Nakladané uhorky sú najjednoduchší recept. Príprava uhoriek na morenie. Nakladanie zeleniny za studena

Solená, nakladaná uhorka... Nielen zelenina z téglika, ale skutočný symbol ruského sviatku. No, čo je to stôl bez uhoriek?
Nakladaná uhorka - a súčasť večného šalátu Olivier a súčasť chutného nálevu a predjedla pre silné nápoje. A len tak, so zemiakmi, nakladanú chrumkavú uhorku miluje každý. Vždy je potešením pripraviť niekoľko plechoviek takýchto uhoriek na zimu, ak by bol recept dobrý.

Aktívny čas varenia - 1 hodina 10 minút. Ingrediencie sú uvedené na 3-litrovú nádobu.

Ingrediencie

  • uhorky - 2 kilogramy
  • "kytica" na solenie - 2 kusy
  • cesnak - 1 hlava
  • čierne korenie - 20 kusov
  • nové korenie - 20 kusov
  • kamenná soľ

Varenie

Uhorky dôkladne umyte. Ak uhorky nie sú len zo záhrady, naplňte ich studenou vodou na niekoľko hodín, najlepšie v noci.

Pripravte si "kyticu" na solenie a polovičné množstvo korenia. Zloženie „kytice“ spravidla zahŕňa: zrelé kôprové dáždniky, listy chrenu, ríbezle, čerešne. Používajú sa aj dubové listy, estragón a fenikel. "Kyticu" dôkladne umyte, nasekajte nahrubo. Polovicu hlávky cesnaku rozdelíme na strúčiky a ošúpeme.

V smaltovanej miske položte vrstvy: vrstvu „kytice“, cesnak, korenie, vrstvu uhoriek atď., kým sa ingrediencie neminú. Posledná vrstva by mala byť "kytica".

Pripravte soľanku. Do litrovej nádoby nalejte studenú neprevarenú vodu po vrch a vložte 2 polievkové lyžice soli. Miešame, kým sa úplne nerozpustí a nalejeme do misky s uhorkami. Postup opakujte, kým uhorky nie sú úplne pokryté soľankou. Vrch uhoriek prikryte čistým tanierom, aby neplávali. Nechajte uhorky namočené 3-4 dni. Doba solenia závisí od teploty vzduchu. Čím je miestnosť, kde sú uhorky, teplejšia, tým rýchlejšie prebieha proces morenia.

Na 3-4 dni sa môžu uhorky zrolovať. Ak ešte nie sú úplne osolené, tak je to v poriadku, už sa dostanú do banky. Najprv pripravte riad na konzervovanie: sklenené nádoby a kovové viečka opláchnite sódou. Poháre obaríme vriacou vodou a viečka varíme 5 minút.

Pripravte si novú „kyticu“, cesnak a zvyšnú papriku na nakladanie. Umyte „kyticu“, polovicu hlávky cesnaku rozdeľte na strúčiky a ošúpte.

Na dno pripravenej sklenenej nádoby vložte „kyticu“, cesnak a korenie.

Potom vložte nakladané uhorky do pohára čo najtesnejšie.

Z nálevu, v ktorom boli uhorky kvasené, odstráňte starú "kyticu". Vložte soľanku do ohňa, priveďte do varu. Odstráňte vytvorenú penu.

Nalejte pripravené uhorky vriacou soľankou.

Poháre na uhorky ihneď zrolujte.

Otočte poháre s uhorkami hore dnom a zabaľte ich do prikrývky na 1-2 dni, kým úplne nevychladnú. Po vychladnutí polotovarov ich odneste do špajze na uskladnenie.

Na morenie si vyberte uhorky neskorých odrôd, potom budú uhorky chrumkavé.

Nepoužívajte jódovanú a jemnú soľ.

Nepresoľte soľanku. Ak dáte viac soli, ako potrebujete, potom bude proces fermentácie slabý alebo sa vôbec nestane.

Soľanka pri nakladaní uhoriek by mala byť zakalená. To znamená, že sa vytvorila kyselina mliečna, ktorá má konzervačné vlastnosti a fermentácia prebieha správne.

Na samom začiatku jesene prichádza v mojej rodine moment, keď sú čerstvé uhorky už trochu unavené a je príliš skoro otvárať solené. Je čas na malé soli, ktoré zbožňujú dospelí aj deti. Dnes vám poviem, ako rýchlo a chutne nakladať uhorky doma mnohými spôsobmi: v hrnci, v nádobe a dokonca aj vo vrecku.

Nakladané uhorky v pohári v slanom náleve

Jemne nasolené uhorky sa v porovnaní s klasickým nakladaním rýchlo uvaria. Nie je potrebné nič sterilizovať, zrolovať a čakať na studenú zimu, kým otvoríte pohár.

Poznámka pre majiteľa! Existuje niekoľko spôsobov, ako variť chutné uhorky: suché, studené a horúce. Názvy hovoria samé za seba. Pri suchom spôsobe používame len soľ a korenie, pri studenom nálev nezohrievame, pri horúcom ho osolíme vriacou vodou.

Varenie čerstvo nasolených uhoriek v litrovej nádobe. Uhorky môžete nakladať do jedál akéhokoľvek objemu, potom znásobte počet ingrediencií podľa veľkosti vašej nádoby.

Ingrediencie na solenie v 1litrovej nádobe:

  • Čerstvé uhorky - na naplnenie pohára;
  • Semená kôpru v dáždnikoch - 1 ks;
  • Cesnak - 2 strúčiky;
  • Kamenná soľ - 1 polievková lyžica.

Opláchnite uhorky a dokonca ich namočte do studenej vody. Odstráňte zadok, nosy. Pripravte nádobu. Stačí ho opláchnuť vodou z vodovodu, netreba pre seba vymýšľať prácu navyše a sterilizovať.

Cesnak môžeme nahrubo nasekať, aby sme lepšie cítili jeho vôňu. Niekedy recept dokonca navrhuje nastrúhať ho. Na dno nádoby položte dáždnik z cesnaku a kôpru. Teraz sú na rade uhorky: zeleninu vložte do pohára vertikálne, aby sa ovocie rovnomerne nakladalo.

Poradte! Použite pimply odrody uhoriek. Na veľkosti záleží! Vyberte si stredne veľké ovocie. Príliš veľké uhorky nebudú tvrdé a stratia svoju chrumkavosť charakteristickú pre ľahké solenie, zatiaľ čo malé sú vhodnejšie na solenie na zimu.

Do pohára naplneného po vrch nasypte soľ a zalejte vriacou vodou. Nebojte sa, nádoba nepraskne. Zatvorte ho kaprovým vekom. Je veľmi výhodné skladovať takéto uhorky v pohári s krútením.

Soľ by sa mala rozpustiť, preto nádobu po vychladnutí pre istotu dobre pretrepte. Na morenie uhoriek potrebujete 1 deň.

Na poznámku! Prvý deň môže zelenina v slanom náleve stáť pri izbovej teplote. Po ukončení solenia uhorky uložíme do chladničky. Kvôli nedostatku octu v receptúre je trvanlivosť len niekoľko týždňov, ale je nepravdepodobné, že vydržia nasledujúci deň.

Nakladané uhorky s horčicou


Horčičný prášok je tiež užitočný na rýchle nakladanie uhoriek.

Na poznámku! Pri metóde suchého morenia sa uhorky nasolia vo vlastnej šťave a viac absorbujú vôňu korenia. Príprava trvá 2 dni, no výsledok stojí za čakanie.

Ak varíte v lete, zelenina nie je nikdy zbytočná. Do receptu pridajte jemne nasekaný kôpor a petržlenovú vňať. V zime môžete použiť mrazenú zeleninu.

Budete potrebovať:

  • Čerstvé uhorky - 7-10 ks;
  • Kamenná soľ - 1 polievková lyžica. so šmýkačkou;
  • Cukor - 1 polievková lyžica;
  • Horčičný prášok - 0,5 lyžice;
  • Cesnak - 4 strúčiky;
  • Zeleninový olej.

Nečudujte sa, že recept obsahuje cukor. Treba ho však brať o niečo menej ako soľ. Na zvýraznenie chuti horčice je potrebná sladkosť.

Pripravte zeleninu, umyte a nakrájajte obe strany. Rozrežte pozdĺžne na 4 časti a vložte do misy. Cesnak roztlačíme, nasekáme na strúhadle a každý kúsok ním dobre potrieme. Korenie roztiahnite rukami, aby ste uhorky naplnili cesnakovou príchuťou. Pridajte horčicu, cukor, soľ a bylinky. Na dresing použite lyžicu oleja, premiešajte a prikryté pokrievkou alebo fóliou nechajte 48 hodín na chladnom mieste.

Pikantné horčicové predjedlo je pripravené. Vaši hostia ocenia námahu, ale stihnete si to vyskúšať sami, kým sa všetky uhorky roztrhajú.

Instantné nakladané uhorky (nie na zimu)


Existuje spôsob, ako si na večeru vychutnať solené ovocie. Najrýchlejší recept

  • Čerstvé uhorky - 7-10 kusov;
  • Cesnak - 5 strúčikov;
  • Kamenná soľ - 1 polievková lyžica;
  • Karafiát - 2 ks;
  • Korenie - 2 ks;
  • Listy ríbezlí - 2 ks;
  • Chren (listy, koreň) - 40 g.

Na solenie použite obal. Radím vám vziať si vrecká na pečenie, pretože sú husté a plastové sponky vás ušetria neustáleho viazania a rozväzovania.

Na poznámku! Zeleninu nenakladajte „odočkom“. Tam sa hromadia všetky škodlivé látky. Ak používate uhorky vypestované vo vlastnej záhrade, konce môžete nechať vypnuté.

Príprava najrýchlejšieho receptu nezaberie viac ako 5 minút. Všetky koreniny dáme do vrecka, cesnak nakrájame na veľké kúsky, nastrúhame koreň chrenu. Čím viac chrenu pridáte, tým bude výsledok ostrejší a chrumkavejší.

Osolíme a pridáme korenie. Pre rovnomernejšie rozloženie soli je možné uhorky nakrájať na 4 časti. Vrecko dobre pretrepte a uzavrite sponou.

Ak ste nakladali uhorky ráno, potom večer môžete balík bezpečne otvoriť. Tieto uhorky sa najlepšie podávajú s varenými zemiakmi, kuracím mäsom alebo mäsom. Môžete ich použiť aj na prípravu Olivierových a iných šalátov.

Na poznámku! Za 5 minút môžete nakladať uhorky. V tomto prípade musíte jemne nakrájať zeleninu a pridať všetky koreniny. Vložte do vrecka a dobre pretrepte. Nechajte na stole 5 minút. Všetko, jedlo je pripravené. Ale chuť bude iná, táto možnosť je skôr ako šalát.

Rýchly spôsob, ako nakladať uhorky so zelerom


Zeler je kráľom zeleniny. Je to užitočné od koreňových špičiek po špičky stonky! Vedeli ste, že jedlá s prídavkom zeleniny alebo zeleru sa stávajú menej kalorickými? Dámy, napíšte recept! Pikantná chuť je ako stvorená na prípravu zaujímavého občerstvenia.

Ako chutne a rýchlo nakladať uhorky? Budeme potrebovať:

  • Čerstvé uhorky - 1,5 kg;
  • Chren - 2 listy;
  • Cesnak - 5-6 strúčikov;
  • Kamenná soľ - 3 polievkové lyžice;
  • Čerešňové listy - 4 ks;
  • Stonky zeleru - 70 g;
  • Zelení.

Poradte! Jódovaná a morská soľ nie je vhodná na solenie. Používajte bežný riad. Faktom je, že jód v zložení soli znižuje schopnosť soli ako prírodného konzervačného prostriedku. Vybuchli vám poháre na uhorky? Možno za to môže soľ.

Pripravte si uhorky, odrežte konce. Listy, ktoré sa vám podarilo nájsť, nakrájajte na kúsky. Ak ste nenašli čerešňu, použite ríbezľové alebo dubové listy.

Zelený zeler nasekáme nadrobno a zmiešame s cesnakom a bylinkami. Vložte listy na dno pohára a striedajte zelené s uhorkami. Keď je nádoba plná, pridajte soľ a zalejte studenou vodou.

Na poznámku! Nie je potrebné, aby recept na mierne solené uhorky zeleninu príliš tesne utláčal. Pre rovnomerné solenie by medzi ovocím mala byť malá vzdialenosť.

Nádobu nemusíte triasť, stačí ju prikryť utierkou alebo gázou a nechať 3 dni vykysnúť na tmavom mieste. O pár dní budú na vašom tanieri.

Poradte! Jemne nasolené uhorky môžeme variť aj v hrnci. Ak máte plastovú nádobu, môžete urobiť malú časť na testovanie. Týždeň po solení sa chuť mierne solených uhoriek už bude podobať obvyklým zimným uhorkám, takže je lepšie variť v malých porciách.

Je lepšie raz vidieť ako 100-krát počuť! Pozrite si video o tom, ako nakladať uhorky doma chutne a rýchlo v pohári, taške a v hrnci:

Všetky recepty nevyžadujú špeciálne zručnosti. Čerstvo nasolené instantné uhorky zvládne aj neskúsená hosteska. Prajem vám chutné chrumkanie v dobrej spoločnosti. Dobrú chuť!

Uhorky nakladané jednoduchým solením sa vyznačujú jednoduchosťou chuti a jednoduchou prípravou. Jednoduché kyslé uhorky majú bohatú kyslo-slanú chuť, vďaka čomu sú nepostrádateľné pri varení pokrmov, ako je miska alebo kyslá uhorka. A vôbec, mne osobne chutia jednoduché kyslé uhorky oveľa viac ako tie nakladané. Majú však aj svoje nevýhody - uhorky nakladané jednoduchým solením nie sú také chrumkavé a nedajú sa skladovať roky ako tie dôkladne nakladané aj bez sterilizácie (recept na zber takýchto uhoriek som napísal). Termín uskladnenia je do budúcej jari, teda asi šesť mesiacov. Preto nemá zmysel zbierať ich priveľa, ale treba vyrobiť 3-4 zaváracie poháre.

Uhorky s jednoduchým solením na zimu

V minulom článku som písala o tom, ako si vyrobiť chutné a chrumkavé a na konci článku som spomenula, že sa dajú nechať aj na zimu. Takže práve tento recept vám umožňuje urobiť si takúto zimnú prípravu. Len pred solením bude potrebné jemne nasolené uhorky umyť čistou studenou vodou.

Na tento recept sú vhodné aj čerstvé uhorky, jediné, čo treba v tomto prípade zvážiť, je množstvo soli, zaberie to dvakrát toľko.

Ingrediencie:

  • nakladané alebo čerstvé uhorky
  • čerstvé vetvičky kôpru,
  • Bobkový list,
  • cibuľa a cesnak (ak sú uhorky čerstvé).

Krok 1. Najprv musíme uvariť marinádu. Soľ rozpustite v čistej vode. Pre jemne solené uhorky nasypte 1 polievkovú lyžicu soli do 1 litra vody. Ak sú uhorky čerstvé, vezmite 2 polievkové lyžice na 1 liter, môžete dokonca aj s tuberkulom.Do marinády vhoďte aj 10 - 15 zrniek čierneho korenia a pár bobkových listov. Priveďte do varu a nechajte vychladnúť.

Krok 2 Vložte uhorky do čistých pohárov a zalejte ich teplou marinádou. Na ne môžete položiť malé vetvičky kôpru. Ak boli uhorky čerstvé, môžete ešte dať cibuľu a cesnak.

Krok 3. Na konci zatvorte poháre obyčajnými nylonovými viečkami a odložte ich na chladné miesto, kde budú uskladnené celú zimu. To je všetko, bavte sa 🙂

Ahojte moji milí sledovatelia!

Aké potešenie vás opäť vidieť u mňa. Dnes chcem okamžite prejsť k téme článku, ukázať recepty na uhorky. Ale, aby ste ich získali nielen veľmi chutné, ale aj chrumkavé. Takéto prírezy v téglikoch pripravíme rýchlo a jednoducho priamo doma. A vzorka sa odoberá v zime alebo na jar. Podľa potreby).

Veď takéto slané uhorky sú skvelou maškrtou na akékoľvek blížiace sa sviatky, ktoré nás v blízkej dobe čakajú. Z nich si môžete vyrobiť alebo super. Preto si myslím, že by mali byť vždy vo vašej špajzi alebo pivnici. Aby mohli kedykoľvek prísť na pomoc a pomôcť. Ako si myslíte, že?

Na túto slanú pochúťku sa používajú rôzne dochucovadlá a koreniny, bez ktorých nebude príprava zaujímavá a chuťovo nie taká páchnuca. Hlavnou vecou však nie je brať ochabnuté a pokazené uhorky, pretože výsledok bude úplne závisieť od nich a od toho, akou technológiou ich varíte. Tiež musíte robiť všetko s dušou a dobrou náladou.

Odporúčam tiež vyberať len tie najmenšie a nejedlé odrody uhoriek, ale brať tie nakladané. Existuje veľa nuancií, tento článok vám pomôže zistiť to pomocou podrobných odporúčaní a pokynov. Preto, ako sa hovorí v televízii, neprepínajte. Utekajte si vybrať svoj obľúbený recept a varte pre zdravie.

Ako viete, klasický recept zahŕňa pridanie akejkoľvek octovej esencie do takéhoto polotovaru alebo ho môžete dokonca zavrieť bez neho. V tejto prvej verzii navrhujem podvádzať a namiesto octu pridať citrón. Čo je najzaujímavejšie, uhorky varené týmto spôsobom sa tiež ukážu ako chrumkavé a veľmi chutné. A čo je najdôležitejšie, nespôsobujú ujmu na zdraví.

Z bezpečnostných dôvodov môžete tiež vykonať trojité alebo dvojité plnenie soľankou. Ak nerozumiete, o čom hovorím, nie je ťažké to pochopiť. Po ceste, priatelia, prídeme na to.

Vďaka tejto vlastnosti môžete takéto uhorky ľahko skladovať priamo vo svojom byte, v pohode, nie?!

Viete, aká pohodlná je takáto konzervácia, pretože je aj bez dodatočnej sterilizácie s hotovými prírezmi. Súhlasím, je to pohodlné. Práve touto technológiou varia a varia naše prababičky a mamy. Vezmite si notebook a robte si poznámky. Alebo pridajte túto stránku medzi svoje záložky.

Aby som bol úprimný, táto metóda je dobrá aj preto, že uhorky sa ukážu byť mierne energické, my osobne také zbožňujeme, je to super.

Vypočítame ingrediencie na 2 litre marinády, dohodnite sa, že je to vhodné, pretože potom môžete uzavrieť aspoň litrové alebo dvoj- až trojlitrové poháre.

Okamžite urobím rezerváciu, že pod týmto receptom bude uvedený ďalší, ktorý je najjednoduchší a super chutný, pre začínajúce ženy v domácnosti ho odporúčam vziať ako prvý.

Budeme potrebovať:

na 3 litrovú nádobu:

  • uhorky
  • voda - 2 l
  • vetvičky kôpru s dáždnikmi - 2-3 ks.
  • bobkový list - 2-3 ks.
  • čerstvý cesnak - 1 hlava
  • horčičné semienko - 1 lyžička
  • nové korenie - 8 hrách
  • zmes papriky (čierna a biela v hrášku) - 1 lyžička
  • soľ - 2 lyžice
  • granulovaný cukor - 2 lyžice
  • kyselina citrónová - 1 lyžička na každú 3-litrovú nádobu


Etapy:

1. Odtrhnuté zelené plody stačí umyť v studenej vode a môžete sa v nej aj hodinu kúpať. Ak boli uhorky zozbierané už dávno, napríklad včera, potom je lepšie ich na pár hodín (2-3 hodiny) namočiť do studenej tekutiny, aby obnovili svoju vodnú rovnováhu.


Odstráňte šupku z cesnaku a prekrojte každý strúčik na polovicu.

2. Teraz vložte všetky koreniny a bylinky podľa zoznamu do sterilizovanej nádoby. To sú dáždniky kôpru, ošúpané strúčiky cesnaku, bobkový list, horčičné semienko a zrnká korenia.


V hrnci zohrejte vodu a hneď ako vrie, nalejte polotovary okolo okraja. Zakryte viečkami a počkajte 15 minút. Vypustite tekutinu späť do hrnca a odmerajte množstvo. Malo by to byť asi 1 liter. Ak sa ukázalo menej, pridajte viac čistej vody, to znamená, zvýšte na 2 litre, aby bolo vhodné uviesť prísady na zoznam. Pridajte soľ a cukor a varte.

Aby dóza pri pridávaní vriacej vody nepraskla, nalejte vodu do stredu nádoby a pod dno môžete vložiť kovový nôž alebo vidličku.


4. Pripravené polotovary ihneď znova nalejte vriacou marinádou. Na chvíľu sa vám bude zdať, že voda v nádobách začína tmavnúť alebo sa zakaľuje. Do každej nádoby pridajte kyselinu citrónovú, vezmite 1 lyžičku. Nasaďte veko a pomocou špeciálneho kľúča ho zrolujte, aby bolo všetko vzduchotesné.

Nádobu otočte hore dnom a nechajte pod pokrievkou vychladnúť 24-48 hodín. A potom choďte dolu na chladné miesto, kde je tma.

Ako som sľúbila, ďalší z mojich obľúbených receptov, ktorý preverilo celé moje okolie, nikdy nesklame. Skúste variť! Mimochodom, ak poznáte Irinu Khlebnikovú (je video bloggerkou), pravdepodobne ste už tento popis videli.

Začnime teda nakladať uhorky pod nylonovým krytom. Receptúra ​​je spoľahlivá a osvedčená a pripomína chuť suda, hoci obrobok sa pripravuje výlučne v pohároch.

Budeme potrebovať:


Etapy:

1. Vezmite si do práce len tie druhy ovocia, ktoré sú vhodné na nakladanie a solenie. Nikdy neberte jedlé uhorky, používajte ich len na jedlo. Urob to.


2. Ak ste si pripravili 3-litrovú nádobu, keďže ide o najobľúbenejšiu veľkosť, budete potrebovať asi jeden a pol kilogramu „zelených“.

Než začnete kúzliť, umyte zeleninu pod tečúcou vodou a namočte do studenej čistej vody na 3-4 hodiny. Potom odrežte spodok každej uhorky na oboch stranách. A poriadne ich opláchnite.


3. Ďalej si pripravte všetky koreniny a bylinky do práce. Mali by byť len také odtrhnuté a nie zvädnuté a zlého vzhľadu. Ako vidíte, na svoje si tu prídu už olúpané strúčiky cesnaku, kôprové dážďovky, listy ríbezlí, estragón a čerešne.

Tiež sa berie chren a tajomstvo je v tom, že samotné listy sa nedajú položiť, ale musia sa dať jeho stonky. Práve oni dodávajú hotovému jedlu chrumkavosť. Wow, práve v stopkách je všetka sila mágie.


4. Okrem kôprových dážďoviek môžete lámať aj palice, teda steblá, keďže sú dosť voňavé a chuť domácich už len ozdobia.


5. Štandardná sada produktov bude teda nasledovná: na jednu trojlitrovú nádobu vezmite 5 strúčikov cesnaku, 3 chrenové tyčinky s veľkosťou 10 cm, kôprové dáždniky - 2-3 kusy, listy ríbezlí a čerešní - pár kúskov, vetvička estragónu, tri alebo dva kúsky štipľavej čili papričky.



7. Usporiadajte všetko potrebné v bankách, urobte styling bez námahy a tlaku, ale zase tak, aby tam nebolo veľa dutín. Každú nádobu naplňte uhorkami až po ramená. Na vrch je vhodné dať estragón a kôprové dáždniky a môžete použiť aj horkú papriku s kôprom. Naplňte studenou vodou asi do polovice nádoby.


8. Potom nalejte tu slanú vodu, v ktorej bola soľ zriedená. A potom znova pridajte studenú pitnú vodu. V zásade môžete do každej nádoby okamžite dať tri polievkové lyžice soli a nerozpúšťať ju vopred.

Pod každú nádobu položte tanier alebo misku, aby soľanka nevytiekla na stôl. A necháme 3 dni odstáť pri izbovej teplote, zeleň by mala počas tejto doby vykysnúť a na vrchu sa vytvorí pena.


9. Potom nalejte soľanku do panvice a priveďte ju do varu, varte asi 1,5 minúty. A znova naplňte obrobok horúcou marinádou.


10. Voila, nasaďte si nylonový kryt a pošlite ho do pivnice alebo špajze na uskladnenie. A po 2-3 týždňoch už môžete jesť a vychutnávať si takú úžasnú mňamku. Šťastné objavy a dojmy, priatelia!


Nakladané uhorky vo vlastnej šťave na zimu

Chcete si získať srdcia vašej domácnosti? Charakteristickým znakom tohto jedla je, že je rýchlo pripravené, a čo je najdôležitejšie, okamžite sa konzumuje. Navyše, zelenina je nakrájaná a zdá sa, že nič také ako šalát. Ďalším názvom tohto predjedla sú uhorky v uhorkách.

Tu je taký šik recept, ktorý je tohtoročným hitom. Faktom je, že niektoré uhorky sú strúhané a zvyšok vo všeobecnosti sledujte video a učte sa.

Zaujímavé, ukázalo sa, že môj sused takto nakladá uhorky už asi 20 rokov, ale práve som to zistil.

Nálev tiež chutí výborne, skúšajte a experimentujte, pretože receptov je veľa, nájdite novinky a bomba.

Za studena varené uhorky s horčicou v pohároch

Teraz sa pozeráme na ďalšiu skvelú možnosť, ktorá je tiež bezchybná. Najmä pre tých, ktorí majú radi výraznú chuť alebo nakladané. Práve týmto receptom dosiahnete všetko naraz. Okrem toho je zoznam produktov taký malý, že si ho ani nemusíte pamätať.

Myslím, že mnohí, ktorí pripravili takú mňamku, povedia, že toto predjedlo je aj chuťovo podobné sudovej verzii. Áno, to je správne. Ale hlavne budú chrumkať aj uhorky, pretože ingrediencie obsahujú chrenový list a horčicu a tie k tomu prispievajú.

Ak sledujete veľa rôznych receptov, mali ste si všimnúť, že v podstate všetky prípravy sa robia horúcim spôsobom, je to trochu časovo náročné a nie vždy pohodlné. Táto metóda je rýchla v tom zmysle, že soľanka bude studená. Neuveriteľné, ale dokážete to aj vy, kto ešte nevie.

Budeme potrebovať:

  • uhorky - 1,5 - 2 kg
  • stolová soľ - 2 lyžice so sklíčkom
  • suchá horčica - 1 polievková lyžica
  • list chrenu, ríbezlí alebo čerešní - 1 ks.
  • kôpor - 1 dáždnik
  • čierne korenie - 10 ks.

Etapy:

1. Pripravte si zeleninu a bylinky. Dobre ich umyte v tečúcej vode. Dáždnik a list chrenu, ríbezlí a čerešní je vhodné zaliať vriacou vodou. Potom vezmite sterilnú nádobu a vložte do nej všetky ingrediencie zo zoznamu, jediné je, že uhorky je možné nakrájať na tyčinky alebo ich dať celé a nepoškodené.

Soľ a horčica sa najlepšie umiestnia úplne hore pred zatvorením nádoby.

Horčica pôsobí ako výborný konzervant, ktorý zabráni vyletovaniu pohárov a tvorbe plesní.


2. Potom, čo je všetko položené, naplňte ho obyčajnou studenou vodou, nie varenou, zakryte nylonovým vekom a spustite ho do suterénu na dlhodobé skladovanie.

A nebojte sa, všetky sypké suroviny sa rozpustia samé. Urobte si test! Zázraky skončili, všetko je jednoduché a ľahké. Jedzte zdravo za pár mesiacov!

Najchutnejší recept na zimu kyslých uhoriek v sude

Teraz navrhujem robiť uhorky vo vedre alebo v sude, pretože to robili naši rodičia. V zásade, ak použijete predchádzajúcu možnosť, dostanete jedlo podobné sudovej chuti. Ale aj tento recept je špeciálny. Navyše, ak ho máte kam uložiť, prečo to nevyužiť. Veď aj to je skvelé!

Budeme potrebovať:

  • Uhorky - 10 l vedro
  • Koreň chrenu - 2 ks.
  • Listy chrenu - 4 ks.
  • Kôprové dáždniky - 5 ks.
  • Čerešňové listy - 3-6 ks.
  • Listy ríbezlí - 4 ks.
  • Dubové listy - 4-5 ks.
  • Cesnak - 3-4 hlavy
  • Soľ - asi 10 polievkových lyžíc na 1 liter vody, vezmite 60 g

Etapy:

1. Namočte "zelené" na pár hodín do dostatočne studenej vody, aby sa ešte viac nasýtili vlhkosťou. Potom umyte všetku zeleň, to sú ovocné listy, ako aj koreň chrenu. Cesnak nasekáme a ošúpeme šupku.

Vedro je vhodné opláchnuť vriacou vodou a dobre umyť jedlou sódou. Potom dajte na dno 8 strúčikov cesnaku, list čerešne a ríbezlí, ako aj dub. Pridajte koreň chrenu a pár dáždnikov z kôpru.


Ďalej začnite ukladať uhorky, ale nie všetky naraz, ale časť. Asi v polovici začnite opäť pridávať koreniny a bylinky v ľubovoľnom pomere (trochu viac si nechajte na úplný koniec). Jediná vec je, že zostávajúce listy chrenu budú musieť byť umiestnené na vrchu celého obrobku. Na vrch môžete dať aj dáždniky.

Soľ rozrieďte v 5 litroch obyčajnej vody a takou soľankou ihneď naplňte vedro.

2. To je všetko, je to jednoduchšie ako dusená repa. Všetko som hodil do vedra a naplnil fyziologickým roztokom. Zakryte pokrievkou a nechajte dlho na chladnom mieste, napríklad v pivnici.

Po pár týždňoch alebo možno aj po týždni a pol sa na ňom bude dať pohostiť a odobrať prvú vzorku. Vo všeobecnosti v tejto podobe stojí takáto domáca príprava veľmi dlho, do ďalšieho leta či jari. Ale som si istý, že ju nenecháš tak dlho čakať.) Jedzte pre zdravie!

Skvelé! Ako vidíte, neexistuje žiadna sterilizácia, žiadne šitie pod vekom, všetko je pekné a veľmi jasné, každý pochopí.


Najzaujímavejšie je, že nedávno som sa stretol s ďalšou možnosťou varenia v plastovej fľaši, bol som tak ohromený. Autor ubezpečuje, že takto marinuje z roka na rok a nič sa neuberá. A je to veľmi výhodné, a ak potrebujete niekam urgentne dať kopu alebo horu uhoriek. Koniec koncov, nie vždy po ruke, sú sklenené nádoby, vidíte.

Takže si myslím, že by sa tu hodilo príslovie: „Ži storočie, učte sa storočie, zomrieš ako blázon...“ Aha, pozri si video.

Chrumkavé nakladané uhorky v litrových pohároch s octom a vodkou

Myslím, že ste boli najskôr asi trochu prekvapení, alebo možno už tento spôsob solenia poznáte. V zásade nič zvláštne, úprimne povedané, pri pridávaní vodky som si nevšimol. Ale, samozrejme, v každom prípade to dopadlo chutne a chrumkavo, čo ma nepochybne potešilo najviac.

Uvádzam zoznam produktov vo forme infografiky a ako vidíte, neuvádza množstvo vodky, takže ju musíte pridať týmto spôsobom, musíte použiť 1 polievkovú lyžicu na 1 litrovú nádobu, 500 ml vody bude potrebné. Povinnou zložkou sú listy chrenu, no bez nich určite niet kam. Získajte ich kdekoľvek. Alebo potom možno budú uhorky mäkké a roztečie sa. Môžem však povedať, že to nie je vždy tak, všetko závisí od odrody uhoriek.

Budeme potrebovať:


Etapy:

1. Začnite varenie prípravnými prácami. Umyte listy ríbezlí, čerešní a chrenu, urobte to isté s dáždnikmi z kôpru. Odlúpnite strúčiky cesnaku. Namočte uhorky na 4 hodiny do studenej vody, ak ste ich vybrali včera. Potom ich umyte a položte na uterák.


2. Po kúpaní na vás čakajú tieto krásky. Skontrolujte ich, mali by byť tesné a nie ochabnuté.


3. Do čistej dózy na spodok poukladáme všetky listy a strúčiky cesnaku a potom naukladáme zeleninu. Teraz v inej nádobe zmiešajte soľ s vodou a priveďte tekutinu do varu.


4. Potom naplňte nádobu do polovice prudkou horúcou soľankou. Pridajte stolový ocot 9% v správnom pomere.


5. A ihneď pridajte 1 polievkovú lyžicu vodky. A teraz nalejte zvyšok slanej marinády. Soľanka sa môže dokonca mierne rozliať cez okraje nádoby, nie je to strašidelné. Nasaďte viečko capron a nechajte sklenenú nádobu úplne vychladnúť. Môžete použiť aj železo. Celú zimu skladujte v chladničke alebo na zateplenom balkóne. Šťastné objavy!

Takáto zelenina má kyslú chuť a je skvelá do všetkých šalátov, ako je Olivier alebo ich pridajte do nálevu.


Pikantné nakladané uhorky - super lahodný recept

Ak sa chcete rozveseliť, použite na to pikantnú verziu občerstvenia. Vašim blízkym dodá príjemnú dochuť. A znova a znova ich budú prosiť, aby takúto kráľovskú pochúťku kŕmili alebo

Pravdepodobne ste uhádli, že v recepte na vzrušenie budú použité červené feferónky, môžete si vziať aj mleté. Tu sa používa reťazec.

Budeme potrebovať:

Pre 8-litrové poháre:


Etapy:

1. Najskôr si pripravte zaváracie poháre na prácu, sterilizujte ich spolu s viečkami. Potom namočte uhorky do kúpeľa v ľadovej vode a ráno sa pustite do práce.


2. Do každej samostatnej nádoby (1-1,5 l) vhoďte päť kusov čierneho korenia. Plus, samozrejme, lavrushka (1 ks), A všetky ostatné ingrediencie na zozname, to znamená, že je to olúpaný strúčik cesnaku, čerešňové listy (1-2 ks), chren (1-2 ks) A uistite sa, že dub (1-2 ks. .). Estragón (vetvička) je tiež chladne nakombinovaný v takomto zložení a ako ste uhádli, chilli paprička je tretina struku (alebo jeho polovica).


3. Ďalej uvaríme marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice 4 litre vody, pridajte granulovaný cukor a soľ. Hmotu priveďte do varu a varte, potom pridajte ocot. Vypneme sporák a takto pripraveným lektvarom zalejeme uhorky.

Prikryjeme pokrievkami a sterilizujeme v inom hrnci. To znamená, že presuňte polotovary do tejto panvice, položte na dno uterák a potom nalejte teplú vodu cez ramená plechoviek. Zapnite sporák a varte 20 minút na miernom ohni.



Nakladané uhorky - recept bez octu

No a teraz najjednoduchší recept súčasnosti. Táto metóda je osvedčená a najobľúbenejšia medzi všetkými ostatnými, uhorky s ňou vychádzajú bezchybne. A navyše sa skladujú aj pri izbovej teplote v byte či teplej miestnosti.

Tajomstvo je v jeho spôsobe varenia, zdalo sa, že celá sada rovnakých produktov, ale nie, existuje veľa charakteristických čŕt. Tak čítajte ďalej.

Budeme potrebovať:

  • Uhorky - 1 kg
  • Obyčajná voda - 1 l + 1 polievková lyžica.
  • Korenie hrášok - 4 ks.
  • List ríbezlí - 2 ks.
  • Kôprové dáždniky - 1 ks.
  • Dubový list - 1 ks.
  • Cesnak - 2 strúčiky
  • Bobkový list - 1 ks.
  • Chrenový list - 5 ks.
  • Čerešňový list - 2 ks.
  • Chilli paprička - 0,5 ks.
  • Soľ - 1,5 lyžice + 1 polievková lyžica

Etapy:

1. Všetky bylinky a zeleninu umyte vo vode. Skontrolujte, či všetky komponenty nemajú poškodený vzhľad.


2. Chilli papričku a hlavičku cesnaku prekrojíme na polovicu. Nemôžete ani odstrániť šupku.


3. Potom vezmite veľkú misku a vložte do nej uhorky, pridajte všetky ingrediencie, ktoré sú uvedené vyššie. Okrem vody a soli. Na vrch poukladáme chrenové listy. A potom zmiešajte soľ a cukor v pohári, varte a nalejte obrobok s týmto roztokom.

Na uhorky položte veko a potom vytvorte závažie. Nechajte v tejto polohe pár dní v teple. Na spustenie procesu fermentácie. Soľanka sa počas tejto doby skutočne zakalí a nebude krásna. Vôňa bude pripomínať kyslú.


4. A uhorky budú mierne žltkasté. Čo teda urobíme ďalej. Preceďte soľanku do hrnca a odstráňte všetky koreniny a bylinky. Opláchnite uhorky pod tečúcou vodou a vložte do čistých sterilných pohárov.

Varte soľanku, ktorú ste dostali, pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžičku. vody a lyžičky soli, povaríme 5 minút a horúcou zalejeme uhorky. Spustite horné kryty. Nechajte stáť 5-10 minút. Potom soľanku znova sceďte a znova prevarte. Potom znova nalejte a hermeticky zatvorte viečka, použite buď nylon alebo obyčajnú žehličku.



6. A potom použite a vyprázdnite nádoby! Veľa štastia!


Ako nakladať uhorky na skladovanie v byte

Myslím, že je to skvelý nápad, ak nemáte také chladné miestnosti, prípadne ste študent alebo bývate a prenajímate si byt. Existuje veľa situácií a príde na záchranu, práve taká možnosť bytu.

Je dôležité pochopiť, že na skladovanie v teplej miestnosti potrebujete najtmavšie miesto, svetlé a ešte viac, kde nie je slnečné svetlo.

Budeme potrebovať:

pre dve trojlitrové nádoby:

  • uhorky - 4 kg
  • soľ - 6 lyžíc

    • kôpor - 150 g

    cesnak - 1 hlava

    voda - 5 l

  • listy chrenu - 150 g
  • čerešňové listy - 10 ks.
  • listy ríbezlí - 8 ks.

Etapy:

1. Zeleninu umyte pod tečúcou vodou a potom ju namočte do ľadovej vody, aby si 2-3 hodiny ľahla.

Je to dôležité, pretože práve tento postup obnoví vodnú rovnováhu a tiež pomôže uhorkám premeniť sa na chrumkavý stav, no, nebudú schopné absorbovať veľa soľanky.


2. Sterilizujte poháre spôsobom, ktorý vám najviac vyhovuje. A potom všetky listy zalejte vriacou vodou, ošúpte cesnak a všetko dajte na dno nádoby. Navyše nezabudnite na kôprové dáždniky a chren. Ďalej, najdôležitejšia vec, začnite skladať uhorky do pohárov. Pevne ich položte, ale netlačte.

Potom vezmite soľ a rozpustite ju v teplej vode. Nalejte sklenené nádoby týmto soľným roztokom. Zatvorte, alebo skôr prikryte nylonovými viečkami a očakávajte všetko asi 3 dni. Počas tejto doby uvidíte niekoľkokrát penu, ktorú je potrebné odstrániť lyžičkou, čím sa začal proces fermentácie.


Mimochodom, po chvíli začnú nádoby meniť farbu, soľanka stmavne a vôňa bude kyslá, ako má byť. Stane sa to po 2 dňoch a na tretí deň nalejte soľanku do panvice a prevarte a potom znova nalejte uhorky. Možno bude potrebné pridať vodu.

3. Nasaďte si nylonový kryt a umiestnite ho tam, kde je tma, napríklad pod posteľ. A keď príde tá správna chvíľa, prasknite v zdraví! Šťastné objavy!


Nakrájané uhorky s kečupom na 2 litrovej nádobe

Myslím, že táto metóda trochu pripomína konzervovanie v obchode, neviem prečo, pravdepodobne často vidím takých pekných mužov na regáloch. Aby som bol úprimný, na túto tému som mal. Existujú aj iné možnosti, dokonca aj s paradajkovou pastou.

Neuveriteľne chutné! Skúsiť urobiť. Zatiaľ vám odporúčam pozrieť si toto video. V ňom bloger navrhuje vziať na varenie 1-litrové nádoby, takže pre 2-litrové nádoby jednoducho zvýšte všetky komponenty dvakrát.

Recept na zaváranie uhoriek bez sterilizácie pod nylonovým vekom

Teraz ukážem ďalšiu možnosť varenia studeným spôsobom, to robí môj príbuzný vždy. A mimochodom môžeme povedať, že ide o babský recept. Takýto polotovar sa skladuje od jedného roka do dvoch rokov. Pokiaľ sa k vám, samozrejme, do tej chvíle nedostanú.

Budeme potrebovať:

  • plechovky s objemom 1, 2 alebo 3 litre
  • uhorky
  • listy chrenu - 1-2 ks.
  • kôprové dáždniky - 1-2 ks.
  • dubové listy - 1-2 ks.
  • korenie - 8 ks.
  • suchá horčica - 1 lyžička
  • chilli paprička - 1 ks.
  • cesnak - hlava

na 1 liter vody:

  • soľ - 2 polievkové lyžice alebo 60 g
  • 3-litrová nádoba trvá asi 1,5 litra soľanky, takže vezmite 3 polievkové lyžice

Etapy:

1. Myslím, že ste si mohli všimnúť, že do tejto možnosti sa nedávajú listy ríbezlí, práve tie podľa niektorých gazdiniek spôsobujú plesne a zbytočné baktérie.

Namočte uhorky do umývadla, ak túto prácu neurobíte, potom získajú potrebnú vodnú rovnováhu a vezmú veľa soľanky. A to znamená, že môže ľahko zostať malý v banke.

Dôležité! Vezmite iba nakladané odrody uhoriek, inak zmäknú a plesnivejú.

Všetko zelené vložte do pohárov spolu s olúpaným cesnakom, suchou horčicou a korením. Nádoby udržiavajte čisté a sterilné. Ak je nádoba trojlitrová, vezmite 6 strúčikov cesnaku, 1 červenú čili a 0,5 – 1 lyžičku horčičného prášku (alebo bez neho).


2. A potom začnite klásť zelené plody, mali byť vo vode už dosť dlho.


3. Teraz urobte soľanku, rozpustite soľ vo vode, trojlitrová nádoba trvá asi 1,5 litra tekutiny. Zakryte viečkami a ihneď vložte do pivnice. A nebojte sa, uhorky budú chutné a slané. Dobrú chuť!


Jednoduchý recept na chrumkavé uhorky v horúcom náleve pod železnými viečkami

Do oka mi padol ďalší kuchársky majstrovský kúsok, na ktorý som akosi zabudol. Zaujímavý je tým, že po prvé obsahuje vodku a po druhé sa tam okrem listov chrenu, ríbezlí a kôpru pridávajú aj nechtíky a amarant. Čo dáva neprekonateľnú chuť takejto domácej konzervácii. Buďte trpezliví a budete v poriadku.

Budeme potrebovať:


Etapy:

1. Na dno čistej nádoby dajte všetky ingrediencie zo zoznamu, listy ríbezlí, chrenu, strúčiky cesnaku a dáždniky kôpru. Tiež amarant a nechtík. To všetko je samozrejme potrebné vopred umyť.


2. Ďalej vložíme uhorky, ktoré najprv namočíme v miske do vody na pár hodín, najlepšie na 5-6.


3. Soľ rozpustite vo vode a naplňte obrobok roztokom. Potom prikryte nylonovým vekom a počkajte 4-5 dní. Po uplynutí požadovaného času nalejte soľanku do panvice a varte 5 minút. A potom to horúce nalejte späť do pohára a pridajte lyžicu vodky.


4. Vezmite šijací stroj a otočte pod kovový kryt. Otočte nádobu na druhú stranu a zabaľte ju do prikrývky. Ochlaďte a spustite do podzemia alebo vložte do chladničky na dlhodobé skladovanie.


Rýchle nakladanie uhoriek (recept starej mamy)

Vlastne sme sa dostali k poslednej možnosti. Súhlaste, koľko receptov na výrobu uhoriek existuje a všetky sú sakramentsky dobré. Ako sa hovorí, vyberajte od srdca.

Tento jednoduchý recept je overený stáročiami a rokmi. Tak si to vezmite pre seba, nebudete ľutovať.

Budeme potrebovať:

Vyjde 3-litrová nádoba:

  • Uhorky - 1,6 kg
  • List chrenu - 1 ks.
  • List čiernych ríbezlí - 6 ks.
  • Čerešňový list - 6 ks.
  • Cesnak - 4 strúčiky
  • Kôprové dáždniky - 2 ks.

Na 1,5 litra vody - 3 polievkové lyžice. l soľ

Etapy:

1. Čerstvo natrhané uhorky umyte a nenechajte ich namočiť pod tečúcou vodou. Ale ak ich máte včera, potom sa bez tejto akcie nezaobídete.

Všetku zeleninu umyte a nakrájajte na kúsky, olúpaný cesnak nakrájajte na polovicu. Dajte to všetko na dno nádoby. Je vhodné nechať kôprový dáždnik a umiestniť ho na trojlitrovú nádobu.

Umyté uhorky položte do nádoby až po vrch.


2. Keď je všetko pripravené, pripravte soľný roztok, rozpustite soľ vo vode. A naplňte nimi nádobu až po okraj.


3. V zásade je to všetko, zatvorte plastové veko a počkajte na zimu. Môžete jesť po 1-1,5 mesiaci. Dobrú chuť!


4. Po chvíli, samozrejme, uhorky zmenia farbu a budú pripomínať horčicu. Dobrú chuť!






To je pre mňa všetko, varte uhorky na zimu s pozitívnym prístupom a potešte svojich blízkych a príbuzných. Prajem vám všetkým pekný a slnečný deň. Zbohom.

Nakladané uhorky sú originálnym ruským predjedlom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna hostina. A skvele dopĺňajú každodenné jedlo svojou pikantnou chuťou a korenistou vôňou. Používajú sa ako príloha a ako nenahraditeľná prísada do mnohých obľúbených jedál. Je možné si predstaviť naše zimné menu bez vinaigrettov, kyslých uhoriek či novoročného šalátu Olivier? Každá gazdinka má svoje recepty a tajomstvá, ako zavrieť uhorky na zimu, aby boli chrumkavé, silné a chutné.

Zelentsy (nezrelé plody „mliečnej“ zrelosti používané na jedlo) sa najlepšie hodia na solenie v takzvanej „ruskej košeli“ - s pomerne hustou šupkou, pokrytou vzácnymi veľkými hľuzami s čiernymi alebo bielymi hrotmi. Patria sem také známe odrody ako "Salting", "Nezhinsky", "Phoenix" atď. Vysokú kvalitu pri solení a morení preukazujú aj majitelia holandských alebo nemeckých "košeliek" - s menšími a častejšie umiestnenými tuberkulami. -pupienky, husto ochlpené po celom povrchu. Kvôli veľkému počtu hrotov, ktoré sa odlamujú pri zbere a umývaní uhoriek, vzniká v šupke veľa mikrootvorov – tubulov. Prostredníctvom nich soľanka preniká rýchlejšie a uhorky sú solené rovnomernejšie.

Pri zbere husto dospievajúcej zelene ich nemôžete rezať na základni a brať menšie množstvo korenia a korenia.

Teraz existuje veľa odrôd a hybridov uhoriek chovaných špeciálne na spracovanie a na morenie, konzervovanie alebo univerzálne účely. Na domácu a priemyselnú konzerváciu zvyčajne berú malé zelené, ktoré sa dobre hodia do pohárov. Niektoré ženy v domácnosti zatvárajú veľmi malé uhorky (3-5 cm) alebo uhorky (skupina I - 5,1-7 ​​cm, skupina II - 7,1-9 ​​cm) - takéto uhorky obľubujú najmä deti. Tí, ktorí uprednostňujú sladšie (šalátové), ale veľkoplodé možnosti, ako je Zozulya F1, uhorky buď zbierajú skôr, ako vyrastú, alebo ich pred vložením do pohárov nakrájajú na kúsky.

Príprava uhoriek na morenie

Na konzerváciu je najlepšie použiť čerstvo nazbieranú zeleninu. Ak ich plánujete zavrieť až po niekoľkých dňoch, musíte ich skladovať v chladničke. Čím dlhšie sú skladované, tým dlhšie by mali byť namočené pred solením alebo nakladaním.

Najprv zozbierajte úrodu uhoriek triediť a vyhadzovať všetky zarastené a prezreté, pokazené a poškodené exempláre. Zelentsy vhodné vo veľkosti a vzhľade sú dôkladne umyté, čistenie od prachu, nečistôt a voskových usadenín. Potom ho vložia do veľkej nádoby, zalejú studenou vodou a nechajú niekoľko hodín odstáť (od 2-3 do 8-10 podľa veľkosti a čerstvosti). V procese namáčanie voda sa niekoľkokrát vymení, zeleň sa opláchne a z vrcholov sa odstránia suché zvyšky kvetov. Mnoho ľudí sa obáva otázky, či je možné soliť horké uhorky. Skúsené gazdinky tvrdia, že je to dosť, keďže horkosť uhorky namáčaním zmizne, najmä ak najprv odrežete stonky alebo miesta, kde sa odlamujú, spolu s časťou bazy.

Konzervácia uhoriek je veľmi rozmarná. Aby sa poháre s uhorkami nezakalili a nevybuchli, niektorí odporúčajú pracovať na zbere v dňoch, ktoré sú priaznivé podľa lunárneho kalendára: na ubúdajúcom mesiaci (vo fáze 3-4) počas jeho prechodu znameniami Barana. , Býk, Lev, Strelec a Kozorožec. Existuje tiež názor, že ženy by sa počas menštruácie nemali zaoberať konzervovaním. Takéto rady a znamenia môžete počúvať, ale v každom prípade, kedy je to lepšie a ako správne nakladať uhorky - každý sa rozhodne sám.

Zohľadňujú sa aj dôležité fázy prípravy výber tary na solenie a potrebné prísady. Za starých čias sa uhorky solili výlučne v sudoch alebo kadiach z nedechtovaného dubu. Teraz si nie každý môže dovoliť taký luxus: sudy sa takmer nedajú zohnať a skladovať ich v mestskom byte nie je príliš vhodné, takže gazdinky s veľkými objemami prírezov si väčšinou vystačia so smaltovanými panvicami alebo plastovými vedrami a v vo väčšine prípadov okamžite použijú sklenené nádoby.

Sud s kyslou uhorkou bol často spúšťaný na dno rieky a vynášaný až na jar. Dlhšie solenie pri nízkej teplote poskytlo bohatosť chuti a vône, ako aj neopísateľnú chrumkavosť.

Druhou najdôležitejšou ingredienciou (po uhorkách) je soľ. Pri konzervácii je zvykom používať kamenné jedlo veľké, nie jodizovaná soľ. Niektorí ľudia si myslia, že hrubo mletá morská soľ dáva polotovarom dobrú chuť, ale toto je kontroverzný bod: nemôžete odhadnúť dávku, pretože ju musíte dať viac ako tradičnú (súčasne morská soľ je oveľa drahší). Dôležitú úlohu zohráva aj kvalita vody. Ak nie je po ruke studnička alebo prameň, potom je potrebný nejaký prečistený.

Zo zostávajúcich zložiek je potrebná aj predbežná príprava. cesnak,zelených a paprika. Strúčiky cesnaku sa olúpajú a nakrájajú na kúsky, kôpor a všetky druhy listov (chren, čierne ríbezle, čerešne, estragón, dub) - umyjú sa a ak je to potrebné, oparia sa vriacou vodou; Papriky sa umyjú a nakrájajú: Bulharčina sa čistí od semien, horká zvyčajne nie je.

Najobľúbenejšie recepty na zber uhoriek

Môžete nakladať uhorky studený spôsob: kvasením v procese mliečneho kvasenia, a horúcim spôsobom zalievanie vriacou vodou. Nakladanie za studena je určite zdravšie, ale varenie trvá dlhšie. Horká je rýchlejšia, ale často používa dodatočnú konzervačnú látku (ocot), to znamená, že uhorky sú skutočne nakladané.

Zástancovia zdravej výživy úspešne nahrádzajú ocot z obchodu (9%) prírodným: jablkovým, hroznovým atď., ale pridávajú ho 1,5-krát viac. Ponúkame vám najobľúbenejšie a najjednoduchšie recepty s technológiou varenia krok za krokom.

Uhorky uvarené studeným spôsobom si pri kvasení zachovajú všetky živiny a získajú jemnú kyslosť.

Počet porcií/objem: 2-3 litrové poháre

Ingrediencie:

  • čerstvé uhorky - 2 kg;
  • kamenná soľ - 90-120 g;
  • voda - 1,5-2 l;
  • kôpor, dáždniky - 3 ks;
  • cesnak - 3-6 strúčikov;
  • list čerešne, čierne ríbezle, dub - 3 ks;
  • chren, listy alebo koreň (v kusoch) - 3 ks.

Technológia varenie:

  1. Dno pripravenej nádoby, napríklad trojlitrovej nádoby, vyložíme listami, pridá sa kôpor a nasekaný cesnak.
  2. Paralelne sa pripravuje soľanka v množstve 60 g soli na 1 liter vody.
  3. Nádoba je naplnená uhorkami, predtým namočenými v studenej vode na 3-6 hodín. Spodný rad je zvyčajne vyrobený z najväčších uhoriek, ktoré sú umiestnené vertikálne, blízko seba. Ostatné sú umiestnené ako pohodlné.
  4. Naplnená nádoba sa naleje soľankou - pri izbovej teplote alebo mierne teplej (nie vyššej ako 35-40 ℃). Teplá náplň stimuluje aktivitu baktérií mliečneho kvasenia, čo urýchľuje štart fermentácie.
  5. Nádoba je pokrytá vekom alebo vrstvou gázy; v nádobách so širokým hrdlom je obsah pokrytý plochou doskou a na ňu je umiestnený malý útlak, takže uhorky sú úplne pokryté soľankou.
  6. Obrobok sa uchováva 3-4 dni pri izbovej teplote. Vtedy je potrebné proces intenzívneho kvasenia prerušiť, inak môžu uhorky vykysnúť, zmäknúť a stratiť chrumkavosť. Na tento účel sa nádoba s uhorkami vyberie do chladnej miestnosti alebo sa vykoná tepelné spracovanie: soľanka sa naleje do smaltovanej panvice a varí sa 5 minút, uhorky sa premyjú horúcou vodou, nalejú sa vriacou soľankou (ak nestačí, môžete pridať vriacu vodu); poháre sa prikryjú viečkami a sterilizujú sa 12 až 15 minút, potom sa ihneď hermeticky uzatvoria.

Pri použití studeného nálevu a bez tepelnej úpravy bude trvať asi mesiac, kým sa uhorky nakladajú. Takto nakladané uhorky bez sterilizácie môžete skladovať v chladničke v pohároch pod nylonovými viečkami alebo vo veľkej nádobe v pivnici. A sterilizované a hermeticky uzavreté poháre je vhodné vložiť do špajze alebo kuchynskej skrinky, kde budú bezpečne uchované aj pri normálnej teplote.

V starých receptoch sú odporúčania na nakladanie uhoriek v sudoch spolu s malými vodnými melónmi. Mnohé gazdinky robia aj nakladané uhorky a zelené či hnedé paradajky.

Toto je možno najjednoduchší recept, ktorý má veľa variácií. Uhorky s rýchlou tepelnou úpravou sú uvarené oveľa rýchlejšie a zostanú chrumkavé a rôzne kombinácie korenia a korenia pomáhajú diverzifikovať odtiene chuti a vône.

Počet porcií/objem: 6-7 litrové poháre

Ingrediencie:

  • čerstvé uhorky - 5 kg;
  • kamenná soľ - 120-150 g;
  • voda - 3 l;
  • kôpor, dáždniky - 6-7 kusov;
  • Bulharské korenie - 3-4 ks.;
  • feferónka - 1-6 ks. (v závislosti od veľkosti);
  • cesnak - 6-7 strúčikov;
  • list čerešne, čiernych ríbezlí - 6-7 ks;
  • chrenový list - 3 ks.

Technológia varenie:

  1. Po štandardnej príprave sa uhorky rozložia do pohárov, na dno ktorých sa umiestnia listy, kôpor, korenie a cesnak.
  2. Pripravte soľanku pridaním soli do zohriatej vody, priveďte do varu a varte 2-3 minúty za stáleho miešania, aby sa soľ úplne rozpustila.
  3. Naplnené nádoby sa nalejú vriacou soľankou, prikryjú sa viečkami a nechajú sa pri izbovej teplote 5-7 dní. Vo vriacej vode väčšina baktérií zahynie a uhorky nekvasia, ale jednoducho vysolia. Môžete ich začať jesť už o pár hodín ako jemne osolené.
  4. Pri dlhodobom skladovaní sa obrobok buď vyberie na chladné miesto, alebo sa soľanka scedí, privedie do varu a uhorky sa ňou znovu naplnia. Poháre je možné uzavrieť ihneď po druhom naplnení alebo po dodatočnej sterilizácii/pasterizácii v hrnci s vriacou/horúcou vodou alebo v rúre.
  5. Zazátkované poháre sa otočia hore dnom, zabalia sa do starej prikrývky a nechajú sa úplne vychladnúť. Potom sa skladuje za normálnych podmienok.

Horúce nakladané uhorky sú dobré ako nezávislé občerstvenie a sú vhodné na pridávanie do rôznych jedál, pretože neobsahujú prebytočnú kyselinu.

Video

Zobrali sme niekoľko zaujímavých videoreceptov na nakladanie uhoriek - s horčicou, s vodkou a s chilli kečupom:

Niekoľko rokov pracovala ako redaktorka televízneho programu s poprednými okrasnými rastlinami na Ukrajine. Na chate zo všetkých druhov poľnohospodárskych prác uprednostňuje zber, ale na tento účel je pripravená pravidelne pliesť burinu, rúbať, rodiť, polievať, viazať, preriediť atď. Som presvedčený, že najchutnejšia zelenina a ovocie sú samorast!

Našli ste chybu? Označte text myšou a kliknite na:

Ctrl+Enter

Humus aj kompost sú právom základom ekologického poľnohospodárstva. Ich prítomnosť v pôde výrazne zvyšuje úrodu a zlepšuje chuť zeleniny a ovocia. Z hľadiska vlastností a vzhľadu sú si veľmi podobné, no netreba ich zamieňať. Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Kompost - zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu (pokazené jedlo z kuchyne, vršky, burina, tenké vetvičky). Humus sa považuje za lepšie hnojivo, kompost je dostupnejší.

Paradajky nemajú prirodzenú ochranu proti plesni. Ak napadne pleseň, všetky paradajky odumrú (a zemiaky tiež), bez ohľadu na to, čo sa uvádza v popise odrôd („odrody odolné voči plesni“ sú len marketingovým ťahom).

Humus - zhnitý hnoj alebo vtáčí trus. Pripravuje sa takto: hnoj sa nahromadí na hromadu alebo kopu, preloží sa pilinami, rašelinou a záhradnou zeminou. Obojok je pokrytý fóliou na stabilizáciu teploty a vlhkosti (je to nevyhnutné pre zvýšenie aktivity mikroorganizmov). Hnojivo "dozrie" v priebehu 2-5 rokov - v závislosti od vonkajších podmienok a zloženia vstupnej suroviny. Výstupom je sypká homogénna hmota s príjemnou vôňou čerstvej zeminy.

Predpokladá sa, že niektoré druhy zeleniny a ovocia (uhorky, stonkový zeler, všetky druhy kapusty, papriky, jablká) majú „negatívny obsah kalórií“, to znamená, že počas trávenia sa spotrebuje viac kalórií, ako obsahujú. V skutočnosti sa v tráviacom procese spotrebuje iba 10-20% kalórií prijatých z potravy.

Kompost – zhnité organické zvyšky rôzneho pôvodu. Ako na to? Všetko sa dáva do kopy, jamy alebo veľkej škatule: kuchynské zvyšky, vrcholy záhradných plodín, burina pokosená pred kvitnutím, tenké vetvičky. To všetko je preložené fosforitovou múkou, niekedy slamou, zeminou alebo rašelinou. (Niektorí obyvatelia leta pridávajú špeciálne urýchľovače kompostovania.) Zakryte fóliou. V procese prehrievania sa hromada pravidelne mieša alebo prepichuje, aby sa priviedol čerstvý vzduch. Kompost zvyčajne „dozrieva“ 2 roky, no s modernými prísadami môže byť hotový za jednu letnú sezónu.

Liečivé kvety a súkvetia je potrebné zbierať hneď na začiatku obdobia kvitnutia, keď je v nich obsah živín čo najvyšší. Kvety sa majú trhať ručne, pričom sa odlamujú hrubé stopky. Nazbierané kvety a bylinky sušte rozptýlené v tenkej vrstve v chladnej miestnosti pri prirodzenej teplote bez prístupu priameho slnečného žiarenia.

„Mrazuvzdorné“ odrody záhradných jahôd (častejšie jednoducho „jahody“) tiež potrebujú prístrešie, ako bežné odrody (najmä v tých oblastiach, kde sú zimy bez snehu alebo mrazy striedajúce sa s rozmrazovaním). Všetky jahody majú povrchové korene. To znamená, že bez prístrešia vymrznú. Ubezpečenia predajcov, že jahody sú „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerujú mrazy do -35 ℃“ atď., sú klamstvá. Záhradkári by si mali pamätať, že ešte nikto nedokázal zmeniť koreňový systém jahôd.

Farmár z Oklahomy Carl Burns vyvinul nezvyčajnú odrodu farebnej kukurice s názvom Rainbow Corn. Zrná na každom klase sú rôznych farieb a odtieňov: hnedá, ružová, fialová, modrá, zelená atď. Tento výsledok bol dosiahnutý dlhoročným výberom najfarebnejších obyčajných odrôd a ich krížením.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to
Vytlačiť článok
Hore