Omáčka na fašírky. Recepty na výrobu omáčky s kyslou smotanou alebo paradajkami. Rybie fašírky v kyslej smotanovej omáčke

Krok za krokom recept s fotografiou a videom

Dnes vás chcem pozvať na varenie mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke. Jedná sa o jednoduché, ľahko pripraviteľné a veľmi chutné jedlo, ktoré je relevantné po celý rok.

Šťavnaté mäsové guľky s omáčkou sú samy o sebe úplne nezávislým jedlom. Doplňte ich ľahkým šalátom alebo prílohou - získate výživné a veľmi chutné jedlo, ktoré nechá len málo ľudí ľahostajných. Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke môžete variť na panvici alebo v rúre, dnes vám poviem, ako uvariť obe možnosti. Začnime?!

Pripravte si ingrediencie podľa zoznamu.

Na základe základného mletého mäsa pripravíme dve varianty fašírok - klasické fašírky a fašírky "ježkov" s ryžou.

Ryžu si uvarte vopred. Za týmto účelom opláchnite časť ryže, sceďte studenú vodu a ryžu zalejte horúcou vodou. Pridajte štipku soli, priveďte ryžu do varu a varte 10-12 minút, kým nebude takmer uvarená.

V miske zmiešame mleté mäso, nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak. Kuracie vajce rozšľaháme s 1-2 štipkami soli.

Do mletého mäsa pridáme rozšľahané vajíčko, horčicu, bylinky a koreniny podľa chuti a mleté čierne korenie. Všetko dôkladne premiešajte a šľahajte mleté mäso 2-3 minúty, kým sa nestane viskóznym a hustým.

Na prípravu ježkových fašírok pridajte do mletého mäsa ryžu a všetko dôkladne premiešajte. Mleté mäso rozdelím na polovicu a varím naraz dve možnosti na fašírky.

Rukami namočenými vo vode tvarujte z mletého mäsa malé fašírky. Ak plánujete variť mäsové guľky v rúre, môžete ich zväčšiť - dobre sa upečú a nemusíte sa báť, že mleté mäso vo vnútri nie je úplne upečené. Na varenie mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke na panvici je lepšie pripraviť malé mäsové guľky - uvaria sa rýchlejšie.

Namažte si ruky rastlinným olejom a fašírky v rukách ešte raz zľahka rozvaľkajte. Olej vytvorí na povrchu mäsových guľôčok tenký ochranný film - fašírky budú o niečo šťavnatejšie a červenkastejšie.

Pripravené mäsové guľky vložte do chladničky na 20-30 minút vychladnúť. V tejto fáze časť fašírky zamrazím.

Kým fašírky chladnú, pripravte si omáčku. Cibuľu nakrájame nadrobno a mrkvu nastrúhame.

V predhriatej panvici pridajte trochu rastlinného oleja, pridajte cibuľu a za stáleho miešania smažte 2-3 minúty. Potom pridajte mrkvu a všetko spolu ešte pár minút restujte, kým zelenina nezmäkne.

Pridáme pšeničnú múku a za stáleho miešania zmes ešte pár minút opekáme, kým múka nezmení farbu.

Ak chcete, pridajte aj paradajkovú pastu a všetko spolu smažte ešte niekoľko minút.

Postupne za stáleho miešania prilievame do panvice horúci vývar alebo vodu. Pridáme kyslú smotanu a všetko dôkladne premiešame. Na miernom ohni priveďte omáčku do varu.

Pridajte 1-2 bobkové listy, bylinky a korenie podľa chuti. Mám mletý koriander, rascu, oregano, sušený cesnak, suneli chmeľ a zmes provensálskych byliniek. Podľa chuti pridajte aj cukor, mleté čierne korenie a soľ. Znížte teplotu na minimum a omáčku varte ďalšie 2-3 minúty.

Zahrejte malé množstvo rastlinného oleja, vložte vychladené fašírky do panvice a opečte z oboch strán do zlatista, asi 4-7 minút (v závislosti od veľkosti).

Opečené mäsové guľky vložíme do omáčky. Omáčku priveďte do varu, znížte teplotu na minimum a varte mäsové guľky ďalších 25-30 minút, pričom panvicu zakryte pokrievkou.

Vyprážané fašírky môžete tiež vložiť do zapekacej misy, preliať omáčkou a zapiecť, kým nebudú hotové v rúre (moja obľúbená možnosť). Omáčku nalejeme do formy tak, aby siahala asi do stredu fašírky. Formu prikryjeme alobalom a vložíme na 30 minút do rúry vyhriatej na 100-110 stupňov.

Aby ste uvarili v rúre surové, predtým nevyprážané mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke, vložte fašírky do formy, pridajte omáčku tak, aby boli v nej do 2/3 mäsové guľky ponorené. Formu vložíme do hornej časti rúry predhriatej na 200 stupňov. Pečte 12-15 minút, kým fašírky nezhnednú, potom panvicu prikryte alobalom, znížte teplotu na 180 stupňov a pečte ďalších 20-25 minút, kým nie sú hotové.

Hotové fašírky posypeme čerstvými bylinkami a podávame.

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke sú pripravené! Dobrú chuť!

V rúre - jedlo, ktoré prináša spomienky na detstvo. Skutočne, v škôlke to bolo jedno z obľúbených jedál, ktoré sa jedlo bez stopy. A vzácny dospelý odmietne tanier voňavých mäsových guľôčok varených s láskou. Toto výdatné jedlo je nielen veľmi chutné, ale aj nenáročné na prípravu. Produkty pre neho nájdete v chladničke každej gazdinky a výsledok bude vždy vynikajúci. Mäso, ryby, kuracie mäso – možností môže byť veľa, ale výsledok je vždy rovnaký: nadšené výkriky domova a dopyt po suplementoch. Recept je varený a podrobnejšie ho rozoberieme v článku.

Klasický recept: hlavné zložky

Na varenie výdatných mäsových guľôčok budete potrebovať jednoduchú sadu produktov. Čo musíte pripraviť, aby ste boli vynikajúci.

Klasický recept obsahuje nasledujúce zložky:

Nasekané mäso. V nasledujúcich častiach sa dotkneme jeho správnej prípravy, zatiaľ jednoducho povieme, že je lepšie to urobiť sami - takéto jedlo je určite možné podávať aj veľmi malým deťom bez strachu, že spôsobí alergické reakcie a tráviace ťažkosti v obchode. produktu. Bude to trvať 700 gramov.
Nevyhnutnosťou sú aj kuracie vajcia. Dodajú hmote lepivosť a nedovolia, aby sa rozpadla počas procesu tepelného spracovania. Dva kusy budú stačiť.
Jeden kus zeleniny: mrkva, cibuľa a mnohé gazdinky pridávajú aj papriku.
Kyslá smotana s nízkym obsahom tuku na prípravu omáčky.
Obľúbené korenie. Klasický recept zahŕňa prítomnosť soli, čierneho korenia (najlepšie čerstvo mletého).
Aj v procese varenia budete potrebovať trochu múky a rastlinného oleja.

Príprava mletého mäsa

Najlepšie mleté mäso, z ktorého môžete variť mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre, je vyrobené sami z dužiny hovädzieho a bravčového mäsa. Ich približný pomer je 50 až 50 percent.

Môžete si vziať úplne hovädzie alebo bravčové mäso, ale potom sa v prvom prípade mäsové guľky ukážu ako tvrdé a suché a v druhom - príliš mastné. Ďalšou dobrou kombináciou je mleté kuracie a bravčové mäso, tiež 50/50.

Mleté mäso treba osoliť a podľa chuti pridať čerstvo mleté korenie. Ak na farme nie je mlyn, hodí sa aj priemyselné mleté čierne korenie. Zmes 5 paprík, tiež čerstvo pomletých, dodá ešte viac chuti. Do mletého mäsa je tiež potrebné zaviesť vajíčko.

Niektoré ženy v domácnosti, ktoré majú vyprážanú zeleninu na masle, tiež pridávajú polovicu do mletého mäsa - to sa dá urobiť podľa potreby. Potom mleté mäso odložíme bokom, aby sa suroviny navzájom „prepojili“.

kyslá smotanová omáčka

Omáčka je najdôležitejšou súčasťou jedla. Aj keď sa pripravuje na báze kyslej smotany, môže existovať niekoľko možností. Poďme si ich roztriediť.

S touto omáčkou sa varia klasické mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre. V vyprážanej zelenine (nezabudnite, že polovica z nich, ak je to žiaduce, môže byť odložená v mletom mäse), musíte pridať pohár (asi 200 g) kyslej smotany, dobre premiešať.

Pred vyprážaním nakrájajte zeleninu obľúbeným spôsobom: cibuľu nakrájajte na plátky, korenie na malé prúžky, na nakrájanie mrkvy môžete použiť obvyklé hrubé strúhadlo alebo zariadenie na krájanie mrkvy v kórejčine. Zelenina vyprážaná na masle bude najchutnejšia, ale na zníženie obsahu kalórií v miske si môžete vziať aj zeleninu, najlepšie olivovú.

Ďalej zmiešame kyslú smotanu s opraženou zeleninou. Zvlášť necháme polievkovú lyžicu rozpustiť v pohári (250 ml) vody, sem dáme aj trochu múky (stačí aj polievková lyžica). Aby ste sa vyhli hrudkám, môžete použiť nádobu so skrutkovacím uzáverom. Po pridaní kyslej smotany, vody, soli a korenia je potrebné všetko dobre pretrepať. Zmes nalejte do zeleniny, priveďte do varu.

Proces varenia

Keď je mleté mäso a omáčka pripravené, môžete pristúpiť k priamej príprave jedla. Recept na mäsové guľky v rúre v kyslej smotanovej omáčke je nasledujúci:

Za zmienku tiež stojí, že ak z nejakého dôvodu nie je rúra k dispozícii, môžete v režime pečenia použiť vzduchový gril alebo pomalý sporák - efekt bude rovnaký.

Mäsové guľky s ryžou

Ďalšou možnosťou, ktorá diverzifikuje mäsové gule v kyslej smotanovej omáčke v rúre (ich fotografia nižšie), je pridanie ryže. Poďme sa pozrieť na prípravu.

Okrem ingrediencií uvedených v klasickom recepte budete potrebovať aj pol pohára ryže, žemľu bieleho chleba namočenú v mlieku.

Ryža musí byť uvarená až do varenia, v tejto dobe môžete začať variť mleté mäso, kde musíte pridať vytlačenú namočenú strúhanku z bieleho chleba, vajcia, vaše obľúbené korenie a trochu vyprážanej zeleniny. Hneď ako je ryža hotová, pridáme ju tiež do masy a formujeme fašírky.

Takýto recept je príležitosťou nakŕmiť tie domácnosti, ktoré ryžu nevnímajú ako prílohu. Tento typ mäsových guľôčok je úplne nezávislé jedlo, v zásade nevyžaduje prílohu. V ľuďoch sa tomu hovorilo „mäsové ježkovia“. Milujú ich najmä deti a mnohé mamičky si jedlo ozdobia zrnkami čierneho korenia, potom, keď vytŕča ryža, naozaj pripomínajú malých ježkov.

Používame mleté kuracie mäso

Pre diétne jedlo sú kuracie mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre vhodné. Mnohé ženy v domácnosti sa ich neodvážia variť, pretože veria, že jedlo bude príliš suché. Existuje však niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu vyhnúť sa týmto problémom.

Po prvé, na mleté mäso sa oplatí použiť nielen kuracie prsia, ale aj filé zo stehien a stehien.

Ďalší trik – k mletému mäsu určite pridajte okrem vajec a zeleniny aj ďalšiu cibuľu a strúčik cesnaku. Tam mnohí kuchári radia pridať lyžičku cukru. Musíte však dať viac čierneho korenia ako do mäsových guľôčok - potom sa kuracie jedlo ukáže ako voňavejšie.

Inak sa príprava kuracích fašírok nijako nelíši od bežných. Môžu byť tiež varené s varenou ryžou, paradajkovým pretlakom alebo kečupom v omáčke. Rúra je navyše ideálna na varenie práve takýchto kuracích fašírok - neprepečú sa a nevysušia sa, ako by sa to mohlo stať pri dusení na panvici, a navyše získajú úžasnú chutnú kôrku.

Rybie fašírky

Odporúčame tiež variť rybie mäsové guľôčky v kyslej smotanovej omáčke v rúre. Ide o ideálnu možnosť na kŕmenie domácností, ktoré nemajú radi ryby. Recept je tiež ideálny pre deti, pretože matka sa nebude báť, že dieťa dostane kosť do ryby - to je v mletých mäsových guľkách absolútne vylúčené.

Ako teda uvariť rybie mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre?

Najprv musíte pripraviť mleté mäso. Akékoľvek rybie filé bude stačiť, ale je lepšie zostať na bielych kameňoch, ako je treska, treska, merlúza. Fašírky dobre dopadnú aj zo šťuky. Rozdrvte filé, zatiaľ čo stojí za to pridať zeleninu: cibuľa, mrkva. Faktom je, že ryba je veľmi jemná, takže zelenina nasekaná nožom vynikne na jej pozadí. Nakrájaná zelenina navyše dodá šťavnatosť.

Ďalej - varenie podľa štandardného receptu: k mletému mäsu pridajte vajcia, žemľu namočenú v mlieku. Formujeme guľôčky-masové guľky, naplníme klasickou kyslou smotanou omáčkou a pošleme do rúry. Doba varenia - tiež 20 minút pri 180 stupňoch.

Ktorá obloha je vhodná

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre podávame klasicky so zemiakovou kašou. Ale sú možné aj iné možnosti: ryža alebo pohánka. Niekto preferuje ako prílohu len zeleninový šalát ochutený rastlinným olejom.

Mäsové guľky, v ktorých je pridaná ryža, sa môžu jesť bez akejkoľvek oblohy.

Pridajte korenie do jedla

Niekedy chcete, aby mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke v rúre mali špeciálnu, inú chuť ako zvyčajne. Na záchranu prídu variácie s omáčkami. Na ich spestrenie si ho môžete pripraviť napríklad z kombinácie kyslej smotany a paradajkového pretlaku. Kroky budú rovnaké, iba v procese vyprážania zeleniny pred pridaním kyslej smotany do nich musíte dať lyžicu paradajkovej pasty.

Ďalšou možnosťou je kyslá smotana a cesnaková omáčka. Najjednoduchšie je uvariť: do už uvarenej a uvarenej zmesi stačí pridať strúčik cesnaku pretlačený lisom alebo nastrúhaný na najmenšom strúhadle. Ak nebol čerstvý cesnak - sušený (granulovaný) príde na záchranu - bude stačiť jedna čajová lyžička.

Do omáčky, ako aj do samotného mletého mäsa je možné pridať aj jemne nasekané huby. Najlepšie huby. Ak sú z konzervy, netreba ich predsmažiť. Surové huby sa restujú spolu so všetkou zeleninou.

Každá hosteska sa vždy snaží prekvapiť svojich blízkych novým kulinárskym majstrovským dielom. Ale niekedy je vyzdvihnúť krásne, a čo je najdôležitejšie, chutné jedlo veľmi problematické. Na záchranu prídu mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke. Môžete ich variť pre dospelý stôl aj pre dieťa, pretože takéto jedlo sa ponúka aj v materskej škole. Ale výsledok vykonanej práce bude závisieť nielen od samotných mäsových guľôčok, ale aj od omáčky. Na varenie môžete použiť rúru, pomalý sporák alebo pripraviť jedlo v hrnci na sporáku.

Recepty na mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke

Každá žena v domácnosti skryla rôzne možnosti varenia pre také chutné jedlo, ktoré je užitočné pre dieťa a dospelého. Zaujímavosťou je, že sám Július Caesar miloval guľky z hovädzieho mäsa so špargľou a rozpusteným maslom. Nezáleží na tom, ktorý recept sa rozhodnete použiť, pretože bude veľmi ťažké pokaziť konečný výsledok, ak budete postupovať podľa technológie varenia. Pre lahodnú omáčku by ste mali použiť kyslú smotanu s nízkym percentom tuku (napríklad 15%). V opačnom prípade dostanete fašírky v kyslej smotanovej omáčke, ktoré sú veľmi kalorické a ťažké pre žalúdok.

Kuracie fašírky s ryžou na panvici

Proces prípravy tohto kulinárskeho majstrovského diela sa vyznačuje jednoduchosťou a úžasnou chuťou. Kuracie fašírky v kyslej smotanovej omáčke sa tiež nazývajú ježkovia. Tu môžete použiť varenú aj surovú dlhozrnnú ryžu – zvážte svoje chute a preferencie. Je povolené zriediť misku strúhanou mrkvou, cuketou. Nezabudnite sa postarať o nákup hlavných zložiek. Budete potrebovať:

mleté mäso - 400 g;
soľ korenie;
cibuľa - 2 ks;
ryža - poháre;
paradajková pasta - 2 veľké lyžice;
kyslá smotana - 150 g.

Proces varenia:

Ryžu uvaríme, scedíme a dôkladne prepláchneme od hlienu. Ochlaďte, pridajte mleté mäso, lôžko z paradajkovej pasty.
Všetko dôkladne premiešame. Urobte to, kým sa hmota nestane lepkavou, potom sa s ďalšou tvorbou ježko nerozpadne. Urobte guľky s priemerom 5 cm, na panvicu dajte lyžicu kyslej smotany a dobre ju obaľte. Vytvarované fašírky dáme tesne k sebe.
Na prípravu omáčky zmiešajte veľkú lyžicu kyslej smotany, paradajkový pretlak, pridajte soľ a korenie. Ak je konzistencia kyslej smotany tekutá, nemali by ste ju riediť vodou. Každú mäsovú guľku pomocou lyžice polejeme pripravenou kyslou smotanovou omáčkou.
Ako uhasiť mäsové guľky? Stačí ich vložiť do rúry na 30 minút pri teplote 180-200 stupňov.

Rúra zapečená s hubami

Charakteristickým znakom tohto kulinárskeho majstrovského diela je, že okrem mäsových guľôčok získate prekvapivo lahodnú omáčku s hubami. Odporúča sa použiť ako omáčku na prílohu, podávať s fašírkami alebo len tak natrieť na žemľu. Huby sú vhodné pre absolútne akékoľvek. Budete tiež potrebovať nasledujúce produkty:

mleté bravčové mäso - 150 g;
mleté hovädzie mäso - 150 g;
mleté kuracie mäso - 150 g;
huby akéhokoľvek druhu - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
kyslá smotana - 200 ml;
nízkotučný krém - 200 ml;
soľ, korenie.

Huby dobre umyte, každú nakrájajte na kocky. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno. Do predhriatej panvice nalejte rastlinný olej, pridajte 1/3 nakrájanej cibule a šampiňónov.
Keď sa mrazené mleté mäso rozmrazí, potom všetky tri druhy zmiešame, pridáme huby, vajíčko, soľ, korenie. Formujte malé guľôčky. Fašírky pečieme v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
Na prípravu omáčky je potrebné zmiešať kyslú smotanu s hubami a cibuľou, všetko poslať do mixéra. Po zriedení zmesi so smotanou, soľou, dôkladne premiešajte. Mäsové guľky podlejeme omáčkou a dusíme ďalších 30 minút.

Diétne rybie fašírky v pomalom hrnci

Takéto jedlo sa považuje za veľmi zdravé a chutné, pretože sa bude musieť variť v pomalom sporáku (ale to nie je dôležité). Pomocou tohto receptu je dovolené použiť dvojitý kotol alebo domácu konštrukciu hrnca s vodou, cedníka a pokrievky. Rybie mäsové guľky môžete variť bez ryže alebo s ňou. Tu zvážte svoje preferencie a vkus. Nezabudnite pripraviť nasledujúce produkty:

Bobkový list;
maslo - 20 g;
cibuľa - 2 ks;
nové korenie a mletá paprika, soľ;
mrkva - 1 ks;
kuracie vajce - 1 ks;
merlúza - 400 g.

Recept krok za krokom:

Pripravte ryby odstránením kostí a kože, nakrájajte. Odstráňte kožu z cibule, nakrájajte jemne. Mrkvu nastrúhame. Zmiešajte všetky pripravené ingrediencie, dôkladne premiešajte. Pridajte korenie, soľ.
Aby boli mäsové guľky výdatné, šťavnaté a jemné, silikónové formy na košíčky musia byť vymazané maslom. Položte mletú rybu a mrkvu a v strede vytvorte malú priehlbinu. Vložte do nej plátok masla. Na vrch dáme lyžicu mletého mäsa.
Naplňte misku multivarky 300 ml vody, pridajte bobkový list, nové korenie. Umiestnite tam misku s naplnenými formičkami. Zapnite režim „Varenie v pare“, trvanie 20 minút.

Ako v škôlke

Toto jedlo je určené nielen pre dieťa, pretože aj dospelí jedia mäsové guľky s veľkým potešením. Sú jemné, mäkké, šťavnaté a veľmi rýchle a jednoduché. Mleté mäso na tieto účely je povolené akékoľvek, ale je lepšie uprednostniť hovädzie, morčacie a kuracie mäso. Ako príloha pre deti sú vhodné zemiaky, pohánka. Pripravte si nasledujúce položky:

ryža - 0,5 šálky;
mleté mäso - 0,3 kg;
cibuľa - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
múka - 1 polievková lyžica;
paradajková pasta - 1 lyžička;
voda - 250 ml;
soľ korenie;

Proces varenia mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke podľa receptu babičky:

Na začiatok sa oplatí pripraviť prílohu. Ak ste si vybrali pohánku, potom je najlepšie ju uvariť s mrkvou a cibuľou. Za týmto účelom jemne nakrájajte zeleninu, vložte ju do hrnca, nalejte pohánku, nalejte všetko vodou a vložte do rúry na 50 minút. Ak sú vašou možnosťou zemiaky, potom je najlepšia možnosť zemiakovej kaše.
Keď sa mrazené mleté mäso úplne roztopí, musíte do neho pridať predvarenú ryžu, vajce, cibuľu, korenie, soľ. Všetky ingrediencie dôkladne premiešame. Z mletého mäsa vytvorte guľky, ktoré položte na predhriatu panvicu.
Vytvorte omáčku z paradajkovej pasty, soli a vody. Všetko premiešame a nalejeme na panvicu k fašírkam. Prikryjeme pokrievkou, necháme 10 minút dusiť. Do pohára vmiešame veľkú lyžicu kyslej smotany a lyžicu múky. Všetko premiešajte a pošlite na mäsové gule. Všetko dusíme, kým nie je hotové.

Morka v paradajkovo-kyslej smotanovej omáčke

Ak chcete prekvapiť celú svoju rodinu, potom je najlepšie variť morčacie mäsové guľky so syrovou omáčkou. Dokonca aj dieťa môže jesť takéto jedlo, pretože sa ukáže ako mäkké, vzdušné, jemné. Veľkú úlohu tu zohráva omáčka, vďaka ktorej sú mäsové guľky také voňavé a chutné. Cesnaková, hubová omáčka môže prísť aj sem. Postarajte sa o nasledujúce zložky:

mletá morka - 0,5 kg;
mrkva - 1 ks;
cibuľa - 2 ks;
cesnak - 2 strúčiky;
bochník;
kyslá smotana - polievková lyžica;
kečup - polievková lyžica;
vajcia - 1 ks;
petržlen, soľ, korenie;
paradajková šťava (0,5 l);
mäkký syr - 100 g.

Proces varenia mäsových guľôčok v kyslej smotanovej omáčke:

Vmiešame mletú cibuľu, cesnak, kúsky bochníka nasekaného v mlynčeku na mäso. Potom pridáme kyslú smotanu, kečup, nasekanú petržlenovú vňať, soľ, korenie, vajíčko.
Celú hmotu nechajte 15 minút, ale zatiaľ sa môžete pustiť do prípravy omáčky. Pre neho musíte kombinovať paradajkovú šťavu, smotanu, horčicu, soľ. Všetko dôkladne premiešame.
Z mletého mäsa vytvorte guľky, ktoré položte na predhriatu panvicu. Keď sú mäsové guľky vyprážané, musíte ich umiestniť do hrnca, naliať na omáčku, zakryť pokrievkou a nechať 25 minút na miernom ohni. 5 minút pred koncom varenia pridáme na kocky nakrájaný syr.

Kalorický obsah pripravenej misky

Mäsové guľky v kyslej smotanovej omáčke sú veľmi jemné a chutné. Ale pre tých, ktorí sledujú svoju postavu, je dôležité poznať obsah kalórií tohto kulinárskeho majstrovského diela. Takže pre veterné a parné mäsové gule je toto číslo 133 kcal na 100 g Obsah bielkovín - 4,2 g, tuk - 4,9 g, uhľohydráty - 11,6 g S vedomím obsahu kalórií si každý môže vypočítať svoju rýchlosť a nemusí sa obávať prírastku hmotnosti.

Video

Existuje veľa receptov na toto jedlo. Niekedy je veľmi ťažké si vybrať, keďže fašírky pripravené na rôzne spôsoby majú svoju osobitú chuť. Slávni kulinárski špecialisti ponúkajú autorské recepty, ale sú zložité a vyžadujú drahé produkty. Ak sa nemôžete rozhodnúť, použite recept navrhnutý v tomto videu:

Carlson ich zbožňoval! A aj my už od detstva milujeme tieto malé okrúhle rezne v úžasnej omáčke. Mäsové guľky sú rýchlo uvarené a omáčka na mäsové guľky im dodáva zvláštnu jemnosť a šťavnatosť.

Fašírky sa od bežných rezňov odlišujú spôsobom prípravy mletého mäsa: musí obsahovať vajcia, viac namočeného chleba a cibule (a niekedy aj iných ingrediencií) v porovnaní s rezňami, no hlavne treba mleté mäso na fašírky odklepať. V opačnom prípade sa fašírky počas varenia rozpadnú.

Najchutnejšie fašírky sa získavajú zo zmiešaného mletého mäsa. Pokojne pridajte mleté kuracie alebo morčacie mäso – chuti mäsových guľôčok to len prospeje. A z takého mletého mäsa je radosť vyrezávať fašírky, je plastické a šťavnaté.

Ak k mletému mäsu pridáte dlhozrnnú ryžu, získate ježčie fašírky, deti ich veľmi milujú. Omáčka na mäsové guľky s ryžou pre detské menu je najlepšie pripravená z kyslej smotany, mlieka alebo smotany, bez pridania korenia.

Teraz však máte skvelú príležitosť vybrať si vlastnú omáčku na fašírky. Naša stránka zhromaždila všetky najzaujímavejšie a najjednoduchšie recepty. A pre tých, ktorí sa rozhodnú variť toto jedlo prvýkrát, ponúkame univerzálny recept na mäsové guľky.

Mäsové guľky

Ingrediencie:
500 g miešaného mletého mäsa,
2 vajcia,
2 žiarovky
150-200 g starého bieleho chleba,
200 ml mlieka na namáčanie chleba
soľ, čierne mleté korenie - podľa chuti.

varenie:
V prípade mletého mäsa si môžete vziať bravčové, hovädzie a kuracie alebo morčacie mäso v rovnakých množstvách. Ak ste si kúpili hotové mleté mäso, znova ho prejdite cez mlynček na mäso, aby bolo ešte jemnejšie. Cibuľu nastrúhajte na jemnom strúhadle alebo nasekajte mixérom až do kaše. Biely chlieb namočíme do mlieka a vytlačíme. Zmiešajte všetky ingrediencie a dobre premiešajte a potom porazte mleté mäso na doske alebo doske. Mleté mäso plesnite po povrchu asi päť minút a všimnete si, ako sa mení jeho štruktúra. Rolované fašírky - obalíme ich v múke a rýchlo opečieme na rozpálenom rastlinnom oleji do zlatista. Utesní všetku šťavu vo vnútri guľôčok. Masové guľky dáme na plech alebo do hlbokej panvice, zalejeme omáčkou na fašírky a vložíme do rúry alebo na sporák, na miernom ohni a pod pokrievkou.

Do základného receptu na fašírky možno pridať strúhané surové zemiaky, varenú ryžu, syr (tvrdý alebo tavený) a dokonca aj tvaroh. Najdôležitejšia je však stále omáčka.

Jednoduchá paradajková omáčka na šťavnaté mäsové guľky

Ingrediencie:
2 polievkové lyžice. voda,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. l. múka,
1 lyžička koriander,
5 zrniek čierneho korenia,
½ lyžičky soľ,
Bobkový list,
cukor - podľa chuti.

varenie:
Paradajkovú pastu zrieďte vodou, pridajte múku a ostatné prísady za stáleho miešania. Dôkladne premiešame a hotovú omáčku nalejeme do hrnca s mäsovými guľkami a dusíme ich spolu s omáčkou do varenia. Do omáčky môžete pridať strúčik cesnaku.

Horúca omáčka s pomarančovým džúsom

Ingrediencie:
½ zásobníka kečup,
1 pomaranč (šťava)
¼ lyžičky horúcu omáčku alebo čili papričku
2 polievkové lyžice sójová omáčka,
2 polievkové lyžice obilná horčica,
2 polievkové lyžice jablčného octu
2 polievkové lyžice škrob (lepší ako kukuričný škrob)
2 polievkové lyžice Sahara.

varenie:
Zmiešajte pomarančový džús, cukor, škrob a jablčný ocot a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. V samostatnej miske zmiešajte kečup, sójovú omáčku a horúcu omáčku alebo mletú červenú papriku a horčicu. Všetko nalejte do panvice s hrubým dnom, položte na strednú teplotu a varte za stáleho miešania, kým nezhustne, asi päť minút. Do hotovej omáčky je možné pridať pomarančovú kôru. Omáčka je veľmi chutná, sladkokyslá, s citrusovou vôňou.

Klasická biela omáčka

Ingrediencie:
1 st. l. múka,
½ sv. l. maslo,
2-3 lyžice. vývar.

varenie:
Maslo rozotrieme s múkou, hmotu dáme na panvicu a privedieme do horúceho stavu, pričom múka by nemala zožltnúť. Hmotu skombinujte so zeleninovým, mäsovým alebo kuracím vývarom a za miešania vareškou priveďte na požadovanú hustotu.

kyslá smotanová omáčka

Ingrediencie:
½ sv. kyslá smotana
1 st. l. maslo,
1 st. l. múka,
1 st. vývar,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Múku zľahka opražíme na masle, rozriedime horúcim mäsovým vývarom alebo zeleninovým vývarom, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni povaríme asi 10 minút. Ku koncu varenia omáčku precedíme, osolíme a premiešame.

Kyslá smotanová omáčka s cibuľou

Ingrediencie:
½ sv. kyslá smotana
1,5 st. l. maslo,
1 st. l. múka,
1 st. vývar,
1 cibuľa
½ sv. l. pikantná omáčka,
soľ - podľa chuti.

varenie:
Na masle opražíme múku, rozriedime horúcim mäsovým vývarom alebo zeleninovým bujónom, pridáme kyslú smotanu a na miernom ohni varíme asi 8 minút. Zvlášť si na masle opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a pridáme do omáčky. Hotovú omáčku potom odstavte z ohňa, osoľte a podľa chuti pridajte horúcu omáčku.

Kyslá smotanová omáčka so zeleninou

Ingrediencie:
1,5 st. nízkotučná kyslá smotana
1 st. l. múka,
1 mrkva
1 cibuľa
1 sladká paprika
1 st. akýkoľvek vývar alebo len voda,
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Cibuľu nakrájajte na malé kocky a opečte ju na panvici so zahriatym rastlinným olejom, kým nebude priehľadná. Potom pridáme k cibuli zvyšok nakrájanej zeleniny a spolu dusíme do mäkka. Potom na panvicu pridajte múku a opečte so zeleninou do zlatista. Kyslú smotanu rozrieďte vývarom a zmes postupne nalejte do panvice so zeleninou. Teraz obsah panvice osolíme, okoreníme, necháme niekoľko minút prevrieť a fašírky zalejeme pripravenou omáčkou.

Ružová omáčka na mäsové guľky

Ingrediencie:
3 čl. akýkoľvek vývar alebo voda,
2 polievkové lyžice. l. rajčinová pasta,
2 polievkové lyžice. l. kyslá smotana
1 cibuľa
2 polievkové lyžice. l. múky
1 st. l. sahara,
2 polievkové lyžice. l. zeleninový olej,
zmes papriky - podľa chuti.

varenie:
Na panvici zohrejte rastlinný olej, opečte na ňom nakrájanú cibuľu, pridajte múku a dobre premiešajte. V bujóne alebo vode rozrieďte kyslú smotanu a paradajkovú pastu a zmes za stáleho miešania nalejte do panvice. Pridajte tam cukor a korenie podľa chuti. Omáčku necháme na miernom ohni trochu podusiť a polejeme ňou fašírky vyložené na plechu. Zakryte ich fóliou a pošlite ich do rúry predhriatej na 180 ° C na 30-40 minút.

Biela mliečna omáčka na mäsové guľky

Ingrediencie:
1 st. mlieko,
1 st. l. múka,
zeleninový olej,
soľ, korenie, bylinky.

varenie:
Nalejte múku do malého množstva rastlinného oleja zohriateho na panvici a rýchlo premiešajte. Potom za stáleho miešania postupne prilievame mlieko a pridávame koreniny. Premiešajte a rýchlo odstráňte omáčku z ohňa, inak bude príliš hustá.

Hubová omáčka s kyslou smotanou

Ingrediencie:
1,5 st. kyslá smotana
250-300 g šampiňónov,
1-2 žiarovky
1 st. l. múka,
zeleninový olej,
soľ a korenie - podľa chuti.

varenie:
Vezmite dve panvice. V jednom smažte huby nakrájané na malé kúsky v rastlinnom oleji, v druhom - nakrájanú cibuľu. Spojte obsah dvoch panvíc, pridajte múku, premiešajte a varte, kým múka nezozlatne. Potom pridáme kyslú smotanu, soľ a korenie, necháme pár minút prevrieť a hotovú omáčku po odstavení z ohňa prelejeme do mixéra, kde omáčku rozmixujeme do hladka. Potom naplňte mäsové guľky omáčkou.

Pozrite sa, aká rozmanitosť! Vaše fašírky budú skutočným hitom na jedálenskom stole!

Larisa Shuftaykina

Omáčka na mäsové gule by mala byť nevyhnutne pripravená. Koniec koncov, takýto dresing je neoddeliteľnou súčasťou jedla z mäsových guľôčok. Dá sa variť rôznymi spôsobmi. Niekto robí paradajkovú omáčku na mäsové guľky, niekto používa kyslú smotanu a niekto do takéhoto jedla dáva aj grécky jogurt. Dnes zvážime všetky tieto spôsoby varenia.

Varenie lahodnej paradajkovej omáčky na mäsové guľky

Tento dresing je najobľúbenejší medzi tými, ktorí svoju rodinu pravidelne rozmaznávajú lahodnými mäsovými guľkami a nejakou prílohou. Na jeho prípravu možno budeme potrebovať:

kečup nie je príliš pikantný - 1 šálka;
Tabasco omáčka - asi 1/2 dezertnej lyžice;
veľký hnedý cukor - veľká plná lyžica;
červený vínny ocot - veľká lyžica;
sójová omáčka - veľká plná lyžica.

Proces výroby paradajkovej omáčky

Samozrejme, na prípravu domácej paradajkovej omáčky na mäsové guľky by ste si mali vopred pripraviť voňavé mleté mäso a vyvaľkať z neho úhľadné mäsové guľky. Ďalej je potrebné ich vložiť do hrnca s vriacou vodou a variť asi ¼ hodiny. Kým sa fašírky tepelne spracujú, môžete pristúpiť k priamej príprave omáčky. Aby ste to urobili, v malej miske musíte skombinovať nie veľmi pikantný kečup s Tabascom, červeným vínnym octom, hrubým hnedým cukrom a sójovou omáčkou a potom dobre premiešať.

Keď je omáčka na mäsové guľky pripravená, je potrebné ju rozložiť na mäsové guľky. Malo by sa to však urobiť 7 minút predtým, ako budú úplne pripravené. Voňavý vývar s výdatnými výrobkami možno bezpečne rozložiť na taniere spolu s prílohou a ihneď podávať.

Mimochodom, ak ste si nemohli kúpiť omáčku Tabasco, môžete ju nahradiť pikantným čili kečupom.

Vyrábame lahodnú omáčku na mäsové guľky s kyslou smotanou

Ak sa vám nepáči paradajkový dresing, môžete ho uvariť s mliečnym výrobkom, ako je kyslá smotana. Na prípravu krémovej omáčky na mäsové guľky potrebujeme:

hovädzí vývar nie je veľmi tučný - plný pohár;
hustá smotana - ½ šálky;
kvalitná ľahká múka - 1 veľká lyžica (neúplná);
prírodné maslo - dezertná lyžica;
kyslá smotana 20% tuku - 185 g;
sójová omáčka - dezertná lyžica;
drvené čierne korenie - dezertná lyžica;
rozmarín - 1/2 malej lyžice.

Ako pripraviť kyslú smotanovú omáčku

Omáčka z kyslej smotany sa pripravuje rovnako ľahko a jednoducho ako paradajkový dresing. Najprv musíte smažiť kvalitnú múku na masle a získať hmotu zlatej farby. Ďalej je potrebné naliať hovädzí vývar a variť ešte asi 3 minúty. Potom sa do produktov musí pridať sójová omáčka, drvené čierne korenie, sušený rozmarín, ako aj hustá smotana a 20% kyslá smotana. Po zmiešaní ingrediencií veľkou lyžicou by sa mali variť do zhustnutia, asi 11 minút. Potom môžete fašírky a oblohu, vyložené v hlbokom tanieri, pokojne poliať hotovou omáčkou.

Mimochodom, tento dresing sa hodí nielen na mäsové guľky, ale napríklad aj na rezne alebo len tak vyprážané, pečené či varené mäso. S kyslou smotanou omáčkou bude vaše jedlo ešte chutnejšie, voňavejšie a uspokojivejšie.

Varenie chutného jedla pre celú rodinu

O tom, ako pripraviť omáčku na mäsové guľky s kyslou smotanou, sme hovorili vyššie. Receptov na výrobu takéhoto dresingu je však oveľa viac. Jedným z nich je použitie nie paradajkového pretlaku, kečupu, smotany alebo kyslej smotany, ale gréckeho jogurtu, vďaka ktorému je omáčka taká chutná a aromatická, že z nej bude potešený každý z vašich pozvaných hostí alebo členov domácnosti.

Jednoduchý recept na omáčku na mäsové guľky teda vyžaduje použitie nasledujúcich zložiek:

Podrobný proces varenia

Ak neviete, ktorá grécka jogurtová omáčka sa k takémuto jedlu hodí, tak vám poradíme produkt s názvom Tzatziki. Dokonale vyvažuje korenistú chuť mäsových guľôčok a robí ich chutnejšími.

Než začnete pripravovať takú nezvyčajnú omáčku na mäsové guľky, mali by ste dôkladne spracovať jednu jedinú zeleninu, ktorá je súčasťou prezentovaného dresingu.

Preto je potrebné umyť čerstvú a šťavnatú uhorku v teplej vode a potom z nej v prípade potreby odrezať špičky a kožu. Ďalej musí byť olúpaná zelenina nastrúhaná na veľkom strúhadle a ponechaná v miske (strana) po dobu ¼ hodiny. Po uplynutí uvedeného času by sa mala uhorka dôkladne vytlačiť z prebytočnej vlhkosti. Deje sa to tak, aby sa obväz neukázal ako príliš tekutý.

Po spracovaní zeleniny by sa do nej mal pridať grécky jogurt, čerstvo vytlačená citrónová šťava, ako aj korenie, soľ a nasekaný kôpor.

Tepelné spracovanie takéhoto obväzu sa veľmi neodporúča. V opačnom prípade môžete skončiť nie omáčkou, ale nepochopiteľnou hmotou s pochybnou chuťou.

Je žiaduce podávať takýto dresing na horúce mäsové guľky v studenom stave. Omáčka tak bude mať jasnejšiu a bohatšiu chuť, ktorá nenechá ľahostajného žiadneho člena vašej domácnosti.

Zhrnutie

Teraz viete, ako pripraviť omáčku na mäsové guľôčky. Pre deti a dospelých môžete využiť ďalšie možnosti prípravy tohto dresingu. Ktorý z nich si vybrať, je vaša vlastná vec. Hlavnou vecou je zároveň jasne dodržiavať všetky požiadavky na predpis.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok