Solenie húb horúcim spôsobom je najjednoduchší spôsob. Metóda suchého varenia - prečo je tak pomenovaná? Suché solené huby

Predtým sa huby solili hlavne vo veľkých drevených sudoch a používala sa metóda nazývaná studené solenie. Huby je možné zbierať týmto spôsobom, ak je možné ich nazbierať v lese v dostatočne veľkom množstve a rovnakej odrody. Solenie húb studeným spôsobom je vhodné iba pre tieto druhy: russula, smoothies, mliečne huby, volnushki, huby, ošípané a iné podobné huby s krehkou lamelárnou dužinou.

Huby očistené od zvyškov a prachu namočte na jeden alebo dva dni do studenej vody. Zároveň každý deň niekoľkokrát vymeňte vodu za čerstvú. Pre huby s horkou dužinou nepoužívajte čistú vodu, ale mierne osolenú a okyslenú (na liter tekutiny vezmite 2 gramy kyseliny citrónovej a 10 gramov stolovej soli). Osviežujte ho aj niekoľkokrát denne. Niektoré huby majú veľmi silnú horkastú chuť, namočte ich na viac dní do osolenej vody. Tento čas je odlišný pre rôzne druhy:

- horké a hodnotné - 3-4 dni;

- prsia a prsia - 2-3 dni;

- vlny a biele - 1-2 dni.

Huby s neutrálnou dužinou (russula a huby) nemožno namočiť vôbec, ale jednoducho ich dobre umyť pod tečúcou vodou.

Blanšírovanie húb pred solením.

Akékoľvek huby môžeme namiesto namáčania blanšírovať v osolenej vode. Za týmto účelom pridajte do jedného litra 10 gramov soli a prevarte soľanku. Udržujte huby v horúcej tekutine rôzne dlho:

- vlny a biele - do jednej hodiny;

- valui, líšky, nakladačky a bitters - do dvadsať minút;

- mliečne huby - až šesť minút.

Ako osoliť huby na zimu doma pomocou solenia studeným spôsobom.

Pripravené akoukoľvek z vyššie opísaných metód, položte huby v šesťcentimetrových vrstvách do veľkého suda. Dno suda posypte suchou soľou a osoľte aj každú vrstvu. Na každý kilogram namočených alebo blanšírovaných a vychladnutých húb vezmite soľ:

- na huby - 40 gramov;

- pre vlny, russula, mliečne huby a iné - 50 gramov.

Spolu so soľou vložte medzi huby nasekaný cesnak, rasce, listy ríbezlí a čerešní a ak chcete, čerstvý chren.

Sud naplnený hubami prikryte plátenným obrúskom a uhorky utláčajte. Huby odložíme na pár dní na teplé miesto, aby pustili šťavu. Potom sud preneste do studeného suterénu. Solenie húb studeným spôsobom je dobré, pretože časom sa v sude zhutnia a nádobu je možné naplniť až po vrch čerstvo nazbieranými a namočenými hubami.

Sudy s hubami skladujte pri teplote mínus jeden až plus sedem stupňov a dbajte na to, aby nad hubami bola vždy soľanka. Ak to nestačí, pridajte ho čerstvo pripravené: vezmite 20 gramov soli na 1 liter vody.

Pozri tiež video: Zber a solenie mliečnych húb

Pozri tiež: Solenie húb. Časť 1

Solenie mliečnych húb 2. časť.

Milí čitatelia, v období zbierania darov lesa som sa rozhodol opäť vrátiť k hubám. Nedávno som zdieľal recepty a povedal, ako nakladať huby na zimu. Tieto recepty nájdete na webovej stránke. Dnes budeme hovoriť o inom spôsobe skladovania - solenie húb na zimu.

Solenie húb sa môže meniť. A nielen soľ a sóda, ale aj rôzne koreniny, bylinky, cukor, cibuľa a ďalšie prísady sa môžu zúčastniť procesu prípravy lesných lahôdok na skladovanie. Určite prinesú svoje vlastné chuťové tóny a dodajú jedlu osobitnú chuť.

Ako sterilizovať poháre na morenie a skladovanie

Povedal som vám, ako správne sterilizovať poháre na zimu na zimu, v tomto prípade je vhodná ktorákoľvek z opísaných metód: pod parou, v rúre, v mikrovlnnej rúre. Huby je možné po dôkladnom umytí nakladať v obyčajnom hrnci alebo v sude. Hlavný rozdiel medzi pohármi a hrncom (sudom) bude len v tom, že v druhej verzii sa huby budú musieť zjesť do jedného alebo jedného a pol mesiaca, v závislosti od receptu. Produkt môžete skladovať v uzavretých nádobách až do novej sezóny zberu, to znamená celý rok.

Solenie húb studeným spôsobom - hríb

Poznamenávam, že tento spôsob solenia húb je vhodný pre ľudí, ktorí vlastnia studenú pivnicu alebo pivnicu. Jedlo môžete robiť aj v chladničke, ale na to si v nej budete musieť vopred uvoľniť miesto na zaváracie poháre. Metóda solenia za studena zahŕňa varenie húb pri teplote nie vyššej ako +16 stupňov.

Ingrediencie:

5 kg. krásny (vyzdvihnúť malú veľkosť s rovnomernými klobúkmi) olej.
10 listov ríbezľového kríka.
10 hroznových listov.
Pohár soli (berieme veľkú na solenie).
Kvetenstvo kôpru (dáždniky) - 10 kusov.

Ak sú huby rôznych veľkostí, rozdeľte ich do skupín: veľké, malé a stredné. Po prvé. Najprv na dno položte najväčšie exempláre, potom stredné a malé. Roztierajte olej s klobúkom dole.

Akčný algoritmus:

Na dno nádoby nalejte lyžicu soli bez šmýkačky, položte prvú vrstvu húb, druhú a tretiu.

Po tretej vrstve opäť osolíme. Rozložíme štyri listy každej rastliny a štyri dáždniky kôpru.

Nanášame zeleň s maslom, teraz už robíme dve vrstvy a na to znova zeleň a soľ.

Dokončíme proces kladenia a celú túto krásu zakryjeme zvyšnou soľou, listami hrozna a ríbezlí, kôprom.

Nádobu prikryjeme gázou alebo akoukoľvek čistou prírodnou handričkou.

Na tkaninu položíme lis, pošleme ho do chladu na 25-30 dní. Ak je olej podľa vašej chuti slaný, pred konzumáciou ho trochu (asi hodinu) namočte do studenej vody. Takéto huby by sa mali skladovať v chlade nie dlhšie ako dva mesiace a pamätajte, že čím dlhšie sú skladované, tým sú slanšie.

Olej nasoľte studeným spôsobom v drevenej vani, sklenenom alebo smaltovanom riade. Inými slovami, v takom, ktorý sa nehodí na oxidáciu.

Huby môžete takto osoliť ihneď v pohároch, alebo najskôr v sude či panvici, potom preložiť do pohárov na ľahké uskladnenie. Odporúčam huby nasoliť, poukladať klobúkmi hore, každú vrstvu posypať soľou.

Budete si musieť pripraviť:

Kilogram ryšavých.
50 gramov soli (asi 2 polievkové lyžice).
15 hrášok čierneho nového korenia.
Pekelný list.
4 klinčeky.
Voliteľne zväzok čerstvého kôpru a niekoľko (tri alebo štyri) strúčiky cesnaku.

Proces varenia krok za krokom:

1. Pretrieďte lesné dary (odstráňte prichytené listy a ihličie, zoškrabte nečistoty z nôh). Teraz nie je potrebné umývať dary lesa, táto metóda sa líši od ostatných tým, že je suchá a v tomto prípade nie je potrebné namočiť výrobky.

2. Na dno pripravených nádob položte 1⁄2 časti listu chrenu, natrhaného na kúsky, ale nie veľmi jemne, tento produkt nedovolí, aby sa počas procesu solenia objavila pleseň.

3. Kôpor a olúpaný cesnakový detail, musíte ho rozdrviť veľmi jemne, najlepšie väčší. Tieto ingrediencie zmiešame a rozdelíme na tri časti. Prvú časť položte na chrenový list na dno nádoby, druhú použite do stredu a treťou posypte prísady.

Namiesto kôpru je možné použiť ríbezľové alebo dubové listy, ak sa nasolia v pohároch, ak sa na solenie použije drevená vaňa, tak to samo o sebe dodá produktu príjemnú drevitú vôňu.

4. Položte prvú vrstvu šafranového mlieka, osoľte, položte druhú a tretiu vrstvu, znova posypte soľou atď. kým sa nádoba úplne nenaplní. Soľ by sa mala použiť každé dve vrstvy húb. Približne v polovici solenia nezabudnite použiť pripravenú kôprovo-cesnakovú zmes. Spolu s ním vložte do pohárov klinčeky a korenie (posledné produkty môžete dať naraz alebo rozložiť po častiach zdola-stred-vrchol).

Nebojte sa, že niektoré vrstvy nebudú dobre soliť, v procese zberu huby dávajú šťavu a rovnomerne nasýtia všetky produkty.

Ak je veľa húb, vypočítajte množstvo soli nasledovne. Na každé vedro húb vezmite 1,5 šálky hrubej soli.

5. Huby prikryjeme zvyšným chrenom a korením.

6. Odstrihnite kúsok gázy tak, aby stačila na zakrytie nádoby. Umiestnite naň útlak, napríklad kameň alebo pohár s vodou, ak huby osolíte v hrnci, nechajte huby v tejto forme 14 dní na chladnom mieste. Zmeňte gázu každé tri dni.

7. Po 14-18 dňoch sú huby pripravené. Môžu sa už podávať na stole as potešením, s príjemným pocitom, že ste to urobili sami, jesť a liečiť svojich priateľov. Alebo prikryte pevnými viečkami a uložte do chladničky/pivnice, kým nebude príležitosť.

Na poznámku! Solené huby by sa mali skladovať spolu so soľankou bez vypúšťania. Ak sa počas procesu solenia (počas prvých 7 dní) začalo objavovať miesto v nádobe (huby vylučujú šťavu a usadzujú sa), pokojne tam nahláste novú porciu.

Buď opatrný! V procese varenia huby zmenia farbu a stmavnú, hnedo-zelené, nebojte sa, je to bežný jav, vôbec to neznamená, že ste použili zlý produkt.

Hríby (v množstve na pripravenú litrovú nádobu musí byť nádoba naplnená až po hrdlo);
Liter čistej vody.
Sila varenia - 50 gr.
Korenie - 5 ks.
Strúčik alebo dva cesnaku podľa vlastnej chuti.
Bobkový list - 3 ks.
Čerstvý kôpor - 4 vetvičky.

Spôsob horúceho varenia:

Triediť, umývať veľmi opatrne (stojí za to umývať, kým sa voda úplne nevyčistí). Vybraný hríb trochu osušte.

Na poznámku! Slané hríby sa ukážu ako najchutnejšie, ak pri varení použijete iba klobúky, ale presvedčte sa sami, ak je produktov málo, nakrájajte aj nohy.

Pripravený hríb preložíme na panvicu.

Pripravte soľanku zo surovín uvedených v recepte. Za týmto účelom jednoducho rozpustite soľ v horúcej vode, pridajte vavrín, kôpor, korenie, cesnak, povarte 2 minúty a všetko zalejte hubami.

Spolu so soľankou dajte huby na sporák, priveďte do varu a varte 20-25 minút na miernom ohni. V tomto okamihu nezabudnite odstrániť výslednú penu.

Umiestnite svoje obľúbené korenie do hotových sterilizovaných pohárov (vezmite si, čo máte radi, suché bylinky, čerstvé kôprové dáždniky, chren, petržlen, cesnak, horčičné semienka atď.). Nemôžete použiť korenie, ale použite tie, z ktorých bola soľanka varená.

Rozložte huby v nádobách spolu so soľankou, pevne zazátkujte alebo zrolujte produkty, nechajte ich vychladnúť. Nezabudnite skladovať v chladničke alebo na akomkoľvek chladnom mieste.

Pripravte sa na varenie:

Kilogram hríbov, hríbov a hríbov.
Neúplná asi tretina z vrchu pohára hrubej soli.
Banda kôpru a petržlenu.
Veľká hlava cesnaku.

Krok za krokom:

Roztrieďte všetky dary lesa, opláchnite, položte na papierové utierky a nechajte uschnúť.

Umyte a osušte pripravenú zeleninu, nakrájajte nie veľmi jemne nožom.

Ošúpeme strúčiky cesnaku, každý nakrájame na kolieska.

Na dôkladne umytú panvicu pridajte trochu soli, potom vrstvu húb (klobúky hore), bylinky, cesnak, opäť šampiňóny, niekoľko štipiek soli (rovnomerne rozložte), vrstvy v tomto poradí opakujte, kým sa všetko neskončí. .

Jedlo prikryte utierkou, položte naň misku s veľkou záťažou. Čistite 15-17 dní v chladničke alebo pivnici.

Po dvoch a viac týždňoch vyberte sortiment a zjedzte alebo vložte do pohárov. Utesniť a možno skladovať v chlade. Skladovateľnosť pri teplotách od +5 do +8 stupňov je až 5 mesiacov. Ak je teplota skladovania vyššia, životnosť sa skracuje.

Rýchle a jednoduché solenie húb na studený spôsob (huby)

Prečo rýchlo, ale preto, že nie je potrebné variť huby, žiadna tepelná úprava. Ale pravda tu bude musieť byť dobre vyčistená "lesní bratia" a dôkladne opláchnutá.

Tu môžete ušetriť čas na predbežné spracovanie. Ale, ako viete, horúci spôsob nakladania húb zahŕňa tepelné spracovanie. A jednoduchšie, varte vo vriacej vode.

Na solenie budete musieť vziať:

Dva kilogramy hríbov.
Štyri polievkové lyžice soli (použite kriedu, ale nie jodizovanú).
2-3 bobkové listy.
Osem hrášok čierneho korenia.
6-7 suchých klinčekov.
Dva dáždniky z kôpru.
Banda čerstvého kôpru.
Šesť listov ríbezlí.

Ako nasoliť hríb na zimu horúcim spôsobom

Hríby pripravíme (umyjeme, ošúpeme, nakrájame), ak sú veľké, tak nakrájame, malé necháme vcelku alebo čiapky od nôžok jednoducho oddelíme.

Nalejte 2 litre vody do hrnca, nie viac, je lepšie vziať o niečo menej, varte, nalejte huby do vriacej vody, znížte teplo, varte tridsať minút, pričom zakaždým odstráňte penu.

Keď sa pena prestane tvoriť, pridajte všetky koreniny podľa receptu, okrem byliniek, ktoré musíte pridať 10 minút pred koncom varenia.

Keď sa hríb usadí na dne a soľanka sa stane priehľadnou, bude to znamenať, že je všetko pripravené.

Teraz zostáva naliať produkty do sterilných pohárov a zrolovať. Nalejte hríb spolu so soľankou tak, aby tekutina pokrývala huby asi 2 cm navrchu.

Soleniu húb je koniec! Nechajte švíky úplne vychladnúť, pričom obaľovanie hríba nie je potrebné. Potom vyčistite na chladnom mieste a uskladnite celú zimu. Takto pripravený hríb môžete jesť po 1-1,5 mesiaci. Skladovateľnosť zrolovaných plechoviek je až 5 mesiacov.

Veľa šťastia a všetko dobré!

Solené huby sú lahodným a všestranným produktom. Pôsobia ako plnohodnotné nezávislé jedlo a ako prísada do šalátov / slaného pečiva a tiež sa hodia k mäsu a zelenine. Mnohé ženy v domácnosti môžu mať prirodzenú otázku: ako osoliť huby, aby sa ich chuť nezhoršila a polotovary sa skladovali dlho? V našom článku budeme analyzovať všetky jemnosti tohto procesu.

Ktoré huby sú najlepšie na nakladanie

Môžete nakladať všetky jedlé huby. Spôsoby spracovania sa môžu len mierne líšiť v závislosti od konkrétneho typu produktu.

Je dôležité si uvedomiť, že musíte venovať pozornosť nielen druhu surovín, ale aj miestam, kde sa zhromažďujú, pretože huba, podobne ako špongia, okamžite absorbuje znečistenie a jedy zo vzduchu.

Pri pestovaných odrodách, ako je hliva ustricová a šampiňón, je nebezpečenstvo minimalizované, pri zvyšku húb je potom dôležité dodržiavať niektoré pravidlá:

Suroviny na solenie je potrebné zbierať v lesoch, čo najďalej od miest ľudského osídlenia, priemyselných podnikov a diaľnic. Takýto výrobok bude obsahovať maximum živín a vitamínov a nespôsobí otravu.
Ak máte pochybnosti o vzhľade huby, nekrájajte ju a používajte ju na jedenie.
Je mimoriadne dôležité dobre vedieť, ako vyzerajú jedlé huby, aby ste si ich náhodou nepomýlili s jedovatými. Ak o tejto téme nie je veľa vedomostí, mali by ste požiadať o pomoc skúsených hubárov.
Optimálny čas na „tichý lov“ je skoré ráno, kedy sú huby najlepšie vidieť.
Na potravu sa berú len silné, celé exempláre.

Správne zvolené suroviny sú základom chutných a bezpečných kyslých uhoriek.

Príprava na solenie

Pred priamym solením by sa mali vykonať niektoré prípravné práce:

Je dôležité si uvedomiť, že čerstvo zozbierané suroviny musia byť spracované v priebehu niekoľkých nasledujúcich hodín, pretože lesné huby sú náchylné na rýchle skazenie.
Výsledná plodina sa musí starostlivo triediť a odstrániť pokazené, popraskané vzorky, aby sa uhorky lepšie skladovali.
Potom sa huby dôkladne umyjú tečúcou vodou, očistia sa od kúskov zeme, lístia, piesku a iných nečistôt.
Potom sa veľké exempláre rozrežú na niekoľko častí, v menších exemplároch sa stonka oddelí od uzáveru. Niektoré huby začnú rýchlo tmavnúť, preto sa už nasekané suroviny vložia do akejkoľvek nádoby naplnenej vodou. Pridáva sa tam aj trocha soli.

Dôležitý doplnok: horúcim spôsobom by sa mali soliť iba klobúčiky húb.

Na prípravu takéhoto hubového občerstvenia na kilogram akýchkoľvek húb budete potrebovať nasledujúce komponenty:

lyžica soli;
zrnká korenia;
pol pohára filtrovanej vody;
lavrushka.

K vyššie uvedeným zložkám, ak je to žiaduce, môžete pridať čerešňové listy, ríbezle, karafiátové kvety, kôpor. Klobúčiky húb musia byť najskôr oddelené od nôh.

Solenie húb sa vykonáva takto:

Potrebné množstvo vody prevaríme v hrnci, osolíme a pridáme zvyšné korenie.
Potom sa položia huby. Po opätovnom varení sa oheň zníži. Je dôležité odstrániť penu z povrchu soľanky.
Doba varenia nie je dlhšia ako pol hodiny, po celú dobu sa huby musia miešať, aby sa nespálili. Hotová surovina začne klesať na dno, ale soľanka by mala zostať priehľadná.
Teraz sa uvarené huby rozložia do vopred upravených nádob, nalejú sa soľankou a zazátkujú.

Polotovary sa nechajú vychladnúť a potom sa prenesú do skladu na chladné a suché miesto.

Metóda je vhodná pre svoju jednoduchosť a rýchlosť: stačí len uvariť soľanku na huby a uvariť ich v nej. Ale studené a suché metódy sú oveľa prácnejšie.

S cesnakom na zimu

Jedným zo spôsobov, ako nakladať huby za horúca, je uvariť ich pomocou cesnaku. Táto zelenina dodá nálevu pikantnú chuť a chutnú vôňu.

Na prípravu chutného občerstvenia budete potrebovať nasledujúce komponenty:

1 kg akýchkoľvek húb;
pol pohára vody;
3 lyžice hrubej soli;
4 strúčiky cesnaku;
8 listov ríbezlí;
10 zrniek čierneho korenia;
2 veľké dáždniky z prezretého kôpru.

Soľ sa pripravuje takto:

Huby sa predčistia, umyjú, nohy sa odstránia a najmä veľké klobúky sa rozdelia na niekoľko častí.
Suroviny sa nalejú vodou, osolia a varia sa na strednom ohni nie dlhšie ako 20 minút, pričom sa neustále odstraňuje pena.
V už pripravenej nádobe musíte položiť huby a korenie vo vrstvách. Keď je nádoba plná, naplní sa vychladenou soľankou a zazátkuje sa.

Jeho hlavným rozdielom od všetkých ostatných je, že huby sú namočené vo vode na niekoľko dní, počas ktorých sa kvapalina pravidelne mení.

Potom sa pripravené suroviny uložia do suda vo vrstvách, striedavo s korením a soľou. Potom sa nádoba prikryje čistou handričkou a na ňu sa umiestni záťaž.

Keď sa huby usadia, nádoba sa naplní až po vrch čerstvými surovinami s korením a soľou. Robte to, kým sa nádoba úplne nenaplní natlačenými hubami.

Takéto sudy sa skladujú iba v chlade, najlepšie zo všetkých - v suteréne.

Solené šampiňóny na zimu

Podľa vyššie uvedeného princípu ľahko pripravíte šampiňóny.

Robí sa to takto:

Na začiatok sa huby očistia, umyjú a nohy sa odstránia. Potom sa surovina na niekoľko dní naleje čistou vodou. Tekutina sa musí meniť dvakrát denne.
Korenie, jemne prelisovaný cesnak, soľ sa uložia do vopred pripravenej nádoby. Na vrch sa položí vrstva šampiňónov, ktorá by nemala byť hrubšia ako 6 cm. Je dôležité dodržať pomer - na 1 kg surovín sa odoberajú 2 polievkové lyžice soli. Korenie sa pridáva podľa chuti.
Potom sa nádoba prikryje čistou handričkou, na vrch sa umiestni náklad a celá „konštrukcia“ sa odošle na tmavé miesto na solenie.
Ak sa plánuje zber veľkého množstva húb, potom, keď sa predvalok usadí v sude, pridajú sa k nemu čerstvé huby, soľ a korenie.

Plne solené huby budú pripravené za mesiac a pol.

Suché varenie

Táto metóda je najrýchlejšia - po 2 týždňoch môžete hodovať na hubách.

Pri solení sa nepoužíva žiadna tekutina - iba samotné huby a soľ.

Príprava uhoriek je veľmi jednoduchá:

Najprv sa huby očistia od nečistôt mäkkou handričkou alebo kefou, potom sa utrie a vložia do vopred dezinfikovanej nádoby.
Suroviny rozložte vo vrstvách, z ktorých každá sa pridá.
Keď sú všetky ingrediencie rozložené, na vrch sa položí čistá handrička a na ňu sa položí ťažká váha. Obrobok je odoslaný do chladu.

Na 1 kg surovín budete potrebovať 4 polievkové lyžice soli. Na solenie sa nepoužívajú žiadne koreniny, pretože táto metóda je navrhnutá tak, aby odhalila prirodzenú chuť a vôňu húb.

Najlepšie je použiť sklenenú alebo drevenú nádobu. Kov alebo hlina môžu zhoršiť chuť hotového výrobku.

Čisté huby sa položia do vrstiev, posypú soľou, na čo sa položí hrubá bavlnená utierka a veľké zaťaženie. Najlepšie je použiť kameň.
Polotovar sa odošle do chladu a po niekoľkých týždňoch bude možné položiť na stôl chrumkavé a voňavé mliečne huby.

Pri príprave solených húb nie je nič ťažké. Hlavnou vecou je vybrať si kvalitný výrobok, potom ho starostlivo pripraviť na solenie a prísne dodržiavať technológiu. Len tak získate skutočne chutnú maškrtu. Skús to!

Príchod jesene je najobľúbenejším obdobím všetkých fanúšikov „tichej poľovačky“. Vyzbrojení dlhými palicami a košíkmi chodia hubári po celej krajine za svojim dlho očakávaným úlovkom – voňavými lesnými hubami. Bohatá úroda ošípaných, mliečnych húb, medových húb, líšok, hríbov, šafranových húb, volnushki vám umožňuje nielen veľa jesť v sezóne, ale aj zásobiť sa sušenými a solenými prípravkami na zimu. Obľúbené sú najmä jednoduché a chutné recepty na domáce solenie húb teplým aj studeným spôsobom. Takéto soľné prípravky sa vyrábajú v malých nádobách, v ktorých sa dajú skladovať viac ako jednu zimu. Môžete tiež nakladať a "domáce" huby - hlivu ustricovú a šampiňóny. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť huby na zimu vlastnými rukami v podrobných receptoch s fotografiami a videami nižšie.

Ako osoliť huby v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý krok za krokom recept na zimu s fotografiou

Solenie húb v pohároch, najmä mliečnych húb, aj podľa jednoduchého receptu krok za krokom na zimu, je horúcim spôsobom dlhšie a náročnejšie ako studené. Ale na druhej strane je chuť takto solených húb nasýtenejšia a bohatšia. Preto, ak sa nebojíte malých ťažkostí, určite si osvojte nasledujúci jednoduchý recept krok za krokom na zimu s fotografiou, ako osoliť huby v pohároch horúcim spôsobom.

Potrebné ingrediencie na nakladanie húb v horúcich pohároch na zimu

mliečne huby
kôprové dáždniky
cesnak
listy ríbezlí
bobkový list

Pokyny krok za krokom, ako osoliť mliečne huby horúce v pohároch na zimu

Ako osoliť lesné huby na zimu v pohároch - rýchly a jednoduchý recept krok za krokom

Existuje mnoho spôsobov, ako správne nasoliť lesné huby na zimu v pohároch, ale my ponúkame ďalšiu z najrýchlejších a najjednoduchších možností - suché solenie. Na rozdiel od solenia vodou táto metóda nevyžaduje špeciálne manipulácie. Na správne solenie lesných húb na zimu v pohároch podľa jednoduchého a rýchleho receptu sa najlepšie hodia huby a russula.

Potrebné ingrediencie na správne nakladanie lesných húb do pohárov na zimu podľa rýchleho receptu

huby alebo russula

Podrobný návod, ako správne osoliť lesné huby v pohároch na zimu podľa jednoduchého receptu

Ak máte huby, potom sa pri tomto spôsobe solenia nedajú ani umyť. Huby stačí utrieť vlhkou mäkkou handričkou, aby sa odstránili všetky prebytočné nečistoty. Ale je lepšie umyť russula a nezabudnite odstrániť kožu z klobúkov, pretože pri solení dáva horkosť.
Vložte vrstvu húb do hlbokej nádoby (klobúčikmi dole) a posypte soľou. Na 1 kg húb musíte vziať asi 40 gramov soli.
Striedame vrstvy húb a soli, kým úplne nenaplníme vybranú nádobu.
Vrchnú vrstvu húb prikryjeme niekoľkokrát preloženou gázou. Na vrch položíme široký tanier alebo veko, položíme útlak. Ako útlak môžete použiť plnú trojlitrovú nádobu, žulový kameň atď.
Huby necháme pod útlakom asi 3-4 dni. Keď pustia dostatok šťavy, hotový slaný snack preložíme do čistých pohárov spolu s nálevom a korkom s nylonovými viečkami.

Ako nasoliť hríby v pohároch - jednoduchý recept na zimu krok za krokom

Hríb hríb v pohároch podľa jednoduchého receptu na zimu nižšie sa ľahko nakladá. Hlavnou vecou je správne pripraviť huby na solenie, aby nedávali zbytočnú horkosť. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hríby v pohároch na zimu v jednoduchom recepte nižšie.

Potrebné ingrediencie na nakladanie hríbov na zimu podľa jednoduchého receptu

hríb - 2 kg
soľ - 100 gr.
listy ríbezlí
kôpor
chrenové listy
cesnak
karafiát
bobkový list

Podrobný návod, ako nasoliť hríb nazimu v téglikoch podľa jednoduchého receptu

Pred pokračovaním v solení je veľmi dôležité správne spracovať hríb. Aby ste to dosiahli, musíte ich najskôr na niekoľko hodín namočiť do vody, potom dôkladne opláchnuť a odstrániť vrchnú vrstvu z klobúkov a nôh. Na solenie na zimu je najlepšie vziať malý hríb a veľké exempláre by sa mali nakrájať na malé kúsky.
Na dno panvice položte vrstvu kôprových dáždnikov a listov ríbezlí, chrenu. Pridáme nadrobno nakrájaný cesnak, trochu klinčekov, bobkový list. Množstvo korenín a byliniek treba určiť „od oka“.
Na vrstvu byliniek a korenín dáme vrstvu húb, posypeme hrubozrnnou nejodizovanou soľou.
Znova položte vrstvu byliniek a korenín, potom opäť huby.
Zakryte vrchnú vrstvu látkou alebo gázou. Prikryjeme pokrievkou s menším priemerom a zatlačíme.
Nechajte huby pod tlakom 3-4 dni, potom ich spolu s nálevom zabaľte do sterilných pohárov a uzavrite viečkami.

Ako nakladať huby volnushki v pohároch - jednoduchý a chutný recept na zimu

Jednoduchý a chutný recept na nakladanie húb v tégliku, ktorý nájdete nižšie, má množstvo dôležitých funkcií. Je dôležité dodržiavať všetky, inak vás môžu hotové slané vlny sklamať svojou chuťou. Jemnosť toho, ako môžete nakladať huby v pohároch v jednoduchom a chutnom recepte na zimu.

Potrebné ingrediencie, ako osoliť huby volushki v pohári podľa lahodného receptu

vlny
listy ríbezlí
kôprové dáždniky
hrubá soľ

Podrobný návod, ako nakladať zaváracie poháre do zaváracích pohárov podľa jednoduchého a chutného receptu

Čerstvo nazbierané volnushki pred solením by sa mali dôkladne umyť a vyčistiť od hornej vrstvy pokožky. Potom vložte huby do hlbokej nádoby a na jeden deň nalejte studenú vodu. Počas tejto doby bude potrebné vodu vymeniť asi 1 krát za 4-5 hodín, aby vlny nekysli.
Vodu scedíme a šampiňóny dáme do cedníka.
Paralelne v smaltovanej panvici priveďte do varu osolenú vodu a vložte do nej huby. Varte 15-20 minút na strednom ohni.
Vyberte huby z nálevu. Do sterilnej nádoby vložte vrstvu byliniek a korenín, potom huby a soľ. Nádobu takto naplníme takmer po vrch.
Huby zhora prikryjeme listom chrenu a zatlačíme drevenými špajdlami tak, aby nálev stúpal navrch.
Hrdlo nádoby zabalíme gázou a odošleme na chladné miesto na uskladnenie.

Ako osoliť hlivu ustricovú doma horúcim spôsobom - recept krok za krokom

Hliva ustricová je jednou z najdostupnejších húb na domáce solenie, ktoré sa rovnako dobre pripravujú za studena aj za tepla. Navyše nevyžadujú špeciálnu predbežnú úpravu namáčaním a čistením. Prečítajte si viac o tom, ako osoliť hlivu ustricovú doma horúco v recepte krok za krokom nižšie.

Nevyhnutné ingrediencie na solenie hlivy ustricovej doma horúcim spôsobom

hliva ustricová
cesnak
bobkový list
karafiát
čierne korenie

Návod krok za krokom, ako si doma na zimu osoliť hlivu ustricovou horúcim spôsobom

Hlivu umyjeme pod tečúcou vodou a trs rozdelíme na samostatné huby. Obzvlášť veľké vzorky sa rozrežú na malé kúsky.
Huby po uvarení varíme v osolenej vode asi 15 minút.
Samostatne pripravíme soľanku: na 2 litre vody, 200 gramov hrubej soli, korenín a byliniek podľa chuti. Priveďte do varu a varte doslova 5 minút.
Umiestnite do sterilných pohárov hlivy a naplňte horúcou soľankou.
Zazátkujeme viečkami a pošleme na chladné miesto na týždeň, po ktorom sú uhorky pripravené na použitie.

Ako nasoliť hríby na zimu v pohároch horúcim spôsobom - jednoduchý recept krok za krokom

Porcini huby sú ideálne na horúce nakladanie do pohárov doma. Najmä ak používate taký jednoduchý a chutný recept, ako je verzia krok za krokom nižšie. Opisuje sa v nej tak prístupne, ako na zimu nasoliť hríby v pohároch horúcim spôsobom, že recept zvládne aj neskúsená hostiteľka.

Potrebné prísady na soľ ošípaných húb v pohároch na zimu horúcim spôsobom

biele huby - 2 kg
soľ - 4 lyžice. l. so šmýkačkou
klinčeky - 2-3 ks.
cesnak - 1 hlava
koriander podľa chuti

Podrobné pokyny o tom, ako soliť hríby na zimu v horúcich pohároch vlastnými rukami

Umyte huby a opatrne odstráňte hornú vrstvu. Nakrájajte na kúsky rovnakej veľkosti.
Cesnak ošúpeme a nakrájame na tenké plátky.
Osolenú vodu privedieme do varu a po 3-5 minútach pridáme nasekané hríby.
Po uvarení odstráňte penu dierovanou lyžicou, znížte oheň na strednú úroveň a huby varte 15 minút.
Približne 5 minút pred koncom varenia okoreníme a v prípade potreby zvýšime množstvo soli.
Umiestnite hríby do sterilných pohárov a striedajte vrstvy húb s cesnakom.
Huby zalejeme horúcou soľankou prefiltrovanou cez gázu, necháme vychladnúť.
Poháre prikryte viečkami a uložte na tmavé a chladné miesto.

Ako osoliť mliečne huby doma studeným spôsobom - krok za krokom recept, video

Z nasledujúceho videoreceptu krok za krokom sa naučíte, ako osoliť huby doma studeným spôsobom na príklade mliečnych húb. Tento spôsob je vhodný aj na solenie šampiňónov, hlivy, hríbov, bielkov, hríbov. Ale je lepšie zbierať volnushki a medové huby na zimu v pohároch horúcim spôsobom solenia. Viac o tom, ako si môžete huby osoliť doma na studeno podľa jednoduchého receptu, si prečítajte vo videu nižšie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok