Vykôstkovaný slivkový kompót. Slivkový kompót s kôstkami a bez: jednoduchý recept na zimu bez sterilizácie

Naše záhrady a sady sú na jeseň plné a dávajú nám veľa chutnej zeleniny a ovocia. Aj keď sami nič nepestujete, na pultoch obchodov a trhov je veľa rozmanitosti. Teraz je čas na zber sliviek. Veľa z nich sa narodilo na mojej dači, takže som už pripravil a nazbieral veľa chutných receptov. Dnes si pripravíme kompót zo sliviek na zimu: uvaríme a stočíme do pohárov.

Receptov je toľko, že je ťažké si vybrať. Aby ste sa nestratili a vybrali si ten, ktorý vás osloví, naštudujte si všetky recepty.

Kompót je možné pripraviť zo samotných sliviek, alebo ich môžete zmiešať s iným ovocím a bobuľami. Chuť sa zmení, ale len k lepšiemu.

Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť stredne veľké vidiecke slivky s veľmi bohatou úrodou alebo dokonca kúpené v obchode, ale s túžbou urobiť viac príprav - napríklad na celú zimu alebo veľkú rodinu - je uvariť kompót zo sliviek s jamy. Vytiahnuť kosť z každého jemného krému je dosť namáhavá úloha a nie každý to dokáže a voľný čas. Preto to nemôžete urobiť. Uvarte kompót so semienkami, potom nebude ťažké ich vybrať v hotovom ovocí. A môžete piť kompót bez samotných sliviek, pričom ich vytiahnete. Je to na vašej chuti. Najdôležitejšie je, že podľa tohto receptu sa slivkový kompót pripravuje veľmi rýchlo a jednoducho.

Budete potrebovať:

• slivky - 450-650 g;
• filtrovaná voda - 3 l;
• granulovaný cukor - 150 - 300 g.

Posledná zložka sa pridáva na základe chuťových preferencií. Na sladké sa odporúča použiť viac.

varenie:

1. Slivku treba vytriediť, pokaziť a odstrániť nahnité plody. Pomocou špáradla alebo jednoduchej ihly urobte v každej niekoľko vpichov. To je potrebné na získanie bohatej chuti a arómy.

Poradte! Ak chcete urobiť ľahký nápoj, v tomto prípade by ste ovocie nemali prepichovať.

2. Pripravené slivky prelejeme do čistej, vopred sterilizovanej nádoby. Zakryte sa.

3. Pustíme sa do výroby sladkého sirupu. Za týmto účelom nalejte uvedené množstvo vody do samostatnej panvice, pridajte cukor a premiešajte. Od okamihu varu znížte teplotu ohrevu a pokračujte vo varení 2-4 minúty.

4. Nádobu naplníme hotovým sirupom, pevne zvinieme. Otočte hore nohami, zabaľte do teplej prikrývky.

O pár mesiacov v zime na vás bude čakať svetlý a chutný slivkový kompót a pripomenie vám leto.

Ako pripraviť kompót zo sliviek a jabĺk na zimu

Ak chcete pripraviť vitamínový nápoj v 3-litrovej nádobe, musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

• stredne veľké jablká - 300-450 g;
• slivky - 300 g;
• čistá voda - 3 l;
• granulovaný cukor - 300 g.

varenie:

1. Nalejte určené množstvo vody do hrnca, položte na sporák. Kým voda vrie, pristúpime k príprave ovocia. Plody sliviek a jabĺk opláchnite, odstráňte stopku.

Poradte! Ak sa používajú kúpené jablká, a nie záhradné, v tomto prípade je potrebné ich nakrájať na plátky.

2. Uistite sa, že ste odstránili box na osivo.

3. Pripravené ovocie vložte do sterilizovaných sklenených pohárov.

4. Do vriacej vody nasypte cukor. Varte 5 minút za pravidelného miešania, kým nezískate cukrový sirup.

5. Dóza naplníme horúcim sirupom, prikryjeme a sterilizujeme. Čas dodatočného ohrevu závisí od objemu nádoby: 1 liter - 20-25 minút, 2 alebo 3 litre - 30-35 minút.

6. Opatrne vyberte plechovky, zrolujte, otočte. Nechajte hore dnom a pod hrubým uterákom úplne vychladnúť.

Slivkový kompót na zimu bez sterilizácie

Tento recept na prípravu vitamínového nápoja na zimu zahŕňa použitie 2-násobnej náplne ovocného produktu. Technika konzervovania je ideálna pre poháre s objemom 1 liter a až 3. Tým, že slivku 2x zalejete vriacou vodou, stihne sa dobre zohriať. Navrhujeme zvážiť podrobné pokyny na prípravu kompótu pre 3-litrové nádoby.

Slivka má množstvo prospešných vlastností pre ľudský organizmus. Hlavná vec je zlepšiť fungovanie tráviaceho traktu, zabrániť vzniku zápchy. Prírodné zloženie a kombinácia sliviek s marhuľami robí nápoj chutnejším, voňavejším a zaujímavejším. Kompót sa pripravuje bez sterilizácie, čo vám umožňuje ušetriť maximálne množstvo užitočných látok.

Budete potrebovať:

• malá slivka - 350-400 g;
• marhule - 400 g;
• granulovaný cukor - 0,3 kg;
• čistá voda - 1,5 litra.

varenie:

1. Vytrieďte kúpené ovocie, odstráňte pokazené a poškodené exempláre. Odstráňte stonku, ak existuje. Nalejte do sterilnej nádoby, zakryte.

2. V čistom hrnci prevarte vodu, naplňte sklenenú nádobu ovocím. Necháme štvrť hodiny postáť.

3. Scedíme, pridáme kryštálový cukor a opäť privedieme do varu. Nezabudnite miešať, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil.

4. Poháre nalejte sladkým a horúcim sirupom, zrolujte. Po odklopení viečka nadol vychladnúť a zabaliť do teplej prikrývky.

Dobrú chuť!

Pripravíme si jednoduchý kompót zo sliviek a hrušiek

Pre mnohých záhradníkov a záhradníkov bude tento recept relevantný. Mne dobre rodí napríklad slivka s drobným ovocím a stará hruška. Hrušky sú tiež malé a nie veľmi sladké, aj keď voňavé. Namiesto toho, aby ste ich zjedli len tak, je najlepšie ich na zimu zrolovať spolu do kompótu. A úroda sa nestratí a v konzervovanej forme sa stanú oveľa chutnejšími. A v zime je tak príjemné a zdravé piť lahodný kompót.

Na varenie musíte pripraviť:

• hrušky - 2 kg;
• slivka - 2 kg;
• granulovaný cukor - 700 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky

varenie:

2. Do vhodnej nádoby nalejte 3 litre prefiltrovanej čistej tekutiny, pridajte kyselinu citrónovú. Premiešajte, rozložte hrušku a nechajte ju stáť 5-8 minút. Kmeň.

3. Slivky opláchneme, rozdelíme na 2 časti a opatrne zbavíme jadierok. Slivky a hrušky kombinujte v samostatnej nádobe.

4. Do čistého hrnca nalejte 3 litre prefiltrovanej vody. Dajte na sporák. Od okamihu varu po častiach nalejte granulovaný cukor, premiešajte. Pridajte ovocie do sladkého sirupu, varte, kým ovocie nezmäkne.

5. Slivky a hrušky zabaľte pomocou dierovanej lyžice do sterilných pohárov tak, aby zaberali 1/3 objemu sklenenej nádoby. Naplňte nádobu ovocným sirupom. Zrolujte, vychlaďte a uložte do pivnice.

Kompót z malých odkôstkovaných sliviek a červených ríbezlí

Slivky sú najzdravšie ovocie, v ktorom je vnútorná kosť. Vo svojom zložení obsahujú veľké množstvo organických zlúčenín, mikro a makro prvkov, vitamínov. Kosti obsahujú 40% mastných olejov. Slivky zlepšujú chuť do jedla, majú mierny laxatívny a diuretický účinok. Z tohto dôvodu by mal byť lahodný, voňavý kompót so slivkami prítomný v každom dome. Uvaríme s kosťami. Proces konzervovania nezaberie veľa času.

Budete potrebovať:

• čerstvé slivky - 0,6 kg;
• červené ríbezle - 300 g;
• granulovaný cukor - 600 g;
• čistá kvapalina - 3-4,5 litra.

varenie:

1. Vytrieďte červené ríbezle, odstráňte prebytočné zvyšky a zhnité ovocie. Opláchnite a vysušte. To isté urobte so slivkami.

2. Naplňte 3-litrové poháre do 1/3 objemu, prikryte sterilnými viečkami.

3. Do vhodného hrnca nalejte určené množstvo vody, prevarte. Naplňte pripravené poháre obsahom, zakryte a nechajte v tejto forme 10-20 minút.

4. Scedíme späť, nasypeme cukor. Dáme na sporák a za pravidelného miešania varíme, kým sa zrnká cukru nerozpustia.

5. Naplňte poháre, zrolujte. Otočte veko nadol a zabaľte do teplej prikrývky. Nechajte nezmenené až do úplného vychladnutia.

Kompót zo sliviek bez cukru - ako sa pripraviť na zimu

Nie každý môže konzumovať cukor. Aby ste si udržali potrebnú hladinu vitamínov a iných prospešných zlúčenín vo vašom tele, odborníci na výživu vyvinuli recepty bez pridania sladkého produktu. Zvážte podrobný recept krok za krokom.

Budete potrebovať:

• slivka - 1,4 kg;
• strmá vriaca voda - 1-1,5 litra.

varenie:

1. Z uvedeného množstva prísad sa získajú 2-litrové poháre. Odtok je potrebné pretriediť, poškodený a zhnitý odstrániť. Opláchnite, odstráňte stonku, ak existuje.

2. Ovocie blanšírujte v horúcej vode po dobu 3-7 sekúnd. Je to potrebné, aby počas sterilizácie pokožka slivky nepraskla.

3. Premiestnite do sterilných nádob. Zakryte viečkami. Dáme sterilizovať na 10-15 minút. Opatrne odstráňte a zrolujte viečka.

Najchutnejší kompót zo žltých sliviek

Existuje taká zaujímavá odroda sliviek úplne žltej farby. Veľmi chutné a krásne, plody sú stredne veľké a šťavnaté. Ak chcete uvariť kompót na zimu, táto odroda je na to ideálna. Pripravuje sa takmer rovnako ako klasický kompót z modrej slivky. Ale som si istý, že sa vám bude páčiť. Ak nepestujete žlté slivky, skúste si ich kúpiť na trhu alebo v obchode a urobte si kompót na porovnanie.

Neskúsené ženy v domácnosti majú otázku, ako správne sterilizovať hotový obrobok? Takže tu je všetko ľahké a jednoduché. Hlavná vec je dodržiavať bezpečnostné opatrenia. Do veľkého, priestranného hrnca položte na dno čistú handru. Po zakrytí viečkom naň položte nádobu s obsahom.

Nalejte studenú vodu do hrnca tak, aby siahala po ramená nádoby. Dajte na sporák. Od okamihu, keď tekutina v panvici vrie, zaznamenajte uvedený čas. Ak je veľa plechoviek kompótu, potom pri každej novej sterilizácii je potrebné do panvice znova naliať studenú vodu. V opačnom prípade banka praskne z poklesu teploty.

Na konci letnej sezóny pripravujú gazdinky množstvo kompótov. Neignorujte slivkový nápoj, ktorý vás v zimných dňoch poteší svojou chuťou a jedinečnou vôňou. Ovocie je tiež obdarené mnohými užitočnými vlastnosťami, ktoré pomáhajú pri komplexnej liečbe rôznych chorôb. Vysoké výnosy umožňujú zber slivkového kompótu na zimu vo veľkých objemoch.

Dôležité pravidlá, ako správne pripraviť kompót:

1. Slivky sa musia triediť podľa veľkosti a potom opláchnuť v studenej vode. Aby ste ich nepoškodili, nalejte do misky vodu a položte ovocie. Opatrne opláchnite.
2. Aby bola vôňa intenzívnejšia a chuť korenistá, pridáva sa červené víno a rôzne koreniny.
3. Množstvo cukru sa volí v závislosti od odrody. Čím sladšie ovocie, tým menej cukru sa pridáva. Pri kyslej odrode sa na liter vody používa maximálne 400 g cukru. Niektoré recepty odporúčajú nahradiť cukor medom.

Nádoba je pripravená vopred:

• premyje sa roztokom sódy;
• opláchnuť;
• vykonávať sterilizáciu parou;
• pripravené nádoby sa otočia hore dnom a položia sa na uterák, ktorý musí byť čistý a bez cudzích pachov;
• viečka vrieť.

Výber a príprava sliviek

Aby kompót vyšiel nasýtený, voňavý, priehľadný, je potrebné správne vybrať hlavný produkt:

• plody budú potrebovať silné a koža - hustá;
• na povrchu by nemali byť žiadne škvrny a rôzne poškodenia;
• ak ovocie nie je dostatočne zrelé, potom sa do kompótu bude musieť pridať viac cukru;
• červie diery by nemali byť;
• z veľkej slivky sa odstránia semená, malá sa použije celá.

Školenie:

1. Každý plod prepichnite špáradlom až po kosť.
2. Pridajte malú lyžičku sódy do litra vody. Varte.
3. Umiestnite prepichnuté ovocie a podržte ho dve minúty. Tento postup pomôže pripraviť ovocie na tepelné spracovanie a nedovolí, aby slivky praskli.
4. Odstráňte z tekutiny a ihneď vložte do ľadovej vody. To pomôže zachovať ich farbu.

Ako urobiť slivkový kompót

Nápoj sa pripravuje rôznymi spôsobmi. Ponúkame najlepšie recepty.

Jednoduchý zimný recept

Kompót sa vyrába z celých hustých sliviek.

Ingrediencie:

• granulovaný cukor - 400 g;
• voda - 4 l;
• slivka - 600 g.

varenie:

1. Vyberte uvedený počet silných plodov. Opláchnite.
2. Rozdeľte slivky do dvoch 3-litrových pohárov.
3. Prevaríme vodu a zalejeme slivkami. Počkajte štvrť hodiny. Tekutinu sceďte do hrnca a prevarte. Slivky musia zostať v pohári.
4. Do vriacej tekutiny nasypeme kryštálový cukor. Varte 5 minút. Zalejeme slivkovým sirupom. Vyhrnúť.

Bez sterilizácie

Nápoj je možné skladovať rovnako dlho ako sterilizovaný. Hlavná vec je dodržiavanie presných proporcií.

Ingrediencie:

• voda - 3 l;
• slivka - 1000 g;
• citrón - 2/3 lyžičky;
• granulovaný cukor - 180 g.

varenie:

1. Umyté ovocie so semienkami vložte do nádoby. Musia vyplniť tretinu bánk.
2. Pripravte sirup. Za týmto účelom prevarte vodu a zmiešajte s cukrom. Pridajte citrón. Miešajte. Nalejte na ovocie. Kvapalina by mala naplniť nádobu až po okraj, aby nezostal vôbec žiadny vzduch.
3. Konzervované bez sterilizácie. Stačí priskrutkovať veko. Otočte nádoby a prikryte prikrývkou.

Kostice

Ingrediencie:

• slivka - akékoľvek množstvo;
• sirup: 300 g cukru sa pridá do 1 litra vody.

varenie:

1. Ovocie sa používa iba silné as kosťou, ktoré bude potrebné umyť a vložiť do pohárov. Naplňte nádoby takmer po vrch.
2. Nasypte cukor do vody. Varte 7 minút. Nalejte na ovocie. Zakryte viečkami.
3. Nádoby umiestnite do veľkého umývadla s teplou vodou a sterilizujte na miernom ohni štvrť hodiny. Vyhrnúť.

Bez semien

Nápoj s jednoduchou prípravou, ktorý zvládne pripraviť aj začínajúca hosteska.

Ingrediencie:

• slivky - 15 ks;
• cukor - 120 g;
• voda - 700 ml.

varenie:

1. Aby nápoj zostal priehľadný a bohatý na chuť, na prípravu sa vyberajú husté plody so silnou šupkou.
2. Prerezať na polovicu. Vyberte kosť. Vložte do pripravenej nádoby.
3. Prevaríme vodu a nalejeme na ovocie. Zatvorte veko a odložte na štvrť hodiny.
4. Nalejte tekutinu do hrnca. Nalejte cukor. Varte tri minúty. Nalejte hlavný produkt s pripraveným sirupom. Vyhrnúť.
5. Otočte banku. Nasaďte si uterák a prikryte prikrývkou.

Z bielych sliviek

Na zimnú sezónu si môžete chutne uvariť kompót z bielych sliviek. Nápoj bude mierne sladký, bohatý a veľmi voňavý.

Ingrediencie:

• biele slivky - 1 kg;
• čistená voda - 3 l;
• granulovaný cukor - 300 g.

varenie:

1. Plody by nemali byť poškodené ani zafarbené. Mäkké a zhnité vzorky nie sú vhodné.
2. Vložte do cedníka a opláchnite. Použite teplú vodu. Odstráňte chvosty. Vložte do sterilizovaných nádob.
3. Varte vodu a opatrne, postupne nalejte do nádoby so slivkami. Zakryte viečkami. Odložte na pol hodinu.
4. Teraz musíte pripraviť sirup. Nalejte tekutinu do hrnca. Aby bobule nevypadli, môže byť krk pokrytý gázou alebo je možné použiť špeciálne veko s otvormi. Osladiť. Varte. Nalejte do bánk.
5. Priskrutkujte kryty. Obrátené poháre prikryte prikrývkou. Po dni sa presuňte na tmavé a chladné miesto.

Koncentrovaný slivkový kompót

Konzervácia trvá málo času a nápoj je bohatý. V zime sa môže riediť vodou.

Ingrediencie:

• slivka - 600 g;
• voda - 2 l;
• granulovaný cukor - 650 g.

varenie:

1. Umyte ovocie. Aby sa zabránilo praskaniu, slivky sú prepichnuté.
2. Pre bohatú chuť naplňte nádoby ovocím až po vrch. Rovnomerne posypte cukrom.
3. Prevarte vodu a nalejte na ovocie. Kvapalina by mala úplne naplniť nádobu až po okraj. Nemal by zostať žiadny vzduch. Zakryte pokrievkou a nechajte tri hodiny.
4. Sirup nalejte do hrnca. Varte sedem minút. Nalejte do nádob a ihneď zrolujte. Chutný a zdravý kompót možno podľa proporcií skladovať až do ďalšej sezóny.

Je vhodné pripraviť takýto nápoj, keď nie je kam uložiť veľké poháre. Kvôli silnej koncentrácii v zime sa kompót riedi veľkým množstvom tekutiny. Vďaka tomu je možné hlasitosť zväčšiť trikrát.

Modrastý odtieň na niektorých odrodách nezkazí chuť nápoja, takže sa ho nemusíte pokúšať umyť.

S kyselinou citrónovou

Ingrediencie:

• slivka - 800 g;
• voda - 2,5 l;
• cukor - 250 g;
• kyselina citrónová - 0,5 lyžičky.

varenie:

1. Počet produktov sa vypočíta na trojlitrovej nádobe. Triediť ovocie. Nechajte len silné a nepoškodené.
2. Opláchnite a preneste do pripravenej nádoby. Varte vodu a nalejte do nádoby. Trvajte na tom pod vekom štvrť hodiny. Počas tejto doby sa voda zmení na červenkastú.
3. Slivkovú tekutinu nalejeme do hrnca a zasypeme cukrom. Pridajte kyselinu citrónovú. Varte.
4. Citrón je konzervačná látka, ktorá pomáha konzervovať kompót pripravený bez sterilizácie.
5. Nalejte slivky. Vyhrnúť. Nádobu otočte a prikryte prikrývkou.

Z červených sliviek

Ingrediencie:

• voda - 3 litre;
• červená slivka - 900 g;
• citrón - 1 lyžička;
• cukor - 350 g.

varenie:

1. Odstráňte stonky a semená z hlavného produktu. Naplňte do stredu nádoby, ktorá bola predtým umytá a sterilizovaná.
2. Zalejte vriacou vodou a odstavte na štvrťhodinu. Nalejte tekutinu do hrnca. Nalejte cukor a varte tri minúty. Znova nalejte ovocie.
3. Po štvrťhodine sirup nalejte do hrnca, pridajte citrón. Hneď ako sa objavia prvé bubliny, odstráňte z tepla a nalejte do pohára. Vyhrnúť.

S vínom

Ingrediencie:

• voda - 250 ml;
• vanilín;
• karafiát - 2 púčiky;
• škorica - 10 g;
• cukor - 300 g;
• slivka - 1 kg;
• červené víno - 250 ml.

varenie:

1. Umyté slivky nakrájame, zbavíme jadrovníkov a poukladáme do zaváracích pohárov.
2. Zmiešajte vodu s vínom. Osladiť. Posypeme korením. Varte. Nalejte cez gázu.
3. Nalejte na ovocie. Vyhrnúť. Sterilizujte.

S medom

Ingrediencie:

• slivka - 3 kg;
• med - 1 kg;
• filtrovaná voda - 1,5 l.

varenie:

1. Med zalejte vodou. Varte.
2. Umyté slivky vložte do nádob. Nalejte sirup. Odložte na jeden deň.
3. Sirup scedíme a prevaríme. Nalejte na ovocie.
4. Zvinieme a sterilizujeme.

Bez cukru

Ingrediencie:

• voda - 1 l;
• slivky - 750 g.

varenie:

1. Na nápoj sa používajú iba zrelé, môžu sa použiť mäkké vzorky. Pripravené s kosťami a bez nich.
2. Na naplnenie vodou. Varte štvrť hodiny.
3. Nalejte nápoj do nádob. Zatvorte viečkami. Sterilizujte.

Pravidlá skladovania kompótu

Je potrebné skladovať polotovary v chladnej miestnosti. Vhodné na toto:

• pivnica;
• špajzu.

Ak sa semená neodstránia z ovocia, potom sa nápoj uchováva nie dlhšie ako rok. Po tejto dobe začnú kosti uvoľňovať jedy, v dôsledku čoho použitie produktu spôsobí veľké škody na tele. Produkt bez semien možno skladovať najviac dva roky.

Málokto vie, že slivky možno konzervovať marinované a podávať k mäsu. A z týchto úžasných a tak rozmanitých plodov sa vyrába aj slávna gruzínska omáčka tkemali, ktorej klasický recept sa určite podelíme. Veľmi jednoducho si doma pripravíte slivkový likér a víno. Môžeme začať?

Dezert nakladaná slivka so škoricou

Nakladaná slivka so škoricou je dobrá ako samostatné jedlo, ako aj skvelý doplnok k dezertom, pečivu a šalátom. V každom prípade si vždy nájde využitie. Na dvojlitrové poháre budete okrem sliviek potrebovať:

• ocot - 80 ml;
• karafiát - 10 ks;
• nové korenie - 10 ks;
• škoricová palička;
• cukor - 150 g;
• voda.

nakladaná slivka

Slivky dôkladne umyte a zbavte stopiek. Aby šupka ovocia pri varení nepopraskala, slivky na pár minút blanšírujeme v horúcej vode (nie vo vriacej) a ochladíme pod tečúcou studenou vodou. Korenie je umiestnené na dne nádoby a slivky sú tesne na vrchu.

Teraz si pripravíme marinádu. Ak chcete presne vypočítať množstvo tekutiny, nalejte vodu do pohárov naplnených ovocím a nalejte do hrnca. Privedieme do varu, pridáme cukor a ocot. Po pár minútach marináda. Nalejte do pohárov s ovocím a sterilizujte: pollitrový pohár na 15 minút, litrový na 20 minút a do fľaše na pol hodiny. Uzavrite a dajte veko dole, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo. Na morenie sa dobre hodia tvrdé slivky alebo mierne nedozreté ovocie.

Žltý slivkový lekvár

Tento džem sa varí dlhšie ako zvyčajne, ale jeho chuť a ohromujúci vzhľad ospravedlňujú čas a námahu na prípravu. Na 2 kilogramy žltého ovocia potrebujete 3 kg cukru a 4 poháre vody.

Aby plody zostali nedotknuté, musíte si vziať slivky, ktoré trochu nedosiahli technickú zrelosť. Sú dobre umyté a na niekoľkých miestach prepichnuté ihlou. Slivky sa umiestnia do smaltovanej nádoby a nalejú sa horúcim cukrovým sirupom. O deň neskôr sa sirup dekantuje, uvarí a opäť zakryje slivkami. Na tretí deň sa džem varí až do úplného varenia. Korku a dať pod prikrývku s vekom dole, kým úplne nevychladne. Pri tejto metóde zostanú plody nedotknuté a sirup bude priehľadný a veľmi chutný.

Voňavý kompót v zime z celých sliviek

Ak vaša rodina uprednostňuje nielen kompót, ale aj celé slivky z neho a len semienka idú nazmar, tak tento recept je práve to, čo potrebujete. Kompót môže byť uzavretý s cukrom alebo bez cukru. Pre sladký nápoj dajte na fľašu asi 2 šálky cukru. Vo všeobecnosti sa z kilogramu sliviek získa asi 5 litrov kompótu. Takže všetko, čo potrebujeme, je voda, slivky a cukor. Schéma prípravy je nasledovná.

Kompót je možné uzavrieť kameňom alebo bez neho

1. Slivky dôkladne umyte, odstráňte stopky a pokazené exempláre.
2. Zaváracie poháre sterilizujeme a naplníme slivkami asi do polovice nádoby.
3. Poháre zalejeme vriacou vodou a po 15 minútach, keď sa slivky zohrejú, scedíme do hrnca.
4. Do panvice nalejte cukor a keď sa úplne rozpustí, naplňte poháre sirupom, korkom.
5. Otočte hore dnom a prikryte prikrývkou, aby kompót vychladol na teplom mieste.

Vykôstkovaný slivkový kompót

Samotný proces konzervácie trvá málo času, oslobodenie plodov od semien bude trvať oveľa dlhšie. Ale kompót sa ukáže ako veľmi bohatý a voňavý. Na 6 litrov vody budete potrebovať kilogram sliviek a 2 polievkové lyžice cukru na každý liter tekutiny. Proces varenia je nasledujúci.

1. Plody sa umyjú, odstráni sa kôstka a stehno.
2. Plody sa vložia do pohára kožou nahor, pričom každá fľaša sa naplní asi do polovice.
3. Pridajte cukor.
4. Poháre naplňte vriacou vodou a nechajte pätnásť minút zohriať ovocie.
5. Vypustite tekutinu do hrnca a pridajte cukor v pomere pohára na fľašu a 2 polievkové lyžice na litrovú nádobu.
6. Keď voda zovrie a cukor sa rozpustí, nalejte sirup späť do sliviek a uzavrite.
7. Poháre dáme na teplé miesto hore dnom, kým úplne nevychladnú.

Tkemali

Tkemali sa vyrába z kyslých odrôd sliviek. Vlasťou tejto omáčky je slnečné Gruzínsko. Tu sa tkemali podáva s mäsovými jedlami a rybami, zemiakmi a cestovinami. Existujú úpravy tkemali z egreše a červených ríbezlí, ale omáčku pripravíme podľa klasického receptu. Budete potrebovať nasledujúce zložky:

• kyslá slivka - 3 kg;
• voda - 0,5 l;

Tkemali sa vyrába z kyslých odrôd sliviek

• červená paprika - 2 struky;
• kôprové dáždniky - 200 g;
• koriandrová zelenina - 250 g;
• hlava cesnaku;
• cukor - 2 lyžice. lyžice a soľ.

Proces varenia je jednoduchý. Musíte urobiť nasledovné.

1. Slivky roztriedime a umyjeme.
2. Vložte do hrnca a varte asi 30 minút.
3. Precedíme cez sitko spolu s vodou. Odstráňte kosti a kožu.
4. Slivkové pyré uvaríme na miernom ohni do krémova. Pridáme mleté ​​korenie. A potom počkajte ďalších desať minút.
5. Nalejte do sterilizovaných pohárov a zabaľte, kým úplne nevychladne.

Poradenstvo. Klasický recept na tkemali zahŕňa pridanie špeciálneho korenia - ombalo, toto korenie zabraňuje kvaseniu omáčky počas varenia. Ak nájdete túto bylinku na predaj, určite ju pridajte.

Nakladané slivky "do misy"

Sme zvyknutí vidieť na stole uhorky alebo paradajky ako občerstvenie, ukázalo sa, že slivky sa dajú nakladať aj s korením. Takáto zimná úroda nenechá nikoho ľahostajným. Na 1 kg sliviek budete potrebovať nasledujúce zložky:

• nové korenie - 10 ks;
• čierne korenie - 10 ks;
• jablčný ocot - 12 lyžíc. lyžice;
• bobkový list - 9 ks;
• karafiát - 10 ks;
• cukor - 500 g;
• voda - 900 ml;
• koňak 7 lyžíc. lyžice;
• aníz - 3 ks.

Slivky sa umyjú a sušia. Rozložte ich do smaltovanej misky, posypte vrstvami klinčekov a bobkových listov. Všetko nalejte horúcou marinádou a nechajte pod vekom tri hodiny. Nebojte sa, ak marináda nepokryje všetky slivky. Para pod pokrievkou urobí svoje. Keď sa marináda zohreje, scedíme ju a počas varu nalejeme späť do slivky. Takže musíte urobiť trikrát, asi raz za hodinu.

Slivky môžu byť nakladané korením

Zakaždým, keď ohrievate soľanku, odstráňte penu z povrchu, ako by ste to urobili s džemom. Po troch hodinách marinádu opäť prevaríme, celé plody dáme do pohárov, vždy sterilizované. Slivky, ktoré stratili celistvosť, je najlepšie odstrániť a jesť večer. Nalejte vriacu soľanku a uzavrite. Položíme hore dnom pod deku.

Marináda sa pripravuje nasledovne.

1. Voda sa privedie do varu.
2. Zapnutie ohňa.
3. Pridajte cukor. Čakáme, kým sa úplne rozpustí a pridáme ocot.
4. Tu hodíme všetky koreniny.
5. Varte, kým soľanka nie je mierne viskózna a hnedastej farby.
6. Pridajte koňak. Nedovolí, aby slivky stratili tvar a pridali korenie do marinády.
7. Odstráňte z tepla a nalejte do slivky.

Poradenstvo. Na morenie vyberte čerstvé ovocie, husté, bez poškodenia. Prezretá slivka nebude držať tvar.

Domáci likér

Prezreté plody sú vhodné na prípravu domáceho nápoja, lepšie ako tmavé odrody. Technológia je oveľa jednoduchšia ako výroba vína. Potrebujeme slivky - 2 kg, cukor - 400 g, alkohol alebo vodku - 0,5 litra. a fľašu.

Plody sa dôkladne umyjú a odstráni sa kôstka. Naplňte nádobu ovocím. Sirup sa pripravuje z vody a cukru: voda sa privedie do varu a kryštálový cukor sa rozpustí. Slivky sa nalejú studeným sirupom. Nalejte vodku.

Domáci slivkový likér je veľmi voňavý.

Na tmavom teplom mieste trvať 2 mesiace. Po tejto dobe sa lúh filtruje, kým nie je úplne priehľadný. Ako filter je možné použiť bavlnu. Naliate do fliaš. Po troch mesiacoch je likér pripravený na pitie. Nápoj sa uchováva dva roky.

V zime, keď sú vitamíny tak nutne potrebné, prídu vhod prípravky zo sliviek. Čarovná chuť a vôňa vám pripomenie leto, stačí otvoriť pohár s džemom. Široká škála prírezov poteší vašu domácnosť a rozšíri váš kulinársky potenciál.

Recepty na konzervovanie sliviek: Video

Slivkové prírezy: foto

Dobrý deň milí čitatelia. Pokračujeme v príprave konzervácie a dnes vám povieme a ukážeme, ako urobiť kompót z celých sliviek na zimu. Máme recept s fotografiami krok za krokom a podrobným vysvetlením. Napríklad rada čítam prehľadné recepty a sama sa snažím, aby všetky naše recepty boli rovnaké. A s takýmto vysvetlením sa aj zložité recepty stanú jednoduchými. Vždy môže jeden človek zopakovať to, čo urobil druhý, ak je dobré mu vysvetliť, čo a ako má robiť. Kompót, to je jednoduchý recept, ale aj tak vysvetlím podrobnejšie.

Najprv moja slivka. Nehovorím, že si ho treba vyberať, mnohým pestujú doma a každý používa práve tie slivky, ktoré má škaredé. Alebo, zjednodušene povedané, aké sú.

Kompót sa dá zrolovať do téglikov rôznych veľkostí, nie je veľký rozdiel. Napríklad použijeme 3 litre aj liter. Dnes je pravda len jeden liter.

Odtok by sa mal odoberať rýchlosťou asi 200 – 250 gramov na litrovú nádobu alebo 600 – 750 gramov na 3 litrovú nádobu. Samozrejme, môžete si dať viac či menej do téglika, no my sa snažíme robiť veľa kompótov práve s takýmto pomerom. Potom sa ukážu ako bohaté a chutné. Závisí to aj od zrelosti, arómy, kyslosti bobúľ alebo ovocia.

Napríklad dáme len 350 gramov bobúľ. A ukázalo sa to veľmi chutné. A keby ste dali viac bobúľ, bolo by kyslé.

V tejto fáze je vhodné dať na sporák vodu, ktorou budeme slivky plniť. Banky sa dajú sterilizovať, ale my nie. Je to príliš veľa. Nekladieme predsa sterilné slivky. Poháre s viečkami stačí zaliať vriacou vodou. Alebo len zalejte trochou vriacej vody a prikryte viečkami. Takže banky sa zahrejú a dezinfikujú.

Na 3 litrovú nádobu odoberieme asi 2,5 litra vody, ale bude to trvať menej. Slivky zaberajú veľký objem, niekde okolo jednej tretiny plechovky. Na to sa môžete zamerať aj pri nakladaní sliviek do zaváracích pohárov.

Slivky však začneme dávať do pohárov, až keď voda už prevarí, alebo by mala vrieť. Ak nemáte kuchynskú váhu, jednoducho naplňte 1/3 nádoby slivkami. Takže je to jednoduchšie a rýchlejšie.

Keď voda vrie, naplňte ju slivkami v pohári a ihneď prikryte viečkami. Tie, s ktorými sa zrolujeme neskôr. Slivky necháme 15 - 20 minút lúhovať.

Počas tejto doby už slivka začína dodávať vode svoju chuť a farbu.

Vypustite vodu z plechoviek do jednej nádoby. Je dôležité, aby počet scedených plechoviek bol celý. Potrebujeme to, aby sme presne vypočítali množstvo cukru, ak ste v tomto biznise ešte nováčik.

Na vypustenie vody môžete použiť špeciálne veko alebo použiť štrbinovú lyžicu alebo lyžicu. Ukázal som, ako to môžete urobiť.

Ak boli vaše slivky zrelé, je pravdepodobnejšie, že prasknú. To sa prejaví len na vzhľade sliviek, ale nie na chuti kompótu.

Teraz do výsledného slivkového nálevu nalejte cukor v množstve jeden pohár na 3-litrovú fľašu. To sa dá urobiť okamžite alebo položením panvice na sporák.

Cukor je možné pridať podľa chuti. Napríklad, ak máte radi kompót, ktorý nie je sladký, ale s pohárom cukru dostanete presne sladký kompót, potom môžete vyskúšať sirup priamo z panvice. Sladkosť bude úplne rovnaká, ako keby ste otvorili pohár v zime. Až v zime bude kompót bohatší a chutnejší.

Po uvarení sirupu nalejte späť do pohárov.

A hneď valíme. Potrebujete naliať takmer plnú nádobu. Slivky si vezmú trochu viac vody a asi o jeden centimeter vody v pohári bude menej.

Po zrolovaní posielame konzervy do *kúpele*. Náš kompót dáme obrátene hore dnom, alebo na viečka. Dobre zabaľte a nechajte úplne vychladnúť. Z osobnej skúsenosti je to viac ako jeden deň. Po dvoch dňoch sme to odstránili.

A je tu záverečné fotenie kompótu v špajzi. Slivky sú druhé zľava. Do tohto riadku som chcel dať aj jablkový kompót, ale nechcel som narušiť drieň. Je tam drieň, akoby obesený. A chcel som, aby si to videl. A visí tam od chvíle, keď ho umiestnili do špajze. To je vidieť na fotografii, druhý breh na pravej strane.

A na tejto fotke som chcel ukázať, že slivkový kompót je možné zrolovať aj do litrových pohárov. Hneď potom odoberieme asi 80 gramov cukru, alebo opäť podľa chuti. Ale stále nám vyhovujú 3-litrové zaváracie poháre. Otvoríte v zime a všetci sa opijú. Len dosť na jeden veľký džbán.

Ak sú slivky sladké a bojíte sa, že viečka vystrelia, potom môže byť lepšie, ak do sirupu pridáte lyžicu kyseliny citrónovej. Čítal som o tom na fórach. Kyselinu sa ale snažíme do kompótov nepoužívať. V bobuliach je dostatok prírodných kyselín. Máme dokonca aj jahodové kompóty sú dobré a slivky sú kyslé jahody. Tu je, slivkový kompót na zimu, recept krok za krokom s fotkami, ako inak.

Veľa šťastia s prípravami a všetko dobré!

Poznámka: z uvedeného počtu produktov získate jeden trojlitrový téglik slivkového kompótu.

Recept slivkový kompót na zimu bez sterilizácie:

Časť úrody sliviek sa dá premeniť na veľmi chutný kompót, ktorý možno skladovať až do jari v chladnej pivnici. Je vhodné vybrať si odrodu s červenkastou dužinou, potom bude farba kompótu podobná tmavému odtieňu rubínu. Žltozelené slivky dodajú kompótu menej intenzívnu farbu, chuť bude neutrálna sladká. Odroda "Maďarská" - obľúbené polotovary na zimu, tieto slivky majú špeciálnu kyslú vôňu.

Najprv sa slivky triedia, odstraňujú sa plody s červími dierami a podozrivými mäkkými škvrnami. Potom sa ovocie dôkladne umyje: belavý povlak zmizne, objaví sa tmavomodrý lesk.

Pripravené slivky sa nalejú do suchej sterilizovanej nádoby. Ak ste slivky nevážili, množstvo je možné určiť vizuálne: ovocie by malo vyplniť 1/3 nádoby. Na prípravu kompótu na zimu zostanú slivky neporušené, semená sa nemusia odstraňovať.

Nádoba je naplnená prevarenou vodou, pokrytá vekom. Slivkový kompót sa lúhuje 15 minút, tekutina sa počas tejto doby zmení na červenú.

Slivková voda sa naleje do hrnca, pridá sa cukor. Fanúšikovia veľmi sladkých nápojov môžu zvýšiť množstvo cukru až na 300 gramov.

Kyselina citrónová je „kontrolný konzervant“, zodpovedá za bezpečnosť kompótu pripraveného bez sterilizácie.

Sladkokyslý sirup sa uvarí, horúca tekutina sa naleje do pohára. Plnenie je štandardné: kvapalina mierne stúpa nad úroveň ramien. Banka sa hneď na zimu zroluje a prevráti.

Dôkladne zahrejte, nechajte 12 hodín. Vychladnutý slivkový kompót odložíme na policu do chladnej miestnosti.

Takto rýchlo a jednoducho pripravíte lahodný slivkový kompót bez sterilizácie.