Solený baklažán s cesnakom na zimu. Niekoľko jednoduchých receptov. Baklažán s bylinkami a cesnakom na zimu

Ingrediencie:

1 kg malý;
1 l. voda;
2 polievkové lyžice 9% ocot;
1 polievková lyžica soľ;
1 veľká alebo 2 malé hlavy cesnaku;
4 polievkové lyžice zeleninový olej;
1 zväzok kôpru.

recept na cesnakový baklažán

1. Moje baklažány a odrezať stonky. Vyrábame lodičky, ktoré prelezú hrdlom do pohára. Baklažán prekrojíme pozdĺžne a každú polovicu na ďalšie 2 časti.

2. Vložte baklažány do veľkého hrnca a zalejte vodou. Je v poriadku, ak voda nepokryje všetky baklažány, pretože by mali počas procesu varenia zmäknúť a usadiť sa. Umiestnite panvicu s baklažánom na strednú teplotu.

3. Priveďte do varu, premiešajte tak, aby boli všetky baklažány ponorené vo vode. Pridajte 2 polievkové lyžice. 9% ocot a 1 polievková lyžica. soľ. Baklažán varte v slanom náleve 10-15 minút.

4. Potom panvicu s baklažánmi vyberte z ohňa, nechajte ich vychladnúť a varte 10-12 hodín.

5. Na druhý deň pokračujeme vo varení baklažánu s cesnakom. Začneme prípravou zvyšných surovín. Cesnak ošúpeme a kôpor nasekáme nadrobno.

6. Na tanier dáme baklažánové lodičky. Navrch pretlačte cesnak a rovnomerne ho rozložte po povrchu baklažánu. Ďalšie 3 strúčiky cesnaku si odložte na neskôr.

7. Navrch posypeme nasekaným kôprom.

8. Poháre umyte, sterilizujte. Vložte baklažánové lode s cesnakom a kôprom vo vrstvách do pohárov a každú vrstvu zalejte 1 lyžičkou. zeleninový olej. Pre pomery zložiek uvedené v recepte stačia 3 plechovky s objemom 0,5 litra. Moje obľúbené baklažánové predjedlo som uvarila v dvojnásobnom objeme, akurát na zimu. Preto plechovky na fotografii nie sú 3, ale 6.

9. Baklažány vložíme do pohárov v hustých vrstvách a zľahka ich utlačíme lyžičkou. Zalejeme trochou nálevu, v ktorom sa varili. Poslednú vrstvu nalejte zvyšným rastlinným olejom a vytlačte zvyšný cesnak.

10. Poháre uzatvoríme obyčajnými plastovými viečkami, ktoré treba najskôr párkrát zaliať vriacou vodou.

Poháre s baklažánovými predjedlami sú úžasne uložené v chladničke. Vydržia celú zimu a dokonca aj jar. A môžete to skúsiť za pár dní.

Najchutnejšie predjedlo baklažánu s cesnakom je pripravené! Dobrú chuť!

Výborná zeleninová maškrta pre priaznivcov zdravej výživy. Baklažány v akejkoľvek podobe obsahujú obrovské množstvo živín a vitamínov, pričom v marináde sú nielen zdravé, ale aj obzvlášť chutné. Toto predjedlo nie je najjednoduchšie a najrýchlejšie, baklažány tu budú musieť byť nakrájané a vyprážané. Ale myslím si, že takáto príprava stojí za ten čas, pretože baklažány sú veľmi chutné.

Potešte seba a svojich blízkych takýmto prípravkom z baklažánu. Len 3 ingrediencie a máte k dispozícii kompletné jedlo. Po otvorení obrobku v zime môžete nakrájať trochu cibule, naliať trochu olivového oleja a šalát je pripravený na večeru. K smaženým zemiakom môžete pridať aj zeleninu z téglika, pretože nakladané baklažány s cesnakom a petržlenovou vňaťou na zimu chutia ako huby.

V závislosti od vašich preferencií môžete recept trochu diverzifikovať pridaním ďalších korenín a korenín.

Informácie o chuti Baklažán na zimu

Ingrediencie

Baklažán - 1,5 kg;
Petržlen - 1 zväzok;
Cesnak - 2 hlavy;
Soľ - 1 lyžička;
Cukor - 2 lyžice. l.;
prevarená voda - 100 ml;
Rastlinný olej - 200 ml;
Ocot 9% - 70 ml.

Výťažok: 5 pohárov po 500 ml.

Ako uvariť konzervovaný baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu

Umyte baklažán, nakrájajte stonky. Potom ich nakrájajte na kolieska.

Vložte baklažány do veľkej misy a dochuťte soľou (2 polievkové lyžice. l). Zmiešajte ich a nechajte 20 minút.

Opláchnite zeleninu od soli a dobre ju vytlačte rukou. Dajte panvicu na oheň a nalejte do nej rastlinný olej. Baklažán rozložíme po častiach a opečieme z oboch strán.

Súbežne s vyprážaním baklažánu pripravte voňavú náplň z cesnaku a petržlenu. Za týmto účelom nasekajte nadrobno zväzok petržlenovej vňate a preneste ho do misy.

Ošúpte dve hlavičky cesnaku a pretlačte cez lis na cesnak na petržlenovú vňať. Ak chcete, môžete do tejto zmesi pridať aj jemne skrútenú horúcu kapiu.

Do zmesi pridajte cukor a soľ.

Cesnakovú zmes zalejeme octom a prevarenou vodou.

Medzitým by už mali byť baklažány vyprážané, kým jemne nezhnednú.

Vložte vyprážané baklažány do širokej misy a pošlite k nim všetku aromatickú cesnakovú zmes. Jemne pohadzujte baklažány špachtľou, aby sa dobre vsiakli.

Pripravte poháre na konzerváciu, sterilizujte ich, zalejte vriacou vodou cez viečka v miske. Nádoby naplňte baklažánom tesne po vrch tak, aby nezostalo prázdne miesto. Teraz vezmite panvicu, položte na ňu kúsok vafľového uteráka alebo akejkoľvek látky. Poháre s baklažánom vložte do hrnca, prikryte viečkami. Nalejte studenú vodu do hrnca až po úroveň plechoviek. Do 10 minút po prevarení vody sterilizujte baklažán s petržlenovou vňaťou a cesnakom na zimu.

teaser sieť

Zrolujte baklažány s viečkami a položte hore dnom a prikryte prikrývkou. Takýto prírez skladujte v chladnej špajzi.

Mimochodom, vždy, keď môžem zavárať nové predjedlo alebo šalát, marinády, robím jeden téglik na testovanie.

K tomu mám malú kapacitu 300 ml téglika a v ňom ho zrolujem. Po 2-3 dňoch ho otvorím a odoberiem vzorku, aby som vedel, alebo možno stojí za to vyrobiť ďalší určitý typ obrobku.

Kalórie: Nešpecifikované
Čas varenia: neuvedený

Baklažán je veľmi zdravá a chutná zelenina, ktorá dokáže zmeniť svoju chuť na nepoznanie v závislosti od použitých korenín a prísad. Baklažánový šalát s cesnakom a kôprom na zimu je neuveriteľne jednoduchý na prípravu, nevyžaduje veľa prísad.

Keď v zime vytiahnete pohár, môžete do šalátu pridať čerstvú cibuľu a kôpor, zaliať olejom a môžete si vychutnať nezabudnuteľnú jemnú chuť.

Ingrediencie na šalát:
- baklažán - 3 kg;
- cesnak - 5 hláv;
- kôpor (vhodný je zelený aj sušený kôpor, ako aj jeho dáždniky);
- čistená voda - 4 litre;
- granulovaný cukor - 4 tabuľky. lyžice;
- potravinová soľ - 4 tabuľky. lyžice;
- ocot - 3 tabuľky. lyžice;
- zeleninový olej.
Z navrhovaného počtu produktov bude výstup 4 litre šalátu.

Krok za krokom recept s fotografiou:

1. Baklažány a cesnak musia byť olúpané a opláchnuté pod studenou tečúcou vodou. Ďalej by mali byť malé modré nakrájané na ľubovoľné kocky alebo tyčinky. Nastrúhajte cesnak alebo pretlačte cez lis. Nakrájajte kôpor. Množstvo kôpru a cesnaku na šalát z baklažánu na zimu je možné vložiť podľa vášho vkusu.
Pripomeňme si, že sme naposledy varili.

2. Vo veľkom hrnci prevarte vodu. Nasypeme do nej potrebné koreniny a pridáme ocot. Keď vrie, opatrne položte dávku nakrájaného baklažánu. Kusy by sa mali variť 10 minút, počítajúc od okamihu, keď sa marináda uvarí.

3. Hotové baklažány vložte do veľkej čistej misy. Nalejte tam nasekaný cesnak a kôpor. Všetko dôkladne premiešame. Kôprové dáždniky sa dajú dať celé, dávajú neuveriteľne príjemnú korenistú vôňu. Pri podávaní sa dajú ľahko odstrániť.

4. Keď sú všetky baklažány uvarené a dobre premiešané, môžete šalát rozložiť do sklenených nádob. Poháre by mali byť čisté, vopred sterilizované a suché, rovnako ako viečka.

5. Pred zrolovaním baklažánového šalátu s cesnakom a kôprom na zimu nalejte do každej nádoby lyžicu rozpáleného oleja. Ihneď potom zatvorte veko špeciálnym kľúčom. Hotový šalát vyklopíme, zabalíme a necháme do druhého dňa vychladnúť.

Po dni sa šalát môže skladovať na chladnom mieste. V bytových podmienkach je dokonale zachovaný.

Baklažánový šalát s cesnakom a kôprom je pripravený! Ostáva už len počkať na zimu a vychutnať si jej chuť.
Dobrú chuť!
Ešte viac receptov

Stále je skvelé sedieť v vrúcnej spoločnosti blízkych priateľov, diskutovať o témach, ktoré každého znepokojujú, ktoré vždy začínajú neškodnými spormi a vždy končia zvonivým smiechom. Čo sú to stretnutia bez výdatného občerstvenia? Ja mám napríklad na takéto prípady vždy rôzne prípravky, medzi ktoré, samozrejme, patria vyprážané baklažány s cesnakom, ktoré si na zimu pre zmenu vždy zrolujem.

Navyše sa dajú na zimu nielen zrolovať, ale aj niekoľko dní variť ako pikantný a výdatný šalát k prílohám a sendvičom. Dnes zvážime obe možnosti.

Takže zásobujeme potrebnými výrobkami, z ktorých môžeme ľahko pripraviť chutné vyprážané baklažány s cesnakom a kôprom. Na zimu viac zrolujte, je to veľmi chutné!

Výťažok: 2 plechovky po 500 ml

Ingrediencie:

1 kg úzkych baklažánov (6-7 kusov)
1 stredná hlava cesnaku
1 veľký zväzok kôpru
2 lyžičky hrubá soľ
2 lyžičky biely cukor
1 polievková lyžica ocot (15 ml)
1 polievková lyžica rafinovaný rastlinný olej (15 ml)
olej na vyprážanie
2 lyžičky citrónová šťava

Ako variť vyprážaný baklažán s cesnakom

V prvej fáze je to dobré, je to lepšie s mäkkou špongiou, úzke baklažány vždy umývame pod filtrovanou vodou, potom odrežeme konce plodov na oboch stranách. Ďalej širokým ostrým nožom nakrájajte baklažán na pomerne tenké (s hrúbkou do 0,5 cm) úhľadné kolieska.

Na zrolovanie na zimu sa snažte vyberať plody, ktoré nie sú príliš široké, inak si neudržia tvar a rozšíria sa v pravom zmysle slova.

Aby sme sa zbavili horkosti, preložíme pripravené kúsky do vhodnej misky, kde pridáme pár polievkových lyžíc citrónovej šťavy, štipku hrubej soli a pár pohárov studenej vody, ktorá by mala baklažány zakryť. Zeleninu zakryjeme lisom (plochým vekom alebo tanierom) a zabudneme na ňu 1 hodinu, potom vypustíme tmavú vodu a kúsky osušíme papierovými utierkami.

V ďalšej fáze rozohrejeme rafinovaný olej v hlbokej panvici s rovným dnom, na ktorej baklažány opekáme 1 minútu z každej strany.

Ak zbierate úrodu na zimu, v žiadnom prípade baklažány nebaľte v múke, inak by nádoby explodovali.

Chutné zlaté kolieska sa medzitým ochladzujú, kôpor umyjeme a ošúpeme hlavičku cesnaku od šupky.

Suroviny posielame do misky mixéra, kde nasekáme cesnak a bylinky. Ďalej pridáme ocot, olej bez zápachu a 2 polievkové lyžice soli a cukru.

Pikantnú zálievku premiešame a rovnomerne rozotrieme na vychladnuté kúsky baklažánu, ktoré striedavo posielame do čistej a suchej sklenenej nádoby.

Po naplnení pohára necháme vyprážaný baklažán s cesnakom v chladničke 1 deň, potom ho môžeme dať na stôl ako občerstvenie.

Ako uvariť vyprážaný baklažán s cesnakom na zimu

Ak chcete na zimu zavrieť vyprážaný baklažán s cesnakom dvojnásobné množstvo octu a rafinovaný olej (bez zápachu) (až 2 dl lyžice z každého).

Okrem toho ich nepridávajte do cesnaku mletého s kôprom, ale varte v samostatnej miske spolu s 2 polievkovými lyžicami. studenej vody a nalejte do pohárov, kde sú baklažány pevne zabalené. A samozrejme polotovary sterilizujte vo vriacej vode 4-5 minút.

Dobrú chuť!

V sezóne, keď sa táto zelenina objavuje, ju kupuje veľa ľudí. Rôzne omáčky, chuťovky a dokonca aj len vyprážané baklažány s cesnakom a syrom sú veľmi chutné, príjemné a zdravé. Ale dajú sa pripraviť aj v zime. Tu je najobľúbenejší recept, ako uvariť chutné baklažány s bylinkami a mladým cesnakom na zimu doma.

Výber produktu

Na prípravu tohto predjedla je potrebné vybrať správne produkty na jeho prípravu. Najprv musíte zobrať baklažán elastický, bez poškodenia. Oplatí sa ich počas varenia krájať veľmi ostrým nožom, aby sa plátky nepolámali. Smažte ich asi 2-3 minúty z každej strany. Po uvarení vložíme do cedníka, aby odtiekol prebytočný olej.

Mimochodom, o oleji. Tradične je pre takéto predjedlo lepšie brať slnečnicový olej z pražených semien s výraznou arómou. Okorení celé predjedlo, pokiaľ si ho, samozrejme, radi nepridávate do šalátov a nevyprážate na ňom jedlá. Nie každému sa však táto vôňa páči. Preto mnohí odporúčajú užívať neochutený slnečnicový olej alebo akékoľvek iné oleje. Potom však predjedlo nebude mať príjemný a pikantný prízvuk, ktorý má veľa ľudí rád.

Ako si vybrať cesnak? Veľmi jednoduché. Hlavnou vecou nie je brať staré žiarovky, pretože nedávajú takú výraznú chuť ako mladé. Môžu byť nakrájané veľmi jemne alebo vytlačené do hotového jedla lisom na cesnak. Hlavná vec je všetko dôkladne premiešať. Ak máte radi veľmi pikantné jedlá, môžete k zelenine pridať malé množstvo mletej červenej čili papričky.