Hodgepodge z kapusty na zimu: recept. Recepty kapustové húštiky so zeleninou v pohároch na zimu

Kapustová kaša na zimu je chutný a uspokojivý zeleninový prípravok, ktorý dlho chradne s inou zeleninou, korením a paradajkovou pastou. Ako ďalšie zložky sa najčastejšie používajú fazuľa, huby, fazuľa, baklažán a uhorky. Základom hodgepodge - kapusta je lepšie použiť neskoré tvrdé odrody, pretože. polotovary z neho sa skladujú oveľa dlhšie ako z mäkkých letných odrôd.

Solyanka sa podáva studená aj teplá. Môžete ho dať aj do pečiva, naplniť prvý chod alebo pridať k zemiakom. Obrobok je dobre skladovaný po dlhú dobu, takže ho možno pripraviť v dostatočnom množstve. Aby ste si jeho bohatú zeleninovú chuť mohli užívať celú zimu.

Jednoduchý recept na kapustnicu s Oblizujte si prsty, ktorá sa vyznačuje minimom ingrediencií a jednoduchou prípravou.

Ingrediencie:

0,4 kg akýchkoľvek húb;
1 kg kapusty;
350 g mrkvy;
350 g cibule;
170 ml rastlinného oleja;
170 ml paradajkovej omáčky;
2 polievkové lyžice stolový ocot;
2 polievkové lyžice stolová soľ;
2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
8 hrášok nového korenia;
6 vavrínov.

Na varenie vezmite vidličku kapusty, očistite ju od horných pomalých listov a nakrájajte.

Poradte! Neskoré odrody sú často horké, aby ste tomu zabránili, musíte nakrájanú zeleninu naliať vriacou vodou na 20 minút.

Mrkvu a cibuľu očistíme. Tri mrkvy a cibuľu nakrájame na malé kocky. Hneďte pripravené koreňové plodiny na panvici po zahriatí rastlinného oleja. Keď zelenina zmäkne, preložíme ju do hrnca spolu s kapustou a na miernom ohni dusíme asi 40 minút. Občas premiešame, aby sa zelenina nepripálila.

Medzitým si uvaríme huby. V prípade potreby obnovte rez nohy, očistite, opláchnite pod tečúcou vodou a nakrájajte na kúsky. V hrnci so studenou osolenou vodou (1 lyžička soli na 1 liter vody) znížte huby a zohrejte obsah na 100 stupňov. Od okamihu, keď sa obsah panvice varí, až kým nebude pripravený, by sa mal variť 5 až 20 minút.

Poradte! Huby sa považujú za hotové, keď klesnú na dno panvice.

Huby vyhodené do cedníka dáme do hrnca spolu s cukrom a kuchynskou soľou. Dusíme 10 minút, položíme paradajkovú omáčku, všetko premiešame a maškrtu dusíme ďalších 10 minút. Zostáva pridať ocot, premiešať a dusiť obrobok ďalších 10 minút.

Potom, čo začneme distribuovať horúcu hmotu do sterilných pohárov. Nádoby naplníme tesne, aby zostalo menej vzduchu. Zrolovať, prevrátiť, zabaliť až do konečného vychladnutia.

Kapusta v pohároch - jednoduchý recept

Dali ste si za cieľ pripraviť rýchlu a chutnú maškrtu na zimu do téglikov? Potom by ste určite mali venovať pozornosť tomuto jednoduchému receptu na kapustovú kašu.

Prečítajte si tiež: Šalát Kuban na zimu - 5 receptov

Ingrediencie:

1 kg mrkvy;
4 kg kapusty;
2 polievkové lyžice kryštálový cukor;
0,5 st. rastlinný olej (bez zápachu);
1 kg paradajok;
5 polievkových lyžíc stolová soľ.

Mrkvu a vidličky dôkladne opláchnite. Hlavu kapusty nasekáme ostrým nožom alebo špeciálnym strúhadlom a tri mrkvy. Zeleninu premiešajte, jemne osoľte, vložte do hrnca s rastlinným olejom a dusíme na miernom ohni asi 25 minút.

Moje zrelé paradajky, nakrájajte stonky, nakrájajte ovocie na malé plátky. Paradajky pridáme do maškrty, premiešame, dusíme 5 minút.

Zostáva rozložiť hmotu do pripravených sklenených nádob, korku a vychladnúť pod teplou prikrývkou. Obrobok sa odporúča skladovať v suteréne alebo v pivnici, pretože. neobsahuje ocot.

Recept s hubami

Všestranný prípravok s hubami je ideálny pre rôzne jedlá a ako samostatné občerstvenie. Solyanka vychádza výživná a chutná.

Ingrediencie:

1 kg čerstvej kapusty;
0,5 kg cibule;
0,5 kg medových húb (varené);
500 g mrkvy;
200 ml paradajkovej omáčky;
200 ml rafinovaného slnečnicového oleja;
1 st. voda;
2 polievkové lyžice stolový ocot;
1 bobkový list;
3-4 zrnká čierneho korenia;
soľ podľa chuti.

Proces začíname čistením všetkých zeleninových prísad zo zoznamu. Mrkva tri stredné slamky. Kapustu nastrúhame a potom hnetieme rukami, kým nepustí šťavu. Hlavy cibule nakrájame na stredne veľké kocky.

Smažte cibuľu a mrkvu na rastlinnom oleji, kým zelenina nie je mäkká a cibuľa mierne priehľadná. Vložte pečienku do inej nádoby a na tej istej panvici zľahka opečte uvarené huby.

Vo veľkom hrnci zmiešame kapustu s výpekom a hubami. Pridajte vodu do rastlinnej hmoty, pridajte korenie, omáčku, zvyšný rastlinný olej a stolový ocot. Hmotu dusíme na strednom ohni asi 50 minút.

Poradte! Aby sa obrobok nelepil na dno, je lepšie používať hrubostenné riady a často miešať hodgepodge.

V takmer pripravenej miske pridajte korenie a lavrushku. Hmotu rozdeľujeme na parenú nádobu, otočíme ju železnými uzávermi. Ochlaďte obrátením hore dnom a prikrytím hrubou utierkou.

Solyanka s olejmi

Príprava vychádza pikantná a uspokojivá.

Ingrediencie:

0,5 kg kapusty a sladkej papriky;
0,5 kg cibule, húb a mrkvy;
150 g paradajkovej pasty;
3 veľké paradajky;
1 st. oleje bez zápachu;
0,5 st. stolový ocot;
0,5 st. voda;
3 púčiky klinčekov a hrášku čierneho korenia;
2 vavríny;
mletý zázvor, čili a soľ podľa chuti.

Ak sa v recepte používajú lesné huby, musia sa najskôr uvariť vo vode so soľou. A aby mali príjemnú dochuť a vôňu, môžete pridať zázvor, klinčeky a lavrushku.

Poradte! Šopové huby (šampiňóny alebo hlivy) nie je potrebné variť, stačí ich umyť a nakrájať.

Zeleninu očistíme, opláchneme. Mrkvu rozotrieme, cibuľu nakrájame na pol krúžky. Mrkvu rozložíme v miske s rozohriatym olejom a na miernom ohni ju dusíme do viditeľnej mäkkosti. Potom pridajte polkolieska cibule, premiešajte a všetko spolu trochu poduste.

Prečítajte si tiež: Paradajková pasta na zimu - 6 receptov

Položíme huby, slamky papriky, kocky paradajok a korenie na vyprážanie. Cestoviny zrieďte pol pohárom pitnej vody a nalejte do panvice. Hodgepodge hasíme na miernom ohni, asi hodinu a pol. 10 minút pred koncom procesu nalejte ocot.

Hodgepodge rozložíme do sklenených nádob, stočíme, skladujeme na chladnom a tmavom mieste.

Varenie s paradajkami bez sterilizácie

Kapustnica s paradajkami sa veľmi nelíši od čerstvo pripravenej kyslej kapusty alebo čerstvej kapustovej paličky. Keď nie je čas, môžete nádobu s touto pochúťkou rýchlo odzátkovať, najmä preto, že sa pripravuje bez sterilizácie.

Ingrediencie:

2 kg lesných húb (čerstvých);
2 kg čerstvých paradajok;
500 g mrkvy;
2 kg bielej kapusty;
500 g cibule;
0,5 st. stolový ocot;
2-3 vavríny;
niekoľko hrášku čierneho korenia;
trochu rastlinného oleja;
soľ podľa chuti.

Huby opláchneme, očistíme, nakrájame na plátky. Moje paradajky, obarené, okamžite klesli do ľadovej vody. Potom ovocie olúpeme zo šupky, nakrájame na malé kúsky.

Poradte! Mäkké prezreté paradajky je možné jednoducho rozdrviť pomocou mixéra.

Po uvoľnení vidličiek z horných listov ich nakrájajte a rozdrvte soľou. Čistíme mrkvu, tri na strúhadle. Ošúpanú cibuľu nakrájajte na kocky alebo tenké polkruhy.

Na horák položíme kotol, nalejeme trochu rastlinného oleja. Keď sa všetko zahreje, položte a trochu opečte mrkvu a cibuľu. Potom pridajte všetku ostatnú zeleninu a korenie. Môžete pridať akékoľvek korenie (koriander, slnečnicový chmeľ a iné).

Obrobok varte pod vekom 40 minút. Občas premiešame vareškou, aby sa nič nepripálilo. Na samom konci zaspíme kryštálový cukor, soľ a pridáme ocot. Všetko dobre premiešame, dáme do pohárov a hneď zvinieme viečka obarené vriacou vodou.

Kapustová kaša s paradajkovým pretlakom a uhorkou

Kapustová kaša s paradajkovým pretlakom a má vysokú chuť. Hodí sa najmä ako predjedlo do „horúcich“ nápojov.

Ingrediencie:

2 kg čerstvej kapusty;
5 polievkových lyžíc rajčinová pasta;
2 kg čerstvých uhoriek;
1 kg mrkvy;
2 polievkové lyžice. kryštálový cukor;
1,5 kg cibule;
1 st. zeleninový olej;
2 polievkové lyžice kamenná soľ;
2 chilli struky;
3-4 ks. lavrushki;
250 g stolového octu;
7-8 hrášok nového korenia.

Moje uhorky, odrežte okraje, nakrájajte ich na kruhy. Mrkvu očistíme, potrieme dlhými rezancami na kórejskom strúhadle. Cibuľu zbavíme šupky, nakrájame na pol krúžky. Kapusta nakrájaná na pásiky strednej hrúbky.

Všetku zeleninu dáme do hrnca. Dôkladne premiešame a preložíme do veľkej misy na varenie na sporáku. Pridáme korenie, koreniny, cestoviny, dusíme 50 minút. 10 minút pred koncom procesu nalejte ocot, počkajte, kým sa uvarí, odstavte.

Bez meškania rozdeľujeme maškrtu do nádob, korku a ochladíme pod teplou handričkou. Skladujeme v chladnej miestnosti bez prístupu svetla.

Štandardná konzervácia, pripravená podľa všetkých ruských tradícií, zahŕňa kapustu a huby a nestráca svoju popularitu už niekoľko rokov. Nemusíte tráviť veľa času prípravou maškrty.

Klasika: recept na zaváraný maškrtník s kapustou a hubami

Ingrediencie:

kilogram akejkoľvek odrody húb (čerstvé);
dva kilogramy bielej kapusty;
sto mililitrov paradajkovej pasty;
sto gramov cibule;
fazetové sklo slnečnicového oleja;
dve veľké lyžice octu 9%;
štyri zrnká korenia;
dva klinčeky;
jeden a pol veľkej lyžice hrubej soli;
dve polievkové lyžice cukru.

Teraz správne pripojíme tieto komponenty:

Bielu kapustu umyte pod vodou.
Teraz musia byť vidličky dôkladne vysušené. Aby ste to urobili rýchlejšie, môžete si vziať papierovú utierku a starostlivo utrieť hlávku kapusty. Kapusta rýchlo vyschne.
Nasekajte to natenko.
Všetku nakrájanú kapustu presuňte do veľkej smaltovanej panvice, pridajte slnečnicový olej a ocot. Ak nemáte po ruke ocot, môžete použiť esenciu, keď ste predtým vypočítali požadovaný podiel.
Nádobu umiestnite na miernu teplotu, pridajte malé množstvo vody.
Takto kapustu dusíme pol hodiny za občasného miešania.
Po uplynutí požadovaného času je možné do záparu pridať paradajkový pretlak a všetky ostatné zložky.
Dusíme ďalšiu štvrťhodinu.
Huby očistíme a dôkladne umyjeme. Pošlite do hrnca so slanou vodou a varte desať až pätnásť minút. Ak sa počas varenia objaví na povrchu vody pena, odstráňte ju.
Z uvarených húb scedíme vodu.
Cibuľu oslobodíme od „šiat“ a nakrájame nadrobno.
Vložte cibuľu a huby do dobre vyhrievanej panvice. Smažte na strednom ohni štvrť hodiny.
Ku kapuste priložíme cibuľovo-hubovú zmes a necháme na miernom ohni prevrieť päť až desať minút.
Hotový maškrtník rozložíme do pripravenej nádoby. Prikryjeme pokrievkou.
Vložte na dvadsať minút na sterilizáciu do veľkej nádoby.
Dá sa zrolovať.

Prírezy skladujte až do úplného vychladnutia na viečkach zabalených v prikrývke. Potom môžete nechať pri izbovej teplote, nezhoršia sa.

Konzervovaný džbán so zeleninou na zimu

V tomto recepte sa vaša fantázia môže rozbehnúť naplno. Zeleninu môžete pridať alebo vynechať podľa vlastnej chuti. Nie je nadbytočné v hodgepodge bude mrkva, alebo paradajky. Sú schopní pridať nejaké korenie do jedla.

Chutné polotovary na zimu: osvedčené recepty na konzervované paradajky na polovice

Takže:

hríb, hríb alebo hríb - jeden a pol kilogramu na výber;
kilogram bielej kapusty;
kilogram cibule;
kilogram červených paradajok;
pol pohára octu 6%;
pol pohára slnečnicového oleja;
tri veľké lyžice hrubej soli;
dve polievkové lyžice cukru;
pár malých lyžičiek mletého čierneho korenia.

Než začnete variť, zelenina sa bude musieť umyť a vysušiť.

Kroky varenia:

Okamžite pristúpime k brúseniu výrobkov.
Vybrané huby nakrájame na pásiky, cibuľu nakrájame na polkolieska, paradajku nakrájame na kolieska (snažíme sa, aby boli čo najtenšie), mrkvu na malé tyčinky.
Kapusta je nastrúhaná.
Kapustu zmiešame so soľou a čo najdôkladnejšie pomelieme.
Túto zmes preložíme do veľkého smaltovaného hrnca, pridáme slnečnicový olej a na miernom ohni dusíme aspoň štyridsať minút. Nezabudnite z času na čas premiešať.
Čas uplynul - pridajte hrubú soľ, korenie, cukor, nalejte ocot. Dusíme ďalšiu pol hodinu.
Rozložte maškrtu, kým je horúca, do pohárov a zrolujte.
Zakryte konzervovaný mišket, vopred položený na viečkach, prikrývkou, kým úplne nevychladne.

Recept na maškrtu na zimu na orientálny spôsob

Takáto maškrta zahŕňa nielen korenie, ale je tiež potrebné pridať korenie a koreniny, ktoré sú súčasťou orientálnych jedál. Huby môžeme pridať podľa vlastnej chuti.

Na základe desiatich plechoviek s objemom pol litra si vopred pripravte:

dva kilogramy vašich obľúbených húb (najlepšie ich najskôr uvarte);
jedna hlávka kapusty;
kilogram mrkvy;
toľko zrelých paradajok;
pol kilogramu cibule;
tristo mililitrov rastlinného oleja;
rôzne korenie podľa vášho vkusu;
soľ a kôpor s petržlenovou vňaťou, tiež podľa chuti.

Zaváranie cukety s Chili kečupom

Teraz postupujeme podľa nasledujúcich krokov:

Huby nakrájané na plátky.
Nakrájajte paradajky na malé plátky.
Cibuľu a mrkvu ošúpeme, nakrájame.
Opečte ich dozlatista na panvici a vložte do „hlavnej“ smaltovanej nádoby.
Vložte do nej nakrájanú kapustu, paradajky, pridajte rastlinný olej.
Dusíme na miernom ohni maximálne pol hodiny.
Po uplynutí stanoveného času sa do nádoby pridajú uvarené a nakrájané huby.
Teraz musíte misku dusiť, kým nebude úplne uvarená: pravidelne odoberajte vzorku.
Na samom konci, po vypnutí ohňa, vmiešajte zvyšné korenie a jemne nakrájanú zeleninu.
Dohodnite sa v predpripravených bankách a môžete sa zrolovať.

Banky sa musia uchovávať zabalené v prikrývke až do úplného vychladnutia.

Solyanka na zimu s paprikou

Podľa názvu, uhádli ste, budete musieť pridať „sladkú“ papriku.

Ale okrem neho sa musíte vopred pripraviť:

kilogram hríbov;
pol kilogramu bielej kapusty;
dva kilogramy zrelých paradajok;
jeden a pol kilogramu cibule;
rovnaké množstvo mrkvy;
"sladká" paprika - pol kilogramu;
jeden struk "svetla";
tri veľké lyžice hrubej soli;
malé množstvo korenia;
dve polievkové lyžice octu, 6% alebo 9%.

Proces varenia:

Paradajky sa umyjú, sušia a spracujú vriacou vodou. Je to potrebné na ľahké odstránenie šupky.
Paradajková buničina musí prejsť cez mlynček na mäso. Ak nemáte možnosť použiť paradajky, pokojne ich nahraďte paradajkovým pretlakom. Vezmite tristo gramov.
Mrkvu ošúpeme, umyjeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
Kapustu nakrájame nadrobno.
To isté urobte s cibuľou, sladkou a štipľavou paprikou.
Zmiešajte všetky nakrájané ingrediencie v jednej veľkej nádobe. Pevne prikryjeme pokrievkou a necháme jednu hodinu dusiť. Občas premiešame.
Pätnásť minút pred uplynutím času pridajte tri až štyri listy petržlenu, soľ podľa chuti a malú lyžičku korenia.
Ocot sa naleje úplne naposledy, keď je mišuška už úplne pripravená a odstavená z ohňa.
Misku opäť dôkladne premiešajte a naaranžujte do pripravených čistých pohárov. Dá sa zrolovať.

Krok 1: Sterilizujte poháre s viečkami.

Aby poháre s mišketou nevybuchli, musíte ich sterilizovať. Na začiatok zbierame obyčajnú studenú vodu do stredného hrnca a dáme ju na veľký oheň. Kým sa tekutina zohrieva, umývame nádoby s vrchnákom pod tečúcou vodou. K tomu použite špeciálny čistiaci prostriedok a kuchynskú špongiu. Potom sklenené nádoby položíme hore dnom na čistú látkovú utierku a necháme chvíľu v pokoji.
Keď voda vrie, znížte oheň na minimum a do panvice opatrne vložte niekoľko plechoviek, aby sa počas procesu o seba nebili. Aby ste to urobili, medzi ne môžete vložiť uterák zvinutý do kotúča. Tu pridáme aj vrchnáky a všetko sterilizujeme na 10–15 minút.
Po uplynutí stanoveného času nádobu vyberieme pomocou kuchynských klieští a položíme ju hore dnom na utierku. Neďaleko položíme viečka a všetko necháme chvíľu bokom.

Krok 2: pripravte kapustu.

Z kapusty čistými rukami odrežeme zhrubnuté listy a hlávku kapusty umyjeme pod tečúcou vodou. Teraz komponent rozložíme na dosku a nožom nasekáme na tenké prúžky. Nalejte jemne nakrájanú kapustu do hlbokej misky.

Krok 3: pripravte mrkvu.

Pomocou noža ošúpeme mrkvu a dôkladne opláchneme pod tečúcou vodou. Potom komponent pomelieme na doske pomocou veľkého strúhadla a nalejeme do strednej misy.

Krok 4: pripravte mašľu.

Cibuľu ošúpeme nožom od šupky a dobre opláchneme pod tečúcou vodou. Potom položte komponent na reznú dosku a nakrájajte na tenké polovičné krúžky. Nakrájanú cibuľu presunieme do voľnej strednej misy a necháme chvíľu bokom.

Krok 5: Pripravte si paradajky.

Nalejte obyčajnú studenú vodu do čistého stredného hrnca a dajte na veľký oheň. Pozor: Aby sa tekutina rýchlejšie uvarila, prikryte nádobu vekom. Ihneď potom vypneme horák a do panvice opatrne vložíme paradajky, ktoré vopred umyjeme pod tečúcou vodou. Komponent blanšírujeme na 4–5 minút. Potom dierovanou lyžicou vyberieme a položíme na dosku.

Keď sa zelenina zohreje, odstráňte z nej šupku a potom ju nakrájajte na tenké plátky. Dôležité: nezabudnite z každej paradajky odstrániť stopku. Jemne nasekanú zložku presuňte do čistej strednej misy a nechajte chvíľu bokom.

Krok 6: príprava kapusty na zimu.

Všetku zeleninu vložte do veľkého hrnca s hrubým dnom a zasypte ju soľou a cukrom. Nalejte sem rastlinný olej a všetko jemne premiešajte drevenou špachtľou. Potom postavíme nádobu na malý oheň a počkáme, kým zeleninová hmota začne vrieť. Ihneď potom určíme 2 hodiny a maškrtu necháme dobre dusiť. Dôležité: z času na čas nezabudnite premiešať komponenty s improvizovaným inventárom, aby neprihoreli na dne panvice. Po uplynutí stanoveného času pridáme do misky bobkový list, čierne korenie a stolový ocot. Ešte raz všetko dobre premiešame a vypneme horák.

Horúcu zeleninovú zmes rozložíme polievkovou lyžicou do sterilizovaných pohárov, prikryjeme kovovými viečkami a pomocou otvárača na konzervy pevne zvinieme. Všetko, mišuška je takmer pripravená! Teraz položíme poháre hore dnom na nejaké odľahlé miesto, zabalíme ich do teplej prikrývky a necháme aspoň jeden deň vychladnúť na izbovú teplotu. Potom kapustnicu schováme do špeciálne na to určenej konzervačnej skrinky a čakáme na nástup zimy.

Krok 7: Na zimu podávajte kapustnicu.

Keď príde čas zhodnotiť naše snaženie, vyberieme zo špajze nádobu s miškátom, otvoríme ju otváračom na konzervy a obsah dáme do špeciálnej hlbokej misky. Jedlo podávame na jedálenský stôl spolu s varenými cereáliami, vyprážanými zemiakmi, ako aj plátkami chleba.
Dobrú chuť!

Na prípravu pohárov môžete použiť mikrovlnnú rúru, rúru a nádobu sterilizovať parou;

Keďže používame na výrobu misky veľa zeleniny, môžete proces prípravy ingrediencií urýchliť pomocou kuchynského robota alebo mixéra;

Namiesto bežnej cibule si môžete vziať bielu alebo krymskú. Potom bude mišuška o niečo sladšia.

Už prečítané: 9065 krát

Sezóna príprav na zimu sa začala. Ak hľadáte recepty na zaujímavú prípravu zeleniny na zimu, potom odporúčam zavrieť niekoľko téglikov baklažánovej misky alebo papriky. Ako uvariť mištičku na zimu pozerajte a čítajte ďalej.

Prípravy na zimu: hodgepodge / Recepty s fotografiami

Solyanka na zimu je príprava zeleniny alebo domáca konzerva. Takáto konzervácia sa pripravuje na báze zeleniny, často kapusty, s prídavkom paradajok, papriky, baklažánu, fazule a niekedy aj húb. Použite tento polotovar na prípravu lahodného prvého chodu - miškátu.

Recept Solyanka s fazuľou a baklažánom

Ingrediencie:

3 kg kapusty
1 kg baklažánu
0,5 kg fazule
1 kg cibule
1 kg mrkvy
0,5 l paradajkovej omáčky alebo šťavy
300 ml rastlinného oleja
100 ml octu 6%
5-7 ks. zrnká čierneho korenia
1-2,5 st. l. soľ (podľa chuti)

Spôsob varenia:

1. Kapustu nakrájame na tenké prúžky.

2. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Fazuľu namočte cez noc a potom ju varte do polovice.

4. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

5. Baklažán umyjeme, ošúpeme a nakrájame na kocky.

6. Do panvice nalejte rastlinný olej.

7. Všetku pripravenú zeleninu dáme do hrnca.

8. Panvicu položte na oheň a zeleninu dusíme niekoľko minút, vyprážame a miešame.

9. Nalejte paradajkovú omáčku do panvice.

10. Pridajte fazuľu spolu s vodou, v ktorej sa varila. Zeleninu priveďte do varu, znížte teplotu a dochuťte soľou podľa chuti.

11. Hodgepodge dusíme asi 45 minút, potom dochutíme korením.

12. Za mierneho varu a za stáleho miešania varešku dusíme ešte 10-15 minút. Hodgepodge odstavíme z ohňa a dochutíme octom.

13. Poháre sterilizujte.

14. Naplňte poháre džbánom. Poháre zatvorte viečkami, otočte hore dnom a zabaľte do prikrývky, kým úplne nevychladnú.

15. Nálev skladujte na chladnom mieste.

Solyanka s baklažánom a fazuľou je vhodná na prípravu maškrty, boršču a iných polievok.

Druhým hodgepodge receptom na zimu je hodgepodge s paprikou. Takýto hodgepodge sa ukáže ako veľmi voňavý a šťavnatý. Ideálne ako základ do polievok a ako predjedlo.

Recept Solyanka s bulharským korením na zimu

Ingrediencie:

1,5 kg kapusty
0,5 kg mrkvy
1 kg papriky
0,5 kg cibule
200 ml rastlinného oleja
1 st. l. Sahara
2 polievkové lyžice. l. soľ
3 čl. l. stolový ocot 9%
bobkový list
5 kusov. hrášok z nového korenia
100 ml vody
100 ml paradajkového pretlaku

Spôsob varenia:

Nakrájajte kapustu a mrkvu.
Odstráňte semená z papriky a nakrájajte na kocky.
V hrnci zohrejte polovicu rastlinného oleja.
Na masle opražíme kapustu s mrkvou.
Cibuľu nakrájame na pol krúžky a podusíme na zvyšnom rastlinnom oleji.
Zmiešajte kapustu a cibuľu, pridajte papriku.
Pridajte všetky ostatné ingrediencie okrem octu.
Hodgepodge dusíme asi 45 minút za častého miešania.
Potom nalejte ocot a priveďte hodgepodge do varu.
Poháre vysterilizujte a naplňte hodgepodge.
Zrolujte sterilnými viečkami.
Hodgepodge ochlaďte na izbovú teplotu.
Skladujte na chladnom mieste alebo v chladničke.

Videorecept Zeleninový maškrtník s kapustou na zimu

Varte s radosťou a buďte zdraví!

Vždy vaša Alena Tereshina.

Ak v lete robíte veľa rôznych lahodných príprav, potom na jeseň av zime môžete rýchlo pripraviť výživný obed alebo večeru pre celú rodinu. Jednou z najlepších možností je miska na zimu v pohároch, recepty sú jednoduché a výsledok je vynikajúci.

Kapustový maškrtník na zimu, ako z obchodu

Dnes obchody ponúkajú zákazníkom široký výber rôznych konzerv. Žiaľ, hodgepodge nie vždy nájdete, najmä v malých mestách. Hustý hodgepodge v pohároch je veľmi pohodlný produkt, z ktorého môžete uvariť veľa chutných výživných jedál. A ak sa vám nepošťastí nájsť, tak si prípravu na zimu môžete urobiť sami, kapustnica dopadne ako z obchodu, ba ešte lepšie.

Ak chcete pripraviť maškrtu, vezmite si nasledujúce zložky:

2 kg čerstvej alebo kyslej kapusty;
5 kusov veľkých nakladaných uhoriek;
1 kg mrkvy;
0,5 kg cibule;
2 kg húb;
0,5 litra rastlinného oleja (najlepšie slnečnicového);
1 šálka paradajkovej omáčky (môžete si ju pripraviť sami z paradajkovej pasty bez škrobu a konzervačných látok);
0,5 šálky 9% octu;
1 šálka cukru;
2 hrste soli;
1 st. lyžica mletého čierneho korenia;
5 kusov. bobkový list.

varenie:

Z čerstvej kapusty odstráňte horné mäkké listy, opláchnite hlavu, nakrájajte na tenké prúžky. Ak si vezmete kyslú kapustu, musíte ju najprv trochu opláchnuť v studenej vode, aby ste odstránili prebytočnú kyselinu. Scedíme v cedníku, dobre vytlačíme, aby sa tekutina sklopila.
Huby (akékoľvek, ale lepšie lesné) roztriedime, umyjeme, ošúpeme, varíme v osolenej vode asi 15 minút, vodu scedíme, počkáme, kým trochu vychladnú, a v samostatnej miske nakrájame na tenké plátky.
Mrkvu ošúpeme, nastrúhame alebo nasekáme nadrobno.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na kocky alebo tenké polkruhy.
Nakladané uhorky nastrúhame alebo nakrájame na malé kocky.
Nalejte slnečnicový olej do kotla alebo panvice s hrubým dnom. Hodgepodge vyrobený z domáceho nerafinovaného oleja bude obzvlášť chutný a voňavý.
Ak máte kyslú kapustu, najskôr ju poduste na malom množstve oleja asi 20 minút a až potom pridajte olej a pridajte ostatné suroviny. Ak je kapusta čerstvá, nalejte do kotla všetkých 0,5 litra oleja, trochu zohrejte, pridajte paradajkovú omáčku a dobre premiešajte.
Pridáme ocot, cukor, soľ, mleté korenie a bobkový list.
Teraz vložte čerstvú kapustu, varené huby, mrkvu, cibuľu, uhorky a dusíme na miernom ohni asi hodinu. Doba dusenia závisí od kapusty – ak je neskorá, veľmi tvrdá, potom bude dusenie trvať asi hodinu a pol, podlievanie vodou a občasné premiešanie.
Pripravte čisté poháre, sterilizujte ich, môžete v dvojitom kotli. Vrchnáky obarte vriacou vodou.
Vyskúšajte hotový maškrtník, pridajte korenie, ak treba, premiešajte.
Teraz vložte ešte horúci predvalok do pohárov, zrolujte viečka.
Otočte, zabaľte do teplej prikrývky a nechajte niekoľko hodín stáť, kým nevychladne.

Teraz si môžete ľahko uvariť pikantnú maškrtu založenú na akomkoľvek mäsovom vývare. Pripravuje sa takto:

Ošúpané a nakrájané zemiaky uvaríme vo vývare.
Pridajte obsah nádoby, priveďte do varu.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti, trochu cukru, bobkový list.

Pripravený maškrtník môžete podávať aj ako prílohu k druhému alebo ako šalát, predjedlo.

Zelenina Solyanka v pollitrových nádobách

V období hojnosti rôznych druhov zeleniny je tak pohodlné a jednoduché zásobiť sa vitamínmi na zimu. V zime vám pomôže viackrát, hodí sa ako základ polievok, ale aj zeleninového guláša, šalátu či samostatného maškrty. Podľa klasického receptu sa zeleninová maškrta s kapustou na zimu v pohároch varí s prípravou všetkých ingrediencií asi dve hodiny a pár pohárov voňavých prípravkov vám čoskoro doplní zásoby.

Pre zeleninový džem s kapustou musíte vziať:

1,5 kg zrelých paradajok;
1,5 kg bielej kapusty (čerstvá);
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
700 g čerstvých uhoriek;
700 g sladkej bulharskej papriky;
1 šálka cukru;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
0,5 šálky octu (9%);
0,5 šálky rastlinného oleja (rafinovaného);
čierne korenie (podľa chuti);
Niekoľko bobkových listov;
Koreniaca zmes (podľa chuti)

Postup varenia:

Najskôr opláchnite všetku zeleninu v studenej tečúcej vode, potom osušte a ošúpte.
Bielu kapustu nastrúhame na tenké prúžky.
Ošúpané struky papriky rozrežte na polovicu a priečne nakrájajte na polovičné krúžky alebo pozdĺžne na dlhé pásiky.
Mrkvu nastrúhajte s veľkými otvormi alebo nakrájajte na pásiky.
Čerstvé zelené uhorky nakrájame na malé kocky.
Cibuľové hlavy nakrájajte na polovicu, nakrájajte na kocky alebo pol krúžky.
Nakrájajte zrelé paradajky na kúsky takej veľkosti, akú zvyčajne máte radi v miške.
Teraz vezmite misku vhodnú na dusenie, vložte tam pripravenú zeleninu.
Nalejte slnečnicový olej, premiešajte, pridajte korenie, korenie, soľ. Zelenina pustí šťavu, cukor v nej ihneď rozpustíme, dobre premiešame, aby sa pri dusení neusadil na dne. Potom sa cukor nepripáli a nepokazí chuť vášho jedla.
Zeleninu vložte do hrnca na strednú teplotu a postupne priveďte do varu. Potom oheň mierne znížte a za stáleho miešania hodinu varte. Dbajte na to, aby sa zelenina nepripálila.
Asi 10 minút pred pripravenosťou nalejte do misky pol pohára octu a dobre premiešajte.
Poháre sterilizujte, vložte do nich hotovú zeleninovú kašu až po hrdlo. Najvýhodnejšie je vziať poháre na 0,5 litra.
Zrolujte pomocou kľúča so sterilizovanými viečkami.
Počkajte, kým obrobok mierne vychladne, potom otočte poháre hore dnom, zabaľte ich do hrubej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Príprava bude chutiť najmä vegetariánom. Teraz, kedykoľvek počas roka, si môžete ľahko pripraviť rýchlu polievku - stačí uvariť zemiaky vo vode a potom pridať pohár zeleninovej kaše, priviesť do varu, okoreniť podľa chuti, posypať bylinkami a jedlo je hotové. .

Alebo môžete obsah dózy vložiť do misky, zmiešať s nasekanými čerstvými bylinkami, dochutiť nerafinovaným vonným olejom a máte chutný a zdravý šalát. Je to len jedlo. K takémuto predjedlu sa ľahko zídu aj cereálie a cestoviny presýtené zimou. Potešte svoju rodinu nádherným voňavým jedlom, príjemne prekvapte svojich hostí.

Solyanka na zimu uhoriek

Solyanka je pikantná polievka, ktorá kombinuje zložky kapustovej polievky a nálevu súčasne. Varí sa s rôznymi koreninami a v mnohých rodinách sa veľmi rád podáva pri stole. Bohužiaľ, varenie mišušky často zaberie veľa času, najmä pracujúcim gazdinkám. Existuje však skvelá možnosť - pripraviť hustú polievku v koncentrovanej forme na zimu a potom bude veľmi ľahké ju uvariť s minimom času a úsilia. Budete sa musieť pohrať s obrobkom, ale získate vynikajúci výsledok. Recepty na hodgepodge s uhorkami sú zvyčajne veľmi úspešné, pretože veľa ľudí miluje chutné chrumkavé uhorky v hotovej polievke.

Solyanka na zimu uhoriek sa pripravuje z nasledujúcich produktov:

1 kg uhoriek (čerstvých);
1,5 kg paradajok;
0,5 kg papriky;
1,5 kg kapusty;
1 kg cibule;
1 kg mrkvy;
100 ml rastlinného oleja;
100 ml octu (6%);
200 g cukru;
40 g soli;
Čierne korenie (hrach);
Koreniaca zmes (podľa chuti)
Bobkový list.

varenie:

Všetku zeleninu umyte, osušte.
Uhorky je lepšie brať dobré, silné. Nakrájajte ich na kocky alebo tenké pásiky - ako chcete.
Odstráňte horné slabé listy z kapusty, nakrájajte na prúžky.
Paradajky oparíme vriacou vodou, potom krátko ponoríme do studenej vody, aby sa dala ľahko odstrániť šupka.
Nakrájajte ich na kocky alebo malé kúsky. Papriku ošúpeme z vnútra a semien, nakrájame na prúžky. Mrkvu nastrúhajte, môžete nakrájať na pásiky.
Na dno panvice alebo kotla nalejte rastlinný olej (trochu), vložte tam nakrájanú zeleninu.
Osolíme, okoreníme, pocukrujeme, pridáme olej na požadované množstvo.
Výslednú zeleninovú zmes pomaly priveďte do varu a potom pri znížení teploty varte asi hodinu.
Krátko pred koncom dusenia pridajte ocot.
Hotový maškrtník s uhorkami vložte do pripravených sterilizovaných pohárov, zrolujte ich s obarenými viečkami.
Otočte hore dnom, zabaľte do deky, nechajte postupne vychladnúť.

Tento recept môžete spestriť pridaním húb (500 g na uvedené množstvo ostatných prísad).

Akékoľvek huby (najlepšie lesné, pretože sú voňavejšie) najskôr povarte 20 minút a potom nakrájajte a smažte, kým nezčervenajú. Pridajte huby do misky 5 minút predtým, ako je všetka zelenina pripravená.

Solyanka s uhorkami, ktoré jej dodávajú osobitú pikantnú chuť, je najlepšie skladovať v špajzi alebo pivnici. Na základe tohto polotovaru môžete variť nielen polievku, ale aj zeleninový guláš a tiež ho jednoducho podávať ako predjedlo.

Príprava na kyslú uhorku a miškát (konzervácia)

Domáce prípravky vám pomôžu rýchlo a lacno pripraviť vaše obľúbené jedlá v zime. Zároveň nielen výrazne ušetríte čas, ale si aj vychutnáte chuť letnej a jesennej zeleniny, obohatíte svoje telo o zásoby vitamínov a minerálov. Na zimu veľmi obľúbený dresing na miškát alebo kyslú uhorku. S jeho pomocou uvaríte voňavú polievku len za pol hodiny.

Ingrediencie:

2 kg uhoriek;
300 g mrkvy;
300 g cibule;
3 čl. lyžice cukru;
1 hlava cesnaku;
2 polievkové lyžice. lyžice soli;
1 pohár rastlinného oleja;
7 čl. lyžice octu (9%);
Kôpor, petržlen - podľa chuti.

varenie:

Zeleninu a bylinky dobre opláchnite.
Cibuľu a uhorku nakrájajte na kocky, zeleninu nakrájajte.
Jemne nakrájajte cesnak (môže byť rozdrvený cez lis).
Mrkvu nastrúhajte (je lepšie vziať strúhadlo s veľkými otvormi).
Zmiešajte všetku spracovanú zeleninu v samostatnej miske, pridajte cukor, soľ, bylinky, nalejte rastlinný olej, ocot. Znova premiešajte a nechajte zeleninovú zmes tri alebo štyri hodiny odležať.
Potom vložte obrobok do kotla (môžete ho vložiť do hrnca), položte ho na sporák, na malý oheň. Postupne priveďte do varu, nechajte zmes trochu povariť (5 alebo 10 minút) a potom vypnite.
Medzitým sterilizujte poháre a viečka.
Umiestnite dresing do horúcich pohárov a potom zrolujte viečka.
Nechajte pomaly vychladnúť zabalené v niečom teplom. Po niekoľkých hodinách, keď príprava na zimu na kyslú uhorku a palicu vychladne, možno ju odložiť na uskladnenie.

Ak chcete pripraviť maškrtu založenú na tomto dresingu v zime, uvarte zemiaky vo vývare do polovice varenia, pridajte predliatok a ešte trochu povarte. Na vode si môžete uvariť aj vegetariánsku misku. Na nálev bude potrebné perličky najskôr na niekoľko hodín alebo cez noc namočiť, potom ich uvariť aj so zemiakmi, pridať dresing, na miernom ohni variť asi 10 minút.

Solyanka s baklažánom a konzervovanou kapustou

Skúste si na zimu pripraviť nezvyčajný zeleninový maškrtník s baklažánom. Recept je rýchly a jednoduchý a koreniny si môžete vybrať podľa seba (napríklad pridať pálivé alebo nové korenie, zmes vašich obľúbených byliniek). Ak máte radi pikantné, vezmite viac cesnaku a pridajte ho na samom konci varenia.

Produkty:

Baklažán - 1 kg;
Sladká paprika - 1 ks;
Mrkva - 200 g;
Kapusta - 300 g;
Cesnak - 3-4 zuby;
Zelení - podľa chuti;
Slnečnicový olej - 50 g;
Soľ - pol polievková lyžica;
Ocot (9%) - 30 g;
Cukor - 2 lyžice.

varenie:

Všetku zeleninu dobre umyte, ošúpte, odstráňte semená z korenia.
Baklažán nakrájame na stredne veľké kocky, posypeme ich soľou. Nechajte ich pol hodiny postáť, aby zmizla horkosť, potom ich dobre opláchnite.
Kapustu a papriku nakrájame na prúžky, mrkvu nakrájame na kolieska.
Nalejte olej do kotla, vložte tam zeleninu, pridajte cukor, soľ, premiešajte.
Dusíme 40 minút, potom pridáme ocot, bylinky, korenie, nasekaný cesnak.
Nechajte na miernom ohni ďalšie 3 minúty.
Poháre a viečka sterilizujte.
Horúcu baklažánovú kašu jemne preneste do pohárov a zrolujte.
Zabaľte, nechajte odstáť do vychladnutia a môžete upratať do špajze.

Solyanka s baklažánom a kapustou na zimu sa dobre skladuje pri izbovej teplote, pretože v kompozícii je prítomný ocot.

Solyanka zo skorej kapusty v pohároch

Výbornou prípravou na zimu je húštička skorej kapusty. Pre 10-12 pohárov s objemom 500-700 ml musíte vziať:

6 kg kapusty skorých odrôd;
100 ml octu;
500 g cibule;
100 alebo 150 g soli;
500 g mrkvy;
10 bobkových listov;
15 hrášok nového korenia;
100 g cukru;
500 ml slnečnicového oleja.

varenie:

Kapustu nakrájame nadrobno.
Mrkvu ošúpte, umyte, nastrúhajte alebo nakrájajte v kuchynskom robote.
Cibuľu ošúpeme, nakrájame na polovičné kolieska.
Zeleninu dáme do veľkej misy na dusenie, pridáme bobkový list, soľ, nové korenie, cukor.
Prilejeme olej a ocot a za občasného miešania dusíme asi hodinu.
Horúci zeleninový prípravok umiestnite do sterilizovaných pohárov, priskrutkujte ich kovovými viečkami.

Solyanka zo skorej kapusty je pripravená, môžete si vziať iné recepty, hlavnou vecou je zabezpečiť, aby sa kapusta nestala neporiadkom, je lepšie ju trochu nevariť. V bankách potom dosiahne požadovaný stupeň pripravenosti.

Solyanka z kapusty s paradajkovou pastou

Solyanka pripravená na zimu s paradajkovou pastou je bohatá na vitamíny a minerály. Veľmi chutné, voňavé a zdravé, hodí sa ako predjedlo aj ako základ výživnej zimnej polievky. Skúste to, je to naozaj jednoduché.

Produkty:

Kapusta - 2 kg;
Voda - 1,5 l;
Rastlinný olej - 500 ml;
Paradajková pasta - 500 ml;
Mrkva - 1 kg;
Ocot (9%) - 1 polievková lyžica;
Cibuľa - 1 kg;
Soľ - podľa chuti;
Akékoľvek huby - voliteľné.

Ako pripraviť maškrtu na zimu z kapusty s paradajkovou pastou:

Ošúpeme cibuľu, mrkvu, kapustu, nakrájame.
Vo veľkej panvici alebo v kotli rozohrejeme olej, opečieme zeleninu (bez kapusty), kým nezhnedne.
Pridajte kapustu, zalejte vodou.
Ak chcete recept obohatiť o huby, uvarte ich a pridajte k zelenine.
Dusíme asi pol hodiny.
Potom do zeleninovej zmesi vložte paradajkovú pastu, soľ, premiešajte, varte ďalšiu pol hodinu, nalejte ocot, prevarte a vypnite.
Umiestnite maškrtu do sterilizovaných pohárov, zrolujte.

Ako chutné uvariť maškrtu na zimu z kapusty

Existuje neuveriteľná rozmanitosť receptov na prípravu lahodného mišketu na zimu. Ale chcem uvariť ten, ktorý je obzvlášť chutný, a preto musíte poznať nejaké tajomstvá. Skúste si urobiť zásoby na zimu hodgepodge podľa nižšie uvedeného receptu. Odhaľuje všetky nuansy a triky prípravy tohto nádherného jedla.

Ingrediencie na voňavú zeleninovú maškrtu s kapustou:

2 kg malých paradajok;
1,5 kg kapusty;
1,5 kg silných uhoriek;
1,5 kg cibule;
1,5 kg mrkvy;
0,5 kg papriky rôznych farieb (bulharské).

Pretože nie je možné uvariť mištičku na zimu z kapusty bez tajnej náplne, pripravte si marinádu, ktorá obsahuje tieto produkty:

1 pohár rastlinného oleja;
2 polievkové lyžice. lyžice octovej esencie;
3 čl. lyžice cukru;
5 st. lyžice soli;
3 kusy bobkového listu;
5 g hrášku čierneho korenia (alebo nového korenia).

varenie:

Umyte všetku zeleninu, ošúpte mrkvu a cibuľu.
Papriky prekrojíme na polovicu, vykrojíme stred.
Nastrúhajte kapustu, najlepšie - na špeciálnom strúhadle. Potom to bude hladké, tenké a šťavnaté.
Bulharský korenie na zber je lepšie brať svetlé farby - červená, zelená, žltá, oranžová. Čím viac kvetov, tým farebnejšie bude hotové jedlo vyzerať a v zime vám bude pripomínať zlatú jeseň.
Paradajky je lepšie brať stredne veľké, s hustou buničinou.
Papriku nakrájame na pásiky, paradajky na plátky, mrkvu na pásiky.
Cibuľa je najlepšie nakrájaná na tenké polkruhy. Potom bude vizuálne kombinovaný s kapustou a inou zeleninou.
Uhorky nakrájané na veľké kocky tak, aby boli jasne viditeľné v hotovom jedle. Môžete si vziať menší počet uhoriek a - akejkoľvek veľkosti.
A teraz najväčšie tajomstvo. Aby bol hodgepodge obzvlášť šťavnatý a voňavý, pred položením do kotla oddelene opečte kapustu, potom cibuľu a potom mrkvu. Zeleninu dusíme 5 minút.
Opečenú zeleninu dáme do kotlíka alebo panvice, pridáme paradajky, uhorky a papriku.
Vložte cukor, soľ, korenie (čierne korenie môžete nahradiť novým korením).
Prilejeme zvyšný olej, dusíme asi pol hodiny.
Pridajte esenciu asi 10 minút pred pripravenosťou.
Jemne premiešajte zeleninu, uistite sa, že sa nezmení na neporiadok, neprihorí.

dôležitá nuansa

Je lepšie nehasiť hodgepodge mierne, ako ho uhasiť. Vďaka octu a koreniu sa bude stále dobre nakladať a dobre držať.

Horúci miškát nalejte do sterilizovaných pohárov. Je lepšie zvoliť twist-off viečka - twist-off, ukáže sa to oveľa rýchlejšie. Ochlaďte sa na vzduchu.

To sú všetky triky prípravy miškátu na zimu v pohároch, hoci recepty sú odlišné, požiadavky sú rovnaké: uistite sa, že sa nespáli a nevarí. Všetko ostatné je otázkou technológie – stačí len správne zmerať a načas položiť výrobky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok