Ríbezle strúhané s cukrom skladovanie. Najjednoduchší recept na ríbezle roztlačené s cukrom

Ríbezle je jedným z najužitočnejších bobúľ, ktorý obsahuje obrovské množstvo vitamínov a určitých stopových prvkov. Pri pasterizácii je však dosť ťažké ich konzervovať, pretože aj krátkodobé ošetrenie vriacou vodou znižuje obsah užitočných látok o tretinu. Preto odborníci odporúčajú použiť recept na ríbezle roztlačené s cukrom, pretože úplne vylučuje akúkoľvek tepelnú úpravu.

Ingrediencie

Pre tento recept potrebujete iba cukor a samotné bobule. Je však potrebné prísne dodržiavať proporcie, aby nedošlo k pokazeniu chuti. Na jeden kilogram ríbezlí vezmite dva kilogramy cukru.

Ak nie sú žiadne váhy, potom recept na ríbezle rozdrvené s cukrom naznačuje, že tento podiel v pohároch bude 4 až 6,5. Budete tiež potrebovať vodku, ale jej množstvo sa meria na jednu plechovku dvoch až štyroch polievkových lyžíc.

Výber produktu

Vzhľadom na to, že ríbezle s cukrom budú pripravené bez varenia, otázka výberu bobúľ by sa mala brať veľmi opatrne. Nemali by byť zrelé, ale ani prezreté. Taktiež nie je povolené použitie produktu so zjavnými príznakmi choroby, plesní alebo poškodenia vonkajšieho obalu (šupka).

Faktom je, že trvanlivosť závisí od toho, pretože ani zvýšená kyslosť bobuľovej šťavy a prítomnosť konzervačnej látky, ako je cukor, nebudú schopné chrániť produkt pred baktériami, ktoré sa dostali do ovocia a vyvinuli sa tam po určitú dobu. čas. Preto sa pred začatím práce ríbezle vytriedia a dôkladne umyjú.

Varenie

Typický recept na ríbezle roztlačené s cukrom zahŕňa úplné mletie bobúľ. Na tento účel je lepšie použiť mixér, ale vhodný je aj mlynček na mäso. Môžete použiť aj starú techniku, pretretie ovocia cez sitko, ale tento proces je prácny a časovo náročný.
V ďalšej fáze sa do výsledného pyré pridá cukor. Zároveň sa dôkladne premieša, ale nie je potrebné dosiahnuť úplné rozpustenie.
Potom recept na ríbezle roztlačené s cukrom zahŕňa distribúciu do pohárov. Najprv ich však treba sterilizovať.
Ďalej sú vyrobené malé kruhy z papiera, podľa veľkosti hrdla nádoby. Opatrne sa namočia do vodky, po ktorej sa spustia do nádoby priamo na pyré. To sa robí s cieľom zastaviť proces fermentácie na povrchu, čo znamená, že sa oplatí naliať na vrch ešte niekoľko lyžíc vodky.
V záverečnej fáze sa nádoba uzavrie plastovým vekom, ktoré bolo predtým oparené vriacou vodou. Zároveň sa trochu roztiahne a po zatvorení bude počas chladenia pevne sedieť. Preto sa banky neumiestňujú na teplé miesto, ale okamžite sa umiestnia do chladničky alebo pivnice.
Niektoré ženy v domácnosti dávajú prednosť použitiu bežného pergamenového papiera so závitom na uzavretie pohárov alebo jednoducho zatvorte veko bez vodky a papierovej vložky. Trvanlivosť takýchto výrobkov je však značne znížená a požiadavky na miesto zadržania sa zvyšujú.

Skladovanie

Ihneď treba povedať, že ríbezle nastrúhané s cukrom na zimu by sa mali skladovať v chladnej miestnosti. Teplota by nemala byť vyššia ako +1. Preto sa na tieto účely oplatí použiť pivnicu alebo chladničku.

Vzhľadom na túto vlastnosť tohto produktu nie je možné zbierať veľké množstvo bobúľ. Preto sa oplatí používať paralelne iné recepty, kde sa čierne ríbezle s cukrom podrobia tepelnému spracovaniu.

Keď je džem hotový, netreba ho obracať, ako sa to robí pri sterilizácii. V skutočnosti je to kontraindikované, pretože alkoholový korok sa rozbije. Preto by sa dóza nemala triasť, ale skladovať iba vo vzpriamenej polohe.

Pre prácu je najlepšie použiť smaltovaný alebo sklenený tovar. Faktom je, že vysoká kyslosť šťavy jej umožňuje reagovať s kovom, čo ovplyvní chuť a kvalitu konečného produktu. Vzhľadom na to je potrebné na miešanie použiť drevenú alebo plastovú lyžicu.
Je potrebné položiť zemiakovú kašu do horúcich pohárov, ktoré práve prešli procesom sterilizácie. Niektorí kuchári zároveň odporúčajú vykonávať tento postup nad parou a nádobu ihneď zatvorte vekom. Tým sa minimalizuje možnosť vniknutia baktérií.
Takéto čierne ríbezle s cukrom možno použiť ako samostatné jedlo. Zároveň je celkom vhodný na výrobu kompótov alebo obyčajného džemu. Ak sa počas skladovania zistilo, že výrobok začal kvasiť, môžu sa z neho vyrábať aj alkoholické nápoje.
Keď sa nádoba otvorí, prvá vec, ktorú musíte urobiť, je odstrániť papier a tenkú vrstvu z povrchu. Potom sa musí džem úplne spotrebovať, pretože jeho trvanlivosť v tejto forme nepresiahne tri dni.

Ríbezle s cukrom, pripravené akýmkoľvek spôsobom, sa stanú nepostrádateľným pomocníkom pri príprave sladkých jedál v mimosezóne. Zozbierané bobule sa používajú na plnenie pečiva alebo zdobenie dezertov. Môžete len pripraviť džem, ale oveľa zaujímavejšie je pripraviť pyré alebo želé, zmraziť ríbezle alebo pripraviť šťavu.

Ako variť ríbezle s cukrom?

Čerstvé ríbezle s cukrom budú ideálnym základom pre mnohé možnosti konzervácie. Aby boli prírezy uložené celú zimu, musíte dodržiavať určité pravidlá, overené rokmi skúsenými gazdinkami.

Dlhodobé skladovanie ríbezlí s cukrom v surovej verzii poskytuje veľké množstvo sladidla. Aby sa obrobok neznehodnotil a nekvasil, cukor v kompozícii musí byť najmenej 60%.
Pred varením sa bobule umyjú, triedia a odstránia sa chvosty, čo je časovo najnáročnejší moment pri zbere. Na rezanie použite malé nožnice, takže proces bude značne uľahčený.
Džem je vyrobený z celých bobúľ, skrútených alebo trochu miesených, aby bol prípravok homogénnejší.
Ideálnou možnosťou na zimné uskladnenie sú ríbezle zarolované s cukrom v mrazničke. Pre pohodlie sa pyré ochladí v malých častiach a potom sa prenesie do jednej nádoby alebo zapečateného vrecka so zipsom.

Čierne ríbezle nastrúhané s cukrom na zimu sú lahodnou sladkou pochúťkou, ktorá sa veľmi jednoducho pripravuje. Jednou z ťažkostí pri vytváraní konzervácie bude príprava pyré, alebo skôr jeho mletie cez sito. V dôsledku toho vyjde lahodná homogénna pochúťka, ktorá počas skladovania zhustne a stane sa z nej trochu želé.

Ingrediencie:

ríbezle - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Varenie

Ríbezle umyte, osušte, rozšľahajte mixérom, utrite cez sito.
Do pyré pridáme cukor, premiešame, zapálime.
Varte 25 minút, odstráňte penu.
Nalejte do sterilizovaných pohárov, vložte pod prikrývku pomaly vychladnúť a skladujte na chladnom mieste.

Ukazuje sa to veľmi chutné, pripravené na zimu. Takáto konzervácia sa používa na plnenie dezertov, pretože počas skladovania sa pochúťka stáva veľmi hustou. Pridaním veľkého množstva cukru sa obrobok dlho skladuje, ale nemali by ste ho uchovávať dlhšie ako jeden rok.

Ingrediencie:

cukor - 1 kg;
ríbezle - 1 kg;

Varenie

Ríbezle umyjeme, odrežeme stonky a vetvičky.
Prejdite cez mlynček na mäso.
Posypeme cukrom a necháme 4 hodiny.
Uvarte džem, odstráňte penu.
Varte 15 minút.
Nalejte do pripravených pohárov, zviňte viečka a vložte pod teplú prikrývku na pomalé chladenie.

Ríbezle s cukrom v mixéri

Šľahané ríbezle s mixérom s cukrom na zimu sú v konzistencii podobné ako rolované cez mlynček na mäso. Takáto pochúťka môže byť varená 15-20 minút a uložená v komore, alebo môžete nechať bobule surové, ale v tomto prípade je obrobok uložený celú zimu výlučne v chladničke. Mimo sezóny takáto ochrana pomôže bojovať proti prechladnutiu.

Ingrediencie:

ríbezle - 1 kg;
cukor - 1,2 kg.

Varenie

Roztrieďte ríbezle, umyte, nakrájajte vetvičky a chvostíky.
Zakryte cukrom, nechajte 5 hodín.
Ríbezle sa rozdrvia spolu s cukrom pomocou mixéra.
Dajte na sporák, varte, odstráňte penu.
Varte 10 minút, okamžite nalejte do sterilizovaných nádob, korku, pošlite na zahriatie na pomalé chladenie.
Takýto polotovar je dobre skladovaný rok na chladnom a tmavom mieste.

Chutné a roztlačené s cukrom sa dajú variť podľa receptu slávnej Five Minutes. Bobule je možné posúvať cez mlynček na mäso a dierovať mixérom, potom pretrieť cez veľké sito, je povolená malá prítomnosť semien a dužiny. Z 1 kg bobúľ vyjde jeden pollitrový téglik dobrôt.

Ingrediencie:

čierne ríbezle - 1 kg;
cukor - 1 kg.

Varenie

Ríbezle rozšľaháme mixérom, pretrieme cez veľké sito.
Posypte cukrom a nechajte 3-5 hodín.
Dajte do varu, odstráňte penu.
Ríbezle vrie s cukrom presne 5 minút, odstavíme, ochladíme.
Proces varenia a chladenia zopakujte ešte 2 krát.
Horúci džem nalejte do sterilnej nádoby, vložte pod prikrývku a po 2 dňoch sa presuňte do suterénu.

Biele ríbezle s pomarančom, roztlačené s cukrom

Nádherne chutná konzervácia - čerstvé ríbezle s cukrom na zimu s prídavkom pomarančovej kôry a dužiny. Vďaka obrovskému obsahu pektínu v kôre a bielych plodoch bude pochúťka veľmi hustá a želé. Množstvo cukru možno znížiť, citrusy zaručia bezpečnosť dobrôt na celú zimu.

Ingrediencie:

ríbezle - 1 kg;
cukor - 300 g;
oranžová - 1 ks.

Varenie

Roztrieďte ríbezle z vetvičiek, umyte, vložte do misky mixéra, prepichnite a presuňte do hrnca.
Odlúpnite pomarančovú kôru z pomaranča, odstráňte bielu kôru a semená, dužinu rozdrvte mixérom.
Ríbezle s pomarančom a cukrom sa zmiešajú a posielajú na sporák.
Uvarte džem, odstráňte penu.
Varte 15 minút, nalejte do sterilnej nádoby a pošlite na teplé miesto na pomalé ochladenie.
Skladujte celú zimu na chladnom mieste.

Čierna s cukrom sa pripravuje sterilizáciou obrobku. Bobule zostanú celé a uvaria sa priamo v banke. Na realizáciu receptu si vopred pripravte nádobu, do ktorej sa zmestia 3 pollitrové poháre. Celý proces prípravy pochúťky nie je rýchly, ale umožňuje vám získať veľmi užitočnú konzerváciu.

Ingrediencie:

ríbezle - 2 kg;
cukor - 2 kg.

Varenie

Umyte ríbezle, odstráňte chvosty, posypte vrstvami cukru. Nechajte 5 hodín.
Na dno veľkého hrnca položte kartón, vložte pollitrové poháre naplnené ríbezľovou hmotou.
Nalejte vodu až po "plecia" plechoviek.
Dáme na stredný oheň, keď džem začne vrieť, ríbezle sadnú na dno. Je potrebné pridať lyžicu bobúľ a udržiavať množstvo džemu na úrovni vody v panvici.
Keď sú poháre plné, prikryte ich viečkami a nechajte 15 minút kysnúť.
Zrolujte viečka, otočte poháre, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte 2 dni.
Obrobok sa skladuje v chladnej miestnosti nie dlhšie ako 6 mesiacov.

Koncentrovaná šťava z červených ríbezlí na zimu s cukrom je hustá a veľmi sladká. Často sa pri podávaní nápoj riedi vodou, aby sa vyrovnalo zrážanie. Nápoj je lepšie uzavrieť do malých téglikov alebo fliaš, otvorený sa skladuje veľmi krátko, nie viac ako dva dni v chladničke. Aby poháre nevybuchli, pridajte do každej litrovej nádoby štipku kyseliny citrónovej.

Ingrediencie:

červené ríbezle - 5 kg;
voda - 1 l;
cukor - 2 kg.

Varenie

Roztriediť ríbezle z vetvičiek, umyť.
Šťavu vytlačíme, zalejeme vodou, povaríme a odstránime penu.
Pridajte cukor, varte 25 minút.
Nalejte do sterilných fliaš, vložte do tepla na samosterilizáciu.
Skladujte na chladnom mieste.

Ríbezle s cukrom bez varenia

Úžasne lahodný vitamínový prípravok - ríbezle s cukrom na zimu, ktorý nie je podrobený tepelnému spracovaniu. Prírez sa používa na výrobu kompótov, jedzte len tak, dopĺňajte pečivo alebo palacinky. Pochúťka sa hodí k zmrzline ako svetlý a bohatý toping. Aby sa bobule zbavili tvrdej šupky a semien, pretrepte ich cez sito.

Ingrediencie:

ríbezle (akékoľvek) - 1 kg;
cukor - 1,2 kg.

Varenie

Ríbezle umyjeme, osušíme, prepichneme mixérom a pretrieme cez sitko.
Zmiešajte s 1 kg cukru, ihneď nalejte do sterilizovaných pohárov, kým sa sladidlo neroztopí.
Rozdeľte do pohárov bez plnenia až po okraj 2 cm.
Zvyšný priestor naplňte cukrom, zatvorte veko.
Takéto ríbezle s cukrom sa skladujú výlučne v chladničke.

Vyprážané bude lahodnou náplňou na domáce pečenie alebo nezvyčajnou polevou na ľahký dezert alebo zmrzlinu. Karamelové bobule sú nezvyčajne chutné a túto pochúťku môžete ochutnať hneď po vychladnutí. Džem uvarený na panvici je možné pripraviť na budúce použitie, ale uchovávať ho iba v chladničke.

Ingrediencie:

ríbezle - 1 kg;
cukor - 300 g;
vanilín;
klinčeky - 3 púčiky.

Varenie

Na panvici roztopte cukor, vhoďte klinčeky a potom ríbezle.
Varte, miešajte, 10 minút.
Odstráňte klinčeky, posypte vanilkou, premiešajte.
Dáme do chladničky a použijeme na zdobenie dezertov.

Zmrazovanie ríbezlí s cukrom na zimu sa vykonáva dvoma spôsobmi: celé bobule, sotva zmrazené, sú posypané sladidlom a úplne ochladené v tejto forme. Druhou metódou je mletie bobúľ a zmrazenie v malých formách. V každom prípade je spôsob, ako zachovať cenné vlastnosti ríbezlí v mrazničke, ideálny.

Čierna ríbezľa zaujme svojou vôňou, vzhľadom a úžitkovými vlastnosťami. Preto sa v období zberu takéto bobule zbierajú na budúce použitie. Ukazuje sa veľmi chutné pyré ríbezle s cukrom na zimu bez varenia. Recept s fotografiou vám pomôže urobiť všetko správne. Ak chcete telu doplniť vitamín C, zjedzte niekoľko polievkových lyžíc surového džemu z čiernych ríbezlí, určite posilníte imunitný systém a zlepšíte si pohodu.

Požadované produkty:

500 gramov čiernych ríbezlí,
750 gramov kryštálového cukru.

Ako uvariť pyré ríbezle s cukrom

Rozdeľujeme ríbezle: ak je veľa bobúľ, je lepšie to urobiť v niekoľkých fázach, aby ste nič nevynechali. Bobule teda umyjeme pod prúdom studenej vody, hneď vidíme, že sa zmyjú drobné nečistoty, potom ručne vytriedime ríbezle, odstránime listy, ktoré mohli počas zberu spadnúť, ako aj vetvičky. kríky. Bobule sceďte cez cedník, aby vytiekla voda. Teraz sú bobule pripravené na výrobu džemu.

Posypte bobule cukrom: po niekoľkých hodinách, alebo je lepšie nechať ríbezle cez noc, sa cukor roztopí, klesne na dno a čierne ríbezle pustia šťavu. Hlavná vec je, že cukor sa topí pri izbovej teplote, pretože potom v chladničke jednoducho skryštalizuje a zmení sa na pevnú hmotu, ktorá vám bude chrumkať na zuboch.

Ríbezle presunieme do misky mixéra a rozšľaháme na pyré. Mixér pomelie ríbezle v priebehu niekoľkých sekúnd tak, ako má. Ak takéto zariadenie nemáte, vezmite si bežný mlynček na mäso, s touto úlohou bude tiež robiť vynikajúcu prácu. Mám doma mixér, ale na vidieku je len mlynček na mäso, takže keď vo svojom vidieckom dome varím džem z čiernych ríbezlí, stočím ríbezle cez bežný mlynček na mäso, čím sa dosiahne rovnaký účinok ako po mixéri.

Hotový džem (môžete ochutnať, či sa cukor roztopil a nechrumká) dáme do čistých pohárov (treba ich vopred vysterilizovať, aby sa džem dlho skladoval a nekysol), naplňte nádobu úplne po hrdlo.

Stočíme viečka a dáme ich na chladné miesto: doma dám surový džem do chladničky a v krajine ho pošlem do pivnice, kde je tmavý a chladný.

sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)

Čierne, červené, dezertné ružové a biele ríbezle sú možno hlavnou vitamínovou rastlinou v ruských oblastiach. Stabilné výnosy, kyslá alebo sladká chuť, rozmanitosť odrôd a nutričná hodnota robia z ríbezlí obľúbené bobule na zimný zber. Tepelná úprava je hlavným spôsobom prípravy konzervácie, v tomto prípade však nie sú zachované všetky cenné látky. Na zimu je lepšie pripraviť ríbezle s cukrom bez varenia. Varenie netrvá veľa času, zloženie nie je o nič menej chutné ako po tepelnom spracovaní, ale zároveň užitočnejšie.

Surový džem pre maximálne výhody

Najužitočnejšie bobule sú čerstvé. V procese sušenia, tepelnej úpravy, mrazenia sa časť cenných látok stráca. Recepty bez varenia vám umožňujú vyťažiť maximum zo zberu v zime, keď čerstvé bobule nie sú po ruke. Gazdinky v živých receptoch láka jednoduchosť. Varenie znamená dlhé státie pri sporáku, zbieranie peny, sledovanie času, zrolovanie pokrievok. Surový džem sa pripravuje oveľa jednoduchšie, pretože sa zaobídete bez týchto zdĺhavých postupov.

Medzi výhody pochúťky zo surových ríbezlí stojí za zmienku maximálne zachovanie čerstvej chuti a vône bobúľ. Obrobok tohto druhu sa podobá želé, ktoré možno pridať do obilnín, pripraviť náplň na pečenie.

Čerstvý džem bez varenia sa uchováva v chladničke až 7 mesiacov.

Tipy na prípravu surového džemu:

Koľko cukru je potrebné na ríbezľový džem?

Cukor je produkt, ktorý umožňuje, aby ríbezle zostali čerstvé po dlhú dobu aj pri izbovej teplote. Jeho množstvo sa vyberá s prihliadnutím na odrodové vlastnosti kríka a chuťové preferencie hostesky.

Proporcie:

Doba varenia "živý" džem

Proces môže trvať až jeden deň, ale toto obdobie je potrebné na rozpustenie kryštálov cukru v sirupe z bobúľ. Z úsilia nepotrebujete vôbec nič: vytrieďte bobule a nakrájajte ich na mlynček na mäso.

Rozdrvte, pridajte granulovaný cukor a pošlite do pohárov

Recepty na "živé" čierne ríbezle

Tmavé bobule sú považované za jeden z najviac vitamínov na mieste. Odrody sa vyznačujú veľkosťou, chuťovými vlastnosťami ovocia. Samotný obsah kyseliny askorbovej z nej robí lídra v liečbe a prevencii beriberi. Len 20-30 čerstvých bobúľ pokryje dennú potrebu vitamínu C. Nezabúdajte na to. Vo výhodách nie sú oveľa horšie ako ovocie.

Čím menšie sú bobule, tým je ich chuť kyslejšia, tým vyšší je obsah vitamínu C.

Veľké odrody sú ideálne na výrobu sladkých dezertov. Najjednoduchší spôsob, ako zachovať bohatú úrodu, je rozdrviť ju a spojiť s cukrom.

Voňavé strúhané bobule na zimný stôl

Proces varenia:

Nakoniec sterilizujte poháre a viečka. Nalejte sladkú bobuľovú pochúťku do pohárov, zatvorte viečka a pošlite do chladničky. Ako doplnok k tomuto receptu sa oplatí pripraviť niekoľko pohárov, existujú mimoriadne recepty s pomarančom, mätou, citrónom.

Vitamínové želé z čiernych ríbezlí bez varenia

Nastrúhané čierne ríbezle sú základom pre jemné bobuľové želé a to všetko vďaka vysokému obsahu pektínu, ktorý dodáva hustotu. Želatína nie je potrebná na varenie.

Pomery pre želé:

1 diel šťavy s dužinou a 1,5 dielu kryštálového cukru.

Šťavu je možné získať pomocou odšťavovača. Populárnejším spôsobom je zahrievanie kolekcie 5-7 minút na miernom ohni. Nie je potrebné priviesť do varu. V procese zahrievania sa čierne ríbezle miesia drevenou lyžicou a potom sa prepasírujú cez sito.

Cukor sa naleje do nádoby so šťavou v malých porciách za miešania. Nechajte aspoň hodinu rozpustiť. Niektoré odrody už v procese miešania začínajú tuhnúť. V tomto prípade môžete želé poslať do pripravených malých nádob.

Optimálny čas na stuhnutie želé je od 12 do 24 hodín.

Hustá hmota sa môže pred prenesením do pohárov mierne zahriať. V ojedinelých prípadoch sa želé z ríbezlí dobre nezahustí. Potom musíte do zmesi naliať trochu cukru, dôkladne premiešať.

Recept na čierne ríbezle na zimu bez varenia s čučoriedkami

Čierne ríbezle a čučoriedky sú vitamínový tandem, ktorý má nielen neuveriteľné výhody, ale aj lahodnú chuť. Ríbezľovo-čučoriedkový džem pomáha posilňovať oči, srdce, cievy, imunitu pri prechladnutí.

Ingrediencie:

Opláchnite všetky bobule, očistite od listov a iných nečistôt. Nalejte sušené ovocie do misky mixéra a nakrájajte na pyré. Pocukrujte bobuľovú zmes, premiešajte. Stlačte šťavu z citróna, odstráňte semená, nalejte do bobuľovej hmoty. Citrónová šťava je prírodný konzervant, ktorý predĺži trvanlivosť produktu a zvýši jeho liečivý účinok.

Zostáva len naliať do pripravených pohárov, uzavrieť nylonovými viečkami a uložiť.

Biele a červené ríbezle: recepty bez varenia

Vzácnou dezertnou odrodou sú ružové a biele ríbezle, ktoré majú kyslú, ale jemnú dezertnú chuť. Biele ríbezle sú obzvlášť dobré, keď sú čerstvé, takže surový džem je ideálny spôsob, ako ich uchovať na zimu. Červené ríbezle sú zdrojom kumarínov. Tieto látky znižujú zrážanlivosť krvi, čím zabraňujú tvorbe krvných zrazenín. Toto bobule je mimoriadne prospešné pre zdravie ciev.

Video: džem s pomarančmi.

Pyré z bielych ríbezlí

Ako vyrobiť prírez z bielych ríbezlí? Recept krok za krokom:

Bobule sa rozdrvia v mixéri, ak je to žiaduce, dodatočne prejdú cez sito. Tým pyré zbavíte malých kostí. Kosti môžete nechať, s nimi budú užitočnejšie strúhané suroviny.
Do pyré pridáme cukor v pomere 1:1,5. Premiešame, necháme 2-3 hodiny rozpustiť.
Nalejte do skladovacích nádob a ochlaďte.

Biela odroda sa dobre spája s citrusovými plodmi. Z týchto produktov si môžete pripraviť zimný vitamínový mix. Budete potrebovať biele alebo ružové ríbezle a pomaranč.

Ingrediencie:

Opláchnite pomarančovú kôru, nakrájajte ovocie, odstráňte semená. Rozdrvte citrusy v mixéri. Pridáme umyté ríbezle a opäť pomelieme. Zalejeme bobuľovo-ovocným pyré s cukrom. V prípade potreby je možné recept doplniť nakrájaným citrónom.

Zdravý surový odkôstkovaný džem z červených ríbezlí

Džem z ríbezlí sa stane obľúbenou pochúťkou k čaju, keď je vonku chladno a vlhko. Červené bobule stimulujú ochranné funkcie tela, zlepšujú funkciu čriev a neutralizujú zápalové procesy.

Príprava jemného bobuľového džemu nie je taká náročná:

Červené ríbezle bez varenia je možné kombinovať s inými bobuľami a ovocím. Miešaný džem sa pripravuje z čiernych a červených odrôd. Pomery a spôsob prípravy sú podobné ako v predchádzajúcom recepte.

Päť minút s varením pre dlhodobé skladovanie

Surový džem by sa mal zjesť ako prvý kvôli obmedzenej trvanlivosti. Niektoré ženy v domácnosti neveria polotovarom bez tepelného spracovania. V takýchto prípadoch je najšetrnejším spôsobom varenia päťminútová kaša. Rozdrvené ovocie je pokryté cukrom a varené presne 5 minút. Počas tejto doby sa zničí minimum vitamínov a produkt je dostatočne sterilizovaný.

S pomocou živého bobuľového džemu môžete cítiť chuť leta aj v zimnom chlade. Najprirodzenejšia a najštipľavejšia vôňa, chuť ríbezľových polotovarov rozveselí všetkých účastníkov čajovej párty.

Puree z čiernych ríbezlí s cukrom je najjednoduchší spôsob, ako pripraviť bobule na zimu. Recept je úplne náročný na prácu a obsahuje iba dve zložky - bobule a cukor. Tento spôsob zberu zachováva úžasnú chuť a vôňu čerstvých ríbezlí. Navyše je ideálny pre tých, ktorí sa nechcú (nevie ako, nemajú radi) motať pri varení džemu. Koniec koncov, stačí naplniť čisté bobule cukrom, premiesiť ho obyčajnou drevenou drťou a pred uzavretím niekoľkokrát premiešať a sledovať zázračnú premenu bobuľovo-cukrovej hmoty na homogénny hustý džem rôsolovitej konzistencie. . Skús to! Je to naozaj veľmi, veľmi chutné!

Ingrediencie:

čierne ríbezle - 1 diel (1 kg),
cukor - 1,5 dielu (1,5 kg).

Ako pripraviť pyré z čiernych ríbezlí na zimu

Začnime prípravou ríbezlí. Aby džem nekvasil a zachoval si čo najdlhšie čerstvosť, musia byť pomleté bobule čerstvé a čisté. Vytriedime ríbezle, odstránime vetvičky, pokazené bobule a zvyšky, dôkladne ich opláchneme pod stredným tlakom teplou vodou a pošleme do cedníka, aby bobule vysušili. Ríbezle môžete rozložiť na papier (papier alebo čistú vaflovú utierku) - takže rýchlejšie schne a navyše je to pohodlnejšie, ak máte veľa bobúľ.

Ďalej rozdrvíme sušené bobule s cukrom. Urobte to v dávkach. Za týmto účelom umiestnite časť bobule do nádoby vhodnej veľkosti (zo skla, plastu alebo smaltu). Posypte trochu cukru na vrch bobúľ.

Vyzbrojíme sa dreveným posúvačom a začneme miesiť / mlieť bobule s cukrom. Potom, čo pridáme novú časť bobúľ a cukru a znova rozdrvíme.

V dôsledku toho získate sladkú hmotu strúhaných bobúľ s výraznými zrnkami cukru. Ak niektoré bobule nespadnú pod drť a zostanú celé, nevadí. Mne to chutí ešte lepšie. Ale ak sa chystáte zbierať strúhané ríbezle vo veľkých objemoch, môžete použiť rýchlejšiu možnosť: otočte bobule mlynčekom na mäso alebo rozdrvte mixérom.

Potom musíte počkať, kým sa cukor nerozpustí. Za týmto účelom prikryjeme nádobu s bobuľovou hmotou gázou, uterákom alebo potravinovou fóliou, na niekoľkých miestach ju prepichneme, aby džem „dýchal“ a necháme 2-3 dni odstáť.

Džem v chladničke nevyberáme, necháme odstáť v miestnosti. Každých 5-8 hodín sa pozrieme do nádoby a džem premiešame. Už pri prvom miešaní je zrejmé, že cukor sa dokonale rozpúšťa a samotný džem získa konzistenciu želé. Ale je príliš skoro na to, aby sme to uzavreli.

Po niekoľkých dňoch sa konzistencia džemu stáva homogénnou a jeho farba je svetlá a nasýtená. Môj džem stál na stole v kuchyni 2,5 dňa.

A teraz sa môže rozložiť do pohárov. Nezabudnite sterilizovať poháre a nechať ich vysušiť. Vezmeme obyčajné nylonové viečka, uvaríme ich a tiež necháme vysušiť.

Džem rozložíme do pohárov, naplníme ich približne po plecia.

Zvyšok priestoru je vyplnený cukrom. Mali by ste dostať vrstvu cukru s hrúbkou 1-1,5 cm.

Nebojte sa, tento cukor džem neosladí. V priebehu niekoľkých hodín sa tento cukor nasýti sirupom a skryštalizuje, čím sa vytvorí akýsi hustý „korok“, ktorý ochráni džem pred kvasením.

Takýto raw džem bude perfektne uložený ako v chladničke, tak aj na poličke v špajzi (v chladničke však dlhšie).

Z 1 kg ríbezlí som dostal 2 tégliky po 500 ml a jednu malú misku na čaj.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok