Špagetová omáčka: domáci recept. Krémová omáčka na špagety - jemná a uspokojujúca

Ako pridať recept

Zdieľanie vašich receptov v klube Valio Culinary Club je rovnako jednoduché ako vyplnenie krátkeho formulára. Pred vyplnením si prečítajte jednoduché pravidlá vypĺňania receptov.

Názov receptu

Názov vášho receptu musí byť jedinečný. Vopred si vo vyhľadávaní na stránke skontrolujte, či už vaše meno nebolo použité. Ak nájdete 100% podobnosť, ukážte svoju fantáziu a preformulujte svoje meno. Napríklad namiesto názvu „Boršč“ napíšte „Ruský boršč“ alebo „Boršč s hubami“. Zamerajte svoje meno na typ jedla a jeho prísady. Názov by mal byť jasný a čo najkratší.

Krátke oznámenie

V tomto stĺpci môžete ostatným používateľom povedať, prečo uverejňujete tento konkrétny recept alebo čím je výnimočný/exkluzívny.

Čas na prípravu

Zadajte celkový čas prípravy jedla (okrem času čakania).

Pre súťaž

Ak práve prebieha súťaž o recept a chcete, aby bol váš recept zaradený, zaškrtnite políčko. Ingrediencie

Ak vo svojich receptoch používate produkty Valio, uveďte ktoré a v akom pomere. Náš katalóg vám pomôže rýchlo nájsť tú správnu ingredienciu. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte to, ktoré potrebujete. Ak ste použili nemliečne výrobky, hľadajte alternatívy v produktovom rade Valio a uveďte ich.

Ostatné ingrediencie

Do tohto poľa zadajte všetky zostávajúce ingrediencie z vášho receptu v poradí, od najdôležitejšieho produktu po sekundárny. Do poľa zadajte prvé písmená produktu a potom z rozbaľovacieho zoznamu vyberte to, ktoré potrebujete. Nezabudnite uviesť požadované dávkovanie. Nenechajte sa odradiť, ak v našom kulinárskom katalógu nenájdete ten správny produkt. Kliknutím na príslušný odkaz môžete „pridať svoj produkt“ do nášho katalógu. Vopred sa uistite, že požadovaný produkt nie je dostupný. Zamyslite sa nad rozdielmi v názvoch, ako napríklad „paradajka“ a „paradajka“.

Ako variť

Toto pole je pre samotný recept. Pokúste sa opísať recept krok za krokom, pričom jednotlivé kroky oddeľte klávesom „Enter“. Náš kulinársky klub víta jedinečnosť v textoch. Recepty skopírované z iných zdrojov nebudú moderované. Kedy podať žiadosť?

Aby sa o vás používatelia dozvedeli niečo viac, vyplňte o sebe krátky dotazník, ak ste ho ešte nevyplnili.

Pred zverejnením receptu sa pomocou tlačidla "Ukážka" presvedčte, že sú vyplnené všetky polia a nie sú tam žiadne chyby.

Culinary Club Valio si vyhradzuje právo moderovať recepty pred ich nahraním na stránku. Vyplnením formulára súhlasíte s tým, že váš recept bude skontrolovaný moderátorom a až po kontrole dodržiavania pravidiel plnenia bude zobrazený na stránke. Moderátor má tiež právo na vlastné opravy receptov, ak sú napísané s gramatickými alebo štylistickými chybami, ako aj ak je potrebná sémantická oprava textu alebo obrázkov. Recepty skopírované z iných stránok neprechádzajú moderovaním.

Ďakujeme za váš recept!

Cestoviny všetkých druhov a podôb sú cteným hosťom na našej hostine.

Sú pre nich vhodné takmer všetky omáčky a omáčky, ale smotanová omáčka sa právom považuje za jednu z najjemnejších.

Takéto omáčky umožňujú malé množstvo korenín a dokonca aj veľmi pikantné recepty.

Výhodou krémových omáčok je hustota a všestrannosť.

Špagety v smotanovej omáčke - základné princípy varenia

Správne vybrané, kvalitné špagety sú hlavným a možno aj hlavným krokom k príprave dokonalého jedla.

Kvalitné cestoviny ľahko odlíšite od ostatných nielen podľa nápisu „made from durum wheat“ na obale, ale aj podľa ich vzhľadu. Takéto výrobky majú jemnú krémovú alebo tmavožltú farbu.

Aby jedlá pripravené so špagetami v smotanovej omáčke vyzerali atraktívne, musíte si nielen vybrať tie správne cestoviny, ale aj vedieť ich uvariť.

Cestoviny namáčajte len do vriacej osolenej vody. Voda sa odoberá rýchlosťou jeden liter na sto gramov produktu a soľ je najmenej desať gramov.

Potom znova priveďte vodu v panvici do varu, znížte teplotu a varte do mäkka s miernym varom, voda by nemala peniť.

Keď sú špagety takmer uvarené, mali by byť vo vnútri trochu tvrdé, sceďte vodu a vylejte ich do cedníka. Zalejeme vriacou vodou, nie však tečúcou studenou vodou a necháme úplne odtiecť.

Takto vysušené cestoviny zmiešame s pripravenou smotanovou omáčkou alebo po rozložení hotových cestovín na teplé taniere prelejeme.

Špagety môžete variť celé aj nakrájané na kúsky, všetko závisí od preferencií a receptov.

Smotanová omáčka sa spravidla pripravuje zo smotany, ale v niektorých prípadoch sa môže nahradiť mliekom, pričom sa počas varenia pridáva tavený syr.

Jemnejšia sa získava zo smotany s najvyšším percentom obsahu tuku.

Existuje mnoho spôsobov prípravy takýchto omáčok a každý je dobrý svojím vlastným spôsobom.

Špagety v smotanovej omáčke s kuracím mäsom

Ingrediencie:

Pol kilogramu kuracích pŕs;

300 gramov celých špagiet;

Lyžica kvalitného olivového oleja;

200 ml smotany 11%;

25 ml brandy;

150 gramov syra "ruský";

1 lyžička šalvia;

Soľná záhrada, veľká;

Spôsob varenia:

1. Pod vodou umyté a následne osušené kuracie filé nakrájajte na menšie kúsky a opečte na kalcinovanom olivovom oleji do hneda. Na konci vyprážania podľa chuti osolíme a jemne okoreníme.

2. V malom kastróliku zmiešame smotanu, najemno nastrúhaný syr, šalviu a dáme piecť na mierny oheň. Neustále zahrievajte, rovnomerne miešajte, aby sa syr roztopil.

3. Prilejeme koňak a všetko privedieme do varu, ale nevaríme.

4. Opečené kuracie kúsky dobre premiešame s omáčkou a uvarenými cestovinami.

5. Ak je to potrebné, opäť korenie a pridajte trochu soli.

Špagety v smotanovej omáčke s hubami

Ingrediencie:

Pol kila špagiet, celé, ale dajú sa zlomiť;

600 gramov čerstvých húb, môžete šampiňóny;

150 ml nízkotučného krému;

Dve polievkové lyžice bielej múky;

60 gramov masla, prírodného;

50 ml čisteného mrazeného masla.

Spôsob varenia:

1. Na malé, približne rovnako veľké kúsky nakrájame očistenú cibuľu a dôkladne umyté šampiňóny.

2. V rafinovanom rastlinnom oleji smažte cibuľu až do svetlo jantárovej farby, pridajte nakrájané huby a pokračujte v smažení na nízkej teplote, s otvoreným vekom, kým huby nie sú pripravené. Nevysušte ho a neprepečte.

3. Kým huby a cibuľa nedosiahnu pripravenosť, smažte múku v inej panvici na masle, rozpustenom masle, za stáleho miešania. Múka by mala byť zlatistá s jemnou orieškovou príchuťou.

4. V vyprážanej múke, bez vypnutia sporáka, nalejte smotanu a dobre premiešajte, až kým nebude hladká.

5. Pridajte huby opečené s cibuľou, trochu osoľte a nechajte na miernom ohni dusiť, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

6. Uvarené cestoviny rozdelíme na porciované taniere, prelejeme vychladnutou smotanovou omáčkou s hubami a podávame.

7. Nalejte zvyšnú omáčku do omáčky a tiež položte na stôl.

Kastról na špagety v paradajkovej smotanovej omáčke

Ingrediencie:

450 gramov špagiet, rozdelených na tri kusy;

400 ml paradajkovej šťavy;

250 gramov čerstvých paradajok;

Jedna červená paprika;

Hlava sladkej cibule;

250 gramov krémového syra;

50 gramov syra Poshekhonsky alebo podobného syra;

25 gramov olivového oleja;

75 ml balzamikového octu;

Tri malé strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Začneme prípravou zeleniny. Sladkú cibuľu zbavte šupiek, paradajky zbavte šupky, odrežte stonku papriky a nakrájajte na dve časti a vyberte semená.

2. Všetku pripravenú zeleninu nakrájajte na malé kúsky rovnakej veľkosti.

3. Do hlbokej panvice nalejte olivový olej a nechajte ho zohriať na strednú teplotu.

4. Do oleja vložíme nakrájanú cibuľu, papriku a za stáleho miešania opekáme päť minút.

5. Pridajte plátky paradajok, prelisovaný cesnak a za priliatia balzamikového octu ďalej restujte, kým paradajky nie sú dostatočne mäkké a nezačnú púšťať šťavu.

6. Potom prilejeme paradajkovú šťavu, pridáme smotanový syr, soľ a dobre premiešame, ďalej dusíme na miernom ohni ďalších pätnásť minút. Na dochutenie môžete pridať trochu čierneho, nahrubo mletého korenia.

7. Špagety uvarené podľa všetkých pravidiel spojíme s pripravenou omáčkou a po dobrom premiešaní preložíme do maslom vymastenej a strúhankou jemne rozdrvenej formy.

8. Jemne nastrúhajte syr na vrch a dajte kastról na pol hodiny na 190 stupňov.

9. Tento kastról sa podáva horúci.

Vyprážaný losos so špagetami v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

450 gramov lososa, filé;

350 gramov špagiet z tvrdej pšenice, celých, dlhých;

60 ml olivového oleja;

130 ml suchého vína;

170 gramov parmezánu;

180 ml mastnej, najlepšie domácej, smotany;

0,5 st. l. rozmarín.

Spôsob varenia:

1. Na dobre rozohriatom oleji opečieme filet lososa nakrájaný na stredne veľké kúsky do mäkka. Vyberte rybu z panvice, nechajte olej vytiecť a vychladnúť.

2. Teraz si pripravte omáčku – v hrnci, hrnci, alebo hlbokej panvici dajte víno na silný oheň.

3. Keď je vína polovičné, prilejeme na strúhadle alebo mixéri nahrubo pomletý syr, pridáme rozmarín a zalejeme smotanou, necháme zovrieť.

4. Znížte oheň na minimum a pri miernom vare varte do zhustnutia. Hotová hmota vo svojej konzistencii by mala byť ako kyslá smotana.

5. Uvarené špagety dáme na taniere, prelejeme omáčkou a navrch poukladáme kúsky opečeného lososa.

Špagety v smotanovej omáčke carbonara

Ingrediencie:

150 gramov slaniny;

350 gramov špagiet, rozdelených na dve časti;

150 gramov parmezánu alebo ruského syra;

250 gramov šunky;

170 ml nízkotučného krému;

60 ml vína, bieleho, stolového;

Jedno kuracie vajce;

Tri malé strúčiky cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Na panvicu s vysokými stranami dajte olivový olej na strednú teplotu.

2. Keď je olej dobre rozohriaty, poukladáme slaninu nakrájanú na stredne veľké pásiky a šunku nakrájanú rovnakým spôsobom. Smažte, kým sa nevytvorí mäkká hnedá kôra.

3. Pridajte cesnak nasekaný na prelisu alebo na jemnom strúhadle a zalejte smotanou a povarte tri minúty miernym varom.

4. Potom prilejeme všetko víno, prilejeme nasekaný syr a po dobrom premiešaní ingrediencií ďalej dusíme, kým hmota nezhustne na požadovanú konzistenciu.

5. Oddeľte proteín od žĺtka a šľahajte ho šľahačkou.

6. Na konci varenia pridajte mierne rozšľahaný proteín a dôkladne premiešajte.

7. Hotové špagety položte na veľkú misu a navrch nalejte veľa omáčky.

Špagetové karbonátky v smotanovej omáčke

Ingrediencie:

Balenie špagiet;

600 gramov buničiny, bravčové mäso;

Veľká cibuľová hlava;

Štyri polievkové lyžice múky na pečenie;

pol litra pasterizovaného mlieka;

Jeden tavený polomäkký syr, najlepšie „Priateľstvo“;

Pár polievkových lyžíc olivového oleja;

Strúhanka;

Vetvičky mladého kôpru.

Spôsob varenia:

1. S mlynčekom na mäso s veľkým roštom nakrájajte umyté mäso bez filmov a žíl spolu s cibuľou.

2. Trochu papriky, soľ podľa chuti a pridaním nasekaných byliniek nasekajte mleté mäso a porazte ho na doske alebo stole.

3. Vytvorte malé mäsové guľôčky a smažte ich zo všetkých strán, kým sa neuvaria, v dobre vypálenom rastlinnom oleji. Mäsové guľky sú predrolované v svetlej strúhanke.

4. Na omáčku opražíme múku na masle do zlatista. Nalejte mlieko po malých častiach, nezabudnite všetko dobre premiešať.

5. Pripravenú mliečnu zmes priveďte na silnom ohni do varu, pridajte tavený syr nakrájaný na kúsky, korenie podľa chuti a soľ.

6. Keď sa syr rozpadne, odstráňte z tepla a mierne vychladnite, pridajte olivový olej.

7. Do hotovej masy vložíme fašírky, vložíme späť na sporák a dve minúty zohrievame na minimálnom ohni.

8. Uvarené špagety v cedníku dáme na panvicu s maslom, rozpusteným maslom, premiešame, aby maslo dobre pokrylo všetky špagety a zohrievame tri minúty.

9. Špagety rozdelíme na taniere, navrch poukladáme fašírky a prelejeme omáčkou pripravenou podľa receptu.

"Hniezda" špagiet v smotanovej omáčke v rúre so syrom

Ingrediencie:

300 gramov mletého bravčového a hovädzieho mäsa;

Polovica veľkej cibule;

150 gramov syra, "ruský", "Kostroma";

Tri tavené syry;

350 ml smotany 22%;

400 gramov nelámaných špagiet;

Dva strúčiky cesnaku;

Muškátový oriešok - malá štipka.

Spôsob varenia:

1. Na masle v panvici pri minimálnom ohni priveďte nakrájanú cibuľu na priehľadnosť.

2. Pridáme mleté mäso a za stáleho miešania vidličkou opekáme na miernom ohni. Počas vyprážania sa snažte nezbierať mleté mäso na veľké kusy, za stáleho miešania ich rozdrvte vidličkou.

3. Tri minúty pred koncom vyprážania pretlačíme do mletého mäsa lisom cesnak, posypeme mletým korením a podľa chuti osolíme a privedieme do varu.

4. Pripravíme omáčku. Do hrnca nalejeme smotanu, pridáme soľ, muškátový oriešok a privedieme do varu.

5. Do horúcej, ale ešte nie vriacej smotany vložíme najemno nastrúhané tavené syry a za stáleho miešania privedieme do varu, pričom syry by sa mali v smotane úplne rozpustiť.

6. Z uvarených umytých špagiet vidličkou vykrútime malé „hniezda“ a dáme na olejom vymastený pekáč.

7. Na „hniezda“ natrieme plnku z mletého mäsa, každé polejeme omáčkou a na vrchu posypané strúhaným tvrdým syrom pečieme 10 minút pri 180 stupňoch.

Špagety v smotanovej omáčke - triky a užitočné tipy

Ak sa bojíte, že sa špagety pri varení zlepia, pridajte do vody, v ktorej ich budete variť, pár polievkových lyžíc rafinovaného rastlinného alebo olivového oleja.

Aby ste si uľahčili strúhaný tavený syr, dajte ich trochu zmraziť do mrazničky.

Uvarené špagety nenechávajte v cedníku dlho, zlepia sa. Pri varení špagiet v smotanovej omáčke musíte správne vypočítať čas varenia pre obe zložky misky. To znamená, že špagety by mali byť pripravené vo chvíli, keď ich treba pridať do omáčky alebo ňou zaliať.

Silne zahustenú hmotu môžeme zriediť vodou, v ktorej sa varili špagety.

Omáčka pripravená na báze múky nebude obsahovať hrudky, ak sa ešte pred pridaním soli do múky naleje voda naraz a nie po častiach, intenzívne sa mieša metličkou.

Pred podávaním by sa horúce omáčky mali uchovávať v miske vo vodnom kúpeli pod vekom.

Aby ste predišli vytvoreniu filmu na povrchu, môžete pravidelne miešať alebo položiť na povrch niekoľko kúskov masla.

Slávni šéfkuchári veria, že omáčka je dokonalý spôsob, ako lepšie odhaliť chuť jedla a pridať k nemu originálne „noty“. Jedna z najuniverzálnejších omáčok sa považuje za krémovú, ktorú je možné zmiešať s inými prísadami, aby ste získali nové možnosti. S receptom na omáčku zo smotanového syra sa v prípade potreby dokáže vyrovnať každý, hlavnou vecou je poznať základné pravidlá varenia. Môžu byť doplnené rybami, mäsom, zeleninou a inými produktmi.

Ako pripraviť smotanovú syrovú omáčku?

Existuje veľa rôznych receptov a každý si ich môže prerobiť vlastným spôsobom, ale vo všeobecnosti sa dá rozlíšiť tradičná verzia.

Použité ingrediencie:

Krém - 1 polievková lyžica;
Syr - 180 g;
Cesnak - 2 strúčiky;
Muškátový oriešok, korenie a soľ.

Kroky varenia

Mali by ste začať nasekaním syra na strúhadle. Smotanu nalejte do hrnca alebo hlbokej panvice a zohrejte na miernom ohni. Potom vložte syr a niekoľko minút prehrejte. Ďalším krokom je pridať korenie, soľ, muškátový oriešok a jemne nasekaný cesnak. Všetko premiešajte a nechajte ešte pár minút pôsobiť. To je všetko, omáčka je pripravená.

Špagety so smotanovou syrovou omáčkou

Vezmite hlbokú panvicu alebo panvicu a rozpustite v nej maslo. Vložte múku a za stáleho miešania držte, kým nebude priehľadná. Za stáleho miešania nalejte predhriate mlieko, vložte nasekaný syr, soľ, korenie a pridajte muškátový oriešok. Varte, miešajte, kým smotanová syrová omáčka nezhustne.

Plnená cibuľa s omáčkou

Mnoho ľudí si myslí, že cibuľa sa môže používať iba v prvých chodoch, dusených pokrmoch atď. V skutočnosti sa táto „umlčaná“ zelenina môže použiť na plnenie. Varenie bude trvať asi 70 minút.

Použité ingrediencie:

Veľké žiarovky - 5 ks;
Ryža - 150 g;
Mrkva - 1 ks;
Údené stehno - 200 g;
Smotanový syr - 150 g;
Tvrdý syr - 50 g;
smotana - 1,5 lyžice;
Olivový olej - 50 g;
Kôpor, petržlen, mletá paprika, korenie a soľ.

Kroky varenia

Dokonca aj obyčajné varené rezančeky sa môžu stať gurmánskym jedlom, ak ich podávate so smotanovou omáčkou na špagety. Samo o sebe má jemnú a jemnú chuť, ktorá je u detí veľmi obľúbená. V prípade potreby môže dostať pikantnú, korenistú alebo pikantnú príchuť, pretože recept na varenie umožňuje kombináciu základného korenia s hubami, šunkou, kaparami, všetkými druhmi zeleniny a syrom.

Vďaka takýmto prísadám môžete zakaždým vytvoriť nové jedlo. Už samotný názov napovedá, že základnou zložkou omáčky je smotana. Dávkovanie ďalších zložiek bude ďalej uvedené na 250 ml hlavnej zložky.

Ako vyrobiť krémovú omáčku z minimálnej sady ingrediencií? 1 polievková lyžica múka by mala byť vyprážaná na suchej panvici až do svetlej krémovej farby. Potom pridajte 1 polievkovú lyžičku. mäkké maslo, rozdrvíme ho s múkou a zalejeme 250 ml zohriatej smotany s obsahom tuku 20 % (najlepšie 35 %). Osolíme, pridáme trochu mletého muškátového orieška a po prevarení za stáleho miešania varíme ešte 2 minúty. Toto je najstarší recept na bešamelovú omáčku.

V modernej verzii sa do smotany predbežne pridávajú 2-3 cibule, ktoré sa musia najskôr uvariť v 100 ml vývaru a potom sa rozomelú na kašu cez sito alebo v mixéri.

K diéte patrí aj smotanová syrová omáčka.

Je pripravený z nasledujúcich produktov:

tvrdý syr - 100 g;
maslo - 100 g;
vaječné žĺtky - 2 ks;
kôpor - 0,5 zväzku;
mletý muškátový oriešok - na špičke noža;
soľ podľa chuti.

Syrovú omáčku na špagety so žĺtkami varte len vo vodnom kúpeli, aby sa žĺtky nezrazili.

Najprv si v hrnci rozpustíme maslo, potom pridáme strúhaný syr a smotanu. Za stáleho miešania priveďte hmotu do homogénneho stavu. V miske vyšľaháme žĺtky s 2 polievkovými lyžicami. l. vývar a postupne nalejte do panvice. Smotanovo-syrovú omáčku varte za stáleho miešania 4-5 minút, ale nepriveďte do varu. Na úplný záver osolíme a pridáme muškátový oriešok. Po miernom vychladnutí pridáme nadrobno nakrájaný cesnak a opäť premiešame.

Najvoňavejšie korenie

Čo môže voňať chutnejšie ako jedlo z čerstvo vyprážaných hríbov? Dajú sa však nahradiť aj medovými hubami, lišajami alebo celosezónnymi šampiňónmi. K základnej zložke sa hodí hubová omáčka na špagety.

Pre neho budete potrebovať:

huby - 500 g;
cibuľa - 3 ks;
cesnak - pol hlavy;
maslo - 50 g;
soľ, korenie a bylinky - podľa chuti.

Cibuľu nakrájame nadrobno a súčasne s nasekanými šampiňónmi vsypeme na panvicu s rozpusteným maslom. Varte na miernom ohni 6-7 minút, potom pridajte cesnak a korenie, ktoré prešli lisom. Osolíme, potom prilejeme smotanu, premiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Zeleninu v krémovej hubovej omáčke môžete vložiť ihneď po vybratí zo sporáka alebo posypať hotové jedlo.

Z múky sa urobí hustejšia hubová omáčka na špagety. Huby (400-450 g) umyjeme, nakrájame na tenké plátky a opražíme na 50 g masla, kým sa z nich neodparí šťava.

Potom osolíme, posypeme múkou (1 polievková lyžica) a do panvice s hubami nalejeme nie príliš tučnú smotanu (10 alebo 20 %). Varíme, kým omáčka nezhustne, ale nevaríme. Výslednú hmotu pretrite cez sito alebo rozdrvte v mixéri.

S hlivou ustricovou môžete uvariť veľmi jemnú omáčku. Roztopíme 100 g masla, v ktorom môžu milovníci pikantnej chuti najskôr opražiť cesnak nakrájaný na taniere.

Potom ju však treba odstrániť, nasypať 250 g hlivy nakrájanej na plátky a na miernom ohni ich opekať, kým nepustí šťavu. Zohriatu smotanu nalejeme do misky s hubami, premiešame a na miernom ohni dusíme ďalších 10-12 minút. Potom soľ, pridajte trochu strúhaného muškátového orieška a nakrájanú zeleninu.

Originálna kombinácia a pikantná chuť

Omáčka z kreviet na špagety je v talianskych reštauráciách veľmi žiadaná. Ale dá sa ľahko vyrobiť aj doma.

Na to budete potrebovať nasledujúce produkty:

varené krevety - 300 g;
červená cibuľa - 1 ks;
cesnak - 1 strúčik;
olivový olej - 1 polievková lyžica;
múka - 2 lyžičky
citrón - 0,5 ks;
kôpor - 1 zväzok.

Nakrájajte lúč s cesnakom veľmi jemne. Smažíme na olivovom oleji asi 5 minút. Potom nalejte ošúpané a nakrájané krevety, na vrch nalejte šťavu z polovice citróna. Pridajte múku a premiešajte. Pomaly prilievame zohriatu smotanu, necháme zovrieť a pridáme polovicu nasekaného kôpru. Znížte teplotu na minimum a varte 2 minúty. Cestoviny prelejeme omáčkou a navrch posypeme zvyškom kôpru.

Pre tých, ktorí milujú vínne omáčky, môžeme odporučiť nasledujúci recept. Vyprážané krevety na olivovom oleji. Kvapalina uvoľnená z nich by sa mala úplne odpariť. Potom pridajte jemne nastrúhaný cesnak a po minúte - pohár bieleho vína.

Premiešame a na miernom ohni dusíme 2-3 minúty. Zalejeme smotanou a varíme ďalších 5 minút. Na úplný záver osolíme alebo pridáme sójovú omáčku. Namiesto kreviet sa chobotnice môžu dať do krémovej omáčky na špagety, ale pred vyprážaním ich nemusíte variť.

Omáčka na špagety Carbonara bola pôvodne vyrobená zo slaniny a parmezánu. Demokratickejší recept namiesto toho zahŕňa obyčajnú šunku a akýkoľvek tvrdý syr. Šunku nakrájame na kocky, 2 strúčiky cesnaku - na hrubé pláty. Cesnak by mal byť vyprážaný v olivovom oleji, potom odstránený a zlikvidovaný.

Do oleja nasiaknutého cesnakovou arómou vložíme 300 g šunky a zľahka opečieme asi 3 minúty. Do smotany pridáme 4 žĺtky, zmes pretrepeme metličkou (nie však mixérom). Vlejeme do panvice so šunkou a za stáleho miešania zohrievame na najmenšom ohni, kým omáčka nezačne hustnúť. Potom vyberte panvicu zo sporáka a ihneď nalejte strúhaný syr (asi pol pohára). V horúcej hmote sa syr rýchlo roztopí a predtým ho treba priebežne miešať.

Známe národné talianske jedlo - špagety sa často podáva s rôznymi dresingmi. Napríklad smotanová omáčka sa perfektne hodí k cestovinám. Existuje široká škála receptov na takýto dresing, vďaka čomu je veľká šanca na spestrenie nudnej štandardnej stravy.

Krémová omáčka na cestoviny pre každý vkus

Tradičným chutným doplnkom k cestovinám je omáčka vyrobená zo smotany a rôznych ďalších prísad. Hlavná zložka plnky musí byť zvolená správne: čím vyšší je obsah tuku, tým je dresing jemnejší a vzdušnejší. Krémová omáčka na špagety sa pripravuje s hubami, syrom, slaninou, orechmi, akoukoľvek zeleninou, bylinkami. Niekedy sa na jeho prípravu používa mlieko a maslo, v niektorých prípadoch sa naleje trochu vody. Pre bohatú a korenistú vôňu je lepšie pridať cesnak, citrón, korenie.

Existuje veľa receptov na vytvorenie krémovej omáčky na špagety. Medzi gurmánmi sú obľúbené tieto náplne:

Florentina - omáčka so smotanou, špenátom a syrom mascarpone.
Amatriciana – pozostáva z bravčového bôčika, cibule, štipľavej červenej papriky, masla a mlieka.
Carbonara - smotanová plnka so syrom, slaninou.

Ako pripraviť krémovú omáčku na cestoviny

Špagety so smotanovou omáčkou sú nenáročné na prípravu, no výsledok je neskutočne chutný. Plnenie tohto typu sa považuje za univerzálne, pretože sa hodí rovnako dobre k mäsu, rybám, zelenine, morským plodom, cestovinám. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov výroby krémovej omáčky. Tieto jedlá sú stredne kalorické, takže si ich občas môžete dopriať.

Huba

Skúste pripraviť krémovú hubovú omáčku, ktorá premení klasické cestoviny na gurmánske, lahodné a lahodné jedlo. Na tento recept môžete použiť akékoľvek sezónne huby. Ingrediencie:

smotana (20% tuku) - 1 šálka;
cibuľa - 2 kusy;
šampiňóny - pol kilogramu;
olej - 60 gramov;
cesnak - 4 zuby;
čerstvé alebo sušené bylinky - 3 čajové lyžičky;
zmes papriky, soľ.

Technológia prípravy hubovej omáčky:

Položte hlbokú panvicu alebo panvicu na oheň, rozpustite maslo. K tomu nalejte cibuľu a cesnak, nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte ingrediencie, smažte asi 10 minút.
Umyte huby, jemne nakrájajte, pridajte do oleja. Dusíme 5 minút.
Nalejte smotanu do panvice, soľ, korenie, dobre premiešajte.
Varte 15 minút na miernom ohni.
Uvarte špagety, ochuťte hubovou omáčkou, ozdobte misku bylinkami.

Krémový cesnak

Ďalšou dobrou možnosťou korenia pre talianske cestoviny je cesnaková smotanová omáčka. Toto pikantné jedlo je ideálne na rodinnú večeru alebo bude výnosným doplnkom k slávnostnému menu. Požadované produkty:

tučná hustá kyslá smotana - 250 ml;
cesnak - 5 veľkých strúčikov;
maslo - 100 g;
parmezán - 100 g;
petržlen.

Cesnaková smotanová omáčka na cestoviny sa vyrába takto:

Cesnak ošúpeme, nasekáme v drviči a trochu orestujeme na rozpustenom masle.
Pridáme kyslú smotanu a strúhaný parmezán.
Znížte teplotu, dusíme do hladka.
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, premiešame.
Podávame s cestovinami.

krémový syr

Aby ste získali dresing, ktorý dokáže dokonale a výhodne doplniť talianske tradičné jedlo, potrebujete minimálne množstvo produktov a trochu inšpirácie. Na prípravu jednoduchej, ale šialene lahodnej omáčky na cestoviny potrebujete nasledujúce ingrediencie:

akýkoľvek tvrdý syr - 180 gramov;
stredne tučný krém - 200 ml;
cesnak - 3 malé zuby;
mletý muškátový oriešok - ½ lyžičky;
soľ, korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Vezmite malú nádobu (hrnec alebo panvicu), nalejte do nej smotanu, zohrejte ju na miernom ohni.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle, pridáme do smotany.
Po 2-3 minútach pridajte do zvyšku produktov muškátový oriešok, korenie a jemne nasekaný cesnak. Soľ korenie.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.

S krevetami

Cestoviny s morskými plodmi sú obľúbeným jedlom väčšiny gurmánov. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je dodržiavať recept. Výsledkom je šťavnaté, chutné jedlo. Na prípravu krevetovej omáčky je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

cherry paradajky - 7 ks;
krém - 150 ml;
lúpané krevety - 120 g;
parmezán - 25 g;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
tavený syr - 1 ks;
čerstvá bazalka - pár vetiev;
čierne korenie, soľ, bylinky.

Spôsob vytvorenia náplne do cestovín s krevetami:

Vezmite nádobu s hrubým dnom, napríklad panvicu alebo panvicu. Zahrejte olivový olej.
Do hrnca pridajte krevety, smotanu, kúsky taveného syra. Okoreníme, premiešame a dusíme, kým hmota nezhustne.
Nakrájajte paradajky na polovicu, vložte ich do zvyšku produktov a na pár minút ich zohrejte.
Na tanier dáme špagety, ochutíme krevetami a zmesou smotany, posypeme bylinkami.

Na cestoviny carbonara

Taliani milujú cestoviny s klasickou krémovou omáčkou Carbonara. Chuť tohto jedla ocenili aj naši krajania. Na prípravu klasickej plnky na špagety budete potrebovať tieto ingrediencie:

krém - 200 gramov;
šunka - 350 g;
parmezán - 80 g;
žĺtky - 4 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ.

Ako pripraviť omáčku carbonara.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok