Sladká paradajková omáčka na zimný recept. Zimná paradajková omáčka Paradajková omáčka na zimu s korením. Domáca paradajková omáčka na zimu

Po príprave paradajkovej omáčky doma na zimu budete môcť vyriešiť problém s dôležitou zložkou na varenie mnohých jedál, omáčky alebo si poskytnúť lahodný doplnok k mäsu, rybám, cestovinám. Domáci paradajkový doplnok je lepší v kvalite a prirodzenosti ako akýkoľvek kupovaný analóg.

Ako uvariť paradajkovú omáčku na zimu?

Vykonaním jednoduchej a cenovo dostupnej technológie bude možné pripraviť takú lahodnú paradajkovú omáčku na zimu, budete si olizovať prsty. Zaujme aj možná variabilita prídavnej látky a pestrosť jej výslednej chuti.

Na zber sa používajú zrelé mäsité paradajky, ktoré sa spolu so šupkou alebo v lúpanej forme rozdrvia v mixéri, mlynčeku na mäso alebo prejdú cez odšťavovač.
Paradajkový základ je pre hustotu a bohatšiu chuť doplnený o inú zeleninu, pre pikantnosť o pikantné aditíva, bylinky.
Domáca paradajková omáčka na zimu podľa akéhokoľvek receptu môže byť viac alebo menej pikantná, upravte stupeň jej pikantnosti zmenou množstva pridanej feferónky a korenia.

Paradajková omáčka bez octu na zimu - recept

Domáca paradajková omáčka, ktorej recept je vyrobený bez octu na zimu, bude čo najužitočnejšia, ale bude si vyžadovať zodpovednejší prístup k podmienkam sterility nádoby, kvalite surovín. Po zazátkovaní sa obrobok izoluje hore nohami, kým nevychladne alebo sa sterilizuje aspoň 10 minút vo vriacej vode.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 1 kg;
cesnak - 5 strúčikov;
soľ, cukor - podľa chuti.

Varenie

Zelenina je skrútená v mlynčeku na mäso alebo mletá v mixéri.
Nádobu so zeleninovou hmotou umiestnite na sporák, varte 15 minút od okamihu varu.
Pridajte soľ a cukor, varte zmes ďalších 15 minút.
Paradajková omáčka s cesnakom je zabalená na zimu do sterilnej nádoby, zazátkovaná a izolovaná na jeden deň.

Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Nasledujúci recept na zimnú paradajkovú omáčku, chutný a originálny, uspokojí potreby fanúšikov bazalkovej chuti a vône. Tu je vhodnejšie použiť zelenú fialovú odrodu s výraznou vôňou. Stonky zeleru dodajú ďalšie chuťové vlastnosti.

Ingrediencie:

paradajky - 4 kg;
cibuľa - 1 ks;
mrkva - 2 ks;
stonkový zeler - 1 ks;
bazalka - 2-3 vetvy;
olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
soľ.

Varenie

Cibuľu, mrkvu a stonkový zeler udusíme na oleji.
Nakrájajte paradajky, varte hodinu, rozdrvte cez sito.
Pridajte zeleninu nakrájanú v mixéri s bazalkou, paradajku dusíme ďalších 15 minút, podľa chuti osolíme.
Korkujte paradajkovú omáčku na zimu v sterilnej nádobe, zabaľte ju, kým nevychladne.

Omáčka na zimu z paradajok a papriky

Paradajková omáčka na zimu je recept, ktorý je možné vykonávať súčasne s bulharskými a feferónkami a bazalkou. Môžu sa použiť čerstvé aj sušené bylinky. V prípade potreby sa mletá červená paprika nahradí strukom čerstvej štipľavej papriky, ktorá sa očistí od semien alebo sa nechá vcelku, aby bolo pevné korenie.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
sladká paprika - 600 g;
horúca červená paprika - 1/3 lyžičky;
bazalka - 2 lyžice. lyžice;
oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Paradajky a papriky pomelieme na mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Pridajte bazalku, soľ, oregano a feferónky, varte 30 minút alebo viac, ak chcete získať hrubší obrobok.
Paradajková omáčka je na zimu zazátkovaná v sterilnej nádobe, zabalená, kým nevychladne.

Paradajková omáčka s jablkami na zimu - recept

Na prípravu omáčky na zimu z paradajok sa ukáže veľmi chutné a jemné pridaním sladkých a kyslých voňavých jabĺk do kompozície. Mletá škorica zároveň ideálne zatieni a zvýrazní chuť všetkých komponentov a mletý muškátový oriešok a čierne korenie dodajú príprave pôsobivú pikantnosť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
veľké jablká - 2 ks;
sladká paprika a horká - 2 ks;
cesnak - 4 strúčiky;
škorica a mletý muškátový oriešok - 0,5 lyžičky;
mleté čierne korenie - 1,5 lyžičky;
cukor, soľ a jablčný ocot - každý 2 čajové lyžičky;
rastlinný olej - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Paradajky, paprika, jablká a cesnak sú rozomleté na pyré pomocou mixéra.
Hmotu varte 20 minút, rozdrvte cez sito.
Do pyré sa pridá soľ, cukor, korenie, olej a korenie, dusíme 20-30 minút.
Do paradajky sa primieša ocot.
Korková paradajková omáčka doma na zimu v sterilnej nádobe.

Slivková a paradajková omáčka na zimu

Paradajková omáčka vyrobená z čerstvých paradajok na zimu sa po varení so slivkami stane jasnejšou a bohatšou na chuť. Výsledné tkemali je vynikajúce, keď sa podáva k mäsu, rybám, pridáva sa do kharcho alebo podáva. Pri absencii čerstvých bylín je možné do kompozície pridať suché bylinky, ktoré určujú ich množstvo podľa chuti.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
slivky - 1 kg;
feferónka - 1 ks;
cesnak - 2 hlavy;
koriandr - 1 zväzok;
mäta - 0,5 zväzku;
cukor - 120 g;
suneli chmeľ, koriander, rasca - každá 1 lyžička;
soľ - 1 lyžička;
zázvor - podľa chuti.

Varenie

Vykôstkované paradajky a slivky sa skrútia spolu s cesnakom, feferónkou cez mlynček na mäso, povaria sa 15 minút.
Hmotu rozdrvte cez sito, varte, kým sa objem nezníži na polovicu.
Pridá sa soľ, cukor a všetky koreniny, položí sa zelenina, varí sa 10 minút.
Nalejte omáčku do sterilných pohárov, uzavrite.

Paradajková satsebeli omáčka na zimu - recept

Obľúbenú kaukazskú paradajkovú omáčku na zimu s názvom satsebeli si ľahko pripravíte sami. Tajomstvo je v správnych koreninách. V tomto prípade sa používa sortiment azerbajdžanského a arménskeho korenia, namiesto ktorého si môžete vziať ďalšiu zmes charakteristických chutí a doplniť ju čerstvým koriandrom.

Ingrediencie:

paradajky - 0,5 kg;
sladká paprika - 400 g;
cibuľa - 200 g;
cesnak - 150 g;
cukor - 400 g;
rastlinný olej a ocot - každý po 150 ml;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
červené a čierne korenie - každá 1 lyžička;
Arménske a azerbajdžanské korenie - 1 balenie.

Varenie

Paradajky, paprika a cibuľa sa melú cez mlynček na mäso, varia sa 2 hodiny.
Pridajte cukor, maslo, soľ, korenie a korenie, varte 30 minút.
Do paradajkovej hmoty vmiešame cesnak, ocot, varíme ďalších 10 minút.
Paradajka je na zimu zabalená v sterilnej nádobe, zazátkovaná.

Sladká paradajková omáčka na zimu

Vynikajúca domáca paradajková omáčka na zimu, pripravená podľa nasledujúceho jednoduchého receptu, je darom z nebies pre milovníkov snackov s kontrastnou sladkou chuťou. Môžeme podávať s vyprážaným alebo pečeným mäsom, doplniť hydinovým mäsom alebo zajesť varenými cestovinami, čerstvým chlebom, krekry, chipsy.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
cukor - 0,5 kg;
mleté chili - 0,5 lyžičky;
paradajková pasta - 3 lyžice. lyžice.

Varenie

Paradajky sú olúpané, nasekané pohodlným spôsobom.
Pridajte cestoviny, cukor, mleté čili, varte 40 minút alebo do požadovaného zhustnutia.
Paradajková sladká omáčka je zabalená doma na zimu do sterilnej nádoby, korková, zabalená až do vychladnutia.

Pikantná paradajková omáčka na zimu - recept

Pikantnú paradajkovú omáčku na zimu je možné pripraviť s pridaním ostrejších čili papričiek alebo obmedziť na obyčajné ostré struky a nechať ich so semenami. Okrem prezentovanej sady korenín môžete pridať ďalšie podľa vlastného výberu a chuti alebo použiť akúkoľvek zeleninu na arómu a ďalšiu chuť.

Ingrediencie:

paradajky - 1 kg;
sladká paprika - 300 g;
feferónka - 2 struky;
chilli papričky - 2 ks;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 2 lyžice. lyžice;
ocot - 1 polievková lyžica. lyžica;
soľ - 1,5 lyžice. lyžice;
čierne korenie - podľa chuti.

Varenie

Paradajky a papriku nakrájame, uvaríme do mäkka.
Zeleninovú zmes rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte cesnak, soľ, čierne korenie, cukor a ocot, hmotu varte ďalších 10 minút.
Zazátkované v sterilných nádobách.

Žltá paradajková omáčka na zimu

Lahodnú paradajkovú omáčku na zimu je možné pripraviť zo žltých paradajok. Takýto prípravok pobaví nielen výbornými chuťovými vlastnosťami, ale poteší aj príjemnou slnečnou farbou. Ideálnym sprievodom paradajok v tomto prípade bude žltá čerešňová slivka, ktorá nezkazí farebnú schému a dodá príjemnú kyslosť.

Ingrediencie:

žlté paradajky - 1 kg;
čerešňová slivka - 200 g;
rasca - 1 štipka;
sušené provensálske bylinky, paprika, koriander, čierne korenie - podľa chuti;
cesnak - 1 hlava;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 4 lyžice. lyžice;
soľ - 1 polievková lyžica. lyžica.

Varenie

Vykôstkované paradajky a čerešňová slivka sa otáčajú cez mlynček na mäso.
Pridajte cesnak, všetky koreniny, soľ, cukor a varte od varu 20-30 minút.
Hmota sa rozloží do sterilizovaných nádob, hermeticky uzavretých.

Paradajková omáčka so škoricou na zimu

Na zimu, dodržiavanie nižšie uvedených odporúčaní poskytne rodine vynikajúci doplnok k mnohým jedlám. Vrcholom receptu je pridaná škorica. Hustotu paradajkovej hmoty dodá cibuľa nakrájaná na kašu a dlhodobé preváranie základu v otvorenej širokej miske.

Ingrediencie:

paradajky - 3 kg;
cibuľa - 5 ks;
mletá škorica - 0,5 lyžičky;
klinčeky - 3 ks;
čierne, nové korenie a červená paprika - každá 1 lyžička;
klinčeky - 3 ks;
cukor - 0,5 šálky;
soľ - 5 lyžíc. lyžice;
ocot - 50 ml.

Varenie

Nakrájajte paradajky a cibuľu.
Pridajte škoricu a varte s otvoreným vekom 4 hodiny.
Hmotu rozmixujte na pyré pomocou mixéra.
Pridajte soľ, cukor, škoricu a všetky koreniny, varte ďalších 30 minút.
Naleje sa ocot a omáčka sa rozloží do zaparených pohárov.

Paradajková omáčka v pomalom hrnci na zimu - recept

Vynikajúca paradajková omáčka na zimu sa obzvlášť ľahko varí v pomalom hrnci. Ak paradajky nie sú príliš svetlé alebo aby získali bohatšiu chuť, do kompozície sa pridá paradajková pasta. Prezentovaný sortiment korenín je možné nahradiť iným korením podľa vlastného výberu a chuti a pridať akékoľvek čerstvé alebo sušené bylinky.

Paradajky dozrievajú na záhonoch a v skleníku – sezóna zberu pokračuje. Dnes vám navrhujem, aby ste so mnou uvarili paradajkovú omáčku na zimu. Doma varená je oveľa chutnejšia ako tá z obchodu, už len z toho dôvodu, že neobsahuje konzervačné látky, zvýrazňovače chuti a pod. Domáca omáčka bude fajn doplnkom k mäsu, rybám, cestovinám. Bez nej nemôžete variť pizzu, boršč, kapustovú polievku.

Na prípravu omáčky sa odoberajú iba zrelé, lepšie mäsité odrody paradajok.
Môžete použiť pokrčené, pokazené ovocie. Pred uvedením do činnosti sa dôkladne umyjú, odrežú sa im zlé miesta.
Ak máte podľa receptu menej paradajok, pomery sa znížia.
Na varenie sa používa smaltovaný riad.
Počas procesu varenia sa paradajková hmota pravidelne mieša, aby sa nespálila na dno.

Paradajková omáčka - najjednoduchší recept

Zdá sa mi, že ide o rovnaký klasický recept na varenie. Recept je taký jednoduchý, že ho zvládne aj neskúsená hostiteľka. Táto metóda je dobrá, pretože po varení nevyžaduje dodatočnú sterilizáciu. Tento recept vám ukáže krok za krokom s fotografiou.

Na prípravu 1 kg paradajkovej omáčky budete potrebovať:

paradajky - 2-3 kg,
cukor - 200 g
soľ - 50 g,
octová esencia - 3 čajové lyžičky,
cesnak - 1 hlava,
korenie (horké alebo nové korenie) - 5-6 ks.,
klinčeky - 5-6 ks.,
mletá škorica - 0,5 lyžičky.

Ako variť:

Umyté sušené ovocie sa nakrája na plátky, prenesie sa do panvice alebo umývadla. Na mletie ovocia sa používa mlynček na mäso.

Varte 1,5 hodiny za občasného miešania. Počas tejto doby sa objem hmoty zníži takmer na polovicu v dôsledku odparovania kvapaliny.

Na dosiahnutie jednotnosti sa obsah preruší ponorným mixérom alebo sa pretrie cez sito. Použitie mixéra je veľmi pohodlné, takže aj všetky semená sú rozdrvené, stávajú sa neviditeľnými. Paradajkový pretlak sa stáva homogénnejším.

Po asi 1,5 hodine sa do varenej hmoty pridá soľ a cukor. Varíme, kým sa hmota nezredukuje na polovicu. Pokračujeme vo varení ďalšiu pol hodinu, pričom nezabudneme miešať paradajkovú hmotu. Celkový čas varenia bude trvať 2 hodiny.

Pre chuť sa do paradajkovej hmoty vloží gázové vrecko s korením a nasekaným cesnakom. Vrecko s korením sa na konci varenia vyberie. Niekoľko minút pred koncom procesu sa pridá octová esencia a nechá sa ešte niekoľko minút variť. Hotová paradajková omáčka sa naleje do sterilných pohárov, uzavretých varenými viečkami. Okamžite zrolujte. Banky sa obracajú, aby sa zabezpečilo, že sú zapečatené.

Sladká paradajková omáčka

Na varenie budete potrebovať produkty:

2,5 kg paradajok,
2-3 žiarovky
250 g cukru + 1,5 lyžice. l. soľ (upravte podľa vlastného uváženia)
60 ml rastlinného oleja (na smaženie cibule),
100 ml 9% stolového octu,
2 polievkové lyžice. l. škrob (je potrebný ako zahusťovadlo),
Korenie - 0,5 lyžičky. červená mletá paprika, 0,5 lyžičky. mleté čierne korenie, 1 polievková lyžica. l. chmeľ-suneli, 1 polievková lyžica. l. mletý koriander.

Ako variť:

Paradajky pomelte akýmkoľvek vhodným spôsobom. Odstránime šupku, paradajky môžete vopred opariť vriacou vodou a potom studenou vodou. Alebo prejdeme cez odšťavovač, ale aby sme získali šťavu s dužinou.
Cibuľu nakrájame nadrobno, opražíme na panvici do zlatista. Keď cibuľa zozlatne, dá svoju vôňu oleju, vyberte ho z panvice. Spojte nakrájané paradajky a olej, ktorý vám zostal z smaženia cibule.
Paradajkový pretlak položíme na strednú teplotu, varíme 30 minút.
V tejto dobe rozdrvte vyprážanú cibuľu s branderom, pridajte do paradajkovej hmoty.
Po 30 minútach pridáme soľ, cukor, ocot a varíme ďalších 30 minút. Nezabudnite miešať.
Škrob rozriedime v studenej vode a pridáme prúd do paradajkovej omáčky, premiešame, varíme 15 minút.

Hotovú omáčku nalejte do sterilných pohárov, ihneď zrolujte. Z tohto množstva produktov vyjde približne 1,5 litra omáčky.

Recept je pomerne jednoduchý a omáčka podľa tohto receptu sa pripravuje rýchlo.

Na varenie budete potrebovať:

paradajky, lepšie pomleté (sú chutnejšie) a mäsité, aby bolo menej tekutiny;
jablká - tretina počtu paradajok;

Na 4 litre hotového výrobku budete tiež potrebovať:

3 čl. l. stolový ocot,
1 veľká hlava cesnaku,
1 st. l. soľ,
2 polievkové lyžice. l. sahara,
Korenie - 0,5 lyžičky. muškátový oriešok, 0,5 lyžičky mletá škorica, 1 lyžička. mletá červená paprika.

Ako na to:

Jablká a paradajky nakrájame na štvrtiny, z paradajky vykrojíme stopky a z jabĺk jadrovník. Dali sme ich spolu do hrnca, zapálili. Keď sú paradajky a jablká mäkké, ponorným mixérom ich prerušíme na homogénnu hmotu. Šupky budú dobre rozdrvené, nebudú nápadné. Potom, čo pridáme korenie, soľ, cukor, cesnak, opäť premiešame mixérom.

Zapnite sporák, varte 2 minúty. Omáčka je hotová. Rozložíme do sterilných pohárov, uzavrieme vyvarenými viečkami, zrolujeme.

Pikantná paradajková omáčka (gruzínska)

Tento recept je bez octu. Bude to trvať 5,2-5,3 kg paradajok. Po odstránení prebytku z ovocia zostane čistá hmotnosť 5 kg. Okrem toho pripravte:

2-3 hlavy cesnaku,
Pálivá chilli paprička 1 ks, pre tých, ktorí majú radi pikantné - 2 ks,
1 st. l. soľ + 1,5-2 lyžice. l. cukor (upravte podľa vlastného uváženia)
Korenie - lyžica mletého koriandra a slnečnicového chmeľu.

Ako variť:

Odstráňte kožu z paradajok. Za týmto účelom urobíme na plodoch rez v tvare kríža, ponoríme ich do cedníka do horúcej vody, zalejeme studenou vodou. Kôra sa potom ľahko odstráni. Paradajky skrúcame cez mlynček na mäso. Zapálime, premiešame, odstránime penu.

Varíme 2 hodiny. Krátko pred koncom varenia pridáme soľ, cukor, korenie, cesnak. Miešajte ďalších 10 minút, ochutnajte soľou a cukrom. Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do pohárov a ihneď zrolujte.

Ďalší recept na paradajkovú omáčku Mám papriku na videu.

Vážení čitatelia, ako vidíte, príprava lahodnej paradajkovej omáčky je veľmi jednoduchá a rýchla. Vo výsledku získate úžasne chutnú omáčku, ktorú si počas dlhej zimy vychutnáte. A vášmu zdraviu nepochybne prospeje aj lykopén, ktorý je v červených plodoch hojne zastúpený. Zvýši chuť do jedla, pomôže vyrovnať sa s nadváhou a patogénnymi baktériami v črevách. Posilní steny ciev, a to je dobrá prevencia kardiovaskulárnych ochorení. Ako antioxidant vás ochráni pred rozvojom onkológie, zlepší stav pokožky. Pripravte si teda paradajkovú omáčku pre zdravie!

Dóza svetlej, voňavej, úžasne lahodnej paradajkovej omáčky naplní aj tie najchmúrnejšie zimné dni spomienkami na slnečné leto!

Schopnosť variť paradajkovú omáčku je pre dobrú gazdinku vecou cti. Každá rodina, ktorá miluje paradajky, má svoje tajomstvá, vďaka ktorým je chuť domácich paradajkových prípravkov jedinečná.

Recepty na paradajkovú omáčku nájdete takmer v každej národnej kuchyni na svete. Toto obľúbené „korenie“ sa používa ako na marinovanie rôznych produktov, tak aj na podávanie hotových jedál.

Obľúbené jedlá ako boršč, fašírky, zeleninový guláš, pizza s paradajkami a bazalkou, plnené papriky bez paradajkovej omáčky stratia šmrnc.

Domáce paradajkové prípravky majú mnoho výhod. Po prvé, sú vhodné pre akékoľvek jedlo. Po druhé, pridaním rôznych druhov zeleniny, korenín a byliniek, úpravou množstva soli a cukru môžete dosiahnuť mimoriadnu rozmanitosť chutí.

Pikantná paradajková omáčka bude skvelým doplnkom k mäsu a rybám. Sladká príprava naštartuje chuť pečených zemiakov. Cestoviny s kyslosťou dodajú šmrnc prvým chodom a zeleninovým prílohám. A na cestoviny a prílohy z cereálií je ideálna sladkokyslá pochúťka z paradajok.

V našom výbere - recepty na najchutnejšie paradajkové omáčky na zimu.

7 receptov na paradajkovú omáčku na zimu

Recept 1. Klasická paradajková omáčka

Suroviny na 2 litrové poháre: 3 kg paradajok, 140 g cukru, 25 g morskej soli, 80 g 6% octu, 1 strúčik cesnaku, 20 strúčikov, 25 zrniek čierneho korenia, červená paprika.

Paradajky ošúpeme, nakrájame nadrobno, vložíme do hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa paradajky nezredukujú o jednu tretinu. V tomto prípade riad nezakrývajte pokrievkou.
Potom pridajte cukor, a keď sa rozpustí, paradajky osoľte a panvicu ešte chvíľu udržiavajte na ohni. Potom vložte korenie do paradajkovej hmoty a varte nie dlhšie ako 10 minút.
Keď omáčka vychladne, pretrieme ju cez jemné sitko – takto odstránime veľké korenie.
Potom vložte paradajkovú pastu späť do hrnca, priveďte do varu, umiestnite do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 2. Paradajková omáčka s jablkami

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 4 veľké sladké jablká, 1 lyžička mletého čierneho korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 1 lyžička muškátového orieška, 1 lyžička medu, 0,5 lyžičky mletej červenej papriky, 5 veľkých strúčikov cesnaku, 2 lyžice 9% octu.

Paradajky, olúpané a nakrájané na malé plátky, premiestnite do hrnca a na miernom ohni duste, kým nezmäknú, a potom obrobok utrite cez sito.
Jablká nakrájame čo najmenšie, podusíme a pomelieme a potom spojíme s paradajkami a dusíme 10 minút.
Do paradajkového pretlaku pridáme med, korenie a varíme 10 minút. Pošlite ocot a cesnak na panvicu ako posledný, potom ho držte v ohni ďalších 5 minút.
Horúcu paradajkovú omáčku nalejte do suchých sterilizovaných pohárov a ihneď zviňte. Táto sladkokyslá paradajková pochúťka sa hodí k zeleninovým jedlám, zemiakovým kastrólom a kapustovým rezňom.

Recept 3. Kuban paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 3 kg paradajok, 8 strúčikov cesnaku, 3 cibule, 8 – 10 strúčikov, 14 hrášku z nového korenia, 0,5 lyžičky mletej škorice, 10 zrniek čierneho korenia, 2 polievkové lyžice 6 % jablčného octu, soľ a cukor na chuti (asi 3 lyžice soli a 3 lyžice cukru).

Odstráňte kožu z paradajok, nakrájajte na malé kúsky, vložte do kotla alebo panvice s hrubým dnom a zohrejte na stredné teplo. Paradajky sa najlepšie odoberajú mäsité, s minimálnym obsahom šťavy a semien. Varte prikryté 10-12 minút, kým nezmäknú.
Kým sa paradajky varia, pripravte si sadu korenín na omáčku. Zmiešajte čierne, nové korenie a klinčeky, zabaľte do vrecúška do gázy alebo tenkej bielej bavlnenej látky.
Cibuľa nakrájaná na pol krúžky alebo kocky. Strúčiky cesnaku nasekáme nadrobno. Keď paradajky zmäknú, pridáme k nim cibuľu, premiešame a varíme pod pokrievkou 6-7 minút, kým cibuľa nezmäkne. Omáčku treba mierne zredukovať a zahustiť. Potom pridajte cesnak, premiešajte a odokryté varte na miernom ohni ďalšie 2-3 minúty.
Omáčku preložíme do mixéra a rozmixujeme na husté, hladké pyré. Ak chcete dosiahnuť homogénnu konzistenciu, bez malých čiastočiek semienok, pretrite pyré cez jemné sitko.
Omáčku preložíme do kotla s hrubým dnom, vložíme do nej vrecko korenia a na miernom ohni varíme, kým nezhustne. Potom paradajkový pretlak ochutíme soľou, cukrom a mletou škoricou, povaríme 5 minút a zalejeme octom.
Nalejte vriacu omáčku do horúcich sterilizovaných pohárov, prikryte viečkami a pevne uzavrite. Otočte poháre hore dnom, zabaľte ich na jeden deň do deky, deky alebo teplej bundy.

Recept 4. Mexická salsa paradajková omáčka

Suroviny na 4 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, 2 cibule, 200 g zelených čili papričiek, 2 papriky, 6 strúčikov cesnaku, 1 lyžička sušeného oregana, 5 lyžíc 9% octu, 1 lyžica cukru, 0,5 lyžičky soli, 5 lyžíc rastlinného oleja, rasca voliteľné.

Chilli papričku umyjeme, prekrojíme pozdĺžne na polovicu, zbavíme stopky a všetkých semienok. Ak chcete pripraviť nie veľmi pikantné korenie, pečte ovocie v rúre na 10 minút a ošúpte ich - tam je všetko korenie.
Chilli papričku nasekáme nadrobno. Cibuľu nakrájame nadrobno. Papriku ošúpeme od stonky a semien a nakrájame bez odstránenia šupky.
Uvoľnite paradajky z kože a tiež odrežte tvrdé miesto, kde sú paradajky pripevnené k vetvám. Nakrájajte na kocky 2-3 cm, pridajte k paradajkám cesnak, ocot, soľ a korenie, premiešajte, ponorte do veľkého hrnca a udržiavajte na miernom ohni za stáleho miešania, kým sa nerozvaria.
Potom oheň znížime a na miernom ohni za občasného miešania dusíme asi 20 minút. Hotovú salsu naaranžujte do sterilizovaných pohárov a uzavrite skrutkovacími uzávermi varenými 5 minút.
Poháre otočte a nechajte ich vychladnúť. Nie je potrebné prikrývať sa dekou. Milovníci štipľavosti si túto pikantnú omáčku zamilujú. Podáva sa s vajíčkami, rybami, mäsom, fazuľou a karfiolom.

Recept 5. Voňavá paradajková omáčka na zimu

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 11 kg paradajok, 750 g cukru, 4,5 kg cibule, 350 ml octu, 180 g kuchynskej soli, 60 g cesnaku, 0,5 lyžičky škorice, 2 lyžice horčice, 10 kvetenstvo klinček, 10 hrášok nového korenia.

Ošúpané paradajky blanšírujeme, prekrojíme na polovice a vložíme do veľkého hlbokého kotla.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme do misky s paradajkami, pridáme koreniny (ich množstvo môžeme upraviť podľa chuti) a polovicu cukru.
Na miernom ohni budúcu omáčku dusíme, kým sa nezredukuje na polovicu.
Potom do kotlíka nasypeme soľ a druhú polovicu cukru. Varíme, kým sa sypké zmesi úplne nerozpustia. Odstráňte misku z ohňa a nalejte ocot.
Pripravenú paradajkovú omáčku nalejeme do pohárov, prikryjeme viečkami a sterilizujeme 15 minút.
Po uplynutí stanoveného času poháre zrolujte, otočte, zabaľte do teplej veci a nechajte úplne vychladnúť.

Recept 6. Paradajková omáčka s mrkvou na zimu

Suroviny na 6 pollitrových pohárov: 3 kg paradajok, 1,5 šálky rastlinného oleja, 0,5 kg mrkvy, 2-3 strúčiky cesnaku, 1 kg sladkej papriky, 1 zväzok petržlenu, 2 polievkové lyžice soli, 1 šálka cukor, 2 lyžice octu.

Ošúpané paradajky nakrájame na plátky. Mrkvu ošúpeme a nakrájame na kúsky. Cesnak pretlačíme lisom. Sladká paprika nakrájaná na kocky.
Pripravenú papriku, paradajky a mrkvu pomelieme v mixéri. Zeleninové pyré nalejte do hrnca, priveďte do varu na miernom ohni a dobre premiešajte. Omáčku varte 25-30 minút.
Pridajte nakrájaný cesnak, rastlinný olej, jemne nasekanú petržlenovú vňať, cukor a soľ.
Omáčku priveďte do varu a nechajte na sporáku ďalšie 3-4 minúty.
Nalejte ocot, nechajte znova zovrieť, nalejte do sterilizovaných pohárov a zrolujte.

Recept 7. Pikantná paradajková omáčka s chrenom

Suroviny na 10 pollitrových pohárov: 10 kg paradajok, 1 kg chrenu, 800 g cesnaku, soľ podľa chuti.

Chren a cesnak ošúpeme. Odstráňte šupku z paradajky.
Všetku zeleninu pomelieme oddelene na mäsovom mlynčeku.
Paradajky povaríme 20 minút, pridáme chren a dusíme ďalších 10 minút. Na samom konci pridajte cesnak.
Omáčku podľa chuti osolíme, necháme zovrieť a nalejeme do sterilizovaných pohárov. Paradajková omáčka s chrenom je nielen chutná, ale aj zdravá: v zime poslúži ako dobrá prevencia prechladnutia.

Recept 8. Paradajková omáčka s bazalkou na zimu

Ingrediencie na 2 pollitrové poháre: 1 kg paradajok, pol strúčika cesnaku, 1 zväzok zelenej bazalky, 100 ml rafinovaného rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice cukru, 2 – 3 čajové lyžičky soli, podľa potreby petržlen.

Petržlenovú vňať a bazalku dôkladne opláchnite a osušte obrúskami a potom zeleninu jemne nasekajte.
Paradajky zbavíme šupky, dužinu nahrubo nasekáme a povaríme 30 minút. Potom paradajky nasekajte ponorným mixérom.
Do pyré pretlačíme mletý cesnak, bazalku a petržlenovú vňať. Za stáleho miešania omáčky postupne nalejte rastlinný olej. Dusíme na miernom ohni 15-20 minút. Na konci pridajte cukor a soľ.
Preceďte omáčku cez sitko, aby mala hodvábnu textúru. A ak chcete, aby to lepšie zhustlo, chvíľu ho odparte alebo pridajte trochu zriedeného škrobu.
Nalejte pripravenú omáčku s bazalkou do sterilizovaných pohárov a opatrne utiahnite viečka. Táto omáčka je ideálna na pizzu a špagety.

1. Paradajková omáčka je vhodná pre všetky druhy paradajok. Hlavná vec je vybrať zrelé, šťavnaté, bez stôp kazenia a hnijúceho ovocia.

2. Aby ste uľahčili odstránenie šupky, musíte na spodnej časti paradajok urobiť krížové rezy, naliať ich vriacou vodou a ihneď ich ponoriť do ľadovej vody.

3. Paradajkovú omáčku je najlepšie variť v nádobe z nehrdzavejúcej ocele alebo v smaltovanej panvici. Pri varení paradajok nezabudnite neustále odstraňovať penu pomocou štrbinovej lyžice.

4. Cukor, soľ a korenie pridáme, keď sa prebytočná tekutina odparí (zelenina by mala zmenšiť objem asi o polovicu). Ak pripravujete paradajkovú omáčku prvýkrát, soľ, cukor a korenie pridávajte postupne pri každom ochutnávaní.

5. Ocot sa pridáva na samom konci varenia, 1-2 minúty pred koncom varenia.

6. Ak chcete odstrániť semená z paradajkového pretlaku, musíte ho pretrieť cez jemné sitko.

7. Je lepšie brať malé poháre na prírezy s objemom 0,3 - 0,5 litra.

8. Cesnak dodá omáčke pikantnú pikantnosť, jablkový, hroznový alebo akýkoľvek iný ovocný ocot - príjemnú sladkosť.

Regály obchodov sú plné téglikov so všetkými druhmi kečupov a omáčok. Ako sa však môžu porovnávať s domácimi, s láskou varenými, z vyberaných paradajok, podľa špeciálnych osvedčených receptúr.

Domáca paradajková omáčka- veľmi užitočný prípravok. Hodí sa takmer ku všetkému. Ak si na jeseň zásobíte takú omáčku, v zime bude také pekné otvoriť pohár slnečných lahôdok, sviežich a chutných, pripomínajúcich farebné, teplé leto.

"Veľa šťastia pri experimentoch v kuchyni a chutnú zimu!"
Alesya Musiyuk pre stránku webu

Recepty krok za krokom na prípravu paradajkovej omáčky na zimu bez sterilizácie: voňavé pikantné a pikantné paradajkové omáčky na zimu

2018-08-15 Oleg Michajlov

stupeň
predpis

783

Čas
(min)

porcií
(ľudia)

V 100 gramoch hotového jedla

0 gr.

2 gr.

sacharidy

14 gr.

78 kcal.

Možnosť 1: Pikantná a hustá paradajková omáčka na zimu - klasický recept

Koriander odmeriame a použijeme už pomletý, tiež je lepšie oba druhy papriky potrieť vlastnými rukami. Množstvo octu môže byť nadmerné, začnite s polovicou normy uvedenej v recepte a po ochutnaní vychladnutej omáčky sa sami rozhodnite, koľko roztoku kyseliny pridať. Úplne pre všetky recepty vo výbere platí nasledovné odporúčanie: paradajky by mali byť mäsité a na hranici prezretia, majú viac šťavy, ľahšie sa šúpu, ak je to podľa receptu potrebné, a takmer nekysnú. Odrody - vaša voľba, môžete a rôzne.

Ingrediencie:

tri cibule;
2500 gramov paradajok;
pol pohára octu;
250 gramov cukru;
škrob - dve polievkové lyžice;
60 mililitrov oleja;
lyžica zmesi červeného a čierneho korenia;
jeden a pol lyžice soli;
veľká lyžica koriandra a slnečnicového chmeľu.

Krok za krokom recept na domácu paradajkovú omáčku na zimu

Z paradajok je potrebná len šťava a dužina, ktoré môžete olúpať tak, že paradajky vopred ovaríte vriacou vodou a potom ich pretriete cez veľké sito, čím sa zbavíte semienok. Druhou možnosťou je špeciálny šnekový odšťavovač alebo tryska pre ručný mlynček na mäso, avšak pre pohodlnú prácu s ním je tiež žiaduce čo najviac odstrániť šupku z paradajok.

Panvicu, obyčajnú oceľovú, rozohrejeme na oleji, krúžky nakrájame na štvrtiny, na cibuľke mierne začervenáme. Vlejte paradajku, dočasne zvýšte teplotu, kým šťava nezovrie, potom stiahnite oheň na mierny var a za občasného miešania vyparujte šťavu do zhustnutia, asi pol hodiny. Zlejeme a premiešame soľ, nasekané koreniny a časť cukru, po lyžičke zalejeme octom, omáčku ihneď premiešame a po lyžičke odoberáme trochu. Po úplnom vychladnutí vyskúšame, najdôležitejšie je určiť si množstvo cukru, omáčka by nemala byť sladká, len tak odstránime prebytočnú kyslosť.

Stále za občasného miešania omáčku varte ďalšiu pol hodinu, potom do nej pridajte škrob rozpustený v malom množstve vody. Po premiešaní a zahriatí hmoty ďalšiu pol hodinu zabalíme a zazátkujeme do sterilnej nádoby. Odhadovaná výťažnosť hotového výrobku je asi jeden a pol litra, pollitrovú nádobu je vhodné po umytí sterilizovať zahriatím v mikrovlnnej rúre.

2. možnosť: Veľká porcia paradajkovej omáčky na zimu bez sterilizácie – rýchly recept

Objem, ktorý sme nazvali značný, sa vám môže zdať úplne mizerný, len čo otvoríte prvý téglik omáčky. Dodržujte proporcie a dodržiavajte odporúčania a s najväčšou pravdepodobnosťou budete musieť uvariť viac ako jednu dávku takejto omáčky.

Ingrediencie:

paradajky, mäsité, zrelé - 12 kilogramov;
pol pohára cukru a soli - podľa chuti;
lyžica korenia a škorice (čerstvo mletý prášok);
stolový ocot;
tucet klinčekov;
dve polievkové lyžice horčice (suchá).

Ako rýchlo uvariť pikantnú paradajkovú omáčku na zimu bez sterilizácie

Paradajky pomelieme ručným mlynčekom na mäso, cez veľký rošt. Nemôžete ho vôbec nainštalovať, ak to umožňuje konštrukcia mlynčeka na mäso. Pyré najprv pretrieme cez cedník, zbavíme ho veľkých častí hustej šupky, potom cez sito s veľkými okami, na ňom by mali ostať menšie semienka a kúsky šupky.

Šťavu pomaly varte, kým sa objem nezmenší asi na polovicu. Škoricu, klinčeky a korenie pomelieme a zmiešame s horčicou, lyžicou nalejeme do panvice a premiešame. Potom v rovnakých malých porciách vmiešame do omáčky polovicu cukru a soli, pridáme štvrť šálky octu. Zo spodnej časti panvice odoberte lyžicu omáčky a dajte ju na tanierik, nechajte úplne vychladnúť a ochutnajte, zhodnoťte na slanosť a kyslosť. S malými porciami cukru a v prípade potreby soľou priveďte omáčku na požadovanú chuť.

Hmotu varíme dvadsať minút, odoberieme poslednú vzorku. Vhodná nádoba na skladovanie hustých paradajkových omáčok je pol litra, poháre čistím vopred, najlepšie bez „silných“ drog. Vystačíte si so sódou a suchou horčicou, potom nádoby obzvlášť dôkladne opláchnite. Omáčku balíme doslova vriacou, zotrieme kvapky, ktoré spadli na okraj krku a zrolujeme pomocou varených viečok.

Možnosť 3: Voňavá a pikantná paradajková omáčka na zimu - "Satsebelli"

Vyberte si hotové korenie v omáčke sami, kompozície „azerbajdžanský“, „uzbecký“ a „arménsky“ sú rovnako dobré. Môžete zbierať korenie podľa svojho vkusu alebo požiadať majstra v obchode s koreninami, aby si vyzdvihol dobrú súpravu s uvedením požadovanej pikantnosti.

Ingrediencie:

mäsité, mierne prezreté paradajky - päť kilogramov;
paprika, sladká - 400 gramov;
pohár olúpaného cesnaku (veľké zuby);
150 mililitrov rastlinného oleja a rovnaké množstvo stolového octu;
jeden a pol lyžice soli;
200 gramov cibule;
lyžica červeného a čierneho korenia (mleté);
cukor - 350 gramov;
dve malé balenia zmesi orientálneho korenia.

Ako variť

Ošúpte a umyte cibuľu spolu s bulharským korením, opláchnite paradajky a nakrájajte všetko na kúsky vhodné na mletie. Použite mlynček na mäso alebo mixér a nakrájajte zeleninu, nalejte do kotla.

Cesnak ošúpeme a odložíme zatiaľ bokom, k paradajke pridáme všetky ostatné ingrediencie, premiešame a bez zmeny tepla dusíme ďalšiu pol hodinu. Počas tejto doby nakrájajte alebo rozdrvte cesnak nadrobno, pridajte do omáčky a varte nie dlhšie ako desať minút.

Nádobu na omáčku si pripravíme vopred, omáčku do nej nalejeme a hermeticky zvinieme s vyvarenými viečkami. Poháre s omáčkou uchovávajte hore dnom a pod prikrývkou, kým nevychladnú.

Možnosť 4: Pikantná paradajková omáčka na zimu s cesnakom

Dokonalá rovnováha pikantnej škorice a voňavých klinčekov, vyberte si neskôr. Pevne dúfame, že sa vám bude omáčka páčiť a zopakujete si ju niekoľkokrát, skúste obmieňať množstvo korenia v určitých medziach a nájdite si ideálne zloženie. A milovníci pikantného, je celkom možné nastrúhať feferónku a dať ju presne do stredu dusenia.

Ingrediencie:

paradajky, mäsité - tri kilogramy;
tucet klinčekov a korenia;
cesnak, olúpaný - tristo gramov;
šesť lyžíc cukru, jednu soľ a tri octu;
štipka škorice.

Recept krok za krokom

Paradajky umyjeme a nahrubo nakrájame, korenie pomelieme, ošúpeme tvrdé šupky a cesnak rozotrieme. Paradajky pomelieme ručným mlynčekom na mäso, šťavu scedíme do hrnca a necháme pomaly zovrieť.

Presne po pol hodine vmiešame všetky komponenty do paradajky, zostane len ocot a cesnak. Po 45 minútach od začiatku varu pridajte cesnak a päť minút pred vypnutím nalejte ocot.

Ak uprednostňujete omáčky podobnú textúre ako továrenské kečupy, horúcu hmotu rozdrvte mixérom a znova prevarte. Omáčku nalejte naberačkou do pohárov a uzavrite bez sterilizácie. Skladujte v pivnici alebo chladnej špajzi.

Možnosť 5: Paradajková omáčka na zimu so slivkami

Zmes papriky dáme do omáčky nie príliš „zlej“, lepšie je, ak pozostáva z mletého voňavého hrášku. Nezabudnite odstrániť bobkové listy, ak ich použijete na dochutenie omáčky!

Ingrediencie:

zrelé tmavé slivky - presne kilogram;
štyri veľké cibule;
dve kilá paradajok;
200 gramov cukru;
sto gramov cesnaku;
ocot - dve lyžice;
zmes papriky;
pol pohára nasekanej záhradnej zeleniny;
jeden a pol lyžice soli;
dve zrnká feferónky.

Ako variť

Paradajky a cibuľa sú olúpané, zo sliviek vyberieme semená. Nahrubo nasekané a potom tieto komponenty prejsť cez mlynček na mäso. Pyré sceďte do hrnca a dajte na priložený horák. Za stáleho miešania pomaly varte presne dve hodiny.

Po uplynutí stanoveného času mlynček na mäso neumývajte, čerstvú papriku s bylinkami a cesnakom rýchlo pomelieme, zalejeme a v hrnci zmiešame s vriacou omáčkou. Pridajte cukor, zmes papriky a soli, nalejte všetok ocot naraz, môžete tiež znížiť pár listov petržlenu na štvrť hodiny.

Omáčku varte päťdesiat minút, počkajte na zahustenie, nezabudnite premiešať. Nalejte do pohárov vopred umytých nasýteným roztokom sódy a sterilizovaných parou. Omáčku nesterilizujeme, ale uchovávame ju pod teplým oblečením, kým nevychladne, určitý počet pohárov, na použitie v prvom rade, použite so skrutkovacím a polyetylénovým uzáverom. Túto časť omáčky skladujeme v chladničke.

Jedným z populárnych typov konzervácie je uzavretie adjiky, paradajok a paradajkovej omáčky na zimu. Dnes sa s vami podelím o recept na ten druhý. Omáčka typu „urob si sám“ sa nedá chuťovo porovnať s tou z obchodu, výrobok bude vyrobený výlučne z prírodných surovín doma. Ak mi neveríte, kúpte si omáčku vopred v obchode a potom ju porovnajte s vašou. Pre recept budete potrebovať domácu zeleninu pestovanú vlastnými rukami.

Nie je nutné použiť len tie suroviny, ktoré sú napísané v recepte. Ak chcete, pridajte do omáčky korenie podľa svojho vkusu. Môžem povedať len jedno, že môj prípravok bude uskladnený až do zimy, nepripravujem ho prvýkrát, takže ručím len za svoj recept. Pri zmene receptúry je možné predčasné znehodnotenie produktu.

Viac podrobností nájdete v recepte nižšie. Termín si ho vyberte sami, pretože každý má svoj vkus. V zásade je vhodný na rovnaké účely ako verzia v obchode. Pripravte si lahodnú pizzu, poduste mäso v omáčke alebo uvarte prílohu.

Ingrediencie:

paradajky 6 kg.
cibuľa 0,6 kg.
cukor 2 lyžice
bobkový list 3 ks.
stolová soľ 1,5 lyžičky
karafiát 3 ks.
stolový ocot 9% 1 polievková lyžica.
nové korenie 8 ks.

Príprava jedla vám zaberie asi 4 hodiny.

Začíname s paradajkovou omáčkou

1. Ako vidíte, náš zoznam zložiek je úplne prírodný. Niektoré komponenty budú musieť byť zakúpené v supermarketoch a budeme brať zeleninu z vlastnej záhrady alebo letnej chaty. Určite každá gazdinka pestuje paradajky a cibuľu, pretože tieto rastliny nepotrebujú prílišnú starostlivosť.

2. Tí, ktorí si doma varili paradajkový pretlak, vedia, že zeleninu treba najskôr dusiť. Na omáčku tento postup netreba, paradajky vynecháme cez mlynček na mäso. Ak sú na zelenine pozorované pokazené miesta, nezabudnite ich odstrániť.

3. Cibuľa je tiež nakrájaná mlynčekom na mäso.

4. Paradajkovú pastu vložte do hrnca. Vyberajte si väčšie jedlá, keďže máme dosť veľké množstvo paradajok.

5. Do celkovej hmoty pridáme cibuľu, klinčeky, nové korenie a bobkový list. V tejto fáze sa odporúča pridať všetky koreniny, aby pri dusení dodali všetky svoje chute.

6. Urobte malý oheň a varte paradajkovú hmotu asi 60 minút, z času na čas premiešajte, aby neprihorela.

7. Tento čas bude stačiť na úplné zmäknutie zeleniny. Ďalej ich prepasírujeme cez sitko.

8. Pokúste sa to urobiť efektívne, aby nezostal prakticky žiadny koláč. Osobne som dostal niečo cez pol kilogramu. Prišiel sem aj bobkový list a korenie, keďže v omáčke ich už netreba – pri dusení sa vzdali všetkých vôní.

9. Už máme tekutú hmotu, ktorá mierne pripomína omáčku, no má od nej ešte ďaleko. Hmota by sa mala odparovať, aby nevyzerala ako šťava. Mala by byť hustejšia.

10. Panvicu s paradajkovou hmotou posielame na sporák a varíme najmenej 2 hodiny. Po chvíli zaspávame kryštálový cukor.

11. Pokrm tiež osoľte, aby sa chuť vyrovnala.

12. Počkáme, kým hmota nezhustne, potom pridáme ocot a poriadne premiešame. Je lepšie vziať ocot 9%, ale nie je vždy po ruke. Vymeňte ho za slabší náprotivok, ale pridajte viac. Potom si môžete odobrať vzorku a soľ alebo cukor podľa chuti.

13. Je čas naliať horúcu omáčku do pohárov. Mali by byť vopred sterilizované akýmkoľvek vhodným spôsobom. V poslednej dobe na tento účel používam mikrovlnku. Najprv každý umyjem sódou, potom nalejem vodu a pošlem do mikrovlnnej rúry na 5 minút, nastavím výkon na maximum.

14. Pokračujeme v procese zošívania plechoviek. Potom každú otočte hore dnom a prikryte. Akonáhle sa omáčka ochladí, musí byť umiestnená na tmavom, chladnom mieste - suteréne. Z nášho počtu paradajok vyšli asi 4 litre. Ak ho varíte dlhšie, vyjde okolo 3 litrov.

Určite si skúste pripraviť lahodnú prírodnú omáčku podľa môjho receptu. Miska nevyžaduje špeciálne zručnosti, ale celá rodina vám bude ďakovať celú zimu.

Dobrú chuť!

Chilli paradajková omáčka

Čím viac korenia do jedla pridáte, tým bude pikantnejšie. Všetko je tu pre amatéra. Ak chcete cítiť kyslosť, oplatí sa pridať trochu jablčného octu. Cesnak môže byť nahradený cibuľou pre jemnejšiu chuť. Korenie si vyberte sami, do omáčky je dobrý rozmarín.

Ingrediencie:

paradajka 5 ks.
olivový olej 3 lyžice
čili paprička 1 ks.
Bulharské korenie 2 ks.
oregano a bazalka podľa chuti
pár strúčikov cesnaku
zeler 1 stonka.
soľ podľa vašej chuti.

varenie:

1. Moje čili a zeler. Očistite a nakrájajte na malé kúsky.

2. Cesnak očistíme a rozdelíme na väčšie časti.

3. Panvicu potrieme olivovým olejom a zeleninu chvíľu opekáme, aby zmäkla.

4. Moje paradajky a paprika.

5. Paradajky môžeme nechať aj so šupkou, z papriky treba odstrániť semienka. Všetko nakrájajte na veľké kocky.

6. Vložte korenie do panvice a smažte hmotu ďalších 5 minút.

7. Pridajte paradajky a panvicu zatvorte. Jedlo osolíme a pridáme korenie.

8. Robíme minimálny oheň a uhasíme hmotu.

V hotovej forme bude omáčka oveľa menej. Ak je veľmi hustá, môžeme ju zriediť vodou.

Paradajková a jablková omáčka

Paradajková omáčka s jablkami je celkom chutné jedlo. Bude to skvelá polievka ku každému mäsu. Všetky ingrediencie sú celkom jednoduché, ktoré si môžete kúpiť kdekoľvek a niektoré z nich si môžete vypestovať sami. Náš recept krok za krokom výrazne zjednoduší proces varenia.

Ingrediencie:

paradajky 10 kg.
veľké sladké jablká 4 ks.
Paprika.
mletá škorica pol lyžičky
Mleté čierne korenie.
muškátový oriešok 1 lyžička
9% ocot 1,5 lyžice.
cesnak 5 strúčikov.

varenie:

1. Paradajky zbavíme šupky a nakrájame na malé kúsky.

2. Vložte do hrnca, dajte na pomalý oheň.

3. Paradajky pomelieme cez sitko.

4. Podobné akcie opakujeme s jablkami, potom zmiešame s paradajkami.

5. Pridajte korenie a paradajkovú hmotu varte 10 minút.

6. Pridáme cesnak s octom a omáčku varíme ešte 5 minút.

7. Rozložíme ho do bánk a zrolujeme. Hodí sa k zemiakom a mnohým zeleninovým jedlám.

Ukázalo sa, že je to úžasná adjika.

Paradajková omáčka bez octu na zimu

Ingrediencie:

paradajky 1 kg.
Bulharská paprika 1 kg.
cesnak 1 hlava.
soľ a korenie podľa vášho vkusu.

varenie:

1. Najskôr umyte zeleninu. Paradajky nakrájame na 4 kusy. Odstráňte semená z papriky a nakrájajte.

2. Zrolujte hmotu v mixéri a potom prepasírujte cez sito.

3. Presuňte omáčku na panvicu, soľ a cukor. Dusíme na miernom ohni 10 minút.

4. Nasekajte cesnak a dusíme ďalších 5 minút.

5. Omáčku hneď za horúca zrolujeme.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok