Sójový lecitín – škodlivá prísada alebo nenahraditeľný zdroj úžitku? Účinok na telo E322

Čo je to sójový lecitín a kde sa presne používa, zaujíma veľa ľudí, pretože ho možno často nájsť v niektorých výrobkoch. Táto zložka sa považuje za hlavný stavebný materiál, bez ktorého telo jednoducho nemôže existovať.

Najväčšie množstvo lecitínu sa nachádza v sóji a je veľmi žiadaná ako doplnok stravy.

Čo je lecitín

Mnoho ľudí sa zaujíma o to, čo to je - sójový lecitín, a ako presne sa získava. Podľa vedcov je táto zložka prítomná takmer vo všetkých tkanivách rastlinného a živočíšneho pôvodu, ako aj v živočíšnych tekutinách.

Prírodný sójový lecitín patrí medzi veľmi dôležité fosfolipidy, ktorých rozklad poskytuje telu prospešné chemikálie. Každá živá bunka obsahuje túto látku v určitom množstve a telo si ju vytvára samo.

Konzumácia tejto prísady je oficiálne povolená takmer v každej krajine na svete, a to vďaka jej prospešným vlastnostiam. Pomáha držať pohromade jednotlivé zložky výrobku, predlžuje jeho trvanlivosť. Rastlinný emulgátor sójový lecitín obsahuje veľa užitočných zložiek, čo má pozitívny vplyv na ľudské zdravie. Treba si však uvedomiť, že jeho častá konzumácia môže vyprovokovať množstvo chorôb, ktoré môžu v tele viesť k nezvratným procesom.

Chemické zloženie a obsah kalórií

Čo je to - emulgátor sójového lecitínu, aké je jeho chemické zloženie a obsah kalórií, musíte najprv určiť, aby ste pochopili, aké užitočné alebo škodlivé môže byť pre telo. Pozostáva z rôznych druhov fosfolipidov, ktoré tvoria základ buniek všetkých živých organizmov. Normálne fungovanie všetkých orgánov a systémov do značnej miery závisí od ich stavu a množstva.

Lecitín pomáha rýchlo odbúravať telesný tuk, čo vedie k zníženiu hladiny cholesterolu v krvi. Skladá sa to z:

• fosfáty;
• vitamíny skupiny B;
• cholín;
• inozitol;
• kyselina linolénová.

Všetky tieto zložky sa aktívne podieľajú na výžive mozgových buniek, na prenose nervových vzruchov. Obsah kalórií v 100 gramoch tohto produktu je 913 kcal. Vysoký obsah kalórií lecitínu je spôsobený jeho zložením, pretože nejde o potravinový výrobok, ale iba o užitočný doplnok stravy. Jeho spotreba sa meria v mg, takže sa nebojte jeho vysokého obsahu kalórií.

Recenzie sójového lecitínu sú pozitívne aj negatívne, pretože v minimálnych množstvách má priaznivý vplyv na telo a ak sa nadmerne konzumuje, môže dôjsť k zhoršeniu pohody a rôznym vedľajším účinkom.

Aké produkty obsahujú

Čo to je - sójový lecitín a v akých produktoch je obsiahnutý, musíte vedieť, aby ste mohli určiť mieru jeho spotreby. Vo svojej čistej forme sa táto zložka nachádza v sóji. Okrem toho je lecitín súčasťou takých produktov, ako sú:

• žĺtok;
• mäso a pečeň;
• ryby;
• strukoviny;
• čokoláda a cukrovinky.

Nie každý však konzumuje potrebné množstvo lecitínu s jedlom, preto, aby ste nahradili jeho nedostatok, musíte užívať špeciálne doplnky stravy. Je dostupný vo forme prášku, granúl, kapsúl alebo v tekutej forme. Zloženie sójového lecitínu sa líši od živočíšneho obsahu mastných kyselín.

Výhody lecitínu

Pred použitím biologických prísad je nevyhnutné vedieť, aké sú výhody a poškodenia sójového lecitínu, ako aj to, kde sa používa. Je to látka rastlinného pôvodu získaná zo sójového oleja. Často ho možno nájsť v:

• cestoviny;
• cukrovinky;
• chlieb;
• margarín;
• majonéza.

Používa sa na predĺženie trvanlivosti. Je to jednoducho nevyhnutné pre telo, pretože:

• nasýti živinami;
• prispieva k normalizácii funkcie mozgu;
• obnovuje poškodené bunky;
• zlepšuje pamäť, pomáha sústrediť sa;
• označuje silné antioxidanty;
• dobrý účinok na srdce a krvné cievy;
• odstraňuje bolesť v kĺboch;
• normalizuje funkciu pečene.

Táto látka pomáha pri menštruačných nepravidelnostiach, používa sa na komplexnú terapiu malígnych novotvarov prsníka, myómov maternice. Okrem toho pomáha normalizovať pohodu s menopauzou a hormonálnymi poruchami.

Sójový lecitín priaznivo pôsobí na organizmus muža, pomáha normalizovať pohyblivosť spermií a vyrovnávať sa s ochoreniami prostaty.

Funkcie aplikácie

Čo je sójový lecitín a aká je jeho norma pre človeka? To môže určiť ošetrujúci lekár. Norma tejto látky pre dospelého je približne 5-7 g denne. Toto množstvo človek väčšinou nezíska len konzumáciou jedla. Preto je vhodné sójový lecitínový prášok konzumovať samostatne v 1 ČL. 3 krát denne počas jedla. V tomto prípade ho môžete zamiešať do jedla alebo pitia, najdôležitejšie je, aby nápoj alebo jedlo nebolo príliš horúce.

Prínos pre zdravie

Lecitín pomáha normalizovať činnosť mozgu a nervového systému a tiež zabezpečuje vysokú kvalitu duševných funkcií. Tento prírodný doplnok pomáha normalizovať spánok, eliminovať nadmernú excitabilitu, zvyšovať odolnosť voči depresii.

Lecitín priaznivo pôsobí na dýchací systém, pretože obsahuje veľa mastných kyselín, ktoré sa podieľajú na regeneračných procesoch a tiež zabezpečujú správnu výmenu plynov v pľúcach. Ak je tento proces narušený, môže dôjsť k hypoxii.

Sójový lecitín normalizuje metabolické procesy v tele, čo pomáha predchádzať beri-beri, nadmernej hmotnosti a poruchám nervového systému. Pri pravidelnej konzumácii tejto látky môžete zlepšiť elasticitu pokožky, normalizovať pohodu a zbaviť sa nadváhy.

Lecitín, ktorý sa dostáva do tela s jedlom, zabezpečuje obnovu pečeňových buniek, podporuje optimálne fungovanie tohto orgánu. Aktiváciou tvorby žlče a rôznych enzýmov pomáha predchádzať vzniku ochorenia žlčových kameňov. Okrem toho tuky, ktoré tvoria túto látku, majú pozitívny vplyv na pankreas. Doplnok navyše pôsobí ako antioxidant, ktorý odstraňuje z tela toxické látky, znižuje hladinu cholesterolu a pomáha odstraňovať zápalový proces.

Aminokyseliny a fosfáty, ktoré sú súčasťou lecitínu, posilňujú kardiovaskulárny systém, vďaka čomu je odolnejší. Vitamíny pomáhajú čistiť krv od škodlivých látok, zabraňujú hromadeniu cholesterolu, rozvoju aterosklerózy a riedia krv.

Okrem toho táto látka pomáha zlepšovať stav pokožky, pretože zvyšuje produkciu kolagénu, redukuje vrásky a zabraňuje strate vlhkosti.

Dobré alebo zlé pre deti

Čo to je – emulgátor sójový lecitín, aké sú jeho zdravotné benefity – znepokojuje toľkých rodičov, keďže táto látka je dokonca súčasťou detskej výživy. Táto látka je pre dieťa nevyhnutná pre normálny vývoj mozgu od prvých dní života. Deti potrebujú približne 1-4 g lecitínu denne. Až do veku 4 mesiacov dieťa dostáva túto normu z materského mlieka.

Následne je potrebné do mliečnej zmesi pridať práškový lecitín a od 1 roka môžete prejsť na konzumáciu lecitínového gélu. Tento doplnok stravy bude užitočné užívať u dieťaťa a vo vyššom veku.

Užívanie počas tehotenstva a dojčenia

Počas tehotenstva sa má lecitín užívať v dávke 8-10 g denne. Počas nosenia dieťaťa je jednoducho nevyhnutný pre normálnu štruktúru mozgu plodu. Táto látka je veľkým prínosom vo forme doplnku stravy a konzumáciu potravín, ktoré obsahujú tento emulgátor vo svojom zložení je najlepšie čo najviac vylúčiť alebo obmedziť.

Sójový lecitín pomáha znižovať bolesti chrbta a kĺbov tehotnej ženy a tiež udržuje dobrý stav zubov, vlasov, pokožky a nechtov. Užívanie je veľmi užitočné pre samotnú ženu a pre zdravie nenarodeného dieťaťa.

Aplikácia v kozmeteológii

Lecitín je veľmi silný prostriedok, ktorý pomáha obnovovať kožné bunky, zabraňuje vzniku vrások a odstraňuje podráždenie. V kombinácii s vitamínmi je použitie tejto látky na kozmetické účely veľmi užitočné. Na starnúcu pleť treba použiť revitalizačnú masku. Dá sa kúpiť v lekárni alebo v špecializovanom obchode alebo si ho môžete vyrobiť sami.

Všeobecný priebeh liečebných procedúr je približne 25 dní, pričom výsledok bude viditeľný po 2 týždňoch používania. Existujúce starecké škvrny zmiznú a pokožka bude svieža a zdravá. Bunky pokožky rýchlo obnovia svoju prirodzenú schopnosť zadržiavať vlhkosť.

Maska pomôže normalizovať fungovanie mazových žliaz, takže pokožka bude čistá a matná.

Možné poškodenie

Aké sú škody a prínosy sójového lecitínu pre zdravie, možno určiť na základe zloženia tejto látky. Keďže je vyrobený zo sóje, môže v tom byť určitá škoda. Lecitín vyrobený z nekvalitných surovín môže v organizme vyvolať rôzne negatívne zmeny.

Sójový lecitín môže tehotným ženám ublížiť, pretože nekvalitný výrobok môže viesť k poruchám nervového systému dieťaťa a zhoršiť proces tvorby mozgu.

Stojí za zmienku, že aj prírodný lecitín môže spôsobiť určité poškodenie tela, ak je obsiahnutý v potravinových výrobkoch, pretože pri interakcii s niektorými zložkami môže vyvolať závislosť od jedla.

Kontraindikácie

V prítomnosti určitých ochorení by sa mal sójový lecitín používať veľmi opatrne, len na odporúčanie lekára alebo úplne opustiť. Takéto choroby zahŕňajú:

• zápal pankreasu;
• cholecystitída;
• cholelitiáza.

Okrem toho je použitie tejto prídavnej látky v potravinách úplne kontraindikované:

• v prípade individuálnej neznášanlivosti;
• v prítomnosti alergií;
• s porušením funkcií endokrinného systému.

Tento doplnok stravy zabraňuje tvorbe kameňov v tele, ale ak už máte toto ochorenie, mali by ste ho odmietnuť, pretože má choleretický účinok. Lecitín, vyrobený z prírodného sójového oleja, je pre telo veľmi prospešný. Musíte si však vybrať produkty od dôveryhodných výrobcov, ktorých kvalita je nepochybná.

Fosfolipidy sú komplex mastných kyselín, bez ktorých je normálna existencia organizmu nemysliteľná. Práve oni chránia bunkovú membránu pred zničením a eliminujú už spôsobené škody. Hlavným zdrojom esenciálnych lipidov je sójový lecitín. Produkt sa získava zo sójových bôbov hydratáciou za studena a používa sa ako emulgátor a aktívna potravinová prísada.

Užitočný lecitín sa získava zo sójového oleja

História a aplikácie

Čo je sójový lecitín? Prvýkrát svet počul o tejto zložke metabolizmu lipidov v roku 1850, keď francúzsky vedec Maurice Bobly izoloval frakciu z vaječného žĺtka. Ale v tom čase, kvôli vysokým nákladom a zložitosti výroby, látka nedostala riadne uznanie a distribúciu. A až oveľa neskôr, v roku 1950, bol zo sójového oleja extrahovaný lacný esenciálny komplex mastných kyselín (fosfolipidov), ktorý sa nazýval sójový lecitín.

Čo je tento doplnok? Rastlinná frakcia je z hľadiska chémie a biológie povrchovo aktívna látka (tenzid), ktorá vytvára pevné väzby medzi nemiešateľnými látkami. V prítomnosti dvoch odlišných kvapalín (zvyčajne voda-olej) pôsobí sójový lecitín ako emulgátor a vytvára pomerne stabilné emulzie.

Táto schopnosť lipidu našla široké uplatnenie v potravinárskom a kozmetickom priemysle.

Okrem toho sa produkt zo sójových bôbov používa na výrobu olejových farieb a ich rozpúšťadiel, pesticídov a vinylových náterov. Uplatnenie našlo aj v papierenskom a celulózovom, polygrafickom a dokonca aj vojenskom priemysle.

V medicíne sa častejšie používajú granulované alebo práškové fosfolipidy. Stávajú sa základom hepatoprotektorov a doplnkov stravy.

Poradenstvo. Sójový lecitín sa nepovažuje za nebezpečnú zložku a je schválený na použitie v západnej Európe aj v Rusku. Napriek tomu je postoj k prídavnej látke v potravinách dvojaký. Hodnotenie rizika by malo brať do úvahy, z akej sóje je výrobok vyrobený.

Prírodný lecitín sa získava z čistých surovín, ktoré neboli upravované, no do potravín sa pridáva len zriedka. Oveľa častejšie sa ako emulgátor používajú fosfolipidy s geneticky modifikovanou štruktúrou.

Chemické zloženie a obsah kalórií sójového lecitínu

Výhody a poškodenia akéhokoľvek produktu závisia od jeho zloženia. Sójový lecitín nie je výnimkou. Vďaka bohatej sade mastných kyselín a biologicky aktívnych zlúčenín má lipidová zložka veľmi priaznivý vplyv na organizmus. Z tohto sa môžete dozvedieť viac informácií o výhodách a škodách lecitínu.

Sójový produkt obsahuje:

• fosfatidylserín (3–5 %);
• fosfatidylcholín (29–32 %);
• fosfatyldietanolamín (20 – 23 %);
• fosfatidylinozitol (15–17 %);
• kyselina fosfatidová (10–17 %);
• fytosteroly;
• izoflavóny.

Okrem toho môže lecitín obsahovať tokoferoly, prírodné pigmenty, steroly a steroly. Rozpadajúce sa fosfolipidy tvoria cholín, glycerol a sadu mastných kyselín (stearová, linolénová, olejová, palmitová a linolová).

Vysoký obsah vitamínov B4 a B8 priaznivo pôsobí na činnosť srdca a ciev, zlepšuje pamäť a pozornosť.

Izoflavóny, ktoré sú rastlinným analógom estrogénov, sú pre ženské telo veľmi užitočné. Látky zlepšujú stav pokožky a vlasov, obnovujú fungovanie reprodukčného systému, znižujú podráždenosť a stabilizujú nervové poruchy. Ale pre mužov môže byť nadbytok fytoestrogénov škodlivý.

Pokiaľ ide o obsah kalórií sójového lecitínu, je pomerne vysoký. Je to spôsobené súborom chemických zlúčenín. Fosfolipidy, ktoré sú skôr doplnkom stravy ako potravinovým produktom, sa javia ako komplex látok podobných tuku.

Kalorický obsah sójového lipidu (100 g):

• bielkoviny - 6 g;
• tuky - 97 g;
• uhľohydráty - 4-5 g;
• kcal - 913.

Na úľavu väčšiny žien by sa malo objasniť, že príjem lecitínu sa meria v mg, takže by ste sa nemali obávať vysokého obsahu kalórií v produkte.

Sójový lecitín: účinok na organizmus

Najprv si povedzme o výhodách esenciálnych kyselín pre telo. Ich pôsobenie je rôznorodé a pokračuje počas celého života človeka.

Takže, keď je použitie sójového lecitínu nielen opodstatnené, ale aj nevyhnutné:

• ochorenie pečene, najmä hepatitída A, B, C;
• otravy chemikáliami, pesticídmi a alkoholom;
• poruchy srdca a krvných ciev;
• stres, podráždenosť, depresia;
• zhoršenie pamäti a pozornosti;
• rôzne dermatitídy a dermatózy, suchosť a zriedenie kože;
• gynekologické poruchy;
• porušenie metabolizmu tukov.

Sójový lecitín je účinný najmä v geriatrickej praxi. Látka zabraňuje vzniku stareckej demencie a Alzheimerovej choroby, zlepšuje vylučovanie žlče, obnovuje pohyblivosť väzov a kĺbov.

Nežnému pohlaviu fosfolipidy pomáhajú vyrovnať sa s bolestivou a nepravidelnou menštruáciou, uľahčujú menopauzu, obnovujú hormonálnu hladinu a zabraňujú vzniku rakovinových nádorov. Nepostrádateľná látka pre mužov - lecitín zlepšuje činnosť spermií, uľahčuje priebeh prostatitídy.

Pozornosť. Ženy, ktoré nemôžu užívať estrogény (endometrióza), by mali nahradiť sójový proteín vaječným alebo slnečnicovým. To isté platí pre pacientov s hypotyreózou a autoimunitnou tyroiditídou.

Široké využitie v pediatrickej praxi je založené na schopnosti esenciálnych kyselín ovplyvňovať psychický a fyzický vývoj bábätiek, zvyšovať chuť do učenia a urýchľovať adaptáciu v neznámom kolektíve. Okrem toho lecitín zlepšuje vstrebávanie vitamínu D a zabraňuje rozvoju rachitídy.

V športovej praxi užívanie fosfolipidov zvyšuje silu a vytrvalosť, urýchľuje regeneráciu po tréningu, znižuje bolesť svalov a robí väzy elastickými.

Kontraindikácie a možné poškodenie sójového lecitínu

Prírodný sójový produkt je takmer z 90% absorbovaný telom a veľmi zriedkavo má nepriaznivý účinok, aj keď je to možné.

Kontraindikácie pre jeho príjem sú:

• ateroskleróza;
• hypertenzia;
• ochorenia pankreasu.

S opatrnosťou sa rastlinné fosfolipidy používajú na cholelitiázu a cholecystitídu.

A predsa, je sójový lecitín škodlivý alebo nie? Všetko závisí od toho, z akej suroviny je vyrobený. Produkt získaný z čistého rastlinného oleja je nielen užitočný, ale aj nevyhnutný pre normálne fungovanie tela.

Ale fosfolipidy vyrobené z geneticky modifikovanej sóje sú pre ľudí škodlivé. Hoci ich vplyv na bunky nie je úplne pochopený, už teraz je jasné, že GMO potraviny môžu spôsobovať alergie a rakovinu, urýchľovať proces starnutia a viesť k neplodnosti.

Pozornosť. Geneticky modifikované plodiny a príbuzné herbicídy sú škodlivé nielen pre ľudí. Chemikálie poškodzujú vtáky a hmyz, podzemné organizmy a obojživelníky, znečisťujú pôdu a znižujú druhovú diverzitu.

Obzvlášť široko škodlivý sójový lecitín, nazývaný komerčný, je rozšírený v USA, Číne a krajinách juhovýchodnej Ázie. V Rusku je výrobok zakázaný, no výrobky z neho sa často dostávajú na miestny trh pod rúškom kvalitného výrobku.

Sójový lecitín ako emulgátor

Je všade - v rybách a mäsových rezňoch, v sladkostiach, koláčoch a koláčikoch, v cestovinách a chlebe, hmota sa používa na zahustenie a zlepšenie konzistencie, spojenie nemiešateľných prísad a predĺženie trvanlivosti tovaru.

Pozrime sa, aký je sójový lecitín v zložení výrobkov a aký je? V súčasnosti sa v potravinárskom priemysle používajú dva typy emulgátorov:

• E322 – prírodný sójový lecitín vyrobený z rastlinného oleja;
• E476 je polyglycerol odvodený z ricínového oleja.

Prísada E322 sa považuje za bezpečnú, preto sa ako antioxidant a zahusťovadlo pridáva takmer do všetkých potravín, vrátane detskej výživy a náhrad materského mlieka. Emulgátor čistý sójový lecitín navyše obohacuje zložky potravín o mastné kyseliny potrebné pre telo.

Polyglycerol E476 sa získava zo semien afrického ricínového bôbu a viacsýtneho alkoholu glycerolu. Čo je to za produkt? Viskózna olejovitá látka jasne žltej farby je lacnejším analógom lecitínu E322 a používa sa pri výrobe margarínu, tekvicového alebo baklažánového kaviáru, paštéty, majonézy, zmrzliny a čokolády.

Je polyglycerol prospešný alebo škodlivý? Na túto otázku je ťažké jednoznačne odpovedať. Faktom je, že dnes sa pri výrobe E476 najčastejšie používajú geneticky modifikované suroviny. Napriek tomu sa v mnohých krajinách sveta, vrátane Ruska, prídavná látka považuje za bezpečnú a schválenú na použitie.

Z toho môžeme konštatovať, že prírodný polyglycerol, konzumovaný v primeraných množstvách, neškodí, hoci z toho nie je žiadny osobitný úžitok. Emulgátor preto berte ako bežný doplnok stravy – opatrne, ale bez fanatizmu.

Pozornosť. Niekedy na štítkoch nenájdete E476, ale PGPR alebo polyglycerol polyricinoleát. Buďte ostražití a pamätajte – je to to isté.

Sójový lecitín v čokoláde: škoda a prínos

Zloženie pravej, kvalitnej čokolády by malo obsahovať prírodný stabilizátor – maslo z kakaových bôbov. Keďže je veľmi drahý, mnohí výrobcovia nahrádzajú cennú látku lacnejšou prísadou – sójovým lecitínom. Prirodzene, takýto výrobok okamžite stráca svoju nutričnú hodnotu, hoci jednoduchosť a rýchlosť výroby sa výrazne zvyšuje. Zvyšuje sa aj trvanlivosť konečného produktu.

Aké sú výhody a poškodenia sójového lecitínu v čokoláde? Ak hovoríme o výhodách takéhoto produktu, môžeme si všimnúť nižší obsah kalórií v dlaždici, vysoký obsah esenciálnych kyselín a izoflavónov. Z nedostatkov treba uviesť možný výskyt alergií.

Veľkou nevýhodou sójovej čokolády je, že sa na jej výrobu zvyčajne používa E476.

Prírodný produkt od menej kvalitného produktu s lecitínom rozoznáte vzhľadom, chuťou a krehkosťou. Skutočné dlaždice majú teda lesklý a hladký povrch, dobrú krehkosť a bohatú, horkú chuť. Sójové produkty majú mastnú dochuť, viskóznu textúru a matný povrch.

Sójový lecitín Solgar

Solgar je jedným z najstarších a najuznávanejších doplnkov výživy na trhu. Všetky produkty tejto značky sa vyznačujú čistotou a vysokou kvalitou. Solgar sójový lecitín nie je výnimkou.

Produkt je dostupný vo forme granúl a kapsúl. Tieto sú vyrobené zo želatíny a sú pomerne veľké, ale na prekvapenie mnohých sa veľmi ľahko prehĺtajú. Kapsuly si zvyčajne vyberajú tí, ktorí nemajú radi chuť lecitínu.

V recenziách sójového lecitínu v granulách je zaznamenané jednoduché použitie - prísadou môžete posypať rannú kašu alebo šalát, zamiešať teplým nápojom. Všetci kupujúci poznamenávajú, že granulovaný produkt Solgar je medzi lecitínmi najchutnejší.

Viac ako 80 % spotrebiteľov zaznamenalo jasné zlepšenie zdravotného stavu: zvýšená pamäť a pozornosť, zmizli chute na sladké, zmizli nepohodlie v oblasti pečene. Ženy hovoria, že pokožka sa stala jemnejšou a hydratovanejšou, nálada sa zvýšila a pracovná kapacita sa obnovila. Dochádza aj k poklesu príznakov menopauzy.

Muži v recenziách na lecitín Solgar tvrdia, že produkt pomáha bojovať proti obezite, upravuje krvný tlak a zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému. Teší ma aj nízka cena doplnku, ako aj absencia upravenej DNA.

Kde kúpiť sójový lecitín?

Dnes si môžete sójový výrobok kúpiť v lekárni alebo v internetovom obchode, ktorý predáva výživové doplnky. Je pravda, že ceny za takéto zdroje sú najčastejšie predražené a za kvalitu môže ručiť len málokto.

Emulgátor lecitín je potravinárska prísada, ktorá ovplyvňuje tvorbu homogénnej hmoty. Táto látka je dôležitou zložkou pre správnu chemickú rovnováhu v ľudskom tele. Prísada sa používa pri výrobe čokoládových výrobkov, margarínov a cukroviniek. Najviac lecitínu sa nachádza vo vaječných žĺtkoch, slnečnicových semienkach a sójových bôboch.

Ako sa látka získava?

Práve z týchto produktov sa získava prírodný doplnok. V potravinárstve sa používa emulgátor E322, ktorý plní úlohu antioxidantu a v malých dávkach je pre telo veľmi užitočný. Jeho obsah v potravinách sa však musí starostlivo monitorovať, pretože nadmerná dávka aj toho najužitočnejšieho prvku môže byť škodlivá.

Prírodný sójový lecitín sa používa na prípravu jedál častejšie ako iné odrody tohto doplnku stravy. Faktom je, že sa získava zo spracovania odpadu strukovín, takže výroba si nevyžaduje nákup surovín.

Tento spôsob spracovania umožňuje vyriešiť niekoľko problémov naraz. Po prvé, odpadá nutnosť riešiť likvidáciu odpadov, keďže tie budú pôsobiť ako hlavná surovina v inom technologickom procese. Po druhé, výrazne znižuje náklady na výrobu samotnej látky a veľmi nezvyšuje náklady na potravinárske výrobky, do ktorých sa pridáva.

Výhody sójového lecitínu dostali aj lekárske potvrdenie. Tento prvok sa aktívne podieľa na rozklade komplexných tukov, ktoré sa hromadia v tele. Lieky na báze tejto látky sa používajú na liečbu aterosklerózy, zlepšujú funkčný stav pečene a normalizujú činnosť nervového systému.

Recenzie o sójovom lecitíne sú pozitívne. Ľudia, ktorí užívali prípravky na jej základe, poznamenávajú, že ich zdravotný stav sa zlepšil, proces trávenia sa normalizoval, neopodstatnená nervozita sa stala zriedkavou a zmizol neprimeraný stav úzkosti.

Poškodenie organizmu nie je dokázané

Sójový lecitín nemá žiadne medicínsky dokázané škodlivé účinky. Čo sa týka predávkovania látkou, nebol zaznamenaný ani jeden prípad. Potravinová prísada v celkovej hmotnosti výrobku predstavuje stotiny percenta, čo v žiadnom prípade nemôže viesť k predávkovaniu. Pokiaľ ide o lieky, obsahujú aj mnohé ďalšie prvky, takže nie je možné zistiť priamy vplyv prebytočného lecitínu na organizmus.

Na internete je veľa článkov o nebezpečenstvách a výhodách emulgátora E322. Väčšina zároveň pozostáva zo všeobecných fráz a neposkytuje čitateľovi žiadnu jasnosť. Po ich prečítaní vyvstávajú ďalšie otázky. Vo všeobecnosti je lepšie nedôverovať fámam a špekuláciám bez spoľahlivých informácií a neriskovať svoje zdravie. Otázky záujmu by sa mali objasniť s odborníkmi.

Preto stojí za to dať jednoznačnú odpoveď: prírodný lecitín pôsobí mimoriadne pozitívne a je dôležitým mikroelementom organizmu, ktorý je súčasťou všetkých buniek. Nebezpečenstvo prináša tie výživové doplnky, ktoré sú vyrobené z geneticky modifikovaných potravín.

Podľa legislatívy Ruskej federácie je používanie takýchto látok v potravinárskom priemysle zakázané. Mnohí podvodníci však v honbe za ziskom zanedbávajú zákazy a pridávajú do svojich produktov nebezpečné prvky. Problém je v tom, že je veľmi ťažké identifikovať votrelcov a ešte ťažšie je dokázať ich vinu a postaviť ich pred súd.

Škodlivé látky nepôsobia negatívne hneď po konzumácii. V tele sa hromadia roky, po ktorých začnú pôsobiť deštruktívne. Preto by sa problém kontroly výrobcov mal riešiť na najvyššej štátnej úrovni. Je potrebné sprísniť tresty za používanie prvkov škodlivých pre ľudský život a zdravie, ako aj častejšie vykonávať kontroly.

Aplikácia sójového lecitínu

Granulovaný sójový lecitín sa používa ako takzvané doplnky stravy. Je to užitočné pre starších aj mladých ľudí. Zloženie tejto zlúčeniny zahŕňa glycerín, polymolekulárne tuky, kyselinu fosforečnú a vitamíny podieľajúce sa na prenose nervových impulzov z centrálneho nervového systému.

Lecitín sa podieľa na mnohých procesoch prebiehajúcich vo vnútri buniek. Jeho schopnosť štiepiť komplexné tuky pomáha posilňovať steny ciev, zabraňuje tvorbe cholesterolových výrastkov na nich a zlepšuje krvný obeh. To je dôležité najmä pre starších ľudí, aby sa predišlo zbytočnému zaťaženiu srdca.

Lecitín je tiež súčasťou svalového tkaniva, takže športovci musia jesť správne, aby tréning nevyšiel nazmar. Granulovaný lecitín môžete užívať ako preventívne opatrenie pre absolútne zdravých ľudí. Nemá žiadne vedľajšie účinky a kontraindikácie, preto sa vydáva bez lekárskeho predpisu.

Denný príjem lecitínu pre dospelého je 4000 miligramov. Táto hodnota platí pre zdravé telo. V priebehu liečby môže byť rýchlosť zvýšená podľa uváženia lekára. Pokiaľ ide o potrebu látky v určitom ročnom období, nie je rozdiel. Prvok je pre telo rovnako potrebný ako v letných horúčavách, tak aj v zimných mrazoch.

Lecitín je látka, ktorá je obsiahnutá v ľudskom tele a bez ktorej nie je možné normálne fungovanie mozgu a nervového systému, lecitín obnovuje poškodené bunky. Práve táto látka zabezpečuje transport najdôležitejších prvkov (vitamínov, minerálov a pod.) do buniek tela. V priemysle sa aditívum lecitín (E-322) používa na dodanie špeciálnych vlastností výrobkom. Navyše v potravinárskom aj chemickom priemysle.

Zloženie lecitínu

Zloženie emulgátora E-322 závisí od produktu, z ktorého bola látka získaná. Vo všeobecnosti v rôznom pomere [, v závislosti od zloženia originálneho produktu, tento doplnok stravy obsahuje fosfolipidy, triglyceridy, pôvodný tuk, vitamíny, estery, sacharidy a styrény.

Čo je lecitín a prečo je potrebný

Aditívum lecitín E-322 má prírodný - rastlinný alebo živočíšny pôvod. Na použitie v priemysle sa používa najmä lecitín extrahovaný z rastlinných látok. Najčastejšie sa lecitín získava z rastlinných olejov: sójový, slnečnicový, repkový atď. Okrem toho v tomto zozname dominuje sójový olej, takže E-322 sa nazýva aj sójový lecitín. Lecitín je teda koncentrovaný tuk, ktorý má pre telo určité výhody.

V priemysle sa E-322 používa hlavne ako emulgátor. Bez nej je takmer nemožné predstaviť si modernú výrobu cukroviniek. Emulgátor E-322 je potrebný na zmiešanie produktov, ktoré sa zvyčajne nezmiešajú, ako je olej a voda. Potravinová prísada premení tieto zložky na emulziu, látku, ktorá sa neodlupuje.

Výroba cukroviniek a niektorých ďalších potravinárskych výrobkov sa nezaobíde bez E-322. Vezmite si akýkoľvek obal od čokoládovej tyčinky, pekárskeho výrobku, či dokonca mliečneho výrobku: v zložení určite nájdete lecitín. Táto látka sa stala prakticky nepostrádateľnou pri výrobe množstva produktov.

Okrem schopnosti namiešať nemiešateľné má lecitín niekoľko ďalších dôležitých vlastností potrebných na výrobu potravín či kozmetických produktov. Lecitín je silný antioxidant, ktorý bojuje proti starnutiu a oxidácii. Preto sa často pridáva emulgátor E-322, aby produkt zostal dlho čerstvý. Zabraňuje napríklad skorému výskytu bieleho povlaku na čokoláde, ktorý niekedy signalizuje, že výrobok je na pulte zatuchnutý. Pri výrobe pekárenských výrobkov sa lecitín používa na mazanie foriem, aby sa na ne nelepilo cesto. Emulgátor E-322 sa používa aj pri varení smažených výrobkov: zabraňuje striekaniu oleja. Ako vidíte, lecitín je občas nevyhnutný pri výrobe potravinárskych (kozmetických, medicínskych) produktov. Neškodí nám však rozšírené používanie tejto látky? Inými slovami, potravinový doplnok E-322: nebezpečný alebo nie?

Lecitín E-322: priaznivé účinky na organizmus

Vyššie sme si povedali, že lecitín je potrebný pre naše telo pre plné a správne fungovanie. Bunkové membrány sú postavené zo zložiek lecitínu, ktorý zabezpečuje celistvosť a obnovu buniek a ich nasýtenie živinami. Lecitíny zlepšujú mozgovú činnosť, sú schopné poskytnúť veselosť a jasnosť mysle, priaznivo vplývajú na pamäť a duševnú činnosť človeka. Táto látka reguluje výmenu nervových impulzov medzi mozgom a bunkami tela.

Ak sa do tela dostane nedostatočné množstvo sacharidov, lecitín dodá telu energiu.

Lecitín je potrebný pre správnu činnosť pečene, zabezpečuje jej regeneráciu. Táto látka pôsobí priaznivo aj na pokožku, no pri jej nedostatku sa môže objaviť suchosť, ekzémy a psoriáza.

Škodlivosť emulgátora

Keďže lecitín je pre naše telo nevyhnutný, odkiaľ pochádza otázka, či je E322 škodlivý alebo nie? Všetko je o tom, kde a ako sa tento doplnok stravy získava.

Stojí za zmienku, že látka je zaradená do zoznamu povolených produktov nielen v Rusku, ale aj v USA, Austrálii, na Novom Zélande, na Ukrajine av krajinách EÚ.

Pri výrobe lecitínu sa mnohokrát spracováva a čistí, takže rozdiel medzi bežným lecitínom a tým, čo sa získal z GMO, je sotva badateľný a je ťažké ho nájsť aj pri laboratórnom výskume. Napríklad v Európe bol vytvorený špeciálny systém na sledovanie pôvodu látok, z ktorých sa bude emulgátor E-322 získavať. Ak výrobca nepredloží dôkaz o kvalite a čistote surovín, musí na obal výrobku napísať „Obsahuje GMO“. Žiaľ, u nás mnohí výrobcovia túto povinnosť ignorujú. Existuje veľká šanca, že sójový lecitín obsiahnutý vo výrobku je vytvorený GMO.

V iných prípadoch je poškodenie lecitínu E-322 spojené s prítomnosťou alergických reakcií u ľudí na produkt a jeho predávkovaním. Priemyselný lecitín sa z tela zle vylučuje, čo vedie k alergiám.

Keďže poškodenie alebo prínos GMO ešte nebol úplne preskúmaný, neodporúča sa konzumovať výrobky s takýmito organizmami vo veľkých objemoch, preto sa výrobky obsahujúce emulgátor E-322 musia konzumovať s mierou.

Potraviny, ktoré obsahujú lecitín

Čo ak je konzumácia potravín s E-322 pravdepodobne nebezpečná a samotná látka lecitín sa musí dostať do nášho tela? Odpoveď je jednoduchá: musíte jesť potraviny bohaté na lecitín. Sú to orechy a semienka, kvalitné rastlinné oleje, tučné ovocie a zelenina (napríklad avokádo), kuracie žĺtky, mliečne výrobky, pečeňové a živočíšne tuky, tučné ryby.

Potravinová prísada E322 alebo lecitín bola objavená koncom 19. storočia. Našiel sa vo vaječnom žĺtku.

E322 je látka, ktorú ľudské telo využíva ako palivo a materiál, prostredníctvom ktorého sa tvoria bunky.

Mnoho ľudí sa bojí písmena E v zložení výrobkov a pýtajú sa, či je potravinárska prídavná látka E322 nebezpečná alebo nie. Či lecitín škodí telu, kde sa používa, v akých produktoch je obsiahnutý – hovoríme v tomto článku.

Prírodné zdroje lecitínu

Lecitín má farbu podobnú proteínu. Zvyčajne prichádza vo forme prášku alebo tekutiny.

Nájdete ho v nasledujúcich produktoch:

• tekvicové a slnečnicové semená;
• pečeň;
• orechy;
• oleje (maslové a rastlinné);
• mlieko;

Hlavným účelom E322

Lecitín má dve hlavné úlohy:

• antioxidant - pomáha predĺžiť trvanlivosť produktu;
• emulgátor - pomáha rozmiešať produkty, ktoré sa za normálnych podmienok nezmiešajú (voda a tuk).

Lecitín má výbornú funkciu - znižovať povrchové napätie kvapalín, ktoré sa nemiešajú. Dokáže dokonca spojiť tekutú a pevnú hmotu do jedného celku (v tomto prípade sa stane dispergátorom). Ak sa zmiešajú tuhé látky, potom E322 zabraňuje ich vzájomnému zlepeniu.

Ako emulgátor možno lecitín použiť nielen na výrobu potravinárskych výrobkov. S veľkým úspechom sa používa aj na výrobu kozmetiky, atramentov, farieb, hnojív a výbušnín.

Aké potraviny používajú E322?

Potravinársky priemysel je hlavným odvetvím, kde sa táto prísada používa. A to je prirodzené, pretože, ako už bolo spomenuté vyššie, lecitín pôsobí ako antioxidant a výrazne zvyšuje trvanlivosť produktu.

E322 sa nachádza v nasledujúcich potravinách:

• zmrzlina;
• chlieb a pekárenské výrobky (tvoria cesto plastické);
• cukrovinky (pečivo, koláče, čokoláda);
• sušené mlieko, kakao (robí ich rozpustnejšími);
• kondenzované mlieko;
• margarín;
• cestoviny (okrem tvrdých odrôd);
• rastlinné oleje (rafinované).

Mali by ste jesť potraviny s lecitínom?

Samozrejme, že to stojí za to. Potravinová prídavná látka E322 má totiž na ľudský organizmus len pozitívny vplyv. Nedostatok lecitínu v ľudskom tele môže nepriaznivo ovplyvniť jeho zdravie.

• V prvom rade začne trpieť nervový systém. Človek bude cítiť neustálu únavu, bude ho prenasledovať nespavosť, jeho nálada sa bude neustále meniť a pozornosť sa výrazne zníži.
• Nedostatok lecitínu negatívne ovplyvňuje tráviaci systém. Človek začína byť rušený neustálymi poruchami trávenia, hnačkou, nadúvaním.
• Vysoký krvný tlak je tiež dôsledkom nedostatku lecitínu.

Je potravinárska prídavná látka E322 nebezpečná alebo nie? Nie, pretože lecitín nie je GMO! Ide o dôležitý prvok, ktorý je nevyhnutný pre normálne fungovanie tela.

Výhody lecitínu

Lecitín patrí do triedy 4 - nie je takmer nebezpečný.

Účinok prídavnej látky E322 na ľudský organizmus je mimoriadne pozitívny. Takmer polovica pečene pozostáva z tejto látky. Lecitín sa nachádza aj v bunkách, ktoré obklopujú miechu a mozog. Je to jednoducho nevyhnutné pre normálne fungovanie nervového systému.

Výživový doplnok E322 plní v ľudskom tele tieto funkcie:

• Udržujte normálnu funkciu pečene. Lecitín zabraňuje vzniku rôznych chorôb: cirhóza, hepatitída, obezita, intoxikácia.
• Aktivácia produkcie žlče.
• Pomáha telu odstraňovať toxíny.
• Lecitín je výborný antioxidant, pomáha čistiť ľudský organizmus od všetkých látok, ktoré narúšajú jeho normálne fungovanie.
• Odstraňuje cholesterol a znižuje jeho hladinu o 15%.
• Zlepšuje krvný obeh.
• Zlepšuje metabolizmus tukov.
• Zvyšuje odolnosť voči stresu a znižuje únavu.
• Pomáha lepšie vstrebávať vitamíny E, A, K a D.

Na tento doplnok stravy by si mali dať pozor aj tí, ktorí sa riadia svojou postavou. Starostlivo si preštudujte zloženie: ak existuje E322 a nie sú žiadne škodlivé produkty, potom môžete toto jedlo bezpečne jesť. Doplnok pomáha pri redukcii hmotnosti, pretože zlepšuje metabolizmus!

Škodlivosť lecitínu a kontraindikácie

Potravinová prísada E322 nepoškodzuje ľudské telo. Jedinou výnimkou sú ľudia, ktorí sú alergickí na vaječný žĺtok.

E322 je najsilnejší alergén! Ak túto skutočnosť ignorujete, môžete si poškodiť zdravie. Kto by mal obmedziť alebo minimalizovať používanie lecitínu:

• tehotná žena;
• dojčiace matky;
• deti;
• ľudia, ktorí sú alergickí na žĺtok.

Je potrebné sledovať reakciu organizmu na tento potravinový doplnok. Ak pozorujete príznaky ako nevoľnosť, časté závraty a vysoké slinenie, určite znížte používanie doplnku stravy E322. Ak tieto príznaky pretrvávajú, poraďte sa s lekárom.

S priemyselným E322 by sa malo zaobchádzať mimoriadne opatrne. Získava sa zo sóje. Niektorí výrobcovia, ktorí sa snažia ušetriť peniaze, používajú suroviny s GMO, čo môže nepriaznivo ovplyvniť ľudské zdravie.

Využitie lecitínu v iných odvetviach: medicína

Lecitín pôsobí priaznivo na organizmus ako celok, no nie je to jeho jediná výhoda. E322 je široko používaný v medicíne a pomáha zmierniť príznaky niektorých chorôb:

• Gastritída, vredy a kolitída. Výživový doplnok E322 chráni sliznicu žalúdka pred škodlivými zložkami.
• Psoriáza a dermatitída. Lecitín výrazne zmierňuje stav pacienta, ktorý má kožné ochorenia.
• Fibromatóza maternice, ochorenia mliečnych žliaz a mastopatia. Pravidelný príjem lecitínu zabraňuje vzniku nádorov v pohlavných orgánoch. E322 zvyšuje libido.
• Parkinsonova a Alzheimerova choroba. E322 zlepšuje mozgovú činnosť.
• Lecitín znižuje hladinu cukru v krvi.

Kozmetický priemysel

Lecitín je v kozmetickom priemysle jednoducho nenahraditeľný. Recenzie potvrdzujú, že táto látka je často súčasťou starostlivosti o pleť, vlasovej a dekoratívnej kozmetiky.

Emulgátor a antioxidant lecitín:

• dodáva pokožke pružnosť a saturuje ju;
• stará sa o problémovú pokožku a zmierňuje zápal;
• zabraňuje starnutiu;
• zlepšuje stav vlasov;
• normalizuje prácu mazových žliaz.

Iné odvetvia

Vlastnosti E322 boli užitočné aj v iných priemyselných odvetviach:

• Výroba farieb, rozpúšťadiel.
• Výroba atramentu.
• Výroba hnojív.
• Výroba vinylových krytín.
• Výroba výbušnín.

Kde sa vyrába E322

Vo výrobe lecitínu vedú ruskí výrobcovia. Podľa recenzií sa vysoko kvalitný E322, ktorý neobsahuje GMO, vyrába v týchto mestách:

• Kaliningradská oblasť, mesto Svetly;
• Amurská oblasť, mesto Blagoveščensk;
• na území Krasnodar;
• St. Petersburg;
• Moskva.

Lecitín vyrábajú aj tieto krajiny:

• Japonsko;
• Amerika;
• Holandsko.

Tu sa lecitín vyrába výlučne z vaječného žĺtka. E322 sa vyrába na potravinárske aj priemyselné účely.

Ale predsa, ak je lecitín taký užitočný, prečo má veľa ľudí negatívny postoj k tomuto doplnku výživy a snažia sa mu vyhýbať? Všetko je to o kvalite lecitínu. Nie je nezvyčajné, že výrobca je bez škrupúľ pri vytváraní E322 a používa ho na výrobu GMO. Podľa recenzií je to táto látka, ktorá najčastejšie nepriaznivo ovplyvňuje telo.

V súčasnosti je zabezpečená kontrola nad vyrábanými surovinami, takže nekvalitného lecitínu možno nájsť čoraz menej. Ak výrobca napriek tomu použil GMO, musí to uviesť na obale vyrobeného tovaru.