Pod kódovým označením E322 sa skrýva potravinárska prídavná látka - sójový lecitín. Celkovo vzaté, relatívne neškodný (v každom prípade jeho poškodenie ešte nebolo dokázané). Sójový lecitín sa získava zo sójového oleja, čistí, filtruje a extrahuje pri nízkych teplotách. E322 sa používa ako emulgátor (prísada, ktorá umožňuje získať homogénnu hmotu zo zložiek, ktoré sa navzájom dobre nemiešajú; príkladom je voda a olej) a (neumožňuje znehodnotiť produkty pri dlhšom kontakte so vzdušným kyslíkom) . Rozsah sójového lecitínu je široký, ak nie obrovský:

• potravinárska výroba - čokoláda, majonéza, niektoré fermentované mliečne výrobky, muffiny, krekry, pekárenské výrobky, margarín;
• výroba farieb a lakov - súčasť olejových farieb a mastných rozpúšťadiel;
• v kozmetike - krémy, pleťové vody, masky, šampóny, balzamy na pery atď.;
• pri výrobe hnojív a pesticídov;
• farmakológia - používa sa pri výrobe určitých liekov, ako aj ako nezávislý biologicky aktívny doplnok stravy.

Škodlivý alebo nie E322?

E322, čiže sójový lecitín, je povolenou prísadou v mnohých krajinách sveta (Rusko, krajiny EÚ, USA). Používa sa aj v medicíne na liečbu a prevenciu celého radu chorôb:

• s cukrovkou a pankreatitídou - na zlepšenie fungovania pankreasu;
• chronické ochorenia gastrointestinálneho traktu;
• na liečbu a prevenciu chronických ochorení pečene;
• ochorenia kĺbov a chrbtice;
• gynekologické ochorenia.

Takéto rozšírené používanie lecitínu je spôsobené jeho hlavnými zložkami - fosfolipidmi. Ide o látky podobné tuku, ktoré sú potrebné na tvorbu schránok živočíšnych buniek – bunkových membrán. Lecitín sa vyrába aj v našom tele, ale jeho množstvo nestačí a je potrebné ho dodávať potravou. Hlavné prírodné, prírodné zdroje lecitínu: vajcia, pečeň zvierat, orechy, sója.

S umelými môžu byť veci úplne iné. Tu je niekoľko znepokojujúcich, ale neoverených tvrdení o sójovom lecitíne:

Napriek všetkým týmto alarmujúcim údajom však stále neexistuje jednoznačný dôkaz o nebezpečenstve E322. Jediným oficiálne uznaným negatívnym účinkom E322 na ľudský organizmus je možnosť výskytu, pretože. umelý lecitín sa môže hromadiť v tkanivách nášho tela.

Sójový lecitín je jednou z najpopulárnejších potravinárskych prísad v potravinárskom priemysle.

Tento rastlinný emulgátor získal mimoriadnu distribúciu na americkom kontinente a vytlačil vaječný lecitín z každodenného používania, pričom proces získavania je prácnejší a nákladnejší.

Sójový lecitín je jedným z najobľúbenejších doplnkov výživy.

Čo však vieme o výhodách a škodách sójového lecitínu? Je tento doplnok stravy bezpečný pre ľudský organizmus?

Čo je sójový lecitín?

V potravinárskom priemysle je sójový lecitín známy ako emulgátor s kódom E322. Je široko používaný v cukrárstve, v procese výroby čokolády, pri výrobe margarínu alebo detskej výživy. Sójový lecitín E322 výrazne zvyšuje trvanlivosť hotových potravinárskych výrobkov, zjednodušuje proces pečenia a umožňuje tukom zostať dlhšie v tekutom stave.

Potravinárstvu je známy aj sójový lecitín E476, ktorý sa používa ako stabilizátor a niekedy je stotožňovaný so svojim slávnejším príbuzným. Len tieto dva doplnky výživy zďaleka nie sú to isté.

Mimochodom, E476 je v rade civilizovaných krajín sveta zakázaný, pričom v našej domovine sa táto geneticky modifikovaná látka často vyskytuje v čokoláde a sladkostiach, paštétach, majonézach a omáčkach.

Pri výbere produktov je žiaduce uprednostniť lecitín s kódovaním E322.

O výhodách a škodách sójového lecitínu E476 sa neustále diskutuje, pretože tento stabilizátor vo veľkých množstvách môže vyvolať rozvoj rakoviny u ľudí, komplexné ochorenia pečene s porušením hlavných funkcií žľazy, ako aj zvýšenie obličiek. a zníženie ich filtrácie. Preto je pri výbere hotového výrobku veľmi dôležité preštudovať si jeho zloženie a uprednostniť výrobky obsahujúce emulgátor E322 a nie E476.

Z čoho sa vyrába sójový lecitín?

Čo je sójový lecitín? Toto aditívum-emulgátor si výrobcovia potravín veľmi cenia, keďže ide o silný prírodný antioxidant rastlinného pôvodu.

Zloženie sójového lecitínu zahŕňa:

• vitamíny skupiny B;
• fosfáty;
• fosfoditiocholín;
• cholín;
• inozitol;
• kyselina linolénová.

Všetky tieto zložky sa aktívne podieľajú na výžive buniek centrálneho nervového systému, procesoch prenosu impulzov medzi neurónmi, udržiavaní rovnováhy medzi inhibíciou a excitáciou.

Viac o lecitíne sa dozviete z videa:

Výhody emulgátora

Emulgátor sójového lecitínu GOST 32052-2013 je užitočný iba v prípadoch, keď je vyrobený z prírodných a prirodzene pestovaných sójových bôbov.

Sójový lecitín s GMO, ktorý sa často nachádza v zložení hotových potravín, je lepšie nepoužívať, pretože jeho veľké množstvo môže vyvolať rozvoj rakoviny a výrazne zhoršiť celkový stav ľudského zdravia.

Priaznivý účinok sójového lecitínu na ľudský organizmus je vyjadrený nasledovne:

• prevencia tvorby aterosklerotických plátov na stenách krvných ciev a zníženie koncentrácie škodlivého cholesterolu v krvi;
• zlepšenie kontraktilnej funkcie srdcového svalu;
• zrýchlenie metabolických procesov v tele;
• oxidácia a rozklad tukov, ako aj pomoc pri zbavení sa ďalších kilogramov;
• zlepšenie odtoku a reologických vlastností žlče;
• prevencia ochorenia žlčových kameňov;
• pozitívny vplyv na rovnováhu stopových prvkov v tele;
• obnovenie buniek;
• pomoc pri práci mozgu;
• zlepšenie procesov zapamätania a urýchlenie transformácie informácií;
• ochrana pred stresom, eliminácia úzkosti, neopodstatnené obavy, nervozita;
• zníženie túžby po nikotíne.

Lecitín pomôže dať nervový systém do poriadku a dokonca aj prestať fajčiť

Iný lecitín získaný zo slnečnicového oleja má rovnaké vlastnosti. Takže, ktorý lecitín je lepší: sójový alebo slnečnicový? Podobná otázka zaujíma mnohých ľudí, ktorí sa zaujímajú o zloženie produktov, ktoré používajú.

Prirodzene, slnečnicový emulgátor je pre ľudské zdravie bezpečnejší, pretože nie je náchylný na alergické reakcie, čo sa nedá povedať o lecitíne vyrobenom zo sójových bôbov.

Sója nie je ľudským telom vždy dobre znášaná a na to treba pri výbere potravín prihliadať.

Funkcie aplikácie

Sójový lecitín sa vďaka svojim pozitívnym účinkom a chemickým vlastnostiam dnes úspešne používa v potravinárskom aj farmaceutickom priemysle.

V potravinárskom priemysle

Užitočný sójový lecitín dnes možno nájsť v širokej škále pečiva, čokoládových výrobkov, sladkostí, margarínov, majonéz, koláčov a podobne.

Po pridaní do potravín má sójový lecitín niekoľko možností pôsobenia:

• pri miesení cesta, zosilnenie účinku lepku, sójový lecitín zvyšuje plasticitu pekárenských výrobkov, predlžuje ich trvanlivosť a prispieva k lepšiemu prepečeniu pečiva;
• urýchľuje rozpúšťanie granulátov, napríklad sušeného mlieka;
• zvyšuje pôsobenie antioxidantov viazaním solí ťažkých kovov;
• predlžuje trvanlivosť potravín.

Čo je sójový lecitín v čokoláde? Sójový lecitín v čokoláde je zložkou, ktorá dodáva cukrovinke jej známy vzhľad.

Bez lecitínu by čokoláda nedržala svoj tvar.

Čokoláda bez sójového lecitínu nebude držať svoj tvar a bude mať vzhľad bežného nápoja. Výrobcovia čokolády bez sójového lecitínu E476 sa považujú za dobrých, pretože táto potravinová prísada je jednou z nebezpečných zložiek. Zatiaľ čo emulgátor E322 je nielen povolené pridávať do kvalitnej čokolády, ale dokonca sa odporúča použiť ako látku s obrovským množstvom užitočných vlastností.

Vo farmakológii

Bohužiaľ, aby sa vyrovnal nedostatok lecitínu v tele, človek bude musieť jesť veľa potravinových výrobkov obsahujúcich tento sójový emulgátor, čo nie je vždy užitočné a fyzicky možné.

Farmakológovia sa preto rozhodli, že bude efektívnejšie užívať doplnky stravy sójový lecitín v kapsulách, z ktorých každá už obsahuje potrebné množstvo látky.

Podľa návodu na použitie je granulovaný sójový lecitín indikovaný na použitie v takých prípadoch, ako sú:

• závislosť od fajčenia;
• ochorenia pečene vrátane ochorení vírusovej etiológie, ktoré sú sprevádzané zvýšením hustoty žlče a jej slabým odtokom;
• zhoršenie pamäti, neprítomnosť mysle, slabá koncentrácia;
• sklon k obezite, metabolická nedostatočnosť;
• roztrúsená skleróza;
• kardiovaskulárne patologické stavy, ktoré sú sprevádzané hyperlipidémiou a aterosklerózou koronárnych artérií;
• zaostávanie dieťaťa vo vývoji;
• sójový lecitín v tehotenstve je indikovaný pre nastávajúcu mamičku aj jej bábätko (prispieva k normálnemu vývoju centrálneho nervového systému plodu, chráni organizmus matky pred stresom, predchádza prípadným poruchám pohybového aparátu či metabolizmu tukov).

Jedným z najznámejších doplnkov stravy s obsahom sójového lecitínu je Solgar prírodný sójový lecitín v kapsulách po 100 kusov.

Solgar Sójový lecitín - Obľúbený doplnok výživy

Tento účinný doplnok výživy umožňuje rýchlo doplniť množstvo chýbajúceho lecitínu v organizme a zabrániť vzniku zložitých patologických procesov spojených s jeho nedostatkom. Bohužiaľ, tento liek je kontraindikovaný u žien, ktoré sú tehotné alebo dojčia svoje dieťa. Dospelí majú užívať 1 kapsulu dvakrát denne s jedlom. O dĺžke trvania kúry užívania doplnkov stravy je potrebné poradiť sa s odborníkom.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Je sójový lecitín škodlivý? To zaujíma mnohých zástancov zdravej výživy, ktorí nedôverujú výrobkom obsahujúcim výživové doplnky s označením „E“. V súčasnosti existuje veľa vedeckých prác o výhodách a škodách emulgátora E322.

Našťastie žiadny z nich nepotvrdzuje negatívny vplyv sójového lecitínu, vyrobeného z prírodnej sóje pestovanej bez zásahu genetických inžinierov, na ľudský organizmus. Preto sa E322 považuje za absolútne bezpečný doplnok stravy.

Jedinou kontraindikáciou použitia sójového lecitínu je individuálna intolerancia zložiek látky. Opatrne by lecitín mali užívať aj ľudia, ktorí majú sklon k alergickým reakciám.

Ďalšou vecou je lecitín, ktorý sa vyrába z geneticky modifikovaných sójových bôbov. Takýto produkt je schopný vyvolať rozvoj obezity, chorôb endokrinných orgánov, rakoviny a podobne.

Podobný obsah

Čo je to sójový lecitín a kde sa presne používa, zaujíma veľa ľudí, pretože ho možno často nájsť v niektorých výrobkoch. Táto zložka sa považuje za hlavný stavebný materiál, bez ktorého telo jednoducho nemôže existovať.

Najväčšie množstvo lecitínu sa nachádza v sóji a je veľmi žiadaná ako doplnok stravy.

Čo je lecitín

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo to je - sójový lecitín, a ako presne sa získava. Podľa vedcov je táto zložka prítomná takmer vo všetkých tkanivách rastlinného a živočíšneho pôvodu, ako aj v živočíšnych tekutinách.

Prírodný sójový lecitín patrí medzi veľmi dôležité fosfolipidy, ktorých rozklad poskytuje telu prospešné chemikálie. Každá živá bunka obsahuje túto látku v určitom množstve a telo si ju vytvára samo.

Konzumácia tejto prísady je oficiálne povolená takmer v každej krajine na svete, a to vďaka jej prospešným vlastnostiam. Pomáha držať pohromade jednotlivé zložky výrobku, predlžuje jeho trvanlivosť. Rastlinný emulgátor sójový lecitín obsahuje veľa užitočných zložiek, čo má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Treba si však uvedomiť, že jeho častá konzumácia môže vyprovokovať množstvo chorôb, ktoré môžu v tele viesť k nezvratným procesom.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Čo je to - emulgátor sójového lecitínu, aké je jeho chemické zloženie a obsah kalórií, musíte najprv určiť, aby ste pochopili, aké užitočné alebo škodlivé môže byť pre telo. Pozostáva z rôznych druhov fosfolipidov, ktoré tvoria základ buniek všetkých živých organizmov. Normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov do značnej miery závisí od ich stavu a množstva.

Lecitín pomáha rýchlo odbúravať telesný tuk, čo vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Skladá sa to z:

• fosfáty;
• vitamíny skupiny B;
• cholín;
• inozitol;
• kyselina linolénová.

Všetky tieto zložky sa aktívne podieľajú na výžive mozgových buniek, na prenose nervových vzruchov. Obsah kalórií v 100 gramoch tohto produktu je 913 kcal. Vysoký obsah kalórií lecitínu je spôsobený jeho zložením, pretože nejde o potravinový výrobok, ale iba o užitočný doplnok stravy. Jeho spotreba sa meria v mg, takže sa nebojte jeho vysokého obsahu kalórií.

Recenzie sójového lecitínu sú pozitívne aj negatívne, pretože v minimálnych množstvách má priaznivý vplyv na telo a ak sa nadmerne konzumuje, môže dôjsť k zhoršeniu pohody a rôznym vedľajším účinkom.

Aké produkty obsahujú

Čo to je - sójový lecitín a v akých produktoch je obsiahnutý, musíte vedieť, aby ste mohli určiť mieru jeho spotreby. Vo svojej čistej forme sa táto zložka nachádza v sóji. Okrem toho je lecitín súčasťou takých produktov, ako sú:

• žĺtok;
• mäso a pečeň;
• ryby;
• strukoviny;
• čokoláda a cukrovinky.

Nie každý však konzumuje potrebné množstvo lecitínu s jedlom, preto, aby ste nahradili jeho nedostatok, musíte užívať špeciálne doplnky stravy. Je dostupný vo forme prášku, granúl, kapsúl alebo v tekutej forme. Zloženie sójového lecitínu sa líši od živočíšneho obsahu mastných kyselín.

Výhody lecitínu

Pred použitím biologických prísad je nevyhnutné vedieť, aké sú výhody a poškodenia sójového lecitínu, ako aj to, kde sa používa. Je to látka rastlinného pôvodu získaná zo sójového oleja. Často ho možno nájsť v:

• cestoviny;
• cukrovinky;
• chlieb;
• margarín;
• majonéza.

Používa sa na predĺženie trvanlivosti. Je to jednoducho nevyhnutné pre telo, pretože:

• nasýti živinami;
• prispieva k normalizácii funkcie mozgu;
• obnovuje poškodené bunky;
• zlepšuje pamäť, pomáha sústrediť sa;
• označuje silné antioxidanty;
• dobrý účinok na srdce a krvné cievy;
• odstraňuje bolesť v kĺboch;
• normalizuje funkciu pečene.

Táto látka pomáha pri menštruačných nepravidelnostiach, používa sa na komplexnú terapiu malígnych novotvarov prsníka, myómov maternice. Okrem toho pomáha normalizovať pohodu s menopauzou a hormonálnymi poruchami.

Sójový lecitín priaznivo pôsobí na organizmus muža, pomáha normalizovať pohyblivosť spermií a vyrovnávať sa s ochoreniami prostaty.

Funkcie aplikácie

Čo je sójový lecitín a aká je jeho norma pre človeka? To môže určiť ošetrujúci lekár. Norma tejto látky pre dospelého je približne 5-7 g denne. Toto množstvo človek väčšinou nezíska len konzumáciou jedla. Preto je vhodné sójový lecitínový prášok konzumovať samostatne v 1 ČL. 3 krát denne počas jedla. V tomto prípade ho môžete zamiešať do jedla alebo pitia, najdôležitejšie je, aby nápoj alebo jedlo nebolo príliš horúce.

Prínos pre zdravie

Lecitín pomáha normalizovať činnosť mozgu a nervového systému a tiež zabezpečuje vysokú kvalitu duševných funkcií. Tento prírodný doplnok pomáha normalizovať spánok, eliminovať nadmernú excitabilitu, zvyšovať odolnosť voči depresii.

Lecitín priaznivo pôsobí na dýchací systém, pretože obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na regeneračných procesoch a tiež zabezpečujú správnu výmenu plynov v pľúcach. Ak je tento proces narušený, môže dôjsť k hypoxii.

Sójový lecitín normalizuje metabolické procesy v tele, čo pomáha predchádzať beri-beri, nadmernej hmotnosti a poruchám nervového systému. Pri pravidelnej konzumácii tejto látky môžete zlepšiť elasticitu pokožky, normalizovať pohodu a zbaviť sa nadváhy.

Lecitín, ktorý sa dostáva do tela s jedlom, zabezpečuje obnovu pečeňových buniek, podporuje optimálne fungovanie tohto orgánu. Aktiváciou tvorby žlče a rôznych enzýmov pomáha predchádzať vzniku ochorenia žlčových kameňov. Okrem toho tuky, ktoré tvoria túto látku, majú pozitívny vplyv na pankreas. Doplnok navyše pôsobí ako antioxidant, ktorý odstraňuje z tela toxické látky, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha odstraňovať zápalový proces.

Aminokyseliny a fosfáty, ktoré sú súčasťou lecitínu, posilňujú kardiovaskulárny systém, vďaka čomu je odolnejší. Vitamíny pomáhajú čistiť krv od škodlivých látok, zabraňujú hromadeniu cholesterolu, rozvoju aterosklerózy a riedia krv.

Okrem toho táto látka pomáha zlepšovať stav pokožky, pretože zvyšuje produkciu kolagénu, redukuje vrásky a zabraňuje strate vlhkosti.

Dobré alebo zlé pre deti

Čo to je – emulgátor sójový lecitín, aké sú jeho zdravotné benefity – znepokojuje toľkých rodičov, keďže táto látka je dokonca súčasťou detskej výživy. Táto látka je pre dieťa nevyhnutná pre normálny vývoj mozgu od prvých dní života. Deti potrebujú približne 1-4 g lecitínu denne. Až do veku 4 mesiacov dieťa dostáva túto normu z materského mlieka.

Následne je potrebné do mliečnej zmesi pridať práškový lecitín a od 1 roka môžete prejsť na konzumáciu lecitínového gélu. Tento doplnok stravy bude užitočné užívať u dieťaťa a vo vyššom veku.

Užívanie počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva sa má lecitín užívať v dávke 8-10 g denne. Počas nosenia dieťaťa je jednoducho nevyhnutný pre normálnu štruktúru mozgu plodu. Táto látka je veľkým prínosom vo forme doplnku stravy a konzumáciu potravín, ktoré obsahujú tento emulgátor vo svojom zložení je najlepšie čo najviac vylúčiť alebo obmedziť.

Sójový lecitín pomáha znižovať bolesti chrbta a kĺbov tehotnej ženy a tiež udržuje dobrý stav zubov, vlasov, pokožky a nechtov. Užívanie je veľmi užitočné pre samotnú ženu a pre zdravie nenarodeného dieťaťa.

Aplikácia v kozmeteológii

Lecitín je veľmi silný prostriedok, ktorý pomáha obnovovať kožné bunky, zabraňuje vzniku vrások a odstraňuje podráždenie. V kombinácii s vitamínmi je použitie tejto látky na kozmetické účely veľmi užitočné. Na starnúcu pleť treba použiť revitalizačnú masku. Dá sa kúpiť v lekárni alebo v špecializovanom obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami.

Všeobecný priebeh liečebných procedúr je približne 25 dní, pričom výsledok bude viditeľný po 2 týždňoch používania. Existujúce starecké škvrny zmiznú a pokožka bude svieža a zdravá. Bunky pokožky rýchlo obnovia svoju prirodzenú schopnosť zadržiavať vlhkosť.

Maska pomôže normalizovať fungovanie mazových žliaz, takže pokožka bude čistá a matná.

Možné poškodenie

Aké sú škody a prínosy sójového lecitínu pre zdravie, možno určiť na základe zloženia tejto látky. Keďže je vyrobený zo sóje, môže v tom byť určitá škoda. Lecitín vyrobený z nekvalitných surovín môže v organizme vyvolať rôzne negatívne zmeny.

Sójový lecitín môže tehotným ženám ublížiť, pretože nekvalitný výrobok môže viesť k poruchám nervového systému dieťaťa a zhoršiť proces tvorby mozgu.

Stojí za zmienku, že aj prírodný lecitín môže spôsobiť určité poškodenie tela, ak je obsiahnutý v potravinových výrobkoch, pretože pri interakcii s niektorými zložkami môže vyvolať závislosť od jedla.

Kontraindikácie

V prítomnosti určitých ochorení by sa mal sójový lecitín používať veľmi opatrne, len na odporúčanie lekára alebo úplne opustiť. Takéto choroby zahŕňajú:

• zápal pankreasu;
• cholecystitída;
• cholelitiáza.

Okrem toho je použitie tejto prídavnej látky v potravinách úplne kontraindikované:

• v prípade individuálnej neznášanlivosti;
• v prítomnosti alergií;
• s porušením funkcií endokrinného systému.

Tento doplnok stravy zabraňuje tvorbe kameňov v tele, ale ak už máte toto ochorenie, mali by ste ho odmietnuť, pretože má choleretický účinok. Lecitín, vyrobený z prírodného sójového oleja, je pre telo veľmi prospešný. Musíte si však vybrať produkty od dôveryhodných výrobcov, ktorých kvalita je nepochybná.

4 337 prezretí

Sójový lecitín – škodlivá prísada alebo nenahraditeľný zdroj úžitku?

Sójový lecitín možno nájsť v mnohých potravinách. Ako k mnohým doplnkom výživy, aj k nemu sa vytvoril negatívny postoj. Spôsobuje však emulgátor toľko škody a má táto látka nejaký úžitok?

Lecitín je látka rastlinného pôvodu. V priemyselnej výrobe sa používa emulgátor (E322), ktorý sa vyrába zo sójového oleja. Vidno to v zložení pekárne, cukroviniek, cestovín, polevy, čokolády, majonézy, margarínu a iných produktov. Používa sa hlavne na zvýšenie trvanlivosti.

Prvý lecitín získal z vaječného žĺtka v roku 1845 francúzsky chemik Théodore Nicolas Gobli.

Lecitín sa získava zo sójového oleja

Sójový lecitín sa tiež predáva v lekárni ako samostatný doplnok vo forme kapsúl, prášku a gélu pre deti. Keď už hovoríme o priaznivom účinku na ľudské telo, je to práve taká možnosť „lekárne“. Pre zdravie je nevyhnutné:

• dodáva tkanivám vitamíny, živiny, stopové prvky;
• obnovuje a obnovuje poškodené bunky;
• pomáha mozgu a nervovému systému;
• zvyšuje koncentráciu, zlepšuje pamäť;
• pomáha liekom lepšie sa vstrebávať;
• je silný antioxidant;
• pozitívne ovplyvňuje srdce a krvné cievy a tiež normalizuje hladinu cholesterolu;
• zmierňuje bolesť kĺbov;
• zabraňuje tvorbe žlčových kameňov a podporuje zdravie pečene.

Ľudský mozog pozostáva z 35% lecitínu a pečeň - 50%.

Látka pomáha organizmu žien pri poruchách menštruačného cyklu a pri komplexnej liečbe myómov maternice a rakoviny prsníka, zmierňuje stavy v klimaktériu, priaznivo pôsobí aj pri hormonálnych poruchách.

Čo sa týka výhod pre mužov, sójový lecitín zvyšuje pohyblivosť spermií, normalizuje sexuálne funkcie a pomáha pri prostatitíde.

Táto látka je nepostrádateľná aj pre deti: je potrebná pre nervový systém, stimuluje mozgovú činnosť, znižuje únavu a tiež pomáha vstrebávať vitamíny skupiny A, ktoré sú zodpovedné za rast a vývoj, D, ktoré bránia rozvoju rachitídy, E a K, nevyhnutné pre správnu tvorbu kostrového systému a spojivových tkanív.

Tabuľka: Chemické zloženie sójového lecitínu

Video: Aký vplyv má látka na vývoj dieťaťa a aké produkty ju obsahujú?

Funkcie aplikácie

Norma pre dospelého

Normou pre dospelého zdravého človeka je 5–7 g lecitínu denne. Zvyčajne pri priemernej strave toto množstvo človek nezíska z jedla. Preto je dobré užívať doplnok samostatne. Vhodné je užívať vo forme prášku 1 čajovú lyžičku 3x denne s jedlom. V tomto prípade môžete sójový lecitín vmiešať priamo do jedla alebo nápoja (hlavná vec je, že jedlo alebo nápoj nie sú horké).

Na choroby a choroby

• Použitie doplnku je znázornené aj na diabetes mellitus a gastritídu, pri týchto ochoreniach sa predpisuje ako súčasť komplexnej liečby a dávkovanie určuje lekár individuálne.
• Pri Alzheimerovej chorobe pomáha lecitín zostrovať pamäť a lepšie sa orientovať vo vesmíre. Vezmite si to na tento účel by mala byť 1 polievková lyžica 2-3 krát denne.
• Športovci potrebujú použiť sójový lecitín na obnovenie narušených metabolických procesov vo svalových tkanivách po silnej fyzickej námahe. Približná norma je 7-8 g denne.

Lecitín by mali starší ľudia pravidelne konzumovať nielen pri liečbe Alzheimerovej choroby, ale aj pri jej prevencii.

Pri chudnutí

Keďže produkty bohaté na lecitín zvyčajne obsahujú veľké množstvo tuku, je lepšie ich pri chudnutí odmietnuť a užívať látku iba v kapsulách alebo prášku (v množstve odporúčanom pre dospelého). Pomôže telu prispôsobiť sa zmenám spojeným s prechodom na novú stravu.

Počas tehotenstva a počas dojčenia

Nastávajúca mamička potrebuje lecitín v množstve 8-10 g denne. Počas tehotenstva je nepostrádateľný pre budovanie mozgu plodu. Nepochybný prínos prinesie látku vo forme samostatného doplnku zakúpeného v lekárni. Je lepšie obmedziť používanie produktov obsahujúcich emulgátor v kompozícii.

Sójový lecitín znižuje bolesti chrbta a kĺbov u tehotných žien a tiež podporuje zdravé vlasy, zuby a nechty a pokožku.

Užívanie lecitínu počas tehotenstva je prospešné pre zdravie nastávajúcej mamičky aj bábätka.

Lecitín pre deti

Lecitín potrebuje bábätko pre správny vývoj mozgu od prvých dní života. Rastúce telo potrebuje 1-4 g denne. Až do veku 4 mesiacov dieťa dostáva túto normu z materského mlieka. V budúcnosti musíte do mliečnej zmesi pridať pol kávovej lyžičky lecitínu (v prášku) 2-krát denne. Od 6. do 7. mesiaca je možné dávku postupne zvyšovať na celú lyžicu a od 1 roka môžete prejsť na užívanie lecitínového gélu bábätkom v množstve pol lyžičky. V budúcnosti bude užitočné užívať tento doplnok:

Kontraindikácie a možné poškodenie

Sójový lecitín je absorbovaný ľudským telom z 90% a pri používaní v čistej forme sa nezistila žiadna škoda. Dôvodom, prečo sa hovorí o nebezpečenstve aditíva, je, že okrem emulgátora extrahovaného z prírodného sójového oleja existuje aj lecitín z geneticky modifikovaných sójových bôbov – ten je z hľadiska výroby veľmi lacný a rýchlo rastie. Takáto látka je široko používaná v Číne, USA, krajinách juhovýchodnej Ázie a nazýva sa komerčný sójový lecitín. GMO produkty sa objavili nie tak dávno, takže celá škála ich vlastností a účinkov na ľudský organizmus ešte nebola študovaná. Zistilo sa teda, že produkty s komerčnou látkou spôsobujú alergie. Štúdia vykonaná v Číne navyše zistila, že produkty s lacným sójovým emulgátorom pri neustálom používaní zvyšujú riziko zníženia inteligencie človeka a rozvoja stareckej demencie.

19:50

Sójový lecitín hrá vážnu úlohu vo vývoji tela a ľudského tela. Jeho dostatočné množstvo pomáha zabezpečiť plný výkon ochranných funkcií organizmu a schopnosť zotavenia. Pri nedostatku látky sa urýchľuje proces starnutia, človek sa stáva náchylnejším na choroby. Musíte však vedieť, že táto zložka môže mať kontraindikácie.

Viac o výhodách a škodách známeho emulgátora – sójového lecitínu – vám povieme v našom článku!

Výber a použitie produktu

Lecitín - aróma a biologická prísada, vyrábané pri nízkych teplotách z rafinovaného sójového oleja. Táto látka sa nachádza vo všetkých tkanivách ľudského tela, zvierat, vtákov, rýb, rastlín.

Pre človeka je však najdôležitejší., pretože v pečeni je to 50%, v mieche - 30, v nervovom systéme - 17%. Najväčšie množstvo lecitínu je v našom srdci.

Sójový lecitín je potravinárska prídavná látka E476. Získava sa zo spracovaných rastlinných olejov. Je to mastná látka, bez farby, chuti a vône.

Prísada sa používa na dodanie určitých vlastností potravinárskym výrobkom.. Pridáva sa do čokolády, kečupov a iných omáčok, hotových tekutých polievok.

Lecitín je jednou zo zložiek cukrovinkového tuku, vďaka tomu sa zvyšuje jeho hustota, plasticita, delaminácia. Umožňuje vám vyplniť nízkotučnú mastnotu.

Na urýchlenie rozpúšťania sušeného mlieka sa používa prísada a zvýšiť trvanlivosť mliečnych výrobkov. Zmrzlina a studené dezerty sa pod vplyvom tejto zložky premenia na homogénnu hmotu.

Táto zložka sa nachádza v potrave, no nášmu telu môže stále chýbať. Vyrovnať sa s tým pomáhajú výživové doplnky, ktoré sa dajú kúpiť v lekárni.

Zloženie a kalórie

Emulgátor sójový lecitín je súčasťou mnohých vitamínov a doplnky stravy – napríklad Essentiale forte, čo je pečeňový hepatoprotektor.

Ak chcete vybrať správny doplnok, zvážiť prítomnosť alebo neprítomnosť alergie na sóju.

Ak nie je k dispozícii, je lepšie použiť zložku na báze sójového lecitínu, ktorá obsahuje viac živín ako emulgátor v slnečnicovom oleji.

Upozorňujeme, že doplnky stravy neobsahujú GMO. Olejový doplnok sa považuje za lepší ako granulovaný.

Výhodnejší je práškový lecitín- Môžete ho pridať do jedla alebo rozpustiť v nápojoch.

Obsah kalórií lecitínu je 913 kcal / 100 gramov. 100 g produktu obsahuje 6 g bielkovín, 97 g tuku a 4 g sacharidov.

Doplnok obsahuje sójový extrakt, cholín, vitamíny E, PP, skupina B, polynenasýtené mastné kyseliny - linolová, fosfatidy.

Užitočné vlastnosti

Látky v zložení lecitínu sú zodpovedné za prenos nervových impulzov. Keďže sú lipotropné, podporujú spaľovanie tukov.

Cholín a inozitol pomáhajú chrániť cievy, žlčníka a pečene od zlého cholesterolu, škodlivých plakov.

v naturáliách doplnok oxiduje a rozpúšťa prebytočný tuk v tele. Zabraňuje tvorbe kameňov v žlčníku, má choleretický účinok.

Sójový lecitín sa používa v kozmeteológii- zabraňuje odparovaniu vlhkosti z pokožky, čím zabraňuje jej starnutiu.

Medicína tiež aktívne používa túto látku., ktorý sa uvoľňuje vo forme tabliet, roztokov, kapsúl, granúl, gélov. Môže byť užitočný najmä pre starších ľudí, predčasne narodené deti a tých, ktorí sú vystavení vysokej fyzickej a psychickej záťaži.

Takéto lieky sú indikované na gastroduodenitídu, kolitídu, predpisujú sa diabetikom, pretože môžu zlepšiť produkciu inzulínu. Prípravky s touto látkou sú užitočné po mŕtvici, s ochoreniami srdca, krvných ciev, pečene.

Antioxidačný lecitín zlepšuje pamäť, odstraňuje toxíny z tela. Priaznivo môže pôsobiť aj pri kožných ochoreniach.

Lecitín je užitočný pri gynekologických ochoreniach, ochorenia mliečnych žliaz. Zvyšuje sexuálnu aktivitu. Naznačuje to najmä skutočnosť, že žije alebo pracuje v podmienkach so zvýšeným rádioaktívnym pozadím, keďže odstraňuje soli ťažkých kovov a rádionuklidy.

Táto zložka pomáha tým, ktorí sú alergickí na tukové bielkoviny, aby bola ich strava kompletná, vyvážená.

Vlastnosti účinku na telo

• Dospelí muži a ženy. Pre dospelých sú relevantné všetky uvedené užitočné vlastnosti.

  U mužov táto zložka pomáha zlepšiť potenciu, pre ženy - odolávať gynekologickým ochoreniam, podporovať telo počas menopauzy.

• Tehotné a dojčiace ženy. V tehotenstve a počas dojčenia môže byť niekedy vhodné užívanie lecitínu, ale ten by sa mal užívať len na odporúčanie lekára, inak sú možné vážne komplikácie.
• deti. Lecitín je obzvlášť užitočný pre deti, najmä pre predčasne narodené deti. Jeho nedostatok môže vyvolať bolesti hlavy, podráždenosť a plačlivosť, problémy s rečou, zhoršenú pozornosť, agresivitu, slabú imunitu.
• Starí ľudia. Staroba môže byť jednou z hlavných indikácií pre ďalší príjem liekov. Podporuje organizmus, spomaľuje proces starnutia, zlepšuje pamäť, zabraňuje stareckej demencii.

Kontraindikácie

Spolu s nedostatkom lecitínu je nebezpečný aj jeho nadbytok, ktoré môžu utlmiť endokrinný systém. V prípade precitlivenosti na prípravok je možná alergická reakcia. V zriedkavých prípadoch sa môže vyskytnúť nevoľnosť, dyspepsia, zvýšené slinenie.

Ukazuje to výskum táto látka poškodzuje telo oveľa menej ako iné lieky ak ho užívate na odporúčanie lekára a dodržiavate pokyny.

Opatrnosť pri užívaní lieku je potrebná pre tých, ktorí trpia ochorením žlčových kameňov, pretože zvyšuje vylučovanie žlče, čo vyvoláva pohyb žlčových kameňov.

To isté platí pre tehotné a dojčiace ženy.

Norma látky pre zdravého človeka je 5-7 gramov.

Liek sa môže pridávať do jedla alebo nápojov ale nemalo by byť príliš horúce.

Upozorňujeme, že produkty obsahujúce sójový lecitín nie sú vhodné pre každého.

Cukrárske výrobky sú zakázané pre diabetikov, chlieb sa odporúča vylúčiť pre tých, ktorí strácajú váhu, a dresingy so sójovým lecitínom, by nemali byť zaradené do jedálnička s vysokou kyslosťou a ochorenia gastrointestinálneho traktu.

Sójový lecitín sa dá kúpiť vo forme prášku, kapsúl, gélu. Čo bude vo vašom prípade lepšie, by mal poradiť lekár. Denná sadzba je uvedená v pokynoch.

Na stránkach našej stránky sa tiež dozviete - prírodná potravinová prísada, ktorá sa aktívne používa v molekulárnej kuchyni!

Ako používať pri varení

Už dlhé roky sa lecitín používa na zahusťovanie omáčok., pri výrobe majonézy. Cukrársky priemysel je bez neho nemysliteľný.

Po pridaní do čokolády viaže cukor, kakaový prášok a kakaové maslo. Používa sa na prípravu všetkých druhov šalátových dresingov, aby ste pečeným výrobkom dodali správnu textúru.

V molekulárnej kuchyni sa látka používa na výrobu peny.

Môžete si to uvariť sami. Potrebujete užiť 100 ml bázy (džús, alkohol alebo akýkoľvek iný nápoj) a 1,2 gramu sójového lecitínu.

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je rozpustiť lecitín v kvapaline, premiešajte metličkou alebo mixérom. Teplota môže byť izbová alebo vyššia, napríklad horúca voda z vodovodu. Po zmiešaní je potrebné nechať roztok uvariť niekoľko hodín.

Pretrepte ho mixérom, aby sa vytvorila pena. Toto môže trvať niekoľko minúť. Potom nechajte penu stabilizovať dve minúty. Naberajte ho lyžičkou. V závislosti od toho, akú tekutinu použijete, si pena udrží svoj tvar od pol hodiny až po niekoľko hodín, no čím skôr sa nanesie, tým lepšie.

Zvážte recept na vegetariánske maslo bez rastlinných tukov., ktorý zahŕňa túto látku v tekutej forme.

Ingrediencie budú nasledovné:štvrť šálky a polievková lyžica nesladeného, ​​lyžička jablčného octu, pol pohára plus dve polievkové lyžice. l. roztopený kokosový olej, izbová teplota, polievková lyžica, štvrtina lyžičky. soľ, 1/4 čajovej lyžičky xantánovej gumy, čajová lyžička sójového lecitínu v tekutej forme.

Ako pripraviť maslo:

• V malej miske vyšľaháme sójové mlieko, soľ a ocot. Hmotu nechajte lúhovať 10-15 minút. Mal by zhustnúť a získať konzistenciu podobnú jogurtu.
• Roztopte kokosový olej v mikrovlnnej rúre alebo ho nechajte vychladnúť na izbovú teplotu.
V kontakte s