Tipy, recepty a spôsoby, ako správne variť čaj. Ako správne variť čaj: základné kroky a odporúčania

Koľko krajín, toľko tradícií varenia a pitia čaju. Celým umením je čajový obrad v Japonsku. Plné strnulosti a sofistikovanosti pitie anglického čaju. Na tomto pozadí naši krajania s originálnymi samovarmi s bruchom a rôznymi cukrárskymi sústami nevyzerali jednoduchšie. A čaj bol – súdiac podľa početných literárnych svedectiev – veľmi chutný. Vedeli variť.

A ak sa dnes niekoho spýtate: „Vieš správne variť čierny čaj?“, s odporom odpovie: „Čo tam môžeš robiť? Čajové lístky v šálke zalejte vriacou vodou a vypite. A naozaj sa zdá, že to nie je nič zložité. Proces pozostáva z niekoľkých jednoduchých krokov: prevarte vodu, zalejte kanvicu vriacou vodou, pridajte suchý čaj, zalejte prevarenou vodou, chvíľu počkajte a vypite. Medzitým si každá z týchto akcií vyžaduje aj dodržiavanie pravidiel.

Voda

Studená voda by mala byť čistá, mäkká, lepšia ako pramenitá voda, ak voda z vodovodu, potom prešla cez filter.

Malo by sa variť nie pomocou kotla (aj taký existuje), nie v rýchlovarnej kanvici, ale v obyčajnom kotlíku na elektrickom alebo plynovom sporáku. Teplota ohrievanej vody je veľmi dôležitá. Pri varení čierneho čaju existujú tri stupne vriacej vody. (Čínski gurmáni, ktorí varia svoje elitné odrody, najmä zelený čaj, rozlišujú až sedem). Počiatočná fáza - keď voda vrie na samom dne kanvice, objavia sa prvé bublinky, niektoré sa vyrútia, ale väčšina sa usadí na stenách kanvice. Je počuť mierny hluk.

Druhá etapa - voda je úplne presiaknutá bublinkami, je ich toľko, že sa zdá, že voda zbelela a prestala byť priehľadná. Táto voda, takzvaný „biely kľúč“, je ideálna na varenie mnohých čajov vrátane čierneho. Kanvica v tomto momente vydáva viac hluku.

Treťou fázou je výskyt veľkých bublín, aktívne kypenie, silná para uniká z hubice a ak otvoríte veko, aj z kanvice. Voda dosahuje teplotu 100 stupňov a hluk je znížený.

Takáto voda nie je vhodná na varenie piva. Ak je voda prehriata, „biely kľúč“ už nie je dodržaný, nechajte vriacu vodu dve až tri minúty vychladnúť a až potom varte.

Čierny čaj potrebuje teplotu 90-95 stupňov Celzia, na rozdiel od zeleného čaju, ktorý si vystačí s nižšou teplotou.

čajník

Všimnite si, že čierny čaj sa tradične varí z porcelánu, fajansy, keramiky a skla.

Je lepšie, ak je čajník guľovitý. Treba ju vopred zohriať, pretože v studenej vode, ktorú ste si takto upravili na požadovanú teplotu, okamžite ubudne, a to výrazne, a to negatívne ovplyvní varenie. Čajník môžete zahriať tak, že ho úplne vložíte do priestrannej misky s naliatou vriacou vodou a necháte minútu alebo dve; do kanvice môžete naliať vriacu vodu a počkať, kým sa nezohreje; alebo to mozes dat na kanvicu kde sa zohrieva voda a nechat to zohrievat s nou.

Zváranie

Zvyčajne sa suchý čaj dáva do čajovej lyžičky na šálku a pridáva sa ďalšia - „na čajník“. Napríklad, ak sa traja hostia pripravujú na čajový večierok, potom sa nalejú štyri čajové lyžičky čajových lístkov. Otázkou je, koľko vody sa v tomto prípade zaleje a či sa čajové lístky ešte niečím riedia.

Odborníci radia:

• čierny čaj vyžaduje menej lúhovania ako zelený čaj;
• tvrdá voda sťažuje opustenie záparu extraktívnym látkam, takže v tomto prípade môžete pridať aj viac záparu;
• čaj z malých listov bude stáť menšiu dávku, čaj s veľkými listami - väčšiu;
• fajčiari a milovníci tučných jedál potrebujú aj silnejšie čajové lístky, pretože ich chuť je oslabená.

V tejto fáze existujú aj ich vlastné „značkové veci“:

• Čaj z balíčka je potrebné rýchlo naliať do kanvičky, aby nevnímala cudzie pachy.
• Ak používate lyžicu, mala by byť suchá, čistá, drevená.
• Zaliaty čaj rozotrieme potrasením do nahriatej čajovej kanvice.

Plnenie vriacou vodou

A tu nie je všetko také jasné. Tretinu čajových lístkov môžete zaliať vriacou vodou, počkať jednu alebo dve minúty a pridať kanvicu takmer po vrch, potom trvať, kým nezmäkne.

Ďalšia metóda zahŕňa jednorazové naplnenie - ihneď nahor (nechajte trochu miesta). Vodu nalievajte do kruhu tak, aby pokryla rovnomerne celé čajové lístky a zohriala celú kanvicu.

Ak ste si kúpili drahý čaj, v tejto chvíli si môžete overiť, či je naozaj kvalitný. Čaj zamiešajte. Ak všetky čajové lístky idú dnu a na hladine vody sa objaví svetlohnedá pena, čaj má vynikajúcu kvalitu. Ak sa čaj mieša a na vrchu plávajú nejaké vetvičky a čajové lístky, čaj je buď presušený alebo nekvalitný. Neprítomnosť peny naznačuje, že buď je zlý čaj alebo voda. Zelené druhy čaju nie je dovolené miešať počas procesu varenia a čierne čaje je nielen možné, ale dokonca nutné miešať.

Koľkokrát je možné uvariť čierny čaj?

Maximálne dvakrát a potom určitým spôsobom. Druhé lúhovanie bude celkom úplné, ak sa tak stane najneskôr do štvrť hodiny po prvom, keď mokrý, no úplne scedený čaj ešte nestihol vychladnúť.

Opätovné zavarenie vychladnutých čajových lístkov vriacou vodou alebo príprava nápoja z čajových lístkov, ktoré dlho odležali - nevážte si ani seba, ani čaj.

Infúzia

Varenie čierneho čaju by malo trvať 3-5 minút. Niekedy - až 12 minút. To vtedy, ak čaj nie je najkvalitnejší alebo nás sklamala voda.

Prečo práve toľko? Chemickí vedci, ktorí študovali, kedy esenciálne oleje, kofeín a ďalšie prospešné látky vychádzajú z čajových lístkov, dokázali, že najlepší čas lúhovania sú len štyri minúty.

Použite

Čierny čaj sa tradične pije buď pol hodiny pred jedlom, alebo hodinu po jedle. Pitie čaju počas prestávok v každodennej práci sa považuje za správne, pretože tonizuje organizmus, dokonca omladzuje, pôsobí proti stresu a psychickému stresu, ktorého je v práci každý z nás viac než dosť. Fajnšmekri pijú čaj, aj čierny, bez cukru a cukroviniek. Ale aspoň nekombinuj oboje.

V Rusku je však už dlho zvykom piť čierny čaj po jedle a s pečivom. Okrem toho sa v tomto čase zvyčajne podáva cukor, džem, med, citrón. Často, ako v Anglicku, pijeme čaj s mliekom alebo smotanou. A milovníci pridávajú rum alebo koňak.

Každý dom má súpravy čajových párov na každodenné použitie (môžu však použiť poháre aj poháre) a samozrejme čajové súpravy slávnostné.

Čo odlišuje ruské čajové pitie, ktoré sa od pradávna zachovalo dvojčajovým varením: čaj sa pripravuje v malej kanvici veľmi silný a potom sa naleje do šálok a zriedi vriacou vodou, podľa chuti každého pijana. Môžu, ako sme už povedali, okamžite znova naliať prevarenú vodu do kanvičky a tiež ju vypiť a v tomto prípade nebude chuť horšia ako v prvej.

Neexistujú žiadne obmedzenia na používanie čierneho čaju

Tu je recept na čaj v ruštine

Budete potrebovať: čierny čaj, mlieko (môžete smotanu), citrón, cukor. Osem čajových lyžičiek lístkov kvalitného čaju vložte do nahriatej kanvičky, zalejte vodou zohriatou na 90 stupňov, nechajte 5 minút pôsobiť. Nalejte čaj do šálok, pridajte vriacu vodu a potom mlieko s cukrom alebo cukrom s citrónom. Čaj „po rusky“ sa pije ako sústo – ani nie s rafinovaným cukrom, ale s hrudkovým cukrom. Len to treba hľadať.

Aby ste plne porozumeli procesu varenia čierneho čaju, je dôležité vizuálne vidieť tento postup:

Čaj je lahodný a zdravý nápoj. Výhody čaju však do značnej miery závisia od toho, ktorú odrodu si vybrať a ako čaj správne variť. Zistite viac o tomto nápoji

Čaj je jedným z najbežnejších nápojov, ktoré ľudstvo pozná už od staroveku. Liečivé vlastnosti čaju sú známe už dlho. Posilňuje imunitný systém, pomáha v boji proti (ak ho pijete bez cukru), zlepšuje činnosť srdcovo-cievneho systému a pomáha aj na rannú náladu.

V tomto článku vám prezradíme, aký by mal byť čaj, aby vám priniesol maximálny úžitok.

1. Všetko je dobré s mierou

Ako viete, dávka robí produkt užitočným alebo škodlivým. Dokonca najviac zdravý čaj môže vám ublížiť, ak sa konzumuje v neobmedzenom množstve.

2. Pite čaj včas

Ako už bolo spomenuté vyššie, čaj má na organizmus povzbudzujúci účinok. Tento účinok je spôsobený obsahom kofeínu v čaji. V tomto ohľade sa čaj neodporúča konzumovať večer, pretože v tomto prípade môžu nastať problémy so zaspávaním. Ak pijete čaj ráno, potom sa kofeín stihne úplne zmetabolizovať, čo vám pomôže rýchlejšie zaspať.

3. Citrónový čaj je nepriateľ

Čaj obsahuje veľké množstvo antioxidantov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Pri kúpe čaju dbajte na dátum spotreby. Čím je čaj čerstvejší, tým viac antioxidantov obsahuje. Ale zvyk pridávať citrón do čaju znižuje hodnotu nápoja, pretože citrón znižuje množstvo antioxidantov v čaji.

4. Vo vrecúškach alebo veľkom liste?

Kvalita čaju v sáčkoch sa nelíši od sypaného čaju. Lístky čaju určeného na balenie do vrecúšok sú silne rozdrvené, čo umožňuje jeho rýchle uvarenie. Pri výbere čajových vrecúšok dbajte na čistotu škatuľky. Ak je špinavý, obsahuje čierny prášok, potom je s najväčšou pravdepodobnosťou kvalita tohto čaju veľmi nízka a pri jeho výrobe sa používajú rôzne prísady. Aby si celulózové vrecko zachovalo celistvosť vo vriacej vode, je pri výrobe ošetrené špeciálnymi syntetickými látkami. V tomto smere je užitočnejší čaj z veľkých listov.

5. Ako dlho variť čaj?

Ak sa čaj lúhuje príliš dlho, dochádza k oxidácii čajových polyfenolov a éterických olejov, čo kazí chuť a nutričnú hodnotu. . Ak sa na varenie používa mäkká voda, potom sa odporúča lúhovať čaj maximálne 5 minút. V prípade tvrdej vody sa doba lúhovania predĺži na 7 minút. Ak sa na lúhovanie používa čaj nízkej kvality, musí sa doba lúhovania zdvojnásobiť: 10 a 15 minút pre mäkkú a tvrdú vodu.

6. Nepite čaj hneď po jedle

Ak máte vo zvyku piť čaj ihneď po jedle, skúste sa ho zbaviť. Ide o to, že pitie po jedle výrazne spomaľuje proces trávenia, čo môže v budúcnosti viesť k narušeniu gastrointestinálneho traktu.

Otázky od čitateľov

18. október 2013, 17:25 Dobrý deň Moja otázka znie, je možné hneď po raňajkách piť zelený čaj (s medom)? A este jedna otazka, mozno trosku mimo temy, prosim poradte mi, ako po schudnuti spevnit kozu na bruchu. Mám výšku 190, váhu 88, schudol som 30 kg.

Opýtať sa otázku

7. Nevarte čaj dvakrát

Mnohí z nás, aby ušetrili, používajú na varenie už použité vrecúško čaju alebo používajú staré čajové lístky. Takéto úspory sú nevhodné, pretože v takomto čaji nezostali prakticky žiadne užitočné látky. Navyše, niektoré druhy čaju začnú po chvíli po uvarení uvoľňovať toxické látky, preto sa neodporúča používať čaj druhýkrát.

8. Teplota vody na čaj

Aká je optimálna teplota vody na varenie čaju? Všetko závisí od samotného čaju. Napríklad čierne odrody je najlepšie variť s vodou s teplotou 90 stupňov Celzia. Pre zelený čaj sa oplatí použiť vodu s teplotou 80-85 stupňov. Pre červené a biele čaje je odporúčaná teplota vody 60-70 stupňov.

9. Ak sa objaví pena

Ak sa pri varení čaju objaví pena, je to istý znak toho, že ste čaj uvarili správne. Pena by sa mala miešať lyžičkou tak, aby vstúpila do vývaru. Ak má pena nepríjemný zápach, môžete ju odstrániť.

10. Čajom prekáža vriaca voda

Čaj sa odporúča lúhovať vo veľkých porcelánových kanvičkách, aby sa do čajových lístkov nemusela pridávať vriaca voda. Preto si pripravte požadovanú silu a po niekoľkých minútach lúhovania nalejte do pohárov bez riedenia vriacou vodou.

Má vysoké chuťové a aromatické vlastnosti. Čaj dopĺňa silu tela, zmierňuje únavu, uhasí smäd aj v horúčave, zlepšuje pohodu. Za to je už mnoho storočí milovaný po celom svete. Najväčšiu hodnotu má čierny listový čaj.

Jeho výroba zahŕňa niekoľko po sebe nasledujúcich etáp.

vädnutie

Vykonáva sa na prípravu čajového listu na ďalšie spracovanie. Pri odparovaní vlhkosti sa plocha, objem a hmotnosť listu zmenšuje a turgor sa znižuje. Zvädnutie môže byť prirodzené a umelé. Pri prvom spôsobe sa čajové lístky rozložia v tenkej vrstve na rovný povrch, proces trvá 18 hodín pri teplote vzduchu 25 stupňov. Na umelú metódu sa používajú špeciálne sušiace stroje. Proces trvá až 8 hodín pri teplote vzduchu 40 stupňov.

Krútenie

Čajové lístky sa stáčajú do tuby pomocou špeciálnych strojov – valčekov. V dôsledku takejto operácie dochádza k mechanickému poškodeniu povrchu listov, bunková šťava vyteká na povrch a obaľuje čajové lístky zvonku. Začína sa aj tvorba kyselín, esterov, farba listov sa mení zo zelenej na medenú.

Fermentácia

Čas tejto fázy je 4-8 hodín. Prvá fáza fermentácie pochádza zo začiatku procesu valcovania, druhá prebieha v špeciálnej miestnosti pri izbovej teplote, veľmi vysokej vlhkosti (až 96 percent) a stálom prísune kyslíka. V dôsledku toho sa list stáva tmavohnedým, zlepšuje sa vôňa a chuť.

Sušenie

Vykonáva sa s cieľom zastaviť enzymatické procesy a biochemické reakcie. Po vysušení čajové lístky sčernejú, obsah éterických olejov sa zníži o 80%. Čaj sa suší najskôr pri 95 stupňoch na vlhkosť 18% a potom pri teplote 80-85 stupňov na zvyškovú vlhkosť 4 percentá.

Triedenie

Lístky listového čaju sa pri triedení oddeľujú od polámaných, jemné od tvrdších. V dôsledku tohto procesu je čierny listový čaj rozdelený na veľké a malé (rozbité). Listový čaj je už rozdelený na prvý list (z obličky a prvého listu), druhý a tretí (z druhého a tretieho splachovacieho listu).

Výhody čierneho čaju

Čierny listový čaj obsahuje v kompozícii veľa užitočných látok. Takže napríklad obsahuje karotén – provitamín A, ktorý je zodpovedný za zrak, zdravú pokožku, nechty a vlasy, ako aj za správne fungovanie telesných systémov.

Vitamín C sa pri výrobe čaju čiastočne stráca, v určitom množstve ho však obsahuje aj hotový výrobok.

Veľmi vysoký obsah v čiernom čaji. Medzi jeho funkcie patrí ochrana buniek pred voľnými radikálmi, obnova ich štruktúry, spomalenie procesu starnutia a normalizácia tlaku. A tiež tento vitamín neumožňuje zničenie molekúl kyseliny hyalurónovej.

Ďalšie látky navyše chránia organizmus pred alergickými reakciami, podporujú imunitu, majú antibakteriálne vlastnosti. Čierny listový čaj je indikovaný aj pri ochoreniach ústnej dutiny, ako je stomatitída. A čo je dôležité, tónuje lepšie ako akákoľvek káva!

Čas na čaj: ako variť čierny listový čaj?

Aby ste z tohto liečivého nápoja vyťažili maximum, musíte poznať všetky nuansy procesu. Ako variť sypaný čierny čaj? Po prvé, doba lúhovania závisí od druhu čaju a tvrdosti použitej vody, no v priemere je to od 5 do 15 minút. Pred použitím opláchnite vriacou vodou. Po druhé, existuje také pravidlo: počet čajových lyžičiek by sa mal merať rýchlosťou 1 čierneho čaju na 1 šálku vody v čajníku plus jedna lyžica navyše.

Čajové lístky sa najskôr nechajú 5 minút ležať v kanvici, potom sa zalejú vodou s teplotou asi 70 stupňov. Nechajte vylúhovať, nalejte do pohárov a vychutnajte si nápoj.

Čierny listový čaj má teda okrem svojej neprekonateľnej chuti a aromatických vlastností aj množstvo užitočných vlastností. Niet divu, že Briti majú vo zvyku piť čaj každý deň. Je načase, aby sme do tradície zaviedli každodenné používanie aspoň šálky aromatického nápoja.

Dnes je to takmer hlavný ranný nápoj v každej domácnosti. A všetci sme zvyknutí variť ho podľa štandardu – lúhovať v kanvici. Po prečítaní tohto informačného materiálu nielenže pochopíte, že ste nevedeli, ako pripraviť tento nápoj, ale tiež sa dozviete, koľko nuancií spočíva v procese prípravy tohto teplého nápoja a všeobecne , ako variť čierny čaj. Zistite viac o pití čaju!

Úprava vody

Akýkoľvek teplý alebo studený nápoj bude chutiť lepšie, ak bude pripravený so „správnou“ vodou. Aby ste to dosiahli, musíte si kúpiť čistenú vodu alebo ju filtrovať doma pomocou špeciálnych zariadení.

Pamätajte! Kvalita vody hrá niekedy pri varení čierneho čaju dôležitejšiu úlohu ako samotný zápar, preto treba brať vážne aj tento bod.

Zvyčajne ide o filtre na domáce použitie. Hlavným pravidlom je tu nenalievať obyčajnú vodu z vodovodu do čajníka na varenie čierneho čaju. Ďalej prichádza na rad prevarenie tekutiny a tu treba klásť malý dôraz.

Jej var

Proces varenia čírej tekutiny na varenie čaju zohráva veľkú, možno dokonca povedať hlavnú úlohu. V skutočnosti sotva niekto pozorne sledoval, ako voda vrie. Ale tento proces má tri fázy:

1. "Rybie oko". Tak sa nazýva prvý stupeň vriacej vody, kedy na dne priehľadnej misky vidieť prvé veľké bubliny z jej ohrevu.
2. "Perlové struny". Toto je druhá fáza, keď sa veľké bubliny menia na malé a stúpajú v strunách.
3. "Hluk vetra". Toto je posledná fáza vriacej vody, ktorú nie je vidieť, ale počuť. V tretej fáze voda prudko vrie a vydáva hlasný zvuk.

Aby ste vedeli všetko o pití čaju, príprave na tento proces a ako správne variť čierny čaj, sledujte fázy varenia vody. Mali by ste prestať vrieť vodu, keď sa druhý stupeň zmení na tretí.

Prečo je to také dôležité? Celý princíp spočíva v tom, že v tomto okamihu odumierajú všetky škodlivé mikroelementy a prospešné vlastnosti vody majú čas na zachovanie. Koniec koncov, počuli ste, že dlho varená voda je nielen bez chuti, ale aj. Úplne prevarená voda sa stáva "mŕtvou".

Dôležité! Voda by mala vrieť na plyne, nie v rýchlovarnej kanvici alebo pomocou bojlera. Používajte iba vodu, ktorá bola len raz prevarená bez doplňovania.

Veľmi dôležitým bodom je, že po uvarení sa voda musí trochu ochladiť na približne 90 stupňov. Nie je možné variť vriacou vodou, pretože v tomto prípade sa v nej neotvoria aróma a chuťové vlastnosti. Ak ste už zmeškali okamih prechodu fáz, nenechajte sa odradiť, ale jednoducho okamžite vypnite kanvicu a pokračujte v procese varenia.

Výber správneho riadu

Dôležitý je nielen postup varenia čierneho čaju, ale aj to, aké jedlá na tento proces použiť. Správne by bolo dať prednosť keramickým alebo skleneným výrobkom, ktoré dokážu dlhodobo udržiavať požadovanú teplotu zaliatej vriacej vody. Varenie čaju týmto spôsobom je nielen správne, ale aj príjemné.

Keramický čajník

Takže voda sa varí, čajové lístky sú pripravené, jedlá tiež. Pred prečítaním receptov na varenie čierneho čaju s rôznymi prísadami bude správne zapamätať si ešte jeden dôležitý detail - čajník alebo čajník sa musí pred prípravou nápoja zahriať.

V studenej kuchyni sa horúca voda takmer okamžite ochladí asi o 10 stupňov a celý proces sa môže pokaziť. To znamená, že varnú kanvicu alebo čajník môžete zohriať niekoľkými spôsobmi: vložiť na minútu do horúcej vody, na tú istú minútu zaliať vriacou vodou a vodu vyliať, alebo vložiť na 1-2 minúty do horúcej rúry .

Koľko varenia a času je potrebné?

To sú tiež dva nemenej dôležité body ako všetky vyššie uvedené. Chuť čaju a jeho sýtosť bude závisieť od množstva čajových lístkov a doby jeho lúhovania. Takže pre každý druh čaju musíte vedieť, koľko variť listy a zvoliť správne množstvo:

• Ak je voda tvrdá, bude správne zvýšiť množstvo čajových lístkov o 1 čajovú lyžičku.
• Ak ste si kúpili čaj s malými listami alebo s nasekanými listami, potom sa v tomto prípade nápoj vždy ukáže ako silnejší. Musíte to správne uvariť takto - odoberte menej zmesi o 1 čajovú lyžičku.
• Ak je čaj s veľkými listami, potom sa jeho dávka na čajník môže zvýšiť o 1 polievkovú lyžicu.

No a to je asi tak všetko. Pripravili ste vodu, čajovú zmes, jedlá a už viete veľa nuancií o tom, ako správne variť čierny čaj. A potom si už môžete prečítať tie najchutnejšie prípravy tohto nápoja s ďalšími prísadami, ktoré v duete vytvoria voňavý, teplý a zdravý nápoj.

Čierny čaj s tymianom

Čajový nápoj s takouto prísadou vyžaruje nielen bohatú arómu - takáto tekutina má tendenciu mať priaznivý vplyv na naše telo. Čierny čaj s tymianom resp s tymian treba správne uvariť nasledovne: do kanvičky nalejte správne množstvo čajovej zmesi, pridajte vetvičku rastliny (tymián) a zalejte takú zmes horúcou vodou. Za päť minút je váš nápoj pripravený.

Čaj s tymiánom

Zvyčajne po pití takého horúceho nápoja sa nervový systém upokojí, spánok sa normalizuje a objaví sa sila. Paralelne s tým môže byť čierny čaj s prídavkom tymiánu často používaný ako prostriedok proti prechladnutiu. Tento nápoj dokáže v zime rýchlo zahriať alebo v lete schladiť.

Čierny čaj so zázvorom

Správne varenie takéhoto nápoja tiež nie je ťažké, pretože stačí použiť všetky vyššie uvedené kroky na prípravu ingrediencií a spustiť samotný proces. Ak si chcete uvariť takýto nápoj, potom je pre vás tento čierny zázvorový čaj ako stvorený. Správne teda bude naliať správne množstvo lúhu čierneho čaju, pridať tam pár tenkých plátkov zázvoru a všetko zaliať pripravenou horúcou vodou. Po 10 minútach si môžete vychutnať voňavý a pikantný nápoj.

Pozor! Pokúste sa nepridávať cukor do čierneho čaju so zázvorom, pretože spolu majú zlý vplyv na telo.

Čierny čaj so zázvorom

Po varení takéhoto nápoja si môžete nielen vychutnať jeho bohatú chuť. S pomocou takéhoto zdravého nápoja môžete dokonca schudnúť, ak ho zaradíte do svojho jedálnička, keďže zázvor je známy svojou schopnosťou „rozpúšťať“ tuk.

Čierny čaj s bergamotom

Správne varenie tohto nápoja je rovnako jednoduché ako všetky predchádzajúce. A v tomto prípade nemusíte kupovať ďalšie prísady samostatne, pretože čierny čaj sa už zvyčajne predáva s prídavkom bergamotu. Čajové lístky nasypte do zohriatej kanvičky a zalejte horúcou vodou. Počkáme 5-10 minút a vychutnáme si teplý nápoj s úžasnou vôňou a hlbokou chuťou.

Čierny čaj s prírodným bergamotom

Po päťminútovom podobnom pití čaju s bergamotom sa upokojí váš nervový systém, zlepší sa trávenie a telo zase dostane malú dávku prírodného antiseptika. A to aj napriek tomu, že ste z pitia takéhoto nápoja mali veľkú radosť.

Čierny čaj s mliekom

Správne varenie čierneho čaju s mliekom by malo byť trochu iné. Najprv je všetko podľa normy - čajové lístky nasypeme do teplej nádoby a zalejeme horúcou vodou. Nechajte tekutinu vylúhovať asi 7 minút. Teraz nalejte ¼ mlieka do zohriatej šálky a až potom dolejte tekutinu z uvarených listov.

Čierny čaj s mliekom

Existuje názor, že čierny čaj s mliekom je pre telo prospešný aj škodlivý. A to platí v oboch prípadoch. Tieto dve zložky spolu potláčajú svoje škodlivé vlastnosti. A zvlášť mlieko posilňuje kosti a čierny čaj sám o sebe blahodarne pôsobí na náladu.

Aby ste sa naučili správne variť takýto nápoj, nie je potrebné byť vyškolenou osobou. Niekedy na to okrem čistej vody, produktu dobrej kvality a usilovnosti, potrebujete len lásku a závislosť na tomto nápoji. Koniec koncov, len tak môžete skutočne zažiť všetky jeho chuťové kvality a získať maximálny úžitok.

Čaj je tradičný nápoj vo väčšine moderných krajín. Široká škála odrôd vám umožňuje otvoriť jeho chuťové stránky z rôznych uhlov a zakaždým si vychutnať hrnček voňavého povzbudzujúceho elixíru nanovo. Existuje mnoho všeobecných odporúčaní, ako variť čaj, ale dôležité je dodržiavať aj technológiu otvárania čajových lístkov každej odrody zvlášť.

Na čo si dať pozor

Najprv sa musíte naučiť všeobecné pravidlá varenia čaju:

• Používajte iba čerstvé čajové lístky, pretože dlhým skladovaním strácajú svoje chuťové vlastnosti aj výhody. Takže zelené, červené a biele odrody, ako aj oolongy, musia byť spotrebované do 3-6 mesiacov po zbere. a rastlinné prípravky možno skladovať až 1 rok. Ale pu-erh je skutočná dlhotrvajúca pečeň a nemusí stratiť svoje vlastnosti niekoľko rokov.
• Čaj je správne variť už počas pitia čaju, aby ste nepremeškali moment výdatného, ​​ale nie silného nálevu, pretože doba lúhovania je len pár minút.
• Lahodný nápoj možno získať iba použitím mäkkej vody. V ideálnom prípade by tvrdosť nemala byť väčšia ako 1 meq/l.

Tieto ukazovatele sú vždy napísané na etikete balenej vody. Ak voda tečie alebo sa odoberá z prameňa, tvrdosť sa dá určiť empiricky - po uvarení nezostane na stenách kanvice žiadny povlak a v pohári neuvidíte sediment. Tvrdú vodu je možné zmäkčiť doma. Existujú dva spôsoby, ako to urobiť: zmraziť - potom sa prebytočné kovy vyzrážajú alebo doň pridať štipku soli, cukru a sódy bikarbóny. Pri použití prietoku sa však odporúča inštalovať špeciálne filtre na čistenie.

Teplota vody

Ak chcete získať skutočne lahodný nápoj, čaj sa musí variť pri určitej teplote vody. Profesionáli nazývajú tento proces - varte vodu na "biely kľúč", to znamená, že počkajte, kým sa naplní kyslíkom. Hneď ako voda v kanvici začne vrieť a z hubice sa objaví para, ihneď ju zložte z ohňa. Ide o ideálny stav, v ktorom voda svojimi vlastnosťami pripomína destilovanú vodu bez solí a ťažkých kovov.

Pravidlá varenia čaju nie sú len rozmarom. Iba ak sú pozorované, môžete získať maximálne potešenie z nápoja a aktivovať prospešné vlastnosti prebudením čajových lístkov.

Jedlá na varenie

Správne varenie čaju nie je ľahká úloha. Okrem dodržiavania technológie varenia by sa mala brať do úvahy aj kvalita riadu, ktorý sa na to používa. Rôzne krajiny majú svoje vlastné tradície, ale v každom prípade sa uprednostňujú jedlá, ktoré dlhšie udržujú teplo a nevstupujú do chemickej reakcie s vodou.

Najlepšou voľbou je porcelánový alebo fajansový čajník. Porcelán sa považuje za výhodnejšiu možnosť, pretože sa dokáže rýchlo zahriať skrz naskrz. Číňania napríklad pristupujú k tejto problematike veľmi opatrne a vyberajú špeciálne „dýchajúce“ hliny.

Tvar riadu by mal byť valcový alebo guľový. Uistite sa, že máte pevne priliehajúce veko s malým otvorom, ktorý umožňuje vstup vzduchu a únik pary. V ruskej tradícii majú čajníky určite strieborné sitko, ktoré zabraňuje vniknutiu čajových lístkov do nápoja.

Na proces pitia čaju budete potrebovať aj krásne porcelánové šálky, ktoré dokonale udržia teplotu čaju a priaznivo pôsobia na zmysly. Skutoční znalci nápoja by určite mali mať vo svojom arzenáli striebornú lyžičku a plátenný obrúsok, ktorým sa čajník pri lúhovaní prikryje.

Na východe sa elitný čínsky čaj varí v špeciálnej banke. To je nielen veľmi pohodlné a šetrí to prsty pred popáleninami, ale tiež vám umožní urobiť infúziu krištáľovo čistou.

Banka sú dve valcové nádoby, ktoré sú umiestnené jedna v druhej. Vnútorná nádoba má malé otvory, cez ktoré sa hotový nálev naleje do vonkajšieho valca. Čajové lístky tak zostanú vo vnútri a čistý nápoj sa dostane do šálky.

Takže zaspí vo vnútri banky. Optimálne je vziať nie viac ako 7 gr. čajové lístky. Pokúste sa umiestniť čajové lístky jedným smerom, zľahka ich utláčajte prstami, ale nechajte list neporušený. Potom sa do banky naleje horúca voda a po niekoľkých minútach sa musí vnútorná nádoba opatrne vybrať, aby sa infúzia nechala vytiecť do vonkajšej formy. Prvý zápar sa musí scediť a v druhom chode už môže byť nápoj spotrebovaný. Čaj sa varí rýchlym zalievaním, takže proces by mal trvať niekoľko minút. Intenzitu môžete upraviť zvýšením času expozície po druhom vypustení. Ale nemôžete to zneužiť, inak sa objaví horkosť a pitie čaju nebude chutné.

Pokyny krok za krokom

Existujú všeobecné pravidlá na výrobu kvalitného čajového nápoja bez ohľadu na to, ktoré odrody rastlín sa používajú:

1. Pripravte riad - opláchnite kanvicu, osušte ju a potom ju opláchnite vriacou vodou, aby sa jej steny zohriali.
2. Uvarený čaj vložte do misky.
3. Počkajte niekoľko sekúnd, kým čajové lístky trochu napučia.
4. Do kanvice nalejte teplú vodu a nechajte 1/3 priestoru voľnú.
5. Čajník prikryte pokrievkou a vrch zaizolujte ľanovým obrúskom.
6. Je čas trvať na tom. Každá odroda má svoj optimálny čas na nasýtenie vody chuťou a vôňou čaju. V priemere sa doba infúzie pohybuje od 3 do 4 minút.
7. Minútu po začiatku lúhovania pridajte do kanvičky viac vody a nechajte čaj opäť pod pokrievkou a obrúskom.
8. Na konci procesu pridajte vodu úplne hore, čím zabránite vychladnutiu čajového nálevu.

Ak sú tieto podmienky splnené, na povrchu nápoja by sa mala vytvoriť pena. Nezbavujte sa ho, pretože obsahuje užitočné éterické oleje. Stačí penu zamiešať lyžičkou a vychutnať si lahodný čaj.

Ako pripraviť čierny čaj

Čierny čaj by sa mal variť v prísnom súlade s vyššie opísanou technológiou. Ak chcete určiť, koľko čajových lístkov potrebujete, zapamätajte si jednoduché pravidlo – vezmite si čajovú lyžičku čaju na jednu šálku vody. Pre väčšiu silu pridajte do tohto objemu ešte jednu lyžičku čajových lístkov.

Čierny čaj správne uvarte vo veľkej nádobe s objemom 300 – 500 ml. Doba zdržania na získanie infúzie strednej sily je od 5 do 7 minút. Ak použijete európsky spôsob prípravy nápoja, a to lúhovanie čaju v hrnčeku alebo pohári, potom je možné jednu porciu čajových lístkov vylúhovať až 3-krát.

Zelená a biela odroda

Technológia prípravy zeleného čaju sa nelíši od predchádzajúcej, s výnimkou teploty vody a doby lúhovania. Zelená odroda je jemná, takže voda by nemala byť príliš horúca, optimálna teplota je od 70 do 80 stupňov. Čas lúhovania sa pohybuje od 8 do 10 minút, pričom čajové lístky najskôr zalejte vodou s vrstvou 1 cm, po 2 minútach pridajte do polovice kanvičky, po ďalších pár minútach po horný okraj.

Biely čaj by sa mal variť v gaiwane alebo v porcelánovej kanvici, aby čajové lístky mohli do nálevu úplne uvoľniť esenciálne oleje a chuťové vlastnosti. Zároveň je čas infúzie minimálny - na získanie bohatého nápoja stačí 3 minúty. Teplota vody by mala byť priemerná - 85 C °. Biela odroda sa môže uvariť až 4-krát, pričom sa zlepšujú chuťové vlastnosti čaju a zakaždým sa stáva príjemnejším na pitie.

Prípravok Pu-erh

Veľkú skupinu čínskych čajov tvorí pu-erh. Majú rôznu formu balenia – od voľnej až po stlačenú do veľkých podložiek.

Pu-erh môžete pripraviť dvoma spôsobmi:

• Tradičné varenie v kanvici.
• Varenie.

Prvá metóda už bola podrobne študovaná vyššie, ale stojí za to venovať pozornosť jednej nuancii - prvé čajové lístky by mali byť veľmi krátke a po 3-násobku času expozície sa musí predĺžiť.

Vysokokvalitný pu-erh je možné uvariť až 20-krát!

Na druhý spôsob budete potrebovať akúkoľvek žiaruvzdornú nádobu, postačí aj turek. Vylisovaný pu-erh je potrebné vopred rozdrviť, zaliať studenou vodou a po niekoľkých minútach scediť. Čajové lístky sa tak zbavia prachu a nepotrebných nečistôt. Nalejte vodu do misky a priveďte ju do varu na ohni. Lyžicou vytvorte malý lievik a nasypte doň čajové lístky. Čaj nemusíte dlho lúhovať, stačí nechať vodu opäť zovrieť a nápoj môžete nalievať do šálok.

Neobvyklý kalmycký čaj

Ak vás nudia obvyklé odrody nápoja, môžete si variť doma, obľúbený v Adygei. Jeho zvláštnosť spočíva v tom, že čajové lístky sú zmiešané s mliekom a štipkou soli. Čaj sa pripravuje ihneď v šálke, preto si vezmite väčšiu nádobu. Na začiatok pridajte dvojitú porciu čajových lístkov a naplňte ich horúcou vodou do 2/3 šálky. Do čaju pridajte prevarené mlieko a malý kúsok masla. Nezabudnite nálev trochu osoliť a okoreniť, pretože to je hlavný vrchol tohto zahrievacieho lektvaru.

mate recept

Exotický nápoj maté je jedinečný svojimi vlastnosťami, ale aby ste ocenili chuť, budete si musieť kúpiť špeciálne jedlá. Zvykne sa piť z drevenej kalabasy v tvare tekvice cez kovovú trubičku – bombillu.

Pred procesom varenia musí byť kalabasa očistená vriacou vodou. Potom sa nádoba naplní matným práškom do 2/3 jej objemu. Zakryte kalabasu dlaňou a jemne pretrepte. Formu nakloňte tak, aby bol prášok na jednej strane, vložte bombillu na prázdne miesto a nádobu vráťte do pôvodnej polohy. Čajové lístky naplňte horúcou vodou s teplotou 80 stupňov po priesečník maté s bombillou. Čajové lístky sa lúhujú niekoľko minút, pričom by mali úplne absorbovať vodu. Potom nalejte vodu na vrch kalabasy. Maté sa môže variť niekoľkokrát.

Hovorí sa, že najchutnejší nálev sa získa po štvrtom uvarení.

Varenie žltého čaju

Má jednu nuansu prípravy - skrátenú dobu infúzie. Hotový nápoj sa získa 1 minútu po dodaní horúcej vody. Ale s každým ďalším varením sa čas varenia zvyšuje o minútu.

Egyptský žltý čaj Helba sa pripravuje varením. Za týmto účelom sa 2 čajové lyžičky čaju umyjú a nalejú sa pohárom vody. Jedlá s čajovými lístkami by sa mali zapáliť a variť po vriacej vode po dobu 5 minút.

bylinkové čaje

Rastlinné nápoje sa spravidla používajú na liečebné účely. Spôsoby prípravy byliniek sú rôznorodé, ale hlavným cieľom je získať z nich maximálny úžitok, preto by ste ich nemali zalievať vriacou vodou, ale radšej si pripraviť nálev. Časy varenia sa značne líšia. Napríklad ginkgo biloba alebo falošný pomaranč by sa mali lúhovať 4 hodiny a hloh stačí 5 minút, aby do vody dodal všetky živiny.