Nakladanie uhoriek bez. Varenie uhoriek studeným spôsobom s vodkou. Tajomstvo solenia lahodných chrumkavých uhoriek na zimu

Súhlasíte, je vhodné, ak je takýto potrebný produkt vždy na dosah ruky. Nie je potrebné kupovať sudové uhorky od babičiek a tiež nie je potrebné soliť v sudoch sami. Uhorky, ktoré dostanete, nebudú o nič horšie. Najmä za studena varené. Tam začneme.

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch: studeným spôsobom

Úprimne sa priznám: Nedávno som sa dozvedel, ako nakladať uhorky na zimu do pohárov jednoduchým studeným spôsobom. A bola som prekvapená jednoduchosťou receptu. Zvládne to každý, s nakladaním uhoriek vám radi pomôžu aj deti. Čo sa mi obzvlášť páči: takáto konzerva sa pripravuje bez sterilizácie. Nehrozí popálenie vriacou vodou, zranenie. Poháre stačí len dobre umyť a vysušiť.

Zvážte jednoduchý recept, ako ľahko a správne nakladať uhorky na zimu v 3-litrových pohároch.

Ingrediencie na 1 pohár:

2 kg uhoriek;
3 veľké strúčiky cesnaku;
5-6 ks. listy čiernych ríbezlí;
5-6 ks. dubové listy;
5-6 ks. čerešňové listy;
4 dáždniky z kôpru;
4 stredné listy chrenu;
6 zrniek čierneho korenia;
2 bobkové listy;
3 čl. lyžice hrubej soli.

Výber uhoriek

Najprv si musíte vybrať „správne“ uhorky: nie hladký šalát, ale pupienkový, mierne pichľavý, s kyprou šupkou. Je žiaduce, aby všetky koreňové plodiny mali približne rovnakú veľkosť - nie viac ako 15 cm Mladé uhorky sú zvyčajne sladké a husté, neobsahujú dutiny, čo znamená, že budú chrumkavé. Zbierajte ich v deň zberu (alebo nákupu).

Dôležité! Dôležitú úlohu zohráva slaná voda. V ideálnom prípade - jar, ale môžete použiť fľaškové alebo filtrované. Zelenina nasolená v čistej vode je nielen pevná, ale aj úžasne chutí! Môžete tiež trvať na filtrovanej vode na medi alebo striebre.

Namočte do vody

Pred nakladaním nezabudnite namočiť uhorky na dve až tri hodiny do studenej vody. A ak je čas, tak pol dňa. Potom budú silnejšie a hustejšie. Navyše týmto spôsobom zbavíte zeleninu prebytočných dusičnanov. Samozrejme, vodu po nasiaknutí bude potrebné nemilosrdne vyliať.

Dávajte pozor na soľ - najlepšie je vziať veľký kameň. Jemná soľ môže dodať uhorkám zbytočnú jemnosť. Jódovaný tiež nie je vhodný.

Poradte! Pokiaľ ide o korenie a ďalšie prísady (listy ovocných stromov, dubová kôra atď.), Hlavnou vecou nie je preháňať to. Nadbytočné prísady môžu viesť k fermentácii konzervácie. Ale stále sa neoplatí ich úplne ignorovať, ak chceme získať chutné a chrumkavé uhorky.

A teraz, keď sa už dobre orientujete v teórii, prejdime k praxi.

Postupnosť nakladania uhoriek studeným spôsobom v 3 litrových pohároch

Dúfam, že ste už uhorky vytriedili, vybrali tie najsilnejšie a najkrajšie, umyli, namočili na niekoľko hodín do studenej vody. Medzitým sa postarajte o poháre a viečka. Dôkladne ich umyte sódou bikarbónou a osušte. Viečka pasujú na bežné plastové. Pre istotu ich môžete obariť vriacou vodou.
Na dno každej nádoby položte dubové, čerešňové a ríbezľové listy, dva chrenové listy, bobkový list, zrnká korenia, kôprové dáždniky. Ošúpané a umyté strúčiky cesnaku nakrájajte na polovicu a tiež ich pošlite do pohára.
Teraz vezmeme čisté uhorky, necháme hroty neodrezané. Prvý rad je položený vertikálne z uhoriek rovnakej veľkosti. Ak je vaša zelenina stále inej veľkosti, potom pre prvý riadok vyberte väčšie ovocie. Uhorky sú položené veľmi tesne. Druhý rad - ako to dopadne: šikmo aj vodorovne, aby sa do pohára zmestilo čo najviac uhoriek.

Prečo potrebujete pevne zbaliť korene? V procese solenia sa znížia, nádoba sa stane neúplnou a mikróby môžu preniknúť do vytvorených prázdnych priestorov. Preto čím hustejšie uhorky utlačíme, tým lepšie pre ich chuť a trvanlivosť.

V samostatnej miske nalejte 3 polievkové lyžice. l. soľ, nalejte pohár studenej vody, premiešajte lyžičkou. Nalejeme do banky. Ak soľ zostane na dne nádoby, pridajte vodu. Premiešame, nalejeme späť do pohára. Potom všetko pridajte studenou čistou vodou tak, aby pokrývala uhorky. Vezmeme nádobu oboma rukami a trochu ňou potrasieme, aby sa voda rovnomerne rozložila.
Na uhorky dáme dva pláty chrenu, aby nevznikla pleseň. Môžete ich zložiť na polovicu alebo tri, aby sa zmestili. Pridáme ešte trochu vody. Mierne otočte nádobu na stôl a jemne ju držte zhora. Celková spotreba vody na jednu nádobu je asi 1,5 litra.
Nádobu vložíme do veľkého taniera, prikryjeme vrchnákom (tesne nezatvárame!). Postupne bude proces fermentácie v nádobe pokračovať a časť tekutiny sa z nej vyleje do taniera. Takto to necháme asi tri dni, kým sa nezastaví proces kvasenia. Po 3 dňoch pridajte slanú vodu z taniera do nádoby, zatvorte ju vekom. Nakladané uhorky skladujeme na chladnom tmavom mieste.

Uhorky sú voňavé a skladované až do novej úrody (asi rok). Ak potrebujete uvariť "Olivier" alebo iné šaláty, uhorky je potrebné namočiť niekoľko hodín. Tieto uhorky sú skvelé na prípravu nálevu. Samozrejme, potom už nie je potrebné polievku dosoliť.

Toto video vám pomôže, aby ste sa podrobne oboznámili s procesom, ako nakladať uhorky na zimu, aby boli chrumkavé. Všetko je veľmi prístupné a vizuálne.

Ak chcete urobiť šev pre budúcnosť, potom je pre vás vhodnejšia metóda horúceho solenia. Tu už budete potrebovať kovové kryty a kľúč na švy.

Ako nakladať uhorky na zimu horúcim spôsobom podľa jednoduchého receptu

Ingrediencie na 3-litrovú nádobu:

1,7-2 kg uhoriek;
2 ks. bobkový list;
2 kôprové dáždniky;
2-3 ks. čerešňové listy;
2-3 ks. listy čiernych ríbezlí;
2-3 ks. dubové listy;
1 hroznový list (voliteľné)
10 zrniek čierneho korenia;
Koreň chrenu - 6 cm;
5-6 strúčikov cesnaku;
0,5 ks. horúca paprika (voliteľné);
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
3-4 st. lyžice cukru;
0,5 lyžičky kyselina citrónová.

Ak vás toľko komponentov vystraší, môžem vás upokojiť: prvýkrát stačí dať kôpor, bobkový list, cesnak, korenie. Zvyšné koreniny a listy na zozname sú žiaduce, ale nevyžadujú sa. Uhorky budú stále chrumkavé a voňavé.

Ale ak skúsite a dáte všetko vyššie uvedené, potom chuť prekoná vaše najdivokejšie očakávania! Všetci známi sa najedia a pochvália a potom si vypýtajú recept.

varenie:

Príprava uhoriek sa nelíši od metódy morenia za studena. Vyberieme, umyjeme, namočíme.
Poháre a viečka spracovávame: dobre ich umyte, obarte vriacou vodou. Viečka možno sterilizovať vriacou vodou asi päť minút.
Na dno pohára položte zrnká korenia, dáždniky kôpru, listy (čokoľvek máte), nasekané strúčiky cesnaku.
Potom položte uhorky veľmi tesne. Je lepšie umiestniť spodnú vrstvu zvisle, potom uhorky podbíjať vodorovne a šikmo. Horúce morenie môže zeleninu ešte viac scvrknúť, preto je dôležitá hustota.
Uhorky zalejeme vodou privedenou do varu (1,5 litra na 3-litrovú nádobu), zakryjeme spracovanými viečkami.
Zabaľte sa, aby ste zostali v teple (uterák alebo prikrývka). Vydržte tri minúty.
Potom vodu scedíme.
Operáciu opakujeme, ale teraz necháme uhorky vo vriacej vode asi päť minút. Za týmto účelom zohrejte novú časť vody, nalejte prvú časť.
Nalejte vodu z nádoby do panvice, pripravte soľanku. Na jeden a pol litra vody vezmite 2 polievkové lyžice. lyžice stolovej soli a 3-4 lyžice. lyžice cukru. Zachováva farbu a pružnosť uhoriek, ale v slanom náleve nebude vôbec cítiť.
Do nádoby nalejte kyselinu citrónovú (0,5 čajovej lyžičky), zalejte vriacou soľankou. V tomto recepte, rovnako ako v predchádzajúcom, sú uhorky pripravené bez octu. A kyselina citrónová prispieva k vynikajúcemu skladovaniu vašej konzervy.
Poháre zrolujeme s viečkami, otočíme a zabalíme teplou prikrývkou. Teraz nechajte pomaly vychladnúť (asi deň alebo dva). Potom sú uhorky ešte chutnejšie.

Takto pripravené tégliky od uhoriek môžete skladovať vo vašej domácej špajzi.

Uhorky osolíme zmiešaným spôsobom v 2-litrových pohároch

Áno, áno, uhorky môžete nakladať za studena aj za tepla súčasne. Čo je pekné: takéto švíky sa skladujú dlho a chuť uhoriek veľmi pripomína babičkine sudy. Tentokrát uvádzam pomery na 2 litre. Pre našu malú rodinu je to najlepšia veľkosť. Určite sa bude páčiť aj vám.

Ingrediencie:

1,1-1,3 kg uhoriek;
10-12 ks. čierne korenie;
2 polievkové lyžice. l. horná soľ (na 1 liter vody);
2 strúčiky cesnaku;
2 ks. kôprový dáždnik;
1 vetva estragónu;
1 list chrenu.

varenie:

Umyte čerstvé a silné uhorky, namočte niekoľko hodín.
Poháre umývame sódou (môžete - mydlom na bielizeň), nalejte vriacou vodou.
Po 5 minútach vodu vypustite. Môžete ich aj sterilizovať v rúre asi desať minút. Potom ich položte hore dnom na uterák, nechajte chvíľu postáť.
Viečka je tiež potrebné sterilizovať. Kov sa varí asi 15 minút. Plast dobre umyte mydlom a potom obarte vriacou vodou.
Pripravujem soľanku. Dvojlitrová nádoba bude trvať asi liter vody, ale je lepšie pripraviť soľanku s rezervou (nie 1 liter, ale jeden a pol). Počas fermentácie môže časť tekutiny vytiecť a na naplnenie pohárov po vrch budete potrebovať ďalšiu soľanku.
Na 1 liter vody dáme dve polievkové lyžice (s vrchom) hrubej soli. Varte tri minúty, ochlaďte na izbovú teplotu.
Uhorky znova opláchnite, odrežte konce, osušte.
Na dno každej nádoby dáme dáždnik z kôpru, nasekaný cesnak, estragón.
Potom uhorky veľmi pevne utlačíme. Navrch položíme druhý dáždnik z kôpru, prikryjeme plátom chrenu, zloženým v dvoch alebo troch vrstvách. Samozrejme, všetky koreniny musia byť čisté – umyté a vysušené.
Nalejte zeleninu do nádoby so studenou soľankou. Zakryte vekom, vložte nádobu do veľkého taniera.
Necháme dva dni kvasiť.
V ďalšom slanom náleve (pamätajte, urobili sme to s okrajom), pridajte rezervné uhorky, nejaké korenie, nechajte v inej miske. Nech sa pripravia aj oni.
Potom nalejte soľanku z nádoby do panvice, pridajte ďalšiu soľanku. Zahrejte a varte asi päť minút.
Opláchnite uhorky priamo v pohároch studenou prevarenou vodou, aby ste odstránili povlak.
Ak je v banke prázdne miesto, pevne ho naplňte rezervnými uhorkami. Pridajte zrnká korenia.
Nádobu nalejte horúcou soľankou.
Potom zakryte sterilizovanými viečkami, zrolujte.
Otočte, zabaľte, nechajte na deň. Skladujte na chladnom mieste – pivnici alebo špajzi.

Ako vidíte, ingrediencií je tu menej, ale na chuti to nemá vplyv. Uhorky sú úžasne chutné, chrumkavé a skladujú sa dlho.

Po otvorení dózy ich vložte do chladničky, kde sa dajú skladovať aj približne týždeň. Možno dlhšie, ale rýchlo s nami odleteli. Myslím, že ani vy nebudete stagnovať.

To sú všetky kulinárske jemnosti a tajomstvá. Teraz poznáte zaujímavé a jednoduché recepty, ako správne nakladať uhorky v pohároch. Vyskúšajte rôzne spôsoby a uvidíte, ktorý sa vám najviac páči. Osobne často nakladám uhorky studeným spôsobom, pretože sa nerád zamotávam s vriacou vodou. Ale to je vec vkusu. Pre veľkú rodinu má zmysel zásobiť sa kyslou uhorkou do budúcnosti a tu je horúca metóda už nevyhnutná. Jedným slovom, vyberte si, experimentujte. Prajem vám veľa šťastia a nových kulinárskych úspechov!

Už prečítané: 107523 krát

Samozrejme, všetko sa dá kúpiť v obchode. A kyslé uhorky nie sú výnimkou. Ale ak ste dobrá hostiteľka alebo sa ňou chcete stať, budete sa musieť naučiť nakladať uhorky.

Nakladanie uhoriek na zimu je špeciálny rituál a existuje toľko receptov! Prečítajte si tento článok: ako nakladať uhorky studeným a teplým spôsobom, moje pôvodné recepty na nakladanie uhoriek. Pokračuj v čítaní.

Tu je to, čo radia profesionáli.

Chrumkavé uhorky osolíme na zimu

Na solenie sa musíte pripraviť.

Začnite nádobami a nádobami, v ktorých budete uhorky rolovať.

Vhodné dózy s objemom od 1,5 litra do 3. Preferujem trojlitrové poháre.

Postarajte sa aj o viečka.

Na solenie studeným spôsobom budete potrebovať plastové tvrdé viečka, tie, ktoré treba predhriať.
Na horúce solenie sú potrebné kovové viečka a dobrý kľúč.

Ingrediencie.

Samozrejme, samotné uhorky.

Na morenie sa najlepšie hodia stredne veľké uhorky rovnakého tvaru a farby s malými pupienkami.
Pred nakladaním musia byť uhorky namočené aspoň 2 hodiny v studenej vode.
Mnoho receptov odporúča odrezať končeky uhoriek, ja to nikdy nerobím, ale uhorky sú solené a skladované perfektne. Takže orezať alebo neorezať je vec vkusu a estetiky.

Soľ a korenie.

Soľ na nakladanie uhoriek je vhodná na najbežnejšiu kuchynskú soľ, a to v jednoduchom papierovom obale, bez jódu a všetkých druhov prísad.
Na studený spôsob nakladania uhoriek budete potrebovať vetvičky kôpru, alebo skôr dáždniky so semenami, listy ríbezlí, čerešne a slivky. Tiež strúčiky cesnaku a koreň chrenu nebudú nadbytočné. Nič viac.
Na horúce solenie potrebujete bobkový list, korenie a kyselinu citrónovú ako konzervačnú látku. V horúcom náleve nie sú potrebné žiadne bylinky a listy, uhorky sú voňavé a chrumkavé aj bez nich.

Recepty na morenie uhoriek na zimu - chutné a jednoduché! Alebo ako nakladať uhorky

Studená metóda - najjednoduchšia a cenovo dostupná

Ingrediencie:

uhorky
listy ríbezlí, čerešní a sliviek
kôprové dáždniky
strúčiky cesnaku

Spôsob varenia:

Uhorky namočíme na 2 hodiny do studenej vody. Vložte 2-3 zuby do čistých 3-litrových pohárov. cesnak, kôpor dážďovky a listy. Položte na ne uhorky veľmi tesne, snažte sa ich veľmi pevne stlačiť. V procese morenia uhorky ubúdajú a nedostanete plnú nádobu, ale mikróby ľahko prenikajú do prázdneho priestoru.
Po položení uhoriek nalejte do každej nádoby 1 polievkovú lyžičku. l. hrubá soľ s vrchom.
Potom nalejte studenú prevarenú vodu a uzatvorte pevnými plastovými viečkami.
Nádobu niekoľkokrát otočte hore dnom, aby sa soľ rozptýlila.
Poháre dajte na chladné miesto, nie však do chladničky. Najprv bude soľanka zakalená, potom začne blednúť. Spod uzáveru môže vytekať kvapalina, nie je potrebné otvárať a dopĺňať. Radšej si všimnite túto nádobu a zjedzte ju ako prvú. Uhorky týmto spôsobom sú pripravené za 2-3 týždne a skladujú sa takmer rok.

Mimochodom, uhorky na studený spôsob mám najradšej. Veľmi mi pripomínajú uhorky mojej babičky z veľkého dubového suda. Vyskúšajte, nebudete ľutovať!

Videorecept "Ponáhľaj sa nakladané uhorky"

Horúci spôsob nakladania uhoriek

Solením uhoriek týmto spôsobom pripravujete domáce konzervy do budúcnosti. Nevyžadujú skladovanie na chladnom mieste, ale proces solenia je dosť namáhavý a dokonca nebezpečný.

Budete musieť pohrať s vriacou vodou, horúcimi pohármi a naliať uhorky soľankou 3-4 krát. Zásobte sa trpezlivosťou a silou, výsledok stojí za to!

Ingrediencie:

uhorky
cukor
bobkový list
zrnká korenia
citrónová kyselina

Spôsob varenia:

Namočte uhorky, pevne vložte do 3-litrových sterilizovaných pohárov. V tomto recepte sú uhorky zredukované a dokonca aj rozvarené, takže čím hustejšie sú uhorky zabalené, tým menej starostí s poloprázdnymi pohármi.
Prevarte vodu a opatrne nalejte na uhorky. Poháre prikryte viečkami a nechajte 15 minút odstáť.
Vypustite vodu. Prevarte ďalšiu vodu a znova s ňou zalejte uhorky. Nechajte rovnaký čas. Vypustite vodu do veľkého hrnca, pridajte cukor a soľ rýchlosťou 2 lyžice. l. soľ a 3-4 lyžice. l. cukor na pohár. Cukor si zachováva farbu a chrumkavosť v uhorkách, ale nepridáva sladkosť soľanke. Varte soľanku.
Do každej nádoby nalejte 0,5 lyžičky. kyselina citrónová, zalejeme vriacou soľankou a zrolujeme kovovými viečkami.

Banky je možné odstrániť, aby sa ochladili v bufete alebo vo vzdialenom rohu. Po zrolovaní uhoriek ich na deň zabalím do teplej deky. Ako učila moja mama, myslím si, že je im tam teplejšie a tak sú aj chutnejšie.

Dobré šetrné gazdinky majú veľa receptov na nakladanie uhoriek. Medzi sebou sú takmer totožné. Rozdiel je len v množstve korenín a soli. Môžu sa tiež líšiť v zeleni, ktorá sa dáva tak, aby uhorky získali chuť a korenistú vôňu. Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek: horúce a studené. Táto zelenina sa môže zbierať v rôznych nádobách: v sude, vedre, pohári. Všetko je na uvážení majiteľa.

Recept na mierne solené konzervované uhorky s vodkou na zimu

Požadovaný solenie prísad uhorky podľa tohto receptu:

Čerstvé uhorky - 2 kg;
Vodka - 100 ml;
Kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
Filtrovaná voda - 1,5 l;
Vavrínový list - 3 kusy;
Cukor - 3 polievkové lyžice;
Kôpor - 20 g;
Chren (koreň) - 10 g;
Paprika horká a nové korenie - podľa želania a chuti.

Ako nakladať zeleninu pre tento recept:

Recept na nakladanie uhoriek studeným spôsobom

Toto recept obsahuje nasledujúce zložky:

Čerstvé uhorky - 2 kg;
strúčiky cesnaku - 3 kusy;
Kôpor - podľa chuti;
Čierne ríbezle - 5 g;
Listy chrenu - 10 g;
Korenie - 8 kusov;
Čerešňové listy - podľa chuti;
Paprika horká - 5 g;
Pitná voda - 200 ml.

krok za krokom varenie zeleniny s týmto jednoduchým receptom:

Recept na nakladanie uhoriek vo vrecku bez nálevu

Na taký nezvyčajný spôsob morenie zeleniny budete musieť vziať takéto komponenty;

Čerstvé uhorky - 2 kg;
strúčiky cesnaku - 8 kusov;
Kamenná soľ - 2 polievkové lyžice;
Kôprová zelenina - 200 g.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

Ako nakladať uhorky horčicou na zimu - recept

Na výrobu uhoriek uhorky podľa receptu budete musieť vziať nasledujúce komponenty:

Soľný kameň - 3 polievkové lyžice;
Listy chrenu - 1/2 kusu;
Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
Horčičný prášok - 1,5 lyžice;
Čerešňové listy - 4 kusy;
Dubové listy - 4 kusy;
Strúčiky cesnaku - 3 kusy;
Listy ríbezlí - voliteľné.

Varenie pozostáva z nasledujúcich krokov:

Recept na nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave

Na varenie potrebuješ:

Uhorky - 1,5 kg;
Listy chrenu - 30 g;
Strúčiky cesnaku - 1 kus malej veľkosti;
Kôprová zelenina - 1 zväzok;
Horúca paprika - 1,5 strukov;
Kamenná soľ - 0,15 šálky;
Voda - 0,75 l.

varenie zeleniny Tento recept pozostáva z nasledujúcich krokov:

Recept na prípravu chutných chrumkavých uhoriek bez pridania octu

Vám bude potrebná takéto produkty:

Soľný kameň - 50 g;
Čerstvé uhorky - 1 kg;
Capsicum horká - 1 malý struk;
strúčiky cesnaku - 1 kus;
Listy chrenu - 3 g;
Listy čerešní a ríbezlí - 10 g;
Kôprové dáždniky - 5 g.

varenie zeleniny podľa tohto receptu je nasledujúca:

Recept na nakladané uhorky na zimu s červenými ríbezľami

Pre tento úžasný recept budete potrebovať tieto komponenty:

Čerstvé uhorky - 800 g;
Bulharská sladká paprika - 240 g;
Koreň chrenu - 40 g;
Petržlen a kôpor - každý po 10 g;
Vavrínový list - 2 kusy;
Cesnak - 40 g;
čierne korenie - 12 kusov;
Karafiát - 2 vetvy;
Škorica - 2 g;
Cukor - 2 polievkové lyžice;
Kamenná soľ - 4 polievkové lyžice;
Zrelé červené ríbezle - 400 g;
Filtrovaná voda - 1400 ml.

Varenie zahŕňa nasledujúce kroky:

Recept na nakladané uhorky na zimu s jablkami

Pre takýto obrobok budete potrebovať tieto ingrediencie:

Jablká - 1,5 kusov;
Čerstvé uhorky - 750 g;
Listy ríbezlí - 13 g;
Kamenná soľ a granulovaný cukor - každý 0,75 lyžice;
Čistená voda - 750 ml.

Varenie:

Recept na nakladanie uhoriek na zimu horúcim spôsobom

pre vás varenie uhoriek podľa tohto receptu musíte vziať nasledujúce produkty:

Čerstvé uhorky - 4 kg;
Listy chrenu - 4 kusy;
Kôprové dáždniky - 8 kusov;
Strúčiky cesnaku - 10 kusov;
čierne korenie - 16 kusov;
Čerešňové listy - 10 kusov;
Estragón alebo estragón - 4 kusy;
Kamenná soľ a granulovaný cukor - každý po 3 polievkové lyžice;
Kyselina citrónová - 1 lyžička.

varenie uhoriek podľa tohto receptu na dve trojlitrové nádoby je nasledovné:

Uhorky dobre umyte a namočte ich na 2 hodiny do studenej vody;
V tomto čase pripravte poháre na použitie. Umyte ich sódou, opláchnite a sterilizujte;
Všetky koreniny dáme na dno pohára a na vrch poukladáme uhorky. Zeleninu zalejeme čerstvo prevarenou vodou. Nádobu so zeleninou zakryte vekom na 15 minút;
Kým je zelenina vylúhovaná, pripravte si nálev. Za týmto účelom zmiešajte vodu, kyselinu citrónovú, kamennú soľ a kryštálový cukor. Nádobu so zložkami pre soľanku položte na oheň a priveďte do varu;
Vodu z pohárov scedíme a zeleninu ihneď zalejeme horúcim nálevom. Poháre pevne zrolujte s viečkami, otočte ich a počkajte, kým úplne nevychladnú. Potom ho odneste do suterénu.

Nakladané uhorky na zimu sú najobľúbenejšou konzerváciou každej ženy v domácnosti. Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať. Najnovšie sme analyzovali možnosti varenia. Dnes vám navrhujem, aby ste venovali pozornosť kyslým uhorkám, ktoré si svoje kvality dokonale zachovávajú až do zimy.

Pred začatím procesu solenia sa musíte rozhodnúť, ktorú metódu zvoliť. Veď je ich tiež dosť, napríklad studená a horúca verzia. Pripravujú sa celkom inak, no zloženie ingrediencií je takmer rovnaké. Ak chcete do receptu pridať niečo nové, napríklad horčicu alebo vodku, potom bude proces varenia iný. Možno teraz chápete, aké dôležité je spočiatku vedieť, o čo sa v dôsledku toho usilujete.

Zozbierané uhorky na zimu sa považujú za vynikajúce občerstvenie pre akýkoľvek sviatočný stôl. A pozor, medzi hosťami oslavy sú veľmi žiadané. Navrhujem, aby ste sa nezastavili pri jednom recepte, ale uvarili niekoľko tak, že sa na ne podpíšete. Potom sa môžete definitívne rozhodnúť a nájsť si svoj obľúbený spôsob morenia.

Varenie uhoriek na zimu v pohároch

Začnime klasickým receptom. Podľa čoho sa mnohí pripravujú, to vám sľubujem a naučíme sa. Celé tajomstvo je v tejto verzii uhoriek, v marináde. Uhorky pripravené podľa tohto receptu sú celú zimu v pohároch. Sú chrumkavé a veľmi chutné, vyskúšajte, bude sa vám to páčiť.

Budeme potrebovať:

Počet potrebných produktov sa môže líšiť. V závislosti od počtu plechoviek, ktoré budete používať. Preto bude nižšie uvedený súbor zložiek bez uvedenia množstva.

čerstvé uhorky - 3 kg. (môže byť viac v závislosti od veľkosti ovocia a pohára)
listy ríbezlí, čerešní a chrenu
kôprové dáždniky
bobkový list - 1 ks. za 750 gr. breh
cesnak - 2-3 strúčiky na pohár
zrnká korenia

Marináda na 1 liter:

granulovaný cukor - 3 polievkové lyžice
soľ - 1,5 lyžice
ocot 70% - 1 lyžička

varenie:

1. Pred začatím pripravte poháre na uhorky. Za týmto účelom dôkladne opláchnite každý z nich. Potom sterilizujte parou.

Osobná skúsenosť. Na sterilizáciu používam bežnú kanvicu. Dal som do nej dostatok vody. Dajte na oheň, priveďte do varu. Potom, čo znížime plyn a položíme nádobu na varný výtok.

Všetky zelené a listy musia byť spracované tesne pred solením. Opláchnite pod tečúcou vodou a potom položte na látkový obrúsok. Takto sa zbavíme zvyšnej tekutiny a necháme trávu úplne vyschnúť.

Teraz sa dostaneme do pohody a začneme soliť. Na dno sterilizovanej litrovej nádoby dáme do každej nádoby plát chrenu, potom pláty ríbezlí a čerešní, asi 3 listy. Tu dáme kôprové dáždniky a cesnak a nakrájame ho na dve alebo tri časti.

Ďalej položte bobkový list a korenie.

2. Teraz vezmeme vopred umyté uhorky. Odstránime stopky alebo ich necháme s nimi, ak nie sú celkom veľké. A husto rozložíme do pripravených téglikov.

Potom do každej nádoby nalejte vriacu vodu. Toto sa musí robiť veľmi opatrne, aby ste sa nepopálili. Tejto vode netreba nič hlásiť a tak naše uhorky opäť sterilizujeme.

Zakryte každú nádobu vekom. Nechajte stáť, kým voda v pohároch úplne nevychladne. Potom opatrne nalejte všetku tekutinu späť do panvice. Z tej istej vody pripravíme marinádu. Pridajte do nej všetky potrebné ingrediencie. Recept je podrobne popísaný vyššie.

Pripravenú marinádu priveďte do varu a potom varte ďalších 5 minút. Hotovú marinádu potom nalejte do pripravených pohárov. Navrchu zatvoríme viečka, ktoré treba ihneď zrolovať. Hotové kyslé uhorky otočíme hore dnom a uhorky necháme v tejto forme 24 hodín. Poháre je vhodné zhora prikryť niečím teplým.

Na zimu sme teda pripravili chutné chrumkavé uhorky. Ktoré mimochodom podliehajú dlhodobému skladovaniu na chladnom mieste. Nižšie je uvedený recept na konzerváciu, ktorý je dokonale uložený v byte počas celého roka.

Osvedčený recept na chrumkavé ovocie s octom na uskladnenie v byte

Dávam do pozornosti osvedčený recept. Podľa čoho z roka na rok varíme s celou rodinou. Uhorky varené podľa tejto možnosti sú vynikajúce a chrumkavé. Takéto poháre na uhorky sú dokonale uložené v apartmánoch. Hlavné je vybrať si tmavšie miesto, kam lúče slnka určite nepreniknú.

Budeme potrebovať:

Výpočet bude uvedený pre 3 plechovky, z ktorých každá má objem 1 liter

uhorky
voda - 3 litre
granulovaný cukor - 6 polievkových lyžíc
soľ - 6 polievkových lyžíc so šmýkačkou
ocot - 3 polievkové lyžice (jedna v každej nádobe)
bylinky (listy chrenu, dáždniky kôpru, koreň chrenu, cesnak, nové korenie)

varenie:

1. V prvom rade sa poďme zaoberať spracovaním uhoriek. K tomu vyberáme najvhodnejšie ovocie. Vložte ich do misky so studenou vodou a dôkladne opláchnite. Potom vodu scedíme a naplníme novou (studenou) ešte raz. Uhorky v nej necháme 1 hodinu.

Na oboch stranách umytej zeleniny odstráňte stopky. A zatiaľ ich necháme v kotline. A my sami sa v tejto dobe budeme zaoberať sterilizáciou plechoviek.

2. Postup sterilizácie pohárov som opísal v predchádzajúcom recepte. Môžete použiť aj vlastnú metódu. Ale v žiadnom prípade nám tento proces nechýba. S viečkami je to oveľa jednoduchšie. Vložíme ich do vriacej vody a ďalej varíme 3-5 minút.

Teraz dáme umytú trávu, cesnak a čierne korenie do pripravených pohárov. Položte uhorky na vrch a zľahka ich pritlačte k sebe.

Ak v dôsledku toho plánujete získať uhorky s množstvom soľanky, uhorky by sa medzi ovocím nemali príliš stláčať.

3. Teraz si pripravíme marinádu. Pridajte všetky suché prísady do vriacej vody. Ako soľ a cukor, opäť priveďte do varu. Hotovú marinádu potom opatrne nalejte do pripravených pohárov od uhoriek.

Vrch prikryjeme viečkami a necháme v tomto stave 7-10 minút. Potom nalejte tekutinu späť do panvice a priveďte do varu. Potom opäť naplníme uhorky, ale nie po vrch, ale len po ramená zaváracieho pohára.

Je čas naliať ocot. Jedna polievková lyžica na pohár bude stačiť.

Keď sa pridá ocot, môžete pridať zvyšnú marinádu do pohárov až po vrch.

Vrch so sterilizovanými kovovými viečkami a otočte. Banky sa prevracajú na rovnom povrchu. Zhora prikryjeme teplou prikrývkou. Výsledné uhorky necháme jeden deň. Po uplynutí času ich dáme do pohodlnej polohy.

Takáto konzervácia by sa mala skladovať na tmavom mieste. Ale môžete to skúsiť po jednom, najlepšie dvoch týždňoch. Aby sa uhorky čo najlepšie solili.

Uhorky sme zavárali pod nylonovým obalom

Teraz zvážime pomerne zaujímavý spôsob solenia. Je to všetko o jeho charakteristických črtách. Napríklad takúto konzervu pripravíme bez pridania octu. Uhorky naplníme jarnou alebo surovou vodou z vodovodu. A výsledné uhorky je potrebné uzavrieť pod nylonovým krytom. No, čo je pre vás zaujímavé, je proces solenia, potom sa pustite do práce ...

Budeme potrebovať:

Výpočet je namaľovaný pre jednu 3-litrovú nádobu

uhorky
soľ - 100 gr.
tráva (listy ríbezlí a čerešní, dáždniky kôpru, bobkový list)
koreň chrenu
cesnak - 2 strúčiky
korenie - 3 ks.
voda - najlepšie pramenitá

varenie:

1. Najprv si pripravíme všetky potrebné suroviny zo zoznamu. Poháre s viečkami dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou. Pred nakladaním je vhodné uhorky namočiť do studenej vody, aspoň na pol hodiny.

Všetku pripravenú trávu opláchnite a osušte látkovou utierkou.

Pripravené zaváracie poháre s objemom 3 litre postavíme na rovnú plochu. A opatrne do nej položte umytú trávu. V nasledovnom množstve: bobkový list - 2 ks, korenie - 3 ks, koreň chrenu - malé rezané kúsky 1 cm dlhé (2-3 ks). So zvyšnou trávou si urobte ako chcete, môžete pridať menej alebo viac, kyslým uhorkám to nijako neuškodí.

Tu pridáme potrebné množstvo soli. Potom položte umyté uhorky. Spojte ich čo najlepšie.

2. Vzniknutú hmotu potom naplníme až po vrch pramenitou vodou, ktorú môžeme úplne nahradiť surovou vodou z vodovodu. Uzavrieme kaprovými viečkami.

Výsledné uhorky uchovávajte najlepšie na chladnom mieste. V dôsledku vášho úsilia získate skvelú ochranu na zimu.

Keďže táto možnosť bola varená studeným spôsobom, predĺži sa aj čas solenia. To znamená, že ak sa rozhodnete vyskúšať uhorky na 3. alebo 4. deň po nakladaní, určite nebudú hotové. Tak sa držte páni.

Video o tom, ako konzervovať uhorky studeným spôsobom

Plynule prechádzame na ďalší recept na výrobu kyslých uhoriek na zimu. Nebojte sa, vždy sa môžete vrátiť k predchádzajúcim poznámkam.

Recept na lahodné horčicové uhorky

Hm, sľubujem, že to bude chutné. Tento spôsob konzervovania horčicou je vhodný pre milovníkov pikantného. Takže ako súčasť marinády použijeme nie malé množstvo horčice a octu. Čo bude mať pozitívny vplyv na hotové uhorky.

Výpočet produktov bude uvedený nižšie pre štvorlitrové poháre.

Budeme potrebovať:

čerstvé uhorky
studená voda - 6 pohárov
horčica - 6 polievkových lyžíc
stolový ocot - 1 šálka
granulovaný cukor - 1 šálka
soľ - 2 polievkové lyžice

varenie:

1. Uhorky dôkladne umyte a namočte na 3-4 hodiny do studenej vody. Zbavíme sa tak prípadnej miernej horkosti v zelenine.

Do pripravených dobre umytých pohárov poukladajte uhorky. Spojte ich dohromady. Ako ste si určite všimli, tento recept neobsahuje ani gram zeleniny. Čo nám výrazne uľahčuje prácu. Môžete si byť istí, že to neovplyvní chuť hotových uhoriek.

2. Kým sú pripravené nádoby so zeleninou, odložte bokom a postarajte sa o marinádu.

Na prípravu marinády si vezmite veľkú hlbokú panvicu. Nalejte do nej potrebné množstvo studenej vody. Tu pridajte horčicu, ocot, cukor a soľ. Celú zmes dáme na oheň a privedieme do varu.

Marinádu povarte 5-7 minút. Potom opatrne naplňte poháre uhorkami až po vrch.

3. Pripravte panvicu na sterilizáciu konzervácie. Za týmto účelom vložte malý uterák do odmernej nádoby a naplňte ju vodou. Dajte na oheň a priveďte do varu.

Potom opatrne spustite nádoby so zeleninou na dno panvice. Prikryjeme viečkami, každý jednotlivo. A sterilizujeme 5-7 minút.

Na konci času opatrne vyberte naše uhorky, držte ich uterákom, aby ste sa neobarili. A obalíme vrchnáky, ako najlepšie vieme. Potom ich otočte hore dnom na rovnú plochu a nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Len čo konzervy vychladnú, môžete ich spustiť do pivnice alebo uložiť v byte na tmavom mieste.

Úžasný variant uhoriek s vodkou

Náš článok sa blíži ku koncu. Ale nechcem sa rozlúčiť. Preto navrhujem, aby sme spolu s vami analyzovali ďalšiu verziu konzervovaných uhoriek na zimu. A tento recept nebude jednoduchý, ale s pridaním známej zložky. Do zloženia takejto marinády pridáme trochu vodky. V dôsledku toho uvidíte, ako sa chuť uhoriek líši od tých, ktoré sú uvedené vyššie.

Budeme potrebovať:

Na 3 litrovú nádobu

uhorky - 1,5-2 kg.
listy ríbezlí, chren, kôprové dáždniky, amarant (amaranth), nechtík - 2 ks.
cesnak - 4-5 strúčikov
soľ - 100 gr.
vodka - 50 gr.

varenie:

1. Spracované listy vložte do parou sterilizovanej nádoby. Dali sme ich postupne, ako je uvedené vyššie v recepte, mierne stlačením na dno.

Potom tu položíme vopred spracované uhorky.

Uhorky sa museli umyť a odstrániť z oboch strán stopky. A nezabudnite ovocie namočiť do studenej vody.

Zľahka ich utlačíme, nesnažíme sa na ne tlačiť. Akákoľvek sila môže zlomiť zeleninu.

2. Teraz si pripravíme jednoduchú marinádu. Do karafy nalejte vodu a pridajte potrebné množstvo soli. Výslednú zmes dôkladne premiešajte. A nalejte do pripravených pohárov s uhorkami. V tomto prípade zatiaľ nie je potrebné nič ohrievať.

Nádobu uzavrieme nylonovým viečkom a na 4 dni odstránime uhorky na tmavom mieste. Po uplynutí času nalejte do panvice nálev z uhoriek. Zapálte, priveďte do varu a varte 5 minút.

Kým je marináda v ohni, vezmite si pohár s uhorkami. Nalejte do nej studenú vodu. Vrch prikryjeme pokrievkou a dôkladne pretrepeme. Takto sa zbavíme výsledného bieleho plaku. Potom túto vodu scedíme.

Tu nalejeme vodku v požadovanom množstve. Potom, čo pridáme hotovú horúcu marinádu na samotný vrch. Nálevy hermeticky utesníme sterilizovanými železnými viečkami. Otočte hore dnom na rovný povrch. Nechajte v tomto stave až do úplného vychladnutia.

Konzervované uhorky skladujte najlepšie na chladnom mieste. Za takýchto podmienok ich možno skladovať až do jari. Ale pochybujem, že taká mňamka ešte dlho vydrží. Samozrejme, keď ochutnáte, nezostanete ľahostajní.

Týmto sa náš výber uzatvára. Dúfam, že ste si pre seba vybrali jeden z receptov a možno ste si ich aj osvojili. Teraz čakám na vašu spätnú väzbu, čo a ako ste získali. Pri ktorej možnosti sme sa zastavili a ktorú by sme chceli vyskúšať.

Do skorého videnia milí priatelia!

Každá gazdinka sa v lete snaží zásobiť zeleninou na zimu. Nakladané uhorky sú v chladnom období vždy žiadané, takže ich veľa ľudí zbiera. Pripraviť lahodné občerstvenie však nie je také jednoduché. Tu potrebujete talent a samozrejme chutné recepty na kyslé uhorky, bez ktorých sa jednoducho nezaobídete.

Varenie uhoriek na zimu je chúlostivá záležitosť. V literatúre je veľa odporúčaní. A existuje veľa chutných receptov na nakladané uhorky. Každý z nich má svojich priaznivcov aj odporcov. A zároveň každý z nich má svojim spôsobom pravdu. Ale medzi takou rozmanitosťou receptov si môžete vybrať tú správnu možnosť pre seba.

Okrem toho stojí za to poznať základné princípy správneho solenia. Teraz si o nich povieme. Na zber si musíte vybrať správne uhorky. Rozmanitosť zeleniny nie je až taká dôležitá, ale dôležitá je veľkosť. Na morenie je najlepšie použiť malé uhorky. Je lepšie si vybrať pupienok s malými tŕňmi. Uhorky musia byť určite čerstvé, ak trochu ležali v chladničke, potom je lepšie nebrať takú zeleninu. Na trhu s uhorkami si musíte vybrať rovnomerné uhorky, správny tvar. Výhodnejšie je dať ich do nádob. Pred solením musia byť namočené vo vode na 6-12 hodín. To pomôže zbaviť sa prebytočných dusičnanov a pripraviť zeleninu na ďalšie solenie.

Ako materiál pre polotovary musíte brať iba krásne exempláre, hákovité a žlté nie sú vhodné: môžu všetko zničiť.

dobrý nálev

Veľká časť solenia závisí od soľanky. Ak je príliš koncentrovaný, uhorky stratia svoje chuťové vlastnosti. Malé množstvo soli povedie k fermentácii roztoku. Na prípravu soľanky je potrebné vziať hrubú kamennú soľ. Malé „Extra“ alebo jódované nie sú vhodné.

Pri výbere chutných receptov na uhorky stojí za zváženie miesto budúceho skladovania polotovarov: byt alebo studená pivnica.

Opatrne pridajte cesnak, stonky a semená kôpru, chren, korenie a iné korenie. Všetky druhy ďalších komponentov zvyšujú pravdepodobnosť pokazenia chuti. Pred pokládkou musia byť všetky bylinky dôkladne umyté.

Prípravná fáza

Bez ohľadu na to, aké odlišné sú recepty na lahodné uhorky, majú jednu spoločnú vec: najprv musíte prejsť prípravnou fázou.

Skúsené gazdinky odporúčajú pred rolovaním uhorky namočiť do čistej vody. Medzitým môžete pripraviť banky. Musia byť dôkladne umyté sódou a sterilizované viečkami. Niektorí odporúčajú používať tablety aspirínu na solenie. Či to stojí za to, je na vás. Potom uhorky poukladajte do čistých pohárov, dobre ich umyte a odrežte okraje. Do každej nádoby musíte vložiť chrenovú zeleninu, listy ríbezlí a čerešní, pár zŕn korenia a samozrejme dáždnik kôpru. V zásade možno použiť aj iné korenie. Všetko závisí od receptu, ktorý si vyberiete. Lahodné kyslé uhorky sú veľmi individuálny pojem, mnohé gazdinky si do rolády pridávajú aj cesnak.

Recept na tie najchutnejšie nakladané chrumkavé uhorky

Na trojlitrovú nádobu budete potrebovať:

stredne veľké uhorky - 1,1 kg;
3 čl. l. soľ;
korenie (jeho množstvo je možné upraviť) - päť hrách;
cesnakom by ste sa nemali nechať uniesť, v priemere stačí 5-6 strúčikov;
bobkový list - dosť 3 ks.
listy ríbezlí.
estragón (dáva zvláštnu vôňu).
chrenová zeleň (listy).

Umyté uhorky a korenie vložíme do sterilizovaných pohárov. Nalejte vodu do samostatnej misky a rozpustite v nej soľ, po ktorej je lepšie vypustiť kvapalinu, aby nezostali žiadne sedimenty. Nalejte uhorky so studenou soľankou. Potom poháre uzavrieme nylonovými viečkami, ktoré je potrebné najskôr vyvariť.

Hotové lemovanie posielame do pivnice alebo chladničky, kde sa bude túlať. Stojí za zmienku, že počas procesu bude soľanka vychádzať spod veka, takže pod nádobu môžete nahradiť tanier. Tento recept na chutné uhorky nie je rýchly. Zelenina bude hotová až po 2,5 mesiaci. Počas skladovania sa môže soľanka v pohároch trochu zakaliť, ale nie je sa čoho obávať. Uhorky zostanú stále chrumkavé a chutné. Lemovanie je možné skladovať až dva roky.

Západ slnka so sudovou príchuťou

Mnoho ľudí pozná len kyslé uhorky, ktoré majú sudovú príchuť. Práve tieto prírezy kedysi vyrábali naše staré mamy a prababičky. Samozrejme, v súčasnosti už dlho nikto nevyrába prípravky v sudoch, pretože v podmienkach moderných bytov je to jednoducho nemožné a nie je potrebné toľko solenej zeleniny. Existujú však recepty na lahodné kyslé uhorky na zimu so sudovou chuťou.

Ingrediencie:

mladé uhorky s hrubou šupkou - 1,3 kg;
5 strúčikov cesnaku;
korenie - 10 hrách;
chren sa odporúča vziať mladý - 1 list;
hrubá soľ - 3 lyžice. l;
čerešňový list - 5 ks;
kôpor - stačí pridať 3 dáždniky;
tri vetvy (voliteľné) zelene.

Umyté uhorky dáme do akejkoľvek vhodnej nádoby alebo panvice, namočíme na 3 hodiny (alebo cez noc) do studenej vody. Všetku zeleň dobre umyjeme a nakrájame, pridáme nasekaný cesnak a zmiešame všetky koreniny. Potom nalejte tretinu zmesi na dno nádoby. Teraz môžete položiť uhorky. Do stredu nádoby a na vrch musíte dať zvyšok korenín. Soľanku pripravíme podľa štandardnej receptúry v pomere 3 polievkové lyžice kamennej soli na trojlitrovú nádobu. Naplňte ich uhorkami, potom prikryjeme vrch nádoby niekoľkými vrstvami gázy. V tejto forme sa obrobok infúzi pri izbovej teplote najmenej dva dni. Po dvoch dňoch scedíme nálev, ktorý potom použijeme na solenie. Privedieme do varu a necháme vychladnúť. A len za studena znovu naplňte uhorky. Nádobu za horúca zazátkujeme a uložíme na chladné miesto. Ako vidíte, recept na lahodné uhorky na zimu je pomerne jednoduchý a nevyžaduje veľa času.

"Dlhohrajúce" uhorky

Na prípravu trojlitrovej nádoby by ste si mali vziať:

čerstvé uhorky (stredne veľké) - 2 kg;
3 čl. l. soľ;
bobkový list - najmenej 4 kusy;
čierne korenie - päť až šesť hrách;
listy ríbezlí - 3 ks;
cesnak - 3 strúčiky;
kôpor 2-3 dáždniky, možno použiť aj stonky;
mladý zelený chren.

Pred morením by mali byť uhorky namočené vo vode na päť hodín. Všetky koreniny a listy dáme na dno pohára a na vrch poukladáme uhorky v radoch. Aby ste presne zachovali proporcie na prípravu roztoku, musíte naliať vodu do pohára s uhorkami a potom ju vypustiť do samostatnej nádoby.

Týmto spôsobom presne určíte, koľko tekutiny potrebujete. Soľ rozpustite v studenej vode. Potom zalejeme uhorky soľankou. Hotovú nádobu zhora zazátkujeme vareným nylonovým vekom. Ďalej musí byť nálev zaslaný na potulky na chladnom mieste. Takýto jednoduchý recept na lahodné uhorky vám umožňuje získať hotový výrobok za 2,5 mesiaca. Ale po troch alebo štyroch dňoch môžete ochutnať jemne solené uhorky. Ak nemáte pivnicu alebo pivnicu, potom môžete poháre skladovať v chladničke, ale potom musíte použiť liter. Je dôležité správne udržiavať proporcie. Na litrovú nádobu je polievková lyžica soli.

Uhorky s dubovými listami

Ponúkame na zváženie ďalší recept na veľmi chutné kyslé uhorky.

Ingrediencie na dve trojlitrové nádoby:

Ak si vezmete mladú zeleninu, potom stačia tri kilogramy.
Bude to trvať asi 5 litrov soľanky. Musíte ho pripraviť rýchlosťou 1,5 lyžice. l. soľ na liter tekutiny.
Neberieme viac ako 3-5 listov chrenu.
Ríbezle akejkoľvek odrody - 20 listov.
Čerešňa (mladé listy) - 15 listov.
Dubové listy (pre chrumkavú kôrku) alebo orech - 10 ks.
5 kôprových dáždnikov je celkom dosť.
S červenou feferónkou je dôležité to nepreháňať – 4 struky.
Koreň chrenu je v tomto recepte voliteľný.

Ak chcete získať chutné chrumkavé uhorky na zimu (recepty sú uvedené v článku), musíte si vybrať správne odrody zeleniny. Na tento účel je lepšie použiť uhorky s pupienkami a hustou pokožkou. Okrem toho musíte dať koreň alebo listy chrenu, ako aj dubové alebo orechové listy.

Všetky koreniny, ako zelenina, sa dôkladne umyjú. Veľké listy možno rozdeliť na niekoľko častí. Pred nakladaním uhorky namočíme na noc do studenej vody. To sa deje tak, že po nasolení zelenina nie je prázdna a neodnáša prebytočnú tekutinu. Pomôže to aj tomu, aby boli uhorky chrumkavé.

Po prípravnej fáze sa voda úplne vypustí a samotná zelenina sa umyje. Horúcu papriku a koreň chrenu pomelieme. Do panvice vložíme komponenty a koreniny štandardné na solenie, potom vrstvu uhoriek a znova korenie. Takto pridávame všetku zeleninu a listy, pričom vrstvy striedame.

Soľ rozrieďte v studenej čistenej vode a roztok nalejte do hrnca. Soľanka by mala úplne zakryť zeleninu a korenie. Na vrch položíme tanier, na ktorý položíme trojlitrový pohár vody, aby uhorky nevyplávali a boli dobre osolené. V tejto forme je obrobok ponechaný pri izbovej teplote dva až päť dní (všetko závisí od teploty v miestnosti).

Na vrchu soľanky sa čoskoro objavia biele vločky. Sú to baktérie mliečneho kvasenia. Pripravenosť uhoriek by sa mala skontrolovať na chuť. Potom nalejte roztok do čistej nádoby a umyte zeleninu pod tečúcou vodou. Koreniny a bylinky môžeme vyhodiť, už ich nebudeme potrebovať.

Vložte uhorky do sterilizovaných čistých pohárov. Varte soľanku a nalejte na obrobok. V tejto forme nechajte banky pätnásť minút. Potom tekutinu opäť vypustite. Vo všeobecnosti musíte uhorky trikrát zaliať soľankou a na tretíkrát zazátkujte poháre čistými plechovými viečkami. Nádoby otočíme hore dnom a necháme vychladnúť. Rovnako ako pri iných typoch prírezov sa odporúča zabaliť poháre, kým úplne nevychladnú.

Krása receptu na lahodné nakladané chrumkavé uhorky je v tom, že vám umožňuje vyrobiť rolku, ktorú možno skladovať v komore v byte pri normálnej teplote, prítomnosť pivnice v tomto prípade nie je vôbec podmienkou.

Najprv si všimnete, že soľanka v nádobách bude zakalená, ale postupne sa stane priehľadnou a na dne nádoby sa objaví sediment.

Solené uhorky s paradajkami

Ako sme už spomenuli, na solenie možno použiť rôzne recepty. Lahodné môže byť varené s paradajkami. Takto môžete okamžite získať dve solené zeleniny v jednej nádobe.

Ingrediencie:

Paradajky (je lepšie brať stredne veľkú zeleninu) - 1,2 kg.
Vezmime si rovnaké množstvo uhoriek - 1,2 kg.
Tri dáždniky z kôpru.
Karafiát - 4 ks.
Listy ríbezlí (mladé, najvyššie) - 4 ks.
Bobkový list - 3 ks.
Cukor - 3-3,5 lyžice. l.
Soľ používame, rovnako ako v iných receptoch, nie viac ako 3 polievkové lyžice. l.
Voda - 1-1,7 litra.
Ocot 9% - tri polievkové lyžice. l.
Paprika - 10 hrách.

Pred začatím varenia sterilizujte poháre. Môžete to urobiť vo dvojici. Za týmto účelom položte na oheň hrniec s vodou a nad tekutinu položte mriežku, na ktorej bude nádoba hore dnom. Na spracovanie nádoby týmto spôsobom stačí desať minút. Uhorky sa musia najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom umyť vo vode a odrezať špičky na oboch stranách. Ďalej umyte paradajky. Teraz môžete rozložiť vrstvy do pohára: zelenina, uhorky, paradajky. Na vrch pridajte bobkový list a korenie.

Zapálili sme smaltovanú nádobu s tekutinou. Hneď ako zovrie, zalejeme ňou zeleninu a necháme 15-20 minút lúhovať. Ďalej nalejte vodu do misky. Pre pohodlie procesu sa oplatí zakúpiť plastový kryt s otvormi. Takéto jednoduché príslušenstvo výrazne zjednodušuje úlohu. Vodu privedieme do varu a znova zlejeme.Do nádoby pridáme ocot a zvinieme. Nádobu posielame vychladnúť na teplé miesto zabalené do prikrývky. Po úplnom vychladnutí plechoviek preložíme konzerváciu na miesto na ďalšie skladovanie. Mnohé ženy v domácnosti veria, že toto je recept na tie najchutnejšie kyslé uhorky a paradajky.

Recept na "studenú" nakladanú uhorku

Najchutnejší recept na uhorky na zimu vám umožňuje variť uhorky bez väčších ťažkostí.

Ingrediencie na trojlitrovú nádobu:

Kôpor - stačia 2-3 dáždniky.
Dubové listy pre chrumkavý efekt - 4 ks.
Uhorky - 2,5 kg.
Čerešňové listy - 3 ks.
Rovnaký počet listov ríbezlí a hrozna - 3 ks.
Cesnak (nie viac) - 5 ks.
Voda - 1,5 litra.
Paprika - 10 hrách.
So soľou by ste nemali experimentovať, a preto berieme 3 polievkové lyžice. lyžice.

Tento recept vám umožňuje vykonať vlastné úpravy, ak chcete napríklad pridať svoje obľúbené korenie. Môže to byť estragón, mäta, slaná, bazalka atď. Aby hotové uhorky mali jasne zelený odtieň, je potrebné do každej nádoby naliať 50 gramov vodky.

Zeleninu a bylinky umyjeme, potom ich vložíme do pohárov vo vrstvách a na vrchu by mali byť koreniny. Uhorky naložíme studeným nálevom. Aby sa soľ dobre rozpustila, najprv ju rozmiešajte v malom množstve teplej vody až do úplného rozpustenia a potom pridajte studenú vodu. Hotová soľanka sa musí prefiltrovať napríklad cez gázu. Nalejte korenie na zeleninu v pohári a potom nalejte soľanku. Otvorenú nádobu treba nechať kvasiť pri izbovej teplote, pričom hrdlo prikryjeme gázou. Potom poháre preložíme na chladnejšie miesto (nie viac ako +1 stupeň) na desať dní. Potom je potrebné do nádoby pridať soľanku až na vrchol a uzavrieť horúcimi plastovými viečkami. Uhorky sa skladujú na tmavom a chladnom mieste.

Uhorky s paprikou

Zvláštnosťou tohto receptu je, že listy chrenu a iné zelené listy známe pre takéto prípady sa nepoužívajú na prípravu uhoriek. Ale výsledkom je nádherná solená zelenina.

Ingrediencie:

Bulharská paprika - 1 ks.
Uhorky - 1,4 kg.
Dva dáždniky z kôpru.
Cesnak - 5 ks.
Cukor - 2,5 lyžice. l.
Polievková lyžica soli.
Voda - 1 l.
Ocot - jedna lyžička
Paprika čierna a voňavá.
Bobkový list.

Uhorky umyjeme, z oboch strán nakrájame a na dve hodiny namáčame. Ďalej rozložte korenie a zeleninu do pohárov, pridajte sladkú papriku nakrájanú na plátky. Priveďte vodu do varu a nalejte ju do nádob. Po desiatich minútach tekutinu sceďte. Ďalej si vezmeme čistú vodu, prevaríme a nalejeme do pohárov. Opäť necháme uhorky vylúhovať. V treťom prístupe je potrebné pripraviť soľanku: na liter vody musíte dať lyžicu soli a 2,5 lyžice cukru. Nalejte čerstvú marinádu do pohárov a pridajte ocot. Potom ich zazátkujeme cínovými viečkami. Poháre sme postavili hore dnom na teplé miesto zabalené do prikrývky. Výsledkom sú veľmi chutné kyslé uhorky na zimu. Recepty uvedené v článku vám umožňujú pripraviť uhorky rôznymi spôsobmi, vyskúšajte jeden z nich - a určite dostanete veľa chvály od svojich príbuzných.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok