Šťavnaté kuracie prsia s provensálskymi bylinkami. Kuracie prsia v smotanovej omáčke s provensálskymi bylinkami Kuracie prsia v Provensálsku

Provensálske kura pečené v rúre je považované za jedno z najchutnejších francúzskych jedál. Sám dodám, že ide o veľmi praktický recept, ktorý vám s minimálnou investíciou času umožní získať chutné a krásne jedlo, navyše z najbežnejších produktov, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode s potravinami. Ako teda variť kuracie mäso vo francúzštine.

Ingrediencie:

(4-6 porcií)

• 1 kura (1,8-2 kg)
• 3 ks. Luke
• 5 kusov. zrelá paradajka
• 150 gr. vykôstkované olivy
• 6-8 strúčikov cesnaku
• 2 lyžičky suché provensálske bylinky
• 1/2 lyžičky semená feniklu alebo kôpru
• Mleté čierne korenie
• 1,5 lyžičky soľ
• 50 gr. olivový olej
• 150 gr. tvrdý syr

• Kuracie telo nakrájame na kúsky: dva kusy z každého prsníka, dva kusy z každého stehna, krídla. Hrebeň necháme, dá sa z neho uvariť výborný vývar.

• Ak chcete uvariť diétne jedlo, odstráňte kožu z kurčaťa. Mäso osolíme a na chvíľu odstavíme.
• Cibuľu ošúpeme. Každú cibuľu nakrájajte na polovicu, potom nakrájajte cibuľu s perím. Kto má rád polkrúžky, môže sa narezať na polkrúžky.
• Berieme zrelé mäsité paradajky. Ak je kôra paradajok hrubá, potom by sa mali paradajky naliať vriacou vodou a potom by sa mala kôra odstrániť. Paradajky nakrájame na plátky. Odstráňte semená a tekutinu.
• Vykôstkované olivy prekrojíme na polovice.

• Zmiešajte olivy, paradajky a cibuľu. Jemne osoľte, ale pamätajte, že olivy sú dosť slané a že počas varenia sa zrieknu časti soli.
• Polovicu zeleninovej zmesi položte na dno plechu na pečenie alebo zapekacej misy. Na vrch poukladáme kuracie kúsky.

• Cesnak nasekajte nadrobno, spojte so suchými provensálskymi bylinkami, feniklovými semienkami, pridajte soľ, korenie a olivový olej. Túto zmes je vhodné trochu podrviť mažiarom, aby cesnak a koreniny preniesli časť svojej chuti do oleja.

• Kuracie mäso natrite výslednou zmesou cesnaku a korenia.

• Zeleninovú vrstvu opäť položte na kúsky kurčaťa.

• Plech vložíme do rúry. Kuracie mäso na francúzsky spôsob sa pečie v rúre pri teplote 180-200 °C.
• Aby sa zelenina počas varenia nepripálila, po pol hodine prikryte plech alobalom.
• Provensálske kura je uvarené asi za 1,5 hodiny. 15 minút pred koncom varenia posypeme jedlo strúhaným syrom a vložíme späť do rúry. Keď je syr rozpustený a jemne zhnednutý, vyberte kurča z rúry.

• To je celý recept. Kuracie mäso pečené vo francúzskej rúre je pripravené. Ako vidíte, minimum prípravných operácií a minimum pohybov tela počas varenia. Toto jedlo určite uvarte. Som si istý, že sa vám bude veľmi páčiť.

Dobrú chuť!
Chutné a zdravé recepty od Aleny Khokhlovej

Tieto jedlá stoja za vyskúšanie.

Recenzie a komentáre:

Nina 16.01.2013
Keď som videl toto jedlo, okamžite som sa zapálil, aby som uvaril. Dopadlo to dobre, veľmi chutne, aj napriek tomu, že kuraciu kožu bola lenivá odstrániť. Bez kože asi ešte lepšie. Alena, ďakujem za skvelú stránku!

Alyona
Nina: Aj mne veľmi chutí toto provensálske kura. Kuraciu kožu radšej odstránim, najmä preto, že táto operácia nezaberie toľko času.

Oleg 08.02.13
Mňam! Toto je jedno z mála jedál, ktoré chcete zjesť ešte predtým, ako ho vložíte do rúry a upečiete. Nezáleží ani na tom, či je kura surové. Paradajky, olivy, olej a koreniny tak voňajú, že sú unavení z prehĺtania slín.

Natália 19.09.13
Skvelý recept. Len zázrak. Tento víkend vám doma spravím halušky a potom toto kura. Ďakujem za vaše recepty.

Alyona
Natália, ďakujem. Vždy uvítam vašu spätnú väzbu a komentáre.

Natália 04.11.13
Ahoj Alena. Dnes robím toto kura. Nezakrývala som to, ale radšej som to poliala šťavou, ktorá odstávala. Recept-ZÁZRAKY! Myslím, že tento recept zaujme svoje miesto počas mojich sviatkov. Túto kombináciu produktov a zeleninového vankúša vo všeobecnosti milujem. Vôňa je úžasná! Blahoželám všetkým k sviatku Kazanskej ikony Matky Božej a Jednoty!!!

Natália 04.11.13
Alena, veľmi pekne ďakujem za taký chutný recept. Dokonca aj môj manžel, ktorý nemá rád koreniny, povedal, že je šokovaný takouto lahodnosťou. A moja dcéra, ktorá má 11 rokov, povedala, že sa mi to páči, ale dajte mi ďalší kúsok. Páči sa ti to. Dnes sme mali hostí a všetci si vyplazili jazýčky ako lahoda.ĎAKUJEME!!!

Alyona
Natalya, si len šikovné dievča, máš zlaté ruky. Zalievanie kurčaťa šťavou - bude oveľa chutnejšie)))
Ďakujeme za vaše blahoželania! Gratulujem aj tebe a tvojej rodine. Buďte zdraví a šťastní!

Ľalia 10.11.13
Francúzske kura je, samozrejme, majstrovským dielom svetovej kuchyne. Varíme ho často, niekedy namiesto kuracieho dáme bravčové, je to tiež chutné. Ihneď posypem syrom, potom sa zelenina nepripáli a vôbec sa syru nič nestane, hlavné je znížiť teplo v rúre po maxime. Čo sa týka fólie - to je nápad, nabudúce to určite urobím.

na margo 16.12.13
Rada varím kuracie mäso v rôznych obmenách a hoci manželovi nechutí, ochotne ho zjedol podľa tohto receptu. Bylinky a paradajky Pravanna dodávajú originálnu chuť.

Anya 02.01.14
Francúzska kuchyňa bola slávna v každej dobe a nikdy nie je neskoro sa s ňou zoznámiť! Takže provensálske kurča sľubuje, že bude chutné a spôsobuje zdravú chuť do jedla). Len sa musíte poponáhľať a zásobiť sa suchými provensálskymi bylinkami, aby ste nenarušili správny proces varenia). Recept je výborný, sama ho použijem a odporučím známemu.

Natália 19.04.14
Na slávnostnom stole uvarím toto jedlo, ktoré už všetci milujú. Kristus vstal z mŕtvych!!! Krásne sviatky všetkým aj tebe, Alena! Boh vám žehnaj všetko najlepšie! Veľká vďaka za vašu prácu.

Alyona
- Skutočne vzkriesený!
Natália, šťastie, zdravie a pokoj vám a vašej rodine!

Larisa 05.11.14
Alena, povedz mi, prosím, čo sú to provensálske bylinky a kde ich môžem získať?

Alyona
Herbes de Provence je suchá zmes bylín, ktorá obsahuje rozmarín, bazalku, tymian, šalviu, mätu piepornú, saturejku, oregano, majoránku. Široko používaný ako prísada do mäsa, rýb, polievok, omáčok a šalátov. Názov zmesi pochádza z francúzskej provincie Provence preslávenej svojimi korenistými bylinkami. Môžete si ich kúpiť v každom väčšom supermarkete. Ak sa vám však z nejakého dôvodu stále nepodarilo nájsť bylinky de Provence, nezúfajte, na varenie provensálskeho kurčaťa vám stačia samotné voňavé kôprové semienka.

Mäso z bielych kuracích pŕs sa považuje za výživný a chudý produkt, a to aj pre tých, ktorí sú na prísnej diéte. Okrem toho si z nej za pol hodiny môžete pripraviť rôzne jedlá, ktoré potešia členov rodiny a hostí originálnou a jemnou chuťou.

Ako variť kuracie prsia

Foto Shutterstock

Kuracie prsia v provensálskych bylinkách

Kuracie prsia - 500 g; olivový olej - 2 lyžice. lyžice; provensálske bylinky - 1 lyžička; sójová omáčka - 3 lyžice. lyžice; suché biele víno - 100 ml; cesnak - 1 strúčik; soľ a korenie - podľa chuti.

Kuracie prsia umyjeme, osušíme a nakrájame na malé kúsky. Soľ a korenie podľa chuti.

V hlbokej miske pripravte marinádu zo sójovej omáčky, olivového oleja, provensálskych byliniek, cesnaku a bieleho vína. Všetko premiešame a namáčame do toho kúsky pŕs. Nechajte ich v marináde 5 minút.

Kúsky mäsa poukladáme na hustú fóliu a polejeme zvyškom marinády. Fóliu opatrne zabaľte, aby nezostali žiadne medzery.

Rúru predhrejeme na 200°C a vložíme do nej alobal s prsiami. Miska pečieme 20-25 minút. Môžeme podávať s varenou ryžou alebo zemiakmi.

Kuracie prsia plnené bylinkami a cesnakom

Kuracie prsia - 2 ks; cesnak - 2 strúčiky; kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice; petržlen, koriandr, kôpor - 200 g; tvrdý syr - 100 g; mletý muškátový oriešok - 1 lyžička; soľ a korenie - podľa chuti.

Umyte a nakrájajte zeleninu, nastrúhajte syr, nakrájajte cesnak veľmi jemne. Tieto ingrediencie zmiešame s mletým muškátovým orieškom a 1 lyžičkou kyslej smotany.

Umyte prsia a osušte. Na jednej strane urobte na mäse dlhú a hlbokú kapsu. Mäso osolíme a okoreníme, pričom nezabudnite do rezu pridať korenie.

Do vrecka vložte plnku pripravenú zo zeleniny. Okraje zaistite špáradlom a potrite prsia zvyšnou kyslou smotanou. Mäso položíme na plech vystlaný alobalom a vložíme do predhriatej rúry. Plnené prsia pečieme maximálne 30 minút pri teplote 200 °C.

Hotové prsia nakrájajte na kúsky tak, aby bol viditeľný rez s náplňou, potom bude jedlo vyzerať ešte chutnejšie. Takúto pochúťku možno položiť aj na slávnostný stôl pre tých najnáročnejších gurmánov.

Dusené prsia v smotanovej omáčke

Kuracie prsia - 2 ks; olivový olej - 1 polievková lyžica. lyžica; krém - 100 ml; kyslá smotana - 2 lyžice. lyžice; múka - 1,5 lyžice. lyžica; maslo - 1 lyžička; cibuľa - 1 ks; petržlenová zelenina - 1 polievková lyžica. lyžica.

Kuracie prsia nakrájame na malé kocky. Vlejeme do horúceho roztopeného masla a za stáleho miešania dusíme 15 minút.

Cibuľu nakrájame na tenké pol krúžky a pridáme k mäsu. Všetko osolíme a okoreníme. Prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 5 minút.

Na inej panvici rozpustíme maslo a opražíme na ňom múku. Pridajte do nej smotanu a kyslú smotanu. Všetko dôkladne premiešame a na miernom ohni dusíme 5 minút.

Výslednú krémovú omáčku pridajte ku kuracím prsiam a premiešajte ingrediencie. Dusíme 5 minút a vypneme plameň. Hotové jedlo rozložíme na taniere a ozdobíme nasekanou petržlenovou vňaťou.

Nakrájané rezne z kuracích pŕs

Kuracie prsia - 2 ks; cibuľa - 2 ks; múka - 2 lyžice. lyžice; majonéza - 2 lyžice. lyžice; kuracie vajcia - 2 ks; petržlen - 0,5 zväzku; soľ, korenie - podľa chuti; olivový olej.

Kuracie prsia oddeľte od kostí a nakrájajte na veľmi malé kúsky. Ošúpeme cibuľu a nakrájame ju rovnakým spôsobom.

Zmiešajte cibuľu a kuracie mäso s majonézou v hlbokej miske. Soľ a korenie podľa chuti. Potom k nim pridajte vajcia a múku. Všetko dôkladne premiešajte a pridajte zeleninu.

Z uvarenej hmoty opečieme rezne a opečieme ich na panvici na olivovom oleji z každej strany do zlatista.

Aby sa kotlety nelepili na panvicu, musia sa obaliť v múke a vyprážať na kalcinovanom oleji

Tieto mäsové guľky by sa mali podávať skôr, ako vychladnú. Jemná zemiaková kaša sa výborne hodí ako príloha.

Vďaka cibuli a majonéze sú rezne veľmi šťavnaté, takže si toto jedlo obľúbia aj tí, ktorí nemajú radi biele mäso a kuracie prsia považujú za suché.

Kuracie prsia zapečené s hubami

Kuracie prsia - 2 ks; šampiňóny - 4 ks; majonéza - 2 lyžice. lyžice; paradajka - 1 ks; mäkký syr - 100 g; soľ a korenie - podľa chuti.

Kuracie prsia opláchnite pod tečúcou vodou a osušte. Paradajky a huby umyjeme a nakrájame na tenké plátky.

Mäso zo všetkých strán osolíme, okoreníme a uložíme na plech vystlaný alobalom. Navrch položte plátky húb a paradajok. Potom všetko namažte majonézou.

Celkový čas varenia – 35 minút

Školenie - 10 minút

Porcie – 4

Obtiažnosť - ľahko

Účel –

Ako variť –

Čo variť –

Kuchyňa - (Francúzsko)

Produkty:

Kuracie prsia - 4 kusy (filé asi 650 - 700 gramov)

Maslo - 30 gramov

Múka - 20 gramov

Cesnak - 1 strúčik

Paradajková pasta - 2-3 lyžice

Mäsový vývar - 0,5 litra

Francúzske víno - 125 ml

Krém - 125 ml

Korenie "provensálske bylinky" - 1 lyžička

Soľ, mletá paprika, rastlinný olej

Ako variť kuracie prsia v krémovej omáčke:

Francúzske víno možno použiť na varenie kuracích pŕs v krémovej omáčke. Ale najvoňavejšie víno je ružové alebo červené.

V hrnci rozpustíme maslo. Pridajte múku a smažte do zlatista.

Cesnak ošúpeme a rozdrvíme lisom alebo nožom. Pridajte do hrnca spolu s paradajkovou pastou.

Víno zmiešame s mäsovým vývarom (vývar môžete urobiť z kociek). Tenkým prúdom za stáleho miešania nalejte do panvice. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky.

Pridáme smotanu. Soľ a korenie podľa chuti, korenie Provence.

Privedieme do varu a varíme, kým omáčka nezhustne.

Kuracie filé umyte a osušte. Nastriekajte rastlinný olej do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Prsia osolíme a okoreníme. Vložte do formy a vložte do mikrovlnnej rúry na stredný výkon na 8-10 minút. Keď sú prsia hotové, dáme ich na tanier a prelejeme pripravenou smotanovou omáčkou s provensálskymi bylinkami.

Prsia podávame s varenou ryžou, zemiakovou kašou a čerstvou zeleninou.

Dobrú chuť!

Možno sa vám budú páčiť tieto recepty:

Kurací šalát s jablkom, brusnicami a pekanovými orechmi

Veľmi jednoduchý a ľahký kurací šalát s jablkom, hruškou, sušenými brusnicami a pekanovými orechmi. Úroveň obtiažnosti - ľahká Rubrika - ovocné šaláty Produkty: Kuracie prsia - 2 ...

Celá obtiažnosť varenia kuracích pŕs s provensálskymi bylinkami spočíva v tom, že sa najčastejšie jednoducho prevaria na ohni a sú veľmi suché. A keďže v kuracom filé v zásade nie je toľko štiav, nie je ťažké ho presušiť. Uvaríme si veľmi šťavnaté kuracie prsia v provensálskom štýle s cesnakom – voňavé a chutné, tečúce lahodnou šťavou a voňavé čerstvými bylinkami.

Produkty na 2-4 porcie provensálskych pŕs:

• Kuracie filety - 2 ks. Výhodne rovnaký tvar a veľkosť.
• Rastlinný olej - 2 lyžice. na vyprážanie.
• Maslo - 20 gr.
• Čerstvý tymian - 4 vetvičky, iba listy.
• Petržlen - malý zväzok.
• Rozmarín čerstvý - 1 vetva, iba listy.
• Čerstvá bazalka - niekoľko veľkých listov.
• Cesnak - 3 strúčiky.

Ak chcete vyprážať kuracie prsia s provensálskymi bylinkami vo francúzštine, musíte najskôr pripraviť všetky ingrediencie na varenie. Pri kuracích prsiach je potrebné odrezať malé filé - je to taká malá časť na spodnej časti filé, podobná podlhovastej kvapke. Odrežte ho a nechajte na iné jedlo, zvyšok filé očistite od tuku, filmov a trochu odrežte šľachu, ktorá je takmer na každom prsníku. Predídete tak obaľovaniu mäsa počas pečenia.

Teraz musíte kuracie mäso v časti, kde je hrubšie, zľahka vyklepať. Netreba doňho veľmi silno udierať – postačí ľahké poklepanie rukoväťou noža. Takto sa kurča upečie rovnomernejšie.

Voňavé provensálske bylinky a koreniny

Zelení je potrebné rozobrať na listy a stonky. Stonky poslúžia na ochutenie oleja, v ktorom sa budú vyprážať kuracie prsia. Všetky voňavé bylinky, okrem bazalky, treba nasekať nadrobno. Je lepšie nasekať bazalku o niečo väčšie, pretože je veľmi vodnatá a ak je jemne nakrájaná, na panvici sa jednoducho rozmaže.

Rúru si zapneme na 180 stupňov. Vezmeme panvicu, ktorú môžeme neskôr poslať do rúry, a položíme ju na horák - na oheň od stredného po silný. Nalejte rastlinný olej, pridajte stonky zo všetkých zelených, pretlačený cesnak a počkajte, kým sa panvica nerozpáli. Hneď ako je panvica horúca, položte na ňu prsia a opečte, až kým nebude krásna zlatá kôrka.

Fázy vyprážania a pečenia kuracieho filé

V závislosti od toho, ako je panvica horúca, môže proces vyprážania kuracích pŕs s provensálskymi bylinkami trvať 2 až 5 minút. Keď je mäso na jednej strane opečené, otočte ho na druhú stranu, podržte len minútu a odstráňte z tepla. Pridajte kúsok masla, posypte prsia nasekanými bylinkami, soľou, korením a pošlite ich piecť do rúry. Aby sa filé nepresušilo, malo by sa uchovávať v rúre najviac 10-12 minút, inak začne strácať šťavu.

Po prvých piatich minútach v rúre by sa filé malo naliať vonným olejom, ktorý zostal v panvici - bude stačiť polievková lyžica. Upečené kura po 12 minútach vyberieme z rúry, ešte horúce ho párkrát potrieme olejom a poukladáme na tanier.

Porcia provensálskeho kuracieho mäsa

V žiadnom prípade by ste nemali hneď jesť kuracie prsia s provensálskymi bylinkami. Po prvé sú veľmi horké a po druhé, ak kura hneď po zohriatí rozkrojíte, stratí všetku šťavu. Akékoľvek mäso by sa malo nechať 5-10 minút odpočívať, aby sa tekutina v ňom rovnomerne rozložila. Po oddýchnutí nakrájajte mäso na 1-1,5 cm hrubé kúsky a vychutnajte si šťavnaté kuracie prsia s Provensálskom a cesnakom. Dobrú chuť.