Omáčka na surové ryby. Biela omáčka na ryby

Rybia omáčka je univerzálny spôsob, ako premeniť obyčajné jedlo na kulinárske majstrovské dielo, ktoré zlepšuje nielen chuťové vlastnosti rýb, ale dáva im aj vynikajúcu arómu.

Hlavnou zložkou rybej omáčky doma je najčastejšie majonéza alebo paradajková pasta. Okrem toho sa často používa rybí vývar, mlieko alebo kefír. Tieto zložky sa najlepšie kombinujú s rybami a pomáhajú jej lepšie odhaliť chuťové vlastnosti.

Nemenej dôležitú úlohu zohrávajú aj koreniny pridávané do rybacej omáčky. Pomáhajú dodať hotovému jedlu špeciálnu vynikajúcu chuť. Môžete pridať hotovú kombináciu korenia na rybie pokrmy, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom obchode. Stále je však lepšie vytvoriť si vlastnú jedinečnú originálnu kompozíciu, ktorá zdôrazní prednosti rýb, ktoré ste si vybrali.

Všetky druhy paprík, ako aj rôzne bylinky a koreniny sú harmonicky kombinované s rybami. Dodatočnú arómu a sýtejšiu chuť dodá zelenina pridaná do omáčky k rybám, čerstvá petržlenová vňať alebo kôpor a tiež cesnak. Okrem toho je vynikajúcou možnosťou kaviár, citrónová šťava a zázvor.

Ak je vaša rybacia omáčka príliš riedka, môžete do nej pridať trochu škrobu alebo opraženú múku. Vďaka nim bude konzistencia omáčky hustejšia a príjemnejšia.

Je dôležité vedieť, že omáčka by mala byť pripravená v závislosti od druhu ryby a spôsobu, ktorý si zvolíte na jej varenie. Napríklad pečené ryby sa najlepšie spájajú s domácimi tučnými rybacími omáčkami, pretože nielen zvýrazňujú chuť ryby a lahodnú chuť, ale tiež ju namáčajú a robia je jemnejšou. Zároveň je pre vyprážané ryby lepšie použiť hustú omáčku podávanú v špeciálnej omáčke. Ale nezabudnite, že akákoľvek rýchla rybacia omáčka by mala iba zdôrazniť chuť samotnej ryby a nie ju prerušiť.

Triky na varenie jednoduchá a chutná omáčka na rybie pokrmy doma

Ak je vo vami vybranom recepte na rybiu omáčku doma s fotografiou krok za krokom vajce, je vhodné na jej prípravu použiť len domáce vajíčka, pretože majú žĺtky sýtejšej oranžovej farby, vďaka čomu je omáčka veľmi atraktívne a chutné.
Aby váš dresing nebol príliš riedky a nemuseli ste použiť ďalšie zahusťovadlá, pripravte si omáčku z hustej smotany alebo kyslej smotany.
Ak chcete, aby bola konzistencia omáčky jednotná a pri varení sa nepripálila, počas varenia ju neustále miešajte.
Na prípravu omáčky používajte iba čerstvo vytlačenú citrónovú šťavu.

Mnohí z nás milujú ryby, najmä červené, ktorých jemné mäso je okrem toho, že je veľmi zdravé, navyše úžasne chutné. Dá sa vyprážať, piecť, grilovať. Niektorí ľudia však uprednostňujú diétny spôsob varenia červenej ryby, takže ju varia. Samozrejme, varená ryba má dosť nevýraznú chuť a červená rybacia omáčka môže situáciu napraviť a urobiť jedlo veľmi chutným.

Bez ohľadu na to, akú omáčku sa rozhodnete uvariť na červenú rybu, nezabudnite, že by mala zdôrazniť chuť jedla, v žiadnom prípade by nemala rezonovať. Nižšie vám poskytneme niekoľko receptov na prípravu omáčky z červenej ryby.

Tatarská omáčka"

Táto omáčka sa považuje za klasickú rybiu omáčku. Samozrejme, existuje veľa, ale teraz budeme hovoriť o najbežnejších.

Ingrediencie:

soľ, korenie - podľa chuti;
nakladaná uhorka - 2 ks;
kyslá smotana - 200 g;
majonéza - 1 polievková lyžica. lyžica;
cesnak - 2-3 strúčiky;
soľ, korenie (čierne) - podľa chuti.

Varenie

Uhorky nastrúhame na jemnom strúhadle, vytlačíme šťavu a zmiešame so soľou a korením. Cesnak pretlačíme, pridáme kyslú smotanu, majonézu a všetky ingrediencie dobre premiešame. Ako vidíte, príprava omáčky na ryby je pomerne jednoduchá a trvá veľmi málo času.

Biela omáčka na červené ryby

Druhý názov omáčky je krémová. Smotanu môžete nahradiť kyslou smotanou pridaním cukru.

Ingrediencie:

krém - 100 ml;
biele víno (suché) - 100 ml;
cesnak - 2-3 strúčiky;
múka - 2 lyžice. lyžice;
maslo - 100 g;
petržlen, kôpor - podľa chuti.

Varenie

Pripravte si bielu alebo smotanovú omáčku na červenú rybu nasledovne. Najprv si pretlačíme cesnak a zmiešame s nadrobno nasekanými bylinkami. Na masle opražíme múku, pridáme smotanu a premiešame. Do múky a smotany jemne prilejeme víno, pridáme cesnak s bylinkami, soľ, korenie a na miernom ohni varíme do zhustnutia.

Sladkokyslá omáčka

Ingrediencie:

Varenie

Na masle opražíme múku, potom rozriedime horúcim vývarom, premiešame. Vývar precedíme, zmiešame s cukrom, soľou a citrónovou šťavou, zapálime, necháme zovrieť, pridáme vytriedené hrozienka, bylinky a pár plátkov citróna. Pár minút prehrejeme a omáčku môžeme podávať k vyprážanej červenej rybe. A tento dresing si môžete spestriť aj pohľadom na recept v článku o.

Omáčky sa podávajú k jedlám, pretože sú schopné zatieniť a zdôrazniť ich chuť. Každé jedlo má svoju vlastnú omáčku. Chuť rýb najlepšie vystihujú biele omáčky na báze mlieka alebo smotany. Dodatočnú chuť im dodáva maslo, kyslá smotana, limetová alebo citrónová šťava, víno, biele korenie a ďalšie koreniny. Existuje toľko receptov na smotanovú omáčku pre ryby, že každý môže nájsť možnosť ochutnať. Ak ho podávate s riečnymi rybami, dokážete zamaskovať špecifický zápach, ktorý nie každý má rád. Ak k červenej rybe naservírujete krémovú omáčku, zvýrazní jej jemnú a ušľachtilú chuť. Preto nie je na škodu naučiť sa variť smotanovú omáčku pre každú gazdinku, bez ohľadu na to, aký druh rýb uprednostňuje jesť v jej dome.

Funkcie varenia

Smotanová omáčka je dobrá aj preto, že sa uvarí dostatočne rýchlo a aj s trochou kulinárskych skúseností vyjde na výbornú bez väčšej námahy. Omáčku zvládne aj úplne neskúsený kulinársky špecialista, ak využije rady šikovných kuchárov.

Ak chcete, aby mala omáčka príjemný odtieň, je vhodné múku pred spojením s ostatnými zložkami opražiť na suchej panvici do karamelového odtieňa.
Pri zavádzaní mlieka alebo smotany treba omáčku usilovne šľahať metličkou, aby sa nevytvorili hrudky. Ak by sa tomu predsa len nedalo zabrániť, treba omáčku čo najskôr pretrieť cez sitko a až potom vrátiť na sporák a prevariť.
Aby ste získali čo najjemnejšiu konzistenciu a zabránili pripáleniu, odporúča sa omáčku variť vo vodnom kúpeli alebo v extrémnych prípadoch na extrémne nízkej teplote.
Do omáčky môžete pridať korenie a korenie podľa vášho vkusu, pričom nezabudnite, že nie všetky koreniny sú vhodné pre ryby. Aromatických prísad by nemalo byť príliš veľa, aby neupchali chuť omáčky a samotnej ryby, s ktorou sa podáva.

Recept na omáčku je najlepšie vybrať s prihliadnutím na to, aký druh rýb pripravujete na obed alebo večeru. Napríklad omáčky so syrom sú vhodnejšie pre lososa, lososa a jesetera, s horčicou - pre sleď a makrelu, s množstvom byliniek a limetkovou šťavou - pre riečne ryby. Toto pravidlo však možno porušiť a zamerať sa na svoj vlastný vkus.

Klasický recept na krémovú omáčku k rybám

pitná smotana - 100 ml;
pšeničná múka - 1 lyžička;
maslo - 50 g;
čerstvé bylinky - 50 g;
citrón - 0,5 ks;
zmes mletej papriky - štipka;
soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Zeleninu umyte, osušte a jemne nasekajte nožom. Dobrá je zmes petržlenu a kôpru, môžete pridať vetvičku rozmarínu.
Umyte citrón, vytlačte šťavu z polovice ovocia. Nezabudnite z nej odstrániť kosti, ak sa do nej dostali. Ak chcete, nastrúhajte trochu kôry, nie viac ako pol čajovej lyžičky, a kôru zmiešajte s nasekanými bylinkami.
Na suchej panvici zľahka opražte múku.
V inej panvici alebo hrnci rozpustíme maslo, primiešame k nemu pripravenú múku.
Tenkým pramienkom, metličkou šľahajte obsah kastróla, prilievajte smotanu.
Po niekoľkých minútach pridajte zeleninu, premiešajte. Potíme, miešame na miernom ohni 5 minút.
Pridajte citrónovú šťavu, soľ, korenie. Premiešame a odstavíme z ohňa.

Krémová omáčka pripravená podľa tohto receptu je univerzálna. Môžeme podávať s akýmkoľvek druhom rýb. Aj tento recept možno považovať za základný. Na jeho základe, pridaním rôznych prísad, môžete pripraviť mnoho ďalších bielych omáčok na ryby, ako je syr, cesnak.

Smotanová omáčka so syrom

pšeničná múka - 1 lyžička;
maslo - 60 g;
suché biele víno - 100 ml;
tavený syr - 40-60 g;
rozmarín - 2 vetvičky;
korenie, soľ - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Rozmarín nasekáme nadrobno, zmiešame s korením.
Rozdrvte tavený syr na strúhadle.
Maslo rozpustíme, pridáme múku, premiešame.
Po minúte nalejte do panvice s múkou a maslom tenkým prúdom vychladené víno. Rýchlo premiešajte, aby nevznikli hrudky.
Varte na miernom ohni alebo v parnom kúpeli 7-8 minút.
Pridajte syr. Varte, miešajte, kým sa neroztopí.
Osolíme, okoreníme, premiešame. Za minútu bude omáčka hotová.

Ak je to žiaduce, rozmarín nemožno rozdrviť a pridať do omáčky, ale ozdobte ním hotové jedlo. K lososovi alebo podobným druhom rýb sa výborne hodí biela omáčka s jemnou smotanovou chuťou, pripravená podľa vyššie uvedeného receptu.

Krémová omáčka s cesnakom a orechmi

pitná smotana - 0,2 l;
cesnak - 2 strúčiky;
lieskové orechy - 2 ks;
čerstvé bylinky - 100 g;
olivový olej - 60 ml;
voda - 100 ml;
limetová šťava - 40 ml;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Cesnak nasekáme najemno a opražíme na olivovom oleji 2-3 minúty. Odstráňte z panvice na tanierik.
Jadrá lieskových orechov vložte do mažiara a dobre ich rozdrvte, opatrne ich rozdrvte - v omáčke by nemali byť veľké kúsky.
Čerstvé bylinky umyte, otraste a nasekajte najemno. Koriandr a petržlen fungujú dobre.
Krém zrieďte vodou. Namiesto smotany môžete použiť plnotučné mlieko, ale potom ho netreba riediť vodou.
Nalejte smotanu alebo mlieko do hrnca, priveďte do varu, znížte teplotu.
Pridáme popučený cesnak, drvené lieskovce, osolíme a okoreníme. Nalejte limetkovú šťavu. Dobre premiešame a za stáleho miešania varíme asi 5 minút.
Pridajte čerstvé bylinky a premiešajte. Po minúte odstavte hrniec z ohňa.

Táto omáčka sa najlepšie používa na dusenie alebo pečenie akéhokoľvek druhu rýb. V ňom budú obzvlášť chutné tresky a tresky.

Krémová horčicová omáčka

pitná smotana - 0,2 l;
suché biele víno - 0,2 l;
cesnak - 1 strúčik;
horčica (omáčka) - 50 ml;
pšeničná múka - 40 g;
šalotka - 30 g;
maslo - 50 g;
čerstvý kôpor - 100 g;

Spôsob varenia:

Umytý a vysušený kôpor nasekáme nožom.
Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno. Ak je to žiaduce, môžu sa rozdrviť pomocou mixéra.
V hrnci rozpustíme maslo, priamo doň preosejeme múku.
Pri šľahaní obsahu kastróla metličkou prilievame tenkým prúdom víno.
Omáčku povarte minútu alebo dve. Rovnakým spôsobom pridajte smotanu. Omáčku dusíme, kým nezhustne na požadovanú konzistenciu.
Osolíme, okoreníme, pridáme bylinky a horčicu. Dôkladne prešľaháme metličkou, aby sa tieto ingrediencie rovnomerne rozdelili a omáčku odstavíme z ohňa.

Táto pikantná omáčka sa hodí k riečnym rybám, ako aj k sleďom, makrelám, sleďom. To však neznamená, že sa nemôže podávať s lososom či pstruhom – ani táto omáčka ich nepokazí.

Smotanová omáčka s uhorkou

biely jogurt (nesladený) - 0,25 l;
čerstvý kôpor - 50 g;
čerstvá uhorka - 0,2 kg;
citrónová šťava - 30 ml;
olivový olej - 60 ml;
cesnak - 2 strúčiky;
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Uhorku umyte a ošúpte. Nasekajte ju nadrobno alebo nastrúhajte na hrubom strúhadle.
Vložíme do sitka a necháme 15 minút odtiecť prebytočnú šťavu.
Dužinu z uhorky zmiešame s jogurtom.
Pridáme nadrobno nasekaný kôpor, prelisovaný cesnak a olivový olej zmiešaný s citrónovou šťavou. Soľ a korenie podľa chuti.
Omáčku vyšľaháme metličkou alebo mixérom.

Napriek tomu, že omáčka neobsahuje smotanu, má príjemnú krémovú chuť. Uhorka a cesnak mu dodávajú sviežosť a pikantnosť, citrónová šťava je mierne kyslá a vďaka olivovému oleju je jemnejší a krémovejší. Táto omáčka je dobrá aj preto, že nevyžaduje tepelnú úpravu, pripravuje sa rýchlo a jednoducho.

Smotanová omáčka s kaviárom

tuková smotana - 0,2 l;
citrónová šťava - 40 ml;
citrónová kôra - 5 g;
červený kaviár - 40 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

Priveďte smotanu do varu, znížte teplotu.
Pridajte kôru a korenie, varte 5 minút. Soľ je možné vynechať, keďže kaviár, ktorý dáte do omáčky o niečo neskôr, je už slaný.
Odstráňte z tepla, ochlaďte na izbovú teplotu.
Pridajte citrónovú šťavu a kaviár, jemne premiešajte.

Kaviár nepridávajte do horúcej smotany, inak môže stvrdnúť a omáčka sa nenávratne poškodí.

Krémovú omáčku na ryby je možné pripraviť podľa rôznych receptov, z ktorých každý nie je ako druhý. Okrem toho, keď poznáte základné princípy výroby bielej omáčky, môžete experimentovať vytvorením vlastných jedinečných receptov. Hostia a členovia domácnosti určite ocenia vaše kulinárske umenie.

Tu sa zhromažďujú najlepšie recepty na omáčky na vyprážané ryby. Vždy ich nájdete v receptoch na rybaciu omáčku. Máme aj stojeden receptov na omáčky k mäsu a rybám.

Fish Satsivi (2)

Rybu nakrájame na kúsky, obalené v múke zmiešanej so soľou a korením, opečieme na oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle s múkou. Za stáleho miešania zalejeme teplým vývarom, premiešame. Vyžaduje sa: ryba - 1 kg, pšeničná múka - 2-3 lyžice. lyžice, rastlinný olej - 1/2 šálky, kurací alebo mäsový vývar - 2 šálky, rastlinný olej - 50 g, vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 2 hlavy, pšeničná múka - 1 1/2 šálky, cesnak - 3-4 zuby, h.

V mixéri vyšľaháme chlieb s mliekom, žĺtkami a soľou. Na margaríne opečte cibuľu s bobkovým listom, pridajte chlebovú hmotu, pár minút opečte, vložte syr a klobásy, vyberte bobkový list a dôkladne premiešajte. Budete potrebovať: pšeničný chlieb namočený v 1 pohári mlieka - 1 kus (100 g), vaječné žĺtky - 3 kusy, soľ, bobkový list - 2 kusy, margarín - 2 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa, nasekané - 1 veľká hlava, parmezán, strúhaný - 1/2 šálky, nasekané klobásy -.

Ryba v zemiakovej kruste

Rybie filé nakrájajte na porcie. Ošúpané jablko a mrkvu nakrájame na plátky, cibuľu na polkolieska. Zemiaky ošúpeme, nastrúhame na hrubom strúhadle. Namočte kúsky rýb do majonézy a potom do zemiakov. Rybu opečieme na oleji do chrumkava. Budete potrebovať: rybie filé bez kože a kostí (ostriež, losos alebo treska) - 850 g, zemiaky - 2 ks, mrkva - 2 ks, jablko - 1 ks, cibuľa - 1 hlava, majonéza - 4 polievkové lyžice. lyžice, rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice, maslo - 2 lyžice. lyžice, semienka rasce molo.

Grilovaný pstruh

1. Na marinádu zmiešame uvedené suroviny. 2. Filet nakrájame na porcie, prelejeme pripravenou marinádou, dáme na 1 hodinu do chladničky. Rybu vyberieme z marinády a osušíme. 3. Grilujte kúsky rýb. 4. Aplikácia sladkej papriky. Vyžaduje sa: filet zo pstruha - 800 g, rastlinný olej - 4 lyžice. lyžice, sójová omáčka - 2 lyžice. lyžice, pomarančový džús - 4 lyžice. lyžice, strúhaný koreň zázvoru - 1 polievková lyžica. lyžica, mleté čierne korenie - na špičke noža, sladká paprika - 2 ks, zeleninový vývar - 1 šálka, med - 1.

Rybu nakrájame na kúsky, obalené v múke zmiešanej so soľou a korením, opečieme na oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle s múkou. Za stáleho miešania zalejeme teplým vývarom, miešame tak, aby ne. Vyžaduje sa: ryba - 1 kg, pšeničná múka - 2-3 lyžice. lyžice, rastlinný olej - 1/2 šálky, kurací alebo mäsový vývar - 400 g, rastlinný olej - 50 g, vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 2 hlavy, cesnak - 3-4 strúčiky, pšeničná múka - 1 1/2 čl. lyžice, ze.

Losos v omáčke (2)

Smažte ryby v zmesi masla a rastlinného oleja. Smotanu zohrejte do varu, odstavte z ohňa, za stáleho miešania pridajte polovicu nasekaného koriandra a nechajte vylúhovať. Pripravenú smotanu preceďte koriandrom a za stáleho miešania. Vyžaduje sa: filet z lososa - 800 g, hustá smotana - 250 g, nasekaný koriandr - 2 lyžice. lyžice, mletý muškátový oriešok - 1/4 lyžičky, maslo - 40 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, cesnak - 2 strúčiky, listy šalátu - 12 ks, mleté čierne korenie, s.

Rybie filé nakrájame na malé kúsky, osolíme, okoreníme a opečieme na rastlinnom oleji do mäkka. Ryžu uvaríme pridaním 1 rozdrvenej bujónovej kocky a korenia. Zeleninu nakrájame na kocky a varíme s pridaním zvyšného vývaru. Budete potrebovať: hustú smotanu - 1 šálku, mleté čierne korenie, soľ podľa chuti, kurací vývar - 2 kocky, rastlinný olej - 3-4 lyžice. lyžice, cuketa - 250 g, mrkva - 1 ks, zemiaky - 4 ks, ryža - 200 g, rybie filé - 600 g, šampanské - 1 pohár, krémová hm.

Ryba pečená so šampiňónmi a zemiakmi

Rybie filé nakrájame na porcie, osolíme, v múke opečieme a opečieme z oboch strán na kúskoch rozpusteného masla do zlatista. Šampiňóny nakrájame na plátky, cibuľu na pásiky a opražíme na rozpustenom masle. Jéj. Vyžaduje sa: ryba - 600 g filé, čerstvé huby - 60 g, varené zemiaky - 3 ks., cibuľa - 80 g, kôpor - 20 g, pšeničná múka - 24 g, rozpustené maslo - 80 g, maslo - 20 g, vajce - 2 ks, strúhaný syr - 2 lyžice. lyžice, kyslá smotanová omáčka (pozri recept č.

Ryba so satsivi omáčkou

Jesetera ošúpeme, nakrájame na porcie, osolíme, opečieme v múke a smažíme na rastlinnom oleji. Na omáčku si nadrobno nakrájame cibuľu a cesnak, podusíme na masle, pridáme múku a všetko spolu podusíme. Budete potrebovať: jeseter - 300 g, rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica, pšeničná múka na vyprážanie - 1 lyžička, na omáčku - 15 g, omáčka satsivi (orechová omáčka): vlašské orechy - 150 g, cibuľa - 125 g, maslo - 50 g, vínny ocot - 50 g, žĺtok - 1 ks.

Vyprážané ryby v cestíčku

1. možnosť na cesto: Zmiešame múku, škrob, soľ, vajce a tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame studenú vodu. Vymiesime cesto. 2. možnosť na test: Preosiatu múku zmiešame s práškom do pečiva, soľou. Podľa chuti môžete pridať mleté korenie. Tenký. Budete potrebovať: filet z bielej morskej ryby (telapia, treska, treska jednoškvrnná) - 400 g, rastlinný olej na vyprážanie, Na cesto: 1 variant, pšeničná múka - 1/2 šálky, kukuričný škrob - 1/2 šálky, vajce - 1 ks, voda - 1/2 šálky, soľ, možnosť 2, pšeničná múka - 1 1/.

Ako vylepšiť už tak chutnú a voňavú rybu? Samozrejme k tomu pridajte omáčku. Je to on, kto premení jednoduché jedlo na majstrovské dielo, odstráni nie vždy príjemný rybí zápach a doplní chuť jedla. Teraz vám povieme niekoľko receptov na prípravu chutných omáčok na ryby.

Biela omáčka na ryby - recept

Ingrediencie:

vaječné žĺtky - 3 ks;
rybí vývar - 100 g;
krém - 250 ml;
citrónová šťava - 1 lyžička;
soľ, muškátový oriešok - podľa chuti.

Varenie

Do smotany pridáme žĺtky a vyšľaháme. Potom pomaly prilejte rybí vývar, premiešajte a dajte na oheň, omáčku zohrejte, ale nevarte. Potom pridajte citrónovú šťavu, soľ, muškátový oriešok.

Mliečna omáčka na ryby

Ingrediencie:

mlieko - 2 šálky;
múka - 2 lyžice. lyžice;
maslo - 2 lyžice. lyžice;
soľ - podľa chuti.

Varenie

Na panvici rozpustíme maslo, pomaly doň nasypeme múku, premiešame, aby nezostali žiadne hrudky. Potom zalejeme mliekom a omáčku privedieme do varu, podľa chuti dosolíme a povaríme 5 minút.Potom omáčku ochladíme a podávame k rybe. Podľa tohto receptu sa ukáže, že má strednú hustotu, ale ak chcete získať tekutejšiu omáčku v podobe omáčky, bude stačiť vziať 1 polievkovú lyžicu múky a 1 polievkovú lyžicu masla.

Krémová omáčka na ryby - recept

Ingrediencie:

smotana 33% tuku - 150 ml;
maslo - 40 g;
citrónová šťava - 10 g.

Varenie

Smotanu zmiešame s citrónovou šťavou, na miernom ohni ich odparíme. Hmotnosť by mala zmenšiť objem o 1/3. Potom pridajte vychladené maslo a nechajte omáčku vychladnúť.

Alternatívne môže byť citrónová šťava nahradená suchým bielym vínom. A do chradnúcej omáčky sa môžu pridať rôzne plnivá: strúhaný zázvor, nakrájané olivy, kapary a dokonca aj nakladaná alebo nakladaná uhorka. Ale tu je dôležité, aby ste to nepreháňali, pretože omáčka by mala dopĺňať chuť ryby a nie ju zabiť. Chuť omáčky aj pokrmu môžete mierne spestriť prípravou

Cesnaková omáčka na ryby

Ingrediencie:

olivová majonéza - 100 g;
syr mozzarella - 50 g;
kyslá smotana - 100 g;
cesnak - 2-3 strúčiky.

Varenie

Omáčka na ryby s kyslou smotanou

Ingrediencie:

kyslá smotana - 1 šálka;
múka - 50 g;
maslo - 50 g;
soľ, korenie - podľa chuti.

Varenie

Najprv si na suchej panvici opražíme múku. Keď získa zlatistú farbu, vypnite oheň, múku trochu ochlaďte a potom pridajte maslo, soľ, korenie a pomaly zavádzajte kyslú smotanu. Všetko dobre premiešame, privedieme do varu a na miernom ohni varíme asi 5 minút. Potom omáčku znova dobre premiešajte a preceďte. Ak chcete, môžete pridať aj nasekaný cesnak a bylinky. V tomto prípade to už bude kyslá smotana a cesnaková omáčka na ryby.

Jogurtová rybacia omáčka

Ingrediencie:

prírodný nesladený jogurt - 150 ml;
kôpor - 1 zväzok;
citrón - 1 ks;
cesnak - 2 strúčiky.

Varenie

Kôpor jemne nasekáme, vytlačíme šťavu z citróna, cesnak pretlačíme lisom. Všetky ingrediencie zmiešame s jogurtom, ak chceme, môžeme ešte dosoliť. Nechajte omáčku uvariť a podávajte.

Krémová kaviárová omáčka na ryby

Ingrediencie:

Varenie

Z polovice citróna ošúpeme kôru, nastrúhame na jemnom strúhadle a vytlačíme šťavu z jadra. Smotanu nalejte do hrnca, priveďte do varu, pridajte nasekanú kôru, citrónovú šťavu a šťavu podľa chuti. Hmotu mierne odparíme, aby omáčka zhustla. Potom omáčku ochladíme, pridáme citrónovú šťavu a na koniec pridáme kaviár. Dôležité je nedávať ho do horúcej omáčky, inak sa rozvarí, stvrdne a omáčka sa pokazí.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok