Rôzne spôsoby

Mäso je produkt, ktorý je v tej či onej podobe vždy prítomný na našom stole. A treba sa s tým vedieť správne vysporiadať. Predtým, ako sa pustíte do varenia, musíte jasne vedieť, čo je tento produkt, ako aj to, aké zmeny sa vyskytujú pri určitých spôsoboch spracovania. Mäso môže byť varené, sušené, dusené, údené, vyprážané alebo pečené s inými výrobkami. Možností je veľa. A každý z nich si zaslúži pozornosť. Najrýchlejším spôsobom spracovania mäsa je vyprážanie. Možno aj preto ho mnohé gazdinky tak často používajú.

Bežný postup

Aby sa hosteska pri sporáku ujala takejto práce, musí jasne vedieť, ako chutne vyprážať mäso, aby nepokazila produkt a potešila svojich príbuzných. To znamená, že po uvarení by mala zostať šťavnatá, mäkká a mať na povrchu zlatistú chrumkavosť. Robia to rôznymi spôsobmi. Mäsovú dužinu je možné predpestovať v múke, vajci, strúhanke, cestíčku alebo jednoducho vyprážať vo vriacom tuku. V druhom prípade sa uplatňuje štandardná schéma činností:

1. Opláchnite celý kus mäsa.
2. Osušte ju uterákom.
3. Produkt nakrájajte na porcie.
4. Na sporáku rozohrejeme panvicu s olejom.
5. Vložte výrobok naň a smažte na oboch stranách. Hotové voňavé kúsky je možné rozsypať na taniere a potom podávať pri stole s prílohou a nápojmi. Zdá sa, že všetko je jasné. Výsledok však niekedy nespĺňa očakávania.

Profesionálne tipy

Skúsené gazdinky vedia, ako mäso chutne vyprážať. Tieto zručnosti boli vybudované v priebehu rokov prostredníctvom pokusov a omylov. Ak zhrnieme skúsenosti profesionálov, môžeme zdôrazniť niekoľko dôležitých bodov, ktoré musíte poznať a zvážiť, ak chcete skutočne zvládnuť kulinárske zručnosti a naučiť sa chutne vyprážať mäso. Nie je veľa tipov, ale všetky sú veľmi dôležité:

1. Aby mäso zostalo vnútri šťavnaté, je potrebné čo najrýchlejšie dosiahnuť vytvorenie kúska kôrky na povrchu. Následne zabráni vytekaniu šťavy z dužiny. Je to on, kto robí mäso jemnejším a jemnejším. Kôra akoby "utesňuje" vlákna. To sa dá ľahšie dosiahnuť pri vysokých teplotách. Preto sa kúsky mäsa ukladajú na rozpálenú panvicu.
2. Umytý výrobok musí byť vysušený uterákom alebo obrúskom. V opačnom prípade vlhkosť, ktorá zostane na povrchu, zníži teplotu vyhrievanej panvice a zabráni tvorbe bežnej kôrky.
3. Kúsky mäsa by nikdy nemali byť vopred solené. To spôsobí predčasnú stratu šťavy.
4. Celý kus musí byť nakrájaný na časti nie pozdĺž, ale cez vlákna. V tomto prípade budú pri pečení na oboch stranách pevne utesnené a šťava nebude môcť vytiecť.
5. Do panvice nedávajte naraz veľa mäsa. Kusy by mali byť rovnomerne rozložené pozdĺž dna. Pár centimetrov medzi nimi bude stačiť. Navyše, ak na horúci povrch položíte veľa studenej dužiny, potom jej teplota prudko klesne. A to zase zabráni vzniku chrumkavého.
6. Niekedy sa odporúča najprv ponoriť kúsok mäsa do vriacej vody a až potom ho opražiť. Vplyvom vysokej teploty sa proteín na povrchu produktu zvlní. Zabránite tak vytekaniu šťavy zvnútra.
7. Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť kôru, je chlebovanie a v čom presne, každý si vyberie sám.
8. A nakoniec, aby sa dodala ďalšia chuť a aróma, mäso sa odporúča predbežne spracovať. Môžete ho držať niekoľko hodín v špeciálne pripravenej marináde alebo ho jednoducho naplniť výrobkami, ktoré majú silný zápach (cesnak, korenie). Vo všeobecnosti, ak budete postupovať podľa všetkých vyššie uvedených tipov, tajomstvo, ako chutne vyprážať mäso, nebude pre vás záhadou so siedmimi pečaťami.

Šťavnaté pečené hovädzie mäso

Aby sa mäso chutne vyprážalo, nie je potrebné ho vopred krájať na porcie. Existuje demokratickejší spôsob. Vymysleli ho Briti. Ak máte kus hovädzieho mäsa (akejkoľvek kvality), potom sa neponáhľajte, aby ste ho nakrájali. Chutné pečené hovädzie mäso v angličtine uvaríte bez veľkého úsilia. To bude vyžadovať: 0,5 kilogramu hovädzieho mäsa, lyžicu horčice, 3 lyžice múky, med a rastlinný olej, soľ, lyžičku sušenej bazalky a trochu mletého čierneho korenia. Postup bude vyzerať takto:

1. Mäso dobre umyte a osušte.
2. Kúsok úplne ponorte do múky.
3. Mäso opečieme zo všetkých strán na panvici na miernom ohni.
4. Pripravte omáčku na obaľovanie. Za týmto účelom zmiešajte med, horčicu a bazalku v čistej miske.
5. Mäso dáme na potravinovú fóliu, okoreníme a bohato potrieme omáčkou. Potom sa musí zabaliť, položiť na plech a vložiť do rúry na 200 stupňov asi hodinu. Tento čas bude stačiť na to, aby ste na večeru dostali nádherné šťavnaté jedlo. Môžete si vybrať akúkoľvek ozdobu. A ak nemôžete jesť všetko naraz, zajtra nebude studené pečené hovädzie mäso o nič menej chutné.

Recept od grófa Stroganova

Niekedy je mäso také tvrdé, že je dosť ťažké ho vyprážať obvyklým spôsobom. Tu prichádzajú na pomoc rady profesionálov a skúsených amatérov. Ukazuje sa, že chutné mäso môžete variť úplne iným spôsobom. V 19. storočí vynašiel francúzsky šéfkuchár jedlo pre slávneho grófa Alexandra Grigorieviča Stroganova, ktoré sa neskôr stalo známym ako jeho meno. Odvtedy je hovädzie mäso pečené v kyslej smotane známe ako jedlo Stroganoff. Na jeho prípravu potrebujete: 0,5 kilogramu čerstvého mäsa, pol pohára vody, jednu cibuľu, lyžicu kyslej smotany, múku a paradajkový pretlak, soľ, 4-5 lyžíc rastlinného oleja a mletú papriku. A jedlo musíte uvariť takto:

1. Mäso nakrájajte na malé tyčinky s hrúbkou nie väčšou ako 0,5 cm a obaľte v múke.
2. Potom ich opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán.
3. V samostatnej panvici opečte cibuľu nakrájanú na pol krúžky.
4. Spojte obsah oboch panvíc, pridajte korenie a soľ a potom nalejte paradajky a kyslú smotanu.
5. Hneď ako sa zmes zahreje, je potrebné naliať vodu, prikryť pokrievkou a v tomto stave dusiť o niečo viac ako pol hodiny na strednom ohni. Ak je mäso veľmi tvrdé, bude to trvať oveľa viac času (hodinu a pol). Takáto jednoduchá metóda zaručuje pozitívny výsledok.

Bravčové mäso je jedným z najuniverzálnejších dostupných druhov mäsa. Má príjemnú jemnú chuť, ktorá sa dobre spája s kyslými prísadami, ako aj s aromatickými koreninami a omáčkami. Na rozdiel od kuracieho mäsa, ktoré je veľmi jemné, a hovädzieho mäsa, ktoré sa pri varení na miernom ohni stáva šťavnatým, môže byť bravčové mäso dosť tvrdé a podľa všeobecnej múdrosti by sa malo dôkladne uvariť (hoci tento názor je v poslednej dobe čoraz viac spochybňovaný) . Naučte sa, ako zmäkčiť bravčové mäso na chutné, jemné jedlá s týmto všestranným mäsom. Pokračuj v čítaní!

Kroky

Bravčové mäso pred varením zjemnite

Použite paličku na mäso. Bravčové kusy budú tvrdé, ak svalové vlákna zostanú dlhé a neporušené. Pred dochucovaním a varením skúste rozbiť svalové vlákna pomocou šľahača na mäso (niekedy nazývaného aj „mäkčovač“). Zvyčajne má podobu ťažkej paličky alebo kladiva so zubami používaného na bitie mäsa alebo nástroja s ostrými zubami na prepichovanie mäsa. Cieľ je rovnaký; stačí mäso poraziť alebo prepichnúť, aby sa rozbili svalové vlákna.

• Ak nemáte žiadnu z týchto položiek po ruke, nezúfajte. Vezmite si obyčajnú vidličku, ale mäso môžete odbiť aj holými rukami. Mäso prepichnite, naklepte alebo premasírujte, aby ste rozbili svalové vlákna a vytvorili šťavnaté jedlo.

1. Pripravte zmäkčujúcu marinádu. Marinády sú skvelý spôsob, ako urobiť mäso chutnejším a jemnejším. Nie všetky marinády sú však rovnaké; na zmäkčenie bravčového mäsa musí marináda obsahovať buď kyseliny alebo zmäkčujúce enzýmy. Marináda by mala rozložiť špirálovité proteíny na molekulárnej úrovni. Nie je však potrebné používať veľké množstvo takýchto zložiek; ak je marináda príliš kyslá, mäso sa môže stať tvrdším v dôsledku denaturácie jeho bielkovín a príliš veľa zmäkčujúcich enzýmov môže spôsobiť, že mäso bude porézne.

   Bravčové mäso osolíme. Bringing je alternatívou k marinovaniu a je obzvlášť vhodný pre bravčové karé. Solenie pomáha mäsu udržať vlhkosť počas pečenia. Ak chcete osoliť bravčové mäso, naplňte veľkú misku vodou, pridajte štipku soli a miešajte, aby sa soľ rozpustila. Môžete tiež pridať korenie na soľanku; Bežné prísady na solenie bravčového mäsa zahŕňajú jablčný mušt, hnedý cukor, rozmarín a tymian. Do nálevu nedávajte príliš veľa soli, inak môže byť mäso príliš slané.

   Alternatívne sa na zjemnenie bravčového mäsa môžu použiť umelé zmäkčovače. Tieto zmäkčovače sa zvyčajne predávajú v práškovej forme, ale môžete si kúpiť aj tekuté. Aktívnou zložkou týchto zjemňovačov je typicky papaín. Ide o prírodný enzým nachádzajúci sa v papáje. A v tomto prípade je dôležité to nepreháňať, inak mäso nepríjemne zmäkne.

   Varenie bravčového mäsa

   1. Pečieme bravčové mäso, potom pečieme. Pokiaľ ide o bravčové mäso, existuje široká škála spôsobov varenia, ktoré možno použiť na výrobu šťavnatého a jemného mäsa. Napríklad bravčové kotlety alebo karé by sa mali piecť na prudkom ohni na dobre rozohriatej panvici (alebo grile) do chrumkava, potom mäso preniesť do rúry (alebo na menej rozpálenú časť grilu a zavrieť veko), aby bolo všetko hotové. proces varenia.

      Ďalším spôsobom, ako urobiť bravčové mäso jemné a šťavnaté, je dusenie. Dusenie je pomalý spôsob varenia, pri ktorom sa mäso vloží do tekutej zmesi s ostatnými prísadami a dusí sa niekoľko hodín. Dusené bravčové mäso je jemné, šťavnaté a voňavé. Táto metóda je vhodná, ak máte malé, tvrdé kúsky mäsa. Okrem toho môže tekutina použitá v guláši slúžiť ako základ na prípravu omáčky alebo omáčky k mäsu.

      Údenie je postupný spôsob varenia na miernom ohni, ktorý sa používa na grilovanie bravčového mäsa a získava sa mäso s dymom. Existuje mnoho spôsobov, ako údiť, ale vo všeobecnosti je potrebné založiť oheň umiestnením dreva do uzavretej nádoby a údiť mäso. Dym z horiaceho palivového dreva nasýti mäso jedinečnou arómou, bude šťavnaté a jemné a bude mať tiež nezabudnuteľnú chuť.

      • Keďže údenie je nákladný a časovo náročný proces, táto metóda je vhodná pre veľké kusy mäsa, ktoré si vyžadujú dlhší čas na varenie (ako je hruď alebo šunka) a pre veľké udalosti, ako sú grilovanie a pikniky.
      • Fajčenie je jemné umenie, ktoré si vyžaduje profesionalitu a špeciálne vybavenie, ktoré môže stáť veľa. Podobný efekt však možno dosiahnuť aj s bežným grilom.

   2. Mäso podusíme alebo použijeme pomalý hrniec. Postupné, vlhké teplo pomalého hrnca vám pomôže získať mäso tak mäkké, že pri jedle nepotrebujete ani nôž, aby ste ho nakrájali. Dusenie zahŕňa varenie mäsa na miernom ohni po dlhú dobu ponorením do zmesi tekutých a pevných prísad. Mäso na dusené mäso sa často nakrája na malé kúsky. Rovnako ako pri dusení je tento spôsob vhodný na varenie malých, tuhých kusov mäsa alebo mäsa s vysokým obsahom spojivového tkaniva (napríklad lopatiek alebo rebier).

   3. Po uvarení necháme mäso odpočinúť. Ak chcete, aby bolo mäso šťavnaté a jemné, nechajte mäso po uvarení odstáť! Toto je jeden z najdôležitejších, ale často prehliadaných bodov. Bez ohľadu na spôsob pečenia nechajte mäso 10 minút po vybratí zo sporáka alebo po vypnutí rúry. Mäso môžete prikryť alobalom, aby pokrm zostal teplý. Po 10-15 minútach bude mäso pripravené na konzumáciu. Užite si to!

      • Ak mäso okamžite nakrájate, vytečie z neho všetka šťava a bude drsné. Keď varíte veľký kus bravčového mäsa, zvyčajne z neho počas varenia vytečie všetka šťava. Ak necháte mäso chvíľu osamote, pomôže to mäsu znovu vstrebať tieto šťavy a zostať šťavnaté.

   4. Nakrájajte bravčové mäso cez zrno. Musíte vziať do úvahy, ako potrebujete nakrájať bravčové mäso. Bravčové mäso nakrájajte na veľmi tenké plátky, cez zrno mäsa. Ak sa pozriete pozorne, všimnete si v odrezanom kuse úseky jednotlivých vlákien. Táto metóda umožňuje pred použitím ďalej ničiť svalové vlákna. Tieto mimoriadne opatrenia nikdy neoľutujete!

      • Po extra šetrných metódach varenia, ako je dusenie a dusenie, bude vaše mäso také jemné, že sa nebudete musieť starať o to, ako ho krájať. Pri veľkých, hrubých kusoch bravčového mäsa, ktoré bolo grilované alebo pečené v rúre, však musíte vedieť, že musíte prerezať zrno, aby mäso zostalo čo najjemnejšie. Preto pri veľkých akciách, keď je v ponuke bravčová pečienka, čašníci takmer vždy robia tenké šikmé rezy proti vláknam mäsa.

   Výber mäkkých kúskov

   1. Vyberte si mäso z karé. Chrbát je dlhý pás mäsa okolo prasacej chrbtice. Kusy mäsa rezané z karé zvyčajne patria medzi jemné, takže sú skvelé pre tých, ktorí hľadajú mäkké, šťavnaté bravčové mäso a zdroj výživných chudých bielkovín. Tu je niekoľko spôsobov, ako prerezať bedrovú časť:

      • Butterfly kotleta
      • Pečený hovädzí zadok
      • Nasekajte na rebro
      • Porciovaný kus mäsa
      • Mäso na pečenie

   2. Vyberte výstrižok. Panenka (niekedy nazývaná „bravčové filé“) je malá časť bravčového chrbta a je najjemnejšou časťou bravčového mäsa. Sviečková - dlhý, úzky pás svalu, ktorý sa tiahne pozdĺž horných vnútorných rebier zvieraťa. Táto časť je jedným z najdrahších kusov v jatočnom tele, pretože mäso je tu šťavnaté a jemné. Sviečková sa často predáva:

      • Svojou vlastnou
      • Nakrájajte na ''medailóny''
      • Zabalené na varenie "pečeného"

   3. Mäso vyberajte z plecovej časti. Lopatková časť je časť jatočného tela nad chrbticou, ktorá ide po stranách a z nej môžete získať rôzne chutné mäsité kúsky, ktoré sa líšia textúrou podľa toho, z ktorej časti rebier sú odrezané. Kúsky odrezané z ramennej časti (bližšie k chrbtici ošípanej) sú podobné kúskom z bedrovej časti, pretože sú rovnako šťavnaté a jemné. Rezne odrezané zo spodných rebier (bližšie k bruchu ošípanej) môžu byť tiež celkom jemné, ak sú správne uvarené, bývajú však tučnejšie a ich varenie trvá dlhšie. Lopatka sa dá rozrezať na:

      • Mliečne zadné rebrá
      • Bravčové rebrá s tenkým kúskom mäsa
      • Sedliacke rebrá
      • jednotlivé rebrá

   4. Vyberte subperitoneum. Ide o veľmi tučný kus mäsa, ktorý sa nachádza pod brušnou oblasťou ošípanej. Táto časť je mnohým známa, vyrába sa z nej slanina. Slanina sú tenké plátky podbruškového mäsa, ktoré sa vyprážajú v rúre alebo na grile. Ukazujú sa šťavnaté a jemné.

      • Bravčové podbruško sa bežne nepredáva v obchodoch s potravinami, pokiaľ nejde o slaninu alebo pancettu (druh slaniny). Aby ste si mohli kúpiť podbrušnicu, musíte navštíviť mäsiarstvo alebo špecializované predajne.

   5. Ak sa chystáte mäso piecť pomaly, zvoľte pevnejšie rezy. Niektoré z najjemnejších kusov bravčového mäsa (najmä karé) môžu byť drahé. Ak máte obmedzené finančné prostriedky, potom nie je potrebné kupovať drahé mäso. V skutočnosti lacnejšie a pevnejšie kusy (napríklad tie z pleca ošípaných) môžu byť zvyčajne lahodným jedlom, ak sú varené v pomalom hrnci. Nasledujú príklady lacných kusov jatočných tiel bravčového mäsa, z ktorých pri správnom spracovaní vznikne jemné mäso:

      • bravčová pliecko
      • Nepoužívajte práškové zmäkčovače mäsa. Veľké množstvo tohto zmäkčovača dodá mäsu jemnú textúru a nepríjemnú chuť.

Ako smažiť lahodné mäso na panvici - jemnosti a kulinárske tajomstvá + 4 originálne recepty

Ahojte moji zvedaví čitatelia. Povedzte, mäso sa vám podarí vyprážať, aby bolo vnútri mäkké a šťavnaté. A vonkajšok bol pokrytý chrumkavou kôrkou? Ak nie, netrápte sa. Koniec koncov, všetko v živote sa dá naučiť, ak sa chce. A mám pre vás prekvapenie.Chcem vám odhaliť tajomstvo, ako vyprážať mäso na panvici tak, aby bolo úžasne chutné.

Celý prípravný proces možno podmienečne rozdeliť do niekoľkých krokov:

1. Vyberáme správny produkt. Na varenie mäsa týmto spôsobom je lepšie vziať chladenú panenku alebo kvalitné filé. Môžete si vziať aj akúkoľvek inú časť, ktorá nevyžaduje dlhodobé tepelné spracovanie. V opačnom prípade dlhé vyprážanie zmení hotový výrobok na „podrážku“. A napriek tomu, nakrájajte na kúsky by mala byť cez vlákna.
2. Marinujeme. Produkt sa tak uvarí rýchlejšie a bude oveľa chutnejší. Najjednoduchšou možnosťou marinády je korenie, cesnak a rastlinný olej. K tomu mäso potrieme zmesou pretlačeného cesnaku a mletého čierneho korenia. A na vrchole produktu by mal byť potiahnutý rastlinným olejom. Doba morenia sa pohybuje od tretiny hodiny až po niekoľko hodín alebo dokonca dní. Všetko závisí od receptu.
3. Vyberieme vhodnú panvicu. Hrniec na vyprážanie hovädzieho, morčacieho alebo iného mäsa by mal mať liate hrubé dno. Môže to byť hliník alebo liatina. V prvom prípade musí mať panvica nepriľnavý povlak. Áno, a veľkosť misky by mala zodpovedať množstvu produktu, ktorý budete variť.

Okrem toho by ste si mali vopred určiť stupeň praženia, ktorý chcete dosiahnuť. Všetko závisí od technológie varenia jedla, mäsa, z ktorého varíte, a ďalších okolností.

Ako dlho variť mäso závisí od mnohých faktorov. Napríklad typ vybraného produktu. Staré bravčové mäso sa varí oveľa dlhšie ako teľacie alebo kuracie mäso. A veľkosť kúskov ovplyvňuje aj čas varenia.

Čerstvé teľacie mäso sa zvyčajne varí na vysokej teplote 3 minúty z každej strany. Potom 3 ďalšie na miernom ohni so zatvoreným vekom. A na vyprážanie tyčiniek z tohto mäsa to bude trvať asi 10 minút.Varenie sa vykonáva na strednom ohni.

Ale vrstvy dospelého človeka sa vyprážajú asi tretinu hodiny. To znamená, že každá strana sa varí asi 10 minút. Prečítajte si tajomstvá varenia tohto mäsa v mojom článku "ako smažiť hovädzie mäso na panvici."

Bravčové mäso nakrájané na tyčinky sa smaží asi 25 minút. Neodporúčam však variť kotlety dlhšie ako 10 minút. Stačí 5 minút z každej strany. Zdieľal som recepty na varenie jedál z takéhoto mäsa v článku „ako smažiť bravčové mäso“.

Ak pečiete morku, čas varenia závisí od časti jatočného tela. Nohy sa smažia 35 minút na strednom ohni. Vyprážanie filé bude trvať 20 alebo 25 minút.

Varenie jahňaciny trvá trochu dlhšie. Ak je mäso nakrájané na malé kúsky, vyprážanie bude trvať asi hodinu. Prečítajte si viac o tom v článku "ako smažiť jahňacie na panvici."

Minulý víkend sme sa mimochodom vybrali k známym do dediny. V kotlíku na otvorenom ohni varili jahňacie stehno. Nakrájali ho na kúsky, pridali cibuľu, mrkvu, nové korenie a čierne korenie. Dusili pravdepodobne 1,5 hodiny. Mmmm...bolo to úžasné. Nemohol som jesť

Kazaň sa nedovážala, ale naša ruská. Spoločnosť Kukmara. Po tejto značke som pokukoval už dlhšie. Ak niekto doma používa riad tejto spoločnosti, napíšte svoje recenzie. Ako je to u vás, ako dlho vydrží a ako ho používať.

Bez originálnych receptov vás nepustím.Aspoň jeden z nich si určite budete chcieť uvariť.

Ingrediencie majstrovského diela:

• 0,6-0,7 kg čerstvého mäsa (hovädzie alebo bravčové);
• veľká cibuľa;
• 1 lyžička cukor a soľ;
• čierne čerstvo mleté ​​​​korenie podľa chuti;
• rastlinný olej alebo bravčová masť.

Mäsový režim na kúsky, ktorých veľkosť by mala byť o niečo menšia ako rozmery zápalkovej škatuľky. Potom zmiešame cukor s korením a touto zmesou výrobok dochutíme. Prísady dobre premiešajte a nechajte 10 minút.

Nakrájajte (ale nie veľmi jemne) ošúpanú cibuľu. Na panvici rozohrejeme tuk a dáme sem cibuľu, ktorú opražíme dozlatista. Potom položte mäso na cibuľový vankúš. Varte do zlatista na strednom ohni. Počas vyprážania kúsky niekoľkokrát obráťte. A pred koncom varenia pridajte soľ do misky.

Žiadne viečka! Ak jedlo zakryjete, vaše vyprážané mäso sa zmení na guláš. No, toto je iné jedlo. Aby hotové jedlo dostalo krémovú chuť, na konci varenia vložte 50 gramov masla. Tento trik som odkukal od jedného kuchára. Chlapci, chuť sa úžasne mení. Určite vyskúšajte.

Hotové jedlo podávame s vhodnou prílohou. Môže to byť pyré, varená ryža, zelenina atď. Čokoľvek si váš miláčik v tento deň želá. Alebo sa rýchlo pripravte.

Na takú mňamku si pripravte:

• 1,5 kilogramu mäsa (napríklad bravčového);
• vajcia;
• 20 ml čerstvo vylisovanej citrónovej šťavy;
• 100 ml oleja (olivový alebo iný rastlinný);
• strúhanka;
• soľ + korenie podľa chuti.

A začneme variť toto jedlo vytvorením marinády. Preto vyšľaháme maslo s vajíčkom a šťavou. Pridajte vyššie uvedené korenie do marinády a pridajte ju. Ak chcete, môžete si vziať hotové korenie na mäso.

Mäso umyjeme, osušíme a nakrájame na kúsky. Dĺžka takýchto kúskov by nemala byť väčšia ako 2 cm Ďalej odošleme bravčové mäso do marinády a misku vložíme do chladničky na 3 hodiny. Kusy namočené v marináde rozvaľkáme v mletej strúhanke. Ak nie je žiadny chlieb, vezmite sušienky a rozdrvte ich v mixéri.

Na panvici rozohrejeme olej a položíme sem bravčové mäso. Mäso smažte na stredne vysokej teplote a pravidelne ho obraciame. Tu je jedlo a je pripravené. Ukazuje sa to veľmi chutné. A aká vôňa! Je jednoducho božský.

• pár kúskov bravčového mäsa na rebrá (každý asi 300 g);
• 100 ml bieleho vína;
• 1 polievková lyžica balzamikový ocot;
• čerstvo mleté ​​čierne korenie + koriander;
• hrubá soľ;
• mäta, bazalka alebo iná aromatická bylinka podľa vlastného výberu.

Začneme varenie s nakladaním. Na marinádu si dáme víno a balzamikový ocot. Kúsky bravčového mäsa osolíme a navrch posypeme nasekaným koriandrom. Potom korenie a posypeme sušenými bylinkami.

Potom vložte kúsky bravčového mäsa do sklenenej misky a nalejte marinádu. Nevadí, ak marináda mäso úplne nepokryje. Po 1-1,5 hodine stačí kúsky otočiť. Bravčové mäso odporúčam marinovať 3 hodiny.Kúsky vybraté z marinády namáčajte papierovou kuchynskou utierkou. Potom ich rozšľaháme tak, aby hrúbka mäsa nepresiahla 1,5 cm.

Povrch grilovacej panvice zľahka namažte olejom. Zahrejeme misku a tu vložíme kotlety. Túto mňamku smažíme celkovo 18-20 minút. Ak chcete získať krásnu sieťovinu na produkte, rozbaľte kúsky každé 4 minúty.

Podávajte takéto chutné jedlo tak, že na vrch nalejete sójovú omáčku a rozdrvíte nasekané bylinky s malým kúskom masla. Zvláštnosťou tohto jedla je, že je lepšie podávať ho s minimálnym množstvom prílohy. Je lepšie variť zeleninu na tej istej panvici - čerstvú sladkú papriku, niektoré paradajky alebo plátky baklažánu. Garantujem, že za vôňou takéhoto jedla sa rozbehne celý dom.

Toto jedlo nie je zvlášť kulinárskou eleganciou. Ale z toho nie je horšie ako iné mäsové jedlá. Na jeho prípravu si vezmite:

• 0,5 kg chladeného mäsa;
• 2 ks. malá mrkva;
• 1 polievková lyžica pšeničná múka;
• 2 ks. stredná cibuľa;
• 3-4 lyžice paradajková pasta (zamerajte sa na požadovanú kyslosť omáčky);
• voda;
• soľ + mleté ​​korenie.

Začnite varenie spracovaním hlavného produktu. Mäso umyjeme, osušíme papierovou utierkou a nakrájame na malé kocky (povedzme 2x2 cm). Tieto kúsky rozotrieme na rozpálený olej na panvici. Smažíme až do pripravenosti. Tesne pred koncom pečenia mäso osolíme a okoreníme.

Cibuľu očistenú od šupky nakrájame na polkolieska a očistenú mrkvu nahrubo nastrúhame. Keď je mäso opečené, pridáme do panvice cibuľu s nastrúhanou mrkvou. Mäso so zeleninou ešte pár minút povaríme, občas suroviny premiešame.

Ďalej pridajte múku a paradajkový pretlak. Všetko rýchlo premiešame. V tejto fáze nemôžete váhať, pretože sa objavia hrudky. Pridajte trochu vody (asi 250 ml), ingrediencie dôkladne premiešajte a pridajte soľ.

Nádobu prikryjeme pokrievkou a po rozrobení malého ohňa mäso dusíme s omáčkou asi 7 minút, len ho nezabudneme obrátiť, môže sa pripáliť. Podávame s uvarenými cestovinami, ryžou alebo zeleninou.

Pri vyprážaní mäsa na kúsky by vzdialenosť medzi nimi mala byť 1-1,5 cm, vďaka čomu bude možné dosiahnuť chutnú zlatistú farbu. Ak je veľa mäsa a panvica je malá, bolo by správne vyprážať v niekoľkých prechodoch.

Počas varenia kúsky príliš často neotáčajte. Urobte to len vtedy, keď je spodná strana hnedá.

Mäso odporúčam osoliť až v záverečnej fáze vyprážania (výnimkou je varenie na grilovacej panvici). Soľ podporuje uvoľňovanie mäsovej šťavy, a preto je hotový výrobok suchý. A to, samozrejme, ovplyvňuje chuť jedla.

Nedávajte mäso do nerozohriateho oleja. Z tohto dôvodu mäso stratí svoju šťavnatosť. A horúci olej „uzatvorí“ šťavu v mäse. Preto sa ukáže ako jemné, chutné a šťavnaté.

Toto je len niekoľko trikov na prípravu úžasného pečeného mäsa. Mám pre vás pripravených toľko zaujímavých a hodnotných vecí. Preto sa čitatelia prihláste na odber aktualizácií. A uverejňujte odkazy na sociálnych sieťach svojim priateľom. Prajem vám kulinársku inšpiráciu a hovorím: ahoj!

Zdá sa, že neexistuje jednoduchšie jedlo ako mäso vyprážané na panvici, ale aj tu existujú tajomstvá.

Tajomstvo grilovaného mäsa

Ako vyprážať mäso, aby bolo vnútri šťavnaté? Aké kusy by mali byť rezané? Kedy soliť a ako dlho držať v ohni?

Takéto otázky sú zaujímavé pre ľudí, ktorí sa chystajú variť toto chutné a v podstate úplne nezávislé jedlo.

Výber mäsa na vyprážanie na panvici

Prvým tajomstvom je správny výber mäsa. Nie všetko mäso je vhodné na vyprážanie, napríklad na tieto účely si nemusíte vyberať dusené hovädzie mäso - ukazuje sa, že je drsné.

Ale bravčové mäso a hovädzie mäso odležané za studena sú dokonalé. Najlepšie je odobrať kúsok z vrchu narezaného korpusu – panenku, krk alebo chrbát.

Či je dostupné mäso vhodné na vyprážanie alebo nie, zistíte nasledujúcim spôsobom: prepichnite kus špeciálnou dvojhrotovou vidličkou. Ak sa vidlička ľahko dostane, mäso je vhodné a keď je ťažké ho prepichnúť, je lepšie ho piecť alebo dusiť.

Mäso pred vyprážaním umyte alebo neumývajte

Ak je mäso mokré, je pravdepodobnejšie, že bude dusené ako vyprážané.

Krájanie mäsa

Mäso môžete vyprážať nakrájaním na veľké alebo malé kúsky.
Na steak, rezeň alebo steak by mal byť rez dostatočne veľký, pretože jeden kus je samostatná porcia.

Mäso by malo byť narezané cez zrno. Je to potrebné, aby hotové vyprážané mäso bolo šťavnatejšie a mäkké.

Ako smažiť mäso

Pre úspešné varenie mäsa vyprážaním je potrebné dodržiavať nasledujúce pravidlá:

• je lepšie vybrať panvicu s hrubým a vlnitým dnom;
• mäso vložte do panvice len vtedy, keď je olej horúci;
• mäso by sa nemalo pri vyprážaní často otáčať. Po vložení kúskov mäsa do panvice by ste mali počkať, kým nebudú na jednej strane uvarené, a až potom ich obrátiť na druhú stranu;
• kusy mäsa v panvici by mali byť vo voľnej vzdialenosti od seba, aby sa dosiahla zlatá kôrka. Do panvice nemusíte vkladať veľa nasekaného mäsa naraz, povedie to k úniku tekutiny z kúskov, ktoré neboli ponorené do horúceho oleja;
• solenie mäsa sa odporúča na konci varenia. Ak sa mäso hneď osolí, stratí veľa tekutiny a nebude dostatočne šťavnaté.

Stupeň prepečenia

Akékoľvek mäso by malo byť dobre uvarené. Jedinou výnimkou je hovädzie mäso (rostbeef alebo steak), pre ktoré existujú stupne prepečenia.

Dobre urobené - dobre vyprážané; stredné - stredné praženie (varené na vysokej teplote, po objavení sa kôrky sa oheň zníži - pre každú stranu je čas pečenia 2 minúty na centimeter hrúbky); zriedkavé - mäso s krvou (vyprážané na vysokej teplote na každej strane 1 minútu na každý centimeter kusu).

Časom sa porciované kúsky bravčového mäsa opekajú päť minút z každej strany, v prípade hovädzieho mäsa je to desať minút z každej strany.
Mäso nakrájané na malé kúsky, smažte asi 15-20 minút.

Existuje veľa receptov na varenie bravčového mäsa: mäso je dusené, pečené v rúre s rôznymi druhmi zeleniny a korenia, vyprážané. Posledná možnosť tepelného spracovania vám umožní získať šťavnaté a červené jedlo súčasne, ktoré možno podávať nielen počas rodinných večerí, ale aj pri príležitosti slávnostných sviatkov.

Ako smažiť bravčové mäso

Chuť hotového výrobku je ovplyvnená nielen výrobkami s ním spojenými, ale aj správnym výberom mäsa. Na vyprážanie je ideálna čerstvá bravčová panenka z takých častí korpusu, ako je pliecko, krkovička či stehno.Bravčové vyprážanie na panvicinevyžaduje pridanie veľkého množstva korenín, inak nebude chuť mäsa jasná. Pred varením steakov, kotletiek alebo bravčového guláša treba mäso umyť a osušiť papierovou utierkou, inak bravčové pri vyprážaní pustí veľa tekutiny. Pokrm osolíme a okoreníme na samom konci varenia.

Recept na bravčové mäso na panvici

Bravčové mäso sa rýchlo a ľahko vypráža, či už steak, kotleta alebo pečienka (filé nakrájané na malé kúsky). To je veľké plus pre zaneprázdnené gazdinky, ktoré nemajú dostatok času na prípravu gurmánskych, komplexných jedál. Aby ste však získali chutné a šťavnaté vyprážané mäso, musíte ho variť na panvici s hrubými stenami, ako je liatinový alebo nepriľnavý riad. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia, medzi ktorými si každý nájde to najlepšie pre seba.recept na vyprážané bravčové.

šalát

• Čas varenia: 2 hodiny.
• Obsah kalórií v miske: 169 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.

Grilovaný bravčový šaláts mrkvou sa nazýva "" a existuje veľa variácií pri príprave tohto občerstvenia. Niektoré gazdinky pridávajú do šalátu konzervovaný zelený hrášok alebo kukuricu, iné vrch posypú osolenou strúhankou. Nižšie je uvedený podrobný recept s fotografiou, pomocou ktorého môžete ľahko pripraviť chutné občerstvenie.

Ingrediencie:

• veľká mrkva;
• žiarovka;
• bravčová panenka - 0,3 kg;
• majonéza, korenie;
• nakladané uhorky - 3 ks;
• olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Panenku uvarte v osolenej vode (bude to trvať až 1,5 hodiny), ochlaďte, potom opečte na oleji a nakrájajte na tenké prúžky.
2. Cibuľu nakrájame nadrobno, mrkvu potrieme. Zeleninu orestujeme na oleji do mäkka.
3. Do šalátovej misy vložte kúsky uvareného filé, zeleninové smaženie.
4. Jedlo osolíme, okoreníme, pridáme nasekané uhorky a trochu majonézy.

Nasekať

• Čas varenia: 30 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 335 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Bravčové kotlety na panvici sú veľmi výživné a chutné. Na dosiahnutie šťavnatého jedla je dôležité vybrať si správne mäso: vhodnými časťami bude krk alebo pliecko, pričom je lepšie vyberať kúsky s malými vrstvami tuku. Ak je to žiaduce, pred vyprážaním môže byť výrobok valcovaný v strúhanke. Nižšie je jednoduchýrecept na vyprážané bravčové kotlety.

Ingrediencie:

• bravčová krkovička / plece - 1 kg;
• múka - 200 g;
• soľ - 70 g;
• svetlé pivo - 1 polievková lyžica;
• korenie vrátane korenia;
• rozpustený tuk - 150 g.

Spôsob varenia:

1. Mäso by sa malo umyť a potom vysušiť obrúskom.
2. Nakrájajte ho na malé kúsky s hrúbkou do 1,5 cm, každý z nich musíte odbiť kladivom / nožom a potrieť soľou a korením.
3. Pripravený produkt nalejte pivom, nechajte marinovať 5 hodín alebo cez noc.
4. Odstráňte nakladané kúsky z piva, opláchnite vodou a znova osušte obrúskami.
5. Nalejte múku do hlbokej dosky, každú kotletu v nej rozvaľkajte a kúsky ihneď vložte do panvice s horúcim tukom.
6. Smažte misku 5 minút na každej strane a panvicu zakryte pokrievkou. Vyprážané mäso podávame so zeleninovým šalátom a ľubovoľnou prílohou.

S cibuľou na panvici

• Počet porcií: pre 3 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 254 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ukrajinská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Pri správnom pečení sa bravčové mäso ukáže ako veľmi chutné, jemné, šťavnaté, aromatické. V tomto prípade môžete použiť takmer akúkoľvek časť zvieraťa, ale najlepšou voľbou bude zadná časť - je tam veľa mäsa a malé množstvo tuku. Vyprážané jedlo podávame so zemiakmi, cestovinou alebo dusenou zeleninou. Ako rýchloopečte bravčové mäso na panvici s cibuľou bez chleba?

Ingrediencie:

• cesnak - 5 strúčikov;
• bravčové filé - 0,4 kg;
• paprika, koriander, kurkuma, rozmarín, provensálske bylinky - každá po ¼ lyžičky;
• cibuľa - 3 ks;
• rastlinný olej na vyprážanie.

Spôsob varenia:

1. Rozohrejte hlbokú panvicu, namažte ju olejom.
2. Mäso nakrájané na malé kúsky vložíme do horúcej misky.
3. Na vyprážanie produktu bez straty šťavnatosti najskôr zapnite silný oheň a keď je mäso pokryté zlatou kôrkou, znížte ho.
4. Po 5 minútach pridajte do panvice polkolieska cibule a prelisovaný cesnak.
5. Za stáleho miešania lyžičkou udržujte jedlo na vysokej teplote niekoľko minút.
6. Naskrutkujte horák a pridajte do panvice pohár vody. Bez toho, aby ste nádobu zakryli vekom, dusíme ingrediencie, kým sa tekutina úplne neodparí.
7. Jedlo okoreníme, premiešame, panvicu prikryjeme pokrievkou a necháme 3 minúty dusiť. Vyprážané jedlo podávame ozdobené čerstvými bylinkami.

v kusoch

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií na nádobu: 4 porcie.
• Obsah kalórií v miske: 148 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vyprážané kúsky mäsa na panvicije lepšie variť z čerstvého produktu, ktorý nebol zmrazený. Ak máte len mrazenú panenku, musíte ju poriadne rozmraziť. Toto by sa malo robiť v chladničke a v žiadnom prípade s pomocou mikrovlnnej rúry alebo horúcej vody. Po rozmrazení mäso opláchnite studenou vodou, vyžmýkajte a nakrájajte na porciované kúsky: príprava produktu je veľmi dôležitá, pretože ovplyvní chuť jedla. Ako rýchlo a chutne uvariť vyprážané bravčové mäso?

Ingrediencie:

• veľká mrkva;
• šampiňóny - 0,2 kg;
• bravčová panenka - 0,4 kg;
• olej na vyprážanie;
• korenie;
• cibuľa - 2 ks;
• sušené slivky - 6 ks.

Spôsob varenia:

1. Panenku nakrájame na stredné kúsky, okoreníme, ale nesolíme.
2. Ošúpanú cibuľu je najlepšie nakrájať na pol krúžky, mrkvu - na prúžky alebo rozotrieť na hrubé zrná.
3. Sušené slivky treba najskôr zaliať horúcou vodou, aby zmäkla. Po 20 minútach vyžmýkame a rozrežeme na 2 časti.
4. Rozpálime olej, opečieme na ňom mäso do zlatista, potom osolíme.
5. Nalejte sem huby nakrájané na taniere, nakrájanú zeleninu a sušené slivky.
6. Je dôležité jedlo nesmažiť, ale dovariť včas. Je lepšie zapáliť oheň trochu pod priemerom. Hotové vyprážané jedlo môžeme podávať s omáčkou alebo čerstvými bylinkami.

So zemiakmi na panvici

• Čas varenia: 60 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 183 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Uvedené nižšierecept na vyprážané bravčové zemiakyPomôže vám pripraviť jednoduché, výživné a veľmi chutné jedlo na večeru. Šťavnaté, mäkké mäso dokonale ladí so zemiakmi. Takýto vydarený tandem môžete doplniť domácimi kyslými uhorkami, zeleninovým šalátom resp. Ako uvariť voňavé domáce vyprážané zemiaky s bravčovým mäsom na masti?

Ingrediencie:

• bravčová buničina - 0,3 kg;
• zemiaky - 0,7 kg;
• koreniny;
• strúčik cesnaku;
• olej na vyprážanie;
• bravčová masť - 100 g.

Spôsob varenia:

1. Bravčové mäso umyjeme, osušíme, nakrájame na malé kocky.
2. Nasekanú bravčovú masť dáme do panvice, na miernom ohni opečieme do priehľadnosti.
3. Odstráňte oškvarky z riadu, na dno dajte nakrájané mäso, opečte ho do zlatista.
4. Nalejte sem kocky zemiakov, opečte ich za občasného miešania. V tomto prípade je lepšie zavrieť veko a urobiť oheň stredným.
5. Keď sú zemiaky opečené dozlatista, opečenú misu osolíme a ochutíme prelisovaným cesnakom. Pred podávaním posypte vyprážané zemiaky bylinkami.

S hubami

• Čas varenia: 25 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 213 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Voňavé, chutnévyprážané bravčové mäso s hubami a cibuľounenechá nikoho ľahostajným, zatiaľ čo jedlo sa veľmi ľahko pripravuje. Takúto pochúťku môžete podávať aj pri príležitosti sviatku, pretože má veľmi chutný, atraktívny vzhľad a skvele dopĺňa tradičnú banketovú prílohu - zemiakovú kašu. Ako smažiť bravčové mäso s cibuľou a mrkvou?

Ingrediencie:

• slanina / masť - 0,2 kg;
• bravčová panenka / lopatka - 0,5 kg;
• korenie;
• žiarovka je veľká;
• huby - 0,3 kg;
• olej na vyprážanie;
• mrkva.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na plátky spolu so slaninou/slaninou. Jedlo okoreníme, osolíme a necháme 10 minút odstáť.
2. Huby je potrebné nakrájať na tenké taniere, ošúpanú cibuľu nakrájať na pol krúžky, nastrúhať mrkvu.
3. Panenku opečte na rozpálenom oleji (bude to trvať 5 minút), pričom nezabudnite kúsky obrátiť.
4. Pridajte sem zeleninu, huby, spomalte oheň. Udržujte jedlo pod vekom 3 minúty: počas tejto doby získajú komponenty potrebnú mäkkosť a nechajú šťavu tiecť.
5. Hotové vyprážané jedlo podávame s ľubovoľnou prílohou podľa vlastného výberu - ryža, pohánka, špagety, zemiaky.

V pomalom hrnci

• Čas varenia: 50 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 194 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

S bravčovým mäsom môžete variť veľké množstvo chutných, uspokojujúcich jedál. Tento proces je možné uľahčiť pomocou pomalého hrnca: stačí pripraviť produkty, naložiť ich do misy a zapnúť príslušný režim. Výsledkom je, že na večeru môžete svoju rodinu rozmaznávať šťavnatým aromatickým mäsom. Nižšie je jednoduchýRecept na vyprážané bravčové mäso v pomalom sporáku.

Ingrediencie:

• bravčová panenka - 0,5 kg;
• korenie;
• maslo.

Spôsob varenia:

1. Mäso opláchneme pod tečúcou vodou, osušíme utierkou, nakrájame na malé kocky, ochutíme korením.
2. Namažte misku prístroja maslom, aktivujte možnosť „Frying“.
3. Keď je olej horúci, vložte do misky mäsové guľky v jednej vrstve. Každých 10 minút je potrebné výrobok prevrátiť.
4. Po 45 minútach bude voňavé vyprážané jedlo pripravené.

Bravčové rezne

• Čas varenia: pol hodiny.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 284 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ruská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Vyprážané bravčové mäso je chutné nielen vo forme kotletiek, rezňov či pečienky so zeleninou, ale aj vo forme rezňov. Zároveň je lepšie ich vyprážať v rafinovanom oleji, pretože domáci výrobok nie je dostatočne rafinovaný, môže pokaziť chuť a vôňu jedla.Lahodné bravčové reznepodávame so zemiakovou kašou alebo cestovinou. Večeru je možné doplniť kyslou uhorkou. Nižšie je uvedený recept s fotografiou, ako variť bravčové kotlety.

Ingrediencie:

• cibuľa - 200 g;
• mlieko - 1 polievková lyžica;
• bravčová buničina - 0,4 kg;
• biely chlieb - 150 g;
• strúčiky cesnaku - 2 ks;
• korenie;
• vajcia;
• teľacie mäso - 0,3 kg.

Spôsob varenia:

1. Plátky chleba namočte do mlieka, roztlačte vidličkou alebo spolu so zvyškom ingrediencií prejdite na mlynčeku na mäso.
2. Lyžicou dôkladne premiešame mäsovú hmotu, pridáme vajíčko, korenie. Dajte na pol hodiny až hodinu do chladničky.
3. Vyberte mleté ​​mäso z chladničky, vytvorte kotlety oválneho tvaru (môžete ich uvariť so syrom tak, že do stredu každého výrobku vložíte malý plátok výrobku) a opečte ich na oleji. Je lepšie to urobiť pri vysokej teplote a vo veľkom množstve oleja.
4. Po 5 minútach smaženia karbonátky otočte a znížte intenzitu horákov. Misku dusíme na miernom ohni pod vekom 10-15 minút.

So zeleninou

• Čas varenia: 1 hodina.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 131 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nižšie je uvedený spôsob prípravyvyprážané bravčové mäso so zeleninou s fotografiou. Toto jedlo je nielen chutné, šťavnaté, voňavé, ale aj zdravé, pretože obsahuje zdravé produkty. Mäso s paradajkami, paprikou, mrkvou a cibuľou je možné variť na panvici aj v pomalom sporáku. V tomto prípade môže byť prílohou akákoľvek kaša, varené / vyprážané zemiaky, cestoviny. Ako chutné vyprážať bravčové mäso?

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 2 ks;
• kapusta;
• mrkva;
• žiarovka;
• strúčik cesnaku;
• sladká červená paprika;
• bravčové mäso - 0,5 kg;
• koreniny.

Spôsob varenia:

1. Zeleninu nakrájajte na malé kúsky.
2. Kúsky mäsa opečieme na masle do zlatista, asi po 10 minútach sem pridáme pripravenú zeleninu.
3. Smažte jedlo, kým sa neuvarí na miernom ohni, na konci pridajte drvený cesnak.

v sójovej omáčke

• Čas varenia: 80 minút.
• Počet porcií: pre 4 osoby.
• Obsah kalórií v miske: 116 kcal / 100 g.
• Cieľ: obed / večera.
• Kuchyňa: Ázijská.
• Náročnosť prípravy: jednoduchá.

Nezvyčajné, veľmi chutné a pikantné je vyprážané bravčové mäso so sójovou omáčkou. Jeho príprava je mimoriadne jednoduchá a výsledok prekoná vaše očakávania. Podávanévyprážané bravčové mäso v sójovej omáčke na panvicispolu s čerstvou zeleninou ako kompletné jedlo. Aby bola chuť pochúťky intenzívnejšia, pridajte do omáčky balzamikový ocot. Nižšie je uvedený jednoduchý recept s fotografiou, ako variť jedlo.

Ingrediencie:

• sójová omáčka - 3 lyžice. l.;
• žiarovka;
• bravčová buničina (z krku, šunka) - 0,7 kg;
• horčica - 1 lyžička;
• korenie - 1 lyžička

Spôsob varenia:

1. Nakrájané mäso marinujeme v sójovej omáčke, horčici a korení. Pridajte k tomu cibuľové krúžky.
2. Nechajte produkt marinovať hodinu alebo dlhšie.
3. Zahrejte olej, vložte do neho bravčovú dužinu s cibuľou, opečte komponenty na vysokej teplote a pravidelne otočte plátky.
4. Keď vyprážané mäso získa zlatý odtieň, znížte teplotu na strednú. Po 15 minútach bude večera hotová.

Skúsení kuchári súvarenie bravčového mäsa na panvicina jednoduché úlohy. Aby ste však získali dokonale upečené a šťavnaté mäso, mali by ste poznať niekoľko trikov:

• ak varíte výrobok so zeleninou, najskôr ju opečte a potom mäso (bravčová panenka sa hodí k cibuľke, mrkve, paprike);
• korenie sa musí pridať buď na konci alebo na konci vyprážania produktu;
• môžete dosiahnuť šťavnatosť, ak držíte mäso v kefíre, pive alebo octe niekoľko hodín;
• produkt musíte vyprážať výlučne v dobre zahriatom oleji, inak sa bravčové mäso prilepí na dno panvice;
• aby opečené filé zostalo šťavnaté, vyberte ho z panvice ihneď po uvarení.

Video