Popis

Dobrý deň, milí čitatelia a hostia, naše chutné a domáce!

Takmer každá gazdinka pripravuje nakladané uhorky na zimu. A nie je prekvapujúce, že koľko žien v domácnosti, toľko receptov. Aj keď pri varení uhoriek nie je nič zložité. Koniec koncov, hlavnou zložkou receptúry je kamenná soľ. A aký pomer zvoliť, je každého vecou. Každý má iný vkus. Kto má radšej silne nakladané uhorky, niekto menej.

Ale pamätám si jednu vec, hneď ako začala sezóna nakladania uhoriek, stálo za to vyjsť na dvor a poprosiť ktorúkoľvek babičku o chutný recept na kyslé uhorky - odpoveď bola jednohlasná - za vedro studničnej vody 1 pohár s kopec kamennej soli. To je všetko, ale koľko a ako, si každá hostiteľka vyberie sama.

Ingrediencie:

• studničná alebo pramenitá voda,
• čerstvé uhorky, stredne veľké,
• cesnak,
• chrenové listy,
• sušený a zelený kôpor,
• zeler,
• listy čerešní a ríbezlí,
• hrubá soľ (iba kamenná).

Ako variť:

No, bez uhoriek na zimu to nejde! A na sviatky a voňavý nálev či? A ako chrumkať so zemiakmi!

Priatelia, prečo utekať do obchodu, keď si túto ikonickú prípravu môžete rýchlo a jednoducho uvariť doma!

Každý rok varím kyslé uhorky, ale tento rok mi naša pravidelná čitateľka Marina navrhla, ako uvariť kyslé uhorky, aby bola soľanka v pohároch priehľadná!

Už som odobrala vzorku a za dve večere sme s rodinou zjedli takmer celý 3-litrový téglik. Nakladané uhorky pomocou tejto metódy sú chrumkavé, chrumkavé a chutné! Uhorky neotváram tak skoro, ale fotenie sa muselo urobiť!

Takže môžete nakladať uhorky vo veľkej panvici, 3-litrových pohároch, vedre. Hlavná vec nie je v plastových nádobách. Uhorky som nakladal do pohárov.

Ak kupujete uhorky na nakladanie, kúpte si navyše zelené na nakladanie. Sú to listy chrenu, zeler, kôpor (často dávam suché). O čerešňové, hroznové, ríbezľové a dubové listy sa môžete postarať v každom dvore. No, cesnak a pre tých, ktorí ho majú radi trochu ostrejší, radím kúpiť si pár strukov štipľavej papriky.

A soľ, obvyklý kameň, ktorý sa predáva v každom obchode.

Neponáhľajte sa okamžite položiť uhorky do pohárov. Aby boli uhorky vynikajúce, musia byť na niekoľko hodín ponorené do studenej vody. A je žiaduce, ak túto vodu vymeníte aspoň o hodinu neskôr.

Keď nakladám uhorky vo veľkej dávke, nalejem ich do veľkej misy a nechám plávať.

Keď sú uhorky nasýtené vlhkosťou, dôkladne ich umyjem pod tečúcou vodou a vezmem umývadlo do kuchyne.

Poháre je vhodné pripraviť vopred - dobre umyť a zaliať vriacou vodou. Do čistých pohárov na dne rozložte zeleninu - kúsok zeleru, chrenu, pár listov čerešne, dubu, ríbezlí. Vetvička kôpru, pár strúčikov cesnaku a celý gram feferónky. Neviem, ale rád pridávam viac do uhoriek a bobkových listov.

Nedávajte veľa, inak, keď je prebytok trávy, uhorky sa získavajú s bohatou bylinkovou arómou.

A dáme uhorky. Rozloženie môže byť akékoľvek - chaotické alebo ako moje, vo vertikálnej polohe a potom v horizontálnej polohe. Zdá sa mi, že takto sa do téglika zmestí viac uhoriek.

Poháre naplníme uhorkami nie až po okraj, pretože zeleninu musíme rozložiť v rovnakom poradí ako dole.
Hotovo, prejdite na fyziologický roztok.

Výpočet je nasledovný - na 10 litrov vody odoberieme 250 gr. soľ. Ako vypočítať, koľko soľanky je potrebné? Vodu bez soli nalejem do pohárov od uhoriek, potom scedím a odmeriam. Napríklad na jednu 3-litrovú nádobu potrebujem 1,25 litra vody. Soľ potrebuje 32 gr. alebo 2 polievkové lyžice. lyžice, ale bez šmýkačky. Ukazuje sa, že potrebujem soľ na jednu nádobu s 2 polievkovými lyžicami. lyžice.

Poháre naplním fyziologickým roztokom, prikryjem plastovými viečkami a na 3 dni na ne zabudnem. Doba kvasenia uhoriek závisí od teploty v miestnosti. Pri 25-27ºС budú pre uhorky stačiť 3 dni, ale pri 24ºС môže proces trvať až 5 dní.

Odporúča sa umiestniť pohár s uhorkami na tanier alebo, ako som to urobil, ihneď do umývadla. Počas fermentácie bude soľanka požiadaná, aby vytiekla, a aby ste sa vyhli nepríjemným prekvapeniam, je lepšie hrať na istotu.

Počas týchto troch dní sa na uhorkách objaví pena a v budúcnosti pleseň. Nie je to niečo, čoho by ste sa mali báť – je to normálne. Len tu hlavnou vecou nie je nechať ujsť okamih dokončenia fermentácie.

Posledný tretí deň jednu uhorku vytiahnite a vyskúšajte. Ak máte radi chuť, bude chrumkať, môžete pristúpiť k poslednému kroku.

Vypustite soľanku do veľkého hrnca. A necháme prejsť varom. Zároveň dáme zovrieť čistú vodu - jednoduchú kanvicu s obyčajnou čistou vodou.

Medzitým odoberieme každý téglik uhoriek bez nálevu a uhorky dôkladne opláchneme tečúcou vodou. Uhorky niekoľkokrát poriadne umyjeme, aby sa zo spodu zmyla všetka pleseň.

Teraz do každej nádoby nalejte vriacu vodu, nie soľanku. Uhorky prikryjeme pokrievkou a necháme asi 10 minút zohriať, aby poháre nepraskli, položíme ich na drevenú podložku (dosku na krájanie).

Potom vypustite prevarenú vodu z pohárov a naplňte ju vriacou kyslou soľankou až po okraj. Zakryte sterilizovanými viečkami a zrolujte. Poháre zabalíme do deky a necháme ich tam jeden deň. Vo všeobecnosti pred chladením.

Najprv bude soľanka v nádobách mierne zakalená, ale po niekoľkých dňoch sa soľanka stane priehľadnou, priehľadnou.

Kyslé uhorky sú chrumkavé, chrumkavé a soľanka je vynikajúca!

Toto sú lahodné chrumkavé kyslé uhorky, ktoré som pripravil na zimu bez sústa, bez aspirínu!

Priatelia, príjemné starosti pre vás v kuchyni a až do nových receptov!

Kto by nemiloval nakladané chrumkavé uhorky! Ak budete dodržiavať niekoľko jednoduchých pravidiel solenia, aj ten najbežnejší recept na uhorky z nich urobí chutnú a chutnú pochúťku.

Existujú dva spôsoby nakladania uhoriek: studené a horúce.

Ich jediným rozdielom je, že zelenina v jednom prípade sa naleje studenou vodou, v druhom - vriacou vodou.

Existujú určité nuansy zberu mierne solených a nakladaných uhoriek, ktoré sa musia vykonávať bez ohľadu na spôsob morenia.

Pri solení dodržujte všeobecné pravidlá:

1. Uhorky sa odporúčajú soliť v deň zberu, kým zelenina nestratí elastickú štruktúru a nezmäkne. Ignorovanie tohto pravidla môže viesť k strate charakteristickej chrumkavosti.
2. Ovocie rôznych veľkostí je lepšie soliť oddelene, aby marináda rovnomerne namočila každú zeleninu.
3. Príprava soľanky vyžaduje špeciálne upravenú vodu. Treba ho prefiltrovať a ideálne zo studne alebo prameňa.
4. Aby boli uhorky príjemne chrumkavé, musia byť namočené v studenej vode na 2,5 - 3 hodiny.
5. Každá nádoba, ktorá sa používa na solenie, musí byť starostlivo pripravená:

• sklenené nádoby umyte kašou z jedlej sódy a pary;
• Sud dôkladne opláchnite, kým sa voda nezbaví pilín a nezmizne charakteristický zápach. Ďalej je potrebné ju naplniť vodou a uchovávať niekoľko dní, aby vyschla a zmizli malé praskliny a medzery. Opláchnite roztokom sódy - 1 čajová lyžička na 2 litre. voda;

Pozor: príprava suda by mala začať niekoľko týždňov pred zberom.

• vedro alebo panvicu je lepšie použiť smaltované. Sú vopred umyté horúcou vodou a sódou bikarbónou, ktorú treba nasypať na vlhkú špongiu a pretrieť vnútorné steny nádoby a veka.

1. Listy ovocných stromov a kríkov, ako sú čerešne a ríbezle, by sa mali pridávať do obvyklých korenín. Dubové listy sú nevyhnutné pri príprave uhoriek, ktoré dodávajú kyslú chuť a vôňu.
2. Korenie by malo byť rozložené rovnomerne po celej ploche nádoby. Aby ste to dosiahli, odporúčané množstvo korenia by sa malo približne rozdeliť na 3 rovnaké časti. Prvá časť je položená na dne, druhá v strede, tretia, posledná - na vrchole všetkých uhoriek, tesne pred nalievaním.
3. Nakladanú zeleninu je potrebné skladovať na chladnom mieste, kde sa teplota pohybuje od - 1 do + 4 stupňov Celzia. Môže to byť chladnička alebo pivnica.

Studené spôsoby nakladania uhoriek

Zaujímavosťou je, že výhodou studeného solenia je absencia akýchkoľvek konzervačných látok a octu v náplni, ktoré sa používajú pri horúcej metóde.

1 spôsob

Ingrediencie:

Uhorky sa vyberajú podľa kapacity nádoby za predpokladu, že tesne priliehajú k sebe.

Korenie do 3-litrovej nádoby:

• feferónka - 1 ks;
• cesnak - 6 stredných strúčikov;
• kôpor - 3 dáždniky alebo 3 čajové lyžičky suchých bylín;
• čierne korenie - 10 hrách;
• listy - 3 čerešne a 2 dub;
• prášok stolovej horčice - 1 lyžička.

Soľanka: 0,5 l. voda 1 polievková lyžica. lyžica stolovej soli.

Proces varenia:

1. Korenie rozdelíme na 3 rovnaké časti. Jednu časť dáme na dno zaváracieho pohára.
2. Uhorky poukladajte zvislo tak, aby boli blízko seba.
3. Po naplnení pohára do stredu vyložte druhú časť korenia.
4. Po tesnom zabalení všetkého ovocia na vrch nalejte zvyšné korenie a horčicu.
5. Uhorky naplňte soľankou, prikryte gázou a nechajte pri izbovej teplote 1,5 - 2 dni, kým nevykvasia.
6. Potom vypustite soľanku, prevarte ju a ochlaďte.
7. Výsledný roztok nalejte späť do nádoby a zatvorte nylonové veko.

Je lepšie skladovať takýto výrobok na chladnom mieste, takže uhorky si zachovajú svoju chuť dlhšie.

2 spôsobom

Najjednoduchší a najjednoduchší spôsob varenia, jedinou nevýhodou takýchto uhoriek je krátka trvanlivosť. Tento spôsob zberu uhoriek na zimu nie je vhodný - uhorky po takomto morení budú hotové za pár dní a sú určené na okamžitú spotrebu.

Ingrediencie:

• uhorky - 1 kg;
• stolová soľ - 2 lyžice. lyžice;
• cesnak - 4 strúčiky;
• čerstvý kôpor - 1 zväzok;
• čierne korenie - 5 hrách.

Kroky varenia:

1. Uhorky opláchneme v studenej vode a odrežeme konce z oboch strán.
2. Pripravené uhorky vložíme do tesného vrecka, posypeme soľou a dôkladne premiešame.
3. Každý strúčik cesnaku prekrojte na polovicu a rozdrvte špeciálnym drvičom alebo povrchom noža.
4. Cesnak, nasekaný kôpor a korenie posielame na uhorky a premiešame.
5. Odstavíme pri izbovej teplote 2,5 - 3 hodiny.

Uhorky takéhoto solenia sa uchovávajú v chladničke 5 dní.

3 spôsob

"Babičkin spôsob", vo vani alebo v sude. V modernom svete táto metóda solenia nie je pre lenivých. Mínus - vo veľkom počte ovocia na morenie.

Ingrediencie:

• uhorky - 50 kg;
• cesnak - 150 g;
• kôpor - 1,5 kg;
• - 250 g;
• listy - 0,5 kg čerešní a 0,5 kg ríbezlí.

Poznámka: dubové listy sa neberú, pretože nádoba je drevená. Prenesie svoju vôňu a kyslú chuť na ovocie.

Soľanka: na 12 litrov prevarenej vody:

• pre drobné ovocie - 800 gr.;
• pre veľké a veľké - 1 kg 200 gr.

Spôsob varenia je jednoduchý:

1. Na dno vane alebo suda vložte korenie, predtým rozdelené na 3 rovnaké časti.
2. Rozložte uhorky vo vodorovnej polohe do stredu a pošlite ďalšiu časť korenín.
3. Nádoba sa naplní po vrch, zasype sa zvyšným korením a naleje sa soľankou.

Zhora je potrebné dať útlak tak, aby plody boli neustále v slanom náleve. Sudové uhorky by sa mali skladovať na chladnom mieste.

Vyššie uvedené recepty na solenie uhoriek sú veľmi jednoduché na vykonávanie, nevyžadujú dlhý konzervačný postup, takže sú vhodné aj pre začiatočníkov.

Z tohto videa sa naučíte jednoduchý spôsob nakladania uhoriek studeným spôsobom:

Nakladanie uhoriek - nie je nič jednoduchšie, pomyslí si niekto, kto to nikdy neskúšal. V skutočnosti si toto obľúbené občerstvenie vyžaduje talent aj vkus. Ale ak poznáte nejaké pravidlá a triky, vyberiete si dobré uhorky a nájdete krištáľovo čistú vodu, tak nakoniec v tégliku budú tie najlepšie uhorky na svete.

Výber uhoriek

Kvalitné uhorky sú základom úspechu. Najlepšie sú tie, ktoré si vypestujete sami. Ale tie kúpené na trhu sú celkom vhodné, ak si ich vyberiete správne.

• Uhorky by mali byť malé, v takom prípade sa dobre zmestia do pohára. Najlepšiu, najsladšiu chuť majú malé, mladé uhorky. Zvyčajne v nich nie sú žiadne dutiny - preto takéto uhorky chrumkajú.
• Koža by nemala byť hladká, s pupienkami a čiernymi hrotmi. Hladká šupka, biele klasy – to sú uhorky do šalátov.
• Na dotyk by mali byť uhorky pevné, nie príliš tmavé, svetlá časť by nemala byť žltkastá.
• Správne uhorky na nakladanie by nemali byť horké (!), Preto je lepšie ich vyskúšať pri nákupe. Ochutnajte najtmavšiu časť uhorky, môžete len tak žuť na šupke.
• Koža by mala byť hrubá. Potom budú uhorky chrumkavé.

Voda

Ak je dobrá voda, potom bude chuť nakladaných uhoriek vynikajúca. Overené osobnou skúsenosťou. Solenie podľa rovnakého receptu v pramenitej vode a v mestskej vode dáva úplne odlišné výsledky. A "mestské" sú oveľa horšie.

Najlepšia je preto dobrá čistá studničná voda (samozrejme, musíte si byť istí, že sa dá piť, nie je tam prekročený obsah kovov, teraz si môžete bez problémov analyzovať vodu zo studne alebo studne).

Ak nie je k dispozícii pramenitá voda, potom je lepšie nakladať uhorky v dobrej balenej vode. Alebo prefiltrujte vodu z vodovodu, prevarte, stále môžete trvať na striebre alebo medi - prečisťujú a zlepšujú chuť vody.

Namočiť?

Áno. Nevyhnutne. Aspoň 2-3 hodiny. Lepšie pol dňa. Potom sa uhorky stanú pružnejšími a silnejšími. Často sa hovorí, že uhorky zo záhrady netreba namáčať, ale nie je to tak.

Korenie

Každá gazdinka má svoj vlastný recept. Niekto používa nové korenie a niekto iba čierne, niekto pridáva horčičné semienka, niekto - klinčekové puky ... Klasická sada je nasledovná: listy ríbezlí, listy chrenu, dáždniky kôpru, korenie. Pridajte dub, čerešňové listy, bobule ríbezlí, cesnak, horčicu, kúsky koreňa chrenu, zeler a kôpor, mätu, estragón, ľubovník, bazalku (trochu), rascu, koriander a tak ďalej ...

Listy by sa mali narezať pomerne veľké, vložiť do pohárov a navrch poukladať uhorky, zakryť viečkami, aby bol prístup vzduchu. A nechajte ich dve hodiny lúhovať v pikantnom duchu.

Riad

Pred položením uhoriek by mali byť sklenené nádoby namočené v roztoku sódy a potom veľmi dôkladne umyté teplou vodou a mydlom. Dôkladne opláchnite a zalejte vriacou vodou. Suché.

Na sterilizáciu je možné poháre kalcinovať v peci pri teplote 110 stupňov. Alebo ich spolu s pokrievkami varte 10-15 minút. Viečka sa sterilizujú iba vo vriacej vode.

Záložka uhorky

Recept Veľké uhorky sú umiestnené na dne, ak sú veľmi veľké, potom vertikálne. Navrch poukladáme malé uhorky. Všetky uhorky sú položené čo najbližšie k sebe. Korenie sú umiestnené na dne, môžete ich dať medzi vrstvy uhoriek. Po naliatí soľanky by mali byť uhorky pokryté listami ríbezlí a chrenu.

Soľ

Najlepšia je kamenná soľ. Dáva najbohatšiu a plnú chuť. Z inej soli môžu zimné prírezy explodovať. Preto sa neodporúča užívať extra alebo jód. Ďalšie nebezpečenstvo z jemnej soli: uhorky môžu zmäknúť.

Do 1 litra vody sa zvyčajne dáva 50-60 g soli. To je asi 2-2,5 lyžice. soľ. Soľanka môže byť studená alebo horúca. Ak sa používa ocot, potom je nutnosťou horúci, ale potom dostanete už nakladané uhorky.

horúcim spôsobom

Soľ rozpustite vo vriacej vode, pridajte do soľanky niekoľko nasekaných stoniek kôpru a chrenu, môžete si vziať pár dubových listov, niekoľko minút povariť a uhorky naliať soľankou. Nechajte rozvinutý týždeň. Potom pridajte soľanku a zrolujte.

studený spôsob

Takéto uhorky by sa mali skladovať v pivnici alebo v chladničke, ak v teplom byte napučia a vybuchnú. Postup je jednoduchý: dajte uhorky spolu s korením do pohárov. Soľ rozmiešame v studenej vode, uhorky zalejeme soľankou. Poháre uzatvorte plastovými viečkami nahriatymi v horúcej vode (tak, aby po vychladnutí sedeli na pohári veľmi tesne). Uhorky sa nakladajú asi za mesiac.

Ľudia, ktorí sa nestretli so solením uhoriek na zimu, veria, že je to veľmi jednoduché. Ale na prípravu tohto občerstvenia potrebujete špeciálny talent a vkus. Musíte si vybrať správne uhorky, zvoliť správne proporcie korenie. A hlavným tajomstvom získania chrumkavých uhoriek je to, že pred procesom šitia musíte ovocie umiestniť na niekoľko hodín do vody. Uhorky sa zbavia dusičnanov a nasýtia sa vodou, akoby osviežia, získajú chrumkavé vlastnosti. Učenie sa a dodržiavanie týchto trikov vám umožní získať lahodný produkt. A chrumkavé kyslé uhorky vás budú tešiť na stole počas celej zimy.

1) Ako nakladať uhorky, aby boli chrumkavé - mamin recept

Na soľanku na fľašu s objemom 3 litre potrebujete 1 liter vody, jeden a pol polievkovej lyžice soli, niekoľko kúskov cesnaku, ktoré sa dajú úplne na dno.

Najprv musíte pripraviť uhorky, preto ich musíte nechať vo vode niekoľko hodín. Potom vložte výrobok do nádoby, nalejte vopred pripravenú soľanku, do ktorej musíte pridať kôpor, listy ríbezlí, chren a čerešne, potom nádobu zatvorte a odložte.
Po niekoľkých dňoch začne proces fermentácie, je to vidieť z opuchnutých plastových viečok. Aby ste získali chrumkavé uhorky, musíte vypustiť zozbieraný vzduch. Potom po dni znova zatvorte veko a vložte nádobu do pivnice alebo chladničky. Tento recept udrží uhorky chrumkavé.

2) Studený spôsob nakladania uhoriek vo vrecku s prídavkom aspirínu

Nakladanie vo vrecku s aspirínom je najrýchlejší spôsob prípravy. Po 8 hodinách môžu byť uhorky použiť, ale dostal plody nie sú určené na dlhodobé skladovanie.
Pred varením je potrebné nakrájať 1,5 kg uhoriek na polovice. Vložte ich do plastového vrecka a pridajte 2 polievkové lyžice soli, bylinky, chrenové listy, polievkovú lyžicu horčičných semienok, 8 hrášok nového korenia, niekoľko listov šťaveľu a ríbezle. To všetko sa dôkladne premieša a pridá sa drvený aspirín. Utesnite vrecko a znova pretrepte. Vyberte balík z chladničky. Vďaka aspirínu je čas varenia veľmi krátky. Na solenie sa odporúča používať iba obyčajnú soľ. Namiesto vrecka môžete použiť plastovú nádobu.

3) Suché nakladanie uhoriek vo vlastnej šťave

Na varenie budete potrebovať 1,5 kg uhoriek, ktoré je potrebné vložiť do pohára. Pošlite tam aj 2 polievkové lyžice soli, 2 strúčiky cesnaku, 2 polievkové lyžice horčičného prášku, bylinky. Musíte pridať uhorky, kým ovocie nedá šťavu. Chuť suchého solenia je podobná ako pri marinovaní vo vrecúšku. Ale kvôli tesnosti sa takéto ovocie môže skladovať počas celej zimy. Pre viac šťavy môžete trieť pár uhoriek na strúhadle. Adjika dodá chuť a čili paprička horkosť.

4) Uhorky v bulharčine

Metóda solenia je vhodná pre milovníkov chrumkavých a pikantných pochutín. Už mnoho rokov je tento recept obľúbenou pochúťkou mnohých gurmánov. Do litrovej nádoby pridajte 4 kolieska cibule, pol lyžičky horčice a zrnká korenia. Potom nalejte lyžicu soli, 2 lyžice cukru a 5 lyžíc octu. Potom uhorky pevne položte do pohára a navrch položte kôpor. Potom nalejte soľanku, zakryte vekom a vložte do hlbokej nádoby, ktorá musí byť naplnená studenou vodou, aby boli zakryté. Dajte na oheň a priveďte do varu. Potom banky nechajte vychladnúť prevrátením.

5) nakladané uhorky

Zvážte najstarší recept na chrumkavé uhorky - to je nakladanie v sude. To bude vyžadovať aj jablká. Korenisté bylinky a rôzne listy sú rozložené v 3 vrstvách v dubovom sude. Toto je spodná časť suda, stred a na vrchu zeleniny. Na 10 litrov vody potrebujete 800 g soli. Uhorky musíte postupne natrieť jablkami. Potom nalejte soľanku a prikryte gázou, dajte pod útlak. Pozitívna teplota vedie k procesu fermentácie. Za ideálnu teplotu sa považuje 0 až +6 ° С.

Do suda môžete pridať akúkoľvek zeleninu, napríklad kapustu, cuketu a patizón. Pravdepodobnosť plesní môžete eliminovať, ak ho naplníte horčicovým práškom. Chuť sudových uhoriek nebude príliš výrazná, tento spôsob varenia zeleniny nedráždi tráviaci systém.

Všetky vyššie metódy umožnia mladým gazdinkám nakladať uhorky tak, aby zostali chrumkavé a voňavé. Teraz vám ovocie bude chrumkať v ústach a prinesie veľa pozitívnych emócií.

Oľga Nagornyuk

Ako nakladať uhorky na zimu v pohároch

Nakladané uhorky, ale so zemiakmi, ale s masťou - čo môže byť chutnejšie ako toto jedlo, známe z detstva? Recepty na solenie zeleniny sa dedia z generácie na generáciu - z matky na dcéru. Ale aj tie najchutnejšie jedlá sa z času na čas stanú nudnými, a preto sú ženy v domácnosti vždy ochotné naučiť sa nové spôsoby, ako nakladať uhorky na zimu do pohárov.

Ako si vybrať uhorky na morenie?

Nie každá uhorka pôjde na solenie. Ak nechcete skončiť s vodnatou zeleninou bez chuti, vyberte si uhorky podľa našich odporúčaní.

1. Venujte pozornosť odrode: Nezhinsky, Favorit, Competitor, Voronezhsky, Nezhinka, Salting, Liliput, Parisian Gherkin, German, Courage sú vynikajúce. Dlhé skleníkové uhorky a odrody šalátov nie sú vhodné na solenie: chuť nie je rovnaká a hustota dužiny nie je vhodná.

2. Zvážte veľkosť: je lepšie nakladať malé uhorky, ktorých dĺžka je 5-12 cm.Pokúste sa dať uhorky rovnakej veľkosti do pohárov, potom budú rovnomerne solené.

3. Vyberte nezrelú zelenú zeleninu, bez žltkastej farby, inak, nakladaním, získate namiesto dužiny vodnaté scvrknuté uhorky s množstvom veľkých semien.

4. Uhorky s čiernymi pupienkami a hrubou šupkou sú dobré na morenie, ktorého stupeň hustoty sa dá určiť tak, že sa ho pokúsite pretlačiť nechtom. Keď to dopadne s ťažkosťami, pokojne si kúpte také uhorky na morenie.

5. Čím sú uhorky čerstvejšie, tým sú po nakladaní pružnejšie.

6. Ochutnajte uhorky: horkú zeleninu by ste nemali brať, pretože horkosť nezmizne ani po nakladaní. Niektoré gazdinky tvrdia, že sa ho zbavíte namočením uhoriek na 5-6 hodín do vody. Neodporúčame však riskovať: čo ak táto technika nefunguje?

Nakladanie uhoriek: tajomstvá

Skúsené ženy v domácnosti majú malé triky, ktoré vám umožňujú nakladať uhorky na zimu v pohároch na dlhú dobu. Teraz poznáte tajomstvá správnej ochrany.

• Podľa pozorovaní budú uhorky chutné, ak sa 5 dní pred novým mesiacom nalejú soľankou.

• Nadmernému kvaseniu predídete tak, že do téglika dáte lyžičku horčice. To tiež dodá uhorkám extra pikantnosť.

• Aby poháre s kyslou uhorkou nevybuchli, pridajte do soľanky 2 polievkové lyžice vodky alebo 1 polievkovú lyžicu alkoholu.

• Množstvo soli v slanom náleve vypočítajte na základe teploty miestnosti, v ktorej plánujete konzervu skladovať. Ak je teplota 4 ° C, pridajte 60 g soli na liter vody, pre skladovanie pri 14 ° C - 10 g viac.

Pozrite si ďalšie užitočné tipy na solenie.

recepty na nakladané uhorky

Existuje mnoho spôsobov, ako nakladať uhorky na zimu do pohárov, ale my sme vybrali tie najchutnejšie.

Nakladané uhorky v nádobe skladované pri izbovej teplote

Sada produktov na báze litrovej nádoby:

kôpor - 1 malý dáždnik;

chren - 1 stredný list;

cesnak - 5-6 strúčikov;

horúca paprika - 3 krúžky;

paprika - 2 krúžky;

listy ríbezlí - 2 ks;

hrubá soľ (nie jodizovaná!) - 20 g;

kyselina acetylsalicylová (aspirín) - 1,5 tablety, rozdrvená na prášok;

uhorky (koľko sa zmestí do pohára).

Konzervačný proces

1. Uhorky dobre umyjeme, dáme do veľkej nádoby a naplníme studenou vodou, necháme 5-6 hodín. Počas tejto doby budú nasýtené kvapalinou a bude z nich vychádzať vzduch.

2. Pomocou sódy dôkladne umyte poháre a potom ich osušte. Viečka sterilizujte vo vriacej vode. Umyte a nakrájajte zvyšok zeleniny a byliniek.

3. Po čakaní na určený čas uhorky vyberieme z vody a preložíme do zaváracieho pohára, na spodok ktorého najprv dáme chren, kôpor a ríbezle. Po tesnom uložení uhoriek nakoniec pridajte cesnak a korenie.

4. Vodu priveďte do varu, zalejte ňou zeleninu, voľne prikryte pokrievkou a nechajte vychladnúť na teplotu, ktorá vám umožní vziať dózu do rúk bez toho, aby ste sa popálili.

5. Vypustite vodu z nádoby do smaltovanej panvice, pridajte tam 100 ml prevarenej vody a znova priveďte do varu. Medzitým do dózy nasypeme soľ a rozdrvenú kyselinu acetylsalicylovú.

6. Nalejte vriacu vodu do nádoby až po vrch a pevne utiahnite veko.

7. Pohár otočíme hore dnom a skontrolujeme, či sme ho hermeticky uzavreli (vzduchové bubliny by nemali prenikať spod viečka do nálevu). Nádobu položíme na suchú utierku hore dnom a vrch prikryjeme utierkou.

8. Po dni preložíme chladené uhorky na miesto uskladnenia.

Recept na domácu nakladanú uhorku

Požadované produkty (pre 3-litrovú nádobu):

uhorky - asi 1,5-1,8 kg;

stolová soľ (nie jodizovaná) - 50 g;

korenie - 5 ks;

kôpor - 1 veľký alebo 2 malé dáždniky (bez dáždnikov, vezmite si vetvičky);

cesnak - 4 strúčiky;

chren - 1 list;

bobkový list - 3 ks;

čerešňové listy - 2 ks.

Postupnosť solenia

1. Zeleninu a bylinky umyte pod tečúcou vodou. Strúčiky cesnaku nakrájame na plátky.

2. Vrchnáky varte 3-5 minút. Paralelne rozpustite soľ v inom hrnci v 1 litri studenej vody.

3. Uhorky, bylinky a inú zeleninu dáme do zaváracieho pohára, striedavo uhorky a koreniny.

4. Vzniknutý soľný roztok zlejeme (môžeme priviesť do varu, ale nádoba nevybuchne ani pri konzervácii za studena), prikryjeme viečkami (bez toho, aby sme ich skrútili) a necháme týždeň kvasiť.

5. Po 7 dňoch doplňte soľankou a zrolujte viečka. Uhorky sú pripravené.

Ak vo vás myšlienka nakladania uhoriek na zimu do pohárov nevyvoláva nadšenie, možno by ste ich chceli nakladať viac?

Vezmite si to, povedzte to svojim priateľom!

Prečítajte si aj na našom webe:

zobraziť viac

Banány sú chutné, zdravé a cenovo dostupné ovocie, no väčšina z nás je zvyknutá jesť ich len surové a len ako maškrtu. Existuje však veľa neuveriteľných jedál, jednoduchých aj zložitejších, kde jednou z hlavných ingrediencií je banán. Čo variť z banánov - hovoríme a ukazujeme!