Z čoho sa skladá rančová omáčka? Ranč omáčka doma. Ranch omáčka - čo to je

Ranč omáčka pomôže urobiť každé horúce jedlo chutnejšie. Na jeho prípravu nepotrebujete tráviť veľa času a drahých produktov a hlad dokonale zaženiete premenou jednoduchej maškrty. V Amerike je jedlo obľúbené ako naša majonéza, podáva sa ku všetkému: k mäsu, rybám, vyprážanej, pečenej či čerstvej zelenine.

Rančová omáčka - čo to je?

Keď sa rozhodnete uvariť korenie, musíte najprv zistiť, čo to je - rančová omáčka, z čoho pozostáva a ako ju správne uvariť. Pri varení sa ako základ používa majonéza, mliečne výrobky, takže chuť bude krémová.

Klasická rančová omáčka sa vyrába z majonézy. Môžete si vziať tučný aj ľahký produkt, omáčka sa bude líšiť v hustote.
Klasický rančový recept pozostáva zo zmesi cmaru – to je nízkotučná smotana a majonéza – a korenia, soli a byliniek.
V klasickej verzii sa používajú sušené bylinky. To sa robí, aby sa omáčka udržala dlhšie.
Zloženie hlavných ingrediencií sa môže meniť, napríklad recept na domácu rančskú omáčku môže byť vyrobený z kyslej smotany, ktorá nahradí cmar a môže sa úplne odstrániť majonéza alebo pridať kefír (jogurt), vďaka čomu bude dresing menej kalorický.
Omáčka môže byť pikantná, ak pridáte viac korenia, alebo pikantná, ak vhodíte rozmarín alebo tymián.
Chýbajúcu kyslosť omáčke dodá jablkový ocot alebo citrónová šťava.
Avokádo a olivový olej dodávajú bohatosť a obohacujú chuť.

S čím ješ rančovú omáčku?

Američania ju jedia každý deň, varia s ňou rôzne jedlá, natierajú si ju na chlieb a dopĺňajú ňou zeleninu, pečú ňou mäso, ryby a hydinu. Ranč omáčka je všestranný dresing na akúkoľvek pochúťku.

Ak je omáčka určená na šalát, nemôžete jej pridať veľa. Na veľkú misku potrebujete iba 2 polievkové lyžice. lyžice. Šalát by nemal v zálievke plávať.
Čerstvé uhorky budú chutiť lepšie, ak ich jednoducho ponoríte do omáčky. Rovnakým spôsobom môžete jesť inú zeleninu, krutóny, sušienky, hranolky a sušienky.
Mnoho ľudí pripravuje omáčku špeciálne na pizzu. Mazajú základňu.
Bez ohľadu na to, aká lahodná je omáčka, nemôžete jej zjesť veľa – je mastná, nasýtená a má veľa kalórií.

Ranč omáčka - recepty

Zoznámenie je lepšie začať so zjednodušeným receptom. Domáca rančová omáčka, ako variť, mnohí kuchári chcú vedieť. Môžu mazať základ pizze, sezónne viaczložkové zeleninové šaláty. Ak pripravujete omáčku, ktorá sa použije do 1-2 dní, potom je lepšie pridať čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, a ak sa pripravujete na budúcnosť, je lepšie ju nahradiť sušenými bylinkami. Ak chcete, môžete pridať trochu sójovej omáčky.

Ingrediencie:

horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
kefír - 100 ml;
cukor - 1 polievková lyžica. lyžica;
ocot 6% - 1 polievková lyžica. lyžica;
rastlinný olej - 250 - 300 ml;
soľ;
vajcia - 4 ks;
zelená cibuľa - 2 perá;
čerstvá petržlenová vňať a kôpor - 1 zväzok.

Varenie

Oddeľte bielka od žĺtkov.
K žĺtkom pridáme cukor, horčicu, soľ.
Porazte prísady a nalejte do tenkého prúdu rastlinného oleja.
Na odľahčenie hmoty pridáme ocot.
Kôpor a petržlen, jemne nakrájanú cibuľu. Pridajte do misky.
Nalejte kefír, premiešajte.

Ranč omáčka - klasický recept

Hlavnou zložkou je cmar, ale vo všeobecnosti sa americká rančová omáčka, ktorej zloženie je veľmi primitívne, vyrába z najdostupnejších produktov. Cmar je vedľajší produkt získaný pri výrobe masla. Smotanu vyšľaháme, kým sa maslo a srvátka neoddelia. Ten sa používa pri príprave tejto omáčky. Svojou jednoduchosťou je chuť veľmi originálna, ak dodržíte podmienku - omáčka musí byť lúhovaná aspoň 30 minút. Len tak sa odhalí bohatá chuť, objaví sa vôňa korenia, určí sa sýtosť, hustota a farba.

Ingrediencie:

cmar - 125 ml;
majonéza - 125 ml;
sušená cibuľa a suchý cesnak - každý po 5 g;
sušená petržlenová vňať a suchý kôpor - každá po 10 g;
čierne korenie, soľ.

Varenie

Cmar zmiešame s majonézou.
Pridajte soľ, korenie, sušené bylinky, cesnak, cibuľu.
Dobre premiešajte, pohár zakryte potravinovou fóliou a vložte do chladničky na 30-60 minút.
Táto omáčka sa môže uchovávať 10 dní v chladničke.

Ranč omáčka bez majonézy

Môžete urobiť hustejšiu rančovú omáčku, domáci recept. Kontrolujte hrúbku krémovej konzistencie, aby ste kúsky jedla namáčali, alebo menej hustú pre vynikajúci šalátový dresing. Môžete variť s čerstvou nakrájanou cibuľou alebo sušenou - bude to vhodné v akejkoľvek forme. Ak pripravujete dresing s čerstvými bylinkami, potom ho musíte dôkladne opláchnuť a dôkladne vysušiť papierovou utierkou.

Ingrediencie:

rastlinný olej - 150 ml;
ocot 6% - 70 ml;
mierna horčica - 1 lyžička;
šalotka - 1 ks;
smotana 25% tuku - 3 lyžice. lyžice;
suché bylinky - 1 lyžička;
soľ, mleté korenie.

Varenie

Zmiešajte rastlinný olej, ocot, bylinky, soľ a korenie.
Šalotku nakrájame nadrobno a pridáme do omáčky.
Pridajte horčicu a premiešajte.
Pridajte smotanu a znova premiešajte, soľ a korenie podľa chuti.

Ranch omáčka s avokádom

Tento dresing ocenia tí, ktorí nemajú radi majonézu. Recept na omáčku je jednoduchý a priamočiary a napriek tomu je chuť jednoducho lahodná vďaka avokádu, olivovému oleju a citrónovej šťave, ktoré obohacujú výslednú chuť pokrmu. Ak sa uvarí príliš husto, môže sa zriediť mliekom alebo smotanou. Takáto omáčka sa nebude dlho skladovať v chladničke, to je potrebné vziať do úvahy pri výpočte množstva prísad.

Ingrediencie:

avokádo - 1 ks;
kyslá smotana - 150 g;
cesnak - 1/2 strúčika;
citrónová šťava - 1 lyžička;
olivový olej - 1-2 čajové lyžičky;
kôpor, petržlen, cibuľa - každý po 20 g;
soľ a korenie.

Varenie

Avokádo nakrájajte, odstráňte kôstku, ošúpte a presuňte do misky mixéra.
Pridajte cesnak, nakrájajte trochu zelenú cibuľu a položte na avokádo.
Pridajte petržlenovú vňať, kyslú smotanu, olivový olej.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Rozdrvte v mixéri.
Pridajte citrónovú šťavu a znova premiešajte.

Krémová rančská omáčka

Podľa nižšie uvedeného receptu dostanete 5-6 porcií, rančová omáčka, ktorej príprava nezaberie viac ako 10 minút, nevyjde hutná, vhodná k zelenine. S touto omáčkou je tiež príjemné jesť krutóny, nugety alebo vyprážané cibuľové krúžky. Ak chcete okoreniť, môžete namiesto sušeného cesnaku použiť cesnakovú soľ.

Ingrediencie:

hustá smotana (33-35%) - 250 ml;
horčica - 1 polievková lyžica. lyžica;
majonéza - 50 g;
petržlen a kôpor - 1/2 zväzku;
soľ, korenie a bylinky.

Varenie

Spojíme smotanu, horčicu.
Kôpor a petržlenovú vňať nasekáme nadrobno, pridáme k zmesi a dôkladne premiešame.
Hoďte korenie, upravte chuť soľou.
Všetko dobre premiešame, pridáme zmes papriky.

Cesnaková omáčka Ranch

Klasický recept na tento dresing nie je známy nikomu, ale toto je jeho čaro: základ môžete doplniť ľubovoľnými komponentmi a vytvoriť si svoj vlastný jedinečný recept. Veľmi chutná, stredne pikantná a pikantná - cesnaková rančová omáčka je pikantná a voňavá. Je lepšie variť s čerstvými klinčekmi, ale nahradenie suchým cesnakom je prijateľné aj v tradičnej verzii.

Ingrediencie:

kyslá smotana - 3 lyžice. lyžice;
majonéza - 3 lyžice. lyžice;
sušená cibuľa - 0,5 lyžičky;
sušený kôpor - 0,5 lyžičky;
sušená petržlenová vňať - 0,5 lyžičky;
cesnak - 1 strúčik;
citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
soľ a čierne mleté korenie.

Varenie

Zmiešajte kyslú smotanu a majonézu v rovnakých pomeroch.
Pridajte sušenú cibuľu, kôpor a petržlenovú vňať.
Pridajte soľ a korenie podľa chuti. Pridajte citrónovú šťavu.
Cesnak prelisujeme a všetko opäť premiešame, necháme 1 hodinu lúhovať v chladničke.

Čo je náhradou za rančovú omáčku?

Vzhľadom na ľahkú prípravu doma môže byť rančová omáčka, jej analóg, vytvorená z rôznych produktov, ktoré sú k dispozícii.

Ak nie je cmar, možno ho s istotou nahradiť kefírom, jogurtom, kyslou smotanou alebo smotanou.
Budete tiež potrebovať mlieko, rastlinný olej, čerstvé vajcia, cesnak, citrón, kôpor, soľ, cukor, korenie.
Olej s vajcami je možné z receptu odstrániť a pridať majonézu.

krok za krokom recept s fotografiou

Ranč omáčka je skvelým doplnkom k mnohým jedlám, či už ide o mäso, ryby, rôzne predjedlá alebo prílohy. Túto omáčku môžeme použiť aj ako zálievku na šalát. V USA je veľmi populárny, pravdepodobne tak, ako je u nás obľúbená majonéza. Mimochodom, majonéza je tiež súčasťou omáčky, ale hlavnou zložkou je kyslá smotana. Po príprave omáčky ju musíte nechať asi 20 minút postáť, aby sa korenie a bylinky „otvorili“. Rančovú omáčku môžete urobiť viac či menej pikantnou úpravou množstva mletého čierneho korenia a cesnaku.

Zloženie

1 lyžička horčica
1 st. l. zeleninový olej
mleté čierne korenie podľa chuti
120 ml kyslej smotany
7-8 vetvičiek petržlenu a kôpru
1 lyžička mletá paprika
1 štipka soli
2-3 strúčiky cesnaku
2 polievkové lyžice. l. majonéza

Varenie

1. Vezmite si vhodný riad na omáčku. Opláchnite a osušte čerstvé bylinky a potom jemne nasekajte. Vhoďte aj nasekané strúčiky cesnaku. Môžete ich rezať nožom alebo prejsť špeciálnym lisom.

2. Do misky pridajte horčicu – podľa potreby pikantnú alebo jemnú. Tento recept používa stredne pikantnú horčicu. Pridajte aj mletú papriku – tu spolu s paprikou narazíte na kúsky sušenej čili papričky a sušených paradajok.

3. Odmerajte správne množstvo kyslej smotany – na jej obsahu tuku nezáleží. Hlavná vec je, že by to nemalo byť husté ako maslo - zvyčajne je to domáca kyslá smotana.

4. Pridajte majonézu, na jej obsahu tuku tiež nezáleží. Samozrejme, že je lepšie použiť domácu majonézu, ale vhodná je aj majonéza z obchodu - bude tiež chutná.

Dobrý deň, milí čitatelia časopisu Vo vašom dome! Hneď teraz si pripravíme pravú omáčku American Ranch. Najprv sa však pozrime, čo to je a s čím sa jedáva.

Zloženie produktu je jednoduché: mliečno-tukový základ, bylinky a koreniny. Pripravuje sa z jednoduchých produktov, konzumuje sa „za pochodu“ a hodí sa ku všetkému. Rád to jedávam jednoducho s hnedým chlebom. Toto je výborné!

Ranch je čisto americká omáčka, jej hlavnou zložkou je cmar. Ide o vedľajší produkt, ktorý sa získava pri výrobe masla. Mlieko sa vyšľahá, maslo sa oddelí a zostane krémová srvátka. Tu sa používa pri príprave ranča. Pôvodný základný recept používal 2 diely cmaru na 1 diel cmaru, no dnes sa väčšinou varí v pomere 1:1.

Ak nie je možné kúpiť cmar v obchode, potom ho možno nahradiť kefírom, jogurtom, kyslou smotanou alebo smotanou. Stále to bude chutné!

Ranč sa dá pripraviť z čerstvých byliniek a čerstvého cesnaku, aj keď jeho tvorca, Američan Stephen Henson, prišiel s nápadom pridať do kompozície sušené bylinky a cesnak, aby dlhšie vydržal. Preto dnes budeme variť aj zo sušených surovín.

Pri všetkej jednoduchosti ranča je chuť originálna, ak je splnená hlavná podmienka - korenie musí byť vylúhované najmenej 30 minút. Potom sa odhalí bohatosť chuti a vône korenia a určí sa sýtosť, hustota a farba.

Takže si umyte ruky a začnite variť!

Recept krok za krokom

video recept

Iné recepty

S vajcom a rastlinným olejom

Budeme potrebovať: mlieko, rastlinný olej, čerstvé vajcia, cesnak, citrón, kôpor, soľ, cukor, korenie. Vyšľaháme žĺtky, mlieko, rastlinný olej a vložíme do vodného kúpeľa, aby sa trochu zohriali a zahustili. Pridáme ostatné suroviny, premiešame, necháme v chladničke vylúhovať. Získajte jemnú americkú omáčku. Určite vyskúšajte - je to vynikajúce!

s avokádom

Avocado ranch dressing je veľmi populárny dressing v USA a má dokonca svoj vlastný názov Avocado ranch dressing. Avokádo a olivový olej dodávajú omáčke bohatú chuť. Dužina veľkého zrelého avokáda sa miesi, pridáva sa do cmaru, majonézy a korenia. Táto možnosť je najlepšie varená s čerstvými bylinkami a cesnakom. Pridajte citrónovú šťavu - a očarujúci bledozelený ranč je pripravený. Natierame na chlieb alebo okoreníme zeleninu a vychutnávame a po zriedení s trochou mlieka je skvelá ako omáčka k mäsovým jedlám a hydine.

originálna verzia

Pridáme nadrobno nakrájanú čerstvú pažítku, cmar a kyslú smotanu, nové korenie, petržlenovú vňať, soľ. Všetko aktívne premiešame. Misku prikryte potravinovou fóliou a vložte na 30 minút do chladničky. Potom nalejte do omáčky alebo si oblečte akýkoľvek zeleninový šalát. Bistrá a kaviarne často využívajú túto možnosť v chlebíkoch a hamburgeroch a ja napríklad veľmi rád pečiem kuracie mäso práve v takejto nátierke.

cesnakový variant

Do cesnakovej verzie sa pridáva čerstvý cesnak. Vezmite trochu citrónovej šťavy, rozdrvte 1 strúčik cesnaku v lise na cesnak a pridajte k majonézovo-kyslému smotanovému základu, soľ a korenie. Potom vložte sušenú cibuľu, cesnak, petržlen. Všetko je jednoduché a chutné, a čo je najdôležitejšie - uspokojujúce! S takouto omáčkou získa každé jedlo novú originálnu chuť.

Bez majonézy

Odstráňte majonézu, pridajte vajce, citrónovú šťavu a olivový olej. Ukážte sa úžasne! Toto je pre tých, ktorí nemajú radi majonézu. Prírodný, jemný, jemný, bez akýchkoľvek chemických prísad, hodí sa k hranolčekom, chipsom a krekry. Šaláty, mäsové jedlá, rezne budú chutnejšie a sýtejšie, ak pridáte takúto nátierku.

Ak pripravujete omáčku, ktorá sa použije do 1-2 dní, potom použite čerstvú petržlenovú vňať a kôpor, a ak sa pripravujete na budúcnosť, na týždeň alebo 10 dní, potom je lepšie použiť sušené bylinky.
Pri obliekaní šalátu to s rančom nepreháňajte. Na veľkú šálku stačí 2 polievkové lyžice. Šalát by nemal v omáčke „plávať“.
Produkt nechajte lúhovať 30-60 minút, aby ste odhalili chuť a vôňu korenia.
Ranč môžete variť s čerstvou cibuľou alebo môžete použiť sušenú cibuľu. Aj tak bude dobrý.
Ak varíte s čerstvými bylinkami, dôkladne ich opláchnite a osušte papierovými utierkami.
Ak pripravujeme cesnakovú verziu, namiesto sušeného cesnaku môžeme použiť cesnakovú soľ.
Ak chcete produkt udržať dlhšie, pridajte do neho lyžičku balzamika, jablka alebo bežného octu.
Ranč môžete urobiť hustejším a krémovejším na namáčanie do malých kúskov jedla alebo redším pre skvelý šalátový dresing. Uhorky prekrojte pozdĺžne na polovicu alebo na dlhé tyčinky a zjedzte ich namáčaním do omáčky. Môžete použiť akúkoľvek inú zeleninu, ako aj chlieb, sušienky, krutóny, hranolky a dokonca aj sušienky. Je to výborné!
Ak robíte avokádový ranč a je príliš husté, zrieďte ho mliekom. Pamätajte však, že takýto výrobok nebude dlho skladovaný ani v chladničke.
Ak pridáme na ranč trochu horčičného prášku, vyhráme. Samozrejme, je to amatér, ale páči sa mi to.

Omáčka na pizzu

Američania pripravujú ranče špeciálne na pizzu. Pizza Chicken Ranch je dokonca takto pomenovaná, pretože je pečená s vašou obľúbenou omáčkou. V pizzi je to charakteristická tajná ingrediencia. Natierajú základ pizze, potom recept musí ísť: červené čerstvé paradajky, kuracie mäso, cesnak, syr mozzarella a šunka. Tento recept neobsahuje majonézu, paradajkový pretlak a mnoho ďalších štandardných vecí, na ktoré sme zvyknutí. To je americký štýl. Divná pizza s divnou omáčkou! Ale možno to stojí za vyskúšanie?

Je vhodné neprejedať sa

Bez ohľadu na to, aký je ranč chutný, nemôžete ho jesť veľa, pretože je tučný, nasýtený, má veľké množstvo kalórií. Nadbytok tučných jedál môže viesť k zvýšeniu hladiny cholesterolu, čo je pre naše telo náročné. Ale napriek tomu, ak sledujete svoju postavu a zdravie, neznamená to, že nemôžete jesť lahodný ranč - môžete, ale v rozumných medziach. Pripravte si ho vopred, vložte do sklenenej nádoby s pevným uzáverom, používajte po troškách a uchovávajte v chladničke.

Záver

Povedali sme vám teda, ako si vyrobiť vlastný ranč a 5 populárnych variácií. Urobte si ju sami, zistite, ako chutí pravá americká omáčka. Určite si ho obľúbite, pretože milióny Američanov ho veľmi milujú, jedia ho každý deň, rovnako ako my majonézu, varíme s ním rôzne jedlá, natierame si ho na chlieb a zeleninu, pečú pod ním mäso a hydinu. Skúste to uvariť rovnakým spôsobom, potom prejdite do časti „recepty“ nášho časopisu a napíšte do komentárov, čo ste urobili.

30.03.2019

Ranč je hlavnou omáčkou v živote každého Američana. Vždy majú v chladničke téglik domáceho dresingu, ktorý bežne používajú na šaláty alebo na namáčanie čerstvej zeleniny.

Ranch dressing je krémový dresing na šalát s príjemnou bylinkovou vôňou a jemne korenistou cesnakovou príchuťou. Základom je kyslá smotana alebo cmar a majonéza. Všetko ostatné sa pridáva podľa chuti: trochu horčičného prášku, cesnak, soľ a korenie, paprika, cibuľa, petržlen a kôpor.

Pikantná smotanová rančová omáčka je príjemným doplnkom mnohých jedál, najmä zeleninových šalátov a údenín. Sladká paprika, uhorky, cukety, reďkovky atď. - toto všetko mu ide dobre. Chutí aj k mäsu, kuraciemu mäsu, rybám.

Rančová omáčka je najobľúbenejším korením v Spojených štátoch, nachádza sa v každej domácnosti a na jedálnom lístku všetkých reštaurácií a používa sa na dochucovanie zeleniny alebo nátierky na čokoľvek od sendvičov po cibuľové krúžky a dokonca aj na pizzu.

Ako vyzerá rančová omáčka - foto

Čo je zahrnuté

Cmar je jeho hlavnou zložkou. Ide o fermentovaný mliečny výrobok, podobný jogurtu, ktorý sa kedysi vyrábal z tekutiny, ktorá zostala po stúlení masla. Dnes je to kravské mlieko ošetrené špeciálnymi baktériami, vďaka čomu zhustne a získa ostrú chuť. Cmar sa predáva aj v práškovej forme a nájdete ho v uličke na pečenie alebo vedľa sušeného mlieka. Môže sa nahradiť kyslou smotanou.

Majonéza – zoženiete akýkoľvek obchod alebo si ju pripravíte doma z vajec, oleja, octu či citrónovej šťavy a korenín. Iné možnosti, ako je jogurt alebo kyslá smotana, fungujú dobre v ranch dressingu, ale nevytvárajú rovnakú hladkú textúru.

Základný recept na rančský dresing vyžaduje 1 diel majonézy na 2 diely cmaru.

Existujú aj možnosti varenia iba s majonézou alebo kombináciou majonézy a kyslej smotany.

Pikantné bylinky, ktoré sú tradične súčasťou rančovej omáčky, sú zmesou petržlenu, kôpru a zelenej cibuľky. Tieto tri koreniny sa dokonale dopĺňajú. Často sa používajú sušené, ale môžu sa použiť aj čerstvé pre bohatšiu chuť a chutnejšiu štruktúru v omáčke. To isté platí pre cesnak. Niektoré recepty vyžadujú cesnakový prášok, ale chutí lepšie, ak použijete čerstvo nasekané strúčiky cesnaku.

Na korenie veľa soli a korenia a trochu cukru, aby sa to všetko vyvážilo.

Ocot alebo citrónová šťava Sú voliteľnou prísadou do rančovej omáčky, ale ich jemne korenistý a kyslý tón dobre dopĺňa krémovú chuť cmaru a majonézy. Môžete použiť akýkoľvek ocot – ryžový, biele víno, jablkový alebo balzamikový. Na každé 3-4 polievkové lyžice dresingu budete potrebovať asi 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy alebo octu.

Na záver môžeme hotovú rančovú omáčku posypať nadrobno nakrájanou zelenou cibuľkou.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Nájsť ranč nie je problém v obchodoch s potravinami a supermarketoch. Cesnaková omáčka Heinz je najbežnejšia v predaji.

Pri kúpe si pozorne prečítajte etiketu so zložením. Hľadajte čo najviac prírodných ingrediencií. Väčšina značiek rančovej omáčky obsahuje sójový olej, kukuričný škrob, fruktózu, umelé farbivá, príchute, zvýrazňovače chuti a konzervačné látky. Komerčný dresing má spravidla vysoký obsah tuku a kalórií a nízky obsah sacharidov a bielkovín.

Ak máte čas, najlepšou možnosťou je vyrobiť si zdravší rančový dresing doma.

Ako variť sami - klasický recept

Je ťažké nájsť omáčku z obchodu bez dlhého zoznamu ingrediencií. Tento recept vám krok za krokom ukáže, ako si vyrobiť domáci ranč. Len s niekoľkými prírodnými ingredienciami a koreninami, miskou a metličkou pripravíte neuveriteľne jednoduchý a svieži dresing.

Ingrediencie:

1 pohár cmaru;
½ sv. majonéza;
1 lyžička citrónová šťava;
1/8 lyžičky paprika;
¼ lyžičky horčičný prášok;
½ lyžičky soľ;
1/8 lyžičky čierne korenie;
1 lyžica nasekanej čerstvej petržlenovej vňate;
1 lyžička nakrájaná čerstvá zelená cibuľa;
¼ lyžičky suchý kôpor (alebo 1 lyžička čerstvého).

Pokyny na varenie:

Všetky ingrediencie dáme do misky a metličkou vyšľaháme do hladka.
Ak máte radšej redší dresing, pridajte cmar po troškách, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Pre pikantnejšiu chuť pridajte do omáčky trochu mletého kajenského korenia.

Variácie omáčky

V recepte použite 2 lyžičky. čerstvé bylinky - kôpor, mäta alebo bazalka.
Vezmite si avokádo namiesto cmaru, kyslej smotany alebo jogurtu, ak nemôžete tolerovať mliečne výrobky.
Zdvojnásobte množstvo parmezánu na dresing.

Suchá zmes na rančskú omáčku

Výťažok: 7-2 polievkové lyžice. Čas varenia: 15 minút.

Ingrediencie:

½ sv. sušený cmar v prášku;
1 st. l. + 1 lyžička sušená petržlenová vňať;
½ lyžičky + ½ lyžičky. suché zelené kôpru;
1 lyžička cibuľový prášok;
1 lyžička sušená nakrájaná cibuľa;
1 lyžička stolová soľ;
1 lyžička cesnakový prášok;
1 lyžička cesnaková soľ;
¼ lyžičky Mleté čierne korenie;
½ lyžičky Sahara.

Spôsob varenia:

Pridajte všetky suché prísady okrem 1 lyžičky. sušená petržlenová vňať a ½ lyžičky. sušený kôpor v mixéri.
Miešajte, kým sa nedosiahne homogénny prášok.

Na prípravu rančového dresingu zmiešajte 2 polievkové lyžice suchej zmesi s 1 šálkou kyslej smotany. Dajte na 2 hodiny do chladničky a podávajte.

Ako a koľko skladovať

Rančovú omáčku je možné pripraviť vopred a skladovať v uzavretej nádobe v chladničke po dobu 3-4 dní. Nie je vhodný na mrazenie.

Suchú zmes skladujte vo vzduchotesnej nádobe alebo nádobe 2-3 mesiace alebo v mrazničke 6 mesiacov alebo dlhšie.

Čo jesť a čo podávať

Ranč sa používa nielen ako dresing na šaláty, ale aj na namáčanie kúskov vyprážaného kurčaťa, hranolčekov a pod.

Tu je niekoľko spôsobov, ako použiť rančovú omáčku pri varení:

Na marinovanie mäsa pred varením ho nakrájajte na kúsky a vložte do vrecka s 1 polievkovou lyžicou. l. olivový olej a 1-2 lyžice. l. suchý mix ranč.
Čerstvo upečenú pizzu polejeme omáčkou.
Pečené alebo vyprážané zemiaky s cesnakovým rančom sú jedným z najchutnejších jedál.
Zeleninu pokvapkáme 1 polievkovou lyžičkou. l. olivový olej a 1-2 lyžice. l. domáca omáčka.

Nutričná hodnota

60 g (2 polievkové lyžice) rančskej omáčky obsahuje:

188 kalórií;
17,4 g tuku;
6,7 g sacharidov;
1,7 g bielkovín.

Vitamíny a minerály:

5 % dennej odporúčanej dávky riboflavínu (vitamín B2);
1% vitamínu A, C, B6 a B5 (kyselina pantoténová);
4% vápnika a fosforu;
2 % draslíka;
1% železa.

Škody, kontraindikácie a vedľajšie účinky

Na šalátový dresing nebudete potrebovať viac ako dve polievkové lyžice rančovej omáčky. Mnoho ľudí však pridáva do jedál oveľa viac ako toto množstvo.

Ranč je vyrobený z cmaru, majonézy alebo kyslej smotany, takže má vysoký obsah kalórií a nasýtených tukov. Neustály nadbytok jeho prítomnosti v strave postupne vedie k zvýšeniu hladiny cholesterolu a v budúcnosti k upchatiu tepien.

Mlieko je pomerne bežný alergén a u ľudí citlivých na laktózu môže spôsobiť zápalové reakcie.

Rančová omáčka z obchodu má príliš veľa sodíka. To môže u niektorých ľudí zvýšiť riziko srdcového infarktu alebo mozgovej príhody a negovať účinnosť mnohých liekov na vysoký krvný tlak (diuretík).

Vedeli ste, že nie všetky kulinárske majstrovské diela vytvárajú profesionáli? Pozoruhodným príkladom takéhoto jedla je omáčka Ranch, ktorú vynašiel Američan Steve Hanks. Steve Hanks, ktorý nikdy nemal záujem o varenie, si jednoducho uvaril vlastné jedlo z toho, čo mal v chladničke. Jedného dňa sa rozhodol pripraviť omáčku, do majonézy pridal korenie, cmar, horčicu a získal úžasnú chuť omáčky. Obľúbili si ju jeho priatelia a známi. Steve si uvedomil, že jeho domáca omáčka je úspešná a hodí sa k rôznym jedlám, a tak sa rozhodol začať s priemyselnou výrobou omáčky.

Ranč Taxouse sa stal jednou z obľúbených omáčok Američanov a Steve Hanks na ňom zarobil veľa peňazí a stal sa milionárom. Dnes Hanksova spoločnosť predáva koreniny a koreniny, ktoré tvoria omáčku, v baleniach. Hostesky si musia kúpiť iba majonézu a cmar, zmiešať všetky ingrediencie a americké ranča. Aby ste ocenili jednoduchosť prípravy jedla a jeho chuťovú melódiu, ponúkame vám klasický recept na rančskú omáčku od Hanksa.

Klasický recept

Klasický rančový dip obsahuje veľa ingrediencií, ale jeho príprava je rýchla a jednoduchá. Na omáčku musíte vziať:

majonéza (mastná) - 200 ml;
cmar - 200 ml;
horčica (prášok) - ¼ dezertnej lyžice;
cesnak - 3 strúčiky;
mletá paprika - 2 šepoty;
čerstvá petržlenová vňať jemne nasekaná - 3 polievkové lyžice;
čerstvá pažítka (nasekaná) - 3 polievkové lyžice;
mleté čierne korenie - podľa chuti;
čerstvý kôpor (jemne nasekaný) - 1 dezertná lyžica;
citrónová šťava - 1 dezertná lyžica;
soľ - podľa chuti.

varenie:

Všetky zelené, ktoré sú uvedené v zozname zložiek, musia byť jemne nakrájané. Cesnak rozdrvíme alebo nasekáme nadrobno. Vytlačte šťavu z polovice citróna.
Pridajte všetky ingrediencie do majonézy a dôkladne premiešajte. Toto je tajomstvo výroby Garlic Ranch Sauce, ktorá, ako vidíte, nemá žiadne tajomstvo.

Počas ochutnávania omáčky pridajte papriku, korenie a soľ, aby ste uhádli chuť, ktorá sa vám páči.

Recept s vajcom a rastlinným olejom

Po vyskúšaní pôvodnej rančovej omáčky ju gazdinky vzali za základ a začali experimentovať. Zrodili sa tak zaujímavé recepty na slávnu omáčku. Jeden z nich vám ponúkame na varenie. Budeme potrebovať:

mlieko - 150 ml;
rastlinný olej - 100 gramov;
čerstvé vajcia - 4 kusy;
cesnak - 1 strúčik;
citrón - 1 kus;
kôpor alebo petržlen - malý zväzok;
cukor, soľ a korenie podľa chuti.

varenie:

Musíme oddeliť žĺtky od bielkovín a dať ich do samostatnej hlbokej misky, ktorá je vhodná na vodný kúpeľ.
Na sporák dáme kastról na vodný kúpeľ, zalejeme vodou a privedieme do varu. Oheň znížime na minimum.
K žĺtkom pridajte mlieko a rastlinný olej. Vložíme ich do vodného kúpeľa a začneme šľahať. Dávame pozor, aby sa hmota nerozvarila, šľaháme do zhustnutia.
Strúčik cesnaku očistíme a prepasírujeme cez drvič. Vložíme do vyšľahanej hmoty.
Kôpor alebo petržlenovú vňať umyjeme, nasekáme nadrobno, pridáme k ostatným surovinám vo vodnom kúpeli.
Nalejte citrónovú šťavu, soľ, korenie, pridajte cukor. Všetko premiešajte, odstráňte z tepla. Omáčku necháme 30 minút odstáť, aby sa ingrediencie organicky spojili a vytvorili príjemnú chuťovú melódiu a bohatú vôňu.

recept na pizzu ranč

Pri výbere jedál, ktoré sa majú podávať s rančovou omáčkou, nie je možné obísť pizzu, ktorú milujú Američania. Musím povedať, že bude aj cesnakový, no chuťovo nie taký komplexný ako pravý ranč od Hanksa. Pre jedlo musíte pripraviť:

cesnak - 1 strúčik;
citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
majonéza - ½ lyžičky;
surový žĺtok - 1 kus;
olivový olej - 50 ml;
soľ podľa chuti.

Proces varenia:

Cesnak ošúpeme a roztlačíme cez lis.
Zmiešame citrónovú šťavu, žĺtok, olej, soľ. Dobre prešľaháme, pridáme cesnak, ešte trochu prešľaháme. Nenahrádzajte olivový olej slnečnicovým, aby ste neporušili chuťovú originalitu jedla.
Predstavujeme majonézu, mix, variant rančovej omáčky na pizzu hotovú. Ak chcete dať omáčke červený odtieň, pridajte trochu paradajkovej omáčky.

Omáčku môžete aj osladiť, tu sa rozhodnete sami a zamerajte sa na typ hlavného jedla. Na pizzu so šampiňónmi sa teda paradajky nehodia, ale na mäsovú verziu budú bio. Obmieňajte zloženie a užívajte si kulinársku kreativitu.

S čím sa podávajú?

Paleta chutí klasickej rančovej omáčky môže zdobiť veľa jedál. V Amerike sa podáva s hranolkami a hranolkami, mäsom a krekrami. Niekto si do nej namáča len kúsok chleba, niekto si zase takouto omáčkou rád dochucuje šaláty. Kaviarne a bistrá dochucujú hamburgery a sendviče chutným dresingom a gazdinky ním pečú kuracie a zeleninové jedlá.

Ak si zvolíte prípravu originálnej verzie omáčky, ktorá neobsahuje majonézu, môžete ju podávať k jedlám z rýb alebo morských plodov. Nie je zakázané upravovať pôvodný recept. Môžete sa napríklad pohrať s bylinkami, alebo použiť zmes papriky.

Páčil sa vám článok? Zdieľaj to

Vytlačiť článok