sa pečivo rovnomerne rozotrelo a upieklo rovnakým spôsobom. Každý kúsok vyvaľkáme do gule a položíme na jemne pomúčenú dosku. Ak sa vám ešte nepodarilo modelovať koláče, to znamená, že tento proces vám zaberie veľa času, zakryte všetky kúsky cesta fóliou alebo uterákom, aby sa nenavili.

Začnime robiť koláče. Vezmite jednu guľu cesta a vyrovnajte ju dlaňou. Ak chcete, môžete ho rozvaľkať valčekom - nezáleží na tom, pretože cesto je veľmi jemné a pružné, dokonale sa naťahuje rukami.

Bohužiaľ, mnohí veria, že použitie šťavela je obmedzené na rôzne boršče a polievky. Vôbec to tak však nie je, pretože táto rastlina sa získava jednoducho. Pečenie so šťavelom je vždy prekvapivo šťavnaté, s príjemnou sladkokyslou chuťou.

Jedinečnosť šťaveľovej náplne je, že môže byť sladká aj slaná. Môže sa použiť aj akékoľvek cesto. Okrem toho nezabudnite, že listy šťavela obsahujú obrovské množstvo vitamínov, tanínov, kyseliny askorbovej a karoténu, ktoré sú potrebné pre normálny život každého človeka.

Príjemným bonusom pri chudnutí je nízky obsah kalórií šťavelu. Takto môžete piecť, ktoré sú pomerne nízkokalorické. Ponúkame vám niekoľko receptov na šťaveľovú náplň do koláčov, ktoré sa vám určite budú páčiť. Nasledujúce množstvo náplne je uvedené pre cesto 500-600 g.

Sladká šťaveľová náplň

Ingrediencie:

šťavel - 3 zväzky
cukor - 150 g
škrob - 2 lyžice. lyžice

V prvom rade je potrebné šťavel dobre opláchnuť z oboch strán, vysušiť na papieri a nasekať nadrobno. Potom posypte šťavel cukrom, premiešajte rukami a nechajte 10 minút. Potom zmiešajte so škrobom.

Zelená náplň s vajíčkami

Komponenty:

šťavel - 150 g
vajcia - 3 ks.
maslo - 3-4 lyžice. lyžice
zelená cibuľa - 50 g
čierne korenie - podľa chuti
domáca majonéza - 1 polievková lyžica. lyžička

Uvarené vajcia nakrájame na kocky, nakrájame zelenú cibuľku a umytý šťavel. Na panvici rozpustíme maslo, opekáme spolu so šťavelom niekoľko minút. Pravidelne miešajte náplň a dusíme, kým sa zeleň nezredukuje dvakrát. Potom zmiešajte zeleninu s vajcami, korením podľa chuti. Aby bola náplň homogénnejšia, pridajte lyžicu domácej majonézy.

Sorrel a tvarohová náplň

Komponenty:

šťavel - 150 g
mäkký syr - 150 g
cukor a soľ - štipka

Šťavel vytriedime, odrežeme chvostíky, osušíme a nadrobno nasekáme. Syr nakrájame na malé prúžky, ale v tomto prípade sa neodporúča používať strúhadlo. Pre tento recept je vhodný syr, syr Adyghe a feta. Do syra so šťavelom pridáme trochu cukru a soli.

Plnka z šťaveľa a rebarbory

Ingrediencie:

šťavel - 150 g
stonky rebarbory - 150 g
hnedý cukor - 2-3 lyžice. lyžice
zemiakový škrob - 10 g

Môj šťavel a rebarbora, nakrájajte a pošlite do ohňa na panvici. Posypeme cukrom, dusíme pár minút na miernom ohni, miešame. Po 5 minútach pridajte škrob, premiešajte, aby nezostali žiadne hrudky.

Plnka s ryžou a šťavelom

Komponenty:

Primiešame uvarenú ryžu, nastrúhané uvarené vajcia, nakrájanú cibuľu a šťavel. Všetko dobre premiešame, nezabudneme posypať provensálskymi bylinkami alebo iným obľúbeným korením.

Tvarohová plnka so šťavelom

Komponenty:

tvaroh - 100 g
šťavel - 150 g
zemiakový škrob - 1 polievková lyžica. lyžička
cukor alebo sladidlo - 2 polievkové lyžice. lyžice
vanilkový cukor - 1 lyžička
škorica - 0,5 lyžičky

Šťavel nakrájame nadrobno, zmiešame s tvarohom postrúhaným s cukrom. Ďalej pridajte škrob, vanilkový cukor a trochu škorice pre chuť.

Z šťavel môže obsahovať úplne odlišné komponenty. Okrem toho sa takéto výrobky môžu pripraviť z kysnutého cesta a z lístkového cesta a dokonca aj zo základne na kefíre.

V tomto článku vám povieme, ako rýchlo a ľahko pripraviť šťaveľové koláče vyprážané a pečené v rúre.

Ktoré z nasledujúcich jedál je chutnejšie a uspokojujúcejšie - je to na vás.

s cukrom

Pri príprave predmetnej náplne nie je nič zložité. Je to hotové v priebehu niekoľkých minút. Na to potrebujeme:

čerstvo nazbieraný šťavel bez stoniek - asi 450 g;
stredne veľký granulovaný cukor - ½ šálky.

Robíme lahodnú šťaveľovú plnku

Náplň do šťaveľových koláčov s cukrom je medzi kulinárskymi špecialistami najobľúbenejšia. Je to spôsobené tým, že na jeho prípravu je potrebný malý súbor produktov, ktoré sa spracujú za pár minút.

Čerstvo nazbierané šťaveľové listy sa dôkladne vytriedia (stopky sa odtrhnú, pokazené prvky sa odstránia) a potom sa uložia do cedníka a dôkladne sa umyjú pod silným tlakom teplej vody.

Potom sa rastlina silne otrasie, položí sa na reznú dosku a jemne sa naseká ostrým nožom.

Po rozomletí sa výrobok rozloží do veľkej smaltovanej misy, pridá sa granulovaný cukor a dobre sa premieša lyžičkou. V tomto prípade sa náplň do koláčov so šťavelom považuje za úplne pripravenú. Môžete ho použiť na určený účel, kým zložky nezačnú dávať šťavu (do 10-12 minút).

Ako sa pripravuje slaná koláčová náplň?

Ako vyrobiť sladké šťaveľové koláče, povieme ďalej. Teraz by som vám rád predstavil recept na slané plnky do vyprážaných jedál, na jeho realizáciu potrebujeme:

čerstvo nazbierané listy šťavela - asi 300 g;
varené kuracie vajcia - 3 ks;
čerstvá zelená cibuľa - stredný zväzok;
hrubá soľ - aplikujte podľa svojich predstáv;
kvalitné maslo - asi 35 g.

Proces výroby náplne

Nesladená náplň do šťaveľových koláčov je ľahká a jednoduchá. Kuracie vajcia sa varia v slanej vode a potom sa ochladia v studenej vode, ošúpajú a rozotrie na veľkom strúhadle. Potom sa čerstvé šťaveľové listy a zelené cibuľové perie dôkladne pretriedia. Dôkladne sa umyjú v cedníku, silne sa pretrepú a jemne nasekajú ostrým nožom.

Po spracovaní všetkých uvedených komponentov sa rozložia do hlbokej misy a ochutia hrubou kuchynskou soľou. Do produktov sa pridáva aj rozpustené maslo (zohrievajte v parnom kúpeli). Vďaka tomuto dresingu budú koláče voňavejšie, chutnejšie a kalorické.

Po zmiešaní komponentov sa tieto ponechajú bokom, kým sa pripraví základ.

Ako pripraviť vyprážané šťaveľové koláče?

Ak chcete variť, je lepšie na to použiť kvasnicové cesto. Na miesenie potrebujeme nasledujúce produkty:

suché droždie v granulách - 4 g;
surové kuracie vajce - 1 ks;
teplá pitná voda - 500 ml;
biely kryštálový cukor - 12 g;
jemná stolová soľ - 3 g;
svetlá pšeničná múka - pridajte až do hustoty základne;
rafinovaný rastlinný olej - používa sa na tepelné spracovanie koláčov.

Príprava kysnutého cesta

Vyššie sme hovorili o tom, ako sa vyrába náplň do koláčov so šťavelom. Tieto znalosti však nestačia na prípravu lahodných a voňavých vyprážaných produktov.

Ako miesiť Na tento účel sa teplá pitná voda naleje do hlbokej panvice a v nej sa úplne rozpustí granulovaný cukor. Potom sa do riadu pridá suché droždie a nechá sa ¼ hodiny.

Po prijatí sladkej zakalenej tekutiny sa do nej položí kuracie vajce a stolová soľ. Po zmiešaní komponentov rukami sa pšeničná múka postupne naleje do riadu.

Po vymiesení homogénneho cesta sa prikryje pokrievkou a nechá sa 80 minút pri teplote 30 stupňov. Zároveň sa základňa každú ¼ hodinu dôkladne prehnetie rukami.

Formujeme a smažíme výrobky na panvici

Sladké šťaveľové koláče sa pripravujú podľa rovnakého princípu ako nesladené výrobky. Po nakysnutí cesta sa z neho odtrhne kúsok, vyvaľká sa do kruhu s priemerom 10 centimetrov, natrie sa šťaveľovou plnkou a okraje sa krásne zaštipujú.

Po vytvorení polotovarov sa umiestnia do predhriatej panvice s rastlinným olejom a vyprážajú sa na oboch stranách, kým sa neobjaví ľahké začervenanie (asi 14-16 minút).

Predstavujeme produkty k jedálenskému stolu

Keď sú koláče ružové, rozložia sa na tanier. Potom pokračujte podobným tepelným spracovaním zostávajúcich produktov.

Keď sú všetky koláče vyprážané, podávajú sa pri stole spolu so sladkým čajom alebo iným nápojom. Mimochodom, okrem takýchto produktov môžete prezentovať aj paradajkovú omáčku alebo kečup.

Pečenie sladkých koláčov v rúre

Sladké koláče s šťavelom v rúre je dobré variť z lístkového cesta. Zároveň nie je potrebné ho miesiť. Stačí ísť do najbližšieho obchodu a kúpiť hotovú základňu.

Takže na vlastnú prípravu sladkého lístkového cesta potrebujeme:

nákupné lístkové cesto (vezmite bez kvasníc) - 1 balenie;
sladká oxalová náplň - voliteľná;
pšeničná múka - voliteľné;
kuracie vajce - 1 malý ks.

Tvoríme produkty

Pred pečením šťaveľových koláčov v rúre by mali byť správne formované. Na tento účel sa na stôl položí úplne rozmrazené lístkové cesto a posype sa múkou. Základňa sa na tenko vyvaľká valčekom a potom sa rozreže na malé obdĺžniky.

V každom produkte je umiestnená sladká oxalová náplň v množstve 1-2 dezertných lyžíc. Potom sa okraje cesta silne zovrú, aby sa počas tepelného spracovania neotvorili a obsah nepresahoval základňu.

Ako piecť výrobky v rúre?

Listové koláče so šťavelom v rúre sa pečú pomerne rýchlo. Po príprave polotovarov sa položia na plech na pečenie (olejovanie nie je potrebné).

Na získanie chutnejších a krásnych produktov sa na ich povrch nanesie surové kuracie vajce rozšľahané vidličkou. V tejto forme sa polotovary posielajú do pece a pečú sa pol hodiny (možno trochu dlhšie).

V dôsledku krátkeho tepelného spracovania by lístkové cesto malo výrazne zväčšiť svoju veľkosť, stať sa červeným, mäkké a veľmi chutné.

Na jedálenský stôl predstavujeme múčnu misku

Po upečení lístkového cesta v rúre ich opatrne vyberieme a poukladáme na veľký plech. Takéto výrobky môžete použiť s akýmkoľvek sladkým nápojom (čaj, káva, kakao, sóda, džús atď.).

Osobitná pozornosť by sa mala venovať konzumácii horúcich sladkých koláčov. Je to spôsobené tým, že pod vplyvom vysokých teplôt sa cukor v náplni roztopí a v kombinácii so šťavou zo šťavelu vytvorí sirup. Ak sa takáto horká sladkosť dostane na sliznicu úst alebo pokožky, určite si privodíte malé popálenie.

Zhrnutie

Teraz už viete, ako si vyrobiť vlastné sladké a slané šťaveľové koláče z droždia a lístkového cesta. Pomocou opísaných receptov si určite pripravíte chutné a uspokojivé občerstvenie, ktoré môžete jesť doma alebo si ho vziať so sebou do práce a študovať.

Šťavnaté koláče: tajomstvo šťavnatej náplne závisí od konkrétneho receptu. V rámci materiálu podrobne popíšeme dve možnosti prípravy takéhoto pečenia. Samostatne je potrebné zdôrazniť, že sa môžete naučiť piecť koláče a koláče so šťavelom v priebehu niekoľkých sekúnd. Náplň bude navyše šťavnatá, kyslá a sladká zároveň, vo všeobecnosti si budete olízať prsty.

Na tvojom teste

Ak nechcete variť koláč z cesta kúpeného v obchode, môžete pridať ešte jednu hodinu k procesu výroby sladkého koláča. Môžete porovnať chute dvoch možností koláča a rozhodnúť sa, ktorý z nich je ideálny pre vašu rodinu.

Čo potrebuješ:
Balenie masla;
Múka v počte troch pohárov;
Jedna tretina pohára vody;
Veľká lyžica suchého droždia;
Malá lyžica cukru, štipka soli;
500 gramov šťavelu;
Pol pohára cukru;
Malá lyžica škrobu;

Na zriedenie kvásku je potrebné vodu trochu zohriať. Do vody pridajte okrem droždia aj cukor. Preosejte múku, vložte do nej zmäknuté maslo, soľ. Cesto potrieme rukami: mali by sa vytvoriť omrvinky. Do mrveničky dáme zriedené droždie a z cesta vytvarujeme guľku. Vložte guľu do misy, prikryte potravinovou fóliou a nechajte pol hodiny.

Šťavel opláchneme a osušíme, nakrájame na prúžky. Cesto rozdeľte na dve časti. Prvú časť cesta rozvaľkáme, položíme na plech a posypeme škrobom. K zeleným lístkom pridáme cukor, premiešame a plnku dáme na cesto. Plnku zakryte druhou vrstvou cesta, konce koláča pripevnite a urobte malé rezy. Pečieme 30 minút pri 180 stupňoch.
Keď koláč vychladne, vrch posypeme práškovým cukrom.

Koláče so šťavelom: tajomstvo šťavnatej náplne:
Škrob je nutnosťou. Nasaje šťavu zo šťaveľa, plnka potom pri zahriatí cesto nezmáča. Zo škrobu uvarte šťavu zo šťaveľu a náplň sa stane tekutou, ale nie vodnatou.
Pri absencii škrobu by ste nemali byť naštvaní. Dá sa nahradiť akýmkoľvek druhom múky.

Zdá sa, že nie je toľko tajomstiev náplne lahodného šťavelového koláča. Ale bez ich vedomia je nepravdepodobné, že by pečenie bolo bohaté, sladké a veľmi chutné. Ak ste tento typ plnky do sladkých koláčov ešte neskúšali, je čas začať. Koniec koncov, ukáže sa nielen chutné, ale veľmi zdravé pečivo s množstvom vitamínov.

Pirohy so šťavelom sú jednoduché domáce pečivo, veľmi chutné a rýchle na prípravu. Pripravujú sa spravidla na jar alebo začiatkom leta, keď sa na lôžkach objavia prvé čerstvé zelené.

Pár tajomstiev:

Plnka pre takéto koláče môže byť sladká aj slaná, navyše sa na pečenie dá použiť veľa druhov domáceho alebo kupovaného cesta. Čo sa týka nákupu šťavelu, musíte poznať niekoľko pravidiel, ako si ho vybrať.

Ktorý šťavel si vybrať pri nákupe:

S jasnou a nasýtenou zelenou farbou;
Pri nákupe si môžete odtrhnúť malý kúsok listu alebo nohy - zo zelených by mala pochádzať príjemná aróma s miernou kyslosťou;
Sorrel by nemal byť tvrdý, stredne veľký;
Listy by nemali byť ovplyvnené škodcami a hmyzom - bez trosiek a hmyzu;
Každý list v rozbehu je bez poškodenia;
Šťavel a inú zeleň by ste nemali kupovať v kontajneri - nie je vždy možné ho vidieť vo vnútri.

A nakoniec by sa malo pamätať na to, že tento druh zelene z tepelného spracovania má výrazne znížený objem, ale pri varení sa ukáže ako veľmi chutná, svieža a aromatická náplň.

Čo potrebujete vedieť pri príprave šťaveľa?

Kuchári s istotou hovoria, že táto zelenina nemôže byť podrobená dlhodobému tepelnému spracovaniu;
Pri varení je potrebné používať kvalitný riad s keramickým alebo iným ochranným povlakom.

Na zníženie kyslosti náplne v hotovom výrobku sa odporúča pridať malú časť prídavných zložiek do šťaveľa. Napríklad pomocou 1 stredného zväzku šťavela - štipky čerstvo mletého korenia a 2 varených vajec.

Recepty na koláče plnené šťavelom:

Ak máte šťastie a stali ste sa hrdým majiteľom tejto neuveriteľne lahodnej zeleniny, vyberte si jednoduchý a rýchly recept na výrobu domáceho pečiva, aby ste potešili seba a svoju rodinu.

Recept s kysnutým cestom v rúre

Jemná a šťavnatá šťaveľová plnka s jemným nádychom karamelovej chuti a vzdušného cesta vás určite poteší a koláče budú mať zlatistú kôrku.

Nákupný zoznam:

Biela múka dobrej kvality - 300 g;
Veľké vajce - 1 ks;
Mastná kyslá smotana - 125 g;
Droždie - 1 lyžička;
Olej (akýkoľvek) - 65 ml;
2 polievkové lyžice cukru;
Sorrel - 1 veľká vážna partia;
Vysoko kvalitné maslo - 65 g;
1 žĺtok na mazanie koláčov;
Trochu soli - podľa chuti.

Varenie koláčov:

Na prípravu dobrého kysnutého cesta musíte vopred dostať všetky výrobky z chladničky a po miesení je vhodné zapnúť rúru, aby sa postupne zohriala na teplotu 180 ° C.

Cesto je možné miesiť jednoducho rukami v kuchynskej miske, alebo môžete použiť špeciálne zariadenie na varenie - pekáč.

Všetky tekuté suroviny je potrebné zmiešať, pridať cukor a soľ, kvások, premiešať a postupne pridávať múku, vymiesiť cesto, ktoré sa nelepí na ruky. Odložte ho, pokrytý uterákom. Cesto by malo stúpať, potom sa musí miesiť.

Na prípravu náplne sa listy musia dôkladne umyť a vysušiť, takže by ste sa o to mali postarať vopred. Sušené zelené nakrájajte, ak je to možné, na varenie nepoužívajte tvrdé stonky.

Rozohrejte panvicu a rozpustite v nej maslo, pridajte šťavel a všetko jemne posypte cukrom, kým zeleň nezmizne. Všetko je dobré vychladiť a počas tejto doby sa cesto naleje a oddýchne.

Cesto rozdeľte na porciované kúsky, vyvaľkajte, do stredu dajte šťavnatú plnku a pritlačte. Usporiadajte koláče švom nadol, povrch nezabudnite namazať žĺtkom.

Pečte v rúre približne 15-20 minút, kým nie sú hotové.

Sladké vyprážané koláče

Skvele spestria rodinnú večeru a môžete ich podávať s kuracím alebo mäsovým vývarom, alebo len tak v lete na lahodnú maškrtu. Čo potrebujete na výrobu sladkých vyprážaných šťaveľových koláčov?

Ingrediencie:

Pšeničná múka - 250 g;
Suché droždie - 1,5 lyžičky;
Pohár teplej vody;
Cukorový piesok - 3 lyžice. lyžice;
Rastlinný olej (akýkoľvek) - 50 g;
Veľký zväzok šťavel.

varenie:

Zmiešajte droždie s kryštálovým cukrom (1 polievková lyžica) a nalejte vodu, je žiaduce, aby bola trochu teplá, ale nie horúca. Počkajte, kým na povrchu nevyrastie „čiapka“ peny.

Teraz zostáva len pridať takmer všetok olej do tejto zmesi a pridaním múky miesiť cesto. Misu prikryte vlhkou utierkou a odložte, kým sa 2-3 krát nezvýši.

Do malého množstva oleja alebo len vody pridáme nasekaný šťavel, vychladíme, plnku dochutíme cukrom, premiešame a necháme, kým sa cukor nerozpustí. Ak máte doma hnedý cukor, použite ho na plnenie a cesto, bude to ešte chutnejšie. Miešajte a zostáva len formovať koláče pred ich varením.

Stôl posypte múkou, cesto rozvaľkajte a vytvarujte koláče. Môžete ich vyprážať na miernom ohni na panvici s trochou oleja alebo dostatočne naliať a urobiť to v hrnci alebo hrnci. Hneď ako sa na celom povrchu koláča objaví zlatá kôrka, koláč je pripravený a môžete preložiť stôl.

So zelenou cibuľkou a vajíčkom

Koláče s pikantnou pikantnou zelenou cibuľkou, výdatnými vajíčkami a voňavými bylinkami budú skvelou alternatívou k nudným mäsovým alebo ovocným koláčom.

Čo potrebujete na varenie:

Tri poháre pšeničnej múky;
250 gr. kvalitné maslo alebo margarín;
3 vajcia - 1 na cesto, zvyšné 2 na plnku;
Veľký zväzok šťavel;
1 st. lyžica granulovaného cukru;
Štipka soli a korenia;
6 peria zelenej cibule;
125 gr. domáca kyslá smotana;
Rastlinný olej na mazanie koláčov.

varenie:

Prvým krokom je začať pripravovať cesto - s pridaním kyslej smotany sa ukáže, že ide o krehké pečivo. Aby ste to urobili, vo veľkej miske musíte zmiešať kyslú smotanu a jedno vajce, pridať soľ a cukor, zmäkčené maslo. Suroviny zmiešame a postupne pridávame múku, vymiesime elastickú guľu cesta, ktorá by sa nemala príliš lepiť na ruky. Zabaľte ho do potravinovej fólie a vložte do chladničky alebo aj mrazničky, neskôr s ním môžete bez problémov pracovať.

Zvyšné vajcia varte 10 minút, ochlaďte, ošúpte a jemne nakrájajte. Pridajte k nim jemne nakrájanú zelenú cibuľu.

Náplň zo šťaveľu sa pripravuje veľmi jednoducho - šťavu dusíme s pridaním vody alebo oleja, kým nezmäkne, ochladíme a zmiešame s vajcami a cibuľou. Plnku dochutíme soľou a korením.

Na pomúčenej ploche stola vyvaľkáme guľu cesta a tvarujeme pirohy tak, aby boli pevne pritlačené, aby plnka nevypadla.

Plech na pečenie namažte olejom, rozložte výrobky. Predhrejte rúru. Koláče s cibuľou a vajcom môžeme namazať maslom, žĺtkom alebo silným sladkým čajom.

Pečieme 20 minút, rúra sa rozohreje na 180°C.

Na panvici na cesto bez droždia

Veľmi šťavnaté a originálne koláče varené na panvici na troške oleja s použitím rýchleho cesta bez droždia. Vaša rodina ich bude veľmi chutiť, pretože je radosť ich variť.

Nákupný zoznam:

3 šálky múky najvyššej kvality;
1 pohár kefíru (akýkoľvek, môžete aj včera);
1 veľké kuracie vajce;
30 gr. maslo na cesto;
Štipka sódy bikarbóny;
Cukor - 4 lyžice. lyžice;
Trochu soli a čierneho korenia;
Veľký zväzok šťavel;
Olej na vyprážanie koláčov.

Ako variť?

V pohári jogurtu uhaste sódu, pridajte soľ a polovicu cukru, vajíčko a zmäknuté maslo, mimochodom, možno ho nahradiť dobrým margarínom. Pridáme múku a vymiesime mäkké, ale pevné cesto.

Pripravte si náplň - umytý šťavel nakrájajte, poduste na oleji s cukrom, kým sa piesok nerozpustí, zeleň ochabne a nezmenší sa objem.

Pracovnú plochu posypeme múkou, cesto rozvaľkáme, vykrajujeme z neho kolieska. Natrieme do nich vychladnutú plnku, zaštipneme a dáme na rozpálenú panvicu s rastlinným olejom.

Smažte asi 3 minúty na každej strane, kým sa neobjaví lahodná kôrka, a potom zohrejte pod pokrievkou 1 minútu.

A nezabudnite, že pri tepelnom spracovaní sa počiatočný objem zelene výrazne zníži. Pokúste sa mať po ruke trochu šťavela, aby ste si mohli pripraviť ďalšiu porciu, ak zostane cesto.

Veľa šťastia pri domácom pečení a dobrú chuť!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok