Vrstvený koláč z kuracej pečene. Koláč z kuracích pečienok. Krok za krokom recept s fotografiou

Ahoj.

Pokračujeme v téme sviatočných jedál a dnes vám chcem ponúknuť pečeňový koláč. Viem, že mnohí nemajú radi pečeň, ja sám nie som jej veľkým fanúšikom. Ale to platí len pre vyprážanú pečeň. Jemný, v ústach sa rozplývajúci pečeňový koláč je úplne iná záležitosť. Moje deti napríklad krútia nosom od pečene, ale nemôžete im odtrhnúť koláč. Pravda, ešte som im nepovedal, z čoho je vyrobený.

Pečienka má ďalšie výhody: dá sa veľmi krásne ozdobiť a podávať ako predjedlo na sviatočnom stole.Tieto mäsové droby sú zároveň oveľa lacnejšie ako mäso a ušetríte rozpočet bez straty kvality a sofistikovanosti. podávané jedlá.

Vo všeobecnosti existuje veľa plusov, najdôležitejšie je pristupovať k procesu varenia opatrne a zodpovedne.

Recept na koláč z kuracej pečene s mliekom

Začnime tradičným receptom, kde sa ako plnka používa iba mrkva a cibuľa a na tenké vrstvy pečene sa používa mlieko.

Ingrediencie:

600 g kuracia pečeň
1 pohár mlieka
1 šálka múky
2 kuracie vajcia
3-4 polievkové lyžice rastlinného oleja
Soľ 1/2 lyžice

Na plnenie:

2-3 stredné mrkvy
2 stredné cibule

Na mazanie:

3-5 polievkových lyžíc majonézy
strúčik cesnaku

Ak v recepte vidíte, že výrobky sa merajú v pohároch, znamená to, že 1 pohár sa rovná 250 ml.

varenie:

1. Pripravíme kuraciu pečeň, snažíme sa z nej odstrániť všetky žily. Čím opatrnejšie to urobíte, tým mäkšie budú pečeňové palacinky. Potom ho prejdeme cez mlynček na mäso alebo ho pomelieme mixérom.

Preferujem mixér, pretože zmes je hladká a bez veľkých kúskov. A to je presne to, čo potrebujeme.

2. Do zmesi striedavo pridávame vajíčka,

a rastlinný olej.

Po pridaní každej z týchto zložiek zmes rozšľahajte mixérom. Potom pridajte soľ a premiešajte.

Výsledkom je veľmi riedka tekutá zmes.

3. Potom pridáme múku a metličkou ju dobre premiešame.

4. Výsledné cesto odstráňte na 20 minút, aby bolo vylúhované.

5. Varenie náplne. Za týmto účelom jemne nakrájajte cibuľu a mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle. Cibuľu dáme na predhriatu panvicu s malým množstvom rastlinného oleja, pár minút ju opečieme, potom pridáme mrkvu a smažíme do mäkka (10-15 minút na strednom ohni za stáleho miešania).

7. Pečieme pečeňové placky. Postup je rovnaký ako pri pečení obyčajných tenkých palaciniek. Panvicu zľahka namažte rastlinným olejom, zohrejte ju na strednom ohni a nalejte tenkú vrstvu cesta a nakloňte panvicu tak, aby sa rozprestierala po celom povrchu.

8. Tenká palacinka je upečená len za minútu, potom ju otočíme varechou a smažíme ďalších 30 sekúnd na druhej strane.

9. Potom položte palacinku na tanier a nalejte novú dávku cesta do panvice.

Panvicu musíte namazať iba pred prvou palacinkou, potom to už nie je potrebné, pretože v ceste je už rastlinný olej

Z uvedeného množstva prísad sa získa 10 tenkých palaciniek.

11. Teraz máme "koláče" pre náš koláč, plnku a dresing. Zostáva len zhromaždiť to všetko do jedného lahodného pečeňového koláča.

Na prvú palacinku natrieme tenkú vrstvu dresingu a vyložíme plnkou. Potom prikryjeme druhou plackou a prvú vrstvu zľahka rozdrvíme.

Postup zopakujte s každou ďalšou vrstvou.

12. Keď sú všetky vrstvy rozložené, ozdobte tortu. K tomu môžete zo zvyšku cesta upiecť malé placky, natrieť majonézou, zrolovať do rúrok a nakrájať.

Vložte výsledné "kvety" na tortu.

Pečeňový koláč s mliekom je pripravený. Ale musí sa nechať uvariť v chladničke 3-4 hodiny.

Ako urobiť mrkvový a cibuľový koláč bez mlieka

Ak chcete, aby boli pečeňové vrstvy hrubšie, potom je potrebné cesto hrubšie. Tomu možno pomôcť tým, že v recepte nahradíte mlieko kyslou smotanou.

Ingrediencie:

Kuracia pečeň - 500 gr
Mrkva - 160 g (2 stredné)
Cibuľa - 200 g (1 veľká cibuľa)
Múka - 80 gr
Vajcia - 2 ks
Cesnak - 3-4 strúčiky
Kyslá smotana - 2 lyžice
Majonéza - 6-7 lyžíc
Soľ, korenie, rast. oleja

varenie:

1. Princíp prípravy plnky a dresingu je rovnaký ako v predchádzajúcom recepte.

Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle a opečte ju na panvici s rastlinným olejom, kým zelenina nezmäkne a nezozlatne.

Dresing sa získa zmiešaním majonézy s nasekaným cesnakom.

2. Kuraciu pečeň prerušujeme mixérom do hladka.

3. Do zmesi pridáme vajcia, kyslú smotanu a múku. A tiež soľ a korenie.

4. Suroviny dôkladne premiešame a cesto necháme 20 minút lúhovať.

5. Rozohrejeme panvicu vymastenú rastlinným olejom a nalejeme plnú naberačku pečeňového cesta. Smažte 1 minútu, potom otočte a smažte ďalšiu 1 minútu.

Je veľmi dôležité, aby bola panvica horúca, inak sa cesto prilepí.

Z uvedeného množstva surovín sa získa 6 kusov.

6. Zbierame koláč, každú vrstvu natrieme cesnakovou majonézou a rozložíme cibuľu a mrkvu.

7. Poslednú vrstvu natrieme majonézou a potrieme uvareným vajíčkom na jemnom strúhadle.

8. Ozdobte bylinkami a koláč je hotový. Po dvoch hodinách v chladničke je pripravený na konzumáciu.

Pečeňový koláč s hubami a cesnakom bez majonézy

No a ďalší recept, ktorý sa mi veľmi páči: koláč s hubami. Recept sa pridaním novej ingrediencie neskomplikuje a chuť sa stáva zaujímavejšou.

Ingrediencie:

Kuracia pečeň - 500 gr
Šampiňóny - 300 gr
Cibuľa - 2 ks
Mrkva - 2 ks
Cesnak - 4 zuby
Kyslá smotana - 200 gr
Vajcia - 1 ks.
Dill
Múka - 2 lyžice
Horčica (pasta, nie suchá)

varenie:

1. Technológia je rovnaká. Pečeň prerušujeme mixérom do hladka.

2. Do zmesi pridáme vajcia, kyslú smotanu (100 g) a vyšľaháme metličkou.

3. Potom pridajte múku a znova premiešajte.

Cesto vyberieme na 20 minút, aby bolo vylúhované.

4. Huby nakrájame na malé kocky.

A smažte ich na panvici, kým nebudú úplne uvarené.

V procese vyprážania musia byť huby mierne solené.

5. Zvlášť orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a nahrubo nastrúhanú mrkvu.

6. Pečeňové cesto (plná naberačka) nalejeme na rozpálenú panvicu vymastenú rastlinným olejom a opečieme z oboch strán.

Ako viete, že je čas obrátiť palacinku? Veľmi jednoduché – uvidíte, že z viditeľnej strany zasychá

Palacinku môžete prevrátiť iba rukami.

V priemere sa získa 15 palaciniek.

7. Dresing pripravíme zmiešaním 100 g kyslej smotany s horčicou a nadrobno nakrájaným cesnakom. Nemôžem dať presné množstvo horčice - záleží od osobných preferencií. Najprv pridajte pol lyžičky, premiešajte a vyskúšajte. Ak chcete pikantnejšie, pridajte viac.

8. V jednej miske zmiešame cibuľu a mrkvu opraženú s cesnakovo-horčicovým dresingom a nadrobno nasekanými bylinkami.

9. Pridajte k nim vyprážané huby a premiešajte.

10. Koláč pozbierame, placku položíme na tanier, natrieme plnkou a prikryjeme ďalšou vrstvou.

Koláč sa považuje za pripravený po dvoch hodinách vylúhovania v chladničke.

V skutočnosti si môžete nazbierať akúkoľvek náplň do takéhoto koláča podľa vlastného vkusu. Úprimne povedané, len málo potravín sa hodí k pečeni, takže ak sa rozhodnete experimentovať, idete do veľkého rizika. Osobne sa odkláňam od klasických receptov na plnku, občas pridám nasekané vlašské orechy alebo trochu sušených sliviek. Ale toto je už amatér.

A to je na dnes všetko, ďakujem za pozornosť.

Viete, kto to vymyslel? Áno, a neviem. Moje pokusy zistiť históriu pečeňových koláčov na internete zlyhali. Ale nech je to akokoľvek, pečeňový koláč mnohí nielen milujú, ale zbožňujú a ja patrím k fanúšikom tohto úžasného a veľmi chutného jedla.

Pečeň z kuracej pečene sa na rozdiel od pečenia z hovädzej alebo bravčovej pečene získava s menej výraznou chuťou a vôňou pečene, čo je spôsobené vlastnosťami kuracej pečene.

Klasický a chutný koláč z kuracej pečene je vyrobený z pečeňového cesta v mlieku, pečený na panvici a zostavený, potretý majonézou s vrstvou mrkvy a cibule. Okrem toho existujú aj iné recepty na pečeňové koláče. Nebuďte prekvapení, ak narazíte na recept na pečeňový koláč z kuracej pečene v rúre, pomalom sporáku, s hubami, bez mlieka alebo majonézy. Som si istý, že každá gazdinka má svoj obľúbený a najlepší recept na kurací koláč. Bol by som rád, keby bol tento recept užitočný aj pre vás.

A teraz prejdime k receptu a uvidíme, ako variť pečeňový koláč z kuracej pečene krok za krokom.

Ingrediencie na pečeňové koláčiky:

Kuracia pečeň - 600 - 700 gr.,
Cibuľa - 1 ks.,
Vajcia - 2 ks.,
Mlieko - 200 ml.,
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - štipka
Múka - 150 gr.,
Slnečnicový olej na vyprážanie koláčov -

Ingrediencie na plnenie a zdobenie:

Vajcia - 2 ks.,
Majonéza - 100 - 150 g,
soľ,
Cibuľa - 1 ks.,
Zelená cibuľa - malý zväzok
Mrkva - 3 ks.,
Slnečnicový olej.

Koláč z kuracích pečienok - recept

Varenie pečeňového koláča z kuracej pečene bude pozostávať z niekoľkých etáp. V prvej fáze musíte pripraviť cesto a upiecť pečeňové palacinky. Na druhom - pripravte zeleninovú vrstvu na koláč z mrkvy a cibule. A treťou etapou je montáž pečeňového koláča.

Spolu s pečeňou otočte cez mlynček na mäso a cibuľu.

Cibuľa a kombinujte v jednej miske.

Vajcia rozšľaháme v samostatnej miske.

Zmiešajte ich metličkou.

Nalejte mlieko a znova premiešajte.

Vaječno-mliečnu zmes nalejeme do misky s cibuľou a pečeňou. Vajcia s mliekom je možné ihneď pridať do misky s pečeňou a potom zmiešať všetky ingrediencie. Pozrite sa, čo je pre vás výhodnejšie. Pečeň opäť rozmiešame s mliekom a vajcami.

Hmota by mala byť homogénna.

Osolíme a okoreníme. Znova premiešajte.

Zostáva pridať poslednú zložku - pšeničnú múku.

Pečeňové cesto miešame, kým nezmiznú hrudky múky. Konzistencia pečeňového cesta je úplne rovnaká ako cesta na pečeňové placky.

Na pečenie pečeňových koláčikov (palaciniek) je vhodné použiť nie príliš veľkú panvicu. Ideálny priemer je od 15 do 20 cm.Do panvice nalejte trochu rastlinného oleja. Pečeňové cesto nalejeme naberačkou na dobre rozohriatu panvicu.

Aby bola palacinka rovnomerná, ako pri pečení akýchkoľvek tenkých, musí byť panvica okamžite skrútená rôznymi smermi, aby bolo cesto rovnomerne a rovnomerne rozložené. Aby ste získali tenké palacinky, hrúbka vrstvy cesta by mala byť 0,5-0,7 cm.Po 2 minútach pomocou širokej špachtle otočte palacinku na druhú stranu. V zásade možno stupeň smaženia palaciniek upraviť podľa chuti a uváženia. Milujem, keď sú palacinky zlatohnedé.

Hotové palacinky poukladajte na pečeňový koláč.

Teraz musíte uvariť lahodnú pečenú mrkvu. Ošúpte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Cibuľa nakrájaná nadrobno na kocky.

Za stáleho miešania smažte cibuľu a mrkvu 5 minút. Odstráňte zo sporáka a nechajte vychladnúť. To je veľmi dôležité, inak sa horúca mrkvová majonéza roztopí.

Zostavenie koláča z kuracej pečene je veľmi jednoduché. Pečeňové koláčiky sú potreté majonézou a vrstvené mrkvou opečenou cibuľou.

Takmer hotový pečeňový koláč vyzerá takto.

Zostáva to ozdobiť. Klasicky sa jaterničky zdobia nasekaným žĺtkom a bylinkami. Existuje však aj mnoho ďalších zaujímavých možností. Ponúkam vám svoj jednoduchý a pohodlný spôsob, ako ozdobiť pečeňový koláč.

Oddeľte bielka od žĺtkov na tvrdo uvarených vajec. Žĺtky rukami rozlámeme na strúhanku. Bielky nastrúhame na hrubom strúhadle. Zelenú cibuľku nakrájame nadrobno. Vrch koláča z kuracej pečene potrieme trochou majonézy. V prípade potreby sa do majonézy môže pridať cesnak, ktorý prešiel lisom. Pečeňový koláč posypeme proteínom. Ďalej posypeme žĺtkom a zelenou cibuľkou.

všetky, koláč z kuraciej pečene s mrkvouúplne pripravený. Vyberieme do chladu a necháme kysnúť aspoň hodinu.

A takto vyzerá hotový pečeňový koláč v reze. Na reze môžete jasne vidieť jasnú mrkvu, ktorá dodáva koláču ešte slávnostnejší a chutnejší vzhľad. Dobrú chuť. Bol by som rád, keby sa vám tento recept na pečeňovú bábovku páčil.

Koláč z kuracích pečienok. Fotka

Z kuracej pečene - jedlo nielen zdravé, ale aj chutné. Takéto predjedlo môžete pripraviť pridaním rôznych prísad a použitím rôznych omáčok ako impregnáciu vyprážaných koláčov. Zvážte najobľúbenejšie recepty.

Recept na pečeň a cibuľu

Na začiatok používame najjednoduchší recept s minimom prísad a časových nákladov. Jednoducho vyzerajúce jedlá sú však často najchutnejšie. Správna kombinácia chutí je predsa dôležitá a pôsobivé množstvo ingrediencií by na seba nemalo „natiahnuť deku“. Takže na výrobu koláča z kuracích pečienok potrebujeme nasledujúce produkty:

kuracia pečeň - 500 g;
veľká cibuľa - 3 kusy;
pšeničná múka - 3 lyžice. lyžice;
vajcia - 2 ks;
rastlinný olej na vyprážanie;
majonéza na omáčku - 100 g;
soľ a korenie.

Spôsob varenia

Pečeň sa musí umyť, ak je to potrebné, očistiť od zvyškov filmu. Potom začneme prechádzať droby cez mlynček na mäso a do mletého mäsa pridáme jednu olúpanú cibuľu.

Ostatnú cibuľu nakrájame na malé kocky a opražíme na panvici do zlatista. Predložený recept na pečeňový koláč (z pečene a cibule) je medzi ženami v domácnosti veľmi žiadaný, pretože výstupné jedlo má v porovnaní s hovädzím náprotivkom neuveriteľne jemnú chuť.

Ďalej do pripraveného pečeňového mletého mäsa pridáme vajcia, mlieko a múku. To pomôže, aby sa zloženie budúcich koláčov počas pečenia nerozpadlo a zároveň bolo jemné. Soľ, korenie, ak je to žiaduce, hnette prísady metličkou, až kým nebudú hladké. Cesto na pečeňové koláče sa ukáže ako vodnaté, takže každú stranu je potrebné krátko piecť v predhriatej a vymastenej panvici, približne rovnako ako palacinky. Dôležité: mleté mäso sa naleje iba na rozpálenú panvicu, inak sa palacinka nedá prevrátiť. Po umiestnení prvého koláča na vyprážanie môže byť plyn mierne znížený.

Formovanie hotového jedla

Keď sú všetky koláče upečené, bez toho, aby sme čakali, kým vychladnú, začneme vytvárať pečeňový koláč. Tento recept je veľmi jednoduchý a dokonca aj začiatočník a úplne neskúsená hosteska v kulinárskom umení sa s ním dokáže vyrovnať. Každý koláč rozložíme na rovnú misku, pomastíme majonézou a povrch pokryjeme opraženou cibuľkou, až kým nepoložíme všetky upečené koláče na seba. Zostáva aplikovať vzory z prúdov majonézy na vrch misky a v prípade potreby ozdobiť zeleňou. Náš jednoduchý a chutný koláč z kuracej pečene je pripravený!

Recept na pečeňový koláč s hubami a mrkvou

kuracia pečeň - 600 g;
kefír - 1/2 šálky;
pšeničná múka - 150 g;
kuracie vajce - 2 kusy;
voda - 1/4 šálky;
granulovaný cukor - 1/2 lyžičky;
soľ;
korenie podľa chuti.

Pečeňový koláč (recept, ktorý uvádzame, je jednoduchý, ale výstupom je celkom zaujímavé jedlo) pozostáva nielen z koláčov, ale aj z lahodnej hubovej vrstvy, omáčky a ozdoby zo strúhaného syra. Ale povedzme si o všetkom pekne po poriadku. Na náplň potrebujeme tieto suroviny:

Pečeňový koláč (fotografie uvedené v článku demonštrujú fázy procesu jeho prípravy) navrstvíme nie bežnou majonézou, ale omáčkou špeciálne pripravenou na slávnostný stôl. Musíte pripraviť nasledujúce komponenty:

kyslá smotana - 5 lyžíc. lyžice;
majonéza - 5 lyžíc. lyžice;
cesnak - 3-4 strúčiky;
tvaroh (akýkoľvek) - 100 g;
nasekanú petržlenovú vňať.

Následne vrch koláča ozdobíme tvrdým strúhaným syrom (50 g), na vyprážanie budeme potrebovať aj slnečnicový olej.

Kto môže variť toto jedlo?

Našou úlohou je pripraviť krásny a bezchybný koláč z kuracej pečene. Ak sme predchádzajúci recept odporučili ako každodenné jedlo a povedali sme, že ho dokáže uvariť aj neskúsený kulinársky špecialista, potom sa táto pochúťka nehanbí slúžiť hosťom. S touto možnosťou by však začiatočníci nemali mať žiadne ťažkosti. Jediným problémom sa zdá byť predĺženie času varenia kvôli rozšírenému zoznamu ingrediencií. Chuti jedla by ste sa nemali báť, pretože hubami, cibuľou a syrom nie je možné nič pokaziť.

Proces prípravy cesta na koláče

Začnime teda pripravovať pečeňový koláč. Fotografiu procesu varenia, ktorá pomôže začiatočníkom rýchlo sa zorientovať, nájdete v tejto publikácii. Pečeň umyjeme, očistíme od nepotrebných prvkov a prejdeme cez mlynček na mäso. Výsledné mleté mäso samozrejme nezabudnite osoliť a okoreniť.

Teraz si pripravíme cesto, ktoré neskôr spojíme s mletou pečeňou. Za týmto účelom rozpustite maslo, pridajte mlieko, trochu vody, granulovaný cukor, jemne soľ a zmes premiešajte. Potom sem pridajte múku a vajcia a všetko znova dôkladne premiešajte. A teraz je čas spojiť cesto a rolovanú pečeň.

Pečeňový základ opražíme

Najprv opečte pečeňové palacinky a potom sa budeme zaoberať vrstvou. Tekutý základ rozotrieme v tenkej vrstve na predhriatu panvicu a začneme smažiť rovnakým spôsobom ako v prvom recepte. Vrstvy veľmi opatrne otočte, aby sa nepolámali. Ak je však palacinka stále roztrhnutá, nebojte sa, pretože v hotovom jedle nebudú medzery také viditeľné a nepodarený koláč môžete vždy poslať niekde do stredu. Z ingrediencií uvedených v recepte by ste mali dostať 8 alebo 10 hotových koláčov (všetko závisí od priemeru panvice).

Koláč z kuracích pečienok: príprava lahodnej plnky

Na vrstvu oddelene opečte strúhanú mrkvu, nakrájanú cibuľu a huby. Orechy pomelieme v mažiari. Náplň bude dvojitá:

vyprážaná cibuľa sa kombinuje s mrkvou;
Huby posypeme drvenými orechmi.

Jedna aj druhá vrstva musia byť trochu osolené a okorenené.

omáčka na varenie

Aby bol koláč z kuracej pečene mimoriadne chutný, pripravíme si omáčku. Za týmto účelom kombinujte kyslú smotanu, tvaroh, majonézu, nakrájanú zeleninu (toľko, koľko si želá hosteska) a cesnak vylisovaný lisom. Všetky komponenty musia byť dôkladne porazené vidličkou.

Proces montáže vrstiev

Teraz nám zostáva prejsť možno najpríjemnejším záverečným postupom pri príprave tohto úžasného jedla. Samotnú pečeňovú tortu musíme vyformovať. Krok za krokom to vyzerá takto:

Záludný pečeňový koláč z pečene, mrkvy a cibule

V skutočnosti nie každý môže tolerovať chuť vyprážanej cibule vo veľkom množstve. V tomto prípade príde na záchranu gazdiniek recept, v ktorom budú mrkva aj cibuľa zahrnuté v samotnom mletom mäse a nebudú položené vo forme vrstvy. Nie je teda potrebné obetovať vyprážanú zeleninu a chuť jedla sa vôbec nezhorší. Ak chcete pripraviť taký koláč, musíte si vziať nasledujúcu sadu produktov:

kuracia pečeň - 1 kg;
mlieko s akýmkoľvek obsahom tuku - 1 sklo;
čerstvé vajcia - 4 ks;
mrkva - 3 kusy;
cibuľa - 3 ks;
pšeničná múka - 300 g;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
majonéza na mazanie hotových koláčov;
soľ korenie;
korenie podľa chuti.

Spôsob varenia

Pripravte pečeň, ako v predchádzajúcich receptoch. Cibuľu a mrkvu rozmixujte na kašovitú konzistenciu pomocou sekačky v mixéri. Napriek tomu, že je rastlinná hmota rozdrvená, stále nie je dostatočne mäkká. Zeleninu dusíme na panvici pod pokrievkou 7-10 minút. Zároveň robíme oheň čo najslabším. Na samom konci pridajte maslo do dusenej kompozície.

Pečeň pretočíme na mäsovom mlynčeku a nalejeme do nej mlieko, vajce a dôkladne premiešame vidličkou. Vďaka tomu bude cesto jednotnejšie. Zloženie osolíme a postupne (jedna polievková lyžica) pridáme múku, pričom hmotu stále miešame, aby sa nevytvorili hrudky. Kto miluje korenie a koreniny, pridá ich do mletého mäsa po zavedení múky. Zostáva zaviesť nakrájanú dusenú zeleninu a všetko dôkladne premiešať.

Výsledkom je, že po upečení získate nezvyčajne svieže koláče na pečeňový koláč. Kuracia pečeň bez prídavku zeleniny nebude môcť pri vyprážaní vytvárať palacinky dobrej hrúbky. V dôsledku toho smažte každú stranu o niečo dlhšie ako v predchádzajúcich receptoch. Opäť je potrebné vizuálne určiť pripravenosť pečeňovej palacinky, a preto opatrne zdvihnite okraj drevenou špachtľou a zhodnoťte stav.

Tip: Ak je vaša rodina malá, znížte hmotnosť týchto prísad na polovicu.

konečná úprava

Zostáva nám len zbierať koláče na hromadu a každú vrstvu natrieť majonézou. Vrch ľubovoľne ozdobíme, použijeme zeleň a našu fantáziu.

Dobrú chuť!

Krásne, chutné sviatočné jedlo pripravíte z jednoduchých a cenovo dostupných surovín. Pečeňový koláč vyrobený z kuracej pečene s mliekom nezaberie veľa času, nezničí rodinný rozpočet, ale vyzerá pôsobivo! A chuť správne urobeného koláča je vynikajúca!

Akýkoľvek recept na koláč z kuraciej pečene zahŕňa prípravu koláčov a náplní. A ak je všetko s koláčmi jednoduché - musia byť jemné a šťavnaté, potom môžete experimentovať s doplnkami - existuje veľa možností. Takže jedlo bude zakaždým špeciálne, iné v chuti a vzhľade. Na každú dovolenku bude možné uvariť niečo nové, neobvyklé podľa jednoduchého, známeho receptu.

Tajomstvo lahodného pečeňového koláča

Pečeňové koláče sa pripravujú z akejkoľvek pečene - morčacie, hovädzie, kačacie (napríklad recept na bravčové mäso).

Najvhodnejšie je však kura: jemné, šťavnaté a varenie trvá veľmi málo času.

Voľba vedľajšieho produktu by sa mala brať zodpovedne. Pečeň má byť elastická, celistvá, ružovo-červenej farby. Jeho povrch je rovný, hladký, bez cudzích inklúzií. Ak je pohľad na pochybách, je lepšie odmietnuť nákup.

Pred varením je dôležité správne pripraviť pečeň. Nezabudnite si pozrieť každý kúsok, aby ste nevynechali žlčník. Ak sa dostane do panvice, celý produkt bude beznádejne pokazený. Kvôli horkosti to budete musieť urobiť znova a túto porciu jedla jednoducho vyhodiť.

Vyčistené od žíl a filmov (prinajmenšom v kuracom všetkom „dobrom“) je lepšie vopred namočiť pečeň v studenom mlieku na 2-3 hodiny. Z toho sa stáva ešte jemnejšou a chutnejšou.

Podrobný recept krok za krokom s hubovou náplňou

A teraz k praxi. Navrhujem uvariť chutný a jednoduchý koláč podľa tohto receptu. Koláčiky v mlieku sú vždy úspešné - tenké, vzdušné. Plnka je tiež dobrá - voňavá, stredne pikantná.

Ako základ si vezmite recept na cesto na pečeňové palacinky a použite ľubovoľnú náplň podľa svojej chuti.

Informácie o recepte

Kuchyňa: Európska.

Celkový čas varenia: 1 h 30 min.

Porcie: 6 .

Ingrediencie:

chladená kuracia pečeň - 300 g
mlieko - 100 ml
obyčajná pitná voda (nie horúca) - 50 ml
kuracie vajcia - 2 ks.
múka - 4-6 lyžice. l.
zmes mletej papriky
soľ - podľa chuti
muškátový oriešok - štipka
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 2 ks.
šampiňóny - 250 g
cesnak - 1-2 ks.
nakladané uhorky podľa chuti
rafinovaný rastlinný olej - 50 ml
majonéza podľa chuti.

Spôsob varenia:

Vezmite vychladenú kuraciu pečeň, opláchnite ju studenou vodou. Ak sú na pečeni žily, opatrne ich rozrežte a odstráňte. Nezabudnite na žlč - musíte konať opatrne aby sa v žiadnom prípade nepoškodila jeho celistvosť!

Kuraciu pečeň pošlite do hlbokej misky, nalejte do mlieka, rozšľahajte 2 kuracie vajcia.

Pečeňové cesto na palacinky vyšľaháme ponorným mixérom, pričom po častiach pridávame múku, počnúc 4 polievkovými lyžicami. Potom do cesta pridáme soľ, zmes papriky, muškátový oriešok (nastrúhaný). Potom vezmite metličku a premiešajte výsledné cesto, pridajte vodu (50 ml). Do pečeňového cesta nalejte 3 polievkové lyžice rafinovaného slnečnicového alebo iného oleja. Pozrite sa na konzistenciu, malo by to byť ako palacinka. Chvíľu odstavte, aby odležal, lepok sa rozptýlil. Toto je jedno z tajomstiev pečeňových palaciniek - ukážu sa chutnejšie a pri vyprážaní sa nikdy nerozpadnú.

Medzitým si pripravíme zeleninovú plnku na pečeňový koláč. Ošúpte cibuľu, mrkvu, huby a cesnak. Cibuľu a huby nakrájame nadrobno.

Na oleji (3-4 polievkové lyžice) najskôr opečte šampiňóny s cibuľou a potom pridajte na panvicu nastrúhanú mrkvu. Zeleninu podľa chuti osolíme a okoreníme a panvicu stiahneme zo sporáka. Teraz do plnky pretlačte strúčik cesnaku a premiešajte.

Kým sa hubová hmota ochladzuje, položte lievancovú panvicu na sporák, dobre ju zohrejte, inak sa palacinky prilepia na dno. Pred prvou palacinkou si panvicu vymastíme olejom. Pripravte tenké pečeňové placky. Na vyprážanie koláčov musíte použiť palacinku alebo panvicu s nepriľnavým dnom.

Do vychladnutej hubovej plnky pridajte trochu (3-4 polievkové lyžice). Pre pikantnosť môžete pridať hrsť strúhaných opražených orechov alebo syra.

Do zmesi pošlite strúhané nakladané alebo kyslé uhorky pre šťavnatosť.

Prvú pečeňovú palacinku položte na tanier, namažte ju majonézou a rozdeľte trochu plnky.

Natrite každú palacinku náplňou a zbierajte celý koláč. Ďalej je potrebné občerstvenie namočiť aspoň niekoľko hodín. Za týmto účelom vložte mňamku do chladničky, nezabudnite ju zakryť vreckom.

Pečeňový koláč ozdobte podľa svojich predstáv, môžete ho prikryť sieťkou alebo pásikmi majonézy a do stredu nasypať semienka z granátového jablka, ako na fotografii.

S pozdravom Elbi

Najlepšie plnky

Okrem húb s mrkvou a cibuľou si môžete vziať niečo iné. Ako náplň do pečeňových koláčov sa zvyčajne používajú rôzne kombinácie zeleniny. Plnku si pripravíte podľa receptu, môžete improvizovať a vymyslieť si vlastnú exkluzívnu.

Najjednoduchšia zeleninová náplň

Tento recept má iba 5 ingrediencií.

Náplne sú jednoduchšie, lacnejšie a jednoduchšie, ako si dokážete predstaviť.

Budeme potrebovať:

repa - 2 ks.
Kórejská mrkva - 200 g
majonéza - 150 ml
cesnak - 2 strúčiky
paradajky - 2 ks.
maslo - 100 g (môže byť nahradené zeleninou!)

Varenie krok za krokom:

Zeleninu dôkladne umyte a očistite. Cibuľu nakrájame na kocky.
Na panvici opražíme cibuľu.
Mrkvu scedíme v cedníku, aby odtiekla prebytočná tekutina.
Majonézu zmiešame s nasekaným cesnakom a zeleninou. V prípade potreby zeleninovú hmotu trochu osolíme.
Paradajky nakrájame na tenké kolieska.
Pečienky potiahneme a náplň rovnomerne rozložíme. Na každú druhú placku vyskladáme aj kolieska paradajok. Ozdobené bylinkami a krásne nakrájanou zeleninou podávajte na stôl.

Plnka s hubami a syrom

Základom tohto variantu pečeňových palaciniek sú huby a tavený syr.

Vyprážané šampiňóny (šampiňóny, líšky, ošípané) dodávajú pikantnosť a syr - krémovú chuť.

Nie je tu žiadna mrkva, ktorá by prebila jemné chute nádhernej kombinácie syra a húb.

Budete potrebovať:

čerstvé huby - 600 g
cibuľa - 1 ks.
tavený syr - 1 ks.
majonéza - 4 lyžice.
olivový olej - 2-3 lyžice.
zelenina - malý zväzok (na ozdobu)

Kroky varenia:

Umyte huby, dajte celé na plech. Postriekajte rastlinným olejom, pečte 15-20 minút v rúre pri teplote nie vyššej ako 180 stupňov.
Cibuľu očistíme a ľubovoľne nakrájame. Smažte na panvici do zlatista.
V mixéri rozdrvte huby a cibuľu do krému.
Tri syry na strúhadle. Aby bolo strúhanie pohodlnejšie, vyberte tvrdé syry a vložte ich do mrazničky 30-40 minút pred varením.
Koláčiky zbierame do koláča, každý potrieme majonézou a položíme do vrstiev hubové pyré a syr. Vrch torty posypeme syrom a ozdobíme bylinkami.

Plnka s paradajkami a olivami

Olivy dodajú jedlu pikantnosť a pikantnosť.

Táto verzia má veľa zelene.

Olivy s cherry paradajkami sú položené na vrch torty ako ozdoba.

Táto možnosť je dobrá aj preto, že jej príprava je najjednoduchšia – nemusíte nič smažiť, dusiť, len sekať a mixovať.

Ingrediencie:

majonéza - 150 ml
cesnak - 1-2 strúčiky
greeny - malá partia
stredné paradajky - 3-4 ks.
cherry paradajky - 6 ks. (na ozdobu)
olivy - 1/2 nádoby

varenie:

Zeleninu nasekajte nadrobno. Ošúpaný cesnak pomelieme (akýmkoľvek vhodným spôsobom).
Zmiešajte cesnak, bylinky, majonézu.
Paradajky nakrájame na tenké kolieska, cherry paradajky na polovice alebo plátky.
Olivy prekrojíme pozdĺžne na polovicu.
Koláčiky namažte majonézovo-cesnakovou hmotou.
Opatrne rozložte plátky paradajok.
Zbierame koláč. Vrchnú vrstvu ozdobíme cherry paradajkami a olivami. V prípade potreby je možné medzi všetky vrstvy pridať olivy.

Na prípravu koláčov na 200 gramov pečene neberieme viac ako 1 kuracie vajce. Rebrá nebudú tvrdé.
Vyprážané alebo dusené mrkvy v receptoch možno nahradiť kórejskými. Chuť bude ostrejšia. Konzervovaná kukurica a zelený hrášok môžu byť použité ako vrstvy.
Na dekoráciu sa hodí krásne nakrájaná zelenina, huby, syr a zelenina. Na ozdobenie majonézou alebo omáčkou je lepšie použiť striekačku na pečivo.

Užitočné video

Tu je ďalšia verzia koláča z kuracej pečene. Zaujímavosťou je, že medzi pečeňovými plackami je vrstva omelety. Nie je ťažké ho pripraviť:

Spôsob varenia:

1. Recept: Ako pripraviť koláč z kuraciej pečene. Najprv musíte uvariť zeleninu. Cibuľa musí byť nakrájaná na pol krúžky, strúhaná mrkva, strúhadlo by malo byť s veľkou bunkou. Vložte cibuľu a mrkvu do panvice, predhrievajte a nalejte olej. Orestujeme, zelenina by mala zmäknúť a nabrať zlatistú farbu.

2. Rozdrvte cesnak, pridajte ho k majonéze a premiešajte.

3. Identifikujte prítomnosť žlče v kuracej pečeni, ak je prítomná, odstráňte ju. Musíte ju len opatrne vybrať, aby ste nerozbili vrecko a nerozliali tmavozelenú tekutinu, inak môže byť pečeň pokazená. Ďalej umyjeme pečeň a kúsky vložíme do pohára, prerušíme do hladka mixérom.

4. Hotovú zmes osolíme, pridáme 2 vajcia a múku, nezabudneme okoreniť. Tu sme rozotreli dve polievkové lyžice kyslej smotany. Dôkladne premiešame.

5. Ďalej rozohrejeme panvicu, vlejeme olej a opečieme pečeňové placky. Bude ich asi 6 kusov. Každú pečeňovú placku opekáme 1 minútu z oboch strán.

6. Hotovú pečeňovú palacinku položte na tanier, na vrch rovnomerne namažte zmesou majonézy a cesnaku, potom v rovnakom poradí rozložte vyprážanú zeleninu. Cyklus sa opakuje so zvyškom palaciniek. Vrchnú palacinku namažte iba majonézou.

7. Náš pečeňový koláč je takmer pripravený. Ozdobíme. Môžete prísť s vlastným dizajnom. V našom prípade sa použilo jedno uvarené vajce, ktoré sa nastrúhalo na jemnom strúhadle. Najprv potrieme bielkom, potom žĺtkom, ozdobíme petržlenovou vňaťou a kôprom.

Dúfame, že už nevzniká otázka: ako uvariť pečeňový koláč z kuracej pečene. A recept poskytol dostatok informácií, aby ste pochopili, ako ho správne variť. Neponáhľajte sa však odísť, zvážte iný recept.

Koláč z kuracích pečienok s cesnakom, šampiňónmi a majonézou - ako variť?

A nie je ťažké variť. Proces je podobný predchádzajúcemu receptu, aj keď existujú určité zvláštnosti, ktoré určite zvážime.

Budete potrebovať:

600 g kuracia pečeň;
soľ;
Tavený syr - 2 kusy;
2 vajcia;
Mlieko 120 ml;
Zeleninový olej;
Cesnak - 3 strúčiky;
Huby - 350 g šampiňónov;
0,5 lyžičky prášok do pečiva;
3 hlavy cibule;
Múka - 100 gr;
korenie;
Majonéza.

1. Vezmite 600 gramov kuracej pečene a prejdite cez elektrický mlynček na mäso, rošt by mal byť jemný.

Do pripravenej zmesi nalejeme 120 ml mlieka, rozbijeme 2 vajcia, korenie a soľ podľa chuti. Dobre premiešajte.

2. Ďalej nalejte 100 g múky, premiešajte. Pridajte rastlinný olej 2 lyžice. l, a potom prášok do pečiva 0,5 lyžičky. Premiešame, necháme 20 minút odstáť.

3. Je čas vyprážať palacinky, rozpáliť panvicu. Nie je potrebné nalievať veľa oleja, stačí namazať povrch. Nalejte cesto a rovnomerne rozložte na panvicu. Upravte hrúbku podľa seba. Hrubé palacinky sú však zbytočné. Smažte palacinky z oboch strán. Urobte toľko palaciniek, koľko vám zmes dovolí.

4. Kým palacinky chladnú, dáme si záležať na plnke. Je potrebné pripraviť panvicu s rozohriatym olejom, nakrájať 3 cibule a položiť ich na vyprážanie. Smažíme až do primárnej pripravenosti, potom nalejeme nasekané huby - 350 gr, v našom prípade šampiňóny. Dusíme na prudkom ohni, kým sa všetka tekutina z húb neodparí. Pridajte soľ a trochu premiešajte. Rob ako chceš. Varte ešte pár minút a vyberte zo sporáka. Rozložte na tanier.

5. Ďalej vezmite tavený syr, pridajte nasekaný cesnak, trochu korenia a postupne pridávajte majonézu. Miešajte do hladka. Získajte hmotu ako na fotografii.

6. Ako sformovať pečeňový koláč? Vezmeme misku a trochu ju pomastíme zmesou majonézy a syra, aby sa pečeňová placka nekrútila. Dáme do misky a navrchu pomastíme omáčkou, potom na povrch rozložíme huby a prikryjeme ďalšou. Cyklus sa opakuje so zvyškom palaciniek.

Konečná palacinka je veľkoryso namazaná omáčkou. Teraz môžete zdobiť pečeňový koláč. Ako, rozhodnite sa sami, ale pred varením musíte pripraviť výrobky na dekoráciu.

V našom prípade sme použili paradajky a olivy. Nakrájajte paradajky a nakrájajte olivy. Do stredu dáme nakrájané paradajky a do kruhu olivy.

Teraz viete, ako pripraviť pečeňový koláč z kuracieho pečene v dvoch verziách.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok