Smotanová omáčka na cestoviny so syrom a bez neho. Omáčka na cestoviny je jednoduchý spôsob, ako premeniť obyčajné jedlo na luxusné jedlo.

Keď ma mučia myšlienky na tému, čo uvariť, často ma myšlienkový pochod privedie k tomuto jednoduchému a veľmi chutnému talianskemu jedlu. Cestoviny so smotanovou omáčkou a strúhaným syrom jedia všetci v mojej rodine, vrátane malých detí. Napriek tomu také chutné! A robí sa to rýchlejšie ako tie isté námornícke cestoviny. Je pravda, že deti nemajú radi, keď k cestovinám pridám krevety, mušle alebo morský koktail. Na čom vo všeobecnosti nezáleží: dospelí dostanú viac. :) Tajomstvom krémovej omáčky je spojenie dvoch chuťových zložiek: cesnaku a citrónovej šťavy. Šťava, mimochodom, môže byť nahradená suchým bielym vínom - vďaka tomu je chuť takpovediac "reštauračná". Ale myslím, že chápeš, čo tým myslím.

Ingrediencie:

200 g cestovín
150 g smotany (ľubovoľný obsah tuku),
2 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo suchého bieleho vína
150 g syra

Výber:

balíček morských koktailov,
vrecko na mušle,
250 g kreviet
150 g šunky.

Ako uvariť cestoviny v smotanovej omáčke

Nalejte vodu do veľkého hrnca a položte na sporák. Vodu privedieme do varu, dochutíme soľou a pridáme cestoviny. Ak máte dlhé špagety, ako sú tie moje, nemusíte sa pokúšať dať ich všetky naraz do vody. Umiestnite ich šikmo tak, aby horné konce zostali nad hladinou vody. Spodné konce cestovín od vriacej vody rýchlo zmäknú a potom bude možné cestoviny úplne ponoriť do vody.

Hneď ako voda vrie, pozrite sa na hodiny. Cestoviny varte presne 8 minút. Toľko totiž trvá uvarenie cestovín do štádia al dente, teda kým nie sú napoly hotové. Ak stále neviete, prečo sa to robí, vysvetlím: po uvarení sa cestoviny budú musieť stále namočiť do smotanovej omáčky a zmäknúť. Ak ich uvaríte až do úplného varenia, potom sa kvôli omáčke stanú vodnatými, ako keby boli uvarené.

Kým sa cestoviny varia, pripravte si jednoduchú omáčku. Nalejte smotanu do nádoby, tri cesnaky na jemnom strúhadle, nakrájajte citrón na polovicu a vytlačte šťavu polievkovou lyžicou. Dávame pozor, aby sa kosti nedostali do krému!

Všetko miešame, kým krém čiastočne nezhustne (asi minútu a pol).
Hotové cestoviny sa dajú hodiť do cedníka alebo vybrať pomocou špeciálnych klieští (veľmi mi pripomínajú malú kópiu tých, ktorými moja mama miešala bielizeň vo vare). Teraz zostáva zmiešať cestoviny s omáčkou a nechať pár minút namočiť.

Tri syry na jemnom strúhadle. Cestoviny rozložíme na tanier, posypeme syrom a ošúpanými krevetami, varenými mušľami alebo morským kokteilom.
Odporúčam urobiť väčšiu dávku. Chutí lepšie, ako si myslíte.

Dobrú chuť!

Príprava rodinnej večere nie je ľahká úloha: nakupovať produkty a tráviť veľa času samotným procesom varenia. Aby ste sa zapáčili všetkým a neodpracovali si zadok pri sporáku, pripravte si cestoviny v smotanovej omáčke s kuracím mäsom. Jednoduché, ale veľmi chutné jedlo spestrí vašu rodinnú stravu a varenie sa stane vašou obľúbenou zábavou.

Ako si vybrať dobrý syr na cestoviny

Ak je syr jednou z hlavných zložiek jedla, musíte starostlivo pristupovať k jeho výberu. V konečnom dôsledku bude konečná chuť jedla závisieť od syra.

Bezpochyby najvhodnejší syr na cestoviny - . Pôvodná talianska tradícia podávania špagiet so strúhaným parmezánom je obľúbená po celom svete. Aj jednoduché varené cestoviny posypané takýmto syrom možno nazvať jedlom vysokej kuchyne.
Ďalší jasný predstaviteľ syra na cestoviny - gorgonzola. Jeho neuveriteľne jemná a jemná chuť si okamžite získa vašu pozornosť. Cestoviny varené s gorgonzolou sú jednoduchou a zároveň neporovnateľnou pochúťkou. Aj keď cena takýchto syrov nie je malá, stojí to za to.
Syr je ideálny pre cestoviny s mäsom . Zdôrazní chuť mäsa a jedlo bude neuveriteľne chutné. Pridaním syra aj do studenej misky môžete len zlepšiť chuť produktov.
Smotanové syry deťom sa to bude veľmi páčiť. Roztopený syr na cestovinách urobí svoje a vy si ani nevšimnete, že jedlo zmizne z vašich tanierov.

Bez ohľadu na typ syra - musíte si vybrať kvalitný produkt. Pred nákupom si určite prečítajte štítok. Uistite sa, že kupujete syr a nie syrový výrobok. Prečítajte si zloženie a dátum výroby. Akýkoľvek syr musí byť čerstvý.

Najdôležitejšou vecou pri výbere syra je zamerať sa nie na cenu a názvy, ale na vaše chuťové preferencie. Potom váš riad prinesie ešte väčší pôžitok.

Makaróny s kuracím mäsom v smotanovej omáčke s gorgonzolou

Makaróny, syr a smotana sú jednoduché na prípravu. Ale aj keď je to ľahká úloha, stále musíte brať proces varenia vážne. Prepečený syr už nebude taký chutný a jedlo jednoducho pokazíte. Ak chcete pripraviť dobrú smotanovú omáčku na cestoviny, musíte postupovať podľa receptu a mať po ruke čerstvé suroviny.

Ingrediencie

Kuracie mäso - 300 g (akákoľvek časť);
syr Gorgonzola - 150 g;
Krém - 220 ml;
Soľ, korenie - podľa chuti;
Cukor - 1 lyžička;
Cestoviny - 350 g;
Zelená bazalka - 20 g;
Paprika - 0,5 lyžičky;
Rastlinný olej - 2 lyžice.

Ako variť cestoviny v smotanovej omáčke

Vezmite kuracie mäso a nakrájajte na malé kocky. Smažte kurča v rastlinnom oleji do mäkka. Kusy mäsa vyberte na pergamen, aby sa odsal prebytočný tuk.
Cestoviny (najlepšie špagety) uvaríme v osolenej vode do mäkka podľa návodu na obale. Scedíme v cedníku a vrátime do hrnca, aby cestoviny zostali teplé.
Teraz pripravte omáčku: odrežte kôru zo syra a nakrájajte na kocky. Vezmite malý hrniec a syr úplne roztopte na miernom ohni. Potom pridáme smotanu, dochutíme soľou, korením a cukrom.
Neustále miešame a zredukujeme syrovú omáčku 3-4 minúty. Vypnite oheň a pridajte kuracie mäso do hrnca.
Zelenú bazalku umyte a vytraste. Bazalku nasekáme ostrým nožom nadrobno.
Cestoviny rozdeľte do servírovacích misiek a polejte kuracím mäsom a omáčkou zo smotanového syra. Cestoviny posypeme nasekanou bazalkou a paprikou a podávame.

Podávajte čerstvú zeleninu a bylinky s cestovinami v omáčke gorgonzola. Môžete tiež opekať biely chlieb a potrieť ich cesnakom.

Kuracie mäso s cestovinami v smotanovej syrovej omáčke

Ingrediencie

- 1 PC. + -
Rezance - 400 g + -
- 2 polievkové lyžice. + -
- 2 zuby + -
- 1 polievková lyžica. + -
- 100 ml + -
- 80 g + -
Vo vývare, kde sa varilo mäso, uvaríme rezance. Scedíme v cedníku a potrieme maslom.
Na panvici zohrejte rastlinný olej a opečte na ňom jemne nasekaný cesnak. Nalejte smotanu do panvice, znížte teplotu a varte 2 minúty.
Syr nastrúhame a pridáme do smotany. Omáčku miešame, kým sa syr neroztopí.
Uvarené prsia natrhajte na vlákna a pošlite na panvicu do omáčky. Varte ho s mäsom ešte niekoľko minút. Potom dochutíme feferónkou a podľa potreby soľou.
Uvarené rezance dáme na misu a prelejeme horúcou omáčkou.
Petržlenovú vňať nasekáme nadrobno a bohato posypeme cestoviny.

Ihneď podávame s cestovinami v smotanovej syrovej omáčke. Ak chcete, posypte orechmi alebo slnečnicovými semienkami.

Známe národné talianske jedlo - špagety sa často podáva s rôznymi dresingmi. Napríklad smotanová omáčka sa perfektne hodí k cestovinám. Existuje široká škála receptov na takýto dresing, vďaka čomu je veľká šanca na spestrenie nudnej štandardnej stravy.

Krémová omáčka na cestoviny pre každý vkus

Tradičným chutným doplnkom k cestovinám je omáčka vyrobená zo smotany a rôznych ďalších prísad. Hlavná zložka plnky musí byť zvolená správne: čím vyšší je obsah tuku, tým je dresing jemnejší a vzdušnejší. Krémová omáčka na špagety sa pripravuje s hubami, syrom, slaninou, orechmi, akoukoľvek zeleninou, bylinkami. Niekedy sa na jeho prípravu používa mlieko a maslo, v niektorých prípadoch sa naleje trochu vody. Pre bohatú a korenistú vôňu je lepšie pridať cesnak, citrón, korenie.

Existuje veľa receptov na vytvorenie krémovej omáčky na špagety. Medzi gurmánmi sú obľúbené tieto náplne:

Florentina - omáčka so smotanou, špenátom a syrom mascarpone.
Amatriciana – pozostáva z bravčového bôčika, cibule, štipľavej červenej papriky, masla a mlieka.
Carbonara - smotanová plnka so syrom, slaninou.

Ako pripraviť krémovú omáčku na cestoviny

Špagety so smotanovou omáčkou sú nenáročné na prípravu, no výsledok je neskutočne chutný. Plnenie tohto typu sa považuje za univerzálne, pretože sa hodí rovnako dobre k mäsu, rybám, zelenine, morským plodom, cestovinám. Nižšie sú uvedené niektoré z najpopulárnejších spôsobov výroby krémovej omáčky. Tieto jedlá sú stredne kalorické, takže si ich občas môžete dopriať.

Huba

Skúste pripraviť krémovú hubovú omáčku, ktorá premení klasické cestoviny na gurmánske, lahodné a lahodné jedlo. Na tento recept môžete použiť akékoľvek sezónne huby. Ingrediencie:

smotana (20% tuku) - 1 šálka;
cibuľa - 2 kusy;
šampiňóny - pol kilogramu;
olej - 60 gramov;
cesnak - 4 zuby;
čerstvé alebo sušené bylinky - 3 čajové lyžičky;
zmes papriky, soľ.

Technológia prípravy hubovej omáčky:

Položte hlbokú panvicu alebo panvicu na oheň, rozpustite maslo. K tomu nalejte cibuľu a cesnak, nakrájajte na malé kúsky. Zmiešajte ingrediencie, smažte asi 10 minút.
Umyte huby, jemne nakrájajte, pridajte do oleja. Dusíme 5 minút.
Nalejte smotanu do panvice, soľ, korenie, dobre premiešajte.
Varte 15 minút na miernom ohni.
Uvarte špagety, ochuťte hubovou omáčkou, ozdobte misku bylinkami.

Krémový cesnak

Ďalšou dobrou možnosťou korenia pre talianske cestoviny je cesnaková smotanová omáčka. Toto pikantné jedlo je ideálne na rodinnú večeru alebo bude výnosným doplnkom k slávnostnému menu. Požadované produkty:

tučná hustá kyslá smotana - 250 ml;
cesnak - 5 veľkých strúčikov;
maslo - 100 g;
parmezán - 100 g;
petržlen.

Cesnaková smotanová omáčka na cestoviny sa vyrába takto:

Cesnak ošúpeme, nasekáme v drviči a trochu orestujeme na rozpustenom masle.
Pridáme kyslú smotanu a strúhaný parmezán.
Znížte teplotu, dusíme do hladka.
Posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou, premiešame.
Podávame s cestovinami.

krémový syr

Aby ste získali dresing, ktorý dokáže dokonale a výhodne doplniť talianske tradičné jedlo, potrebujete minimálne množstvo produktov a trochu inšpirácie. Na prípravu jednoduchej, ale šialene lahodnej omáčky na cestoviny potrebujete nasledujúce ingrediencie:

akýkoľvek tvrdý syr - 180 gramov;
stredne tučný krém - 200 ml;
cesnak - 3 malé zuby;
mletý muškátový oriešok - ½ lyžičky;
soľ, korenie podľa chuti.

Technológia varenia:

Vezmite malú nádobu (hrnec alebo panvicu), nalejte do nej smotanu, zohrejte ju na miernom ohni.
Syr pomelieme na hrubom strúhadle, pridáme do smotany.
Po 2-3 minútach pridajte do zvyšku produktov muškátový oriešok, korenie a jemne nasekaný cesnak. Soľ korenie.
Všetky ingrediencie dôkladne premiešame, na miernom ohni varíme ďalších 5 minút.

S krevetami

Cestoviny s morskými plodmi sú obľúbeným jedlom väčšiny gurmánov. Príprava tohto jedla je veľmi jednoduchá, hlavnou vecou je dodržiavať recept. Výsledkom je šťavnaté, chutné jedlo. Na prípravu krevetovej omáčky je potrebné zásobiť sa nasledujúcimi produktmi:

cherry paradajky - 7 ks;
krém - 150 ml;
lúpané krevety - 120 g;
parmezán - 25 g;
olivový olej - 3 polievkové lyžice;
tavený syr - 1 ks;
čerstvá bazalka - pár vetiev;
čierne korenie, soľ, bylinky.

Spôsob vytvorenia náplne do cestovín s krevetami:

Vezmite nádobu s hrubým dnom, napríklad panvicu alebo panvicu. Zahrejte olivový olej.
Do hrnca pridajte krevety, smotanu, kúsky taveného syra. Okoreníme, premiešame a dusíme, kým hmota nezhustne.
Nakrájajte paradajky na polovicu, vložte ich do zvyšku produktov a na pár minút ich zohrejte.
Na tanier dáme špagety, ochutíme krevetami a zmesou smotany, posypeme bylinkami.

Na cestoviny carbonara

Taliani milujú cestoviny s klasickou krémovou omáčkou Carbonara. Chuť tohto jedla ocenili aj naši krajania. Na prípravu klasickej plnky na špagety budete potrebovať tieto ingrediencie:

krém - 200 gramov;
šunka - 350 g;
parmezán - 80 g;
žĺtky - 4 ks;
olivový olej - 2 lyžice. l.;
cesnak - 3 strúčiky;
soľ.

Ako pripraviť omáčku carbonara.

Modernej žene zostáva málo času na prípravu chutných a zdravých jedál, no aj tak musíte svoju domácnosť nakŕmiť každý deň a s tajomstvami modernej ženy sa to dá zvládnuť rýchlo a efektívne. Tajomstvom šikovného a chutného varenia môžu byť dobre zvolené recepty, ktoré sú jednoduché v spôsoboch prípravy a nezaberú príliš veľa času na ich prípravu. Špagety so smotanou k takýmto jedlám patria najmä preto, že výsledok je mimoriadne chutný a osloví dospelých aj deti. Obsah:

talianske jedlá

O výhodách talianskych jedál na minútu niet pochýb, pretože Taliani sa o svoju postavu starajú a nebudú jesť jedlá, ktoré sú nezdravé. A aj keď často varia špagety a, nepriberú. Celé tajomstvo spočíva v tom, že na prípravu talianskych jedál sa cestoviny vyberajú z tvrdej pšenice. Špagety môžu byť vyrobené aj z tvrdej pšenice, ktorá nepovedie k nadmernému prírastku hmotnosti a dokonca aj v malom množstve dokonale zasýti telo aj bez akýchkoľvek uspokojujúcich prídavkov v podobe mäsa.

Špagety so smotanou sú tiež talianske jedlo, ktoré tradične pripravujú všetci Taliani veľmi často a nazývajú sa pasta carbonara so smotanou. Okrem toho si toto jedlo získalo záujem všetkých šéfkuchárov z celého sveta a nachádza sa na jedálnom lístku mnohých kaviarní a reštaurácií.

Existuje veľa možností varenia tohto jedla, ale existuje aj klasický recept, ktorý je celkom ľahko zapamätateľný a ak si jedlo pripravíte len raz, môže byť celkom ľahké ho variť znova a znova.

recept na krémové špagety

V procese prípravy tohto jedla bude potrebné súčasne variť samotné špagety a variť. Špagety zvládne uvariť v zásade aj dieťa, pretože sa hodia do vriacej osolenej vody a uvaria sa do mäkka. Hlavná vec je variť ich v dostatočnom množstve vody, aby sa špagety počas varenia nezlepili.

Omáčka sa pripravuje trochu náročnejšie, ale tiež nie veľmi dlho. Hlavnou vecou v tomto procese je sledovať postupnosť všetkých akcií a pridávanie prísad. Na prípravu omáčky na 200 g cestovín budete potrebovať nasledujúce ingrediencie:

150 ml krému
2 vajcia tvrdý syr, najlepšie parmezán - 200 g
2 lyžice olivového oleja
1 strúčik cesnaku bazalka
150 g slaniny alebo vareného kuracieho mäsa, aj keď túto zložku je možné pridať do jedla, ak je to žiaduce
z korenia vyberte soľ, korenie, muškátový oriešok.

Spôsob varenia:

Kúsky slaniny a jemne nasekaný cesnak by sa mali vyprážať v horúcom rastlinnom oleji na miernom ohni.

V samostatnej nádobe rozšľaháme vajcia, smotanu, strúhaný tvrdý syr, ktorý by sa mal rozotrieť na veľmi jemnom strúhadle, korenie a jemne nasekanú bazalku. Aby sa smotana dobre vyšľahala, treba ich najskôr uchovávať v chladničke.

Ďalej uvarené a vyradené špagety v cedníku položte slaninou a vyprážaným cesnakom. Panvica by mala byť stále v ohni. Špagety sa nalejú omáčkou, to všetko sa zmieša a prikryje sa pokrievkou. Súčasne môže byť oheň už vypnutý a miska by mala stáť pod zatvoreným vekom asi 15 minút. Počas tejto doby budú surové vajcia pripravené a miska bude úplne pripravená na použitie.

Celý proces varenia nebude trvať dlhšie ako pol hodiny, ale potešenie bude trvať ešte dlhšie.

Ďalšie recepty na smotanovú omáčku na špagety

Do omáčky so smotanou môžete pridať trochu bieleho vína, jedlo potom získa jemne kyslú chuť, ktorú ozajstní gurmáni tak milujú. Víno sa pri príprave takejto omáčky pridáva pred zmiešaním smotany a na panvici opraženej slaniny a cesnaku. Víno sa naleje priamo do panvice s cesnakom a slaninou a nechá sa odležať na ohni, kým sa neodparí všetok alkohol.

Niekedy sa namiesto slaniny zelenina, ako napríklad jemne nakrájané paradajky a paprika, položí na panvicu spolu s cesnakom. Tieto špagety oslovia tých, ktorí držia diétu alebo neakceptujú konzumáciu slaniny.

Omáčku pripravíte bez pridania vajec. Potom sa smotana, jednoducho zmiešaná s korením, naleje do slaniny s cesnakom a omáčka sa privedie do varu a potom sa do hotovej omáčky pridajú uvarené špagety. Už na vrchu je takáto miska posypaná strúhaným syrom a ešte nejaký čas sa nechá pod vekom, aby sa roztopila.

Zaujímavé a poučné video o varení jedla: „Špagety so smotanou podľa klasického receptu z Talianska“:

Taliani veria, že omáčky na špagety sú dôležitejšie ako samotné špagety. Špagety sú typom talianskych cestovín. Dlhé tenké „pletacie ihlice“ z múky z tvrdej pšenice pozná asi každý. Rýchla a jednoduchá príprava, špagety sú veľmi všestranné – hodia sa k desiatkam omáčok a jedál. Špagety sa hodia k bielemu aj červenému vínu, mäsu, rybám, morským plodom, zelenine, syrom a bylinkám. Ale najdôležitejšia vec v každom jedle na špagety je omáčka.

Hlavným pravidlom pre omáčku na špagety je, že by mala byť tekutá. Popíšeme si tradičné talianske omáčky na špagety, omáčky, ktoré sa bežne podávajú mimo Talianska a zahráme sa na malú záludnosť – omáčky určené na iné druhy cestovín sa pokúsime skombinovať so špagetami.

Talianski majstri odporúčajú na konci varenia špagiet vodu úplne nevypustiť, ale nechať pár polievkových lyžíc tekutiny. Takže špagety budú vlhké, hodvábne a nie presušené. Najjednoduchšia omáčka, s ktorou môžete začať experimentovať, je krémová. Dokonca sa nepripravuje samostatne, ale pridáva sa do hrnca na špagety.

Ingrediencie (1 porcia):
20 g masla,
1 st. l. olivový olej,
1 st. l. sušená bazalka.

varenie:
Uvarte špagety tak, že v hrnci necháte trochu vody. Pridajte kúsok masla a bazalku. Pretrepte a nechajte pár minút odstáť. Uložíme na tanier a pokvapkáme olivovým olejom.

Krémová omáčka môže byť základom na pridanie varených alebo vyprážaných hríbov, strúhaného syra, zmesi orechov a čerstvých byliniek. To je presne ten prípad, keď môžu talianske gazdinky popustiť uzdu fantázii a pripraviť omáčky na špagety „podľa nálady“. Ale základ je vždy identický - maslo, sušené bylinky s obligátnou bazalkou. Olivový olej je voliteľný, ale v Taliansku sa pridáva takmer do každej omáčky na cestoviny.

Špagetová omáčka s píniovými orieškami a parmezánom (biele pesto)

Ingrediencie:
120 g píniových orieškov,
2 citróny
1 zväzok petržlenu
200 ml olivového oleja,
150 g strúhaného parmezánu,
50 g syra pecorino
čierne korenie,
soľ.

varenie:
Polovicu orechov rozdrvíme na kašu, preložíme do žiaruvzdornej nádoby, pridáme kôru z dvoch citrónov, nasekanú petržlenovú vňať, celé píniové oriešky, zalejeme citrónovou šťavou a olivovým olejom. Premiešame a pridáme parmezán a pecorino. Pri varení špagiet jednoducho položte misku s omáčkou na hrniec na špagety namiesto pokrievky. Špagety scedíme v cedníku, časť tekutiny si necháme a ihneď preložíme do omáčky, dôkladne premiešame a podávame. Ak sa vám zdajú príliš husté, pridajte vodu, v ktorej sa varili špagety.

Pesto je druhá najobľúbenejšia omáčka na špagety. Každý ho varí inak, čím vzniká povestná pestrosť talianskej kuchyne. Píniové oriešky možno nahradiť kešu, ale nie vlašskými (môžu byť horké).

Pesto omáčka

Ingrediencie:
15 g bazalky
2 strúčiky cesnaku
4 polievkové lyžice. lyžice píniových orieškov alebo kešu
6-7 čl. lyžice olivového oleja,
50 g parmezánu,
čierne korenie,
hrubá soľ.

varenie:
Cesnak, bazalku a orechy dáme do mažiara, posypeme hrubozrnnou soľou a potrieme tĺčikom. Pridajte olivový olej a parmezán, premiešajte. Môžete použiť kuchynský robot: všetko vložte do nádoby a zapnite ju na 2-3 sekundy. Uvarené špagety vložíme do pripravenej omáčky, necháme trochu tekutiny, premiešame a dáme na taniere. Okrem toho môžete jedlo posypať strúhaným parmezánom a navlhčiť olivovým olejom.

Parmezán a olivový olej sa často pridávajú, bez ohľadu na recept, do každej omáčky. Hotové jedlo s omáčkou posypeme napríklad strúhaným parmezánom a pokvapkáme olivovým olejom. Toto, ako sa hovorí, podľa chuti a túžby.

Špagetová omáčka s bazalkou a olivami

Ingrediencie:
1 zväzok čerstvej bazalky
¼ muškátového orieška
5 olív,
20 g strúhaného parmezánu,

20 g masla,
1 strúčik cesnaku
300 g zrelých paradajok,
1 lyžička balzamikového octu
čierne korenie,
soľ.

varenie:
Najmenšie a najkrajšie lístky bazalky vložte do studenej vody. Zvyšok opláchnite a nasekajte nadrobno. Paradajky opláchneme, zbavíme semienok, nahrubo nasekáme. V hrnci rozohrejeme olivový olej s kúskom masla. Pridáme cesnak, olivy, ocot a nasekanú bazalku. Po pár minútach pridáme paradajky, necháme zovrieť a na miernom ohni povaríme asi 5 minút, minútu pred dovarením okoreníme a osolíme. Uvarené špagety preložíme do hrnca, dôkladne premiešame a podávame. Hotovú porciu ozdobíme celými lístkami bazalky.

Hádate správne, talianske omáčky často používajú syr a olivový olej. Samozrejme môžete použiť akýkoľvek syr alebo iný olej, ale strúhaný parmezán v spojení s kvalitným olivovým olejom vytvára samotnú chuť talianskej kuchyne, ktorú by sme si radi doma zopakovali. Dve ďalšie voliteľné, ale veľmi bežné zložky sú paradajky (alebo paradajkový pretlak) a bazalka. Ak by Talianovi ponúkli vyložiť vlajku svojej krajiny z jedla, s najväčšou pravdepodobnosťou by to bol list bazalky, paradajka a cestoviny.

Existujú aj veľmi jednoduché omáčky na špagety s jednotnou štruktúrou a jednoduchým zložením. Šalotka môže byť nahradená perím zelenej cibule.

Ingrediencie:
1 baklažán
2 strúčiky cesnaku
10 cherry paradajok,

1 zväzok šalotky.

varenie:
Baklažán nakrájame na malé kocky, osolíme a necháme asi 15 minút odstáť.Uvolnenú tekutinu scedíme. Cibuľu a 1 strúčik cesnaku nakrájame nadrobno. Rozdrvte druhý klinček. Zahrejte 2 polievkové lyžice. lyžice oleja, opražte cibuľu a nasekaný cesnak 2 minúty. Pridáme cherry paradajky nakrájané na štvrtiny a na miernom ohni dusíme 10 minút. V inej panvici podusíme na zvyšnom oleji prelisovaný cesnak a kocky baklažánu 10 minút. Baklažány preložíme k paradajkám, premiešame, okoreníme, osolíme, pridáme k nim uvarené špagety, premiešame a dáme na taniere.

Ďalšia jednoduchá omáčka s cuketou pôvodom zo srdca, alebo skôr s cuketou. Zeleninový vývar si môžete požičať pri varení polievky, ale je dovolené ho nahradiť tekutinou, ktorá zostala pri varení špagiet.

Omáčka na špagety s cuketou a šunkou

Ingrediencie:
1 cibuľa
1 strúčik cesnaku
200 g cukety
2 paradajky
½ sladkej papriky
80 g šunky,

4 polievkové lyžice. lyžice zeleninového vývaru.

varenie:
Paradajky narežeme priečne, vložíme na 5 sekúnd do vriacej vody, zbavíme šupky a semien. Šunku, cibuľu, papriku, paradajky a cuketu nakrájame na malé plátky alebo kocky. Cesnak nasekáme nadrobno. Na rozpálenom oleji opražíme najskôr cesnak, potom šunku, potom zeleninu, asi 2 minúty. Pridáme vývar a na miernom ohni dusíme ďalších 5 minút.

Špagety sú vždy v móde. Teraz v Európe je mimoriadne módne podávať jedlo s názvom Spaghetti Vodka. Ak pridanie rumu do sladkostí zlepšuje chuť dezertu, potom vodka nejakým zvláštnym spôsobom zlepšuje chuť omáčky z paradajkovej pasty. Skús to.

Ingrediencie (na 500 g špagiet):
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
300 ml paradajkového pretlaku,
1 st. lyžica cukru
4 polievkové lyžice. lyžice vodky,
125 ml smotany
1 st. lyžička masla,
soľ,
Pepper.

varenie:
Na olivovom oleji orestujeme prelisovaný cesnak, pridáme paradajkový pretlak, privedieme do varu. Pridáme smotanu, cukor, soľ a korenie. Na miernom ohni necháme 20 minút dusiť. Na samom konci pridajte 3 polievkové lyžice. lyžice vodky a varíme ďalšie 2 minúty. Pridajte uvarené špagety do hrnca, pridajte maslo, 1 polievkovú lyžičku. lyžicu vodky, všetko premiešajte a ihneď podávajte. Korenie a soľ podávajte oddelene v soľničkách.

Mrazené krevety sú teraz v každom supermarkete. Plody mora a špagety sú starí priatelia, Taliani vždy používajú mušle alebo krevety do omáčok na cestoviny.

Krevetová omáčka na špagety

Ingrediencie (na 250 g špagiet):
2 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
16 stredne veľkých kreviet, olúpaných
1 cibuľa
6-7 strúčikov cesnaku,
½ sv. nasekané čili lyžice
125 ml suchého bieleho vína
50 ml krému
3 čl. lyžice nasekanej petržlenovej vňate
korenie,
Soľ.

varenie:
Krevety varíme v osolenej vode asi 3 minúty. Scedíme a uchováme prikryté, aby zostalo teplé. Na oleji speníme nakrájanú cibuľu, pridáme nasekaný cesnak a čili. Prilejeme víno a 4 minúty podusíme, pridáme smotanu a dusíme asi 3 minúty do zhustnutia. Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a krevety. Uvarené špagety preložíme do misky s omáčkou, premiešame a dáme na misu.

Ingrediencie:
100 g šampiňónov,
250 ml smotany,
50-70 g červenej údenej ryby,
1 cibuľa
3 strúčiky cesnaku,
2-3 lyžice olivového oleja,
čierne korenie,
soľ.

varenie:
Nakrájajte cesnak, opečte ho na olivovom oleji, pridajte cibuľu a na tenké plátky nakrájané šampiňóny. Po odparení hubovej šťavy pridáme smotanu (izbovej teploty). Hneď ako smotana zovrie, pridáme kúsky červenej údenej ryby. Necháme podusiť asi tri minúty, pridáme korenie, premiešame, ochutíme a podľa potreby osolíme (nezabudnite na osolenú rybu).

Špagety môžu byť aj sladké. Pozrite sa, akú skvelú omáčku na špagety radi varia ľudia v Poľsku. Tvaroh možno nahradiť smotanovým syrom.

Ingrediencie:
80 g tvarohu,
2 polievkové lyžice. lyžice mlieka
1 lyžička škorice
hrsť hrozienok,
1 st. lyžica strúhaného zázvoru
1 lyžička medu.

varenie:
Časť tvarohu zmiešame s hrozienkami, zázvorom, medom, škoricou a mliekom. Do omáčky pridajte čerstvo uvarené špagety a nechajte si časť tekutiny. Dôkladne premiešame a podávame. Pokrm ozdobíme kúskom tvarohu a posypeme škoricou.

Hovorí sa, že špagety sú len zámienkou na jedenie lahodnej omáčky. V tomto prípade je úžasné množstvo tejto omáčky pochopiteľné.

Ingrediencie (3-4 porcie):
1 veľká mrkva
1 veľká cibuľa
2 stonky zeleru,
3-4 strúčiky cesnaku,
4 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja
250 g mletého hovädzieho mäsa,
150 ml suchého červeného vína
150 ml mlieka
200 g paradajkového pretlaku,
Bobkový list,
soľ.

varenie:
Mrkvu, cibuľu, cesnak a zeler nakrájame nadrobno. Na olivovom oleji orestujeme cesnak, pridáme nakrájanú zeleninu a restujeme 3-5 minút. Pridáme mleté mäso, opekáme, kým sa nerozbije na malé kúsky a nerozjasní. Prilejeme víno, premiešame a zalejeme mliekom. Znížte oheň a za stáleho miešania varte. Pridajte paradajkovú pastu, vložte bobkový list a soľ. Znížte teplotu na minimum a prikryté dusíme asi 40 minút.

Ale bolonská omáčka sa pripravuje nielen v Bologni a nielen na tagliatelle či lasagne. Akademickú kvalitu miestnych receptov úspešne kompenzujú obľúbené verzie v pripravenom Londýne alebo experimentujúcom New Yorku. Nečudujte sa, že bolognese s morčacím mäsom je už dlho registrovanou americkou značkou. Používame?

Ingrediencie (6-8 porcií):
3 čl. lyžice olivového oleja
1 cibuľa
2 stredné mrkvy
2 stonky zeleru,
3 strúčiky cesnaku,
600 g moriaka
1 šálka suchého červeného alebo bieleho vína
¼ šálky paradajkovej pasty
400 g cherry paradajok,
2 bobkové listy,
1 lyžička soli
1 st. lyžica oregana
2 lyžičky tymiánu.

varenie:
V hrnci s ohňovzdorným dnom zohrejte olej. Nakrájanú cibuľu, mrkvu a zeler restujte asi 10 minút. Pridajte cesnak a smažte ešte 1 minútu. Pridáme nakrájané morčacie mäso a opekáme ešte asi 10 minút. Prilejeme víno a necháme prejsť varom. Pridajte paradajkový pretlak, paradajky, bobkový list a soľ. Znížte teplotu na minimum a varte asi hodinu. Pridáme tymian a oregano a dusíme ďalších 30 minút. Pridajte korenie a soľ podľa chuti. Hotové špagety vložíme do omáčky, premiešame v hrnci a podávame.

Prekvapivo sa omáčky na špagety často menia na majstrovské diela kulinárskeho umenia. Jednoduché a zložité, viaczložkové a jednoduché omáčky z jednej alebo dvoch ingrediencií sa často pripravujú s cieľom rozmaznávať seba a svojich blízkych novými chuťami a vôňami. A špagety sú len príloha, výhovorka, ak chcete. Špagetové omáčky sú ako krém na tortu, ako maslo na kašu alebo ako náplň do hamburgerov. Varte so srdcom!

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok