Špagety s paradajkami a cesnakom: zloženie, prísady, recept krok za krokom s fotografiami, nuansami a tajomstvami varenia. Paradajková omáčka na špagety - ľahká a jednoduchá! Paradajková omáčka na špagety s cesnakom

Špagety sú národné talianske jedlo, ktoré už dávno opustilo svoju slnečnú domovinu a pevne sa etablovalo vo všetkých krajinách a kontinentoch. Tieto úžasné cestoviny jedia s radosťou v zasneženej Škandinávii aj v horúcej Indii. Milujú ich v krajine vychádzajúceho slnka, v očakávaní chutnej večere, ktorú na stôl postavia obyvatelia ruských rovín. Za svoju celosvetovú obľubu jedlo nepochybne vďačí lahodným omáčkam, z ktorých si k cestovinám, ako sami nazývajú odrody jedál, prišlo mnoho temperamentných a veselých Talianov.

Tradičná omáčka: príprava

V tomto článku sa dozviete, ako pripraviť pravú taliansku paradajkovú omáčku na špagety. A nie jedna z jeho možností, ale veľa, s cieľom vybrať najvhodnejšie a najzaujímavejšie recepty. A ponúkame začať kulinársku exkurziu s klasikou. Po prvé, paradajková omáčka na špagety by mala byť pikantná. Preto je na jedno balenie cestovín dressing z 8 veľkých, dobre vyzretých paradajok s sladkou dužinou, aspoň 8-9 strúčikov cesnaku, pol lyžičky štipľavej červenej mletej papriky. Soľ sa dáva do takejto paradajkovej omáčky na špagety v približne rovnakom množstve ako korenie. Nezabudnite na korenie. Taliani si do jedál najradšej pridávajú čerstvú bazalku. Jemne ho nakrájajte a dajte tri štvrtiny pohára. A samozrejme olej, na ktorom sa dusí paradajková omáčka na špagety. Tradične sa používa olivový olej. Trvá to dosť veľa - pol pohára. Ak nie je k dispozícii olivový olej, vhodný je aj slnečnicový.

Tradičná omáčka: príprava

Príprava omáčky začína pražením cesnaku. Nakrájajte ho na kúsky alebo nasekajte pod tlakom a vložte do panvice rozohriatej na oleji. Duste, kým cesnak nezmäkne a olej nasaje svoju vôňu. Paradajky v paradajkovej omáčke na špagety, recept odporúča najskôr zaliať vriacou vodou, odstrániť šupku, dužinu nakrájať na kocky a pridať k cesnaku. Dusíme ich ďalších 10 minút na miernom ohni. Nakoniec sa pridá soľ, bazalka, korenie, všetko sa dôkladne premieša a omáčka sa odstráni z ohňa. Nalejte do hrnca s už uvarenými a umytými špagetami, rovnomerne rozložte, položte jedlo na misku a prineste na stôl!

hubová omáčka

Taliani často robia omáčku na špagety s paradajkami a hubami. Ukazuje sa to mimoriadne chutne. Nie je hanba podávať takéto jedlo ako na slávnostnom rodinnom stole, tak aj ako veľmi dobrý variant na romantickú večeru. Budete potrebovať: jeden a pol šálky hustej paradajkovej omáčky (už viete, ako ju pripraviť), 2-3 cibule, olivový olej, 10 kusov čerstvých húb (hríb alebo šampiňóny, ale odroda nie je veľmi dôležitá) . Ak sú huby malé, vezmite ich viac. A tiež 3-4 lyžice bieleho vína, 1 lyžica masla, 3-4 veľké strúčiky cesnaku, malá hrsť hrášku z nového korenia. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a smažte do mäkka v rastlinnom oleji. Huby nakrájame na tenké plátky a samostatne opečieme a potom pridáme k cibuli. V hrnci zohrejte paradajkovú omáčku a pridajte do nej huby a cibuľu. Podlejeme vínom, pridáme korenie, premiešame a dusíme 15 minút. Na záver dáme maslo a nasekaný cesnak. Všetko, domáca paradajková omáčka je pripravená!

Paradajková omáčka s baklažánom

Ďalšou významnou črtou talianskej kuchyne je rozšírené používanie zeleniny v rôznych jedlách vrátane omáčok. Tento recept je príkladom. Budete potrebovať 1 veľký baklažán, cibuľu, množstvo cesnaku určuje vaša chuť. Ale Taliani radšej kladú veľa. Prirodzene, potrebujete paradajky, asi 8-10 kusov. Rovnako ako olivový olej, soľ a korenie. Baklažán ošúpeme, nakrájame na kocky, osolíme a necháme 20 minút odstáť, aby vynikla šťava a s ňou horkosť. Potom sceďte. Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno, dáme na panvicu s rozpáleným olejom a pár minút opekáme. Potom pridajte nakrájané paradajky. Omáčku dusíme asi 10-12 minút na miernom ohni. Oddelene smažte baklažán 10 minút, pridajte k nemu aj strúčik alebo dva cesnaku. Na konci spojte všetky komponenty, za občasného miešania ich dusíme ďalších 10 minút. Soľ a korenie podľa chuti, potom odstráňte z tepla. Položte špagety na misku, položte horúcu omáčku do stredu a položte ju na stôl.

Pikantná omáčka s reďkovkou

Áno, vynaliezaví Taliani si k cestovinám radi pripravia „ohnivú“ omáčku a podávajú ju hosťom, ktorí sú zvyknutí na striedmejšie chuťové vnemy. Aká nezvyčajná je pre nás taká reďkovka a paradajková omáčka, zdá sa taká atraktívna pre všetkých milovníkov pikantných, bohatých a chutných jedál. Odporúčame vyskúšať to aj vám! Na varenie potrebujete tieto prísady: 3 veľké zrelé paradajky, rovnaký počet strukov feferónky (červená a zelená), 2 sladké papriky, tiež červené. 3-5 kusov reďkovky, cibuľa, niekoľko strúčikov cesnaku, koriander, pár polievkových lyžíc paradajkového pretlaku, pol pohára vody a najlepšie mäsový alebo zeleninový vývar. Soľ podľa chuti. Cibuľu a cesnak nakrájame na kocky. Ošúpané reďkovky nakrájame na tenké plátky. Všetko korenie, zbavené semien, nakrájané na prúžky. Nakrájajte paradajky, kombinujte uvedené zložky, vložte do horúcej panvice a dusíme na rastlinnom oleji, kým nezmäknú. V prípade potreby nalejte vodu. Nakoniec omáčku osoľte, pridajte nakrájanú zeleninu, zmiešajte so špagetami a jedzte s potešením!

Ako povedal slávny ruský herec: "Láska je, keď sú jednoduché cestoviny chutné." Uvarme cestoviny so zvláštnou láskou! Existuje veľké množstvo talianskych cestovín, ale väčšina ľudí má osobitnú lásku k špagetám. Varenie cestovín nie je ťažké - stačí si prečítať recept z etikety a uviesť ho do praxe. A pomocou omáčky môžete uvariť skutočné majstrovské dielo.

Paradajková omáčka na špagety

Predstavujeme vám najjednoduchšiu a najjasnejšiu paradajkovú omáčku. Pre neho môžete paradajky nakrájať mixérom alebo ich nastrúhať. Mixér zomelie paradajky rýchlo a ľahko, no ich nastrúhaním získate šťavnatejšiu a chutnejšiu hmotu. Vyberte si spôsob, ktorý vám osobne vyhovuje.

Ingrediencie:

• 600 gramov zrelých paradajok
• červená paprika
• pohár kuracieho vývaru
• 1 žiarovka
• pár strúčikov cesnaku
• olivový olej na vyprážanie
• 4 lyžice paradajkovej pasty
• zmes talianskych bylín

Spôsob varenia:

Do hrnca nalejeme olivový olej a orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu a papriku. Zeleninu dusíme niekoľko minút, kým cibuľa nezmäkne. Cesnak ošúpeme a jemne nasekáme nožom a čerstvé paradajky nasekáme mixérom. Pridajte túto zeleninu do hrnca, zalejte kuracím vývarom a duste ďalších 5-6 minút. Do omáčky vmiešame paradajkový pretlak, osolíme a pridáme vrchovatú lyžičku suchých talianskych byliniek. Omáčku varte za častého miešania do zhustnutia – zvyčajne to trvá 20 minút. Uvarené špagety zalejte omáčkou zo špagiet a získate voňavé chutné jedlo - dobrú chuť!

Špagetová omáčka s paradajkami a mletým mäsom

Táto úžasná paradajková omáčka s mletým hovädzím mäsom dodá špagetám vynikajúcu chuť a dodá pokrmu sýtosť.

Ingrediencie:

• 1,5 kilogramu paradajok
• 2-3 cibule
• hlava cesnaku
• 2 papriky
• 500 gramov mletého hovädzieho mäsa
• 2 lyžice olivového oleja
• lyžica bazalky
• 20 gramov cukru
• lyžička oregana
• čierne korenie - doslova jedna štipka

Spôsob varenia:

Najskôr si nakrájajte zeleninu: nožom nadrobno nakrájajte cibuľu, cesnak a papriku. Rozdrvte paradajky mixérom. V hrnci alebo hlbokej panvici rozohrejeme olej a pridáme mleté ​​mäso. Miešajte špachtľou, aby sa rozbili hrudky. Do mletého mäsa pridajte cibuľu, sladkú papriku a cesnak, všetko premiešajte, ale veľmi opatrne a smažte, kým nebude mleté ​​mäso hotové. Potom vsypeme mleté ​​paradajky, pridáme cukor, sušené bylinky, soľ a korenie. Varte na strednom ohni bez pokrievky pol hodiny. Voňavá výdatná omáčka je pripravená! Ak nájdete vetvičku čerstvej bazalky, pridajte do hotového jedla niekoľko lístkov a špagety podávajte horúce. Dobrú chuť!

Paradajková omáčka Puttanesca na špagety

Doprajte si dresing zo srdca Talianska s najobľúbenejšou rímskou omáčkou na špagety.

Ingrediencie:

• 3 veľké paradajky
• 4 filety sardel
• 3 strúčiky cesnaku
• 40 gramov paradajkovej pasty
• vykôstkované olivy - 20 kusov
• 3 lyžice nakladaných kapár
• 1/3 šálky olivového oleja
• 0,5 lyžičky čili

Spôsob varenia:

Najprv si opatrne nakrájame filety sardel, olivy, paradajky a cesnak. Teraz je čas na magický moment: urobte nezvyčajne chutný doplnok k špagetám z bežných produktov. Na olivovom oleji v hrnci orestujeme nasekaný cesnak. Do panvice nasypeme nakrájané paradajky a pár minút podusíme. Do guláša pridáme olivy, ančovičky, paradajkový pretlak, kapary, mleté ​​čili. Všetko dôkladne premiešame a dusíme ďalších 7-8 minút. Špagety uvaríme al dente, výdatne pokvapkáme omáčkou a ihneď podávame pri jedálenskom stole. Dobrú chuť!

Čerstvá paradajková omáčka na špagety

Pri príprave omáčky nie je potrebné zohrievať panvicu. Skvelú omáčku môžete namiešať z čerstvých surovín. Vyskúšajte – táto príchuť okorení vaše špagety.

Ingrediencie:

• 1 kilo zrelých paradajok
• 100 mililitrov olivového oleja
• hlava cesnaku
• Mleté čierne korenie
• 7-8 vetvičiek čerstvej bazalky

Spôsob varenia:

Na omáčku si vyberte tie najzrelšie a najchutnejšie paradajky. Umyte ich, odstráňte semená a nakrájajte na malé kocky. Cesnak rozdrvte nožom a nasekajte čo najdôkladnejšie. Bazalku umyte, osušte utierkou a lístky nahrubo nasekajte, vetvičky nepoužívajte. Zmiešajte nakrájanú zeleninu a nalejte olivový olej. Omáčku necháme 2-3 hodiny lúhovať a môžeme podávať s cestovinami. Ľahšie ako jednoduché, však?

Omáčka na cestoviny z paradajok a tuniaka

Zmena obvyklej chuti cestovín s nezvyčajnou omáčkou je veľmi jednoduchá. Budete potrebovať minimum produktov a maximum nadšenia.

Ingrediencie:

• konzervovaný tuniak - 2 plechovky
• 400 gramov zrelých paradajok
• žiarovka
• napnutá citrónová šťava - 2-3 lyžičky
• 2-3 strúčiky cesnaku
• lyžica kapary
• horúcu červenú papriku
• čerstvá petržlenová vňať

Spôsob varenia:

Omáčku začneme variť ošúpaním cibule a cesnaku. Po dokončení ich nakrájajte veľmi jemne. Na olivovom oleji orestujeme cesnak a cibuľu. Potom k nim pridáme nakrájané paradajky, kapary, vytlačíme lyžicu citrónovej šťavy, hrsť nasekanej petržlenovej vňate. Zmes varte na miernom ohni 5-6 minút. Medzitým si pripravíme tuniaka - scedíme tekutinu, mäso z ryby rozoberieme vidličkou. Tuniaka vložíme do paradajkovej omáčky, osolíme, okoreníme a varíme ešte 2-3 minúty. Vaše špagety získajú skutočnú morskú príchuť, ak použijete morskú soľ. Dobrú chuť!

Matriciano omáčka z paradajok a slaniny

Táto omáčka premení obyčajné špagety na svetlé a uspokojujúce jedlo pre celú rodinu. Doprajte svojim blízkym chutné jedlo a ušetrite si hodinu státia pri sporáku.

Ingrediencie:

• 500 gramov paradajok vo vlastnej šťave

• 250 gramov cibule
• 300 gramov slaniny
• trochu olivového oleja
• bobkový list
• zväzok petržlenu
• Mleté čierne korenie

Spôsob varenia:

Začneme variť krájaním cibule, potom slaninu nakrájame na tenké prúžky. Rozpálime panvicu a opražíme cibuľu a slaninu. Pridajte paradajky do panvice a dôkladne premiešajte vareškou. Do omáčky vložte 3 bobkové listy, po štipku soli a čerstvo mletého čierneho korenia. Všetko dobre dusíme 30-40 minút za stáleho miešania. Na samom konci varenia pridajte nasekanú petržlenovú vňať. To je všetko - omáčka je pripravená! Nalejte nimi uvarené špagety a pohostite rodinu a priateľov. Dobrú chuť!

Špagetová omáčka s paradajkami a parmezánom

Ingrediencie:

• 400 gramov šťavnatých paradajok
• 40 gramov olivového oleja
• 50 gramov parmezánu
• lyžička oregana
• čierne korenie - podľa chuti
• paprikové vločky - 5 gramov

Spôsob varenia:

Paradajky umyte a odstráňte šupku. Za týmto účelom ich niekoľko minút blanšírujte vriacou vodou. Paradajky nakrájajte na malé kocky, varte 20 minút na strednom ohni. Medzitým nastrúhame parmezán na najjemnejšom strúhadle. Keď sa paradajka mierne zredukuje, odstavte hrniec z ohňa a ochlaďte. Nalejte olivový olej a strúhaný parmezán. Omáčku dôkladne premiešame, soľ, korenie, potom pridáme papriku a oregano. Paradajková omáčka na špagety je hotová - nalejeme ju do omáčky a podávame s uvarenými cestovinami. Dobrú chuť!

Teraz poznáte tajomstvá rýchleho a neskutočne chutného obeda, ktorý si zamiluje každý. Paradajky sú klasika a ich dresing zdobí špagety, takže si ho pokojne uvarte. Existuje toľko omáčok, všetky sú veľmi odlišné, takže si vyberte akúkoľvek, ktorá sa vám páči, a pridajte hlavné korenie - lásku a starostlivosť o blízkych. Varte ľahko a chutne!

• 3 stredne veľké paradajky;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej (môžete si vziať akýkoľvek rastlinný olej);
• zelená cibuľa, malá cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ.

• Čas prípravy: 5
• Čas na prípravu: 15-30
• Porcie: 3-4
• zložitosť: svetlo

Varenie

Špagety sú tradičné talianske jedlo známe svojou jednoduchosťou a chuťou. Nie všetko je však také hladké a jednoduché. Dokonca aj Taliani pripravujú na toto jedlo veľmi náročnú omáčku a iný dresing, pretože nie je veľmi príjemné používať bežné varené špagety bez korenia. Lahodná paradajková omáčka s pridaním ďalších produktov, korenia a iných korenín - to je štandard a jednoduchosť prípravy prezentovaného smeru. Existuje veľa receptov, ktoré používajú zeleninu nakrájanú v mixéri a varenú na panvici - to je tradičná talianska zeleninová omáčka.

Existuje jednoduchý recept na prípravu omáčky na špagety, ktorá nezaberie čas a 15 minút. Samostatne je uvedené množstvo potrebných prísad na jednu porciu prílohy 250 g:

• 3 stredne veľké paradajky;
• 2 polievkové lyžice. l. olivový olej (môžete si vziať akýkoľvek rastlinný olej);
• zelená cibuľa, malá cibuľa;
• pár strúčikov cesnaku;
• soľ.

Kým sa špagety varia, môžete si k jedlu pripraviť tradičnú omáčku z čerstvých paradajok. Na panvici na oleji a na miernom ohni opražíme cibuľku a cesnak, vopred nakrájané nadrobno. Hneď ako sa vytvorí zlatá kôra, paradajky sa olúpajú a nakrájajú na kocky. Všetky pripravené ingrediencie sa dusia 5 minút. Ak chcete, môžete pridať mletú papriku a iné korenie.

Úloha sa stáva ťažšou

Z čerstvých paradajok na cestoviny si môžete pripraviť omáčku s prídavkom paradajkovej pasty a červeného vína. Alkoholický nápoj dodá omáčke pikantnú magickú chuť. Omáčku môžete pripraviť v nasledujúcom poradí:

1. Hlavičku cibule nakrájame nadrobno a na panvici opražíme na olivovom oleji. Hneď ako zelenina získa zlatistú farbu, môžete po nasekaní vytlačiť 3 strúčiky cesnaku a pridať malý zväzok petržlenovej vňate.
2. Kým sa obrobok dusí - čas dusenia nie je dlhší ako 5 minút - môžete paradajky variť. Za týmto účelom sa 3 paradajky nalejú vriacou vodou a koža sa odstráni, buničina sa posúva v mixéri.
3. Nakrájané paradajky sa posielajú do panvice a dusia sa ďalších 10 minút.
4. Po uplynutí času 2 polievkové lyžice. l. paradajkový pretlak, korenie a iné korenie. Dusíme teda ďalších 10 minút.
5. Už na konci varenia je obrobok ochutený červeným vínom v množstve nie väčšom ako 50 ml.

Paradajková omáčka a paradajková pasta sú pripravené. Pri podávaní posypte nasekanými bylinkami podľa chuti.

Nemali by ste si myslieť, že čerstvá paradajková omáčka je oveľa chutnejšia ako použitá paradajková pasta. Pri nedostatku čerstvej zeleniny môžete použiť aj „polotovar“ zakúpený v obchode. Tu sú potrebné nasledujúce produkty:

• 200 g pasty;
• 4 polievkové lyžice. l. Sahara;
• 3-5 strúčikov cesnaku;
• pohár vody;
• pol lyžičky mletého korenia;
• Bobkový list;
• zelené;
• soľ.

Ako pripraviť takýto dresing?

Omáčku necháme vychladnúť. Pred podávaním dochutíme nasekanými bylinkami.

S prídavkom baklažánu

Špagety sa pre zmenu robia v smotanovej omáčke so smotanou a syrom. Ale omáčka na špagety z paradajok a baklažánu vyzerá oveľa chutnejšie a chutnejšie. Túto prípravu zvyčajne praktizujú hostesky ako konzerváciu na zimu. V budúcnosti môže byť omáčka pridaná do rôznych príloh. Na varenie budete potrebovať:

• 0,5 kg paradajok;
• 0,5 kg papriky;
• 0,5 kg baklažánu;
• 2 hlavy cibule;
• trochu zeleru;
• 100 gramov paradajkovej pasty;
• chilli;
• 1 lyžička soľ;
• 2 lyžičky Sahara;
• bazalka;
• tymian;
• iné korenie podľa chuti.

Ako pripraviť baklažán a paradajkovú omáčku na zimu:

1. Spočiatku sa polotovar vyrába z baklažánu. Umyjú sa, nakrájajú na kocky a položia sa do misy. Zelenina je pokrytá soľou a nalievaná vodou, kým nie je úplne pokrytá.
2. Kým sa baklažán marinuje, môžete si pripraviť paradajky. Tiež sa umyjú a nakrájajú na kocky.
3. Paradajky, olúpaný a nakrájaný zeler, chilli papričky sa nalejú do mixéra.
4. Hotové pyré sa naleje do hrnca.
5. Oddelene sa cibuľa, vopred jemne nakrájaná, vypráža na panvici na miernom ohni a v rastlinnom oleji. Po vyprážaní sa prenesie do hrnca s paradajkami.
6. Vypustite vodu z baklažánu, opláchnite ich a nalejte na panvicu s množstvom oleja. Všetko smažte s korením.
7. Hotové baklažány sa prenesú do hrnca s paradajkovým pretlakom a omáčka sa privedie do varu a varí sa na miernom ohni najviac pol hodiny.
8. Po uplynutí času je paradajková a baklažánová omáčka na špagety takmer pripravená - zostáva pridať bazalku a iné korenie.
9. Varte sať až do konca štvrť hodiny.

Ak bola omáčka pripravená na zimu, prenesie sa horúca do vopred sterilizovaných pohárov. Banky sú zapečatené viečkami, ktoré sa predtým uchovávajú vo vriacej vode. Ak je to žiaduce, omáčka sa ihneď podáva s cestovinami.

Výdatná omáčka alebo mleté ​​mäso

Môžete si uvariť úžasnú verziu alebo, ako sa tomu hovorí inak, bolonská omáčka je dresing na špagety s mletým mäsom a paradajkami. Príprava takejto paradajkovej omáčky na špagety z čerstvých paradajok je lepšia ako použitie paradajkovej pasty, ale pre nedostatok čohokoľvek iného môžete trochu „neposlušne“.

Na varenie budete potrebovať nasledujúce produkty:

• 4 paradajky;
• 0,5 kg mletého bravčového mäsa;
• žiarovka;
• 2-3 strúčiky cesnaku;
• zelenina a rastlinný olej na vyprážanie.

Príprava je nasledovná:

1. Paradajky opláchneme a zalejeme vriacou vodou, aby sme odstránili šupku. Buničina sa rozdrví v mixéri.
2. Na panvici zohrejte rastlinný olej a pridajte naň nakrájanú cibuľu a prelisovaný cesnak.
3. Potom, čo cibuľa získa zlatý odtieň, môžete rozložiť mleté ​​mäso. Všetko je starostlivo vyprážané, solené. Smažte bez veka na strednom ohni a snažte sa neustále miešať. Čas - nie viac ako 5 minút.
4. Teraz sa pridá paradajkový pretlak a smaží sa ďalších 10 minút pod vekom.
5. Po úplnom varení sa pridá jemne nakrájaná zelenina. Okamžite vypnite oheň a nechajte 5 minút variť.

Špagety s bazalkou a paradajkami sú tradičné talianske jedlo. Do ktoréhokoľvek z prezentovaných receptov možno pridať trochu Talianska - stačí pridať trochu korenia do paradajkovej pasty.

Existuje veľa receptov na výrobu paradajkovej omáčky na špagety - je dôležité len pozrieť sa do chladničky a vybrať si najvhodnejšiu možnosť. Pri absencii čerstvých paradajok môžete použiť paradajkovú pastu, len pre lepšiu presvedčivosť by ste si mali zvoliť prírodnú paradajkovú omáčku bez ďalšej zeleniny a korenín. K množstvu korenín možno pripísať aj hotové sušené koreniny – netreba strácať čas hľadaním čerstvých byliniek. Ak má dom vysušené polotovary, môžete ich použiť. Buďte kreatívni s receptom a získate širokú škálu možností.

Keď si otvoríte kuchársku knihu, nájdete v nej množstvo receptov, ktorých povinnou prílohou je paradajková omáčka s rôznymi prísadami. Ražný kebab, špagety, pizza ochutená paradajkovou omáčkou získavajú lahodnú chuť a stimulujú chuť do jedla. Okrem chutnosti majú paradajky pre naše telo neoceniteľné výhody.

Červený fešák nám pomáha bojovať proti stresu, zlepšuje zloženie krvi, odstraňuje tráviace problémy, zlepšuje náladu. Niekoľko zaujímavých receptov pomôže diverzifikovať domáce menu a umožní vám liečiť vašu domácnosť originálnymi jedlami.

Klasický recept na paradajkovú omáčku k mäsu a rybám

Ingrediencie používané na túto omáčku sú klasickou kombináciou produktov, kedy každý z nich organicky dopĺňa chuť celého jedla. Pre našu omáčku vezmite:

• paradajky (najlepšie nezrelé) - 2 kusy;
• cesnak - 4 stredné strúčiky;
• petržlen, zelená cibuľa a kôpor - každý 1 zväzok;
• rastlinný olej - 50 gramov;
• soľ a mleté ​​​​čierne korenie - podľa vášho vkusu.

Začnime variť:

1. Vezmeme si hlbokú misku, v ktorej zmiešame ingrediencie. Strúčiky cesnaku ošúpeme a nasekáme nadrobno. Vložte do misky.
2. Soľ a korenie, nalejte trochu rastlinného oleja.
3. Čerstvé paradajky nakrájajte ostrým nožom na tenké krúžky a potom znova nakrájajte na malé kocky. Paradajky posielame do misky so zvyškom ingrediencií.
4. Zelenú cibuľu nakrájame nadrobno a pridáme k paradajkám, premiešame.
5. Petržlenovú vňať a kôpor nasekáme nadrobno a pridáme do misy.
6. Všetko znova premiešajte a nechajte 10 minút lúhovať.

Originálne korenie zo sušených paradajok

Sušené paradajky k nám prišli z talianskej kuchyne, kde sa vyrábajú so zvláštnou láskou. Pripravíme si domácu omáčku zo sušených paradajok. Pre neho musíme vziať:

• sušené paradajky a dužina z nich - 3-4 kusy;
• cesnak - 4 strúčiky;
• chilli paprička - 1 kus;
• vínny ocot - 2-4 lyžice. lyžice;
• adjika - 1 čajová lyžička;
• rastlinný olej na obliekanie;
• petržlen a kôpor - každý 1 alebo pol zväzku;
• soľ a cukor - podľa chuti.

Príprava krok za krokom:

1. Čerstvé paradajky nakrájajte na štyri časti, vyberte dužinu v samostatnej miske. Plátky paradajok rozložíme na plytkú misku a vložíme do mikrovlnky, aby sa zohriala na 5-6 minút pri maximálnej teplote. Potom znížte teplotu a zeleninu sušte ďalších 10 minút. Môžete si vziať viac paradajok a urobiť ich pre budúcnosť.
2. Dužinu paradajok uložíme do cedníka tak, aby vytiekla všetka šťava. Soľ, korenie, sezóna s korením.
3. Hotové sušené paradajky rozmixujeme so zvyškom surovín a všetko dáme do mixéra. Rozdrvte tak, aby sa zachovali malé kúsky ingrediencií. Hotovú omáčku vložte do omáčky alebo hlbokej misy.

Ostré, ešte ostrejšie

Túto paradajkovo-cesnakovú omáčku sme pripravili špeciálne pre fanúšikov pálivého korenia. Spája produkty, ktoré poskytujú nielen pikantné tóny, ale dodávajú jedlu aj zaujímavú chuť. Mali by sme vziať:

• paradajky - 5 kusov;
• cibuľová hlava;
• sladká paprika - 1 kus;
• feferónka - 1 struk;
• cesnak - 3 strúčiky;
• maslo - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 1 lyžička;
• soľ - podľa chuti;
• škrob - 1 lyžička.

Poďme krok za krokom:

1. Odstráňte šupku z paradajok zaliatím vriacou vodou. Rozdrviť vidličkou.
2. Bulharská paprika by mala byť pečená v rúre.
3. Feferónku očistíme od zŕn.
4. Nasekajte cesnak. Cibuľu nakrájame.
5. Rozpálime panvicu, pridáme olej, opražíme cibuľu a cesnak. Pridáme drvené paradajky, odparíme na polovicu pôvodného objemu.
6. Sladkú papriku nakrájame nadrobno, horúcu celú vyberieme a pridáme k paradajkám, dusíme ešte 2-3 minúty.
7. Odstráňte feferónku z omáčky.
8. Škrob rozpustite v 2/3 šálky vody. Nalejte do korenia. Osolíme a osladíme. Ďalej dusíme 2 minúty, ochladíme. Šľaháme v mixéri.

Paradajková omáčka na špagety

V našom recepte je malé tajomstvo, pretože navrhovanú vamp omáčku pripravíme nielen z čerstvej zeleniny. V skutočnosti, ak ste hľadali, ako urobiť konzervovanú paradajkovú omáčku, potom je to pred vami. Budeme potrebovať:

• červené konzervované paradajky - 800 gramov;
• čerstvé paradajky - 4 kusy;
• cibuľová hlava;
• cesnak - 3 malé strúčiky;
• olivový olej - 2 lyžice. lyžice;
• oregano - 1 polievková lyžica. lyžica;
• cukor a soľ - podľa chuti.

Ako variť:

1. Nakrájajte cibuľu na jemnom strúhadle.
2. Rozohrejeme panvicu, pridáme olivový olej, cibuľku na ňom zľahka orestujeme.
3. K cibuli pridáme prelisovaný cesnak a nadrobno nakrájané čerstvé paradajky.
4. Odstráňte kožu z konzervovaných paradajok a roztlačte vidličkou. Posielame do panvice na ostatné ingrediencie.
5. Nalejte zvyšnú paradajkovú šťavu z nádoby do panvice.
6. Čakáme, kým sa celá hmota zohreje. Vložíme do nej oregano a ak chcete, korenie podľa chuti.
7. Všetko privedieme do varu a osolíme. Pridajte cukor, znížte teplotu a omáčku varte 7-10 minút. Vypnite a trochu vychladnite.

Paradajková omáčka na zimu

Pri výrobe zásob na zimu je nemožné prejsť okolo zrelých voňavých paradajok. Chcel by som si vychutnať ich úžasnú chuť v zimných mrazoch. Tak prečo si nepripraviť omáčku na zimu, kým sa dá. Na ochutenie musíte vziať:

• paradajky (vezmite veľké ovocie) - 8 kusov;
• veľká hlava cibule;
• cesnak - 5-6 veľkých strúčikov;
• mrkva - 1 kus;
• zeler - vezmite si koreň veľkosti mrkvy;
• zelená bazalka - hrsť s vrcholom;
• cukor, mleté ​​​​čierne korenie a soľ - podľa chuti;
• ocot 9% - 1-2 čajové lyžičky;
• mletá paprika - podľa vášho želania.

varenie:

1. Cibuľu a cesnak ošúpeme, nakrájame na kocky.
2. Zeler a mrkvu si očistíme, tri na hrubom strúhadle.
3. Paradajky oparíme vriacou vodou, zbavíme šupky, nakrájame na plátky.
4. Bazalku nasekáme nadrobno.
5. Vezmeme panvicu s hrubým dnom, nalejeme olej, opražíme cesnak a cibuľu do zlatista. Zvyšok zeleniny priveďte do varu.
6. Znížime intenzitu ohňa, varíme, kým zelenina nezmäkne. Zaspávame bazalkou.
7. Vložte zmes do mixéra a rozmixujte do hladka.
8. Do omáčky pridáme ocot, korenie, soľ, korenie, pridáme cukor. Rozložíme do vopred sterilizovaných pohárov.
9. Naplnené poháre opäť sterilizujeme vo vodnom kúpeli. Zrolujte viečka.

Našu prípravu paradajok a zeleniny môžete skladovať pri izbovej teplote, vyhnite sa však slnečnému žiareniu v pohároch. To je vhodné pre vtáka. Zlepší aj chuť cestovín.

Paradajková omáčka na cestoviny

Skvelý doplnok k cestovinovým jedlám, pripravený rýchlo, vyzerá chutne. Mimochodom, v zime si podľa tohto receptu môžete pripraviť omáčku z mrazených paradajok. Ingrediencie:

• paradajky 4 kusy;
• cesnak - 2 strúčiky;
• paradajková pasta - 50 gramov;
• soľ, bylinky a červená paprika podľa chuti.

Ako variť:

1. Paradajky oparíme, zbavíme šupky, nakrájame nadrobno, zohrejeme na panvici.
2. Pridajte paradajkovú pastu, varte 7 minút, pridajte cesnak, jemne nakrájanú zeleninu, korenie a soľ. Premiešame, necháme mierne vychladnúť. Lahodná paradajková omáčka na cestoviny je pripravená.

Tu je len niekoľko skvelých receptov na omáčku, ktoré môžete pripraviť s paradajkami, a to je len malá časť svetového kulinárskeho bohatstva.

Krok 1: pripravte ingrediencie.

V prvom rade postavte na sporák plnú kanvicu obyčajnej tečúcej vody a tekutinu priveďte do varu. Medzitým ošúpeme cibuľu a cesnak. Umyjeme ich spolu s paradajkami, osušíme papierovými kuchynskými utierkami a pokračujeme v príprave. Na každej paradajke urobíme zo strany stopky zárez v tvare kríža, vložíme ich do hlbokej misy, zalejeme vriacou vodou a necháme v nej 1-2 minúty. Potom ich pomocou dierovanej lyžice preneste do misky s ľadovou vodou a úplne vychladnite. Potom paradajky osušíme, zbavíme šupky, dužinu dáme na dosku a nakrájame na malé plátky veľké 1 centimeter.

Zvyšok zeleniny nakrájame na kocky: stredne veľkú cibuľu do 1,5 centimetra, malý cesnak do 5 milimetrov. Potom rozložte ostatné potrebné ingrediencie na kuchynský stôl a pokračujte ďalším krokom.

Krok 2: Pripravte paradajkovú omáčku na špagety.

Na sporák dáme hlbokú, najlepšie nepriľnavú panvicu a nalejeme do nej správne množstvo olivového oleja. Po niekoľkých minútach pridajte nakrájanú cibuľu a za občasného miešania drevenou kuchynskou vareškou opečte do mäkka. To bude trvať približne 2-3 minúty.

Potom na to pošleme cesnak a znova ich spolu uvaríme. 2 minúty.

Potom nakrájané paradajky preložíme na panvicu a ochutíme soľou a paradajkovou pastou. Hneď ako začnú šťavu a vrieť, zeleninu podusíme na miernom ohni. 15 minút za častého miešania.

Potom pridáme sušenú bazalku, oregano, majoránku, rozmarín a mleté ​​čierne korenie podľa chuti. Znížte oheň na minimum, všetko znova premiešajte, prikryte pokrievkou a omáčku varte 40 – 45 minút až do takmer úplného odparenia vlhkosti alebo zahustenia.

Potom sporák vypnite a nechajte vylúhovať voňavú zmes 5–7 minút.

Krok 3: Podávajte paradajkovú omáčku na špagety.

Paradajková omáčka na špagety po varení, trvajte trochu pod zakrytým vekom. Potom zmiešame s uvarenými špagetami alebo na cestoviny natrieme voňavú zeleninovú zmes a podľa potreby posypeme nasekaným parmezánom. Vychutnajte si chutné a ľahko pripraviteľné jedlo!
Dobrú chuť!

Ak sú paradajky veľmi kyslé, pridajte do omáčky kryštálový cukor podľa chuti;

Veľmi často sa dužina blanšírovaných paradajok rozdrví v mixéri na pyré, dusí sa spolu so zeleninou prvých 15 minút bez veka a potom pod ňou, ale 30 minút;

Niekedy, 2 minúty predtým, ako je omáčka pripravená, sa do panvice pridá nasekaná bazalka, petržlen, kôpor alebo koriander. Tiež sa tam naleje trochu bieleho alebo červeného suchého vína, stačí 50 mililitrov;

Vynikajúcou náhradou olivového oleja je rafinovaný slnečnicový olej;

Táto omáčka sa hodí nielen k cestovinám, je príjemné si ju dochutiť k akémukoľvek mäsu, hydine, rybám či divine.