Šťavnatý mäsový koláč vyrobený z lístkového cesta. Mäsový koláč z lístkového cesta

Ak hľadáte recept na rýchly mäsový koláč, potom ste na správnom mieste. Takéto pirohy pečiem na hotovom lístkovom cestíčku veľmi často! Čo som práve neskúšal, mäsové, zeleninové, sladké s ovocím a tvarohom atď. Dnes som pripravila recept na šťavnatý mäsový koláč z lístkového cesta so surovým mletým mäsom a bylinkami.

Pripravujeme náplň na náš koláč. Mäso sa mi už vyvaľká na mleté ​​mäso cez stredný rošt. Pozostáva z bravčového a hovädzieho mäsa, približne 1:1. Cibuľu očistíme od šupky, umyjeme a nakrájame na malé kocky.

Mleté mäso vložte do misky, pridajte nakrájanú cibuľu a nakrájanú zeleninu.

Vsypeme koreniny – papriku, kurkumu, soľ a mleté ​​čierne korenie. Miešame.

2/3 lístkového cesta rozvaľkáme na vrstvu hrubú asi 1 cm a veľkosť našej formy s prihliadnutím na strany. Zapekaciu misu prikryjeme papierom na pečenie. Vloženie cesta do formy...

A rovnomerne naplňte plnkou. Zvyšok cesta rozvaľkáme na vrstvu a uzatvoríme ňou náš koláč. Okraje vrstiev cesta zaštipujeme.

Pečte v rúre na 180-200 stupňov asi 30 minút (záleží od vašich rúr) a nezabudnite rúru predhriať!

Už dnes si môžete zájsť na trh pre hotové lístkové cesto a dopriať si takýto super šťavnatý mäsový koláč!

Dobrú chuť!

Lístkové cesto nepotrebuje reklamu. Pri zmienke o nej mi hneď napadne jemný krém a chrumkavé koláčiky. Aj keď to nie je jedna pochúťka, ktorá by sa na jej základe dala vyrobiť. Napríklad pečené z lístkového cesta: sušienky, pizza, koláče s rôznymi náplňami a oveľa viac. Technológia výroby lístkového cesta je veľmi namáhavý proces, ktorý si vyžaduje určité zručnosti a znalosti. Preto si mnohé ženy v domácnosti, aby ušetrili čas, kupujú mrazené v obchodoch.
Koláč, ktorého základom je tento druh polotovaru, je plnený rôznymi plnkami: ovocím, tvarohom, vajcami, hubami, zeleninou, syrom, bylinkami, rybami a mäsom. Dnes povie mletým mäsom z polotovaru kúpeného v supermarkete, hotového lístkového cesta. Takéto koláče sú plnené surovým alebo vareným mäsom. Hlavnou podmienkou pre mäsovú náplň je jemne nakrájaná alebo skrútená v mlynčeku na mäso. Dodatočné produkty diverzifikujú chuť náplne: cibuľa, mrkva, huby, bylinky, syr, paradajky, vajcia, smotana a korenie.

Ako pracovať s lístkovým cestom z obchodu

Aby sa pečenie z tohto typu polotovaru vydarilo, musí byť správne: rozmraziť, rozvaľkať a upiecť. Práca s lístkovým cestom je pomerne jednoduchá, pričom je potrebné dodržiavať určité požiadavky:

• rozmraziť pri izbovej teplote. Pri vysokých teplotách sa rýchlo rozmaže, čo skomplikuje prácu.
• nepokrčia ho rukami, ale vyvaľkajú valčekom v jednom smere, aby sa vrstvy neroztrhli.
• Aby sa koláč rýchlejšie upiekol, cesto sa na niekoľkých miestach prepichne vidličkou.
• pre lesk pečenia je horná vrstva rozmazaná surovým vajcom alebo maslom.
• polotovar sa posiela do pece studený, pretože cesto sa zdvihne skôr, ako sa maslo začne topiť.
• výrobky sa pečú v predhriatej rúre pri vysokej teplote 190-230 ° C. Pri nízkej teplote vyjde koláč suchý, nad 230 stupňov - tvrdý.

A teraz, keď ste sa naučili všetky základné tajomstvá výroby chutného pečiva na báze lístkového cesta, pustíme sa do varenia v kuchyni.

Mäsový koláč z lístkového cesta s mletým mäsom, recept s fotografiou krok za krokom

Ingrediencie:

Mrazené lístkové cesto zakúpené v obchode - 1 list (350 g)
Mäso (akákoľvek odroda) - 700 g
Kyslá smotana - 100 ml
Žiarovka - 1 kus
Vajcia - 1 kus
Cesnak - 3 strúčiky
Sušená (alebo čerstvá) bazalka - 1 polievková lyžica
Soľ, korenie, korenie a korenie - podľa chuti
Olej - na vyprážanie

Ak chcete pripraviť akýkoľvek koláč z hotového lístkového cesta, musíte ho vybrať z chladničky a rozmraziť pri izbovej teplote. Kým sa cesto rozmrazuje, pripravíme si mäsovú náplň do koláča.

1. Cibuľu, ošúpanú a nakrájanú na pol kolieska, opražte na oleji na panvici, kým nebude priehľadná.

2. Mäso zbavíme tuku, filmu, umyjeme a osušíme. Jemne nakrájajte alebo otočte cez mlynček na mäso, vložte do ďalšej horúcej panvice a smažte na vysokej teplote za občasného miešania asi 7 minút do zlatista.

3. Na panvicu s mäsom dáme orestovanú cibuľu, kyslú smotanu, koreniny, koreniny, nadrobno nakrájaný cesnak, soľ a bazalku.

4. Zmiešajte produkty, nastavte priemernú teplotu a varte náplň ďalších 3-5 minút. Potom panvicu odstavíme z ohňa, zašľaháme vajíčko a rýchlo premiešame. Náplň do koláča je pripravená. Je čas urobiť si test.

5. Lístkové cesto je už rozmrazené pri izbovej teplote. Valčekom ho rozvaľkáme na tenko, aby sme vytvorili plát s hrúbkou asi 3 mm. Plech položte na plech vystlaný pergamenom.

6. Do stredu vrstvy rozložíme mäsovú plnku.

7. Okraje listu otočíme k sebe, smerom k stredu výrobku, a pripevníme ich na všetkých stranách a spojíme ich dohromady. Na koláči urobíme vzorované zárezy alebo vpichy vidličkou s nožom a vrch potrieme vajíčkom alebo maslom, aby pečivo bolo červené.

Čo môže byť chutnejšie ako domáce koláče? Domáce koláče pripravené s láskou a dušou nám dodávajú náboj živosti a energie. A neopísateľná chuť a vôňa zostáva v pamäti ešte dlho.

Ingrediencie

• rôzne mleté ​​​​mäso - 400 - 500 g (môžete si ho uvariť sami alebo si ho kúpiť hotové v obchode
• cibuľa - 2-3 ks.
• soľ - 2 g
• korenie - 1 g (môžete si vziať zmes papriky)
• list lístkového cesta - 1 kg
• kuracie vajce - 1 ks.

Varenie

1. Ako prvé si pripravíme plnku do našich koláčov. Mäso stočíme cez mlynček na mäso.

2. Cibuľu nakrájanú na malé kocky alebo tri na hrubom strúhadle.

3. Ďalej pridajte soľ a korenie podľa chuti. To všetko je dobre premiešané.

4. Tajomstvo lahodného mletého mäsa spočíva v tom, že mäso by malo byť dobre naplnené vzduchom. Na to treba hotový koláč z mletého mäsa niekoľkokrát nadvihnúť nad dosku a spadnúť, takže mleté ​​mäso zmäkne a uvoľní sa a naberie viac korenín a cibule.

5. Ďalším krokom v príprave bude príprava cesta. Lístkové cesto nakrájame na štvorce alebo kolieska s veľkosťou 10–15 cm a na cesto poukladáme pripravené mleté ​​mäso.

6. Formujeme obálky alebo torty. Hotový polotovar namažte žĺtkom a pošlite ho do rúry. Rúru je lepšie predhriať vopred, zníži sa tým rýchlosť pečenia. Priemerná teplota rúry počas pečenia by mala byť 180-200 0C.

7. Doslova za 15-20 minút budú koláče hotové.

Tajomstvo hostesky

1. Čím menšie sú lístkové cestá, tým lepšie sa v nich surové mleté ​​mäso prepečie. Miniatúrne trojuholníky navyše vyzerajú elegantne a aristokraticky. Pre slávnostný stôl je lepšie to urobiť. Sú umiestnené na miske v malebnej šmýkačke.

2. Povrch lístkového cesta, potretý pred pečením zmesou opatrne vyšľahaného žĺtka a rafinovaného oleja so štipkou kurkumy, bude pôsobiť ako vyleštený. Takéto mazivo má okrem estetickej aj inú funkciu: udržuje povrch hotových výrobkov hladký a chrumkavý po dlhú dobu, čím zabraňuje deformácii vrchnej časti.

3. Je plnka suchá? Dá sa to napraviť: do každej hrudky mletého mäsa, ktorá slúži ako plnka do lístkových výrobkov, vložte trochu dobre zmrazeného masla (približná veľkosť jeho kusu je ľanový gombík). Postupne sa roztopí a zmiešaním s mäsovou šťavou namáča mleté ​​mäso, čím je jemné.

4. Ak je mleté ​​mäso, naopak, príliš mastné, musíte k nemu primiešať bielu leštenú ryžu, uvarenú do štádia al dente. Táto technika sa používa aj vtedy, keď sa zistí, že na dostupné cesto nie je dostatok mäsa.

5. Puff pirohy plnia sa aj vareným točeným bravčovým, hovädzím, kuracím mäsom, dáva sa do toho len opražená cibuľka.

Čo môže byť jednoduchšie ako obláčiky? Cesto sa navyše často kupuje hotové. Zostáva len pripraviť výdatnú náplň - a skvelé občerstvenie je pripravené. Môžete si ho vziať so sebou, dať deti do školy a namiesto večere len jesť.

Tieto recepty sú len malou časťou toho, ako môžete urobiť chrumkavé oblátky. Je veľmi jednoduché s nimi experimentovať, meniť mäso aj prísady, ktoré ho dopĺňajú.

Upečené lístkové cesto

Produkty:

• 1 vajce;
• 0,5 kg lístkového cesta;
• 1 cibuľa;
• 0,4 kg mletého mäsa;
• 2 strúčiky cesnaku.

Ako variť pečivo z hotového lístkového cesta:

1. Odstráňte šupku z cibule a cesnaku;
2. Potom oba produkty nasekajte nožom čo najjemnejšie. Kto má rád, môže rozmačkať pyré a vmiešať mleté ​​mäso, osoliť a okoreniť;
3. Rozmrazené cesto sa musí rozvinúť do vrstvy. Na to potrebujete trochu múky, ktorou musíte posypať stôl;
4. Potom výslednú štvorcovú vrstvu nakrájajte na niekoľko rovnakých štvorcov;
5. Do stredu každého štvorca musíte vložiť náplň, asi dve polievkové lyžice;
6. Ďalej upevnite okraje. Môžete upevniť dva protiľahlé diagonálne, aby ste vytvorili trojuholníky, alebo ho môžete zostaviť do obálky spojením všetkých štyroch rohov v strede nad náplňou;
7. Všetky obláčiky položte na plech, môžete na papier na pečenie;
8. Do misky rozšľaháme vajíčko a štetcom potrieme všetky obláčiky;
9. Zhora urobte dva alebo tri rezy ostrým nožom;
10. Pošlite asi pol hodiny do rúry na 200 stupňov Celzia. Môžeme podávať teplé aj studené.

Puffs s mäsom a hubami z domáceho cesta

Produkty:

• 260 ml vody;
• 950 g múky;
• 0,5 kg oleja;
• 5 g soli;
• 680 g mletého mäsa;
• 30 ml mlieka;
• 380 g šampiňónov.

Ako variť oblátky s mäsom a hubami z domáceho cesta:

1. Najprv musíte urobiť cesto a bude to trvať veľa času, ale výsledok je oveľa lepší ako zakúpená možnosť.
2. Preosiať múku;
3. Ďalej k tomu pridajte soľ a pridajte asi dve polievkové lyžice mäkkého masla, premiešajte;
4. Postupne prilievame ľadovú vodu. Je potrebné, aby sa cesto dalo ľahko zhromaždiť do gule a potom ho miesiť ďalších päť minút;
5. Ďalej rozvaľkajte na vrstvu s hrúbkou jeden a pol centimetra;
6. Maslo nakrájajte na plátky s rovnakou hrúbkou a rozdeľte ho po povrchu cesta vo forme štvorca;
7. Zrolujte okraje. Najprv jeden, potom druhý, mali by sa trochu prekrývať;
8. Vložte do chladničky na dvadsať minút. Získajte to a začnite rolovať vrstvu smerom od seba, aby ste nevytlačili olej. Potom znova zložte tak, ako ste to urobili prvýkrát. Dajte do chladničky ďalších dvadsať minút a znova rozvaľkajte.
9. Vykonajte celý proces ešte dvakrát. V ideálnom prípade by sa cesto malo uchovávať v chladničke až osem hodín pre každý prístup, ale táto možnosť je vhodná aj pre obláčiky;
10. Ošúpané šampiňóny sa musia nakrájať na tenké prúžky;
11. Premiestnite mleté ​​mäso na panvicu a zľahka ho opečte a potom sem pridajte huby a varte ďalších sedem minút. Všetka šťava by mala zmiznúť, náplň by mala byť suchá. Sezóna;
12. Cesto znova rozvaľkajte na vrstvu a nakrájajte na obdĺžniky;
13. Na polovicu každého trojuholníka položte náplň, prikryte ju prázdnou časťou cesta, okraje pevne pripevnite;
14. Prepichnite každý obláčik špáradlom na niekoľkých miestach;
15. Položte ich na pergamen a namažte mliekom, dosť;
16. Pošlite na dvadsať minút do rúry na 220 stupňov Celzia.

Obláčiky s kuracím mäsom a syrom

Produkty:

• 160 g masla;
• 0,6 kg múky;
• 1 vajce;
• 10 g soli;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 0,2 kg kuracieho mäsa;
• 90 ml kefíru;
• 5 g prášku do cesta;
• 160 g syra;
• 120 šampiňónov.

Ako pripraviť kura a syrové oblátky:

Už zmäknuté maslo by sa malo vložiť do misy, nalejte sem kefír;

Ihneď nalejte soľ, rozšľahajte jedno vajce a pridajte prášok do pečiva;

Miešajte lyžicou alebo metličkou a potom sem po častiach nasypte všetku múku a ručne vypracujte cesto;

Mal by byť hustý a mastný, zatiaľ čo sa nebude držať na rukách;

Vložte cesto do vrecka a zabaľte, vložte do mrazničky na pol hodiny;

Kurča uvarte ako obvykle. Trvá to asi dvadsať minút. Do vody je možné pridať korenie;

Ošúpané šampiňóny nakrájame na tenké plátky, pridáme ku kuraťu a obe ingrediencie orestujeme na malom množstve oleja. V procese vyprážania pridajte trochu soli;

Jemne nakrájajte zelenú cibuľu a vmiešajte ju do už vyprážaných ingrediencií;

Vytiahnite cesto a rozdeľte ho asi na desať guličiek, možno aj viac;

Po vyvaľkaní rozdeľte každú guľu na polovicu;

Na jeden tanier dáme trochu mäsovej plnky, navrch posypeme syrom;

Oblátku prikryte druhou časťou a pritlačte všetky okraje;

Navrchu urobte úhľadné rezy. Opakujte postup so všetkými loptičkami;

Preložíme na papier na pečenie. Ak je to žiaduce, môžete namazať vrch žĺtkom na červenanie;

Pečieme pri teplote 200 stupňov Celzia dvadsaťpäť minút.

Puffs s mäsom a zemiakmi

Produkty:

• 15 g papriky;
• 1 balenie lístkového cesta;
• 1 zemiak;
• 1 cibuľa;
• 15 ml olivového oleja;
• 240 g mletého hovädzieho mäsa;
• 1 strúčik cesnaku.

Ako variť oblátky s mäsom a zemiakmi:

1. Na panvici rozohrejte trochu oleja. Môžete si vziať nie olivový olej, ale bude s ním chutnejšie;
2. Odstráňte kožu z cibule a jemne nakrájajte. Pošlite na vyprážanie na panvici;
3. Cesnak tiež ošúpeme a pretlačíme lisom do tej istej panvice, premiešame;
4. Keď cibuľa zmäkne, musíte do nej pridať mleté ​​mäso. Mali by ste neustále miešať špachtľou, aby sa mäso nezhromaždilo do veľkých hrudiek;
5. Všetky tieto zložky by mali byť vyprážané do zlatista. Keď sa mäso trochu zachytí, treba do neho nasypať mletú papriku, premiešať. Potom nastavte minimálny oheň;
6. Zemiaky ošúpeme, umyjeme a uvaríme do polovice. Voda môže byť mierne osolená;
7. Vytiahnite koreňovú zeleninu a nakrájajte ju na pomerne malé kocky. Nalejte na mleté ​​mäso na panvici, premiešajte a všetko spolu varte, kým nie sú pripravené zemiaky. Pepper a sezóna s iným korením, miešajte, vypnite sporák;
8. Na stole posypanom múkou je potrebné rozmrazené cesto trochu rozvaľkať. Nakrájajte ho na rovnaké štvorce;
9. Do každého štvorca vložte trochu plnky z panvice a pripevnite okraje: môže to byť vo forme trojuholníkov aj obálok;
10. Pošlite piecť na plech s maslom asi na dvadsaťpäť minút pri teplote 210 stupňov Celzia.
11. Vyberte, mierne vychladnite a podávajte.

Dobrú chuť!