Na prípravu lístkového cesta používame dva druhy cesta, taký paradox. Prvý z nich potrebujeme na plnku, na vrstvu, ktorá bude oddeľovať cesto č.2 svojimi vrstvami od seba.

Krok 1. Pripravíme si cesto č.1.

Do misky nastrúhame vychladnutý margarín a zmiešame s múkou.

Margarín sa nemusí mraziť, ale musí byť studený, inak pri práci s cestom steká od dotyku teplých rúk.

Krok 2. Pomocou noža nakrájajte spadnuté hrudky margarínu s múkou. Výsledkom by mala byť hmota malých hrudiek: čím menšie sú hrudky, tým je pravdepodobnejšie, že sa cesto neroztrhne.

Krok 3. Výsledné cesto (je veľmi drobivé, to je normálne), pokiaľ je to možné, pozbierame do gule a vložíme späť do misy. Zatiaľ to nebudeme potrebovať.

Krok 4. Varenie cesta číslo 2.

Do preosiatej múky nalejeme ocot alebo citrónovú šťavu, osolíme. Zvlášť rozšľaháme vajcia so studenou vodou a vlejeme do múčnej zmesi.

Cesto by malo byť veľmi elastické a mäkké, nerozbíjajte ho múkou.

Krok 5. Výsledné cesto zbierame do hrudky a miesime, kým sa nestane homogénnym.

Krok 6. Teraz rozvaľkajte cesto č. 2 na vrstvu hrubú asi 1 cm a na ňu položte cesto č. 1.

Krok 7. Teraz musí byť cesto zhromaždené v obálke. Za týmto účelom zložíme hornú a ľavú stranu dovnútra.

Krok 8. Zahneme aj pravú a spodnú stranu cesta. Ak je cesto zohriate a máte pocit, že sa topí, dajte ho na 20 minút do chladničky, ak nie, pracujeme ďalej.

Krok 9. Obálka z cesta, zložená švom nadol na pomúčenej doske, vyvaľkaná na rovnakú hrúbku 1 cm a postup s preložením obálky zopakujte ešte 2-krát.

Zakaždým, keď bude obálka hrubšia a hrubšia, ale pri rolovaní by nemala odolávať. Ak sa cesto na bokoch trhá, stačí ho zlepiť.

Aby bolo domáce lístkové cesto naozaj chutné, použite prémiovú múku. Pred uvedením do prevádzky ho nezabudnite preosiať. Okysličená múka produkuje vzdušnejšie produkty.

Tekutou zložkou cesta je mlieko alebo voda. Mlieko robí pečivo sladším, zatiaľ čo voda robí cesto elastickým. Ak dávate prednosť kompromisu, použite zmes vody a mlieka v rovnakých pomeroch.

Mlieko a vodu môžeme nahradiť žĺtkami: cesto bude nadýchané. 1 šálka vody alebo mlieka sa rovná ½ šálky rozšľahaných vaječných žĺtkov.

Zvláštnosťou lístkového cesta je, že na jeho vytvorenie potrebujete veľa masla alebo margarínu (vyberte si podľa chuti). Tieto zložky by mali mať izbovú teplotu. Ak ich vyberiete priamo z chladničky, cesto sa môže roztrhnúť.

Navyše, čím je maslo alebo margarín tučnejšie, tým je pečivo jemnejšie.

tokkoro.com

Tento typ cesta je ideálny na dezerty: buchty, rožky a. Pečenie s kváskom je jemné, jemné a veľmi ľahké. Pozor: podľa pocitov, nie podľa kalórií!

Ingrediencie

• 1 ½ čajovej lyžičky suchého droždia;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 ½ šálky teplého mlieka;
• 1 vajce;
• 4 šálky múky;
• 2 polievkové lyžice sušeného mlieka;
• 4 polievkové lyžice rastlinného oleja;
• 100 g masla.

V prípade potreby môžete mlieko v recepte nahradiť vodou alebo žĺtkami a maslo margarínom.

Varenie

Vyberte maslo z chladničky. V pohári mlieka rozpustite droždie a ½ lyžičky cukru. Počkajte 10 minút, kým sa neobjaví pena. Pridáme zvyšný cukor, zašľaháme vajíčko. Dôkladne premiešajte a nechajte 10-15 minút pri izbovej teplote.

Múku nasypeme do misy, urobíme jamku. Do tejto priehlbiny nalejte sušené mlieko, nalejte tam rastlinný olej, droždie a zvyšky mlieka. Cesto dobre vymiesime a prikryjeme utierkou. Nechajte na teplom mieste 90 minút, potom znova premiešajte a nechajte lúhovať ďalšiu hodinu.

Cesto rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5-8 mm. Dajte zohriate na izbovú teplotu, mäkké maslo do stredu.

goboldwithbutter.com

Okraje vrstvy zabaľte tak, aby bol olej vo vnútri.

goboldwithbutter.com

Cesto rozvaľkáme na hrúbku 5-8 mm, pričom na valček zatlačíme rovnakou silou. Olej by mal byť rovnomerne rozložený.

goboldwithbutter.com

Cesto preložíme späť do vrecka a opäť rozvaľkáme. Opakujte postup 5-6 krát, alebo aj viac. Čím viac vrstiev, tým je cesto mäkšie.

lifesambrosia.com

Nekysnuté (nekysnuté) cesto sa uvarí oveľa rýchlejšie. Je vhodný na teplé predjedlá, zeleninové, mäsové a rybie koláče, paštéty, pizzu. Môžete z toho urobiť aj dezert, ale naučte sa, že takýto výrobok bude plochý, tenký, veľmi drobivý.

Klasické lístkové cesto je dosť náročné na prípravu. Jednoduchšie je kúpiť hotové a dostať ho, keď chcete niečo upiecť. Ak ste však zástancom všetkého domáceho, hľadajte na internete zjednodušené spôsoby výroby lístkového cesta. Nižšie uvedené recepty predpokladajú, že ho už máte.

polievková lyžica.com

Ingrediencie:

• 200 - 300 g lístkového cesta;
• kuracie vajcia;
• plátky slaniny;
• parmezán;
• soľ, korenie a bylinky (petržlen, kôpor, bazalka).

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na štvorce široké 7–10 centimetrov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Po okrajoch štvorcov urobte okraje vysoké asi 1 centimeter.

Do každého štvorca rozbite jedno vajce a položte naň niekoľko plátkov slaniny. Osolíme, okoreníme a posypeme nasekanými bylinkami a strúhaným parmezánom (možno nahradiť iným syrom).

Predhrejte rúru na 200°C. Obláčiky pečieme 10-15 minút. Cesto by malo byť zlatohnedé. Obláčiky však môžete vybrať skôr, ak chcete, aby vajíčko zostalo tekuté.

Clarkscondensed.com

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 200 g klobásy;
• 200 g čedaru;
• 4 vajcia;
• 1 lyžica rančovej omáčky;
• 3 polievkové lyžice salsa omáčky;
• parmezán.

Varenie

Cesto vyvaľkáme na kruh s priemerom asi 30 centimetrov. Do stredu tohto kruhu položte pohár a vystrihnite ďalší kruh. Výsledný prsteň nakrájajte na trojuholníkové kliny. Malo by to vyzerať ako kvet.

Cesto môžete nakrájať aj na trojuholníky a vytvarovať z neho krúžok ako na obrázku.

Potrite prsteň rančovou omáčkou. Ak tam nie je, jednoducho zmiešajte rovnaké pomery kyslej smotany a majonézy s rôznymi koreninami (sušená petržlenová vňať, sušený kôpor, soľ, korenie, cesnakový prášok atď.).

Klobásu nakrájame a zľahka opečieme. Potom do panvice rozbijeme vajcia a za stáleho miešania opečieme. Na konci pridajte tri polievkové lyžice salsy.

Rozložte náplň okolo krúžku tak, aby bolo neskôr vhodné ohýbať „okvetné lístky“ a po uvarení lupienok nakrájajte. Zatvorte krúžok ohnutím všetkých "okvetných lístkov" a posypte ho strúhaným parmezánom. Listku pečieme v rúre 10-15 minút pri 200°C. Podávajte teplé na raňajky.

Patsy/Flickr.com

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta bez droždia;
• 250 g smotanového syra;
• 150 g cukru + 2-3 polievkové lyžice na posypanie;
• 80 g masla;
• 1 lyžička vanilkového cukru.

Varenie

Cesto rozvaľkajte na dve veľké vrstvy. Jeden z nich položte na okrúhly alebo obdĺžnikový pekáč. Smotanový syr, maslo, cukor a vanilkový cukor vyšľaháme do hladka. Nalejte zmes do formy.

Navrch položíme druhú vrstvu cesta. Utesnite okraje. Ak chcete, môžete zo zvyšku cesta urobiť vrkôčiky alebo mriežku a ozdobiť nimi tvarohový koláč. Vrch koláča posypeme cukrom. Ak máte radi škoricu, môžete ju posypať aj ňou.

Cheesecake pečieme pol hodiny v rúre predhriatej na 180 °C do zlatista. Keď vychladne, pošlite ho na pár hodín do chladničky a potom nakrájajte a podávajte.

minadezhda/depositphotos.com

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta;
• 130 g masla;
• 1 malá vidlička kapusty;
• 7 vajec;
• 3 lyžičky soli.

Varenie

Kapustu nakrájame nadrobno a posypeme soľou. Nechajte 15-20 minút, aby to dalo šťavu. Vajcia uvaríme a tiež nakrájame nadrobno.

Kapustu pretlačíme a spojíme s vajíčkami. Maslo rozpustíme a vlejeme do plnky.

Cesto rozvaľkáme na veľkosť formy. Mali by ste mať dve rovnaké vrstvy. Jedným z nich vystelieme plech a vyložíme plnkou. Navrch položíme druhú vrstvu cesta. Pritlačte okraje. Povrch koláča potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry na 30-40 minút pri teplote 180°C.

Dievča-ktoré-zjedlo-všetko.com

Ingrediencie:

• 100 g lístkového cesta;
• 100 g smotanového syra;
• 2 polievkové lyžice cukru;
• 1 lyžica citrónovej šťavy;
• 1 lyžička strúhanej citrónovej kôry;
• čerstvé alebo mrazené bobule.

Na glazúru:

• 1 pohár práškového cukru;
• 1-2 polievkové lyžice mlieka.

Varenie

Pomocou mixéra vymiešame smotanový syr, cukor, citrónovú šťavu a kôru do hladka. Cesto rozvaľkáme a potrieme maslovou zmesou. Navrch rozložte bobule a zabaľte rolku. Nakrájajte ho na malé kúsky a preneste ich na okrúhly plech.

Roládky pečieme 15-20 minút pri 180°C. Kým sa pečú, pripravíme si polevu. Za týmto účelom zmiešajte pohár práškového cukru s 1-2 polievkovými lyžicami mlieka. Zmes necháme chvíľu postáť, aby sa prášok úplne rozpustil. Ak je poleva príliš hustá, pridajte ďalšiu lyžicu mlieka. Ak chcete, môžete pridať aj štipku vanilky.

Rolky vyberieme z rúry a potrieme polevou. Môžeme podávať teplé aj studené.

Dream79/Depositphotos.com

Ingrediencie:

• 1 kg lístkového cesta bez droždia;
• 500 g bravčového alebo mletého hovädzieho mäsa;
• 50 g masla;
• 2 cibule;
• 5 strúčikov cesnaku;
• soľ, korenie, korenie podľa chuti;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Varenie

Cibuľu rozdrvte mixérom alebo mlynčekom na mäso, zmiešajte s mletým mäsom. Soľ, korenie, pridajte mletý cesnak a korenie, ktoré máte radi.

Cesto nakrájajte na malé guľôčky, každú z nich rozvaľkajte. Na jednu polovicu kruhu dáme pár polievkových lyžíc mletého mäsa a malý kúsok masla. Mleté mäso prikryjeme druhou polovicou cesta a pritlačíme.

Na rozpálenom rastlinnom oleji opečte koláče z oboch strán do zlatista. Po vyprážaní položte cestoviny na papierové utierky, aby ste odstránili prebytočný tuk.

Thefoodcharlatan.com

Ingrediencie:

• 200 g lístkového cesta;
• 2 banány;
• "Nutella";
• cukor;
• škorica.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na trojuholníky. Základ každého potrieme Nutellou (asi pol polievkovej lyžice na trojuholník). Pozrite sa, ako si vyrobiť túto čokoládovú pastu doma.

Banány ošúpeme a nakrájame na štvrtiny. Rozdeľte kúsky banánov na trojuholníky. Obláčiky zvinieme, otvorené okraje zalepíme, aby nebolo vidno plnku. Malo by to byť niečo ako koláče. Každý z nich obalíme najskôr v cukre a potom v škorici. Rozložte na plech vystlaný pergamenom.

Koláčiky pečieme 10-15 minút pri 190°C. Najlepšie je jesť horúce, takže Nutella tečie ako horúca čokoláda.

Ginny/Flickr.com

Ingrediencie:

• 220 g lístkového cesta;
• 100 g mozzarelly;
• 1 lyžička nasekanej petržlenovej vňate;
• 1 strúčik cesnaku.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na trojuholníky. Na spodok každého trojuholníka položte plátok syra (ak nemáte mozzarellu, použite inú jemnejšiu odrodu) a preložte cez bagely. Potrieme ich zmesou rozpusteného masla a mletého cesnaku a petržlenovej vňate.

Rúru predhrejeme na 190°C a plech vystelieme papierom na pečenie. Bagely pečieme 10 minút.

vkuslandia/depositphotos.com

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta;
• plechovka konzervovaného ananásu (krúžky);
• práškového cukru.

Varenie

Vyberte ananás z pohára a osušte ho na papierovej utierke. Vyvaľkané cesto nakrájame na pásiky široké 2-3 cm. Každý ananásový krúžok obalíme pásikom cesta (podobne ako my so slaninou) a rozložíme na plech (nezabudneme na papier na pečenie).

Oblátky pečieme v rúre vyhriatej na 180°C 15-20 minút. Upečené posypeme práškovým cukrom. Ako polevu môžete použiť aj sezamové semienka alebo mak.

bhofack2/depositphotos.com

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 200 g syra feta;
• 200 g mrazeného špenátu;
• 4 polievkové lyžice olivového oleja;
• 2 kuracie vajcia;
• 1 cibuľa;
• 1 strúčik cesnaku;
• petržlen, kôpor a zelená cibuľa podľa chuti.

Varenie

Spanakotiropita je tradičný grécky koláč so špenátom a feta. Na prípravu porciovaných spanakothyropitov špenát rozmrazte, osušte a nasekajte. Na olivovom oleji (dve polievkové lyžice) opečte cibuľu do zlatista. V samostatnej miske rozšľahajte vajcia a spojte ich s fetou. Všetko dôkladne premiešajte do hladka. Pridajte opečenú cibuľu, zvyšný olivový olej, jemne nasekané bylinky a cesnak.

Cesto rozvaľkáme na tenko a nakrájame na štvorce široké 10-12 centimetrov. Na každý dáme dve polievkové lyžice plnky. Koláče zabaľte do trojuholníkov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie.

Koláče pečieme v rúre predhriatej na 180°C 20-25 minút.

esimpraim/Flickr.com

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 100 g práškového cukru;
• 100 g čerstvých jahôd;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 4 polievkové lyžice jahodového džemu;
• 2 banány;
• 1 jablko;
• 1 kiwi.

Varenie

Cesto rozvaľkajte na vrstvu hrubú asi 0,5 cm. Okolo okraja môžete urobiť malé nárazníky.

Cesto najskôr namažte kyslou smotanou (je lepšie brať tuk) a potom jahodovým džemom. Ak nie je žiadna jahoda, môžete si vziať akúkoľvek inú podľa vlastného výberu. Na vrch poukladáme na tenké plátky nakrájané ovocie. Fantazírujte, aby to bolo nielen chutné, ale aj krásne.

Pošlite misku do rúry zohriatej na 200 ° C na 15-20 minút. Hotovú sušienku posypeme práškovým cukrom.

Kasza/Depositphotos.com

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 200 g šunky;
• 150 g tvrdého syra;
• 1-2 polievkové lyžice majonézy;
• 1 strúčik cesnaku;
• zelenina (kôpor, petržlen, bazalka).

Varenie

Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s rozmermi približne 30 x 45 centimetrov. Šunku (môžete použiť lekársku a akúkoľvek inú klobásu podľa vlastného výberu) a syr nakrájajte na tenké plátky.

Nakrájajte bylinky a cesnak, zmiešajte ich s majonézou a rozložte túto vrstvu cesta, pričom ustúpte 3-5 centimetrov od okraja. Šunku a syr rovnomerne rozložte na cesto. Nenamastený okraj nechajte voľný. Roládu zvinieme tak, aby tento pás cesta bol na vonkajšej strane. Môže sa navlhčiť vodou, aby sa rolka pevne utesnila.

Roládu nakrájajte na kúsky široké 4-6 centimetrov. Rozložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Zhora roládu môžeme pomastiť žĺtkom a posypať makom alebo sezamom. Rolky pečieme v rúre pri 180°C 20-25 minút.

p.studio66/depositphotos.com

Ingrediencie:

• 6 párkov;
• 100-150 g tvrdého syra;
• 1 vajce;
• sezamové semienka, omáčka a korenie podľa chuti.

Varenie

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké 3-4 centimetre. Každý z nich namažte obľúbenou omáčkou, posypte korením a najemno nastrúhaným syrom. Párky zabaľte do pásikov cesta a položte párky na plech vystlaný papierom na pečenie. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a posypeme sezamom (voliteľné).

Klobásky pečieme v cestíčku 20 minút pri 180°C.

Ken Hawkins/Flickr.com

Ingrediencie:

• 200 g lístkového cesta;
• 200 g čokolády;
• 50 g práškového cukru;
• 1 kuracie vajce.

Varenie

Cesto rozvaľkáme na hrúbku maximálne 0,5 cm a nakrájame na trojuholníky. Na spodok trojuholníkov položte 1-2 kúsky čokolády. Trojuholníky zvinieme, uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Croissanty pečieme v rúre 20 minút pri 220°C.

uroszunic/Depositphotos.com

Ingrediencie:

• 300 g lístkového cesta bez droždia;
• 300 g údených kuracích pŕs;
• 200 g tvrdého syra;
• 1 vajce.

Varenie

Lístkové cesto rozvaľkáme a nakrájame na pásiky široké asi 2 centimetre. Vezmite jeden pásik a položte naň jemne nakrájané kuracie prsia a strúhaný syr. Zakryte ďalším pásikom, pripevnite ich k sebe na základni. Obláčik opatrne stočte do špirály. Opakujte to isté pre všetky zostávajúce prúžky.

Hotové vrkôčiky položte na plech (nezabudnite na papier na pečenie!) a vložte do rúry vyhriatej na 200 °C na 15 minút.

Alattefood.com

Ingrediencie:

• 250 g lístkového cesta;
• 2-3 jablká;
• 5 polievkových lyžíc trstinového cukru;
• 3 polievkové lyžice bežného cukru;
• 2 polievkové lyžice masla;
• 2 čajové lyžičky škorice;

Na glazúru:

• ½ šálky práškového cukru;
• 2-3 čajové lyžičky mlieka;
• ½ lyžičky vanilkového extraktu.

Varenie

V Dánsku je obľúbený jablkový koláč z lístkového cesta. Odporúčame vám urobiť jeho variáciu vo forme vrkôčikov.

K tomu je potrebné jablká olúpať, odstrániť jadro a nakrájať na kocky. Potom ich treba na miernom ohni skaramelizovať: varte ich v hrnci spolu s trstinovým cukrom, vanilkovým extraktom a lyžičkou škorice 5 minút.

Cesto rozvaľkáme, pomastíme rozpusteným maslom, posypeme bežným cukrom a zvyšnou škoricou. Rozložte jablká a prikryte ich ďalšou vrstvou cesta. Potom ho nakrájajte na prúžky, položte ich na plech s pergamenom a každý z nich opatrne stočte do špirály.

Vrkôčiky pečieme 10-15 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Kým sa pečú, pripravíme si polevu. Zmiešame práškový cukor, mlieko a vanilkový extrakt. Hrúbku polevy môžete upraviť pridaním prášku alebo mlieka.

Hotové vrkoče polejeme polevou a podávame.

sweetmusic_27/Flickr.com

Ingrediencie:

• 400 g lístkového cesta;
• 100 g tvrdého syra;
• 100 g salámy;
• 1 paradajka;
• 1 vajce;
• olivy;
• korenie podľa chuti.

Varenie

Ak ste fanúšikom, potom sa vám tieto koláče určite budú páčiť. Ich výplň ladí s penou. Salámu, syr, paradajku a olivy nasekáme nadrobno a spojíme s vajíčkom. Ak chcete, môžete do náplne pridať svoje obľúbené korenie a bylinky.

Cesto rozvaľkáme, nakrájame na štvorce a natrieme plnkou. Slepé koláče. Pečieme pri 180°C do zlatista.

Krzysztof_Jankowski/Shutterstock.com

Ingrediencie:

• 500 g lístkového cesta bez droždia;
• 400 g tvarohu;
• pohár cukru;
• 3 vajcia.

Varenie

Pomocou mixéra vyšľaháme dve vajcia s pol šálkou cukru a tvarohom. Keď sa hmota stane homogénnou, pridajte zvyšný cukor a znova šľahajte.

Cesto rozvaľkáme a nakrájame na kolieska alebo štvorce. Na každý dáme 1-2 polievkové lyžice tvarohovej hmoty. Okraje tvarohového koláča zabaľte ako koláče. Uložíme ich na plech vystlaný papierom na pečenie a potrieme rozšľahaným vajíčkom.

Pečieme 30-40 minút pri 180°C.

Rozptýlené myšlienkysofacraftymom.com

Ingrediencie:

• 400 g kysnutého lístkového cesta;
• 200 g mozzarelly;
• 3 paradajky;
• 2 polievkové lyžice paradajkovej omáčky;
• 2 polievkové lyžice olivového oleja;
• zelenina a korenie podľa chuti;
• soľ a korenie.

Varenie

Cesto rozvaľkajte, okolo okrajov urobte strany. Ak chcete, môžete urobiť porciované mini-pizzy. Cesto potrieme olivovým olejom a paradajkovou pastou, posypeme korením podľa vlastného uváženia.

Rozložte náplň. Na pizzu a la Margherita stačia jemne nakrájané paradajky a mozzarella, ale môžete použiť akékoľvek polevy (slanina, šampiňóny, olivy a pod.).

Pizzu posypte čerstvými bylinkami a pečte 20–25 minút pri 200 °C.

Tarte Tatin

Joy/Flickr.com

Ingrediencie:

• 250 g kysnutého lístkového cesta;
• 150 g masla;
• 150 g trstinového cukru;
• 6 sladkých a kyslých jabĺk;
• štipka škorice.

Varenie

Tarte Tatin je francúzsky jablkový koláč, kde je plnka navrchu. Okamžite urobme rezerváciu: namiesto jabĺk môžete použiť hrušky, mango, broskyne alebo ananás.

Zapekaciu misu dobre vymastíme maslom a vysypeme cukrom. Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Poukladáme ich do zapekacej misy a posypeme škoricou. Jablká prikryjeme vrstvou rozvaľkaného lístkového cesta.

Koláč pečieme pol hodiny pri teplote 180°C. Keď hotový koláč mierne vychladne, vyklopte formu na tanier alebo tácku tak, aby boli jablká navrchu. Podávajte teplé. Možno so zmrzlinou.

Ak máte svoje vlastné recepty na lístkové cesto, vitajte v komentároch. Podeľme sa o svoje kulinárske tajomstvá navzájom!

Zdravím Vás milé hostesky, dlho som nepísala. Boli sme na dovolenke s celou rodinou a mali sme skvelý čas. Prišli sme domov a chceli sme niečo upiecť mojim chlapom. Tak som si myslel, že z lístkového cesta sú veľmi chutné pečivo. Ako si však lístkové cesto vyrobiť doma?

Boli časy, keď som si ho len tak kúpil v obchode, ako mnohí teraz. No je to pohodlné. Chcel som ísť a kúpiť. Myslel som si, že je to veľmi ťažké urobiť, nikto z mojich známych to nerobil, potom ich strašili, že je to ťažké a nie skutočné.

Ale rozhodol som sa sám a v skutočnosti na tom nie je nič zložité. Len niekedy zavolám manželovi, aby pomohol vyvaliť sa 😆 .

Dnes si rozoberieme niekoľko receptov a tajomstiev na výrobu lístkového cesta.

Klasický recept – žiadne kváskové lístkové cesto

to najbežnejší variant jeho prípravy. Chcem si urobiť rezerváciu hneď, nesnažte sa len postupovať podľa receptu, pozerať sa na svoje pocity a spoliehať sa na svoje skúsenosti. To je problém:

V sladkom lístkovom cestíčku bez droždia závisí počet vajec len od preferencie hostiteľky. V tomto objeme môže byť od 0 do 4.

Objem oleja je tiež subjektívny.

Všetko bude závisieť iba od kvality šarže a dodržiavania určitých pravidiel varenia.

Použité ingrediencie:

• 3 šálky múky, prémiová.
• 300 g masla. Maslo je lepšie ako nátierka alebo margarín.
• 2 vajcia.
• 3/4 šálky vody.
• 3/4 lyžičky soli.
• Kyselina citrónová na špičke noža.

Tu je návod, ako si doma pripraviť lístkové cesto:

Krok 1.

Lístkové cesto sa skladá z 2 častí: Múka a maslo. Prvá vec preosiať múku. Potom 6 polievkových lyžíc odložíme bokom na maslovú časť cesta.

Sitko na hrnček, šikovná vecička

Krok 2.

Ďalší krok je veľmi jednoduchý. miesenie cesta. V múke rozbijeme vajcia, pridáme soľ a kyselinu citrónovú, vodu zlejeme a rýchlo vymiesime hladké cesto.

Správne vymiesené cesto má akýkoľvek tvar a nelepí sa na stôl a ruky.

Varené cesto nechajte na stole 30 minút pokrytý niečím.

príprava múčneho cesta

Krok 3.

Kým cesto stojí, pripravte maslovú porciu. Pre to Maslo nasekajte s múkou nadrobno, kým nezískate mrveničku. Teraz vypracujeme maslové cesto.

Pokúšame sa zrolovať do štvorcový tvar s hrúbkou asi 1 cm. Urobte to rýchlo, kým sa maslo príliš neroztopí. Po zrolovaní vložíme do chladničky.

príprava maslového cesta

Krok 4

Teraz vezmeme časť múky a vyvaľkajte 2 krát viac než olejová časť. Zároveň je to potrebné lepšie roztiahnuté okraje, zabalíme ich.

Zabalíme niečo takéto, obálku

Krok 5

Teraz vezmeme olejovú časť a zabaľte ho do múčnej časti ako obálku. Vzniknutú obálku vyvaľkáme na hrúbku cca 1 cm, aj o niečo viac.

Je lepšie vyvaľkať viac po dĺžke. Teraz potrebujete cesto rozvaľkajte na 3 alebo 4 časti. Tu podľa vlastného uváženia. Teraz tento koláč dáme do chladničky na cca 15 minút.

Možnosti rolovania lístkového cesta

Krok 6, krok 7....

Teraz cyklus „rozvinúť, zložiť, uchovávať v chladničke“ opakujte niekoľkokrát. Koľkokrát, pýtate sa? Kvalita vášho cesta závisí od počtu vrstiev. Čím viac, tým veľkolepejšie a vyššie bude stúpať.

Za správne sa považuje cesto, v ktorom najmenej 100 vrstiev, skúsené a vytrvalé gazdinky prinesú cesto až do 500 vrstiev.

Tu je návod, ako si doma vyrobiť lístkové cesto. Teraz trochu aritmetiky. Urobme 100 vrstiev. Ak urobíme 4 záhyby na maximum, potom dostaneme 4 vrstvy naraz. Takže musíte prejsť 25-krát, aby ste získali 100 vrstiev.

V chladničke máme cesto na 15 minút a vyvaľkanie trvá asi 5 minút. To znamená, že na 100 vrstiev by nám to malo trvať približne 8,5 hodiny.

Dosť prácne, ale výsledok stojí za to. Domáce lístkové cesto je oveľa chutnejšie ako kupované v obchode.

Z takéhoto cesta môžeme urobiť čokoľvek: napoleonský koláč, obláčiky, jazýčky, štrúdle a mnoho iného.

Kváskové lístkové cesto

Nie je nezvyčajné, že niektoré gazdinky robia lístkové cesto s pridaním droždia. Teraz odpovedzme na otázku, ako urobiť lístkové cesto doma s kváskom.

Toto cesto sa robí rýchlejšie a je mäkšie a nie drobivé. Toto cesto používam väčšinou na koláče.

Použité ingrediencie:

1. 1 pohár mlieka.
2. 2 šálky múky.
3. 1 polievková lyžica cukru.
4. 1 lyžica múky.
5. 1 lyžička suchého droždia.
6. 1 vajce.
7. 200 g masla (1 balenie). Je to maslo, nie nátierka.

Teraz rozoberieme postup, ako si doma správne pripraviť lístkové cesto.

Krok 1.

Aby kvások pracoval rýchlejšie, robím toto. Zohrievam mlieko aby ste udržali teplo, nalejte do samostatnej hlbokej misky a tam pridajte lyžičku suchého droždia a miešajte, kým sa nerozpustí.

zmiešame suché droždie s teplým mliekom

Krok 2

Keď suché zrná napučiavajú, tam pridáme múku, soľ a cukor. Zmiešajte a pošlite výslednú kašu na najviac teplé miesto v dome po dobu 40 minút.

Cesto je hotové, keď sa povrch začne vráskať. To je znak, že bol dosiahnutý maximálny objem a cesto je pripravené na spadnutie.

cesto vykyslo

Krok 3

Už bolo načase pridajte zvyšok výrobkov a vymiesime cesto. Vytvorenie elastického drdola. Jeho nechajte 30-40 minút aby sa zdvojnásobila.

Krok 4

Maslo si vopred vyberieme, aby bolo teplé. Cesto rozvaľkáme na obdĺžnik.

vyvaľkajte obdĺžnik

Krok 5.

niečo ako toto potrieme olejom a preložíme

Teraz potrieme olejom. Cesto zložiť do obálky a znova rozvinúť. Potom zložte na 3 vrstvy a znova zrolujte. Za normu sa považuje približne 30 vrstiev. Takže postup sa opakuje asi 9 krát.

lístkového cesta

Mnohých trápi otázka, ktoré cesto je lepšie pripraviť, ktoré je jednoduchšie atď. V skutočnosti to všetko závisí od toho, aký výsledok chcete dosiahnuť. Na tento účel sme zostavili malú porovnávaciu tabuľku.

Kvasnice	Bez kvasníc
Počet vrstiev je od 30 do 120.	od 100 do 500
Hotové výrobky sú mäkšie	suchšie a drobivejšie
Produkty nie sú tak vrstvené, ale šťavnaté	Jasný výraz vrstiev, suché, dobre viditeľné na reze
Pri pečení je cítiť príjemnú kyslastú vôňu.	Bez zápachu
Potrebujete viac času na vykysnutie droždia, cesta	Dodatočný čas na vychladenie cesta v chladničke
Vhodné na pečenie so šťavnatými plnkami (smotana, džem, mleté ​​mäso), obzvlášť dobrá je pizza.	Na pečenie štetín, jazykov, croissantov, koláčov, najmä "Napoleon".

Aplikácia tohto alebo toho testu je rozsiahla, takže všetko závisí od toho, čo chcete variť. Nikde nie sú žiadne mínusy, okrem toho, že príprava cesta zaberie veľa času. Ale stojí to za to.

Rýchly recept pre netrpezlivé gazdinky

Klasické recepty na lístkové cesto sú dosť prácne a časovo náročné. Možno práve preto si ho mnohí nevyrábajú doma, ale jednoducho si ho kúpia v obchode. Samozrejme je to rýchlejšie a jednoduchšie.

Teraz si odpovedzme na otázku, ako rýchlo vyrobiť lístkové cesto doma. Máme dva recepty, celkom jednoduché.

Recept číslo 1.

môžete urobiť také chutné koláče so sušenými marhuľami

Ingrediencie:

• 2 šálky múky.
• 200 gr. maslo (1 balenie).
• 1/2 šálky studenej vody.
• 1/4 lyžičky soli.
• 1 lyžička cukru.

Krok 1.

Maslo nasekáme nadrobno s múkou na doske na krájanie. Hlavná vec je robiť všetko rýchlo, kým sa maslo silne neroztopí.

Krok 2

Teraz pridáme ostatné suroviny a miesime cesto, kým nezískame hladký kolobok. Teraz cesto necháme niekoľko hodín v chladničke. Väčšinou to tam držím asi 3 hodiny.

Krok 3

Teraz, pred pečením, cesto vyberieme a rozvaľkáme, preložíme asi na 3 vrstvy, potom ešte zrolujeme a preložíme. Nepotrebujete veľa, ale ani žiadne obmedzenia.

To je všetko, cesto je pripravené. Samozrejme, tento recept na cesto nie je taký veľkolepý, ale rýchly.

Recept číslo 2, s tvarohom.

Z tohto cesta sú sušienky úžasné

Ako rýchlo pripraviť lístkové cesto doma, pomôže recept na tvarohové cesto.

Čím je tvaroh čerstvejší, tým je pečivo z neho chutnejšie.

Takže sa neponáhľajte, aby ste ho vyhodili z chladničky, je lepšie upiecť niečo chutné. Ale je lepšie robiť takéto lístkové cesto večer, aby cesto stálo cez noc v chladničke a ráno rýchlo upiecť. Budeme potrebovať:

• Pohár múky.
• 250 gr. tvaroh.
• 150 gr. maslo.
• Soľ, asi 1/5 čajovej lyžičky alebo ďalšia štipka.

Krok 1.

Tvaroh vymiešame so zmäknutým maslom, nasypeme do nej múku, soľ a vymiešame do hladka.

Krok 2

Dáme do chladničky na niekoľko hodín. Lepšie v noci.

Krok 3

Teraz to isté vytváranie viacerých vrstiev a môžete začať piecť.

Malé tajomstvá ako pripraviť lístkové cesto

Ako sa hovorí: "Prvá palacinka je hrudkovitá." Tak to bolo aj so mnou. A lístkové cesto je chúlostivá záležitosť a tu musíte dodržiavať nielen receptúru, ale aj technológiu výroby. Preto sme urobili malý výber, ako si lístkové cesto doma správne vyrobiť.

1. Lístkové cesto miluje chlad preto je lepšie používať suroviny studené, ak je to možné. Teplota na miesenie je lepšia niekde okolo 16-17 ºС, takže cesto treba dať na chvíľu do chladničky.
2. Soľ a kyselina sú veľmi dôležité. Ich nedostatok spôsobí, že cesto bude menej kompaktné. Ale nemali by ste to preháňať, inak sa chuť zhorší.
3. Cesto je najlepšie vyvaľkať na mramorovej alebo keramickej doske..
4. V klasickom lístkovom cestíčku bez pridaného cukru, zabraňuje tvorbe vrstiev.
5. Vrstvy opatrne rozvaľkajte aby sa neroztrhli, inak sa dá všetko pokaziť.
6. Toto cesto nekrájajte tupým nožom alebo vykrajovačkou.. Ak sú okraje zatiahnuté, cesto sa nemusí počas pečenia zdvihnúť.
7. Lístkové cesto vyžaduje vysokú teplotu pečenia - 240-270°C. Na zhnednuté pečivo stačí 20 minút v predhriatej rúre.
8. Plech na pečenie sa zvyčajne navlhčí vodou.
9. Ak výrobky z akéhokoľvek lístkového cesta prepichneme vidličkou alebo špáradlom, lepšie sa potom upečú.
10. Prvých 5-7 minút pečenia neotvárajte dvierka rúry., inak sa produkty usadia.

To je všetko, lístkové cesto otvára hostiteľkinej fantázii obrovské pole. Pridajte svoje ingrediencie, experimentujte a prekvapte svojich blízkych nečakanými receptami.

To je za nás všetko, dobrú chuť, zdieľajte recept na sociálne siete, píšte komentáre, čau všetci.

Ako si vyrobiť lístkové cesto doma: tajomstvá varenia aktualizované: 11. septembra 2017 používateľom: Subbotin Pavel

Než sa pustí do zvládnutia zložitého pečenia, mala by si začínajúca gazdinka naštudovať 5 jednoduchých receptov s hotovým lístkovým cestom, medzi ktoré patria bábovky, sušienky, koláče a buchty. Najjednoduchší spôsob, ako sa naučiť variť rôzne jedlá, je z fotografických alebo video receptov. Okrem toho môžete experimentovať s druhmi polevy a korenia, aby ste pokrm ozvláštnili.

Čo sa dá urobiť z lístkového cesta

Tento typ cesta, podobne ako lístkové cesto, je pre svoju jemnú štruktúru a príjemné chrumkanie základom jedál rôznych národov. Produkt zakúpený v obchode sa častejšie používa na sladké pečivo, hoci je vhodný aj na výrobu koláčov so slanými náplňami. Pripravujú sa z nej tieto druhy cukroviniek:

• koláče;
• koláče;
• cookie;
• tubuly;
• croissanty;
• buchty;
• rolky.

z kvásku

Hotové cesto s použitím droždia má charakteristickú kyslú chuť. Výrobky z neho po varení sú veľkolepejšie a chutnejšie. Robia dobré buchty a slané mäsové a rybie koláče. Na rozdiel od čerstvej verzie sú tu vrstvy niekoľkonásobne menšie, nie sú také ľahké a chrumkavé, ale počet kalórií je o niečo menší.

Z bez kvasníc

Na výrobu sladkých cukroviniek sa častejšie používa čerstvý produkt alebo produkt bez kvasníc. Jazyky, rohy a obláčiky sú vďaka tenkým vrstvám chrumkavé a chutnejšie. Pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať správnu výživu, je však lepšie zdržať sa konzumácie takýchto lahôdok - produkt sa ukazuje ako výživnejší, pretože obsahuje viac oleja.

Recepty s hotovým lístkovým cestom

Keď potrebujete niečo súrne uvariť, rôzne recepty z hotového lístkového cesta sa stanú skutočným záchrancom. Začiatočníkom pomôžu odporúčania skúsených kuchárov:

1. Cesto rozmrazte v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte na stole 2-3 hodiny pred varením.
2. Kváskové cesto by sa malo po rozmrazení udržiavať v teple aspoň 1 hodinu.
3. Predtým, ako niečo uvaríte, musíte cesto opatrne rozvaľkať na tenkú vrstvu.
4. Upečené lístkové cesto je najlepšie položiť na papier na pečenie namočený v oleji. Na plechu na pečenie sa obláčiky často pripaľujú.
5. Výrobky môžu byť naplnené akýmikoľvek prísadami, sladkými aj slanými.
6. V záverečnej fáze sa umiestni náplň, výrobok sa vloží do horúcej pece. Priemerná teplota pečenia je 180-220 stupňov.
7. Ak použijete mäsovú náplň, čas varenia sa predĺži.

Lístkové cesto s náplňou

• Čas: 45 minút.
• Počet porcií: 8 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 180 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Jedlo z hotového lístkového cesta môžete uvariť s akoukoľvek slanou alebo sladkou náplňou - zeleninou, tvarohom, ovocím, mäsom, vajcom, pokiaľ sa po vychladnutí pokrm nerozmaže. Najjednoduchšou verziou cukrárskeho výrobku z takéhoto cesta je jablkovo-škoricová roláda. Miska svojou jednoduchosťou môže ozdobiť každý stôl. Na to sa používa kvasinkový typ produktu.

Ingrediencie:

• balenie hotového cesta v kotúči - 500 g;
• jablká - 400 g;
• maslo - 50 ml;
• práškový cukor - 100 g;
• vanilkový cukor - 1 vrecúško.

Spôsob varenia:

1. Rolku rozvinieme, mierne sploštíme valčekom.
2. Jablká ošúpeme, nakrájame.
3. Zmiešame s polovicou práškového cukru a škoricou.
4. Do stredu vrstvy položíme jablká, opatrne zvinieme do rolky, okraje pritlačíme.
5. Nakrájajte na porcie a uložte na plech.
6. Pečieme 30 minút.

Koláč

• Čas: 40 minút.
• Počet porcií: 6 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 250 kcal / 100 g.
• Účel: na večeru.
• Kuchyňa: Azerbajdžanská.
• Náročnosť: ľahká.

Pre tento typ cesta, ako je koláč z lístkového cesta, môžete zvoliť aj rôzne plnky. Ukazuje sa veľmi chutná samsa z mäsa, vytvorená vo forme koláča. Toto je jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. Pripravuje sa veľmi jednoducho, s minimálnymi kulinárskymi zručnosťami ho zvládne aj domáca pani, no pôsobí slávnostne. Hlavným tajomstvom úspechu je presné dodržanie receptúry.

Ingrediencie:

• cesto - 500 g;
• mleté ​​bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
• cibuľa - 4 ks;
• tvrdý syr - 200 g;
• zmes korenia (koriander, korenie) - 3 g;
• maslo - 50 g;
• soľ - 2 g;
• zelená cibuľa, kôpor - 1 zväzok.

Spôsob varenia:

1. Cesto (bez droždia alebo droždia) rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou 5 mm.
2. Jemne nakrájajte zeleninu a cibuľu, zmiešajte s mletým mäsom a korením.
3. Cesto dáme do okrúhleho tvaru, vytvarujeme boky.
4. Navrch dáme plnku, posypeme strúhaným syrom.
5. Prikryjeme druhou vrstvou navrchu, okraje opatrne pritlačíme.
6. Rúru necháme vyhriať na 180-200 stupňov.
7. Vložte formu so samsou do rúry, pečte 25 minút.

Buchty

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 7 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 150 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Zbierka, ktorá obsahuje recepty z hotového lístkového kysnutého cesta, by bola bez zmienky o buchtách neúplná. Táto možnosť vám pomôže v situácii, keď potrebujete súrne upiecť niečo na čaj. Jedlo sa pripravuje veľmi rýchlo, ukáže sa chutné a voňavé. Pred prípravou buchiet z kysnutého cesta musíte vrecko vopred vybrať z mrazničky a potom ho vložiť do pohára a umiestniť ho na teplé miesto, aby sa veľkosť produktu zdvojnásobila.

Ingrediencie:

• práškový cukor - 50 g;
• žĺtok - 1 ks;
• maslo - 50 g;
• cesto - 500 g.

Spôsob varenia:

1. Cesto rozvaľkáme na 3 mm.
2. Roztopte maslo, namažte vrstvu.
3. Cesto zvinieme do pevnej rolky, pritlačíme okraj.
4. Nakrájajte na porcie dlhé 8-10 cm.
5. V strede každého kusu urobte nožom zárez tak, aby nedosahoval až po okraj.
6. Rozbaľte slot a vytvorte "srdce".
7. Umiestnite buchty na pergamenový papier.
8. Namažte žĺtkom, posypte práškom.
9. Pečieme 25 minút.

Nafúknuté jazyky

• Čas: 25 minút.
• Počet porcií: 12 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 120 kcal / 100 g.
• Účel: na dezert.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Do 5 najjednoduchších receptov s hotovým lístkovým cestom určite musíte zaradiť aj prípravu jazýčkov. Tento typ rýchleho pečenia dostal svoje meno kvôli podobnosti so skutočným jazykom. Lístky sa pripravujú elementárnym spôsobom – stačí vám kupované lístkové cesto bez droždia, cukor, rúra a pár minút. Niektorí gurmáni radšej posypú hotové koláče soľou, potom sa dajú použiť ako občerstvenie na pivo.

Ingrediencie:

• cesto v kotúči - 700 g;
• cukor - 400 g.

Spôsob varenia:

1. Rolku rozvaľkáme, valčekom zvinieme vrstvu do hrúbky 5 mm.
2. Nakrájame nožom na malé kúsky, okraje pásikov cesta zaoblíme.
3. Navrch posypte cukrom.
4. Dajte na plech, vložte do rúry.
5. Pečieme 15-20 minút.

Cookie

• Čas: 35 minút.
• Počet porcií: 10 osôb.
• Obsah kalórií v miske: 130 kcal / 100 g.
• Účel: na popoludňajšie občerstvenie.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť: ľahká.

Ušné sušienky z tohto typu cesta bez droždia sú variantom klasického pečiva. Pochúťka je vhodná do detskej výživy, pretože neobsahuje produkty spôsobujúce alergie. Deti radi jedia chrumkavé sušienky s kakaom alebo teplým mliekom. Predtým, ako urobíte bábovky z hotového lístkového cesta, musíte počkať, kým sa všetky suroviny zohrejú na izbovú teplotu a až potom začať piecť.

Ingrediencie:

• cesto - 500 g;
• cukor - 500 g;
• voda - 100 g;
• kakao - 1 polievková lyžica. l.

Spôsob varenia:

1. Varte vodu, pridajte cukor.
2. Varte, kým tekutina nezmenší objem na polovicu.
3. Pridajte kakao, nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
4. Vrstvu rozvaľkajte na obdĺžnik s hrúbkou 3 mm a šírkou 15 cm.
5. Cesto rozvaľkáme od okrajov do stredu, nakrájame na kúsky široké 1 cm.
6. Dajte na plech, vložte do rúry na 15 minút.
7. Vyberieme, ešte teplé domáce lupienky polejeme polevou.

Video