Sladký pilaf v tekvici v rúre. Pilaf s tekvicou. Vyrábame z toho nezvyčajný pilaf

Tekvica je skutočnou kráľovnou jesene. Z nej môžete variť veľa zdravých jedál - sladkú kašu, polievku, guláš. A pilaf v tekvici môže zdobiť aj slávnostný stôl. Tekvica sa v tomto prípade používa ako hrniec na pečenie. A samotný pilaf môže byť varený s mäsom alebo kuracím mäsom. Alebo si môžete urobiť vegetariánsku variantu.

Aby bol pilaf v tekvici úspešný, musíte si vybrať správne ingrediencie. Tekvica musí byť zrelá, mať tvrdú kôru bez poškodenia. Ak je tekvica veľká, môžete ju rozrezať na polovicu a použiť polovice na výrobu pilafu.

Tekvicové semienka nevyhadzujte, sú veľmi užitočné najmä v surovom stave. Olúpané semienka ale môžete trochu opražiť a pridať do obilnín, šalátov a pečiva.

Je potrebné odstrániť časť dužiny, ale nenechávajte na stenách príliš tenkú vrstvu, inak sa tekvica počas pečenia rozpadne.

Ryža je ďalšou dôležitou zložkou tohto jedla. Existuje veľa druhov obilnín, ale nie každá je vhodná na výrobu pilafu. Pilaf, na rozdiel od kaše, by mal byť drobivý, nie viskózny. Ryža na pilaf by mala mať minimálne množstvo lepku.

Takéto podmienky zodpovedajú odrodám ryže Basmati, Jasmine, Krasnodar. Musíte si vybrať odrody s dlhým zrnom. Vhodná je aj dusená verzia cereálií, ale aj hnedá ryža. Menej často sa pilaf pripravuje z iných druhov obilnín - perličkový jačmeň, bulgur.

Zaujímavosti: tekvica sa v staroveku používala na prípravu jedál. Vyrábali džbány na uskladnenie vody a mlieka. Verilo sa, že mlieko v tekvicových džbánoch sa skladuje oveľa dlhšie.

Pilaf v tekvici, varený v rúre

Aby bol pilaf v tekvici varenej v rúre chutný, potrebujete okrúhlu tekvicu s hustou kôrou s hmotnosťou asi 2,5 kg.

• 1 tekvica;
• 1 kg bez kostí;
• 1,5 šálky ryže;
• 1 cibuľa;
• 80 ml rastlinného oleja;
• 25 gr. maslo;
• 2 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie podľa chuti.

Vyberte si vhodnú tekvicu, dôkladne ju umyte. Odrezali sme hornú časť veka, ak je to žiaduce, môžete veko odrezať obrazne, napríklad vo forme hviezdičky. Odstránime semená a vlákna, ako aj časť dužiny. Dostali sme "hrnec", v ktorom budeme robiť pilaf.

Začnime variť na sporáku. Na oheň položíme kotol alebo panvicu s hrubým dnom, nalejeme rastlinný olej. V zohriatom oleji spustite mäso, nakrájajte na kocky. Smažte, kým sa nevytvorí kôra.

Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu nakrájame na tenké pásiky. Zeleninu dáme k mäsu a všetko spolu varíme, kým zelenina nezmäkne. Soľ a korenie podľa chuti.

Ryža by mala byť varená do polovice varenia. Počas procesu varenia nezabudnite soľ. Potom vložte do cedníka a opláchnite.

Mäso a zeleninu dáme na spodok tekvice. Na vrch opatrne rozložíme ryžu. Nie je potrebné pridávať vodu, v tekvici je dostatok vlhkosti na to, aby obilniny dosiahli pripravenosť. Navrch rozložíme kúsky masla. Dva strúčiky cesnaku (celé) pretlačíme do hrúbky ryže. Môžete posypať korením na pilaf alebo pridať trochu šafranu.

Prečítajte si tiež: Ovsená kaša s tekvicou - 8 receptov

Tekvicu zakryjeme predtým narezaným vekom. Možno prekryť fóliou. Pečieme pri teplote 190 stupňov 1 hodinu.

Pilaf s kuracím mäsom v tekvici

Z hnedej ryže s kuracím mäsom uvaríme pilaf, uvaríme ho v tekvici.

• polovica okrúhlej širokej tekvice;
• 150 gr. hnedá ryža;
• 300 gr. ;
• 1 cibuľa;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• 1 čajová lyžička soli;
• 1 čajová lyžička sladkej mletej papriky;
• 50 ml rastlinného oleja.

Veľkú tekvicu prekrojíme na polovicu, z jednej misky vytvoríme misku na varenie pilafu. Ak tekvica nie je veľmi veľká, potom stačí odrezať vrchnák a rovnakým spôsobom vystrihnúť semienka a časť tekvicovej dužiny. Tekvicu z vonkajšej strany namažte rastlinným olejom, prikryte fóliou a pečte 30 minút pri 190 stupňoch.

Kuracie filé nakrájame na malé kocky. Smažte filé v horúcom rastlinnom oleji. Smažte, kým všetky kúsky nezmenia farbu. Potom dierovanou lyžicou mäso vyberieme a do panvice vložíme nadrobno nakrájanú cibuľu a nakrájanú mrkvu. Mrkvu je žiaduce krájať nožom a nie strúhať. V extrémnych prípadoch môžete na prípravu kórejských šalátov použiť strúhadlo.

Na panvici opečte cibuľu a mrkvu do mäkka, odstráňte z tepla. Hnedú ryžu umyjeme, uvaríme v osolenej vode do polovice varenia. Potom vložte do cedníka a opláchnite.

Zmiešajte ryžu, kuracie filety a zeleninu, pridajte korenie a soľ podľa chuti. Môžete pridať hotovú zmes korenia alebo sa môžete obmedziť na štipku rasce alebo malé množstvo mletého koriandra.

Vyberte tekvicu z rúry, opatrne odstráňte fóliu. Vo vnútri tekvicového „hrnca“ by sa malo vytvoriť určité množstvo šťavy, nie je potrebné ju vylievať, vďaka tomu bude náš pilaf šťavnatý. Ak z nejakého dôvodu v tekvici nebola žiadna šťava, musíte pridať asi 100 ml vody alebo vývaru.

Tekvicu naplníme pripravenou zmesou ryže so zeleninou a mäsom, udusíme lyžičkou. Na vrch pilafu „pochováme“ niekoľko strúčikov neošúpaného cesnaku.

Tekvicu opäť prikryte alobalom a vložte do rúry na ďalších 45 minút. Aby ste zabránili spáleniu, musíte na plech naliať trochu horúcej vody. Pri podávaní v pilafe môžete pridať maslo alebo strúhaný syr. Jedlo môžete posypať čerstvými bylinkami.

Azerbajdžanský recept

Na varenie azerbajdžanského pilafu v tekvici budete okrem mäsa a ryže potrebovať aj sušené ovocie a med. Vďaka týmto prísadám získava pilaf prekvapivo harmonickú chuť. V ideálnom prípade by mal byť tekvicový pilaf varený v uzavretej keramickej peci na drevené uhlie, ale môžete ho skúsiť vyrobiť v rúre.

• 1 okrúhla tekvica s hmotnosťou asi 2,5-3 kg;
• 600-700 gr. dobrý bez kostí;
• 2 cibule;
• 600 gr. Basmati ryža;
• 50 gr. tmavé hrozienka;
• 50 gr. ľahké hrozienka;
• 50 gr. suchá albukhara (toto je žltá slivka s jemnou sladkokyslou dužinou);
• 200 gr. tuhé ghí;
• 1 polievková lyžica medu;
• 2 litre mlieka;
• 2 litre vody;
• šafránový nálev (suchý šafran pomelieme a uvaríme ako čaj);
• 0,25 čajovej lyžičky kurkumy;
• soľ, korenie, mletá zira a koriander podľa chuti

Deň predtým musíte začať variť pilaf. Ryža sa premyje v niekoľkých vodách a namočí sa do čistej studenej vody na 12 hodín. Pripravte sušené ovocie vopred - opláchnite a osušte.

Prečítajte si tiež: Ako variť drobivú ryžu - 10 receptov

Mlieko zmiešame s vodou, privedieme do varu a dochutíme soľou. Varenie ryže v mlieku

Do polovice pripravený. Vo vnútri by mali zrná zostať pevné.

Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky, posypte soľou, korením, rascou a koriandrom, premiešajte rukami a snažte sa votrieť korenie do mäsa. Smažte mäso na kúsku rozpusteného masla, kým sa neobjaví kôra. Nie je potrebné vyprážať do mäkka, mäso príde spolu s tekvicou v rúre.

Všetko sušené ovocie umyte a osušte. V malom množstve rozpusteného masla opečte cibuľu nakrájanú na tenké polkruhy. Keď sa cibuľa začne smažiť, posypte ju kurkumou, pridajte oba druhy hrozienok a albucharu. Oheň prudko znížime a pod pokrievkou dusíme s trochou nálevu zo šafranu. Vypnite oheň a vmiešajte opečenú jahňacinu.

Tekvicu dobre umyjeme, zhora odrežeme dosť veľký vrchnák (asi v tretine výšky).Vyberieme semienka a časť dužiny. Rúru predhrejeme na 180 stupňov, dáme plech na pečenie, nad plech mriežku. Takto pripravenú tekvicu dáme na rošt prerezaným nadol a pečieme vo veku asi 15 minút. Z vnútra by sa tekvica mala trochu „chytiť“ a vyschnúť. Vnútro tekvice potrieme trochou rozpusteného masla.

Spodnú časť tekvice rozložíme do formy, použijeme formu, v ktorej sa bude podávať na stôl. Je lepšie, ak sú nádoby na pečenie keramické alebo sklenené.

Ešte teplú tekvicu naplníme plnkou. Pripravenú ryžu rozdelíme na tri časti, plnku z mäsa, cibule a sušeného ovocia na dve. Časť ryže rozložíme do tekvice, potom poukladáme plnku, vrstvy opakujeme, vrchná vrstva bude ryža. Výrobky nie je potrebné silno vrážať, nechajte ich ležať v malej šmýkačke. Vrch s vrchom tekvice, ako pokrievkou. Varíme pri 160 stupňoch 1-1,5 hodiny, tekvica by mala úplne zmäknúť.

Teraz musíte odstrániť formu a veľmi opatrne odstrániť veko z nášho tekvicového hrnca pomocou dvoch špachtlí. Na kopec pilafu dáme zvyšné rozpustené maslo a lyžicu medu. Zalejeme malým množstvom nálevu zo šafranu. Tekvicu opäť zakryte vekom a pošlite misku do rúry na ďalších 10-15 minút. Pokrm podávame priamo vo forme, keďže tekvica je veľmi mäkká a môže sa rozpadnúť.

Tekvica sa v domácnosti využíva už od nepamäti.. Napríklad v Moldavsku sa uhorky solené v sudových tekviciach považujú za chutnejšie. V Strednej Ázii sa veľké sušené tekvice používajú na skladovanie obilnín a obilia. V Afrike - voda a víno.

Dokonca aj Vladimír Ivanovič Dal opísal tekvicu a fľašu, trávu a vajcovú tobolku a tekvicu z fľaše. A koľko mien má táto zelenina! "Tebeka, kebebka, kipeka, krčma, krčma, bucharka, blázon"!

Pravdepodobne by v Rusku bolo možné usporiadať festival tekvicových remesiel alebo festival tekvicových plavidiel. Nie je žiadnym tajomstvom, že naši záhradníci sú všestranní. A so súčasným množstvom odrôd, odrôd a hybridov úžasnej rastliny nie je ťažké nájsť využitie pre svetlé ovocie vo forme váz, hrncov, hrncov, rakiev, kvetináčov.

Na označenie niečoho neobvyklého majú Japonci frazeologickú jednotku - "kôň z tekvice." Myslím si, že Rusi sú schopní vyrobiť nie také výrobky z tekvíc a nebude v tom nič výnimočné.
Tekvica, vďaka svojim formám, dáva impulz tej najnespútanejšej fantázii. Nuž, jedno ruské ľudové príslovie hovorí: proso sa nerodí v tekvici, ale jedáva sa s tekvicou.

Vyrábame z toho nezvyčajný pilaf.

Ako uvariť neobvyklý, lahodný pilaf v tekvici

Zvláštnosťou pilafu je, že sa varí priamo v tekvici. Berieme produkty: celá tekvica, kuracie mäso, ryža, mrkva, cibuľa, soľ, korenie, korenie, bylinky.
Pomer je ľubovoľný, pretože závisí od veľkosti ovocia a chuťových preferencií kuchára. Pilaf je zakaždým iný, ale vždy chutný.

Ryža by sa mala umyť a uvariť do polovice. Pri umytej tekvici odrežeme vrchnú časť, ktorá bude slúžiť ako „pokrievka“ jednorazového „hrnca“ a vyberieme dužinu, pričom necháme asi 1 cm hrubú stenu.
Cibuľa, tekvicová dužina (bez semien) nakrájaná na kocky, mrkva nastrúhaná a všetko smažte v rastlinnom oleji na panvici, môžete samostatne.

Kuracie mäso nakrájajte na malé kúsky a tiež smažte v rastlinnom oleji, soľ a korenie.

Uvarenú, no stále tvrdú ryžu, zeleninu a kuracie mäso zmiešame, pridáme obľúbené korenie na pilaf a zmesou naplníme tekvicu. Tekvicu zatvoríme a vložíme do rúry na 150-200°C.

Ako dlho tam bude stáť tekvica?Čas závisí od zrelosti zeleniny. Nie celkom zrelé veľkoplodé alebo muškátové tekvice sa varia 40-60 minút. Pevne - kôra - od 1 do 1,5 hodiny.

Pilaf je tiež nasiaknutý tekvicovou dužinou zo stien „hrnca“, čím získava úžasnú chuť a vôňu. Môžete ho podávať každému jedlíkovi spolu s „hrncom“ a nakrájať ho na porcie.

Vegetariánsky pilaf sa pripravuje rovnakým spôsobom. pomocou sady akejkoľvek zeleniny. Sladký pilaf bude tiež veľmi chutný, s hrozienkami, sušenými marhuľami a iným sušeným ovocím.

Hlavný stav- náplň "hrnca" pred vložením do rúry musí byť privedená do polovice.

Je to nevyhnutné pretože neuvarená ryža sa varí oveľa dlhšie ako tekvicová dužina ponechaná na bokoch misy.

Minulé leto nám v záhrade vyrástla tekvica s vtipným názvom Freckles. Ide o odrodu malých tekvíc, ktoré sa dajú jesť už keď dosiahnu veľkosť 8-10 cm.Tekvice často používame na porciované „hrnce“, v ktorých pečieme zeleninu, šampiňóny, omelety. Ukazuje sa to veľmi chutné a originálne.

L. Veprintseva, Čechov

Pilaf varený v rúre je voňavý a veľmi chutný. Vyskúšajte recepty na varenie pilafu v kotlíku, rukáve, ceste, hrncoch.

• Jahňacie - 300 g
• Ryža - 1,5 šálky
• Vriaca voda - 2 šálky
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 1 ks.
• Cesnak - 2 strúčiky
• Olivový olej - 2 lyžice. l.
• Soľ - 1/3 lyžičky.
• Korenie - 4-5 ks.
• Bobkový list - 2 ks.

Takže predtým, ako uvaríte pilaf, naplňte ryžu obyčajnou tečúcou vodou. Nie vriaca voda, ktorá je uvedená v zložkách - budeme ju potrebovať o niečo neskôr.

Jahňacie mäso nakrájame na malé kúsky. Ak existujú žily, odstráňte ich. Prirodzene, recepty na pilaf sú rôzne a namiesto jahňacieho mäsa môžete bezpečne použiť bravčové, hovädzie, kuracie alebo morčacie mäso.

Panvicu dáme na oheň, nalejeme do nej olivový olej a keď sa rozohreje, rozložíme mäso. Za stáleho miešania smažte do polovice varenia.

Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle.

Cibuľu nakrájame nadrobno.

Do panvice, kde sa varilo jahňacie mäso, vložte mrkvu a cibuľu. Vyprážajte do zlatista.

Medzitým vložte mäso do žiaruvzdornej nádoby, v ktorej sa bude piecť pilaf. KhozOboz radí, aby ste si okamžite vybrali jedlá, v ktorých sa môže na stole podávať pilaf. Týmto spôsobom môžete optimalizovať proces varenia.

Na mäso dáme ryžu, po scedení vody.

Na ryžu dáme opraženú cibuľu a mrkvu. Osolíme, vložíme korenie a bobkový list.

Všetko zalejeme vriacou vodou. Pevne prikryte fóliou a vložte do rúry na 1 hodinu pri 180 ° C.

Po uplynutí času odstráňte fóliu a vychutnajte si nádherný obraz: ryža sa ukázala ako dokonale drobivá.

Po vyskúšaní tohto spôsobu varenia oceníte tento jednoduchý recept - pilaf v rúre je vynikajúci!

Recept 2: diétny pilaf v rúre s kuracím mäsom

• Kuracie filé - 500 g
• Ryža (čo sa vám páči) - 350 g
• Mrkva - 2 g
• Cibuľa (1 hlava) - 150 g
• Cesnak - 2 zuby.
• Maslo - 3 lyžice. l.

Cibuľu nakrájame na pol krúžky alebo krúžky alebo čo máte radi. Mrkvu nastrúhame na strúhadle (nie uzbecká verzia - nepoužívajú strúhadlo). Smažte 2-3 minúty. cibuľu, potom pridajte mrkvu a ďalšie 2-3 minúty.

Kuracie filé (kto má rád akú veľkosť), ja mám 2 × 2 cm (nič si nemyslite) nakrájame a pridáme k cibuli s mrkvou. A všetko spolu opekáme ešte 10-15 minút na malom plameni. Keď to bolo hotové, dierovanou lyžicou (umožňujúcou odtiecť prebytočný olej) som všetko presunul do hlbokej panvice.

Mám kotlík - nepostrádateľná vec pre pilaf. Ale kto nie, nezúfajte. Hrubostenná hlboká panvica je celkom vhodná (v súčasnosti môžete kúzliť so všetkými druhmi prísad do pilafu, ale to je samostatná otázka). Ja len pridám cesnak - buď nadrobno nasekáme alebo pretlačím v "aparatúre"

Sledovanie. Ryžu (samozrejme dobre umytú) nasypeme na opraženú cibuľu, mrkvu a kúsky filé, zarovnáme a pomaly zalejeme vodou po 1,5-2 cm. nad ryžou. A vložíme do vyhriatej rúry (200 stupňov) na 40 minút.

Po ceste môžete kontrolovať proces.

Ak je ryža zvrchu trochu suchá, nevadí. Po zmiešaní nechajte pilaf „chodiť“ pod vekom.

Recept 3: pilaf v hrncoch v rúre (s fotografiou)

Veľmi často varím pilaf v hrncoch v rúre, recept s fotografiou prípravy, ktorú vám chcem dnes ponúknuť. Má veľa výhod.

V prvom rade je to veľmi chutné – drobivá ryža, nasiaknutá vôňou mäsa a restovanej zeleniny, ako aj vašich obľúbených korenín.

A po druhé, varenie je neuveriteľne rýchle a jednoduché - stačí opražiť nadrobno nakrájané kúsky mäsa so zeleninou, vložiť ich do keramického hrnca v určitom poradí, pridať suchú ryžu, korenie a vodu alebo vývar. Na tomto v zásade končí práca kuchára, pretože potom musíte iba sledovať prípravu jedla v rúre.

No, je tu ešte niekoľko bodov, ktoré naklonia misku váh v prospech tohto jedla: je to možnosť individuálneho výberu korenia v každej porcii hrnca a kreativita prezentácie a skutočnosť, že takéto jedlo môže byť vziať so sebou priamo do hrnca na piknik, do práce alebo na iné miesto.

Dôležitý bod - musíte presne dodržiavať pomery ryže a vody, aby ste namiesto vynikajúceho jedla nedostali kašu s mäsom. Preto dávajte pozor na to, že ryžu dávame do suchej formy! A, samozrejme, k tomuto jedlu si treba vybrať ten správny druh ryže: z množstva možností vyniká dusená ryža alebo len dlhozrnná ryža. Takéto odrody sú zvyčajne menej škrobové, a preto ryža nie je viskózna, ale drobivá.

Recept je na 1 porciu.

• mäso (bravčové, hovädzie) - 150 g,
• repa - 1 ks,
• koreň mrkvy - 1 ks.,
• dlhozrnná ryža (suchá) - 0,5 lyžice,
• horúca voda - 1 polievková lyžica,
• morská soľ alebo stolová soľ stredného mletia, korenie a koreniny - podľa chuti.

V prvom rade sa zaoberáme mäsom: čistíme ho od žíl a tuku. Potom opláchnite a osušte uterákom a nakrájajte mäso na malé kúsky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na tenké plátky.

Potom si mrkvu očistíme a nakrájame na tenké plátky alebo len nasekáme na strúhadle.

Na panvici rozohriatej na oleji opečieme mäso do zlatista, ale neprepečieme, aby sa nevysušilo.

Pridajte cibuľu, mrkvu a restujte ďalších 5 minút.

Teraz dáme mäso do hlineného hrnca a na vrch ho prikryjeme pasiváciou zeleniny.

Ryžu je možné predprať a potom vysušiť. Pridajte horúcu vodu alebo vývar.

Pokrm pečieme v rúre asi 60-80 minút pri teplote 180 stupňov.

Dobrú chuť!

Recept 4: pilaf v rukáve v rúre s bravčovým mäsom

Ak tam bývate na nejakom poschodí, nemáte kotol a nemôžete si urobiť oheň na balkóne, ale naozaj chcete pilaf - uvarte ho v rúre v kulinárskom rukáve. Bude to veľmi chutné. Variť pilaf ma naučili priatelia z Alma-Aty alebo, ako je teraz zvykom, z Almaty.

• Bravčové mäso - 350 g
• Ryža - 1 šálka
• Vývar (môžete zriediť kocku) - 2 šálky
• Kôpor, petržlen, koriander
• Korenie na pilaf
• Korenie na mäso
• Kurkuma
• Stredná cibuľa - 2 ks.
• Mrkva - 1 ks.
• Tuk (maslo, masť, margarín) - 1 polievková lyžica. lyžica

Pre pilaf musíme vziať mäso z mäsa, nakrájané na kúsky. Mám bravčové mäso. Nie je potrebné krájať veľmi jemne, mäso sa potom môže ukázať ako suché.

Do vývaru pridajte 1 lyžičku korenia na pilaf, pol lyžičky kurkumy a soľ. Ak použijete kocku bujónu, môže už obsahovať soľ, takže pri pridávaní soli buďte opatrní.

Ryžu dobre umyte. Mrkva nakrájaná na kúsky.

Mäso osolíme, okoreníme a opečieme na tuku. Pridáme nakrájanú cibuľu a pár minút opekáme, kým cibuľa nezmäkne.

Na jednej strane zviažeme kulinársky rukáv a položíme ho na plech na pečenie. Opatrne nalejte pripravený vývar s korením, ryžou na vrch, potom mrkvou a mäsom s cibuľou.

Rukáv zaviažeme na druhej strane a v hornej časti urobíme 2-3 vpichy ihlou. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 180 stupňov na 30 minút. Rúru vypneme, ale môžeme v nej pilaf ponechať ešte 15 minút.

Zhora odrežte rukáv a posypte nasekanými bylinkami.

Dobrú chuť!

Recept 5: ako variť pilaf v rúre

Hovädzie mäso dáva akémukoľvek horúcemu jedlu špeciálnu mäsovú chuť a vôňu. Hodí sa k obilninám a často sa používa na prípravu pilafu a iných ryžových jedál. Keďže mäso je o niečo tvrdšie ako jahňacie alebo kuracie mäso, je najlepšie piecť hovädzí pilaf v rúre. Na tento účel je vhodná panvica zo žiaruvzdorného skla, kotlíky alebo keramický hrniec.

Keďže je teplota v rúre rovnomerne rozložená, mäso je veľmi mäkké, pričom cereálna časť zostáva drobivá. Podľa tohto receptu nie je pilaf s hovädzím mäsom mastný, ale zároveň veľmi chutný a uspokojujúci.

• Hovädzie mäso - 300 g
• Mrkva - 1 ks.
• Cibuľa - 2 ks.
• Ryža - 1 šálka
• Voda - 2 poháre
• Cesnak - 5 strúčikov
• Rastlinný olej - 50 ml
• Korenie a korenie - podľa chuti
• Soľ - podľa chuti

Ryžu dobre prepláchnite a pridajte trochu vody. Nechajte obilniny napučať 10-15 minút - počas tejto doby budete mať čas na prípravu mäsa a zeleniny.

Hovädzie mäso dobre prepláchneme a dáme do cedníka, aby odtiekla prebytočná voda a mäso sa trochu vysušilo. Môžete osušiť papierovou alebo vafľovou utierkou.

Pripravené mäso nakrájajte na stredné kusy, odstráňte prebytočný tuk a tvrdé žily.

Nalejte rastlinný olej do kotla a zohrejte na sporáku, aby sa vytvoril ľahký dym. Kusy mäsa vložíme do rozohriateho oleja a na prudkom ohni dobre opečieme.

Mäso opečieme zo všetkých strán, kým jemne nezhnedne.

Cibuľu ošúpeme od šupky a nakrájame na kolieska.

Nakrájanú cibuľu dáme k mäsu.

Cibuľové krúžky opečte do mäkka.

Stredne veľkú mrkvu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké prúžky.

Pridajte mrkvu k mäsu a cibuli a pokračujte v smažení ešte niekoľko minút.

Nie je potrebné silno vyprážať - mrkva a cibuľa by mali zmäknúť a získať svetlozlatý odtieň.

Lahodný drobivý hovädzí pilaf v rúre je možné variť nielen v kotlíku, ale aj v keramických nádobách. V tomto prípade opečte na panvici všetky potraviny v poradí: mäso, cibuľa, mrkva. Potom spolu s olejom, v ktorom boli produkty vyprážané, opatrne preneste do hrncov.

Vypustite všetku vodu z ryže, ktorá sa nevstrebala, a vyhoďte krúpy do sitka, aby ste vypustili prebytočnú tekutinu.

Položte ryžu na mäso a zeleninu.

V tejto fáze môžete dať akékoľvek korenie a korenie podľa chuti, soľ a dobre premiešajte.

Povrch uhladíme lyžicou alebo špachtľou a opatrne zalejeme vodou.

Hlavu cesnaku opláchneme, osušíme a rozdelíme na strúčiky (bez šúpania). Na toto množstvo produktov bude stačiť 5-6 stredne veľkých klinčekov.

Navrch položíme strúčiky cesnaku, kotlík prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na 60 minút. Na poznámku! Ak varíte pilaf v kotlíku, musíte rúru predhriať na +180 ° C a jedlo naliať vriacou vodou. Ak varíte v keramickej nádobe, vložte ju do studenej rúry a až potom ju zapnite. V opačnom prípade môžu hrnce prasknúť.

Po hodine vypnite rúru a skontrolujte pripravenosť pilafu. Hotovú pochúťku je možné položiť na rovnú dosku a ihneď ju podávať pri stole. Ak ste varili v kvetináčoch, podávajte pilaf priamo do nich.

Tento recept na pilaf s hovädzím mäsom je vhodný pre všetkých milovníkov orientálnej kuchyne. Vzhľadom na to, že mäso s ryžou a zeleninou nie je varené, ale chradne, jedlo sa ukáže ako neuveriteľne voňavé a je ideálne na ošetrenie pri slávnostnom stole.

Recept 6, krok za krokom: tekvicový pilaf v rúre

Trik varenia pilafu v tekvici spočíva v tom, že všetky ingrediencie budú počas pečenia nasýtené vôňami a chuťou tekvice, chuť pilafu bude jednoducho neuveriteľná.

• 1 tekvica
• bravčové mäso
• 1 žiarovka
• 2 mrkvy
• pár strúčikov cesnaku
• korenie na pilaf

Odrežte vrch tekvice a odstráňte vnútro.

Mäso nakrájame na malé kúsky.

Cibuľu a mrkvu nakrájame nadrobno.

Na panvici opečte mäso, cibuľu, mrkvu.

Varte ryžu do polovice varenia.

Zmiešajte ryžu s mäsom, vložte do tekvice. Osolíme, okoreníme a pridáme strúčiky cesnaku. Nalejte vriacu vodu, aby ste zakryli všetku ryžu, prikryte pokrievkou. Pečieme v rúre pri teplote 180 stupňov 1,5 hodiny.

Recept 7: pilaf v ceste pečený v rúre

Perde Pilavı, čo sa z turečtiny prekladá ako „pilaf pod závojom“ alebo „pilaf pod perelínou“, alebo jednoducho pilaf v ceste. No, veľmi chutné, úžasne krásne, veľkolepé a slávnostné jedlo!

V Turecku sa takýto pilaf podáva na svadbách, pretože ryža symbolizuje plodnosť, hrozienka pre budúce deti a kôra symbolizuje ochranu a súkromie.

Pilav sa podáva obzvlášť významným hosťom a samozrejme ho varia len tak, bez zvláštnych dôvodov, takpovediac, doprajte si))) Napriek všetkým obavám sa ukázalo, že je celkom ľahké variť a chuť prekonal všetky očakávania!!! Odporúčam variť a vyskúšať! Pomôž si sám!!!

Na plnenie:

• 1 kuracie filé (dve polovice) alebo 3-4 kuracie stehná
• 1,5 šálky ryže
• 70-100 g. lúpané mandle
• 50 gr. píniové oriešky (voliteľné)
• hrsť sušenej škorice "kush uzyumu" (možno nahradiť obyčajnými malými hrozienkami)
• 3 šálky kuracieho vývaru
• 2-3 lyžice zeleninový olej
• 1 polievková lyžica maslo
• ½ lyžičky mletá škorica
• ½ lyžičky mleté ​​nové korenie
• soľ podľa chuti

Na test:

• 1 vajce
• 3-4 lyžice prírodný jogurt
• 50-60 ml. zeleninový olej
• 1 lyžička soľ (bez vrchnej časti)
• 1 lyžička prášok do pečiva
• 2,5-3 šálky múky

• ošúpané a opražené mandle na ozdobu (voliteľné množstvo, čím chutnejšie)
• maslo na vymastenie formy
• zapekacia misa na košíčky s otvorom v strede (môžete ju urobiť aj v okrúhlej, ale potom nebude vhodné krájať pilaf, bude sa drobiť)
• prírodný jogurt (možno so soľou a pretlačeným cesnakom) na podávanie

Kurča uvaríme a rukami rozoberieme na malé kúsky, prípadne nakrájame nožom. Vývar precedíme a odmeriame 3 šálky.

V hlbokej panvici zohrejte rastlinný olej a opečte mandle do zlatista. Pridáme píniové oriešky, opekáme ešte pár minút a pridáme ryžu (predtým umytú), niekoľkokrát premiešame a pridáme kuracie mäso, hrozienka, škoricu a korenie. Zalejeme vývarom a podľa chuti osolíme.

Priveďte do varu, znížte teplotu a prikrytú varte, kým ryža nezmäkne.

Odstavíme z ohňa, pridáme maslo, premiešame, prikryjeme a necháme odpočívať.

Zatiaľ si spravíme test.

Zmiešajte vajíčko, prírodný jogurt, rastlinný olej, soľ a prášok do pečiva. Po častiach nasypte múku a vypracujte mäkké, elastické a nelepivé cesto.

Cesto zabaľte do potravinovej fólie a nechajte na doske 20 minút.

Potom zapekaciu misu vymastíme maslom, na dno dáme predpražené mandle.
Cesto rozvaľkajte na veľký tenký kruh a „položte“ do formy tak, aby okraje trochu ovisli.

Na cesto dáme ryžu, uhladíme a trochu udusíme.

Vrch ryže s cestom, štipka.

Pečieme v rúre vyhriatej na 180-200 stupňov asi 25 minút, kým cesto nezhnedne.

Nakrájaný pilav podávame s prírodným jogurtom (alebo jogurtom so soľou a prelisovaným cesnakom), čerstvou zeleninou alebo šalátom.

Dobrú chuť!

Recept 8: ako vyrobiť kurací pilaf v rúre

• Ryža 200 g
• Kuracie mäso 250 g
• Cibuľa 150 g
• Mrkva 150 g
• Cesnak 3-4 strúčiky
• Rastlinný olej 50 g
• Soľ podľa chuti
• Mletá paprika podľa chuti
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Cibuľa nakrájaná na pol krúžky. Mrkva - slamky.

Kuracie mäso nakrájame na malé kúsky.

Smažte kurča v rastlinnom oleji po dobu 3-4 minút.

Pridajte mrkvu a cibuľu. Varte 7-10 minút.

Vložte kurča a zeleninu do pekáča.

Na vrch nasypeme ryžu.

Sezóna. Pridajte ošúpaný cesnak.

Naplňte vodou 2 prsty nad úroveň ryže. Vložíme do rúry vyhriatej na 170 stupňov na 45-50 minút.

Zmiešajte pripravený pilaf.

Recept 9: pilaf v kotlíku v rúre (krok za krokom)

Pri varení v rúre sa ryža drobí, kúsky mäsa sú veľmi jemné a mletá rasca a cesnak dodávajú jedlu jedinečnú chuť a vôňu.

• Filet z kuracích pŕs 1,2 kg
• Dlhozrnná ryža 3 šálky
• Mrkva 5-6 ks.
• Cibuľa 2 ks.
• Cesnak 3,5 hlavy
• Mletý kmín 2 lyžice. l.
• Mletá paprika 1 polievková lyžica. l.
• Zeleninový olej

Ryžu premyjeme pod tečúcou teplou vodou, zalejeme studenou vodou a necháme postáť, kým pripravíme mäso a zeleninu.

Kuracie prsia umyjeme a nakrájame na kocky.

Ošúpanú cibuľu nakrájame na 4 časti a nakrájame na pásiky.

Pripravené kuracie kúsky smažte v kotlíku na vysokej teplote, kým nezhnednú.

Potom pridajte cibuľu a za občasného miešania smažte 4-5 minút.

Aby mal pilaf zlatistú farbu, vložte olúpanú mrkvu do misky mixéra, naplňte ju vodou a niekoľko minút rozdrvte.

Nastrúhaná mrkva s tekutinou sa hodí do cedníka s jemnou sieťkou, aby sa odstránila prebytočná vlhkosť. Mrkva nasýtená vodou nebude absorbovať tuk, keď sa pridá do misky.

Polovicu hlávky cesnaku očistíme a strúčiky pridáme do kotlíka. Do mäsa vložíme nakrájanú mrkvu, všetko premiešame a za občasného miešania opekáme 10 minút.

Zeleninu zalejeme kuracou vodou, pridáme soľ, mleté ​​korenie a rascu, premiešame.

Na vrch rovnomerne rozložte ryžu. Tri hlavičky cesnaku umyjeme, spodnú časť trochu odrežeme a vložíme do ryže.

Pridáme viac vody tak, aby pokryla ryžu jedným prstom, prikryjeme pokrievkou a pošleme ju do predhriatej rúry na 200 stupňov na 45 minút.

Hotový voňavý pilaf vyberieme, zbavíme hlavičiek cesnaku, premiešame a podávame so zeleninovým šalátom a čerstvým pita chlebom.

Recept 10: pilaf s mäsom a cesnakom v rúre

Pilaf je známe jedlo, ktoré je v mnohých krajinách sveta považované za národné. Základom pilafu je spravidla vždy ryža, no a ďalšou rovnako dôležitou zložkou je mäso - bravčové, hovädzie, kuracie. Namiesto mäsa sa dokonca používajú ryby, možno pridať aj strukoviny.

Pravdepodobne každý z nás je najviac zvyknutý na varenie tohto jedla na sporáku, ale dnes si urobíme pilaf v rúre. Bude to veľmi jemné, šťavnaté a voňavé.

• Cesnak 3 strúčiky
• Mäso 400-500 g
• Ryža 1 šálka
• Soľ podľa chuti
• Mrkva 2 ks.
• Slnečnicový olej na vyprážanie
• Cibuľa 1 ks.
• Korenie podľa chuti
• Voda asi 3 šálky
• Mleté čierne korenie podľa chuti

Ryžu niekoľkokrát prepláchnite pod tečúcou vodou, aby bola priehľadná. Zalejeme vodou a necháme, kým sa mäso uvarí.

Na pilaf používame bravčové, hovädzie alebo kuracie filé. Na panvicu s rozpáleným slnečnicovým olejom vložíme vopred nakrájané kúsky mäsa (asi 2 × 2 cm). Smažte na strednom ohni. Ak sa rozhodnete variť pilaf s kuracím mäsom, majte na pamäti, že toto mäso sa varí oveľa rýchlejšie a jeho vyprážanie trvá menej času.

Pilaf je jedlo s veľmi starodávnou a bohatou históriou. Predpokladá sa, že jedlo bolo prvýkrát uvarené v Indii a až potom sa rozptýlilo po celom svete. Pre niektoré národy sa pilaf pripravuje výlučne na slávnostný stôl, je zvykom sláviť ním najdrahších a najváženejších hostí. Existujú stovky receptov na pilaf, ale klasika zostáva rovnaká: ryža a mäso. Zvyšné prísady vo forme rôznych korenín, sušeného ovocia a zeleniny sa do misky vkladajú podľa vlastného uváženia. Napríklad bucharský pilaf vo svojom zložení nevyhnutne obsahuje dužinu zrelej sladkej tekvice, vďaka čomu je obzvlášť šťavnatá a bohatá. Okrem toho tekvica absorbuje prebytočný tuk, dodáva pokrmu jemnú sladkosť a veľmi chutnú farbu. Odporúčame vám uvariť pilaf v rúre s tekvicou a mäsom. Toto jedlo môžete variť v kotlíku alebo hrnci.

Pilaf v rúre s mäsom a tekvicou

Pred odoslaním pilafu do rúry by ste mali najprv pripraviť jedlo: nakrájajte mäso a zeleninu a smažte na sporáku. Hrubostenný liatinový kotlík je ideálnym pokrmom na prípravu lahodného, ​​bohatého pilafu. Steny sa rovnomerne nahrejú, dlho udržia v teple, vďaka čomu sa ryža rozdrobí a mäso je jemné a mäkké. Vhodná je aj hlboká panvica s pokrievkou z hrubého kovu.

Najvhodnejšia na varenie pilafu s tekvicou je podlhovastá ryža. Pred kulinárskou akciou sa odporúča namočiť na 1 - 1,5 hodiny do slanej studenej vody. To zrná spevní a zabráni ich prevareniu počas procesu tepelnej úpravy.

fotorecept krok za krokom

Ingrediencie:

• mäso (jahňacie, bravčové alebo hovädzie) - 500 g,
• tekvica - 250 g,
• cibuľa - 250 g,
• mrkva - 200 g,
• ryža (dlhozrnná) - 200 g,
• cesnak - 1 hlava,
• korenie a koreniny (zira, čučoriedka, zmes nového korenia, chmeľ-suneli),
• slnečnicový olej - 150 g,
• soľ.

Proces varenia:

Slnečnicový olej bez zápachu nalejte do vhodnej nádoby a na miernom ohni ho dobre kalcinujte. Potom do prskajúceho a mierne údiaceho tuku ponorte mäso, predtým umyté a nakrájané na kúsky veľké asi ako vlašský orech. Znížte teplotu a za občasného miešania mäso opečte, kým jemne nezhnedne.

Cibuľu olúpanú z plevy nakrájajte na tenké polkrúžky, nemali by ste príliš brúsiť, počas varenia sa roztopí a v hotovom pilafe sa prakticky necíti.

Mrkva v správne uvarenom pilafe si však vždy zachová svoj tvar, ak ju nasekáte správne - na malé kocky rovnakej veľkosti. Na tento účel sa určite nehodí strúhadlo – iba dobrý, ostrý nôž. Nakrájajte zeleninu a pošlite ju do kotla. Dusíme ich na miernom ohni asi 20 minút.

Potom v budúcom pilafe zložte tekvicu nakrájanú na kocky alebo prúžky. Pokračujte vo varení ingrediencií ďalších 10-15 minút, kým nezmäknú.

Na zeleninu položte ryžu namočenú v osolenej vode, jemne ju zarovnajte drevenou špachtľou. Pridajte olúpané strúčiky pikantného cesnaku, bobule čučoriedky, štipku rôznych korenín, soľ podľa chuti. Nalejte horúcu vodu tenkým prúdom tak, aby jej hladina stúpla 1,5-2 cm nad ryžu. Pomocou noža urobte v ryži na niekoľkých miestach priehlbiny, prikryte kotol vekom a pošlite ho do rúry a predhrejte na 200 stupňov. Varte pilaf v rúre 40 minút, kým sa voda neodparí a zrnká ryže nie sú mäkké.

Pilaf podávame s tekvicou a mäsom horúce so zeleninovým šalátom.

Za recept na pilaf v rúre ďakujeme Ksenia, recept a fotografiu autora.