Maslo: škoda, prospech, norma. Čo je viac z masla: prospech alebo škoda

Už niekoľko desaťročí boli naši krajania presvedčení, že používanie masla nepriaznivo ovplyvňuje stav koronárnych ciev. Tým bola povesť produktu poriadne poškodená a mnohí ho takmer prestali zaraďovať do svojho jedálnička a uprednostňovali „bezpečnejšie“ rastlinné tuky. Nedávne štúdie medzitým ukázali, že zdravotné riziká masla sú značne prehnané: v skutočnosti má množstvo jedinečných vlastností, vďaka ktorým je pre ľudí nevyhnutné.

Zdroj: depositphotos.com

Je zdrojom vitamínu A

Retinol (vitamín A) sa musí konzumovať denne. Táto látka podporuje normálnu činnosť žliaz s vnútornou sekréciou (najmä štítnej žľazy a nadobličiek), zabezpečuje zdravie očí, pokožky, slizníc, vlasov a nechtov. Nedostatok vitamínov sa prejavuje znížením imunity, metabolickými poruchami, stratou zraku a zrýchlením procesu starnutia.

Maslo obsahuje vitamín A v najvhodnejšej forme pre rýchle vstrebávanie a využitie pre telo.

Je zásobárňou mastných kyselín

Maslo obsahuje takmer 40% kyseliny olejovej. Podľa najnovších údajov pomáha telu bojovať proti rakovinovým bunkám, zlepšuje metabolizmus tukov, normalizuje množstvo cholesterolu v krvi.

Mastné kyseliny, ktoré sú súčasťou produktu, sa aktívne podieľajú na procesoch obnovy buniek (vrátane mozgových). Navyše bez tuku nie je možné vstrebať niektoré látky potrebné pre normálny život (napríklad vitamíny A, E a D rozpustné v tukoch) a ktoré človek prijíma z potravy.

Znižuje hlad a zabraňuje prejedaniu

Maslo má veľmi vysoký obsah kalórií. Malé sústo rýchlo vyvolá pocit plnosti a pomôže vyhnúť sa prejedaniu.

Mastné kyseliny obsiahnuté v produkte majú ešte jednu zaujímavú vlastnosť: v črevách sa rýchlo vstrebávajú a telo ich okamžite využije ako zdroj energie. V chladnom období človek menej premrzne, ak pred odchodom von zje trochu masla. Je tiež nevyhnutný pre tých, ktorí sú zapojení do ťažkej fyzickej práce. Pre ľudí, ktorí chcú schudnúť, je obzvlášť dôležité, aby mierna konzumácia produktu nevyvolávala tvorbu telesného tuku.

Bohaté na antioxidanty

Olej je bohatý na antioxidanty (najmä selén v ňom), ktoré sú uznávaným prostriedkom v boji proti starnutiu, ateroskleróze ciev a zhubným nádorom.

Pomáha pri liečbe kĺbových ochorení

Maslo vyrobené z nepasterizovanej smotany obsahuje špecifickú zložku – takzvaný faktor proti stuhnutosti (Wulzen faktor). Táto látka pomáha normalizovať stav kĺbov u pacientov s artritídou a artrózou. Okrem toho tento faktor zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, čo je veľmi dôležité pre pacientov trpiacich kŕčovými žilami.

Zdroj: depositphotos.com

Je zdrojom jódu

Maslo sa musí nevyhnutne pravidelne objavovať v strave ľudí, ktorí žijú ďaleko od morského pobrežia a len zriedka jedia morské plody. Táto situácia je spojená s výskytom nedostatku jódu v tele a vývojom súvisiacich ochorení (najmä hypertyreóza a iné patológie štítnej žľazy).

Normalizuje tráviaci trakt

Antibakteriálne a protizápalové účinky majú mastné kyseliny (glykosfingolipidy), ktoré sa v masle hojne vyskytujú. Neumožňujú patogénom, ktoré vstupujú do žalúdka a čriev, aby sa aktívne množili a poškodzovali sliznice.

Zistilo sa, že maslo stabilizuje činnosť hrubého čreva, čím zabraňuje vzniku zápchy a hnačky.

Diéty a zdravé stravovanie 21.09.2017

Milí čitatelia, zrejme si mnohí z nás nevedia predstaviť svoj život bez masla. Aj keď na druhej strane veľa ľudí zabúda na tie najjednoduchšie produkty. Toľko pokušení okolo, niektoré nie sú na masle. Ale je to také nešťastné. Všetko užitočné máme na dosah ruky. Viete napríklad, že rímski aristokrati jedli namiesto lahôdok maslo? Možno aj preto si na dlhé roky zachovali nielen krásu a silu, ale aj živosť mysle. Čo je teda trochu krémové na telo – dobré alebo zlé?

Dnes, milí čitatelia, zvážime, ako je maslo užitočné pre naše zdravie, aké vitamíny obsahuje a čo potrebujete vedieť o možných nebezpečenstvách masla. Koniec koncov, často jeme niečo zdravé, ale chýbajú nám nuansy. Poďme na to.

Trochu histórie

Zmienky o chutnom produkte zachovanom v archívoch pochádzajú z druhého tisícročia pred naším letopočtom. Vedci sa domnievajú, že vynálezcami masla sú znalci mliečnych výrobkov – Indovia. Do tohto procesu boli zapojení aj Židia – o technológii na jeho získanie písali v knihách Starého zákona.

Olej bol súčasťou stravy rímskych legionárov a vojakov Džingischána. Až do polovice 19. storočia sa liečili na artritídu a rany, uštipnutie hmyzom a črevné choroby. Používal sa na výrobu parfumov a kadidla, rituálnych elixírov. A pri výrobe niektorých liekov sa stále používa. Lekári hovoria, že okrem iného aj vďaka maslu sa bez antibiotík podarilo zastaviť epidémiu tuberkulózy, ktorá v našej oblasti zúrila v polovici 20. rokov minulého storočia. Čo je to za úžasný produkt?

Na východe sa maslo stúlo zo zmesi smotany, kyslej smotany a mlieka. Slovanisti smotanu v peci ubránili a vzniknutú zrazeninu zrazili. Fíni a škandinávske národy používali smotanu, ktorá stála v chlade.

Teraz technológia získavania prírodného oleja pozostáva z niekoľkých etáp. V prvej fáze sa zisťuje kvalita mlieka, špecifický obsah tuku a ďalšie parametre. V skutočnosti sa relatívny obsah tuku v kravskom mlieku pohybuje od 3,3 – 4,6 %. V obchodoch sa predáva mlieko s obsahom tuku 1–3,2 %. Tá časť výrobku, ktorá tvorí rozdiel medzi týmito ukazovateľmi, sa používa pri výrobe mliečnych výrobkov vrátane masla. Potom sa do separátora pošle vhodné mlieko a získa sa smotana.

Sú oddelené podľa množstva laboratórnych indikátorov a pasterizované pri teplote 80ºС. A potom sa posielajú do špeciálneho zariadenia v závislosti od procesu v samostatnom podniku - šľahač, kade alebo formovač oleja.

Z hľadiska chemického zloženia olej obsahuje tuky a kyseliny, súbor vitamínov (A, E, F) a „suroviny“ na ich tvorbu organizmom. Maslo obsahuje optimálny súbor bielkovín, minerálov, unikátnych kyselín a antioxidantov z hľadiska asimilácie.

Tabuľka obsahu vitamínov, mastných kyselín a cholesterolu v masle

Údaje sú prevzaté z knihy Skurikhin I. M. Chemické zloženie potravinárskych výrobkov. M. Agropromizdat, 1987.

názov	Obsah v 100 g
Vitamín A, mg	0,59
β-karotén, mg	0,38
Vitamín D, mcg	1,5
Vitamín E, mg	2,2
Niacín, mg	0,05
Kyselina pantoténová, mg	0,05
Riboflavín, mg	0,1
Nasýtené mastné kyseliny, g vrátane:	50,25
- olej	3,74
- kapron	0,83
- kaprylová	0,72
- kaprík	1,89
- laurik	2,42
Mononenasýtené mastné kyseliny, g	26,79
Polynenasýtené mastné kyseliny, g	0,91
Cholesterol, g	0,19

Druhy oleja

Štátna norma Ruskej federácie zabezpečuje uvoľnenie niekoľkých odrôd chutného produktu.

Sladký krém

Vyrába sa len z čerstvej smotany. Tento olej je nám najznámejší, najčastejšie sa nachádza v regáloch. Obsahuje asi 84% tuku.

Vologda

Vyrába sa zo smotany pasterizovanej zahriatím do varu a rýchlym ochladením. Vďaka dodatočnému spracovaniu má dlhšiu trvanlivosť.

amatérsky

Vyrába sa ako sladká smotana, má však obsah tuku okolo 75 %, vďaka čomu sa odlišuje chuťou. Neznáša hlboké (pod -10ºС) mrazenie.

S plnivami (kakao, príchute)

Na rozdiel od všeobecného presvedčenia sa vyrába zo štandardnej pasterizovanej smotany. Plnivá sa pridávajú v poslednej fáze výroby. Má neštandardnú chuť a relatívne krátku (asi jeden a pol týždňa) trvanlivosť.

ľahký olej

Takýto olej v skutočnosti obsahuje od polovice do 2/3 prírodného produktu. Pridáva sa margarín, glycerín, vonné látky, farbivá, rastlinné tuky. V Poľsku sa podobná zmes predáva pod férovým názvom „sendvičová mazanica“. Jeden z najškodlivejších produktov.

Maslo - prínos alebo poškodenie tela

Výhody a poškodenie masla sa stále skúmajú v laboratóriách po celom svete. Produkt nielen nasýti telo živinami a dodáva energiu. Dokonca aj Avicenna opísal použitie šľahačky na liečbu množstva chorôb, od prechladnutia až po poruchy zraku a zápal pľúc. Až do konca minulého storočia bol výrobok zaradený do povinnej stravy rekonvalescentov.

Výhody masla pre ženské telo sú neoceniteľné. Vďaka kyselinám a vitamínom, ktoré obsahuje:

optimalizuje prietok krvi vo vaječníkoch;
podporuje obnovu slizníc, omladenie pokožky;
normalizuje hormonálne pozadie;
zvyšuje účinnosť využitia kyslíka v bunkách;
obnovuje tkanivá čriev, vylučovací, dýchací a nervový systém;
dodáva silu, obnovuje výkon.

Okrem výživy plnia tuky v tele mnoho dôležitých úloh. Sú súčasťou bunkovej steny, tvoria vodu odpudzujúcu vrstvu. Podieľajú sa na prenose minerálov a živín z krvi priamo do buniek. Udržujte konštantné zloženie krvi a lymfy. Zúčastnite sa na práci neurónov. Slúžia ako „suroviny“ pre množstvo biologicky aktívnych látok.

Bez pravidelnej konzumácie oleja je narušená práca takmer všetkých systémov tela. Vlasy strácajú pružnosť, pružnosť pokožky a pevnosť nechtov. Cievy strácajú pružnosť, z kostí sa vyplavuje množstvo dôležitých stopových prvkov.

Výhody masla pre mužov neboli úplne vyhodnotené. Chutný produkt sa podieľa na normalizácii práce srdca a krvných ciev, reprodukčného systému.

Navrhujem tiež sledovať video o výhodách masla a kontraindikáciách jeho použitia.

Škodlivosť masla

Ale hodnotný produkt nie je taký bezpečný, ako sa zdá. Použitie vo veľkých množstvách vedie k ochoreniam žalúdka, čriev a pečene. Je dokázaný negatívny vplyv veľkého množstva oleja na zrak a črevá.

Podľa kontroverznej hypotézy sa chemický prekurzor vitamínu D, cholesterol, obsiahnutý v oleji, usadzuje na stenách ciev a stáva sa jednou z príčin hypertenzie. Dôkazom toho, konkrétne plakety, vyvolali v spoločnosti silnú rezonanciu.

Zároveň bola v sérii experimentov dokázaná účasť cholesterolu na prirodzenej tvorbe vitamínu D, raste kostí a chrupaviek. Chemický prekurzor, alebo vedecky provitamín D, cholesterol, ktorý sa nachádza v masle, je úplne absorbovaný. Veda tento paradox ešte nevysvetlila.

V poslednej dobe je dokázaný negatívny vplyv masla na obličky a jeho schopnosť vyvolať rozvoj dny. Podľa výskumníkov, aby sa prejavili škodlivé vlastnosti produktu, musíte zjesť aspoň 300 g naraz. Súhlasím, šialene veľa, a tak to nejeme. Kulinárske spracovanie (vyprážanie, použitie pri pečení) však zvyšuje riziko prejavu škodlivých vlastností produktu.

Ako jesť maslo správnym spôsobom. Otázky a odpovede

Najužitočnejší čerstvý produkt. Tepelné spracovanie z neho robí jed: tuky sa spájajú s biologicky aktívnymi látkami a vytvárajú jedovaté trosky.

Môžete vyprážať jedlo na masle?

Odborníci na výživu jednoznačne hovoria: „Nie!“. Vyprážanie na masle z neho doslova vyženie užitočné látky. Tuky sa vplyvom kyslíka rýchlo oxidujú a potom sa premieňajú na karcinogény. Cholesterol je najzákernejší: mierne mení svoju štruktúru a zo „surovín“ vitamínu pri vyprážaní vzniká nebezpečný analóg. Je jednou z príčin hypertenzie.

Koľko masla môže zjesť dospelý človek za deň?

Odporúča sa zjesť maximálne 50 g kvalitného masla denne.

Môžete jesť maslo počas diéty?

Nemali by ste to úplne vzdať. Ide len o množstvo zjedeného oleja za deň. Treba si uvedomiť, že olej má vysoký obsah kalórií. 20-25 gramov denne je úplne prijateľná dávka.

Je dobré, aby pacienti po operácii jedli olej?

Je maslo dobré na tráviace ťažkosti?

Áno, je to užitočné. Vitamín A obsiahnutý v oleji podporuje hojenie aj vredov. Existuje dokonca aj kúra s maslom nalačno. Ale všetko je prísne individuálne, je lepšie prediskutovať nuansy so svojím lekárom. Olej tiež inhibuje sekréciu žalúdočnej šťavy.

Je možné podávať maslo deťom a od akého veku?

Odporúčania doktora Komarovského sú nasledovné: olej je možné zaradiť do stravy detí od 8 mesiacov. Začnite s 1 gramom (toto je porcia na samom okraji noža). Najlepšie je pridať do kaše, ale nevarte s ňou, ale pridajte ju do hotového jedla.

Pri kúpe oleja pre deti dbajte najmä na kvalitu oleja! Mala by byť vyrobená iba zo smotany. Kúpte si výrobok s obsahom tuku 82,5 %, s charakteristickou krémovou vôňou a žltkastou farbou. Nátierky na detskú výživu sú kategoricky nevhodné.

Ako si vybrať správne maslo

Ako si vybrať pravé maslo? Obchodné podmienky a hygienické normy umožňujú predaj oleja ako v originálnom balení, tak aj na váhu, v kontajneri predávajúceho. Produkt nemôžete kúpiť v plastovom obale. Biologicky aktívne látky oleja pomaly rozpúšťajú aj potravinársky plast, pričom v oleji zostávajú škodlivé zlúčeniny.

Papierové obaly sú krátkodobé: rýchlo nasýtené tukmi, neposkytujú požadovanú úroveň čistoty. V takomto balení si však môžete kúpiť čerstvý olej. Počas prepravy sa s takýmto tovarom zaobchádza opatrnejšie ako so zvyškom.

Najbežnejšia je hustá fólia. Pri zmrazovaní masla je to jeden z najlepších materiálov na formovanie balíčkov.

Na obale balenia musí výrobca uviesť:

celý názov produktu. Nemali by tam byť žiadne nápisy ako „Ľahký olej“, produkt obsahujúci olej“;
dokument, ktorý stanovuje technologické normy pre výrobu. Stručne uvedená buď norma - GOST, alebo technické podmienky, TU. Kvalitný výrobok sa vyrába iba v súlade s GOST;
dátum výroby a dátum spotreby;
séria a číslo dielu.

Pri predaji na váhu sú rovnaké informácie uvedené na škatuľkách a pri obchodovaní na trhoch je obal označený veterinárnym laboratóriom o kontrole kvality a bezpečnosti.

Čerstvý olej dobrej kvality, jednotnej farby a konzistencie, svetložltý, bez šmúh. Kvapky zakalenej kvapaliny, škvrny alebo vrstvy jasne žltej farby naznačujú zatuchnutý olej. Trhliny, krehkosť mrazeného masla pri pokuse odrezať kus z kusu alebo brikety v balení naznačujú vysoký obsah vody. Tento produkt sa neoplatí kupovať.

S manželom si vždy dávame pozor na percento olejového tuku. Kupujeme náš miestny olej "Bogovarovskoye". A veľmi milujeme vologdský olej. Nikdy nekupujeme olej na váhu. A pozorne pozeráme pri nákupe na dátum výroby oleja.

Vážení čitatelia, zhrňme si to tak, že ako každý výrobok, aj maslo nám môže pomôcť aj uškodiť. Teraz vieme, ako využiť jeho užitočné vlastnosti vo svoj vlastný prospech. A, samozrejme, ako vždy, opatrenie dodržíme. O to viac to platí pre maslo.

A pre náladu, ktorú budeme dnes počúvať André Rieu - Fascinácia. Skvelá kompozícia.

pozri tiež

V našej dobe sa honba za zdravým životným štýlom často dostáva do bodu absurdity a to, čo je prenasledované a napádané, si vôbec nezasluhuje výčitky. Napríklad maslo: o jeho nebezpečenstvách sa toľko hovorilo a písalo, že mnohí ľudia, najmä ženy, ktoré si chcú udržať postavu, začali tento užitočný a dôležitý potravinový produkt úplne opúšťať.

Takže jeden zo slávnych anglických lekárov požaduje takmer úplný zákaz používania masla, vyzýva na varenie s olivami a slnečnicou a pitie iba odstredeného mlieka. Tento špecialista sa domnieva, že na používanie masla v Spojenom kráľovstve každý rok zomiera takmer 200 000 ľudí, a ak sa zakáže a nahradí margarínmi, úmrtnosť sa zníži.

Britských farmárov však takéto vyhlásenia jednoducho urážajú a pripomínajú, že prírodné mlieko a maslo obsahujú veľa živín potrebných pre človeka a teórie vedcov sú často založené na špekuláciách, nie na faktoch.

Maslo je skutočne špeciálny produkt. Aby ste získali 1 kg masla, musíte použiť až 25 litrov prírodného kravského mlieka. Väčšina lekárov a odborníkov na výživu, na rozdiel od britského profesora, považuje maslo za absolútne nevyhnutnú potravinu pre každého človeka – samozrejme, ak sa konzumuje v bežných množstvách.

Miera spotreby a zloženie masla

Minimálna denná dávka pre zdravého človeka je 10 g, ale môžete skonzumovať až 30 g Maslo obsahuje mastné kyseliny, bielkoviny, sacharidy, vitamíny A, D, E, PP, vitamíny skupiny B, železo, vápnik, draslík, horčík, fosfor, sodík, meď, mangán, zinok. Vitamín E je potrebný pre krásu a zdravie pokožky, vlasov a nechtov, silu našich svalov; vitamín A udržuje normálne videnie, je zodpovedný za zdravie pokožky a slizníc; bez vitamínu D nie sú možné zdravé kosti a zuby. Všetky tieto vitamíny sú rozpustné v tukoch a telo ich najlepšie absorbuje pomocou prírodných tukov.

Maslo a cholesterol

Niektorí odborníci na výživu však stále tvrdia, že maslo je cholesterol, ktorý tvorí plaky na stenách ciev, a odporúčajú používať jeho náhrady. V každom obchode máme veľa takýchto náhrad: ľahké, ľahké, mäkké - akonáhle sa tieto výrobky nevolajú, a medzitým to nie je ani margarín. Na ich výrobu sa používajú rastlinné a živočíšne tuky, vrátane tuku morských cicavcov, emulgátory, plnivá, zvýrazňovače chuti, dochucovadlá – vo všeobecnosti bežná sada používaná vo všetkých odvetviach potravinárskeho priemyslu.

Medzitým sú pre deti náhrady masla škodlivé, ale mliečny tuk je ľahko stráviteľný a je potrebný pre rast a vývoj. Reklamy hovoria niečo úplne iné, ale ak sa pokúsite premýšľať sami, môžete si spomenúť, že bez mastných kyselín, ktoré sú bohaté na maslo, je normálna syntéza pohlavných hormónov nemožná; tuky sú zdrojom energie, ktorú naše telo potrebuje na každodenné činnosti a prácu.

Vitamíny rozpustné v tukoch sa nachádzajú predovšetkým v masle a iných živočíšnych produktoch, zatiaľ čo tie, ktoré sa nachádzajú v rastlinách a bylinkách, sa bez tuku neabsorbujú. V masle je toľko vitamínu A ako v žiadnom rastlinnom oleji a je potrebný nielen pre zrak a pokožku, ale aj pre fungovanie imunitného systému, tvorbu spermií a správny vývoj vajíčok. Ak žena nemá dostatok tuku vo svojej strave, potom je jej menštruačný cyklus narušený a počatie môže byť nemožné.

Samozrejme, môže spôsobiť zvýšenie cholesterolu v krvi, ak ho budete jesť 3x denne a vo veľkých porciách, pridávate ho do jedál, pečiva, krémov, pripravujete chlebíčky. Ak je navyše hladina cholesterolu v krvi už zvýšená, potom sa môže začať rozvíjať ateroskleróza. Môže za to však samotný olej?

Výhody masla

IN maslo veľa kalórií, ak sa však konzumujú v rozumných množstvách, tieto kalórie dodajú telu silu a energiu. V zime, ako aj v severných oblastiach, je tento olej pre ľudí jednoducho potrebný: keď je vonku zima, stačí ráno zjesť malé množstvo oleja, aby ste sa ochránili pred podchladením. Bez tuku nie je možná včasná obnova buniek – najmä mozgových buniek a nervového tkaniva. Ak deti v období rastu nemajú dostatok tuku, môže to mať za následok mentálnu retardáciu a zníženie intelektuálnych schopností. U školákov v tomto prípade často klesá schopnosť učiť sa a akademická výkonnosť.

Pre ľudí trpiacich gastrointestinálnymi problémami môže byť používanie náhrad masla škodlivé, pretože obsahujú trans-tuky, ktoré môžu zvýšiť hladinu inzulínu, spomaliť metabolizmus a celkovo negatívne ovplyvniť zdravie. Vitamín A, obsiahnutý v masle, je veľmi užitočný pri žalúdočných a dvanástnikových vredoch, pretože podporuje rýchlejšie hojenie, ale takíto pacienti nemôžu zjesť viac ako 20 g oleja denne.

Zdravé recepty na maslové zmesi

Pri ochoreniach dýchacích ciest a sezónnom prechladnutí bez maslo vo všeobecnosti ťažké urobiť. V tomto období sa odporúča zvýšiť jeho spotrebu, a to až na 60-70 g denne. Existujú recepty na olejové zmesi, ktoré pomáhajú posilňovať imunitný systém, zvyšujú obranyschopnosť organizmu a zabíjajú vírusy.

Olej na ich prípravu sa môže odoberať iba čerstvý. Aby olej zmäkol, musí sa niekoľko hodín uchovávať pri izbovej teplote a potom sa v miske rozotrie drevenou lyžicou.

Na prípravu vitamínovozeleného oleja s citrónom potrebujete 300 g oleja, 1 citrón a 50 g nadrobno nasekanej petržlenovej vňate. Citrónovú šťavu zmiešame s maslom a bylinkami, prešľaháme a podľa chuti osolíme, ak treba.

Cesnakový olej sa pripraví rovnakým spôsobom, len sa zmieša a vyšľaha s 350 g masla 20 g cesnaku, rozdrveného v mažiari alebo prelisovaného lisom na cesnak. Soľ v tomto prípade nemožno pridať, najmä ak beriete slanú.

Takéto olejové zmesi by sa mali počas epidémií konzumovať každý deň a pomôžu znížiť riziko vírusových ochorení a prechladnutí.

Ďalšie plus maslo, ktorý nehlásia tí, ktorí volajú po upustení od jeho používania – obsah kyseliny olejovej. Táto mononenasýtená kyselina, ktorej je v oleji asi 40 %, normalizuje hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje metabolizmus tukov a potláča aktivitu génov, ktoré môžu spôsobiť rakovinu.

Ako si vybrať a vlastnosti masla

Ktorý produkt možno zvážiť maslo? Iba ten, ktorý pochádza z prírodnej smotany a jeho obsah tuku by mal byť 82,5% alebo viac, ale nie menej. Výrobok s nižším obsahom tuku a veľkým množstvom rôznych prídavných látok v potravinách, ktoré nahrádzajú prírodnú bázu, nie je maslo - je to nátierka, margarín alebo iný náhražkový výrobok a mal by stáť menej.

Maslo nekupujte zabalené v pergamenovom papieri – na svetle stráca veľa vitamínov a oxiduje. Vezmite olej vo fólii - uchováva oveľa užitočnejšie.

Ak si kúpite olej, ktorý bol vystavený svetlu, nepoužívajte jeho vrchnú vrstvu, ktorá je zažltnutá a matná – odstráňte ju a vyhoďte.

Olej skladujte v chladničke alebo na tmavom mieste, pri teplote neprevyšujúcej 12°C. Olej môžete krátkodobo skladovať pri izbovej teplote, ale tak, aby doň nevnikalo svetlo. Nemôžete používať sklenené olejničky - v nich olej stráca všetky svoje užitočné vlastnosti za deň; olejničky vyberajte keramické, plastové, porcelánové – vo všeobecnosti by mal byť materiál nepriehľadný.

Maslo má tendenciu absorbovať rôzne pachy, preto nenechávajte v kuchyni silne páchnuce potraviny alebo veci.

Z čerstvého prírodného masla môžete mať len úžitok. Netreba ho prevárať, ale je lepšie ho pridávať do jedál až po ich príprave.

Na druhej strane, pri vyprážaní jedla dáva oveľa menej karcinogénov ako iné oleje a tuky. Ak však veľmi chcete, môžete ho vyprážať iba na rozpustenom masle. Takýto olej sa skladuje dlhú dobu - viac ako rok v chladničke a pri izbovej teplote - takmer 9 mesiacov. Jeho dymový bod je oveľa vyšší, takže na ňom môžete vyprážať.

Najjednoduchší spôsob, ako uvariť ghí, je mierne ho zahriať, kým sa nestane tekutým, a nechať ho v tomto stave asi pol hodiny, aby sa voda odparila a mliečne bielkoviny vyplávali nahor. Veveričky sa musia odstrániť štrbinovou lyžicou a zvyšný olej by sa mal prefiltrovať.

Maslo, ak sa používa s mierou, udržuje očné tyčinky a čapíky funkčné, čo vám umožňuje spomaliť zhoršenie zraku súvisiace s vekom. Pamätajte teda: nebezpečný nie je samotný produkt, ale nerovnováha v našom tele. Jedzte a buďte zdraví!

Existuje veľa kontroverzií o výhodách a škodách masla. Vyznávači zdravého životného štýlu sa snažia čo najviac obmedziť, či dokonca úplne vylúčiť zo stravy produkty obsahujúce živočíšne tuky. Priemerný Rus dnes zje len 1,2 kg masla za rok, pričom ročná norma odporúčaná odborníkmi na výživu je 4,5 kg. Stojí za to obmedziť používanie tohto produktu a čo je v ňom viac - prínos alebo škoda?

Ak si podrobnejšie preštudujete zloženie masla, potom sú výhody produktu zrejmé.

Maslo vďačí za svoje cenné vlastnosti predovšetkým vyváženému komplexu 150 mastných kyselín, z ktorých 20 je nenahraditeľných, čiže si ich ľudský organizmus nevyrába. Vymenujme niekoľko najvýznamnejších:

kyselina maslová a linolová majú antikarcinogénny účinok a zabraňujú onkologickým ochoreniam;
kyselina laurová má antimikrobiálne a antifungálne vlastnosti, zvyšuje odolnosť organizmu voči bakteriálnym a plesňovým infekciám;
kyselina olejová, ktorá tvorí 45% produktu, znižuje hladinu cholesterolu, zabraňuje jeho usadzovaniu na stenách ciev a chráni srdce.

Maslo obsahuje mnoho ďalších užitočných látok a vitamínov rozpustných v tukoch, ktoré plnia dôležité funkcie v tele:

lecitín normalizuje metabolizmus cholesterolu;
vitamín A udržuje ostrosť zraku a správne fungovanie imunitného systému, posilňuje epitel dýchacích ciest a tiež obaľuje a hojí sliznice, preto je prípravok nutne súčasťou stravy pri liečbe žalúdočných vredov;
vitamín D, potrebný na vstrebávanie vitamínu A a vápnika, prispieva k pevnosti kostí a kĺbov, zdravým zubom, vlasom a nechtom;
vitamín E je prírodný antioxidant, podieľa sa na regulácii obehového systému a funkcie pečene, zabraňuje tvorbe rakovinových buniek a chráni imunitný systém.

Maslo je nepostrádateľné pri ochoreniach tráviaceho systému – môže zvýšiť vylučovanie žlče a znížiť kyslosť žalúdočnej šťavy.

Maslo je pre ženy veľmi cenné. Je nepostrádateľný nielen pre udržanie krásy, ale aj pre normálnu hormonálnu hladinu. Niet divu, že sa odporúča pri problémoch s počatím. Ak v tele ženy nie je dostatok tukového tkaniva, potom je jej menštruačný cyklus narušený, nie je schopná otehotnieť a vynosiť dieťa. Olej tiež zabraňuje vzniku rakoviny prsníka.

Maslo je užitočné aj pre mužov – pomáha udržiavať normálnu sexuálnu aktivitu a živočíšne bielkoviny a vitamín E zlepšujú tvorbu spermií.

O masle koluje veľa mýtov. Niektoré z nich odhalil Dr. Sergej Agapkin vo videoklipe programu „O najdôležitejšej veci“.

Mnohí lekári sa domnievajú, že používanie masla by sa malo úplne opustiť v prípade nasledujúcich problémov:

srdcový infarkt alebo mŕtvica;
hypertenzia a akékoľvek iné kardiovaskulárne ochorenia;
individuálna intolerancia;
obezita - kvôli vysokému obsahu kalórií.

Ale nie všetci odborníci s tým súhlasia. Iní lekári na rozdiel od svojich kolegov odporúčajú konzumáciu prípravku iba obmedziť, no nie úplne vylúčiť zo stravy.

Nadmerná vášeň pre maslo a neustále prekračovanie odporúčanej dennej dávky, najmä pri sedavom spôsobe života a nad 40 rokov, je plná aterosklerózy, obezity, chorôb srdca a ciev, pečene a obličiek.

Maslo je určite škodlivé, ak sa používa na vyprážanie alebo sa pridáva do pečiva. Faktom je, že okrem mliečneho tuku obsahuje výrobok bielkovinové zložky, ktoré pri zahriatí vytvárajú voľné radikály, čo vedie k onkologickým ochoreniam.

Povesť masla bola vážne poškodená kvôli veľkému počtu falzifikátov. Medzi všetkými mliečnymi výrobkami je maslo lídrom v množstve vyrobenej náhrady. Falošné produkty a nátierky obsahujú transmastné kyseliny, ktoré poškodzujú steny tepien. Preto si pri kúpe neznámych značiek masla vždy dôkladne preštudujte obal. Zloženie prírodného produktu zahŕňa iba smotanu, slané maslo obsahuje malé percento soli. V skutočnom oleji by nemali byť prítomné žiadne ďalšie zložky. Obsah tuku nižší ako 80 – 85 % môže byť alarmujúci: často takýto výrobok obsahuje nezdravé nečistoty.

Je lepšie kúpiť olej vyrobený podľa GOST. Kvalitný výrobok je tvrdý, hladký na dotyk a pri rezaní lesklý, musí byť plastický, nesmie sa delaminovať ani droliť.

Viac o tom, ako si vybrať správne maslo, sa dozviete vo videu od odborníčky na výrobu potravín, docentky Anar Mambetovej.

Niektorí sa sťažujú na pálenie záhy z masla. Dôvodom môže byť gastroezofageálny reflux – spätný reflux obsahu žalúdka do pažeráka. Prítomnosť takéhoto príznaku je dôvodom na kontaktovanie gastroenterológa.

Mnoho tínedžerov odmieta maslo kvôli tvorbe akné. V tomto prípade stojí za to obmedziť spotrebu produktu na 10 g denne a zahrnúť do stravy viac hrubej vlákniny - zeleninu, bylinky, ovocie. Úplné odmietnutie živočíšnych tukov počas puberty môže viesť k hormonálnym poruchám a iným vážnym zdravotným problémom.

Pre zdravého človeka odborníci na výživu odporúčajú zjesť až 20 g masla denne. Aby sa produkt úplne vstrebal a neukladal sa v tuku na bokoch, je lepšie ho použiť na raňajky. Telo bude nasýtené a dostane silnú dávku energie. Olej je dobré pridávať do cereálií, hlavných jedál alebo s ním robiť chlebíčky.

Pri obezite, problémoch so srdcom a cievami treba obmedziť spotrebu prípravku na 5 g denne.

Pri použití masla môžu existovať určité nuansy v závislosti od veku a stavu tela.

Pravidelná konzumácia masla počas tehotenstva je potrebná z mnohých dôvodov:

vysoký obsah vápnika zabezpečuje správnu tvorbu kostrového systému nenarodeného dieťaťa;
komplex vitamínov rozpustných v tukoch a mastných kyselín zabezpečujú vstrebávanie vápnika a normálnu činnosť tráviaceho systému, chránia imunitný systém, udržiavajú pokožku, zuby, vlasy a nechty matky v zdravom stave;
olej obsahuje látky zodpovedné za rast a správnu tvorbu nových buniek, stabilizujúce hormonálne pozadie;
produkt dodáva cievam elasticitu a pomáha predchádzať vzniku kŕčových žíl.

V prvom trimestri sú položené všetky životne dôležité orgány dieťaťa, takže budúca matka by mala dostávať dostatok bielkovín, vápnika a vitamínov s jedlom. Ak neexistujú žiadne kontraindikácie, spotreba masla sa v tomto čase môže zvýšiť na 30 g denne.

V počiatočných štádiách sú tehotné ženy často mučené toxikózou. V tomto prípade by mala byť konzumácia tučných jedál obmedzená, ale nemôžete ju úplne odmietnuť. Povolené množstvo masla na toxikózu je až 10 g denne. Je lepšie ho pridávať do obilnín a hlavných jedál.

V druhom trimestri sa pálenie záhy a zápcha často stávajú stálymi spoločníkmi budúcich matiek. Jedna čajová lyžička masla na lačný žalúdok pomôže žene vyrovnať sa so zápchou a ak si ju vezmete 10 minút po jedle, môžete sa zbaviť pálenia záhy. Na konci tohto obdobia začína aktívny rast dieťaťa, takže riziko priberania na váhe je veľmi vysoké. Preto by sa mala spotreba masla znížiť na 20 g denne.

Maslo je potrebné pre dojčiacu matku - obsahuje veľa vitamínov a minerálov potrebných pre dieťa pre normálny rast a vývoj. A pravdepodobnosť vyvolania alergickej reakcie u omrviniek je extrémne malá, pretože obsah živočíšnych bielkovín v produkte je zanedbateľný - iba pol percenta.

Maslo výrazne zlepšuje kvalitu materského mlieka

Je veľmi dôležité sledovať kvalitu produktu a kupovať olej od dôveryhodných značiek. V žiadnom prípade by dojčiaca matka nemala používať olej na vyprážanie alebo ho pridávať do pečenia. Pri tepelnej úprave sa pre dieťa zmení na jed.

Prípravok môžete svojej matke zaradiť do stravy už od prvého mesiaca života bábätka. Ale to treba robiť postupne. Počiatočná dávka by nemala presiahnuť polovicu čajovej lyžičky. V budúcnosti sa môže postupne zvyšovať.

Nenechajte sa však uniesť produktom nad mieru. 30 g je maximálna denná dávka pre dojčiacu matku. Jeho nadbytok môže spôsobiť zvýšenie cholesterolu, obezitu, pálenie záhy, poruchy trávenia, výskyt kardiovaskulárnych ochorení.

V zriedkavých prípadoch môže maslo vyvolať alergickú reakciu u dieťaťa. Potom by ho matka mala prestať používať aspoň na niekoľko mesiacov, kým tráviaci systém bábätka nezosilnie.

Známy pediater Jevgenij Komarovskij sa domnieva, že dojčenému dieťaťu netreba podávať maslo do doplnkovej stravy skôr ako 8 mesiacov. Lekár odporúča najskôr zoznámiť dieťa s potravinami, ako je kefír, tvaroh, zeleninové pyré a obilniny. Čo sa týka olejov, treba začať s rafinovanými rastlinnými olejmi. A až potom, čo si dieťa zvykne na všetky vyššie uvedené produkty, môžete do hotovej kaše pridať malé množstvo masla. Pre deti kŕmené umelým mliekom sa maslo môže zaviesť do stravy od 6 mesiacov.

Počiatočná dávka by nemala byť väčšia ako 1 gram, to je doslova na špičke noža. Potom by ste sa mali uistiť, že je prípravok dobre znášaný a až potom začnite postupne zvyšovať porciu živočíšneho tuku na 5 g denne, čo zodpovedá 1 čajovej lyžičke.

Deťom treba podávať len kvalitný prírodný produkt. Nátierky (výrobky na báze zmesi mlieka a rastlinných tukov) v strave dieťaťa sú neprijateľné. Maslo sa môže pridať len do hotového teplého jedla, ale v žiadnom prípade nie počas varenia alebo dusenia.

Denný príjem masla pre deti od 1 do 3 rokov je od 6 do 10 g (nie viac ako 2 čajové lyžičky). Produkt sa pridáva do hotovej kaše alebo zeleninových príloh, používa sa na mazanie suflé a pudingov, ako aj na výrobu sendvičov.

Väčšina detí maslo veľmi miluje.

Deťom od 3 do 7 rokov možno podať až 15 g prípravku denne. Prekračovať dennú dávku sa neoplatí, aby ste u dieťaťa nespôsobili obezitu a tráviace problémy.

Deti staršie ako 7 rokov a dospievajúci potrebujú 20-25 gramov masla denne. Tento produkt je povinný v strave študenta, pretože zvyšuje duševnú aktivitu, koncentráciu a dodáva energiu na celý deň.

Maslo je súčasťou liečebných diét pri mnohých chorobách. Zvážte, ako môže produkt pomôcť s niektorými z nich.

Všetky tieto neduhy sú spojené so zápalom slizníc. Preto strava tu nie je menej dôležitá ako liečba drogami. Je zameraný na hojenie slizníc žalúdka a pankreasu a pomáha predchádzať komplikáciám.

V akútnom období sprevádzanom nevoľnosťou, vracaním, bolesťami brucha je povolená len voda a slabý čaj. Po niekoľkých dňoch sa v strave môže objaviť tekutá kaša-pomazánka, slizové polievky-zemiaková kaša, vajíčka namäkko alebo parné omelety, želé. Akékoľvek tučné jedlá počas obdobia exacerbácie sú vylúčené. Maslo je zahrnuté do stravy pacienta s pankreatitídou v štádiu remisie - 2–3 týždne po odstránení exacerbácie. Prospeje len prírodný produkt s obsahom tuku aspoň 82 %. Je lepšie ho pridávať do obilnín a príloh.

So žalúdočným vredom dobre pomáha maslo s propolisom a medom.

Účinnosť tohto lieku je spôsobená vysokou antibakteriálnou aktivitou zložiek (vrátane boja proti baktérii Helicobacter pylori, ktorá spôsobuje gastritídu a vredy), ako aj schopnosťou liečiť a obnovovať poškodené bunky žalúdočnej sliznice. Na prípravu nápravy budete potrebovať:

10 g propolisu;
90 g nesoleného masla;
1 lyžička medu.

Propolis sa musí najskôr vložiť do mrazničky, potom nasekať na jemnom strúhadle, kým sa nezískajú kúsky s priemerom 1 až 3 mm.
Maslo zmäknite vo vodnom kúpeli a zmiešajte s kúskami propolisu.
Udržujte zmes vo vodnom kúpeli 20 minút.
Horúci olej prefiltrujte cez gázu.
V mäkkom chladenom produkte pridajte 1 lyžičku medu.
Hotovú zmes vložte do hermeticky uzavretej sklenenej alebo keramickej misky pod vekom.
Výrobok sa musí uchovávať v chladničke.

Propolis je silné antiseptikum

Liek sa užíva v priebehu 3 týždňov, 1 čajová lyžička trikrát denne, 1 hodinu pred jedlom.

Diabetes mellitus nie je dôvodom na úplné vylúčenie masla zo stravy, je však dôležité dodržiavať správne dávkovanie. Povolené množstvo prípravku na túto chorobu nie je väčšie ako 15 g denne.

Pravidelná konzumácia masla pomáha riešiť množstvo problémov, ktoré sa vyskytujú pri cukrovke 1. a 2. typu:

podporuje prácu gastrointestinálneho traktu;
zachováva víziu;
podporuje rýchle hojenie rán a trhlín na koži;
dáva silný energetický náboj;
zvyšuje duševnú aktivitu.

Prekročenie dávky je spojené s:

tvorba cholesterolových plakov na stenách krvných ciev;
poruchy krvného obehu v dolných končatinách, čo vedie k vzniku takzvanej diabetickej nohy - komplexnej lézie tkaniva v tejto oblasti;
srdcový infarkt alebo mŕtvica.

Pravidelná konzumácia masla vo vnútri s touto chorobou pomáha normalizovať stoličku a urobiť ju "klzkou".

Kombináciu oleja a medu možno použiť aj zvonka na zmiernenie bolesti v konečníku a zníženie krvácania. Na tento účel sa lyžica mliečneho výrobku zmieša s rovnakým množstvom tekutého medu a vstrekne sa do konečníka.

Na báze masla si môžete pripraviť análne čapíky, ktoré pomôžu zmierniť zápal a vyliečiť análne trhliny:

100 g masla sa musí roztopiť, pridajte 1 polievkovú lyžicu suchého harmančeka, ľanové semienko, mullein. Miešajte a držte hodinu vo vodnom kúpeli. Pridajte malé množstvo včelieho vosku. Výslednú zmes nalejte na plochý tanier a nechajte prirodzene vychladnúť. Mrazenú hmotu nakrájajte na malé kúsky. Hotové sviečky skladujte v chladničke.

Zmes masla, datlí a čierneho korenia pomôže vyrovnať sa so zápchou.

10 sušených datlí treba dobre umyť, vykôstkovať a nasekať nadrobno.
Vo vodnom kúpeli roztopíme 1 lyžičku masla a vlejeme do rozdrvených datlí.
Do zmesi pridajte malé množstvo mletého čierneho korenia, doslova na špičku noža.

Výsledná zmes sa má konzumovať ráno na lačný žalúdok, 2 hodiny pred jedlom a vodou.

Ak je problém systémový, je potrebný kurz, kým príznaky nezmiznú.

Počas tehotenstva sú mnohé lieky zakázané. V takejto situácii pomôže poraziť kašeľ s prechladnutím kombinácia masla, mlieka, sódy a medu. Nástroj je vhodný, ak nie je žiadna teplota.

Záchvaty silného kašľa v počiatočných štádiách sú nebezpečné: môžu vyvolať zvýšenie tonusu maternice a viesť k potratu

Príprava lieku proti kašľu:

Uvarte a ochlaďte pohár prírodného kravského mlieka.
Pridajte k tomu 1/3 lyžičky sódy a 1 lyžičku medu a masla.
Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa úplne nerozpustia.

Je lepšie piť nápravu po večeri pred spaním. Nápoj pomôže zjemniť hrdlo, zastaviť kašeľ, upokojiť sa a rýchlejšie zaspať.

Pri vzplanutí dny je veľmi dôležité dodržiavať diétu. Je zameraná na obmedzenie proteínových produktov, ktoré spôsobujú zvýšenie kyseliny močovej v tele, čo vedie k ukladaniu solí v kĺboch. Celkové množstvo tuku je obmedzené na 80 g denne, pričom sa uprednostňujú rastlinné ako živočíšne. Spotreba masla by sa mala znížiť na 5 g denne.

Recept od Vanga pomôže uvoľniť dutiny z hnisavých nahromadení. V noci musíte do jednej nosnej dierky vložiť malý kúsok masla o veľkosti hrášku. Nasledujúcu noc urobte rovnaký postup pre druhú nosovú dierku. Dôležitá podmienka - olej musí byť prírodný a čerstvý.

Ľudový liek na báze masla, vajec a octu pomôže vyrovnať sa s bolesťou.

V 150 g akéhokoľvek octu od 4 do 9% musíte umiestniť dobre umyté čerstvé surové vajce. Na tieto účely je lepšie použiť úzke sklo, pretože vajce musí byť úplne ponorené do tekutiny. Nechajte 3-5 dní lúhovať, kým sa škrupina nerozpustí. Vajíčko by zároveň malo zväčšiť svoj objem a stať sa ako guma.

Stane sa elastickým ako gumená guľa

Nie je to strašidelné, ak sa škrupina úplne nerozpustí. Potom musí byť vaječný film prepichnutý a odstránený spolu so zvyškami škrupiny a bielkovina a žĺtok by mali byť správne zmiešané s octom. Na prípravu masti na kĺby sa do výslednej zmesi pridá 100 g zmäknutého masla a 1 lyžička medu. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú, kým sa nevytvorí homogénna hmota. Masť sa uchováva v chladničke.

Pred spaním je lepšie trieť chorý kĺb výsledným liekom. Potom musí byť toto miesto zabalené lepiacou fóliou a na vrchu hustou handričkou alebo teplou šatkou. Nechajte celú noc. Masť zmierňuje bolesť a čiastočne obnovuje štruktúru kĺbu.

Aj tí, ktorí držia diétu na chudnutie, potrebujú tuky – sú súčasťou bunkových membrán a sú stavebným materiálom pre nové bunky. Primerané množstvo (nie viac ako 15 g denne) masla sa neuloží do prebytočného tuku, ale pomôže udržať zdravý lesk vlasov, zabráni lámavosti nechtov, zbaví pokožku sucha, olupovania a prasklín.

Kokteil na báze masla a kefíru pomáha zbaviť sa nadváhy. Kombinácia týchto produktov vám umožňuje:

zvýšiť metabolizmus;
zbaviť črevá toxínov;
vyčistiť nádoby;
odstrániť zlý cholesterol.

Náprava sa pripravuje veľmi jednoducho: pohár 1% kefíru sa zmieša s 1 lyžičkou masla rozpusteného vo vodnom kúpeli. Aby nápoj získal vlastnosti na spaľovanie tukov, musíte doň pridať štipku červenej papriky, škorice alebo mletého zázvoru. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú. Koktail je najlepšie užívať večer, hodinu pred spaním. Pri prechladnutí pomôže aj liek so zázvorom, pretože táto rastlina je výborným antiseptikom.

Mletý zázvor si zachováva všetky prospešné vlastnosti čerstvého koreňa.

Úloha masla vo výžive kulturistov

Aby kulturisti nabrali svalovú hmotu, je potrebné zaradiť do svojho jedálnička nielen bielkovinové jedlá, ale aj dostatočné množstvo tukov. Maslo v tele športovca plní veľmi dôležité funkcie:

prispievajú k tvorbe bunkových membrán;
sú najsilnejším zdrojom energie pre rozklad bielkovín a polynenasýtených mastných kyselín;
pomáha pri vstrebávaní vitamínov A, D, E a K rozpustných v tukoch.

Ale aj počas obdobia posilneného tréningu by podiel tuku v množstve kalórií spotrebovaných za deň nemal prekročiť 15-20%.

Športovci musia kontrolovať príjem mastných jedál

Preto kulturisti počas obdobia naberania svalovej hmoty nemajú povolených viac ako 50 g masla denne. Keďže toto dávkovanie je takmer 2-krát vyššie ako spotreba odporúčaná odborníkmi na výživu pre zdravého človeka, olej by sa nemal zneužívať dlhšie ako mesiac. V opačnom prípade sa nedá vyhnúť problémom s kardiovaskulárnym systémom.

Aby maslo prinieslo maximálny úžitok a nepoškodilo zdravie, je potrebné vyvrátiť niektoré mýty o tomto produkte.

Aby ste pochopili, ktorý olej je užitočnejší, musíte pochopiť technologické fázy jeho výroby:

Najprv sa oddelí smotana z kravského mlieka, ktorého obsah tuku je asi 35 %.
Potom sa pomocou separátora oddelí tekutina (cmar) od smotany.
V závislosti od koncentrácie zostávajúcej kvapaliny sa na výstupe získa smotana s rôznym obsahom tuku: od 72,5% do 82,5%.

Preto obsah tuku v kvalitnom masle závisí len od obsahu vlhkosti. Ďalšou otázkou je, že maslo je dnes najviac falšovaným mliečnym výrobkom. Bezohľadní výrobcovia v snahe o zníženie nákladov často nahrádzajú prírodný mliečny tuk palmovým alebo kokosovým, ktoré sa používajú na výrobu nátierok a margarínov. Štatistika odborných kontrol je nasledovná: čím nižšie percento obsahu tuku uvádza výrobca na obale, tým je pravdepodobnejšie, že olej obsahuje cudzie prísady.

Prírodné maslo obsahuje viac ako 40 % mononenasýtenej kyseliny olejovej (omega-9), ktorá:

znižuje hladinu lipoproteínov s nízkou hustotou ("zlý" cholesterol) a zvyšuje hladinu lipoproteínov s vysokou hustotou ("dobrý" cholesterol);
znižuje hladinu celkového cholesterolu;
spomaľuje rozvoj kardiovaskulárnych ochorení;
má antioxidačné vlastnosti;
podieľajú sa na stavbe bunkových membrán.

Preto maslo z jedálnička úplne vylúčiť, aj keď je hladina cholesterolu v krvi zvýšená.

Ale výrobok by sa nemal zneužívať kvôli vysokému obsahu kalórií. Pri riziku rozvoja aterosklerózy by sa mala spotreba masla znížiť na 5 mg denne.

Tradičná domáca medicína klasifikuje všetky produkty obsahujúce živočíšne tuky ako potenciálne nebezpečné pre hypertenziu. Toto tvrdenie je pravdivé, ak nedodržíte normu ich spotreby. Minimálne (nie viac ako 5 g denne) masla pre hypertonikov by sa malo ponechať v strave, už len preto, že obsahuje vitamín K2 rozpustný v tukoch, ktorý čistí cievy od kryštalizovaného vápnika. Takáto dávka mliečneho výrobku nebude mať výrazný vplyv na krvný tlak, ale pomôže udržať srdce a cievy v zdravom stave.

Ropa je produkt podliehajúci skaze. Preto je celkom možné otráviť sa kvalitným mliečnym výrobkom, ak je nesprávne skladovaný. Viac ako 70 % oleja tvoria mastné kyseliny, ktoré pri oxidácii môžu vytvárať toxické peroxidy, aldehydy a kyseliny.

Spôsoby infekcie alebo otravy:

nákup šitého výrobku;
nesprávne skladovacie alebo prepravné podmienky;
poškodenie obalu;
nákup produktu „z rúk“ od fyzických osôb.

Známky zlého oleja:

jasne žltý okraj na povrchu naznačuje intenzívnu reprodukciu baktérií (je lepšie odmietnuť používanie takéhoto produktu, v extrémnych prípadoch je potrebné odrezať vrchnú vrstvu s hrúbkou najmenej 1 cm a zvyšok roztaviť hromadná studňa);
porušenie obalu je plné množenia jedovatých plesní (takýto výrobok sa už nedá zachrániť, musí sa okamžite zlikvidovať).

Pleseň rastie hlboko vo vnútri a infikuje celý produkt toxínmi, takže jej „resuscitácia“ je zbytočná

Pri remeselnej výrobe oleja je vysoká pravdepodobnosť kontaminácie baktériami rodu Salmonella, ktoré spôsobujú závažné infekčné ochorenie, salmonelózu. Bohužiaľ, v tomto prípade sa kvalita produktu "od oka" nedá určiť. Preto by ste nemali riskovať a kupovať olej pochybného pôvodu.

Mnoho ľudí si myslí, že rastlinný olej je prospešnejší, pretože neobsahuje cholesterol. Ale ľudské telo potrebuje cholesterol v primeranom množstve na stavbu nových buniek. Maslo navyše obsahuje viac ako 40 % kyseliny olejovej, ktorá znižuje hladinu cholesterolu.

Telo potrebuje rastlinné aj živočíšne tuky, ale miera je dôležitá vo všetkom - obsah kalórií v oboch produktoch je veľmi vysoký. Rastlinné oleje, aspoň mierne, ale prevyšujú maslo v ich obsahu kalórií.

Živočíšne aj rastlinné produkty sa najlepšie konzumujú v čistej forme a nevystavujú sa tepelnému spracovaniu - pri vyprážaní akýkoľvek olej nielenže stratí všetku svoju hodnotu, ale zmení sa aj na jed. Ak sa rozhodnete pre menšie z dvoch zla, mali by ste sa rozhodnúť pre rafinovaný olivový olej. Faktom je, že jeho dymový bod, pri ktorom sa produkt rozkladá a mení sa na karcinogén, je oveľa vyšší ako u krémového - 240 oproti 160 stupňom.

Prvé 3 dni po cisárskom reze je strava novopečenej matky prísne obmedzená a je zameraná na obnovenie intestinálnej motility po operácii. V tomto období sa odporúčajú chudé vývary, cereálie, zeleninové pyré, varené alebo dusené pyré, dusené ryby, kompóty, ovocné nápoje, kissels, jogurty a nízkotučný tvaroh. Od druhého týždňa po operácii, keď sa telo zotaví, môžete ísť na spoločný stôl. Jedálny lístok dopĺňajú vajcia, syr, ovocie, zelenina a maslo.

Najčastejšie sa maslo používa na sendviče alebo sa pridáva do cereálií a príloh. Existuje však niekoľko zaujímavých receptov, ktoré vám umožnia pozrieť sa na známy produkt novým spôsobom.

Na prípravu občerstvenia, ktoré chutí ako červený kaviár, budete potrebovať:

1 stredne veľké filé zo sleďa;
150 g masla;
2 tavené syry;
3 uvarené mrkvy.

Všetky zložky sa rozomelú v mlynčeku na mäso a dôkladne sa premiešajú, až kým nebudú hladké. Lahodnú hmotu môžete uchovávať v chladničke nie dlhšie ako 5 dní. Paštéta je ideálna na sendviče, plnenie vajec alebo zeleniny.

Nie je žiadnym tajomstvom, že továrenské sladkosti obsahujú množstvo škodlivých chemických prísad. Chutnú a zdravú pochúťku, ktorá pripomína chuť tyčiniek Snickers, si môžete sami uvariť z prírodných produktov.

300 g sušeného mlieka;
2 polievkové lyžice kakaového prášku;
30 g rozpusteného masla;
50 ml nízkotučného krému;
400 g akýchkoľvek orechov;
1 šálka cukru.

Do krému pridáme cukor a kakao, dôkladne premiešame.
Na miernom ohni za stáleho miešania priveďte do varu a ihneď odstavte z ohňa.
Do horúcej zmesi pridáme olúpané orechy a maslo.
Za stáleho miešania opatrne pridávajte sušené mlieko.
Výslednú hustú zmes premiešajte rukami.
Posypte dno širokej, ale plytkej misky sušeným mliekom.
Z pevnej sladkej hmoty vyvaľkáme malé guľôčky do priemeru 5 cm a položíme na pripravenú misku.
Hotové sladkosti vložte na 2 hodiny do chladničky, aby pochúťka trochu zamrzla.

Pravidelná konzumácia masla má priaznivý vplyv na stav pokožky, vlasov, zubov a nechtov. Ale na základe tohto produktu je možné pripraviť výživné masky na vonkajšie použitie.

Prípravok odstraňuje svrbenie, hydratuje suché končeky vlasov a zmierňuje lupiny. Na jeho prípravu potrebujete iba tri ingrediencie:

1 lyžica mäkkého masla;
1 čajová lyžička tekutého medu;
1 lyžička olivového oleja.

Všetky zložky dôkladne premiešajte, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Naneste na pokožku hlavy pri korienkoch a končekoch vlasov.
Skryte si vlasy pod sprchovacou čiapkou, navrchu ich zabaľte hrubým uterákom.
Nechajte masku pôsobiť 15 minút.
Dôkladne opláchnite šampónom.

Masku proti lupinám je možné aplikovať maximálne 2-krát týždenne. Priebeh liečby je 1 mesiac.

Mastné kyseliny obsiahnuté v oleji hydratujú a vyživujú vysušenú pokožku, odstraňujú lupiny.

Masky na tvár a ruky

Kozmetici odporúčajú používať výživné masky na báze masla pre suchú citlivú pokožku. Zvýšenú výživu a hydratáciu takáto pleť potrebuje najmä v chladnom období. Počas tohto obdobia sa mastné masky môžu robiť každý druhý deň, až trikrát týždenne.

Najjednoduchší spôsob, ako použiť olej zvonka, je nechať ho trochu roztopiť pri izbovej teplote a naniesť hrubú vrstvu na tvár a ruky, nechať pôsobiť 20 minút a potom zmyť jemným čistiacim prostriedkom.

Výživná maska s tvarohom a uhorkou

Rozdrvte 2 polievkové lyžice stredne tučného tvarohu s rovnakým množstvom zmäknutého masla.
Pridajte pätinu uhorky nasekanej na jemnom strúhadle a premiešajte do hladka.
Naneste hrubú vrstvu na tvár a nechajte pôsobiť pol hodiny, kým tvaroh nezaschne.
Opatrne opláchnite teplou vodou.

Čistiaca maska na akné

3 lyžice najemno pomletých ovsených vločiek zalejeme dvoma lyžicami teplej smotany a necháme pol hodiny, kým vločky nenapučia.
Po 30 minútach pridajte do cereálií 2 štipky drvených ražných otrúb, 3 lyžice rozpusteného masla a 1 lyžičku tekutého medu.
Naneste masku na pokožku tváre a držte ju 15 minút.
Umyte teplou vodou.

Prostriedky na aplikáciu 2-krát týždenne po dobu jedného mesiaca. Potom si urobte prestávku na mesiac, v prípade potreby zopakujte liečebnú kúru.

Ovsené vločky vysušujú a zbavujú pokožku mastného lesku

Mnohí vedci, ktorých názor je smerodajný, sa domnievajú, že používanie masla spôsobuje taký problém, ako je hromadenie cholesterolu v krvi, čo môže viesť k ochoreniam kardiovaskulárneho systému, ale aj ateroskleróze.

Jeden známy lekár v Anglicku sa prikláňa k úplnému zákazu používania masla, navrhuje varenie so slnečnicovým a olivovým olejom a dokonca odporúča piť mlieko len so zníženým obsahom tuku.

Britskí farmári sú však kategoricky proti tomuto názoru a venujú pozornosť skutočnosti, že prirodzené mlieko obsahuje veľké množstvo základných živín pre ľudí a všetky druhy teórií vedcov nie sú vždy založené na faktoch a mnohé vyhlásenia sú len špekuláciami.

Väčšina odborníkov na výživu a lekárov, na rozdiel od britského vedca, však považuje maslo za absolútne nevyhnutný potravinový produkt pre ľudí, keďže by sa malo konzumovať v primeraných množstvách. Pre zdravého človeka je minimálny denný príjem masla 10 g, pričom je povolená konzumácia do 30 g.

Maslo obsahuje vitamíny A, D, E, PP, ako aj skupiny B, mastné kyseliny, sacharidy, bielkoviny, vápnik, draslík, železo, horčík, mangán, meď, sodík, fosfor, zinok.

Pre zdravie a krásu pokožky, nechtov a vlasov, ako aj svalovú silu potrebujeme vitamín E; pre zdravie slizníc a pokožky, udržiavanie normálneho videnia - vitamín A; zdravie zubov a kostí nie je možné bez vitamínu D. Uvedené vitamíny sú rozpustné v tukoch, takže ich vstrebávanie v organizme prebieha najlepšie pomocou prírodných tukov.

Ak chcete použiť maslo s maximálnym úžitkom, nezohrievajte ho príliš. Pridajte si ho priamo na tanier pred jedlom, zachová si tak všetky minerály a vitamíny. Pri nákupe sa rozhodnite pre maslo, ktoré je balené vo fólii a nie v pergamene, pretože chráni maslo pred slnečným žiarením, čím zachováva vitamín A.

Mnohí sa však obávajú prítomnosti cholesterolu v produkte a podľa niektorých odborníkov na výživu ide o výskyt plakov na stenách krvných ciev, preto odporúčajú prejsť na náhrady oleja. V každom obchode nájdete obrovské množstvo takýchto náhrad, a mimochodom to nie je ani margarín, na ich výrobu sa používajú živočíšne a rastlinné tuky, ako aj emulgátory, zvýrazňovače chuti, plnivá, príchute.

Pre deti sú napríklad takéto náhrady škodlivé a prírodný mliečny tuk je potrebný pre rast a vývoj a je tiež ľahko stráviteľný. Mastné kyseliny obsiahnuté v masle sú potrebné pre normálnu syntézu pohlavných hormónov, pričom netreba zabúdať, že tuky sú zdrojom energie, ktorá je nevyhnutná pre každodenné fungovanie nášho tela. Vitamíny rozpustné v tukoch, ktoré sa nachádzajú v rastlinách, sa bez tuku nedajú priamo absorbovať. Vitamín A sa v žiadnej zelenine nenachádza v takom množstve ako v masle a veľmi dôležitú úlohu zohráva aj pri fungovaní imunitného systému, správnom vývoji vajíčok a tvorbe spermií.

Prirodzene, vo všetkom dodržiavame opatrenie a ak jete maslo 3-krát denne vo veľkých porciách, okrem pridávania do krémov, pečiva a iných jedál, môže to vyvolať zvýšenie cholesterolu v krvi.

Nikto nebude spochybňovať fakt, že maslo má veľmi vysoký obsah kalórií, ale ak ho budete jesť v normálnom rozmedzí, potom tieto kalórie dodajú vášmu telu energiu a silu. Nedostatok tuku v detstve môže viesť k mentálnej retardácii, v školskom veku je to zvyčajne charakterizované znížením študijného výkonu a schopnosti učiť sa.

Pri ochoreniach tráviaceho traktu užívanie olejových náhrad nielenže neprináša úžitok, ale môže byť telu aj škodlivé, pretože obsahujú trans-tuky, ktoré môžu spomaľovať metabolizmus, zvyšovať hladinu inzulínu a nepriaznivo vplývať na zdravie. Vitamín A, ktorý je bohatý na maslo, je užitočný pri dvanástnikových vredoch a žalúdočných vredoch, pretože podporuje rýchlejšie hojenie, existuje však limit na konzumáciu masla pre ľudí s podobnými chorobami - 20 g denne.

Na záver vyššie uvedeného môžeme zhrnúť, že existujú zdravé potraviny, ktoré pozná každý, ako napríklad ovocie a zelenina. Ale okrem toho existujú aj nemenej chutné, a čo je dôležité, užitočné, ktoré mnohí ľudia zabúdajú zahrnúť do svojej stravy, bezdôvodne ich považujú za škodlivé - medzi nimi vrátane masla.

Spravidla iba bezohľadní výrobcovia poškodzujú telo, pretože pridávajú rôzne škodlivé prísady na zlepšenie chuťových vlastností produktu a dodávajú mu farbu, čo výrazne znižuje kvalitu a užitočnosť agregátu. Prírodné mlieko neobsahuje absolútne žiadne škodlivé zložky, ktoré môžu poškodiť a zhoršiť fungovanie vnútorných orgánov a celého organizmu. Niektoré vitamíny a látky zároveň zohrávajú v živote človeka dôležitú úlohu pre plodnú prácu a aktívny život.

Nie je vôbec potrebné drasticky meniť svoj denný jedálny lístok, zahŕňajúci len mliečny tuk. Ak máte v strave vždy v rovnakom pomere kvalitný rastlinný olej, orechy, tučné ryby, kyslú smotanu, potom sa nemáte čoho obávať, keďže vaše telo je zásobované celým radom mastných kyselín, takže absolútne žiadne treba jesť ešte viac kyslej smotany a masla. Ak však vaša strava obsahuje iba rafinovaný rastlinný olej a margarín, musíte len naliehavo prehodnotiť svoje návyky! Používanie prírodného masla v pomere rovnajúcom sa norme nielenže prospeje telu, ale väčšine z nás prinesie aj potešenie. Teraz viete všetko o masle, škode, výhodách, normách a názoroch renomovaných vedcov na tento produkt. Dúfame, že maslo bude na vašom stole v prijateľnom množstve!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok