Mozzarella caprese omáčka s balzamikovým octom. Taliansky šalát s mozzarellou a paradajkami. Caprese šalát s cherry paradajkami

Lahodné, jednoduché talianske predjedlo - Caprese šalát. Elementálnosť jeho prípravy prekvapivo kontrastuje s úžasnou chuťou. Podľa mňa jedna z veľmi vydarených kombinácií produktov, ktoré sa málokedy dajú tak ľahko zohnať. Ľahký, nízkokalorický a chutný šalát. Alebo presnejšie predjedlo. Koniec koncov, všetko závisí od spôsobu podania.

Caprese je klasické predjedlo. Znie to pre nás trochu nezvyčajne, ale je to v podstate talianska verzia krájaného taniera. Je to studené predjedlo podávané pred hlavným teplým jedlom. Na tanieri alebo drevenom podnose sa zvyčajne rozkladá nakrájaná zelenina, syry, lahôdky a iné dobroty.

Tu je veľmi vizuálna verzia predjedla. Ale v prípade Caprese budú na tanieri paradajky, syr mozzarella, zelené lístky bazalky a omáčky. Veľmi chutné a krásne a farby sú také podobné vlajke Talianska. Práve v jednoduchosti je najväčším plusom Caprese. Netreba ho dlho variť a stáť pri sporáku, stačí ho krásne nakrájať a rozložiť.

Existuje veľa možností dekorácie, dokonca aj plátky môžu byť položené ako mozaika, alebo v kruhu alebo v radoch. Nebude zbytočné ukázať predstavivosť a neexistujú žiadne prísne pravidlá. Hlavná vec je, že kúsky všetkých ingrediencií ležia spolu, pretože stojí za to ich jesť spolu, aby ste cítili skutočnú taliansku chuť tohto jedla.

Šalát Caprese vám môže pomôcť kedykoľvek, keď potrebujete rýchlo prestierať stôl a hlavné jedlo ešte nie je hotové. Môžete ho použiť ako samostatný šalát na sviatočný stôl na akúkoľvek dovolenku.

Suroviny môžete nakrájať na menšie kúsky a zmiešať v miske. Môžete ho navliecť na špajle a získať úžasne krásne sviatočné jednohubky. Dá sa zložiť na jednotlivé časti vo forme pyramíd.

Môžete pridať aj chutné ingrediencie a vylepšiť a upraviť toto úžasné jedlo. Ale poďme pekne po poriadku.

Pripravte si túto omáčku a použite na šalátový dresing. Podľa ingrediencií si môžete vybrať druh omáčky, ktorý máte radi, ale odporúčam vyskúšať najskôr klasickú taliansku verziu bazalky s píniovými orieškami.

varenie:

Paradajky a syr nakrájame na tenké kolieska. Zložte ich v radoch alebo v kruhu, striedajte sa navzájom. V prípade potreby pridajte listy čerstvej bazalky. Veď bazalka už bude v omáčke.

Mierne soľ a korenie. Navrch pokvapkáme hustým, voňavým pestom.

Namiesto obvyklých radov môžete rozložiť malé pyramídy. Preložte naň kruh paradajky, plátok syra a navrch lyžičku omáčky. Jedna taká pyramída bude časť, ktorú je vhodné odobrať z taniera. Toto občerstvenie je ideálne na domácu dovolenku.

A tu je možnosť šalátu Caprese pre tých, ktorí majú radi všetky ingrediencie malé a všetko zmiešané. Tak sa chute lepšie spoja a môžete jesť z misky. Takýto šalát je možné vziať na piknik v krabici a do práce. A môžete variť v krásnej šalátovej miske a podávať na slávnostnom stole. Vznikne taký klasický šalát, ako by vyzeral napríklad grécky.

Mohol by som to nazvať aj Caprese pre lenivých, pretože všetko sa jednoducho zmieša v miske a dochutí omáčkou. Ale náklady na prácu sú približne rovnaké, nepočítajúc kučeravé rozloženie na miske alebo v hromadách.

Budete potrebovať:

malé guľôčky mozzarelly - 150 g;
cherry paradajky - 200 g;
olivový olej - 2-3 lyžice;
balzamiková omáčka (voliteľné) - 2-3 polievkové lyžice;
Soľ a mleté korenie podľa chuti.

varenie:

1. Pripravte si všetky ingrediencie. Paradajky zbavíme stopiek, umyjeme a utrieme, aby v nich nebola prebytočná voda. Zo syrových guľôčok sceďte tekutinu. Bazalku umyte a osušte. Natrhajte listy, stonky sa do šalátov nepoužívajú.

2. Paradajky prekrojíme na polovicu, ich chuť sa tak výraznejšie odhalí a šťava sa zmieša so syrom a omáčkou. Bude chutiť lepšie. Paradajky si môžete vziať podľa svojho vkusu: okrúhla čerešňa, slivka, červená, žltá a dokonca aj čierna. Môžete si vziať zmes a šalát bude ešte krajší.

3. Každú malú guľôčku mozzarelly tiež prekrojíme na polovicu. Syr a paradajky budú mať rovnakú veľkosť, vďaka tomu bude šalát krajší a je pohodlnejšie ich jesť.

4. Listy čerstvej zelenej bazalky môžeme dať celé, ak sú malé, alebo roztrhať na niekoľko kusov, ak je list veľký. Ak chcete, môžete použiť aj fialovú bazalku, ak máte radi jej pikantnejšiu chuť. A ak si vezmete obe odrody, šalát bude iskriť skutočným množstvom farieb.

5. Zmiešame paradajky, syr a bazalku. Teraz soľ a korenie s čerstvo mletým korením. Pokvapkáme nerafinovaným extra panenským olivovým olejom. A potom podľa potreby s balzamikovou omáčkou.

Šalát je hotový a môžeme ho podávať ihneď po pridaní dresingu. Dobrú chuť!

K tomuto šalátu môžete pripraviť rôzne omáčky. Zmiešajte olivový olej a balzamikový ocot v rovnakých pomeroch - omáčka je pripravená. Na dresing použite pesto z bazalky a lieskových orieškov. Stačí naplniť olejom.

Caprese s cherry paradajkami a melónom - videorecept

Chcete nezvyčajný pohľad na taliansky šalát Caprese? Pridajte k nemu guľôčky čerstvého jemného melóna a bude hrať úplne novým spôsobom. Šalát bude o niečo jemnejší a sladší, ale melón sa do neho veľmi zaujímavo hodí. Pre milovníkov sladkých chutí a kombinácií je to veľmi kuriózna možnosť. Skús to.

Vyskúšajte tento šalát z pečených paradajok. Budete prekvapení, aká zaujímavá bude chuť. Dresing na tento šalát je tiež mierne odlišný a prezradím vám jedno malé tajomstvo.

Budete potrebovať:

cherry paradajky - 200 g;
mini syr mozzarella - 150 - 200 g;
cesnak - 3-4 strúčiky;
čerstvá bazalka - niekoľko vetiev;
pesto omáčka - 2 polievkové lyžice.

varenie:

1. Umyté cherry paradajky dáme na plech pokrytý alobalom. Pokvapkáme olivovým alebo rastlinným olejom, doslova polievkovú lyžicu a trochu premiešame, aby bola každá paradajka pokrytá olejom. Vložte olúpané strúčiky cesnaku. Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200 stupňov na 20-25 minút, kým sa paradajky neupečú.

2. Pripravíme omáčku na šalát. Budete potrebovať dve polievkové lyžice pesta a tekutinu zo syra mozzarella, soľanku, ktorá bola vo vrecúšku alebo tégliku spolu so syrom. Omáčku pesto zrieďte tekutinou a premiešajte. Takže šalát bude mať bohatšiu a jasnejšiu chuť syra.

3. Vložte čerstvé lístky bazalky do vhodnej šalátovej misy. Stonky nie sú potrebné. Navrch dáme zapečené cherry paradajky a mozzarellové guľky. Šalát Caprese osolíme a okoreníme. Prelejeme výslednou omáčkou.

Originálny šalát Caprese s pečenými paradajkami je pripravený. Prestrete stôl a pozvite hostí na večeru, predjedlo ich určite vyskúša.

Originálne sladké Caprese s broskyňami - videorecept

Keďže ingrediencie v šaláte Caprese majú svoju sladkú alebo neutrálnu príchuť, nie je problém pridať ďalšiu sladkú ingredienciu. Príkladom toho je variácia šalátu s broskyňami. Tento šalát môže byť ako predjedlo, tak aj dezert. Ale keď sa podáva s pikantným pestom a soľou, dostanete veľmi jasnú kombináciu sladkej, kyslej a slanej.

Mnoho ľudí miluje jednoduchý paradajkový šalát s bazalkou a mozzarellou, no nie každý vie, že má krásny taliansky názov – caprese. Toto predjedlo je veľmi jednoduché, ľahké a chutné. Praví Taliani používajú caprese ako aperitív pred ďalším klasickým jedlom - cestovinami. Šalát má minimálny počet ingrediencií, ale existuje obrovská škála rôznych dresingov. Pred prípravou tohto občerstvenia sa najprv odporúča vybrať správne produkty.

Výber produktu

V podstate všetci talianski kuchári používajú svoju národnú odrodu paradajok – dozreté veľké viniča. Predpokladá sa, že je ideálny pre toto jedlo. Táto odroda je trochu podobná našim obvyklým cherry paradajkám (rastú v zhlukoch na tej istej vetve), ale veľký vinič dozretý je o niečo väčší. Samozrejme, nájsť takúto odrodu paradajok u nás je dosť problematické.

Miestni kuchári často používajú obyčajné paradajky podlhovastého tvaru, ktoré pripomínajú slivky. Najoptimálnejšie sú do paradajkového šalátu s mozzarellou a bazalkou. Existuje ešte jeden drahší druh tejto zeleniny – chumak. Má jasne červenú farbu, jadro nie je biele, nádhernú vôňu, ktorá nie je vlastná každej odrode.

Pokiaľ ide o bazalku, neexistujú žiadne špecifické požiadavky na rastlinu. Hlavná vec je, že je čerstvá, ideálne - iba zo záhrady. Je tiež vhodné vziať bazalku s malými listami, sú to tie, ktoré dávajú caprese nezabudnuteľnú arómu, ktorá tak priťahuje.

Klasický recept na paradajky s mozzarellou a bazalkou si vyžaduje byvolí syr. Aj v samotnom Taliansku však caprese z takéhoto produktu takmer nenájdete, a tak každý používa obyčajnú mozzarellu z kravského mlieka.

Na syrové guľôčky nie sú kladené žiadne špecifické požiadavky, pretože ich veľkosť sa nemení na chuti. Väčšie vrstvy mozzarelly budú jednoducho pohodlnejšie na rezanie a vzhľad samotného jedla sa ukáže byť atraktívnejší. A samozrejme, mali by ste si vybrať len ten najčerstvejší syr, potom má neprekonateľnú chuť a vôňu.

Ingrediencie

Na prípravu jedného taniera takéhoto jedla si budete musieť vziať:

paradajky - 250 g;
syr mozzarella - 150 g;
čerstvá bazalka - 1-2 vetvičky;
olivový olej;
soľ korenie;
balzamikový ocot (voliteľné)
kapary (voliteľné)

Príprava jedla

V prvom rade by ste mali pripraviť produkty na prácu. Paradajky dôkladne umyte a vyrežte stopku. Vezmite prosím na vedomie, že stopka musí byť rezaná opatrne v kruhu, aby sa nepoškodila hlavná časť zeleniny, pretože v tomto prípade je potrebné krásne rezanie. Čerstvá bazalka by sa mala umyť a položiť na vlhkú papierovú utierku (rastlina sa takto lepšie uchováva).

Rezanie a rozkladanie ingrediencií

Keď sú výrobky pripravené, začneme rezať. Paradajky musia byť nakrájané na krásne krúžky s hrúbkou 0,7-0,9 cm.V tomto prípade by sa tento postup mal vykonávať iba ostrým nožom, pretože inak môžu mať plátky paradajok škaredý vzhľad.

Mozzarella by mala byť nakrájaná v závislosti od tvaru syra, ale podľa klasického receptu by kusy mali zodpovedať hrúbke a priemeru paradajok. Ak sa do domu pripravujú paradajky s bazalkou a mozzarellou, potom ešte nie je také dôležité, aký tvar bude mať mozzarella.

Po nakrájaní zeleniny ju opatrne položte na tanier. Najprv rozložíme paradajku hneď na okraj taniera, potom na zeleninu položíme kúsok mozzarelly. Ďalej je paradajka. A tak ďalej – kým sa okraje plechu v týchto dvoch ingredienciách úplne nezaoblia. Ako by malo caprese vyzerať, je vidieť na ďalšej fotografii. Paradajky s mozzarellou a bazalkou majú presne takýto vzhľad, takmer všetky reštaurácie na svete toto jedlo podávajú týmto spôsobom.

Obliekanie šalátu

Ďalším krokom je tankovanie. Tieto jedlá na tanieri treba posypať trochou soli a korenia, ak chcete, môžete pridať oregano a pokvapkať olivovým olejom. Potom lístky bazalky opatrne rozložte po celom tanieri a všetko môžete poliať trochou balzamikového octu. Tieto koreniny sú klasické koreniny, ktoré sa v Taliansku používajú už mnoho storočí. Ale ak chcete trochu experimentovať, môžete si pripraviť aj alternatívny dresing na šalát z paradajok s bazalkou a mozzarellou.

Príprava omáčky netrvá veľa času a úsilia, hlavnou podmienkou je prítomnosť mixéra. Takže do jednej misky by ste mali hodiť 10-15 listov bazalky, tymianu, olivového oleja a trochu rozmarínu. Celá zmes by mala byť zabitá v mixéri a potom musí byť prefiltrovaná cez jemné sito, aby sa pevné časti bazalky nedostali do misky. Vďaka tomuto jednoduchému obliekaniu dostane caprese nový život a získa úplne inú chuť, pre mnohých ľudí nezvyčajnú. Preto ak chce človek niečo nové, tak určite odporúča túto čerpaciu stanicu vyskúšať.

Šalát (tal. Insalata Caprese) je tradičný ľahký šalát s mozzarellou a paradajkami talianskej kuchyne. Jedlo je v podstate jednoduché, ale neuveriteľne chutné. Klasický recept Caprese využíva tradičné suroviny: červené paradajky, mäkký syr mozzarella, extra panenský olivový olej, lístky bazalky. Jedlo pochádza z Capri, malého ostrova pri pobreží Neapola. Na kulinárskej scéne sa objavil začiatkom 20. rokov minulého storočia, aby uspokojil náročný vkus členov kráľovskej rodiny a vplyvných politikov, ktorí dovolenkovali na ostrove letoviska. Dizajn šalátu bol vlastenecký, inšpirovaný talianskou štátnou vlajkou. Nahrubo nasekané červené paradajky, biela mozzarella, zelené lístky bazalky sú úhľadne rozložené a dodávajú predjedlu striedanie zeleno-bielo-červenej farby, ktorá reprodukuje panely štátnej vlajky Talianska. Vďaka takejto kulinárskej imitácii štátneho symbolu, jednoduchosti prípravy, úžasnej chuťovej kombinácii produktov sa Neapolský Caprese stal národným kulinárskym znakom Talianska.

Počas svojej histórie sa Caprese dočkalo mnohých interpretácií, ktoré často pobúria skutočných talianskych kulinárskych špecialistov. Neakceptujú použitie balzamikového octu, sušených paradajok, pesto omáčky, rukoly a nadrobno nakrájaných surovín.

Klasické, bežné Caprese je považované za sezónne letné jedlo, vyznačujúce sa prirodzenou chuťou, vôňou kvalitných prírodných produktov. Na jeho prípravu sa používajú zrelé paradajky slivkového tvaru - červené, šťavnaté, voňavé, ale nie príliš mäkké, najlepšie nevychladené, teplé od slnka. Ručne natrhané lístky bazalky by mali byť čerstvé, voňavé, pestované na slnku, nie v skleníku. Dôležitou požiadavkou je kvalitný mäkký mladý syr mozzarella. Ideálne je vziať si pravú odrodu Mozzarella di Bufala z oblasti Neapol, ktorá má príjemnú jemnú chuť byvolieho mlieka. Ale tento syr je drahý aj v Taliansku. Pre ruských kupcov je prakticky nedostupný. Na prípravu jedla sa používa pravý za studena lisovaný olivový olej, najlepší, aký si môžete dovoliť. Nanešťastie, prírodné produkty vysokej kvality nie sú k dispozícii pre obyvateľov miest, a preto sa často používajú prísady, ktoré nie sú tradičné pre klasický recept, aby šalát dostal jasnú chuť pri príprave caprese.

Na prípravu klasickej verzie šalátu Caprese sa odporúča použiť pravú mozzarellu z jemného mlieka byvolov Mozzarella di Bufala z oblasti Neapol. Aj Taliani však úspešne nahrádzajú tento drahý syr mozzarellou z kravského mlieka. Na veľkosti syrových guľôčok skutočne nezáleží, ovplyvňuje len spôsob ich krájania. Malé syrové guľôčky sa dajú použiť celé bez krájania. Pri výbere syra je dôležité uprednostniť kvalitný, čerstvý výrobok.

Caprese označuje rôzne talianske predjedlá, ktoré sa podávajú pred hlavným chodom – prirodzene talianske cestoviny. Kvôli charakteristickému podávaniu pred jedlom sa šalát Caprese na ruskom stole nazýval predjedlo. Príprava stredomorského šalátového predjedla je mimoriadne jednoduchá. Recept neobsahuje exotické prísady, zložité techniky, nevyžaduje profesionálne zručnosti. V klasickej verzii misky na mozzarellu sú paradajky nakrájané na kotúče strednej hrúbky (6 – 7 mm), ktoré sú zvyčajne usporiadané v striedavých, prekrývajúcich sa vrstvách, aby boli na miske nápadné. Na jedlo sa odoberajú stredné mäsité kruhy paradajok. Vonkajšie vrstvy nie sú vhodné. Navrstvené ingrediencie sú doplnené sviežimi, pikantnými zelenými lístkami bazalky. Soľ sa pridáva 5-10 minút pred podávaním, čerstvo mleté korenie pre pikantnosť, pokvapkané olivovým olejom lisovaným za studena. Caprese by nemalo dlho ležať v olivovom oleji. Takže sa stáva vlhkým, stráca chuť.

Šalát s mozzarellou sa pripravuje zo slivkových podlhovastých červených paradajok. Plody by mali byť zrelé, voňavé, elastické. Ideálne je vziať si zo záhrady nechladené plody paradajok, ktoré uchovávajú slnečné teplo. Paradajky z obchodu by mali byť predhriate na izbovú teplotu. Slivkové paradajky sa často nahrádzajú zrelým čerešňovým ovocím.

Rôzne interpretácie jedla navrhujú nahradiť listy bazalky pikantnou rukolou alebo oreganom. K prísadám sa pridávajú čerstvé uhorky nakrájané na tenké plátky, avokádo, sladká paprika, kapary, olivy, zelená cibuľa. Ochutené balzamikovým octom, horčicovou omáčkou, orechovým pestom. Ingrediencie sú krájané menšie alebo väčšie ako tradičné servírovanie, disky alebo plátky. Všetky variácie občerstvenia majú svojich fanúšikov a priaznivcov. Začnime naše zoznámenie sa s národným talianskym antipasti jedlom štúdiom klasického receptu.

Šalát Caprese - klasický recept

Hlavnými ingredienciami predjedlového šalátu sú zrelé, červené slivkové paradajky, kvalitný, čerstvý syr mozzarella, zelené lístky bazalky, extra panenský olej. Jedlo sa dochutí soľou, čerstvým mletým korením - podľa chuti červeným alebo čiernym. Celý proces varenia je mimoriadne jednoduchý: pozostáva z krájania paradajok, mozzarelly a ich následného stylingu. Plátky paradajok a syra sa ukladajú do vrstiev rôznymi spôsobmi: oddelene ležiace kotúče, prekrývajúce sa vrstvy, sú vyrobené ako harmonika alebo syrové a zeleninové špízy na špíz. Na fotografii sú rôzne možnosti rozloženia na založenie.

Ingrediencie

Syr mozzarella - 150 g
Stredné slivkové paradajky - 5 ks
Listy zelenej bazalky - 50 g
Nerafinovaný extra panenský olivový olej - 3 lyžice. l.
Soľ - podľa chuti
Mletá paprika - podľa chuti

Šalát Caprese - klasický recept na varenie

Paradajky dôkladne opláchnite vodou, osušte. Opatrne nakrájajte ostrým nožom na kolieska s hrúbkou 6-7 mm. Krajné (spodné, horné) disky odložíme. Vhodné sú len mäsité kolieska paradajok. Pred varením nie je potrebné odstraňovať šupku.
Odstráňte guľôčky mozzarelly z nálevu. Guľôčky s priemerom porovnateľným s veľkosťou paradajok nakrájame na kolieska s hrúbkou 6-7 mm. Malé syrové guľôčky sa rozrežú na 2-4 časti alebo sa položia celé.
Pripravené kotúče rozložíme vo vrstvách na misku: na kotúče paradajkového syra. Tradičné rozloženie zahŕňa prekrývajúce sa prekladané disky. Je možné vyskladať aj samostatné ležiace porcie, ozdobiť predjedlo v podobe paradajkovej harmoniky plnenej syrom alebo syrovo-paradajkového špízu.
Na vrch alebo medzi kotúčiky poukladajte lístky zelenej bazalky.
5-10 minút pred podávaním misku osolíme, okoreníme, posypeme nerafinovaným olivovým olejom. Miska by sa pred konzumáciou nemala vylúhovať. Pri dlhšom namáčaní olivovým olejom zvlhne, stratí chuť.

Šalát s mozzarellou a cherry paradajkami sa pripravuje podľa klasickej receptúry s jediným rozdielom: plody paradajok v tvare slivky sú nahradené cherry paradajkami. Ostatné ingrediencie sú rovnaké. Čerešne sa rozrežú na polovicu alebo sa položia celé. Veľké syrové guľôčky sú nakrájané na plátky alebo plátky, malé sú položené ako celok.

Šalát z rukoly a mozzarelly sa pripravuje ako variácia klasického receptu, v ktorom sú listy bazalky nahradené pikantnou rukolou. Reliéfne listy rukoly dodajú predjedlovému šalátu novú chuť, originálny vzhľad. Pomery zložiek sa odoberajú podľa klasického receptu. Slivkové paradajky možno pre zmenu úspešne nahradiť cherry paradajkami.

Táto interpretácia slávneho predjedlového šalátu zahŕňa použitie populárnej talianskej pesto omáčky ako ďalšej zložky. Pesto hrá úlohu olivového oleja na mazanie obložených paradajok, plátkov syra, bazalkových listov. Pesto omáčka sa kupuje hotová alebo sa pripravuje samostatne doma. Existuje veľa variácií bežnej omáčky. Tu je klasický recept. Omáčku si pripravíme pomocou mixéra. Tradične sa omáčka pripravuje v mažiari. S mixérom sa proces výrazne zjednoduší a zrýchli.

Ingrediencie

Čerstvá bazalka - 50 g
Parmezán - 50
Extra panenský olivový olej nerafinovaný 100 g
Cesnak - 3 strúčiky
Lúpané píniové oriešky - 50 g
Citrón - ½ kusu
Soľ - podľa chuti

Klasická pesto omáčka - recept

Listy bazalky sa dôkladne umyjú studenou vodou, vysušia a vložia do mixéra.
Parmezán rozotrite na hrubom strúhadle.
Ošúpaný cesnak nahrubo nasekáme.
Na poukladané listy pridáme vopred olúpané píniové oriešky.
Pridajte nerafinovaný olivový olej, nasekaný cesnak, strúhaný parmezán.
Komponenty prerušujeme, kým nevznikne homogénna hmota, v ktorej sa líšia kúskami zelene.
Výslednú omáčku dochutíme citrónovou šťavou, podľa potreby osolíme.
Rozložené ingrediencie Caprese zalejeme omáčkou pesto.

Šalát s mozzarellou a paradajkami s balzamikovým octom

Balzamikový ocot vo veľkej miere využívajú Taliani pri príprave známych predkrmov. Ocot pridávajú gazdinky do olivového oleja a dodáva mu pikantnú, korenistú chuť. Na omáčku zmiešajte 2 lyžičky balzamikového octu so 100 gramami extra panenského olivového oleja. Sú ochutené tradičnými ingredienciami pokrmu. Na fotografii vyššie je Caprese ochutené pestom a balzamikovým octom. Chuť olivového oleja môžete dochutiť rôznymi bylinkami. Na to stačí zohriať olivový olej na 40 stupňov, vložiť doň vetvičku bylín, napríklad rozmarínu.

Šalát Caprese je jednou z odrôd svetoznámeho studeného talianskeho predjedla - antipasti. Za svoj názov vďačí ostrovu Capri, ktorý je súčasťou provincie Neapol.

Hlavnými klasickými zložkami Caprese sú čerstvé zelené lístky bazalky, jemná byvolia mozzarella, červené šťavnaté paradajky Oxheart a olivový olej. Ako náhrada sú farby ingrediencií podobné vlajke Talianska, čo je veľmi symbolické.

Úspešnosť prípravy caprese do značnej miery závisí od kvality syra, preto buďte pri výbere mozzarelly obzvlášť opatrní. Malo by byť v slanom náleve a bez žltého povlaku na povrchu guľôčok. Chuť dobrej mozzarelly je jemná, šťavnatá a nie „gumová“.

Keďže tradičné prvky caprese nie sú dostupné všade, dnes existuje veľa chutných úprav. Napríklad hovädzou mozzarellou sa často nahrádza kravské mlieko, možno použiť cherry alebo žlté paradajky a v mnohých receptoch sa namiesto bazalky používa rukola. Okrem toho sa do šalátu pridáva pesto omáčka, orechy, avokádo, kapary a ďalšie prísady.

Zvážte najlepšie recepty na skvelý šalát caprese.

Ako variť šalát caprese - 15 odrôd

Zároveň jednoduchý a chutný tradičný recept na jedno z najznámejších talianskych jedál!

Ingrediencie:

Mozzarella guľa - 125 g.
Zrelé paradajky - 2 ks.
Bazalka - niekoľko čerstvých vetvičiek
Mleté čierne korenie, soľ - podľa chuti
Balzamikový ocot, olivový olej - každá 1 polievková lyžica

varenie:

Zrelé čerstvé paradajky nakrájajte na plátky hrubé asi 10-15 mm.
Mozzarellová guľa podobne nakrájaná na tenké platne
Na misku postupne rozložíme tri hlavné zložky šalátu: plátok paradajky, lístky bazalky, kúsok mozzarelly, potom v rovnakom poradí.

Pri podávaní caprese ho môžete použiť ako klasický variant, t.j. rozložte komponenty do kruhu misky alebo do radu a ozdobte šalát podľa svojho vkusu. Hlavná vec je dodržiavať princíp caprese - striedanie hlavných zložiek.

Zostáva soľ, korenie a naliať výslednú kompozíciu balzamikovým octom a olivovým olejom. Caprese classic je pripravený!

Pomerne rozšírené je Caprese s prídavkom rukoly.

Ingrediencie:

Paradajky - 3 ks.
Rukola - 30 gr.
syr mozzarella - 250 g.
Balzamikový ocot - 3 lyžičky
Včelí med - 2 lyžičky
Olivový olej - 5 lyžíc.
Soľ, mleté čierne korenie - každá štipka

varenie:

Najprv nakrájajte čerstvé paradajky.
Mozzarellu nakrájame rovnako ako paradajky.
Listy rukoly položte do stredu misky.
Okolo rukoly šachovnicovo poukladáme nakrájané paradajky a mozzarellu.
Zmiešame olej, med, balzamikový ocot a korenie.
Pripraveným dresingom pokvapkáme caprese s rukolou.

Táto modifikácia caprese osloví mnohých vďaka nezvyčajnej chuti a rozmanitosti slučkových látok.

Ingrediencie:

Mozzarella v slanom náleve - 250 g.
Listy bazalky - 30 g.
Zrelé paradajky - 4 ks.
Píniové oriešky - 50 g.
olivový olej
balzamiková omáčka
Čerstvo mleté korenie

varenie:

Zrelé paradajky a syr mozzarella nakrájame na kolieska.
Nasekané suroviny a lístky bazalky dáme postupne na tanier pod caprese.
Posypeme píniovými orieškami a šalát prelejeme balzamikovou omáčkou, olejom a korením.
Caprese je pripravený!

Šalátová verzia s mini mozzarellou a cherry paradajkami je jedným z najrýchlejších receptov na caprese.

Ingrediencie:

Mozzarella - 10 mini guľôčok
Cherry paradajky - 6-7 ks.
Čerstvá zelená bazalka - 1 vetvička
Olivový olej 15-30 ml.
Talianske bylinky - 1 štipka

varenie:

Cherry paradajky prekrojíme na polovicu a uložíme na tanier caprese.
Pridáme celé mini guličky mozzarelly a lístky zelenej bazalky.
Caprese okoreníme podľa chuti.
Dobrú chuť!

Pesto omáčka skvele dopĺňa chuť paradajok a mozzarelly, a preto sa stala ingredienciou toľkých verzií šalátu.

Ingrediencie:

Paradajky - 1 ks.
Mozzarella - 125 g.
Pesto omáčka a balzamikový ocot - každý po 3 lyžičkách
Olivový olej, soľ - podľa chuti

varenie:

Paradajku nakrájame na kolieska a dáme na tanier pod šalát.
Odstráňte mozzarellu z nálevu, nakrájajte na plátky veľké ako plátok paradajky a položte na vrch.
Šalát postriekame olejom, posolíme.
Na každý kúsok paradajky a mozzarelly dáme pol lyžičky pesta a balzamikový ocot. Šalát pripravený!

Môžete si kúpiť hotovú omáčku na pesto alebo si vyrobiť vlastnú, ktorá je veľmi jednoduchá na prípravu. Postačí zmiešať lístky bazalky, cesnak, olivový olej, píniové oriešky, parmezán a soľ.

Ak ste vy alebo vaši rodinní príslušníci milovníci olív, potom by táto verzia caprese mala byť príjemná!

Ingrediencie:

Mozzarella - 250 g.
Čerstvé paradajky - 3 ks.
Listy bazalky - pár ks.
Olivový olej - 60-80 ml.
Olivy bez kôstok - 5-7 ks.
Soľ, korenie - podľa chuti

varenie:

Paradajky a mozzarellu nakrájame na kolieska.
Na tanier poukladáme plátky paradajok a mozzarelly.
Pokvapkáme olejom a pridáme koreniny.
Zostáva krásne rozložiť listy bazalky a olív.

Dobrú chuť!

Táto verzia caprese je ideálna pre bufetový stôl alebo predjedlo na slávnostný stôl.

Ingrediencie:

Cherry paradajky - 9 ks.
Mozzarella 70-80 g.
Bazalka - 9 listov
Balzamikový ocot - 1,5 lyžičky
Olivový olej - 2 lyžičky
Soľ - 1 čip.

varenie:

Mozzarella nakrájaná na kocky.
Každý špíz prevlečte lístkom bazalky, cherry paradajkou a kockou mozzarelly.
Krásne rozložte špízy s občerstvením na miske.
Pokvapkáme olejom a balzamikovým octom, osolíme. Pripravený!

Žlté paradajky dodajú caprese nielen nezvyčajný vzhľad, ale naplnia vás aj vitamínmi a prekvapia svojou chuťou.

Ingrediencie:

Žlté paradajky - 200 - 220 g;
Nakladaný syr mozzarella - 150 g;
Olivový olej - 20 ml;
Zelená bazalka - 2 stonky;
Talianske bylinky (korenie) - 2 štipky

varenie:

Žlté paradajky a mozzarellu nakrájame zo slaného nálevu na plátky.
Výsledné kúsky mozzarelly a žltých paradajok sa striedavo kradnú na tanier.
Rez ozdobíme umytými lístkami bazalky.
Nakoniec caprese pokvapkáme olivovým olejom a posypeme korením.

Originálna úprava caprese s prídavkom pečených paprík.

Ingrediencie:

Bulharské korenie - 2 ks.
Mozzarella v slanom náleve - 125 g.
Balzamikový ocot - 60 ml.
Listy čerstvej bazalky - pár kusov
Olivový olej - 60 ml.
Soľ - podľa chuti

varenie:

Bulharský korenie pečieme v rúre (režim grilu).

Mozzarella nakrájaná na 1-1,5 cm taniere a rozložená na veľkej rovnej miske. Soľ podľa ľubovôle.

Papriky olúpeme a nakrájame na prúžky asi 1,5 cm.

Pokvapkáme balzamikovým octom a pásiky papriky zrolujeme na ružičky.

Ak sa prúžky pečeného korenia nedajú zrolovať, mali by byť zakryté a na niekoľko sekúnd ohrievať v mikrovlnnej rúre. Dodatočná tepelná úprava papriku zmäkne.

Vzniknuté paprikové ružičky rozložíme na mozzarellu, všetko polejeme olejom a krásne poukladáme lístky bazalky. Pripravený!

Parmská šunka (Prosciutto) je ďalší tradičný taliansky snack. Zároveň sa hodí ku caprese a dodáva pikantnú chuť.

Ingrediencie:

Mozzarella - 250 g. (2 loptičky)
Sladké veľké paradajky - 3 ks.
Parmská šunka sušená - 200 g.
Olivový olej - 50 ml.
Zelená bazalka - 1 malý zväzok
Balzamikový ocot - 10-15 ml.
Čierne korenie, soľ

varenie:

Nakrájajte paradajky a mozzarellu na rovnomerné plátky.
Na polovicu misky najskôr rozložíme paradajky a na vrch - mozzarellu a lístky bazalky.
Pridáme čerstvo mleté korenie, soľ a pokvapkáme balzamikovým octom a olejom.
Na druhú polovicu misky poukladáme šunku Prosciutto nakrájanú na tenké pláty.

Recept na baklažán je veľmi výživná, uspokojujúca a lahodná verzia caprese.

Ingrediencie:

Čerstvý baklažán - 1 ks.
Červené paradajky - 2 ks.
Mozzarella - 100 g.
Parmezán - 50 gr.
Zelená bazalka - 1 zväzok
Pesto omáčka (vlastná alebo hotová) - 70 gr.
Balzamikový krém - podľa chuti.

varenie:

Mozzarellu a zeleninu nakrájame na kolieska.
Plátky baklažánu opečte do mäkka.
Položte plátky mozzarelly a zeleniny, ako aj listy bazalky.
Okoreníme, osolíme a pokvapkáme olivovým olejom.
Podávame s balzamikovým krémom a omáčkou Pesto.

Táto verzia caprese je plná vitamínov a spája všetky najlepšie chute letnej zeleniny.

Ingrediencie:

Cuketa - 3 ks.
Zrelé paradajky - 5 ks.
Mozzarella - 230 - 250 g.
Bazalka zelená - 1 zväzok
Mleté čierne korenie
sušený cesnak
Olivový olej

varenie:

Syr a paradajky nakrájame na rovnaké kúsky.
Cuketu nakrájame pozdĺžne na pláty, potrieme olivovým olejom, korením, soľou.
Kúsky cukety opekajte z každej strany do mäkka asi 4-5 minút.
Opraženú cuketu rozložíme na tanier pod caprese, potom mozzarellu, paradajky, na vrch zelená bazalka.
Hotový šalát posypeme korením a jemne pokvapkáme olejom.

Ak vás už omrzelo klasické caprese, tak určite vyskúšajte originálny recept s avokádom.

Ingrediencie:

Klasická mozzarella - 125 g.
Avokádo - 1 ks.
Listy zelenej bazalky - pár ks.
Olivový olej
Mleté čierne korenie
oregano

varenie:

Avokádo prekrojte na polovicu, aby ste odstránili kôstku.
Nakrájaná mozzarella a ošúpané avokádo.
Na rovnú misku striedavo rozložíme avokádo, lístky bazalky, mozzarellu.
Pridajte olivový olej, oregano a iné korenie.
Hotové caprese s avokádom môžeme ihneď podávať.

Pečené kapary sa skvele hodia k paradajkám a dodajú caprese veľmi zaujímavú chuť.

Ingrediencie:

Mozzarella - 250 g.
Stredne veľké kapary - 1/4 šálky
Paradajky - 3 ks.
Listy čerstvej bazalky - 12 ks.
Olivový olej - 60 ml.
Balzamikový ocot - 45 ml.
Korenie - podľa chuti

varenie:

Smažte kapary 1-2 minúty.
Zľahka opečte lístky bazalky (asi 30 sekúnd).
Paradajky, mozzarellu nakrájame na kúsky.
Syr, lístky bazalky a paradajky poukladajte do šachovnicového vzoru.
Posypte výslednú kompozíciu kapary a pridajte korenie.

Toto je ďalší recept na caprese s avokádom, ale s paradajkami a rukolou.

Ingrediencie:

Mozzarella - 100 - 150 g.
Čerstvé paradajky - 100 - 150 g.
Avokádo - polovica
Čerstvá rukola - 20 g.
Balzamikový krém - 10-20 g.
Olivový olej - 10-20 g.
Talianske bylinky na caprese: 2-3 gr.
Soľ korenie

varenie:

Paradajky nakrájajte na plátky, rozložte na rovnú misku.
Nasekané paradajky posypte talianskymi bylinkami Caprese a pokvapkajte olejom.
Mozzarellu a polovicu avokáda som nakrájala a dala na paradajky: najprv syr, potom avokádo.
Šalát polejeme balzamikovým krémom, pridáme korenie podľa chuti a ozdobíme rukolou. Caprese "Emilia" je pripravená!

História šalátu Caprese

"Caprese" - to je presne ten šalát, bez toho, aby ste ho vyskúšali, nemôžete povedať, že ste boli v Taliansku. Ak sa pozriete pozorne na hotové jedlo, môžete si okamžite všimnúť úžasnú podobnosť vzhľadu s vlajkou Talianska, ktorá dáva tomuto ľahkému a nekomplikovanému občerstveniu štatút národného. Rodiskom šalátu Caprese je ostrov Capri v južnom Taliansku, kde bolo toto jedlo povýšené na miestny poklad. O. Na Capri snáď nenájdete viac ako jednu reštauráciu, kde by sa nepripravoval slávny šalát. Pod dychom stredomorského vetra, v ľahkom súmraku, vo svetle ledva mihotajúcich sviečok nie je nič lepšie ako voňavý ľahký šalát voňavý s bazalkou, ktorý by sa mal podľa všetkých pravidiel žánru zmývať osviežujúce chladivé Chianti.

Moment stretnutia s magickým Talianskom samozrejme nevrátime - je to jedinečné, ale šalát sa dá rozmnožiť aj doma a HozOboz vám s tým rád pomôže. Najprv si však preštudujme ingrediencie a zistíme, aké jedlo je toto „Caprese“. V prvom rade si treba uvedomiť, že ako jedlo talianskej kuchyne patrí tento šalát do sekcie „studené predjedlá“, čo v taliančine znie ako „antipasti“. Ako už názov napovedá, toto jedlo sa podáva pred hlavným jedlom a označuje začiatok večere. Pri takomto predjedle je skvelé vynechať pohár vína ako aperitív. Vzhľadom na to, že šalát obsahuje minimálne ingrediencie, treba dbať na to, aby všetky boli prvou čerstvosťou a najlepšou kvalitou, a ak je to možné, talianskej výroby - takto to bude možné. dosiahnuť maximálnu podobnosť s originálom. Je čas zistiť, čo je súčasťou slávneho šalátu:

Paradajky. Ak používate klasický recept, potom do "caprese" musíte dať iba paradajky odrody "býčie srdce". Táto odroda patrí medzi takzvané obrie paradajky. Má jasnú malinovú farbu, sladkú až cukrovú chuť a úžasnú vôňu. Kvôli spravodlivosti treba poznamenať, že podľa KhozOboz sú vhodné aj cherry paradajky - majú vynikajúce chuťové vlastnosti. Ak však podľa klasiky, tak paradajky by mali byť stále aspoň veľké a mäsité;
Mozzarella je klasický mladý taliansky syr vyrobený z kravského alebo čierneho byvolieho mlieka. Vzhľadom na to, že sa tento syr rýchlo kazí, často sa predáva vo forme mäkkých bielych guľôčok namočených v slanom náleve. Takže nevysychá a skladuje sa oveľa dlhšie. Tvar a veľkosť týchto guľôčok môžu byť úplne odlišné od veľkých až po drobné, veľkosti cherry paradajok. Syr Mozzarella je jedným z hlavných produktov, ktorý sa takmer všeobecne používa v talianskej kuchyni, takže klasický recept odporúča pripraviť šalát caprese s použitím mladej čerstvej mozzarelly;
Bazalka- aj to je v podstate typická talianska zelenina, bez ktorej sa nezaobíde nejeden poriadny recept na taliansku kuchyňu, vrátane šalátu Caprese. Vzhľadom na to, že existuje niekoľko druhov bazalky, upozorňujeme, že do šalátov je vhodnejšie používať zelené odrody, sú šťavnatejšie a aromatickejšie, navyše klasický šalát Caprese by mal byť vo farbách talianska vlajka a fialová nie! Bazalku nie je možné ničím nahradiť, pretože vďaka nemu má šalát takú osviežujúcu chuť a neporovnateľnú vôňu;
"Caprese"Nie je pripravené vo všetkých regiónoch, ale mnohí sú jednotní vo svojom názore, že je to" pesto, ktoré dáva šalátom tóny zvláštnej nádhery. Navyše," pesto "môže byť v tomto V tomto prípade je jednoducho lepšie pridať trochu viac olivového oleja a získať redšiu konzistenciu.

Teraz, keď sú známe všetky ingrediencie, je čas naučiť sa pripraviť pesto caprese šalát, ktorý okamžite urobíme. Navyše na našom webe bude podľa už zavedenej tradície recept na "caprese" určite s fotografiou, čo vám výrazne uľahčí úlohu.

ingrediencie na šalát caprese

Paradajky - 6 ks.
Mozzarella - 250 g (2 stredne veľké guľôčky)
Bazalka - 20 gr
Domáca pesto omáčka na dresing - 3 polievkové lyžice.

Ako pripraviť šalát caprese

To je všetko - šalát je pripravený. Nie každý bude nazývať recept „caprese“, ktorý sme navrhli s fotografiou, autentický, ale ide o to, že sme ho príliš hojne ochutili pesto omáčkou, ale podľa KhozOboz sa v tejto verzii šalát ukáže ako najšťavnatejší a voňavé. Navyše, práve šalát „caprese“ s „pestom“ sa nám zdá najtalianskejším jedlom a nie je vtip, že v jednom takom jednoduchom jedle je toľko čipsov národnej kuchyne!

Dúfame, že vám náš šalát bude chutiť a uvaríte si ho nielen na experiment alebo pre zmenu, ale aj preto, že je jednoducho výborný a veľmi zdravý. Chcel by som veriť, že vďaka fotografiám, ktoré sme tak starostlivo zahrnuli do tohto receptu, bude váš šalát Caprese nielen chutný, ale aj prekvapivo jednoduchý na prípravu. Veľa šťastia s kulinárskymi úspechmi a dobrú náladu na ďalšie gastronomické majstrovské diela. A HozOboz je tu vždy - pomôže a poradí - píšte!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok