Komplexné syrové jedlá. Syrové jedlá. Canape na špízach

Syr je milovaný po celom svete: medzi kaukazskými národmi sú na svadobnom stole určite prítomné najmä voňavé odrody, ktoré sa považujú za afrodiziakum, vo Švajčiarsku je syr národným pokladom a pýchou a vo Francúzsku je jeho konzumácia skutočným kultom. Tvrdé, polotvrdé a mäkké, mladé aj odležané, slané aj sladké, s plesňou a prísadami – existuje viac ako 500 druhov tohto produktu. A jedlá, ktoré s ním môžete variť, sa nedajú vôbec spočítať! ELLE zozbierala 5 originálnych syrových receptov, ktoré si môžete zopakovať aj doma.

zložitosť: Len

Typ: Hlavný chod

čas: 20 minút

Osoba: 2

Ingrediencie

  • Vajcia - 5 ks.
  • Syr z kyslého mlieka - 100 g
  • Orechy - 50 g
  • Cibuľa - 1-2 ks.
  • Cesnak - 2-3 strúčiky
  • Zelení (mäta a koriandr) - každá 3-4 vetvy
  • Orechový olej - 1 polievková lyžica. l.

Varenie

  1. Cibuľu nakrájame nadrobno a orestujeme na orechovom masle s pridaním nasekaného syra.
  2. Po niekoľkých minútach rozbite rozšľahané vajcia do panvice - smažte ich 1-2 minúty.
  3. Hotové rozhabarkované vajíčka vychladíme so syrom.
  4. Ošúpané orechy, cesnak a bylinky pretlačte cez mixér. Výsledná zmes sa zmieša s rozmiešanými vajcami zo syra.
  5. Voliteľne môžete jedlo podávať s horúcou hominou (kaša z kukuričnej múky) alebo na hriankach.

zložitosť: Stredná náročnosť

Typ: Hlavný chod

čas: 45 minút

Osoba: 2

Ingrediencie

  • Vajcia - 4 ks.
  • Syr (čedar / dor blue / kozí) - 100 g
  • Mlieko - 300 ml
  • Maslo - 50 g
  • Strúhanka - 25 g
  • Múka - 50 g
  • Horčica - 1 lyžička

Varenie

  1. V hrnci rozpustíme maslo. Potom pridajte múku a horčicu a všetko minútu miešajte.
  2. Znížte oheň a pomaly nalejte mlieko do hrnca. Zvýšte teplotu a miešajte 10 minút, kým nebude hladká. Odstráňte zmes zo sporáka a nechajte ju vychladnúť.
  3. Oddeľte žĺtky od bielkov. Žĺtky zmiešame so strúhaným syrom a pridáme ich do vychladenej mliečnej zmesi.
  4. Vyšľaháme bielka a pridáme do mliečnej omáčky.
  5. Zapekaciu misu bohato vymastíme maslom a vysypeme strúhankou.
  6. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov.
  7. Mliečnu omáčku nalejeme do zapekacej misy a nožom oddelíme zmes od okrajov misky (tak sa suflé lepšie nakysne).
  8. Suflé pečieme v rúre 25-30 minút do zlatista.
  9. Podávajte horúce.

zložitosť: Stredná náročnosť

Typ: hlavný chod

čas: 35 minút

Osoba: 2-3

Ingrediencie

  • Filet z nórskeho lososa - 600 g
  • Parmezán (strúhaný) - 4 lyžice.
  • Mrkva - 3 ks.
  • Cuketa - 2 ks.
  • Baklažán - 1 ks.
  • Olivový olej - 1/2 šálky
  • Nasekaný cesnak - 1 polievková lyžica
  • Maslo - 3 lyžice.
  • Strúhanka - 2 polievkové lyžice.
  • Tymián - niekoľko vetvičiek
  • Koreň zeleru

na omáčku:

  • Olivový olej - 1/2 šálky
  • Bazalka - 1 zväzok
  • Píniové oriešky - 2 lyžičky
  • Soľ, korenie - podľa chuti

Varenie

  1. Filet z lososa nakrájame na stredné kúsky a opečieme na oleji.
  2. Opečenú rybu obalíme v strúhanke, strúhanom syre a masle.
  3. Lososa pečieme v rúre vyhriatej na 160 stupňov.
  4. Zeleninu nakrájame na pásiky a orestujeme na oleji s nasekaným cesnakom, tymianom a koreninami.
  5. Upečeného lososa dáme na zeleninu a prelejeme bazalkovou omáčkou.
  6. Podávame s ciabattou a olivami.

zložitosť: Dezert

Typ: Stredná náročnosť

čas: 6-7 hodín

Osoba: 5

Ingrediencie

  • Jahody (čerstvé alebo mrazené) - 200 - 250 g
  • Tvaroh - 300 g
  • Syr Ricotta - 150 g
  • Maslové sušienky - 450 g
  • Maslo - 180 g
  • Krém (33%) - 150 ml
  • Cukor - 1 šálka
  • Vaječné bielky - 4 ks.
  • Želatína - 2 lyžice. l.
  • Škrob - 1 lyžička

Varenie

  1. Misku vysteľte potravinovou fóliou.
  2. Sušienky rozdrvte mixérom a dôkladne premiešajte so zmäknutým maslom. Výsledná hmota (2/3) sa rozloží v miske v rovnomernej vrstve a opatrne sa pritlačí k stenám misky.
  3. Želatínu rozrieďte v 1/3 šálky vody a nechajte napučať.
  4. Tvaroh vyšľaháme s 1/2 hrnčeka cukru, pridáme k nemu ricottu a šľahačku - všetko dôkladne premiešame a do zmesi pridáme želatínu.
  5. Jahody pomelieme v mixéri a necháme ich v celku.
  6. Pridajte jahody do tvarohovej zmesi. Zmes potrieme vo forme sušienkami a navrchu cheesecake ozdobíme zvyšným bobuľovým ovocím.
  7. Cheesecake dáme na 4-5 hodín do chladničky.
  8. Bielky vyšľaháme so zvyšným cukrom a škrobom do hustej hustej konzistencie.
  9. Z chladničky vyberieme misku s mrazeným tvarohovým koláčom, otočíme ju a vyberieme koláč a odstránime film.
  10. Cheesecake potrieme vyšľahaným bielkom a vložíme na 3 minúty do rúry predhriatej na 200 stupňov. Potom ho vložte späť na hodinu do chladničky.

Jeho odrody sú také rozmanité ako recepty na jedlá so syrom. Používa sa ako pikantná prísada do širokej škály jedál, od polievok, príloh, koláčov, koláčov a iného pečiva až po šaláty, predjedlá, sendviče, pizze, hranolky a dokonca aj zámorské sushi a rolky. Môžete si ho uvariť doma, no dnes je na pultoch obchodov veľké množstvo druhov syrov: tvrdý, mäkký, tavený, údený, v slanom náleve alebo s plesňou. Francúzske a holandské syrové pochúťky sú veľmi obľúbené.

Najčastejšie sa akýkoľvek syr nachádza v receptoch s týmito piatimi produktmi:

Produkt je skvelý v kombinácii s bravčovým, hovädzím a teľacím mäsom, akoukoľvek hydinou. Vytvára vynikajúci duet s rybami, mnohými morskými plodmi, zeleninou a ovocím, bobuľami, cestovinami, často pôsobí ako hlavná zložka omáčok a dresingov. Syr dodáva kuchárskemu výtvoru jedinečnú vôňu a rafinovanú chuť a pečené teplé jedlá s lahodnou syrovou krustou navrchu sú pochúťkou pre oči a žalúdok každého milovníka syrov!

Syr. Syr je mliečny výrobok, ktorý sa získava pomocou enzýmov a baktérií mliečneho kvasenia alebo tavením mliečnych výrobkov a iných surovín pomocou taviacich solí.

Podľa technológie výroby sa syry delia na tvrdé, mäkké, slané a spracované.

Syry sú zdraviu veľmi prospešné – v prvom rade vysoký obsah bielkovín. Obsahujú aj minerálne soli a vitamíny. Tavené syry sú menej užitočné, pretože majú veľmi vysoký obsah tuku (až 60 %), soli a konzervačných látok (preto sa skladujú veľmi dlho).

Syr je jedným z najobľúbenejších produktov. Je natoľko univerzálny, že je vhodný pre všetky kategórie riadu. Jemná syrová polievka si získa srdce každého gurmána. Mäso vo francúzštine pod kôrou voňavého syra je obojstranne výhodné jedlo pre vítaných hostí. Rôzne šaláty so syrom je možné pripraviť nielen s majonézou, ale aj s olivovým olejom - vďaka syru druhá možnosť vôbec nestráca s prvou a zároveň je oveľa užitočnejšia. Nemáte čas variť obed alebo večeru? A tu pomôže syr - horúce sendviče so syrom a takmer všetkými prísadami z chladničky (mäso, hydina, huby atď.) zachránia situáciu. Syrový kastról je báječným potešením nielen pre dospelých, ale aj pre deti.

Syr je teda široko používaný ako výživový doplnok k jedlám z mäsa, hydiny, cestovín, zeleniny. Aby však syr zaujal v pokrme čestné miesto a zdôraznil jeho chuť, mali by ste zvoliť správny druh syra.

Začnime tvrdými a polotvrdými syrmi. Napríklad Cheddar, Gruyere, Ementál, Maasdam, Beaufort sú skvelé na prípravu fondue, polievok, toastov. Nemenej obľúbený parmezán a Grana Padano sú dobré na domácu pizzu, cestoviny a rôzne syrové omáčky. Nádherná krémová Gouda a Edam poslúži ako skvelý doplnok k teplým jedlám, kastrólom, syrovým steakom. Tilsiter, ruské a kláštorné syry sú dobré ako do teplých jedál, tak aj do šalátov.

Mäkké syry sa pri varení nepoužívajú menej aktívne. Možno ich použiť aj na pizzu a šaláty (napr. Brie, Camembert), ako aj na dezerty. Syry s ušľachtilou plesňou Roquefort a Dor Blue, samozrejme, pre každého. Mnoho ľudí ich však pridáva do polievok, omáčok a šalátov. Do domácich koláčov je najlepšie pridať Ricottu, Mascarpone a do dezertov z nakladaných syrov sa hodí Feta, Mozzarella, Brynza, Suluguni. Môžete z nich pripraviť aj šaláty a rolády. Mimochodom, "Adyghe" a "Osetian" nie sú v tomto ohľade menej dobré. Slávne fondue jedlo, čo je zahrievaná syrová hmota, sa vyrába zo švajčiarskeho syra.

Stojí za to kupovať iba čerstvý syr, ktorý možno rozpoznať podľa nasledujúcich znakov: kôra by nemala byť príliš suchá; vyhýbajte sa výrobkom s belavými škvrnami, priehlbinami, prasklinami, hlienom. Dúfame, že vás nesklame nos, aby ste ocenili kvalitu syra podľa jeho vône. Akýkoľvek syr by mal mať čistú kyslomliečnu vôňu s charakteristickými odtieňmi, ktoré uvádza výrobca.

Mimochodom, je zvykom podávať občerstvenie s nožom a vidličkou k syru. Ako nápoje sú najvhodnejšie polosuché vína.

Kotlety z ľubovoľného mletého mäsa so syrovou náplňou, vyprážané na panvici. Zloženie: bravčové, teľacie alebo hovädzie mäso - 500g, kuracie vajce - 2-3ks,..

Po druhé, mäso, kotlety

Zloženie jedla: krabie tyčinky - 1 balenie (200 g), vajcia - 3-4 ks, syr - 70-100 g, cesnak - 1-3 strúčiky, majonéza, kôpor Spôsob varenia: Vajcia uvaríme...

Po druhé, Morské plody

Kuracie rezne plnené syrom a čerstvými bylinkami. Zloženie: mleté ​​kuracie mäso - 500 - 600 g, maslo - 180 - 200 g, syr - 150 - 200 g, petržlenová vňať..

Po druhé, vták, fašírky

Krabie tyčinky vyprážané v pivovom cestíčku s kyslou smotanovou omáčkou. Namiesto citrónovej šťavy v omáčke na krabie tyčinky, ak chcete, pridajte 2-3 lyžičky sóje..

Po druhé, Morské plody

V rúre pečené rezne so šampiňónmi a syrom. Zloženie: mleté ​​mäso (bravčové a hovädzie mäso) - 500 g, cibuľa - 2 ks, biely chlieb alebo bochník - 1-2..

Po druhé, mäso, kotlety

Rezne pečené v zemiakovej kaši hniezda s prepeličími vajíčkami. Zloženie: Zloženie rezňov: mleté ​​mäso (bravčové a jahňacie) - 300-400 g, cibuľa..

Po druhé, mäso, kotlety

Všetky produkty sú uvedené na základe prípravy 2 porcií jedla. Zloženie: kuracie prsia - 1 ks (250-300 g), syr feta - 100 g, bazalka, cesnak..

Po druhé, mäso, hydina

V rúre pečená chobotnica plnená bravčovým mäsom, mrkvou a cibuľou. Zloženie: chobotnice - 4-6 jatočných tiel, majonéza - 2-3 lyžice. lyžice, zeleň Zloženie..

Po druhé, Morské plody

Lahodný a ľahko pripraviteľný kastról z mletého mäsa s baklažánom a inou zeleninou. Zloženie: mleté ​​mäso (s cibuľou) - 500 g, baklažány - 3 ks..

Po druhé, mäso, kastróly

Výrobky na výrobu kastrólov uvádzame na formu s priemerom 23 cm.Zloženie: karfiol - 500 g, šunka - 200 - 250 g, cibuľa..

Na druhej, kastróly

Jemný zemiakový kastról s paprikou a taveným syrom. Zloženie: zemiaky - 1,5 kg, slivkový olej. alebo margarín - 100 g, tavený syr..

Po druhé, zelenina, kastróly

Jemné predjedlo z krekrov s jemne pikantným smotanovým syrom a červenou rybou. Zloženie: mierne solený losos alebo pstruh - 200 g, sušienky - ..

Na občerstvenie, predjedlá s rybami

Recept na vyprážané hubové rezne s hustou syrovou omáčkou. zloženie: huby - 500 gr, múka - 2-3 lyžice. l, kuracie vajce - 1 ks..

Po druhé, huby, kotlety

Arménsky lavash so šunkou, paradajkami a syrom, podávaný horúci ako občerstvenie. Zloženie: pita chlieb - 1 ks, šunka - jeden plátok, paradajka..

Na občerstvenie rožky Lavash

Lahodné horúce predjedlo zo šunky a papriky v plátkoch bagety. Zloženie: bageta - 1 kus, šunka alebo párky - 300 - 400 g, syr - 180 - 200 g..

Na občerstvenie, sendviče

Jednoduchá šunka na slávnostné občerstvenie môže byť chutnejšia a chutnejšia podľa tohto receptu. Zloženie: šunka - 300 g, tvrdý syr - 300 - 400 ..

Na občerstvenie, Mäsové pochutiny

Vareniki so syrovou náplňou, lahodné a veľmi výživné. Zloženie testu: vaječné bielka - 3 ks, voda - 0,5 lyžice, mlieko - 1/2 šálky, soľ - 0..

Na druhom Vareniki

Ak vaša forma nemá priemer väčší ako 20 centimetrov, získate 12 porcií dezertu. Zloženie: Zloženie základu: sušienky - 250..

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore