Slivková omáčka na zimu s korením. Klasické a moderné recepty na sladkokyslú slivkovú omáčku tkemali

Omáčka zo sliviek poteší originálnou kombináciou sladkej, kyslej a korenistej chuti. Hodí sa k mnohým jedlám a skvele ich dopĺňa. Určite budete chcieť vedieť, ako pripraviť slivkovú omáčku, ak ju vyskúšate.

by krát. Okrem chuti má ešte jednu výhodu – takýto výrobok sa dá ľahko zásobiť na zimu. Skladuje sa dlho bez straty chuti.

Klasická slivková omáčka na zimu

Vezmite tri kilogramy sliviek, jeden a pol kilogramu kryštálového cukru, pol litra vínneho octu, štyri polievkové lyžice soli, pätnásť klinčekov, tridsať gramov zázvoru, polievkovú lyžicu mletého korenia. Najprv si pripravte slivky. Dôkladne umyte a odstráňte kosti. Kryštálový cukor zmiešame s octom a prevaríme. Do vzniknutej marinády vložíme slivky, varíme asi pol hodiny, potom pridáme soľ, nastrúhaný čerstvý zázvor, korenie, klinčeky a privedieme do varu. Znížte teplotu na minimum a varte ďalších štyridsaťpäť minút. Vaša lahodná slivková omáčka na zimu je takmer pripravená. Zostáva len nechať vychladnúť a všetko rozdrviť v mixéri. Nalejte omáčku do pohárov, pevne priskrutkujte viečka a uložte. Vydrží svieži po celý rok.

Slivková omáčka na zimu: pikantná

Na túto prípravu budete potrebovať tri kilogramy zrelých sliviek, veľkú hlavu cesnaku, päť polievkových lyžíc cukru, pol polievkovej lyžice soli, zväzok čerstvého kôpru, koriandra, petržlenovú vňať. Odtok musí byť starostlivo vytriedený a umytý. Nechajte vodu odtiecť a z každého ovocia odstráňte kôstky. Hlavu cesnaku ošúpeme, bylinky umyjeme a osušíme. Prejdite ich cez mlynček na mäso alebo mixér spolu so slivkami. Hotovú slivkovú hmotu nalejte do smaltovanej misky a pošlite na sporák. Za občasného miešania priveďte do varu. Varte na požadovanú hustotu. Bude to trvať asi štyridsať minút. Potom pridajte cukor a soľ, varte ďalšiu štvrťhodinu. Ak si chcete slivkovú omáčku uložiť na zimu, pripravte si na ne sterilizované poháre a viečka. Hotové občerstvenie nalejte do pohárov, zrolujte a nechajte pod pokrievkou vychladnúť. Zapnuté

skladovanie je najlepšie skladovať na chladnom mieste.

Slivková omáčka na zimu: s bazalkou

Na päť kilogramov sliviek budete potrebovať veľký zväzok bazalky, pohár vody, päť strúčikov cesnaku, štyri struky feferónky, dve polievkové lyžice koriandra, cukor a soľ. Ošúpte a vložte slivky do hlbokej panvice. Pridajte pol pohára cukru a dajte na malý oheň. Dusíme, kým sa slivky nerozvaria, podľa chuti osolíme. Bazalku nasekajte nadrobno, ošúpte cesnak a korenie, koriander rozdrvte v mažiari alebo v mlynčeku na kávu. Všetko pridajte do horúcej slivkovej hmoty a rozdrvte mixérom. To je všetko, na zimu ste pripravili slivkovú omáčku. Recept odporúča ihneď rozložiť do sterilizovaných sklenených pohárov a uzavrieť viečkami. Omáčku skladujte v chladničke. Ak chcete pikantnejšiu chuť, nahraďte koriander strúhaným čerstvým zázvorom. Takáto slivková omáčka svojou sladkokyslou nôtou ideálne doplní chuť druhých chodov hovädzieho alebo bravčového mäsa.

Slivková omáčka na zimu môžeme podávať s cestovinami, fazuľovou oblohou, kuracím mäsom, rybami, teľacím mäsom atď. Na varenie by sa malo vyberať zrelé ovocie. Odroda absolútne nie je dôležitá, dôležitý je stupeň zrelosti.

Slivková omáčka tkemali - recept na zimu

Požadované komponenty:

Čerstvá zelenina koriandra, kôpru a petržlenu - každý jeden zväzok
- zrelé slivkové plody - 3 kg
- cukor - 5,5 lyžice.
- soľ - 0,5 lyžice.

Kroky varenia:

Ovocie roztrieďte a dôkladne umyte. Voda musí odtekať. Potom pokračujte v odstraňovaní kostí. Očistite hlavu cesnaku. Zeleninu umyte a osušte. Polovičky sliviek otočte s prídavkom petržlenu, koriandra, strúčikov cesnaku. Na mletie môžete použiť aj mixér. Nalejte zmes do hlbokej smaltovanej panvice, preneste na pomalý oheň, varte a niekoľkokrát premiešajte. Do vriacej hmoty vhodíme nasekaný kôpor. Fungovať bude aj suchá zeleň. Obsah premiešajte, prevarte na požadovanú hustotu. Varenie bude trvať asi 40 minút. Soľ, posypte cukrom, dobre premiešajte a pokračujte vo varení ďalších 15 minút. Ochutnajte obrobok a v prípade potreby pridajte korenie alebo cukor. Pripravte nádobu s viečkami. Nádobu spracujte nad parou a kovové uzávery vyvarte. Nalejte tkemali omáčku zo sliviek na zimu do pohárov, korku.

Pripravte sa a.

Slivková omáčka k mäsu na zimu

Ingrediencie:

Kyslé jablko - 2 kusy
- struk feferónky
- plody slivky - 1,25 kg
- koreň zázvoru - 5 ks.
- octová esencia - 2 malé lyžice
- soľ - malá lyžička

varenie:

Ovocie umyte, osušte, odstráňte stred. Jablká umyte, vyrežte stred so škatuľkou na semená. Šupka sa dá aj olúpať. Štipľavé papriky, strúčiky cesnaku a pripravené ingrediencie premiešajte cez mlynček na mäso. Koreň zázvoru opláchneme, ošúpeme, potrieme, hodíme do slivkového pyré, pridáme kyselinu octovú a pridáme cukor, soľ. Varte obrobok s otvoreným vekom a z času na čas premiešajte. Je potrebné, aby sa prebytočná tekutina vyvarila a samotná omáčka získala hustotu. Predsterilizujte poháre s viečkami, nalejte na ne obrobok a utesnite.

Pár tipov:

Ostrosť obrobku je možné kontrolovať pomocou horúceho korenia. Ak nemáte po ruke červenú papriku, nahraďte ju mletou. Pre všestrannosť chuti pridajte do jedla mätu, šafran, tymian, kôpor, zeler, bazalku atď. Kyslosť sa dá kontrolovať aj cukrom. Ak ste vzali príliš kyslé ovocie, nasypte do omáčky ešte trochu kryštálového cukru.

Skúste a .

Ako pripraviť slivkovú omáčku na zimu

Vezmite 1 kg ovocia, 245 ml vody, pár polievkových lyžíc suchého kôpru, cesnakovú hlavu, 3 ml. koriander, 2 lyžice. l. sušená mäta a jeden a pol lyžice červenej papriky. Ovocie nakrájajte na polovicu, vložte do hrnca. Nalejte vodu, usporiadajte na tichom svetle. Nechajte ich prejsť varom, aby kôra a dužina ľahko začali zaostávať za kosťou. Vypustite kvapalinu do samostatnej misky, pripravte pyré. Varte, kým nezískate hustú hmotu. Počas varenia prilievame scedenú tekutinu. Pridáme všetky koreniny rozotreté v mažiari, soľ. Hmotu varte 5 minút, nalejte do fliaš, nalejte rastlinný olej na vrch.

Slivkové prírezy na zimu: omáčky

Zelená omáčka.

Ak vezmete nezrelé ovocie, môžete získať prírez krásnej zelenej farby. Vyberte 2 kg zeleného ovocia, vložte ich do hrnca, nalejte vodu na vrch, dajte na strednú teplotu, varte do mäkka. Vypnite oheň, nechajte ovocie vychladnúť, ale vývar nevylievajte. Po vychladnutí sceďte do samostatnej misky. Uvarené ovocie rozdrvte cez sito, odstráňte semená spolu so šupkou. Odlúpnite pár hláv cesnaku, pridajte ich k celkovej hmotnosti, soľ. Zeleninu nasekajte nadrobno. Môžete ho rozdrviť v mažiari spolu s cesnakom. Pripojte k spoločnej zemi. Soľ. Ak nie je dostatok pikantnosti, pridajte adjiku. Prisypeme cukor a soľ podľa chuti. Hotový obrobok nalejte do vhodných nádob.

Zistite tiež.

Žltá slivková omáčka na zimu

Požadované produkty:

Soľ - 20 g
- cesnaková hlava
- granulovaný cukor - 50 g
- koriander, kôpor - každý po 50 g
- koriander - 0,5 l.
- struk feferónky

Kroky varenia:

Vezmite ovocie, prejdite cez mlynček na mäso a vopred odstráňte kosti. Omáčku povarte 5 minút. Pridajte nasekaný cesnak, korenie, papriku, bylinky. Keď omáčka zovrie, odstavíme ju z plameňa. Ešte horúce nalejeme do fliaš.

Pripravte sa a.

Slivková omáčka pre zimné recepty.

Prvý recept.

Ingrediencie:

Plody sliviek - 1 kg
- chmeľ-suneli - polievková lyžica
- pol zväzku petržlenu a bazalky
- niekoľko strúčikov cesnaku
- sušená červená paprika
- cukor
- soľ

Kroky varenia:

Odstráňte semená z ovocia, posypte dužinu soľou a cukrom, zapálte. Ovocie dá šťavu, takže do obsahu by ste nemali pridávať vodu. Varte ju za stáleho miešania presne 7 minút. Skombinujte so slnečnicovým chmeľom a nakrájanou paprikou. Okamžite pridajte tieto ovocie do hlavného obsahu. Držte obrobok ďalších 10 minút, premiešajte. Nakoniec pridáme cesnak prelisovaný cez lis. Zmes rozmixujeme do hladka ponorným mixérom. Položte na sporák, varte ďalšie štyri minúty a nalejte do zaparených pohárov.

Zvážte a.

Druhý recept.

Požadované produkty:

- "Maďarský" - 1 kg
- zväzok čerstvého koriandra
- soľ "Extra"
- hlava cesnaku
- filtrovaná voda - ½ litra
- paprika
- mletá červená paprika
- biely kryštálový cukor - veľká lyžica

Ako variť:

Ovocie umyte, otrhajte všetky palice a listy. Vložte ich do misy a zalejte studenou vodou. Položte misku na sporák, aby sa hmota uvarila. Toto by sa malo robiť iba pri nízkej teplote. Tento proces vám zaberie asi hodinu. Nakrájajte ošúpaný cesnak, nakrájajte koriander a sladkú papriku. To všetko môžete dodatočne rozdrviť v mixéri. Slivkové pyré dodatočne pomelieme kovovým cedníkom a drevenou špachtľou. Pyré nalejte do hrnca a kosti nechajte v cedníku. Pridajte korenie do obsahu, spojte s cukrom a soľou. Všetko premiešajte a varte ďalších 10 minút. Po dosiahnutí požadovanej hustoty nalejte omáčku do fliaš a korku.

Recept na zimu satsebeli omáčka zo sliviek.

Budete potrebovať:

3 kg sliviek
- pár strúčikov cesnaku
- granulovaný cukor - 10 lyžíc.
- vrecko kari - 2 kusy
- zväzok koriandra - 2 kusy
- feferónka - 2 ks.

Ako variť:

Ovocie ošúpeme, prípadne z nich odstránime semienka. Ak to chcete urobiť, jednoducho zlomte ovocie a odstráňte z neho kosť. Najlepšie je brať ovocie, z ktorého môžete ľahko odstrániť kosti bez ďalších manipulácií. Nasaďte si gumené rukavice a odstráňte z paprík všetky semienka. Nakrájajte ich na kúsky. Pripravené suroviny spolu s ošúpanými strúčikmi cesnaku a ostatnými ingredienciami rozmixujeme do hladka. Varte ho na miernom ohni asi pol hodiny, pričom ho nezabudnite miešať. Ešte horúcu omáčku nalejeme do fliaš. pripravený!

Slivková a paradajková omáčka na zimu.

Požadované produkty:

Cukor - 200 g
- slivkové plody - 1 kg
- cibuľa - 320 g
- sladká paprika - 5 ks.
- hlava cesnaku
- feferónka - 3 kusy
- korenie (mletá paprika, klinčeky)
- polievková lyžica octu

Kroky varenia:

Ovocie a zeleninu umyte, ošúpte, odstráňte semená, stonky a semená. Nakrájajte na veľké plátky, otočte na mlynček na mäso. Cibuľa a paprika sa nedajú skrútiť, ale jednoducho nakrájať na malé kúsky. Zmes, ktorú ste vyklopili, dajte na mierny oheň, varte asi 2 hodiny, kým hmota nezhustne. Hneď ako zostane 10 minút pred koncom varenia, pridajte korenie, ocot, soľ, kryštálový cukor. Za horúca nalejte obrobok do zaváraných pohárov a zrolujte.

Zvážte a.

"Viacfarebné" tkemali.

Ingrediencie:

- "farebné" slivky - 1 kg
- koriander - 35 g
- polievková lyžica sušených provensálskych bylín
- soľ - ½ lyžičky
- kyselina octová - 1 polievková lyžica.
- granulovaný cukor - 3,6 lyžice.
- horká paprika - 1,5 ks.
- pár strúčikov cesnaku
- voda - 145 ml

varenie:

Umyte dužinu, odtrhnite chvosty, roztriedte, odstráňte poškodené plody. Dáme do misky, zalejeme vodou. Najprv urobte malý oheň, aby sa obsah nepripálil. Doslova po 5 minútach sa začne objavovať červená šťava a ovocie bude plávať v tekutine. Teplo je potrebné zvýšiť. Celková doba varu obrobku je 15 minút. Koriander, paprika a cesnak by nemali byť suché a ochabnuté. Používajte iba čerstvé produkty. Odstráňte semená z papriky, ošúpte cesnak. Tieto zložky môžu byť zabité v mixéri, ale potom bude mať omáčka trochu inú konzistenciu. Slivky pretrieme cez sitko, teplú slivkovú hmotu pomelieme oveľa ľahšie ako studenú. Tkemali osolíme, pridáme cukor a kyselinu octovú. Prisypeme provensálske bylinky, pridáme koriander, cesnak a korenie. Keď obrobok uvaríte, môžete ho naliať do pohárov (tiež je potrebné ich vopred spracovať).

Pripravte sa tiež.

Tkemali z čerešňovej slivky.

Požadované produkty:

Soľ - 1/3 lyžice. l.
- voda - 95 g
- strúčik cesnaku - 4 ks.
- kôpor, koriander
- sušená mäta - ½ lyžice. l.
- kryštálový cukor
- suchý mletý zázvor

Kroky varenia:

Ovocie umyjeme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou, privedieme do varu a za miešania varíme asi 15 minút. Počas stanoveného času sa ovocie nebude veľmi dobre vrieť, ale šupka začne praskať a pohybovať sa od dužiny. Hneď ako sa tento proces začne, preložíme do cedníka, pomelieme tak, aby zemiaková kaša zostala v hrnci. Kosti so šupkou môžeme pridať do kompótu. Odvarom si pyré rozriedite na požadovanú hustotu, takže ho netreba vylievať. Bylinky umyte, osušte, nasekajte a nasekajte mixérom. Nasekajte aj ošúpaný cesnak. Zadajte cukor a soľ, varte, varte 10 minút za stáleho miešania. Vložte korenie s bylinkami. Odstráňte penu, nalejte do sterilizovanej nádoby.

Chutná slivková omáčka je skvelým doplnkom k jedlám. Pripravte si na zimu slivkovú omáčku a budete mať chutné dochucovadlo na mäso, cestoviny či ryby. Vyberte si akúkoľvek odrodu sliviek, ale pozrite sa na ich stupeň zrelosti. Prečítajte si o tajomstvách výroby omáčky v našom článku.

Príprava slivkovej omáčky na zimu - príprava

Na omáčku vezmite celé a elastické modré, žlté alebo červené slivky bez chýb. Prezreté ovocie nebude fungovať, rovnako ako zelené. Príprava ovocia:

odstráňte stonky a listy zo sliviek;
opláchnite pod studenou vodou;
ak šúpete, zalejte slivky vriacou vodou alebo namočte na 5 minút do horúcej vody;
vyberte semená z ovocia.

Pripravte si na zimu veľký smaltovaný hrniec a 0,5 litrové zaváracie poháre na varenie sliviek. Banky predsterilizujú.

Varenie slivkovej omáčky tkemali na zimu - klasický recept

Produkty:

3 kg modrých sliviek;
0,5 st. lyžice soli;
5 st. lyžice cukru;
jeden zväzok čerstvého kôpru, koriandra a petržlenu;
hlava cesnaku.

Cesnak ošúpeme od šupky, slivky zbavíme semienok. Ovocie nakrájajte na polovicu. Umyté zelené osušte. Vaše ďalšie kroky sú:

nasekajte polovičky sliviek spolu s petržlenovou vňaťou, koriandrom a strúčikmi cesnaku. Môžete brúsiť pomocou mixéra;
vložte zmes do hlbokej misky alebo panvice a položte na sporák;
varte na miernom ohni, niekoľkokrát premiešajte;
do vriacej hmoty vložte kôpor;
miešajte a varte 40 minút;
soľ na konci varenia, pridajte cukor a varte 15 minút;
Omáčku nalejte do pripravených pohárov a priskrutkujte viečka. Skladujte na chladnom mieste.

Príprava omáčky zo žltých sliviek na zimu

Produkty:

5 kg žltých sliviek;
2 hlavy cesnaku;
460 g vody;
40 g cukru;
20 g soli;
horúca čili paprička podľa chuti;
20 g korenia chmeľ-suneli.

Pripravené slivky vložte do hrnca a pridajte vodu. Varte na strednom ohni. Slivky spolu s tekutinou dáme do mixéra, pridáme k nim zbavenú papriku a strúčiky cesnaku. Brúsiť. Hmotu vrátime do hrnca. Posielate tam aj chmeľ-suneli, soľ a cukor. Varíme, kým hmota nezhustne a omáčku preložíme do pripravených pohárov. Vrchnáky zrolujeme a po vychladnutí uložíme na chladné miesto.

Príprava slivkovej omáčky s jablkami na zimu

Túto sladkokyslú omáčku pripravujú Číňania. Úžasná kombinácia sliviek s kari a jablkami dodáva omáčke nevšednú chuť. Pripravte si:

3 hlavy cesnaku;
2 kg akýchkoľvek sliviek;
1 kg jabĺk;
100 g zázvoru;
pohár studenej vody;
0,1 l balzamikového octu;
1 st. lyžica sójovej omáčky;
mletá paprika, kari podľa chuti.

Ošúpaný zázvor a pripravené slivky nasekáme nadrobno. Vložte do hrnca, nalejte vodu. Dajte na sporák do varu. Kým zmes nezačne vrieť, pridáme cesnak vytlačený cesnakom, nadrobno nakrájané jablká, koreniny a sójovú omáčku. Po uvarení zaskrutkujte oheň a varte pol hodiny. Nezabudnite miešať. Zmes necháme vychladnúť. Potom rozdrvte mixérom. Výslednú hmotu vrátime do panvice, znova privedieme do varu, varíme 5-10 minút a nalejeme do pohárov. Zostáva zrolovať nádobu s viečkami a v zime pridať omáčku do rôznych jedál.

Existuje oveľa viac receptov na výrobu slivkovej omáčky. Do receptov nezabudnite zahrnúť papriku, slnečnicový chmeľ, koriander a koriander. Tieto ochucovadlá dodajú omáčke úžasnú pikantnú chuť a v zime si na nej pochutí celá rodina.

Slivky sú ovocie, podobne ako jablká, sú dosť všestranné. Pripravujú sa z nich sladké jedlá (džem, kompóty, džemy) a ochotne sa používajú ako základ omáčok. Už dlho sa zistilo, že nakladané slivky sa so svojou lahodnou vôňou dobre hodia k mäsu, najmä grilovanému. Nakladané slivky sú súčasťou komplexnej prílohy na bravčové kotlety, langety, prírodné kotlety od kosti. Skúsené gazdinky, skutočné čarodejnice v kuchyni, vynaliezaví kuchári pripravujú mnoho vynikajúcich slivkových omáčok a mäsových jedál. V tomto článku sa pozrieme na niekoľko receptov na slivkové omáčky.

Recepty na omáčky zo slivkového mäsa

Recept gruzínskej kuchyne prijali ruskí kuchári.

Ingrediencie pre slivkovú adjiku:

slivky - 2 kg,
sladká paprika - 1 kg,
cesnak - 200 gr.,
feferónka - 3 struky,
cukor - 250 gr.,
soľ - 50 gr.,
paradajkový pretlak - 60 gr.,
Petržlen, koriandr, kôpor - každý 1 zväzok,
paprika - 10 gr.,
klinčeky - 12 ks.,
citrón - 1 ks.

Príprava slivkovej adjiky

Slivky pre tento recept sú vhodné pre akúkoľvek odrodu, zrelé, bez červích dier. Slivky opláchneme, prekrojíme na polovice a zbavíme kôstky.
Pripravte si papriku. Za týmto účelom opláchnite sladkú aj horkú papriku, nakrájajte na kúsky a odstráňte semená.
Cesnak odstrániť z krycej košele.
Prejdite slivky, papriku, cesnak cez mlynček na mäso.
Slivkovú zmes dáme do misky, pridáme soľ, cukor, klinčeky, nové korenie a na miernom ohni za stáleho miešania varíme.
Kôpor, petržlen a koriander umyte a jemne nakrájajte.
Po 20 minútach vložte nasekanú zeleninu a citrónovú šťavu do adjiky. Zmiešajte adjiku a pokračujte vo varení ďalších 20 minút.
Nalejte omáčku do pripravených pohárov a zrolujte.

Zloženie jablkovej slivkovej šťavy:

slivky - 1,8 kg,
jablká - 1,5 kg,
cukor - 600 gr.,
voda - 200 ml,
klinčeky - 8 ks.,
škorica - 2 lyžičky,
mletá čili paprička - 1 lyžička,
ocot - 150 ml.

Príprava slivkovej omáčky s jablkami.

Slivky umyte, nakrájajte, odstráňte kôstku.
Umyté jablká nakrájame na štvrtiny a zbavíme jadrovníkov. Nemôžete odlupovať kožu.
Jablká a slivky pomelieme v mlynčeku na mäso alebo v mixéri.
Pripravte marinádu. Za týmto účelom varte škoricu a klinčeky niekoľko minút. Potom klinčeky vyhoďte a do štipľavej vody pridajte cukor, mletú feferónku a ocot. Trochu povarte.
Pyré zo sliviek s jablkami nalejeme do hrnca a zalejeme horúcou marinádou. Potom dobre premiešame a za občasného miešania varíme 45 minút.
Omáčku dáme do pripravených pohárov a uzatvoríme obvyklým spôsobom.

slivky (čerešňová slivka, tkemali, kyslé slivky) - 8 kg,
citrónová mäta - 15 gr.,
koriander - 60 gr.,
koriander - 80 gr.,
chilli paprička - 5 gr.,
cesnak - 6 strúčikov,
soľ - 70 gr.

Slivková omáčka k mäsu ktorý sa pripravuje pred podávaním.

Zloženie omáčky z pečených jahňacích sliviek:

veľké slivky - 6 ks.,
cesnak - 2 strúčiky,
červená cibuľa 0,5 ks.,
olivový olej - 25 g,
cukor - 40 gr.,
petržlen - hrsť,
mleté čierne korenie - 5 gr.,
soľ - podľa chuti.

Príprava slivkovej omáčky na pečené jahňacie mäso

Čisté slivky nakrájame nadrobno.
Cibuľu a cesnak nakrájame na drobné kocky.
Do hrnca nalejeme olej a zľahka na ňom orestujeme cibuľu a cesnak. Potom vložte slivky, soľ, korenie, pridajte trochu vody a varte niekoľko minút.
Teplú omáčku preložíme do omáčky a podávame.

Ingrediencie na kaukazskú slivkovú a orechovú omáčku:

slivky - 300 gr.,
voda - 350 ml,
lúpané vlašské orechy - 200 gr.,
cesnak 3 strúčiky,
koriandr - 1 malý zväzok,
feferónka - podľa chuti,
soľ.

Príprava kaukazskej omáčky zo sliviek a orechov.

Slivky ľubovoľnej odrody opláchneme, vložíme do hrnca, podlejeme vodou a uvaríme do mäkka. Potom nastrúhajte slivky v cedníku s malými otvormi.
Pomeľte orechy v mlynčeku na kávu alebo mixéri.
Cesnak a koriandr rozomelte v mažiari, kým nie sú kašovité.
Do hrnca dáme slivkové pyré, orechy, koriandr, cesnak, soľ, korenie a varíme asi pol hodiny.
Nalejte omáčku do vhodnej misky. Ak je korenie príliš husté, môžete ho zriediť slivkovou šťavou.

Predslov

Jednoduché recepty na slivkovú omáčku na zimu vám umožňujú variť chutné a zdravé jedlá. Napriek spoločnej hlavnej zložke, slivke, má každá z nich jasnú a nezabudnuteľnú chuť.

Sladká slivková omáčka s pikantnou príchuťou

Ide o všestrannú omáčku, ktorá sa hodí takmer ku každému jedlu. Môžete ho jesť aj len s chlebom.

Omáčka je sotva vhodná ako džem, pretože vo svojom zložení obsahuje pikantné a pikantné zložky.

Na jeho prípravu budete potrebovať:

slivky - 2 kg;
chilli paprička - 30 g;
kari - 30 g;
cesnak - 100 g;
cukor - 200 g;
soľ - 20 g.

Slivky umyte a osušte. Odstráňte z nich kosti.
Cesnak ošúpeme, umyjeme a pretlačíme.
Slivku rozdrvte v mixéri do stavu kaše.
Slivkovú zmes nalejeme do hrnca. Soľ, cukor a pridajte kari. Dôkladne premiešať.
Varte do varu, občas premiešajte.
Po varení varte ďalších 15 minút na miernom ohni.
Odstráňte penu.
Pridajte cesnak. Zmiešať.
Varte 15 minút.
Horúcu slivkovú omáčku nalejte do sterilizovaných pohárov.
Poháre zatvorte viečkami, zrolujte a otočte hore dnom.
Zabaľte do utierky a nechajte vychladnúť.
Vezmite ho do pivnice alebo na iné tmavé miesto.

Recept na pikantnú slivkovú omáčku na zimu

Pikantná slivková omáčka je dokonalou prílohou ku každému teplému jedlu.

Tento recept používa horúce čili.

Ingrediencie:

slivky (červené alebo modré) - 2 kg;
sladká (bulharská) paprika - 100 g;
chilli paprička - 60 g;
voda - 250 ml;
cukor - 100 g;
soľ - 20 g;
korenie "provensálske bylinky" - 20 g.

Slivky opláchneme, osušíme.
Odstráňte kosti.
Slivky prekrojíme na polovice.
Vložte polovice do misky. Nalejte do vody.
Varte na miernom ohni 10 minút.
Slivky pretrieme cez sitko.
Papriky umyte, odstráňte semená. Nakrájajte na malé kúsky.
Pridáme do slivkovej hmoty. Vyšľahajte mixérom do hladka.
Varte.
Soľ, cukor, pridajte korenie. Dôkladne premiešať.
Varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni, občas premiešajte.
Omáčku nalejte do sterilných pohárov, zatvorte ich viečkami a zrolujte.
Banky sa prevrátia a zabalia prikrývkou alebo prikrývkou.
Umiestnite do pivnice.

Čínska slivková omáčka

Príprava čínskej slivkovej omáčky si bude vyžadovať špeciálne prísady, ale jedinečná chuť ospravedlňuje námahu.

Omáčka je o niečo drahšia, čo sa týka ingrediencií na varenie, no chute sú naozaj mnohostranné.

Na prípravu omáčky budete potrebovať:

slivky (modré) - 1 kg;
vykôstkované slivky - 150 g;
cibuľa (červená) - 75 g;
cesnak - 20 g;
koreň zázvoru - 15 g;
hnedý cukor - 250 g;
ryžový ocot - 120 ml;
sójová omáčka - 60 ml;
mletá škorica - 2 g;
badián - 3 g;
Čínske korenie "5 korenín" - 2 g;
Sečuánska mletá paprika - 4 g.

Slivky umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame nadrobno.
Rozdrviť cesnak.
Nakrájajte cibuľu.
Nastrúhajte koreň zázvoru.
Slivky nakrájame nadrobno.
Nasekané ingrediencie vložte do hlbokej panvice.
Pridáme badián, sójovú omáčku, mletú škoricu, korenie čínske 5 korenia. Ak takéto korenie neexistuje, možno ho nahradiť zmesou mletých klinčekov, mletej škorice a sušeného kôpru v rovnakých pomeroch.
Cukor a korenie. Dôkladne premiešať.
Priveďte do varu a potom varte ďalšiu pol hodinu na miernom ohni.
Nechajte 20 minút vychladnúť.
Rozmixujte mixérom do hladka.
Horúcu omáčku rozdeľte do čistých pohárov. Zatvorte sterilnými viečkami a zrolujte.
Po vychladnutí odložíme do pivnice.

Recepty slivkovej omáčky sú určené pre širokú škálu jedál. Ich vzájomným striedaním si môžete zabezpečiť rozmanitosť chutí na celé zimné obdobie.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok