Tipy na uskladnenie vyprážaných húb na zimu. Vyprážané jesenné huby na zimu: recepty
Povedzte mi, kto nemá rád vyprážané huby a dokonca, povedzme, zemiaky?! Je ich asi málo. Koniec koncov, takéto huby sa dajú jesť na večeru a ozdobiť nimi sviatočný stôl.
Preto vám dnes domáce prípravky ponúkajú niekoľko chutných receptov na zber vyprážaných húb na zimu.
Vyprážané huby na zimu: recepty
Vyprážané huby s cibuľou
nejaké huby,
Cibuľa,
slnečnicový olej (rastlinný),
korenie (čierny hrášok),
soľ podľa chuti.
1. Ako prvé si pripravíme huby: dôkladne umyjeme, očistíme, odstránime pokazené alebo už zvädnuté miesta. Nakrájajte na veľké kúsky, varte 10-15 minút v osolenej vode;
2. hotové huby vložte do panvice s jemne nakrájanou cibuľou a smažte hodinu;
3. hotové huby rozložíme do pohárov, zrolujeme;
Najlepšie je skladovať takéto huby na tmavom mieste.
Zber vyprážaných húb na zimu v oleji
huby (najvhodnejšie sú hríby, hríby, hríby),
soľ podľa chuti
slnečnicový olej (môže byť tuk).
1. očistite a umyte huby;
2. huby nakrájame na malé kúsky, veľké na 4 časti. Ak máte hríby alebo hríbové stehná, radšej ich neberte, lebo samé o sebe nechutí príjemne a tvrdo;
3. šampiňóny varíme pätnásť minút v osolenej vode;
4. Vodu scedíme, huby dobre opláchneme. Potom zopakujeme rovnaký postup;
5. aby ste získali tuk, rozpustite maslo alebo masť na panvici.
6. potom sa do panvice pridajú predtým uvarené huby a dusíme pol hodiny pod zatvoreným vekom (množstvo tuku by malo byť také, aby huby plávali);
7. po uplynutí času stiahneme pokrievku a necháme ešte 15 minút dusiť;
8. pridajte soľ podľa chuti;
9. sterilizujte poháre a viečka;
10. šampiňóny dáme do pohárov, pričom podlievame tukom tak, aby boli hríby nimi zakryté centimetre a pol.
Naše huby sú pripravené, takýto produkt je najlepšie skladovať v chladničke alebo pivnici.
Pikantné vyprážané huby na zimu
huby (najvhodnejšie sú hríby, hríby, ošípané),
soľ podľa chuti
jedna, dve polievkové lyžice 9% octu,
slnečnicový olej (môže byť tučný),
1. pripravte huby rovnakým spôsobom ako v predchádzajúcich receptoch: umyte, očistite, nakrájajte na stredné kúsky;
2. varené huby sa krátko opražia na oleji, pričom treba zapáliť silný oheň;
3. dajte huby do pohárov, pridajte do pohára jemne nakrájanú zeleninu a cesnak;
4. do oleja, ktorý zostal v panvici, pridajte ocot, soľ. Priviesť do varu;
5. pridajte vychladnutú tekutinu do pohárov s hubami;
6. zrolovať brehy.
Skladovanie sa vykonáva aj na chladnom mieste.
A asi najjednoduchší spôsob. To sú huby uvarené v osolenej vode, vložené do vrecka a uložené v mrazničke. A keď chcete robiť huby, rozmrazte ich na panvici.
Jesenná medovka
Veľmi jednoduchý a pohodlný recept na konzervovanie lesných húb v oleji alebo tuku (masť). V tuku sú dobré najmä líšky, ktoré v bielom tuku trblietajú svojimi červenými iskrami. A ukáže sa hotové druhé jedlo. Zostáva len pridať zemiaky alebo ryžu.V zime naberte pár polievkových lyžíc týchto konzervovaných húb, vhoďte ich do panvice, nakrájajte zemiaky a opečte ich s hubami na masti! Plný šrumec! Pamätám si, že ako dieťa ma na párty pohostili týmto prípravkom z húb a už vtedy som žasol nad jednoduchosťou prípravy samotných konzerv a jedál z nich. A potom som už chcel nájsť tento jednoduchý recept na konzervovanie lesných húb. U nás doma sme huby len nakladali a solili - viď recept.
Skrátka ako na to.
Čo potrebujete na zber vyprážaných húb
- Huby(biele, hríby, lišajníky, prasatá, ruja, šafran mliečne huby, olejné huby, hríby, šampiňóny a iné dobré jedlé huby);
- Zeleninové alebo krémové (možno roztopiť) oleja, rastlinný tuk alebo- zviera tuku(roztopená bravčová masť – bravčová masť);
- Soľ.
Sú to hríby, ktoré sa nachádzajú v lese.
Ako variť vyprážané huby
- Umyte huby, očistite. Odrežte, ak sú veľmi veľké. variť dvakrát po 15 minútach zakaždým, výmena vody a umývanie húb. Vypustite poslednú vodu.
- Na panvici rozpustíme maslo alebo tuk (malo by ho byť veľa). Pridáme huby a prikryté dusíme 30 minút.
- Otvorte pokrievku a dusíme 15 minút kým sa nadbytočná vlhkosť neodparí. Ku koncu ochutnajte a osoľte podľa chuti;
- Kým sú huby dusené a vyprážané, pripravte si poháre: opláchnite sódou alebo čistiacim prostriedkom, zalejte vriacou vodou alebo podržte 5 minút nad vriacou vodou (napríklad nad kanvicou). Železné pokrievky opláchneme a vyvaríme (v miske položíme čistú utierku, aby neprihoreli), plastové - stačí opláchnuť a zaliať vriacou vodou.
- Hotové huby naaranžujte do pohárov a nechajte priestor na vrstvu oleja (alebo tuku). Nalejte olej, ktorý vám zostal z vyprážania (vrstva 1-1,5 cm) a uzatvorte viečkami (plastovými alebo navíjacími žehličkami). Ak nezostane dosť oleja, privedieme do varu novú porciu oleja a ak naplníme tukom, osolíme.
- Skladujte v chladničke, pivnici alebo pivnici pod plastovým krytom 5-6 mesiacov, pod železným - aj dlhšie.
Rastú motýle
Vlastnosti konzervovania vyprážaných húb a chuť
Huby konzervované v tuku sa ukážu ako veľmi chutný a pohodlný polotovar. Nebudeš ľutovať!
Ak ste nazbierali veľa húb rovnakého druhu, potom je lepšie roztriediť huby do odrôd a pripraviť každý druh samostatne. Takže chuť bude jednotnejšia a vzhľad bude krásny.
Ak však máte zo všetkých húb trochu, je to tiež dobré, chuť hríbového taniera bude jedinečne originálna a jedinečná. Áno, a pohľad je zložitý.
Pamätajte, že nohy húb a hríbov sa nepoužívajú, nie sú chutné. Dobré sú len klobúky.
Ďalší recept na vyprážané huby
Existuje možnosť vyprážanie húb na zimu s octom (bulharský).
Rozdiel od nášho receptu spočíva v tom, že huby nie sú dusené pol hodiny, ale rýchlo vyprážané na intenzívnom ohni, ochladené a potom prenesené do pripravených pohárov a medzi vrstvy húb sa hodí cesnak a jemne nasekaná zelenina.
Zvyšný olej sa spojí s octom (1-2 polievkové lyžice, v závislosti od objemu húb), osolí, privedie do varu. Potom - oheň sa vypne, olej sa ochladí. A naplnia ich hubami v pohári (tu je vrstva asi 3-3,5 cm). A zrolujte viečka.
Konzervované huby sú podľa môjho názoru dobré vo všetkých verziách! Hlavná vec je, že sú jedlé, takže pozor!
Dobrú chuť!
Ďalšie recepty na konzervovanie húb na zimu
Ak ste unavení z nakladaných húb a naozaj chcete niečo vyprážané, môžete variť. Ide o skutočnú pochúťku, ktorá vyzerá skvele na jedálenskom stole, ako predjedlo alebo ako príloha k smaženým zemiakom. Hlavná vec je, že takéto huby sa pripravujú veľmi jednoducho a dobre si zachovávajú svoju vyprážanú vôňu a chuť. To je obzvlášť príjemné cítiť v sezóne, keď vaše obľúbené huby nie sú k dispozícii a nemôžu byť varené na sporáku.
| |
inventár:
- veľká misa
- Doska na krájanie
- Nôž
- veľká panvica
- Cedník
- drevená špachtľa
- Kuchynský sporák
- Panvica s pokrievkou
- Ploché sito
- Stredná panvica
- Kuchynské podložky pod hrnce
- látkový uterák
- Kuchynská kefa na umývanie riadu
- Prášok na pečenie
- môže kľúč
- Sklenené pollitrové poháre
- Kovové viečka na poháre
- servírovací tanier
- Chladnička
- Polievková lyžica
- Deka
- Otvárač na konzervy
varenie:
Krok 1: pripravte huby.
Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať akékoľvek jedlé huby. Takže ich dobre umyte pod tečúcou vodou a vložte ich do hlbokej misky. V prípade potreby odrežeme zhrubnuté miesta na klobúku a nohe pomocou reznej dosky a noža. Pozor: veľké huby môžu byť nakrájané na malé kúsky.
Teraz ich preložíme na voľnú hlbokú panvicu a naplníme ju čistou vodou tak, aby úplne pokrývala huby. Panvicu dáme na veľký oheň. Keď voda vrie, znížte oheň na stredný a varte obsah nádoby 15 minút. Po uplynutí stanoveného času, držiac panvicu kuchynskými špendlíkmi, vypustite vodu s hubami cez cedník do umývadla. Opláchnite pod tečúcou vodou a opakujte postup od začiatku do konca. Ku koncu opäť scedíme aj vodu a huby umyjeme.
Krok 2: pripravte poháre s viečkami.
Aby sa naše huby skladovali v pohároch po dlhú dobu, nádoby by sa mali dôkladne umyť a sterilizovať. Nalejte do stredného hrnca 500-700 mililitrov čistej studenej vody a dajte na strednú teplotu. Kým voda vrie, opláchnite poháre. Na to použite kuchynskú kefu a sódu bikarbónu a dôkladne vyčistite vnútorné steny nádoby. Pozor: dobre opláchnite horúcou vodou.
Teraz na panvicu položíme ploché sito a poháre postavíme na krátku vzdialenosť od seba. Na vnútorných stenách nádob by mali 10-15 minút objaví sa kondenzácia. Hneď ako začnú stekať kvapky vody, pomocou kuchynských rukavíc preložíme poháre hrdlom dole na látkovú utierku. Potom kovové viečka vložíme do vriacej vody a sterilizujeme 5-10 minút. Po - vyberieme ich kuchynskými kliešťami a priložíme k zaváracím pohárom vnútornou stranou nadol.
Krok 3: Pripravte konzervované vyprážané šampiňóny.
Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja a nádobu položte na strednú teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, vložte do panvice uvarené huby. Z času na čas za miešania drevenou špachtľou počkáme, kým sa nezačnú dusiť. Ihneď potom panvicu prikryjeme pokrievkou a huby ďalej dusíme 30 minút. Pozor: aby sa miska nespálila, je potrebné z času na čas odstrániť veko a všetko dobre premiešať s improvizovaným zariadením.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko a smažte huby, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí. Približný čas pečenia 15 minút. Potom pridajte soľ, ochutnajte huby a vypnite horák. 
Pomocou polievkovej lyžice alebo drevenej špachtle rozložíme hotové huby do sterilizovaných pohárov a necháme 1-1,5 centimetra na vrstvu oleja, v ktorej sa vyprážali. Všetko zalejeme horúcim olejom, zaváracie poháre prikryjeme kovovými viečkami a pomocou otvárača konzervu dobre zrolujeme. Zavárané poháre odložíme viečkom dole na odľahlé miesto, prikryjeme teplou prikrývkou a počkáme, kým miska sama nedosiahne izbovú teplotu. Potom poháre preložíme do chladničky a huby môžeme skladovať viac ako 6 mesiacov.
Krok 4: podávajte konzervované vyprážané huby.
Keď príde čas podávať konzervované vyprážané huby na jedálenský stôl, otvorte poháre špeciálnym nožom, nalejte misku na panvicu s trochou oleja a zohrejte ju na strednom ohni. Tieto huby je najlepšie podávať horúce, ako predjedlo alebo s opečenými zemiakmi. Konzervované huby si ideálne zachovávajú svoju chuť, sú jemné a veľmi chutné.
Dobrú chuť!
- Ak nechcete čakať na chladné počasie, ale radi by ste si pochutnali na hubách o mesiac alebo dva, potom nemôžete jedlo konzervovať pomocou kľúča. Na tento účel stačí sterilizovať poháre s nylonovými viečkami a pred vložením do chladničky ich tesne uzavrieť. Takáto miska bude uložená na chladnom mieste po dobu 5-6 mesiacov, nie viac.
- Na vyprážanie húb môžete namiesto rastlinného oleja použiť maslo, ako aj rastlinný alebo živočíšny tuk.
- Ak nemáte dostatok oleja na pokrytie konzervy na vrchu, môžete rýchlo priviesť novú dávku do varu na panvici a potom jedlo zakonzervovať. Ak ide o tuk, po roztopení ho treba osoliť.
http://www.tvcook.ru
Možno vás to bude zaujímať :
Krok 1: pripravte huby.
Na prípravu takéhoto jedla si môžete vziať akékoľvek jedlé huby. Takže ich dobre umyte pod tečúcou vodou a vložte ich do hlbokej misky. V prípade potreby odrežeme zhrubnuté miesta na klobúku a nohe pomocou reznej dosky a noža. Pozor: veľké huby môžu byť nakrájané na malé kúsky.
Teraz ich preložíme na voľnú hlbokú panvicu a naplníme ju čistou vodou tak, aby úplne pokrývala huby. Panvicu dáme na veľký oheň. Keď voda vrie, znížte oheň na stredný a varte obsah nádoby 15 minút. Po uplynutí stanoveného času, držiac panvicu kuchynskými špendlíkmi, vypustite vodu s hubami cez cedník do umývadla. Opláchnite pod tečúcou vodou a opakujte postup od začiatku do konca. Ku koncu opäť scedíme aj vodu a huby umyjeme.
Krok 2: pripravte poháre s viečkami.
Aby sa naše huby skladovali v pohároch po dlhú dobu, nádoby by sa mali dôkladne umyť a sterilizovať. Nalejte do stredného hrnca 500-700 mililitrov čistej studenej vody a dajte na strednú teplotu. Kým voda vrie, opláchnite poháre. Na to použite kuchynskú kefu a sódu bikarbónu a dôkladne vyčistite vnútorné steny nádoby. Pozor: dobre opláchnite horúcou vodou.
Teraz na panvicu položíme ploché sito a poháre postavíme na krátku vzdialenosť od seba. Na vnútorných stenách nádob by mali 10-15 minút objaví sa kondenzácia. Hneď ako začnú stekať kvapky vody, pomocou kuchynských rukavíc preložíme poháre hrdlom dole na látkovú utierku. Potom kovové viečka vložíme do vriacej vody a sterilizujeme 5-10 minút. Po - vyberieme ich kuchynskými kliešťami a priložíme k zaváracím pohárom vnútornou stranou nadol.
Krok 3: Pripravte konzervované vyprážané šampiňóny.
Do panvice nalejte veľké množstvo rastlinného oleja a nádobu položte na strednú teplotu. Keď sa olej dobre zohreje, vložte do panvice uvarené huby. Z času na čas za miešania drevenou špachtľou počkáme, kým sa nezačnú dusiť. Ihneď potom panvicu prikryjeme pokrievkou a huby ďalej dusíme 30 minút. Pozor: aby sa miska nespálila, je potrebné z času na čas odstrániť veko a všetko dobre premiešať s improvizovaným zariadením.
Po uplynutí stanoveného času odstráňte veko a smažte huby, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí. Približný čas pečenia 15 minút. Potom pridajte soľ, ochutnajte huby a vypnite horák. 
Pomocou polievkovej lyžice alebo drevenej špachtle rozložíme hotové huby do sterilizovaných pohárov a necháme 1-1,5 centimetra na vrstvu oleja, v ktorej sa vyprážali. Všetko zalejeme horúcim olejom, zaváracie poháre prikryjeme kovovými viečkami a pomocou otvárača konzervu dobre zrolujeme. Zavárané poháre odložíme viečkom dole na odľahlé miesto, prikryjeme teplou prikrývkou a počkáme, kým miska sama nedosiahne izbovú teplotu. Potom poháre preložíme do chladničky a huby môžeme skladovať viac ako 6 mesiacov.
Krok 4: podávajte konzervované vyprážané huby.
Keď príde čas podávať konzervované vyprážané huby na jedálenský stôl, otvorte poháre špeciálnym nožom, nalejte misku na panvicu s trochou oleja a zohrejte ju na strednom ohni. Tieto huby je najlepšie podávať horúce, ako predjedlo alebo s opečenými zemiakmi. Konzervované huby si ideálne zachovávajú svoju chuť, sú jemné a veľmi chutné.
Dobrú chuť!
Ak nechcete čakať na chladné počasie, ale radi by ste si pochutnali na hubách o mesiac alebo dva, potom nemôžete jedlo konzervovať pomocou kľúča. Na tento účel stačí sterilizovať poháre s nylonovými viečkami a pred vložením do chladničky ich tesne uzavrieť. Takáto miska bude uložená na chladnom mieste po dobu 5-6 mesiacov, nie viac.
Na vyprážanie húb môžete namiesto rastlinného oleja použiť maslo, ako aj rastlinný alebo živočíšny tuk.
Ak nemáte dostatok oleja na pokrytie konzervy na vrchu, môžete rýchlo priviesť novú dávku do varu na panvici a potom jedlo zakonzervovať. Ak ide o tuk, po roztopení ho treba osoliť.